وصفة خطوة بخطوة لحساء كرات اللحم بالدجاج. كرات لحم الدجاج - أساس الحساء الخفيف واللذيذ

مقادير الشوربة:

مرق اللحم - 1.5 لتر ؛
البطاطس - 4 قطع ؛
القوس - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
دجاج مفروم - 350 جم ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 1 قطعة ؛
الخضر - حسب الرغبة
ملح؛
الفلفل.

الحساء مع كرات اللحم الدجاج طبق ممتاز. إنه خفيف ومغذي على حد سواء ، ويحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة. مثل هذا الحساء يمكن أن يطلق عليه حقًا نظامًا غذائيًا ؛ فليس له مثيل في دور وجبة غداء ساخنة.

قليلا عن الحساء ...

وفقًا للمعلومات التاريخية ، فإن المكون الرئيسي لهذا الحساء الرائع - كرات اللحم - يأتي من إيطاليا. وفقًا لأحد المصادر ، تأتي كلمة كرات اللحم من كلمة فريتاتيلا الإيطالية ، والتي تعني "تقلى". وبحسب مصادر أخرى ، فإن "كرات اللحم" تُترجم على أنها "كرات صغيرة من اللحم المفروم".

أصبح الحساء مع كرات لحم الدجاج شائعًا في روسيا في عهد بيتر الأول. أصبح هذا الطبق ، الذي نشأ في إيطاليا ، شائعًا بشكل خاص في السويد. Köttbullar هي كرات اللحم السويدية الشهيرة. هنا يتم تقديمها مع صلصة الكريمة ، مزينة بالبطاطا مع إضافة التوت الحامض ، مثل التوت البري. على عكس الإيطالية الأصلية ، كرات اللحم السويدية مصنوعة من البيض وفتات الخبز والبصل المقلي والقشدة. يتذكر الجميع منذ الطفولة أن كرات اللحم هذه هي الطبق المفضل لكارلسون ، البطل الشهير للحكاية الخيالية أستريد لينجرين.

في الأصل ، تُصنع كرات اللحم من السمك أو اللحم المفروم ، وتضاف إليه التوابل والأعشاب ورغيف طويل مغموس في الحليب أو ، بدلاً من ذلك ، فتات الخبز. في الحجم ، تكون كرات اللحم هذه أصغر بكثير من كرات اللحم وأقل قليلاً من كرات اللحم. من المهم ألا يضيفوا الأرز والبطاطس والمكونات الأخرى المماثلة.

تحصل وصفة كرات اللحم الكلاسيكية في كل بلد على إضافتها الخاصة. يتم تقديم كرات اللحم أو السمك مع الصلصة أو بدونها ، مقلي ، مطهي أو مخبوز. تعتبر كرات اللحم التي ترتدي على سيخ صغير كباب بالفعل. اللحم لكرات اللحم أيضًا ، يختار الجميع أشياء مختلفة. في الصين ، يتم تحضير اللحم المفروم من لحم الخنزير ، في شمال إفريقيا - من ذيول الأغنام.

يحظى حساء كرات اللحم بالدجاج بشعبية كبيرة في كل من روسيا وبلدان أخرى. إضافة كرات اللحم تجعل الطبق لذيذًا وجذابًا. الدجاج المفروم هو الأفضل لحساء كرات اللحم. يعطي الحساء خفة وتغذية خاصة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

وفقًا لوصفة حساء كرات اللحم بالدجاج ، فإن الخطوة الأولى هي تحضير الخضار للتتبيلة. يقطع البصل والفلفل الحلو قدر الإمكان ، والجزر - على مبشرة خشنة ، ويجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وسكبها بالماء لفترة من الوقت.

في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل قليلاً مع إضافة الزيت النباتي. توضع جانباً نصف كمية البصل المقلي للحم المفروم. نضع الجزر في المقلاة ونقلبه لمدة 5-7 دقائق ، ثم نضيف الفلفل الحلو المفروم ، ثم نطفئ النار بعد 3 دقائق.

ضعي البصل جانباً في وعاء به لحم مفروم ، أضيفي بيضة وتوابل حسب الرغبة وخضار مفرومة ناعماً. عند التتبيل بالبهارات ، يجب ألا تكون حريصًا جدًا ، لأن كرات اللحم ستحدد نغمة الطبق بالكامل برائحتها. من المهم الشعور بالفلفل والملح. للحصول على طراوة خاصة ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من السميد في اللحم المفروم المحضر وتركه لمدة 15 دقيقة. تنتفخ الحبوب وتجعل الهيكل المفروم متجدد الهواء.

شكلي اللحم المفروم برفق على شكل كرات باستخدام ملعقة صغيرة وبللي يديك مسبقًا بالماء.

اسلقي مرق اللحم المحضر في قدر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالماء النقي. بعد الغليان ، ضعي كرات اللحم بحذر في المقلاة واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم أضيفي البطاطس المقطعة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق. الخطوة الأخيرة هي إضافة الصلصة المحضرة بالفعل إلى الحساء مع كرات لحم الدجاج. يغلي لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة ويغطى بغطاء. يجب أن يتم نقع الحساء بشكل صحيح ، بحيث يصبح عبقًا جدًا.

يستغرق تحضير الحساء 30 دقيقة فقط والنتيجة تفوق كل التوقعات. بعد اعتماد وصفة حساء الدجاج مع كرات اللحم ، يمكنك لاحقًا استخدام أشكالها المختلفة. على سبيل المثال ، أضف الأرز أو الشعير أو الشعيرية. اختياريًا ، يمكنك طهي تتبيلة الحساء بالطماطم.

هذه الوصفة هي مساعد كبير لكل ربة منزل. يقدم الحساء كطبق ساخن رئيسي مع القشدة الحامضة والأعشاب. يقترن حساء كرات اللحم بالدجاج مع شرائح رقيقة من الخبز الأسود أو الرغيف الفرنسي المقرمش ، ليصبح تحفة طهوية غير مسبوقة.

شوربة كرات اللحم المفروم طريقة رائعة لتحضير وجبة غداء سريعة ولذيذة. العملية برمتها لا تستغرق أكثر من ساعة والنتيجة وجبة غذائية خفيفة غنية بالبروتينات وقادرة على إمداد جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم. يمكنك طهيها بطرق مختلفة.

وفقًا لمعظم ربات البيوت ، ربما يكون حساء الدجاج المفروم هو الأكثر شعبية في الدورات الأولى. إنه محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل العديد من البالغين. لتحضير مثل هذا الحساء ، يلزم أبسط المكونات وأكثرها تكلفة:

مكونات

3 لترات من الماء
عدد 2 لمبة
400 جرام دجاج مفروم ،
فلفل أسود مطحون ،
جزرة،
100 جرام أرز
4 حبات بطاطس
ملح،
فص من الثوم،
بيضة،
2 ورق الغار ، ورشة من الكزبرة المطحونة ، واثنين من البازلاء من البهارات العطرية.

طبخ

أضيفي بصلة مفرومة مع الثوم والبيض والبهارات (الكزبرة والفلفل المطحون والملح) إلى الدجاج المفروم. يجب خلط كل هذا جيدًا ، ثم ضربه بشكل صحيح.
من الكتلة المحضرة بأيدي مبللة ، قم بتشكيل كرات اللحم على شكل كرات.
قطع الخضار المتبقية إلى مكعبات متوسطة ، ويمكنك ببساطة تقطيع الخضار ناعما.
صب الأرز المغسول في وعاء. املأه بالماء واشعل النار فيه.
بعد 6 دقائق من الغليان ، أضيفي البطاطس والبصل والجزر والتوابل الأخرى.
بعد 15 دقيقة ، نملح الحساء ونضع كرات اللحم فيه. يمكن جعل النار أصغر.
في غضون 10 دقائق فقط ، سيصبح الحساء مع كرات اللحم المفروم جاهزًا. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضر.

بعد ذلك ، يجب أن يخمر الطبق قليلاً. للقيام بذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر 10 دقائق أخرى.

أبسط خيار

ليس من الضروري إضافة أي حبوب إلى الحساء مع كرات لحم الدجاج المفروم. لمثل هذا الطبق ، ستكون اللحوم والخضروات كافية. هناك خيار واحد مثير للاهتمام ، حيث يتم استخدام المكونات الرئيسية:

مكونات

250 جرام فيليه أو دجاج مفروم مطبوخ ،
1 جزرة
عدد 2 لمبة
2 بيض
10 غرامات من الفلفل الأسود ،
3 رؤوس ثوم
100 جرام من الطماطم الطازجة
3 أوراق غار ،
ملح و 25 جرام من البقدونس.

الحساء سهل التحضير.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تمريره عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، هذه المرة مع الثوم. بعد ذلك يجب أن يملح الخليط ويضاف البيض ويعجن جيداً.
يُقلى البصل المقطع في حلقات في مقلاة.
تشكل كرات اللحم من اللحم المفروم.
اغلي الماء في قدر وضع فيه ورق الغار.
اغمس كرات اللحم في السائل المغلي واطبخها على نار متوسطة.
بعد 20 دقيقة نضيف البصل مع الجزر والفلفل الأسود.
بعد ذلك ، ضعي البقدونس المفروم والطماطم في الحساء.
بعد ربع ساعة يمكن إطفاء النار.

لكي يصل الحساء إلى الجاهزية ، يجب أن يقف تحت الغطاء لمدة 5-8 دقائق.

حساء معكرونة

كيف يمكنك أن تفعل ، تناول الدجاج المفروم وشوربة كرات اللحم؟ ستساعدك الوصفات والصور والنصائح المفيدة من الطهاة ذوي الخبرة في العثور على الحل الصحيح لهذه المشكلة. في كثير من الأحيان يتم تحضير هذا الطبق مع المعكرونة. لذلك تصبح أكثر إرضاءً وذات سعرات حرارية عالية. للعمل ، ستحتاج إلى المنتجات المطلوبة التالية:

مكونات

3 حبات بطاطس
جزرة،
فص من الثوم،
200 جرام دجاج مفروم
ملح،
مصباح،
نصف فلفل حلو
ورقة الغار
2 ملاعق كبيرة باستا صغيرة
فلفل مطحون
و 35 جرامًا من زيت عباد الشمس.

طبخ

يجب تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها بعناية إلى مكعبات.
صب الماء في قدر وضعه على النار.
خلال هذا الوقت ، يتم تشكيل كرات من اللحم المفروم.
بمجرد أن يغلي الماء ، اغمس البطاطس فيه مع كرات اللحم.
أثناء طهي الطعام ، يمكنك عمل باقي الخضار. تحتاج أولاً إلى تقطيع الجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم بشكل عشوائي.
تقلى المنتجات المحضرة في مقلاة ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
أضف الصلصة المثيرة إلى الحساء بمجرد أن تصبح كرات اللحم والبطاطس جاهزة تقريبًا.
بعد 3 دقائق ، يُملح الطبق ويُضاف إليه المعكرونة والقليل من الفلفل. من الأفضل أن تنام الخضر في النهاية.

الآن يبقى الانتظار حتى تنضج المعكرونة.

سر كرات اللحم اللذيذة

في مثل هذا الطبق ، فإن أهم شيء هو صنع كرات اللحم بشكل صحيح لحساء الدجاج المفروم. يمكنك أخذ وصفة كرات اللحم الجاهزة أو ابتكارها بنفسك. عادة ، يتم أخذ المنتجات التالية لتحضيرها.

كرات صغيرة مصنوعة من الدجاج المفروم - كرات اللحم - منتج مريح للغاية ومتعدد الاستخدامات.

أضفهم إلى أي مرق أو مرق خضروات ، ضعي الحبوب أو المعكرونة ، قلي ، الخضار المفضلة لديك والشوربة جاهزة. والاختلافات مع البهارات والتوابل تكاد تكون بلا حدود.

يسمح لك المجمد على شكل كرات اللحم نصف المصنعة والمرق الجاهز بطهي الحساء في غضون دقائق.

شوربة كرات اللحم بالدجاج - مبادئ الطبخ العامة

يتم طهي الحساء في مرق الدجاج. ليتران من الماء المصفى يضع كيلوغرام ونصف من لحم الدجاج على العظام. يمكنك استخدام الأجنحة والعظام والأجزاء الأخرى من الذبيحة المتبقية عند تقطيع الدجاج للحصول على لحم مفروم لتحضير المرق.

يُغلى المرق لمدة ساعة ونصف بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري من السطح بملعقة مشقوقة.

ملح للتذوق قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي.

المكون الرئيسي للطبق ، كرات اللحم الصغيرة ، أكبر قليلاً من الجوز.

هذه الكرات سريعة وسهلة التحضير. يُستخرج لحم الدجاج من العظام ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقطّع في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. يخلط مع البصل المحمر والماء. يُضاف الفلفل الأسود المطحون باليد والملح وبيض الدجاج النيء. يُمزج المزيج ويُقطّع إلى كرات صغيرة.

للحصول على نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، خذ بصلتين ، وملعقة كبيرة من الماء ، وخمسين جرامًا من الزبدة.

قدمي هذه الشوربات مع رش البصل الأخضر والشبت والبقدونس جيدة أيضًا.

شوربة كرات اللحم بالدجاج على الطريقة الفرنسية

حساء بسيط قليل الدهن تقريبًا يستغرق ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة للتحضير. إذا قمت بعجن جزء من البطاطس في الحساء النهائي بسحق ، فسوف يسحق الأطفال هذا الطبق بشهية ، ويمكنك إزالة التوابل من الوصفة لهم.

مكونات:

الكفتة؛

أربع بطاطس

جذر البقدونس والكرفس - 40 جرامًا ؛

لمبة واحدة

200 غرام من الكرنب.

3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

ثلث ملعقة صغيرة من الكاري.

خضروات مقطعة من الشبت الصغير والبقدونس المجعد.

طريقة طهو:

1. على مبشرة خاصة ، يقطع الكرفس وجذور البقدونس والكرنب والجزر إلى قش صغير.

2. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ، نقطع البصل ناعماً.

3. يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح شفافا.

4. صب الجذور المقطعة والجزر. يقلب لمدة خمس دقائق.

5. يرش الكاري ويخلط جيدا.

6. ضعي قدر من الماء على نار سريعة ، أضيفي البطاطا واتركيها حتى الغليان.

7. ضع كرات اللحم. مع غليان منخفض ، اطهيه لمدة عشرين دقيقة.

8. يضاف الكرنب ، المشوي ، الملح. نحضره إلى الاستعداد.

9. يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة خضار مع كرات لحم الدجاج

حساء خفيف من تلك التي يتم تقديمها عادة على المائدة لتحسين الشهية. سيكون من الرائع أن تعاملهم بعد عيد رأس السنة مع ضيوفك وأحبائك.

مكونات:

الكفتة؛

مرقة دجاج؛

200 غرام بازيلاء مجمدة؛

فلفل حلو معلب

جزرة صغيرة؛

مصباح؛

عدد قليل من فصوص الثوم المتوسطة.

20 مل زيت عباد الشمس ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكريمة الحلوة

البقدونس - زوجان من الفروع.

طريقة طهو:

1. يقطع الفلفل المعلب والجزر إلى شرائح.

2. طحن الثوم.

3. يقلى البصل المقطّع إلى قطع صغيرة في شواء مغلي. الزيت حتى شفاف.

4. أضيفي الزبدة والثوم المهروس أو المسحوق. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

5. صبي مرق الدجاج في القدر. يُسكب الفلفل الحلو والجزر والبازلاء الخضراء ويُغلى لمدة 15 دقيقة.

6. ضع كرات اللحم.

7. عندما تطفو كرات اللحم ، نضيف البصل المقلي والملح والبهارات.

8. يرفع عن النار بعد سبع دقائق.

9. يُنصح بتزيين الحساء المصبوب على أطباق بالبقدونس الطازج.

شوربة ايطالية مع كرات لحم الدجاج "زفاف"

في تقاليد المطبخ الأوروبي ، قم بتقديم أنواع مختلفة من الحساء الخفيف لعيد الزفاف. يقوم الإيطاليون بإعداد حساء الجبن مع كرات اللحم ، وسوف نجرب هذا الطبق معك. في حالة عدم وجود نوع معين من الجبن ، يمكنك استخدام أي نوع آخر له طعم واضح.

مكونات:

مرق الدجاج الأساسي

200 غرام من "معجون" ؛

الكفتة؛

ربع كوب جبن بارميزان مبشور ؛

150 غرام من السبانخ

القرنفل والثوم؛

زوجان من أغصان البقدونس المجعد.

طريقة طهو:

1. عند طهي كرات اللحم ، أضيفي البقدونس المفروم والثوم المفروم إلى اللحم المفروم.

2. ابشر جبن البارميزان ناعماً.

3. تُطهى المعكرونة حتى تنضج إلى النصف ، تُطوى في مصفاة وتُشطف.

4. يقطع السبانخ.

5. ضعي كرات اللحم والمعكرونة في مرق الغليان. يُطهى على نار خفيفة حتى تطفو كرات اللحم.

6. يُضاف السبانخ ويُغلى لمدة سبع دقائق أخرى.

7. الطبق جاهز ويقدم ساخنا ومرشوش بجبن البارميزان المبشور.

شوربة كريمة مع كرات لحم الدجاج

وصفة أخرى من سلسلة "طبخ سريعًا وصحي". على الرغم من إضافة الكريمة والزبدة ، فإن الحساء سهل الهضم للغاية.

مكونات:

مرق الدجاج الأساسي

الكفتة؛

زبدة كريمية غير مملحة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كريمة ثقيلة محلية الصنع - 2/3 كوب ؛

50-60 جم دقيق؛

أربع بطاطس

نصف بصلة

اثنان من اللفت متوسط الحجم.

جزرة صغيرة؛

حفنة من أوراق البقدونس الطرية.

فلفل مطحون.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

2. اغمس كرات اللحم في مرق الغليان واتركها تغلي لمدة عشر دقائق ثم ضعها في طبق منفصل.

3. ضعي أطباق الخضار في قدر ، واطهيها حتى تنضج تمامًا.

4. قم بإزالة المحاصيل الجذرية النهائية ، وطحنها من خلال غربال كبير أو افرمها بخلاط. ضع الهريس الناتج مرة أخرى في المرق.

5. يقلى الدقيق حتى يصبح لون العنبر جميلاً ، يبرد ، يُسكب في الكريمة الباردة. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.

6. صب عصيدة الدقيق في الحساء. تحتاج إلى أن تصب تدريجيًا ، في مجرى رقيق. لا تتوقف عن تحريك المرق.

7. ضعي الزبدة في قدر مع شوربة الكريمة.

8. ابعد الطبق المسلوق عن النار. توضع كرات اللحم في هذه الحالة في أطباق ، تُسكب مع الحساء الجاهز ، مع رش الأعشاب في الأعلى.

شوربة الفطر مع كرات الدجاج

إذا كان لديك بعض الفطر ونصف ذبيحة دجاج ، فحاول صنع حساء الفطر اللذيذ. سيكون جزء صغير بداية رائعة لوجبة دسمة ، ويمكن لعشاق الدورات الأولى الاستمتاع بها دون القلق بشأن فائض السعرات الحرارية.

مكونات:

كرات الدجاج؛

مرق جاهز

250-300 جرام من أي فطر طازج أو حفنتين من الفطر المجفف ؛

ثلاث بطاطس

الجزر والبصل للقلي.

ثلث كوب من الأرز.

ورقة "Lavrushka" ؛

فلفل أسود مطحون يدويًا

الفلفل الحلو.

طريقة طهو:

1. نقع الفطر المجفف في الماء البارد لمدة ساعة. اشطفها واتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة. استنزاف الماء ، مقطعة إلى شرائح.

2. قطع الفطر النيء إلى قطع بدون غليان.

3. يُسكب الأرز في قدر مع مرق الدجاج المسلوق.

4. بعد الغليان ، يُطهى الأرز لمدة 4-5 دقائق. ضع كرات لحم الدجاج.

6. يبشر الجزر ناعما ، يقطع البصل. يُقلى على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافًا.

7. صب الفطر المقطّع الجاف أو الخام. ينضج حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

8. أضيفي الشواء والفلفل إلى الحساء ، واغلي لمدة 10 دقائق أخرى بأقل قدر من الحرارة.

شوربة كرات اللحم بالدجاج "للاطفال"

من المؤكد أن الحساء مع كرات اللحم التي تطفو فيه لذيذ ، وإذا تمكنت من اصطياد فيل المعكرونة ببطء أو علامة النجمة من والدتك ، فسيتم عرض الجزء السفلي من الطبق بسرعة كبيرة. لذا يمكنك طلب ملحق والبدء من جديد.

مكونات:

كرات لحم الدجاج

بروكلي - 100 جرام ؛

جزرة صغيرة

المعكرونة "الأبجدية" أو مجعد الأطفال ؛

ثلاث درنات من البطاطس.

طريقة طهو:

1. أضيفي البروكلي المفروم بالخلاط إلى الدجاج المفروم ، في عملية تحضير كرات اللحم.

2. ضعي كرات اللحم في قاع المقلاة ، واسكبي مرق الدجاج. دع الحساء يغلي.

3. خففي الحرارة واطبخي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

4. تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويمكن أن يبشر الجزر بشكل خشن أو يقطع إلى شرائح.

5. تُسكب الخضار في قدر ، وتُغلى. رمي المعكرونة. بعد خمسة عشر دقيقة ، يكون الحساء جاهزًا.

شوربة مع كرات لحم الدجاج والجبن الذائب والفطر

حساء بسيط وسريع من الدرجة الاقتصادية. من ألذ الوصفات.

مكونات:

الكفتة؛

ثلاث جبن مطبوخ "صداقة" ؛

250 غرام الفطر الطازج ، يمكن تجميده ؛

نصف بصلة

جزرة متوسطة الحجم

الخضار المفروم للزينة.

طريقة طهو:

1. قطع الفطر الطازج إلى شرائح ، إذا كنت تستخدم المجمدة ، تذويب مقدما.

2. ابشر 1/2 جزرة ، اقطع النصف الآخر إلى شرائح.

3. يقطع البصل إلى قطع صغيرة.

4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات.

5. اسكبي الخضار في قدر مع مرق مغلي. اطبخي حتى تنضج البطاطس نصفها.

6. اقلي الفطر في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس. عندما يتبخر الماء من الفطر ، أضف الجبن المطبوخ المبشور على مبشرة بخلايا كبيرة. يمكن تقطيع الجبن إلى شرائح.

7. ضع كتلة الجبن والفطر في الحساء. اطبخي حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة على أقل درجة حرارة.

شوربة كرات اللحم بالدجاج (شوربة كريمة الخضار)

تتناسب المكونات النباتية للوصفة تمامًا مع النظام الغذائي.

مكونات:

مرق ولحم محضر ؛

كوسة واحدة

150 غرام من الملفوف "البروكلي" ؛

100 مل من الحليب ، يمكنك كريم قليل الدسم ؛

نصف كوب من الذرة المعلبة الحلوة.

2.5 ش. ل. زيت الزيتون؛

زوجان من أغصان الشبت.

طريقة طهو:

1. ضعي كرات لحم الدجاج في قدر من المرق المغلي.

2. بعد خمسة عشر دقيقة ، أخرجي كرات اللحم في وعاء منفصل بملعقة مثقوبة.

3. أزل أي أجزاء صلبة من زهيرات البروكلي.

4. قطّع الكوسة إلى مكعبات طولها سنتان.

5. أضف الخضار المقطعة إلى المرق. بعد الغليان ، يُغلى لمدة ربع ساعة.

6. صب الكريمة أو الحليب. ملح ، إذا لزم الأمر ، اتركه يغلي.

7. أخرجها من الموقد ، وامسح الخضار بالسائل من خلال منخل نادر.

8. صب الحساء المهروس في أوعية. في كل حصة ، ضعي القليل من كرات اللحم الصغيرة ، والذرة ، وأضيفي القليل من زيت الزيتون ، ورشيها بالشبت المفروم.

شوربة كرات لحم الدجاج "بوجاتير"

وصفة بسيطة أخرى من مطبخ الأطفال. إذا كان طفلك لا يأكل الحساء مع قطع اللحم المسلوق ، فحاول أن تقدم له الحساء مع كرات اللحم وتأكد من الوعد بأن شهيته الجيدة ستجعله بطلاً.

مكونات:

كرات الدجاج (كرات اللحم) ؛

نصف بصلة

نصف جزرة متوسطة الحجم

خمس بطاطس

زيت عباد الشمس للقلي.

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع.

2. يقطع الجزر ناعما ، يقطع البصل.

3. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي المغلي حتى يصبح لونه كهرماني جميل.

4. اسكبي البطاطس في مرق الدجاج المغلي على الموقد ، اطهي حتى تنضج نصفها.

5. نسكب في القلي ونضع كرات اللحم في القدر مع الشوربة. يوضع تحت غطاء مغلق حتى ينضج.

6. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل ورش الأعشاب المفرومة.

شوربة كرات اللحم بالدجاج (الشوربة البلغارية)

يختلف شوربا عن الحساء العادي في مرقه. يُخفف مرق الدجاج بكفاس الخبز ، بنسبة اثنين إلى واحد.

مكونات:

كرات لحم الدجاج

مرق الدجاج الرئيسي - 2 لتر ؛

خبز كفاس - 1 لتر ؛

100 غرام من الملفوف الأبيض

كوب من البازلاء الخضراء المعلبة أو المجمدة.

نصف رأس متوسط من الثوم

بصلة البصل

أربع بطاطس

جزرة صغيرة؛

ملعقة صغيرة من الكرفس الجاف أو الكشمش.

فلفل حلو كبير

الخضر الطازجة الرقيقة.

طريقة طهو:

1. شكّل الجزر والبطاطس والفلفل إلى مكعبات.

2. يقطع البصل بسكين ، يقطع الملفوف إلى شرائح.

3. ضع القدر مع المرق على نار قوية.

4. عندما يغلي ، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة ، أضيفي فصوص الثوم والبازلاء الخضراء.

5. بعد الغليان على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ضعي كرات اللحم.

6. عندما تصبح الخضار طرية وتطفو كرات اللحم ، يُسكب الكفاس.

7. صب الكرفس أو الكرفس والأعشاب والفلفل.

8. يُطهى على نار خفيفة مغطى بغطاء لمدة 8 إلى 10 دقائق.

شوربة كرات اللحم بالدجاج - حيل ونصائح مفيدة

ستصبح كرات اللحم أكثر نعومة وعصارة إذا أضفت القليل من الخبز الأبيض القديم المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم وعصرته جيدًا بعد ذلك. بدلاً من الخبز ، يستخدم الأرز المسلوق أحيانًا لهذا الغرض.

إذا أضفت بصلة كاملة من البصل الأبيض إلى المرق المغلي ، فستتضح أنها أكثر شفافية وتكتسب طعمًا غنيًا بالبصل.

يعطي اللون الذهبي اللطيف للمرق كمية صغيرة من مغلي قشر البصل ، يُسكب ساخنًا.

إذا لم يتمكنوا قبل الغليان من إزالة المقياس الناتج من السطح وتمكنوا من الاستقرار في القاع ، فقم بصب كوب من الماء البارد المغلي بسرعة. سوف يرتفع var ويمكنك إزالته بسهولة. يمكنك أيضًا تصحيح الموقف عن طريق تصفية المرق من خلال غربال.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير شوربة خفيفة ولذيذة مع كرات لحم الدجاج المفروم

2018-01-11 ناتاليا دانتشاك

درجة
روشتة

9413

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام

1 غرام

الكربوهيدرات

3 غرام

31 كالوري

الخيار 1. وصفة شوربة كرات الدجاج الكلاسيكية

حساء كرات اللحم المفروم هو الخيار الأفضل لقائمة الأطفال أو قائمة النظام الغذائي. يمكن أن يكون حجم كرات اللحم موجودًا ، الشيء الرئيسي هو أنها تحافظ على شكلها جيدًا في المرق.

مقادير كرات اللحم:

300 غرام فيليه دجاج
رشتان من خليط الفلفل.
قليل من ملح الطعام
بيضة.

ثلاث بطاطس
لترين من الماء المصفى
جزرة؛
5 غرام بقدونس
10 غرام من ملح الطعام
10 مل زيت نباتي
ورقة الغار
مصباح.

وصفة شوربة كرات اللحم بالدجاج خطوة بخطوة

اشطف شرائح الدجاج وانقعها بالمناديل ولفها في اللحم المفروم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يتبل بخليط الملح والفلفل. يخفق في البيض ويخلط جيدا. برد لمدة نصف ساعة.

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. توضع البطاطس المحضرة في قدر وتغطى بالماء المصفى وتغلي على نار متوسطة. يُملح ويُطهى لمدة عشر دقائق ، دون أن تنسى إزالة الرغوة.

قشر البصل من القشرة. تُطحن إلى قطع صغيرة وتُقلى في الزيت النباتي الساخن مع التحريك باستمرار حتى تصبح شفافة. قشر الجزر واغسله واقطعه على مبشرة بأجزاء صغيرة. أضفه إلى البصل واستمر في القلي حتى يتحول لون الجزر إلى اللون البني الفاتح.

شكلوا الدجاج المفروم إلى كرات صغيرة وأرسلوها على الفور إلى الحساء المغلي. افعل ذلك بسرعة حتى تنضج كرات اللحم بالتساوي. يقلب بملعقة ويطهى لمدة عشر دقائق. عندما تطفو كرات اللحم على السطح ، يُضاف البقدونس المفروم ، ويُوضع في ورق الغار ، ويُغلى المزيج ويُرفع القدر عن النار. أخرجي القدر من الموقد ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة خمس دقائق.

إذا اتضح أن الحشو مائي ، أضف السميد إليه واخلطه واتركه منتفخًا. يمكن صنع كرات اللحم بأيدي مغموسة في الماء أو بالملعقة.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لشوربة كرات اللحم المفروم بالدجاج مع الشعيرية

طريقة سهلة وسريعة لعمل الحساء. طبق شهي وخفيف في نفس الوقت ، وهو مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. إذا كنت تفضل الأطباق الغنية ، أضف فتات الخبز إلى اللحم المفروم.

مكونات:

اثنين من البطاطس
شريحة من الخبز الأبيض الذي لا معنى له.
ملح المطبخ
بيضة؛
الخضر الطازجة؛
250 غ فيليه دجاج
زيت نباتي؛
ورقتان من ورق الغار
بيضة؛
بصل - رأس
فلفل اسود؛
جزرة؛
200 غ من شعيرية البيض
50 مل من الحليب منزلي الصنع.

كيفية طهي حساء كرات اللحم المفروم بسرعة

اطحن الجزر المقشر والمغسول على مبشرة. ننظف البصل ونغسله ونقطعه ناعماً. انقعي شريحة من الخبز الذي لا معنى له في الحليب.

يُسكب الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك ، ويُسكب الجزر المحضر مع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. يُسكب الخضار بالماء ويُغلى المزيج. نخفض النار والملح ونطبخ لمدة ربع ساعة.

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى شرائح صغيرة. ننشر الخضار في المرق والفلفل ونضع أوراق الغار. باستخدام مفرمة اللحم ، نقوم بلف نصف البصل المقشر وشرائح الدجاج والخبز المنقوع. يُلفّ اللحم المفروم ويُخفق في البيض والملح ويُعجن.

نشكل كرات اللحم بملعقة وننزلها في المرق. اسلقي الحساء لمدة 15 دقيقة. أضف الآن الشعيرية. يقلب ويضاف الأعشاب المفرومة. بعد دقيقتين ، ارفعي المقلاة عن النار.

يُنصح بطهي الدجاج المفروم بنفسك من الصدر أو الفيليه. يتم استخدام بيض الدجاج أو الدقيق كمكون ملزم. سوف يصبح اللحم المفروم متجدد الهواء إذا تم تمريره عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

الخيار الثالث: شوربة مع كرات لحم الدجاج والأرز

حساء الأرز مع كرات اللحم هو طبق غذائي خفيف مناسب لقائمة طعام للأطفال ، أو الأشخاص الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي.

مكونات:

القرنفل والثوم؛
300 غرام دجاج مفروم
50 غرام من الأرز
البطاطس - ثلاث درنات.
جزرة؛
الشبت - كم عدد الفروع ؛
30 مل زيت نباتي
ملح المطبخ
الفلفل الطازج المطحون؛
ورقة الغار.

كيف تطبخ

اسكبي لترين من الماء النقي في قدر وضعيها على نار متوسطة. يتم تنظيف درنات البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. نرسل الخضار إلى الماء المغلي. نضع هنا أيضًا ورقة غار.

نظف واغسل الجزر. طحن الخضار بمبشرة. يقلى في زيت نباتي ساخن مع التحريك لمدة أربع دقائق. صب القليل من المرق في مقلاة مع الجزر. اشطف الأرز لتنظيف الماء. نضع الحبوب على الجزر ونقلب.

يتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل. نشكل الكرات بالملعقة أو بأيدي مبللة. ضعي كرات اللحم في الشوربة واخلطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.

اشطف وجفف الخضر. نحن نسحقها بدقة. قشر فص الثوم وضعيه في مكبس. ننشر كل شيء في الحساء والملح ونتبل بالفلفل. قم بإخراج المقلاة من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة دقيقتين.

ستصبح كرات اللحم أكثر طراوة إذا أضفت بيضة إلى الدجاج المفروم بعد خفقها. لجعل الحشوة مرنة ، اضربها على لوح خشبي. لا تجعل كرات اللحم صغيرة جدًا حتى لا تفقد عصارتها.

الخيار الرابع: حساء مع كرات اللحم المفروم مع الفطر في طباخ بطيء

جهاز المطبخ هذا لا يجعل الحياة أسهل لربات البيوت فقط. الأطباق المطبوخة فيه لها طعم ورائحة غنية.

مكونات

2.5 لتر من الماء المصفى ؛
400 غرام دجاج مفروم
70 غرام من الخبز الأبيض
مصباحان
20 مل زيت نباتي
جزرة واحدة
رشتان من الفلفل المطحون الطازج ؛
البطاطس - قطعتان ؛
3 غرام من ملح الطعام
100 جرام فطر طازج.

وصفة خطوة بخطوة

نقع الخبز في الماء أو الحليب. ننظف رأس البصل ونغسله ونقطعه جيدًا قدر الإمكان أو نطحنه في الخلاط. يُضاف كل شيء إلى الدجاج المفروم ، ويُتبّل بالبهارات ويُعجن.

نصنع كرات اللحم بالملعقة أو بأيدي مبللة. ننشره على السبورة ونرسله إلى البرد.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها بخشونة. ابشر الجزر المقشر. نقطع الرأس الثاني من البصل بربع الحلقات. نقوم بتشغيل جهاز multicooker في وضع "القلي". يُسكب الزيت النباتي ويُدهن الخضار المقطعة. تقلى مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى قطع عشوائية الشكل.

نرسل البطاطس والفطر إلى مقلاة الجهاز. يقلب ويملأ بالماء المصفى ويتبل بالبهارات. نحول الجهاز إلى وضع "الحساء" ، ونغلق الغطاء بإحكام ، ونضبط المؤقت لمدة أربعين دقيقة. بعد عشر دقائق ، افتح الغطاء وضع كرات اللحم واستمر في الطهي حتى يصدر صوت صفير.

ستصبح كرات اللحم أكثر مذاقًا إذا أضفت القليل من اللحم المدخن النيء إلى اللحم المفروم. اغلي كرات اللحم لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، وإلا ستفقد مذاقها وتتفكك.

الخيار 5. حساء مع كرات الدجاج والجبن

ماذا يمكن أن يكون أفضل من حساء الجبن الطري مع كرات اللحم. عملية الطهي بسيطة للغاية ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. الحساء مغذي ومرضي.

مكونات:

20 مل من الزيت النباتي
250 غرام دجاج مفروم
اثنين من البطاطس
ثلاثة أجبان مصنعة
120 غرام جزر
رشتان من الفلفل الأسود.
مصباحان
ملح المطبخ.

كيف تطبخ

نظف البصل واغسله واقطعه بخشونة. قم بتدويرها من خلال مفرمة اللحم أو الفرم في الخلاط. يُضاف إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُشكّل كرات اللحم.

ضع قدرًا من الماء على الموقد واغليه على نار متوسطة. قشر البصل الثاني وقطّع إلى أنصاف حلقات. ضعيها في زيت ساخن في مقلاة واقليها حتى تصبح شفافة.

قشر الجزرة وقطّعها ناعماً. أضفه إلى البصل واستمر في القلي مع التحريك حتى ينضج نصفه.

اغسلي درنات البطاطس المقشرة وقطعيها إلى شرائح. تصب في الماء المغلي. بعد حوالي عشر دقائق ، ضعي كرات اللحم في المقلاة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يضاف الخضار المقلية والجبن المذاب المقطّع إلى قطع. قلّب حتى يذوب تمامًا. طهي لمدة عشر دقائق أخرى.

بالنسبة للحساء ، من الأفضل استخدام الجبن الطري المطبوخ في الصواني. قدمي الحساء مع دونات الثوم.

يعد الحساء مع كرات لحم الدجاج خيارًا يربح فيه الجميع لقوائم الطعام اليومية والنظام الغذائي وقوائم الأطفال. لا يهم إذا كانت كرات اللحم كبيرة أو صغيرة ، بحجم حبة الكرز أو حجم حبة الجوز. الشيء الرئيسي هو الطعم والقدرة على الاحتفاظ بالشكل عند طهيه في المرق!

يتم تحضير كرات اللحم من فيليه الدجاج ، حيث يوجد الحد الأقصى من البروتين وبدون دهون عمليًا. لا يحتوي اللحم المفروم على أي مواد مالئة ، باستثناء بيضة ، ورشتي ملح وفلفل. علاوة على ذلك ، لا يمكنك حتى إضافة بيضة إليها إذا لم تكن فجأة في متناول اليد أو كنت تعاني من الحساسية. يتخثر البروتين الموجود في شرائح الدجاج على الفور في الماء المغلي ، مما يجعل كرات اللحم تحافظ على شكلها بشكل مثالي (يظهر ذلك بوضوح في صورة الوصفة).

دون ارز! لا يضاف إلى كرات لحم الدجاج الكلاسيكية. وعلى الرغم من وجود هذه الممارسة في بعض الأحيان - ستكون هذه كرات اللحم بالفعل ، إلى جانب ذلك ، لن يصبح الحساء شفافًا كما نرغب.

تضيف العديد من ربات البيوت البصل النيئ أو المقلي إلى اللحم المفروم. هذه المادة المضافة ذات صلة خاصة بلحم الخنزير ولحم البقر ، وهما "أصدقاء" ممتازان مع البصل في أي من مظاهره. لكن ليس من الضروري إضافة البصل إلى الدجاج - فهذه مسألة ذوق.

مكونات

لكرات اللحم

فيليه دجاج 300 جرام
بيضة 1 قطعة.
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
خليط من الفلفل المطحون 2 شيبس.

للحساء

بطاطس 3 قطع.
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
جزر 1 قطعة.
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 2 ملعقة صغيرة
البقدونس 5 جم
ورقة الغار 1 جهاز كمبيوتر.
ماء 2 لتر

وصفة شوربة كرات اللحم بالدجاج خطوة بخطوة

أولاً ، لنعد اللحم المفروم لكرات اللحم. للقيام بذلك ، قم بطحن شرائح الدجاج باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط (في وعاء لسحق الثلج). يُضاف الملح والفلفل وبيض الدجاج إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لفترة. إذا كنت لا تحب قوام الدجاج المفروم شديد اللزوجة مع البيضة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من السميد إليها ، ثم تركها لمدة 15 دقيقة في البرد حتى تنتفخ الحبيبات قليلاً. في هذه الحالة ، سيصبح اللحم المفروم أكثر كثافة ، لكني ما زلت أوصي بالاستغناء عن السميد والاستمتاع بطعم اللحم النقي.
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اسكبه في قدر ، صب الماء البارد حتى لا يصل إلى حافة الطبق بمقدار 2 سم. يُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 10 دقائق ، دون أن تنسى إزالة الرغوة.
أثناء طهي البطاطس ، نقوم بإعداد القلي. للقيام بذلك ، قشر البصل من القشر ، وقطّع إلى مكعبات صغيرة واقليه في الزيت النباتي.
عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الجزر إليه ، مقشرًا مسبقًا ومفرومًا على مبشرة ناعمة. اقلي الخضار حتى ينضج الجزر تمامًا - حوالي 5-7 دقائق. يجب أن يصبح لونه أحمر ، وليس فقط طريًا ، فقط في شكل مقلي جيدًا ، فالجزر يمنح الحساء لونًا ورائحة خاصة. اسكبي الشواء المطبوخ في وعاء.
نحن نشكل كرات اللحم - كرات صغيرة بحجم الجوز ونرسلها على الفور إلى الحساء المغلي (نخفف النار قليلاً حتى لا يصبح المرق غائمًا بغليان قوي). اعمل بسرعة حتى تصل كرات اللحم إلى الجاهزية في نفس الوقت. من الأنسب تناول اللحم المفروم بملعقة صغيرة مغموسة في الماء البارد. بالمناسبة ، يمكن أيضًا غمس اليدين في الماء من وقت لآخر حتى لا يلتصق اللحم المفروم بها.
طهي الحساء مع كرات اللحم لمدة 10 دقائق - يجب أن تطفو كرات اللحم على السطح وتصل إلى حالة الاستعداد التام. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا وورق الغار ، ويُترك حتى يغلي ويُرفع القدر عن النار.
غطي القدر بغطاء واترك الحساء ينقع لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستغرق كرات اللحم في قاع المقلاة ، وتمتص بعضًا من المرق. يُسكب الحساء في الأوعية ويُقدم.