أي نوع من الزيت لقلي عيش الغراب بورسيني. كيفية قلي فطر البورشيني المملح. راجوت مع فطر بورسيني مقلي وخضروات

يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات التي توصي بكيفية قلي عيش الغراب بورسيني.الفطر الأبيض (يسمى أيضًا بوليتوس) سهل التحضير. بالإضافة إلى الأطباق الاحتفالية واليومية ، يتم استخدام هذا الفطر لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء. لا يستغرقون الكثير من الوقت وغالبًا ما يأتون لإنقاذ ربات البيوت في أشهر الشتاء. من فطر بورسيني يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة. يمكنك قليها وحتى صنع الحساء منها. على أي حال ، سيصبح الطبق لذيذًا ولا يُنسى ، ولن يظل الضيوف غير مبالين وربما يطلبون منك الوصفة.

الفطر نوع صحي ولذيذ جدًا من الفطر ، ولا يتطلب تحضيره الكثير من العمل.

خصائص مفيدة للفطر الأبيض

على سبيل المثال ، يعتبر الفطر المقلي بالبصل مثاليًا لعشاء عائلي. خاصة إذا تم تقديمها مع البطاطس المهروسة. لا يستغرق هذا الطبق الكثير من الوقت وهو سهل التحضير. بعد ذلك ، سيتم تضمين الفطر المقلي في النظام الغذائي المعتاد للعائلة. وهذا فقط للأفضل.

الفطر مهم جدًا للصحة ، حيث يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.

على سبيل المثال ، لا يصبح لونها داكنًا أثناء التقطيع والمعالجة في درجات حرارة عالية ، ومن هنا جاء اسمها - عيش الغراب بورسيني. تحتوي على ما يصل إلى 3.7٪ من البروتين ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر البورسيني على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات ، مثل الحديد والبوتاسيوم. الفطر 90٪ ماء. أثناء الطهي ، يطلق هذا الفطر الكثير من العصير الذي يمكن أن ينافس مرق اللحم. في الطبق النهائي ، تبقى نصف رطوبة الفطر ، لأن معظم الماء يتبخر أثناء المعالجة الحرارية.

لطهي أي طبق من عيش الغراب بورسيني ، عليك أولاً شرائه أو جمعه. يعد شراء الفطر ، بالطبع ، أكثر ملاءمة ، لكن جمعه أكثر إثارة. كما لو ذهب للصيد: كلما جمعت المزيد من الفطر ، زادت نجاحك في الصيد. إذا كانت بعض أنواع الفطر قبيحة المظهر ، فيمكن تجفيفها لفصل الشتاء. سيجلب لك حساء الفطر المجفف في الشتاء المشاعر الإيجابية فقط. أكثر شيء مدهش في هذا الفطر هو أنه لا يمكن تسميمه. كثير من الناس يأكلونها حتى نيئة ، فقط يرشون اللحم بالملح.

وصفة الفطر المقلي معروفة للناس منذ فترة طويلة. لا ينبغي بأي حال نقعها قبل الطهي ، فلا يمكن غسلها إلا تحت الماء الجاري في مصفاة. تمتص الرطوبة بسرعة كبيرة وبكميات كبيرة ، مما يؤدي إلى تدهور جودتها.

رجوع إلى الفهرس

فطر بورسيني مقلي مع كريمة حامضة

من أجل قلي الفطر ، يجب أن يكون لديك المكونات الضرورية في متناول اليد. القائمة تشمل:

1. القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 1 كوب.
2. فطر أبيض - 1 كجم.
3. الجبن من أي نوع صلب - 50 جم.
4. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
6. خضار الشبت والبقدونس.
7. الملح والفلفل حسب الذوق.
8. بصل - رأس صغير.

يستغرق تحميص عيش الغراب البورشيني حوالي 30 دقيقة. وقت الطهي قصير ، لأن هذا النوع من الفطر لا يحتاج إلى الغليان قبل الطهي. لماذا تحتوي هذه الوصفة على قشدة حامضة؟ لأن فطر البورسيني المقلي بالبصل هو طبق يومي شائع. لكن على المرء فقط أن يضيف إليها القشدة الحامضة ، حيث تصبح أكثر عطرة ، مع مذاق كريمي دقيق. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد.

مدة قلي عيش الغراب بورسيني في القشدة الحامضة حوالي 30 دقيقة.

يجب غسل الفطر وتنظيفه من جميع الأشياء غير الضرورية. ثم تقطع إلى شرائح ومكعبات ودوائر - كما تريد. تجدر الإشارة إلى أنه عند القلي ، يفقدون نصف حجمهم بسبب السائل المتبخر. لذلك ، لا يستحق قصها جيدًا.

ثم تحتاج إلى تقطيع البصل. كلما تم قطعه ، كلما كان الطبق أكثر متعة. وأيضًا يقطع الخضر ويبشر الجبن على مبشرة جيدة. من الأفضل القيام بكل هذا مقدمًا ، لأن قلي عيش الغراب بورسيني يستغرق القليل من الوقت ومن المحتمل ألا يكون لدى المضيفة الوقت لتقطيع كل شيء أثناء الطهي.

تحتاج أولاً إلى قلي البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمرور الوقت ، لن يستغرق الأمر أكثر من 3 دقائق. يُضاف الفطر المفروم إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة 12 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يُضاف الدقيق تدريجياً ويُمزج جيداً ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.

ثم تضاف الكريمة الحامضة. إذا لم يكن السائل كافيًا ، فيمكنك إضافة الماء المغلي ، لكن هذا ليس ضروريًا. بمجرد وضع الكريما الحامضة ، أضيفي الملح والفلفل على الفور واخلطيهم واتركهم حتى الغليان. ثم نضيف الجبن المبشور ونخلط جيداً مرة أخرى. عندما يذوب الجبن ويخلط بالتساوي مع الكتلة الكلية ، يرفع عن النار.

الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة جاهزة. نظرًا لأنها تبرد بسرعة ، فمن المستحسن تقديمها على الفور على الطاولة. ومن الأفضل القيام بذلك في دويتو مع البطاطس المسلوقة الكاملة أو البطاطس المهروسة.

يمكن رش الفطر المقلي بورسيني الموضوعة على طبق بالأعشاب المفرومة مسبقًا أو تزينها بأغصان كاملة من الشبت والبقدونس. هذه الوصفة مناسبة ليس فقط للفطر ، ولكن لأنواع أخرى من الفطر.

الفطر الأبيض أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، البوليتوس هو دائمًا ضيف مرحب به في سلة أي منتقي عيش الغراب. إنه ليس أقل جاذبية في مقلاة. فطر بورسيني المقلي هو متعة في الرائحة والذوق من الطبيعة نفسها!

ما فائدة الفطر المقلي

يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة من فطر بورسيني ، بدءًا من الأطباق الكلاسيكية (كافيار الفطر ، الدورات الأولى ، بيلاف مع الفطر) إلى أكثر الأطعمة تعقيدًا ومتعددة المكونات (السلطات ، جوليان ، الفطر المحشو). لكن المقلي محبوب بشكل خاص من قبل المضيفات.

تشمل مزايا عيش الغراب بورسيني المقلي ما يلي:

• وقت طهي أقل
• فقط عدد قليل من المكونات المطلوبة ؛
• يمكن تقديمه كطبق منفصل ؛
• لا ينقطع الطعم والرائحة ، لأن فطر بورسيني هو المنتج الرئيسي ؛
• الحد الأدنى من نفقات التحضير.

يفقد طبق من الفطر المقلي ، فيما يتعلق بطرق الطهي الأخرى ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه العالي من السعرات الحرارية. تضاف السعرات الحرارية إلى الطبق عن طريق الدهون (زيت نباتي ، زبدة) ، والتي تضاف للقلي. يعتقد الكثير من الناس أن الفطر المقلي بورسيني يبدو "مملًا" على طاولة الأعياد.

كيفية تحضير الفطر للطبخ

يمكن أن يجلب الفطر الذي يتم جمعه في منطقة نظيفة بيئيًا فوائد للجسم فقط. يتم تحضير فطر بورسيني على عدة مراحل:

1. فرز الفطر حسب المظهر والأمان والتنوع.
2. التنظيف من الملوثات الطبيعية على شكل أوراق وأغصان صغيرة ورمل ملتصق بغطاء الفطر.
3. إزالة المناطق المتعفنة والديدان من الفطر.
4. تنظيف إضافي بالماء من الأوساخ الدقيقة والرمال.

الغسل بالماء ضروري للتلوث الكبير. في حالات أخرى ، يكفي القيام بالتنظيف الجاف ثم الطهي.

ما الفطر بورسيني يمكن أن يقلى

الفطر الطازج والمجفف والمجمد والمخلل مناسب للقلي.

• يجب نقع فطر البورسيني المجفف في الماء لمدة 3-5 ساعات قبل القلي. عندما تكتسب مظهرها الأصلي وتنتفخ ، يجب غليها في ماء مملح ، ثم السماح لها بالتجفيف. يمكنك القلي.
• لا يلزم إذابة الفطر المجمد مسبقًا ، حيث يتم استخدامه على الفور.
• ينتشر الفطر المخلل في مصفاة ويغسل جيداً. بعد تصريف الماء ، تقلى. بسبب التتبيلة ، يتم فقدان نكهة الفطر الغنية.

ولذيذ عند القلي فطر بورسيني طازج.

وصفة بسيطة لفطر البورشيني المقلي

لتحضير الفطر المقلي ، ستحتاج إلى:

• فطر أبيض - 0.6 كجم ؛
• بصل اللفت - رأس كبير ؛
• الخضار - 50 مل ؛
• رشة من الخضر المفرومة ناعماً (البقدونس ، ريش البصل الأخضر).

طبخ:

1. سخني مقلاة ، ويفضل أن تكون بطبقة مقاومة للالتصاق وحواف عالية.
2. صب الزيت.
3. عندما يبدأ الزيت في الغليان ، ضعي فطر بورسيني ، مقطّعاً إلى قطع صغيرة.
4. يقلى حتى يتبخر السائل ، حتى يتكرمل.
5. ملح.
6. يُضاف البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات.
7. بعد 5-7 دقائق ، أضيفي الفلفل والخضر المفروم جيدًا.

يمكنك تنويع طبق الفطر المقلي إذا قمت برش كل فطر بفتات الخبز ، أو حتى صنع العديد من البقسماط (لفة بالدقيق أولاً ، ثم في البيض وفتات الخبز). يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى فطر البورسيني المقلي ، مما يعطي طعمًا كريميًا رقيقًا.

ما هو فطر بورسيني المقلية

• يمكنك قلي الفطر في دهون عميقة ، وتحصل على رقائق مقرمشة معطرة.
• الطريقة "البطيئة" لقلي الفطر تكون في طباخ بطيء. توفيرًا رائعًا للوقت ، لا يتناثر الزيت كما هو الحال عند الطهي في المقلاة ، ولست بحاجة إلى تشغيل الغطاء. طعمها مثل من مقلاة. تحتوي العديد من طرز الطهي متعدد الطهي على مقلاة عميقة يمكنك من خلالها طهي رقائق الفطر.
• يتم الحصول على فطر بورسيني اللذيذ والرائع بشكل غير عادي على الشواية أو على الشواية. تمتزج رائحة التدخين برائحة الفطر. يصبح سطح الفطر جافًا بعض الشيء ، لكن بداخله يكون كثير العصير. يظهر نمط فاتح للشهية من المشوى. تتميز طريقة الطهي هذه بميزة كبيرة ، وهي محتوى منخفض السعرات الحرارية ، بسبب نقص الدهون المضافة.
• يمكنك وضع فطر بورسيني على سيخ بالتناوب مع الخضار (الطماطم ، الباذنجان ، البصل). اتضح الخضار المدخنة والفطر.

أطباق لذيذة مع فطر بورسيني مقلي

إذا قمت بخلط عيش الغراب المقلي مع مكونات أخرى ، فستحصل على مجموعة متنوعة من الخيارات لأطباق جديدة ولذيذة للغاية. على سبيل المثال: جوليان ، الدورات الأولى ، الأطباق الجانبية ، حشوات المعجنات ، كرات اللحم وغيرها الكثير. إليك بعض الوصفات.

فطر مشوي مع شرائح لحم الخنزير

المنتجات التالية مطلوبة:

• شرائح لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• فطر - 400 غرام ؛
• جبنة صلبة - 100 غرام ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• بصل اللفت - رأسان ؛
• توابل حسب الرغبة (ملح ، فلفل) ؛
• رشة من الخضر (البقدونس ، ريش البصل الأخضر).

طبخ:

1. تحضير شرائح لحم الخنزير وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ، تخفق جيدًا.
2. افرم الثوم.
3. نملح جميع القطع ونضيف الفلفل ونغلفها بالثوم ثم نقليها في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
4. في وعاء آخر ، اقلي الفطر مع البصل حتى يتكرمل ، ثم أضيفي الفلفل والملح.
5. في طبق للخبز ، ضعي جميع المكونات في طبقات: الطبقة السفلية عبارة عن لحم ، والطبقة التالية عبارة عن فطر مقلي ، والطبقة الأخيرة عبارة عن جبنة صلبة مبشورة.
6. سخني الفرن إلى 180 جم واخبزي الطبق حتى يصبح جاهزًا لمدة 40 دقيقة.

راجوت مع فطر بورسيني مقلي وخضروات

المنتجات التالية مطلوبة:

• فطر أبيض - 250 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• أرز بني - 100 غرام ؛
• البازلاء الخضراء - 150 غرام ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 30 جم ؛
• توابل حسب الرغبة (ملح ، فلفل) ؛
• الخضر (البقدونس ، ريش البصل الأخضر).

طبخ:

1. يجب تحضير الفطر وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
2. يقلى في الزيت النباتي ويضاف البصل.
3. يُسكب الملح في معجون الطماطم ، ويُسكب جميع المكونات بالماء ويخلط.
4. أضف مكعبات البطاطس إلى الأطباق للطبخ.
5. بعد 7 دقائق نضيف البازلاء الخضراء ثم الأرز.
6. طهي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، تأكد من تغطية الأطباق بغطاء.
7. 2-3 دقائق قبل الاستعداد لرمي الفلفل والأعشاب.

اطبخ ، جرب ، ووسع إمكانياتك في الطهي مع فطر بورسيني المقلي!

تفاصيل

يعتبر الفطر الأبيض من ألذ أنواع الفطر. هذه طعام شهي حقيقي. ليس من المستغرب أن يتم تحضير عدد كبير من الأطباق منها. يصنعون وجبات خفيفة لذيذة وساخنة وباردة. يتم إضافتها إلى الدورات الأولى ، والتي بفضلها يكتسب الطبق طعمًا ورائحة لا تصدق. من عيش الغراب بورسيني ، يصنعون فراغات لفصل الشتاء ، التخليل والتمليح. غالبًا ما يستخدم فطر البورسيني المجفف في الطهي ، والذي لا يفقد مذاقه في هذا الشكل.

أسهل طريقة لطهي فطر البورسيني هي قليها في مقلاة. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة. حتى المضيفة غير الكفؤة يمكنها التعامل مع تحضير الفطر المقلي.

أحيانًا يتم قلي فطر بورسيني مع إضافة البصل أو القشدة الحامضة ، لكن فطر البورسيني المقلي مع البطاطس يعتبر طبقًا لذيذًا.

فطر بورسيني مقلي بالبطاطس

المكونات المطلوبة:

• فطر أبيض - 200-300 غرام ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل؛
• البصل الأخضر والشبت.

عملية الطهي:

تحتاج أولاً إلى معالجة الفطر. للقيام بذلك ، اغسلهم جيدًا من الأرض ، ونظفهم من الأماكن التالفة والثقوب الدودية. ثم اشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري. ثم قم بقصها بالطريقة التي تريدها ، مع التأكد من أن القطع متشابهة تقريبًا.

ضع الفطر المفروم في الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة بعد أن يغلي. ثم تخلصي من الفطر من خلال مصفاة واشطفه بالماء المغلي. لا تسكب المرق الذي تم فيه غلي الفطر ، حيث يمكنك طهي العصيدة أو الحساء عليه.

أثناء طهي الفطر ، قشري البطاطس والبصل. نقطع البطاطس إلى شرائح أو شرائح صغيرة ، والبصل إلى أنصاف حلقات.

هناك طريقتان لطهي الفطر المقلي بورسيني مع البطاطس.

اول طريق

يعتقد محترفو الطهي أنه يجب طهي جميع المكونات بشكل منفصل ثم خلطها. مع طريقة الطهي هذه ، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة.

في مقلاة ساخنة ، اقلي البصل بالزيت النباتي أولاً. تأكد من عدم قليها. بمجرد أن تصبح شفافة ، يمكن إزالتها من المقلاة. نضع البصل المطبوخ في طبق.

ونرسل الفطر إلى المقلاة. اقليها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. عندما يقلى الفطر ، اسكبه في وعاء منفصل.

بعد أن ينضج الفطر ، اسكبي البطاطس في وقت قصير واطهيها حتى تنضج. ثم نضيف البصل المقلي والفطر إلى البطاطا ونطهو الطبق لمدة 5 دقائق أخرى. ملح فلفل. أضف التوابل والأعشاب.

الطريقة الثانية

عند تحضير الطبق بالطريقة الثانية ، لن تحصل على مثل هذا الطبق الجميل ، لكن البطاطس ستكون مشبعة جيدًا برائحة الفطر وسيكون لها مذاق ممتاز.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. ثم أرسل الفطر المسلوق هناك. يقلى الفطر لمدة 15 دقيقة.

عندما يقلى الفطر ، أرسل البطاطس المفرومة إليه. ويطهى الطبق حتى تصبح البطاطس جاهزة تقريبا. ثم نضيف البصل ونضع الطبق على أهبة الاستعداد. يضاف الملح ويضاف البهارات.

لجعل الفطر المقلي مع البطاطس ألذ ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إليه. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُسكب 0.5 كوب من القشدة الحامضة فيه ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق.

يمكنك تقديم الكريمة الحامضة بشكل منفصل.

فطر بورسيني مقلي بالقشدة الحامضة مع النبيذ

المكونات المطلوبة:

• فطر أبيض - 500 غرام ؛
• كريمة حامضة - 1 كوب ؛
• نبيذ جاف - 50 مل ؛
• جبنة - 100 غرام ؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• الفلفل الأحمر والأسود.

عملية الطهي:

اغسل الفطر الأبيض ، قشر وقطّع ناعماً. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نرسل الفطر هناك. يقلى الفطر لمدة 5 دقائق.

ثم أضف النبيذ وارفع درجة الحرارة. اقلي الفطر لمدة دقيقتين على نار عالية ، ثم خففي النار. ملح فلفل. أضف الكريمة الحامضة والجبن المبشور. سخني الطبق حتى يصبح السائل سميكًا.

الفطر المقلي في القشدة الحامضة جاهز. الحد الأدنى من الوقت والجهد ولديك طبق لذيذ على طاولتك يمكنه إرضاء كل من أحبائك وضيوفك.

أكثر أنواع الفطر قيمة ومحبوبة من قبل العديد من الفطر الأبيض ، أو البوليتوس. يعتبر فريسة ثمينة لأي "صياد عيش الغراب". تشتهر الأبيض بجمالها الملكي المهيب وذوقها المذهل. يحتوي على فيتامينات ب والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك والفلور وغيرها الكثير. وعند إعداد هدية الطبيعة هذه ، من المهم التفكير في مقدار قلي فطر بورسيني حتى لا يفقد خصائصه القيمة ، ولكن في نفس الوقت يرضي ذوقه.

طعم المنتج

على الأرجح ، لقد سمع الجميع عن الخصائص الغذائية الهامة ، وفي بعض الحالات حتى الخصائص الطبية لهذا الفطر. لكن في الوقت نفسه ، يستحقون الحب الحقيقي والشهرة على وجه التحديد بسبب خصائصهم الطهوية الممتازة. الرائحة المذهلة والطعم المميز لمثل هذا الفطر يجعلانه منتجًا ممتازًا لإعداد أطباق معينة أو كإضافة كمكون في أطباق ذات تركيبة أكثر وفرة من المنتجات. كل ما يتم تحضيره من هدايا الغابة الشعبية هذه! منهم وبمشاركتهم قم بما يلي:

يتم أيضًا خبزها وتجفيفها وطحنها إلى مسحوق ، وما إلى ذلك. كما أن الفطر جيد أيضًا في مجموعة متنوعة من الأشكال. ورائحته التي لا تضاهى ، لا مثيل لها ، تؤكد تمامًا على خصائص طعم الدجاج المقلي أو اللحم البقري أو الحنطة السوداء أو لحم الخنزير المطهي. في حالات فشل المحاصيل أو في فصل الشتاء ، سيصبح فطر البورسيني القوي المملح أو المخلل جيدًا ضيفًا عزيزًا في أي وليمة تكريما لأي احتفال.

خيارات طبخ مختلفة

هناك الكثير من خيارات الطهي لفطر بورسيني. ومن المثير للاهتمام بشكل خاص ملاحظة كيف يتغير الموقف تجاه إعدادهم بين مختلف الشعوب.

بالروسية

يُطلق على نفس الخيار أحيانًا اسم "ريفي" بطريقة مختلفة. إنه مألوف لكل من زاروا جدتهم في القرية في طفولتهم ، لأنها أسهل وأسرع طريقة لطهي البيض. يجب أن أقول إنه لا يخسر من هذا ، بل على العكس من ذلك ، يُعترف به على أنه الأكثر لذة بين إخوته الآخرين.

لتحضير هذا الطبق المفضل ، سوف تحتاج إلى:

• 800 غرام من الفطر الأبيض
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة من الزبدة
• 50 جرام شبت ، ملح و بهارات.

تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة. يوصى بأخذ مقلاة عميقة: فكل شيء يتم طهيه سيكون أكثر غضًا. عندما يبدأ الزيت في الأزيز ، يضاف البصل المفروم ناعماً. يجب أن ينضج البصل لدرجة أنه لا يزال طريًا ، لكن اللون بدأ بالفعل في التحول إلى اللون الذهبي.

يضاف الفطر إلى البصل المقلي بالفعل. يتم تحديد المدة الزمنية لقلي عيش الغراب بورسيني حسب حالتها - يجب أن تبدأ القشرة في الظهور عليها. على الرغم من أنه يمكنك إزالته في وقت سابق إذا كنت تفضل القلي ، ولكن ليس مقليًا جدًا. على أي حال ، سيكون في مكان ما حوالي 6-9 دقائق ، لا أكثر. تأكد من تقليبها أثناء عملية القلي. بمجرد الوصول إلى درجة التحميص المرغوبة ، يضاف 150 جرام من الكريمة والملح والبهارات. يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى وبالتالي طهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

بعد ذلك تضاف 150 جرام المتبقية من الكريمة ويختفي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى ، ويجب رش الفطر الجاهز بالقشدة بالجبن المبشور والأعشاب.

بالصينية

مكونات هذه الوصفة: فطر بورسيني (200-250 جم) ، فلفل حلو (قطعتان بألوان مختلفة) ، 1 حبة كبيرة أو 2 طماطم متوسطة ، زيت السمسم ، صلصة الصويا ، سكر حبيبي (نصف ملعقة صغيرة) ، صلصة المحار. وأنت بالتأكيد بحاجة إلى مقلاة.

يمكن لكل شخص حرفيًا استخدام هدية الطبيعة هذه للطعام. الاستثناءات الوحيدة هي الأطفال في سن ما قبل المدرسة وكبار السن جدًا. في المجموعة المدرجة ، يفرز الجسم عددًا غير كافٍ من إنزيمات هضم الطعام التي تؤثر على معالجة واستيعاب الطعام من هذا النوع.

الفطر الأبيض هو الملك بين جميع هدايا الغابات وهو طعام شهي حقيقي للأشخاص الذين يفهمون الطعام. ومع ذلك ، لاستخراج أقصى مذاق ورائحة من عيش الغراب ، يجب أيضًا ألا يفسدها بالمعالجة غير الكفؤة. كيف تقلى فطر بورسيني ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي لالتقاطه في الغابة ، بحيث يصبح لذيذًا جدًا حقًا؟

كيف وكمية الفطر المقلي في مقلاة

يمكن طهي عيش الغراب بورسيني ، مثل أي فطر آخر ، بعدة طرق. إنها متعددة الاستخدامات ومناسبة للوجبات الخفيفة والحساء والطواجن وحشوات الفطائر والزلابية ويمكنك تجفيفها. لكن حلم كل جامع فطر يجلب سلة من الفطر المعطر إلى المنزل هو أن يقلى في مقلاة فور وصوله ، حتى يركض الجيران إلى الرائحة ويأكلونها على الفور مع البطاطا المسلوقة الساخنة.

إن تحقيق الحلم أمر بسيط للغاية ، حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه.

الشيء الرئيسي هو اتباع خطوات معينة.

1. اشطف الفطر جيدًا وأزل الأوراق وشفرات العشب. إذا كانت هناك ثقوب دودية ، اغمس الفطر لمدة نصف ساعة في حوض من الماء البارد - سيترك المستأجرون غير المرغوب فيهم ملجأهم بسرعة كبيرة.
2. جففيها على منشفة ورقية وقطعيها إلى شرائح.
3. قشر زوجين من البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
4. سخني مقلاة بالزيت النباتي. في إحداها ، ابدئي في قلي البصل ، وفي الأخرى ، الفطر. تقلى حتى تصبح مقرمشة ورائحة.
5. يُمزج كلا المنتجين ، ويُحرّك ، ويُتبّل حسب الذوق ويُقدّم على الفور.

لديك فطر بورسيني مجفف - كيف تقلى؟ مماثل! تحتاج أولاً فقط إلى نقعه في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بضغطها برفق وتقطيعها وتقليها.

اسرار الفطر المقلي اللذيذ

بالطبع ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة في إعداد هدية الغابات هذه.

• حاول جمع العينات الصغيرة التي لا يزيد ارتفاعها عن 7 سم ، فهي ألذ وأكثر رقة ؛
• بعض الفطر يغلي قبل القلي. هذا ليس ضروريًا ، فقط صب الماء المغلي عليهم ؛
• للتحريك ، من الأفضل استخدام ملعقة مطبخ خشبية حتى لا يغير المنتج رائحته وطعمه ؛
• ما هي المدة المثالية لقلي عيش الغراب البورشيني؟ لا تزيد عن 15 دقيقة ، إذا كنا نتحدث عن فطر صغير مملوء بالماء المغلي ؛
• يجب إضافة الملح في النهاية لتجنب فصل السوائل. خلاف ذلك ، لن تحصل على طبق مقلي ، بل يخنة.

ماذا تطبخ

إذا قمت بصب الفطر المقلي بالفعل بهذه الطريقة مع صلصة الكريمة الحامضة ، رتبها في أوعية الكسر الصغير ، ورشها بالجبن المبشور واخبزها في الفرن ، ستحصل على جوليان ممتازة - سيقدرها الذواقة. ويمكنك دمجها مع البطاطس المسلوقة المسحوقة واستخدامها في حشو الفطائر أو الزلابية أو الفطائر. ومع ذلك ، إذا تم قلي الجزر المبشور مع البصل ، فسيظهر أساس ممتاز لشوربة لذيذة: ما عليك سوى سلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج إلى النصف ، ثم أضف الفطر واطبخها حتى تنضج. يتم التأكيد على الطعم من خلال أوراق الغار والبقدونس المفروم الطازج. قدم مثل هذا الحساء جيدا مع القشدة الحامضة. إليك بعض الأطعمة اللذيذة التي يمكنك تحضيرها في دقائق.