الصفحة الرئيسية الفطور

طماطم معلبة مع شرائح بصل ، أنصاف ، كاملة - التحضير لفصل الشتاء: أفضل الوصفات. طماطم مخللة مقطعة مع البصل والبقدونس والثوم والجزر والزبدة والحلوى والحلوى والجيلاتين لفصل الشتاء: وصفات الطبخ. مخلل

هل تحب الطماطم بقدر ما أحب؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنا أقدم طريقة رائعة للحفاظ على ثمار عملك الصيفي في حالة لذيذة للغاية طوال فصل الشتاء.

الطريقة بسيطة ومعقدة في نفس الوقت لكن النتيجة تفوق التوقعات. أولا ، عن الصعوبات.

1. هناك حاجة إلى طماطم صغيرة. صغير جدا. يفضل أن يصل قطرها إلى 5 سم.

إذا كانت الطماطم أكبر ، فسيتعين عليك تقطيعها إلى قسمين ، أو حتى إلى أربعة أجزاء.

2. أنت بحاجة إلى بصلة صغيرة. الأصغر كلما كان ذلك أفضل. إذا كان قطر المصابيح يزيد عن 3-4 سم ، فسيتعين قطعها أيضًا. ولن يتعين قطع البصل الكبير فحسب ، بل يجب تقطيعه جيدًا!

لا تؤثر المكونات المقطوعة على طعم المنتج النهائي ، لكن الجماليات تتأثر

علب الاغلاق ، في رأيي المتواضع ، من الأفضل استخدام 700 جرام مع غطاء لولبي. تسمح لك هذه العبوات بتناول المحتويات في نهجين أو طريقتين ، والتي لا يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على عدد العلب في الثلاجة.

الآن عن البساطة.

نقيع. كل شخص لديه رأي ووصفة خاصة به ، وهي دائمًا الأصح ، حول التتبيلة. يجادل ويقول: "فقط بهذه الطريقة ولا شيء آخر!" - لن أفعل ، لكن يجب أن أعطي خيارًا.

مقابل 1.5 لتر من الماء:

2 الجدول. ملاعق كبيرة من الملح (غير معالج باليود!)

4 طاولة. ملاعق من السكر

يغلي ويبرد إلى درجة حرارة مقبولة (50-60 درجة).

صب 0.5 كوب (100 مل) من الخل. أنا أستخدم العنب أو التفاح ، وله تركيز أقل من المائدة. لذلك ، أتناول خلًا أكثر بنسبة 50٪ - 150 مليلترًا.

لكل جرة أضعها:

2 ورق الغار

5 حبات فلفل أسود

1 حبة بهارات

2 فصوص

أسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسلوق في قاع الجرة. أنا أستخدم الذرة ، لكن لا يهم - ما تأكله أو ما تحبه ، ثم اسكبه.

أضع الطماطم والبصل في طبقات في وعاء معقّم (!). كيفية تعقيم الجرار ليس من الضروري معرفة ذلك؟

أسكب التتبيلة "حتى العنق" وأضعها في "حمام مائي" لمدة 10-12 دقيقة للبسترة.

الأغطية تغلي.

مر الوقت - أغطي البرطمانات بالغطاء وأخرجها من الماء وأغلقها بإحكام.

أقلب البرطمانات للتحقق من ضيق الإغلاق وأترك لتبرد.

مبرد - ضعه على الرف البعيد في الخزانة لمدة شهرين. لا ، بالطبع ، يمكنك أن تأكل كل شيء في أسبوع ، إذا كنت لا تستطيع الانتظار ... ولكن من الأفضل الانتظار حتى أواخر الخريف أو الشتاء ، وبعد ذلك بالفعل ... مع الأصدقاء ، مع الفودكا ، والبطاطس ...

ملاحظة. يمكنك إضافة الفليفلة الحلوة المقطعة بالإضافة إلى الطماطم والبصل ، لكني لا أحبها بأي شكل من الأشكال ، وبالتالي لا أضعها في البرطمانات. والله يوفقك!

P. توقيت. استغرق الأمر مني لستة برطمانات ، بدءًا من غسل الطماطم والبرطمانات ، لمدة ساعتين. ليس كثيرا ، أليس كذلك؟

يوم جيد ، أصدقائي وضيوف الموقع الأعزاء!
ها هي وصفة الطماطم المخللة الثانية مني. هذا الخيار مفيد في حالتين! أولاً ، إذا كان لديك طماطم ضخمة أو معيبة. يمكن تقطيعها إلى أي شرائح وإزالتها غير الضرورية. وثانياً ، إذا كان لديك الكثير من الكريم مثلي! إنها كثيفة ولحمية ومثالية للتقطيع. لن يتراجعوا.
تُعطى النسبة لـ 4 جرار نصف لتر أو 2 لتر. أنا لا أغلقها في كبيرة.
ها هي الوصفة نفسها:
1. طماطم بلدي مقطعة إلى 4 أجزاء.

2. آخذ بصلة صغيرة ، على الرغم من أن المزيد ممكن. لقد قطعت إلى حلقات. توضع بصلة واحدة في طبقة واحدة في الوسط ، أو يمكنك أن تأخذ عدة طبقات وتضعها في طبقات بالتناوب مع الطماطم.

3. أختار التوابل الجافة.

4. أسكب التوابل في قاع البرطمانات المعقمة. قطعت الثوم إلى نصفين.

ثم أقوم بتكديس الطماطم والبصل بإحكام في المنتصف.

5. أحضر الماء ليغلي وأسكب البرطمانات لمدة 5 دقائق.
بعد تصفيته مرة أخرى ، أضف الملح والسكر واتركه ليغلي مرة أخرى. أسكب الخل في ماء مالح ، أسكب على الفور في الجرار.

6. أغلق وأقلب وأغطي بمنشفة طوال الليل حتى يبرد تمامًا.

هذه الوصفة مناسبة فقط لأصناف الطماطم السميكة. سوف يحافظون على شكلهم ويصبحون وجبة خفيفة لذيذة للعيد.

سأخبرك اليوم بكيفية تحضير الطماطم المخللة بالبصل لفصل الشتاء. غالبًا ما يضاف الثوم لحفظ الخضروات ، لكن البصل أقل شيوعًا. عادة ما يتم تضمينه في السلطات المختلفة.

للتخليل ، تحتاج إلى اختيار بصل متوسط الحجم. أصغر ، كلما كان البنك ممتلئًا بشكل أفضل. أولاً ، يُقشر البصل ويُغسل جيداً بالماء. إذا تسبب في ألم في العين ، فيجب وضعها في الماء البارد فور تنظيفها. الطماطم (البندورة) مناسبة باللون الأحمر أو الوردي أو الأصفر ، لكن الشيء الرئيسي هو أنها صغيرة الحجم أيضًا.

من الملائم لف الخضار المخللة مع البصل في عبوات زجاجية لتر. يتم تطهير الأطباق مسبقًا بالبخار إذا رغبت في ذلك. بدلاً من التعقيم ، يمكنك ببساطة شطف البرطمانات بالماء الساخن والمنظفات. وفي الأطباق غير المعقمة ، يتم تخزين الطماطم والبصل بشكل مثالي. في فصل الشتاء ، يمكن وضع مثل هذه الوجبة الخفيفة الحلوة والعصرية على طاولة الأعياد.

مكونات لطبخ مخلل الطماطم مع البصل

طماطم - 400 جم
بصل - 7 قطع.
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
مظلة شبت - 1 قطعة.
الثوم - سن واحد.
الفلفل الأسود - 3 قطع.
ماء - 500 مل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة

كيفية طهي الطماطم المخللة مع البصل لفصل الشتاء

قشر البصل من القشر ، واغسل جيدا بالماء مع الطماطم. يمكنك أن تأخذ طماطم كثيفة متعددة الألوان.

اشطف البرطمان بالماء وضع فيه ورقة الفجل ومظلة الشبت والبازلاء والثوم المقشر. يجب شطف الشبت والفجل من الغبار.

ضعي الطماطم والبصل في مرطبان بالتبادل.

بشكل منفصل ، سخني الماء واسكبي الطماطم لمدة 7 دقائق. تأكد من تغطية الجزء العلوي بغطاء محكم.

ثم صب السائل من الطماطم في مغرفة حديدية. اجلب الماء حتى تظهر العلامات الأولية للغليان.

أعد ملء جرة الخضار بالماء الساخن. اتركه مكشوفًا لمدة 5 دقائق. صب الماء في وعاء ، أضف الملح والسكر. تخلط جيدا وتغلي.

يُسكب الخل فوق الطماطم والبصل.

اسكبي التتبيلة في برطمان ولفي الغطاء. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد تحت بطانية دافئة.

يجب أن تؤخذ الطماطم الجاهزة والمبردة مع البصل الكامل إلى القبو. طبق بطاطس مطبوخ في الفرن تحت قشرة الجبن يتناسب بشكل جيد مع مقبلات الخضار. إذا نفد معجون الطماطم في المنزل ، يمكنك فرك لب الطماطم المخللة في بورشت أو مرق اللحم. أتمنى لك وجبة شهية!

هناك الكثير من الوصفات لتتبيل الطماطم ، لكن لكل عائلة وصفاتها المفضلة. الطماطم الحلوة والحارة المنقوعة في شرائح لذيذة بشكل مثير للدهشة. يحب الأطفال هذا المستحضر ، بينما يقتلون كل شيء: من الطماطم والثوم والبصل إلى محلول ملحي.

في وصفتي ، سأخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع مثل هذا الفراغ من الطماطم ، وستوضح الصور التي تم التقاطها خطوة بخطوة تحضيرها.

يجب أن أقول على الفور أنني أحب مخلل هذه الطماطم في برطمانات صغيرة 700 جرام لفتحها وتناولها على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، في الجرار من هذا الحجم ، يتم الحصول على المزيد من البصل والثوم المخلل مقارنة ، على سبيل المثال ، في جرة سعة ثلاثة لترات. وفي عائلتي ، تتباعد هذه "المقرمشات" في المقام الأول.

طريقة عمل مخلل الطماطم بالبصل والثوم

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد ماء مالح. القاعدة العامة هي: بالنسبة لـ 1.2 لتر من الماء ، تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح و 6 ملاعق كبيرة من السكر وورقة الغار و 7 حبات الفلفل الأسود. نأخذ الملح والسكر بدون شريحة. للقيام بذلك ، مرر إصبعك على حافة الملعقة لإزالة الفائض. يوجد ما يقرب من 300 جرام من المحلول الملحي في وعاء 700 جرام. لدي ثلاثة من هذه الجرار ، أي أن حصة واحدة من محلول ملحي تكفي لي. إذا كنت تقوم بتخليل الطماطم لأول مرة وكنت تخشى ألا يكون التتبيلة كافيًا ، فقم بتناول جرعة مضاعفة من ماء مالح لأول مرة لتخفيف التوتر العصبي. لذلك سيكون أكثر هدوءًا! 🙂

لذلك ، ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، أضيفي الملح والسكر والبهارات. بمجرد غليان التتبيلة ، أطفئي الموقد وانتظري حتى يبرد. سنسكب قطعة العمل مع ماء مالح دافئ. تسمح لك هذه الطريقة أيضًا بخلط الطماطم الكاملة حتى لا تنفجر.

أثناء تبريد التتبيلة ، دعنا نملأ البرطمانات. نضع فيها جزءًا من ورقة الفجل ، مظلة صغيرة من الشبت وغصن من البقدونس.

للطماطم اللذيذة ، ليست هناك حاجة للخضروات الأخرى. على الرغم من أنه يمكنك إضافة ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار أو الشبت أو أوراق الكرز أو الكشمش.

نقوم بتنظيف الثوم. يُنصح بأخذ رأس جديد تمامًا - من الحديقة. قطع كل فص إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات. قطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى النصف. من الضروري أن تكون جميع الطماطم صغيرة وثابتة وليست مفرطة النضج.

املأ البرطمانات بشرائح الطماطم بالتناوب مع البصل والثوم. لا أحدد كمية الثوم والبصل لكل جرة لأن كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة في هذه الإضافات. على الرغم من أنه ، بالنسبة لي ، من المستحيل ببساطة إفساد الطماطم بالثوم والبصل. 🙂

لذلك ، تم تبريد ماء مالح ، فهو ليس باردًا ، لكن ليس ماء مغلي. نصبها في الجرار إلى الأعلى. في كل جرة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي و 9٪ خل. إذا كنت تقوم بتدوير برطمانات أكبر ، فاحتفظ بالتناسب.