ما هو Sbiten الروسي القديم وكيف تم تحضيره في روسيا؟ مشروب ساخن قديم sbiten - وصفات

الانفجار ، var ، sbiten ، overvar ، zbiten - كل هذه أسماء من نفس التكوين ، يحترمها أسلافنا على قدم المساواة مع kvass. تم تحضيره في عبوات مختلفة للخلط اللاحق ، "المخضض" ، وفي الوصفة ، جنبًا إلى جنب مع المكون غير المتغير - العسل ، كانت هناك مكونات للعمل الاتجاهي.

تمت إضافة النبيذ والجنجل والبيرة للتدفئة والترفيه ، وتم الإصرار على المستحضرات العشبية المعقدة للأغراض العلاجية والوقائية ، واستخدمت الفواكه الطازجة والمجففة - التفاح والكمثرى - للحفاظ على القوة والمذاق اللطيف.

حتى قبل أن يبدأ الشاي الصيني مسيرته عبر روسيا في القرن السابع عشر ، ليحل محل التركيبات التقليدية ، تم الاعتراف بـ sbiten في كل مكان باعتباره أكثر المشروبات صحية ولذيذة ، وبدونه بدت أمسيات الشتاء والاحتفالات غير واردة.

كان يخمر في المنزل - وكان لكل ربة منزل وصفة شرب "أسلافها" الخاصة بها ، وتباع في الأسواق والمعارض ، وتشرب في الحانات ومؤسسات "الشرب".

كان توزيع sbitnya في روسيا كبيرًا لدرجة أنه تم تنظيم كورين منفصلين للإفراج عن المشروب - أكواخ تبيع مباشرة إلى الشارع من خلال نافذة خاصة.

فوائد ومضار الشراب

فقط وجود العسل في التركيبة يشير بالفعل إلى أن المشروب يهدف إلى إفادة الجسم ، ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية هي بالأحرى قاعدة لها تأثير منشط وتحسين الصحة العامة ، وهنا يتم أخذ العسل كعنصر رئيسي. حقق Sbiten أكبر فائدة عندما تم تجديد التكوين الأساسي بالمكونات المستهدفة.

في فترة البرد ، عندما ساءت نزلات البرد ، تم تحضير السبيتين بالضرورة مع إضافة الحقن العشبية المركزة: الزعتر ، نبتة سانت جون ، المريمية. للوقاية من التهاب الأنف والتهاب اللوزتين ، تم تخمير شاي الزنجبيل والتنوب ودمجها في العسل. من التكرار المتكرر في روسيا - السكر ومتلازمة المخلفات ، عشية الاحتفالات ، تم غلي كميات كبيرة من السبيتين مع شاي إيفان.

ومع ذلك ، مع كل فائدة الشراب ، فإن الاستهلاك المفرط له يهدد بإحداث رد فعل تحسسي - مع عدم تحمل الفرد لأي من المكونات.

يجب إيلاء اهتمام خاص للعسل والأعشاب الطبية. في بعض الأحيان ، يظهر رد فعل الجسم لبعض الرسوم في مظاهر الأرتكاريا ، حكة الجلد ، سيلان الأنف.

يجب أن نتذكر: إذا كان الكحول موجودًا في الوصفة ، يُمنع منعًا باتًا إعطاء مثل هذا الخليط للأطفال ، ويجب الحد من استخدامه من قبل البالغين.

لن يتدخل الحذر مع الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي. سيتعين على مرضى السكري في تصنيع المشروب تقليل تركيز المواد بشكل كبير والتعرف على خصائص كل مكون.

الوصفة الكلاسيكية محلية الصنع

الوصفة الكلاسيكية هي الأساس الذي يتم على أساسه إنشاء خيارات الطبيعة المرغوبة: الشفاء ، والاحترار ، والمنشط. في الوقت نفسه ، لا يتغير مقدار المكونات الرئيسية ، أو يتغير قليلاً ، لصالح بعض المواد الأخرى.

طريقة طبخ سبيتين العسل:

لا يمكن وضع Sbiten في الثلاجة إذا لم يكن المنزل شديد الحرارة. يوم أو يومين من المرق ستشعر بالراحة في درجة حرارة الغرفة.

خيار سهل

يتم الحصول على أبسط sbiten عن طريق وضع جميع المكونات في نفس الوقت. في الوقت نفسه ، لا يفقد المشروب الشعبي خصائص مفيدة ، لكن الطهي يستغرق وقتًا أقل بكثير. ضع في اعتبارك هذه الوصفة السهلة محلية الصنع.

مكونات:

• 4 أكواب من الماء النقي.
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي عسل طبيعي.
• 1 ليمونة كاملة متوسطة الحجم ؛
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون) ؛
• 12 حبة فلفل أسود
• 6 نجوم القرنفل
• 5 نورات كاملة من الهيل.
• 2 براعم من الينسون.

وقت الطهي - 20 دقيقة.

كيف تطبخ:

1. يُسخن الماء برفق في قدر ويذوب العسل فيه. على أبطأ حرارة ، يُغلى المزيج الحلو ويُضاف جميع المكونات الجافة ؛
2. مباشرة بعد الغليان ، أرسل الليمون المقطّع إلى شرائح كبيرة في المقلاة.
3. يجب طهي السبيتين بدون غطاء مع التحريك لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، سوف يستغرق الشراب 10 دقائق أخرى ؛
4. الآن يبقى أن توتر السبيتين ويمكنك سكبه في أكواب (الوصفة تتضمن 4 حصص).

وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن المرق ذات حلاوة متوسطة ، مع حموضة حمضيات ملحوظة. في كل كوب ، من أجل امتلاء الذوق وجودة التقديم ، يمكنك وضع شريحة رقيقة من الليمون الطازج ، وتقديم العسل بشكل منفصل في وعاء.

السبيتين الكحولي في المنزل

في البداية ، لم يكن يُنظر إلى السبيتين كمشروب يمكن أن تسكر منه ، وقد تكلف كثيرًا ، مع إضافة جميع أنواع النبيذ الجيد ، لدرجة أن الشخص البسيط لا يستطيع تحمل مثل هذه المتعة. لذلك ، من أجل التوزيع الواسع بين الناس ، بدأوا في إضافة الكحول الرخيص إليه - البيرة والنبيذ المدعم.

المرق المحضر في المنزل سوف يذكرنا إلى حد ما بالنبيذ المسحوق ، ومن أجل تركيبته عالية الجودة ، فمن المستحسن استخدام النبيذ الأحمر الجاف.

مكونات:

• 0.5 لتر من النبيذ الأحمر باهظ الثمن ؛
• كوب عسل الليمون.
• 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• 1 عود قرفة
• 2 فصوص.

كيف تطبخ:

1. ضع قدرًا مطليًا بالمينا مع النبيذ على نار صغيرة وسخنها حتى يظهر بخار خفيف ؛
2. يُضاف العسل إلى المقلاة ويُرفع الرغوة أثناء غليان النبيذ ، ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ؛
3. ثم أخرج المرق من النار وأضف على الفور جميع التوابل والبهارات ؛
4. يجب أن يبرد Sbiten بالكحول ببطء ، لذلك لا يكفي فقط تغطية المقلاة بغطاء - تحتاج إلى لفها بشيء ، على سبيل المثال ، منشفة كبيرة. بعد 40-45 دقيقة ، يمكن إزالة المنشفة ، ويمكن ترشيح المشروب من خلال مصفاة متكررة.

عند تقديم خلطة كحولية ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الأجزاء - على سبيل المثال ، يُسكب المشروب دون أن يفشل في أكواب ذات جدران سميكة منخفضة وناعمة ، ويُنصح بوضع 1-2 توابل جافة في كل وجبة. يمكن أن يكون برعم القرنفل ، قطعة صغيرة من عود القرفة ، إلخ.

التفاح sbiten

مكونات:

• 450 غرام من التفاح من أصناف حلوة وحامضة وعصرية ؛
• 180 غرام من عسل الزهور
• 1 لتر من الماء النقي
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 2 عود قرفة
• 2 النورات من الهيل.
• 3 فصوص.

وقت الطهي - 60 دقيقة.

وصفة قش التفاح محلية الصنع خطوة بخطوة:

1. اقطع التفاح المقشر جيدًا ، ثم ضعه في قاع المينا. نسكب البهارات ونعجن جميع المكونات بيديك ؛
2. صب الماء في وعاء ، ضع كل شيء على نار صغيرة واطبخ ، مثل الكومبوت ، حتى تنضج التفاح ؛
3. ثم يجب إزالة المقلاة من الحرارة وتغطيتها بغطاء ، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتسرب ؛
4. يصفى المشروب ويضاف العسل إلى المرق ويذوب جيدا.

يمكن أيضًا خلط التفاح المأخوذ مع القليل من العسل وتقديمه بشكل منفصل. يُعد Apple sbiten ، المُعد وفقًا لهذه الوصفة ، مكملاً تمامًا لوجبات الإفطار الشتوية ويغذي الجسم طوال اليوم.

التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في الطهي

Sbiten ، إذا كانت الأعشاب الطبية موجودة في تركيبته ، فلا يمكن تخزينها لأكثر من يومين - تختفي قوة الأعشاب بعد هذه الفترة.

على الرغم من أن أجدادنا شربوا المرق كما نفعل الشاي ، مع جميع أنواع الإضافات على شكل كعك وخبز الزنجبيل ، لا ينصح باستخدام تلك الأنواع من السبيتين التي تحتوي على عدد كبير من المكونات الطبية.

في عملية الطهي ، من الأفضل استخدام العسل السائل الطازج. لا يمكن للعسل المسكر أن يعطي المشروب نكهة الصيف المحددة التي أحبها الناس هذا المشروب الشتوي.

Sbiten هو مشروب تقليدي من المطبخ السلافي. مكونه الرئيسي والمتكامل هو العسل.

في البداية ، كان مشروبًا غير كحولي بطعم العسل الغني.

ولكن في وقت لاحق ، مع تطور صناعة النبيذ في المنزل ، بدأ الحرفيون في صنع مشروب كحولي ، تتزايد شعبيته مرة أخرى اليوم. هذه المشروبات ليس لها طعم ورائحة غير عادية فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا.

المرجعي!حاليًا ، يمكنك رؤية مشروب للبيع تحت علامة Pershin التجارية - تم إعداد هذا المشروب وفقًا للوصفات القديمة.

بالطبع ، مشروب العسل المحضر في المنزل ألذ وأكثر صحة.

يوجد حاليًا عدة أنواع رئيسية منه ، اعتمادًا على نوع الكحول المستخدم في تحضيره.

المرجعي!في إعداد مثل هذه المشروبات التي تحتوي على الكحول ، غالبًا ما لا تستخدم أنواع مختلفة من الكحول فحسب ، بل تستخدم أيضًا إضافات مفيدة أخرى ، مثل مغلي الأعشاب والتوابل والتوابل. كل هذا يسمح لك بإنشاء مشروب لذيذ جدا وصحي فريد من نوعه.

مع النبيذ

لتحضير هذا المشروب اللذيذ والصحي ، ستحتاج إلى:

• نبيذ - 1 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• عسل - 500 مل ؛
• توابل حسب الرغبة.

يفضل استخدامه كإضافات عطرية بضع فصوصو عصا القرفة.

تناسب جيد و البازلاء البهارات.

انتباه!يجب تناول النبيذ الأحمر ودائمًا جافًا ، والعسل سائل أفضل. خلاف ذلك ، قد تحدث كتل العسل في المشروب النهائي ، وسيكون طعمه حلوًا بشكل متقطع.

خطوات الطبخ:

1. صب النبيذ والماء في أوعية مختلفة واشعلوا النار.
2. يُغلى الماء ويُضاف إليه العسل بالكامل ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، تُضاف التوابل إلى النبيذ وتُحفظ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
4. ثم يتم ترشيح السائلين وخلطهما مع بعضهما البعض.

يصر سبيتن جاهز لمدة 20 دقيقة ويخدم على الطاولة.

أثناء غلي ماء العسل ، يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح بحذر.

مع البيرة

عادة ما يتم تقديم Sbiten دافئًا أو ساخنًا ، ولكن من المعتاد شرب مشروب يحتوي على البيرة مثلجًا وفي الموسم الحار. إنه عبق جدا ومنعش.

مكونات:

• العسل والدبس - 100 غرام لكل منهما ؛
• الماء والبيرة الخفيفة - 500 مل لكل منهما ؛
• نعناع طازج - 5 أوراق.

إذا لم يكن النبات الطازج في متناول اليد ، يمكنك استخدام النعناع المجفف بكمية 5 جم.

طبخ:

1. يُسكب الماء المصفى في الحاوية ، ويضاف إليه النعناع والدبس ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. ثم ضع على نار بطيئة.
2. عندما يغلي الخليط ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويستمر السائل في الغليان لمدة 15 دقيقة مع فقاعات خفيفة.
3. ثم يرفع عن النار ، يبرد إلى حوالي 90 درجة ويضاف العسل والبيرة ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. يتم غرس السبيتين الناتج لمدة ساعتين تقريبًا في حاوية مغلقة. ثم يتم تصفيته وتعبئته في زجاجات.

قبل الاستخدام ، يجب الإصرار عليه. من الأفضل إرسال الزجاجات إلى الطابق السفلي لمدة أسبوع أو وضعها على باب الثلاجة.

يحتوي المشروب النهائي على قوة منخفضة ، ولكن له طعم ورائحة منعشة ، بالإضافة إلى مذاق النعناع اللطيف والدقيق.

مع كونياك

يعتبر هذا السبيتين بحق أحد أقوى أنواع هذا المشروب وأكثرها عطرية.

يتم تحضيره من:

• 1 لتر من الماء
• 1 لتر من العسل
• 100 مل 6 ٪ خل ؛
• 80 مل من دبس السكر.
• 8 حبات الفلفل
• 4 أوراق من الغار
• 250 مل براندي.

طبخ:

1. توضع جميع المكونات ، باستثناء المكون الكحولي ، في وعاء وتغلي ، ثم تُغطى الأطباق بغطاء ، ويتم تقليل النار إلى الحد الأدنى المسموح به ويتم غلي المزيج لمدة نصف ساعة أخرى.
2. ثم يرفع عن النار ويبرد قليلاً.
3. يضاف الكونياك ، يتم خلط كل شيء جيدًا ويتم الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب ترشيح Sbiten قبل التقديم.

المرجعي!في هذه الوصفة ، يجوز استبدال الكونياك بالفودكا عالية الجودة. لا ينبغي استخدام لغو أو الكحول.

سبيتين (زبيتين) - مشروب عسل قديم شائع في روسيا ، تركيبته ، بالإضافة إلى العسل ، تشمل الماء والتوابل والأعشاب الطبية أضيفت إلى بعض الوصفات. على سبيل المثال ، يتكون السبيتين الشعبي من الفاوانيا وأوراق نبات القراص وزهور البابونج والموز وأوراق البندق والأعشاب النارية والنعناع. كان Sbiten ساخنًا وباردًا. كان للمشروب الساخن خاصية الاحترار ومقاومة البرد ، لذلك تم استهلاكه بشكل أساسي في الطقس البارد ، بالإضافة إلى أن المشروب يجلب فوائد كبيرة للجسم. كانوا يشربون السبيتين البارد لإرواء عطشهم في حرارة الصيف.

في روسيا ، في العصور القديمة ، كان العسل الساخن هو الأكثر شعبية. تم تحضيره في المنزل ، وصنع في الحانات ، وتم تداوله في المعارض والبازارات في تعبئة الزجاجات ، وشرب في كل مكان في أيام العطلات والاحتفالات. تم استدعاء الكوخ الذي تم فيه إعداد المشروب - دجاجة مقطوعة. تم ذكر Sbitna لأول مرة في السجلات منذ عام 1128 ، وحصل المشروب على ذروة شعبيته في زمن بطرس الأكبر. قارن الأجانب المشروب الروسي الساخن بالنبيذ الساخن. في القرن التاسع عشر ، تم تناول المشروب بدلاً من الشاي والقهوة.

كانوا يحملون مادة السبيتين الساخنة في أوعية نحاسية خاصة تشبه السماور الحديثة ، وقد أطلقوا عليها اسم sakla أو baklaga. قاموا بصبها وشربها أيضًا في أكواب خاصة ذات جدران محدبة لتجنب الحروق. شربوا عسل السبيتين مع خبز الزنجبيل والمعجنات الأخرى. لقد حان عدد كبير من الوصفات المختلفة لإعداد sbitnya إلى عصرنا. من السهل صنع مشروب العسل في المنزل. سبيتني هي كاسترد سادة ، كحولية وغير كحولية. يتم تحضير الكاسترد عن طريق تخمير نبتة العسل مع إضافات من التوابل والتوابل المختلفة ، ويتضح أنه مشروب كحولي قليلاً يشبه شراب العسل أو الهريس.

الوصفة الكلاسيكية لسبتنيا

في الوقت الحاضر ، تولد من جديد الوصفة القديمة لـ sbitnya روسي حقيقي (موسكو) مع الزنجبيل ، وقد اكتسب المشروب شعبية كبيرة ، ويتم التعامل معه في أيام العطلات (Shrovetide ، عيد الميلاد) ، من السهل جدًا صنعه بنفسك في المنزل.

مكونات:

• ماء - 6 لتر ؛
• دبس أبيض (نشاء) - 1 لتر ؛
• عسل - 200 غرام ؛
• قرفة - 2 غرام ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• الهيل - 7 قطع ؛
• الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة ؛
• يانسون نجمي - 3 قطع ؛
• قرنفل - 5 قطع.

طبخ:

1. يُسخن الماء ليغلي في وعاء من المينا ، يُضاف العسل والدبس. يقلب المحتويات ويطهى مع التحريك على نار خفيفة والعسل ممتلئ لمدة 10-15 دقيقة.
2. ضعي جميع البهارات والتوابل في وعاء ، واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ؛
3. تصب في أكواب وتقدم مع البسكويت أو المعجنات الأخرى.

السبيتين الكحولي مع النبيذ الجاف

مُجَمَّع:

• عسل - 100 غرام ؛
• نبيذ أحمر جاف - 500 مل ؛
• قرنفل - 1-2 قطعة ؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين
• القرفة - 2-3 غرام

طريقة طهو:

1. تسخين النبيذ إلى 75 درجة مئوية ؛
2. أضف العسل والبهارات. يقلب جيدًا حتى يذوب العسل.
3. ينقع لمدة نصف ساعة ، يصفى من خلال مرشح الشاش.
4. تصب في أكواب ، تقدم.

كوموشكين سبيتين مع القفزات

مُجَمَّع:

• عسل - 1 كجم ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• القفزات الصيدلانية - 20 غرام ؛
• القرفة - حسب الرغبة.

تحضير سبيتنيا:

1. سخني الماء وأضيفي العسل وأقماع الهوب والبهارات. يُطهى على طاقة منخفضة لمدة 2-3 ساعات.
2. يصفى العسل الحبيبي ، ويترك ليبرد. شرب مبرد.

خبز الزنجبيل الساخن

مكونات:

• ماء - 2 لتر ؛
• عسل - 300 غرام ؛
• سكر محبب - 300 غرام ؛
• قرنفل - 6-7 قطع ؛
• قرفة - 10 جم ؛
• الزنجبيل - 10 غرام

طريقة طهو:

يُضاف العسل مع السكر إلى الماء الدافئ ، ويُضاف القرنفل والقرفة والزنجبيل. يسخن ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. يجب إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان. يُصفّى عسل السبيتين من خلال منخل ناعم ، ويُقدّم مع البسكويت.

وصفة - Shrovetide sbiten مع الأعشاب

مكونات:

• عسل - 300 غرام ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• رمل السكر - 200 غرام ؛
• نبتة سانت جون (جافة) - 5 ملاعق صغيرة ؛
• نعناع مجفف - 3-4 ملاعق صغيرة.
• أوريجانو - 3 ملاعق صغيرة ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة:

طريقة تحضير الوصفة:

1. في 0.5 لتر ، سخني العسل حتى يغلي مع إزالة الرغوة.
2. اغلي السكر في حوالي 5 لترات من الماء.
3. يُمزج العسل وماء السكر ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. تُضاف البهارات والأعشاب العطرية إلى الماء المتبقي ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. مرق معطر ، سلالة ، إضافة إلى شراب السكر والعسل ، دافئ قليلاً.
6. تصب في أكواب وتقدم ساخنة.

وصفة فيديو طريقة عمل السبيتين الشعبي

وصفة توت العليق بالكاسترد

مكونات:

• عسل - 500 غرام ،،
• التوت الطازج - 500 غرام ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اشطف التوت بالماء. اعصر عصير التوت.
2. يُسكب عصير التوت مع الماء ، ويُغلى ، ثم يبرد ويُصفى من خلال غربال.
3. يُضاف العسل ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في عصير التوت.
4. مرق العسل والتوت البارد إلى 30 درجة. أضف الخميرة الجاهزة.
5. ضع الأطباق لمدة 9-11 ساعة في الحرارة للتخمير.
6. تصب في زجاجات مناسبة ، وتغلق جيدا وتخزينها في مكان بارد. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، يمكن تذوق توت العليق.

وصفة سوزدال سبايسي سبايسي

مُجَمَّع:

• ماء - 2 لتر ؛
• عسل - 300 غرام ؛
• رمل السكر - 300 غرام ؛
• أوراق الغار - 30 جم ؛
• البهارات: الزنجبيل والهيل والقرنفل والقرفة - 30 غرام.

طبخ:

1. يُسخن الماء ويُضاف العسل ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة.
2. ضعي البهارات واللافروشكا ، واطبخي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
3. يُصفّى المرق ويُسكب في أكواب.

فوائد ومضار خفق العسل

قوم سبيتين له العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على مجموعة فيتامينات من مجموعات (A ، B ، PP ، C ، E ، H). عسل واحد فقط في الوصفة يجعل المشروب صحيًا بالفعل. إنه عامل مضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ، ويساعد بشكل جيد في التهاب البروستاتا. قوم سبيتين يزيد من قوة الذكور ، وله تأثير دافئ ومنشط. يروي المشروب البارد العطش جيدًا ويعيد طاقة الجسم. يساعد السبيتين لوجود العسل في استعادة الطاقة والوقاية من الفيروسات.

مثل أي منتج آخر ، إلى جانب الفوائد ، فإن العسل sbiten له بعض موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء ، رد فعل تحسسي لبعض مكونات المشروب (عسل ، أعشاب ، بهارات). يمنع تناول المشروبات الكحولية للنساء الحوامل والمرضعات. أيضًا ، يمكن أن يكون المشروب ضارًا لمرضى السكري وأمراض الكلى والكبد.

Sbiten (zbiten ، vzvar ، var) هو مشروب دافئ قديم استخدمه السلاف قبل وقت طويل من ظهور الشاي في منطقتنا. لم يكن لمغلي العسل تأثير الاحترار فقط ، ولكن أيضًا ، نظرًا لتكوينه ، كان له فائدة لا غنى عنها لجسم الإنسان.

كما تعلم ، كان العسل يستخدم قديماً لإعداد العديد من المشروبات الصحية. Sbiten ليست استثناء. يحتوي على عدد من المنتجات التي لها تأثير مضاد للالتهابات ومنشط ومدفئ.

تم تحضير المرق من أبسط المنتجات التي لا يزال من السهل العثور عليها في كل شقة:

• ماء؛
• البهارات.
• مستحضرات عشبية مختلفة
• التوت والفواكه.

تأخذ Sbiten اسمها من الكلمة لإسقاطها. بعد كل شيء ، تتكون عملية تحضير المشروب من خلط (هدم) المكونات.

أصول المشروب الدافئ

يعود أول ذكر لوصفة السبيتنيا إلى القرن السادس عشر. ومن المعروف أيضًا من السجلات القديمة أنه حتى في عهد الأمير فسيفولود عام 1080 ، كان المرق هو المشروب الرئيسي في الأعياد.

في عهد بطرس الأول ، أصبح مرق العسل القديم المشروب المفضل للضيوف الأجانب. ثم حصل على اسم النبيذ الروسي.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، اكتسبت sbiten شهرة واسعة في جميع أنحاء روسيا. تم تقديمه في المقاهي الخاصة والحانات وطهيها في الشارع وفي المنزل ، وتم تداولها في الأسواق والمعارض.

في ذلك الوقت ، تم تحضير المشروب في أوعية خاصة تشبه السماور ظاهريًا. يقدم في أكواب بحواف مقلوبة. هذا التصميم محمي من الحروق ، لأن المشروب كان يقدم ساخناً جداً.

خلال ثورة أكتوبر ، تم إسقاط السبيتين بشكل غير مستحق إلى الخلفية ، لأنه تم استبداله بمشروبات جديدة ، مثل القهوة والشاي.

لكن مع ذلك ، فإن ديكوتيون القديم لا يفقد شعبيته في عصرنا ، خاصة وأن هناك عددًا كبيرًا من وصفات الطهي لكل ذوق.

خصائص مفيدة وأضرار sbitnya

نظرًا لتكوينه ، يتمتع المشروب بالعديد من الخصائص المفيدة:

على الرغم من حقيقة أن السبيتين ليس منتجًا طبيًا ، إلا أنه لا يزال يعاني من بعض القيود في الاستخدام. بادئ ذي بدء ، بسبب استخدامه ، يمكن ملاحظة ردود الفعل التحسسية. لذلك ، لا ينصح به للأشخاص المعرضين للحساسية.

يجب أن نتذكر أن السبيتين الكحولي لا ينبغي أن يستهلكه الأطفال والنساء الحوامل وأيضًا إذا كانت هناك مشاكل في الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي. مطلوب استشارة الطبيب قبل الاستخدام ولمن يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون حمية غذائية.

كيف تطبخ sbiten في المنزل

هناك الكثير من الوصفات لعمل المرق. يتم تحضيره على حد سواء الكحولية وغير الكحولية ، والتي يمكن حتى للأطفال تناولها.

لإضفاء طعم فريد للمرق ، يمكنك إضافة العديد من العصائر والتوابل والمستحضرات العشبية ومكونات الطعام الأخرى.

لتحضيره ، يمكنك استخدام هذه الأعشاب:

• تزهر سالي
• أوراق التوت
• أوراق الكشمش
• أوراق الكرز
• نعناع؛
• سبيريا.
• ميليسا.
• توت العُليق؛
• المريمية؛
• البابونج وغيرها الكثير.

كتوابل ، يمكنك استخدام المكونات حسب رغبتك. ورق الغار ، القرفة ، الفانيليا ، القرنفل ، البهارات - كل شيء مثالي لوصفات ديكوتيون.

الطبخ في المنزل ليس عملية صعبة ، لكنها مسلية للغاية.

وصفة سبيتني كلاسيك

اغلي 6 لترات من الماء في قدر. بعد الغلي ، أضف 200 جرام من العسل و 1 لتر من دبس السكر الأبيض. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، أضف التوابل التالية: 5 قطع من القرنفل ، 2 ملعقة صغيرة. زنجبيل ، 2 جرام قرفة ، 7 حبات هيل و فلفل أسود ، و 1 يانسون نجمي. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.

وصفة للعسل المخفوق بالأعشاب

كيفية طهي عسل السبيتين بالأعشاب الطبية. الشيء الرئيسي هو إعداد مجموعة من النباتات المفيدة المختلفة. ينصح بتناول النعناع والبابونج ونبتة العرن المثقوب وكذلك الزعتر والمريمية.

في 1 لتر من الماء المغلي ، من الضروري إذابة 300 جرام من العسل. اتركيه ليغمر طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت ، يُطهى العسل على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. 15 دقيقة قبل نهاية الطهي أضف 5 جرامات من أي بهارات و 40 جرام أعشاب.

وصفة لبيتنيا الكحولية مع النبيذ

للحصول على لتر واحد من النبيذ الأحمر الجاف ، يجب أن تتناول 150 جرامًا من العسل. اغلي العسل مع النبيذ على نار خفيفة. أزل الرغوة الناتجة وأضف 0.1 جرام من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. بعد ذلك ، يجب الإصرار على المشروب لمدة 30-40 دقيقة ، سلالة. يجب تناول مثل هذا التسريب الكحولي ساخنًا.

وصفة لبيتنيا الكحولية مع كونياك (الفودكا)

في 1 لتر من الماء المغلي ، قم بإذابة لتر من العسل ، وثالث كوب من دبس السكر ، و 0.5 كوب من الخل ، وكذلك 8 حبات فلفل و 4 جرامات من الزنجبيل. اغلي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية السائل الناتج ، أضف كوبًا واحدًا من الكونياك أو الفودكا وانقعه في مكان بارد لمدة 5-7 أيام. قبل الشرب ، يجب تسخين المشروب.

وصفة شراب سبيتين "قهوة"

كيف تصنع السبيتين بالقهوة؟ السر الرئيسي للتحضير هو اختيار البن المطحون عالي الجودة.

8 ملاعق كبيرة من القهوة تصب 1.5 لتر من الماء المغلي البارد. ثم ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. عندما يغلي السائل ، يرفع عن النار ويصفى.

خذ كوبًا واحدًا من القهوة وقم بتخفيف 150 جرامًا من العسل فيه ، ثم ضعه على نار متوسطة واتركه حتى الغليان.

100 جرام من السكر مخفف في كوب واحد من القهوة ويغلي. ثم يُمزج شرابان مع العسل والسكر في وعاء واحد ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.

في باقي القهوة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من النعناع الجاف ، و 3 فصوص ، وكذلك أوراق الغار والقرفة حسب الرغبة. تُغلى هذه الكتلة لمدة 10 دقائق وتُرفع عن النار. بعد ذلك ، تصر القهوة مع البهارات من 10 إلى 15 دقيقة وتصفية.

يتم خلط القهوة الجاهزة مع الشراب وتقديمها.

وصفة لسبيتنيا في المنزل مع عصير التوت

للحصول على وصفة لصنع السبيتنيا في المنزل بعصير التوت ، تناول 30 جرامًا من الخميرة و 3 لترات من الماء و 0.5 لترًا من عصير التوت و 1 كيلوجرام من العسل.

يُخفف عصير التوت والعسل بالماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة الناتجة.

بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة الكتلة من النار وتبريدها إلى 25 درجة. ثم تضاف الكمية المحددة من الخميرة وتنقع في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.

تصب في زجاجات جاهزة والفلين. المشروب جاهز للشرب في شهر.

وصفة بسيطة لسبتين بالأوراق

إن صنع السبيتين من أوراق التوت الجافة والكشمش والنعناع أمر بسيط للغاية. المشروب له رائحة وطعم فريد من نوعه.

للتحضير ، خذ كوبين من الماء المغلي واسكب مزيجًا من أوراق النعناع والكشمش والكرز. تأخذ الأوراق 0.5 ملعقة صغيرة. يتم غرس الكتلة الناتجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، يتم ترشيح المرق وإضافة الكمية المحددة من العسل. تستخدم ساخنة.

سبيتين مشروب فريد من نوعه. عند تحضيرها ، يمكنك إضافة أي مكونات حسب ذوقك. سيصبح مشروبك المفضل سواء في الحرارة أو في الأيام الباردة.

انتبهوا اليوم فقط!

يمكن أن يعزى Sbiten ، المحضر على أساس العسل ، بأمان إلى المشروبات الأكثر شيوعًا في روسيا. بالإضافة إلى المكون الرئيسي - العسل ، وشملت تركيبته مرق الأعشاب الطبية والمواد المضافة من التوابل المختلفة.

وليس من قبيل المصادفة أن هذا المشروب الحار ، الحار ، الحار ، الدافئ في برد الشتاء ، غالبًا ما كان يشرب ليس فقط من أجل المزاج والسرور ، ولكن أيضًا من أجل الحماية من الأمراض وإعطاء القوة للجسم.

لكن sbiten ليس دائمًا في حالة سكر. في الصيف ، على العكس من ذلك ، من الجيد أن تروي عطشك بكوب من المشروبات الباردة.

في البداية ، تم تحضيره بشكل أساسي كمشروب غازي. ولكن يمكن أن يكون السبيتين أيضًا مدمنًا على الكحول. واليوم سنتحدث عن كيفية طهي مشروب سبيتين كحولي لذيذ في المنزل.

في البداية ، شرب أسلافنا السبيتين مثل الشاي. قضمة مع الخبز والبسكويت والزنجبيل والحلويات المختلفة. نعم ، ولم يكن مسموحًا للسبتينشيك بتجارة المشروبات الكحولية في ساحات المدن. لا يمكن القيام بذلك إلا من قبل مالكي kurens الذين سقطوا ، حيث كان من الممكن تخطي كوب أو اثنين من sbiten منخفض الكحول المسكر على العشاء.

ظهرت وصفات لإعداد sbitnya الكحولية في وقت لاحق. لقد كان نوعًا من الرد السلافي على المشروبات الساخنة للشعوب الأخرى ، مثل النبيذ أو الكرش. كما تفوقت شركة sbiten الروسية على نظيراتها "الخارجية" من حيث الفائدة.

باستخدام في تحضير المشروب ، بالإضافة إلى العسل والتوابل والأعشاب والجنجل والخميرة والفودكا أو النبيذ ، تم الحصول على مشروب مسكر منخفض الكحوليات مع تأثير منشط وقوة صغيرة (4-7 ٪). وفي البداية لم يكن مشروبًا رخيصًا ، ولم يكن باستطاعة الجميع تحمله. على الرغم من أنه أصبح متاحًا في وقت لاحق للجميع تقريبًا.

اقرأ أيضا: ما هو Sbiten الروسي القديم وكيف تم تحضيره في روسيا؟

كيف نطبخ السبيتين المناسب في المنزل ، والذي أحبه أجداد أجدادنا وجداتنا العظماء وشربوه بسرور؟

وفقًا لتكنولوجيا الطبخ ، يتم تقسيم السبيتني إلى بسيط (غير كحولي) وكاسترد. الخيار الثاني (تخمير العسل بالبهارات مع إضافة القفزات والخميرة) الذي يسمح لك بالحصول على مشروبات شبيهة ببيرة العسل والهريس والعسل الهوبي قليلاً.

إذا قارنا تقنية تصنيع الخفق البسيط والكاسترد المخفوق ، فإن الطريقة الثانية تعتبر أكثر تعقيدًا وستستغرق وقتًا أطول. يتم تقييم مشروب كحولي مع إضافة الفودكا أو الكونياك أو النبيذ (حسب التفضيلات الشخصية) إلى السبيتين الجاهز المبرد قليلاً بشكل خاص في برد الشتاء بسبب خصائصه الدافئة.

وصفات سبيتنيا مع اضافة الكحول

مع وصفات sbitnya المقترحة ، حيث تمت إضافة الخميرة أو المشروبات القوية أو غير الكحولية الجاهزة وفقًا للوصفة ، حتى صانع النبيذ المبتدئ وأخصائي الطهي يمكنه التعامل معها. يمكنك أن تبدأ بما يسمى "النبيذ الروسي" المشهور الآن. غالبًا ما يطلق عليه sbiten الروسي ، المطبوخ مع النبيذ الأحمر ، بسبب تشابه الوصفة وتكنولوجيا الطهي مع النبيذ الدافئ.

sbiten محلية الصنع مع النبيذ

• عسل - 150 جم
• نبيذ أحمر - 1 لتر
• قرنفل - 5-7 قطع.
• جوزة الطيب والقرفة - ملعقة صغيرة لكل منهما

يتم إحضار النبيذ الساخن (ويفضل أن يكون جافًا) ليغلي تقريبًا ، ويخلط مع التوابل والعسل ، ويصر قليلاً (30 دقيقة). ثم يجب ترشيح الشراب. ولن يمنعك شيء من الاستمتاع بمذاقها مع الأصدقاء في أمسية شتوية.

وصفة سبيتنيا مع المسكرات

• عسل - 100-150 جم
• ماء - ½ لتر
• التوابل: الفلفل والزنجبيل والقرنفل
• صب - 1 كوب
• الأعشاب: نبتة سانت جون ، أزهار الزيزفون ، نعناع ، زعتر

أولاً ، اغلي العسل لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإذابه في الماء الساخن. ثم اغلي السائل لمدة 5 دقائق أخرى مع المسكرات. أضيفي الأعشاب والبهارات واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. نحن نصر نصف ساعة.

اقرأ أيضا: كيف تطبخ السبيتين اللذيذ في المنزل؟

البيرة sbiten

مُجَمَّع:

• الماء والبيرة - 250 مل لكل منهما
• العسل والدبس - 50 غرام لكل منهما
• نعناع - نصف ملعقة صغيرة

يُضاف النعناع والدبس إلى الماء مع البيرة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق. أضف العسل هناك واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى. نحن نصر على Sbiten لمدة ساعة تقريبا ، نرشحها ونبردها ونضعها في الثلاجة لمدة أسبوع.

وصفة خفق الكونياك

• ماء - 1 لتر
• بهارات حسب الرغبة (زنجبيل ، قرنفل ، بهارات) وليمون
• كونياك - 50 جم
• عسل - 250 جم

صب العسل في الماء ، أضف ملعقة صغيرة من الشاي ، والتوابل المفضلة لديك والليمون هناك. يُغلى المزيج ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة. يبقى فقط لإضافة الكونياك إلى الشراب المصفى.

وصفات للسبيتني تعتمد على التخمير

كاسترد التوت

هذا مشروب صحي للغاية وعطري. يتم تحضيرها على النحو التالي: قلّب 3 لترات من الماء و 500 مل من عصير التوت وكيلوغرام من العسل واطبخها لمدة تزيد قليلاً عن ساعة. أضف الخميرة (50 جرام) إلى السائل المبرد. اتركه دافئًا طوال الليل. وفي صباح اليوم التالي نقوم بتنظيف الزجاجات في البرد لمدة 4 أسابيع.

سبيتين مخمور (بدون إصرار)

لتحضيره نحتاج:

• عسل - 100 جم
• القرفة - 1/3 ملعقة صغيرة
• القفزات - 3 جم
• ماء - 1/2 لتر
• سكر - 50 جم
• النعناع - 0.2 جم
• قرنفل - 2-3 قطع.

يذاب السكر والعسل في الماء المغلي. ثم أضيفي التوابل والقفزات واطبخي لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الشراب ساخنًا.

كوموشكين سبيتين

سنحتاج:

• ماء - 4 لتر
• عسل - 1 كجم
• القرفة - حسب الرغبة
• القفزات - 20 جم

يتم تحضيره بكل بساطة: يُضاف مخاريط القفزات والعسل والتوابل إلى الماء الساخن ويُطهى لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة. ثم صفي المشروب. شرب مبرد.