تحديد البيض الفاسد أو. التحقق من نضارة البيض النيء في الماء بالمنزل

في بعض الأحيان ، لا تستطيع حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية أن تتذكر المدة التي قضاها بيض الدجاج في ثلاجتها. يمكن أن يتسبب المنتج الذي لا معنى له في حدوث تسمم لجميع أفراد الأسرة ، لذا تأكد من التحقق من مدى ملاءمته قبل الطهي. يمكن أن تكون مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية ليس فقط في الأسواق التلقائية ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم مروج لها.

يحتوي البيض على فيتامينات ومعادن وبروتينات وكربوهيدرات ودهون وأحماض أمينية. إنهم يحتلون مكان الصدارة ليس فقط في البالغين ، ولكن أيضًا في نظام الأطفال الغذائي. من حيث الأهمية ، يمكن وضعها في المرتبة الثانية بعد الحليب.

يجب ألا تبدأ في الطهي حتى تقتنع بجودة البيض الممتازة. لا تنس أنه يمكن هدمها قبل أسابيع قليلة من وصولها إلى الرفوف. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا؟

• لماذا هم مفيدون؟
• كيف تتحقق من الجودة؟
• كيفية تخزين؟
• المراجعات والتعليقات

لماذا هم مفيدون؟

يمتص جسم الإنسان بروتين هذا المنتج تمامًا. من الأفضل تناولها مسلوقة أو مقلية. لكن يمكن أن يكون النيء خطيرًا إذا كان لديهم عدوى. فهي غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وعناصر مفيدة أخرى.

يجب أن يأكلها الأشخاص الذين نادرًا ما يذهبون إلى الشمس ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين د. إنه ببساطة لا غنى عنه لتقوية العظام. الليسيثين له تأثير مفيد على عمل الكبد ونشاط المخ ويقوي جدران الأوعية الدموية. يحسن اللوتين الرؤية ، ويمنع الكولين نمو الخلايا السرطانية. حمض الفوليك لا غنى عنه إذا كنت تخططين لأن تصبحي أماً.

تحتوي القشرة على أكثر من 30 عنصرًا نادرًا ، ما يقرب من 2 جرام من الكالسيوم. من المفيد استخدامه مع عصير الليمون. يُطحن القشر ويُمزج ويُضاف إلى الطعام بملعقة صغيرة.

ولكن للحصول على كل هذه الفوائد ، عليك أن تأكل فقط منتجًا جديدًا عالي الجودة.

كيف تتحقق من الجودة؟

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟ تاريخ انتهاء الصلاحية ، للأسف ، يشير بعض المستهلكين عديمي الضمير بشكل غير موثوق به. لذلك ، يجب أن تتعلم المضيفة تحديد نضارة البويضة "بالعين". عندها سيكون من الممكن تجنب عسر الهضم والأمراض الخطيرة الأخرى التي لا يتم علاجها إلا في المستشفى.

يختلف الفاسد والطازج وفقًا للمعايير الرئيسية التالية:

• لا يحتوي المنتج لمدة ثلاثة أيام على رائحة كريهة ، على عكس الرائحة الفاسدة ؛

• إذا هزت بيضة طازجة ، فلن يكون هناك ضوضاء بالداخل ؛
• تتعفن المحتويات إذا لم تغرق في وعاء من الماء ؛
• قم بفكه - إذا لم يتوقف لفترة طويلة ، فهذا يعني أنه كان يكذب لفترة طويلة.

أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. معيار آخر هو صفار البيض. لا ينبغي أن تهتز أو تطرق على الجدران. إذا وضعته في الضوء ، فيجب أن يكون الصفار مرئيًا بوضوح. على سطح مستوٍ ، سوف يدور الفاسد لفترة طويلة - وهذه طريقة أخرى تساعد في تحديد مدى نضارته.

يعرف الكثير من الناس كيفية التعرف على البيضة الفاسدة بوضعها في الماء. تعتمد هذه الطريقة على قوانين الفيزياء. املأ كوبًا بثلثي الماء وضع البيضة فيه. إذا لم يكن أقدم من 3 أيام ، فسوف يغرق في الماء على الفور. سيظل البيض الذي يبلغ عمره أسبوعًا مائلًا ، بينما يطفو البيض الفاسد على السطح.

هذا لأنها ليست مختومة. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة المسام الموجودة على القشرة. إذا بدأت بالفعل عمليات التعفن ، فسيتم إطلاق الغازات ، والتي يتم رفعها إلى السطح.

بالطبع ، لا يمكن دائمًا استخدام هذه الأساليب في المتجر. لا تتأثر جودة المنتج بالوزن فحسب ، بل تتأثر أيضًا بوقت هدمه. يتم تعيين أعلى درجة للبيض الذي لم يبلغ من العمر ثلاثة أيام. يُصنف المنتج الذي يبلغ عمره أسبوعًا على أنه الدرجة الأولى ، ويُصنف المنتج الذي مضى عليه ثلاثة أسابيع على أنه المنتج الثاني.

كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟

يجب أن يكون سطحه متجانسًا ، بدون تشققات ورقائق. إذا كانت الصدفة ذات صبغة رمادية ولا يوجد لمعان ، فهذا يعني أنها قديمة بالفعل.

هناك طريقة أخرى للتحقق من ذلك ستساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار - جهاز خاص للإضاءة. عندما يظهر صفار داكن اللون على الفور ، ويكون أقرب إلى الغلاف أو يلتصق به ، يظهر انقطاع التيار الكهربائي ، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز ، يمكنك إحضار المنتج إلى مصدر ضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.

عندما تكسر بيضة ، افحص الصفار بعناية. في منتج طازج ، يكون ضيقًا ومحدبًا. إذا لم يكن هذا هو النضارة الأولى ، فسيكون الصفار مسطحًا ، وسيكون البروتين مائيًا. التنظيف الطازج أصعب بكثير من التنظيف القديم.

كيفية تخزين؟

يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة ، ولكن ليس أكثر من ستة أسابيع. يجب وضعها في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

تمتص الروائح بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تدخل العدوى من خلال المسام إذا كانت اللحوم أو الأسماك المصابة قريبة. لإغلاق المسام ، دهن القشرة بالزيت النباتي.

تحتاج إلى طيها مع "أنف" حاد لأسفل. ثم لن يؤثر الصفار على طبقة الهواء ، و "يستقر" في الوسط. يُحفظ في هذا الوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. في حالة تشقق القشرة ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن.

لن يكون من الصعب معرفة كيفية تحديد بيضة فاسدة عند الطهي. إذا كانت قد تدهورت بالفعل ، فسوف تشعر برائحة كريهة على الفور بمجرد التقاطها. تختلف البيضة الفاسدة عن البيضة العادية عند سلقها. سوف يتجعد البروتين ، وعندما تكسره ، ستشتم رائحة كريهة. على الرغم من أن البكتيريا تموت من ارتفاع درجات الحرارة ، لا يمكنك أكلها - التسمم أمر لا مفر منه.

كما ترى ، يمكن لكل ربة منزل التحقق من جودة البيضة دون المساس بسلامة قشرتها. نتمنى لكم المزيد من الأطباق اللذيذة والصحية الطازجة!

لا يمكن مناقشة الفائدة القصوى للبيض إلا إذا كان طازجًا. بعد الاستلقاء في الثلاجة لمدة شهر ، يفقدون قيمتها الغذائية ويصبحون خطرين على الصحة. بمجرد دخول المنتج إلى الجسم ، يتسبب المنتج منتهي الصلاحية في حدوث تسمم خطير يمكن أن يكون قاتلاً. لذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على تحديد درجة نضارة هذا المنتج بشكل مستقل وفهم الشروط المقبولة لمدى ملاءمته. علاوة على ذلك في المقالة ، سوف نصف بالتفصيل ما الذي تبحث عنه عند شراء بيض الدجاج والسمان ، ومدة تخزينها ومكان القيام بذلك بشكل أفضل.

كيف نفهم ما إذا كانت البيضة طازجة: الدجاج والسمان

يسمح الهيكل الفريد لقشر البيض للداخل بالاحتفاظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. ولكن لهذا ، فإن بعض شروط التخزين مهمة. خلاف ذلك ، سيبدأ الجزء الداخلي من المنتج في الجفاف ، وسيتشكل مكبر صوت كريه الرائحة غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

هناك طرق عديدة للتحقق من نضارة البيضة في المنزل. ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق سحب مجهر وأندر الكواشف الكيميائية إلى المطبخ. يمكنك الحكم على درجة ملاءمة هذه المنتجات حتى في المتجر. دعنا ندخل في التفاصيل.

هل كنت تعلم؟ اليوم ، أكبر منتج للبيض في العالم هي جمهورية الصين الشعبية. يتم إنتاج حوالي 160 مليون قطعة من هذا المنتج سنويًا. يعزو العديد من الخبراء هذا إلى حقيقة ظهور الدجاج لأول مرة في هذا البلد. وقد حدث ذلك في مكان ما عام 1400 قبل الميلاد.

في وقت الشراء

ينصح الخبراء بعدم القيام بعمليات شراء "عمياء". في رأيهم ، التقييم البصري للمنتج مهم. لذلك ، الذهاب إلى السوبر ماركت أو سوق البيض ، تفحصها بعناية. ستُقارن العينات التي تم هدمها مؤخرًا بشكل إيجابي مع السطح غير اللامع للقذيفة. لكن أولئك الذين وضعوا بالفعل لعدة أيام سوف يتميزون بلمعان محدد. لكن التركيز فقط على طريقة التحقق هذه لا يستحق كل هذا العناء. يحذر الخبراء من أن البائعين الأذكياء يلجأون إلى الحيل المختلفة من أجل بيع المنتجات بنجاح. واحد من هؤلاء هو فرك أو غسل كل حالة.
حتى لا يخيب الشراء بمادة كريهة الرائحة ، عند اختيار صينية البيض ، قارنها مع باقي المجموعة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للعشرة كلها نفس لون الغلاف ودرجة اللمعان. إذا كان لديك مجموعة متنوعة أمامك ، فمن المرجح أن البائع يخلط البيض القديم والطازج. شمهم. الصناديق منتهية الصلاحية بشدة لها رائحة كريهة قوية.

مهم! قشرة البيضة الطازجة لها رائحة معينة تشبه إلى حد بعيد الجير.

كما أنه لا يضر هز البيضة النيئة. إذا تم سماع ثرثرة مميزة في الداخل ، فيجب التخلي عن الشراء. بعد كل شيء ، المتحدثون ليسوا مناسبين للاستهلاك.

لا تتجاهل ما هو مكتوب على المنتج تاريخ إنتهاء الصلاحية. بإبلاغك بذلك ، تضمن الشركة المصنعة حداثة المنتج ، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح. اختر دائمًا المنتجات الطازجة فقط وحاول استخدامها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة.

عند الطهي

العديد من المستهلكين ليسوا جادين بشأن الطوابع على صواني البيض ويستمرون في تناول البضائع منتهية الصلاحية. وفقًا للخبراء ، في الواقع ، فإنه يحتفظ بصلاحيته لفترة قصيرة. ولكن قبل الاستخدام ، يجب التحقق مرة أخرى من نضارتها.

يتم ذلك بالطرق التالية:

مهم! يعتبر البيض مصدرًا لداء السلمونيلات ، لذلك يجب غليه لمدة 5 دقائق على الأقل في الماء المغلي. ضع في اعتبارك أن بكتيريا السالمونيلا تفقد صلاحيتها عند درجة حرارة +70 درجة مئوية.

فيديو: فحص نضارة البيض بالماء

في تشريح الجثة

كسر القشرة وتقييم بصري لحالة الداخل. ستحتوي العينات الموضوعة حديثًا على بياض لزج ومجمع بإحكام ، بينما يكون الصفار بصلي الشكل. إذا بقيت الخصية لفترة طويلة ، فسترى بروتينًا سائلًا ينتشر وصفارًا مسطحًا.

ما هو الخطر

من الواضح أن الصورة النمطية عن الفوائد الاستثنائية لبيض الدجاج وبيض السمان متجذرة في المجتمع. ولكن إذا تم انتهاك قواعد تخزينها ، فلا داعي للحديث عن القيمة الغذائية لهذا الغذاء البروتيني وتشبع الجسم بالمواد الحيوية. في هذه الحالة ، كما يتضح من الإحصائيات الطبية ، سنتحدث عن التسمم وعواقبه.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطهي غير السليم للبيض ، واستخدام الأطباق المتسخة ، وكذلك أواني المطبخ المصابة ، يهدد التطور. داء السلمونيلات. تعيش البكتيريا المسببة لهذا المرض في بياض البيض وصفار البيض والقشرة. مصدرهم هو الدجاجة البياضة. علاوة على ذلك ، لن يتمكن حتى الخبراء من التعرف على العينات المصابة بالعلامات الخارجية. لا لون الغلاف ولا الرائحة ولا الميزات المرئية الأخرى للمنتج ستكشف عن ذلك.

هل كنت تعلم؟ يصبغ الصينيون بيضهم باللون الأحمر في كل مرة يولد فيها مولود جديد في الأسرة. وفقًا للأساطير الشعبية ، فإن مثل هذه الطقوس تضمن للطفل حياة طويلة وسعيدة..

عند تناول بيض منتهي الصلاحية أو ملوث تشكل خطرا على الصحة: مايونيز محلي الصنع ، خليط السكر والبيض الخام (بروتين أو صفار) ، وكذلك جميع الأطباق التي لم تخضع للمعالجة الحرارية الكافية. يمكن أن يكون البيض المقلي والبيض المسلوق وحتى البيض المخفوق التقليدي. لذلك ، يوصي الأطباء بشدة بمراقبة تاريخ انتهاء صلاحية هذه المنتجات بدقة وطهيها في درجات حرارة عالية.
تظهر علامات تسمم البيض خلال اليوم الأول بعد تناول طعام رديء الجودة.

الأكل لديه:

• القيء.
• غثيان،
• ضعف؛
• ألم في البطن.
• تطور التهاب المعدة والأمعاء على خلفية المرض (عندما يحدث التهاب الأغشية المخاطية للأمعاء الدقيقة) ؛
• الإسهال (كقاعدة عامة ، يكون البراز شديد السائلة ويشبه ماء الأرز في التناسق ويتميز باللون الأخضر الداكن أو الأصفر) ؛
• زيادة في درجة حرارة الجسم تصل إلى 39-40 درجة ؛
• الانتفاخ.
• علامات التهاب القولون الناتجة عن العمليات الالتهابية في الأمعاء الغليظة.
• تشنجات.
• فقدان الشهية؛
• انتهاك لوظائف الجهاز العصبي المركزي (يتجلى في التسمم الحاد ويعبر عن الصداع والدوخة والأرق والخمول) ؛
• خلل في نظام القلب والأوعية الدموية (انخفاض الضغط ومعدل النبض وتغير إيقاع القلب) ؛
• عدوى بكتيرية وتعفن الدم (مع مثل هذه الأعراض ، تكون النتيجة قاتلة).

مهم! لإطالة العمر الافتراضي للبيض في المنزل ، دهن قشرته بدهن الخنزير أو الزيت النباتي أو الفازلين وضعها في غرفة باردة حيث تكون درجة الحرارة أقل من +10 درجة مئوية. كبديل ، يمكنك لف كل قطعة بورق عادي وطي الأطراف الحادة لأسفل مع تغطية بالخيش.

يعتمد ظهور الأعراض المذكورة إلى حد كبير على مناعة الضحية. ولكن مع أي درجة من التسمم بالبيض ، من المهم حماية الجسم من الجفاف.
لهذا الغرض ، يوصى بما يلي:

• محلول "Rehydron" أو "Oralita" ؛
• أي مواد ماصة (الكربون المنشط ، "Smekta" ، "Polifepan") ؛
• الأدوية المعدلة للمناعة (مجمعات الفيتامينات ، "ميثيلوراسيل") ؛
• المضادات الحيوية التي يصفها الطبيب على أساس فردي ؛
• تقييد استخدام منتجات الألبان والخضروات النيئة واللحوم المدخنة (من المستحسن تزويد المريض بنظام غذائي بسيط خلال هذه الفترة).

إذا استمر المرض في التقدم بعد يوم ، فمن الضروري ، دون إضاعة الوقت ، طلب المساعدة الطبية.

العمر الافتراضي للبيض

يعتمد طول فترة بقاء بيض الدجاج والسمان الطازج إلى حد كبير على كل منهما المنشأ وظروف التخزين:

• إذا كنا نتحدث عن الإنتاج الصناعي ، فإن العمر الافتراضي لهذه المنتجات يقتصر على 28-30 يومًا ؛
• لكن المنتجات محلية الصنع يمكن أن تحتفظ بقيمتها الغذائية طوال الربع ؛
• إذا تم استيفاء جميع متطلبات نظام درجة الحرارة ودرجة الرطوبة في الغرفة ، فلن تتدهور البضائع الطازجة حتى بعد شهر (وهذا ينطبق على الأقبية والثلاجات) ؛


• البيض المسلوق مناسب لمدة أسبوعين (بشرط أن يتم سلقه جيدًا وتخزينه في الثلاجة) ؛
• عندما يكون المنتج المغلي في درجة حرارة الغرفة ، لا يمكن استهلاكه بعد 48 ساعة ؛
• حتى في الثلاجة ، يتدهور البيض بعد الغليان الناعم بعد يومين ؛


• لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تخزين العينات ذات الغلاف المكسور لفترة طويلة (يوصى باستخدامها في نفس اليوم) ؛


• في حالة تشقق القشرة أثناء عملية الطهي ، يمكن أن يظل هذا المثال في الثلاجة لمدة 4 أيام ؛
• في حالة تحضير البيض المقشر لغرض ما ، يجب استخدامه بعد 3 أيام من التخزين في الثلاجة ؛


• لن يفسد بيض عيد الفصح لمدة 15 يومًا ، بشرط استخدام الأصباغ الطبيعية فقط ؛


• لكن بيض عيد الفصح الملون بالكواشف الكيميائية يمكن أن يكون مناسبًا لمدة لا تزيد عن 17 يومًا ؛


• يجب أن تؤكل عينات عيد الفصح في الفيلم الحراري في غضون 3 أيام.

هل كنت تعلم؟ إذا قمت بحمل بيضة طازجة عادية لعدة أيام في 9٪ من خل المائدة ، فإن قشرتها سوف تتصلب كثيرًا بحيث لا تنكسر حتى من ضربة قوية على الأرض.

أين وأفضل طريقة لتخزين البيض

لتخزين مثل هذه المنتجات ، يفضل معظم المستهلكين مقصورة في باب الثلاجة. لكن الخبراء في هذه المناسبة يعربون عن سخطهم المرتبط بانخفاض حاد في درجة الحرارة. في ظل هذه الظروف ، يفقد البيض قيمته الغذائية بسرعة ولا يمثل أي قيمة غذائية.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باختيار مكان يكون فيه الجو باردًا دائمًا لهذا النوع من المنتجات. تحت أي ظرف من الظروف لا يجب وضع الدرج في الفريزر.

في الثلاجة

تأكد من أن كل قطعة يجب أن تكون مثبتة في وضع ثابت مع الطرف الحاد لأسفل. من المهم ألا تلمس البيض. من الأفضل تركها في حامل أو صينية خاصة ، ونشرها في الخلايا. لا تنس إغلاق الوعاء ، لأن قشر البيض شديد الحساسية للروائح المجاورة. من الثلاجة ، سوف تمتص كل شيء في مكان قريب.
تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة على المستوى +2 ... + 4 درجة مئوية. لا تغسل القشرة أبدًا قبل التخزين. مثل هذه التلاعبات تقصر من العمر الافتراضي.

يبدو البيض الطازج حقًا جميلًا في وعاء بعد كسره. يتم تقريب الصفار تمامًا ويتم جلد البياض في مرنغ رقيق! مطبوخة ، فهي طرية ولذيذة!

يمكن شراء البيض الطازج من المزرعة المحلية لمن يربون الدجاج. في المدينة ، يعد الحصول على بيضة طازجة حقًا مشكلة. يُباع البيض ذو النوعية الجيدة ، الذي تم جمعه في اليوم السابق فقط ، في الأسواق بسرعة كافية. لكن صناعة البيض تستخدم الحيل للحفاظ على البيض طازجًا ، مثل التجميد الجزئي والتخزين البارد لعدة أسابيع قبل أن يصلوا إلى رف السوبر ماركت الخاص بك.

حتى إذا اشتريت بيضًا عضويًا من متجر مزرعة ، فقد ينتهي بك الأمر ببيض قديم. لا يقتصر مذاق البيض القديم على الجودة ، بل يصنعون معجنات ذات جودة رديئة ، ولا يخفقون أيضًا.

بيض مزرعة طازج.

هل تشك في أن البيض الطازج في متجرك ليس طازجًا حقًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإليك نصيحتين حول كيفية التحقق من نضارتها!

أسهل طريقة هي إلقاء نظرة على تاريخ تعبئة البيض (الختم). نرى خارج تاريخ انتهاء الصلاحية(يمكن أن تكون عدة أسابيع) ، وهي تاريخ التعبئة! إذا تم تعبئة البيض قبل أسبوعين ، فلا يمكن تسميته طازجًا. ولكن إذا كان مجرد يومين - فأنت محظوظ.

إذا كانت البيضة موضوعة على جانبها في قاع وعاء من الماء ، فهي طازجة جدًا.

طريقة سهلة لاختبار نضارة البيض هي وضع البيضة بعناية في كوب من الماء. يغرق البيض الطازج ويوضع طوليًا في قاع الكوب. كلما كبرت البويضة ، زادت احتمالية أن تسبح بشكل كامل. سيقف البيض شبه الطازج في قاع أحد الطرفين بدلاً من وضعه في القاع (يمكن تناوله). هذا لأن الجيب الهوائي في البيض الأكبر سنًا يكبر. إذا طفت البيضة ، فمن الأفضل التخلص منها (يمكنك كسرها والتحقق منها ، مع التركيز على حاسة الشم).

ولكن كيف تحدد مدى نضارة البيضة في المتجر؟

ضع البيضة بالقرب من أذنك ورجها ، واستمع لأصوات السحق. أثناء التخزين ، تتسرب الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال القشرة ، ويبدأ صفار البيض والأبيض في الجفاف ويذبلان ، ويصبح الجيب الهوائي في البيضة أكبر. يوفر الجيب الهوائي الكبير مساحة أكبر للتحرك داخل الغلاف ويخلق صوتًا أكثر وضوحًا للضغط. يجب ألا يصدر البيض الطازج عمليا مثل هذا الصوت.

التحقق من جودة البيض

يصعب تقشير البيض الطازج عند سلقه جيدًا. يسهل تقشير البيض بعد حوالي ثلاثة أسابيع من التخزين.

بالمناسبة ، غسل البيض يمكن أن يقلل من مدة صلاحيته. يزيل الطبقة الواقية. إذا قمت بغسل البيض ، فلا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة بعد ذلك.

اكسر البيضة في طبق أو وعاء كبير وتحقق من جودة الصفار والأبيض. تتناقص سلامة البيض مع تقدم العمر ، لذا لن يلتصقوا ببعضهم مثل بيضة دجاج طازجة. يرجى ملاحظة: إذا انتشر البيض لمسافة طويلة على الطبق وبدا مائيًا ، فإنه لم يعد طازجًا جدًا. إذا بقيت البيضة مضغوطة نسبيًا ، فهي طازجة.

البيضة ضبابية جدًا ، فهي ليست طازجة جدًا.

إذا كان الصفار مسطحًا ويتكسر بسهولة ، فهذا يعني أن البيضة قديمة.

إذا كان الصفار يتحرك بسهولة داخل البيضة ، فهذا يعني أن البيضة قديمة: بياض البيض الطازج كثيف وسميك ، يحمل الصفار ، ثم يضعف البياض. يمكن ملاحظة ذلك بعد الطهي: في البيض القديم ، قد يكون صفار البيض على حافة الهاوية.

انظر إلى لون البروتين. يشير الأبيض الغائم إلى بيضة طازجة جدًا. البياض النقي يعني أن البيضة أكبر سناً.

كيفية تحديد جودة ونضارة البيض

اكسر بيضة وشمها. هذه أفضل طريقة للعثور على بيضة فاسدة. البيضة الفاسدة لها رائحة حادة كريهة. يتم الشعور بالرائحة الكبريتية بمجرد تكسير البيضة (وحتى قبل ذلك). سيكون للبيض الفاسد رائحة كريهة سواء كانت نيئة أو مسلوقة.

اكسر بيضة في وعاء صغير وتحقق من اللون. سيتغير لون الصفار حسب حمية الدجاج الظل الأصفر أو البرتقالي لا يقول أي شيء عن النضارة على الإطلاق. بدلا من هذا، افحص بياض البيض. إذا كان لونه وردي ، أخضر ، قوس قزح بيضة مصابة بـ Pseudomonas aeruginosaوليست آمنة للأكل. إذا رأيت بقعًا سوداء أو خضراء داخل البيضة ، فهي كذلك مصابة بفطر، يجب التخلص منها.

إذا كان صفار البيضة المسلوقة قاسيًا ، مع وجود حلقة خضراء مزرقة حوله ، فهذا يعني أن البيض قد تم طهيه أكثر من اللازم أو غليه في الماء الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد. إنه آمن.

إذا كانت البيضة بها بقع دم أو لحوم ، فلا تزال آمنة للأكل ، وهذا لا يعني أن البويضة قد اختفت. تظهر بقعة الدم إذا تمزق أحد الأوعية الدموية أثناء تشكل البويضة. لا يتعلق الأمر بالنضارة على الإطلاق.

بيض مزرعة طازج غير مغسول.

تخلص من أي بيض تم تبريده ثم تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر. بعد أن يبرد البيض في الثلاجة ، من المهم الاحتفاظ به في نفس درجة الحرارة. تبدأ البيضة الباردة في غرفة دافئة في التعرق ، مما قد يشجع البكتيريا على النمو على القشرة الخارجية للبيضة. نظرًا لأن قشر البيض مسامي ، فمن الممكن للبكتيريا الموجودة في القشرة أن تدخل داخل البيضة. يمكن أن يصبح هذا البيض خطيرًا.

لمنع تقلبات درجات الحرارة ، قم بتخزين البيض في أبرد جزء من الثلاجة ، و ليس على الباب. من المحتمل أن تتقلب درجة الحرارة على الباب عند فتحه وغلقه ، مما قد يتسبب في "تعرق" البيضة.

إذا تلقيت بيضك من المزرعة غير مغسول وقمت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فلا يجب عليك أبدًا وضعه في الثلاجة. من المعتاد في العديد من البلدان تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة. إنه آمن لأن الدجاج يضع البيض مع الحماية ، فهي قادرة على كبح نمو البكتيريا.

لماذا البيض الطازج مهم

مثل أي طعام ، كلما كان الطعام طازجًا كان ذلك أفضل. تذوق أفضل وأكثر صحة للأكل.

من يريد شراء البيض المطبوخ مسبقًا والمجمد والمحافظ على البرودة لأسابيع قبل أن تكسر البيض المخفوق؟ بالطبع ، هذا ليس خيارًا جيدًا ، خاصةً إذا كنت تقوم بسلق بيضة طرية لأغذية الأطفال.

البيض الطازج أفضل أيضًا للخبز. يمكن فصل صفار البيض الطازج الجيد والقوي بسهولة باليد ، دون قطرة واحدة من البروتين يمكن أن تدمر حلوى المعكرون!

أخيرًا ، من السهل خفق البيض الطازج. البيض الطازج يحتوي على بروتينات أكثر إحكاما ، يحتفظ صفار البيض بشكله بشكل أفضل. لذلك إذا كان بيض بنديكت هو الطبق المفضل لديك ، فيجب أن يكون البيض طازجًا قدر الإمكان.

يعتبر البيض مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية ، وهو عمليًا مخزن للصحة. على الرغم من بعض القيود ، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للإنسان. من المهم للغاية اختيار البيض المناسب ، ولهذا عليك أن تعرف كيفية التحقق من نضارة البيض. تحتوي المصانع على علامات تجعل المهمة أسهل. ولكن إذا كنت تأخذ منتجًا من المزرعة أو يتم تخزين البيض الذي اشتريته من المتجر في ثلاجتك لفترة طويلة؟ ظاهريًا ، لا تتجلى الجودة أو الضرر بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك ، هناك بعض الطرق المؤكدة لتحديد ما إذا كان المنتج صالحًا للأكل.

كيفة تختار؟

ستساعدك بعض الأسرار البسيطة على فهم مدى حداثة المنتج. يجب أن نتذكر أنه أثناء التخزين الطويل ، تبدأ البيضة في الجفاف. إذا كان المنتج معروضًا على الشاشة لفترة طويلة ، فسيبدأ الجزء الداخلي منه في الانفصال عن الغلاف. قبل الشراء ، يجب هز البيضة قليلاً لفهم ما هو التناسق في المنتصف. في حالة عدم كون المنتج حديثًا ، سيتم "تعليقه".

يمكنك أيضًا معرفة ما إذا كانت البيضة طازجة في بعض الأحيان من خلال النظر إليها. إذا كانت الدجاجة قد وضعت بيضة مؤخرًا ، فإن قشرتها ستتحول إلى لون غير لامع. إذا كان المنتج على الرف لفترة طويلة ، يصبح سطح الغلاف لامعًا. عند شراء منتج على ركيزة ، مثل "كاسيت" ، من المهم جدًا النظر إلى المنتصف.

أحيانًا يقوم البائعون بتعبئة البيض الطازج مع البيض الذي أصبح بالفعل غير صالح للاستعمال. لذلك ، يجب تقييم ما إذا كانت جميع البيض لها نفس اللون. ومع ذلك ، فإن البائعين عديمي الضمير يغسلون البيض. هذا يقصر من العمر الافتراضي ، ويزيد من خطر تلف المنتج ، ويزيل اللمعان اللامع الذي يشير إلى العمر الافتراضي الطويل.

وعاء من الماء

الطريقة الأبسط والأكثر فعالية لاختبار نضارة البيض هي استخدام الماء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سحب الماء في المقلاة ، حتى حوالي 10 سم ، ثم توضع بيضة في الماء. إذا كان المنتج طازجًا بدرجة كافية ، فسيظل في الأسفل. إذا تم تخزينه لمدة أسبوع ، فسوف يرتفع إلى الوضع الرأسي. في هذه الحالة ، لا يزال من الممكن أكل البيض ، لكن من الأفضل عدم استخدامه في قائمة الأطفال. إذا طفت البيضة على السطح واستقرت جيدًا في الماء ، فهذا يعني أنها قديمة. من الأفضل التخلص منها حتى لا تعرض صحة الأحباء للخطر.

كسر البيضة

من السهل التحقق من نضارة البيض مباشرة أثناء الطهي. من أجل التأكد من عدم إفساد الطبق الرئيسي ، من الأفضل كسر البيض في وعاء منفصل. إذا كان طازجًا - أرسل الطهي ، إذا كان فاسدًا - في سلة المهملات. البيضة الفاسدة تنبعث منها رائحة مميزة قوية ولون داكن للمحتويات.

في البيضة التي لا معنى لها ، ولكن لا تزال صالحة للأكل ، سيكون صفار البيض مسطحًا ، وسيكون البروتين سائلاً مثل الماء. في المنتج الطازج ، يكون الصفار محدبًا ، والبروتين كثيف نوعًا ما ، ويتم تجميعه جيدًا في اللب ، ويوجد الكثير منه ، ويصب بسهولة. إذا تم تخزين البويضة لفترة طويلة وبدأت في الجفاف ، فسوف يتكاثف البروتين ويقل حجمه.

نصيحة! إذا كانت بيضة من متجر أو ثلاجة بها صدع ، فلا تتعجل لرميها بعيدًا. اغسله بالصابون بلطف أكثر من الكل. ثم يُطهى على درجة حرارة عالية بدرجة كافية حتى يتم تقليص البروتين تمامًا وينقع الصفار. يتم تحييد أخطر أنواع البكتيريا ، مثل تموت السالمونيلا عند 70 درجة مئوية.غلي البيض لمدة 5 دقائق على الأقل لتطهيره تمامًا.

عن طريق الرائحة

إذا لم يتم تخزين البيض في البولي إيثيلين ، فيمكن تقييم نضارته بالرائحة دون أن ينكسر. تحتوي القشرة على العديد من المسام وبالتالي تمتص الروائح بفاعلية. من السهل التخمين منهم إذا كانت البضائع قديمة على الرفوف. البيض الطازج تفوح منه رائحة الليمون.

البيضة المكسورة ستكشف على الفور كل أسرارها. حتى الرائحة الخافتة للحوم الفاسدة تعني أنه يجب التخلص من المنتج على الفور. هذه الطريقة فعالة لكل من بيض الدجاج والسمان.

نصيحة! إذا تشققت البيضة ، فلا يزال من الممكن سلقها بقوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضخ المزيد من الملح في الماء: 2 ملعقة صغيرة. لكل بيضة.

بمساعدة الطهي

لا فائدة من سلق البيض الفاسد ، فلا يجب أكله! ولكن إذا لم يكن المنتج فاسدًا ومطبوخًا وتقشيرًا ، فمن السهل أن نفهم ما إذا كانت البيضة طازجة أم لا. كلما كان المنتج "أقدم" ، كان من الأسهل إخراج الصدفة. عندما يكون طازجًا ، سيكون من الصعب فصله عن البروتين. يتم تثبيت فيلم رقيق بين القشرة والبيضة في هذه الحالة بإحكام شديد.

حسب درجة الحرارة

هذه الطريقة ، مثل الطريقة السابقة ، مناسبة فقط في المنزل. يجب غسل البيض الذي تم شراؤه تحت الماء الجاري في درجة حرارة الغرفة ثم مسحه حتى يجف. ثم المس اللسان بالجزء الحاد والحاد من البيضة. إذا كان المنتج طازجًا ، فستختلف أعمدةه في درجة الحرارة: ستكون النهاية الحادة أكثر دفئًا من الطرف الحاد. إذا كانت البيضة غير مؤهلة للعلامة "D" (الغذائية) ، فسيكون القطبان متماثلان في درجة الحرارة.

نصيحة! يوصي مصدر الموقع بشدة أنه عند شراء البيض النيئ ، يجب الانتباه إلى تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية الموضحين على العبوة. سيخبرونك بأقصى قدر من الدقة حول حداثة وجودة المنتج ، إذا لم يتم انتهاك شروط التخزين.

من المهم ليس فقط تحديد مدى نضارة المنتج ، ولكن أيضًا تخزينه بشكل صحيح:

1. حاول استخدام المنتج قبل انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية. لتحديد تكلفة الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة ، ستسمح المعلومات الموضحة على العبوة بذلك.
2. لا تغسل البيض للتخزين. الغلاف مغطى بغشاء واقي رقيق ، إذا تمت إزالته ، فسوف يتدهور المنتج بسرعة كبيرة. يجب غسل البيض قبل الطهي.
3. من الأفضل تخزين المنتج في الثلاجة عند درجة حرارة 6 درجات. هذه هي الظروف التي تمنع تطور السالمونيلا.
4. لسوء الحظ ، إذا تم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة (وهو ما يخطئ الكثير من البائعين) ، فلن يعمل تعقيمه عن طريق نقله إلى الثلاجة. على أقل تقدير ، سوف يتباطأ أو يتوقف تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

باستخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه ، من السهل جدًا فهم ما إذا كان من الممكن تناول بيضة أم لا. سيكون المنتج آمنًا للصحة فقط إذا لم يتم انتهاك شروط التخزين والتحضير.

مع السعي الطويل وراء المشاكل والإخفاقات ، تحتاج إلى التفكير في التأثيرات السلبية الدخيلة ومعرفة كيفية تحديد تلف البيض. تم استخدام هذه الطريقة من قبل الجدات العظماء في لحظات الحياة الصعبة. لحسن الحظ ، وصلت المعلومات إلى عصرنا حول كيفية قيامهم بذلك وما يمكن أن يحدث.

لماذا هذا التعريف للتلف فعال؟

ليس من قبيل المصادفة أن البيضة اختيرت كأداة لتحديد التداخل السحري. مع كرة تحتوي على جنين دجاج ، لا يكتشفون فقط ما إذا كان هناك ضرر على شخص ما ، بل يضرونه في البداية بمساعدة البطانة.

وبعد التأكد من وجودها هو الشر الذي خلقه الحسد أو الأعداء. ما مدى روعة هذا المنتج الحيواني ولماذا يعتبر متعدد الاستخدامات ، يمكن لأي ساحر أن يشرح ذلك.

قشر البيض القوي ، الذي يحمي جنين الطائر أثناء نضجه ، يجسد غلاف الطاقة للإنسان. وبطريقة أخرى تسمى الهالة التي تحمي الآثار الضارة الروحية والجسدية.

هناك حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام لا يعرفها الجميع. بالانتقال إلى أصل الكلمة ، يمكن للمرء أن يجد كلمة مثل "زابوروك" ، لا تعني شيئًا أكثر من البيضة سيئة السمعة ، فقط بدون صفار. تطفو Portfoils في الماء المملح. وعلى الرغم من أن هذا المنتج لا يعتبر فاسدًا ، إلا أنه غير مناسب للطعام ، فقط لصنع الدهانات ، وغسل الشعر ، وإضافة التربة أو المعجون.

توافق على أن التناسق الغريب يقطع الأذن على الفور: "التلف" ، "التلف" ، "الضرر" ...

ستوضح بيضة دجاج مخصبة بالتأكيد سبب حدوث المشاكل مع أحد أفراد أسرته. الشيء الرئيسي؟ معرفة مبادئ اختبار تلف البيض وتفسيرها بشكل صحيح.

من المستحيل التعرف على الأضرار التي لحقت بهالة الإنسان باستخدام التقنيات الحديثة ، لذلك لا تزال تقنية البيض هي الطريقة العالمية الوحيدة.

يتم دعم استخدام تشخيص البيض أيضًا من خلال حقيقة أنه من السهل بمساعدته فهم نوع التلف الذي يمكن أن نتحدث عنه:

• على المدى القصير أو الطويل.
• لواحد أو جميع أفراد عائلته.
• على الناس أو منازلهم.

لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه عند العمل مع الأطفال الصغار. بالتأكيد هو مألوف بالفعل ، مثل البيضة ، أسلافنا ، ينزلون محتوياته في الماء ويراقبون ما يحدث.

بما أنه لا أحد يريد أن يبدو وكأنه جاهل ويشعر بالعجز في حالة غير مفهومة ، يصعب تفسيرها من مواقف "برج الجرس" العلمية. دعنا نلقي نظرة على التعليمات الأكثر شيوعًا حول كيفية فحص العين الشريرة على البيضة ، وما إذا كان هناك ضرر على شخص ما ونوعه.

طريقة سهلة

خذ بيضة دجاجة منزلية نيئة تم وضعها مؤخرًا في راحة يدك اليمنى وتهمس بالأمر التالي:

"اركب - افرد الخصية ، من اليمين إلى اليسار ، من الجانب الغربي إلى الجانب الشرقي ، من الشمال إلى الجنوب ، من الملاك إلى الشيطان. قل لي الحقيقة عن خادم الله (ق) - اسم الاسم.

الآن قم بتدوير هذا الشخص: بلطف ، ببطء ، حرك البيضة على جسمه في حركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة في هذا التسلسل:

• رأس؛
• صدر؛
• أسلحة؛
• معدة؛
• الى الخلف؛
• الساقين.
• أقدام.

بعد الانتهاء من العملية ، خذ صحنًا واكسر بيضة فيه. محتويات اللون العادي ، لا يتم كسر سلامة الصفار - لا يوجد ضرر. الكتلة مظلمة وعكرة ، صفار البيض منتشر ، وهناك جزيئات من الدم - سيكون عليك القيام بحفل تطهير. تم تنشيط البرنامج التدميري.

ضرر أو عين شريرة

للعمل ، تحتاج إلى ماء نظيف في كوب وبيضة طازجة. خذ الوعاء المملوء وأمسكه فوق رأس الشخص. اكسر الغلاف على حافة الوعاء واخلط ما بداخله مع السائل. ضع الخليط فوق رأس الشخص الذي يتم فحصه لمدة 30 ثانية وابدأ في التفكير في:

• يرقد صفار البيض كله في القاع ، محاطًا بالبروتين - الهالة نظيفة.
• تمتد خيوط البروتين إلى أعلى من الصفار - التالف بالفعل ساري المفعول.
• ضع في اعتبارك الخيوط بعناية. هناك الكثير منها وتنتهي بفقاعات هواء صغيرة - الضرر واضح. قد يشير المرء إلى عين شريرة غير مقصودة.

طريقة المعالجين بالوراثة

مناسب للاستخدام المستقل. سوف تحتاج:

• بيض دجاج طازج محلي الصنع ؛
• كوب من الماء المجمع فقط ؛
• مكان مريح.

اكسر القشرة وبعناية ، دون إتلاف الصفار ، صب المحتويات في الماء. ضع كوبًا من الطين على تاجك ، واجلس أولاً بشكل مريح على كرسي واضغط ذقنك على صدرك. بدون تحريك ، أمسك الوعاء لمدة 3-4 دقائق ، ويسمح بتغيير اليدين. قم بإزالة الزجاج بحذر شديد ، وضعه على المنضدة ، وحاول ألا تهزه ، وابدأ في التحليل:

• الماء الصافي ، صفار البيض غير المنتشر ، عدم وجود الخيوط البيضاء والعكارة ، يتحدث عن النقاء.
• عمليات تشبه الخيوط الرقيقة - الضرر خفيف ، هواة. هذه الهالة الصحية تتنافر وترسل إلى الجاني خلال العام ، وتقوى في بعض الأحيان.
• صفار البيض سليم ، والبروتين قد اتخذ شكل قنديل البحر ، وهناك هامش وأرجل عمودية - لقد أصبحت ضحية لضرر غير قوي للغاية للفشل أو الوحدة أو الدموع. يتم امتصاص طاقة مثل هذا التأثير في فترة ثلاث إلى سبع سنوات ، إذا لم يتم اتخاذ تدابير مضادة لإزالته.
• شوهدت الفقاعات على الأعمدة المكونة من البروتين - حان الوقت للحديث عن التأثير القوي الذي أحدثه أحد المتخصصين في مجال السحر الأسود. هذا هو الضرر الذي لحق بالمرض ، والفشل الوظيفي. على الأرجح ، فإن العلامات الأولى للتأثير مرئية بالفعل. على سبيل المثال ، استمرت الاضطرابات في تعاقب ، وتنشأ الصراعات من فراغ ، شعور بالإرهاق.
• تم تلوين خطوط البروتين والصفار جزئيًا باللون الأحمر - تم تنفيذ الطقوس على دم الحيوان أو الإنسان.
• يبدو أن الصفار قد بدأ في الغليان ، والبروتين يتدفق - العذاب مهيأ للحياة.
• مطبوخ بالكامل - أراد العدو أن يحد من الشعور بالحرية. انس السلام والسعادة في منزلك أو مع عائلتك.
• مجموعة كاملة من الأعمدة بها فقاعات بالإضافة إلى بقع سوداء في كل مكان ، بما في ذلك صفار البيض - لقد أصبحت ضحية لضرر حتى الموت. فكر في من يمكن أن يكون منزعجًا جدًا قبل محاولة الانسحاب.

والأسوأ من ذلك ، هو أن تظهر إلى جانب هذه العلامات بقع رمادية وخضراء داخل صفار البيض. يتنبأون بالموت في عذاب. لا يوجد وقت تقريبًا ، لأن مثل هذا الضرر يبدأ في العمل وفقًا لقوانين السحر بعد 21 يومًا ، وتنتهي هذه الخطة السوداء قبل أكثر من عام.