كيف لطهي المزيد - أفضل وصفات فطر الربيع

بمجرد أن تبدأ الشمس في تدفئة الأرض بطريقة الينابيع الساخنة ، يمكنك إخراج سلة والذهاب إلى أقرب حديقة "مطاردة صامتة".

بالإضافة إلى حقيقة أنك ستذهب في نزهة إلى المجد ، فسوف تقوم أيضًا بجمع "حصاد الغابة" النبيل ، ولكن إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل به ، فسنخبرك بكيفية طهي الفطر (موريلس) ). بالطبع ، سيتعين عليك العبث بهدايا الطبيعة البرية أكثر من الهدايا التي يتم شراؤها من المتجر ، لأنها تحتاج أولاً إلى الغليان لفترة طويلة ، ثم طهيها / قليها ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق!

موريلس وخطوط: كيف لا تخلط

في جميع أدلة منتقي الفطر الجادة ، يمكنك العثور على صورة للفطر بقبعة متموجة مخروطية الشكل على ساق بيضاء قوية - هذه هي أكثر من ذلك. على الرغم من ندرة وجودها ، لا يزال من الممكن العثور عليها في مناطق المتنزهات والغابات ، وعلى وجه الخصوص ، في أماكن الحروب الأخيرة.

على الرغم من أنها تبدو غريبة تمامًا ، إلا أنها فطر صالح للأكل. بالطبع ، لا يمكن تناولها نيئة ، ولكن بعد المعالجة الخاصة يمكن وضعها بأمان على طبقك.

صحيح ، هناك عيش الغراب الذي يتنكر بمهارة على أنه خطوط "إخوانهم" الصالحة للأكل. لكن من السهل جدًا تمييزها بقبعة دائرية مجعدة ، والتي لها شكل مخروط صارم في موريلس.

بعد معرفة الفطر الذي يجب وضعه في سلة أثناء نزهة في الغابة ، وأي نوع يجب تركه ، وأين وجده ، دعنا ننتقل إلى الوصفات لإعداد طعام ربيعي شهي.

فطر فورست موريل: طبخ خطوة بخطوة في مقلاة

مكونات

• الشباب موريل - ما يصل إلى 0.5 كجم + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 1/3 ملعقة صغيرة + -
• - 1 قرصة + -

طريقة عمل مورلات محمصة لذيذة: وصفة كلاسيكية

قد يكون المزيد من اللذيذ - لم يعد مائيًا مثل أبريل ، ولكنه رقيق للغاية وعطر. بالنسبة للمبتدئين ، نقترح قليهم فقط.

1. يجب أولاً غسل هدايا الطبيعة التي تم إحضارها للتو من الغابة جيدًا لإزالة الرمال. للقيام بذلك ، ضع المورلات في وعاء عميق ، واملأها بالماء النظيف البارد تمامًا واتركها لمدة نصف ساعة. ستحتاج بعد ذلك إلى شطف الفطر وتقطيعه إلى نصفين الأكبر حجمًا.
2. نضع شرائح الفطر في قدر ونملأها بالماء العذب ونضعها على النار ولا ننسى أن نملحها قبل ذلك.
3. طهي وإزالة الرغوة لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء ، ويجب تنشيف الفطر المسلوق برفق بمنشفة ورقية وتركه على طبق عريض ليبرد.
5. بينما يذوب الزيت ويدفأ في المقلاة ، تحتاج إلى دحرجة المورلات في الدقيق - يمكنك فعل ذلك كله مرة واحدة.
6. ثم يبقى فقط لقليها ، حتى "ذهبية" ، بنكهة الفلفل.

بمجرد ظهور قشرة رودي فاتحة للشهية على المورلس ، يمكن وضعها على أطباق وإرسالها إلى طاولة الطعام ، مطحون بالشبت الطازج المفروم.

فطر موريل بالقشدة الحامضة: طريقة طبخ أصلية

مكونات

• فطر - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة الدهنية - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - 2 فصوص صغيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق.

كيف لطهي الفطر اللذيذ موريل

• قبل طهي المزيد من القشدة الحامضة ، تمامًا كما في الحالة الأولى ، يجب ملؤها بالماء وغسلها وغليها في الماء بالملح. وقت الطهي - 30 دقيقة. في الوقت نفسه ، لا تنس إزالة الرغوة.
• بينما يجف الفطر المغسول ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت الساخن.
• ثم نضيف الفطر إلى البصل ونملأها بملعقتين كبيرتين من الماء وتتبل بالفلفل.
• نوصي بأن ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، أضيفي فصوص الثوم المقشر والقشدة الحامضة المهروسة تحت الضغط إلى الفطر ، واخلطي كل شيء.

من الأفضل تقديم البصل والفطر المقلي في الكريمة الحامضة الدافئة - لذلك سيظهر مذاقه الغني إلى أقصى حد.

صلصة موريل محلية الصنع للنودلز الإيطالية الطويلة

وقد يدعي هذا الطبق لقب علاج احتفالي. يمكن العثور على شيء مشابه في قائمة المطاعم الإيطالية.

ولماذا لا تطبخه بيديك ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على عائلة كبيرة في الغابة؟

مكونات

• فطر موريل - 200 جم ؛
• بصل صغير - 1 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة ؛
• كريم دهني - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نبيذ أبيض (أي) - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تصنع صلصة لذيذة من فطر موريل بيديك

اغسل ، انقع ، واطبخ الفطر كالمعتاد. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بزيت الزيتون حتى يصبح طرياً. ثم أضف شرائح الفطر الصغيرة هناك. نقلي كل شيء على نار متوسطة الشدة بدون غطاء.

قدمي الصلصة النهائية دافئة ، مع المعكرونة الإيطالية المسلوقة ، وضعيها فوقها. يمكنك رش العلاج النهائي مع قليل من البهارات الإيطالية - ستصبح عطرة جدًا وشهية!

في الربيع ، يجب تجديد نظامك الغذائي ليس فقط بالأعشاب الطازجة وأول الخضروات المزروعة محليًا. سيساعد عيش الغراب البري ، الذي نعرف الآن كيف نطبخه بشكل لذيذ ، على تنويعه. الأطباق من هدايا الغابة هذه عطرة وأنيقة للغاية ، تمامًا مثلها.

ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في الغابات المعتدلة ويظهر فور ذوبان الجليد. حصلوا على اسمهم بسبب مظهرهم (القبعة المسامية المنكمشة المغطاة بالتجاعيد العميقة تبدو قبيحة إلى حد ما). بمرور الوقت ، يزداد تركيز المواد السامة في المزيد ، لذلك يتم استخدام الفطر الطازج (أو المجفف) فقط في الغذاء. اعتمادًا على شكل القبعات ، هناك عدة أنواع من المورلس. ومع ذلك ، من وجهة نظر تذوق الطعام ، فجميعهم متشابهون. في بعض البلدان ، يتم زراعة هذه الفطريات ، وفي بلدان أخرى ، على العكس من ذلك ، تعتبر غير صالحة للأكل.

قبل طهي المزيد لأول مرة ، تحتاج إلى دراسة العديد من الوصفات بعناية حتى لا يتحول الطبق إلى تسمم. على الرغم من حقيقة أن هذه الفطريات منخفضة السعرات الحرارية والحساسة للغاية تؤكل في كثير من الأحيان ، فإن حالات التسمم بها ليست شائعة أيضًا.

كيف لطهي المزيد من الفطر

هناك العديد من الوصفات التي يوجد فيها هذا المكون. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الفطر كمكون رئيسي وكإضافة (لتوابل طبق اللحم ، على سبيل المثال). قبل طهي المزيد ، تحتاج إلى غليها في الماء المالح لمدة 15-20 دقيقة ، وفي هذه الحالة ستخرج معظم المواد السامة منها. في بعض الأحيان يتم استخدامها مجففة. في هذه الحالة ، ينقع الفطر في الماء المالح لعدة ساعات.

موريلس في النبيذ الأبيض

إنه أمر بسيط ، لكن من الممكن جدًا التوفير في أمسية خاصة. ولكي لا تفسدها ، قبل طهي المزيد ، تحتاج إلى فرزها جيدًا وشطفها وغليها. للحصول على رطل من الفطر ، خذ 100 مل من النبيذ الأبيض (يجب أن يكون جيدًا بالتأكيد) ، و 2 من صفار البيض ، و 30 جرامًا من الزبدة والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

يتم إرسال شرائح الفطر إلى مقلاة جافة ساخنة وقليها مع التحريك حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد أن تجف المقلاة مرة أخرى ، تُملح محتوياتها وتتخللها ، ويُضاف نصف الزيت ويُسكب النبيذ. يُطهى الفطر لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يُرسل إليها الزيت المتبقي ، صفار البيض المخفوق ، ويخلط ويُرفع عن النار. يمكن تقديم الطبق مع طبق جانبي من البطاطس أو استخدامه كصلصة لحم أو صلصة عجة أو حشوة فطيرة.

كيف لطهي المزيد في القشدة الحامضة

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ، لكن الطبق أصبح طريًا ولذيذًا جدًا. للحصول على رطل من الفطر الطازج ، يأخذون كوبًا من القشدة الحامضة ، وقليلًا من الدقيق والملح ، والجبن الصلب حسب الرغبة ، والزيت النباتي والأعشاب (الشبت أو البقدونس). تُغلى المورلات التي تم غسلها وتنظيفها مسبقًا في ماء مالح لمدة 15 دقيقة. ثم يتم غسلها جيدًا تحت الصنبور وتترك لتصريفها. ثم يتم تقطيعها إلى عدة قطع ، مملحة ومقلية بالزيت ، ورشها بالدقيق في النهاية. تُضاف الكريمة الحامضة إلى المقلاة وتُطهى لعدة دقائق وتُرش بالجبن والأعشاب وتُرفع عن النار. يتم تقديم الفطر مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

موريل بيلاف

من بين الأطباق الأخرى التي يتم تحضيرها من المورلس ، هناك وصفة. مقابل نصف كيلو من الفطر ، يأخذون كوبًا من الأرز ، 60 جرامًا من دهن الضأن ، ملح ، بهارات بيلاف ، 2 جزر ، 1/3 علبة زبدة . قبل طهي المزيد وفقًا لهذه الوصفة ، يجب فرزها وقطع الساقين ، ويمكن تقسيم الأجزاء الكبيرة إلى 2-3 أجزاء. ثم يتم غليها في ماء مالح لمدة 5 دقائق وتوضع في مصفاة.

يُقلى شحم الخنزير المفروم في الزبدة (ثم يُخرج) ، ويُقلى الفطر على الدهون الناتجة ، ثم يُقطع الجزر ، ويُقطع إلى شرائح ، ويُرسل إلى هناك ، ويُملح ، ويُسكب البهارات ، ويوضع الأرز المغسول ويُسكب بالماء الساخن ( يجب أن يكون أعلى من الأرز بمقدار 2 سم). يخنة بيلاف دون التحريك على نار خفيفة حتى تنضج.

الوصفة الأبسط والأكثر ربحًا هي المزيد في القشدة الحامضة. لطهي المزيد في الكريمة الحامضة ، خذ الفطر واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نقعهم في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.

الآن املأ الفطر بالماء واتركه ليغلي. صفي الماء وكرر الغلي بالماء النظيف. صفي الفطر في مصفاة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل المفروم ونقليها. يُضاف الفطر ويُقلى أيضًا. في نهاية القلي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الفطر ، واقلي لمدة دقيقة ، ثم ضعي الكريمة الحامضة (150 جم من القشدة الحامضة لكل 1 كجم من موريل) والملح والفلفل حسب الرغبة.

يخنة الفطر في القشدة الحامضة لمدة 5-10 دقائق. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك استخدام الكريمة المكثفة ، ثم يصبح الفطر أكثر نعومة.

موريل جوليان: وصفة

كما في الوصفة السابقة ، حضري الفطر (1 كجم): اشطفيه واغليه عدة مرات. ثم قطعيه إلى شرائح واقليه في الزبدة. يُضاف 500 غرام من الكريما الحامضة إلى المقلية والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

تملأ فتحات vol-au-fents الجاهزة (قوالب جاهزة على شكل كوب معجنات) بالفطر ، ورشها بالجبن المبشور وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة لخبزها. يمكن شراء Vol-au-vents من المتجر ، أو خبزه مسبقًا من عجين الفطير أو الفطير ، أو استبداله بكعك السمسم ، الذي تمت إزالة اللب منه.

وصفة صلصة موريل

من موريلز ، يمكنك عمل صلصة رائعة وتقديمها مع اللحم أو السمك أو البطاطس. نحن نقدم خيارين: بسيط وأكثر دقة - مع النبيذ الأبيض.

الخيار 1. يقطع البصل والموريل ناعماً ويقلى في الزبدة. في قدر منفصل ، ذوبي الزبدة (1 ملعقة كبيرة) ، أضيفي الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، وافركي ، واسكبي المرق (500 مل) واطهيه حتى يتكاثف الخليط.

ثم ضعي المورلات المقلية و 200 غرام من القشدة الحامضة والملح والفلفل في الصلصة واتركيه حتى يغلي عدة مرات. في النهاية ، قم بتتبيل جوزة الطيب وعصير الليمون ، وأضف الأعشاب المفرومة.

الخيار الثاني: ضع المورلات المغسولة جيدًا في الماء المغلي واتركها لمدة نصف ساعة ، ثم ضعها في مصفاة. نفرم بصلة كبيرة و 1-2 فص ثوم ناعماً. نذوب 30 جم من الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والثوم. نقطع المزيج جيدًا ونضيفه إلى المقلاة أيضًا. يمكنك أيضًا وضع غصن الزعتر هناك.

الفطر سوتيه صب 1/2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي و 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف. يغلي حتى يتبخر كل السائل. أضيفي كوبين من مرق الدجاج إلى الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يُسكب كوبًا من الكريمة في صلصة الفطر ويُطهى حتى يصبح سميكًا. ملح وفلفل للصلصة النهائية ، ثم يفرم بالخلاط.

قدمت الطبيعة للبشرية العديد من المنتجات اللذيذة ، وأشهرها عيش الغراب الذي ينمو في الحقول والغابات. لطالما كان الناس يأكلونها ويحضرونها لفصل الشتاء في شكل مملح أو مخلل أو جاف. موضوع محادثة اليوم هو إعداد الخطوط والمورلس في المنزل.

الغرز والتوريل هي عيش الغراب المذهل الذي يظهر قبل أن ينمو العشب الربيعي الأول. في الوقت نفسه ، يحتاج جسم الإنسان ، المنهك خلال فصل الشتاء ، إلى شيء لذيذ وفيتامين وغير عادي. مناسبة رائعة لطهي طبق لذيذ وإرضاء نفسك وعائلتك.

لماذا لا تأكل الخطوط

تظهر الممارسة أنه من بين الناس يتم جمع هذه الفطر واستخدامها لأغراض تذوق الطعام بنفس الطريقة ، ولكن هذا خطأ وهذا هو السبب.

الخط عبارة عن فطر بني ، غطاءه مغطى بعدة طيات. في الوقت نفسه ، تتناثر الجراثيم على القبعة بأكملها.

الخط خطير للغاية ولا يمكنك أكله ، لأنه يحتوي على الجيرومترين ، وهو سم قوي. هذه المادة هي أيضا جزء من grebe شاحب. استخدام الخطوط محفوف بالعواقب الوخيمة.

يشبه موريل في مظهره الدماغ. لا يمكن أن تؤكل نيئة ، ولكن بعد النقع المسبق والطهي الإضافي ، يتم الحصول على طبق أصلي بطعم ورائحة غير عادية. والاستخدام يفيد الجسم ، لذلك سنخصص باقي المواد لتحضير المورلس.

كيف تطبخ المزيد

يساعد النقع على إزالة الأحماض السامة من المورلات ، كما أن المعالجة الحرارية تقضي أخيرًا على المواد الضارة وتساعد في الحصول على الأساس لمأكولات شهية أكثر تعقيدًا.

مكونات:

• موريلز.
• ماء.
• ملح.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم في قدر ، صب الماء المثلج ، أضف القليل من الملح واتركه لينقع لمدة ساعة.
2. بعد انقضاء الوقت ، ضعي المقلاة على الموقد وشغلي الحرارة المتوسطة. بعد غليان السائل ، اغلي لمدة 7 دقائق على الأقل.
3. صفي المرق واشطفه مرة أخرى واملأه بالماء البارد وأعده إلى الموقد. أضف الملح. بعد الغليان ، يُغلى لمدة 20 دقيقة.

وصفة الفيديو

بعد التلاعب أعلاه ، انقل الفطر بحذر إلى مصفاة واتركه فيه لمدة نصف ساعة. نتيجة لذلك ، سيختفي السائل الزائد وسيتم الحفاظ على الهيكل الأصلي. يمكن تقديم الطبق على المائدة مع البصل والزيت النباتي ، أو استخدامه لتحضير الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك جوليان مع الفطر.

كيف تقلى المزيد

يوصى بغلي عيش الغراب قبل إرساله إلى المقلاة ، بما في ذلك الفطر والصفوف. ونظرًا لأن المورلات تخضع لمعاملة حرارية طويلة قبل القلي ، فلا داعي لإبقائها في المقلاة لفترة طويلة. خمس عشرة دقيقة كافية لتختفي الرطوبة الزائدة وظهور قشرة لذيذة.

مكونات:

• موريلس - 1 كجم.
• بصل - 200 جم.
• زيت نباتي وزيت عباد الشمس.
• ملح.

طبخ:

1. إذا كنت تخطط لقلي المزيد في المنزل ، اشطفها أولاً بالماء ونظفها واغليها. قبل المرحلة الثانية من الطهي ، انزع الأرجل واقطع الأغطية إلى نصفين. رمي المورلات المسلوقة في مصفاة.
2. نقطع البصل المقشر والمغسول إلى نصف حلقات أو أرباع. يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف القليل من الزبدة ويُقلى البصل المفروم.
3. عندما يصبح البصل بنيًا ، أرسل المورلات المسلوقة إلى المقلاة. تقلى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق مع التحريك بانتظام. ملح في النهاية. هذا كل شئ.

فيديو الطبخ

أنصحك بتقديم المزيد من المقلية مع البصل مع البطاطس المسلوقة. ضعي البطاطس المقطعة إلى أرباع في طبق ، وضعي الفطر المقلي فوقها. للتوابل والجمال ، استخدم البصل الأخضر والشبت. الأرز مناسب أيضًا كطبق جانبي.

كيفية المخلل

بالنسبة لربات البيوت اللواتي لا يستطعن ​​تخيل موسم الركود بدون مخلل الفطر ، أقدم وصفة رائعة. تتمتع المورلات المعلبة بطعم لا يصدق ويتم تخزينها لفترة طويلة ، حتى أنها مناسبة لفصل الشتاء. اكتشاف رائع لمحبي الغريب.

مكونات:

• موريلس - 2 كجم.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الغار - 6 أوراق.
• الفلفل - 8 قطع.
• مظلات الشبت - 8 قطع.
• قرنفل - 6 قطع.
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اشطف ونظف الفطر. قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، املأها بالماء ، واتركها حتى الغليان والغليان لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة. ضعيها في مصفاة واملأها بالماء الجديد والملح واتركيها تغلي لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.
2. بعد انقضاء الوقت ، استبدل الماء مرة أخرى وأضف الملح والبهارات والبهارات الموضحة في الوصفة. بعد الغليان ، أضيفي السكر والملح ، بعد 10 دقائق صبي الخل واخلطيهم.
3. املأ البرطمانات المعقمة بالفطر الحار ولفها.

يعتبر الطابق السفلي الجاف وجيد التهوية هو الأنسب لتخزين المخلل لفصل الشتاء. في حالة عدم وجود مثل هذه الغرفة ، احتفظ بالحفظ في الثلاجة أو في المخزن.

كيفية تجفيف المزيد

يقوم عشاق الصيد الهادئ بإعداد الفطر المجفف لفصل الشتاء. يتم استخدام Morels في شكل جاف في وقت لاحق لإعداد جميع أنواع منتجات الطهي ، والتي يعتبر ألذها حساءًا معطرًا بشكل لا يصدق. أسهل طريقة هي التجفيف في الفرن.

مكونات:

• المزيد من المنتجات الطازجة.

طبخ:

1. استخدم مورلات الشباب السليمة للتجفيف. امسح كل فطر برفق باستخدام قطعة إسفنجية أو قطعة قماش مبللة ، وقم بقطع الساقين. من الأفضل تجفيف القبعات بأنفسهم.
2. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويوضع فوقها الفطر المحضر. أرسل صينية الخبز إلى الفرن. جففه عند 50 درجة لأول ثلاث ساعات ، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 70 درجة. يجف مع الباب مواربا.
3. رتب الفطر الجاف في مرطبانات زجاجية وأغلقه. تخزين في مكان بارد وجاف.

إذا كنت تريد تجفيف المزيد بشكل طبيعي ، فسوف يستغرق الأمر ثلاثة أشهر على الأقل. ضعي الفطر المحضر على ورقة خبز مبطنة وجففيها في الهواء النقي مع التقليب بشكل دوري.

المواد المجففة هشة للغاية وتتطلب معالجة دقيقة. ولكن حتى لو انهار البعض ، فلا تثبط عزيمتك. اطحنهم إلى مسحوق واستخدمهم كتوابل عند تحضير أطباق اللحوم والخضروات الساخنة. حساء الفطر ممتاز.

لحظة أخرى. بعد التجفيف ، تكون موريل مناسبة للاستخدام في الطهي لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

معلومات مفيدة

أين تنمو ومتى يتم جمع المزيد

في رابطة الدول المستقلة ، تنمو المورلات في كل مكان. غالبًا ما توجد في المناطق المشجرة ذات النباتات المتساقطة أو المختلطة على طول الحواف والأراضي المنخفضة المليئة بالطحالب والحرائق والأراضي البور وضواحي الغابات وحواف الحقول. وقد أظهرت نتائج الدراسات النباتية أن هذا الفطر "لا يجلس ساكنًا" ويهاجر باستمرار. لم يجد العلماء حتى الآن تفسيرا لهذه الظاهرة.

يدرك جامعو الفطر ذوو الخبرة جيدًا أن المزيد من الفطر الربيعي هو أول فطر ربيعي. يظهر الممثلون الأوائل بالفعل في أبريل ويجمعونهم حتى نهاية مايو. من الجدير بالذكر أنه في بعض البلدان يحظى بتقدير كبير. على وجه الخصوص ، في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يطلبون عدة مئات من الدولارات لكل كيلوغرام من هذه الأطعمة الشهية.

المنفعة والضرر

تحتوي Morels على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، وتشمل التركيبة مادة عديد السكاريد ، والتي لها تأثير إيجابي على حدة البصر. يستخدم المورلس في صناعة الأدوية التي تقوي عضلات العين وتمنع تغيم العدسة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الفطريات على زيادة الشهية وتحسين أداء الجهاز الهضمي ، ولها تأثير منشط على الجسم.

Morels فطر لذيذ وصحي عند طهيه بشكل صحيح. قبل الأكل ، لتحييد الأحماض السامة ، يوصى بنقعها أو غليها أو تجفيفها. إذا لم يتم ذلك ، ستنتهي الوجبة بالتسمم. في أحسن الأحوال ، يشعر الشخص بالقلق من الغثيان والقيء ، وفي أسوأ الأحوال ، تنتظره غيبوبة.

قبل تحضير طبق ، يجب الانتباه إلى الإجراءات التحضيرية. يجب غلي الفطر الذي يتم جمعه في أوائل الربيع مرتين ، وسكب الماء. قد تحتوي Morels على مواد سامة. إذا كنت لا تريد أن تهتم كثيرًا بالطهي ، يمكنك قلي الفطر في صلصة الكريمة الحامضة. تتناسب الأطعمة الشهية مع الفطر بشكل جيد مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

طبخ:

1. يُقطع الفطر إلى قطع ويُغلى مرتين في ماء مملح. في كل مرة ، اطبخي لمدة 15 دقيقة على الأقل ، صفي السائل.
2. ثم نضع الفطر في مصفاة ويقلى بالزيت النباتي.
3. بعد ظهور قشرة ذهبية ، يُضاف الملح والفلفل ويُسكب في القشدة الحامضة. يقلب ويقلى حتى ينضج.

الطبق كثير العصير ولذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يُقلى الفطر بالبصل أو الثوم.

يمكن ببساطة قلي Morels في مقلاة بدون كريمة حامضة واستخدامها كملء لفطيرة أو kulebyaki. مقلية أيضًا ، فهي مناسبة لسلطات اللحوم.

وصفة شوربة فطر موريل

المرق غني بنكهة الفطر القوية.

مكونات:

• 500 غرام موري
• 3 قطع. بطاطا؛
• بصلة؛
• 1 ش. ل. الدخن؛
• خضرة.
• ملح للتذوق.

هذه الكمية من المكونات ستصنع حساءًا لـ 6 أشخاص.

طبخ:

1. قشر الفطر وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة.
2. قطع موريلز. قسّم الكبيرة إلى نصفين ، واترك الصغيرة كاملة.
3. اغليهم في ماء مملح لمدة 25 دقيقة.
4. صفي السائل. صب الماء النظيف واترك الفطر ليغلي. يغلي لمدة 5 دقائق.
5. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى المزيج.
6. أضف الملح والبهارات.
7. يغلي لمدة 15 دقيقة. ويضاف الدخن.
8. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونصبها في السائل المغلي.
9. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

تبلي الحساء النهائي بالأعشاب والقشدة الحامضة. بالنسبة للدورات الأولى ، لا يتم استخدام المورلات الطازجة فحسب ، بل المجففة أيضًا. في الحالة الأخيرة ، يكون الطعم أكثر تشبعًا.

عند طهي الأطباق بالمورلس ، لا تستخدم الكثير من البهارات والتوابل ، يجب أن تشعر برائحة الفطر الطبيعية. من هذا النوع من الفطر ، يتم الحصول على صلصة فطر لذيذة مناسبة لتوابل أطباق اللحوم. يضاف إليها الثوم أو البهارات الأخرى.