الشمندر: وصفة خطوة بخطوة لألمع حساء. طهي جذر الشمندر الكلاسيكي البارد والساخن (وصفات خطوة بخطوة)

حساء الشمندر - جذور الشمندرأو ثلاجة- طبق له معجبيه ، والكثير منهم مألوفون به منذ الصغر. يعتبر الشمندر أقرب أقرباء البرش ، وفي الواقع ، مجموعات الطعام لهذين الطبقين متطابقة تقريبًا. لكن "استراتيجية وتكتيكات" الطهي يمكن أن تختلف بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس البرش ، الذي يحتوي على وصفة أساسية تقليدية واحدة ، هناك العشرات من الاختلافات في تحضير جذر الشمندر ، وسننظر في ألذها.

الشيء الرئيسي في المقال

القواعد العامة لطهي جذر الشمندر

يعتبر الشمندر أسهل حساء في التحضير. في كثير من الأحيان ، يملأ الطهاة المبتدئون الذين يتعلمون كيفية طهي البرش اللذيذ أيديهم على جذر الشمندر.

لذلك ، كما اكتشفنا بالفعل ، يمكن أن يكون حساء الشمندر ساخنًا أو باردًا ، وغالبًا ما يشار إلى الأخير باسم ثلاجة، والتي تحظى بشعبية كبيرة في بيلاروسيا.

• يمكن تعديل تركيبة جذر الشمندر ، اعتمادًا على المكونات التي تفضلها. من الصعب جدًا أن يفسد هذا الطبق ، وغالبًا ما يتم تقديمه حتى في المقاصف العادية ، مع قائمة الحد الأدنى من المنتجات في التكوين.
• الفرق الرئيسي بين حساء الشمندر الساخن والبرش هو عدم وجود الملفوف في الطبق.
• يتم طهي الشمندر في أغلب الأحيان مع اللحوم ، ويتم طهي اللحوم الباردة بدونها ، واستبدال مكونات اللحوم بلحم الخنزير ، واللحوم المدخنة ، أو حتى الاكتفاء بمجموعة من الخضروات الموسمية.
• يتم تحضير البنجر البارد وفقًا لمبدأ okroshka: يتم غلي جميع مكونات الطبق بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم تقطيعها وخلطها وتتبيلها حسب ذوق الطهي قبل التقديم ، ويمكن أن تكون خيارات "الحشوات":

مرق لحم البنجر
كفاس الخبز
الكفير ، مصل اللبن ، تان أو غيرها من منتجات الألبان.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم دائمًا تحلية جذر الشمندر بالقشدة الحامضة ، حيث يتم اختيار محتوى الدهون بناءً على التفضيلات الشخصية.

المكونات الثابتة لتزيين الطبق قبل التقديم هي بيضة مسلوقة وخضروات مقطعة.

اختيار منتجات الشمندر

يمكن أن تختلف مجموعة منتجات حساء جذر الشمندر بشكل كبير اعتمادًا على ما إذا كنت تقوم بإعداد حساء ساخن (شتوي) أو حساء بارد (صيفي). ولكن المكونات التقليديةللحساء هي:

• البنجر (إذا أمكن ، اختر خضروات جذرية ذات لون غني وطعم حلو) ؛
• البطاطس؛
• كراث أو بصل
• جزرة؛
• توابل تذوق طعم - لافروشكا ، فلفل عطري ، ملح ؛
• الكريمة الحامضة؛
• الخضر التي تحبها.

بخصوص ثلاجة، ثم تضاف هنا المكونات الكلاسيكية:

• خيار يمكن أن يكون مخللًا أو مملحًا أو طازجًا ؛
• لحم الخنزير (اختياري) ؛
• عصير الليمون أو الخل (وفقًا لمبدأ okroshka) ؛
• بيض مسلوق؛
• بصل أخضر
• ملء ، والذي يمكن أن يكون منتجات الألبان أو كفاس .

في العديد من الوصفات ، يتم تحضير الهولودنيك بدون إضافة البطاطس والجزر.

وصفة الشمندر الساخنة الكلاسيكية

على الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون حساء الشمندر على أنه حساء بارد يبرد تمامًا في حرارة الصيف ، فلا شيء يمنعنا من طهيه وتناوله ساخنًا ، خاصة وأن هناك وصفة كلاسيكية خاصة لهذا الحساء اللذيذ. مسلح بمجموعة من المنتجات:

• بنجر - محصولان جذران 200-250 جم لكل منهما ؛
• جزر - شيئان ؛
• البطاطس 4-5 ؛
• طماطم - حوالي 0.5 كجم ؛
• لمبة - 1-2 ؛
• زبدة للقلي
• ملح - 1.5-2 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر - الشبت ، ريش البصل - قليلاً ؛
• عصير ليمون أو مركز - اختياري.

منتجات الطبخ:

عندما يتم تخميل الخضار في المقلاة قليلاً ، أضف 0.5 بنجر مطبوخ هناك واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق ، دون أن تنسى التقليب.

عندما تنضج البطاطس نصفًا ، نرسل النصف الثاني من البنجر والجزر إليها ونغلي كل شيء على نار خفيفة.

قطعي الطماطم المحضرة وأضيفيها إلى القلي ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، تصبح الخضار التي تستمر في الطهي جاهزة تقريبًا. نسكب القلي والتوابل عليهم ونطهو كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق أخرى.

في نهاية الطهي ، اضبط المذاق: اسكب القليل من الليمون أو أضف السكر. الشمندر الكلاسيكي جاهز! عند التقديم ، لا تنس أن تنكه بالقشدة الحامضة ورش الأعشاب الطازجة.

وصفة الشمندر باللحم

لجعل حساء الشمندر أكثر إشباعًا ، اطبخه بلحم من اختيارك ، لكن الطريقة التقليدية لحساء الشمندر هي لحم بقريولجعل مذاق الطبق أكثر نعومة وتغذية ، أعط الأفضلية صدر دجاج. يحضر:

• نصف كيلوغرام من اللحم (إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير ، فمن الأفضل تناول العظام) ؛
• 2 بنجر صغير
• 4 درنات بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الزيت المفضل للقلي
• البهارات.
• الخضر والقشدة الحامضة.

الشمندر البارد: وصفة خطوة بخطوة بالصور

دعونا نطبخ هذا الحساء البارد مع الخيار ، وسوف يكون طازجًا أو مالحًا - أنت من يقرر. سيكون هذا الشمندر خفيفًا ومنعشًا وخفيفًا - فقط ما تحتاجه في حرارة الصيف - بديل رائع لأوكروشكا!

لجعل مذاق الطبق أكثر تشبعًا ، وللحساء نفسه أكثر من السعرات الحرارية ، أضف مكعبات صغيرة من صدور الدجاج أو لحم البقر المسلوق إلى "الكوكتيل" العام.

وصفة الشمندر مع الخيار والفجل الطازج

يعطي الخيار الطازج الشمندر لمسة من النضارة ، مما يجعله طريًا ، وملمسه - مقرمش وفاتح للشهية ، وسيضيف الفجل طعمًا رائعًا إلى الطبق.

1. نقوم بتنظيف البطاطس والبنجر ، ونبشر المحاصيل الجذرية بشكل كبير بما يكفي ، ونغلي على نار خفيفة ونبرد.
2. نقطع جميع الخضر والخيار - إلى قطع صغيرة ، والفجل - إلى شرائح.
3. ننشر جميع المكونات المقطعة في حساء الشمندر المبرد والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط ونرسل في البرد لمدة 30-40 دقيقة.
4. يُسكب الحساء في الأطباق ويُزين بالأعشاب ويُقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة.

يمكنك الذهاب بالطريقة البديلة: جميع مكونات جذر الشمندر - البنجر ، مسلوق حتى ينضج ومبشورًا ، البطاطس ، الخيار ، البيض والأعشاب ، اخلطها في وعاء منفصل ، ثم نكهها بالقشدة الحامضة وأضف الحشوة حسب الرغبة - مرق الشمندر ، الكفير ، تان أو كفاس.

شمندر مع خيار مخلل

لإضافة نكهة إلى الشمندر البارد ، يمكنك إضافة خيار مخلل إليه: نحصل على شيء ما بينهما و okroshka. لكن هذا الشيء سيكون لذيذًا بشكل غير عادي وأصلي ومنعش. فقط استبدل الخيار الطازج في طبق بالمخلل وشاهد كيف سيتغير المذاق التقليدي للطبق. لكن اعلم أنه عند إضافة الخيار المخلل ، فإنك تحتاج إلى وضع ملح أقل قليلاً من "الشركة" مع الأنواع الطازجة.

أفضل طريقة لتتبيل الشمندر مع الخيار المخلل مع القشدة الحامضة مع مرق لحم البنجر أو الزبادي الخفيف الدسم. إذا كنت تستخدم kvass ، فقد يبدو مذاق الطبق خاصًا بك قليلاً.

الشمندر على الكفير: وصفة صور لحساء الصيف

جذر الشمندر على الكفير هو طعام شهي خاص لن يترك أي معجب غير مبال بالبورشت البارد وأوكروشكا. جرب هذا الطبق المنعش في الحرارة. لنعد المكونات الكلاسيكية للشمندر البارد:

• بنجر ، مسلوق ومقشر بالفعل - فاكهة صغيرة ؛
• بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع ؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• حامض الستريك أو العصير الطازج - بالعين ؛
• بصل - رأسان - أزرق وأبيض.

كملء ، نختار الكفير ذو المحتوى المتوسط ​​من الدهون. لمعرفة ما هو ، سوف تساعدك وصفة الصور لدينا.

وصفة الشمندر على كفاس

بشكل عام ، يتم تحضير هولودنيك الكلاسيكي بدقة على خبز كفاس محلي الصنع. العديد من ربات البيوت يصنعن الكفاس من الخبز في المنزل في حرارة الصيف ، فلماذا لا تطبخ هذا الطبق اللذيذ؟

عناصر:

• كفاس محلي الصنع على الخبز - 1.5 لتر ؛
• 2 بنجر متوسط ​​الحجم
• 2 خيار طازج
• 2 بيضة + 1 للزينة ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
• 0.5 ملعقة كبيرة ملح
• بصل أخضر ، شبت - حفنة صغيرة ؛
• 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1. يتم غسل وتقشير جميع الخضروات.
2. يُطهى البنجر لمدة 1.5 ساعة ، ويُترك ليبرد ويُقطع إلى مصاصات رفيعة ، ويُرش بعصير الليمون.
3. يُقطع الخيار أيضًا إلى شرائح ، ويقطع البيض إلى مكعبات ، والبصل الأخضر في دوائر صغيرة.
4. نضع جميع المنتجات في سلطانية ونضيف القشدة الحامضة والملح ونخلط ونتبل بالكفاس.
5. نقوم بتعديل الطعم بإضافة حامض الستريك أو السكر.
6. يُسكب الشمندر في أجزاء ويُرش بالشبت المفروم ويُوضع نصف بيضة مسلوقة.

وصفة الشمندر مثل الروضة

لكي يأكل الأطفال جذر الشمندر بكل سرور ، تحتاج إلى طهيه ببعض الحيل. ماذا؟ ندعوكم للاستماع إلى درس الطهي التالي وإرضاء الأطفال بحساء لذيذ وصحي كما هو الحال في رياض الأطفال.

وصفة الشمندر مع البيض ولحم الخنزير

بإضافة عنصر مثل لحم الخنزير إلى جذر الشمندر البارد التقليدي ، نحصل على طبق أكثر إرضاءً طعمه مثل أوكروشكا. اختر الخيارات لإعداد مشروب بارد على مرق الكفير أو الكفاس أو الشمندر من تلك المذكورة أعلاه ، أضف لحم الخنزير المدخن قليلاً ، والبيض المقطّع واستمتع بالطعم المغذي لطبق الصيف.

• لا يمكنك إضافة البطاطس إلى جذر الشمندر مع لحم الخنزير ، سيصبح الطبق عالي السعرات الحرارية وسميكًا إلى حد ما.
• ستكون الثلاجة مع إضافة لحم الخنزير لذيذة جدًا مع الخيار المخلل والخيار الطازج. إذا لم تتمكن من الاختيار ، أضف خيارًا واحدًا من كل نوع.
• للحصول على مذاق أكثر نقاءً وأخف للطبق ، أضف الفجل المفروم جيدًا إلى اللحم البارد.

الشمندر البارد مع الجبن والأعشاب: الوصفة الأصلية

دعونا ننوّع المذاق التقليدي إلى حد ما للشمندر بنوتة كريمية ، ولكن في نفس الوقت نجعلها أكثر توابلًا. سوف نحصل على حساء يمكن معالجته للذواقة وأنصار تركيبات النكهات غير القياسية. دعنا نختار المكونات:

• 0.5 كجم من البنجر المسلوق.
• 1 خيار طازج أو مخلل.
• كتلة الخثارة غير المحلاة - تعبئة 200 جم ؛
• كريمة أو حليب عالي الدسم - 1 لتر ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• 1 بصلة صغيرة
• حفنة كبيرة من الخضر (البصل والشبت) ؛
• ملح فلفل؛
• القشدة الحامضة - بضع ملاعق كبيرة.

1. يُقشر البصل والبنجر المسلوق ويُقطع بخشونة.
2. في الخلاط ، أحضر الخضار إلى حالة فطيرة ، واخلط الكتلة مع الجبن القريش.
3. يُسكب الحليب أو الكريمة ، الخضر المقطعة في وعاء مع الخضار والجبن ، ويُعصر الثوم. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يقدم الحساء بنكهة الكريمة الحامضة مع رش الشبت ومزين بنصف بيضة مسلوقة.

نصائح: كيف تطبخ أشهى جذر الشمندر

إذا كنت قد قرأت الوصفات التي أعددناها لك أعلاه ، فلا شك في أنك ستتمكن بالفعل من مفاجأة عائلتك وأصدقائك بمجموعة من الخيارات لشمندر لذيذ وساخن. أخيرًا ، إليك بعض النصائح النهائية لصنع حساء الشمندر المثالي.

• يقولون أن جذر الشمندر اللذيذ يخرج في أواخر الصيف - أوائل الخريف - في نفس موسم الخضروات التي تشارك في تحضير هذا الطبق. البنجر والبطاطس والجزر - كل شيء طازج وطازج.
• توضع البطاطا أولاً في جذر الشمندر الساخن ، ثم تُسكب القلي مع البنجر.
• لجعل قصتك الباردة ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، تأكد من احتفاظ الشمندر بلونه المميز. للقيام بذلك ، عند الطهي ، أضيفي القليل من الخل إلى المقلاة ، وبعد أن تبشري أو تقطع البنجر ، رشي عصير الليمون عليه.
• للحفاظ على الفيتامينات واللون ، جرب تحميص البنجر في الفرن بدلًا من سلقه في الماء.
• بدون توابل ، سيكون طعم الشمندر لطيفًا جدًا ، لذلك لا تتردد في استخدامه. في الوقت نفسه ، غالبًا ما يكون من الضروري ضبط طعم الطبق عن طريق إضافة السكر ، وسيساعد فص الثوم المبشور جيدًا على جعل المذاق أكثر حدة.
• في كثير من الأحيان ، يتم طهي جذر الشمندر الكلاسيكي مع إضافة قمم البنجر إلى الحساء ، والتي تتم معالجتها مسبقًا بالماء المغلي ومقطعة ناعماً.
• يمكن تخزين المرق الذي تم فيه غلي البنجر في الثلاجة لمدة أسبوع ، بينما كلما طالت المدة ، أصبح طعمه ألذ. يمكنك طهي مكونات جديدة لجذر الشمندر في كل مرة ، وسكبها مع مرق منقوع وفي كل مرة تحصل على طبق جديد بطعم طازج.

نوّع طعم الشمندر مع الوجبة الأصلية ، وبفضل ذلك يمكن بسهولة تحويله إلى طبق احتفالي!

شاهد أفضل وصفات الحساء لكل ذوق في مقالتنا.

جذر الشمندر: فيديو وصفات للشوربة الساخنة والباردة

شوربة لذيذة جدا وهي محضرة على نسختين: بارد وساخن. البرد جيد في الصيف ، لما له من تأثير منعش واضح. ولكن إذا لم تكن من محبي الدورات الأولى الباردة ، فنحن نوصي بطهي جذر الشمندر الساخن - ستجد الوصفة الكلاسيكية أدناه.

يُعتقد أن هذا الطبق له جذور أوكرانية ، وكذلك جذور ليتوانية بيلاروسية. لكن أيًا كان مخترع هذا الطبق الرائع ، فقد أعطى العالم الطهي تحفة حقيقية إلى الأبد.

كالعادة ، هناك الكثير من الاختلافات في تحضير جذر الشمندر الساخن ، فكل مكون يعطي الحساء طعمًا ونكهة خاصة. لكننا سنبدأ بالوصفة التقليدية التقليدية. لذا ، كيف تطبخ جذر الشمندر الساخن - وصفة كلاسيكية مع صورة.

وصفة الشمندر الساخنة الكلاسيكية

تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات التالية:

• مرق اللحم - 2.5 لتر ؛
• البنجر - قطعتان
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل 6٪ - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ورق الغار ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

عملية الطهي:

نقوم بإعداد الخضار: نقوم بتنظيف البنجر والجزر ونبشّرهم على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، وننظف البطاطس أيضًا ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونقلي البصل بالزيت النباتي أولاً حتى يكتسب اللون الذهبي.

بعد 3 دقائق ، نقوم بتتبيل كل شيء بمعجون الطماطم ، ونخلط جيداً ونتركه على النار لمدة دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، يُغلى مرق اللحم في قدر منفصل. ثم نحرر مكعبات البطاطس هناك ونطهوها حتى تنضج.

بعد ذلك ، نرسل قلي الخضار إلى المقلاة ونضيف اللافروشكا ونطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما يصبح جذر الشمندر الساخن جاهزًا ، نسكبه في أطباق مقسمة ونرش البقدونس ويتبل بالكريمة الحامضة.

يمكنك تنويع الوصفة الموصوفة أعلاه بشكل طفيف ، مع عدم تغييرها بشكل كبير. على سبيل المثال ، قم بطهي الوصفة الكلاسيكية الساخنة للشمندر ، ولكن مع الأسطح ، أي أوراق البنجر. في هذه الحالة ، لن تحتاج فقط إلى جذور الخضروات ، ولكن أيضًا إلى أوراقها الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات.

تحتاج إلى التحضير:

• لحم البقر للمرق (أو مرق جاهز) ؛
• البنجر (المحاصيل الجذرية والقمم) ؛
• البطاطس؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• بصل أخضر
• زيت نباتي؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح ، ورق الغار ؛
• الكريمة الحامضة.

1. أولاً ، اغلي مرق اللحم من اللحم البقري المطبوخ.
2. يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشّر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.
3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر البطاطس وقطعيها أيضًا.
5. نفرم البصل الأخضر والشمندر ناعما.
6. بعد ذلك ، في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الجزر إليه.
7. في غضون ذلك ، اترك البطاطس في مرق الغليان واطهيها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.
8. 10 دقائق قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ، أرسل البنجر المبشور إلى الحساء ، بعد فترة ، يتبعه القمم.
9. اغلي لمدة 10 دقائق أخرى وضعي البصل الأخضر المشوي وورق الغار في الحساء والفلفل والملح. اتركيه للعرق لمدة 5 دقائق أخرى.
10. بعد ذلك ، أطفئ الغاز واترك جذر الشمندر تحت الغطاء لفترة من الوقت.
11. كما ترون ، من أجل طهي الشمندر الساخن بالقمم ، يجب تغيير الوصفة الكلاسيكية قليلاً.

نريد أيضًا أن نقدم لك هنا وصفة الشمندر الساخن باللحم. هذه وصفة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الدورات الأولى بدون اللحوم ويعتقدون أن الحساء يجب أن يكون دسمًا وعالي السعرات الحرارية.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• لحم بقر على العظم
• البنجر - قطعتان ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• خل - 15 مل ؛
• ورق الغار ، ملح ، فلفل.

يجب غسل اللحم جيدًا ووضعه في قدر وسكب الماء. نضع أوراق الغار هناك ونطهو المرق بعد الغليان لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.

يُرفع اللحم ويُبرد ويُقطّع إلى قطع صغيرة.

ضعي جميع الخضار ، ما عدا البطاطس ، في مقلاة ، واسكبي القليل من زيت عباد الشمس واقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

في غضون ذلك ، أرسل البطاطس إلى المرق حتى تغلي.

بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، اسكب الخل فيها ، واخلطها ، ثم انقل كل شيء إلى القدر مع المرق إلى البطاطس.

عندما يصبح الحساء جاهزًا ، نضع اللحم فيه والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونغطي المقلاة بغطاء ونترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.

بعد ذلك ، يمكن سكب الحساء في أوعية ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيله بملعقة من القشدة الحامضة.

وبالتالي ، يمكنك طهي جذر الشمندر - وصفة كلاسيكية باللحوم.

الحيل الصغيرة

كل هذه الوصفات لذيذة بشكل لا يصدق. كما ترون ، طهي حساء الشمندر ، خاصة مع اللحوم ، لا يختلف عمليًا عن طبخ البرش ، فقط الملفوف لا يضاف إلى هذا الحساء.

ولكن لجعل هذا الطبق ألذ وأكثر متعة ، عليك أن تعرف بعض الأسرار الصغيرة.

السؤال الأكثر شيوعًا هو كيفية طهي جذر الشمندر بحيث يظل أحمر. في الواقع ، في كثير من الأحيان أثناء عملية الطهي ، يفقد هذا الطبق لونه الغني. لمنع حدوث ذلك ، يجب استخدام الخل عند الطهي.

أيضًا ، للحفاظ على لون مشبع مشرق ، تضيف العديد من ربات البيوت معجون الطماطم إلى هذا الطبق. كما أنها لا تسمح لحساءنا أن يفقد لونه اللامع.

إذا كنت نباتيًا ، ولكنك تريد أن يكون الحساء أكثر إشباعًا ، فقم بطهيه مع إضافة الفاصوليا الحمراء أو البيضاء والفطر. هذه مصادر طبيعية للبروتين قد تحل محل اللحوم.

إذا كنت لا تستطيع أن تأكل مقلي لسبب ما ، فيمكن تحضير هذا الحساء بدون قلي ، ببساطة عن طريق وضع الخضار مباشرة في المرق.

إذا كنت ترغب في تجربة شيء غير عادي ، فيمكنك إضافة السمك الأبيض النحيل إلى هذا الطبق ، كما تحب شعوب آسيا.

قلنا كيف يمكنك طهي حساء الشمندر الساخن. من المؤكد أن الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أعلاه ستساعدك في الحصول عليها بشكل صحيح.

حساء الشمندر اللذيذ حسب الوصفات الباردة والساخنة

تتناول هذه المقالة موضوع "قريب" البرش المعروف - جذر الشمندر. لا تعرف الكثير من ربات البيوت الاختلافات بين هذين الطبقين ، رغم أنهما في الحقيقة متشابهان في اللون فقط. يأتي اللون الأحمر من إضافة البنجر. اعتمادًا على الموسم ، يتم تحضير أنواع مختلفة من الحساء. في الصيف ، يحب الكثير من الناس جذر الشمندر البارد ، وفي الشتاء سيساعد على الإحماء - حار.

باستخدام مكونات مختلفة ، يمكنك الحصول على طبق غذائي على الأقل ، يحتوي على سعرات حرارية عالية على الأقل.

كيف لطهي جذر الشمندر؟ فيما يلي بعض الوصفات والنصائح لإعداد هذا الطبق اللذيذ والمرضي حقًا.

التاريخ والخصائص المفيدة لجذر الشمندر

كان الآشوريون أول من جرب جذر الشمندر ، منذ 2000 سنة قبل الميلاد. للطبخ ، تم استخدام الأسطح الخضراء ، كما تم استخدامه كدواء.

بدأ استخدام جذور البنجر في الغذاء بعد 150 قرنا. في روسيا ، ظهر البنجر فقط في القرنين التاسع والعاشر واكتسب شعبية كبيرة. زرع الفلاحون بها حقولًا كاملة وسرعان ما بدأوا في اعتبارها نباتًا محليًا بحتًا.

خلال هذه الفترة ظهرت أولى وصفات جذر الشمندر. أصبح جذر الشمندر ، الذي تم طهيه مع البنجر ، طبقًا مفضلاً في أوكرانيا وبيلاروسيا وبولندا والشعوب السلافية الأخرى. نظرًا لتكوينه ، يوصى باستخدام هذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية وقدرته على تحسين وظيفة الأمعاء.

من ومتى طبخ جذر الشمندر لأول مرة ، لا يعرف المؤرخون. ومع ذلك ، فإن أول ذكر لبنجر كفاس يعود إلى القرن التاسع الميلادي. لكن حساء الشمندر لم يتم تحضيره دائمًا على أساس مماثل. كما تم استخدام منتجات الألبان في تحضيرها.

أشهى وصفات الشمندر

الشمندر في عامة الناس يسمى هولودنيك. يتم طهيه في مرق الشمندر أو مرق الجزر والشمندر. أيضًا ، تحب العديد من ربات البيوت إضافة الكفاس أو الخيار المملح قليلاً أو أي من منتجات الألبان المخمرة إلى مثل هذا الطبق. من الخضار والفجل والخيار والبصل الأخضر يضاف إلى حساء الشمندر.

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير حساء الشمندر. يمكن أيضًا تحضيره على أساس اللحوم وحتى منتجات الأسماك. في الأساس ، هذه الأطباق شائعة في القوقاز وآسيا. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من هذا الطبق مع جراد البحر. فيما يلي أهم وصفات حساء الشمندر: بارد ، حار ، مع مخلل البنجر.

في أغلب الأحيان في روسيا يقومون بطهي جذر الشمندر البارد ، ومع ذلك ، فإن جذر الشمندر الساخن مع اللحم ليس أقل طعمًا. هذا النوع من حساء الشمندر يحتوي على سعرات حرارية عالية ومغذية أكثر. وصفة الطبق تشبه إلى حد ما وصفة البرش المعتادة ، ومع ذلك ، لا يتم استخدام الكرنب والطماطم في تحضيرها. يختلف أيضًا عرض الطعام على الطاولة. يُقدم البرش الكلاسيكي مع الكعك ، وتُضاف بيضة إلى حساء الشمندر.

يتم تحضير وصفة الشمندر الساخنة الكلاسيكية من المنتجات التالية:

• البنجر الصغير مع قمم خضراء 2 قطعة ؛
• لحم بقري 500 جرام
• جزرة؛
• خيار 2 قطعة ؛
• لمبة واحدة
• عصير الطماطم؛
• الخل والسكر والملح.
• الخضر والقشدة الحامضة حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

طهي جذر الشمندر باللحم ليس بالأمر الصعب. بالنسبة للمرق ، يتم تقطيع لحم البقر إلى قطع صغيرة ، ويتم وضعها في قدر. يمكنك سلق اللحم في قطعة كاملة ، وبعد ذلك فقط تقسمه إلى أجزاء. يتم وضع المقلاة على نار كبيرة ، ويتم إزالة الرغوة المتكونة أثناء الغليان بملعقة مثقوبة أو ملعقة خاصة. يغلي المرق لمدة 1.5 ساعة. إذا تم استخدام اللحم الصغير في الطهي ، فيمكن تقليل وقت الطهي.

تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات. يُضاف ويُطهى حتى تنضج جذور الخضروات لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يقطع الجزر على أكبر مبشرة ، يقطع البصل. تُقلى الخضار قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُفرك البنجر أيضًا ويضاف إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة بضع قطرات من الخل إلى المقلاة للحفاظ على جمال البنجر.

تُضاف الخضار المطهية إلى المرق عند طهي البطاطس. طهي جميعًا معًا لمدة خمس عشرة دقيقة. الطبق مملح ، متبل ، يضاف ورق الغار. قبل دقيقتين من النهاية ، تُسكب الخضار المقطعة في المقلاة. بعد ذلك ، يتم إيقاف تشغيل الغاز ويُسمح للشوربة بالتخمير لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُسكب الطعام الساخن على الأطباق ويُقدم مع القشدة الحامضة.

نصيحة مفيدة!يمكنك تخزين الشمندر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. بعد الوقت المحدد ، يصبح الطبق حامضًا ولزجًا. لذلك ، يوصى بتخزين خليط الخضار والمرق بشكل منفصل ، وخلطهما بالفعل في طبق.

طهي جذر الشمندر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يتم تنظيف البنجر المحضر أو ​​تقطيعه جيدًا أو تقطيعه بمبشرة. يمكن طهي البنجر الصغير مع القمم. تُسكب الخضار المقطعة بالماء ، ويضاف القليل من الخل للحفاظ على اللون الزاهي لحساء المستقبل. قم بطهي المنتج لمدة نصف ساعة تقريبًا. يبرد مرق الشمندر ، ويسحق البنجر ويوضع المقلاة في الثلاجة. قبل ساعتين من تقديم الطبق على الطاولة ، يتم إخراجه وإضافة المكونات الضرورية.

أثناء تبريد المرق ، قم بإعداد صلصة الخضار. للقيام بذلك ، قطع البصل الأخضر ناعما والشبت وإضافة الملح والفلفل. يتم تقطيع الفجل ، وكذلك الخيار ، إلى شرائح أو مكعبات. يتم خلط جميع الخضار المحضرة ويضاف الثوم المهروس. قبل التقديم مباشرة ، اخلطي المرق وأي منتج حليب مخمر. حتى الكفير العادي سيفي بالغرض. يتم اختيار نسب الأجزاء السائلة حسب الرغبة.

في وصفة حساء الشمندر ، يتم استخدام مخلل البنجر في الحساء لمزيد من الحموضة ولمعان الذوق. انقعها في وقت مبكر. للقيام بذلك ، يُسكب جذر الشمندر الكامل بالماء ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ، ثم يُغلى لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم تجفيف المرق ، وتبريد البنجر ، وملئه بالماء البارد. بعد التبريد ، يتم طحنها على مبشرة ، وتغمس في محلول ضعيف من الخل ، حوالي 1: 3 ، ويضاف المزيد من السكر أيضًا. كل هذا يُترك لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

يتم تقديم حساء الشمندر بهذه الطريقة. توضع صلصة الخضار في طبق ، وتُسكب مع مرق بارد ممزوج بمنتج حليب مخمر ، ويضاف بيضة مسلوقة إلى نصفين. بجانب البيض نضع ملعقة من القشدة الحامضة. يتم تقديم الشمندر مع الخبز وفتات الخبز بالثوم وحتى أفضل مع البطاطس المسلوقة الصغيرة.

مهم!يخلط مرق الشمندر مع الكفير العادي أو غيره من منتجات الحليب المخمر بنسبة تقريبية 1: 2.

حساء الشمندر مع إضافة الكفير ينتمي إلى المطبخ الليتواني التقليدي. يحفظ هذا الطبق تمامًا في حرارة الصيف ، وهو مصدر للفيتامينات ، فضلاً عن العناصر النزرة الأساسية.

طهي جذر الشمندر البارد الصحيح

إن طهي حساء الشمندر يعني إرضاء نفسك في يوم صيفي حار بطبق نباتي لذيذ. هذا الطبق البارد الشعبي سهل التحضير.

سيتطلب ذلك المنتجات التالية:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• جذور البقدونس والكرفس.
• كراث؛
• الشمندر؛
• ليمون؛
• خيار؛
• الخضر.

كيف تطبخ:

إن طهي جذر الشمندر وفقًا لجميع القواعد ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يُسكب الماء في المقلاة ، ويوضع فيه البطاطس المقشرة والجزر الكامل ، ويُضاف الكرفس والبقدونس ، وكذلك الكراث المفروم. يغلي على نار خفيفة - شمعة لمدة 20 دقيقة. ملح فلفل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًا ، يتم تعجنها جيدًا وإزالة الجذور.

أثناء طهي الحساء ، تحتاج إلى سلق ثلاث حبات متوسطة الحجم من البنجر والجزر "في زيهم الرسمي" في قدر آخر. يتم سحقهم على النصف الأكبر من المبشرة ، يضاف إلى الحساء. بعد ذلك ، اعصر عصير الليمون ، واسكبه في المقلاة ، ثم أضف القليل من السكر هناك. يتم ربط الخضار المحضرة والمغسولة جيدًا في حزم ، ثم يتم إنزالها في قدر ومغطاة بغطاء. بمجرد أن يغلي الحساء ، يمكنك إبعاده عن النار.

يتم تبريد جذر الشمندر النهائي ، ويتم التخلص من الخضر ويتم وضع المقلاة بأكملها في البرد. قبل التقديم ، يُقطع الخيار الطازج متوسط ​​الحجم إلى طبق ويُسكب مع جذر الشمندر. ثم نرش الحساء بالشبت ونضع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يتم تقديم مقرمشات الثوم من الخبز الأسود أو الحبوب بشكل منفصل.

نصيحة مفيدة!بدلاً من عصير الليمون للحمض ، يمكنك إضافة مخلل الخيار أو سائل مخلل الملفوف.

بالنسبة إلى الشمندر ، يمكنك اختيار أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا. تستخدم هذه الوصفة صدور الدجاج. طبخ حساء الشمندر مع لحم الدجاج بسيط للغاية.

بالإضافة إلى الدجاج ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• الشمندر؛
• عصير الطماطم؛
• الملح والثوم والفلفل.
• الخضر.
• زيت نباتي.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع البنجر المحضر إلى شرائح ، ويقطع البصل ناعماً إلى حد ما ، ويقطع الجزر على مبشرة من الجانب الكبير.
2. صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي ، صب الخضار المحضرة. حدد برنامجًا لتحميص الخضار. إذا لم يكن هناك برنامج "قلي" قياسي ، يمكنك استخدام وضع الخبز. تم ضبط المؤقت على 30 دقيقة.
3. قبل 15 دقيقة من نهاية هذا البرنامج ، يُسكب كوب من عصير الطماطم في الغابة ويُطهى حتى إشارة النهاية.
4. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها. تُغمس البطاطس واللحوم في وعاء ، وتُسكب بالكمية المطلوبة من الماء. عادة ما تكون مطلوبة حوالي 2.5 لتر.
5. تستخدم هذه الوصفة الماء الساخن لأنه سيتم ضبط وضع الطهي على نار هادئة. في الواقع ، لن يغلي الحساء مع مثل هذا البرنامج ، ولكنه سيضعف فقط. ستساعد هذه الطريقة أيضًا في تقليل وقت الطهي.
6. يستغرق تنضج الطبق حوالي 1.5 ساعة.
7. يقدم الشمندر مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب.

يمكن إعطاء حساء خضروات مماثل للأطفال. لا ينصح بطهي البنجر للأطفال دون سن 8 أشهر ، ولكن هذا الطبق مناسب تمامًا للأطفال الرضع منذ العام.

في كثير من الأحيان ، يخبر الأطفال في سن الروضة أمهاتهم أنهم يطبخون في رياض الأطفال بشكل أفضل منه في المنزل. دعونا نحاول طهي حساء الشمندر بنفس طريقة طهي الأطفال.

تُغسل البطاطس والبنجر تحت الحنفية وتُسلق في "زي موحد". للقيام بذلك ، ضعي البنجر أولاً في قدر ، واتركيه يغلي لمدة ساعة ، ثم أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة 40 دقيقة. الخضار الجاهزة مفرومة ، البنجر - على مبشرة ، البطاطس - في قطع صغيرة أو مكعبات. اسلقي بيضتين في وعاء منفصل.

يُسكب الماء في قدر صغير مسلوق ومملح قليلاً. أولاً ، يوضع البنجر في الماء المغلي ، بعد الغليان ، توضع البطاطا ، وكذلك ورقة الغار الصغيرة. بعد الغليان ، يتم خفض البيض المفروم والخضروات المفرومة جيدًا. يمكن للأطفال قطع الأشكال من البنجر المسلوق والجزر.

إن طهي جذر الشمندر ، كما ترون ، سهل للغاية. ولكن لتحضير جذر شمندر لذيذ ومرضٍ حقًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام بعض النصائح. نظرًا لأن جذر الشمندر يعتبر المكون الرئيسي ، فمن المهم معرفة تعقيدات تحضيره.

• بدلاً من الخل ، يمكن إضافة عصير الليمون إلى جذر الشمندر للحفاظ على لون أحمر مشرق وجميل ؛
• يجب استبدال بنجر الطاولة العادي بمجموعة متنوعة من بوردو ، فهو أكثر طعمًا ويمنح لونًا جميلًا مشرقًا ؛
• من أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في البنجر ، يمكن خبزه أولاً في الفرن ، بدلاً من غليه في "زي موحد" ؛
• إذا لم يكن هناك جذر شمندر طازج ، فيمكنك استخدام جذر الشمندر المعلب أو المخلل للبنجر ؛
• عند تحضير نسخة ساخنة من حساء جذر الشمندر ، توضع البطاطا أولاً في قدر ، وبعد الطهي ، توضع بقية الخضار مع البنجر.

جذر الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

إن تحضير ضمادة الشمندر لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بمساعدتها ، يمكنك طهي حساء لذيذ وشهي بسرعة في فصل الشتاء البارد ، بعد العودة إلى المنزل من العمل.

تتيح هذه الحشوة لربات البيوت توفير الكثير من الوقت.

لتحضيره ، ستحتاج إلى الطماطم والبنجر والجزر والبصل. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ويتم تقطيع الجزر والبنجر على مبشرة ، ويتم تقطيع البصل ، وكذلك الفلفل. يتم الجمع بين جميع الخضار في قدر ، مملح ، سكر ، القليل من الزيت النباتي ، يضاف الخل ، ويترك حتى يتم تحرير العصير. بعد حوالي ساعة ونصف ، يوضع خليط الخضار مع العصير في برطمانات توضع في وعاء كبير. اسكب كمية كافية من الماء بحيث تغطي البرطمانات العنق.

يتم وضع وعاء كبير على الموقد ، ويغلي ويترك على شمعة - حرارة منخفضة لمدة 20-30 دقيقة. تُلف الجرار ، كالعادة ، وتُترك لتبرد ، وتقلب على الغطاء. يتم تخزين الضماد الجاهز في المخزن أو في القبو.

تختلف طماطم الكرز عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في صغر حجم التوت. تتميز العديد من أصناف الكرز بطعم حلو فريد يختلف كثيرًا عن الطماطم الكلاسيكية. قد يقرر أي شخص لم يتذوق مثل هذه الطماطم الكرزية من قبل وأعينه مغمضة أنه يتذوق بعض الفواكه الغريبة غير العادية. في هذا المقال ، سأتحدث عن خمس حبات من الطماطم الكرزية تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.

سلطة بالدجاج الحار والفطر والجبن والعنب - عطرة ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تقوم بإعداد عشاء بارد. الجبن ، المكسرات ، المايونيز هي أطعمة عالية السعرات الحرارية ، ممزوجة بالدجاج المقلي الحار والفطر ، تحصل على وجبة خفيفة مغذية للغاية يتم إنعاشها بالعنب الحلو والحامض. فيليه الدجاج في هذه الوصفة متبل بمزيج حار من القرفة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام مع شرارة ، فاستخدم الفلفل الحار.

إن مسألة كيفية زراعة الشتلات الصحية هي مصدر قلق لجميع سكان الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. لكن من الناحية العملية ، في شقة في المدينة أو في منزل خاص ، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع ، كل بستاني متمرس لديه طريقته الخاصة المثبتة في زراعة الشتلات. لكننا اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيًا في هذه المسألة - المروج.

تتمثل مهمة النباتات الداخلية في المنزل في تزيين المنزل بمظهره ، لخلق جو خاص من الراحة. لهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. الرعاية ليست فقط الري في الوقت المناسب ، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري تهيئة ظروف أخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء ، وإجراء عملية الزرع الصحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة ، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون بعض الصعوبات.

من السهل تحضير شرحات صدور الدجاج الرقيقة مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة بالصور خطوة بخطوة. هناك رأي مفاده أنه من الصعب طهي شرحات طرية من صدور الدجاج ، وهذا ليس كذلك! لا يحتوي لحم الدجاج عمليًا على دهون ، ولهذا فهو جاف. ولكن ، إذا أضفت الكريمة والخبز الأبيض والفطر مع البصل إلى شرائح الدجاج ، فستحصل على شرحات لذيذة رائعة يحبها الأطفال والكبار على حد سواء. في موسم الفطر ، جرب إضافة فطر الغابة إلى اللحم المفروم.

الحديقة الجميلة التي تزهر طوال الموسم لا يمكن تصورها بدون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الزهور اهتمامًا مثل الحولية ، فهي مقاومة للصقيع ، وتحتاج في بعض الأحيان فقط إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. لا تتفتح الأنواع المختلفة من النباتات المعمرة في نفس الوقت ، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع واحد إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة ، نقترح تذكر أجمل الزهور المعمرة ومتواضعها.

يسعى جميع البستانيين للحصول على خضروات طازجة وصديقة للبيئة وعطرة من الحديقة. يقبل الأقارب بسعادة الأطباق محلية الصنع من البطاطس والطماطم والسلطات. ولكن هناك طريقة لإبراز براعتك في الطهي لتحقيق تأثير أكبر. للقيام بذلك ، يجدر بك محاولة زراعة بعض النباتات العطرية التي ستمنح أطباقك مذاقًا ورائحة جديدة. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز والتي صنعتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل في متاجرنا اسم لوبا الفجل. في الخارج ، الخضار مغطاة بقشرة خضراء فاتحة ، وفي القطع تبين أنها لحم وردي يبدو غريبًا. تقرر ، عند الطهي ، التركيز على رائحة ومذاق الخضار ، وعمل سلطة تقليدية. اتضح أنها لذيذة جدًا ، ولم نلاحظ أي ملاحظات "جوزية" ، ولكن كان من الجيد تناول سلطة ربيعية خفيفة في الشتاء.

الكمال الجميل من الزهور البيضاء المشعة على الباديل الطويلة والأوراق الداكنة اللامعة الضخمة من الأفخارست تضفي عليها مظهر نجمة كلاسيكية. في ثقافة الغرفة ، هذه واحدة من أشهر المصابيح. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. في البعض ، تتفتح الأفخارستية وتفرح بسهولة تامة ، وفي حالات أخرى لا تطلق أكثر من ورقتين ويبدو أنها تعاني من التقزم في سنوات عديدة. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون كنباتات متواضعة.

فطائر الكفير بيتزا هي فطائر لذيذة مع الفطر والزيتون والمرتديلا التي يسهل صنعها في أقل من نصف ساعة. لا يوجد دائمًا وقت لطهي عجينة الخميرة وتشغيل الفرن ، وأحيانًا تريد تناول شريحة بيتزا دون مغادرة منزلك. من أجل عدم الذهاب إلى أقرب مطعم بيتزا ، ابتكرت ربات البيوت الحكيمات هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا فكرة رائعة لتناول عشاء أو إفطار سريع. كملء نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر.

تعتبر زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضر والخضروات بنجاح على شرفة حضرية أو عتبة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو في الهواء الطلق: في مثل هذه الظروف ، تكون نباتاتك محمية من درجات الحرارة المنخفضة والعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة ، فيمكنك زراعة الخضار على مدار السنة تقريبًا.

نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور في الشتلات ، مما يتيح لنا الحصول على محصول مبكر. لكن من الصعب جدًا خلق ظروف مثالية: قلة ضوء الشمس للنباتات ، والهواء الجاف ، والمسودات ، والري غير المناسب ، والتربة والبذور قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض. غالبًا ما تؤدي هذه الأسباب وغيرها إلى نضوب ، وفي بعض الأحيان إلى موت الشتلات الصغيرة ، لأنها أكثر حساسية للعوامل الضارة.

بفضل جهود المربين ، تم تجديد تشكيلة النباتات المعمرة الصنوبرية مؤخرًا بعدد من الأصناف غير العادية ذات الإبر الصفراء. يبدو أن معظم الأفكار الأصلية التي فشل مصممو المناظر الطبيعية حتى الآن في تحقيقها كانت تنتظر في الأجنحة. ومن بين كل هذه الأنواع المتنوعة من النباتات الصنوبرية الصفراء ، يمكنك دائمًا اختيار الأنواع والأصناف الأنسب للموقع. سنتحدث عن أكثرها إثارة للاهتمام في المقالة.

كمأ الشوكولاتة مع الويسكي - كمأ الشوكولاتة الداكنة محلي الصنع. في رأيي ، هذه واحدة من أبسط وألذ الحلويات محلية الصنع للكبار ، وللأسف فإن الجيل الأصغر لا يستطيع إلا أن يلعق شفاهه على الهامش ، فهذه الحلويات ليست للأطفال. يصنع الكمأ بحشوات مختلفة محشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة. تُلف في فتات البسكويت أو الرمل أو الجوز. يمكنك عمل علبة كاملة من الحلويات المتنوعة المصنوعة منزليًا بناءً على هذه الوصفة!

هناك العشرات من الطرق المختلفة لطهي جذر الشمندر. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام البنجر والخيار الطازج والخضر كمنتجات رئيسية. لمزيد من الشبع ، تضاف البطاطا المسلوقة والبيض. مغلي الشمندر يعطي لون مميز لجذر الشمندر. للقيام بذلك ، يتم تنظيف البنجر وطهيه في الماء المحمض ، مما يساعد في الحفاظ على لونه الطبيعي. يضيف الخيار ، الشبت المفروم ناعماً والبصل الأخضر النضارة إلى الطبق. اللمسة الأخيرة هي القشدة الحامضة ، التي تربط جميع النكهات ببعضها البعض ، ويمنح الشمندر طعمًا كريميًا وحامضًا لطيفًا. جربها - ستحبها بالتأكيد!

مدة الطهي: 10 دقائق + 1 ساعة لسلق الخضار / المحصول: 3 لتر

مكونات

• البنجر - 300 جم
• 9٪ خل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر
• بطاطس - 3-4 قطع.
• بيض الدجاج - 3 قطع.
• خيار طازج - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 1 حفنة.
• الشبت - 1 حفنة.
• القشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة

كيف لطهي جذر الشمندر الكلاسيكي

يتم تحضير الطبق بسرعة ، والشيء الوحيد الذي يستغرق وقتا هو سلق الخضار وخاصة البنجر. لذلك ، أوصي بوضعهم في الغليان مسبقًا حتى يتم تبريد المنتجات بشكل صحيح في اليوم التالي ويمكنك البدء في التقطيع. لذلك ، أقوم بتنظيف البنجر ، وتقطيعه إلى 2-4 أجزاء ، وسكبها بالماء ، وأضيف الخل فورًا حتى تغلي - حوالي ساعة واحدة ، على نار عالية. يجب أن يغطي الماء البنجر بالكامل ، لأنه يغلي ، يمكن إضافته. بشكل منفصل ، أقوم بغلي البطاطس "بالزي الموحد" والبيض المسلوق.

بعد أن يبرد البنجر تمامًا في المرق ، أخرجه وأطحنه على مبشرة خشنة. أقوم بترشيح المرق في وعاء منفصل ، وأضف الماء البارد المغلي إلى 2 لتر.

أقشر الخيار الطازج إذا كان مرًا. أطحنهم على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات إذا كنت تفضل ذلك. عند المبشور ، يعطي الخيار طعمه ورائحته بشكل أسرع ، مما يعني أن جذر الشمندر يحتاج إلى وقت أقل للنقع.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أرسله إلى الوعاء مع المكونات الأخرى.

أقوم بتقطيع مجموعة من البصل الأخضر والشبت بسكين - ستعطي الخضر الحساء طعمًا ورائحة مميزة ، لذا أضفه دون أن تفشل.

ملأها بحساء الشمندر. أضيف الملح حسب الذوق. إذا لم يكن هناك حمض كافٍ ، فيمكنك إضافة عصير الليمون الطازج. يقلب ويترك لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. يمكن تتبيل الشمندر بالقشدة الحامضة على الفور أو قبل التقديم مباشرة ، فهذه بالفعل مسألة ذوق. غالبًا ما يُضاف البيض المسلوق مباشرةً إلى الأطباق ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعه إلى مكعب وإضافته إلى الحساء مع المنتجات الأخرى.

يُترك جذر الشمندر الكلاسيكي البارد ليُسكب في أطباق ويمكن تقديمه على المائدة. لكل وجبة هناك ملعقة من القشدة الحامضة ونصف بيضة. أتمنى لك وجبة شهية!

طبق صحي ولذيذ - جذر الشمندر البارد - تم نسيانه من قبل ربات البيوت ، ولكن يمكنك طهيه من الحد الأدنى من المكونات وإطعام جميع أفراد الأسرة! المكون الرئيسي للعلاج هو البنجر ، ولكن يمكنك إضافة اللحم وقطع السمك والتتبيل بالعديد من التوابل والأعشاب العطرية. حاول طهي حساء صيفي خفيف بمساعدة وصفات خطوة بخطوة مع الصور ، يرجى إرضاء أحبائك!

ما هو جذر الشمندر

غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع الأول والبورشت. حساء الشمندر البارد من أصل بيلاروسي ، حيث يتم تحضيره منذ فترة طويلة من البنجر وأغطية البنجر ، متبل بالقشدة الحامضة أو البيض المفروم ويقدم مبردًا في موسم الصيف الحار. هذا العلاج الصحي يروي العطش والشهية ويشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعداد هذا الطبق متاح لأي شخص ، حتى مضيفة مبتدئة.

كيف لطهي جذر الشمندر

قبل طهي جذر الشمندر ، يجب أن تهتم بشراء بنجر عالي الجودة ولون ومذاق غني - فقط مثل هذا المنتج يمكن أن يمنح الحساء لونًا جميلًا ومذاقًا فريدًا. كقاعدة عامة ، يتم غلي هذه الخضار بالكامل أو تقطيعها إلى مكعبات ثم غليها. تُسلق البطاطس والبيض أيضًا حتى تنضج ، وتُقطع إلى مكعبات ، ثم تُسكب جميع المكونات مع مرق أو بنجر كفاس. في الطبق النهائي ، تضيف بعض ربات البيوت الخل أو تتبل بالقشدة الحامضة.

وصفة الشمندر البارد

الفرق الرئيسي بين هذا الحساء والبرشت البارد هو عدم وجود الملفوف الأبيض. مجموعة الخضار الأساسية تشمل: البنجر ، الخيار الطازج أو المخلل ، قمم البنجر ، الشبت ، البقدونس. يُغلى البنجر في الماء ، ويُضاف إليه عصير الليمون ، ويُطهى حتى ينضج تمامًا. تُقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، وتُقطع الخضار. يتم تقطيع البنجر المسلوق إلى مكعبات ، ويتم ترشيح المرق من خلال الشاش في وعاء حيث يتم خلط جميع المكونات. توضع الخضار المقطعة في الحساء ، مكملة بالبطاطا المسلوقة ، متبلة بالملح والتوابل ، تبرد وتقدم.

كلاسيكي

• الوقت: 80 دقيقة
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 36 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

عند تحضير هذا الحساء وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام البنجر الصغير ، والذي سيتم أيضًا استخدام قممه. من المهم أن تتذكر أنه من أجل الحفاظ على لون غني وفريد ​​، تحتاج إلى إضافة حمض إلى مرق الخضار المغلي: عصير الليمون أو الخل أو القليل من حامض الستريك. لجعل الطبق أكثر إثارة عند تقديمه ، ضعي القليل من القشدة الحامضة ورشة أعشاب وبيضة مفرومة جيدًا.

مكونات:

• خيار - 2 قطعة ؛
• البنجر - 1-2 قطعة ؛
• بصل أخضر - 50 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر البنجر من القشر ، افصل القمم عن الخضار.
2. ضعي الخضار في قدر من الماء البارد ، أضيفي بعض الحامض والسكر.
3. يُطهى حتى يصبح طريًا (40-45 دقيقة). يرفع عن النار ، يبرد ، يصفى المرق من خلال القماش القطني.
4. نقطع القمم إلى شرائح ويصب عليها الماء المغلي.
5. نقطع الخيار إلى شرائح.
6. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية في قشرها. نظف ، مقطعة إلى مكعبات.
7. يقطع البصل الأخضر والملح ويفرك في هاون.
8. اسلقي بيضة مسلوقة ، خالية من القشرة ، افرمها.
9. توضع جميع المكونات في وعاء عميق ، وتُسكب المرق وتتبل بالصلصة والملح. ترطيب.

بدون بطاطس

• الوقت: 120 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 38 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

خصوصية هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة هي أنها لا تستخدم البطاطس - فهي تحل محل الفجل بنجاح. قبل طهي جذر الشمندر البارد ، قم بإعداد الخضار الطازجة: الخيار والفجل والبصل الأخضر والبقدونس. لا ينبغي رمي قمم البنجر بعيدًا - سيكون مفيدًا أيضًا في هذه العملية. دع هذا الطبق اللذيذ والصحي يضيف إلى مجموعتك من الحساء الصيفي إلى الأبد.

مكونات:

• بصل أخضر شبت - 50 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• خيار - 400 جم ؛
• بنجر - 1000 جم ؛
• فجل - 400 جم ؛
• كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عصير الليمون ، سانت. زيت - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار الرئيسية وابشرها بخلايا كبيرة. قطع الشمندر ناعما.
2. توضع هذه المكونات في قدر ، وتُرش بالزيت وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. يرش القليل من عصير الليمون ، ويضاف الماء إلى الحجم المطلوب.
4. يجب تقطيع البيض المسلوق والخيار والفجل إلى قطع أصغر وقطع البصل الأخضر جيدًا.
5. امزج كل شيء مع مرق الشمندر ، الموسم.

مع اللحوم

• الوقت: 90 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 69 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكن تحضير حساء جذر الشمندر البارد بأي نوع من أنواع اللحوم ، لكنه لذيذ وغني باللحم البقري. يمكن لأتباع الأطباق الغذائية استبدالها بلحوم الدجاج البيضاء بنجاح أو التخلص منها تمامًا. ابدأ في الطهي بتحضير جميع المكونات: اسلق لب اللحم البقري والبيض والبنجر في وعاء منفصل. لا تنسى تخزين الشبت والبقدونس.

مكونات:

• بنجر - 700 جم ؛
• بصل أخضر وبقدونس - 65 جم ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• خيار - 2-3 قطع ؛
• لحم بقر - 300 جم ؛
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم والبنجر في أوعية منفصلة (أضيفي حامض الستريك إلى الماء مع الخضار). يجب سلق البيض.
2. قم بإزالة القشرة بعناية من الخيار الطازج ، مقطعة إلى مكعبات.
3. يبرد اللحم ، البنجر ، يصفى ويصفى المرق.
4. يُمزج جميع المكونات مع الملح ويُضاف القليل من السكر. قدمي الطبق مع رش الشبت.

سجق

• الوقت: 60 دقيقة
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 74 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

من الصواب صنع جذر شمندر مغذي ولذيذ تحت سلطة أي ربة منزل ، حتى عندما لا يكون هناك لحم في متناول اليد. استبدلها بمجموعة متنوعة مثبتة من النقانق المسلوقة. كما سيتم تضمين البطاطس المسلوقة في قائمة المكونات لإعطاء الطبق كثافة ومذاق غني. تقطع جميع المكونات إلى شرائح ، وتخلط ، وتُسكب مع مرق الشمندر. قدميه على المائدة ، وضعي ملعقة من القشدة الحامضة في وسط الطبق.

مكونات:

• بنجر - 500 جم ؛
• قمم البنجر - حسب الرغبة.
• سجق مسلوق - 200 جم ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2 قطعة.
• خيار - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. بيض مسلوق لمدة 7-10 دقائق ، يبرد ، يقطع.
2. يُسكب البنجر والبصل بالماء المغلي ويُضاف الخل والقليل من السكر والملح. يغلي حتى ينضج. تبرد وتقطع وتصفى المرق في وعاء منفصل.
3. نقانق وخيار مقطعة إلى شرائح.
4. اسلقي البطاطس في قشرها. ينظف ويقطع إلى شرائح.
5. تخلط جميع المكونات وتسكب المرق وتتبل.

على الكفير

• الوقت: 60 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

خصوصية هذه الوصفة هي أن أساس الحساء ليس مرق الشمندر ، بل الكفير. يتم تحضير الطبق بسرعة نسبية باستخدام الحد الأدنى من المكونات. يمكن تعديل محتوى السعرات الحرارية في العلاج عن طريق إضافة الكفير قليل الدسم أو ، على العكس من ذلك ، 2.5-3.2٪ دهون. تأكد من تبريد الحساء قبل التقديم وتزيينه بالبقدونس أو الشبت.

مكونات:

• خيار - 4 قطع ؛
• الكفير - 2 لتر ؛
• مياه غازية - 3 لترات ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• البنجر - 3 قطع ؛
• القشدة الحامضة والشبت والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي البنجر في ماء مملح قليلًا ومحمضًا. ترطيب.
2. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع.
3. ابشر البنجر المسلوق أو قطعه إلى شرائح صغيرة. يقطع الخيار.
4. توضع هذه المكونات في قدر ، وتُملأ بالكفير والمياه المعدنية.
5. مزيج الملح.

مع قمم

• الوقت: 180 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 56 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

حاول طهي جذر الشمندر اللذيذ حسب هذه الوصفة. تكمن خصوصيتها في حقيقة أنه لا يتم استخدام محصول الجذر فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الأسطح التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. لا ينبغي طهيه لفترة طويلة ، ولكن يجب غليه على نار هادئة لمدة 5 دقائق فقط. قم بتتبيل الحساء بمرق الشمندر أو الكفير البارد ، كفاس - أي شيء تريده أكثر.

مكونات:

• بنجر مع قمم - 4 قطع ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• الخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي البنجر حتى ينضج لمدة 40-50 دقيقة.
2. قشره من القشر وابشره. أعد الكتلة إلى المقلاة ، أضف الكمية المطلوبة من الماء.
3. يُضاف القمم المفرومة ويُطهى لمدة 5 دقائق ويُطفئ النار.
4. نقطع البيض والخيار إلى شرائح.
5. ضعي جميع المكونات في الحساء ، ورشيها بعصير الليمون ، وتبليها بالملح والأعشاب.

جذر الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

• الوقت: 120 دقيقة
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: التحضير لفصل الشتاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

جرب وصفة التعليب محلية الصنع لفصل الشتاء. سيسمح لك جرة من هذا المنتج شبه النهائي بالاستمتاع بمذاق الصيف من الشمندر أو البرش في أمسيات الشتاء الباردة. سيكون من الضروري فقط إضافته إلى الخضار المسلوقة وإضافة التوابل والملح - والعطر جاهز للتقديم. قبل الطهي ، يجب الحرص على نظافة وتعقيم العبوات الزجاجية.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• سكر محبب - 70 جم ؛
• زيت نباتي - 500 مل ؛
• الخضر - 100 جم ؛
• خل - 130 مل ؛
• ملح - 130 جرام ؛
• 2 حبة فلفل حار.

طريقة طهو:

1. قشر واغسل جميع الخضار. نقطع البنجر والفلفل الحلو والبصل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات.
2. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم.
3. يُسكب الزيت في وعاء عميق ، يُسخن ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف باقي الخضار بالتناوب (نوعان من الفلفل والطماطم والبنجر).
4. يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أخرى.
5. في نهاية الطهي ، يضاف الخل ويوضع الخضر. صب الخليط الساخن في برطمانات نظيفة.

جذر الشمندر البارد في طباخ بطيء

• الوقت: 70 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 56 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهل.

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من طهي جذر الشمندر اللذيذ والصحي في طباخ بطيء؟ للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع جميع المكونات الضرورية في تسلسل معين في وعاء ، وتعيين مؤقت والبدء في عملك. في نهاية الطهي ، يُملح جذر الشمندر ويتبل بالبهارات والملح ويقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة أو البيض.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس