هل يوجد حمض البروسيك في حفر الكرز. ما هي الجرعة المميتة للجسم. ما هو حمض الهيدروسيانيك
من لا يحب كومبوت الفواكه المجففة؟ ذكريات الطفولة الرائعة ، عندما تخرج اللب الطري من نواة المشمش المأكول. اوه! براءة طفولية! هل علمنا أن هذه العظام تحتوي على حمض الهيدروسيانيك؟ أين الكبار يبحثون؟ أو ربما علموا أننا لسنا في خطر التسمم؟ حان الوقت بالنسبة لنا لمعرفة خصائص حمض الهيدروسيانيك؟ هل يمكن أن يؤذي الجسم؟ وهل هي في عظام كل الثمار؟
حمض الهيدروسيانيك سم
بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على نوع الحمض ولماذا يخاف الناس منه.
حمض الهيدروسيانيك سم خطير.في التركيزات العالية ، يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا ، وحتى الموت. الاسم الثاني هو "هيدروسيانيك". أملاحه هي "السيانيد". حمض الهيدروسيانيك ليس له لون ، ولكن له رائحة مميزة للغاية - رائحة اللوز المر. كونه سائلًا ، فإنه يتحول بسرعة إلى غاز.
لتجنب التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، يجب أن تعرف أين يختبئ ، على سبيل المثال ، يوجد في دخان التبغ ، في بعض الصناعات الخطرة. وهو أمر مزعج ولكن من السهل تجنبه. لكن السلوك الأكثر غدرًا لحمض الهيدروسيانيك يكون في المنتجات غير الضارة تمامًا وحتى التي تعتبر مفيدة. توجد في بعض الفواكه والتوت ، بشكل أدق ، في عظامها.
كيف يصل حمض الهيدروسيانيك إلى هناك وماذا يفعل هناك؟
مهم:حمض الهيدروسيانيك مبيد حشري طبيعي. هذا يعني أنه تم إنشاؤه بواسطة الطبيعة لحماية النبات من الآفات.
العظام: ما يأكلونه
يحب الكثير من الناس الحصول على اللب من نوى الخوخ أو المشمش - النواة. لكن لا يعلم الجميع أن هناك خطرًا في هذا الاحتلال. للوهلة الأولى ، تحتوي هذه العظام ، غير المؤذية ، على حمض الهيدروسيانيك.
لذلك فإن الطبيعة المتصورة وحمض الهيدروسيانيك في العظام - مركب طبيعي. وطالما كان العظم جافًا وكاملًا ، فإن هذا الحمض يتصرف بهدوء وليس خطيرًا. ولكن بمجرد أن تتغير هذه الظروف ، يتم تنشيط العمليات الكيميائية على الفور. بفضلهم ، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك.
على سبيل المثال ، تحت تأثير الرطوبة ، يتم إطلاق الهيدروسيانيك من بذور نباتات عائلة الوردية - الكرز ، والكرز الحلو ، والخوخ ، والتفاح ، وكذلك المشمش ، والخوخ ، ورماد الجبل ، وحبات اللوز المر.
لكن العنب له قصة مختلفة.نعم ، لها أيضًا عظام ، لكنهم لا يخشون أن يصنعوا منها خمرًا. ما الأمر؟
لا يوجد حمض الهيدروسيانيك في بذور العنب
ينتمي العنب إلى عائلة العنب. وهي ، على عكس عائلة Rosaceae ، لا تطلق حمض الهيدروسيانيك من بذورها. لذلك ، لطالما استخدم العنب في صناعة النبيذ وبنجاح كبير. على أي حال ، لم يتم العثور على تسمم بحمض الهيدروسيانيك من استخدام نبيذ العنب.
ما هي العظام الأكثر خطورة
في البذور المنقاة ، الثقل النوعي للأميجدالين ، المشارك الرئيسي في إطلاق السم ، هو:
2.5-3٪ - اللوز المر ،
2-3٪ - خوخ ،
1 - 1.8٪ - مشمش ،
0.96٪ - البرقوق ،
0.82 - الكرز والكرز الحلو ،
0.6٪ - تفاح.
كما ترون ، حمض الهيدروسيانيك هو الأقل في عظام التفاحة. خطر التسمم بالتفاح ، وتناوله مع البذور ، يكون عدة مرات أقل من اللوز المر.
جرعة قاتلة للإنسان- 50 مجم. للحصول عليه ، عليك أن تأكل: - 50 حبة كرز وخوخ ، أو
- - 200 بذرة تفاح ، أو
- - 40 حبة لوز مر ، أو
- - 100 مشمش.
وبالتالي ، فإن أقل محتوى من حمض الهيدروسيانيك في عظام التفاحة. خطر التسمم بالتفاح ، وتناولها بالبذور ، هو 4-5 مرات أقل من اللوز المر.
الجرعة المميتة للبشر هي 50 مجم.أنه يحتوي على:
- 50 حبة كرز وخوخ.
- 200 بذور تفاح
- 40 حبة من اللوز المر.
- 100 حبة مشمش.
مهم:النبيذ المصنوع من الفاكهة المنزوعة النوى لديه إمكانية عالية للتسبب في التسمم. لكن المربى والكومبوت آمنون إذا لم يندموا على وضع السكر فيها.
السكر هو ترياق حمض الهيدروسيانيك.
يجب عدم تخزين الفواكه والتوت المجمدة لأكثر من عام. منذ التخزين على المدى الطويل ، يتم إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، كما هو الحال مع إزالة الجليد السريع للفواكه.
تجربة ممتعة
السكر هو ترياق حمض الهيدروسيانيك
تم سكب كومبوت الكرز في وعاء واحد (كان الكرز الموجود فيه ، بالطبع ، به حفر). في الآخر - صبغة الكرز ، وكذلك البذور.
الغرض من التجربة: كان من الضروري تحديد ما إذا كان صحيحًا أن الكومبوت والصبغة يحتويان على حمض الهيدروسيانيك. كان من المفترض أن تؤكد شرائط الاختبار الخاصة ، المتغيرة اللون ، وجود حمض الهيدروسيانيك.
الشريط ، المغموس في كومبوت الكرز ، لم يتغير لونه. لذلك ، لم يكن هناك حمض الهيدروسيانيك في الكومبوت.
لكن في الصبغة ، تحول شريط الكرز إلى اللون الأزرق ، مما يكشف عن وجود حمض الهيدروسيانيك فيه.
استنتاج:لا تحتوي جميع منتجات الكرز المطبوخة مع الحفر على حمض الهيدروسيانيك.
كيف يختلف كومبوت الكرز عن الصبغة؟
تمت معالجة الكومبوت بالحرارة. في درجات حرارة أعلى من 75 درجة ، يتم تدمير المواد السامة. في الصبغة ، التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، لم يحدث هذا التدمير. علاوة على ذلك ، ظهر حمض الهيدروسيانيك فيه بتركيز كبير إلى حد ما.
استنتاج:يمكن طهي المربى والكومبوت بالبذور - تحمي درجة الحرارة والسكر. لكن صبغة الكرز بالبذور لا يمكن صنعها.
جيد ان تعلم:إذا تمكن طفلك من ابتلاع بضع حبات الكرز ، فهذا ليس سببًا للذعر. لن يسمم. لكي يتحول الأميجدالين (مادة موجودة في العظام) إلى حمض الهيدروسيانيك ، يجب أن يمر الوقت أولاً. وثانياً ، يجب ابتلاع كمية لا بأس بها من العظام. على الأرجح ، ستخرج العظام من الأمعاء دون أن يكون لديها وقت لإفراز جرعة صغيرة من حمض الهيدروسيانيك.
ماذا بعد كل ما قيل؟
10 علامات تسمم بحمض الهيدروسيانيك
- تلطيخ الجلد والأغشية المخاطية بلون وردي فاتح.
- الشخص المسموم تفوح منه رائحة اللوز المر.
- تظهر المرارة وطعم المعدن في الفم. دغدغة في الحلق.
- الغثيان والاسهال والقيء.
- تسارع النبض ، وهناك آلام ضاغطة في الصدر. في وقت لاحق ، يصبح النبض نادرًا.
- يسرع التنفس.
- الدوخة والصداع
- مشية مهتزة.
- خدر في الفم ، اتساع حدقة العين.
- الوعي مضطرب وظهور تشنجات. الموت.
الأساطير والحقائق
- هو - هي - اعتقاد خاطئ بأن حمض الهيدروسيانيك تنبعث منه رائحة اللوز.هكذا قرر الصيادلة القدماء. لاحظوا الرائحة عندما حصلوا على محلول ضعيف من حمض الهيدروسيانيك من حبات اللوز بالتقطير. نعم ، أثناء التقطير ، ظهرت رائحة اللوز المر ، لكن لا علاقة لها بسيانيد الهيدروجين. الحقيقة هي أن البنزالديهايد يتم تقطيره أيضًا ببخار الماء. هو الذي يعطي رائحة مرارة اللوز. ورائحة سيانيد الهيدروجين نفسها أقل إمتاعًا - ورائحتها ثقيلة.
- لأول مرة ، استخدم الفرنسيون حمض الهيدروسيانيك ، كمادة سامة في العمليات العسكرية ، في عام 1916.
- تم استخدام حمض الهيدروسيانيك من قبل النازيين. لقد أدرجوها على أنها المكون الرئيسي في Zyklon B ، الذي اشتهر باستخدامه خلال الحرب العالمية الثانية في معسكرات الاعتقال.
- حمض الهيدروسيانيك ليس فقط سم قوي. يستخدم حمض الهيدروسيانيك في العديد من الصناعات. على سبيل المثال ، في التشكيل الكهربائي ، مع التذهيب والفضة. وكذلك في إنتاج المواد العطرية والمطاط والزجاج العضوي.
شاهد في نهاية الفيديو على هذه المادة.
تم إجراء تجربة: صب كومبوت الكرز المعلب مع الحفر في قارورة واحدة ، وصب صبغة الكرز بالحفر في الأخرى. الغرض من التجربة: تحديد ما إذا كانت هذه المنتجات تحتوي بالفعل على حمض الهيدروسيانيك. كانت هناك شرائط اختبار خاصة ، عند إضافة حمض الكبريتيك إلى القوارير ، يجب أن توضح ما إذا كان حمض الهيدروسيانيك موجودًا في القوارير مع كومبوت وصبغة. يعمل حمض الكبريتيك كمحفز للتفاعل الكيميائي. تم غمر شرائط الاختبار في المحاليل.
بعد 10 دقائق كان من الممكن بالفعل الحكم على النتائج. لم يتغير لون الشريط المغمور في كومبوت الكرز ، مما يشير إلى عدم وجود حمض الهيدروسيانيك فيه. في صبغة الكرز ، تحول شريط الاختبار إلى اللون الأزرق ، مما يشير إلى محتوى حمض الهيدروسيانيك فيه. وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أنه ليس كل منتجات الكرز تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. ما هو الفرق بين الكومبوت والصبغة؟ تمت معالجة الكومبوت بالحرارة. عند درجات حرارة أعلى من 75 درجة ، يحدث تدمير لتلك المواد التي تشكل حمض الهيدروسيانيك. في الصبغة ، التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، لم يحدث هذا التدمير. ونتيجة لذلك ، بعد عام من التخزين ، ظهر حمض الهيدروسيانيك بالفعل في هذه الصبغة ، ويمكن أن يصاب الشخص بالتسمم إذا كانت الجرعة كبيرة بما يكفي. نستنتج أن المربى والكومبوت لهما ما يبرره ، ويمكن طهيهما بالعظام.
جيد ان تعلم!حتى لو ابتلع الطفل القليل من حُفر الكرز ، فلا ينبغي أن يسبب ذلك تسممًا. من أجل أن يتحول الأميغدالين ، المادة الموجودة في العظم ، إلى حمض الهيدروسيانيك ، يجب أن يمر بعض الوقت ، ويجب أن يكون هناك الكثير من العظام. في أغلب الأحيان ، تخرج هذه العظام من الأمعاء دون أن يتوفر لها الوقت لإعطاء جرعة ضئيلة من حمض الهيدروسيانيك.
يعتبر الكرز مفيدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث يحتوي على العديد من المواد الفعالة بيولوجيًا ، بما في ذلك الكومارين ، الذي له تأثير جيد على تخثر الدم ، وبالتالي فإن الكرز سيكون مفيدًا جدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية. الكرز مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب بسبب محتواه من البوتاسيوم ونقص الصوديوم. الكرز له تأثير مدر للبولمما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم. الكرز غني بالبكتين ، مما يحسن وظيفة الأمعاء وحركة الأمعاء ويزيل الكوليسترول السيئ. وبالتالي ، فإن الكرز هو التوت الأول للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
مثير للإعجاب!يساعد الكرز في نزلات البرد لاحتوائه على مواد لها خصائص مضادة للالتهابات. يحتوي الكرز على مجموعة من المواد تسمى بيوفلافونويدس ، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات. وعلى الرغم من أننا في هذه الحالة لا نتحدث عن نوع من التأثير المضاد للبكتيريا ، فإن الكرز يحسن صحة الشخص المصاب بنزلة برد. يدعي باحثون أمريكيون أنه حتى عشرة حبات كرز ناضجة تكفي لتخفيف الأعراض الأولى لنزلات البرد. أيضا ، يحتوي هذا التوت على كمية معينة من فيتامين سي الذي يساعد أيضا في نزلات البرد.
تذكر!على الرغم من خصائصه المفيدة ، فإن الكرز ليس دواء ، ولكنه أداة مساعدة لا ينبغي إهمالها. يعتبر الكرز أكثر صحة من الكرز ، حيث أن محتوى الفلافونويد الحيوي في الكرز يبلغ ضعف محتوى الكرز.
بحرص!لا يقوي الكرز الأسنان ، لأن الأحماض الموجودة في الكرز تؤثر سلبًا على مينا الأسنان. إذا أكلت الكثير من الكرز وبعد ذلك لا تشطف فمك فقد يحدث تسوس. لكن الكرز له تأثير مفيد على اللثة ويحسن الدورة الدموية في اللثة.
الكرز غير موانع لألم المفاصل ، وعلاوة على ذلك ، على سبيل المثال ، مع النقرس والكرز وعصير الكرز ، على العكس من ذلك ، يشار إليها ، لأنها تقلل من كمية حمض اليوريك في الدم ، وبالتالي تحسين حالة المفاصل في هؤلاء الناس.
لا تختلف ثمار الكرز في تركيبها الكيميائي كثيرًا عن الرمان والكشمش الأسود. لكن الكرز يحتوي على المزيد من السكريات والبكتين والأحماض العضوية. الميزة الرئيسية للكرز هي المغنيسيوم. بالنسبة للنساء ، هذا هو المعدن الأول ؛ فهو مع الكالسيوم يقوي العظام ، ويعيد التمثيل الغذائي للجلوكوز إلى طبيعته ، ويساعد في التغلب على التعب الذي يحدث أثناء الحيض أو انقطاع الطمث. الكرز غني بحمض الفوليك الذي ينظم تكون الدم ، مما يعني أنه يحمي الجسم من فقر الدم. يحسن فيتامين PP أيضًا تكوين الدم ، ويمكن أن يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الإصابة بالبلاجرا ، وهو مرض يسمى "الجلد الخشن".
حمض الهيدروسيانيك مادة عالية السمية تسبب التسمم الحاد والوفاة.
له مظهر سائل عديم اللون يتحول بسرعة إلى حالة غازية ، وله رائحة اللوز المر. التركيزات العالية من حمض الهيدروسيانيك شديدة السمية. في الماضي البعيد ، استخدمت العديد من الدول هذه المادة كسلاح عسكري.
يسمى حمض الهيدروسيانيك بحمض الهيدروسيانيك ويسمى ملحه السيانيد. عندما تدخل هذه المادة إلى الجسم ، يتم ملاحظة إعاقة نشاط الإنزيم ، وخاصة أوكسيديز السيتوكروم الخلوي. هذا يؤدي إلى تطور المجاعة للأكسجين (نقص الأكسجة في الأنسجة). بادئ ذي بدء ، يتم تدمير الجهاز العصبي المركزي والقلب والأوعية الدموية. لوحظت تغيرات مميزة في وظائف الجهاز التنفسي والدم.
إنه ممتع! الصيغة الكيميائية لحمض الهيدروسيانيك هي HCN. تعتبر هذه المادة من أكثر المواد سمية ، حيث تساهم في انخفاض حاد في الأكسجين في الأنسجة وتمنع تكوين ثاني أكسيد الكربون فيها. بعد تناول جرعة كبيرة ، تحدث وفاة الشخص بعد 5-15 دقيقة.
حمض الهيدروسيانيك في الغذاء
يوجد حمض الهيدروسيانيك في حبات المشمش والخوخ والتفاح والخوخ والكرز واللوز. هذا هو السبب في أن مذاق الحجر في هذه التوت والفواكه مر. اللوز أيضًا له طعم غريب ، وهو دليل على أن هذا الجوز يحتوي على كمية معينة من مادة سامة في تركيبته.
ما مقدار حمض الهيدروسيانيك الموجود في العظام؟ تحتوي بذور التوت والفواكه المقشرة على مادة الأميغدالين. من هذه المادة يتم إطلاق الحمض السام. تختلف الثقل النوعي للأميجدالين في بذور اللوز والفواكه والتوت بنسب مختلفة.
لوز
اللوز يحتوي على 3٪ أميغدالين. توجد أكبر كمية من المادة السامة في الصنف المر من الجوز ، حيث تتحلل بسهولة إلى سكريات وسيانيد الهيدروجين. لهذا السبب يوصى باستخدام هذا الجوز فقط بعد المعالجة الحرارية. يجب على الأطفال عدم استخدام هذا المنتج على الإطلاق.الجرعة المميتة من الجوز للأطفال هي من 10 قطع ، والكبار - من 50 قطعة. يحتوي اللوز على أكبر كمية من حمض الهيدروسيانيك مقارنة بحبات المشمش والكرز ، وكذلك بذور التفاح.
يستخدم اللوز الحلو والمر طبيًا على نطاق واسع. في مجال المستحضرات الصيدلانية ، يتم إنتاج مستحضرات الجالينيك من هذا الجوز. الأدوية المصنوعة على أساس زيت اللوز غير العطري لها تأثير خاص. بمساعدتهم ، يتم التخلص من آلام العضلات ، والتهاب الشعب الهوائية ، وحرقة المعدة ، والسعال ، وأمراض القناة الصفراوية والكلى. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام زيت اللوز الطبيعي ، والذي يتم استبداله عند الضرورة ببنزالديهايد صناعي.
خَوخ
تحتوي بذور الخوخ على ما يصل إلى 3٪ أميغدالين. حبات الخوخ لا طعم لها تمامًا ومن الصعب جدًا الحصول عليها. لا ينبغي أن تؤكل لأنها تحتوي على نسبة عالية من الأميغدالين. لا توجد مواد خطرة في زيت بذور الخوخ ، حيث لا يتم تدمير الأميجدالين في الدهون ، ولكن في الماء.هذا هو السبب في عدم وجود حمض الهيدروسيانيك في هذا المنتج. تعتبر نوى الخوخ أكثر خطورة من حبات المشمش والكرز ، كما أن لها تأثيرًا سامًا أقوى على الجسم من بذور التفاح.
يُصنع الزيت من حبات الخوخ ، والتي تستخدم على نطاق واسع في مجال التجميل. بمساعدتها ، من الممكن استعادة الجمال الطبيعي للحواجب والرموش ، وترطيب الشفاه المتشققة ، وتقليل خشونة الكعب ، وزيادة قوة الأظافر ومرونة الشعر. يحارب الزيت السيلوليت بشكل فعال في المنزل.
مشمش
تحتوي حبات المشمش على ما يصل إلى 1.8٪ أميجدالين. لا تحتوي حبات المشمش على مواد سامة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على معادن وأحماض متعددة غير مشبعة. لا تستهلك أكثر من 10 حبات مشمش في اليوم لأن التسمم قد يحدث.
تجدر الإشارة إلى أن حبات المشمش الحلو تحتوي على سيانيد هيدروجين أقل من تلك المرة ، لذا فإن استخدامها ليس خطيرًا عمليًا.
على الرغم من حقيقة أن حبات المشمش تحتوي على مواد سامة ، إلا أن هذا المنتج مفيد للغاية. من المهم استخدام الحليب الذي تم الحصول عليه منهم بشكل صحيح. لتحضيرها ، سحق الحبات المستخرجة ، بعد نقعها في الماء لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، يجب تجفيف بذور المشمش وسحقها. ثم يعصر ويستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والعمليات الالتهابية في الكلى والبلعوم.
الكرز
تحتوي نبت الكرز على حوالي 0.8٪ أميجدالين. كمية صغيرة من حبات الكرز ليست خطيرة ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامها. مربى الكرز غير ضار ، حيث يتم تدمير الأميغدالين تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.
يتم تحضير زيت لا بديل له من حبات الكرز التي لا تحتوي على مواد سامة. يحتوي زيت بذور الكرز على العديد من الفيتامينات والمعادن ، لذلك ينصح باستخدامه لإعادة الشباب للبشرة ، لحماية البشرة من أشعة الشمس وتغذية خلايا الجسم.
تفاحة
تحتوي عظام التفاح على 0.6٪ أميغدالين. يجب عدم تناول أكثر من 5-6 حبات من التفاح يوميًا مع البذور ، لأنها تحتوي أيضًا على مواد سامة. يجب على الآباء أولاً إزالة بذور التفاح ، مما يساعد على منع تطور التسمم بحمض الهيدروسيانيك عند الأطفال.
يُسمح باستخدام حبات التفاح للأغراض الطبية. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن تخزين العظام المستخلصة.في مجال الطب التقليدي ، تستخدم بذور التفاح على نطاق واسع لتجديد المكونات المفقودة من أجل الأداء الطبيعي للجسم.
تحتوي حبات التفاح على أقل حمض الهيدروسيانيك ، لذا فإن مخاطر التسمم بعد تناول هذه الفاكهة تكون أقل احتمالا من اللوز المر. وتجدر الإشارة إلى أن طائر الكرز والأرجواني يحتويان أيضًا على سم قاتل يسمى حمض الهيدروسيانيك.
تحتوي الرائحة الرائعة لهذه النباتات على روائح اللوز المر وتنبعث منها مادة مثل سرينجين جليكوسيد ، والتي عندما تتحلل تتحول إلى مادة سامة وتسبب أعراض التسمم.
ملحوظة! في عملية الغلي والقلي والتكليس ، تصبح عظام الفاكهة والتوت غير ضارة ، حيث يختفي حمض الهيدروسيانيك الموجود فيها تمامًا. مع اللوز ، الوضع مشابه.
علامات التسمم
يحدث التسمم بحمض الهيدروسيانيك عندما يدخل السم إلى الداخل ، وعندما تتلامس المادة السامة مع الجلد ، وكذلك عند استنشاقها. يعتمد معدل ظهور الأعراض السريرية للتسمم على طريق الدخول إلى الجسم. أصعب شيء يتحمله الإنسان هو تغلغل الأبخرة السامة عبر الجهاز التنفسي. في هذه الحالة ، تظهر بالفعل بعد دقائق قليلة من الاتصال.
في منطقة الجهاز الهضمي ، يقضي حمض الهيدروسيانيك بعض الوقت قبل ظهور الأعراض التالية للتسمم الخفيف:
- احمرار في الأغشية المخاطية والجلد.
- طعم واضح من اللوز في الفم والعرق وسيلان اللعاب.
- غثيان مصحوب بتقيؤ وحث متكرر على التبرز.
أعراض التسمم الحاد:
- زيادة معدل ضربات القلب ، ظهور ألم في القص.
- انتهاك إيقاع التنفس.
من جانب الجهاز العصبي ، هناك علامات مثل عدم وضوح الكلام ، والدوخة المميزة ، وعدم ثبات المشي ، والصداع ، وخدر جدار البلعوم الخلفي وتجويف الفم. يتوسع التلاميذ ويضطرب الوعي. علاوة على ذلك ، تزداد الأعراض سوءًا: يصبح النبض نادرًا ، وتظهر التشنجات. إذا لم يتم تقديم المساعدة في حالة التسمم في الوقت المناسب ، فهناك علامات على ضعف وظائف الجسم مثل التغوط اللاإرادي والتبول. ويلي ذلك غيبوبة يتبعها الموت.
جرعة قاتلة
حمض الهيدروسيانيك هو سم قوي. تبلغ الجرعة المميتة من هذه المادة للبشر حوالي 50 مجم:
- 100 بذور مشمش
- 40 غرام اللوز (المر) ؛
- 50-60 حبات الخوخ والكرز.
- 200 حبة تفاح.
عندما يدخل الجسم ، لا يؤثر سيانيد الهيدروجين على الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الكلى والكبد والقلب والدماغ. من المهم أن تعرف أن الخمور المحضرة بالنقاط تشكل أيضًا خطرًا كبيرًا للتسمم.تعتبر الكومبوت والمربى غير ضارة تمامًا ، لأنها تخضع للمعالجة الحرارية.
تجدر الإشارة إلى أن الترياق المضاد لحمض الهيدروسيانيك هو السكر.
من المهم حماية الأطفال من استخدام النوى المشبعة بسيانيد الهيدروجين. مع تغلغل عدد كبير من العظام السامة في جسم الإنسان ، يحتاج إلى الإسعافات الأولية بعد ظهور العلامات الأولية للتسمم. مع كل دقيقة بعد استخدام جرعة قاتلة من الأميغدالين ، يتم تدمير خلايا الجسم. لذلك ، عند تقديم الإسعافات الأولية ، يجب عليك الاتصال بفريق من الأطباء للاستجابة السريعة.
حقيقة مثيرة للاهتمام! إذا دخل حمض الهيدروسيانيك إلى الجسم بكمية صغيرة ، فسيتم تحييده بشكل طبيعي. في هذه الحالة ، لا توجد أعراض إكلينيكية للتسمم.
الإسعافات الأولية والعلاج
إذا دخلت المواد السامة إلى الجسم ، فيجب أن تكون الإسعافات الأولية فورية وفعالة. من المهم الاستجابة بسرعة وإعطاء المريض أي ترياق متاح يعمل على تحييد المواد السامة.
الإسعافات الأولية لها 3 مجالات رئيسية:
- إمراضي - تحديد سبب التسمم واتخاذ الإجراءات اللازمة. تهدف الإسعافات الأولية في هذه الحالة إلى وقف العواقب المحتملة.
- المسببات - إزالة السم من الجسم وإجراء العلاج بمضادات الميكروبات ومضادات السموم.
- أعراض - الحفاظ على عمل الرئتين والكلى والقلب ، وكذلك استخدام ترياق معين. في حالة القشعريرة ، يشعر المريض بالدفء ، مع ظهور ضعف شديد - يعطون منشطًا عامًا.
عندما تظهر أعراض التسمم بحمض الهيدروسيانيك ، يجب معرفة سبب تطوره. من المهم أن تعرف من المريض ما أكله بالضبط وما إذا كان لا يستطيع أن يأكل بذور التفاح أو الكرز أو المشمش. سواء أساء خلال اليومين الماضيين اللوز. بدون فشل ، يجب إزالة المواد السامة من الجسم ، مما يؤدي إلى إحداث تأثير مزعج على جذر اللسان لتحفيز القيء. قبل ذلك ، يجب إعطاء المريض 400-600 مل من الماء أو محلول من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) للشرب. من الضروري القيام بغسل المعدة.
ترياق حمض الهيدروسيانيك
تتضمن مساعدة المريض نقطة لتحييد حمض الهيدروسيانيك. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام الترياق التالي:
- صودا الخبز؛
- كافور؛
- كربون مفعل؛
- قهوة سوداء؛
- محلول السكر
- زوج من الخل أو الأمونيا.
يتيح لك تلقي المساعدة في الوقت المناسب تحييد المواد الضارة في جسم الإنسان ومنع تطور المضاعفات. إذا لم تقضي الإسعافات الأولية على أعراض التسمم ، فمن المستحسن نقل الشخص إلى المستشفى واتخاذ إجراءات الإنعاش على شكل جلوكوز في الوريد ، واستنشاق نتريت الأميل وتسريب الترياق.
دعنا نحاول معرفة تأثير حمض الهيدروسيانيك على الجسم وخصائصه وطرقه الاحترازية بالترتيب.
يمثل حمض الهيدروسيانيك مع المركبات مجموعة من السيانيد ، وهي مبيدات حشرية طبيعية. هذه المادة قادرة على حماية النباتات من الحشرات والكائنات الحية الدقيقة الضارة. تم العثور على السيانيد في العديد من الفواكه وأوراق النباتات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. المادة في حد ذاتها ليس لها لون وطعمها مثل اللوز المر. حمض الهيدروسيانيك مادة عالية السمية وذات قابلية عالية للتطاير وكثافة منخفضة.
في عظام أشجار الفاكهة ، يحدث بشكل طبيعي وهو جزء من جليكوسيدات منخفضة السمية طالما أن البذور جافة وسليمة. في حالة انتهاك هذه الشروط ، تبدأ التفاعلات الكيميائية التي تساهم في إطلاق حمض الهيدروسيانيك.
الرطوبة التي تؤثر على بذور الفاكهة: الكرز ، الخوخ ، المشمش ، رماد الجبل ، التفاح ، اللوز ، تشكل حمض الهيدروسيانيك. نظرًا لأن جميع النباتات المذكورة أعلاه وردية ، فإنها تحتوي على جليكوسيدات تطلق مادة سامة.
العنب على سبيل المثال لا ينتمي إلى هذه العائلة ، لذلك فهو لا يميل إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، والنبيذ مصنوع من العنب ، ومن جميع الفواكه التي تحتوي على حمض قوي في الكل ، سيكون المشروب سامًا.
ما النباتات التي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك
ربما يهتم الجميع بكمية حمض الهيدروسيانيك الموجودة في كل ثمار. لذا فإن جاذبيتها النوعية في هذه الثمار "السامة" هي كما يلي:
- اللوز - ما يصل إلى 3٪
- المشمش - من 1 إلى 1.8٪
- الخوخ - 2-3٪
- البرقوق - 0.96٪
- الكرز - 0.82٪
- الكرز الحلو - 0.8٪
- شجرة التفاح - 0.6٪
وبالتالي ، فإن شجرة التفاح سوف تتداخل مع المحتوى الأقل تركيزًا للمادة السامة ، وبالتالي ، يمكن أن تتعرض للتسمم في كثير من الأحيان أقل بكثير من اللوز على سبيل المثال.
ما هي الجرعة المميتة للجسم
وفقًا للعلماء ونتائج التجارب طويلة المدى ، كان من الممكن معرفة أن جسم الإنسان وجسم الحيوانات ذوات الدم الحار أكثر عرضة لتأثيرات هذه المادة. في جسم المخلوقات ذوات الدم البارد ، يتم تدمير مركباتها بشكل طبيعي ولا تؤدي إلى التسمم.
تمكن العلماء من اكتشاف أن جرعة السم القاتلة أو الأكثر خطورة يمكن أن تكون استخدام اللوز المر بمقدار 40 جرامًا إذا تناولت أكثر من 100 حبة مشمش ، أو 60 جرامًا من تلك الحبات التي تحتوي على الأميغدالين.
إذا قمنا بترجمة هذه البيانات إلى تركيز حمض الهيدروسيانيك النقي ، فإنه يكون أكثر خطورة عند استهلاكه من 1 مجم لكل كيلوغرام.
لا تنس أن النبيذ المطبوخ من الفاكهة والتوت الذي لم يتم فصله عن البذور خطير للغاية ، فهو لا يمكن أن يسبب التسمم الحاد فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى الموت.
إذا تحدثنا عن الكومبوت والمربيات ، فإن الأمور مختلفة. مع وجود تركيز عالٍ من السكر في هذه الأطباق ، يتم تحييد حمض الهيدروسيانيك ، لأنه الترياق.
مع التركيز المفرط لهذه المادة (من 0.24 إلى 0.97 مجم لكل لتر) ، يحدث تسمم بهذه المادة في جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى تسمم حاد.
في حالة التسمم نتيجة استخدام حبات المشمش أو البذور الأخرى ، يحدث انخفاض في الطاقة وتضطرب وظيفة الجهاز التنفسي. وهذا يؤثر سلبا على عمل الجهاز العصبي المركزي وخاصة الدماغ.
يؤثر نقص الطاقة بشكل كبير على عمل الجهاز العصبي مما يؤدي إلى تغيير في بنية خلاياه. ويحدث أيضًا أن التسمم والموت يحدثان بغض النظر عن تشبع الأكسجين في الدم. يتضح هذا من خلال اللون المحمر اللطيف لجلد ضحايا التسمم في نتيجة قاتلة.
تسمم السوشي ولفائف
يحدث تجويع طاقة الدماغ بسبب عمل السم الذي يحفز إطلاق خلايا الدم من الطحال. يقول العلماء أن هذه العملية تحدث بسبب تأثير انعكاسي على الطحال. ببساطة ، يعتقد الجسم خطأً أن نقص الطاقة يحدث بسبب نقص الأكسجين ، لذلك يحاول استعادة التوازن من تلقاء نفسه.
ومع ذلك ، فإن بقية أعضاء وأنظمة الجسم تتعامل تمامًا مع وظائفها. كما تبين الممارسة ، بعد فتح أجساد الأشخاص المسمومون بحمض الهيدروسيانيك ، لا يوجد تغيير في أداء القلب والكبد والكلى ، وهو ما لا يمكن قوله عن اضطرابات الجهاز العصبي. إذا كان السم يعمل في الجسم لفترة طويلة ، ثم تحدث تغييرات لاحقة في عمل القلب والأعضاء الأخرى بسبب تكوين تجويع الأكسجين.
يؤدي تراكم الأكسجين في الدم إلى حدوث خلل في ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة حدوث تسمم حاد ، يصبح الدم الوريدي خارجيًا مشابهًا للدم الشرياني ، أي أنه يكتسب لونًا قرمزيًا.
على الرغم من أن حمض الهيدروسيانيك ليس مادة حمضية بقوة ، إلا أنه قادر على التفاعل مع العديد من المركبات الموجودة في الجسم. ولكن نظرًا لأن هذه التفاعلات لا تتطور بهذه السرعة ، وأن عملية تأثير السم على الجسم تحدث بسرعة كبيرة ، فقد يموت الشخص.
بإيجاز ، تجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي أن تؤكل حبات الوردية. أفضل طريقة لتحضير الكومبوت والمربيات هي التوت والفواكه. الاستثناء هو العنب ، الذي يستخدم لصنع النبيذ كاملًا ، لأن حفره لا تحتوي على حمض الهيدروسيانيك.
ستساعد هذه الاحتياطات البسيطة جدًا في الحفاظ على صحتك وصحة المقربين منك.
يمكن أن يطلق على الكرز بأمان واحدة من أفضل النباتات "ترويض" من قبل الإنسان. بالطبع ، شخص ما يحب الفراولة أو الكرز أكثر - فهذه مسألة ذوق ، ولكن ربما لن يرفض أحد الكرز الطازج ، وكذلك مربى الكرز أو الكومبوت ... لكن إنتاج محميات التوت الرائعة هذه يرتبط بكمية معقولة من المتاعب: يجب إزالة كل حبة من العظم ، وهذا ليس بالأمر السهل - بعد كل شيء ، الكرز أصغر بكثير من نفس البرقوق ، لذلك من الأفضل عدم استخدام سكين ، ولكن أداة خاصة ، وهي لا يزال يستغرق الكثير من الوقت ...
هل من الممكن الاستغناء عن مثل هذه الصعوبات - تناول وطهي الكومبوت أو المربى بالبذور؟ بالطبع ، سيخلق هذا بعض الإزعاج عند استخدامها ، وسيتعين على الضيوف تقديم وريدات خاصة - لكنهم يأكلون الكرز الطازج ، والعظام لا تخيف أي شخص ، فما هو أسوأ من التوت من الكبوت أو المربى؟
ومع ذلك ، ينصح الكثيرون بإزالة العظام - ليس فقط لأنها يمكن أن تختنق (يحدث هذا غالبًا مع الأطفال الذين تحب الجدات اللطيفة معالجتها بالكومبوت والمربى) ، ولكن إذا كنت لا تزال تحضر مثل هذه التوت المعلب ، فتناولها في غضون عام ، و إذا لم يؤكل ، فمن الأفضل التخلص منها.
مصدر القلق هو amygdalin ، مركب السيانيد الذي يتحول أثناء تفاعل التحلل المائي الكيميائي إلى حمض الهيدروسيانيك. هذه المادة ليست مميتة مثل أملاحها (على سبيل المثال ، سيانيد البوتاسيوم ، الذي يبتلعه شخص ما بين الحين والآخر في روايات التجسس) ، لكنها لا تزال سمًا وخطيرًا للغاية. مع التسمم الخفيف ، يتم ملاحظة دغدغة في الحلق والدوخة وسيلان اللعاب والقيء ، وقد ينشأ شعور بالخوف. يتجلى التسمم الحاد من خلال التشنجات وفقدان الوعي وحتى شلل مركز الجهاز التنفسي ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. بالطبع ، يحدث هذا في كثير من الأحيان مع أولئك الذين يتعاملون مع هذه المادة بكميات كبيرة - على سبيل المثال ، مع المبيدات الذين لا يتبعون احتياطات السلامة (يستخدم حمض الهيدروسيانيك لقتل الحشرات) ، ولكن أثناء الهضم ، يمكن تكوين حمض الهيدروسيانيك في الجهاز الهضمي من أميغدالين. بالطبع ، كل هذا يتوقف على الجرعة ، إذا ابتلعت حجر كرز عن طريق الخطأ ، فلن يحدث شيء سيء ، ولكن إذا أكل الطفل الكثير من الكرز بالحجارة ، فقد تتشكل جرعة كافية على الأقل للتسمم الخفيف.
يمكن أن يحدث التفاعل الكيميائي الذي يحول الأميغدالين إلى حمض الهيدروسيانيك أيضًا تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في أحجار الكرز نفسها. هذا هو بالضبط ما يحدث إذا تم تخزين مربى الكرز أو الكبوت لأكثر من عام. سيتراكم حمض الهيدروسيانيك في الأطعمة المعلبة - ويدخل جسمك عندما تأكل المربى أو تشرب كومبوت. بالطبع لا تأكل جرعة قاتلة ولكن الأفضل عدم المخاطرة بها.
هنا من الضروري إجراء الحجز: هناك خطر أم لا ، يعتمد على كيفية الحفاظ على الكرز. إذا قمت بغلي الكومبوت أو تسخينه في برطمانات لفترة طويلة قبل لفه ، فلن يحدث شيء سيء: فقد انهار اللوزة. إذا استخدمت طريقة السكب ثلاث مرات بالشراب الساخن ، والتي لا تنطوي على تسخين طويل ، فقد يكون الكومبوت بالبذور خطيرًا بعد عام. أما بالنسبة للصبغات والمشروبات الكحولية المصنوعة من الكرز بالحجارة ، فإنها تصبح خطيرة على أي حال.
مقالات ذات صلة
