فطيرة بحشوة الليمون. وصفات لفطيرة الليمون اللذيذة المصنوعة من الغريبة والخميرة والمعجنات النفخة. كيفية خبز اللبن الرائب منزلي الصنع والتفاح والليمون والقليل من الدهن والجزر والفطيرة السريعة بحشوة الليمون

فطيرة محشوة بالليمون هي علاج لذيذ وصحي للشاي ، ولا يمكنك شراؤه من محلات المعجنات. بمعرفة الوصفة ، يمكنك خبزها بقدر ما تريد أن تشعر برائحة الليمون في المعجنات اللذيذة.

لملء هذه المعجنات ، يتم استخدام الليمون الطازج فقط. وهي مبشورة أو مطحونة في الخلاط وتخلط مع السكر. في الفطيرة ، تتحول هذه الحشوة إلى جيلي ليمون ، والعجين كله مشبع بنكهة الليمون الغنية. كعكة شهية للغاية لتناول الشاي ، خاصة في أمسيات الخريف والشتاء الباردة.

منتجات الوصفات الطبية

سكر 440 جم ؛
دقيق 590 جم ؛
عبوة سكر الفانيليا ؛
ملح؛
بيضة 1 قطعة ؛
زبدة 205 جم ؛
2 قطعة ليمون ؛
مسحوق الخبز 15 جم.

وصفة

وصفة الاختبار بسيطة للغاية. لتحضيرها ، اخلطي بيضة وكوبًا من السكر ورشة ملح وزبدة طرية. ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيليا والبيكنج باودر. يُضاف الدقيق إلى الزبدة والسكر ويُعجن عجينة الغريبة.
العجين النهائي مقسم إلى جزئين ، أحدهما أصغر من الآخر ، ملفوف في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يتم وضع الجزء الأصغر في الفريزر.
في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. يجب أن يكون الليمون ذو قشرة رقيقة. يتم غسلها وصبها بالماء المغلي وطحنها في مفرمة اللحم مع القشر. يُخلط الليمون بالسكر (يمكنك اختياريًا ألا تتناول كوبًا من السكر ، ولكن كوبًا ونصف).
يُخرج العجين من الثلاجة. يتم طرح معظمها وفقًا لحجم النموذج (قابل للفصل ، بقطر 24 سم). وزعي حشوة الليمون والسكر على الوجه. تُدهن العجينة التي كانت في المجمد بمبشرة خشنة فوق الحشوة.
ضعي الكعكة في فرن محمى لمدة نصف ساعة. يخبز على درجة حرارة 220 درجة. يتم إخراج كعكة الرودي النهائية من الثلاجة وتقطيعها بعد أن تبرد.

فطيرة الفطيرة

منتجات الوصفات الطبية

سكر للعجين 74 جم ؛
الجبن 205 جم ؛
حليب 245 مل ؛
دقيق 610 جم ؛
2 قطعة ليمون ؛
سكر للتعبئة 205 جم ؛
عبوة سكر الفانيليا ؛
خميرة 8 جم ؛
ملح 5 جم ؛
بيضة 2 قطعة ؛
زبدة 205 جرام.

للتشحيم:

بيضة 1 قطعة ؛
حليب 40 مجم.

وصفة

لعمل فطيرة الليمون من عجين الفطير ، يتم إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
تُسكب الخميرة الجافة في 100 مل من الماء الدافئ. بعد حوالي عشر دقائق ، عندما "تستيقظ" الخميرة ، تظهر الرغوة على السطح ، يمكنك البدء في عجن العجين.
يتم طحن الجبن القريش الدهني من خلال غربال أو بخلاط بحيث لا توجد كتل فيه. يُسكب السكر والملح في الجبن ، ويُسكب في الحليب الدافئ (حوالي 38 درجة).
في البيض ، يتم فصل الصفار عن البياض. توضع البروتينات في الثلاجة لطهي الأطباق الأخرى ، ويضاف الصفار إلى العجينة. بعد أن صبوا الخميرة المنشطة في باقي المكونات ، بدأوا في إضافة الدقيق المنخل. يُترك حوالي نصف كوب من الدقيق لفرد العجينة.
ابدأ في تشكيل طبقات من العجين.قسمي الزيت إلى 5 أجزاء. تُلف عجينة الخميرة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، ويتم تشحيم جزء واحد من الزيت (40 جم) بطبقة باستخدام فرشاة سيليكون. تُطوى العجينة إلى عدة طبقات وتُدحرج ، وتُشحم مرة أخرى بجزء من الزبدة وتُلف. يتكرر هذا حتى نفاد الزيت. بعد ذلك ، توضع العجينة جانباً لكي "ترتاح".
يمكنك البدء في تحضير حشوة الليمون.بالنسبة لها الليمون ، من المستحسن أن تأخذ بشرة رقيقة ، بحيث لا تشعر بالمرارة في الفطيرة النهائية. يوضع الليمون في الحشوة مع القشر. يمكن تقطيعها بأي طريقة مريحة: صر أو لفها في مفرمة اللحم أو في الخلاط. قبل تحضير الحشوة ، يجب غسل الليمون وصبه بالماء المغلي ، وتقطيعه إلى شرائح وإزالة العظام منها.
يخلط الليمون المسحوق مع السكر والفانيليا. ننتقل إلى تشكيل الفطيرة. العجين مقسم إلى قسمين ، أحدهما يجب أن يكون ضعف حجم الآخر. من معظم العجينة يتم دحرجة طبقة حسب حجم القالب. يتم تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. توضع طبقة من العجين بشكل مدهون ، وترفع الجوانب حتى لا تتسرب الحشوة. انشر هريس الليمون مع السكر. ضعي الطبقة الثانية من العجين فوقها.
دهن سطح الفطيرة ببيضة مخفوقة بملعقتين كبيرتين من الحليب (يمكن استخدام صفار البيض فقط). اضغط على الحواف بعناية. في الطبقة العلوية من الفطيرة ، يتم عمل الجروح بالسكين حتى يخرج البخار. توضع الفطيرة في فرن ساخن لمدة 35 أو 40 دقيقة.
بعد إخراج الكيك من الفرن ، اتركه يبرد حتى لا يتسرب الحشو عند التقطيع. تقدم مع الشاي.

يمكن استخدام عجينة الخميرة لعمل فطيرة ليمون ذات طبقات. يجب ألا تقسم عجينة هذه الفطيرة إلى قسمين ، بل إلى ثلاثة أجزاء. الحشوة تنقسم أيضًا إلى قسمين. تُوزّع نصف الحشوة على الطبقة الأولى من العجينة الملفوفة ، وتُغطى بطبقة العجين الملفوفة الثانية في الأعلى ، وتُوزّع الحشوة المتبقية في الأعلى وتُغلق الفطيرة فوقها بالطبقة الثالثة. اضغطي بإحكام على الحواف ، دهنها ، وخزها ، واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

أتمنى لك وجبة شهية!

أحيانًا أخبز فطائر مماثلة من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة واحدة تلو الأخرى. انتهت للتو إحدى المفضلات ، وتطلب الأسرة إصدارًا ثانيًا ، وخبز نفس الشيء على التوالي أمر ممل. لذلك ، لا يزال هناك اختلاف اليوم - خميرة شيساندرا ، فطيرة بنفس حشوة الليمون المصنوعة من عجينة الخميرة السريعة. وفي الحقيقة ، وفي حالة أخرى ، عجينة غير محلاة ، حشوة قشور ليمون معطرة. والفطائر مختلفة تمامًا. أيهما طعمه أفضل ، بصراحة ، لا أعرف! الجميع خبز الخميرة محلي الصنععلى .

مُجَمَّع:

الحليب مع مصل اللبن بأي نسبة - 250 جرام
خميرة مضغوطة - 30 جرام (حوالي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة)
زبدة - 150 جرام
طحين - 400 جرام
- قطعة واحدة كبيرة الحجم
النشا - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 رشة
سكر - 130-180 جرام
زيت نباتي لدهن طبق الخبز
ملعقة كبيرة غير مكتملة من أي مربى أو مربى (اختياري)

طريقة عمل فطيرة قشر الليمون الخميرة مع عجينة الخميرة السريعة

لاختبار فطيرة الليمون ، امزج الحليب مع مصل اللبن بأي نسبة (يمكنك استخدام مصل اللبن فقط أو الحليب فقط) ، وقم بالتسخين إلى درجة حرارة أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الغرفة ، وأضف ملعقة صغيرة من السكر والخميرة ، وحركها واتركها في مكان دافئ. نصف ساعه. نخل الدقيق مع قليل من الملح في وعاء عميق وابشر الزبدة المجمدة هناك.

ابشر الزبدة المجمدة في الدقيق

امزج بيديك حتى تتفتت.

تخلط في فتات

الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.

الخميرة جاهزة للاستخدام

صب الخميرة في فتات دقيق الزبدة.

تعجن العجينة وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. عجينة كعكة قشر الليمون المخمرة جاهزة. إنها ناعمة وليست لزجة وممتعة للغاية للعمل معها.

عجينة فطيرة الخميرة

صب الماء المغلي على ليمونة كبيرة لمدة 5 دقائق. ثم تقطع إلى شرائح ، وعرض كل شريحة في الضوء ، وإزالة جميع البذور. اترك شريحة واحدة من الوسط للزينة إذا رغبت.

ليمون محضر

أضف السكر إلى الليمون (أضع 180 جرامًا) واقطعها في الخلاط باستخدام ملحق سكين أو قم بالتمرير في مفرمة اللحم. حشوة فطيرة الليمون بالقشر جاهزة. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.

وصفة فطيرة الليمون

قسّم عجينة الخميرة إلى قسمين غير متساويين. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي (أو غطها برق مدهون بالزيت). افردي معظم العجينة مع القليل من الدقيق.

افردي العجينة لقاع الفطيرة

التحويل إلى النموذج. افرد العجينة واضغط برفق حول المحيط من الجانبين. لف الشوبك على طول الجانب لإزالة العجين الزائد. قم بعمل ثقوب متكررة بشوكة على كامل منطقة قاع الفطيرة.

تشكيل الجانبين ، تخترق القاع

يرش نصف كمية النشاء.

تُسكب حشوة الليمون وتُوزّع بالتساوي ، ثم تُرش بالنصف الآخر من النشاء.

يُسكب الحشو ويُرش بالنشا

أضيفي الزركشة إلى الجزء الأصغر من العجين وافرديها. قطع دائرة في المنتصف حسب حجم شريحة الليمون المتبقية.

افردي المعجنات في الجزء العلوي من الفطيرة

غطي خميرة الليمون بالجزء العلوي ، وأزيلي العجينة الزائدة حول الحواف بمسمار العجين.

قم بإنهاء الحواف وزين كعكة الخميرة بحشوة الليمون حسب رغبتك. كما ترون ، لدي نمط بسيط من العجين الزائد ، مع رش السكر. انشر الجانب العلوي من الليمون مع أي مربى أو مربى ، لدي. في الأماكن الحرة ، قم بعمل ثقوب متكررة باستخدام شوكة أو قطع ثنيات بالمقص.

تزيين الكعكة

تُخبز فطيرة عجينة الخميرة بالليمون لمدة 40-50 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فطيرة محشوة بالليمون عالية ، وتحقق من جاهزيتها - تخترق إلى أسفل بسيخ خشبي ، ويجب أن تظل جافة.

مُجَمَّع:

الحليب مع مصل اللبن بأي نسبة - 250 جرام
خميرة مضغوطة - 30 جرام (حوالي ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة)
زبدة - 150 جرام
طحين - 400 جرام
- قطعة واحدة كبيرة الحجم
النشا - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 رشة
سكر - 130-180 جرام
زيت نباتي لدهن طبق الخبز
ملعقة كبيرة غير مكتملة من أي مربى أو مربى (اختياري)

طريقة عمل فطيرة قشر الليمون الخميرة مع عجينة الخميرة السريعة

ابشر الزبدة المجمدة في الدقيق

امزج بيديك حتى تتفتت.

تخلط في فتات

الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.

الخميرة جاهزة للاستخدام

صب الخميرة في فتات دقيق الزبدة.

عجينة فطيرة الخميرة

ليمون محضر

وصفة فطيرة الليمون

افردي العجينة لقاع الفطيرة

تشكيل الجانبين ، تخترق القاع

يرش نصف كمية النشاء.

تُسكب حشوة الليمون وتُوزّع بالتساوي ، ثم تُرش بالنصف الآخر من النشاء.

يُسكب الحشو ويُرش بالنشا

أضيفي الزركشة إلى الجزء الأصغر من العجين وافرديها. قطع دائرة في المنتصف حسب حجم شريحة الليمون المتبقية.

افردي المعجنات في الجزء العلوي من الفطيرة

غطي خميرة الليمون بالجزء العلوي ، وأزيلي العجينة الزائدة حول الحواف بمسمار العجين.

تزيين الكعكة

فطيرة كريم الخميرة بالليمون هي واحدة من المفضلة لدى عائلتنا. تتماشى عجينة الخميرة المعطرة والمتجددة الهواء مع عجينة الخثارة الكريمية. قطع رقيقة من العجين مغطاة بطبقة من قشر الليمون والبرتقال ، مما يضفي على الكيك نكهة وطعمًا لذيذًا. الكعك المصنوع بهذه الطريقة يسمى "أكورديون". حاول طهي هذه الكعكة ، وسوف تطبخها بالتأكيد مرارًا وتكرارًا!

لصنع كعكة خميرة الليمون ، أقوم بطهي المنتجات وفقًا للقائمة.

في وعاء ، يُمزج البيض والملح والسكر.

لقد تغلبت على المكونات بمضرب ، وأضف الحليب الدافئ ، وأخفقت أكثر قليلاً.

أضيف الدقيق المنخل الممزوج بالخميرة والفانيلين والزبدة الطرية.

أعجن العجينة وأغطيها وأتركها تزداد في الحجم.

أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. أفرك قشر الليمون والبرتقال على مبشرة متوسطة الحجم ، وأضيف السكر واخلطه واتركه ليخمر.

لخبز هذه الكعكة ، أستخدم قالبًا مستطيلًا مقاس 11 × 30 سم ، وأضع القالب بورق الخبز ، ودهنه بالزيت النباتي.

عندما يزداد حجم العجين بحوالي 2-3 مرات ، أطحنه.

افردي العجينة على شكل مستطيل بقياس 50x30 سم.

أدهن العجين بالزبدة المذابة ، ثم بحشو القشر والسكر. تركت العجين يقف لفترة من الوقت ، وستتصلب الزبدة قليلاً ، وسيصبح من الأسهل العمل مع العجين.

لقد قطعت العجين إلى 5 أجزاء متساوية تقريبًا (حجم الشرائط 30 × 10 سم).

أضع شرائح العجين في كومة واحدة.

لقد قطعت كومة من شرائح العجين إلى 6 أجزاء متساوية (حجم الأجزاء حوالي 10x5 سم).

أقوم بطي أكوام العجين بالحشو في قالب ، محاولًا وضعه بقطع متساوٍ.

أغطي العجينة وأتركها تزداد بحوالي مرتين.

أخبز الكعكة في فرن محمى على 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. أخرج الكعكة من الفرن واتركها في القالب لمدة 10 دقائق.

أنا أصنع الكريمة. أقوم بخلط الجبن الكريمي مع السكر البودرة المنخل والحليب ، ثم أضيف عصير الليمون واخلط المزيد.

أغطي الجزء العلوي من الفطيرة بالكريمة. تركت الكعكة تبرد قليلاً. فطيرة كريم الخميرة بالليمون جاهزة!

نحن لا نقطع الفطيرة ، لكن نقطع عدة قطع من العجين.

أتمنى لك وجبة شهية!

عدد قليل من الصور لفطيرة خميرة الليمون ...

يُمزج الماء مع الحليب ويُسخن قليلاً. تُضاف الخميرة إلى مزيج الحليب والماء وتُخلط العجينة وتُترك لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، سيظهر "غطاء" رقيق على سطح العجين.

ثم نضيف الدقيق والملح ، ونضبط وضع آلة الخبز "عجن العجين" (في هذا الوضع ، يتم تعجن العجين لمدة 1.5 ساعة).

إذا كنت تعجن باليد ، فأنت بحاجة إلى صب العجين المقرب ، والزبدة المذابة والمبردة في وعاء عميق ، وإضافة البيض والسكر وسكر الفانيليا ، وتخلط قليلاً ، ثم يضاف الملح والدقيق ، وتعجن عجينة طرية وناعمة. العجينة مغطاة بمنشفة ، توضع في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. سترتفع العجينة جيدًا.

تُعجن العجينة الجاهزة ، تُعجن بآلة الخبز أو باليد ، وتُعجن قليلاً وتُترك لترتفع مرة ثانية. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة خميرة طرية ومتجددة الهواء.

على حصيرة سيليكون أو على منضدة مملوءة بالدقيق ، افردي العجينة في طبقة مستطيلة وليست رقيقة.

لنعد الآن حشوة الليمون لفطيرة الخميرة. أخرجي الزبدة من الثلاجة وخففيها في درجة حرارة الغرفة. اشطف الليمون جيدًا ، وجففه ، ثم أزل قشر الليمون. يُمزج الزيت وقشر الليمون والسكر ، ويُمزج كل شيء جيدًا. دهن طبقة العجين بالحشوة الناتجة.

نقطع العجينة إلى 12 مستطيلاً.

لفطيرة الأكورديون ، تحتاج إلى استخدام قالب مستطيل لخبز كعكة أو خبز. دهن النموذج بالزيت النباتي ، ضعي العجينة في الشكل. نمد كل مستطيل من العجين قليلاً ونطويه إلى نصفين ، ونحشى بالداخل. ضع المستطيلات في النموذج واحدًا تلو الآخر (كما في الصورة).

اتركي العجين على شكل 30-40 دقيقة للتدقيق. ثم ضعي القالب في فرن مسخن مسبقًا واخبزي فطيرة الأكورديون الخميرة بحشوة الليمون لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. ستغطى الكعكة بقشرة ذهبية جميلة.

اتركي الفطيرة تبرد قليلًا في المقلاة ، ثم اخرجيها ورشيها بكمية وفيرة من السكر البودرة. يتم دمج عجينة الخميرة الرقيقة بشكل مثير للدهشة مع حشوة الليمون المعطرة ، ما عليك سوى لعق أصابعك!

شاي سعيد!