سلطة "كابيتال" باللحم البقري. سلطة العاصمة: وصفة كلاسيكية باللحم البقري

سلطة العاصمة الكلاسيكية

الآن ، من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق المختلفة على الطاولات (احتفالية وكل يوم) ، تتسع العيون ببساطة. في كل مرة قبل وصول الضيوف ، تفكر في كيفية مفاجأتهم بهذه الطريقة ، وتريد أيضًا تنويع قائمة العائلة المعتادة بطريقة أو بأخرى. لذلك ، وصلنا إلى المنتجات الغريبة ، والبحث عن المنتجات النادرة والنادرة ، وتصفح جميع مراكز التسوق القريبة بحثًا عن المنتج المناسب. لكن في بعض الأحيان يكون من المفيد جدًا العودة إلى الكلاسيكيات. وندعوكم لتتذكروا سلطة العاصمة. وصفة اللحم البقري الكلاسيكية بسيطة جدًا وسريعة جدًا وتحتوي على مجموعة البقالة الأكثر شيوعًا.

أولاً ، دعنا نتعرف على هذه المجموعة البسيطة من المكونات. هنا لن تجد أي شيء خارق للطبيعة. يمكن شراء أي منتج من التركيبة من متجر بقالة قريب ، حتى لو كان صغيرًا تمامًا.

لذلك ، لتحضير سلطة كبيرة كلاسيكية باللحم ، ستحتاج إلى:

لحم بقري مسحب - 400 جم.
بطاطس مسلوقة في زيهم المتوسط الحجم - 6 قطع.
بيض دجاج مسلوق - 6 قطع.
البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة.
خيار مملح أو مخلل - 3 قطع.
جزر مسلوق - 2 قطعة.
مايونيز للتتبيل - حسب الرغبة.
أي خضار (بصل ، شبت ، بقدونس ، إلخ) حسب الذوق والديكور.

كما ترى ، قد تكون معظم هذه المنتجات موجودة بالفعل في ثلاجتك ، ولا يتعين عليك الذهاب إلى المتجر.

الكميات المذكورة أعلاه لثماني حصص. إذا كنت تخطط لتجربة هذا الطبق مع عدد أكبر أو أقل من الأشخاص ، فقم بتغيير كمية كل مكون بما يتناسب مع عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام. يمكنك حتى أن تأخذ بهامش صغير ، لأننا نضمن أن البعض سيحتاج إلى مكملات.

الآن سنخبرك بكيفية تحضير سلطة العاصمة مباشرة. الوصفة الكلاسيكية باللحم البقري ، التي نعلق صورتها على وصف عملية الطهي ، ستجعلك تعود إلى طفولتك وتتذكر الأعياد القديمة ، عندما اجتمع جميع أفراد الأسرة على طاولة متواضعة ولكن ودية.

لذلك يجب أن يكون تسلسل أفعالك عند تحضير هذه السلطة كما يلي:

توافق على أنه سهل وبسيط! هناك خدعة صغيرة واحدة فقط: قبل تقديم السلطة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة حتى تنقع بشكل صحيح مع الصلصة ونقعها وتبريدها. لذلك سيكون هذا الطبق ألذ.

الآن أنت تعرف كيف تصنع وصفة كلاسيكية باللحوم من العاصمة.

نريد أيضًا أن نولي اهتمامًا وثيقًا لمثل هذه النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار قبل تحضير هذه السلطة وفي العملية نفسها. سوف يساعدونك في جعل الطبق ألذ ، وكذلك تجنب بعض الأخطاء.

أولاً ، تذكر أن سلطة العاصمة محضرة باللحم البقري. من الأفضل عدم تغيير الوصفة في هذا الصدد ، وإلا فستكون سلطة أخرى. إذا كنت تريد تغيير اللحم البقري إلى النقانق ، فمن المرجح أن يبدو مثل سلطة أوليفييه ، وهذه ، كما يقولون ، قصة مختلفة تمامًا. لا تستبدل لحم البقر والخنزير. لحم الخنزير أسمن وليس كثيفًا في تناسقه ، لذلك لن يبدو مفيدًا في السلطة مثل لحم البقر ، وسوف يفسد مذاق الطبق.
لكن يمكنك تجربة الملابس. إذا لم تكن ، من حيث المبدأ ، من محبي المايونيز أو لا تعتبره المنتج الأكثر فائدة ، فيمكنك تحضير التتبيلة من أجزاء متساوية من القشدة الحامضة والمايونيز. سيصبح هذا أكثر صحة وأقل دهونًا ، وسيتم تخفيف طعم السلطة. بالنسبة للبعض ، قد يكون طعمه أفضل.
يمكنك أيضًا محاولة إضافة أنواع طازجة عادية إلى السلطة بدلاً من المخللات. يمكن زيادة العدد قليلاً. في الوقت نفسه ، سيصبح مذاق الطبق أقل طعمًا ، ولكن بعد كل شيء ، تختلف تفضيلات الذوق لدى جميع الأشخاص ، ولا تسمح الصحة دائمًا باستخدام المخللات والمخللات المختلفة. بشكل عام ، هذا الخيار قابل للتطبيق أيضًا.
إذا كنت تحب تجارب الطهي حقًا ، فيمكنك محاولة طهي بعض الأنواع الأخرى من هذا النوع من السلطة. على سبيل المثال ، سلطة كبيرة مطبوخة مع الدجاج ولحم السلطعون لها طعم لا يوصف تمامًا. كما تفهم ، هذا مزيج مثير للاهتمام إلى حد ما ، وهو نادر جدًا في أي مكان. يمكنك أيضًا تجربة إضافة الفطر إلى الوصفة الكلاسيكية. يمكن أن يكون الفطر المعلب أو الأبيض المقلي أو البوليتوس. هنا يجب أن تعتمد فقط على ذوقك الخاص وغريزتك الداخلية.

ستكون سلطة "كابيتال" الكلاسيكية بمثابة طبق مثالي لأي طاولة للعطلات. تجدر الإشارة إلى أنه يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير أوليفييه تقريبًا ، ولكن مع بعض التغييرات في الوصفة. بالمناسبة ، سلطة Stolichny ، الصورة أدناه ، لديها العديد من خيارات الطهي. سننظر اليوم في عدة طرق لابتكار هذا الطبق ، بما في ذلك صدور الدجاج ، ولحم البقر المسلوق ، وكذلك النقانق ولحم البقر ولحم الخنزير المعطر. على الرغم من حقيقة أن جميع المكونات المذكورة يتم خلطها مع نفس المكونات ، إلا أنها لا تزال تمنح السلطة مذاقًا خاصًا.

سلطة كلاسيكية "كابيتال": وصفة مع لحم الدجاج

تكتسب لحوم الدواجن البيضاء والخضروات المسلوقة والمتبلة بدهن المايونيز والقشدة الحامضة مذاقًا رائعًا لن يحظى بالتقدير فقط من قبل أفراد أسرتك ، ولكن أيضًا من قبل الضيوف المدعوين لأي عطلة. تجدر الإشارة إلى أن سلطة Stolichny الكلاسيكية باللحوم يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة. ولكن لكي يتحول هذا الطبق إلى طري وعصير ورائحة ، يجب معالجة جميع المكونات التي تم شراؤها مسبقًا بشكل جيد.

المنتجات المطلوبة

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

صدور دجاج مبردة - 500 جم ؛
خيار مخلل أو مخلل - 4 قطع متوسطة ؛
بيضة دجاج كبيرة - 4 قطع ؛
درنات بطاطس صغيرة - 4 قطع ؛
بصل - رأسان صغيران ؛
البازلاء الخضراء المعلبة - جرة قياسية ؛
مايونيز عالي السعرات الحرارية - 200 جم ؛
كريمة حامضة دهنية - 170 جم ؛
جزر متوسط - 2 قطعة ؛
أوراق الخس - بضع قطع. (لتزيين الطبق النهائي) ؛
فلفل أحمر بلغاري - 1 قطعة ؛

تحضير الطعام

مثل جميع الأطباق المماثلة ، يجب تحضير سلطة Classic Capital عن طريق معالجة جميع المنتجات الضرورية. المكون الرئيسي لمثل هذا الطهي هو لحم الدواجن الأبيض. هذا هو ما يجب الاستعداد أولاً. للقيام بذلك ، يجب غسل صدور الدجاج ، ثم غليها في ماء مملح قليلاً ، ثم تبريدها وإخراج الجزء اللحمي من الجلد والعظام. بعد ذلك ، يجب تقطيع قطعة اللحم إلى مكعبات صغيرة وتسكب في وعاء كبير أو قدر.

أيضًا ، تشمل سلطة Stolichny الكلاسيكية باللحوم الخضار مثل درنات البطاطس والجزر والبصل والفلفل الأحمر والخيار المخلل أو المخلل. يجب غسل أول منتجين محددين وغليهما مباشرة في القشر. بعد ذلك ، يجب تبريدها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. أما باقي الخضار فلا بد من استخدامها نيئة فقط. للقيام بذلك ، يجب غسل المنتجات وتقطيعها بنفس الطريقة وسكبها في نفس الوعاء حيث توجد صدور الدجاج والبطاطس والجزر. يجب أيضًا سلق بيض الدجاج بشكل منفصل وتقطيعه بسكين إلى مكعبات صغيرة.

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن سلطة Stolichny ، الوصفة (مع لحم الدجاج) التي ندرسها في هذه المقالة ، تبين أنها ضخمة جدًا نظرًا لكونها تحتوي على الكثير من المكونات المختلفة. هذا هو السبب في أن مثل هذا الطبق غير مكلف نسبيًا ، والذي يجذب بشكل خاص ربات البيوت أثناء إعداد طاولة كبيرة لقضاء عطلة عائلية.

تشكيل الطبق وتقديمه المناسب للضيوف

بعد معالجة جميع المكونات ، يجب دمجها في وعاء واحد ، وإضافة المايونيز المعلب عالي السعرات الحرارية ، والقشدة الحامضة الدهنية ، وكذلك الملح الناعم والبهارات المطحونة (إذا لزم الأمر). بعد ذلك ، يجب خلط سلطة "كابيتال" الكلاسيكية ، ووضعها على طبق باستخدام قالب ، وبجانبها توضع أوراق الخس وبضع قطع من الصدور المسلوقة على شكل طبقات رفيعة وصغيرة.

سلطة "كابيتال" باللحم البقري المسلوق

تبين أن سلطة "كابيتال" مع اللحم البقري لذيذة ومغذية مثل الطبق الموصوف أعلاه. ولكن نظرًا لحقيقة أنها تستخدم اللحوم التي يصعب هضمها ، فهي أكثر إرضاءً. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد إضافة طماطم طازجة إلى مثل هذه السلطة. سوف يجعلون الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا.

المكونات المطلوبة

لتحضير سلطة "كابيتال" كلاسيكية باللحم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لحم بقري قليل الدسم - 400 جم ؛
طماطم طازجة - 3 قطع متوسطة ؛
درنات بطاطس متوسطة - 3 قطع ؛
بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
بصل - رأس واحد ؛
بيضة دجاج كبيرة - 3 قطع ؛
البازلاء الصغيرة المعلبة - جرة قياسية ؛
مايونيز عالي السعرات الحرارية - 280 جم ؛
جزر كبير - 1 قطعة ؛
الخضر الطازجة - حفنة كبيرة (لتزيين الطبق النهائي أو إضافته إليه) ؛
ملح البحر والفلفل المطحون - أضف حسب الرغبة.

معالجة الغذاء

قبل تشكيل مثل هذا الطبق ، اغلي اللحم البقري الصغير في ماء مالح ، ثم قطعيه إلى مكعبات عبر الحبوب. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الخضار. للقيام بذلك ، قم بغلي البطاطس والجزر ، وقم بتبريدها وتقشيرها ، ثم قم بتقطيعها بالطريقة نفسها تمامًا مثل منتج اللحوم. بعد ذلك ، يقطع البصل والطماطم الطازجة والسهام الخضراء وبيض الدجاج المسلوق والخضر.

عملية تشكيل الطبق

وتجدر الإشارة إلى أن سلطة "كابيتال" (وصفة كلاسيكية مع اللحم البقري مقدمة في هذه المقالة) يمكن تشكيلها ليس فقط عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء واحد ، ولكن أيضًا في طبقات على طبق مسطح. في هذه الحالة ، يجب وضع لحم البقر المسلوق في الطبقة الأولى من الأطباق ، والتي يجب دهنها بكمية كبيرة من المايونيز. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البصل والبطاطس والجزر وبيض الدجاج والسهام الخضراء والطماطم الطازجة والبازلاء بالتناوب. يمكن تزيين الطبق العلوي بالأعشاب أو الزيتون. بالمناسبة ، لا تنس أن جميع طبقات الخضار والبيض المذكورة أعلاه تحتاج أيضًا إلى دهنها بكميات كبيرة من المايونيز عالي السعرات الحرارية.

سلطة "كابيتال": وصفة بالسجق

هذه الوصفة هي نسخة كلاسيكية من Olivier ، والتي غالباً ما تسمى رأس المال. الفرق الوحيد بين هذه الأطباق هو أن السلطة الثانية تحتوي أيضًا على الفلفل الحلو والكثير من الأعشاب الطازجة ، مما يجعلها أكثر غذاءً ومغذية.

مكونات الطبق

لتحضير سلطة "أوليفر" ("رأس المال") ، يجب عليك شراء المنتجات التالية:

سجق مسلوق - 300 جم ؛
خيار مخلل حار - 3 قطع متوسطة ؛
معيار بيض الدجاج - 4 قطع ؛
درنات بطاطس متوسطة - 3 قطع ؛
بصل بنفسجي - رأسان متوسطان ؛
البازلاء الصغيرة المعلبة - جرة قياسية ؛
مايونيز عالي السعرات الحرارية (يمكن استخدام القشدة الحامضة فقط) - 280 جم ؛
جزر كبير - 1 قطعة ؛
أوراق الخس - اختياري (لتزيين الطبق النهائي) ؛
فلفل أصفر بلغاري - ½ قطعة ؛
ملح البحر ، البهارات - أضف حسب الذوق.

عملية تحضير المنتج

بالتأكيد لن تكون هناك ربة منزل واحدة لا تعرف كيف تصنع سلطة "الشتاء". بعد كل شيء ، يتم تنفيذ طبق "العاصمة" بنفس الطريقة تمامًا مع بعض التغييرات. قبل خلط جميع المكونات معًا ، يجب معالجتها بعناية. تحتاج أولاً إلى غلي الجزر وتقشيره وتقطيعه جيدًا بسكين. بعد ذلك ، يُقطع النقانق المسلوقة والخيار المخلل الحار وبيض الدجاج المسلوق والبصل الأرجواني والفلفل الأصفر إلى مكعبات متوسطة الحجم.

تحضير الطبق وتقديمه على المائدة

عندما تتم معالجة جميع مكونات السلطة بشكل صحيح ، يجب وضعها في وعاء مشترك ، وصب البازلاء الصغيرة المعلبة ، وكذلك وضع المايونيز عالي الدسم. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة فقط لتحضير مثل هذا الطبق ، فمن المستحسن إضافة نكهة مسبقة للمنتجات بملح البحر والبهارات ، وإلا فقد تتحول السلطة إلى فطيرة.

بعد خلط جميع المكونات ، يجب وضعها في وعاء سلطة عميق وتزيينها بالأعشاب الطازجة. يجب تقديم مثل هذا الطبق القلبية على طاولة الأعياد قبل الطبق الساخن الرئيسي.

كيف تصنع مع لحم الخنزير لطاولة احتفالية؟

على عكس جميع الخيارات السابقة ، تبين أن سلطة Stolichny مع لحم الخنزير هي الأكثر عطرة. بالمناسبة ، بدلاً من مكون اللحم المقدم لمثل هذا الطبق ، يمكنك أيضًا شراء النقانق المدخنة.

المنتجات المطلوبة

من أجل صنع سلطة Stolichny بالخيار الطازج ولحم الخنزير المعطر ، نحتاج إلى المكونات التالية:

بيضة دجاج بالحجم المعتاد - 3 قطع ؛
لحم خنزير معطر - 350 جم ؛
خيار طازج - 3 قطع صغيرة ؛
درنات بطاطس متوسطة - 4 قطع ؛
بصل أبيض - رأسان ؛
البازلاء الصغيرة المعلبة - ½ علبة قياسية ؛
مايونيز قليل الدسم - 290 جم ؛
الخضر الطازجة - اختياري (لتزيين الطبق) ؛
ملح البحر ، البهارات المطحونة - أضف حسب الذوق.

عملية معالجة المنتج

في هذه الوصفة ، قررنا أن نخبرك عن كيفية ترتيب سلطة Stolichny بشكل صحيح في أوعية زجاجية. ولكن قبل ذلك ، يجب معالجة جميع المكونات الضرورية بشكل جيد. للقيام بذلك ، قم بغلي بيض الدجاج ودرنات البطاطس ، ثم ابشرها على مبشرة صغيرة ، وضعها في أطباق مختلفة. بعد ذلك ، يجب عليك تقطيع لحم الخنزير المعطر والخيار الطازج إلى قش رفيع وطويل جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل والأعشاب الطازجة.

كيف ترتب؟

والجدير بالذكر أن النسخة المعروضة من سلطة العاصمة هي الأسهل للمعدة. من أجل ترتيبها بشكل صحيح لطاولة الأعياد ، تحتاج إلى إعداد عدد الأوعية الزجاجية التي تتوافق مع عدد الضيوف المدعوين. وبالتالي ، يجب وضع القليل من لحم الخنزير المعطر في قاع الطبق ، ثم وضع البصل والخيار الطازج ودرنات البطاطس وبيض الدجاج. لا ينصح بتليين جميع الطبقات بالمايونيز. من المستحسن بالنسبة لهم أن يغطوا الطبق المكون بالفعل بكثافة ، ثم يرشوا بالبازلاء الصغيرة المعلبة والأعشاب المفرومة.

نظرًا لحقيقة وضع مثل هذه السلطة في أطباق زجاجية مقسمة ، ستكون جميع طبقاتها مرئية ، مما سيجعل هذا الطهي أكثر جمالًا وفاتح للشهية. من المستحسن تقديمه إلى طاولة الأعياد في المقام الأول ، قبل السلطات الأخرى والعشاء الساخن.

سلطة بالخضروات

سلطة "كابيتال" مع اللسان ربما تكون أغلى طبق من كل ما سبق. هذا يرجع إلى حقيقة أن حساسية اللحوم المستخدمة لإنشاء مثل هذا الطهي لها تكلفة عالية إلى حد ما. لكن بفضله ، تبين أن هذا الطبق رقيق ولذيذ ومرضٍ لدرجة أن جميع نفقاتك ستدفع بسهولة بسبب هتافات الحماسة من الضيوف المدعوين.

المكونات المطلوبة

لتحضير سلطة احتفالية ، ستحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع ؛
بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
لسان بقر كبير - 1 قطعة ؛
مخلل خيار - 120 جم ؛
الفطر المعلب - 60 جم ؛
الأعشاب الطازجة ، بما في ذلك سهام البصل - أضفها حسب تقديرك الخاص
مايونيز كريمة حامضة - 180 جم ؛
زيتون منزوع النوى - ½ جرة قياسية (لتزيين الطبق) ؛
بصل بنفسجي - رأسان ؛
جزر صغير - 2 قطعة ؛
ملح الطعام - لغلي منتجات اللحوم والخضروات ؛
كريمة حامضة سميكة - بضع ملاعق كبيرة.

معالجة المكونات

قبل الشروع في تحضير المكونات الرئيسية ، يجب غسل لسان البقر جيدًا. للقيام بذلك ، يجب إذابة منتج اللحوم (إذا تم تجميده) ، ثم نقعه في الماء البارد لمدة 30-45 دقيقة ، وبعد ذلك يجب كشط جميع الأوساخ السطحية بسكين حاد أو فرشاة حديد. بعد ذلك ، يجب وضع اللسان في قدر كبير ، وسكب ماء الشرب ، وإضافة ملح الطعام واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، يلزم جمع كل الرغوة من المرق بملعقة مشقوقة ، وإغلاق الأطباق بغطاء ، ووضع النار على الحد الأدنى من القيمة وطهي الطعام الشهي لمدة ساعتين تقريبًا. هذه المرة كافية لتصبح مكونات اللحم طرية. بالمناسبة ، لا ينصح بتقطيعه إلى قطع قبل المعالجة الحرارية ، وإلا فإن طعم اللسان بالكامل سيذهب إلى المرق.

بعد أن يصبح اللحم طريًا تمامًا ، يجب إخراجه ووضعه على الفور في الماء البارد. سيسمح لك هذا الإجراء بإزالة جلد اللسان بسهولة وبسرعة. بعد ذلك ، يجب تقطيع المنتج اللذيذ المبرد إلى مكعبات صغيرة بجوانب 0.7-1 سم.

أيضًا لمثل هذه السلطة ، تُسلق البطاطس والجزر بشكل منفصل. يجب تقطيعها بنفس الطريقة تمامًا مثل اللسان ، جنبًا إلى جنب مع بيض الدجاج المسلوق والفطر المعلب والبصل الأرجواني.

تحضير الطعام بشكل صحيح

بعد تحضير جميع المكونات ، يجب خلطها في وعاء كبير ، ثم تنكها بالأعشاب الطازجة المفرومة والمايونيز والقشدة الحامضة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على سلطة Stolichny اللذيذة والمرضية والعطرة وذات السعرات الحرارية العالية. يوصى بوضعه في شريحة في وعاء سلطة جميل وتزيينه بالزيتون الكامل أو المفروم. يجب تقديم الخضار واللسان العصامي قبل الطبق الساخن الرئيسي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البازلاء أو الذرة المعلبة إلى مثل هذا الطهي.

كما ترون ، يوجد اليوم عدد غير قليل من الخيارات لإعداد مثل هذه السلطة. بالإضافة إلى كل ما سبق ، يمكن صنع هذا الطبق من السمك المسلوق أو المملح ، وعصي السلطعون أو اللحم ، واللحوم المدخنة ، إلخ. على أي حال ، سوف يسعد جميع الضيوف المدعوين بهذه السلطة.

هذا الطبق ، مثل Olivier ، هو ضيف إلزامي في جميع المناسبات الاحتفالية في بلدنا. يوجد عدد كبير من الوجبات الخفيفة الغريبة ، لكن هذا الخيار هو المفضل لكل ربة منزل سوفيتية. إذا كنت تطبخ وفقًا للتكنولوجيا ، فلن تحصل على طبق أسوأ مما هو عليه في المطعم.

كيفية صنع سلطة Stolichny

إذا كنت تنوي تحضير أطباق تزين مائدة عطلتك ، فلا تنسى هذه المقبلات الباردة التقليدية. تحضير المكونات هو غليان الخضار وتقطيعها لاحقًا. لا يستغرق تحضير سلطة Stolichny وقتًا طويلاً ، إذا لم تأخذ في الاعتبار طهي المكونات وتبريدها. الشرط الرئيسي الذي يجب أخذه في الاعتبار عند خلط المنتجات هو أنها يجب أن تكون بنفس درجة الحرارة تقريبًا.

سلطة Stolichny - وصفة مع الصورة

يهتم بعض ربات البيوت المبتدئين بكيفية طهي طبق أصلي. سيكون الخيار الممتاز هو التناظرية لأوليفييه. يمكن تغيير قائمة المكونات قليلاً ، على سبيل المثال ، بدلاً من البازلاء المعلبة ، ضع الذرة أو أضف اللحم المسلوق بدلاً من اللحوم المدخنة. اختر وصفة سلطة العاصمة التي تناسب ذوقك وترضي أسرتك.

كلاسيكي

وفقًا لهذه الوصفة ، تعد معظم ربات البيوت مقبلات باردة. سلطة Stolichny الكلاسيكية مناسبة للاستهلاك في الشتاء أو الصيف ، لقضاء عطلة أو في أيام الأسبوع. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية عمل هذه المقبلات ، فتحقق من الوصفة المقدمة خطوة بخطوة. تأكد من حفظ هذه الوصفة الباردة السهلة في كتاب الطبخ الخاص بك.

مكونات:

البازلاء - بنك واحد ؛
خيار (مملح) - 2 قطعة ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
فيليه دجاج - 350 جم ؛
البصل الأخضر - حسب الرغبة
البيض - 3 قطع ؛
خيار (طازج) - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اسلقي شرائح السمك والبيض والخضروات مسبقًا. استخدم المنتجات المبردة والمقشرة أو المقشرة.
نقطع البيض والبطاطس والجزر وفيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة مرتبة.
افعل نفس الشيء مع مخلل واحد طازج واثنين من المخللات.
انقل جميع المكونات المقطعة إلى وعاء واحد.
استنزف الماء الذي تطفو فيه البازلاء المعلبة.
قطع ريش البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ، وإرسالها إلى بقية المنتجات.
يُسكب المايونيز فوق العين ، ويُمزج مكونات الوجبة الخفيفة.
دع الطبق يرتاح قليلاً قبل التقديم.

مع تشيكن

تقوم كل مضيفة بإعداد وجبات خفيفة من تلك المنتجات التي يحبها أفراد عائلتها أكثر من غيرها. لذلك ، على سبيل المثال ، سلطة العاصمة - وصفة الدجاج ستكون موضع تقدير من قبل الأغلبية ، لأن جميع الناس تقريبًا ، بما في ذلك الأطفال ، يأكلون لحم الدجاج. تعرف على كيفية إعداد وجبة خفيفة لذيذة خطوة بخطوة ، ويمكنك طهي عشاء مغذي لعائلتك غدًا.

مكونات:

طماطم - 1 قطعة ؛
المايونيز - حسب الرغبة
فيليه دجاج - 300 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
الخضر - للزينة.

طريقة طهو:

يُسلق فيليه الدجاج ويفضل في ماء مالح ، ثم انتظر حتى يبرد تمامًا.
سلق البيض.
افعل الشيء نفسه مع البطاطس ، لكنك تحتاج إلى طهيها "بالزي الرسمي" ، أي دون إزالة الجلد.
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
أيضا ، قطع الأطعمة المسلوقة والمبردة إلى مكعبات.
امزج جميع المكونات في وعاء واحد ، والملح إذا رغبت في ذلك ، ولا يزال بإمكانك طحن الفلفل المطحون.
قدمي كل منهما في طبق منفصل ، مزين بالأعشاب.

مع لحم بقري

لماذا لا ترضي نفسك وأحبائك بمقبلات باردة شهية ولذيذة؟ وفقًا للوصفة ، يجب إضافة الجزر المسلوق إلى سلطة Stolichny مع لحم البقر ، ولكن إذا لم يعجب أحد أفراد الأسرة ، يمكنك الاستغناء عن هذا المكون. تجدر الإشارة إلى أن معظم الناس يأخذون المايونيز كصلصة ، ولكن مع القشدة الحامضة سيكون طعم هذا الطبق أكثر رقة.

مكونات:

القشدة الحامضة أو المايونيز - حسب الرغبة ؛
خيار طازج - 2 قطعة ؛
خيار مخلل - 4 قطع ؛
لحم بقر - 600 جم ؛
البيض - 5 قطع ؛
بطاطس - 8 قطع.

طريقة طهو:

اسلقي اللحم البقري والبطاطا والبيض. انتظر حتى يبرد الطعام.
قطع الخضار والبيض واللحوم إلى مكعبات نظيفة.
اصنع الخيار في شكل مماثل.
صفي السائل من علبة البازلاء.
امزج جميع المكونات في وعاء واحد ، وأرسل الخضار المقطعة جيدًا هناك.
ستعمل الكريما الحامضة والمايونيز كصلصة: اسكبها بالكمية المطلوبة من المنتجات التي يمكنك تناولها في وقت واحد.
يمكنك تقديم مقبلات على طبق واحد مشترك أو ترتيبها في أجزاء في سلطانيات.

مع دجاج و مخلل

تحب كل ربة منزل تجربة وتحسين الوصفات المعروفة لأطباق مختلفة. على سبيل المثال ، أضاف شخص ما أصابع السلطعون إلى سلطة مع الدجاج والمخللات ، ونتيجة لذلك ، أصبح الطبق مشهورًا في العديد من العائلات. حاول طهي مثل هذه المقبلات الباردة وتقديمها للضيوف أو أفراد الأسرة: حتى الذواقة سيقدرون الرائحة والذوق.

مكونات:

البازلاء (المعلبة الخضراء) - 1 علبة ؛
خيار - 1 قطعة ؛
فيليه دجاج - 200 جم ؛
المايونيز والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
خيار مخلل - 1 قطعة ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
البيض - 4 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
أصابع السلطعون - 150 جم.

طريقة طهو:

اشطف شرائح الدجاج واغليها حتى تنضج بالكامل. من الأفضل ملح الماء حتى لا يكون اللحم طازجًا.
اسلقي باقي الخضار والبيض لكن في وعاء منفصل.
نقطع كل المكونات المسلوقة والمبردة إلى مكعبات ، توضع في وعاء عميق.
يُقطّع إلى مكعبات نظيفة وخيار طازج ومملح.
أصابع السلطعون ، إذا كانت رفيعة ، مقطعة إلى شرائح ، لا يزيد سمكها عن 5 مم.
أرسل الخيار وعيدان السلطعون إلى وعاء بالخضروات ، واسكب البازلاء المصفاة من الماء هناك.
ملح فاتح الشهية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الفلفل والنوم الخضر.

سجق

يتم إعداد هذا الطبق من قبل أي مضيفة ، حتى لو لم يكن كل شهر ، ولكن للعام الجديد أو طاولة العطلات بالتأكيد. تأكد من حفظ هذه الوصفة خطوة بخطوة لسلطة كابيتال مع النقانق في كتاب الطبخ الخاص بك حتى لا تضطر إلى البحث عنها على الإنترنت لاحقًا. إذا قمت بكل شيء خطوة بخطوة ، كما هو مكتوب ، فستحصل على نفس الوجبة الخفيفة الجميلة كما في الصورة.

مكونات:

جزر - 1 قطعة ؛
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
بطاطس - 2 قطعة ؛
البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
سجق مسلوق - 300 جم ؛
خيار مخلل - 2 قطعة ؛
البيض - 4 قطع ؛
مايونيز - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسلق البيض ويُبرد في الماء البارد ويُقشر.
اسلقي الخضار أيضًا (بالزي الرسمي) ، تبرد تمامًا.
تقطع إلى مكعبات صغيرة ، حجمها حوالي 1: 1 سم ، جميع الأطعمة المسلوقة والنقانق.
صفي السائل تمامًا من إناء البازلاء ، واسكبي البازلاء نفسها في وعاء مع باقي المكونات.
اخلطي محتويات الأطباق ، وصبي المايونيز على العين والملح والفلفل حسب الرغبة.

مع الدجاج والخيار الطازج

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير وجبة خفيفة لذيذة لتدليل نفسك وأحبائك ، انتبه إلى الوصفة المقدمة خطوة بخطوة. لصنع سلطة Stolichny بالخيار الطازج ، كما في الصورة ، ادرس قائمة المكونات ، ومعظمها موجود بالفعل في ثلاجتك. قم بشراء ما هو مفقود وابدأ في إعداد وجبة دسمة.

مكونات:

المايونيز والأعشاب - حسب الرغبة.
البيض - 5 قطع ؛
خيار - 2 قطعة ؛
صدر دجاج مدخن - 1 قطعة ؛
بطاطس - 4 قطع.

طريقة طهو:

تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد. نقطعها إلى مكعبات ثم نضعها في وعاء.
قم بإزالة الجلد من الثدي المدخن (إذا كنت تحب المذاق ، يمكنك المغادرة) ، قم بإزالة العظام الموجودة. تقطع إلى مكعبات أيضا.
قطع الخيار في شكل مماثل.
اطحن الأعشاب المغسولة والمصفاة.
اخلطي جميع المكونات معًا ، أضيفي المايونيز والأعشاب إلى الأطباق واخلطيها.
يمكن تقديم الطبق في أوعية منفصلة ، أو وضع المكونات في طبقات ، أو ببساطة على طبق ، بعد خلطها مسبقًا في وعاء واحد.

مع لحم الخنزير

يمكن إعداد وجبة خفيفة شهية ورائعة ولذيذة بشكل لا يوصف في أيام الأسبوع العادية وإعداد الوجبة الرئيسية على الطاولة الموضوعة بمناسبة العطلة. يمكن صنع Salad Capital مع لحم الخنزير باستخدام الفطر المعلب أو الطازج - كما تريد. في أي حال ، يجب أن يقلى الفطر مع إضافة البصل المفروم إليه.

مكونات:

زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فطر - 200 جم ؛
لحم الخنزير - 150 جم ؛
المايونيز والملح - حسب الرغبة.
طماطم - 2 قطعة ؛

طريقة طهو:

قشر البصل أولًا ثم افرم جيدًا. اقلي في الزيت حتى يصبح طريًا.
يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى البصل. تحتاج إلى قلي أي فطر: مخلل أو طازج.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح.
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. تجدر الإشارة إلى أنه قبل رميها في الوعاء مع باقي المكونات ، عليك تصريف العصير المميز.
يوصى ببشر البيض المسلوق على مبشرة خشنة.
اخلطي جميع المنتجات المحضرة في وعاء واحد واخلطيها.
تبلي بالمايونيز (الكمية التي يحددها الجميع حسب الرغبة) ، واخلطيها مرة أخرى.
يمكن أن تكون الزخرفة أي شيء: فقط ضع غصنًا من الشبت في الأعلى ، أو رش الأعشاب المفرومة جيدًا.

مع لسان

فقط لأنك تتبع نظامًا غذائيًا لا يعني أنه لا يمكنك تناول وجبات خفيفة لذيذة على الإطلاق. يمكنك طهي طبق ، محتوى السعرات الحرارية منه 167 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوزن. لن تزداد حصة واحدة من الأرطال الزائدة ، وسوف تملأ ، لأن سلطة Stolichny مع اللسان مرضية للغاية ومغذية. انظر إلى الصورة ، ماذا سيكون الطبق ، ويمكنك البدء في الطهي.

مكونات:

مايونيز - 220 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
لسان البقر - 300 جم ؛
البازلاء - بنك واحد ؛
البيض - 3 قطع ؛
بطاطس - 3 قطع ؛
خيار (مخلل أو مخلل) - 4 قطع.

طريقة طهو:

اغلي لسان البقر لمدة ساعة ، بينما يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في المقلاة لتغطية المنتج بالكامل. يمكنك سكب المرق الناتج ، لأنه غير مناسب للحساء - إنه دهني جدًا.
اسلقي البطاطس والجزر (بدون إزالة القشرة). راقب متى تصبح الخضار طرية ، لأن وقت طهيها قد يختلف.
اسلق البيض جيدًا ، مما يعني أنه يجب أن يغلي لمدة 7 دقائق على الأقل.
قم بإزالة الجلد من اللسان المطبوخ تمامًا قبل أن يبرد تمامًا ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا القيام بذلك لاحقًا.
نقطع الخيار إلى نصفين ، ثم نقطعها. تصب في وعاء تخلط فيه جميع المكونات.
قطع اللسان إلى شرائح.
قطع البطاطس المسلوقة والجزر مثل اللسان إلى شرائح.
قطع البيض إما إلى شرائح أو كما تريد.
اخلطي جميع المنتجات في وعاء ، وأضيفي البازلاء المعلبة ، وصفي السائل من البرطمان ، وتبلي بالمايونيز ويمكنك مساعدة نفسك.

مع دجاج بدون بازلاء

يمكن العثور على هذا الطبق على أي طاولة احتفالية حتى في الوقت الذي كان فيه اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. يعتقد الكثير من الناس أن سلطة Stolichny مع الدجاج بدون البازلاء لم تعد مقبلات كلاسيكية ، على الرغم من أن بعض الناس يفضلون مزيجًا من جميع المكونات التقليدية مع الذرة المعلبة. اعثر على الوصفة المثالية لك واسعد أفراد عائلتك بطبق جديد.

مكونات:

بطاطس - 7 قطع ؛
المايونيز والفلفل - حسب الرغبة.
خيار مخلل - 7 قطع ؛
البيض - 6 قطع ؛
لحم الخنزير أو السجق - 300 جم ؛
ذرة - 1 علبة.

طريقة طهو:

قطع منتج اللحوم المحدد بحيث يتم الحصول على مكعبات صغيرة.
يجب أن تكون شرائح الخيار بنفس الشكل.
يُسكب لحم الخنزير المفروم (أو النقانق) والخيار والذرة (المصفاة من السائل الزائد) في وعاء واحد.
لبقية المكونات ، أرسل الكمية المحددة من البطاطس المسلوقة والبيض المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
تبلي بالمايونيز الجزء الذي ستقدمينه على الفور ، وضعي الباقي في الثلاجة في الوقت الحالي.

سلطة رأس المال تشبه إلى حد كبير في المكونات أوليفر. اكتشف ما إذا كان هناك اختلاف في الوصفة ، وكيفية طاولة الأعياد.

فيديو

مع لحم البقر ، الأمر مختلف قليلاً. بشكل عام ، بدلاً من ألف كلمة ، يجب أن تجرب علاجًا وتفاجأ بطعم جديد غير عادي.

سيكون مشبعًا بالبروتين بشكل خاص وبالتالي فهو أكثر إرضاءً مما كنت تعتقد. بعد كل شيء ، هناك نوعان من اللحوم في التكوين.

للحصول على سلطة كبيرة باللحم ، فأنت بحاجة إلى:

250 غرام من لحم البقر المتن
250 جرام من فيليه الدجاج
4 بطاطس متوسطة
3 مخللات متوسطة
200 مل مايونيز.

سلطة كابيتال بالوصفة الكلاسيكية باللحم البقري:

اسلقي لحم البقر بشكل منفصل عن لحم الدجاج. أولاً ، اغسل كلا النوعين من اللحوم وقطع الأوردة والأغشية. بعد ذلك ، صب الماء البارد في قدور منفصلة. اخفض اللحم وأرسله إلى الموقد.
يمكنك إضافة التوابل إلى الماء حسب الرغبة أو الفلفل الأسود العادي وأوراق الغار ورمي القليل من البهارات في كلا القدرين.
أثناء الطهي ، لا بد من إزالة الرغوة من سطح الماء التي تفرزها لحوم البقر والدجاج. إنه بروتين مطوي.
يجب تقطيع المكونات التي تم تبريدها. يمكن أن يتمزق إلى ألياف أو تقطيعه إلى مكعبات. الخيار الثاني سيبدو أفضل.
اغسل البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج بالكامل.
بعد نصف ساعة ، استنزف الماء المغلي وتبريد الدرنات ، مقطعة إلى مكعبات.
قطع الخيار إلى قطع.
يُمزج اللحم البقري والدجاج والبطاطس والخيار والبازلاء في وعاء واحد. يتبل بالفلفل والملح ويتبل بالمايونيز.
تخلط المكونات جيدًا. يمكن تقديم السلطة على الفور أو نقعها قليلاً.

نصيحة: بدلاً من الدجاج ولحم البقر ، يمكنك إضافة النقانق أو لحم الخنزير إلى الطبق.

وصفة سلطة كابيتال باللحم البقري

تحتوي هذه الوصفة على قطع أناناس. لن يكون حارًا تمامًا ، ولكنه مميز بالتأكيد. وكذلك الجبن والثوم والمايونيز اللذيذ محلي الصنع.

للحصول على سلطة كبيرة باللحم ، فأنت بحاجة إلى:

200 غرام من لحم البقر
150 غرام من شرائح الأناناس.
3 بيض دجاج
100 غرام من الجبن
2 فص ثوم.

للمايونيز

1 بيضة (للمايونيز) ؛
5 غرامات من الخردل المطحون الجاف ؛
150 مل من زيت عباد الشمس.
50 مل زيت زيتون
1 ليمون
1 جرام فلفل حريف إذا كنت تحبها حار
10 غرامات من السكر الحبيبي
5 غرامات من الملح.

وصفة سلطة العاصمة باللحم البقري:

اغسل اللحم البقري وقطع الفيلم واتركه يغلي حتى ينضج تمامًا. يمكنك إضافة التوابل مثل ورق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء.
بعد نصف ساعة ، يصفى الماء ويبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات.
اسلقي البيض حتى يصبح صفارًا صلبًا. ثم صفي الماء وصب الماء المثلج في الحاوية.
بعد حوالي عشر دقائق ، يمكن تقشير البيض المبرد ثم تقطيعه إلى مكعبات.
قطع الجبن إلى مكعبات.
افتح برطمانًا من الأناناس وقم بتصفية العصير (يمكنك شربه لاحقًا ، فهو لذيذ جدًا وحلو). نقطع الثمار.
قشر الثوم من القشر واترك الشرائح من خلال الضغط.
في وعاء سلطة ، يُمزج اللحم والبيض والجبن والأناناس والثوم. يتبل بالملح والفلفل.
بالنسبة للمايونيز في الخلاط ، اجمع كل المكونات ما عدا زيت عباد الشمس. امزجها بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة.
بلطف ، ببطء ، صب الزيت بشريط رفيع وخفقه دون توقف.
تبلي مكونات السلطة بالمايونيز الجاهز.

نصيحة: لكي يكون المايونيز صحيحًا ولذيذًا ، يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. يجب سكب الزيت ببطء لأن الصلصة قد تتحلل. يمكن استبدال الفلفل الأحمر بالفلفل الأحمر العادي.

سلطة العاصمة الكلاسيكية باللحم

تبين أن هذه السلطة هي الأحدث من بين الخمسة ، حيث تحتوي على بذور الرمان الطازجة والخيار الطازج.

لائحة البقالة:

400 غرام من لحم البقر المسلوق
5 خيار طازج
10 بيض دجاج مسلوق
5 درنات بطاطس مسلوقة ؛
250-280 مل من المايونيز ؛
100 جرام من بذور الرمان.

وصفة سلطة العاصمة باللحم البقري:

يبرد اللحم بعد الطهي ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
يغسل الخيار ويقشر ويقطع إلى قطع.
يقشر البيض ويقطع إلى مكعبات.
قشر البطاطس أيضًا وقطعيها إلى مكعبات.
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه مع الرمان ، وتبليهم بالفلفل والملح واخلطيهم.
تبلي المكونات بالمايونيز وقدميها.

سلطة كابيتال باللحم البقري

ستكون هذه السلطة حلوة بسبب وجود خضروات ذات جذور برتقالية. هل تعلم ماذا يفعل الجزر باللحم البقري؟ هذا زوج مجنون من نكهتين رائعتين. عندما يجتمعون معًا ، يجب تذوق الطبق والاستمتاع به.

لائحة البقالة:

500 غرام من لحم البقر المسلوق
350 جرام من البطاطس المسلوقة
5 بيض دجاج مسلوق
150 غرام من البازلاء المعلبة
200 غرام من الجزر المسلوق
6 خيار مخلل
250 مل مايونيز.

وصفة سلطة العاصمة الكلاسيكية:

يُطحن اللحم المبرد إلى مكعبات بعد الطهي.
نقطع الجزر والبطاطس والبيض إلى مكعبات من نفس الحجم.
يتخلص الخيار من "الحمار" ويقطع إلى مكعبات.
افتح علبة بازلاء معلبة وصفي السائل.
تُمزج جميع المكونات وتتبل بالملح والفلفل.
يُتبّل الطبق النهائي بالمايونيز ويُقدّم.

هام: يمكن أيضًا تتبيل الطبق بالقشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى.

وصفة سلطة العاصمة باللحم

طبق لذيذ للغاية ومرضي سوف يروق لجميع ضيوفك ، وخاصة الرجال الذين يحبون الوجبات الخفيفة الغنية باللحوم.

لائحة البقالة:

8 درنات بطاطس
600 غرام من لحم البقر
5 بيض دجاج
350 غرام من الخيار المخلل
1 علبة بازلاء خضراء
1 خضار
100 مل كريما حامضة
100 مل مايونيز.

كيف تصنع سلطة كبيرة:

تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية. للقيام بذلك ، اغسل الدرنات أولاً ، ثم انزلها في الماء البارد وأرسلها إلى الموقد.
تُسلق البطاطس حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يصفى الماء المغلي ويبرد الدرنات.
قطع الخضار الجذرية إلى مكعبات.
اسلقي اللحم البقري أيضًا. بادئ ذي بدء ، اغسل اللحم ونظفه - اقطع الأوردة والأغشية. اغسل مرة أخرى.
بعد ذلك ، صب الماء البارد في القدر. اخفض قطعة لحم المتن وأرسله إلى الموقد.
يُصفّى الماء من اللحم المطبوخ ويوضع جانباً.
يجب أن يكون اللحم البقري المبرد مفرومًا. يمكن أن يتمزق إلى ألياف أو تقطيعه إلى مكعبات.
اسلقي البيض أيضًا حتى ينضج تمامًا. للقيام بذلك ، اخفضها في قدر مع الماء وضعها على الموقد. من لحظة غليان الماء ، اطبخي لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء من البيض المطبوخ واسكب الماء المثلج.
بعد عشر دقائق ، يمكن تقشير البيض المبرد.
نقطع البيض المقشر إلى مكعبات.
نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات.
اغسل وجفف الخضر. فرم ناعما بسكين حاد أو بلطة مطبخ.
صفي العصير الزائد من البازلاء.
تُمزج جميع المكونات وتتبل بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة.

يمكن أن تكون سلطة Stolichny مختلفة تمامًا. قد يكون للطبق حشوة مختلفة وبالتالي طعم مختلف. جرب وجبات خفيفة جديدة ، ولا تقصر نفسك على وجبات مجربة ومختبرة. صدقني ، ستنمو قائمة الأطعمة المفضلة لديك فقط!

الوصفة الكلاسيكية لسلطة "العاصمة" مع لحم الخنزير أو النقانق تشبه دائمًا أوليفر القديم ....

سلطة "كابيتال" بالدجاج وصفة كلاسيكية - من سلالة "أوليفر" المشهور. المكون الرئيسي الذي يجعله مختلفًا ...

إذا كنت تبحث عن شيء سريع ومغذي على الغداء أو العشاء ، فنحن نقدم ...

سالاد اوليفر "كابيتال" جميل لانه يتم اعداده بسرعة كبيرة ويمكن لأي شخص التعامل معه ...

كانت سلطة "كابيتال" مشهورة جدًا في نهاية القرن الماضي ، ثم كانت هناك ذروة شعبيتها في مؤسسات تقديم الطعام ، وفي أغلب الأحيان في المطاعم. كان هذا الطبق شائعًا جدًا بين الطبقات العليا ، حيث لم يحدث أي حدث بدون مثل هذا الطبق الرائع الرائع. اليوم ، نادرًا ما ترى اسم المقبلات المفضلة لدى الجميع ، وفي كثير من الأحيان يمكنك رؤية نظير لهذا الطبق ، والذي تم تبسيطه قليلاً في التحضير - هذه هي سلطة أوليفييه. ومع ذلك ، لا تخلط بينهم - فهذه مجرد أطباق متشابهة في مكوناتها ، لكنها لا تزال مختلفة. وقد أساء بشكل خاص إلى أولئك الذين رأوا ، في العهد السوفييتي ، ذروة هذا الطبق ، باسمه الحقيقي.

تتكون السلطة من منتج اللحوم والخضروات النيئة والمسلوقة والأطعمة المعلبة موجودة أيضًا. يتطابق هذا المزيج تمامًا من حيث التكوين ، مما ينتج عنه طبق لذيذ للغاية ومرضي يمكن أن يغذي الشركات الكبيرة. عادةً لا يتم تحضير هذا الطبق في أجزاء صغيرة ، نظرًا لوجود الكثير من المنتجات في التكوين ، وهذا ببساطة لن يعمل. لكن هذا لا يهم ، لأن الجميع يأكل دائمًا سلطة بسرور ، طعمها مألوف لدى الجميع منذ الصغر.

إن عملية تحضير سلطة حقيقية "كابيتال" طويلة جدًا ، لأن كل المنتجات يجب أن يتم تحضيرها ، وحتى تقطيعها ، وهذا سيستغرق الكثير من الوقت. تبين أن الطبق لذيذ للغاية ، واليوم لن يكون من الصعب طهيه كل يوم على الأقل ، لذلك يمكنك بسهولة العثور على كل ما تحتاجه في المتجر. لهذا السبب لم يعد موضع تقدير اليوم ، لأن التحضير يتضمن منتجات يمكن العثور عليها إما في ثلاجتك أو شراؤها بسهولة ، بكمية صغيرة ، في أقرب متجر. كانت باهظة الثمن ولم يتم تلبيتها إلا في الأعياد الكبيرة ، على طاولة الاحتفالية ، حيث كان لا بد من إخراج العديد من المنتجات ، والتي بدونها لا يمكن التفكير في السلطة ، ومن أجل القيام بذلك ، كان من الضروري الاستعداد مسبقًا ، لأنه لم يكن هناك مثل هذا الوفرة على رفوف المتاجر مثل اليوم.

التكوين الكلاسيكي لسلطة العاصمة

يمكن بسهولة تخيل وصفة هذا الطبق اليوم من قبل كل ربة منزل ، وبعد كل شيء ، لكل منها نكهة خاصة بها ، مما يضيف غرابة إلى كل شيء مألوف في الطبق. بالطبع كل امرأة لديها أسرار في عملية الطهي. ولكن تم تغيير جميع الوصفات بناءً على وصف مشترك ، تم إنشاؤه للجميع. لذلك ، تتضمن الكلاسيكيات غير المتغيرة مجموعة معينة من المنتجات:

لسان البقر؛
درنات البطاطس
جزرة؛
بصلة البصل
موفقه؛
تفاح قاسي وحامض
بيض الدجاج؛
البازلاء الخضراء (المعلبة) ؛
مايونيز؛
الشبت.

مكونات إضافية:

نظرًا لأن الكثيرين لا يحبون لسان البقر ، وهو جزء من الوصفة الرئيسية ، فقد تم اختراعه لاستبداله بأنواع أخرى من منتجات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، بدت التركيبة الموصوفة لبعض مملة ورتيبة ، لذلك من أجل تنويع الطبق الممل للجميع ، يمكنك وضع بعض المنتجات التي من شأنها تغيير التكوين والذوق والمظهر.

وصفة خطوة بخطوة لصنع سلطة رأس المال

توضح الوصفة خطوة بخطوة أنه في البداية يكون غلي جميع المنتجات اللازمة للسلطة أمرًا شاقًا. قد يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، لذا يجب أن تعتني بذلك مقدمًا بحيث يكون كل شيء على الطاولة بحلول وقت التحضير بحيث يمكنك البدء في التقطيع ويصبح الطعام باردًا.

يُطهى لسان البقر لفترة طويلة جدًا ، نظرًا لحجمه الكبير ، ولكن بعد طهيه بشكل صحيح ، سيصبح اللحم طريًا في المذاق والملمس. بادئ ذي بدء ، يجب غسلها جيدًا ونقعها في الماء لفترة من الوقت. بعد أن تحتاج إلى الغليان ، وملح المرق ، أضف التوابل والجذور الحارة للنكهة. بعد مرور حوالي 4 ساعات ، يمكنك سحب اللسان النهائي بأمان وتبريده وإزالة الطبقة العلوية التي لا تؤكل. قم بتقطيع منتج اللحم النهائي إلى مكعبات ، مثل جميع المنتجات التي يتكون منها هذا الطبق.
اشطف قشر البطاطس والجزر ، ونظفها بعناية من التلوث ، ثم اغليها حتى تنضج وتبرد وتقشر الجلد العلوي. ثم تقطع إلى القطع المطلوبة.
اشطف بيض الدجاج حتى تصبح القشرة نظيفة ، اغمسها في الماء البارد واتركها حتى تغلي. سيتم غليها جيدًا بعد مرور 12 دقيقة بعد غليان الماء ، يجدر الكشف هذه المرة من أجل تحقيق الاتساق المطلوب. اغمسها في الماء البارد لتبرد بسرعة وتقشر بسهولة ثم تقطع إلى مكعبات.
تحتاج إلى التقاط تفاحة صلبة ، حيث يشير تنوعها إلى عصارة اللب والحمض الخفيف. شطف الطبقة العليا ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
قشر البصل ، اقطعه جيدًا حتى لا يكون ملحوظًا بشكل خاص بين المنتجات الأخرى - فقط مذاقه العطري والرائع.
يقطع الخيار المخلل ناعماً.
اشطف الشبت من الأتربة تحت تيار من الماء البارد ، ثم اقطعه بسكين. سيعطي السلطة نضارة في الصيف.
افتح برطمانًا من البازلاء وصفي التتبيلة واسكب الكمية الموصوفة من البازلاء.
يُمزج جميع المنتجات في طبق عميق ، والملح قليلاً ، ويتبل بالمايونيز ويخلط.

سلطة كالوري كابيتال

وتهيمن الدهون وكذلك البروتينات على الطبق لكون سلطة اللحم. هناك كمية أقل من الكربوهيدرات. على الرغم من حقيقة أن المنتجات التي يتكون منها الطبق صحية تمامًا ، إلا أنه يجب ألا تفرط في تناولها ، لأن هذه الوجبة الخفيفة يمكن أن يكون لها تأثير ضار على الوزن. مقابل 100 جرام من سلطة "كابيتال" هناك 260 سعرة حرارية. الدهون - 13 جم ؛ البروتينات - 8 جم ؛ الكربوهيدرات - 5 جم.

هذا الطبق مثالي لطاولة احتفالية ، عندما يمكنك الاسترخاء ، دع الجسم يتغذى. لا ينبغي إدراج مثل هذه الأطعمة في النظام الغذائي اليومي ، حتى لا تتأثر لاحقًا بالشكل والجهاز الهضمي. على الرغم من كل فائدة المنتجات بشكل فردي ، بشكل عام ، فإن السلطة مغطاة بالمايونيز ، والذي لا ينبغي تناوله كثيرًا.

الاستقبالysalatov.com

سلطة "كابيتال" - أفضل بديل لـ "أوليفر"

تشبه Salad "Capital" من نواح كثيرة "Olivier" المفضل لدى الجميع ، ولكن في نفس الوقت لديها العديد من الاختلافات المفيدة. بسبب الخضروات الطازجة ، اتضح أنها أكثر تشبعًا وخفة ، ولكنها ليست بأي حال أقل شأنا من حيث الشبع والتغذية. غالبًا ما يمكن العثور على مثل هذه السلطة على طاولة الأعياد ، حيث تحتل أحد أكثر الأماكن شهرة.

غالبًا ما يتم طهي "رأس المال" باللحم. يمكن أن يكون الدجاج أو اللحم البقري. كما يتم استخدام منتجات النقانق ولسان البقر في بعض الأحيان. الشيء الرئيسي هو أن مكونات اللحم طرية بدرجة كافية وتتماشى مع باقي مكونات السلطة.

تم العثور على الخضار المسلوقة في كل وصفة Stolichny ، مما يجعل هذا الطبق مرضي للغاية. عادة ما يكون الجزر والبطاطس. يتم إضافة الخيار والبصل والطماطم والفلفل وغيرها من الخضروات الطازجة ، كما يتم تضمين البيض المسلوق والبازلاء الخضراء في السلطة دون أن تفشل. يمكنك تنويع الوصفة الكلاسيكية باستخدام البسكويت والفطر والذرة والزيتون وما إلى ذلك.

يمكنك أيضًا تزيين سلطة العاصمة بطرق مختلفة. للحصول على أبسط حل ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات في وعاء سلطة وتبلها بالكريمة الحامضة أو المايونيز. أيضًا ، غالبًا ما يتم تكديس الخس في طبقات أو إعطاء شكل أسطواني جميل. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب والخضروات المفرومة بشكل جميل.

سلطة كلاسيك "كابيتال" بالدجاج

"رأس المال" أسهل للطهي بالدجاج. ينضج بسرعة ، ويسير بشكل جيد مع باقي المكونات ، وهو أرخص من أنواع اللحوم الأخرى. في الوصفة الكلاسيكية ، يجب عليك بالتأكيد استخدام المايونيز الدهني ، ولكن إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، يمكنك استبداله بآخر أخف. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع القشدة الحامضة.

500 غرام دجاج فيليه
4 خيار مخلل
4 بيضات؛
2 جزر
2 بصل
4 بطاطس
170 غرام كريمة حامضة
200 غرام من المايونيز
1 فلفل حلو
ملح فلفل.

اسلقي البيض واللحوم والجزر والبطاطا حتى تنضج.
قطع الفلفل الحلو والبصل والخيار.
نفرم جميع المكونات المسلوقة.
ضعي المنتجات المحضرة في وعاء سلطة ، أضيفي البازلاء الخضراء.
تبلي السلطة بالقشدة الحامضة والمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.

سلطة لذيذة "كابيتال" باللحم البقري

يؤكد اللحم المسلوق في هذه السلطة بشكل إيجابي على الخضار والأعشاب الطازجة. من الأفضل اختيار لحم البقر بدون دهون ولين وعصير. قبل الطهي ، يجب إزالة الفيلم منه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع السلطة على طبق في طبقات ، ووضع اللحم في القاع ، ثم إضافة البصل والبطاطس والجزر والبيض والبصل الأخضر والطماطم والبازلاء. في هذه الحالة ، قد يحتاج المايونيز إلى المزيد.

400 غرام من لحم البقر الصغير
1 حفنة من البصل الأخضر
3 بيضات؛
3 بطاطس
1 جزرة
1 علبة بازلاء معلبة
1 حفنة من الأعشاب الطازجة (شبت ، بقدونس) ؛
280 جم مايونيز
3 طماطم
1 بصلة
ملح فلفل.

يُسلق اللحم البقري حتى يصبح طريًا في ماء مملح.
نقطع اللحم المسلوق عبر الحبوب إلى قطع صغيرة
تُسلق البطاطس والجزر والبيض وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات.
يقطع البصل والبصل الأخضر والأعشاب والطماطم بنفس طريقة المكونات السابقة.
افتح وعاء من البازلاء ، صفي السائل.
يُمزج جميع المنتجات في طبق واحد ، ملح وفلفل.
تبلي السلطة بالمايونيز ، واخلطيها جيدًا واتركها تتشرب قليلاً.

أنت الآن تعرف كيفية طهي سلطة Stolichny وفقًا للوصفة مع صورة. بالعافية!

سلطة "كابيتال" هي المنافس الرئيسي للسلطات المنفوخة على طاولة الأعياد. فهو يجمع بين البيض واللحوم والخضروات الطازجة والمسلوقة ، مما يجعل الطبق مرضيًا قدر الإمكان ولذيذًا للغاية. لا يوجد شيء معقد في كيفية طهي سلطة العاصمة ، خاصة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة لهذه العملية:

يجب تقطيع جميع مكونات سلطة "العاصمة" إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا ؛
من الأفضل سلق الخضار في زيهم الرسمي حتى يحتفظوا بمذاق ورائحة أكثر ؛
من الأفضل تحضير المنتجات مسبقًا لإضافتها إلى السلطة المبردة بالفعل ؛
يمكن تناول خيار السلطة ليس فقط مخللًا ، ولكن أيضًا مملحًا أو طازجًا ؛
إذا قررت وضع السلطة في طبقات ، فتأكد من دهن كل منها بالكثير من المايونيز ؛
أضف الملح إلى السلطة أم لا ، عليك أن تقرر اعتمادًا على الوصفة. إذا كان يحتوي بالفعل على مكونات مالحة ، فيمكنك الاستغناء عن هذا المنتج.

101eda.ru

سلطة "العاصمة" - وصفة كلاسيكية

يمكن اعتبار السلطة التي تحمل اسم "العاصمة" فخرًا خاصًا من الحقبة السوفيتية. أعدته المضيفات للطاولة لجميع الإجازات ، وحتى في عصرنا ، مع وفرة المنتجات المختلفة والأطباق الغريبة الجديدة ، يمكنك غالبًا سماع عبارة "نعم ، بدون سلطتك المفضلة ، المائدة ليست هي نفسها!" حسنا قل كيف لطهي سلطة رأس المال - وصفة كلاسيكية، الذي تم تعديله قليلاً مع لمسة عصرية ، ستعجبك بالتأكيد!

في الأساس ، يتكون التحضير بأكمله من حقيقة أن الخضار المدرجة في الوصفة يجب سلقها ، ويجب أيضًا أن يخضع البيض وأي لحوم تقرر إضافتها للمعالجة الحرارية. أثناء الطهي ، يُنصح بملح الماء في مقلاة الخضار ، ويمكن إضافة التوابل إلى اللحم.

حسب التقاليد ، تُلبس السلطة بالمايونيز ، يمكنك مزجها إلى نصفين مع القشدة الحامضة والزبادي الطبيعي بدون إضافات عطرية. أو اصنع مايونيز منزلي الصنع للتتبيل سلطة كلاسيك العاصمة. وصفةمن السهل العثور عليه في موقع طهي شهير.

لتحضير سلطة العاصمة ستحتاج:

بطاطس - 3 قطع.
خيار مخلل - 2 قطعة.
صدر دجاج - 2 قطعة.
خيار طازج - 2 قطعة.
3 بيضات
البازلاء - 100 جم.
مايونيز أو كريمة حامضة - 150 جم
2 جزر
حفنة صغيرة من الأعشاب الطازجة
ملح ، فلفل مطحون طازج

تحضير السلطة:

بسيطة للوهلة الأولى ، المكونات الموجودة في كل ثلاجة تتحول إلى طبق لذيذ ومرضي واحتفالي. لنبدأ الطهي. سلطة كلاسيك العاصمة حسب الوصفةالتي ستحبها لبساطتها.

اسلقي الجزر والبطاطس في قشر في ماء مملح. يمكنك القيام بذلك في اليوم السابق. قطع ونقل إلى وعاء أو مقلاة.

يُقطع الخيار المملح والطازج ويُمزج في وعاء كبير مع البطاطس والجزر. أضف البازلاء المعلبة.

يُسلق صدور الدجاج ويُفكك اللحم إلى قطع صغيرة ، واختيار جميع العظام.

يُطحن البيض المسلوق ويُسكب في وعاء ويخلط السلطة.

تُقطع الأعشاب الطازجة وتُمزج مع اللحوم والخضروات. تبلي السلطة بالملح والبهارات.

تخلط جميع المكونات جيدا وتبريد السلطة.

قدميها على النحو التالي - تبلي الجزء المرغوب من السلطة مع المايونيز في وعاء منفصل ، وضعيه على طبق مسطح على أوراق الخس باستخدام قالب. في الجوار ، يمكنك إضافة المخللات المقطعة أو الخيار الطازج والبازلاء المعلبة وطبقات من شرائح الدجاج المسلوقة.

لا تزال "كابيتال سالاد" تُعرف باسم "أوليفييه" أو "وينتر" ، على الرغم من أن هذه السلطة في النسخة الكلاسيكية المحضرة بلحوم الدواجن.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يجب أن تعلموا أن استبدال الخيار المخلل بأخرى طازجة وإضافة البروتينات المسلوقة فقط إلى المكونات سيساعد في جعل وصفته أقل سعرات حرارية. تحتاج إلى ملء السلطة إما بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو المايونيز المخصص للحمية. ولكن بما أن هذا لن يقلل من نسبة السعرات الحرارية العالية في السلطة ، فلا تأكل أكثر من 150 جرامًا. في يوم. بعد كل شيء ، حتى في النظام الغذائي ، هناك أسباب وفرص لتدليل نفسك بشيء لذيذ ومفيد دائمًا.

pizhonka.ru