الفطائر اللذيذة على الكفير - أفضل وصفات الفطائر الرقيقة مع الثقوب وأسرار الطبخ. الفطائر المخرمة على الكفير مع وصفة الماء المغلي

يمكن تناول الفطائر الرقيقة والشفافة المخرمة على الإفطار وتقديمها على طاولة الأعياد.

فطائر رقيقة مخرمة مع الحليب

هذه هي الوصفة الأسهل. يجب أن تبدأ معه ربات البيوت الشابات لإعداد طبق دانتيل رائع.

سوف تحتاج:

ثلاث بيضات؛
الحليب - 0.7 لتر ؛
دقيق القمح - 0.24 كجم ؛
زبدة - 30 غرام ؛
سكر - 60 غرام ؛
ملح - 5 غرام

كيفية طهي الفطائر الرقيقة المخرمة في الحليب:

في الوعاء الأول ، نكسر البيض ونصب السكر والملح فيه. تغلب على المكونات بمضرب حتى تظهر رغوة بيضاء.
صب 0.4 لتر من الحليب في كتلة البيض.
أضف كل الدقيق واخلط جيدا. يجب أن يخرج الاتساق كثيفًا.
صب الزبدة المذابة والحليب المتبقي في الخليط. امزج كل شيء.
يجب ألا تكون العجينة سائلة للغاية. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
سخني المقلاة واغرف العجين بمغرفة واسكبه في طبقة رقيقة.
دهن كل فطيرة ناتجة بقطعة من الزبدة أو السمن.

وصفة الكفير بالحليب

مع الكفير ، ستصبح العجينة ناعمة وطرية للغاية. أهم شيء تخفيفه بالماء المغلي ، ثم طبقة رقيقة من العجين لن تتمزق أثناء الطهي.

التكوين المطلوب للمكونات:

طحين من الدرجة الأولى - 0.25 كجم ؛
الكفير - 0.5 لتر ؛
بيضتان دجاج
الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
الصودا - 3 غرام ؛
سكر - 0.1 كجم ؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
ملح وفانيليا - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اكسري بيضتين في وعاء ، أضيفي السكر. يختلف مقدارها حسب نوع الفطائر - حلوة أو باللحم. السكر في هذه الوصفة مصمم لوجبة حلوة. يرش الملح ويخفق كل شيء معًا جيدًا.
صب الكفير على الكتلة الخصبة الناتجة.
يجب أولاً تمرير الدقيق من خلال غربال لإزالة الكتل. ثم نسكب الكتلة الرئيسية مع الفانيليا.
اعجن عجينة سميكة.
صب الماء المغلي في وعاء آخر وأضف الصودا واخلط.
يُسكب هذا السائل في العجينة ويُحرّك. احصل على كتلة متجانسة مع الفقاعات.
أضف الزيت النباتي وانتظر 5 دقائق.
خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين المقلاة ونقلي الفطائر المخرمة الجميلة على الكفير عليها.
تحتاج إلى قلب المنتج إلى الجانب الآخر عندما تنفجر الفقاعات الموجودة على العجين وتظهر الثقوب في مكانها.

اقرأ المزيد على الموقع: محولات الكيك - 5 وصفات لكعكة الأطفال بشخصيات كرتونية

الطبخ بدون إضافة بيض

عندما تحتاج بشكل عاجل إلى طهي الفطائر ، ولكن لا يوجد بيض في المطبخ ، سيساعدك أسرار. سيصبح الطبق طريًا وأصفر كما هو الحال مع إضافة البيض.

لائحة البقالة:

دقيق ممتاز - 0.3 كجم ؛
حليب - 1 لتر ؛
ملح - 3 غرام ؛
سكر - 75 غرام ؛
الصودا - 3 غرام ؛
زيت نباتي - 30 مل ؛
زبدة - 65 غرام

تعليمات خطوة بخطوة:

في وعاء واحد ، اخلطي السكر والملح والصودا والدقيق ونصف الكمية الإجمالية من الحليب. الكتلة كلها سميكة جدا. تأكد من أن الخليط متجانس في التركيب.
يُسخن ويُذوّب الزبدة في الميكروويف ويُسكب في العجينة مع الخضار ويُمزج مرة أخرى.
اغلي 0.5 لتر من الحليب وأضيفيه تدريجياً إلى الحجم.
صب حوالي نصف مغرفة من العجين في المقلاة المحضرة ووزعها على الأطباق. يجب أن تكون الفطيرة رقيقة جدًا.
بعد دقيقة ، اقلبها إلى الجانب الآخر.
لا يمكن طلاء الطبق النهائي بالزيت.

فطائر الخميرة المخرمة

تخرج الفطائر مع الخميرة رقيقة ورقيقة وطرية ولذيذة في نفس الوقت.

المكونات المطلوبة:

حليب - 0.3 لتر ؛
الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
طحين - 0.5 كجم ؛
بيضتان؛
سكر - 50 غرام ؛
ملح - 6 غرام ؛
زيت نباتي - 32 مل.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى غلي الحليب على نار خفيفة.
بعد ذلك ، اسكب الخميرة والقليل من السكر في وعاء واحد واسكب كل 50 مل من الحليب. ضعي الأطباق جانبًا في مكان دافئ.
في هذا الوقت ، لنبدأ بالعجين. يجب التخلص من الطحين من الكتل عن طريق غربلة من خلال غربال. أضف السكر والملح والزيت النباتي إليها ، وكسر البيض ، واسكب الجزء الأكبر من الحليب. يُسكب مزيج الخميرة ويُعجن العجينة. يجب أن يتحول إلى متجانسة ، بدون كتل وشوائب أخرى.
اترك العجين الناتج تحت الغطاء. بعد 20 دقيقة ، عندما يرتفع المنتج ، يجب مزجه. كرر هذا الإجراء أربع مرات.
عندما تصبح العجينة جاهزة تمامًا ، يوصى بتسخين مقلاة بقليل من الزيت النباتي وقلي الفطائر المزخرفة الجميلة.

على عجينة حليب الكاسترد

إنها معجنات choux التي توفر أفضل الفطائر الرقيقة ذات الثقوب.

اقرأ المزيد على الموقع: كلاسيك شارلوت بالتفاح - 11 وصفة

لائحة البقالة:

طحين - 0.32 كجم ؛
الحليب - 0.25 لتر ؛
الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
بيضتان دجاج
الزيت النباتي - 30 غرام ؛
سكر - 50 غرام ؛
عجينة مسحوق الخبز - 5 غرام.

كيف تطبخ:

صب الماء النظيف في وعاء واتركه حتى يغلي.
خلال هذا الوقت ، يمكنك الجمع بين الحليب والسكر المحبب معًا في وعاء آخر وكسر البيض.
قم بمعالجة الدقيق بمصفاة ثم اسكبه في الحليب. امزج كل شيء بعناية.
أضيفي البيكنج بودر واسكبيها بكوب من الماء الساخن. اتضح معجنات شو.
لا تنس تسخين المقلاة بالزيت النباتي قبل الطهي.
سوف تقلب الفطائر بسهولة.
يمكن تقديم الطبق النهائي مع الحليب المكثف أو المربى.

فطائر مخرمة على الكفير والحليب

يمنحك الكفير مع الحليب وجبة فطور صحية ومغذية. لكنها لن تكون دهنية للغاية ، لأن الفطائر تكاد تكون خالية من الوزن.

المكونات المطلوبة:

طحين من الدرجة الأولى - 0.24 كجم ؛
الحليب - 0.2 لتر ؛
الكفير - 0.25 لتر ؛
زيت نباتي - 20 مل ؛
سكر - 17 غرام ؛
بيضتان دجاج طازجة
الصودا - 6 غرام ؛
ملح - 3 غرام

خيار الطبخ:

يجب أن يكون الكفير دافئًا أثناء الطهي ، لذا قم بتسخينه ، لكن لا تدعه يصل إلى درجات حرارة عالية.
صب السكر الحبيبي والملح والصودا في وعاء مع الكفير الدافئ وكسر البيض. نحن نخلط جميع المكونات.
أضف الدقيق المكرر في أجزاء إلى الخليط الرئيسي.
من المستحسن إحضار الحليب إلى درجة حرارة 90 درجة وصبه في طبق مشترك.
نضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة. يجب أن تحتوي على فقاعات صغيرة.
أضف الزيت إلى مقلاة ساخنة وابدأ في القلي. يجب أن يقلى كل جانب من الفطائر لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
يمكن طي الفطائر المخرمة على الكفير والحليب في كومة ، أو يمكنك لف مظروف.

دعونا نخبز الفطائر مرة أخرى اليوم! عند هذه الكلمة ، يضيء خبراء عائلتي في الطبخ المنزلي عيونهم ، ويزداد مزاجهم. بعد كل شيء ، جميعهم يحبون "كل الأنواع وليس كلهم" كثيرًا (كما قال ابني في طفولته ، الفطائر! بشكل عام ، أطهوها كثيرًا. أعرف الكثير من خيارات الطهي ، التي تم اختبارها طوال الوقت. لمحبي خبز الدانتيل المخرم ، سأوضح لك كيفية خبز الفطائر على الكفير مع وصفة مع صورة خطوة بخطوة ستساعدك على رؤية كل تعقيدات تحضير هذه المعجزة.

غالبًا ما تخشى ربات البيوت الشابات التعامل مع فطائر الخبز. مخطئ تماما! اليوم سترى أنه لا يوجد شيء معقد في تحضيرهم. تُصنع عجينة البان كيك بسهولة وبساطة ، لا داعي للعجن أو الخفق لفترة طويلة. يخبزون بسرعة ولا يلتصقون أو يمزقون. حتى أول فطيرة لن تتحول إلى كتلة ، فهذه وصفة جيدة.

هناك القليل من الأسرار في الطهي ، والتي بفضلها يتم الحصول على الفطائر الرقيقة المثالية مع الثقوب. سأخبر عنهم بالتفصيل. بهذه الطريقة ، سيحصل الجميع على فطائر ناجحة. يمكنك التباهي بكل فخر بمعجنات الرودي اللذيذة. أبهج أطفالك مع لذيذ ، الذين سيقدرونهم بالتأكيد.

عجينة فطيرة

كوب من الكفير الحامض (حجم 250 مل)
2 بيض دجاج كبير
سكر - رمل - 2 ملاعق كبيرة
ملح - قرصة
كوب ماء مغلي حجم 250 مل
كوب دقيق منخول ممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
الزيت النباتي - ثلاث ملاعق كبيرة
الفانيليا السكر

فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي

الخطوةالاولى. لنبدأ في خلط العجين لعمل الفطائر المخرمة على الكفير بالماء المغلي. تستخدم المنتجات درجة حرارة الغرفة. يجب تسخين الكفير إلى حالة "دافئة".
اكسر البيض في وعاء وأخرجه من الثلاجة أولًا. صب عليهم قليل من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وعلبة من سكر الفانيليا. اخفقي المزيج بمضرب بيض. سوف تشرق ، لن تضطر إلى بذل جهود خاصة.
الخطوة الثانية. يُسكب الكفير الساخن ويُحرّك. اختر الكفير الحامض ، لذلك سوف يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا.
نغلي كوبًا من الماء ، نصبه بتيار رفيع في خليطنا. التكنولوجيا هي هذه - بيد واحدة نتغلب باستمرار على كتلة بيض الكفير ، ومن ناحية أخرى نميل كوبًا من الماء المغلي. إذا سكبت الكثير من الماء المغلي دفعة واحدة ، سيغلي البيض ويتجعد ، وسيتعين التخلص من العجين.
عند إضافة الماء المغلي ، سيبدأ العجين في التفتيح والرغوة. سيظهر غطاء كامل من الرغوة في الأعلى. سيعطي هذا المكون السري الثقوب المرغوبة للخبز ، مما يجعله مفتوحًا.
حان الوقت لإضافة الدقيق. خليطنا ساخن بسبب الماء المغلي المضاف. لذلك ، سوف يذوب الدقيق تمامًا دون تكوين كتل. نخلطها من خلال غربال ، واخلطها بمضرب. يذوب الطحين الخاص بي تمامًا ، وتحولت العجينة إلى متجانسة.
مع آخر كمية من الدقيق ، نخلط الصودا ونضيفها إلى العجينة ونحركها. إذا كانت النسب صحيحة ، فسوف تتعرض للضرب ، كما ينبغي. لا تقلق ، كل شيء سيصبح رائعًا.
الخطوة الثالثة - أضف الزيت النباتي. ستسمح لك هذه الحيلة بعدم تشحيم المقلاة بالزيت باستمرار.
نترك الأمر "يفكر" لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة "تدوم المكونات - تقع في الحب" مع بعضها البعض.
الخطوة الرابعة هي الخبز. نأخذ مقلاة فطيرة خاصة ذات قاع مسطح. أو مقلاة عادية ، لكن ذات قاع سميك. نحن نقوم بتسخينه جيدًا - هذا سر آخر. إعادة تسخين سيئة ، إتلاف نصف العجين.
لأول مرة ، دهن قاع الإناء بالزيت بفرشاة سيليكون. في جميع الأوقات اللاحقة ، سيكون الزيت الذي سكبناه في العجين كافياً لنا.
نجمع القليل من العجين بملعقة كبيرة أو مغرفة ، نصبها في المقلاة ونديرها بسرعة. تظهر ثقوب مخرمة أنيقة على الفور على طول الجزء السفلي. هناك خدعة واحدة هنا - تحتاج إلى صب طبقة رقيقة جدًا ، ثم سيكون هناك الكثير من الثقوب. إذا صببت طبقة سميكة ، فسيكون هناك القليل منها. لذلك تعلم كيفية صب طبقة رقيقة على المقلاة.
اجعل النار على الموقد أكبر من المتوسط. الجانب الأول يخبز على الفور. ارفع الحافة بملعقة - إذا كانت حمراء وخلفها جيدًا ، فأنت بحاجة إلى قلبها. كيف تفعل ذلك هو اختيارك. بعض الحرفيات يقذفن ويقلبن في الهواء. يستدير البعض بأيديهم ، والبعض الآخر باستخدام ملعقة.
قم بطي الأشياء الجيدة النهائية في الزوايا أو ببساطة رصها على طبق. ليس من الضروري التشحيم بالزيت أو المربى ، على أي حال ، سوف تتدفق الحشوة عبر الثقوب. هذا ليس نوع الوصفة للأشياء أو الشحوم من الداخل. هذا خيار لمحبي وصفة فطائر الكاسترد الرقيقة على الكفير الرقيق مع الثقوب.
هذه الكمية من الطعام تكفي لإطعام شخصين إلى ثلاثة أشخاص. للحصول على لتر واحد من الكفير ، قم بزيادة كمية المنتجات أربع مرات.

الخطأ الرئيسي هو عدم سكب الماء المغلي على الفور ، أو سكبه في مجرى رقيق.
دع الخليط لا يزعجك ، سيتحول بالتأكيد إلى سائل أكثر بكثير من الفطائر.
قبل الخبز ، قلبه بمغرفة في كل مرة ، ثم لن يستقر الطحين في القاع.
المقلاة غير المسخنة جيدًا هي السبب الرئيسي في انفجار الفطائر. سخنيها على نار عالية ، ثم قلليها بمقدار النصف.
الطبقة الرقيقة المصبوبة بامتداد قاع المقلاة هي المفتاح لإطلالة الرقة.

ما هو لذيذ للأكل

اخلطي الكريمة الحامضة مع العسل ، واغمسي فطيرة فيه في كل مرة. هذا شهي!
لبن مكثف
مربى الفراولة (مربى)
عصير التفاح

فطائر الكاسترد الرائعة جاهزة! استمتع بمذاقها وسهولة تحضيرها. قريباً سأخبر وأشرح كيف أطبخها في الحليب. لا تفوت الوصفات الجديدة ، قم بزيارة الموقع.

الحصول على تعليق من خبز الفطائر الرقيقة المخرمة على الكفير ليس بالأمر الصعب كما تعتقد ، بالنظر إلى كومة من الفطائر اللاسي. أهم شيء هو جعل العجين متجدد الهواء وبكثافة بحيث يمكن سكبه بسهولة في المقلاة ، وفي نفس الوقت ، لا يكون سائلًا جدًا. تساعد صودا الخبز على تقليب عجينة البان كيك. سوف تتحول الفطائر وفقًا لهذه الوصفة إلى طرية وعطاء ، وكل شيء في حفرة - تُظهر الصورة بوضوح مدى رقة وثقبها.

مكونات:

الكفير قليل الدسم 1٪ - 500 مل ؛
دقيق القمح - 130 غرام ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 2 قرصات.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.

طبخ

يُسكب الكفير في قدر ، ويُسخن على نار هادئة للغاية مع التحريك. بمجرد أن تصبح أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة ، تُرفع عن النار وتُسكب في وعاء ، ويُضاف الملح والسكر. يمكنك تقليل كمية السكر بوضع 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ثم الفطائر على الكفير سيكون لها طعم حلو ، مع حموضة طفيفة. بالنسبة للفطائر غير المحلاة تمامًا ، ما زلت بحاجة إلى إضافة السكر إلى العجين. أولاً ، سوف يخفف من حموضة الكفير ، وثانيًا ، لن تعمل الفطائر الوردية من العجين غير المحلى ، على الأقل تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة. قليل من الملح يكفي ، لا حاجة بعد الآن.

نحن نقود بيضة واحدة كبيرة ، ونهزها بمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بلون الكريم.

ليس من الضروري إطفاء الصودا في هذه الوصفة لفطائر الكفير ، فهناك ما يكفي من الحمض في الكفير. بعد إضافة الصودا ، سيكون هناك القليل من الفقاعات في البداية ، وسوف تظهر لاحقًا ، بعد إضافة الدقيق.

نخل الدقيق مسبقًا. تصب في العجين في أجزاء ، في الجولة الأولى حوالي النصف. لنتحدث. أضف نصف الدقيق المتبقي. نضرب العجين. تدريجيًا ، سيبدأ في التكاثف والزغب ، ويصبح متجدد الهواء ، ويشبه الخميرة.

يضاف الزيت النباتي ويخفق مرة أخرى.

من الواضح بالفعل عدد الفقاعات التي ظهرت ، وكلما زاد عدد الفقاعات الموجودة ، وكلما زاد عدد الفقاعات المثقوبة ، ستظهر الفطائر المخرمة على الكفير.

دع العجينة ترتاح لمدة 10-12 دقيقة. يقلب ، والتحقق من الكثافة. كثافة الكفير هي نفس كثافة الكفير الدهني - يسهل سكبه من الملعقة ، وليس سائلًا وليس سميكًا. دعنا نحدد بدقة أكبر من أول فطيرة - إذا لم تنتشر جيدًا ، أضف الكفير ، وإذا تمزق الفطائر ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق.

نقوم بتسخين المقلاة على نار أقوى قليلاً من المتوسط ، ثم نلفها إلى متوسطة. نقوم بتغطية الجزء السفلي بفرشاة أو غمسه في الزيت أو نرسمه بقطعة من شحم الخنزير. نجمع العجينة ونسكبها على الحافة العلوية للمقلاة ونميلها قليلاً ونبدأ على الفور في تدويرها وتوزيع العجينة في طبقة رقيقة. عند تسخينها ، تنفجر فقاعات الهواء وتتشكل ثقوب صغيرة وكبيرة في الفطائر. نختار درجة الحرارة بحيث تكون الحواف جافة قليلاً ومتخلفة عن جوانب المقلاة ، ويكون قاع الفطيرة بني اللون ، وتختفي جميع المناطق السائلة من الأعلى ، وتنفجر جميع الفقاعات.

مع وجود كمية كافية من الدقيق ، ستكون العجينة طرية ومرنة ، وتنقلب الفطائر بسهولة شديدة. يجب ربط الفطيرة بخطاف على جانب واحد باستخدام عود أسنان ورفعها بيديك أو رفعها على لوح كتف. اقلبها بحذر واقليها على الجانب الآخر.

يتم تكديس الفطائر الجاهزة أو طيها في مثلثات وأنابيب. غطيها بصحن عميق للتدفئة. ليس من الضروري تزييتهم بالزيت ، الفطائر المخرمة على الكفير وهكذا يتضح أنها لذيذة ، طرية ، حمراء. يمكنك تقديمها مع أي إضافات حلوة أو مالحة - مع شيء لذيذ ، لكن الخيار متروك لك. أتمنى لك وجبة شهية!

سوف تتحول الفطائر المخرمة على الكفير مع الثقوب حتى في المرة الأولى ، حتى لو لم تقم بطهيها من قبل. مثل هذه المعجنات ترضي العين لدرجة أنهم في البداية "يأكلونها" بأعينهم ، وعندها فقط يتذوقونها بشكل حقيقي. العيب الوحيد من الفطائر المخرمة هو أن المربى أو العسل يتدفق من خلالها ، لذلك يتم تناول المخبوزات مع الحلاوة.

الفرق بين هذه الوصفة والأخرى مع إضافة الماء المغلي هو أن الماء المغلي يُسكب بعد "باقي" العجين. أي ، تحدث فقاعات الهواء وتخمير العجين مباشرة قبل الخبز نفسه. يتلقى العجين فئتين: الراحة والتخمير ، ولا يلعب نوع الدقيق دورًا خاصًا ؛ يمكنك صنع مثل هذه الفطائر على كل من دقيق القمح الممتاز ، والحنطة السوداء ، والأرز ، إلخ.

لذا ، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي!

اكسري البيض في طبق عميق أو وعاء ، أضيفي التوابل الجافة: السكر والملح. خفقت بمضرب أو شوكة.

صب الكفير من أي محتوى دهني ، وحرك مرة أخرى بعناية كل شيء.

يُضاف دقيق القمح عالي الجودة ، المنخل مسبقًا ، ويُسكب القليل من الزيت لدهن المقلاة وإضافة ما تبقى منه إلى العجينة. نحن نمزج كل شيء في الكتلة بحركات سلسة ، نحاول عدم تكوين كتل.

اتركي العجينة هكذا لمدة 15-20 دقيقة لترتاح. بعد الوقت المحدد ، صب الماء المغلي فيه - ليست هناك حاجة إلى الكثير من الماء المغلي ، نحتاج فقط إلى فقاعات على السطح. يقلب الماء المغلي في العجينة على الفور.

دهن مقلاة بالزيت وقم بتسخينها على الموقد. تُسكب بعض عجينة البان كيك وتشكل فطيرة بحركة دائرية في المقلاة. تقلى لمدة دقيقة وتقلب عندما تجف حواف البان كيك.

تقلى لدقيقة أخرى. وبنفس الطريقة ، سنقوم بإعداد بقية الفطائر المخرمة باللون الأحمر على الكفير (مع الثقوب).

نضع الفطائر على طبق عريض للتقديم وندعو أقاربنا أو أصدقائنا إلى المائدة.

دعونا لا ننسى تقديم العسل والمربى والمربى وما إلى ذلك. سعيد لك!

دائمًا ما تتباعد الفطائر على أي طاولة احتفالية أولاً. يمكن أن تكون الفطائر رقيقة ، جيدة التهوية ، أو رقيقة ومسامية ، على الكفير أو الحليب ، على مصل اللبن أو على الماء ، مع أو بدون حشوة ، على أي حال فهي لذيذة واحتفالية.
الفطائر على الكفير لها مذاق غني وحامض ، والذي يتناسب مع الحشوات الدسمة: اللحم ، السلمون ، الفطر ، مع الإضافات الحلوة - التوت الطازج ، والحليب المكثف ، والجبن القريش ، كما أنها رائعة بمفردها.

يتم طهي الفطائر ، التي يمكنك تناولها مع المربى والزبدة والعسل والقشدة الحامضة على الكفير. هذه الفطائر رقيقة ، مخرمة ، مع حموضة طفيفة من الكفير. ستساعدك الوصفات الواردة في هذه المقالة على طهي فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة مع الثقوب.

القراء الأعزاء ، أود أولاً أن أطلب منكم أن توليوا القليل من الاهتمام وأن تحيدوا قليلاً عن الموضوع الرئيسي. لأنني أريد أن أذكرك أنه قريبًا جدًا ، في 14 يونيو ، سيتم إصدار كتاب حول كيفية إنشاء مدونة خاصة بك وصيانتها ، شيء مثل مدونتي. بفضل المدونة ، يمكنك إدارة الأعمال وأنت مرتاح في منزلك ، مع وجود جهاز كمبيوتر وإمكانية الوصول إلى الإنترنت في متناول اليد. كل شيء آخر ستجده في نفس الكتاب الذي حرره دينيس بوفاجا. في وقت سابق تحدثنا بالفعل عن هذا وكان هناك منشور منفصل في هذه المدونة ().

اليوم ، 14 يونيو ، يوم Blogger ، تحصل على رابط لصفحة خاصة حيث يمكنك تنزيل الكتاب مجانًا ، ولفترة محدودة. في غضون فترة زمنية معينة ، سيكون الكتاب متاحًا ، لا تفوت هذه اللحظة المهمة ، قم بالتنزيل الآن. هذا الرابط نشط بالفعل للتنزيل المجاني للكتاب. والآن نعود إلى وصفاتنا الخاصة بالفطائر الرقيقة على الكفير.

مُجَمَّع:
الكفير - 1 لتر
بيض دجاج - 3 قطع.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 15 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
زيت نباتي - 50 مل
زبدة - 50 غرام

طبخ:

في وعاء عميق وعميق ، اكسري البيض وأضيفي السكر والملح. رج بالمضرب.

ويضاف الكفير. رج مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

أضف الدقيق إلى خليط البيض. كمية الدقيق التي يجب تنظيمها ، يشار إليها تقريبًا ، كل هذا يتوقف على كثافة الكفير ونوعية الدقيق. يجب أن تتحول عجينة الفطائر إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

نظرًا لأن الفطائر الموجودة على الكفير "لزجة" جدًا ، يجب تشحيم المقلاة بالزيت قبل كل منها. دعونا نستخدم طريقة "الجد" القديمة المريحة - نصف حبة بطاطس مزروعة على شوكة.

نقوم بتسخين المقلاة ونشحمها بالزيت. ونسكب مغرفة من العجين ، مع تدوير المقلاة ، ووزع العجينة على السطح بالكامل.

اقلبها بحذر شديد عندما يكون السطح بالكامل مغطى بالثقوب. دهن كل فطيرة بالزبدة.

الفطائر على الكفير جاهزة. قدميها مع العسل والمربى كما تريدين. أتمنى لك وجبة شهية!

في المذكرة
تحتوي فطائر الكفير على بعض الفروق الدقيقة - يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا مما لو قمت بطهيها في الحليب. إنه أكثر لزوجة ، لذا عليك التأكد من وضعه في المقلاة. يجب أن تُخبز على نار متوسطة ، لأن هذه الفطائر تحترق بسرعة كافية.

فطائر رقيقة على الكفير بالصودا

فطائر الكفير هي واحدة من المفضلة لدي. يتم دمج هذه الفطائر بشكل مثالي مع أي حشوة ، حلوة ومالحة. يمكنك ببساطة دهن الفطائر بالزبدة ورشها بالسكر ، كما في الطفولة. يمكن أن تقدم مع العسل أو القشدة الحامضة أو المربى. يمكنك أيضًا عمل فطيرة أو كعكة. جرب هذه الفطائر اللذيذة والرقيقة!

مُجَمَّع:
الكفير - 500 مل
بيض - 3 قطع.
دقيق القمح - 120-150 غرام
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في وعاء ، اخفقي البيض بالمضرب ، أضيفي السكر والملح والصودا واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.

يُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف الدقيق المنخل. قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تناسق العجين.

قلبي الدقيق حتى لا يكون هناك كتل ثم اسكبي الكفير. نخلط العجينة جيداً ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة. ثم يمكنك البدء في القلي.

قبل أول فطيرة ، دهن المقلاة بالزيت ، وأزل الزيت الزائد. يمكنك تقطيع قطعة من البطاطس النيئة على شوكة وتغميسها في الزيت وبالتالي دهن المقلاة. اسكبي جزءًا من العجينة في وسط المقلاة وأمليها لتوزيع العجينة بالتساوي.

تقلى كل الفطائر بهذه الطريقة.

قدمي الفطائر مع الشاي والحليب والمربى والقشدة الحامضة حسب رغبتك. أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر رقيقة على الكفير بالماء المغلي

الفطائر الرقيقة مع الثقوب على الكفير - لذيذة ومرضية وجميلة. الإفطار أو العشاء المثالي لكل يوم. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر رقيقة حقًا ، فتناول الكفير مع نسبة منخفضة من الدهون. وتحتاج إلى إضافة الماء المغلي إلى العجين - تبين أن العجين عبارة عن كاسترد ، والفطائر منه لذيذة للغاية ورقيقة وحساسة وذات بنية مثقبة.

مُجَمَّع:
طحين - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
ماء مغلي - 1 كوب
البيض - 2 قطعة.
ملح - قرصة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

كيفية طهي فطائر الكاسترد على الكفير

في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الملح بالمضرب ثم اسكبي الماء المغلي مع التقليب المستمر لمحتويات الوعاء بالمضرب. اعمل بشكل مكثف باستخدام خفاقة للحصول على مزيج متجانس.

الآن دعونا نسكب الكفير.

أضف الصودا والسكر. اخلطي العجينة. ستظهر الفقاعات على سطح العجين - يتفاعل هذا الكفير مع الصودا.

صب في أي زيت نباتي ، فمن الأفضل أن يكون الزيت عديم الرائحة.

أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي العجينة جيدًا بمضرب خفق حتى لا تتكون كتل.

في النهاية ، يجب أن نحصل على عجينة الفطيرة. دعنا نجلس لمدة عشر إلى عشرين دقيقة.

نضع المقلاة على نار قوية ، ونشحم سطح المقلاة بالزيت النباتي ، ونسكب جزءًا صغيرًا من العجين في المقلاة. اقلب المقلاة بحركة دائرية حتى يتوزع العجين بالتساوي على سطح المقلاة.

بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الفطيرة ، ونرى حدًا بنيًا حول حواف الفطيرة ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.

تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخبز الفطيرة التالية ، ولم نعد ندهن المقلاة بالزيت.

يتم تقديم الفطائر الجاهزة ساخنة مع المربيات المفضلة لديك والعسل والزبدة والقشدة الحامضة. نقدم الفطائر الرقيقة مع الثقوب على الكفير مع هلام البرتقال. أتمنى لك وجبة شهية!

في المذكرة
يتم تحديد كثافة العجين على النحو التالي: يجب أن يفرغ العجين من الملعقة في مجرى سميك ، ولكن لا يسقط كما هو الحال عند قلي الفطائر.

فطائر الكاسترد على الكفير (وصفة فيديو)

فطائر الكاسترد على الكفير طرية وحساسة. يمكن رؤية كيفية تحضير العجين في هذا الفيديو.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة للفطائر على الكفير والماء

إذا كان لديك على الأقل كوب من الكفير متبقي في ثلاجتك ، يمكنك بسهولة طهي أكثر الفطائر الرقيقة واللذيذة على العشاء. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية ، يتم خبز هذه الفطائر بسرعة كبيرة.
وتذكر: يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا ، وإذا كان لديك الكفير الكثيف ، أضف القليل من الماء.

مُجَمَّع:
الكفير - 1 كوب
ماء - 0.5 كوب
بيض - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 رشة
الصودا - 1/5 ملعقة صغيرة

دقيق القمح - 1 كوب

طبخ:

الكفير للفطائر دافئ قليلاً أو استخدام الماء الدافئ. يُسكب الكفير والماء في وعاء ويُضاف البيض والملح والسكر. خفقت بمضرب حتى تصبح ناعمة.

نضيف الدقيق ونحرك العجينة. اتركيه لمدة 5 دقائق وضعي المقلاة على الموقد ، واتركيها تسخن.

نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخلط العجينة جيداً بمضرب بيض.

قم بتشحيم المقلاة بالزيت النباتي وعلى النار أكثر بقليل من المتوسط ، نبدأ في خبز الفطائر. يجب أن تكون العجينة سائلة ، لأن فطائرنا ستكون رقيقة.

الفطائر المقلي على كلا الجانبين. من هذا الجزء من العجين يتم الحصول على 10-12 فطيرة بقطر 20 سم.

في مثل هذه الفطائر يمكنك لف أي حشوة حلوة. يمكنك فقط تقديمها على المائدة مع القشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة لذيذة للفطائر الرقيقة على الكفير

الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدا. يذهبون بشكل رائع مع العسل أو صلصة التوت. يجب تعديل كمية الدقيق لمثل هذه الفطائر - إذا كان البيض كبيرًا بدرجة كافية ، فقد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الدقيق إلى العجين. اترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.

مُجَمَّع:
الكفير - 500 مل
زيت عباد الشمس المكرر - 20 مل
دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
بيض الدجاج - 3 قطع.

طبخ:

يخفق البيض جيدًا بالمضرب.

أضف الصودا والملح والسكر.

يقلب في زيت عباد الشمس والدقيق المنخول - 5 ملاعق كبيرة مع شريحة.

أضف نصف كمية الكفير. وفاز أيضا.

أضف باقي الكفير. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة.

تُسكب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت. وزعيها بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. اخبزيها على كلا الجانبين حتى تنضج. من الأفضل تقليب الفطائر باليد.

الفطائر الرقيقة على الكفير جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة الفطائر بدون بيض على الكفير

إذا كنت تشتهي الفطائر ولكن لا تجد أي بيض في الثلاجة ، فلا تقلق! يمكن خبز الفطائر بدون بيض.

مُجَمَّع:
الكفير - 1.5 كوب
دقيق القمح - 100-120 غرام
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل. (في العجين) + للقلي

كيفية طهي الفطائر على الكفير بدون بيض

سخني نصف كمية اللبن واسكبي في وعاء ، أضيفي الصودا والدقيق والسكر والملح. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.

يُسكب الكفير المتبقي ويُقلب مرة أخرى.

ثم صب زيت عباد الشمس. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة ويمكنك قلي الفطائر.

دهن المقلاة بزيت دوار الشمس ، واسكب نصف مغرفة من العجين ووزعها بالتساوي. تقلى حتى يصبح سطح الفطيرة مشدودًا وغير لزج.

من الأنسب قلب الفطيرة بكلتا يديك ، مع تحريك الحافة بملعقة. دهن المقلاة بالدهن قبل كل فطيرة.

توضع الفطائر بعد القلي لفترة وجيزة في كيس بلاستيكي.

الفطائر على الكفير بدون بيض جاهزة. قدمي الفطائر للشاي والقهوة.

يمكنك لف الحشو بها ، على سبيل المثال ، المربى. أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر المورقة على الكفير والحليب

هذه الفطائر رائعة لوجبة فطور عائلية كبيرة.
مكونات الاختبار:
حليب - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
طحين - 1 كوب
البيض - 2 قطعة.
ملح - 1 رشة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 1 قرصة

كيفية خبز الفطائر الرقيقة مع الكفير والحليب

مع العجين ، كل شيء بسيط للغاية - نرسل البيض ورشة ملح وقليل من السكر في وعاء عميق.

يُسكب في كوب من الحليب ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

للنكهة ، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا.

يُسكب الدقيق المنخل ويضاف إليه الصودا بعد إطفاءه بعصير الليمون أو الخل.

سوف تصبح العجينة سميكة على الفور. ولكن بعد ذلك صب الكفير وإحضاره إلى القوام المطلوب. هذا التسلسل سوف يتجنب الكتل.

في النهاية نضيف الزيت النباتي إلى العجينة. يمكنك الآن وضع المقلاة على النار وتسخينها بشكل صحيح.

تُسكب العجينة في المقلاة في أجزاء صغيرة حتى تصبح الفطائر على الكفير والحليب في المنزل رقيقة.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن الفطائر الجاهزة بالزبد بالزبدة.

هذا هو السر الكامل لطهي الفطائر بالكفير والحليب.

شاي سعيد!

فطائر بان كيك مثقبة على الكفير والحليب المخمر. وصفة بسيطة

وصفة الفطائر بسيطة ، لكن المعجنات لذيذة بشكل لا يصدق. بفضل ryazhenka ، يكتسب العجين حلاوة خاصة ، ويمنح الكفير ملمسًا مخمليًا يذوب في فمك.
المكونات لحصص 3:
ريازينكا - 500 مل
الكفير - 200 مل
البيض - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 رشة
طحين - 1.5 كوب

طبخ:
اخلطي البيض والملح والسكر والكفير والحليب المخمر. تخلط حتى تذوب البهارات وتظهر الفقاعات على السطح. ثم أضف القليل من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسة بدون كتل.
نزيل العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين. هذا كل شيء ، الفطائر جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

في المذكرة
يُنصح بتجربة أول فطيرة لفهم ما إذا كانت جميع المكونات كافية.
نظرًا لأننا أضفنا الماء المغلي إلى الفطائر ، فسوف يتضح أنها مخرمة للغاية وبها ثقوب.

فطائر سميكة مع الخميرة الطازجة والكفير

عادة ، لكي تتحول فطائر الكفير إلى المورقة والرودية ، يتم تحضيرها بإضافة الصودا ، أو بالطبع لا يمكنك إضافتها. بدلا من ذلك ، استخدم الخميرة. وسيكون من الأفضل ترك العجين يرتفع عدة مرات.

مُجَمَّع:
حليب الكفير أو اللبن الرائب - نصف لتر
خميرة - 10 غرام
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 رشة
1 كوب ماء مغلي
طحين - 1.5 كوب
بيض - 3 قطع.
زيت نباتي - 1/4 كوب (50 مل)

كيفية طهي فطائر الخميرة السميكة على الكفير

اخفقي البيض مع قليل من الملح والسكر. في كوب بسعة 50 مل. ماء دافئ لإذابة الخميرة. صب الكفير الدافئ أو الزبادي في كتلة البيض.

نحضر قوامًا متجانسًا ونخل الدقيق في وعاء. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. اعجن العجينة حتى تصبح كريمة حامضة سميكة.

يتم إدخال الخميرة المذابة في وعاء العجين. ثم ، في مجرى رقيق ، اسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي ، وحركه باستمرار. بفضل الماء المغلي ، لدينا الفطائر هي الكاسترد ، المخرم.
من الأفضل أن تعجن العجينة في وعاء كبير ، لأنها تتضاعف في الحجم أثناء الارتفاع. يُغطّى الطبق بعجين الفطائر بمنديل خفيف أو يُغطّى بغطاء. اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

بعد ذلك ، عندما تنضج العجينة ، يجب أن تظهر هذه الفقاعات على السطح. يضاف الزيت النباتي ويخلط. الآن يمكنك البدء في قلي الفطائر. لتسريع عملية القلي ، استخدم مقاليتين.

نخبز فطائر الخميرة في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. لا تحتاج المقلاة إلى التشحيم بالزيت ، لأن الكمية المناسبة من الزيت موجودة في العجين. يمكنك مشاهدة الثقوب تظهر على العجين عندما يكون في المقلاة.

نحن نقدم الفطائر للشاي مع أي مربى أو مربى. تحولت فطائر الخميرة على الكفير إلى ناعمة جدًا ومسامية ولذيذة وجميلة. أتمنى لك وجبة شهية!

دلل عائلتك ، اطبخ الفطائر على الكفير. إنها لذيذة جدا ، طرية وجيدة التهوية! الفطائر من المقلاة لن تصل إلى اللوحة. بدلاً من ذلك ، سوف يصلون ، ولكن فقط ليبردوا ويدخلوا في فمك على الفور - ستلتهمهم عائلتك وستكون سعداء للغاية. أود أن أنصحك برؤية زميلي تيمور رايموف.
لطالما كانت الفطائر تُخبز ، وهي تُخبز الآن وستُخبز لفترة طويلة في جميع العائلات. إنه حقًا طبق سحري ومشمس جدًا! قريباً سوف نلتقي Shrove الثلاثاء ونخبز مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطائر! وسوف يمشي الناس ، ويقضون متعة الشتاء ، ويزورون الفطائر ويتناولونها. حتى نلتقي مرة أخرى ، قم بزيارة مدونتي للحصول على وصفات لذيذة.

ملاحظة. القراء الأعزاء! اعلان بتاريخ 20/12/2018 # ارباح من المنزل

ملاحظة. أعزائي القراء ، لقد بدأت في اتخاذ خطواتي الأولى على YouTube. لقد أنشأت وأنشأت قناتي للتهنئة الموسيقية بمناسبة الأعياد. من فضلك ادعمني على يوتيوب ، شاهد أول فيديو لي - اشترك في القناة ، اعجبني ، اكتب تعليقاً. الآن لدي المزيد من العمل ، سأهنئ الجميع في الأعياد ، ولدينا الكثير منهم!