كيفية ترجمة الخطمي. مارشميلو محلي الصنع. ماستيك الخطمي - ما هو

هل تعرف ما هو الخطمي؟ بالتأكيد سمعت عنه من القصص الأجنبية وشاهدته في الأفلام الأمريكية.

هل تتذكر المشاهد التي تجمع فيها الكشافة حول النار ، وشووا مكعبات بيضاء صغيرة على النار وأجروا محادثات حميمة ، ورووا كل أنواع القصص الشيقة؟ هل شاهدت صورًا لكوب ساخن به نفس الأشياء البيضاء على بطاقات رأس السنة؟

لذا ، فإن هذه المكعبات الصغيرة اللينة التي يحب الأمريكيون تناولها في رحلات التخييم وشربها في الصباح مع الكاكاو هي أعشاب من الفصيلة الخبازية. ما هو ومكان شرائه ، ما هي مصنوعة ، وهل هي مفيدة وأين يمكنني شرائها؟

أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الأمريكية (أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة) عبارة عن حلويات صغيرة مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية التقليدية ، تُطهى فقط بدون بيض وبكتين.

ومع ذلك ، فهي ليست متشابهة فقط في الذوق. بادئ ذي بدء ، تختلف حلوى المضغ هذه عن أعشاب من الفصيلة الخبازية المعروفة لنا أو نفس المارشميلو في ذلك بسبب نقص البروتين ، فإن قوامها أكثر كثافة ومرونة ولزجًا.

إذا تمكنت من كسر قطعة من المارشميلو إلى نصفين ، فلن ينجح ذلك مع أعشاب من الفصيلة الخبازية - يمكن فقط شدها وتمزيقها.

هناك أنواع عديدة من هذا. أعشاب من الفصيلة الخبازية هي:

• مربع ، أسطواني أو مضفر
• الفانيليا الكلاسيكية أو النكهات المختلفة
• أبيض ومتعدد الألوان
• في الشوكولاتة أو صقيل الفاكهة
• مع المكسرات والفواكه المجففة ورقائق الشوكولاته
  وهلم جرا

تاريخ أعشاب من الفصيلة الخبازية

على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون أعشاب من الفصيلة الخبازية أمريكية تقليدية ، إلا أنها ظهرت في أمريكا فقط في الخمسينيات من القرن الماضي. ومع ذلك ، قبل الوصول إلى العالم الجديد ، خضعت هذه الحلويات لمثل هذه التغييرات بحيث لم يبق شيء من الوصفة الأولى الأصلية.

في البداية ، تعني كلمة "Marsh Malow" "Marshmallow officinalis" - نبات من جذوره ، في مصر القديمة ، تم استخراج عصير شراب لزج ، وخلطه بالعسل والمكسرات ، تم الحصول على كتلة لزجة. طعمها حلو ، مثل البهجة التركية.

لكن المثير للاهتمام ، أنهم استخدموه ، كقاعدة عامة ، للأغراض الطبية ، لأن المارشميلو الشفاء كان معروفًا بالفعل في تلك الأيام.

فقط في بداية القرن التاسع عشر تعرف الفرنسيون على وصفة الحلويات الطبية الرائعة. لقد أحبوا ذلك ، وزاد الطلب عليه بسرعة فائقة.

ومع ذلك ، نظرًا لأنه كان من الضروري عصر العصير من الخطمي وغليه وضربه يدويًا ، فقد استغرقت عملية الطهي وقتًا طويلاً ولم تستطع المتاجر ببساطة التعامل مع الطلبات.

سرعان ما تم اختراع النشا ، مما أدى إلى انخفاض وقت سماكة المستخلص النباتي عدة مرات. بعد عامين من ظهور الجيلاتين في الطهي ، تمت إزالة عصير الملوخية تمامًا من الوصفة وأصبحت المارشميلو مشابهة لتلك التي نعرفها الآن.

لكن من جاء بفكرة صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية على شكل اسطوانات صغيرة؟ حدث هذا بالفعل بعد الثورة الصناعية ، في عام 1948 ، عندما قام رجل الأعمال الأمريكي أليكس دوماك بأتمتة عملية الإنتاج.

تم خلط كتلة أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة في أحواض ضخمة ودفعها إلى الناقل من خلال أنابيب صغيرة ، ثم تم تقطيعها إلى قطع.

تتضمن المرحلة الثالثة عملية التبريد الأولي في المبادل الحراري وضخ الكتلة بالهواء لإضفاء المزيد من الروعة.

خلال المرحلة الرابعة ، تدخل أعشاب من الفصيلة الخبازية المستقبلية إلى المضخات ، حيث يتم الضغط عليها من خلال أنابيب خاصة على الناقل في شكل "حبال" طويلة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتأخذ الشكل المألوف لدينا بالفعل.

بمجرد قطعها ، يتم رش أعشاب من الفصيلة الخبازية بالذرة لمنع الالتصاق والحفاظ على شكلها بعد تعبئتها.

في المرحلة الخامسة يتم تبريد الحلويات بالهواء البارد وإزالة النشا الزائد وتعبئته. بعد ذلك ، يتم إرسال أعشاب من الفصيلة الخبازية الطازجة إلى أرفف المتاجر حيث يسارع 99٪ من الأمريكيين لشرائها. يتم عرض وصفة هذه الحلوى في الفيديو:

الخطمي: الفوائد والأضرار

إذا اعتبرت أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية وأعشاب من الفصيلة الخبازية خفيفة وليست ضارة بالشكل ، فمن الواضح أن أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست صديقها في هذا. يحتوي 100 غرام من المارشميلو الأمريكي على حوالي 400 سعرة حرارية و 81 جم من الكربوهيدرات ، منها 58 جم سكر.

ولكن ليس كل شيء سيئًا للغاية: لا توجد دهون عمليًا في أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كما أن أجار أجار والجيلاتين لهما خصائص مفيدة للغاية.

كيف يتم استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية في الطبخ

بالطبع ، يمكن أن تؤكل أعشاب من الفصيلة الخبازية مثل هذا. في الحفلات ، ستكون هذه العلكة متعة رائعة وعنصر ديكور أصلي - ما عليك سوى ترتيبها في مزهريات مشرقة ووضعها حول الشقة.

هناك أيضًا العديد من الاختلافات في استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية كإضافة إلى الأطباق الأخرى. في أمريكا ، الحلوى للغاية هي ما يسمى بالسمور.

وهي عبارة عن شطيرة مخبوزة أو مشعلة من بسكويت المارشميلو الحلو مغطى بالشوكولاتة أو الشوكولاتة.

ليس معروفًا على وجه اليقين من أين جاء اسم s'more. يُعتقد أنه نشأ من الكلمات "بعض" و "المزيد" ، فقد نشأ بين الكشافة في منتصف القرن العشرين ، عندما توصلوا إلى فكرة ليس فقط لقلي أعشاب من الفصيلة الخبازية على النار أثناء التنزه ، ولكن أيضًا أضف القليل من السعرات الحرارية إلى الطعام الشهي.

لذلك اتضح أنها "أكثر" - قنبلة كربوهيدرات حقيقية حلوة بالسكر! ومع ذلك ، خلال الرحلات ، كانت هذه الحلوى بمثابة غذاء ممتاز للجسم.

أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة بالنار

تخيل: ليلة مرصعة بالنجوم ، اجتمعت أنت وأصدقاؤك حول نار تتنفس منها الدفء ، وتشعر بالراحة والراحة ، وهناك غيتار ، وأغاني ، وقصص ... فقط أعشاب من الفصيلة الخبازية المقلية مفقودة.

لتحضيرها ، تحتاج إلى القليل: فقط نار أو عصي طويلة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية وشركة جيدة.

كيفية الطهي: إذا كنت تستخدم العصي أو العصي ، فاختر الأنحف والأطول حتى تتمكن من وضعها فوق النار دون التعرض لخطر الحروق. من الأفضل أن تقلى أعشاب من الفصيلة الخبازية واحدة تلو الأخرى ، ووضعها على سيخ تمامًا ، وثقبها.

امسكهم مباشرة فوق النار ، مع تدويرهم باستمرار حتى يتم توزيع أعشاب من الفصيلة الخبازية بالتساوي. عندما يصبح الخطمي جاهزًا ، سيُغطى سطحه بقشرة بنية اللون وستظهر فقاعات صغيرة عليه.

لا تتسرع في تناول طعام شهي جاهز على الفور ، وإلا فلا يمكنك تجنب حرق لسانك. انتظر قليلاً حتى يبرد واستمتع بمشروب Roast Marshmallows الحقيقي ، تمامًا مثل الكشافة الأمريكية الحقيقية!

السمور التقليدية

هل تريد شيئًا عالي السعرات الحرارية؟ جرب السمور الأمريكية الكلاسيكية!

لهذه الحلوى سوف تحتاج:

• أي مقرمشات أو كعكة الغريبة ، طالما أنها مسطحة
• دهن الشوكولاتة مثل نوتيلا أو زبدة الفول السوداني. يمكنك أن تأخذ المعتاد
• مرشملوو

طريقة الطهي: انشر كل قطعة بسكويت بالشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني ، وساندويتش أعشاب من الفصيلة الخبازية بينهما. اشويها على النار أو الميكروويف أو الفرن أو الشواء حتى تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة.

براوني مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

من منا لا يحب البراونيز الغنية بالشوكولاتة والعطاء والرائحة؟ جرب إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية إليها - ستكتسب الحلوى نكهة جديدة ومثيرة للاهتمام. يصف هذا كيفية صنع ليس كعك براوني عادي ، بل كعكة شوكولاتة للغاية ، مع محتوى دقيق منخفض.

من خلال الاتساق ، يشبه الحلوى اللزجة ، فقط يمكن مضغه بسهولة ولا يلتصق بالأسنان.

سوف تحتاج:

• قطعتان من الشوكولاتة 70-90٪ 100 جرام لكل منهما (بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة ، يمكنك استخدام شوكولاتة الحليب)
• 230 جرام زبدة
• 200 جرام سكر قصب
• 100 جرام دقيق قمح
• 2 صفار
• 50 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو

طريقة الطهي: تذوب الشوكولاتة بالزبدة في حمام مائي. اشعل النار ببطء حتى لا تسخن الكتلة وتقشر. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لبضع دقائق.

ثم اخفق البيض قليلاً ، واسكبه في الشوكولاتة وقلّب مرة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق والكاكاو مع التقليب المستمر للعجين بملعقة خشبية حتى يصبح القوام متجانسًا. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسكب في مزيج الشوكولاتة.

"اضغط" بالتساوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية بملعقة بحيث تكون المسافة بين الفصيلة الخبازية 1-2 سم. اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة. يجب أن تكون النتيجة تقريبًا مثل شطيرة - ذات قاع وأعلى مقرمشين ، والوسط سيكون سائلًا وطريًا ، مع قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة.

إذا كنت تقدم حلوى مع الفانيليا وأوراق النعناع ، فستتحول إلى ألذ.

ماستيك الخطمي

لجعل الكعكة جميلة ، كما هو الحال في متجر الحلويات ، سوف تحتاج إلى المصطكي. يمكن صنعه من الحليب المكثف والسكر البودرة ، من الجيلاتين والشراب المقلوب ، أو يمكنك جعل حياتك أسهل وطهيها من أعشاب من الفصيلة الخبازية في خمس دقائق. بالإضافة إلى ذلك ، مذاقها أفضل ويتم تشكيلها بسهولة أكبر.

سوف تحتاج:

• 100 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية
• 200 جرام سكر بودرة
• 100 جرام نشاء
• 30 مل عصير تفاح
• ألوان جل اختيارية

طريقة الطهي: نخل النشا بالسكر البودرة من خلال الأورجانزا أو وعاء خاص لغربلة الدقيق. قم بإذابة الفصيلة الخبازية في حمام مائي أو في الميكروويف ، ثم قلبها حتى تصبح ناعمة. أضف الأصباغ في هذه المرحلة إذا لزم الأمر.

ثم صب النشا والمسحوق حتى تكتسب الكتلة حالة وتألق على السطح. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ذلك ، أخرجه وأضف السكر البودرة حسب الحاجة حتى يتوقف المصطكي عن الالتصاق بيديك. يمكن الآن لفها لتغطية الكعكة أو عمل أشكال مختلفة.

الخطمي - المصطكي اللذيذ

حسنًا ، لقد تعلمت الآن بالتفصيل ما هو الخطمي وتاريخه وعملية الإنتاج وما الذي يؤكل به. الآن أنت تعرف نوع العلاج الذي يمكنك تناوله في نزهة قريبة ، وكيفية إرضاء عائلتك بالحلويات اللذيذة وتزيين الكيك بشكل احترافي تقريبًا.

لحسن الحظ ، أصبح الخطمي بالفعل شائعًا جدًا في بلدنا ومن السهل شرائه - تتوفر هذه الحلوى في أي سوبر ماركت كبير ومتاجر الحلويات المتخصصة.

المارشميلو أو المارشميلو هو أعشاب من الفصيلة الخبازية الحلوة والعطاء وهو معروف جيدًا للجميع في الولايات المتحدة. بالنسبة للأطفال الروس ، لم تصبح أعشاب من الفصيلة الخبازية علاجًا عبادة. كثير من الناس ببساطة لا يعرفون مقدار المتعة والإمكانيات المخفية في هذه الحلوى الخارجية.

ما هو الخطمي؟

كثير من الناس يسمون أعشاب من الفصيلة الخبازية المرنة ، ولكن بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس كذلك. يختلف الخطمي عن الخطمي في تكوينه: فهو لا يحتوي على بياض البيض وعصير التفاح. في الواقع ، تبين أن الاسم الفعال مبتذل تمامًا. يُطلق على كلمة الخطمي (marsh mallow) في اللغة الإنجليزية اسم marsh mallow ، والمعروف باسم marshmallow officinalis.

حتى في مصر القديمة ، تم استخدام شراب جذر الخطمي كمكثف للحلويات ، والتي يتم تناولها لالتهاب الحلق ونزلات البرد الأخرى. اليوم ، تم استبدال الشراب بنجاح بجيلاتين أكثر تكلفة ، والذي ينقع في الماء ويخفق بالسكر أو شراب الذرة. منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، تم إنتاج هذه الأطعمة الشهية بكميات كبيرة في الولايات المتحدة ، والآن يمكن اعتبارها بثقة حلوى أمريكية تقليدية.

الخطمي الكلاسيكي أبيض ثلجي ، ولكن يمكنك أيضًا شراء معينات متعددة الألوان.

أيضًا معروض للبيع يمكنك العثور على أعشاب من الفصيلة الخبازية بأحجام مختلفة: من فتات أكبر قليلاً من حبة البازلاء إلى نفث كبيرة تشغل راحة اليد بأكملها تقريبًا.

كيف يؤكل الخطمي؟

الخطمي ليس شائعًا جدًا في روسيا ، لذلك لا يعرف الكثيرون حتى كيفية تناوله وما الذي يمكن فعله به على الإطلاق. وهناك العديد من الخيارات وسوف ننيركم.

يمكنك أن تأكل فقط

فتح العبوة وملء فمك بالكتل الحلوة الناعمة هي متعة طفولية بحتة ، ومع ذلك ، فهي ليست غريبة على العديد من البالغين. مارشميلو منتج جاهز تمامًا للأكل ، لذا لا يمكنك ابتكار أي شيء والاستمتاع به تمامًا. يتم رش المعجنات من الخارج بطبقة رقيقة من النشا ، وداخلها طرية وتذوب في فمك.

إذا جرب أطفالك هذه الأطعمة الشهية ، فلن يكون لديك فرصة كبيرة للقيام بشيء رائع مع أعشاب من الفصيلة الخبازية - ستكون العبوة المفتوحة فارغة بسرعة كبيرة.

الخطمي والكاكاو - مصنوعان لبعضهما البعض

يعتبر كوب من الشوكولاتة الساخنة في أمريكا غير مكتمل بدون قطع قليلة من أعشاب من الفصيلة الخبازية. تذوب الكتل البيضاء الصغيرة بدون أثر في الكاكاو الساخن - الأطفال يحبونها. هذا لا يعني أن إضافة المارشميلو بشكل ما يؤثر بشكل كبير على طعم الكاكاو (باستثناء بعض الحلاوة) ، ولكن هناك شيء رائع ومريح حول هذا التقليد. يمكنك أيضًا وضع قطعة صغيرة من المارشميلو في القهوة ، وهذا خيار للبالغين.

مزيج الكاكاو والمارشميلو هو مزيج كلاسيكي راسخ في الولايات المتحدة ، مثل التفاح والقرفة أو البورشت والقشدة الحامضة. لذلك ، غالبًا ما يتم بيعهما معًا. على سبيل المثال ، في الصورة يمكنك رؤية حزمة من مزيج الشوكولاتة الساخنة ، والتي تتضمن قطع الخطمي.

شوي أعشاب من الفصيلة الخبازية على النار

يقضي الطلاب الأمريكيون تجربة أخرى مثيرة للاهتمام مع أعشاب من الفصيلة الخبازية في التنزه سيرًا على الأقدام في الريف والنزهات المنزلية. ومع ذلك ، يمكن ترتيبه في ساحة البلد ، الشيء الرئيسي هو إشعال النار.

لقلي أعشاب من الفصيلة الخبازية على النار ، ما عليك سوى وضع الحلوى على عصا خشبية وتثبيتها على النار لفترة من الوقت. بدأت فجأة في الانتفاخ. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على طبقة محمصة من الكراميل من الخارج ، وتتشكل كتلة لزجة جيدة التهوية من الداخل. جرب أخذ حزمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى نزهة المقبل. سوف يسعد أطفالك بالتأكيد.

غالبًا ما يوضع الخطمي المذاب فوق النار بين قطعتين من البسكويت أو البسكويت ، وغالبًا ما تُضاف قطعة أخرى من الشوكولاتة. هذه الشطيرة تسمى s'more ، ولا تكتمل رحلة التخييم مع الأطفال في أمريكا بدون هذه الحلوى.

من حيث المبدأ ، يمكن فعل الشيء نفسه في المنزل باستخدام فرن أو ميكروويف. كل ما عليك فعله هو وضع قطعة من المارشميلو بين اثنين من البسكويت وتذوب في الميكروويف. سريع ، لذيذ ، فعال ، حتى الطفل يمكنه التعامل معه!

تزيين الكيك والكب كيك

الكتل الصغيرة الحلوة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بيضاء ومتعددة الألوان ، تستخدم على نطاق واسع من قبل الحلوانيين وربات البيوت لتزيين الحلويات المختلفة. يمكن أن تكون الزخرفة متواضعة ، ولكنها مذهلة - فقط قم برمي أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء على سطح الكعكة بلون مغاير. ويمكنك ابتكار شيء أكثر تعقيدًا.

تعتبر القطع الصغيرة والأنيقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية رائعة أيضًا لتزيين الحلويات الصغيرة. على سبيل المثال ، ألق نظرة على هذه الكعك.

كما تستخدم المارشميلو لصنع المزيد من الزخارف الفاخرة ، على سبيل المثال ، لحفلات الأطفال. المستحلبات البيضاء تجعل الأغنام ورجال الثلج ممتازين.

مستكة لكعكة الخطمي

والآن سر آخر من المعينات. ما الذي يمكن أن يكون مشتركًا بين أعشاب من الفصيلة الخبازية المتواضعة وزخارف الكيك الفاخرة؟

من الصعب تصديق ذلك ، لكن كل هذا الروعة يتم إنشاؤه بمشاركة مباشرة من هذه الحلويات. لطالما كان مستكة الخطمي المساعد الرئيسي للحلوانيين. يتم تشكيل الكتلة البلاستيكية بشكل ممتاز وتحافظ على شكلها ، حتى لو كانت في غرفة دافئة.

إن تغطية وتزيين الكعك بمصطكي الخطمي من الحلويات الكلاسيكية. تم إتقان هذا الفن ليس فقط من قبل المحترفين ، ولكن أيضًا من قبل ربات البيوت العاديات اللواتي يرغبن في إرضاء أحبائهم مع حلويات العطلات الجميلة.

حاول أن تجعل المارشميلو مصطكيًا بنفسك: الوصفة بسيطة بشكل مثير للدهشة ، ولكنها تتطلب الدقة والالتزام بالتكنولوجيا. يجب أن تكون النتيجة كتلة مشابهة للبلاستيك. هنا أحد الخيارات السهلة.

كيفية صنع حلوى المارشميلو

مكونات:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء - 320 جم ؛
• مسحوق السكر - 1 - 1.5 كوب ؛
• عصير ليمون أو ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملون غذائي.

قم بإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية في حمام مائي أو في الميكروويف (10-30 ثانية بأقصى طاقة) حتى تتورم. لا يستحق الأمر المبالغة. مع التسخين المطول ، يفقد الخطمي مرونته ، ولن يحتفظ المصطكي بشكله.

بعد ذلك ، أخرج الوعاء من المقلاة وحرك الكتلة وأدخل السكر البودرة فيه تدريجياً. عندما يصعب التقليب بالملعقة ، استخدم يديك. أضيفي البودرة حتى تحصلي على عجينة حلوة مرنة لا تلتصق بأصابعك.

لف المصطكي بإحكام بغشاء لاصق واتركه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. بعد ذلك ، يمكنك طرح التركيبات القريبة وعمل الزينة.

انتباه! يتم إدخال الصبغة في المصطكي الخطمي بعدة طرق. إذا كنت بحاجة إلى كمية كبيرة من المصطكي الملون للتغطية ، فيمكن إضافته إلى الحلوى المذابة. إذا كنت ترغب في عمل تماثيل وزخارف متعددة الألوان ، فمن الأفضل خلط الصبغة في قطع جاهزة من أقراص سكرية ، مقطعة لعناصر محددة.

على فكرة! يمكنك تخزين المصطكي لفترة طويلة. في الثلاجة ، لا تتدهور لمدة 1.5 شهر. سيحافظ الفريزر على المنتج طازجًا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الآن بعد أن تعلمت كيفية صنع أقراص سكرية من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حان الوقت لتصفح الويب لمعرفة كيفية إنشاء ديكور رائع باستخدامه.

من أين تشتري أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

كل هذه الخيارات بسيطة نسبيًا وتبدو جذابة للغاية ، ولكن أين يمكنك شراء أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ اليوم ، تُباع هذه المستحلبات في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة. إذا كنت ترغب تمامًا في تجربة المارشميلو الأمريكي الكلاسيكي ، يمكنك شرائه من متاجر التجار للعلامات التجارية ذات الصلة ، مثل Rocky Mountain الشهير. يباع هذا الخطمي في متجرنا.

المنتج حديث بالنسبة لروسيا ، لذا فإن السؤال: "الخطمي - ما هو" - مناسب جدًا. الوسائد الهوائية تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية المألوفة لنا منذ الطفولة ، لكنها في الواقع ليست متشابهة على الإطلاق في التركيب والخصائص. لا تحتوي على عصير التفاح والبيض ومكونات الألبان.

تكوين الخطمي وقليلا من التاريخ

تراقب الشركات المصنعة الكبرى (على سبيل المثال ، حلوى غواتيمالا أو شركة Marshmallow) بصرامة الحفاظ على الوصفة الكلاسيكية لأعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء بنكهة الفانيليا الخفيفة. يمكن أن يكون شكل الحلوى الجاهزة أسطوانيًا ومربعًا ومستديرًا وحتى حلزونيًا.

حصلت الحلويات على اسمها من الكلمات الإنجليزية "marsh mallow" ، والتي تُترجم إلى "marsh mallow" (Marshmallow officinalis). كان هذا النبات الذي تم تضمينه في التكوين الأصلي لأعشاب من الفصيلة الخبازية.

أعشاب من الفصيلة الخبازية الكلاسيكية

المكونات الرئيسية:

• السكر؛
• شراب الذرة؛
• الجيلاتين.
• ماء.

بالإضافة إلى الحلزونات البيضاء والوردية الصفراء للشاي أو القهوة أو الكوكتيلات الحلوة تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا. بشكل عام ، تأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية مع المكسرات ، والزجاج ، وطبقة الفاكهة والحشوات - الخيار ضخم.

كيف تستعمل

ولكن معرفة أن أعشاب من الفصيلة الخبازية حلوة يعني عدم معرفة أي شيء تقريبًا. هناك العديد من الطرق لتناول طعام أمريكي تقليدي ، وإليك أهمها:

1. تُقلى الأسطوانات أو المكعبات البيضاء الكبيرة على النار حتى تظهر قشرة الكراميل. يعود أول ذكر لهذه الطريقة في تحضير السمور (من اللغة الإنجليزية. s'more - أكثر قليلاً) إلى عام 1927 (الدليل الأمريكي لفتيات الكشافة).
2. إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة إلى القهوة الساخنة أو الشوكولاتة. تذوب الحلويات قليلاً وتخلق رغوة كثيفة معطرة.
3. يمكن إجراء اكتشافات لذيذة لا تصدق باستخدام الحلويات كإضافة إلى سلطات الفواكه والتوت أو الآيس كريم أو الزبادي أو فوندو الشوكولاتة.
4. استخدم كمكون رئيسي في صنع الآيس كريم محلي الصنع.
5. كوكيز مع أعشاب من الفصيلة الخبازية و شوكولاتة. تحضيرها بسيط للغاية: ضع المارشميلو على نصف ملفات تعريف الارتباط ، وعلى باقي قطع الشوكولاتة. نقوم بتسخينهم (205 درجة ، 5 دقائق) ، وبعد ذوبان الحشوة ، نخرج ونربط النصفين. أتمنى لك وجبة شهية!
6. في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك أيضًا العثور على كريمة الخطمي ، والتي يتم دهنها على البسكويت أو البسكويت الحلو.
7. التطبيق في صناعة الحلويات - صناعة المصطكي للكعك والمعجنات.

كيفية الاختيار والتخزين

اختيار الحلويات سهل. أعشاب من الفصيلة الخبازية عالية الجودة عبارة عن حلويات مرنة ولزجة ومتجانسة ومعبأة في أكياس أو برطمانات شفافة.

تحتاج إلى تخزين الحلويات في مكان بارد ، محمي من الرطوبة والهواء. كما أنها تتحمل التجميد جيدًا لتخزين أطول.

وسائد الهواء من Marshmallow هي شيء سيجلب الفرح لجميع أفراد الأسرة ويكمل بنجاح قوائم الطعام اليومية والاحتفالية. ستصبح عطلات الأطفال والحفلات والنزهات في الهواء الطلق وقهوة الصباح فقط أكثر إشراقًا وألذ مذاقًا. اسرع في المحاولة!

مارشميلو هو حلوى جيدة التهوية ولذيذة بشكل غير عادي ، والتي يرحب بها الكبار والصغار دائمًا. وأفضل شيء في وصفة المارشميلو هو أن كل شيء بسيط للغاية ورخيص! هذا هو الحال بالضبط عندما لا يتحول أي شيء تقريبًا إلى تحفة طهي ، وهناك الكثير منها. من كمية المكونات المشار إليها ، ستحصل على طبق كبير من الحلويات البيضاء جيدة التهوية. لذلك ، إذا كان لديك حفلة أطفال أو حفلة مزدحمة على أنفك ، فلا تنسَ تضمين أعشاب من الفصيلة الخبازية في قائمة الأطعمة الخاصة بك. سترى مدى شعبية هذه الحلوى! لذا ، أقول لك أسهل وصفة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل.

مكونات:

• 20 غرام الجيلاتين
• 400 مل ماء
• 1.5 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
• 100 غرام رقائق جوز الهند (اختياري)

• منذ أحد المكونات الرئيسية مرشملووهو الجيلاتين ، الذي يستغرق وقتًا حتى يصلب ، نقوم بإعداد هذه الحلوى مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك قبل يوم من العطلة أو عيد ميلاد الأطفال.
• اذا هيا بنا نبدأ. نقيس ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين (20 جرام) لدي جيلاتين في أكياس سعة 10 جرام. في كل كيس.

• صب الجيلاتين 200 مل. ماء. يقلب ، اترك الجيلاتين لتنتفخ. نقرأ أولاً على العبوة المدة التي يستغرقها الجيلاتين حتى ينتفخ. من الواضح أنه من أجل تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، من الأفضل شراء الجيلاتين ، الذي لا يستغرق وقتًا طويلاً حتى ينتفخ. عادة ما تكون 10-15 دقيقة كافية.

• صب 200 مل في قدر. ماء نقي ، أضف 1.5 كوب من السكر إلى الماء. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى الشراب لمدة 10 دقائق ويُطفئ النار.

• صب كتلة الجيلاتين في شراب ساخن. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. إذا لم يذوب الجيلاتين جيدًا ، فيمكن تسخين الخليط ، لكن هذا ليس مطلوبًا في العادة.

• صب الخليط في إبريق كبير أو في قدر كبير ، حيث سيكون من المناسب لنا التغلب على الكتلة الجيلاتينية لاحقًا (كأس الخلاط صغير جدًا لذلك).
• يُترك الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. هنا من المهم ألا تفوت. يجب أن يصبح الخليط باردًا ، لكن ليس صلبًا تمامًا.
• أثناء تبريد الخليط ، قم بإعداد القالب. الشكل المستطيل أو الأشكال تعمل بشكل أفضل. لدي صينية خبز صغيرة مقاس 35x28 سم. وارتفاع 4 سم ولكن يمكن استخدام أي شكل.
• دهن جوانب النموذج بالزبدة ، وتأكد من وضع رق على قاع صينية الخبز. يتم ذلك بحيث يسهل إزالة الخطمي المجمد من القالب. بالمناسبة ، يُنصح بوضع النموذج في الثلاجة حتى يبرد ، ثم يتم ضبط الكتلة الجيلاتينية بشكل أسرع.
• ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الآن هو أننا سنحصل على كتلة بيضاء ومتجددة الهواء من سائل شفاف. للقيام بذلك ، خذ كتلة جيلاتينية مبردة تمامًا وابدأ في الخفق باستخدام خلاط أو خلاط ، باستخدام فوهة المخافق.

• يبدأ الخليط حرفيًا على الفور في التفتيح وزيادة الحجم. ولكن على الرغم من النتيجة السريعة ، اخفقي الكتلة الجيلاتينية لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. نحن نتغلب جيدًا ، ليس فقط حتى تمتلئ بفقاعات الهواء وتصبح جيدة التهوية. من المهم أن يتم توزيع الجيلاتين بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.
• أضيفي سكر الفانيليا إلى الخليط ، واعصري القليل من عصير الليمون. يضاف عصير الليمون حسب الرغبة ، ويزيل الليمون الحلاوة الزائدة.

• نخرج القالب المبرد من الثلاجة ونسكب الخليط الكريمي فيه. نضع القالب في الثلاجة طوال الليل.

• عندما يصلب الجيلاتين بشكل صحيح ، أزل السوفليه من القالب. لجعل كل شيء يسير دون وجود عوائق ، نتابع على النحو التالي:
  - نمر بسكين على طول محيط النموذج لفصل الخطمي المجمد عن جوانب النموذج ؛
  - رش السطح برقائق جوز الهند أو خليط من النشا والسكر البودرة (حتى لا تلتصق الباستيل عند التقليب) ؛
  - قم بتغطية النموذج بلوح التقطيع ، ثم اقلب الهيكل بالكامل بحيث يكون السوفليه على السبورة ؛
  - إزالة النموذج ؛
  - انزع المخطوطة بعناية.

• باستخدام سكين حاد ورفيع ، اقطعي الخطمي إلى مكعبات أو كما تريدين. حتى لا يلتصق السكين ، انقع السكين بشكل دوري في الماء.

• ثم لف أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة في رقائق جوز الهند. يمكنك اللف بشكل منفصل ، لكن من الأسرع والأسهل بكثير سكب الرقائق في كيس كبير ، ووضع بعض المكعبات هناك ، وإغلاق الكيس ، ثم اهتز ، ولف جميع القطع في الرقائق في نفس الوقت. وبالمثل ، نقوم بتدوير الجزء التالي من marmyshkas.

• بالمناسبة ، يمكنك دحرجة القطع في خليط من السكر البودرة ونشا الذرة ، نصنع النسبة 1: 1. لكن يجب أن أقول أن أعشاب من الفصيلة الخبازية في رقائق جوز الهند تبين أنها لذيذة وغير عادية.

• ضعي المارميشكا في طبق وقدميها. هذا كل شيء ، كما ترى ، فإن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يخزن في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن يكون في وعاء مغلق بإحكام.
• أثناء تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو إلى الخليط المخفوق ، ثم ستحصل على حلويات شوكولاتة لذيذة للغاية وغير عادية.

يمكن تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة والمتجددة الهواء والرائعة ببساطة في المنزل ، في اختيارنا: وصفة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وكذلك المصطكي للكعكة.

• سكر 1.5 ملعقة كبيرة
• الجيلاتين 2 ملعقة كبيرة. ل
• رقائق جوز الهند 2 ملعقة كبيرة
• فانيلين 1 رشة

دهن صينية مستطيلة الشكل مقاس 16.5 × 26 سم بورق زبدة ونقع الجيلاتين في 2/3 كوب. ماء بارد (انظر تعليمات العبوة لمعرفة الوقت). اخلطي السكر و 2/3 كومة. ماء بارد في قدر.

يُسخن مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الشراب صافيًا. أضف الجيلاتين المتورم مع الماء والحرارة مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

يُسكب المزيج في وعاء الخلط ويُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اخفقي المزيج المبرد بالخلاط بسرعة عالية. يخفق لمدة 6-10 دقائق حتى تصبح سميكة جدا. أضف الفانيليا واضرب لمدة دقيقة أخرى.

يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُملّس السطح. اتركيه لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى يتم ضبطه.

ثم أخرجه من القالب من حواف الورق وقم بتقطيعه بسكين مبلل إلى 24 مربعًا.

ضعي جوز الهند في وعاء ولفي أعشاب من الفصيلة الخبازية فيه. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 2: أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع (مع الصورة خطوة بخطوة)

• الجيلاتين - 25 جرام
• سكر - 750 جرام
• ماء - 260 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - 2/3 ملاعق صغيرة
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة
• شراب معكوس - 160 مل

أولا ، تحضير شراب معكوس. للقيام بذلك ، اخلطي السكر (350 جم) مع الماء الساخن (160 مل) ، واتركيه حتى الغليان ، أضيفي حامض الستريك. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطيها بإحكام بغطاء ، واطبخي لمدة 15-25 دقيقة. قم بإزالته بمجرد أن يتحول الشراب إلى اللون الأصفر. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ، أضيفي الصودا المنقوعة بالماء ، واتركي الرغوة تسقط.

يسكب الجيلاتين 100 مل من الماء البارد ويترك لينتفخ. بعد ذلك ، قم بإذابه في حمام مائي مع التحريك باستمرار.

يضاف الملح والماء والشراب المقلوب إلى السكر المتبقي. عندما تغلي الكتلة ، تغلي لمدة 8 دقائق عند 100 درجة. يُسكب الجيلاتين البارد في وعاء ويُخفق على سرعة منخفضة بالخلاط.

صُب الشراب تدريجيًا في الجيلاتين حتى لا يصاب بالمضرب. زيادة سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى. بعد ذلك ، أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق حتى تتكاثف.

بعد ذلك ، باستخدام كيس المعجنات ، ضع شرائح الخطمي على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ورشها بنشا الذرة. اتركي أعشاب من الفصيلة الخبازية تجف لمدة 3 ساعات.

الوصفة 3: مصطكي الخطمي جيد التهوية للكيك

يوجد اليوم ما يكفي من وصفات المصطكي لاختيار أكثر ما يعجبك. أسهل وأسرع طريقة لصنع المصطكي في المنزل هي صنع المصطكي من الخطمي.

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 200 غرام.
• سكر بودرة - 350 غرام.
• النشا - 50 غرام.
• بالُوعَة. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة

ينخل السكر البودرة مع النشا في وعاء منفصل. أنصحك باستخدام ما تم شراؤه حصريًا لإعداد المصطكي. مع السكر البودرة محلي الصنع المحضر في مطحنة القهوة ، يخرج المصطكي من الحبوب ويمكن أن يمزق عند استخدامه!

للقيام بذلك ، خذ سعة عالية ، حيث يزداد حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية عند تسخينها. أضف إليها البرقوق. زيت وعصير ليمون. إذا لم يكن لديك عصير ليمون ، يمكنك استبداله بقليل من حامض الستريك وملعقة من الماء العادي.

كم من الوقت يستغرق ذوبان أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ هذه المرة فردية ، لشخص ما يكون marmyshkas جاهزًا في دقيقة ، ولشخص في اثنين. في الميكروويف الخاص بي ، بقوة 700 واط ، تستغرق هذه العملية دقيقتين بالضبط.

ربما يكون للميكروويف قوة مختلفة ، لذا اضبط الوقت! أو لديك حصة أصغر ، على التوالي ، والوقت الذي تقضيه في الميكروويف سيكون أقل!

لا أنصح بتسخين أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لأنهم عند العجن سيمتصون الكثير من السكر البودرة. وبعد التبريد ، سيكون المصطكي صعبًا جدًا بحيث يكون من الصعب جدًا طرحه.

بعد زيادة حجم الحلويات بمقدار مرتين أو حتى ثلاث مرات ، اخلطيها أولاً بملعقة ثم أضيفي خليطًا من الأطعمة الجافة. أضف مسحوق السكر على دفعات.

عندما يصعب عجن خليط السكر بالملعقة ، اسكب السكر البودرة المتبقي على سطح العمل وانقل عجينة السكر عليه. ستلتصق العجينة بأصابعك ، لكن عليك محاولة رشها بمسحوق ، وبالتالي تعجن المصطكي.

يجب ألا تعجن المصطكي لفترة طويلة ، فقط حتى يتم تجميع المصطكي في كتلة. ستظل دافئة عند لمسها ولزجة قليلاً بيديك إذا ضغطت عليها بقوة. ولكن هذا ليس ضروريا.

تأكد من لف العجينة الحلوة في غلاف بلاستيكي أو كيس عادي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تستريح وتتجمد.

قبل العمل بالمصطكي ، اعجنه في يديك. سوف يصبح بلاستيكيًا وناعمًا ويخلق للمتعة الخاصة بك. لا يمكن أن يغطي المصطكي المطبوخ الكعكة فحسب ، بل يمكنك تشكيل أشكال صغيرة للكيك منه أو عمل قطع على شكل أزهار وأوراق وغيرها من المنتجات المثيرة للاهتمام لإضفاء مظهر مشرق لا ينسى على كعكتك!

وصفة 4 ، خطوة بخطوة: المصطكي الخطمي محلي الصنع

• 60 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع (أعشاب من الفصيلة الخبازية) ،
• 100 غرام سكر بودرة
• 25 غرام زبدة
• ملون غذائي.

ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية الممضوغة في وعاء مع قطعة من الزبدة.

تذوب كتلة المصطكي في حمام مائي أو في الميكروويف. دعونا نمزج.

حدد الألوان التي سنرسم بها المصطكي. سوف نقسم الكتلة الذائبة إلى العديد من الأجزاء التي نريدها للحصول على ألوان المصطكي. نضيف الصبغة شيئًا فشيئًا حتى نحصل على الظل المطلوب.

نحرك الكتلة ونرى ما حصلنا عليه. إذا كنت بحاجة إلى ظل أكثر تشبعًا ، أضف المزيد من الصبغة.

أولاً ، امزج الكتلة بملعقة في وعاء.

أضف المزيد من البودرة لجعل الاتساق أكثر سمكًا.

ثم انشر المسحوق على لوح تقطيع ، وضع كتلة لزجة على المسحوق واعجن المصطكي باليد مثل العجين.

اعجن حتى يزيل المصطكي. إذا احتجنا إلى المصطكي لتغطية الكعكة ، فيجب أن تكون ناعمة في التناسق ، وإذا كنت تريد نحت الأشكال ، فيجب أن تكون أكثر كثافة.

الوصفة الخامسة: أعشاب من الفصيلة الخبازية الأمريكية في المنزل

• الجيلاتين الفوري - 12 جرام ؛
• سكر محبب - 200 جرام ؛
• ماء - 125 مل ؛
• شراب معكوس - 80 جرام (وصفة) ؛
• سكر بودرة - 30 جرام (للدرفلة) ؛
• نشا البطاطس - 30 جرامًا (للدرفلة ، بهامش) ؛
• صبغ - اختياري.

في قدر ، يُمزج السكر المحبب والشراب المقلوب والماء. امزج كل شيء جيدًا على الموقد بدرجة حرارة متوسطة. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ومن الأفضل مساعدته لتسريع هذه العملية. بمجرد أن يغيب السكر تمامًا عن الأنظار ، اترك الشراب وشأنه واتركه يغلي.

يُسكب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء وبمجرد أن ينتفخ ، يُسخن على نار متوسطة ، دون أن يغلي.

لقد غلينا بالفعل كتلة الشراب - نتركها بمفردها لبضع دقائق بينما نعمل على الجيلاتين.

نحن بحاجة إلى الكثير من القوة ، لذا سلح نفسك بالفوهات ، سواءً للقشدة أو للعجين (إن وجدت). إنهم قادرون على تحمل حتى الكتلة الأكثر تعقيدًا وكثافة ، وهذا بالضبط ما يجب عليهم فعله.

لذلك ، يجب ضرب الجيلاتين بخلاط المطبخ. أوافق ، الدرس غريب بعض الشيء ، لكن بمجرد أن ترى رغوة خفيفة على سطح الجيلاتين المذاب ، ستفهم أن أعشاب من الفصيلة الخبازية قد بدأت وأن هذه الفقاعات الصغيرة هي التي ستعمل السحر الآن.

صب شراب دافئ على الجيلاتين واستمر في الخفق ، وزيادة السرعة باستمرار إلى الحد الأقصى. سترى أن الكتلة أصبحت بيضاء بصراحة وازداد حجمها. هل الخلاط ساخن بالفعل؟ امنحه استراحة واستمر في العمل. هذا ليس كل شيء وهذه النتيجة لا تناسبنا.

لقد قمت بالفعل بتغيير الفتحات ، لأن الفوهات الأصلية توقفت تمامًا عن التعامل مع عملهم. لم يعد لف هذه الكتلة صعبًا بشكل طفولي ، ويبدو أن الفوهات قد تعثرت في سوفليه المستقبل وتخلط محتويات الأطباق بصعوبة كبيرة. ولكن حتى هنا لا نستسلم - نواصل العمل! هل تعرف أي خيار يناسبنا؟ ارفع الفوهة مع سوفليه المستقبل بحيث تظل الكتلة في الأعلى. هو الوقوف: يجب أن يحافظ على شكله جيدًا ولا يتدفق من الفوهة ، ولا يسقط أو يستقر. إذا لم تكن نتيجتك مبهجة للغاية بعد ، فاستمر في العمل مع الخلاط ، مع إعطائه استراحة من وقت لآخر. في غضون ذلك ، مع أولئك الذين لديهم بالفعل كتلة ، دعنا ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام.

إذا كنت تريد صبغ أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع ، فقم بذلك الآن. إذا كنت ترغب في صنع سوفليه متعددة الألوان ، قسّم الكتلة على عدد الألوان وامزج كل منها بصبغة في وعاء منفصل ، وتجنب خلط الأنواع المختلفة مع بعضها البعض. لذلك ، نودع الكتلة في قالب ، من كيس المعجنات ، بأي شكل من الأشكال.

لجعل كل شيء يعمل ببساطة شديدة ، في المستقبل ، قم بتغطية النموذج بفيلم تشبث ، ويفضل أن يكون مزيتًا قليلاً. علاوة على ذلك ، يجب أن ترش كمية صغيرة من مسحوق السكر ونشا البطاطس ، وهو ما لم نستخدمه بعد - على ورق التغليف ، سوف ترتد أعشاب من الفصيلة الخبازية ببساطة عن مثل هذا السطح.

بعد أن يقضي شكل الخطمي الليل حوالي ست ساعات ، في درجة حرارة الغرفة ، يمكننا تقطيعه ولفه في خليط السكر البودرة ونشا البطاطس الذي ما زلنا متبقين (يمكنك استخدام هذه المكونات ليس على الفور ، الكمية هي مشار إليه بهامش ويمكن أن يكون أكثر من اللازم).

ها هم ، أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة صغيرة وكثيفة. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، ويمكن عصرها ألف مرة وستظل تعود إلى شكلها الأصلي ، كما أنها تتمدد بشكل رائع ، ولكن بجهد كبير ، بالطبع ، سوف تمزق ، لأننا لا نعد العلكة.

قدم أعشاب من الفصيلة الخبازية على الطاولة واستمتع بالنتيجة! أتمنى لك وجبة شهية!!!

الوصفة 6: كعكة المارشميلو الرقيقة (صور خطوة بخطوة)

• ماء - 6 ملاعق كبيرة.
• ليمون - 0.5 قطعة
• زبدة - 80 غرام
• مسحوق الخبز - 5 غرام
• سكر الفانيليا - 4 ملاعق كبيرة.
• قشر الليمون - 10 غرام
• نشا البطاطس - 100 غرام
• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 200 غرام
• دقيق القمح - 100 غرام
• سكر - 100 غرام
• قشطة 33٪ - 500 مل
• بيض الدجاج - 4 قطع

الوصفة 7 ، خطوة بخطوة: كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل

• 160 جرام شراب معكوس (يمكنك تناول الجلوكوز أو الذرة)
• 400 جرام سكر
• 25 جرام جيلاتين سريع الذوبان
• 110 + 110 مل من الماء
• قليل من الملح
• قليل من الفانيلين
• ملون طعام سائل (اختياري)
• مسحوق السكر والنشا لدرفلة المنتج النهائي

للشراب:

• 175 جرام من السكر
• 75 جرام من الماء
• قليل من حامض الستريك
• قليل من الصودا

صب السكر في الوعاء.

سكبت الماء.

أخذت قدرًا بقاع سميك (حسنًا ، أعتقد ذلك) ، ووضعته على نار بطيئة ، وبدأت في التحريك برفق حتى يذوب السكر تمامًا.

وبعد الأربعين دقيقة الموصوفة - بنغو! - شريبي جاهز. يتم التحقق من الجاهزية على النحو التالي: تحتاج إلى لمس قطرة بين أصابعك - إذا امتدت بخيط - فهي جاهزة ، إذا لم تكن كذلك ، فلا. رفعته من على الموقد ، حتى لا سمح الله بأي شيء سيئ ، وأضافت رشة من الصودا هناك مباشرة ، وخلطتها. نتيجة لتفاعل الصودا مع حامض الستريك ، تتشكل هذه الفقاعات ، وهذا أمر طبيعي.

بعد 5-10 دقائق سوف تستقر ويمكنك العمل عليها ، لأن الشراب المقلوب جاهز.

صببت الجيلاتين في وعاء كبير وسكبت 110 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن) ، واتركه ينتفخ.

مباشرة في نفس المقلاة حيث برد الرجل الوسيم المقلوب ، أضفت السكر المتبقي ، وأضفت الماء وقلبت مرة أخرى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. لا يمكنك التدخل أكثر ، يمكنك فقط الانتظار حتى يغلي وتركه وشأنه ، ولكن بالعين ، لمدة 8 دقائق بالضبط. خلال هذا الوقت ، قامت بوضع ورق زبدة على قاع القالب ودهنه والجدران بطبقة من الزيت النباتي.

وشريبي جاهز ، ها هو ، يبرد.

وبعد ذلك ، بعناية ، حصريًا على طول الجدار ، صب الشراب في الوعاء ، وليس على الفور ، في أجزاء وزيادة السرعة على الفور إلى الحد الأقصى. في مكان ما في أعماق ذهني ، كان الفكر يتفوق على أنه لا ينبغي إدخال الجيلاتين في سائل شديد الحرارة ، لكنني دفعته بنشاط ، معتمداً على تجربة جميع المدونين أنفسهم (بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إن كل شيء نجح بالخارج ، كنت خائفًا عبثًا). بدأت محتويات الوعاء تتحول إلى رغوة وتتحول إلى اللون الأبيض.

ما الذي يجب تحقيقه؟ قمم بيضاء ثابتة. اضطررت إلى التغلب على كل شيء لمدة تزيد قليلاً عن 20 دقيقة.

سكب المحتوى في النموذج.

لقد قمت بتنعيمه ، وقطرت الصبغة على القمة.

بعد ذلك ، باستخدام عصا السوشي ، رسمت بشكل عشوائي العديد والعديد من الخطوط عبر القطرات في اتجاهات مختلفة (إذا قمت برسم "قلب" على أظافرك في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، فيجب أن تكون التكنولوجيا واضحة).

هذا كل شيء لهذا اليوم. تركت هذا الشيء يتجمد. عدت إلى ملحمي فقط في اليوم التالي. لا تزال الكتلة لزجة ، لكن يجب أن تكون كذلك. الآن قمت بخلط مسحوق السكر والنشا في وعاء ، ثم رش القالب بهذا الخليط ووزع الخليط على السطح بالكامل بأصابعي (سيكون ملمسًا لطيفًا ومرنًا جدًا).

ثم بسكين (سكين في الخليط) ويوضع على طول حواف القالب. قلبته وألقى كل شيء على الطاولة. بالمناسبة ، تحركت الكتلة بعيدًا عن الجدران بسهولة تامة ، ولكن لأزالها عن الورق ، كان علي أن أتعرق. ثم قطعت شرائط رفيعة وقطعت كل منها إلى قطع صغيرة.

هذا عمل كئيب إلى حد ما - العصي الجماعية ، عليك إزالة كل قطعة من السكين ولفها جيدًا في الخليط.

لكن النتيجة كانت تستحق العناء - لقد كانت - أعشاب من الفصيلة الخبازية! مرن للغاية وقابل للتمدد وأكثر رقة بعدة مرات من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. اتضح كثيرًا - أكلتهم عائلتي بنشاط كبير لمدة 4 أيام. أتمنى لك وجبة شهية!