بيت مخبز

ما الذي يمكن عمله مع البازلاء الصغيرة. ماذا تطبخ من البازلاء الخضراء (6 صور)

في أي حال من الأحوال لا ينبغي استبعاد البازلاء من النظام الغذائي - سيكون هذا خطأ كبيرا. لقد ثبت أن البازلاء تحتوي على بروتين أكثر بستة أضعاف من الطماطم. من المثير للدهشة أن حتى البطاطس الصغيرة هي أقل شأنا من ممثل البقوليات من حيث السعرات الحرارية ووجود الأحماض الأمينية المفيدة. تحتوي البازلاء الصغيرة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا. لذلك ، فإن أطباق البازلاء لن تجعلك جميلة وصحية فحسب ، بل ستشعرك أيضًا بالحيوية والطاقة.

وصفات أطباق البازلاء ملفتة للنظر في تنوعها. تفضل العديد من ربات البيوت طهي حساء البازلاء باللحم لأول مرة - وهو طبق شهي ومغذي. المكونات التالية مطلوبة لتحضيرها:

البازلاء الصفراء (المفرومة) - 1 كوب ،
لب لحم الخنزير - 800 جم ،
بطاطس - 2 قطعة ،
جزر - 1 قطعة ،
بصل - 1-2 رأس ،
زيت نباتي،
الخضر (الشبت والبقدونس).

يتم تحضير الحساء على النحو التالي. أولاً ، تحتاج إلى شطف لب لحم الخنزير ، ثم تقطيعه إلى "خطوط" وقليه جيدًا في مقلاة مسخنة مسبقًا. في نهاية قلي اللحم ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وإضافته إلى المقلاة ، والملح والفلفل كل شيء حسب الرغبة. يجب غسل البازلاء الصفراء جيدًا ووضعها في قدر الطهي. يخرج بالماء البارد ، ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى تغلي البازلاء تمامًا. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الخضار: يجب تقشير الجزر والبطاطس ، وغسلها تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، ثم نقلها إلى قاعدة الغليان وغليها لمدة 15 دقيقة. تُسحق البطاطس الجاهزة باستخدام الخلاط التقليدي. في النهاية ، يوضع الحساء المهروس على طبق ، ويوضع اللحم المشوي على جانبه ، ويزينه بالأعشاب. حساء البازلاء جاهز!

هريس البازلاء الخضراء هو طبق لذيذ للغاية ، وصفته بسيطة للغاية ، ولا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. تحتاج أولاً إلى اختيار قدر صغير ، وصب الماء فيه ، وغليانه ، ثم القليل من الملح ورمي البازلاء الخضراء فيه جنبًا إلى جنب مع فصوص الثوم. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب تصريف الماء ، ويجب هرس البازلاء المسلوقة مع الثوم. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط أو دافع عادي. في المهروس النهائي ، أضيفي الزبدة أو الكريمة حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا. يجب تقديم هذا الطبق الجانبي على الطاولة مع أطباق اللحوم والأسماك.

شرحات البازلاء هي طبق لذيذ جدا ومرضي. لتحضيرها ، من الضروري غلي البازلاء حتى تنضج تمامًا ، وعلى مرق البازلاء المتبقية ، قم بإعداد عصيدة السميد بشكل منفصل ، مع مراعاة النسبة الصحيحة: 100 جرام من الحبوب لكل 250 مل من المرق. يجب هرس البازلاء وخلطها جيدًا مع السميد الساخن ، ثم يضاف الملح والفلفل المطحون والدقيق والبصل المقلي بالزيت النباتي إلى الخليط بالنسب المحددة. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة. بعد ذلك ، يجب تشكيل شرحات ، ولفها في فتات الخبز وتقلى بالزيت النباتي. في النهاية ، يجب خبز شرحات في الفرن. يوصى بتقديمها ساخنة على المائدة ، مع صب الزيت النباتي المتبقي بعد القلي فوقها.

السلطة الفرنسية مع البازلاء هي طبق ذواقة لذواقة الطهي. لتحضير مثل هذه السلطة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

البازلاء - 100 جم ،
بطاطس مسلوقة - 500 جم ،
كريمة حامضة - 100 جم ،
زيتون - 50 جم ،
بيضة مسلوقة - 1 قطعة ،
2 ملاعق صغيرة الطرخون الجاف
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ،
جذر الشمندر المحمص.

يجب خبز البنجر في الفرن وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم تقطع البطاطس المسلوقة إلى قطع صغيرة ، وتخلط هذه المكونات ويضاف البازلاء المسلوقة ، وكذلك القشدة الحامضة ، و 2 ملاعق صغيرة من الطرخون وصفار البيض المبشور إلى الخليط الناتج. يُضاف الملح والفلفل إلى كتلة السلطة ، ويُمزج جيدًا ويُزين بالزيتون في الأعلى. يوصى بتقديم سلطة البازلاء مبردة.

لتحضير جيلي البازلاء ، يتم استخدام المنتجات التالية:

0.5 كوب بازلاء (مقشرة)
1 كوب من مياه الشرب ،
2 رأس بصل
1 ش. ملعقة زيت نباتي.

يجب تجفيف البازلاء في مقلاة ساخنة قليلاً ، ثم طحنها في مطحنة القهوة. يُسكب طحين البازلاء ببطء في ماء مغلي مملح ويُغلى لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب سكب الكتلة الساخنة الناتجة بعناية في أطباق مدهونة بالزبدة مسبقًا. بعد سماكة الكتلة ، يجب تقطيعها إلى أجزاء منفصلة. اتضح أن هلام البازلاء سميك وصلب ، لذلك يمكن اعتباره وجبة خفيفة كاملة ، وليس مشروبًا.

بالتأكيد سيحب الجميع فطائر البازلاء اللذيذة. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى غسل البازلاء ، ثم غليها لمدة ساعة ونصف حتى تصبح مهروسة طرية. بشكل منفصل ، أضيفي الخميرة والسكر والزبدة إلى الماء الدافئ ، واخلطي جميع المكونات جيدًا ، ثم أضيفي الدقيق واعجن العجينة الطرية. بعد الطهي ، يجب إزالة العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتضاعف حجمها. في هريس البازلاء النهائي ، تحتاج إلى إضافة البصل المقلي مع الكراكش ، ثم نحت الفطائر من العجين والحشو. أولاً ، يوصى بالإصرار عليها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قليها بزيت دوار الشمس الساخن حتى تنضج تمامًا.

حساء البازلاء

يمكن استخدام البازلاء لصنع شوربة لذيذة مع إضافة الضلوع المدخنة. لهذا الغرض ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

البازلاء - 1 كوب ،
أضلاع لحم الخنزير المدخنة (مدخنة) - ما يصل إلى 500 جرام ،
جزر - 2-3 قطع ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير حساء البازلاء على النحو التالي. يجب قطع الضلوع المدخنة ،

ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، اسكب البازلاء المغسولة في المقلاة واطهيها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المفرومة ناعماً إلى الحساء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، من الضروري تحضير القلي. لتحضيره ، استخدم البصل المفروم والجزر المبشور. أضيفي المقلاة النهائية إلى المقلاة واطهيها لمدة 7-10 دقائق. حساء البازلاء الكلاسيكي جاهز! يوصى بتقديمه مع البسكويت مع الأعشاب الطازجة. وتجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذا الحساء ، ستكون البازلاء قاسية قليلاً ، ولكن بدلاً من المرق الطري ، سيبدو الحساء الشفاف مع جزيئات البازلاء الكاملة أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية. بدلاً من الضلوع المدخنة ، يمكنك استخدام أي لحم مسلوق. ومع ذلك ، فإن الأضلاع المدخنة لها مزايا: فهي لا تتطلب معالجة حرارية إضافية ، كما أنها تمنح الطبق طعمًا ورائحة فريدة.

حساء البازلاء الخضراء

يمكن استخدام البازلاء بأي شكل من الأشكال لإعداد جميع أنواع الأطباق. أحد هذه الخيارات هو البازلاء الخضراء الصغيرة ، والتي تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة. يحتوي على معظم الفيتامينات والأحماض الأمينية والبروتينات النباتية.

يتم تحضير حساء البازلاء الخضراء بسرعة وبدون عناء. بالنسبة لهذا الطبق ذي السعرات الحرارية المتوسطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

البازلاء الخضراء المجمدة - 50 جرام ،
بصل - 50 جرامًا ،
بطاطس - 100 جرام ،
دجاج - 150 جرام ،
جزر - 30 جرامًا ،
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

لتحضير حساء شهي ولذيذ مع البازلاء الخضراء ، يجب غلي المرق من لحم الدجاج ، ثم تصفيته وتقطيعه إلى قطع صغيرة. أثناء طهي المرق ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والبصل والجزر وتقطيعها جيدًا. نضع البطاطس في المرق المغلي ونغليها لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف البصل والجزر ونغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك يُضاف اللحم والبازلاء إلى الحساء ويُطهى لمدة 5 دقائق. يتم تحديد مدى استعداد الطبق حسب حالة البطاطس. ينصح بتقديم حساء البازلاء الخضراء مع الخبز المحمص أو الخبز المجفف. من حيث المبدأ ، يمكن إضافة البازلاء الخضراء إلى أي حساء منزلي الصنع. سوف يتألق الطبق على الفور بالألوان ويكتسب طعمًا حلوًا لذيذًا.

حساء البازلاء

غالبًا ما تستخدم البازلاء في طهي الدورات الأولى ، وخاصة الحساء. حساء البازلاء هو أحد أشهى أطباق الطبق الأول. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

200 غرام من البازلاء ،
2 لتر ماء
جزرة،
مصباح،
الضلوع المدخنة (أو لحم الصدر المدخن) - 300 جرام ،
الشبت الخضر ،
سمنة,
رغيف،
ملح.

يجب غسل البازلاء جيدًا ونقعها مسبقًا طوال الليل في الماء البارد قبل الطهي. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف البازلاء ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج ، لمدة ساعة على الأقل. يمكنك طهي الحساء المهروس ليس على الماء ، ولكن على مرق الدجاج - ستحصل على طعم أكثر ثراءً. ننشر البازلاء الجاهزة من المقلاة ونقطعها بالخلاط ونعيدها مرة أخرى. يُقطع البصل المقشر جيدًا ، ويُفرك الجزر بمبشرة ناعمة ، ثم يُقلى الخضار بالزيت النباتي. يُضاف الضلوع المدخنة والخضروات إلى المقلاة والملح ويُغلى المزيج. يجب غلي الحساء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، اقلي الخبز المحمص من الرغيف في الزبدة. يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ، ويُرش بالشبت المفروم جيدًا في الأعلى.

يمكن إزالة اللحوم المدخنة من الوصفة واستبدالها بشحم الخنزير الذي يجب غليه أولاً لمدة ساعة ثم قليه بالزيت النباتي والمطحون. يجب وضع هذه الكتلة مع الخضار في قدر وطهيها حسب الوصفة المذكورة أعلاه. بعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، يجب أن تملأ بالزبدة أو السمن والقشدة الحامضة والبازلاء المعلبة.

بازلاء بالفطر

يعطي البازلاء مع الفطر طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا المزيج مغذي للغاية ، نظرًا لأن الفطر والبازلاء غنيان بالبروتين النباتي ، فإن له طعمًا خاصًا وفريدًا. يمكنك طهي البازلاء مع أي فطر تقريبًا: فطر الفطر الطازج وفطر المحار ، والفطر المتنوع المجمد ، أو مع فطر الغابة المجفف.

تستخدم البازلاء مع الفطر في تحضير الدورتين الأولى والثانية. على سبيل المثال ، لا يمكن الاستغناء عن عصيدة البازلاء مع الفطر أثناء الصيام وسوف يحظى بتقدير أفراد الأسرة. لإعداده ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

البازلاء الخضراء أو الصفراء - 2 كوب ،
فطر - 400 جرام ،
بصل - 3 قطع ،
ماء - 4 أكواب ،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح.

أولاً ، يجب غسل البازلاء بالماء البارد ، ثم تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقلى مع الفطر في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق. ضعي البازلاء المغسولة في وعاء منفصل واسكبي عليها الماء البارد. في نفس الوعاء ، أضيفي الفطر والبصل. تخلط جميع المكونات جيدًا ، وتغطى المقلاة بغطاء وتوضع في الفرن. مدة طهي العصيدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة 200 درجة. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج قدر العصيدة من الفرن ، وملح العصيدة ، وخلطها جيدًا وإرسالها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أغلق الفرن ، ولكن اترك القدر مع العصيدة النهائية بالداخل لمدة نصف ساعة أخرى. يوصى بتقديم هذه العصيدة على الطاولة وتزيينها بالبصل المقلي.

يمكن تحضير حساء البازلاء مع الفطر في الصيف والشتاء ، لأنه من السهل شراء الفطر الطازج في السوق أو في السوبر ماركت في أي وقت تقريبًا من السنة. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج:

البازلاء الجافة - 1 كوب ،
الفطر - 100 جرام ،
جزر - 1 قطعة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
كرفس - 50 جرامًا ،
بطاطس 2-3 قطع ،
ضلوع مدخنة - 500 جرام ،
البهارات (ورق الغار ، الفلفل) ،
ملح للتذوق.

نقوم بطهي المرق من الضلوع المدخنة: يغلي الماء في قدر ، نضيف البصل والضلوع المدخنة المقطعة إلى قطع. اتركيها تغلي لمدة نصف ساعة ، وبعد هذا الوقت ، أخرجي البصل من المرق ، ثم ضعي البازلاء المغسولة في المقلاة ، واتركيها حتى الغليان ، وخفضي الحرارة واتركيها حتى تصبح طرية لمدة ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، يمكنك عمل الخضار والفطر: غسل وتقشير الجزر والبصل وقطع الفطر إلى شرائح رفيعة أو شرائح. يُسكب الزيت النباتي في الموقد ، ويُسخن ويُقلى الخضار ، ثم الفطر (بشكل منفصل). نضيف البطاطس المفرومة إلى الحساء المغلي ، وبعد 10 دقائق نضع الخضار المقلية والفطر فيها. في نهاية الطهي ، يُملح الحساء حسب الرغبة ويضاف إليه البهارات. حساء البازلاء الجاهز بالفطر ، يُنصح بتركه لمدة نصف ساعة.

حساء الفطر البري لذيذ جدا. يباع هذا الفطر مجمداً في العديد من محلات السوبر ماركت. لتحضير الحساء تحتاج المكونات التالية:

فطر الغابات المجمدة - عبوة واحدة ،
البازلاء الجافة (مقشرة) - 1 كوب ،
بصل - رأس واحد ،
زبدة (لقلي البصل)
ملح وتوابل (حسب الرغبة).

يجب فرز البازلاء وغسلها ونقعها في الماء لمدة 3 ساعات. ثم صب الماء واسكب 2 لتر من الماء العذب الذي يضاف إليه الفطر المجمد. بعد ذلك ، اغلي البازلاء مع الفطر في قدر حتى تنضج بالكامل. خلال هذا الوقت ، من الضروري تقطيع البصل وقليه في الزبدة. بعد طهي البازلاء مع الفطر ، يجب فرك الحساء النهائي من خلال غربال أو هرسه باستخدام الخلاط. ثم يجب أن يغلي الحساء مرة أخرى ويتبل بالبصل المقلي والبهارات.

البازلاء المحمصة

يمكن استخدام البازلاء ليس فقط كأحد مكونات الطهي الأول والثاني ، ولكن أيضًا كطبق مستقل بعد قليها بالبصل. وتجدر الإشارة إلى أن البازلاء المقلية هي واحدة من الأطباق المفضلة لتتار القرم. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات: البازلاء والبصل والملح والمكسرات والتوابل (حسب الرغبة).

قبل البدء في تحميص البازلاء ، يجب فرزها وغسلها بالماء الجاري البارد ، ثم سكبها بالماء الدافئ وتركها لتنتفخ لمدة 4 ساعات. عند القيام بذلك ، تأكد من أن البازلاء لا تنتفخ كثيرًا ، لأنه عند القلي ، يمكن أن تنقسم البازلاء إلى نصفين. يجب تصفية البازلاء المنتفخة من خلال مصفاة ، ثم البدء في الطهي.

تجدر الإشارة إلى أن هناك أربع طرق على الأقل لتحميص البازلاء: الطريقة الأولى هي التحميص الجاف. يجب وضع البازلاء في مقلاة نظيفة وجافة وتقليها باستمرار حتى تنضج. الطريقة الثانية هي تحميص البازلاء بالزيت النباتي. الطريقة الثالثة هي قلي البازلاء مع البازلاء المتبقية من ذوبان دهن البقر. في عملية القلي ، يجب إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون إلى مقلاة البازلاء. وصفة الطريقة الرابعة لقلي البازلاء تتكون من الخطوات التالية: اقلي البصل بشكل منفصل ، اقلي البازلاء بطريقة جافة ، وعندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اخلطي البصل مع البازلاء معًا واقلي.

بازلاء باللحم

تستخدم البازلاء في الطبخ لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. في الآونة الأخيرة ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي عصيدة البازلاء باللحم. تستخدم المكونات التالية لتحضير هذا الطبق:

البازلاء الجافة المنقوعة بالماء - 200 جرام ،
لحم بقر - 200 جرام ،
جزر - 1 قطعة ،
1 بصلة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
ماء - كوبان ،
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

البازلاء باللحم طبق مستقل غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية. لذلك ، لتنويع نظامك الغذائي اليومي بمثل هذا الطبق يعني شحن الجسم بقوة وطاقة إضافية. وصفة طبخ البازلاء باللحم بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت.

يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ثم قليه في قدر بالزيت النباتي الساخن حتى تتشكل قشرة الكراميل. ثم يضاف الجزر المبشور والبصل المفروم إلى المقلاة ويقلى الخضار قليلاً. بعد ذلك نضع البازلاء في الماء ونغلي على نار خفيفة. للحصول على النتيجة المرغوبة ، يجب "طهي" العصيدة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك باستمرار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يوصى بتقديم عصيدة لحم البازلاء مع الكزبرة والبقدونس.

سلطة مع البازلاء

تستخدم العديد من ربات البيوت البازلاء ليس فقط لطهي الدورات الأولى (الحساء واليخنات والمرق وما إلى ذلك) ، ولكن أيضًا لإعداد جميع أنواع السلطات. سلطة خفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق مع البازلاء هي المقبلات المثالية التي يمكن تحضيرها في خمس دقائق فقط. تستخدم الوصفة الأصلية والبسيطة في نفس الوقت لمثل هذه السلطة المكونات التالية: البازلاء الخضراء أو الصغيرة ، ولحم الخنزير المقدد ، والبصل ، والصلصة المعدة خصيصًا ، وزيت الزيتون ، والمكسرات ، والجبن الصلب.

يحتاج لحم الخنزير المقدد إلى القلي قليلاً بالزيت النباتي. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى استخدام زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل وخل النبيذ - يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا وخفقها بخلاط أو سحق منتظم حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُمزج البازلاء مع البصل الأخضر المقطّع قطريًا ، ثم يُتبل بالصلصة الجاهزة. قبل التقديم ، أضيفي المكسرات ولحم الصدر إلى البازلاء. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من الخضر ، ويمكن استبدال الجوز أو الصنوبر بالكاجو (حسب الرغبة). يُسمح أيضًا بإضافة بعض شرائح الجبن الصلب إلى السلطة. وبطبيعة الحال ، يمكن تحسين هذه الوصفة في المنزل ، وتحويلها إلى طبق غير عادي يكون ألذ وألذ طعمًا في كل مرة.

بازلاء بالدجاج

البازلاء بالدجاج طبق شهي ولذيذ للغاية ، ولتحضيره تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

البازلاء - 500 جرام ،
دجاج - قطعة واحدة. (أو 4 هامز)
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
كاتشب - 1 ملعقة كبيرة ،
الثوم - 2 فصوص ،
الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة ،
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
بصل - رأس واحد ،
طماطم (متوسطة الحجم) - 1 قطعة ،
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة ،
ماء - 3/4 كوب ،
بصل أخضر،
فلفل اسود،
زعتر طازج - اثنين من الأغصان ،
الليمون (أو الجير) - 1 قطعة ،
الخل - 3 ملاعق كبيرة.

لتحضير الطبق ، يجب نقع البازلاء في الماء البارد مسبقًا. نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضعها في وعاء ونصب الخل أو عصير الليمون. اخلطي القطع ، ثم اشطفي الدجاج بالماء الجاري. نقطع الطماطم والزنجبيل والثوم والبصل جيداً ونضيفها إلى الدجاج ونضع الزعتر والملح والكاتشب والفلفل هناك. اخلطي جميع المكونات جيدًا وانقعها في الثلاجة ، ويفضل لبضع ساعات.

بالنسبة للطهي ، من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر ، لأنها توزع الحرارة بشكل أفضل ، ومن الأسهل بكثير طهي اللحم في مثل هذه المقلاة. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس على نار عالية ، نضيف السكر ونخلطه حتى يصبح لونه بني غامق. من الضروري إضافة محتويات المقلاة بالكامل إليها ، أي دجاج متبل بالتوابل بحيث تكون كل قطعة بالكراميل. اتركي الدجاج يغلي ، وبمجرد أن يغلي ، خففي النار ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها مع التحريك لمدة 15 دقيقة. عندما يتبخر كل السائل من الدجاج ، أضيفي البازلاء المنقوعة و 3/4 كوب من الماء إليها. أغلق القدر بغطاء ، قلل الغاز واتركه حتى الغليان. اطهي الدجاج لمدة 12 دقيقة مع التقليب كل 4 دقائق. في نفس الوقت ، يجب أن تتحقق من غليان كل السائل الموجود في المقلاة. أخيرًا ، يجب تزيين الطبق النهائي بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.

شرحات البازلاء

يمكن استخدام البازلاء لصنع شرحات نباتية. ستكون هذه الشرائح خيارًا جيدًا للطبق الخالي من الدهون. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 جرام من البازلاء ، 3-4 بطاطس متوسطة الحجم ، 3 بصل ، 2-3 فصوص من الثوم ، زيت التنوب ، فتات الخبز أو الدقيق ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

شرحات البازلاء هي طبق مغذي ولذيذ يجذب بشكل خاص أولئك الذين يفضلون تناول الأطعمة النباتية الطبيعية فقط في نظامهم الغذائي. قبل طهي شرحات ، يوصى بنقع البازلاء طوال الليل (حوالي 8 ساعات). ثم يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم مع البصل والبطاطا النيئة والثوم والكزبرة. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الخليط الناتج. إذا أصبح اللحم المفروم جافًا ، يمكنك إضافة الجزر الطازج المبشور على مبشرة جيدة وبطاطس أخرى. من الضروري تشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم المحضر ، ولفها بالدقيق أو فتات الخبز وتقلى في زيت الزيتون حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية لذيذة. شرحات البازلاء اللذيذة والقلبية جاهزة!

لغو من البازلاء

تستخدم البازلاء لصنع لغو. الوصفة لا تتطلب تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة. يتم استخدام الوصفة التالية في الحالات التي يتعذر فيها تهيئة أفضل الظروف لعملية التخمير.

لذلك ، للحصول على وصفة "Moonshine from peas" ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

البازلاء المقشرة - 2 كجم ،
كريمة حامضة - 200 جم ،
خميرة مضغوطة - 350 جم (أو جافة - 60 جم) ،
سكر - 7 كجم ،
تنقية المياه - 35 لترًا.

طريقة صنع لغو البازلاء المقشرة بسيطة للغاية: تحتاج أولاً إلى تسخين الماء إلى درجة حرارة 30 درجة وصبه في علبة خاصة بسعة 40 لترًا. بشكل منفصل ، يجب تخفيف الخميرة في ماء دافئ وخلطها وصبها في علبة مع البازلاء. بعد 20 دقيقة ، تضاف المكونات التالية إلى العلبة - السكر والقشدة الحامضة ، وبعد ذلك من الضروري خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يوصى باستخدام الكريما الحامضة حتى لا ينسكب الهريس خارج الحاوية بسبب الرغوة النشطة ، والتي تحدث عادة بعد ساعتين من بدء التخمير.

يجب إغلاق العلبة بإحكام بغطاء ، ثم لفها جيدًا ببطانية قديمة. في الوقت نفسه ، من المستحسن الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للتخمير - من 22 إلى 28 درجة مئوية. أثناء عملية التقطير ، يوصى بجمع حوالي سبعة لترات من لغو القمر ، وإلا فقد يصبح المشروب غائمًا. لتحسين جودة لغو البازلاء النهائي ، يجب تنظيفه. يتم تحقيق أفضل نتيجة بتنظيف لغو القمر بالفحم. للقيام بذلك ، يكفي تمرير المنتج النهائي من خلال مرشح مصنوع من الفحم.

بازيلاءكان في حياتنا لفترة طويلة جدا. لعدة سنوات من البازلاءلقد تم اختراع الكثير العديد من الأطباق المختلفة. فوائده لجسمنا لا تقدر بثمن ، فهي تستحق اهتمامنا قدر الإمكان.

الأطباق الأكثر شيوعًا من البازلاءحساء البازلاء وهريس البازلاء ، لكن هذه ليست الوحيدة أطباق، والتي يمكن تحضيرها مع علبة بازلاء في خزانة المطبخ. جرب بعض هذه الوصفات لنظام غذائي متنوع لعائلتك.

شرحات البازلاء
كرات البازلاء المقلية
طاجن البازلاء
طاجن خضار بالبازلاء
حساء الخضار مع البازلاء
بازلاء مع أرز ولحم خنزير

شرحات البازلاء

شرحات البازلاء

شرحات البازلاء اللذيذة والمرضيةسيكون تنوعًا كبيرًا لعائلتك. يمكن طهيها بسهولة أثناء الصيام ، ويمكن أيضًا تقديمها بدلاً من طبق جانبي تقليدي لأطباق اللحوم أو السلطات المختلفة.

سيحب أطفالك كرات اللحم هذه. أنا أخدمهم على شكل فطائر مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى تحبها.

لتحضير شرحات البازلاء ، ستحتاج إلى:

البازلاء المجففة - 300 جم ؛
بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
بصل - 50 جم ؛
جزر - 50 جم ؛
ملح للتذوق؛
فلفل مطحون - حسب الرغبة
دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.
الثوم - 2-3 فصوص ؛
زيت عباد الشمس مكرر - للقلي.

لنبدأ الطهي:

بالنسبة للطهي ، من الأفضل نقع البازلاء مسبقًا في الماء لمدة 5 ساعات أو طوال الليل ، ولكن إذا كنت تنقع طوال الليل ، فاحتفظ بها في مكان بارد حتى لا تتخمر.
ضعي البازلاء حتى تغلي. يجب أن تطهى حتى تنضج. لا تسكب الكثير من الماء ، والأفضل إضافته أثناء الطهي إذا لزم الأمر ، لأنه إذا كان هناك الكثير منه ، فلن تتمكن من تصريفه. دع البازلاء المطبوخة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يُقشر البصل ويُقطع بخشونة.
يقشر الجزر ويقطع إلى قطع بشكل عشوائي.
قشر الثوم.
عندما تبرد البازلاء ، مررها عبر مفرمة اللحم مع البصل والجزر والثوم.
الملح والفلفل الناتج عن الكتلة التي ترضيك.
أضيفي البيضة إلى كتلة الكستليت ، واخلطي كل شيء جيدًا بيديك فقط.
ثم يضاف الدقيق إلى الكتلة ، ويضاف إليه ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويعجن جيدًا بعد كل ملعقة. قد تختلف كمية الدقيق اعتمادًا على جفاف البازلاء ونوعية الدقيق. يجب أن تحصل على كتلة كثيفة ، لكن ليست ضيقة جدًا.
تشكل شرحات من هذه الكتلة. تقلى الشرحات بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
قدمي شرحات جاهزة على المائدة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الأخرى أو سلطة الخضار.

بالعافية!

كرات البازلاء المقلية

كرات البازلاء المقلية

كرات البازلاءطبق رائع لأي مناسبة ، يمكن تحضيره فقط لتناول طعام الغداء أو تقديمه على طاولة احتفالية. الطبق مغذي للغاية ولا يقل طعمه.

يعطي الجبن المدخن الكرات رائحة لطيفة ورائحة الدخان ، مما يجعلها لذيذة أكثر. أطفالي يحبونهم ويأكلونهم بسرور كبير. تكون هذه الكرات لذيذة للغاية عندما تكون ساخنة ، حتى تفقد القشرة قرمشتها.

لصنع كرات البازلاء سوف تحتاج:

البازلاء المسلوقة - 350 جم ؛
جبن نقانق مدخن - 150 جم ؛
بصل أخضر أو بصل - حسب الرغبة ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة ؛
فلفل مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق؛
طحين - 4 ملاعق كبيرة.
شبت طازج - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

يجب أولاً ملء البازلاء بالماء. ثم صفي الماء وأضيفي الماء العذب وأضيفي القليل من صودا الخبز لطهي أسرع واتركيه حتى يغلي. يجب طهيه حتى ينضج بالكامل. يجب أن تصبح البازلاء سميكة ، لذلك لا تصب الكثير من الماء للطهي ، فمن الأفضل إضافتها إذا لزم الأمر. لا تملحي البازلاء أثناء الطهي.
دع البازلاء المطبوخة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، إذا لزم الأمر ، اطحنها بخلاط أو مفرمة لحم.
قشر البصل واقطعه إلى أصغر حجم ممكن ، يمكنك فركه على مبشرة. أضف إلى البازلاء.
يقطع الشبت الأخضر ناعماً قدر الإمكان. أضفه أيضًا إلى البازلاء.
رشي فتات الخبز على البازلاء ، اكسري البيض والملح والفلفل حسب رغبتك.
ابشر الجبن على مبشرة ناعمة على البازلاء على الفور.
امزج الكتلة بالكامل جيدًا ، اترك الكتلة تقف لمدة 15 دقيقة.
تشكل كرات من كتلة البازلاء ولفها في الدقيق.
خذ أصغر قدر ، ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يجب أن تأخذ واحدة كبيرة ، يجب طهي الكرات وفي مقلاة كبيرة ستحتاج إلى الكثير من الزيت لاستخدامها.
بمجرد أن يسخن الزيت جيدًا ، أنزل الكرات برفق فيه. أثناء غليها في الزيت ، حركها برفق. تقلى لهم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ثم خذ طبقًا كبيرًا ، وقم بتغطيته بمنشفة ورقية أو مناديل سميكة. ضع الكرات على طبق مغطى حتى يترك الزيت غير الضروري الكرات.

كرات البازلاء الخاصة بك جاهزة للخدمة!

طاجن البازلاء

طاجن البازلاء

هذا البازلاء طبق خزفيسيكون التالي في كتاب الطبخ الخاص بك. اتضح أنها طرية وممتعة في الذوق. تجعله البازلاء مغذية للغاية ومن الممكن تمامًا استخدامه كطبق مستقل لتناول طعام الغداء أو العشاء. يمكنك تقديمها مع أطباق السلطة أو اللحوم أو السمك.

لصنع طاجن البازلاء ، سوف تحتاج إلى:

البازلاء المجففة - 250 جم ؛
القشدة الحامضة الدهنية - 2 ملاعق كبيرة.
جبنة هولندية - 100 جم ؛
بيضة - 3 قطع
كزبرة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق؛
فلفل مطحون - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة.

لنبدأ الطهي:

يجب أولاً طهي البازلاء حتى تنضج بالكامل. إذا كنت ترغب في صنع طبق خزفي للإفطار ، يمكنك طهي البازلاء في المساء ، لذلك في الصباح سيستغرق الطاجن أقل وقت ممكن.
دع البازلاء المطبوخة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لزم الأمر ، اطحنها بالخلاط أو مفرمة اللحم.
ابشر الجبن الصلب في البازلاء المبردة بالفعل على أصغر مبشرة. يمكنك استبداله بالسجق المدخن ، ثم تنبعث منه رائحة اللحم المدخن.
قسّم البيض في وعاء منفصل ، أضف الكريمة الحامضة إلى البيض (غالبًا ما أضع مرتين أكثر من الوصفة ، طعمها أفضل بالنسبة لي). اخلطي البيض بالقشدة الحامضة بالشوكة. صب الخليط في البازلاء.
أضف الملح والفلفل حسب ذوقك.
أضف الكزبرة المطحونة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
امزج كل شيء جيدًا. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط أو خلاط.
بعد ذلك ، خذ طبق خبز ، ودهنه بالزيت المتبقي. يُسكب مزيج البازلاء في طبق خزفي.
ضعي القالب في الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة ، اخبزي طاجن البازلاء لمدة 30 دقيقة ، يجب أن يتحول إلى اللون البني.
أخرجي الكسرولة من الفرن واتركيها تبرد. من الأفضل عدم تقديمه ساخناً ، فقد ينهار ، وعندما يبرد ، يصبح أكثر كثافة ويحافظ على شكله.

أتمنى لك وجبة شهية!

طاجن بطاطس بالبازلاء

طاجن بطاطس بالبازلاء

هذه الكسرولة طريقة رائعة لعدم التخلص من الطعام. إذا كان لديك بطاطس مهروسة أو بازلاء في ثلاجتك ، فيمكنك طهي مثل هذا الطبق الرائع منها.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع سلطات الخضار في الصيف ، وفي الشتاء يسير على ما يرام مع سلطة الملفوف الصينية. اتضح أن كل شيء بسيط للغاية ورخيص ومغذية بشكل لا يصدق.

لتحضير طبق خزفي بالبازلاء والبطاطس ، ستحتاج إلى:

بطاطس - 300 جم ؛
البازلاء الجافة - 100 جم ؛
بصل - 50 جم ؛
بيضة - قطعة واحدة (كبيرة) ؛
ملح للتذوق.

لنبدأ في طهي الكسرولة:

تحتاج إلى ملء البازلاء بالماء مسبقًا ، حتى يتم طهيها بشكل أسرع. (إذا كنت أرغب في طهيه على العشاء ، فأنا أسكب البازلاء في الصباح بينما يسخن الإفطار).
ثم استنزف الماء الذي تنتفخ فيه البازلاء واملأها بالماء النظيف. (لا تصب الكثير من الماء ، لست بحاجة إلى هريس سائل ، من الأفضل إضافة الماء أثناء عملية الطهي ، لأنك لن تزيل السائل الزائد لاحقًا. ولكن إذا حدث أن الهريس كان سائلاً ، قم بطحن البازلاء الجافة في مطحنة قهوة للدقيق ، وأضفها إلى هريس ساخن آخر ، حتى تضيف سمكًا).
برد المهروس.
قشر البطاطس واسلقها بنفس الطريقة حتى تنضج.
أثناء طهي البطاطس والبازلاء ، قم بإعداد البصل. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه وقطعه بأكبر قدر ممكن. يقلى البصل في 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي كما هو الحال بالنسبة للشوربة.
عندما تنضج البطاطس ، صفي كل الماء واتركيها مع البصل المطبوخ أكثر من الزبدة.
اجمع بين كل من المهروس.
يُضاف البيض إلى مزيج البازلاء والبطاطس ويُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. (أحيانًا أضيف الكريمة الحامضة أو المايونيز ، اتضح بلطف أكثر).
نأخذ صحن خبز ، دهنه بالزيت النباتي المتبقي.
ضعي الشكل في الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة ، واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. (لا أحدد الوقت ، لأن كل ربة منزل لها حجمها الخاص من حيث الشكل وسيتم الخبز بطرق مختلفة).
أخرجي الكسرولة من الفرن واتركيها تبرد. من الأفضل تقديمها مبردة حتى درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

طاجن خضار بالبازلاء

طاجن خضار بالبازلاء

أسمي هذا الكسرولة "مرحبًا من الصيف" في الشتاء ، مثل هذا الطاجن يتناسب مع ضجة كبيرة. تذهب مع أي طبق لحم أو حتى سمكة. يأكل الأطفال هذا الكسرولة بسرور كبير.

أكبر ميزة لها هي أنه يمكن شراء جميع المكونات في أي وقت من السنة أو تحضيرها بنفسك منذ الصيف ، عندما تكون الخضروات ميسورة التكلفة. تأكد من طهي هذا الطبق اللذيذ والصحي لعائلتك.

لتحضير طاجن الخضار بالبازلاء:

البازلاء الخضراء - 300 جم ؛
قرنبيط - 500 جم ؛
جزر - 100 جم ؛
فلفل حلو بلغاري - 100 جم ؛
بيضة - 4 قطع (كبيرة) ؛
دقيق القمح - 50 جم ؛
ملح للتذوق؛
خليط من الفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة ؛
زبدة - 20 جم ؛
جبنة هولندية - 200 جم.

لنبدأ الطهي:

للطبخ ، يجب تحضير جميع المكونات على الفور.
إذا كانت البازلاء مجمدة ، اسكبها في مصفاة واتركها تذوب تدريجيًا أثناء تحضير باقي الخضروات. إذا لم يكن لديك بازلاء مجمدة ولا يمكنك شرائها ، يمكنك استبدالها بالبازلاء الخضراء المعلبة.
خذ القرنبيط وافصل الزهيرات.
قشر الجزر وقطعه إلى دوائر سميكة.
ضعي قدرًا به القليل من الماء على النار. دعها تغلي.
بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الجزر فيه واتركه يسلق لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف كل الكرنب ونتركه يسلق لمدة 5 دقائق أخرى.
تخلصي من الخضار في مصفاة. دعهم يبردوا.
نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل اللب بالبذور ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
خضروات مبردة وملفوف وجزر مقطعة أيضًا إلى مكعبات صغيرة. من المستحسن ألا تكون جميع الخضروات أكبر بكثير من حجم البازلاء.
يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان.
تُمزج جميع الخضروات وتُمزج جيدًا.
الآن نأخذ البيض ونفصل البياض عن الصفار في أطباق مختلفة.
أضف الملح حسب الرغبة إلى البروتينات ، للكسرولة الكاملة ، وكذلك الفلفل حسب رغبتك. يُمزج بياض البيض جيداً بالشوكة.
أضف البروتين إلى الخضار ، واخلط الخضار مع البروتين جيدًا.
خذ الجبن وافركه على مبشرة خشنة في وعاء منفصل. أرسل نصف الجبن إلى خليط الخضار. يقلب المزيج مع الجبن ، يجب أن يتشتت بالتساوي.
الآن نأخذ صفار البيض ، ونضربهم بالشوكة ، ونضيف القليل من الملح. تدريجيًا ، شيئًا فشيئًا ، أضيفي كل الدقيق للكسرولة إلى الصفار. يجب أن تكون الكتلة متجانسة بدون كتل.
الآن قم بخلط كلتا الكتل (الخضار والدقيق) في واحدة - ستكون هذه عجينة خزفي.
الآن خذ طبق الخبز. قم بتشحيم قاع وجوانب القالب بكميات كبيرة من الزبدة ، فمن الأفضل أن يكون طريًا ، لذلك سيكون من السهل عليهم التشحيم.
الآن قم برش أسفل وجدران النموذج بفتات الخبز ، بعد رشها ، اضغط عليها بيدك ، يجب أن تغطي بئر الزيت ، مما يخلق طبقة صغيرة من فتات الخبز. إذا لم تقم بعمل مثل هذه الطبقة ، فسيكون من الصعب جدًا إخراج الكسرولة من القالب لاحقًا.
صب الخليط في الطاجن. رشها بالجبن المتبقي.
ضع الطاجن في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزي الكسرولة لمدة 40-50 دقيقة حسب حجم المقلاة. سيشير الجبن لك إلى الاستعداد ، عندما يكون جاهزًا ، سيتحول إلى اللون البني.
اتركي الطاجن يبرد قليلًا ، ويفضل أن يكون دافئًا فقط ، حتى يكون طعمه أكثر متعة.
يمكنك هز الكسرولة المبردة من القالب ، ودائمًا ما أترك الطاجن في القالب ، وأقطعه وأضعه على أطباق.

بالعافية!

باستا مع البازلاء والقرنبيط

باستا مع البازلاء والقرنبيط

طعام المعكرونة كل يوم ودنيوي. ولكن حتى يمكن تحضيرها بشكل غير عادي ولذيذ. هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يصومون.

طبق خضروات ، باستثناء المعكرونة بالطبع ، ولكن على الرغم من حقيقة أنه لا يحتوي على اللحوم ، إلا أنه مغذي للغاية وسيسهل إشباعك.

لصنع المعكرونة بالبازلاء والقرنبيط ، سوف تحتاج إلى:

معكرونة - 200 جم ؛
البازلاء الخضراء - 250 جم ؛
قرنبيط - 250 جم ؛
ملح حسب الرغبة 4
بصل - 100 جم ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
الخضر - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

أولا ، تحضير القرنبيط. يستغرق أطول وقت للتحضير. تحتاج إلى فصل النورات عن الملفوف. اغلي هذه النورات في القليل من الماء المملح حتى تنضج ، أي حتى تصبح طرية. ثم تخلصي من الملفوف في مصفاة ، واتركي كل السائل يستنزف. دعها تبرد.
بينما يبرد ، قشر البصل ، اقطعه ليس كبيرًا ، تقريبًا ، مثل الحساء.
قطع الملفوف المبرد إلى مكعبات ، بحجم 0.5 سم تقريبًا ، لكن النورات ليست كلها بشكل طبيعي ، وبالتالي ستبدو القطع مختلفة تمامًا ، لكن حاول الحفاظ على الحجم تقريبًا.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسكب عليه كل البصل ، ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا.
ثم أضف القرنبيط إليها.
اقليهم معًا وأضيفي القليل من الملح والفلفل حسب رغبتك. (لا أقلي أكثر من 7 دقائق على نار عالية).
من الأفضل عدم تناول المعكرونة الكبيرة ، فأنا أحصل على معكرونة على شكل صدفة لهذا الطبق. قم بغليها كما تفعل عادة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، قم برميها في مصفاة واشطفها.
صب المعكرونة في المقلاة على الملفوف ، واخلطها بسرعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، إذا لزم الأمر ، أضف الزيت أو الزبدة أو نفس الخضار. اقلي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق أخرى لا أكثر.
يُصفّى السائل من البازلاء ويُضاف إلى المعكرونة المقلية مع الملفوف. امزج كل شيء.
يقطع الخضر ناعما جدا ويضاف إلى الطبق ويخلط جيدا.

يمكن تقديم هذه المعكرونة مع الكريمة الحامضة أو صلصة الجبن.

بالعافية!

حساء الخضار مع البازلاء

حساء الخضار مع البازلاء

هذا الطبق مثالي لأيام الأسبوع والعطلات.. سوف تزين أي طاولة بشكل مثالي. سيضيف هذا اللحم مع البازلاء والخضروات الأخرى الكثير من الألوان الزاهية الجديدة إلى أي طاولة في أي عطلة. مثل هذا العلاج سيكون موضع تقدير من قبل ضيوفك.

لتحضير حساء الخضار مع الخضار والبازلاء ، سوف تحتاج إلى:

البازلاء الخضراء المعلبة - 100 جم ؛
ذرة معلبة - 100 جم ؛
فلفل حلو بلغاري - 50 جم ؛
فطر طازج - 100 جم ؛
جزر - 50 جم ؛
البصل الأخضر - حسب الرغبة
زيتون - 40 جم ؛
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
البقدونس - 3 فروع ؛
الشبت - 3 أغصان.
الجيلاتين - 20 جم.

لنبدأ الطهي:

تحتاج أولاً إلى تحضير الفطر. هم الوحيدون الذين يحتاجون إلى طهي مسبق وستحتاج إلى مرق الفطر.
اغسل الفطر جيدًا. قم بإزالة كل الفائض من الفطر. نقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعها في قدر سعة 2 لتر.
قشر الجزر وقطّع إلى دوائر رفيعة وأرسله إلى المقلاة مع الفطر.
يُسكب الفطر مع الجزر في 500 مل من الماء. ضع القدر على الموقد. أضف الملح حسب ذوقك إلى الماء. أضف أوراق الغار والبهارات إلى الفطر. اغلي كل شيء حتى يصبح الفطر جاهزًا.
أثناء طهي الفطر ، صب الجيلاتين.
عندما يصبح الفطر جاهزًا ، تخلص منه مع الجزر في مصفاة. لا تصب المرق ، فأنت بحاجة إليه.
يُضاف الجيلاتين إلى المرق ويقلب جيدًا ، ويجب أن يذوب تمامًا. تذوق المرق من أجل الملح وأضف المزيد إذا لزم الأمر. دع المرق يبرد.
لمزيد من التحضير ، خذ طبقًا جميلًا وشفافًا ، إذا قمت بنقل لحم الخنزير إلى الطبق ، فخذ أيًا منه.
استنزاف السائل من الذرة والبازلاء. صبهم في الوعاء المحضر.
قشر الفلفل وقطعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة ، الأمر متروك لك. أرسلها أيضًا إلى أطباق لحم الخنزير المقدد.
يقطع البصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى باقي المكونات.
قم بتمزيق الشبت والبقدونس حتى تظل الأوراق سليمة ، حتى تبدو القشرة بشكل أفضل.
أضف الفطر المبرد والجزر. امزج كل شيء.
صب جميع المكونات مع مرق الجيلاتين المبرد.
ضع القالب مع الحشوة في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
إذا قمت بنقل الحشوة إلى الطبق ، فأنت بحاجة إلى الشكل الذي تجمدت به ، ضعه في ماء ساخن لمدة 10 ثوانٍ. اضغط على الطبق إلى أعلى النموذج واقلبه بسرعة.

يمكنك أيضًا تحضير الحشوة في الطبقات. من أجل القيام بذلك ، تحتاج إلى وضع المكونات واحدة تلو الأخرى ، صب كل مكون مع المرق ووضعه في الثلاجة لضبطه ، ثم وضع المكون التالي ، ثم صبه مرة أخرى واتركه يتصلب ، وهكذا حتى يتم وضعه بالخارج. جميع المكونات في طبقات. هذا النشاط مزعج للغاية ويستغرق الكثير من الوقت ، لكن اتضح أنه جميل للغاية.

أتمنى لك وجبة شهية!

لحم الخنزير مع البازلاء في صلصة حارة

لحم الخنزير مع البازلاء في صلصة حارة

أذا أردت طبخ لحم الخنزير بطريقة غير عاديةفهذه الوصفة ستكون هبة من الله لك. الطعام ليس جيدًا.

البازلاء فيه تسير على ما يرام مع اللحوم. تجعل الصلصة الحارة كل شيء معًا لذيذًا جدًا وغير عادي تمامًا. يمكن تقديم لحم الخنزير هذا بسهولة على طاولة الأعياد لعلاج الضيوف.

لطهي لحم الخنزير مع البازلاء سوف تحتاج:

لحم الخنزير - 500 جم ؛
البازلاء الخضراء - 2 كوب ؛
نشا الذرة - 2 ملاعق كبيرة.
مرق الدجاج - 250 مل ؛
سكر - 25 جم ؛
ووز - 30-40 مل ؛
خل التفاح - 25 مل ؛
صلصة الصويا "كلاسيك" - 3 ملاعق كبيرة ؛
الكاتشب ليس حارًا - 3 ملاعق كبيرة ؛
زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
فول سوداني - 50 جم ؛
الثوم - 2 فصوص ؛
أناناس معلب - 200 جم ؛
البصل الأخضر - حسب الرغبة
الزنجبيل الطازج - 2 ملاعق صغيرة.

لنبدأ الطهي:

يمكن أن تؤخذ اللحوم من أي جزء تريد. (أنا دائما أشتري اللحم من الساق الخلفية). اشطف اللحم تحت الماء الجاري. نقطع اللحم إلى قطع بحجم 2-3 سم لا يزيد ولا يقل عن 2 سم.
خذ وعاءًا كبيرًا يدخل فيه اللحم وستكون هناك فرصة لخلطه.
صب المرق في هذا الوعاء ، يمكنك استبداله بالنبيذ الجاف المخفف بالماء 1: 1 ، أي صب نصف كوب من النبيذ ومخفف بنصف كوب من الماء. بالمناسبة ، مع النبيذ اتضح أنه لذيذ جدًا وغير معتاد.
أضف 1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة إلى نفس المكان ، يمكنك استبداله بنشا البطاطس لكن الطعم سيتغير قليلاً ويحتاج إلى أقل من نشا الذرة ، اخلط جيداً حتى لا يكون النشا متكتلاً.
يُسكب اللحم المفروم في وعاء ويخلط جيدًا ، يجب تلطيخ كل اللحم بمرق النشا.
ضع مقلاة سميكة على الموقد ، أستخدم مقلاة قديمة من الحديد الزهر. صب الزيت النباتي فيه.
عندما يصبح الزيت في المقلاة ساخناً ، اسكب كل اللحم فيه. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن لا تقليه كثيراً ، يجب أن يبدأ اللحم في التحمر قليلاً.
بينما يقلى اللحم ، يُسكب ما تبقى من النشا والسكر في وعاء منفصل ، ويُمزج المزيج ويُضاف الماء والخل ويُخلط جيدًا.
أضف صلصة الصويا والكاتشب.
تخلط المكونات جيدًا ، يجب أن تصبح كتلة متجانسة.
اخفقي الفول السوداني حتى يصبح كسرة كبيرة.
يقطع البصل الأخضر كما تريد.
يجب أن يبشر جذر الزنجبيل على مبشرة جيدة ، يجب أن تحصل على 2 ملعقة صغيرة.
قشر الثوم ، فرم ناعما قدر الإمكان ، لا تحتاج إلى تمريره من خلال مكبس.
يمكن أن تؤخذ البازلاء مجمدة ، إذا تم تجميدها ، أخرجها مسبقًا وقم بإذابة الجليد. يمكنك استبدال البازلاء المجمدة بأخرى معلبة ، ولكن بعد ذلك اختر أعلى جودة وأنعم.
قم بتصفية الشراب من الأناناس المعلب ، ومن الأفضل التخلص منه في مصفاة حتى يتم تكديس الشراب تمامًا. من الأفضل شراء الأناناس المقطّع إلى شرائح ، إذا كان لديك في حلقات ، فقم بتقطيعه إلى قطع يبلغ طولها حوالي 1 سم.
عندما يبدأ اللحم بالتحول إلى لون أحمر ، أضف إليه البصل الأخضر والفول السوداني والزنجبيل والثوم. امزج كل شيء واقليه معًا لمدة 1-2 دقيقة.
أضيفي البازلاء والأناناس إلى اللحم ، واقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
ثم يضاف الخليط مع النشا إلى اللحم ، ويخلط كل شيء جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
أخرج اللحم من الموقد.

يمكنك تقديم هذا اللحم مع أي طبق جانبي حسب ذوقك الشخصي.

بالعافية!

بازلاء مع أرز ولحم خنزير

بازلاء مع أرز ولحم خنزير

وصفة الأرز هذه هي المفضلة لدي.. فهو يجمع بين الأرز والبازلاء مع لحم الخنزير وعجة طرية. الطعم غني وحساس. هذا الأرز مغذي للغاية بفضل البازلاء ولحم الخنزير.

لقد كنت أحصد البازلاء الطازجة منذ الصيف ، وأقوم بتجميدها حتى أتمكن في الشتاء من تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ بسهولة.

لتحضير البازلاء بالأرز ولحم الخنزير ، ستحتاج إلى:

البازلاء الخضراء - 300 جم ؛
أرز جاف - 200 جم ؛
لحم الخنزير - 200 جم ؛
بيضة - 3 قطع
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح للتذوق؛
صلصة الصويا - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة الأولى هي تحضير الأرز. أقوم دائمًا بجولة واحدة ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ جولة طويلة ، وهذا اختياري. يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا ، ويجب أن يظل غير مطهو جيدًا تمامًا قليلًا. بعد أن يصبح جاهزًا ، اشطفه جيدًا.
اسلقي البازلاء لمدة 5 دقائق ، وتخلصي من البازلاء الجاهزة في مصفاة.
خذ البيض ، قسّمه في وعاء عميق ، اخفقه بشوكة ، ملحّه قليلاً.
تقلى العجة في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. اقليها على كلا الجانبين حتى تنضج. قم بتبريد الأومليت الجاهز ، وقطعه إلى شرائح رفيعة.
قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
ثم نأخذ مقلاة عميقة ، ونصب الزيت عليها. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُسكب لحم الخنزير والبازلاء عليه ، ويُقلى معًا لبضع دقائق.
ثم نضيف الأرز والعجة المفرومة إلى المقلاة.
رشي عليها صلصة الصويا من اختيارك. أنا لا أضع الملح في الطبق على الإطلاق ، بل أستبدله تمامًا بصلصة الصويا.
دع كل شيء يطهى معًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
أزل المقلاة من الموقد.

البازلاء مع الأرز ولحم الخنزير جاهزة!

طاجن البطاطس مع البازلاء والسلمون المرقط

طاجن البطاطس مع البازلاء والسلمون المرقط

إذا كنت تحب طاجن البطاطس وفطائر السمك ، فبالتأكيد ستحب هذه الوصفة. هذا الطبق هو اثنان في واحد فقط.

سمك السلمون المرقط يجعل الطاجن كثير العصير ، بينما البازلاء تضيف طراوة وتجعلها أكثر تغذية. إن إطعام الأطفال بالسمك الصحي بمساعدة مثل هذا الطاجن أمر سهل مثل تقشير الكمثرى ، فهم يأكلونه بسرور ، بفضل البازلاء التي يحبونها كثيرًا.

لتحضير طاجن البطاطس مع البازلاء والسلمون المرقط ، سوف تحتاج إلى:

البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
فيليه التراوت - 200 جم ؛
جبن "هولندي" أو "روسي" - 200 جم ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
ملح للتذوق؛
زبدة - 25 جم ؛
بيضة - قطعة واحدة ؛
طحين - 3 ملاعق كبيرة.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

ابدأ في الطهي بالبطاطس. يجب غليه حتى ينضج ، وعندما يصبح جاهزًا ، صفي كل الماء منه. ملح البطاطس حسب رغبتك ، وأضيفي الفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. أضيفي الزبدة وقلبي كالمعتاد.
دع البطاطس تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد أن يبرد ، أضيفي البيض والدقيق إليه ، واخلطي كل شيء جيدًا. سوف تحصل على شيء مثل الاختبار.
خذ طبق خبز ، دهنه بالزيت النباتي. (بالنسبة لأي طاجن ، أقوم بدهن القالب بالكثير من الزبدة أو السمن النباتي ورش فتات الخبز).
ضعي شرائح السمك فوق البطاطس. (إذا لم يكن هناك شرائح ، يمكنك ببساطة قطع شرائح السمك من العظم بنفسك). قم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
صب البازلاء الخضراء على السمك ، يمكنك استخدام الآيس كريم ، ولكن بعد ذلك تذويبه أولاً. لا ينصح باستخدام المعلبات ، ولكن إذا لم يكن هناك غيرها ، فيمكنك استخدام البازلاء المعلبة.
خذ نصف كمية الجبن وافركها فوق البازلاء على مبشرة خشنة.
ثم ضعي الجزء الثاني من البطاطس فوقها.
فوق البطاطس ، ابشر الجزء الثاني من الجبن على مبشرة خشنة.
ضعي الشكل في الفرن ، مسخن مسبقًا على 180 درجة ، واخبزيه حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.
أخرجي الكسرولة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.

غالبًا ما يتم تحضير أطباق البازلاء الرائعة في مطبخنا. حاول طهيها أيضًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

عظيم( 2 ) بشكل سيئ( 0 )

من المعروف أن البازلاء الصغيرة مفيدة جدًا. كقاعدة عامة ، اعتدنا على تناولها نيئة أو معلبة. اليوم نريد أن نقدم لك وصفة أصلية - حبات البازلاء الصغيرة المقلية بالثوم وصلصة الصويا. طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم. صدقني ، إنه لذيذ جدًا! سوف تعجبك بالتأكيد.

حبات البازلاء الصغيرة المقلية بالثوم

الوصفة بسيطة جدًا وجاهزة في غضون 10 دقائق فقط. يتم استخدام البازلاء صغيرة جدًا ، حيث بدأت البازلاء للتو في التكون. هذا الطبق طعمه مذهل! إذا لم تكن قد جربت هذه الوصفة مطلقًا ، فتأكد من طهيها.

مكونات:

البازلاء الصغيرة في القرون - 250 جرام
ثوم - 1 فص
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

اغسل البازلاء تحت الماء الجاري وأزل ذيولها. يمكنك ببساطة قطعها بسكين حاد.

يقشر فص الثوم ويقطع ناعما بسكين. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة والثوم المفروم إليها. ثم رمي البازلاء.

تقلى البازلاء في الزبدة لمدة 7-10 دقائق. يتم قليها بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك ، لا تنسى أن تقلب. عندما تصبح القرون جاهزة ، ضعها على طبق. لا تفرط في طهي القرون وإلا ستفقد عصارتها. البازلاء الجاهزة لها صبغة صفراء قليلاً.

تُسكب حبات البازلاء الصغيرة المقلية النهائية مع صلصة الصويا والفلفل حسب الرغبة. إذا كان لديك سمسم وتحبها ، يمكنك رش بعض البازلاء فوقها. هذا كل شيء ، طبقنا اللذيذ جاهز!

يمكن استخدام هذه البازلاء كطبق جانبي للحوم. إنه حلو وعصير ، وهو مكمل تمامًا لأطباق اللحوم.

نأمل أن تستمتع بوصفتنا الأصلية. إذا قمت بطهي البازلاء المقلية ، يرجى الكتابة عنها في التعليقات ، وسنكون مهتمين بقراءة رأيك.

أتمنى لك وجبة شهية!

(الوظيفة (w، d، n، s، t) (w [n] = w [n] ||؛ w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "R-A -293904-1 "، تقديم إلى:" yandex_rtb_R-A-293904-1 "، غير متزامن: صحيح)) ؛)) ؛ t = d.getElementsByTagName (" script ") ؛ s = d.createElement (" script ") ؛ s .type = "text / javascript" ؛ s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js" ؛ s.async = true ؛ t.parentNode.insertBefore (s، t)؛)) (هذا ، this.document ، "yandexContextAsyncCallbacks") ؛

تتميز أطباق البازلاء بتكلفة منخفضة نسبيًا وذوقًا وخصائص غذائية ممتازة. المنتج الأساسي غني بالبروتينات وجميع أنواع المعادن والفيتامينات وهو ، إلى جانب ذلك ، منخفض السعرات الحرارية ، مما سيسمح ، باستخدامه ، بإشباع جوعك بشكل فعال وعدم إضافة أرطال زائدة.

أطباق البازلاء - الوصفات بسيطة ولذيذة ، ولا تتطلب استثمارات مادية كبيرة وتعطي دائمًا نتائج ممتازة. من بين مجموعة واسعة من تركيبات الطهي ، يمكن للجميع اختيار أفضل الخيارات لأنفسهم.

منذ العصور القديمة ، كانت أطباق البازلاء المجففة المطبوخة على شكل عصيدة في الماء أو المرق أو مع إضافة مكونات أخرى شائعة. غالبًا ما تستخدم الخضار المشوية واللحوم المدخنة واللحوم ولحم الخنزير المقدد كحشو.
الحساء مع البازلاء لا يقل طلبًا وتبجيلًا. في هذه الحالة ، يتم استخدام كل من الحبوب الجافة والبازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة.
باستخدام البازلاء كمنتج أساسي ، يمكنك طهي جميع أنواع الوجبات الخفيفة والسلطات وحتى شرائح اللحم التي لن تكون لذيذة فحسب ، بل مغذية للغاية أيضًا.

كيف لطهي عصيدة البازلاء في الماء؟

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي الأطباق الشهية والمغذية من البازلاء ، يجب أن تبدأ بالحبوب. يتم الحصول على طعام لذيذ المثير للدهشة باللحوم. يمكنك تناول الحساء الجاهز وإضافة المنتج ببساطة إلى البطاطس المهروسة عندما تكون جاهزة ، أو استخدم النصائح التالية ووفر مرافقة اللحوم من اللحوم الطازجة.

مكونات:

البازلاء - 0.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
اللحوم - 0.5 كجم ؛
الأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو - رشة لكل منهما ؛
ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

تنقع البازلاء في الماء وتجددها بشكل دوري لمدة 8-12 ساعة.
في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف البصل والجزر ويُحمّرون لمدة 10 دقائق أخرى.
تُغسل الحبوب المنتفخة وتوضع في وعاء باللحوم والخضروات وتُسكب بالماء حتى تغطى بمقدار 1.5-2 سم.
تُطهى عصيدة البازلاء مع اللحم تحت غطاء على نار معتدلة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
تبلي الطبق شبه النهائي حسب الرغبة مع إضافة الملح والأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو.

كيف لطهي حساء البازلاء باللحم؟

ستصبح وصفة حساء البازلاء باللحم بعد تذوق الطبق الأول من أهم الأولويات في القائمة الرئيسية. سوف يرضي المذاق الرائع والقيمة الغذائية للحارة أذواق جميع أفراد الأسرة. يمكنك طهي الطبق ليس فقط بلحم الخنزير ، ولكن أيضًا مع لحم البقر والدجاج. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري ضبط وقت طهي المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا.

مكونات:

البازلاء - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بطاطس - 250 جم ؛
لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
لحم الصدر المدخن - 150 جم ؛
الغار والبهارات - 2 قطعة ؛
ملح ، فلفل ، زيت ، أعشاب.

طبخ

تنقع البازلاء وتترك لعدة ساعات أو طوال الليل.
يُسكب لحم الخنزير بالماء ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُزال من المرق ، ويُقطّع إلى شرائح.
توضع البازلاء في المرق وتُسلق إلى درجة الغليان المرغوبة.
نضيف البطاطس والبصل المقلي والجزر والبريسكت المقلي.
يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويتبل حسب الذوق ويُطهى ساخنًا لمدة 10 دقائق أخرى.
يتم تقديم هذه الأطباق في أول بازلاء مع الأعشاب الطازجة.

شرحات البازلاء

تعتبر أطباق البازلاء ذات أهمية خاصة أثناء الصوم الكبير وهي ليست زائدة عن الحاجة على الإطلاق في القائمة النباتية. سوف ترضي شرحات البازلاء من الناحية النوعية الشعور بالجوع ، وتملأك بالطاقة وتسعدك بمذاق رائع. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تبدأ فيها البازلاء في الغليان وفي نفس الوقت تصريف الماء الزائد في الوقت المناسب.

مكونات:

البازلاء - 0.5 كجم ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

طبخ

تنقع البازلاء في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.
تُغسل الحبوب وتُسكب بجزء جديد من الماء لتغطي 2 سم وتوضع الطبق على النار.
تُغلى البازلاء مع الكسل الهادئ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أو حتى بدء عملية الغليان.
استنزاف الماء الزائد ، وطحن الكتلة باستخدام دافع أو لكمة بخلاط.
إلى القاعدة الناتجة يضاف البصل المقلي بالزيت والملح والفلفل ويخلط.
تُصنع شرحات البازلاء بأيدي مبللة وتُقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين.

هريس البازلاء - وصفة

سواء كنت تبحث عن طبق جانبي من البازلاء أو مجرد طبق دسم لتقديمه بمفردك مع شريحة من الخبز الطازج ، فقد حان الوقت لاستخدام الوصفة التالية وتحضير البطاطس المهروسة طرية. سيؤدي وجود الخلاط إلى تبسيط مهمة الحصول على قوام كريمي للطبق ، والذي يمكن تحقيقه أيضًا عن طريق تمرير كتلة البازلاء من خلال غربال ناعم.

مكونات:

البازلاء - 0.5 كجم ؛
زيت نباتي - 80-100 مل ؛
ملح ، أعشاب.

طبخ

يتم نقع الحبوب طوال الليل وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
يُسكب البازلاء بالماء حتى يغطى 2 سم ، ويُطهى لمدة 1.5 - 2 ساعة ، ويُضاف الماء حسب الحاجة.
يتم تصريف السائل ، ويضاف الزيت والملح إلى الحبوب المسلوقة ، ويتم ثقب الكتلة بخلاط.
قدمي البازلاء المهروسة دافئة كطبق جانبي أو طبق مستقل مع رش الأعشاب.

طاجن البازلاء

طاجن البازلاء اللذيذ بشكل مذهل. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفطر مع الجزر والبصل كمواد مالئة ، ولكن يمكن إضافة منتجات أخرى حسب الرغبة. سيكمل لحم الخنزير المقدد المقلي ولحم الخنزير ونقانق الصيد المفرومة الطبق تمامًا ، وستعمل الخضار الطازجة على تحديث المذاق وإضفاء رائحة لطيفة.

مكونات:

البازلاء - 2 كوب.
البصل والجزر - 2 قطعة ؛
فطر - 200 جم ؛
زبدة - 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
البيض - 4 قطع ؛
حليب - 100 مل ؛
جوزة الطيب والكمون والفلفل الأسود والبابريكا - حسب الرغبة ؛

الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

تُنقع البازلاء وتُسلق وتُهرس بالخلاط إلى حالة المهروس ، ويُضاف الحليب ونصف الزبدة.
يخلط البيض المخفوق والفطر المقلي مع البصل والجزر المقلية في الزيت المتبقي والملح والفلفل والتوابل والأعشاب في القاعدة المبردة.
يتم نقل الكتلة إلى شكل مزيت وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

فلافل البازلاء

يمكن أن تكون الوصفات من البازلاء غير متوقعة ، على سبيل المثال ، خيار إعداد طبق تحت الاسم الممتع "فلافل". لا تتطلب الحبوب هنا الغليان ، فهي تنقع فقط لمدة 12 ساعة على الأقل في كمية كبيرة من الماء. يمكن تعديل تكوين الطبق بإضافة الأعشاب أو النكهات الأخرى.

مكونات:

البازلاء - 250 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
فلفل حار - 0.5 جراب ؛
الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الكركم ومسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيت القلي العميق - 2 كوب.
البقدونس - 2-3 فروع ؛
ملح.

طبخ

نقع البازلاء ، وطحنها بالخلاط إلى حالة من المهروس اللطيف.
يضاف الفلفل الحار والبصل والثوم والأعشاب.
اخلطي الزنجبيل والكركم والبيكنج بودر بالدقيق.
يتم دحرجة الكرات من الكتلة الناتجة ، مقلية في دهون عميقة ساخنة حتى أحمر الخدود.

سلطة البازلاء

يمكن صنع سلطة البازلاء بإضافة الخضار والأعشاب الطازجة المسلوقة ، أو يمكنك استخدام فكرة هذه الوصفة وطهي طبق باللحوم المدخنة أو النقانق. سوف يذهل الطعم الرائع للوجبة الخفيفة الناتجة حتى أولئك الذين لم يستهلكوا من قبل تركيبات الطهي بمشاركة المنتج الأساسي.

مكونات:

البازلاء - 1 كوب ؛
بصل - 2 قطعة ؛
دجاج مدخن - 150 جم ؛
لحم الخنزير - 100 جم ؛
خيار مخلل - 1-2 قطعة ؛
فطر مخلل - 50 جم ؛
الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والأعشاب - حسب الرغبة ؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

تنقع البازلاء وتغلي حتى تصبح طرية.
يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، يُضاف إلى البازلاء.
ضعي لحم الخنزير والدجاج المفروم ، وحركي المخللات والفطر ، وتبلي السلطة حسب الرغبة ، واتركيها تتشرب لبضع ساعات.

البازلاء الحمص - وصفة

سيتم استقبال الوصفة التالية بإجلال خاص من قبل عشاق الفطائر والصلصات. يستخدم البازلاء الحمص كإضافة لشرائح الخبز الطازج أو الخبز المحمص أو خبز البيتا أو كصلصة للخضروات والرقائق. تُصنع المعكرونة من أي بازلاء جافة ، على الرغم من أن الوصفة الأصلية تتطلب الحمص.

مكونات:

البازلاء - 250 جم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
سمسم - 50 جم ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح الفلفل.

طبخ

تنقع البازلاء ، وبعد ذلك تُغلى حتى تصبح طرية ، وتُسكب في منخل ، ويتم تخزين المرق.
جفف في مقلاة جافة وحمر السمسم قليلاً ، ثم اطحنه بالخلاط أو بالهاون مع الثوم والزيت والكمون.
تُطحن البازلاء في الخلاط ، وتُضاف 100-150 مل من المرق.
يُضاف المزيج مع بذور السمسم ، ويُطحن الكتلة مرة أخرى حتى يتم الحصول على القوام الفطري الأكثر تجانسًا.

جيلي البازلاء - وصفة

يمكن تحضير طبق بسيط وبسيط ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ومرضي وفقًا للوصفة التالية. يُستكمل البازلاء عند تقديمه مع البصل المقلي أو الفطر المقلي أو لحم الخنزير المقدد. مع النهج الصحيح لعملية صنع المقبلات ، فإنه يحتفظ بشكله بشكل مثالي وله قوام موس رقيق.

مكونات:

البازلاء - 160 جم ؛
ماء - 400 مل ؛
فطر - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الخضر والبهارات والتوابل - حسب الرغبة ؛
الفلفل والملح والزيت.

طبخ

تُجفف البازلاء في مقلاة وتُطحن في مطحنة القهوة حتى يتم الحصول على الدقيق.
خفف الدقيق بكمية صغيرة من الماء البارد حتى تصبح العصيدة.
أنشر الكتلة في وعاء به ماء مغلي ، وأحرّكه بمضرب واطهي مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.
يتم إرسال قاعدة الطبق إلى شكل مزيت وتترك لتتصلب.
يقلى البصل مع الفطر في الزبدة ، يتبل حسب الرغبة.
للتقديم ، اقطعي شريحة من الجيلي ، وضعيها على طبق ، وضعي عليها نكهة محمصة وخضراء في الأعلى.

عصيدة البازلاء في قدر بالفرن

عصيدة البازلاء في الفرن غنية بشكل خاص بالطعم والرائحة. السحر الذي لا يمكن تفسيره للوعاء المستخدم في تحضير الطبق والمعالجة الحرارية للفرن لهما أفضل تأثير على خصائص الطبق. يمكن تكميل الحبوب بشرائح من اللحوم الطازجة واللحوم المدخنة والتوابل المفضلة لديك.

مكونات:

البازلاء - 1 كوب ؛
ماء - 2 أكواب
بصل - 1 قطعة ؛
الغار - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل.

طبخ

تنقع البازلاء في الماء وتترك طوال الليل.
انقل الحبوب المنقوعة والمغسولة تحت الماء الجاري في وعاء.
يضاف البصل المقلي والفلفل والغار.
تُسكب محتويات القدر بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء وتُرسل للطهي في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 1.5 ساعة.

هريس البازلاء في طباخ بطيء - وصفة

تعتبر أطباق البازلاء سهلة التحضير وبسيطة بشكل خاص ، والتي تتضمن وصفاتها استخدام طباخ متعدد في تنفيذها. في هذه الحالة ، لا يلزم حتى النقع المسبق للحبوب ، على الرغم من أنه إذا سمح الوقت ، فلا يزال من الأفضل نقع المنتج حتى تترك المواد التي تسبب عدم الراحة في الأمعاء بالماء. يمكن طهي العصيدة بمفردها أو مع إضافة اللحوم واللحوم المدخنة.

مكونات:

البازلاء - 1 كوب ؛
ماء - 2 أكواب
ملح ، فلفل ، زيت.

طبخ

يتم غسلها ، وإذا أمكن ، توضع البازلاء المنقوعة في الوعاء.
صب الماء وتشغيل الجهاز من أجل "إطفاء" أو "جريش" ، واضبط المؤقت لمدة ساعتين.
بعد إضافة الإشارة أو الخضار أو الزبدة ، تُملح محتويات المقلاة المتعددة وتتخللها وتخلط.