بيت الفطور

كم عدد الحبار المجمدة المطبوخة في الوقت المناسب. كيف وكم من الوقت لطهي الحبار حتى لا تكون قاسية ولا طعم لها. طرق طهي الحبار الطري

لحمة حبارقليل الدسم ، وفي نفس الوقت مغذي للغاية ، ويحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة.في الأساس ، يتم استخدام جذعه ، ولكن يحدث أن مخالب تستخدم أيضًا. يتفوق لحم الحبار على محتوى البروتين والفيتامينات B6 و PP على لحوم الأسماك ، كما أن دهون الحبار ذات قيمة كبيرة مثل الدهون الأساسية غير المشبعة المتعددة. يحتوي لحم هذه المفصليات على الفوسفور والحديد والنحاس واليود. يوجد أيضًا عدد قليل من السعرات الحرارية في الحبار - 135 لكل 100 جرام من اللحم المسلوق. يساعد التورين الموجود في الحبار على خفض نسبة الكوليسترول. بمعرفة كيفية طهي الحبار بشكل صحيح ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة التي يمتصها الجسم بسهولة.للبيع ، تم العثور على لحم الحبار في شكل معلب ومجمد. وإذا كان يكفي في الحالة الأولى فقط الانتباه إلى تاريخ تصنيع المأكولات البحرية وتاريخ انتهاء الصلاحية وسلامة العبوة ، فيجب أن تكون أكثر حرصًا مع الحبار المجمد.الحقيقة هي أن المحار ، الذي تم إذابته لسبب أو لآخر ، ثم أعيد تجميده ، مر ، وينتشر أثناء الطهي. لكي لا تشتري عن غير قصد منتجًا منخفض الجودة من المتجر ، عليك معرفة ما إذا كانت الجثث تلتصق ببعضها البعض. تشير الحبار الملتصقة معًا في كتلة واحدة إلى أنه قد تم فك تجميدها سابقًا. على العكس من ذلك ، إذا تم فصلها بسهولة عن بعضها البعض ، فلن يتم إعادة تجميد اللحوم.يمكن أن يكون جلد الحبار بألوان مختلفة ، من الرمادي الفاتح إلى الأرجواني الداكن ، لكن اللحم نفسه يجب أن يكون أبيض فقط. إذا كان لونه مختلفًا عن اللون الأبيض ، فإن هذا يتحدث ببلاغة عن إذابة الجليد ، والتي يمتص خلالها اللحم لون الفيلم. يمكن أن يفسد طعم هذه المأكولات البحرية إلى حد كبير.

كيفية تنظيف الحبار بشكل صحيح

معظم الناس على يقين من أن تنظيف الحبار مهمة مزعجة وغير سارة ، ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة ، فهذا ليس هو الحال على الإطلاق.من أجل تنظيف الحبار من الفيلم بسرعة ودون أي مشاكل ، من الضروري وضعها في حالة مجمدة في وعاء عميق وصب الماء المغلي فوقها. سوف يلتف كل الجلد تقريبًا على الفور ويبتعد عن اللحم. يجب تصريف الماء المغلي على الفور وتنظيف الجثث من الفيلم المتبقي تحت الماء الجاري. ثم يجب عليك إزالة العمود الفقري الشفاف والدواخل بعناية. الآن الحبار جاهزة لمزيد من الطهي.

كم لطهي الحبار

يمكن غلي الحبار في الماء والبخار. لا يعرف الكثيرون كيفية طهي الحبار بشكل صحيح حتى يزيدوا مذاقهم. لذلك ، من أجل غلي الجثث في الماء ، من الضروري وضع اللحم النظيف والمجهز بالفعل في الماء المغلي المملح (يلزم 2 لتر من الماء وقليل من الملح ل 1 كجم من الحبار).

تعتمد مدة طهي الحبار في الوقت المناسب ، أولاً وقبل كل شيء ، على طريقة المعالجة الحرارية للحم هذه المأكولات البحرية التي اخترتها.

بعد 15 ثانية ، أخرج الحبار واتركه يستنزف. مع الطهي لفترة أطول ، يصبح لحمهم قاسيًا وجافًا جدًا ، ويتم فقد جزء كبير من العناصر الغذائية. يمكن إضافة البهارات إلى الماء: ورق الغار ، البهارات السوداء ، الفلفل الأبيض.

أيضًا ، يمكن سلق الحبار ، أي طهيه في كمية صغيرة من السائل عند درجة حرارة أقل بقليل من نقطة الغليان. يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام. للقيام بذلك ، ضع جثث الحبار في قدر في صف واحد ، أضف الماء الساخن المملح أو المرق (بمعدل 0.5 لتر من السائل لكل 1 كجم من اللحم) ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 5 دقائق. باستخدام طريقة الطهي هذه ، يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية أكثر من عملية الطهي.

يمكنك أيضا تبخير الحبار. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك أطباق بغطاء محكم أو قدر بخار خاص. في هذه الحالة ، يُطهى اللحم لفترة أطول من الماء المغلي ، وسيستغرق طهيه بالكامل حوالي 5-7 دقائق. لهذه الطريقة عدد من المزايا: الحبار أكثر طراوة وطراوة ، بالإضافة إلى أن الذبائح لا تقل في الحجم بقدر ما تنقص عند طهيها أو سلقها.

تبين أنها لذيذة جداسلطة بالحبار، ولإعدادها ، كما في الواقع ، لأطباق أخرى من هذه المأكولات البحرية ، يجب تقطيع اللحم عبر الألياف.كيف تطبخ الحبار للسلطة؟ هنا بعض الخدعوإذا كنت لا تعرفهم ، فيمكنك إفساد الطبق كله. سيصبح لحم الحبّار قاسياً ومطاطيّاً. لكي يصبح لحم الحبار طريًا ، عليك أن تعرف مقدار طهي الحبار للحصول على سلطة ، والآن أهم شيء: مقدار طهي الحبار للسلطة. ضع الحبار في قدر من الماء المغلي. ملح الماء ، يمكنك إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك. احتفظ بالحبار في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أطفئ الماء ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة خمس دقائق.أحد قواعد غلي الحبار للسلطة هو وضعه في الماء المغلي فقط مع لا تطبخ أكثر من ثلاث دقائق.وإذا أردت ، يمكنك استخدام الطريقة المذكورة أعلاه ، فهذه المأكولات البحرية تصنع السلطات اللذيذة ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم ، وكرات اللحم ، واللحوم المفرومة لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. إذا كنت ترغب فقط في طهي لحم الحبار ، ما عليك سوى تقطيع الذبائح إلى حلقات وتتبيلها بالمايونيز وعصير الليمون وزيت الزيتون حسب رغبتك.

بمعرفة كيفية طهي الحبار بشكل صحيح ، يمكنك تنويع قائمتك بمنتج لذيذ وصحي!

***

فوائد لحم الحبار لشخص حديث يعيش في بلدنا بعيدًا عن البحر واضحة. تحتوي اللحوم على العديد من الفيتامينات والدهون التي لا يمكن الحصول عليها من المنتجات الأخرى. إذا كنت تعرف كيفية الطهي حتى تصبح طرية ، فيمكنك إدخال هذه المكونات في كثير من الأحيان في قائمتك اليومية وقائمة العطلات.

هل من الممكن طهي الحبار غير المقشر

للإجابة على السؤال الأكثر شيوعًا للمالكين حول كيفية طهي الحبار المجمد غير المقشر ، يجب أن تقول على الفور "لا مفر". بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الذبيحة ثم غليها. لتنظيف الحبار المجمد ، صب الماء المغلي فوقه: سوف يتقلص الجلد بسرعة ويبقى تحت الماء ، فقط اشطفه. بعد غليان الماء ، يصبح اللحم نصف جاهز بالفعل ، لذلك من المهم عدم الإفراط في طهيه أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.

طبخ الحبار للسلطات

العديد من ربات البيوت ، بعد غمر الذبيحة بالماء المغلي للتنظيف ، ببساطة اترك اللحم في الماء لمدة خمس دقائق أخرى. علاوة على ذلك ، لا يمكن طهي المنتج ، فهو جاهز بالفعل للمعالجة في سلطة. ولكن الآن سيكون من الضروري إزالة الجلد بالإضافة إلى رش اللحم المحضر بعصير الليمون. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون مثل هذا الحد الأدنى من معالجة المأكولات البحرية ، هناك طريقتان لطهي الحبار للسلطة حتى تصبح طرية.

الطريقة رقم 1

سوف تحتاج إلى تناول لتر من الماء وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة ، ورق الغار. الآن اخفض الجثث في الماء المغلي وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. ثم أخرج اللحم على الفور.

الطريقة رقم 2

يمكنك أيضًا طهي الذبيحة بالتناوب. هذا يعني أن اللحم يُغمس في الماء المغلي. ثم تحتاج المضيفة إلى العد حتى عشرة وإزالة الذبيحة. افعل نفس الشيء مع كل منتج. ميزة طريقة الطهي هذه أنه يمكنك التحكم في عملية الطهي في الوقت الفعلي. إذا كانت الذبيحة كبيرة أو صغيرة ، فستكون المضيفة قادرة على تقليل وقت العد ، مع التركيز على موقف معين.

الطريقة رقم 3

لطهي كيلوغرام من الحبار ، ستحتاج إلى غلي لترين من الماء. يُملح الماء جيدًا ويوضع جثة الحبار. ارفعي المقلاة عن النار بعد نصف دقيقة. لكن اترك الحبار في الماء مع إغلاق الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الطريقة رقم 4

بالنسبة لطريقة الطهي هذه ، ستحتاج إلى ملعقة مشقوقة ، ستساعد في التحكم في العملية بأكملها. يضاف الملح إلى الماء والتوابل حسب ذوقك. انتظر حتى يغلي الماء. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، اخفض الحبار في الماء لمدة خمس دقائق ، وأخرجه بعد خمس ثوان. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، اخفض نفس الحبار مرة أخرى وأخرجه بسرعة. افعل أيضًا حوالي خمس مرات. في مثل هذا المنتج يمكنك الطهي.

مهم!في هذه العملية ، كيفية طهي الحبار المجمد ليكون طريًا ، وليس بهارات مهمة جدًا تضاف إلى الماء. لكن التوابل الإضافية ستعطي اللحم نكهة خاصة. أشهر أنواع الفلفل والقرنفل أو الشبت المجفف والبقدونس وورق الغار.

كيفية تبخير الحبار

لقد اكتشفنا بالفعل مدى حساسية المنتج الموصوف وفائدته. ولكن مع الطهي المناسب في الماء ، لا يزال اللحم يفقد بعض خصائصه الغذائية والدهون. لحفظها إلى أقصى حد ، يمكنك استخدام طريقة التبخير.

بالنسبة لطريقة طهي الحبار هذه ، يجب أن يكون لديك إما قدر بخاري خاص أو قدر بغطاء محكم. يتم طهي اللحوم بهذه الطريقة لفترة أطول من طهيها في الماء المغلي: حوالي 10 دقائق. لكن هناك عددًا من المزايا للطهي بالبخار. بادئ ذي بدء ، إنه عصارة الحبار وحنانه. لا يتناقص حجم الذبائح بقدر ما ينقص اللحم في الماء المغلي.

تنصح العديد من ربات البيوت عند طهي الحبار للسلطة ، على الفور تقطيع الجثث عبر الألياف إلى حلقات أو شرائح. ولكن ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب تقليل وقت الطهي في الماء المغلي إلى الحد الأدنى: دقيقة واحدة. كلما كانت قطع المنتج أصغر ، زادت سرعة طهيها.

على الرغم من حقيقة أن القليل من الناس قد شاهدوا الحبار الحية ، إلا أن الأطباق منها تحظى بشعبية كبيرة.

على الرغم من أن كل ربة منزل لن تقوم بإعداد هذه الأطعمة الشهية ، معتقدة أنه من الصعب طهيها. بعد كل شيء ، عند طهي الحبار ، تحتاج إلى مراقبة وقت الطهي بعناية ، وإلا ، بدلاً من اللحم الطري واللذيذ ، يمكنك الحصول على المأكولات البحرية القاسية والمطاطية التي تشبه الحبار بشكل غامض.

في أغلب الأحيان ، تأتي هذه المأكولات البحرية لتخزين الأرفف في صورة مجمدة.

الأجزاء الصالحة للأكل من الحبار هي الرأس والجسم واللوامس.

كيفية تحضير الحبار للطبخ

قبل الطهي ، يتم إذابة تجميد الحبار. للقيام بذلك ، يتم وضع الجثث المجمدة في الماء البارد ، حيث يتم إذابتها.
تتم إزالة بقايا الأحشاء وكذلك ألواح الكيتين من الجثث.
ثم يتم تقشير الحبار. للقيام بذلك ، يتم غمرهم بالتناوب لبضع ثوان في الماء الساخن وإزالتهم بملعقة مشقوقة في وعاء.
بعد ذلك ، تنفصل جيدًا مع الجلد الرقيق ، والذي يسهل إزالته بأصابعك عن طريق استبدال الذبيحة تحت الماء الجاري.
شطف جيدا تحت الماء الجاري.

كيف لطهي الحبار بشكل صحيح

القاعدة الأساسية عند طهي الحبار هي عدم الإفراط في الطهي.

بعد كل شيء ، يكفي الاحتفاظ بالجثث في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق أطول من اللازم ، وستصبح لحومها ، أولاً ، قاسية ، وثانياً ، ستنخفض في الحجم.

هناك عدة طرق لطهي هذه المأكولات البحرية ، وكلها تتطلب التواجد الإجباري للمضيفة بالقرب من الموقد ، تقريبًا مع وجود ساعة توقيت في يديها.

طريقة 1

يتم تقشير الحبار وغسله.
تُغمس الجثث في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة 2-3 دقائق.
بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الأبيض ، يتم إخراجها وتبريدها.

الطريقة الثانية

يُسكب الحبار بالماء المغلي ، ويُحفظ لعدة ثوان.
يتم تصريف الماء وتقشير الجثث.
ثم يتم غسلها بالماء البارد.
بعد ذلك ، يتم إنزال كل جثة بدورها إلى ماء مملح مغلي لمدة 10 ثوانٍ. يعتقد العديد من ربات البيوت أن هذه المرة كافية لطهي هذه المأكولات البحرية.

الطريقة الثالثة

يتم تقشير الحبار وغمره بالماء المغلي.
أزل الدواخل واغسلها.
يتم إنزال الجثث المحضرة في الماء المغلي ، وتغلي مرة أخرى.
يُرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق دون فتح الغطاء.
أخرجه من الماء وقم بتبريده.

الطريقة الرابعة

يتم تقشير الحبار وغسله بالماء البارد.
يُسكب الماء في المقلاة ويُوضع الملح والبهارات ويُغلى المزيج.
اخفض الجثث ، غطها بغطاء ، انتظر بضع ثوان ثم ارفعها عن النار.
تبرد لمدة 10 دقائق دون إزالتها من الماء.

الطريقة الرابعة (الطهي في الميكروويف)

يُسكب الماء في المقلاة ويُملح ويوضع في الميكروويف.
يُغلى المزيج.
يتم إنزال الجثث المعدة.
طهي لمدة 1.5 دقيقة بأقصى طاقة.
يأخذون الحبار وتبريدهم.

الطريقة السادسة (الطهي في غلاية مزدوجة)

تُغمس الحبار في الماء المغلي وتُخرج وتقشر.
شطف جيدا وإزالة الدواخل.
تصب في وعاء بخار.
الطبخ 10 دقائق من لحظة التضمين.
ترطيب.

يتم تقطيع الحبار المسلوق إلى شرائح أو حلقات أو مكعبات ويتم طهيه حسب ما تتطلبه الوصفة.

ملاحظة للمالك

الحبار منتج قيم. تحتوي على ما يصل إلى 19٪ بروتين و 1.4٪ دهون. فهي غنية بالسيلينيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والحديد والبوتاسيوم وفيتامين ب.
لكي لا تفسد الطبق بالحبار الذي لا معنى له ، يجب أن تكون قادرًا على اختيارهم. يجب أن تكون الذبيحة التي تم تخزينها بشكل صحيح صلبة أو بنية مائلة للوردي أو أرجوانية زهرية اللون. يجب أن يكون اللحم الداخلي أبيض.
من الأفضل شراء الحبار غير المقشر ، حيث يمكن تحديد جودة الذبيحة بواسطة الجلد.
عند طهي الحبار ، يمكنك استخدام توابل مختلفة ، مع مراعاة تفضيلات الذوق.
يمكن جعل الحبار المطبوخ والمطاطي أكثر ليونة بغليها لمدة 30-40 دقيقة. لكن في هذه الحالة ، ستنخفض الجثث بشكل كبير في الحجم ، وستكون جودتها أسوأ بكثير.
لا يجب إعادة تجميد الحبار المجمد. يمكن الحكم على هذه الحقيقة من خلال تجميد الجثث معًا. من الأفضل عدم شراء مثل هذه المنتجات.
إذا تم طهي الحبار مع منتجات أخرى ، يتم وضعها في المقلاة في آخر منعطف ، عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا.
لتحسين الطعم عند طهي الحبار ، أضف كمية كافية من الملح. يتم إعطاء طعم الطبق أيضًا عن طريق عصير الليمون ، الذي يتم رشه مع الذبائح الجاهزة والطازجة.
لكي تكشف الحبار عن مذاقها الفريد جيدًا ، يجب أن يكون هناك الكثير منها في الطبق أكثر من المنتجات الأخرى. للسبب نفسه ، لا يتم خلط الحبار مع الأطعمة التي لها رائحة قوية.

يعد الطبق المصنوع من الحبار خيارًا صحيًا ولذيذًا للوجبات الخفيفة. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكن للجميع الاستمتاع به. تعتقد بعض ربات البيوت أن الوصفة معقدة نوعًا ما ، لكن هذا ليس كذلك. بعد معرفة كمية الحبار المطبوخ ، سيقدم الجميع طعامًا شهيًا ومغذيًا على المائدة. في المتوسط ، يطبخ البطلينوس من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حسب الطريقة والأطباق. دعنا نلقي نظرة على التفاصيل.

أي نوع من الحبار صالح للأكل؟

لا يمكن طهي طبق البطلينوس اللذيذ إلا إذا قمت بشراء مكونات طازجة. عند شراء الحبار ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للجثث الكاملة. لا داعي للاعتقاد بأن الحبار المقشر هو الخيار الأفضل (بما أنك لست مضطرًا لقضاء الوقت في التنظيف والتنظيف). فقط عن طريق الجلد يمكنك تحديد مدى نضارة الرخويات. يجب أن يكون لونه بنفسجي مائل إلى الرمادي أو بني وردي. يمكن أن يشير لحم الذبيحة البيضاء أيضًا إلى نضارة. يجب أن تكون سميكة في الملمس.

من السهل أيضًا أن نفهم أن الحبار لا معنى له بسبب لون الجلد والرائحة. سيكون جلد الذبيحة المفقودة أبيض-رمادي أو أصفر. إذا لم يكن اللحم بالداخل أبيض ، ولكن مع خليط من لون مختلف ، فهذا يشير أيضًا إلى أن المنتج قد تدهور. رائحة السمك القديم والمذاق المر للمأكولات البحرية تدل على أنها غير صالحة للاستهلاك. يبدأ الحبار الفاسد في تكوين رغوة في الماء أثناء عملية الطهي وينتشر اللحم.

كيف تنظف بدون إفساد؟

من أجل طهي الحبار المجمد مسبقًا ، يجب عليك اتباع القواعد الأساسية. كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل شراء جثث غير مقشرة. لا تنس أنه أثناء التنظيف في المؤسسة يتعرضون للمعالجة الحرارية ، ولهذا السبب يفقدون مذاقهم.

قبل الشروع في تنظيف الجثث ، يجب إذابتها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب سكب الرخويات بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة حتى يكون للقشر الوقت الكافي للتجعد. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل من المقلاة ، ويتم سكب الحبار بالماء البارد. بفضل هذا التلاعب البسيط ، سيتمكن الجميع من إزالة الجلد بسهولة ، وكذلك إزالة العمود الفقري وداخل الرخويات.

نحن نطبخ على الموقد

بعد أن تعلم مقدار طهي الحبار ، سيتمكن الجميع من الحصول على اللحم الطري والعصير. لا تنس أنه إذا قمت بإفراط في تناول المأكولات البحرية على النار ، فسوف تصبح قاسية وعديمة الطعم. أسهل طريقة لطهي الحبار هي رمي الملح وورق الغار وحبوب الفلفل في قدر من الماء (يتم تنظيف الذبيحة مسبقًا). بعد أن يغلي السائل ، يتم إلقاء الذبيحة الأولى فيه لمدة 10 ثوانٍ. ثم يتم إخراج الرخويات من الماء ، وعندما تغلي مرة أخرى ، يتم خفض الذبيحة التالية (وهكذا حتى تنضج جميع المأكولات البحرية).

طريقة أخرى مناسبة تسمح لك بطهي الحبار بشكل لذيذ. بادئ ذي بدء ، يتم إلقاء الملح والبهارات في الماء. ثم يتم إحضار السائل إلى درجة الغليان ويتم إنزال شرائح الحبار هناك ، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الموقد على الفور. يجب السماح للفيليه بالتخمير لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك ستكون جاهزة تمامًا.

في حالة شراء الحبار المقشر مسبقًا من المتجر ، يمكن طهيه على الفور دون إزالة الجليد. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ورمي الملح والفلفل وورق الغار فيه. ثم اخفض المحار في السائل لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، يجب إطفاء النار وترك الشرائح تحت غطاء مغلق في الماء لمدة 3-4 دقائق أخرى. الطبق جاهز!

نصيحة! يوصى بعدم الإفراط في تعريض لحم الحبار في الماء. إذا قمت بطهي الذبائح لمدة 3-4 دقائق ، فسوف ينخفض حجمها بشكل كبير وتصبح قاسية. في مثل هذه الحالة ، ستفقد المأكولات البحرية مذاقها وصفاتها الغذائية.

إذا ضاع وقت المعالجة الحرارية وهضم المحار ، فعليك اللجوء إلى الحيلة التالية. لكي تصبح الجثث طرية ، يجب إعادة وضعها في الماء المغلي وغليها لمدة 20 دقيقة (إجمالاً). سيتم تقليص حجم الفيليه إلى النصف ، ولكن من حيث الصلابة سيكون طريًا ومثيرًا للعصير.

فيليه في سلطة

من الضروري تحضير المحار لصنع سلطة بشكل صحيح. يتفق الكثيرون على أنه ليس من الضروري طهي شرائح اللحم للسلطة. يجب سكب الجثث بالماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك يجب تنظيف المأكولات البحرية ورشها بعصير الليمون ثم إضافة باقي المكونات. البعض لا يسخن المحار. يتم تقطيع شرائح الفيليه إلى حلقات ، ثم رشها بقليل من الخل وإضافتها إلى السلطة.

يعتبر طهي فيليه الحبار أفضل عند استخدام التوابل. اسلقي الحبار بشكل صحيح مع إضافة القرنفل والفلفل الأبيض أو الأسود والشبت (المجفف أو الطازج) والريحان والبقدونس. الشيء الرئيسي هو النظر في نوع السلطة التي يتم طهي المحار من أجلها.

الأمر متروك للجميع ليقرروا مقدار طهي الحبار للسلطة. تعتبر الطرق المذكورة سابقًا مثالية أيضًا لطهي الذبائح.

إذا كان من الضروري طهي عدد كبير من المأكولات البحرية في نفس الوقت ، فإن الطريقة التالية مثالية. للحصول على 1 كجم من الفيليه ، قم بغلي 2 لتر من الماء. ثم ضع الملح ونضع فيليه بملعقة مثقوبة ، انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، وبعد 30 ثانية ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة. يجب أن تستلقي الحبار في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك سيتم غليها تمامًا.

ليس من الصعب تحضير طبق بالطريقة التالية. من أجل طهي الحبار ، تُضاف التوابل والملح أولاً إلى الماء ، ثم تُشعل النار في المقلاة. ثم ، عند استخدام ملعقة مشقوقة ، يتم إلقاء الحبار الأول في المقلاة. بعد 5 ثوانٍ ، يجب سحب الشرائح. ثم يوصى بالانتظار حتى يغلي الماء مرة أخرى ووضع الذبيحة الثانية مرة أخرى لمدة 5 ثوان. يوصى بتكرار هذا الإجراء حتى ينضج كل اللحم.

في طباخ بطيء

يمكنك طهي طبق من المحار المجمد ليس أقل لذيذًا باستخدام طباخ بطيء. بادئ ذي بدء ، من الضروري سكب الماء في الحاوية وضبط الجهاز على وضع "الطهي". ثم يضاف الملح والبهارات إلى الماء ، في انتظار أن يغلي السائل. ثم ضع المأكولات البحرية في وعاء ، وأغلق الغطاء وانتظر دقيقتين. سيكون اللحم جاهزًا تمامًا إذا احتفظت به لمدة 3 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق في طباخ بطيء.

في غلاية مزدوجة

إذا اكتشفت أولاً مقدار طهي الحبار في غلاية مزدوجة ، فلن يكون من الصعب طهي شرائح لذيذة وعصرية. تحتاج أولاً إلى ملء خزان المياه وإضافة الملح والبهارات هناك. ثم يجب أن تضع الجثث في صينية القدر البخارية في صف واحد. وبالتالي ، فمن الضروري طهي المحار لمدة 7 دقائق.

نصيحة! بعد طهي الذبائح ، يمكنك طهي طبق صحي ومغذي منها. يوصى بقلي الفيليه مع البطاطس أو الأرز لتحضير طبق جانبي.

كيفية التخلص من الرائحة الكريهة

تنبعث من المحار رائحة كريهة عند انتهاك قواعد التخزين. في أغلب الأحيان ، تحدث مثل هذه الحالات عندما يتم تخزين الجثث في الفريزر بجوار الأسماك. إذا قمت بطهي الحبار بشكل صحيح ، فلن يكون من الصعب التخلص من الرائحة الكريهة. للقيام بذلك ، يكفي إضافة القليل من المساحات الخضراء إلى قدر من الماء. بعد الطهي ، يجب رش الطبق برفق بعصير الليمون الذي يبطل الرائحة الكريهة.

فوائد الحبار

لا يعرف الجميع مدى صحة ولذيذ المحار. مثل هذا الطبق مهم لتضمينه في النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية (86 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، يكون للحبار قيمة غذائية عالية. المنتج له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، ويثري الجسم أيضًا بالعناصر الدقيقة المفيدة. تشتمل تركيبة المنتج على الكالسيوم واليود والمغنيسيوم والفوسفور. كما أن المحار غني بالفيتامينات (B ، C ، PP). إذا قمت بطهي طبق المأكولات البحرية بشكل صحيح ، فلن يكون من الصعب الاحتفاظ بجميع المكونات المفيدة في تكوينه ، وكذلك جعل الوجبة منخفضة السعرات الحرارية.

طبق الحبار مثالي للاستخدام اليومي ، وكذلك تزيين طاولة الأعياد. يتم الحصول على أطباق جانبية لذيذة للغاية من شرائح. عند شراء الذبائح المجمدة ، من المهم إعطاء الأفضلية للمحار ذي القشرة. بفضل هذه الميزة ، سيكون من السهل التعرف على نضارة الحبار والحصول على منتج لم يتم معالجته حرارياً من قبل في المصنع.

لا تنس أنه لا ينصح بطهي الذبيحة لفترة طويلة جدًا. في مثل هذه الحالة ، ستصبح صلبة وتفقد فائدتها وتنخفض في الحجم. التمسك بالقواعد الأساسية في عملية طهي المحار ، لن يكون من الصعب الحصول على طبق لذيذ وصحي للغاية.

هذه المأكولات البحرية مغذية للغاية. يحتوي لحم الحبار على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة القيمة للإنسان: فيتامينات ب ، ج ، ب ، الكالسيوم ، اليود ، المنغنيز ، الحديد. يتم هضم المنتج المعد بشكل صحيح بسهولة وله طعم لطيف ولطيف.

كيفية اختيار وتحضير الحبار للطبخ

نادرًا ما يتم العثور على الحبار الطازج للبيع ، وكقاعدة عامة ، تصل الجثث المجمدة بالفعل على الرفوف. ما يجب الانتباه إليه عند اختيار المأكولات البحرية:

يجب أن تكون الشرائح بيضاء (وإلا فإن المنتج فاسد) ؛
يمكن أن يكون لون الجلد إما رمادي مائل للبياض أو وردي فاتح ؛
الحبار الكبير مع اللحم الكثيف المرن مناسب للسلطة ، والجثث الصغيرة مثالية للحشو ، لأنها طرية وناعمة ؛
يجب فصل الشرائح المجمدة بسهولة عن بعضها البعض ، إذا التصقت الذبائح ببعضها البعض - تم بالفعل إعادة تجميدها عدة مرات ؛
إن تناول منتجات منتهية الصلاحية يشكل خطورة على الصحة ، لذا انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

قبل طهي المأكولات البحرية في المنزل ، يجب إذابتها. للقيام بذلك ، توضع الرخويات في وعاء به ماء بارد أو دافئ (لكن ليس ساخنًا) وتترك لفترة من الوقت. بعد إذابة الجليد ، يجب تقشير الذبائح. أسهل طريقة لإزالة الفيلم هي غمر المنتج بالماء المغلي أولاً. من الضروري تنظيف الحبار ليس فقط عن طريق إزالة الجلد ، ولكن أيضًا من الداخل والعظام.

كم من الوقت لطهي الحبار لتكون طرية

بعض ربات البيوت لا يعرفن كيفية طبخ الحبار بشكل صحيح ، لذلك يتجنبن طهي الأطباق التي تحتوي على هذا المكون. وفي الوقت نفسه ، إنها عملية بسيطة للغاية لا تتطلب أي مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو منع طهي المأكولات البحرية لفترات طويلة. إذا احتفظت بالجثث في الماء المغلي لفترة أطول من الوقت المطلوب ، فبدلاً من اللحم الطري ، ستصبح قاسية وعديمة الطعم. كم دقيقة لطهي الحبار؟ كل هذا يتوقف على كيفية تحضيرك للمنتج.

منقى

يتم تحضير المأكولات البحرية اللذيذة بسهولة وبسرعة. طريقة طبخ الحبار المقشر:

املأ الوعاء بالماء ، انتظر حتى يغلي ؛
يضاف الملح والتوابل إلى الماء.
ضع المحار المذاب والمقشر في الماء المغلي لمدة دقيقتين (يجب أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض) ، ثم صفي الماء ؛
إذا كنت قد أفرطت في طهي المنتج ، اترك المقلاة على النار لمدة 30 دقيقة أخرى - خلال هذا الوقت سوف يصبح الفيليه طريًا مرة أخرى ؛
بعد غليان الجثث ، قطّعيها إلى حلقات وقدميها مع الجعة.

غير مقشر

كيف لطهي الحبار مع الفيلم؟ لا يوجد فرق كبير في طريقة طهي الذبائح غير المقشرة و "العارية" - يكمن الاختلاف في الوقت المطلوب للطهي. كيف تغلي الحبار في الجلد:

جثث تذويب
ضع قدرًا من الماء على الموقد ؛
عندما يبدأ السائل في الغليان ، أضف أوراق الغار والملح والبهارات ؛
قم بتخفيض الجثث في المقلاة ، وأطفئ الحرارة وقم بتغطية الحاوية بغطاء حتى لا يتركها البخار ؛
بعد 10 دقائق ، أخرج المأكولات البحرية من الماء.

كيف لطهي حلقات الحبار المجمدة

يعد طهي البطلينوس كله أكثر ملاءمة من الحلقات ، حيث سيكون من الصعب إزالة جميع القطع بسرعة من الماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحلقات أسهل في الهضم من الذبائح الكبيرة. ومع ذلك ، إذا كنت قد اشتريت بالفعل سلعة مقطعة إلى شرائح ، فهناك عدة طرق لطهي الحبار بالحلقات:

الخيار الأول. اغلي الماء مع إضافة التوابل حسب الرغبة. يمكن أن يكون ورق الغار ، الفلفل الأبيض / الأسود ، الأعشاب ، إلخ. على ملعقة مشقوقة ، اغمس بضع حلقات في الماء المغلي ، وعد إلى 10 ، ثم قم بإزالتها. لذا اغلي كل القطع بالترتيب. قدم الطبق المطبوخ مبردا.
الخيار الثاني. صب كل الحلقات في الماء المغلي ، انتظر دقيقة ثم ارفع الوعاء من على النار. يمكن إزالة القطع من الماء بعد 3 دقائق. لا يستحق الاحتفاظ بها في السائل لفترة أطول ، وإلا فإنها ستصبح "مطاط".
الطريقة الثالثة. اغلي نصف لتر من الماء ، وتبليه بالبهارات. أرسل الحلقات المذابة إلى الداخل ، وأغلق الأطباق وأخرجها على الفور من الموقد. لا تفتح الغطاء لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك سيكون الطبق جاهزًا للأكل.
الطريق الرابع. املأ الطباخ متعدد الوظائف حتى منتصفه بالماء ، وشغّل خيار "الإطفاء". أضف التوابل (يمكنك استخدام البابريكا ، أي فلفل ، مردقوش ، قرنفل ، عصير ليمون ، إلخ). بعد أن يغلي السائل ، ضعي الحلقات في الوعاء واتركيها تنضج لمدة 1-2 دقيقة. يمكن التعرف على استعدادهم من خلال اللون الأبيض - ثم يمكن إزالة القطع.