بيت الفراغات

شيش كباب تركي: وصفات لحم طري. أسرار ماء مالح لشواء الديك الرومي: حار ، سريع ، كفير ، نبيذ. ماء مالح لشواء الديك الرومي

في الموسم الدافئ (وليس فقط) ، وخاصة أثناء الاستجمام في الهواء الطلق ، غالبًا ما نقلي شيش كباب. لكل شخص تفضيلاته الشخصية عندما يتعلق الأمر باختيار اللحوم ووصفات التتبيلة. إذا كنت تعتقد أن كباب اللحم البقري صعب ، ولحم الخنزير دهني ، فاختر الديك الرومي. لحم هذا الطائر غذائي ، وإذا تم نقعه بشكل صحيح ، فبعد القلي سيصبح كثير العصير ، طريًا ، لذيذًا. حول أنواع ماء مالح الموجودة ودقة تحضير هذا الطبق ، اقرأ أدناه.

كيف لطهي أسياخ الديك الرومي

غالبًا ما يتم استهلاك لحم الديك الرومي منخفض السعرات الحرارية أثناء النظام الغذائي ، نظرًا لوجود عدد قليل من السعرات الحرارية فيه ، ولكن هناك فائض من البروتين والفيتامينات والمعادن الدقيقة المفيدة. يتضح أن كباب تركيا من الأطعمة الغذائية ، ولكن في نفس الوقت يكون دسمًا ومغذيًا ، فإن كلاً من صدر وأجنحة وفخذي الطائر مناسبان له. لجعل اللحم طريًا جدًا ولذيذًا ولذيذًا ، اتبع التوصيات التالية بخصوص تحضيره:

استخدم فقط الديك الرومي الطازج أو المبرد للشواء. عند فك تجميد اللحوم ، تتزعزع بنية الألياف ، وجزء من الأوراق السائلة ، مما يؤدي إلى جفاف الطبق النهائي.
قطع لحم الدواجن إلى أجزاء بمتوسط حجم جانبي 5 سم ، ولن يحترق هذا الكباب ، لكنه سيكتسب قشرة فاتحة للشهية ، ويقلى جيدًا من الداخل ، مع الحفاظ على العصارة.
يجب تتبيل اللحوم المحضرة ، وسوف يستغرق ذلك من 2 إلى 8 ساعات (حسب حجم القطع ، والتتبيلة المختارة). نتيجة لذلك ، ينقع الديك الرومي في الصلصة والحمض الموجود فيه ، مما يمنع البروتين من التخثر أثناء القلي. بهذه الطريقة لن يصبح لحمك قاسيًا.
هناك العديد من الوصفات لتتبيل كباب الديك الرومي: على الكفير ، والنبيذ ، والمايونيز ، وعصير الليمون ، وصلصة الصويا ، والكفاس ، والعسل ، إلخ. يحتوي معظمها على أطعمة حمضية ضرورية لمنع تخثر البروتين. نظرًا لوجود حامض ، لا ينصح بنقع اللحوم في أطباق الألمنيوم لتجنب أكسدة المنتجات.
يمكنك طهي شيش كباب الديك الرومي في مقلاة عادية وفي مقلاة شواء وفي الفرن ، ولكن تبين أن اللحم المقلي على الفحم يكون لذيذًا وعطريًا بشكل خاص.

وصفة شواء الديك الرومي

بغض النظر عن أي جزء من الذبيحة والتتبيلة لأسياخ الديك الرومي التي تختارها ، فإن العملية الإضافية لتحضيرها هي نفسها لجميع الوصفات: اللحم مدبب على أسياخ أو يوضع على شواية (مقلاة ، صفيحة خبز) ويقلى حتى ليّن. ولتحقيق مذاق وعصارة أفضل للطبق ، توضع الخضار والفطر بين قطع اللحم. الشيء الرئيسي في عملية طهي الشواء هو مراعاة نسب المكونات ، والحفاظ بوضوح على وقت التتبيل وتقليب اللحم في الوقت المناسب بحيث يتم قليه بشكل متساوٍ ولا يجف.

في الفرن

الوقت: 4 ساعات و 10 دقائق.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 265 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

يتم تتبيل أسياخ الديك الرومي بالفرن في صلصة مع إضافة الخردل الحار وصلصة الصويا وخل النبيذ. هذه المكونات تجعل طعم الطبق النهائي أكثر شراسة وغير عادية. إذا لم تجد خل النبيذ في المنزل ، فاستبدله بالتفاح أو خل المائدة العادي. من الأفضل استخدام العسل السائل في ماء مالح ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم فقط بإذابة المنتج المسكر في حمام مائي أو في الميكروويف.

مكونات:

ديك رومي - 1.5 كجم ؛
صلصة الصويا - 0.11 لتر ؛
خردل (ساخن ، أي) - 4 جم ؛
زيت (زيتون) - 20 مل ؛
عسل - 40 جم ؛
الخل (النبيذ) - 35 مل ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
فلفل (بلغاري) - 2 قطعة.

طريقة طهو:

قطع الديك الرومي إلى قطع متساوية الحجم.
تحضير الصلصة عن طريق خلط العسل مع الخل وصلصة الصويا والزيت والخردل والثوم المضغوط حتى تصبح ناعمة.
يُمزج اللحم مع الصلصة ويُتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
انقع الأسياخ الخشبية للشواء في الماء لمدة 1.5 ساعة.
يُقشر الفلفل من السيقان ويقطع البذور إلى شرائح متساوية في العرض مع اللحم.
خيط الديك الرومي في أسياخ بالتناوب مع الفلفل. ضع الأسياخ بحذر فوق صينية خبز عميقة بحيث تكون نهاياتها على الجانبين. صب القليل من الماء في القاع ، مع التأكد من أن اللب لا يتلامس معه.
اخبزي الكباب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. اقلب الأسياخ بشكل دوري.

على استجواب

الوقت: 11:00.
الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 226 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: سهل.

الشاشليك المطبوخ بهذه الوصفة طبق كامل لا يحتاج الى طبق جانبي. بالإضافة إلى اللحوم ، فهي تحتوي على الكثير من الخضار ، والتي يتم أيضًا نقعها وخبزها على الشواية. لا يمكن استكمال هذه الأطعمة إلا بقطعة خبز أو أرميني لافاش وصلصة وأعشاب. يمكن استبدال زيت السمسم بزيت زيتون قليل الدهن أو زيت زيتون ، ولكن في هذه الحالة ، اسحق حفنة من بذور السمسم وأضيفيها إلى التتبيلة للحصول على نكهة.

مكونات:

ديك رومي - 1 كجم ؛
الباذنجان (الكوسة) والفلفل الحلو (الأحمر والأصفر) - 1 قطعة ؛
البصل والبطاطس (الشباب) - 3 قطع ؛
زيت (زيتون) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
عصير ليمون ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
زيت (السمسم) - ¼ st. ؛
صلصة الصويا وعصير التفاح - ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
الثوم والزنجبيل (المفروم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اصنع تتبيلة عن طريق خلط زيت السمسم مع صلصة الصويا وعصير التفاح والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود.
نضع الديك الرومي المقطّع إلى قطع متوسطة. غطي الحاوية بغطاء ، ضعيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
قشر الخضار باستثناء الباذنجان. نقطع الفلفل إلى شرائح بنفس طول اللحم ، الباذنجان إلى شرائح ، البطاطس والبصل إلى حلقات رفيعة.
يُمزج الخضار ويُسكب مزيج عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل. ضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
ضع جميع مكونات الطبق على أسياخ ، بالتناوب مع بعضها البعض. تأكد من أن اللحم يقع بين قطع الفلفل.
اشويها حتى تنضج بالكامل ، مع التقليب بين الحين والآخر.

أسياخ صدر ديك رومي مع مايونيز

الوقت: 5 ساعات و 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 263 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

إذا كنت تنوي طهي أسياخ فيليه الديك الرومي ، استخدم المايونيز والخل العادي للتتبيلة. هذه واحدة من أبسط أنواع الصلصات وأكثرها لذة والتي تسمح لك بالحصول على لحم طري ولذيذ. لا تضيف الملح لأنه موجود في توابل المايونيز والشواء. من الأفضل تقديم الملح بشكل منفصل ..

مكونات:

ديك رومي (فيليه) - 2 كجم ؛
بصل (بصلة) - ½ كجم ؛
مايونيز - 300 جم ؛
خل (9٪) - 20 مل ؛
توابل الشواء.

طريقة طهو:

اغسل الديك الرومي وجففه ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
اخلطي الخل مع المايونيز والتوابل. أضف اللحم ، امزج كل شيء.
يُقطع البصل المقشر إلى حلقات ويُمزج مع باقي المكونات. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
تُشوى فيليه في أسياخ بالتناوب مع البصل. تقلى على الشواية مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا يحترق الكباب.

من فخذ الديك الرومي

الوقت: 3 ساعات.
عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 232 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: عالمي.
الصعوبة: سهل.

الشواء المتبل بالكحول يكتسب نكهة لاذعة ورائحة حارة. عند اختيار هذه الوصفة ، قم بإعطاء الأفضلية للنبيذ محلي الصنع. إذا لم يكن كذلك ، فقم بشراء أي نبيذ رخيص من اختيارك. ينصح الطهاة المتمرسون بتناول الطعام الجاف ، والأبيض أو الأحمر ليس مهمًا. ماء مالح يعتمد على البيرة (أي نوع) مثير للاهتمام أيضًا. بالإضافة إلى التوابل المذكورة ، يمكنك إضافة التوابل الأخرى التي تناسب الديك الرومي.

مكونات:

فيليه فخذ الديك الرومي - 2 كجم ؛
نبيذ - 0.5 لتر ؛
بصل - 5 قطع ؛
زنجبيل (طازج ، مبشور) ، بابريكا - 20 جم لكل منهما ؛
ريحان ، كراث.

طريقة طهو:

صب النبيذ في وعاء التتبيل. إذا كان الكحول حلوًا ، فاضغط على عصير الليمون.
يُضاف البصل ، الحلقات المفرومة ، التوابل ، ويُمزج.
ضعي شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع في الخليط. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
ضعي شواية باربيكيو ، اشويها على الشواية حتى تنضج.

مع الكفير

الوقت: 6 ساعات و 20 دقيقة.
الحصص: 7 أشخاص.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

في كثير من الأحيان ، يتم نقع كباب اللحم في مشروبات اللبن الرائب - الكفير ، والحليب المخمر ، والزبادي. تضيف هذه المنتجات حموضة خفيفة إلى الطبق ، وتنعيم ألياف اللحم. في هذه الوصفة ، يُسكب الديك الرومي بالكفير ، ويُضاف إليه معجون الطماطم. تتحد هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض ، مما يمنح الطبق طعمًا غير عادي. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة ، والتي تحتاج أولاً إلى إزالة القشرة منها. للقيام بذلك ، يجب سكب الطماطم بالماء المغلي ، ثم تقشيرها ، وبشر اللب.

مكونات:

ديك رومي - 2 كجم ؛
فلفل (حلو) - 1 كجم ؛
الكفير - ½ l ؛
بصل (بصلة) - ½ كجم ؛
معجون الطماطم - 0.1 لتر ؛
ملح ، فلفل أسود.

طريقة طهو:

يغسل الديك الرومي ويقطع إلى قطع متساوية والفلفل ويخلط.
قشر البصل والفلفل ، وقطع الخضار الأولى إلى حلقات ، والثانية إلى شرائح مستطيلة ، بطول 4 سم.
يقلب الكفير حتى يصبح ناعمًا مع معجون الطماطم. يُمزج اللحم مع ماء مالح والخضروات ، ويُمزج جيدًا. برد لمدة 3-5 ساعات.
ثم يوضع الملح على الشواية ويقلى على الشواية حتى ينضج.

بالمياه المعدنية

الوقت: 13.5 ساعة.
الحصص: 5-6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 173 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

الشواء المنقوع في المياه المعدنية طري للغاية ، وطري ويذوب في فمك حرفيًا. تشرب الصودا ألياف اللحوم ، وتعزز تغلغل البهارات والتوابل ، والحفاظ على العصائر ، والفيتامينات ، وجميع المواد المفيدة والمغذية بالداخل. لكي ينقع الديك الرومي بالكامل ، يجب حفظه في الخليط لمدة 8-10 ساعات على الأقل. قدمي هذا الطبق مع خبز البيتا والصلصات الحارة والبطاطا المخبوزة والخضروات الطازجة والأعشاب والكاتشب والفجيكا.

مكونات:

ديك رومي - 1.6 كجم ؛
مياه معدنية - 1 لتر ؛
عصير 1 ليمون
بصل (بصلة) - 4 قطع ؛
ريحان (مجفف) - 2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع ؛
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أحمر - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يُقطع الديك الرومي إلى قطع كبيرة ، ويُقشر البصل إلى نصف حلقات.
تخلط مع نوعين من الفلفل والملح والريحان وعصير الليمون. يقلب.
غطي الحاوية برقائق ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
يُسكب في المياه المعدنية ، ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُترك في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
شكوا الكباب في أسياخ بالتناوب مع حلقات البصل. قم بالطهي على الشواية ، مع التقليب من جانب إلى آخر. الماء بالمياه المعدنية ممزوج بالخل لمنع الجفاف.

مع عصير الليمون وصلصة الصويا

الوقت: 5.5 ساعة.
عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 238 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

ماء مالح بصلصة الصويا وعصير الليمون يعطي أسياخ الديك الرومي نكهة رائعة ورائحة الحمضيات. يمكن تقطيع البصل تمامًا إلى قطع صغيرة ، لكن ينصح الطهاة المتمرسون بتمرير جزء منه عبر مفرمة اللحم. لذلك سيكون اللحم أكثر طراوة ويصبح أكثر عصارة. يمكن أن يختلف عدد الليمون حسب تقديرك.

مكونات:

ديك رومي - 2 كجم ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
بصل (بصلة) - 5 قطع ؛
صلصة الصويا - 0.1 لتر ؛
زيت (عباد الشمس) - 50 مل ؛
البردقوش والفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

اغسل اللحم وجففه وقطّع إلى قطع متساوية.
يُمزج البردقوش مع الفلفل ، ويُرش فوق الديك الرومي ويُمزج.
قشر البصل ، 2 - يفرم ناعماً ، 3 - يلف خلال مفرمة اللحم أو يهرس بالخلاط.
أزل قشر الليمون ، ثم قطعه إلى نصفين ، اعصر العصير.
اخلطي عصير وقشر بالزيت وصوص الصويا والبصل.
انقع الديك الرومي في الخليط ، ثم غطيه بلوح مسطح ، ثم ضع الكبس في الأعلى. يترك في البرد لمدة 2-4 ساعات.
ضعيها على شواية باربيكيو واقليها حتى تنضج على الشواية.

مع كفاس وعسل

الوقت: 5 ساعات و 15 دقيقة.
عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الغداء والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

يُطلق على ماء مالح بالعسل والكفاس اسم "روسي" بفضل هذين المكونين. يعتبر مشروب الخبز من الخل الترابي الممتاز والنبيذ وعصير الليمون. يكتسب اللحم نكهات مثيرة للاهتمام اعتمادًا على التوابل الموجودة في الكفاس. أضف التوابل حسب تقديرك ، لكن يُنصح بعدم المبالغة في ذلك. اقتصر على تناول الفلفل الأسود (المطحون والبازلاء) وأوراق الغار وقليل من الريحان المجفف.

مكونات:

ديك رومي - 2 كجم ؛
بصل (بصلة) ، فلفل (حلو) - كجم لكل منهما ؛
كفاس (عادي ، خبز) - 1 لتر ؛
عسل - 0.1 كجم ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

اغسل الطائر وجففه وقطعه إلى قطع متساوية.
يُقشر الخضار ويُقطّع إلى حلقات ويُذوّب العسل إذا لزم الأمر.
يقلب الديك الرومي مع حلقات الخضار والعسل والملح والتوابل. يُسكب الكفاس ويُوضع في البرد لمدة 2-4 ساعات.
اقلي الكباب على الشواية حتى ينضج مع تقليب الأسياخ بشكل دوري.

اساسيات طبخ الشواء اللذيذ

عملية تحضير الكباب اللذيذ بسيطة ، ولكن حتى لا تفسد الطبق ، بل لجعله أكثر لذة ، ضع في اعتبارك هذه النصائح من الطهاة:

انقع اللحم في أطباق زجاجية وسيراميك ومطلية بالمينا. سوف تتفاعل حاوية الألمنيوم مع الحمض الموجود في الصلصة ، ويكتسب الطبق نكهة معينة ويصبح مشبعًا بمواد ضارة.
قطع الديك الرومي إلى قطع من نفس الحجم ، وإلا سيحترق البعض أثناء المعالجة الحرارية ويبقى البعض الآخر نيئًا.
إذا كنت تريد أن يصبح الكباب أكثر ليونة ، أضف الماء الفوار إلى التتبيلة.
يمكنك تسريع عملية النقع عن طريق وضع اللحم تحت الضغط.
يُملح الطعام مباشرة قبل القلي للاحتفاظ بأكبر قدر من السائل داخل اللحم.
لا تفرط في تناول كمية الأطعمة الحمضية في صلصة التتبيل ، وإلا سيصبح الديك الرومي قاسيًا.

فيديو

شيش كباب من تركيا في المنزل هو بديل رائع للشواء في الطبيعة. يتم تتبيل اللحوم الغذائية بسرعة بصلصة الصويا ، وتضيف الخضار العصارة والمذاق ، وتضيف التوابل طعمًا قابضًا. يمكن تقديم الطبق على العشاء أو في عطلة مباشرة على أسياخ خشبية. لا تتطلب وصفة أسياخ الديك الرومي في الفرن على الأسياخ معالجات معقدة ، فالتحضير هو الأبسط.

معلومات التذوق الدورات الثانية للدواجن

مكونات

ديك رومي (فيليه) - 1 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بصل أحمر - 1 قطعة ؛
فلفل بلغاري (أصفر) - 1 قطعة ؛
طماطم كرزية - 10 قطع ؛
صلصة الصويا - 30 مل ؛
زيت عباد الشمس (طاولة) - 20 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح (طحن خشن) - حسب الرغبة ؛
توابل مجففة للحوم (بابريكا ، فلفل حار ، زعتر ، زعتر ، جوزة الطيب) - حسب الرغبة.

وقت التحضير (بدون تتبيل): 35 دقيقة. الجرعات بكل عبوة: 8 أسياخ.

كيفية طهي أسياخ الديك الرومي في الفرن

الجزر ونوعان من البصل والفلفل الحلو يكملان شرائح الديك الرومي تمامًا. يمكنك أن تأخذ طماطم كرزية ، فالفاكهة متوسطة الحجم سهلة الخيط على الأسياخ. أما بالنسبة للتوابل ، فالبابريكا ، والفلفل الحار ، والأوريغانو ، والزعتر ، وجوزة الطيب هي أفضل أزواج مع اللحوم البيضاء. مجموعة الطعام كاملة جاهزة ، لنبدأ الطهي. بالإضافة إلى المنتجات ، ستحتاج أيضًا إلى عدة أسياخ خشبية وصينية أو شواية عميقة حرارية.

تأكد من تتبيل الديك الرومي لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. بادئ ذي بدء ، اشطف شرائح الفيليه ، وقطّعها إلى مكعب متوسط الحجم والملح مع الملح الخشن.

للشواء (للأسياخ) ، سوف تحتاج إلى تقطيع البصل الأحمر إلى حلقات كبيرة ، والبصل الأبيض الحلو والفلفل إلى أرباع. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو اتركيها كاملة. ستدخل فصوص الثوم في التتبيلة ، لذا اقطعها بسكين أو اعصرها في مكبس.

نرسل شرائح الخضار إلى اللحم.

الخطوة التالية هي إضافة البهارات المجففة بزيت عباد الشمس. امزج كل شيء بيديك ، وتبليه بصلصة الصويا واخلطهم مرة أخرى. كن حذرًا ، طعم صلصة الصويا مالح جدًا ، لذا يمكن تقليل مقدارها بالتوازن مع الملح.

نغطي الطبق باللحم بالصحن دون أن نضغط عليه أو بفيلم ونضعه في مكان بارد ونتركه لينقع.

بعد ترطيب الأسياخ الخشبية بالماء البارد ، نضع اللحوم والخضروات عليها. نحن نبدل مكونات الجمال (كل شيء ما عدا الثوم) حتى تبدو الحصة فاتحة للشهية.

على صينية أو شواية ، ضع صفوفًا من الأسياخ مع الشواء. ارفعي الحرارة عن طريق تغطية قاع المقلاة بورق الألمنيوم.

في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية ، تُقلى أسياخ الديك الرومي مع الخضار في وضع الشواء. إذا كانت القطع كبيرة وملامسة للرقائق ، فانتقل إلى الجانب الآخر بعد حوالي 15 دقيقة.

سيظهر عندما يقلى اللحم جيدًا ، لكنه يظل كثير العصير - أخرجه.

قبل التقديم ، يمكنك صب المرق الناتج على أسياخ الديك الرومي على سيخ. الطبق جاهز ، يزين بالخضار إذا رغبت في ذلك.

وصف

ديك رومي على أسياخيمكن طهيه بالطريقة المعتادة ، على النار ، وفي المنزل ، على مقلاة شواء. سيكون لذيذ في كلتا الحالتين. استقرنا على الخيار الثاني. ولكن سرعان ما يبدأ موسم النزهة ، وستكون وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور مفيدة أيضًا لمحبي الترفيه في الهواء الطلق.

سنطبخ الديك الرومي الكاريبي. صحيح ، في منطقة البحر الكاريبي ، عادة ما يستخدم الدجاج في هذه الوصفة. تكمن المشكلة في أن لحم الديك الرومي أقل دهونًا من الدجاج ، مما يسهل عملية التجفيف. لتكون في الجانب الآمن ، خذ فيليه فخذ الديك الرومي (وهو أكثر بدانة). بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقع الديك الرومي في ماء مالح الزنجبيل. لذلك سوف يتحول إلى المزيد من العصير. بالمناسبة ، هذا التتبيلة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه متعدد الاستخدامات ومناسب لأنواع مختلفة من اللحوم ، لذا استخدمه في الخدمة.

لا تخاف من مدة الشواء. الحقيقة هي أن الديك الرومي ، لكي يصبح طريًا ، يحتاج إلى النقع لفترة طويلة (ويفضل أن يكون ذلك لمدة 4 ساعات على الأقل). وفي الطبيعة ، لا يزال يتعين عليك الانتظار حتى اشتعال الفحم ... لهذا السبب يبدو أن أسياخ الديك الرومي لا يتم طهيها بسرعة ، على الرغم من أنها ليست كذلك في الواقع. من الأفضل نقع اللحم طوال الليل (احفظه في الثلاجة) ، وبعد ذلك في الصباح يمكنك البدء في الطهي.

مكونات

(600 جرام)
(1/2 قطعة)
(5 سم)
(2 فصوص)
(20 جرام)
(1 ملعقة صغيرة)
(20 مل)
(40 مل)

خطوات الطبخ

نحرر نصف الفلفل الأحمر (العصير بالضرورة!) من البذور ونقطعها إلى قطع كبيرة. نقوم بتنظيف فصين من الثوم و 5 سم من جذر الزنجبيل. اغسل وجفف 20 جم من البصل الأخضر.

يتم إرسال المنتجات المحضرة بهذه الطريقة إلى وعاء الخلاط ، وتسكب 20 مل من صلصة الصويا الطبيعية وتخلط.

صب 1 ملعقة صغيرة في هريس الخضار. فلفل حار مطحون. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول بضع قطع طازجة وطحنها في الخلاط مع المكونات الأخرى. نحن نمزج. هذا هو تتبيلة الزنجبيل الحارة.

ننظف الأوردة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 4-5 سم لكل منها) 600 غرام من شرائح الديك الرومي.

انقل التتبيلة إلى كيس بلاستيكي. كما نرسل مكعبات الديك الرومي هناك. نربط الكيس ونهزها عدة مرات حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي بين اللحم. نقع الديك الرومي في البرد لعدة ساعات.

ثم نربطها بأسياخ خشبية ونضعها في مقلاة شواء. إذا كنت تقوم بطهي الشواء على الشواية ، فلا تنس ترطيب الأسياخ مسبقًا بالماء حتى لا تشتعل فيها النيران.

تقلب باستمرار ، تقلى الديك الرومي بالتساوي حتى ينضج تمامًا. من الصعب تحديد المدة التي سيستغرقها ذلك بالضبط ، لأن ذلك يعتمد على قوة التسخين وحجم القطع وجودة اللحم. للتأكد من نضج أسياخ الديك الرومي ، حاول ثقب اللحم في أوسع مكان: إذا كان الديك الرومي طريًا وكان العصير الذي خرج منه صافيًا ، يكون الطبق جاهزًا.

قدمي أسياخ الديك الرومي الساخنة مع الخضار وصلصة الطماطم.

بالعافية!

طهي شواء غير عادي بسيط للغاية. لهذا الغرض ، يجدر تناول اللحوم غير المعتادة لاستخدامها في مثل هذا الطبق. هذا هو بالضبط ما يدور حوله الديك الرومي. بعد تذوق الكباب المتبل بشكل صحيح مرة واحدة ، يمكنك التوقف عن تفضيلاتك عليه إلى الأبد. علاوة على ذلك ، هذا الخيار مفيد للغاية وسهل التعلم ، ومناسب للكبار والأطفال.

في هذه الحالة ، يجدر بك تعلم بعض أسرار تحضيرها ووضع معرفتك موضع التنفيذ ، حيث أن تحفة الطهي التالية على وشك الحدوث.

يكمن الأساس في ماء مالح صحيح. بفضل المجموعة المختصة من المنتجات ، يتم الحصول على الكباب الحقيقي ، والذي سيتم الإشادة به لاحقًا ، وسوف يفخر به المالك. مكونات التتبيلة المختارة بشكل صحيح هي مفتاح النجاح. لا يقتصر الأمر على التعرف على كل منهم بمزيد من التفصيل فحسب ، بل يجدر أيضًا فهم الصفات الأساسية للحوم الديك الرومي بعناية أكبر.

فوائد الديك الرومي

حول مدى فائدة هذا اللحم المعين وكيفية استخدامه ، كان هناك الكثير من الحديث مؤخرًا. أيا كانت الأطباق التي يستخدمها الديك الرومي ، فإنه يعطي كل واحد منهم طعمًا خاصًا فريدًا لهذا الطائر فقط. من المهم معرفة الفائدة الرئيسية من تناول هذا المنتج بالذات.

لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الديك الرومي عن 217 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم. على الرغم من أنك إذا أخذت الساقين بشكل منفصل ، فإن عدد السعرات الحرارية ينخفض بشكل ملحوظ ويصل إلى 150. إن تناول الثدي بدون جلد ، لا يمكنك الحصول على أكثر من 80 سعرة حرارية. هذه الأرقام نسبية ، لأن الكثير يعتمد على كيفية إطعام الطائر وكيفية تربيته.

مع اختلاف طرق تحضير المنتج ، يختلف محتوى السعرات الحرارية أيضًا:

مقلي - 170 سعرة حرارية.
مسلوق - 90 سعرة حرارية.
شواية - 190 سعرة حرارية.
مطهي - 110 سعرة حرارية.
البخار - 82 سعرة حرارية.

من المهم أن تتذكر أن محتوى الدهون المنخفض لكل 100 جرام من المنتج لا يزيد عن 1 جرام. بسبب زيادة كمية البروتين ، حوالي 1/5 الكتلة الكلية ، من الجيد تناول الديك الرومي أثناء المرض. للحصول على نظام غذائي صحي والحفاظ على الشكل المثالي ، لا يمكن الاستغناء عن إدخال مثل هذا المنتج في النظام الغذائي.

أفضل وصفات ماء مالح لأسياخ الديك الرومي

لإعطاء مثل هذا الشواء عصارة خاصة ونعومة وثراء ، من الضروري تحضير ماء مالح مناسب. على هذا يعتمد نجاح تطور الطهي. من المهم اختيار النسبة الصحيحة للمنتجات حتى لا تفرط في استخدام مكونات معينة. بعد النظر في الوصفات الأكثر شيوعًا ، يوصى باختيار واحدة منها والبدء في طهي شيء جديد وغير عادي.

يتم حساب عدد المنتجات المستخدمة في التخليل من أجل كيلوغرامين من لحوم الدواجن.

شاشليك ديك رومي على الكفير

انتظر وبطريقة ميسورة التكلفة لمنح اللحم طراوة وعصارة خاصة. والأهم من ذلك ، أن كل منزل يحتوي على المنتجات التي تتكون منها التركيبة.

مكونات:

الكفير - نصف لتر.
يالطا بصل - 7 رؤوس.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.
الفلفل - 4 فواكه.

الطبق مصمم ل 4-6 حصص.

عملية الطهي:

1. صب الكفير في وعاء عميق.

2. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات إلى الكفير.

3. قطّع الفلفل إلى حلقات واسعة واخلطه مع باقي المنتجات. في المستقبل ، سيكون من السهل توتير الخضار المحضرة بهذه الطريقة على سيخ.

4. تخلط البهارات جيدا مع معجون الطماطم. أضف إلى منتجات أخرى. مزج.

لكي يصبح اللحم طريًا بشكل خاص ، يفضل أن يتبل لمدة ساعة واحدة على الأقل.

مايونيز

عندما تحتاج إلى تحضير الطائر بأسرع ما يمكن ، يجب عليك اللجوء إلى أبسط طريقة لإعطاء اللحم مذاقًا خاصًا.

مكونات:

مايونيز - عبوة كبيرة
بصل - 6 رؤوس.
جوهر الخل - 2 ملاعق كبيرة.

الطبق مصمم ل 5-7 حصص.

عملية الطهي:

2. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. أضفه إلى المايونيز واخلطه جيدًا حتى يخرج منه العصير.

3. صب جوهر الخل في الخليط الناتج واخلط جيدا.

في غضون نصف ساعة فقط ، سيكتسب اللحم في مثل هذا ماء مالح جميع الخصائص والمذاق الضروريين.

ماء مالح الليمون

ستسمح لك النسخة الكلاسيكية من طهي اللحوم بإعدادها لعملية القلي في غضون دقائق وإعطاء الطائر طعمًا خاصًا.

مكونات:

حبة ليمون كبيرة.
زيت بذور العنب - 2 ملاعق كبيرة.
صلصة الصويا - 150 ملليغرام.
بصل - 6 رؤوس.
توابل حسب الذوق.

الطبق مصمم لـ 6 حصص.

عملية الطهي:

1. عصر ليمونة واحدة في وعاء زجاجي عميق أو وعاء مطلي بالمينا.

2. نجمع زيت بذور العنب وصلصة الصويا معها.

3. يجب تقطيع نصف البصل إلى حلقات كبيرة ، ولف النصف المتبقي في مفرمة اللحم. أضف إلى الخليط السابق.

4. تخلط مع البهارات ويضاف اللحم.

حتى لا يحترق الكباب أثناء عملية القلي ، يضاف زيت بذور العنب. يمنع ظهور الحرق ويعطي طعم خاص غير عادي.

الروسية

لا توجد أسهل طرق مخلل الدواجن. للوهلة الأولى ، تبدو غير عادية. وفقط بعد اتخاذ قرار بشأن التجربة ، يمكنك تقدير سلسلة الأذواق بأكملها بقيمتها الحقيقية.

مكونات:

كفاس محلي الصنع - 1 لتر.
عسل طبيعي - 4 ملاعق كبيرة.
بصل - 5 رؤوس.
فلفل حلو - 4 قطع.
توابل حسب الذوق.

المكونات تكفي لـ 6 حصص.

عملية الطهي:

1. صب الكفاس في أطباق مطلية بالمينا أو من الحديد الزهر.

2. يضاف العسل ويفضل أن يكون سائلاً ويخلط جيداً.

3. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويضاف إلى الكفاس.

4. فلفل مقطّع إلى أجزاء متساوية ويوضع مع باقي المنتجات. أضف البهارات المختارة.

سوف يروق ماء مالح حار للذواقة الحقيقيين ، لأنهم لم يجربوا أسياخ الديك الرومي بعد.

الشواء على النبيذ

يمكننا أن نقول بأمان أنه لا يمكن لحفل شواء واحد الاستغناء عن مثل هذا ماء مالح. بفضل الخصائص الخاصة لهذا المشروب ، يمكنك إنشاء "باقة" فريدة من نوعها.

مكونات:

نبيذ محلي الصنع - نصف لتر.
الليمون فاكهة واحدة.
بصل - 5 رؤوس.
الفلفل الأسود - عبوة واحدة.
جذر الزنجبيل - 30 جرام.
بابريكا - 20 جرام.
مجففة: ريحان ، إكليل الجبل ، كراث وأعشاب أخرى حسب رغبتك.
توابل حسب الذوق.

الطبق مصمم لـ 7 أشخاص.

عملية الطهي:

1. صب النبيذ في وعاء عميق مطلي بالمينا.

2. إذا كان النبيذ محلي الصنع حلوًا ، فمن الضروري إعطائه حامضًا مع عصير ليمونة كاملة. عندما يصبح المشروب حامضًا ، يكفي العصير من نصف الفاكهة.

3. نضيف البصل المفروم إلى حلقات كبيرة إلى النبيذ.

4. يرش بالأعشاب والملح وحبوب الفلفل. اخلط جيدا.

في غضون دقائق ، سيكتسب اللحم جميع الصفات التي يحتاجها. في نفس الوقت ، توتيرها على سيخ ، يمكن الحصول على نتيجة ممتازة في 5-8 دقائق من الطهي.

أساسيات الشواء اللذيذ

ما يميز هذا الكباب هو أنه يمكن طهيه في أي مكان تقريبًا. في الوقت نفسه ، سيكون طعم هذا الطبق دائمًا في المقدمة. صحيح ، هذا يعتمد على ماء مالح المختار وعملية تحضير اللحم.

تقريبا أي جزء من الطائر مناسب لطهي الشواء. على الرغم من أن الكثيرين يفضلون حصرا الثدي. من الضروري تقطيع اللحم المحضر إلى قطع متساوية وليست كبيرة. نظرًا لحقيقة أن الديك الرومي يطبخ بسرعة كبيرة ، فمن المهم منع الاحتراق أو الجفاف الشديد.

يكفي أن يستهلك الشخص البالغ حوالي 300 جرام من اللحم من أجل الحصول على ما يكفي. لذلك ، من 2 كيلوغرامات مأخوذة في الاعتبار ، يتم الحصول على حصص 6-7 ممتازة. على الرغم من أن الكثير يعتمد على حجم القطع.

من المهم ترك اللحم يتبل جيدًا. فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على نتيجة ممتازة. بعد كل شيء ، يمكن تناول طبق مقلي بسيط في المنزل. وفي هذه الحالة ، من المهم أن تفي جميع صفات طعم المنتجات المضافة إلى ماء مالح بمهمتها الرئيسية.

يمكنك وضع قطع من الديك الرومي بالتناوب مع الخضار. على الرغم من أنه لتجنب الاحتراق ، نظرًا لأن الخضار يتم طهيها بشكل أسرع من اللحوم ، يجب خبزها على رف سلكي. في هذه الحالة ، ستحصل على طبقين كاملين على الشواية.

وصفات بسيطة ولكنها لذيذة في انتظار طهيها. على الرغم من وجود العديد من الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام والتي تستحق المحاولة وإعطاء الأفضلية لأحدها.

وصفة أرمنية

يكاد يكون من المستحيل الاستغناء عن حكمة ومكر هذا الشعب ، في إعداد مثل هذه التحفة الطهوية. يجدر الاستماع إلى تعليماتهم ومحاولة إنشاء حفلة شواء حقيقية.

مكونات:

تركيا - نصف كيلوغرام.
بصل - 3 رؤوس.
ليمون.
البهارات والملح حسب الذوق.

الطبق مصمم لشخصين.

عملية الطهي:

1. قطع لب الديك الرومي إلى قطع بقطر 4-6 سم. ضع في وعاء من المينا.

2. أضف البهارات. مزج.

3. يقطع البصل ويوضع على اللحم.

4. صبي عصير ليمونة فوق اللحم.

5. طحن ما تبقى من قشر الليمون على مبشرة ، إضافة إلى الديك الرومي. قم بتغطية الحاوية بغطاء. ضعه في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.

6. عندما ينقع الطائر في النقع ، ضعه في أسياخ واطبخه.

من أجل جعل مذاق الشواء أكثر اكتمالاً ، يجدر تقديمه حصريًا على أسياخ تحتوي على خضروات وأعشاب طازجة. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن الحصول على متعة حقيقية من الطعام المطبوخ.

شواء ديك رومي في الفرن

يمكنك طهي شواء ممتاز ، مثل الشواية ، في المنزل. ولهذه الغاية ، يجدر بك أن تتعلم بمزيد من التفصيل بعض الحيل التي يجب أن تلجأ إليها من أجل نقل طعم ورائحة الشواء الحقيقي.

مكونات:

فيليه ديك رومي - كيلوغرام.
فطر أبيض - نصف كيلوغرام.
خل النبيذ - 150 جرام.
بصل - 4 رؤوس.
الثوم - 4 فصوص.
رَيحان.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة.
توابل حسب الذوق.

الطبق مصمم لـ 4 أشخاص.

عملية الطهي:

1. اشطف اللب تحت الماء الجاري. جاف. مقطعة إلى قطع بقطر 5-6 سم.

2. ضع الديك الرومي المحضر في وعاء عميق من المينا.

3. أضف البهارات إلى اللب حسب الرغبة.

4. اشطف الريحان وقطّع اللحم ورشه.

5. مرر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الطائر.

6. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة. ينتشر فوق اللب.

7. صب المكونات مع خل النبيذ واخلط جيدا. من الضروري أن يخرج العصير من البصل. ضعه في مكان بارد لمدة 40-50 دقيقة.

8. أثناء تتبيل الديك الرومي ، قم بتحضير الفطر. أزل الأجزاء غير الضرورية واتركها تغلي لمدة 8 دقائق على الأقل في ماء مملح.

9. يجب تعليق اللحم المتبل على أسياخ بالتناوب مع حلقات البصل والفطر.

10. قم بإزالة الشبكة من الفرن ، ودهنها بالزيت. ضعه فوق السيخ مع المنتجات المربوطة.

11. سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع الشواية. أدخل الحاوية لأسفل لتجميع العصير الزائد.

12. سيصبح الطبق جاهزًا في غضون 30-40 دقيقة. حتى للطهي ، يوصى بتقليب الأسياخ كل خمس دقائق وسكب العصائر التي تقطر من الديك الرومي.

سوف يسعد الطبق الأصلي والصحي ليس فقط الضيوف ، ولكن أيضًا المضيفة. عند تقديمها مع الخضار والخضروات الطازجة ، يمكنك تحقيق نتيجة مذهلة.

من المهم أن تتذكر

يجب أن يتم تحضير ماء مالح حصريًا في أواني زجاجية أو مطلية بالمينا ، وذلك لتجنب أكسدة المنتجات.
وقت النقع يتناسب طرديا مع حجم قطع الطيور. كلما زاد حجمها ، زادت مدة العملية.
المياه المعدنية الفوارة تضفي نعومة خاصة على شيش الكباب.
لمنع تصلب اللحوم يضاف الخل والنبيذ وعصير الليمون بدقة حسب الوصفة. خلاف ذلك ، قد يكون الطبق صعبًا جدًا.

شيش كباب تركي طبق لجميع المناسبات. معه ، من الجيد الاسترخاء في الطبيعة أو قضاء العطلات العائلية أو مجرد تناول العشاء مع الأصدقاء. سيكون مفيدًا في كل مكان. الشيء الرئيسي هو اختيار أنسب وصفة لإعدادها والبدء في مآثر الطهي لصالح المعدة ولمجد موهبتك.

ليس دهنيًا مثل أسياخ لحم الخنزير ، لكن ليس أقل طعمًا. طبق النزهة الرائع هذا سريع وسهل التحضير. من بين وصفات الكباب المختلفة ، يبرز هذا الكباب باعتباره نظامًا غذائيًا نسبيًا ، ويأكله الكبار والأطفال وكبار السن بسرور ، ويكون اللحم دائمًا طريًا ويسهل مضغه.

من الأفضل شراء ، بالطبع ، ليس ديك رومي كامل ، ولكن فيليه ، أولاً ، حتى لا تهتم بتقطيع الذبيحة إلى قطع ، وثانياً ، شرائح فخذ الديك الرومي هي الأنسب للشواء ، فهي تجعل الشواء أكثر إثارة. إذا قمت بشراء فيليه صدر ديك رومي ، يمكنك عمل شواء منه ، لكنه سيكون جافًا. هناك أيضًا العديد من الطرق لتتبيل اللحوم ، في هذه الوصفة نقدم لك واحدة من أبسط تتبيلات الشواء - في المياه المعدنية (الغازية بالضرورة!). بالطبع ، ستحتاج إلى نحاس ، أسياخ ، مقلاة ستخلط فيها اللحوم (يفضل أن تكون مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ) ، فحم (يمكنك بالطبع أخذ الحطب ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى بدء عملية الطهي في وقت مبكر جدًا ، سيتعين عليك الانتظار حتى يحترق الحطب إلى حالة الفحم) وربما سائل الولاعة. نضيف أيضًا أن الصلصات المختلفة يمكن تقديمها مع الشواء النهائي ، وليس بالضرورة حارًا ، على سبيل المثال ، lingonberry أو.

بحاجة ل:

فيليه فخذ الديك الرومي - كمية اللحم تعتمد على شهيتك (عادة ما نشتري حوالي 1.5 - 2 كيلوغرام لشركة من 5 أشخاص)
مياه معدنية ، مائدة ، غازية - زجاجة واحدة بسعة 1.5 - 2 لتر
التوابل (العديد من التوابل المناسبة للحوم ، نقدم هنا "مجموعتنا الكاملة" ، أول خمس بهارات ، كما يبدو لنا ، إلزامية ، يمكنك استبعاد أو إضافة شيء واختيار تركيبة التوابل الخاصة بك - تجربة!):

ثوم مفروم جاف
فلفل أسود مطحون
بابريكا (فلفل أحمر)
شبت جاف مقطع
زيرا (اسم آخر لهذه التوابل هو الكمون)
اوريجانو (اوريجانو)
مردقوش
أعشاب بروفنسال
جوزة الطيب (مفرومة)
خميلي-سونيلي
كسبرة

ليمون (اختياري ، غالبًا ما نستغني عنه) - قطعة واحدة
البصل (اختياري ، من وجهة نظرنا ، أسياخ الديك الرومي أو الدجاج جيدة بدون بصل ، لا نضعها ، لكن هناك عشاق البصل ، لذا قرر بنفسك) - 1-2 بصل

طبخ:

اغسل يديك جيدًا وابدأ في نقع اللحم. تحتاج أولاً إلى غسل اللحم بالماء البارد الجاري (أي تحت الصنبور وليس في وعاء به ماء).

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (حسنًا ، على سبيل المثال ، نركز على حجم علبة الثقاب: قطعة 3 × 4 سم أو 4 × 5 سم بسمك 1-1.5 سم بدون تعصب من أجل الدقة وصحة الشكل ، لا تحتاج إلى القياس مع مسطرة!).

ضعي القطع في وعاء كبير واشطفيها مرة أخرى بالماء البارد. نستنزف الماء ونضغط على اللحم قليلاً.

الآن نأخذ مقلاة كبيرة نتبل فيها اللحم. سنفعل هذا في طبقات. نضع الطبقة الأولى من اللحم في المقلاة بحيث يُغطى قاع المقلاة بقطع اللحم ، ولكن حتى لا تتوضع القطع فوق بعضها البعض.

رش طبقة من اللحم بالملح وجميع البهارات (قليلًا ، نصف ملعقة صغيرة أو قليل من كل بهار ، لا تفرط في تناوله!). إذا كنت ترغب في استخدام الليمون ، اغسل الليمون وقطعه إلى دوائر رفيعة ، وقطع كل دائرة إلى 2-4 أجزاء ورمي بضع شرائح من الليمون على كل طبقة من اللحم. إذا كنت ترغب في إضافة البصل ، فنحن أيضًا ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات ونصف حلقات أو نفرم جيدًا ونرش كل طبقة من اللحم بكمية صغيرة من البصل.

ثم نضع الطبقة التالية من اللحم ونكرر كل التلاعبات: ملح ، نرش بالتوابل ، نضيف ، إذا أردنا ، ليمون وبصل. ثم الطبقة التالية - وهكذا حتى نضع كل اللحم في المقلاة ، نرش الطبقة العليا من اللحم بكل ما تحتاجه.

يُسكب اللحم في قدر مع المياه المعدنية بحيث يغطي الماء اللحم بالكامل ويكون على الأقل 1-2 سم فوق الطبقة العليا من اللحم ، ولا تخلط أي شيء. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يمكنك فعل المزيد ، ويمكنك حتى الغد إذا كان من الأنسب لك تتبيل اللحم في اليوم السابق).