صلصة بلو تشيز - تشيز بليس! وصفات لصلصات بلو تشيز مع الجبن الازرق والثوم والنعناع والبصل والقشدة والقشدة الحامضة والحليب. صلصة "بلو تشيز": الوصفة ، ميزات الطبخ ، التقديم المناسب

اليوم سنقوم بإعداد مكمل لذيذ للغاية (أو صلصة ، مقبلات - كل ما تريد تسميته) على أساس الجبن. صلصة الجبن الأزرق هي بالتأكيد لمتذوق حقيقي لفنون الطهي ، لأنه لا يحب الجميع منتجات النفايات من الكائنات الحية الدقيقة. لكننا نحبها! وهو لذيذ جدا! يمكنك استخدام صلصة الجبن الأزرق هذه مع أي شيء: اللحوم والأسماك والخضروات.

ما سارت الامور بشكل جيد مع

على سبيل المثال ، الخيار الأسهل هو الخضار أو الحانات أو الشرائط المقطوعة. مثل الأصابع ، نقطع الأعواد من الجزر والكرفس والخيار ونضيف الكحلبي ونضع كل هذه التشكيلة على طبق كبير. هذه مقبلات رائعة ، تقريبًا شهي. نحن ببساطة نغمس "أصابع" الخضار في الصلصة ونأكل. من المحتمل أن يكون أشهر طبقين مناسبين للمقبلات هما أجنحة الشواء والبطاطس الريفية. يمكن تقديم صلصة أخرى مع الجبن الأزرق مع شرائح اللحم (السمك أو اللحوم) والأطباق الساخنة الأخرى - عليك فقط إظهار خيالك في الطهي.

صوص بالجبنة بالجبنة الزرقاء او "الجبن الازرق"

1. من اين نبدأ؟ صب ما يصل إلى نصف لتر من الكريم 22٪ في وعاء. والآن علينا تسخينهم أولاً وقبل كل شيء. عندما يكون البخار قيد التشغيل بالفعل ، قم بتقطيعه إلى قطع (أي ليست كبيرة جدًا) أو اعجن الجبن الأزرق - يمكنك استخدام دور بلو أو روكفور. نأخذ حوالي نصف كيلو ونبدأ تدريجياً في سكب الكريم ، ونعجن جيدًا. لكي لا نحترق ، نستخدم أصغر نار.
2. والآن أضف الفلفل الحلو هنا. يمكنك بالطبع عدم إضافته ، لكن بعض الناس يحبون هذا الفلفل حقًا ، وهو يعطي طعمًا خاصًا لصلصة الجبن الأزرق.
3. لقد حصلنا عليها على هذا النحو: الجبن قد ذاب تمامًا ، والآن نسكب الكتلة في وعاء يتم فيه تبريد الطعام ، لأنه حتى الآن سائل للغاية. وعندما تقف في الثلاجة وتتصلب ، ستصبح صلصة سميكة حقيقية.
4. ها هي الصلصة بالجبنة الزرقاء والكريمة جاهزة تقريبًا. لكن يجب أن تبقى في الثلاجة لبضع ساعات. عادة ما يتم طهيها في الليل ، وحتى الصباح يتم تبريدها وتجميدها تمامًا.
5. نخرج من الثلاجة. انظروا كيف اتضح أنه سميك ورائع: الملعقة تستحق العناء! وإلى جانب ذلك ، يتم تخزينه بشكل مثالي. قبل التقديم ، نقوم بتسخينه قليلاً (نأخذ قدر ما نحتاج ، ونعيد الباقي إلى الغرفة) ، يمكنك استخدام الميكروويف. هذا هو الاتساق الذي نحصل عليه ، دسم. والآن لنصنع ، على سبيل المثال ، أجنحة الشواء ، ونقدم هذه الصلصة مع الطبق - إنه مزيج مثالي!

وصفة أخرى بصلصة الجبن الأزرق

دعنا نحاول طهي نسخة أخرى من وجبة خفيفة لذيذة من الجبن بالعفن. هذه وصفة بسيطة جدا وسريعة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى زبادي طبيعي (يوناني) بدون إضافات - كوب ، قشدة حامضة - كوب ، حفنة من الجوز المقشر المقلي في مقلاة جافة. وبالطبع الجبن الأزرق (فليكن روكفور بكمية 300 جرام). ودعنا نبدأ!

كيف تطبخ

1. يجب هرس الجبن الأزرق بالشوكة أو الملعقة.
2. ثم يضاف الزبادي والقشدة الحامضة ويثقب كل شيء بخلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا في وعاء عميق.
3. الآن أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الملح لأن الجبن مالح بالفعل. اخلطي كل شيء وأضيفي الجوز ، محمصًا ومسحوقًا أولاً.
4. اخلطي الصلصة مرة أخرى - حتى يصبح قوامها متجانسًا. تم: الانتقال الآن إلى قارب المرق. علاوة على ذلك ، لمزيد من الجمال ورائحة مميزة قوية ، يمكنك تقطيع القليل من الجبن الأزرق على الصلصة (بالفعل قبل التقديم مباشرة). إذن ، هل ستجرب هذه الوصفة؟

جورجونزولا

لهذا الاختلاف ، نحتاج إلى 200 جرام من gorgonzola الإيطالي و 100-150 جرامًا من الكريمة الثقيلة (على الأقل 20٪). وأيضًا خذ عصير نصف ليمونة ، ومن البهارات - البابريكا ، جوزة الطيب المطحون ، خليط من الفلفل.

1. سخني الكريمة على نار خفيفة (يمكنك فعل ذلك في قدر صغيرة ذات قاع سميك أو في مقلاة بجدران سميكة).
2. يقطع gorgonzola إلى قطع ويهرس برفق باستخدام شوكة. اغمس الجبن الأزرق في كريمة دافئة (لكن غير مسلوقة) واتركها تغلي على نار خفيفة (حوالي 7 دقائق). ثم أطفئها مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
3. تُرفع الصلصة عن النار ويُضاف عصير نصف ليمونة. يقلب ويضاف جوزة الطيب المطحون مع الفلفل والبابريكا. دع مقبلات الجبن تخمر ، وعلى المائدة!

لفترة طويلة لم أكتب أي شيء عن منتجات العقوبات. لكن الحياة تستمر كالمعتاد ، وعندما زرت Perekrestok بالأمس ، فوجئت عندما وجدت هناك مجموعة كاملة من الأجبان الصغيرة من ماركة Galbani ، والتي اختفت في أغسطس ، على ما يبدو ، إلى الأبد. لكني قللت من تقدير شركة Lactalis - فهي لم تكن تريد أن تفوت حتى السوق الروسية التي ضربتها الأزمة ، وسرعان ما نظمت إنتاج جبن الموزاريلا والريكوتا والماسكاربوني وحتى البوراتو في مصنع الجبن المطبوخ في منطقة تولا. على الأقل فإن Crossroads مليئة بكل هذه الأشياء. واستغرق الأمر أقل من ستة أشهر. بالنظر إلى أنه كان من الضروري تسليم المعدات وتركيبها وتجنيد وتدريب الموظفين (بافتراض أن مرافق الإنتاج كانت متاحة) ، فقد تمكنوا في غضون خمسة أشهر - كفاءة جيدة. لقد سررت أيضًا بالسعر - كما هو الحال في الصيف ، قبل كل الاضطرابات مع اليورو. إذا استمر الأمر على هذا النحو ، فهناك احتمال أن يبدأوا في صنع جبن البارميزان اللائق. :)

مع الجبن المتعفن ، كل شيء لا يزال أسوأ. ظهر Dor Blue في السوق ، بسعر 200 روبل لكل 100 جرام ، مثل الدنماركي نوعًا ما ، لكنني لم أتناوله بعد ، بالإضافة إلى شيء يشبه كاميمبير ، صنع في إقليم كراسنودار ، بسعر 500 روبل لكل 200 جرام. أخشى أن أشتريه بنفسي ، سأنتظر المتطوعين. لكنني اشتريت شيئًا يسمى "Rockforty" مقابل 1200 روبل / كجم. نظرًا لأنني كنت بحاجة إلى الجبن للصلصة ، كانت القطعة صغيرة جدًا ، أقل من 100 جرام. الطعم لائق جدًا ، حار جدًا ، حار قليلاً ، دسم ، مع مرارة خفيفة. لذلك أكلت بصراحة ربع قطعة - فاتنيها.

والآن عن الصلصة. نظرًا لأن معظم الأسماك المتبقية في نطاق سعري حضاري ليس لها طعم واضح ، عليك إما أن تتذوقها بكمية لا بأس بها من التوابل أو تحضير صلصة مشرقة لها. مما لا شك فيه أنه يلقي بظلاله على السمك إلى حد ما ، ولكن هذا هو الحال عندما يكون مزيج النكهة هذا مبررًا تمامًا ، لأن الصلصة هي النجم هنا. لذلك نحن بحاجة:

الجبن الأزرق - 50-75 جرام (حسب التوابل المرغوبة للصلصة)
كريم 20٪ دهن - 250-300 جرام
بصل - 1 بصلة صغيرة
الفطر - علبة واحدة معلبة ، أو نصف علبة آيس كريم مفرومة ، أو 200 غرام. قبعات جديدة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
ملح
الفلفل الأبيض

يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح نصف شفاف. استنزف الماء من الفطر المعلب (استخدمت ماركات Buttercup) وأضفها إلى البصل. يجب إذابة المجمدة أولاً ، ثم تصريف الماء أيضًا ، وحتى عصرها قليلاً. قطع طازجة ووضعها على الفور. يُطهى البصل والفطر على نار خفيفة حتى يتلاشى الفطر. لا تحتاج إلى قلي أي شيء.

بينما يصل الفطر ، على موقد آخر ، سخني الكريمة حتى الغليان تقريبًا ، وفتت كل الجبن هناك. قلبي بملعقة حتى تختفي تمامًا. لا حاجة للغليان. نظريًا ، يجب أن يتم ذلك في حمام مائي تقريبًا ، لكنني كسول جدًا ، فمن الأسهل الوقوف والتحريك ، وما زلت بحاجة إلى مشاهدة الفطر. بمجرد أن يتشتت الجبن ويصبح الفطر جاهزًا ، اخلطي كل شيء في وعاء واحد ، أضيفي الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ، إذا اتضح أنه سميك جدًا ، أضيفي الكريمة. نقوم بتسخينه مرة أخرى ، ونتركه يتشرب قليلاً - فقط وقت كافٍ لقلي السمك. يجب إغلاق الصلصة فقط بغطاء ، وتهويتها مرة واحدة. يجب أن يكون الطبق الجانبي محايدًا - الأرز جيد (يمكن تناوله مع هذه الصلصة وبدون أي سمك) ، ويمكن أيضًا استخدام البطاطس المهروسة. وإذا قمت بتقطيع السمك إلى قطع ، فيمكنك في هذا الشكل صنع المعكرونة - تاجلياتيل أو فيتوتشيني.

أوه نعم ... نظرًا لوجود أشخاص لا يحبون هذا النوع من الجبن حقًا ، يمكنك وضعه قليلاً فقط ، للحصول على لمحة من الذوق ، وإضافة أي نوع آخر محبوب. هذا ، بالطبع ، لغة نابية ، لكنه لا يزال لذيذًا. :)

الدجاج في صلصة الجبن لذيذ دائمًا ، نظرًا لأن الدجاج فيليه لحم جاف تمامًا ، والصلصة تجعله طريًا وطريًا.

منذ وقت ليس ببعيد ، لم تكن الأجبان الزرقاء تحظى بالتبجيل من قبل السكان ، بل بسبب غيابها. لم يُعرف سوى الكلمة العصرية "Roquefort" ، على الرغم من أن قلة من الناس كانت لديهم فكرة حقيقية عن البت. وأولئك الذين لديهم فكرة أكلوا الروكفورت بهذه الطريقة ، ولم يطبخوا منها طبق - دجاج في صلصة الجبن. في كثير من الأحيان وأكثر دراية للطهي البسيط.

ومع ذلك ، كان جبن الروكفور مترددًا للعديد من النكات. لكن الزمن تغير. أتذكر أنه منذ حوالي 20 عامًا ، جربت لأول مرة العديد من أنواع الجبن الخارجية دفعة واحدة. أحضر الموظف من فرنسا للتذوق. العديد من الأجبان الطرية اللطيفة ذات القشرة البيضاء اللطيفة ، وكذلك الأجبان ذات العفن الأزرق النبيل. كان هذا اكتشافًا بالنسبة لي ، صدمة ، على الرغم من أن بعض المعارف جلسوا طوال المساء ، يغطون أنوفهم بأيديهم وبشرة تشبه إلى حد بعيد روكفور.

مجموعة من الأجبان المتعفنة ذات الصبغة الخضراء المزرقة اللطيفة ، والتي تمنحها مجموعة متنوعة خاصة من الفطريات ، واسمها الجماعي هو الجبن الأزرق.

إلى جانب حقيقة أن الجبن الأزرق يؤكل بهذه الطريقة ، أو مع النبيذ ، فهو أيضًا مكون ممتاز للصلصات اللذيذة اللذيذة. يتم الحصول على الصلصات اللذيذة بشكل خاص من خلال الجمع بين الجبن والقشدة. تعتبر الكريمة التي يتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم منتجًا مغذيًا للغاية. عادةً ما يحتوي الكريم المعروض للبيع على نسبة دهون تتراوح من 10 إلى 20٪ ، ولكن هناك أيضًا 30٪. الكريمة نفسها هي المادة الخام لإنتاج الجبن. على سبيل المثال ، الجبن الإيطالي - ماسكاربوني ، الأمريكي "فيلادلفيا" ، والذي نجعله باردًا.

الصلصات التي تعتمد على الكريمة والجبن - تعمل كإضافة ممتازة لمجموعة متنوعة من الأطباق وتمنحها طعمًا خاصًا وعصارة وتحفز الشهية تمامًا. القاعدة السائلة للصلصة كريمة ، والجزء الإضافي عبارة عن جبنة زرقاء وتوابل وتوابل. في الواقع ، هذا كل شيء.

بمجرد طهي طبق - دجاج في صلصة الجبن. دجاج مقلي في قطع صغيرة مع صلصة كريمة بلو تشيز. اتضح أنه رائع! الآن يوجد دائمًا في الثلاجة جزء واجب من الكريمة والجبن. يتم طهي الدجاج في صلصة الجبن الأزرق في المنزل كثيرًا.

دجاج بصلصة الجبن. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• 2 قطعة فيليه دجاج
• الجبن الأزرق (دانابلو ، روكفور) 50 غرام
• كريم (15٪) 150 مل
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون. ل.
• ملح ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، شبت جاف ، دقيقذوق

1. بالنظر إلى أن وصفة الدجاج في صلصة الجبن بسيطة جدًا ، وكل شيء يطهى بسرعة كبيرة ، أنصحك بإعداد شرائح الدجاج أولاً وفي نفس الوقت تحضير الصلصة.

   فيليه دجاج ، كريمة وجبنة زرقاء - مكونات لطبق لذيذ

2. اغسل شرائح الدجاج وأزل الدهون المتبقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة - بحجم حبة الجوز. ملح وفلفل حسب الرغبة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. شبت جاف. يقلب ويترك لينقع لفترة قصيرة أثناء تحضير الصلصة للدجاج بصلصة الجبن.

   اغسل شرائح الدجاج وأزل الدهون المتبقية. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة - بحجم حبة الجوز

3. في قدر صغير يوضع الكريم على النار حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وخلطها بشوكة. فتت الجبنة الزرقاء ببطء بيدك وأضفها إلى الكريمة. يذوب الجبن جيدًا في الكريمة ويجعلها أكثر سمكًا. عندما يذوب الجبن تمامًا ، يُملح الصلصة ويُضاف قليل من جوزة الطيب وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اترك الصلصة تنضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. تأكد من التقليب حتى لا تحترق ، وإلا فإن الدجاج في صلصة الجبن سيكون لذيذًا.

   يُغلى الكريم في قدر ويقلب بشوكة. فتت الجبنة الزرقاء ببطء بيدك وأضفها إلى الكريمة.

4. تراجع. كمية الكريمة والجبن الخاصة بالصلصة مشروطة للغاية. إذا كنت تريد صلصة سميكة ، فيجب تقليل كمية الكريمة أو زيادة كمية الجبن. لكن لا تستخدم مادة مغلظة - مثل النشا أو الدقيق. هم زائدة عن الحاجة تماما. لكن الدجاج في صلصة الجبن سيكون ألذ ، ألذ الصلصة. من خلال الجمع بين نسبة الكريمة والجبن ، يمكنك دائمًا الحصول على أي كثافة. على سبيل المثال ، أفضل عندما يكون الدجاج في الصلصة سميكًا بدرجة كافية.
5. اسكب الصلصة النهائية في وعاء مرق أو وعاء فقط. غطيها بمنديل واتركها واقفة. في هذه الأثناء اقلي الدجاج.

   اسكب الصلصة النهائية في وعاء مرق أو وعاء فقط

6. سخني زيت الزيتون في مقلاة. اترك الزيت يسخن حتى يظهر دخان أبيض خفيف ويبدأ الزيت في التشقق.
7. ضعي قطع الفيليه المحضرة على الفور في الزيت بعد دحرجتها في الدقيق.

   سخني زيت الزيتون في مقلاة. ضعي قطع الفيليه المحضرة على الفور في الزيت بعد دحرجتها في الدقيق.

8. تقلى قطع الدجاج بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. اتركي قطع الدجاج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي الدجاج بالكامل.

   

   تقلى قطع الدجاج بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

لفترة طويلة لم يكن لدي الشجاعة للتعدى على شريحة لحم. ولكن ، كما اتضح ، كل شيء ليس مخيفًا وصعبًا. الشيء الرئيسي هو أن الرجال سعداء :)

مكونات لحم البقر بصلصة الجبن الأزرق:

وصفة لحم البقر مع صلصة الجبن الأزرق:

أهم شيء هو اختيار اللحم البقري الجيد. أنا أفضل لحم المتن ، شريحة اللحم من هذا الجزء من اللحم البقري تسمى فيليه.
تندرلوين (لحم المتن) - قص. أغلى وألذ قطع داخلية ، والتي تكون تحت الستربليون. لا تشارك هذه العضلة في العمليات الحركية وبالتالي فهي الأكثر رقة. يتم تحضير شرائح لحم Chateaubriand و Filet Mignon الشهيرة من لحم المتن.

يمكنك شراء لحم بقر معد خصيصًا وعليه علامة "لشرائح اللحم" ، لكنني أتناول لحم المتن العادي. أعتقد أن كل ربة منزل لديها قنواتها الخاصة لتوريد لحوم عالية الجودة :)

لذلك ، قمنا بقطع الأفلام والدهون الزائدة من قطعتنا الجيدة. جفف جيداً بالمناشف الورقية.
إذا تم تجميد اللحم ، فيجب إذابته في الثلاجة. لا توجد أفران ميكروويف أو ماء دافئ. يجب أيضًا غسل اللحم بالماء البارد. نظام درجة الحرارة مهم جدًا ، وإلا ستبدأ شريحة اللحم في الطهي حتى قبل أن تصل إلى المقلاة ، وبالنسبة لهذا الطبق ، تعتبر درجة الحرارة ووقت الطهي أمرًا بالغ الأهمية.

الآن نضع السكين بشكل عمودي على القطعة واللوحة ونقطعها إلى قطع بسمك 3-4 سم. قرأت ذات مرة أن السماكة المثلى لشريحة لحم فيليه تتراوح من 3 إلى 6 سم ، والشيء الرئيسي هو أن جميع القطع بنفس السماكة.
نقوم أيضًا بتجفيف شرائح اللحم المفروم ونتركها "ترتاح" لمدة 20-30 دقيقة تحت منديل أو منشفة.

أثناء استراحة اللحم ، قم بإعداد الصلصة.
صلصات التوت الحلو والحامض تتناسب أيضًا مع شرائح اللحم ، لكن .. زوجي يعتقد أن هذا الخيار بالذات جيد بشكل خاص.
من المهم أن يكون اللحم قليل الدهن ، لكن الصلصة تعطي التوازن الصحيح.
حصلت على الفكرة من العرض الأسترالي My Kitchen Rules ، لكن الوصفة صنعت عن طريق التجربة والخطأ.
لذا..

نضع الزبدة في وعاء ونذوبها على نار متوسطة. يُفرم الثوم ناعماً أو يُمرر من خلال الضغط ، ويُضاف إلى الزيت ويُقلى قليلاً.

يعرف الكثير من الناس بالفعل كيفية تجنب العواقب غير السارة ، ولكن فقط في حالة: قبل إرسال الثوم إلى الطبق ، قم بإزالة اللب من كل فص - حيث توجد كل العواقب :)

يضاف الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الكريم ويُسخن جيداً ، لكن لا تغلي بأي حال.

بكمية الدقيق ، وبالفعل مسألة استخدامه في هذه الصلصة ، أقترح أن يقرر الجميع بمفردهم. كلما زاد سمكه ، كان الاتساق أكثر سمكًا ، لكنني لا أوصي بأكثر من ملعقة كبيرة. لن يؤثر على الذوق.

نفتت الجبن بأيدينا أو نقطعها - كما يناسبك ، نضيفها إلى باقي المنتجات ، مع التحريك المستمر ، اتركها تذوب وتندمج مع كتلة الثوم الكريمية.
بمجرد أن يصبح الاتساق متجانسًا ، ارفعه عن النار. الصلصة جاهزة.

مع خبز الباجيت المقرمش والنبيذ .. مم ..

لكننا سنعود إلى اللحم.
نضع مقلاة ثقيلة ذات قاع سميك على النار. يجب تسخينها جيدًا. لا حاجة للزيت ، سنقلى في مقلاة جافة. إذا كان هناك شواية ، نقوم بذلك على الشواية.
نرش القطع بقليل من الفلفل. من الأفضل إضافة الملح مباشرة قبل الاستخدام ، وإلا فهناك خطر الحصول على اللحوم الجافة ، لأنه من المهم "الختم" ، حيث لن يساهم الملح في ذلك.
تقلى على كل جانب لمدة 4-5 دقائق.

الآن أنت بحاجة إلى تحديد درجة التحميص.
القاعدة العامة لاختيار درجة النضج هي أنه كلما كانت قطعك أكثر بدانة وزادت رخاميًا ، يمكنك الاختيار من دون أن تفقد عصارة اللحم.

أوصي متوسط.
قم بتوصيل طرف إصبعك بإبهامك. بإصبع السبابة من اليد الأخرى ، اضغط على المنطقة اللينة بين الإبهام وقاعدة راحة اليد. يجب أن تكون نفسها مطبوخة باللحم المتوسط.
اللحم مع التحميص المتوسط ​​على القطع يكون ورديًا تمامًا ، مع وجود دم بداخله. يطبخ من 4-5 دقائق على كل جانب ووقت الراحة 6 دقائق. درجة الحرارة داخل القطعة - 71 درجة مئوية

حسنًا ، يمكن لأولئك الذين يرحبون بالجبن المذكورة أعلاه توسيع قائمة اكتشافات الطهي مع صلصة بلو تشيز. بدون معالجة حرارية (حدائق القلي والطهي) ومكثفات مثل الدقيق والنشا وصفار البيض ، يكون الخليط مشابهًا للغمس - كثيفًا ، كثيفًا معتدلًا ويسهل إزالته بالكعك ، وقضبان الخضروات الجذرية ، وسيقان الكرفس وكل ما تغمسه .

صلصة الجبن الأزرق محلية الصنع لذيذة ليس فقط مع الأطباق الباردة والخضروات النيئة والأعشاب والخس ، ولكن أيضًا مع الأطباق الساخنة: الأسماك واللحوم والبطاطا المخبوزة على الطراز الريفي. النسب المشار إليها ليست عقيدة ، وتلتزم بقائمة المكونات الرئيسية ولا تتردد في التجربة. كما هو الحال مع جميع مساعي الطهي ، يتم تشجيع الإبداع والخبرة الشخصية.

وقت الطهي: 10 دقائق / عدد الحصص: 2-4

مكونات

• جبنة زرقاء 50 جم
• كريمة حامضة 21٪ 100 جم
• 1-2 فص ثوم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون. ل.

طريقة عمل صلصة البلو تشيز

في المثال الخاص بي ، يبلغ وزن الجبن نصف وزن القشدة الحامضة ، ولكن من السهل تغيير النسبة - كل هذا يتوقف على رغبة الطاهي. حتى لا تكون الرائحة مشبعة جدًا ، مثيرة للاشمئزاز من المحاولة الأولى ، ولكن يتم الشعور بالاعتدال والحساسية ، وكن حذرًا مع العفن. على حليب البقر أو الماعز ، ولكن هذه الجبن تكون دائمًا طرية ومرنة ويمكن تلطيخها. لذلك ، فإننا ننهار ، نعجن بشوكة أو ندفع من خلال مبشرة. من المهم طحن الشريط إلى كتل صغيرة.

نضيف كريما حامضة طازجة مع نسبة عالية من الدهون - نعم ، السعرات الحرارية موجودة. السماكة والثبات ضروريان ، ويجب ألا تكون صلصة الجبن الأزرق سائلة وقابلة للدهن وخفيفة. فقط في حالة رغبتك في استخدام المايونيز ، سيظهر شيء آخر. أنصحك بعدم الاستبدال. للحصول على "ظل" كريمي دقيق ، تعتبر منتجات الألبان المخمرة عالية الجودة من الشركات المصنعة الموثوقة مهمة.

المكون الأساسي التالي هو الثوم. في أوقات أخرى من العام ، نأخذ جافًا ومتشكلًا وناضجًا وفي موسم الحصاد الأول - صغيرًا / مبكرًا. نزيل القشرة العلوية ونمرر من خلال مكبس أو نقطع فصوص الثوم جيدًا ، بحيث تكون قوية وعصرية. نقوم بتعديل الحدة بأنفسنا ، سن واحد يكفي لشخص ما ، وثلاثة أسنان لا تكفي لشخص ما. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يعمل الثوم المطحون المجفف أيضًا.

ضع القليل من الملح. هنا مرة أخرى ، يكون الاختيار تعسفيًا. لقد وجدت هيمالايا وردية اللون في مؤنتي صغيرة جدًا جدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتتبيل البحر ، حتى البلورات الكبيرة يمكن بسهولة سحقها إلى مسحوق.

يقترن بالملح ونضع الفلفل الحار المطحون: أبيض أو أسود أو خليط من الفلفل. ليست هناك حاجة إلى الأعشاب الحارة والتوابل الآسيوية هنا ، لكن يجب ألا تتخلى تمامًا عن نكهة الفلفل. جرب ، حدد درجة الحدة لنفسك ، لنوع معين من الجبن.

العنصر الأخير الذي لا غنى عنه وضروري لتحقيق التوازن هو الليمون (أو الجير). قم بعصر عصير الحمضيات الحامضة ، ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة ، لا تقل عن ذلك. تركيبة دهنية عالية السعرات الحرارية أفضل موازنة الليمون الطازج.

هذه هي العملية برمتها! نقوم بخلط جميع الطبقات ، من الأعلى إلى الأسفل ، قبل التقديم ، بالتأكيد سنأخذ عينة ، الموسم مع ما هو مفقود. ربما لا يكفي الملح ، أو حدة الثوم أو الفلفل ، أو حمض تونيك الحمضيات ، أو خصوصية الجبن الأزرق ، أو طراوة القشدة الحامضة. قم بإجراء التعديلات كما تذهب.

نحن نقدم صلصة بلو جبن محلية الصنع دون تأخير ، مباشرة بعد الطهي - على سبيل المثال ، مع البطاطا الساخنة على الطراز الريفي (على الطراز الريفي) أو مع شرائح الخضار الطازجة والأعشاب. يصبح الطعام الأكثر شيوعًا تحت قطرة من الجبن الأزرق هو الإفراط في تناول الطعام. شهية طيبة وأكل صحي!