جبن ماعز الجبل الأسود. بحيرة سكادار ونهر كرنويفيكا. رحلة بالقارب على طول ساحل الجبل الأسود
هذه المقالة لن تترك أي شخص غير مبال. بالتأكيد! بعد كل شيء ، لن يتعلق الأمر بأي شيء ، ولكن يتعلق بمطبخ الجبل الأسود الشهير. مرحبًا بكم في الجبل الأسود!
ماذا نأكل في الجبل الأسود؟ أين تأكل في الجبل الأسود؟ كيف يمكن فهم كل هذه "palacchinkas" و "splashers" و "muchkalits" الأخرى ، ناهيك عن "lign on the buzara" و "mushli" التافهة؟ لكن أول الأشياء أولاً.
بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أن أطباق الجبل الأسود محضرة من منتجات طبيعية لذيذة في حد ذاتها ، وفي أيدي الطهاة المحليين الماهرين تصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا للذواقة.
يتكون مطبخ الجبل الأسود الحديث من ثلاثة أصناف: المأكولات الساحلية ، ومأكولات الجزء الأوسط من البلاد والمأكولات الجبلية. يرجع الاختلاف إلى تضاريس المنطقة وخصائص الإقامة. بالطبع ، في الوقت الحاضر ، سيتمكن أي سائح من تذوق جميع الأطباق تقريبًا في أي مطعم - سواء كان في الجبال أو على شاطئ البحر. ولكن لا يزال من المنطقي الاستماع إلى التقاليد التي تعود إلى قرون ، وفي الجبال ، تحت Bobotov Verkh ، على شواطئ بحيرة جبلية نقية تسمى Black ، جرب لحم الضأن ، واستمتع بثمار البحر في مطعم على شاطئ البحر .
بالإضافة إلى ذلك ، فإن القرب من صربيا وإيطاليا وتأثير التقاليد التركية ملحوظ جدًا في ثقافة ومأكولات الجبل الأسود. أسماء أطباق مثل سيفابي وريزوتو والعديد من الأطباق الأخرى تتوافق تمامًا مع الأسماء المماثلة للأطباق الإيطالية والتركية ، وهناك العديد من الأطباق الصربية.
في تقاليد الجبل الأسود ، هناك عبادة ضيافة ، لذلك ، عندما تأتي لزيارة أو إلى مطعم ، لا تتفاجأ بأنك ستحصل على الفور على كأس من البراندي - مشروب محلي قوي مثل لغو. هذا هو "dobrodOshlitsa" - أي "مرحبًا".) لا يمكنك الرفض ، فسوف يسيء إلى المالكين ، لكن لا يجب أن تشرب في جرعة واحدة أيضًا. من الأفضل استخدام القليل
حسنًا ، هنا قمنا بزيادة الحيوية قليلاً مع "النوايا الحسنة" ، والآن يمكننا التحدث عن الأطباق المختلفة. يأكل سكان الجبل الأسود الكثير من اللحوم ، خاصة في الشمال. الطبق الأكثر شيوعًا هو لحم تحت الشباك.يُطهى لحم الغنم في فرن خاص ، على الفحم ، في مقلاة ضخمة بغطاء دائري مرتفع. هذا التصميم يسمى "sach". يقع الفحم تحت المقلاة وعلى الغطاء نفسه. طريقة الطهي الفريدة من نوعها تعطي طعمًا لا يصدق على الإطلاق للحوم. بالمناسبة ، بهذه الطريقة لا يمكنك طهي اللحوم فحسب ، بل أيضًا الخضار ومنتجات المخابز.
ضع في اعتبارك أن إعداد مثل هذا الطبق يتطلب أدوات مطبخ خاصة ، وبالطبع الوقت. لا يمكن لجميع المطاعم تقديم هذا التخصص. تشتهر Koliba "Bogetichi" في القرية التي تحمل الاسم نفسه بأغنامها "من تحت ساشا" وبالتالي فهي معروفة للسياح العائدين من رحلة إلى دير "أوستروج".
لكن هذا التخصص مثل "prshutمتاح في كل مكان تقريبًا.
Prosciutto- هذا لحم خنزير ، يتم تجفيفه في أماكن خاصة - "سوشار". أشهر مكان في الجبل الأسود حيث يُصنع بروسسيوتو هو قرية نيجوشي. عندما تأتي إلى هنا للقيام بجولة ، أوصي بزيارة مطعم Zora. إن بروسسيوتو رائع هنا ، ويحصل على مذاقه الخاص بفضل مزيج عبير البحر والهواء الجبلي والخشب المستخدم لإشعال النار في المدخن. قبل العشاء ، يمكنك أن ترى بنفسك تقنية طهي اللحوم الصديقة للبيئة - يوجد سوشارا بالقرب من المطعم ويظهر المالك بفخر للضيوف قطعًا عديدة من بروسكيوتو وأضلاع لحم الخنزير وأطباق اللحوم الأخرى المعلقة على عوارض خاصة. بالمناسبة ، النبيذ الأحمر محلي الصنع (يسمى هنا أسود - "نبيذ tsrno") والبراندي من نوعية ممتازة. كل هذا يمكن شراؤه من متجر محلي.
طبق تقليدي آخر من شمال الجبل الأسود هو كاتشماك.هذه في الواقع عصيدة مصنوعة من دقيق القمح أو الشعير أو الذرة ، وتقدم مع الجبن ومشروب الحليب مثل الكفير لدينا ، فقط سميكة جدًا. يحدث أن يتم إضافة الجبن المذاب أو الكايماك (منتج الألبان عبارة عن خليط بين القشدة الحامضة والجبن القريش ، مملح قليلاً) إلى الكاشاماك وتقليب بطريقة خاصة بملعقة خشبية خاصة. سوف يمنحك تناول حصة واحدة من هذا الطبق الطاقة طوال اليوم.
Karadzhordzhev شنيتزل.هذا ليس مجرد طبق ، إنه خيال مذهل وعمل عين لفن تذوق البلقان. يذكرنا دجاجنا كييف ، فقط الأحجام ضخمة. لا يستطيع كل رجل بالغ أن يفعل ذلك. يمكن للنساء والأطفال عمومًا طلب واحد لشخصين. وحتى لثلاثة. لأن هذا الروعة اللذيذة يقدم أيضًا مع طبق جانبي.
دعنا الآن ننزل من الجبال وننتقل إلى مطعم على شاطئ البحر يقدم المأكولات البحرية.
ما يجب أن تجربه بالتأكيد هو الحبار المحشو بالجمبري.
عادة في وجبة من 7-8 حبار صغير ، طبق جانبي من البطاطا المسلوقة الطازجة أو الأرز ، البطاطس (الخضار التي طعمها مثل السبانخ) ، الخضار المخبوزة. يقدم مع صلصة زيت الزيتون والثوم. اسكبي فوق الطبق واستمتع! إنه لذيذ بشكل لا يصدق. كأس من النبيذ الأبيض الجاف المحلي Krstac Chardonnay يكمل الوجبة بشكل مثالي. وبالنسبة لهذا الطبق ، يمكن للأطفال طلب عصير الليمون - "عصير الليمون" ، وهو عصير ليمون طازج. منعش جدا!
في أي مطعم أسماك على شاطئ البحر تقريبًا ، سيُعرض عليك اختيار من عدة أنواع من الأسماك الطازجة - سمك القاروس ، هوراد ، سان بيير ، السمك المفلطح. تُخبز في ورق القصدير أو تُشوى وتُطهى بالخضار والبهارات وتُسلق ……. الأجزاء كبيرة ، لكن عادة لا يوجد شيء على اللوحة.
أوصي بتجربة سمك الشبوط الشهير على بحيرة سكادار والأسماك النهرية في منطقة أولسيني في أدا بوجانا. يتم تحضير جميع أنواع الأسماك وفقًا لوصفات خاصة مع الإضافة المستمرة لإكليل الجبل والتوابل الأخرى. مطاعم "Kosuta Barakuda" ، San Marino "،" Misko "هي من بين أشهر المطاعم في Ulcinj وأصبحت بالفعل ضمانة لجودة الطعام.
عند طلب مقبلات المأكولات البحرية ، انتبه إلى سلطة "خرطوم" ، أي من الأخطبوطات.
ويتم تقديم بلح البحر المحلي الرائع تحت صلصة طماطم لذيذة بشكل لا يصدق مع البصل والتوابل والنبيذ الأبيض. يطلق عليه "حساء" ويبدو حقا مثل الحساء ، خفيف ولذيذ. أحب طهي هذا الطبق في المنزل لأصدقائي وأقاربي الذين يأتون من روسيا. هذا غذاء مفيد للغاية لمواطنينا ، المنهكين من نقص اليود ونقص الفيتامينات).
أود أن أوصي عشاق الجبل الأسود وأولئك الذين يأتون إلى هنا لأول مرة لقضاء أمسية لا تُنسى وركوب يخت شراعي إلى أحد المطاعم في شبه جزيرة لوستيكا أو في الخليج ، والجلوس على الشرفة ، بجانب البحر على ضوء الشموع ، في مكان رومانسي بعيدًا عن صخب المنتجعات الصيفية. وبعد العشاء ، سيأخذك اليخت إلى المدينة. عادةً ما تحظى رحلات تذوق الطعام ومشاهدة المعالم السياحية بشعبية كبيرة معنا بين المتزوجين حديثًا أو العائلات التي ترغب في الاحتفال بالذكرى السنوية في مكان غير عادي.
وجبات سريعة محلية.
إذا رأيت أن شيئًا ما يقلى في الشارع ، فهناك دخان مثل الهزاز والناس يتزاحمون عند المنضدة ، فلا تتردد - أنت هنا! كستلاتة لذيذة مصنوعة من ثلاثة أنواع من اللحوم "دفقة". يتم تقديم بليسكافيتسا أيضًا في المطاعم ، وبأشكال مختلفة - تقليدية ، ذواقة - مع إضافة الكيماك وغيرها. لكن في أكشاك الشوارع كل شيء ملون أكثر بكثير. يتم وضع سبلاش في خبز مسطح ضخم ، وبين الخبز المسطح وكستلاتت أنت بنفسك أو يضع البائع أنواعًا مختلفة من الزينة - الملفوف المفروم ناعماً والبصل والطماطم والخيار وكذلك الفلفل الحلو وحتى نوع محلي من القشدة الحامضة - "بافلاكا مما يضفي نعومة على هذا الطبق. أضف كل شيء ، لا تخف. إنه لذيذ للغاية ومرضي للغاية. مجرد غداء مثالي. وهي تكلف فقط 2 يورو!
إذا كنت تحب الدقيق ، فلا يمكنك الاستغناء عن الخبز بالسبانخ أو الجبن. يتم وضع عجين الفطير الرقيق مع حشوة ، ويتم عمل لفافة ، والتي بدورها يتم لفها في دوامة. العصير من الحشوة ينقع العجين وهو طعم حقيقي من المتعة! أفضل خبز بيتا ، في رأيي ، موجود في المخبز في بلدة بركنج في خليج كوتور ريزان. إذا كنت في تلك الأجزاء ، فإن المعلم هو فندق "Villa Prcanj"
بالمناسبة ، يوجد في الجبل الأسود أيضًا وجبات سريعة للأسماك. يتم قلي الأخطبوطات الصغيرة وحلقات الحبار وكذلك سمك "الجريتس" في الخليط وبيعها مقابل 3 يورو لكل كيس.
عند طلب وجبة غداء في مطعم ، انتبه إلى أنواع الحساء غير المحلية وخصائصها. الحقيقة هي أن الحساء في مطاعم الجبل الأسود ، كقاعدة عامة ، يشبه الحساء من كيس. لكن الشيء الجدير بالاهتمام حقًا هو "الشوربا" - حساء سميك وغني مثل حساء الكريمة مع قطع اللحم والخضروات. عادة ما يجلب لك النادل سلطانية ، ويملأ طبقك حتى تقول "كفى" - هذا يكفي.) سيكون هذا هو الجزء. يمكن أن يكون الشوربا لحم العجل والدجاج والأسماك والطماطم ، ولكنه لذيذ دائمًا.
إذا كنت تستطيع إتقان الأطباق الرئيسية ، فمن المنطقي أن تطلب الحلوى. على نوافذ المطاعم ، عند طاولة البار ، عادة ما يضعون عدة أنواع من الكعك ، مقطعة إلى قطع. الشوكولاته والفانيليا والفواكه - اطلب ، جرب. كل شيء جيد التهوية بشكل لا يصدق ، فقط يذوب في فمك. لا كريم زيتي ثقيل. الطحين المحلي من أعلى مستويات الجودة ومنتجاته خفيفة.
حتى ، على ما يبدو ، فطائر "Palachinka" العادية هي متعة حقيقية. خاصة ، سكب الشوكولاتة والمربى مع إضافة الكريمة. علاج حقيقي للأطفال والكبار.
أعتقد أنك تفهم ، أيها القراء الأعزاء ، أنه يمكنك التحدث والتحدث عن مجموعة متنوعة من المأكولات الحديثة لفترة طويلة. يوجد أيضًا جبن الماعز والزيتون والسارما والمحار وأكثر من ذلك بكثير. ولكن. موافق ، من الأفضل المحاولة مرة واحدة بدلاً من القراءة مائة مرة.
في الختام ، أود أن أشير إلى ما يلي. أعتقد أن كل من زار الجبل الأسود لاحظ مدى جمال الناس في هذا البلد. الرجال طويل القامة ، رياضيون ، يمكن للمرء أن يقول إنه أقوياء ، والنساء نحيفات ، بدون غرام من الوزن الزائد ، مع شعر طويل كثيف جميل. ما هو سر الجمال وطول العمر للجبل الأسود؟ هم أنفسهم يقولون ذلك - في المناخ الذي يعيشون فيه والأهم من ذلك - في طعام صحي وطبيعي وصحي.
تعال لتناول طعام لذيذ وصحي لنا - إلى الجبل الأسود!)
مصدر الصورة http://adriatis.ru/
مطبخ الجبل الأسودلقرون عديدة ، استوعبت تقاليد المطبخ الإيطالي والمجري والتركي والنمساوي ، لكن الأساس لم يتغير. ينقسم الطعام في الجبل الأسود نفسه جغرافيًا: المنطقة الساحلية ، حيث يفضل الأسماك والمأكولات البحرية بشكل أساسي ، والجزء الشمالي من البلاد ، حيث تسود أطباق اللحوم والألبان. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن سكان الجبل الأسود يحبون الطعام الصحي - حيث ترعى قطعانهم طوال اليوم في المروج ولا أحد يروي الأرض بالمواد الكيميائية أو الأسمدة. لذلك ، الطعام هنا صديق للبيئة وصحي.
فيما يلي قائمة أساسية بما يجب أن تجربه بالتأكيد في الجبل الأسود:
1. Prosciutto (لحم خنزير مجفف مدخن) وجبن من Negushi
من أكثر الأطباق الوطنية اللذيذة في الجبل الأسود لحم الخنزير المدخن والمحلي بروسكيوتو. يؤكل Prosciutto مع الخبز والجبن ، وكذلك بعض الفواكه. تأكد من تجربة prosciutto.
أيضا لذيذ جدا النقانقوجبن النجوش الشهير (يشبه الجبن في بعض مظاهره). والنقانق ، والبروسسيوتو ، والجبن - تأتي من قرية صغيرة. . هذه قرية جبال الألب الملونة ، حيث لا يوجد أي إنتاج على الإطلاق ، مما يكون له تأثير مفيد على بيئتها ؛ بالإضافة إلى منتجات اللحوم ، يمكنك شراء النبيذ والعسل محلي الصنع في Njegusi.
Prshut شخصيًا! 🙂 
جبن نيجوش وبروسسيوتو ونبيذ - كل ما تحتاجه! 2. Kaymak (جبنة بيضاء طرية)
في الجبل الأسود ، أنواع مختلفة لذيذة للغاية. جبنهوالجبن. ملك منتجات الألبان كيماكوهي الطبقة العليا من الحليب المخبوز. يتم تقديم Kaymak كفاتح مقبلات منفصل أو يُضاف عند طهي الدورات الثانية. يمكنك ببساطة دهنه على الخبز ، وفويلا ، الإفطار جاهز!
غداء خفيف من الكايماك والنقانق والخيار المخلل والفلفل 🙂 3. Chevapi (نقانق لحم) أو سبلاش
4. النبيذ "Vranac" و "Krstač" (النبيذ الأحمر والأبيض) والراقيا (فودكا البرقوق أو العنب المحلي) والقهوة
تم جلب المجد إلى صانعي النبيذ في الجبل الأسود عن طريق عنب فراناك ، الذي يزرع في كل مكان من أجل إنتاج النبيذ الأحمر الجاف الذي يحمل نفس الاسم. مقابل 3 يورو في السوبر ماركت يمكنك الشراء نبيذ فراناكمن إنتاج شركة Plantage ، وفي السوق ، من مصادر خاصة أخرى وفي بعض المطاعم ، يمكنك شراء نبيذ Vranac محلي الصنع بقيمة 5 يورو لكل لتر - لذيذ بشكل مذهل. فاز Vranac by Plantage باعتراف نقاد النبيذ الأوروبيين أكثر من مرة. نبيذ Krstach يستحق الاهتمام أيضًا ، إنه نبيذ أبيض جاف ، لا يصنع منه النبيذ فحسب ، بل البراندي أيضًا!
الروح الروسية العريضة تطلب مشروبات ساخنة! وفي هذه الحالة ، لدى الجبل الأسود ما تقدمه - لغو محلي الصنع من العنب الأبيض ، والذي يسمى هنا رقية. يتكون Moonshine في الجبل الأسود أيضًا من الكمثرى والسفرجل والخوخ والعسل وما إلى ذلك - تسمى كل هذه الأنواع من لغو القمر وفقًا لذلك "crump", "الدنيا", البرقوق برانديو "عسل". تأكد من تذوق الراقيا وإحضارها إلى المنزل كتذكار من الجبل الأسود - دع أحبائك يشاركونك فرحتك!
بالإضافة إلى النبيذ والراقيا ، في الجبل الأسود ، جرب أيضًا المحلي بيرة "نيكسيكو"و عصير الليمونمن العصير الطازج - كل هذا منعش جيدًا في الحرارة.
إذا أتيت إلى الجبل الأسود في الشتاء وترغب في الإحماء ، فستحب نفسك غير ضار شكولاته ساخنةغير مكلف ولذيذ جدا!
اكتملت الرحلة إلى مشروبات الجبل الأسود "كافيه"- لذلك في الجبل الأسود يسمون القهوة. إن سكان الجبل الأسود مغرمون جدًا بالقهوة ، والطريقة التقليدية لصنع القهوة في الجبل الأسود هي القهوة التركية (إرث من التوسع التركي) ، فهم يصنعونها في توركو ، غالبًا مع إضافة السكر في مرحلة التحضير ، وهو عبارة عن رواسب سميكة على شكل القهوة المطحونة لا تزال أدناه. بالطبع ، يمكنك طلب الكابتشينو الكلاسيكي والإسبريسو.
شكولاته ساخنة 5. الأسماك (التراوت ، الهوريد ، القاروس)
على الساحل ، يجب أن تجرب سمك. في بعض المطاعم ، لا يتم تسمية الأسماك الموجودة في القائمة ويتم تقسيمها إلى فئات: 1 و 2 و 3. يتم تقسيم الأسماك إلى فئات حسب ندرتها وحجمها: كلما كانت الأسماك أكبر ، وكلما كانت الطبقة أعلى ، وكلما زادت تكلفة الأسماك. تقاس الأسماك بالكيلوغرامات. بلح البحر المطبوخ في النبيذ الأبيض والروبيان الكبير والكركند والأخطبوط لذيذة للغاية. ريزوتو بالمأكولات البحرية- فقط لعق أصابعك!
6 - ريبليا كوربا
لا تفوت فرصة الحصول على طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ. "شوربا السمك"- هذا حساء سمك ، لكنه يتم بشكل مختلف تمامًا عن روسيا. يضيفون معجون الطماطم أو الكثير من الفلفل الحلو ، وكذلك الكثير من الأسماك الطازجة من مختلف الأصناف! بمجرد تجربة حساء سمك الجبل الأسود ، لن تتمكن من العودة إلى حساء السمك العادي! شاهد كيف يتم تحضيرها.
شوربا الصيد 7. بيتزا
بفضل التأثير القوي للمطبخ الإيطالي ، ترسخ طبق يسمى البيتزا بقوة في الجبل الأسود لعدة قرون. يتم تقديمه في كل مقهى. الأكثر شعبية هي الجبل الأسود ، 4 مواسم وكابريتشو. وهي لذيذة!
8. "تولومبا"
تولومبويمكن العثور عليها في أي متجر ، في أي مخبز. هذه "الأشياء" من أنواع مختلفة ، حشوات مختلفة ، لكن جوهرها واحد: معجنات منقوعة في شراب العسل. طبق تركي حلو جدا ، لا يمكنك أن تأكل منه كثيرا ، لكن ما هو لذيذ! بالإضافة إلى تولومبا ، يقدمون أيضًا البقلاوة ، الشربات ، الحلاوة الطحينية ، إلخ. كما توجد حلويات شرقية لا توجد إلا في جنوب البلاد ، أي في البار و Ulcinj rivieras ، على سبيل المثال ، الحلوى "kadaif"(دعنا نقول فقط: لهواة!) غالبًا ما يتم تقديمها مع القهوة أو الشاي "Palachinka"- الفطائر بحشوات مختلفة.
تولومبا ، حلوى تركية 
"Palachinke sa voch" - الفطائر مع الفاكهة 9. همبرغر وجيروسكوبات
لا يمكننا تجاهل الوجبات السريعة بأسلوب الجبل الأسود. هل تريد ماكدونالدز اللذيذ ، فقط نسخة غير ضارة منه؟ ثم بالتأكيد سوف يعجبك. "همبرغر"- يصنعونها في كل متجر جزار ومخبز تقريبًا (نعم ، إنه موجود وليس في أي مكان آخر!) يفعلون ذلك هناك ، أمامك ، في حوالي 10 دقائق: يقلىون شريحة لحم ، ويضعونها في كعكة ، هناك هي أيضا البصل والأعشاب والتوابل. هذه المعجزة لا تكلف أكثر من 4 يورو! فقط من حيث القيمة الغذائية "الجيروسكوب"- نوع من الشاورما ولكن بجودة أفضل وبنسبة عالية من اللحوم يكلف 3-4 يورو ، والشعور بالجوع بعد هذه "الوجبة الخفيفة" الدسمة سيعود إليك في اليوم التالي فقط!
همبرغر (هذا ليس همبرغر أمريكي من أجلك!) 🙂 هذه مجرد قائمة صغيرة من أطباق الجبل الأسود الشهيرة ؛ سوف تكتشف بالتأكيد المزيد!
المطبخ الوطني للجبل الأسود هو نوع من مزيج من تقاليد الطهي في المجر وتركيا وإيطاليا والنمسا ، مضروبة في عادات الطهي القديمة والملونة في البلاد. المطبخ المحلي أصلي وشهي ولذيذ للغاية. عادة ما تكون الأجزاء كبيرة جدًا ، مما يعكس تمامًا كرم الضيافة وكرم الضيافة في الجبل الأسود. سر النجاح ، مطبخ الجبل الأسود هو منتجات طبيعية وصديقة للبيئة. لذلك ، فإن الطعام هنا دائمًا طازج (بالمناسبة ، غير مكلف) ولا يمكنك مطلقًا أن تخاف على معدتك. تقليديا ، يمكن تقسيم المطبخ إلى جزأين - الجزء الساحلي ، حيث يسود مطبخ البحر الأبيض المتوسط (الأسماك والمأكولات البحرية) ، والجزء الشمالي المرتفع ، حيث تأتي اللحوم ومنتجات الألبان أولاً.
أولاً ، أوصي بالمحاولة كوربا الجبل الأسود ". هذا حساء كثيف حار. هناك أنواع عديدة من هذا الطبق: باللحوم والتوابل ، والمعكرونة ، والخضروات ، والمأكولات البحرية ، وحتى مع نبات القراص. "ribla chorba" اللذيذ بشكل خاص هو حساء لذيذ مصنوع من عدة أنواع من الأسماك.
والآن ، القائمة الرئيسية للأطباق الوطنية ، مطبخ الجبل الأسود ، التي يجب على السائحين الذين يزورون هذا البلد الجميل تجربتها:
- « Negush prosciutto « - لحم خنزير مجفف ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. إنه طبق مونتينيغري مميز ويتم تقديمه كمقبلات.
- « لحم خروف من تحت السجق»- لحم الضأن مغطى بغطاء من الحديد الزهر ومغطى بالفحم الساخن.
- "Chevapchichi" - نقانق لحم الخنزير المفروم الشهيرة محلية الصنع مع التوابل ، تقدم مع البطاطس.
- "ملفات تعريف الارتباط" - لحم مقلي على البصق.
- Razhnichi عبارة عن شيش كباب صغير من لحم العجل أو لحم الخنزير.
- Brav u mlieku - يخنة لحم الضأن في الحليب والبهارات والبطاطس.
- "بليسكافيتسا" - شريحة لحم مشوية ضخمة.
- "Meshano Meso" - أطباق اللحوم المتنوعة.
- "بونيينا بابريكا" - فلفل محشي.
- "ساق الضأن" - لحم ضأن مسلوق في اللبن مع إضافة البصل والبقدونس والجزر.
- « Crmnica vario»- طبق خضار مع ملفوف الشمر والسافوي.
- "يابرياكي" - لفائف الملفوف باللحم المفروم ولحم الخنزير والثوم والبصل والتوابل.
- "مسقعة" - طماطم وباذنجان مع طبقة لحم.
- "Pashticada" - لحم بالصلصة مع الزلابية أو المعكرونة.
تحظى أطباق السمك بشعبية كبيرة. هنا فقط بعض منهم:
- "الأسماك الدلماسية جولاش".
- تراوت محشي برقوق.
- "سمك في قدر في أوهريد".
- "بحيرة الكارب مخبوزة بالقشدة".
- "بيلاف بالمأكولات البحرية".
- حبار مشوي بالجبن.
- سمك السلمون المرقط في بودغوريتشا.
- "بلح البحر بعصير الليمون".
لا تشغل منتجات اللبن الزبادي والجبن المكان الأخير في مطبخ الجبل الأسود. طبقان وطنيان حقًا - "تسيتسفارا" (جبن صغير ذائب مع كريمة ودقيق الذرة) و "بوبارا" (خبز على البخار مع الزبدة والجبن والحليب ويقدم مع اللبن). يمكن الاستمتاع بهذه الأطباق الريفية في أي مطعم محلي. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من تجربة "جبنة نيجوش" (تشبه جبنة الفيتا ، ولكنها أقل ملوحة) و " دورميتور كايماك»(كريم مخثر).
ارجوك اكلات محلية عشاق الحلويات. تسمى الحلويات في الجبل الأسود - "سلاتكيشي". يجدر تجربة أطباق مثل:
- "Gibanitsa" - فطيرة مع حشوة اللبن الرائب.
- "بريك" - عجين الفطير بالجبن.
- "ستروكلي" - مكسرات وخوخ مخبوز بالجبن.
- "Palachinka" - فطائر محشوة بحشوة الشوكولاتة أو المربى أو الكريمة.
- "Krofne" - دونات مع مربى البرتقال أو الشوكولاتة أو الكاسترد أو المربى.
- "تولومبا" - قطع من العجين المخبوز مع شراب حلو.
- "أمسية البنات" - لفة حلوة بالزبيب والتين والجوز.
الجبل الأسود ، بالطبع ، لا يستحق مقالات فردية فحسب ، بل يستحق كتبًا كاملة! إنه أصلي ، أصلي ، إنه لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق.
ومع ذلك - الأجزاء هنا ضخمة ببساطة ولا يمكنك أن تخاف على الإطلاق من أنك ستظل جائعًا بعد العشاء!
في الأطباق الوطنية في الجبل الأسود ، هناك بالتأكيد كمية كبيرة من اللحوم وزيت الزيتون والخضروات. غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الضأن ، كما أن لحم الدواجن شائع. يتم تقديم كل طبق بالضرورة مع الخضار الطازجة أو المطهية مع الخبز محلي الصنع أو التورتيلا.
تحظى منتجات الألبان بشعبية كبيرة في البلاد ، على وجه الخصوص ، يتم إنتاج العديد من أنواع الجبن محلية الصنع بدرجات متفاوتة من التمليح والشيخوخة. تأكد أيضًا من تجربة kaymak - منتج حليب مخمر دقيق بتقنية تصنيع خاصة.
ربما يكون طبق "بروسسيوتو" الأكثر "توقيعًا" في الجبل الأسود - لحم الخنزير المجفف أو لحم البقر ، المقطّع إلى شرائح رفيعة. عادة ما يتم تقديمه كفاتح للشهية أو يستخدم كعنصر في الوصفات الوطنية المختلفة. الأكثر شهرة كان "Negush prosciutto" ، صنع في قرية Negushi.
كيف يتم صنع prosciutto موصوف في هذا الفيديو ، تم تصويره في المدخن الرئيسي في الجبل الأسود
له طعم محدد للغاية لا ينسى ، ويتم تخزينه لفترة طويلة ، وغالبًا ما يتم إحضاره كتذكار من الجبل الأسود. من الأفضل شراء prosciutto على شكل شرائح ، لأن القطعة بأكملها قد تحتوي على عظم وسيكون من الصعب تقطيعها.
لذيذ جدا و chevapchichi - شرحات اللحم المفروم المستطيل ، وكذلك البقع - شرحات ضخمة مخبوزة على الشواية. من المستحيل عدم ذكر "Punyeni razhnichi" - قطع اللحم الأكثر رقة ، ملفوفة في بروسكيوتو ومعلقة على سيخ.
يمكن تذوق جميع أنواع أطباق اللحوم المذكورة في نفس الوقت عن طريق طلب طبق يسمى "mesho meso" في المقهى ، وهو عبارة عن أطباق لحوم متنوعة مشوية (تسمى هنا "roshtil").
بالطبع ، تحتل أطباق الأسماك والمأكولات البحرية أيضًا مكانًا جيدًا في المطبخ المحلي: يجب أن تجرب حساء السمك السميك (ابحث عن اسم "ribla chorba" في القائمة) ، والحبار مع الجبن ، وبلح البحر ، والسلمون المرقط.
الأسماك لا تحظى بشعبية بين ربات البيوت المحليين. بسبب تكلفتها العالية ولأن المصيد بأكمله تقريبًا يظل على الساحل ، وغالبًا في الفنادق والمطاعم.
في بعض مطاعم المأكولات الوطنية في الجبل الأسود ، يتم تقديم مجمع عشاء الجبل الأسود ، والذي يشمل بروسكيوتو وكارب البحيرة المُعد وفقًا للوصفة الأصلية ، و Durmitor kaimak والأجبان المحلية اللذيذة - Negush و Kuchsky ، وكذلك الزيتون المختار. هذه فرصة رائعة للتعرف على المأكولات المحلية وتناول الطعام بشكل شهي! والطعام في الجبل الأسود بحيث يمكنك أن تأكل عقلك!
يمكن أيضًا تذوق مأكولات الجبل الأسود الأصيلة في كونوبا. هذه مطاعم صغيرة تقدم المأكولات الوطنية ، حيث تكون جميع المنتجات طازجة وتزرع في المنزل ، ولا يتم شراؤها في المتجر. تقع معظم هذه المطاعم في الأجزاء الوسطى والشمالية من البلاد.
بالإضافة إلى ذلك ، تحظى بيتا وبوريك بشعبية كبيرة في الجبل الأسود ، وهي أنواع مختلفة من الحشوات ملفوفة في أنحف معجنات نفخة. من المفترض أن يُغسل بورك باللحم بالزبادي!
أيضًا ، الفلفل المحشو المألوف ("بونينا بابريكا") ولفائف الملفوف ، والتي تسمى "سارما" هنا وهي صغيرة الحجم جدًا ، مغرمون جدًا هنا.
المشروبات المحلية هي إضافة رائعة للطعام في الجبل الأسود. أشهر المشروبات الكحولية هنا هي نبيذ العنب الجاف من الجبل الأسود - الأحمر "فراناك" و "كرستاش" الأبيض.
يجب عليك بالتأكيد تجربة الراقية المحلية (لغو الفاكهة القوي) ، التي تشرب هنا في رشفات صغيرة. حسنًا ، سيقدر خبراء البيرة الحقيقيون بالتأكيد بيرة نيكسيكو المحلية.
لا يمكن تجاهل حلويات الجبل الأسود: بقلاوة ، تولومبا ، شامبيتا ، فانيليا ، بادوبرانشي. كل هذه حلويات تركية أصلية ، لكن مضيفات الجبل الأسود يعدونها وفقًا لوصفاتهم السرية. يتم تقديم كل هذه الحلويات مع فنجان من القهوة التركية. القهوة للجبل الأسود مثل الشاي للروس.
تكمن أسرار مطبخ الجبل الأسود في منتجات عالية الجودة وصديقة للبيئة. يؤخذ الطعام في الجبل الأسود على محمل الجد: يحب السكان المحليون تناول الطعام اللذيذ ، ويسعدهم مشاركة وجبة مع ضيف ، وفي كل عطلة هنا ، مثلنا ، من المعتاد إعداد طاولة سخية.
أي وليمة احتفالية تبدأ بـ "meze". هذه هي اللحوم الباردة المتنوعة (والتي تشمل بالضرورة بروسسيوتو) والجبن والزيتون. توضع شرائح البيض المسلوق والمخللات في طبق كبير.
أيضًا ، يجب أن تكون كل ربة منزل من الجبل الأسود قادرة على طهي الفلفل والفاصوليا المحشوة بالنقانق المدخنة - أحد الأطباق العائلية الشعبية.
عادة ما يتم شراء المنتجات الخاصة بأطباق الجبل الأسود التقليدية في أسواق مثل هذه الموجودة في بودفا:
مقالات ذات صلة
