10 أطباق لذيذة. حساء الزلابية بالجبن. السعودية كبسة
يحب الأمريكيون بشكل خاص أن يعاملوا أنفسهم بالفشار أثناء مشاهدة بعض الأفلام الشيقة ، ويجمعون طعامهم المفضل في حفنات. بالمناسبة ، هناك حوالي مائة نوع من الفشار: الفشار البرتقالي ، الفشار أماريتو ، الفشار بالشوكولاتة ، الفشار بالمكسرات - وهذه مجرد أنواع قليلة من الفشار الحلو ، ناهيك عن اللذيذ مع النكهات الحارة والمالحة.
المطبخ الهندي الغريب لديه شيء يفاجئ ضيوف البلاد. يدخل الناس إلى عالم آخر - الذوق والبصر. الطبق الأكثر شعبية الذي يعتبر تخصصًا من مطبخ جنوب الهند هو ماسالا دوسا ، وهي فطيرة أرز من العجين المخمر. يقدم مع صلصة جوز الهند (صلصة). داخل الفطيرة حشوة من البطاطس والملفوف.
ظهرت رقائق البطاطس في عام 1853 ، عندما قرر رئيس الطهاة في المطعم إعطاء درس لعميل غير راضٍ "بطاطس سمين جدًا". لم تكن البطاطس التي طبخها أكثر سمكًا من قطعة من الورق وكان محبوبًا جدًا من قبل الزائر المتطلب. منذ ذلك الحين ، غزت الرقائق التي تم اختراعها عن طريق الخطأ العالم بأسره.
يتم تحضير الباييلا الإسبانية بطرق مختلفة ، ولكل مقاطعة وصفتها الخاصة لطهي هذا الطبق. لكن ، بالطبع ، المكونات الرئيسية للباييلا هي الأرز والطماطم وزيت الزيتون.
سلطة تايلاندية لذيذة. محضرة في ملاط خاص ، حيث يتم مزج البابايا والجزر والثوم والفول السوداني والفاصوليا الخضراء والطماطم. تضيف صلصة السمك وعصير الليمون طعمًا مميزًا للسلطة. أوه ، نسيت تقريبا! وبالطبع ، الكثير من الفلفل الحار ، بدونها في أي مكان.
غالبًا ما يسمى هذا الطبق الطبق الوطني في سنغافورة. يُسلق لحم الدجاج أو يُطهى على البخار ويوضع فوق الأرز المتبل المعطر. يستخدم الخيار أو الخس كطبق جانبي. يعتبر هذا الطهاة التايلانديون من أقل الأطباق الحارة.
44- بوتين ، كندا
لا تتسرع في ربط هذا الطبق برئيس روسيا ، فلا علاقة له به ، والتأكيد في هذه الكلمة يقع على المقطع الأخير. في الواقع ، البوتين الكندي ليس أكثر من بطاطس بالجبن الكريمي والصلصة. تعني هذه الكلمة المترجمة "فوضى" ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الطبق يمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية. يقول الكنديون إن بوتين يقدم متعة خاصة بعد بضع زجاجات من البيرة.
أو بدلا من ذلك سندويشات التاكو. عبارة عن كعكة تورتيلا أو قمح ملفوفة في أنبوب ومحشوة بمجموعة متنوعة من المنتجات ، مثل النقانق والجبن والصبار والبصل والذرة وخلطات الفاكهة ، إلخ. على رأس مثل هذه الفطيرة يمكن تغطيتها بجواكامولي (صلصة لب الأفوكادو). التاكو مثالية لتناول الإفطار. ولهذا السبب ، لم يغادر أي زائر للمكسيك البلاد وهو يزن أقل من وزنه عند الوصول.
في الواقع ، سخان الطعام هو نفايات إنتاج البيرة اخترعها الكيميائي الألماني Justus Liebig لاستخدامها كعجينة غنية بالبروتين. قوامها سميك وذوق مالح جدا. هذا علاج للجميع - يمكنك أن تحبه أو تكرهه مدى الحياة. لكن المعجبين المخلصين بالمرميت يمكنهم أيضًا وضع طبقة من مربى البرتقال فوق هذا الخبز المحمص. يم يم ، في كلمة واحدة.
نعم ، الاسم ليس فاتح للشهية ، لكن هذا لا يمنع الذواقة من تصنيفه بين أكثر المنتجات روعة في جنوب شرق آسيا. رائحة تخمير التوفو (أي بفضل هذه العملية ، يكون الجبن "لذيذًا جدًا") لا تطاق لدرجة أن ذكرياته تطارد أحيانًا الأشخاص الذين لم يعتادوا على مثل هذه الغرابة لعدة أشهر. لهذا السبب يُحظر تداول هذا النوع من التوفو في الشوارع - يمكنك تجربته فقط في المطعم. لكن هل يستحق تجربة صدمة الطهي هذه؟ نعم ، هذا المذاق الأسطوري يستحق كل هذا العناء.
الشيء الرئيسي هو عدم الانخداع بالتقليد الرخيص ، حيث يستخدمون معجون الصويا أو جوهر اللوز. مرزباني حقيقي هو مزيج من اللوز المسحوق والسكر البودرة. الحلوى لذيذة للغاية بحيث يمكنك دون أن تلاحظ ذلك تناول كمية كبيرة من الأشياء الجيدة. تعتبر مدينة لوبيك بحق ملك مرزباني ، حيث يتم الاحتفاظ بالوصفة القديمة للحلويات بسرية تامة.
39. كاتشب ، الولايات المتحدة الأمريكية
حتى لو قال مالكوم جلادويل - صحفي وعالم اجتماع كندي مشهور - أن هذا طعام رائع ، فهو كذلك. أدى الهوس الأمريكي بالطماطم إلى اختراع الكاتشب في القرن التاسع عشر.
بعد تناول وجبة من الخبز المحمص الفرنسي ، لا يضر فحص مستويات الكوليسترول في الدم.
يتم دهن قطعتين من التوست المحمص بسخاء بالمربى أو زبدة الفول السوداني وتقدم مع مساعدة جيدة من الشراب (القيقب أو الفراولة أو التفاح).
يقوم الأستراليون بطهي هذا الطبق الإيطالي وكذلك إذا اخترعه بأنفسهم. فيليه دجاج ، مغمس بجبنة البارميزان الذائبة وجبن الموزاريلا ، مع صلصة الطماطم والثوم الحارة - مم ... فقط لعق أصابعك!
36. باربكيو ، تكساس
كل ولاية لها تقاليد الشواء الخاصة بها. الأمريكيون مغرمون جدًا بالاستمتاع بطبق برائحة نيران المخيم في الطبيعة. ومع ذلك ، في أماكن مختلفة والأطباق المشوية مختلفة. على سبيل المثال ، في ولاية تينيسي ، يسعدون بالأضلاع ، وفي ولاية كارولينا الشمالية يقطعون اللحم بعد تحميصه ويصنعون شطيرة ، وفي ولاية كنتاكي لا يهم على الإطلاق نوع اللحم الذي يجب طهيه ، لأن الشيء الرئيسي هو التتبيلة ذات العلامات التجارية . وأخيراً تكساس. لن يضيعوا الوقت هنا - شريحة لحم خنزير صلبة ، مغطاة بسخاء بالصلصة الحارة - هذه هي الطريقة التي تحتاجها للاسترخاء في الطبيعة!
لا يمكنك زيارة سنغافورة وعدم تجربة أكثر الكتب مبيعًا المحلية ، سلطعون الفلفل الحار.
يغرق السلطعون في صلصة مصنوعة من مجموعة متنوعة من التوابل والبيض ودقيق الأرز. لن تكون قادرًا على إنهاء الصلصة بالملعقة - سوف تنقذ الكعك الساخن ، الذي يتم تقديمه تقليديًا مع الطبق.
هل سبق لك أن حاولت تناول الفطائر بدون شراب القيقب؟ إنه مثل أكل قطعة من الورق المقوى. كرتون معد بشكل سيء. هذا ما يعتقده سكان كندا ويفخرون جدًا بعلاجهم التقليدي.
33. السمك والبطاطا المقلية ، المملكة المتحدة
طبق غير مكلف ومغذي يعود أصله إلى عام 1860. خلال الحرب العالمية الأولى - طعام بسيط ساعد أفقر شرائح المجتمع على تجنب المجاعة.
لا يزال السمك المقلي مع البطاطس المقلية المقرمشة يحتفظ به ويشكل جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإنجليزي.
لعنة لذيذ! نعم ، نعم ، اللعنة ، لأن Ankimo مصنوع من كبد سمك الراهب. يعتبر هذا الطبق من الأطعمة الشهية في اليابان.
من بين لحم الخنزير المقدد ، بارما هي بالتأكيد الملكة. السمة المميزة لصاحبة الجلالة (بالمناسبة ، لحم الخنزير الأصلي بارما مميز بختم يصور التاج الخماسي لدوقية بارما) هو هيكل هش ولون وردي دقيق.
هذه الوجبة الخفيفة شائعة جدًا في فيتنام. لفة الأرز مع حشوة اللحم - فطيرة في الواقع - تقدم في درجة حرارة الغرفة.
حتى أن لحم بقر الواغيو الشهير غزا حتى الأسرة الإمبراطورية اليابانية. عروق الرخام في اللحوم مشبعة بالدهون غير المشبعة (مثل الحشو). يدعي اليابانيون أن أرق طعم للحوم يمكن الشعور به فقط في شكله الخام.
معطر ، مع شوربة خفيفة حارة مع نودلز الأرز. رائحة الأعشاب الرائعة تدغدغ فتحات الأنف وتنشط الشهية.
لا يمكن تذوق أفضل اللحوم المدخنة في أمريكا الشمالية إلا هنا! واسم هذا المكان هو "شوارتز ديلي" ، وهو مطعم افتتح عام 1928 من قبل روبن شوارتز ، وهو مهاجر يهودي من رومانيا. أصبح اللحم المتبل بالأعشاب والبهارات ، المدخن في الدخان ، مشهورًا في جميع أنحاء العالم.
26. فاهيتا أو فاهيتا ، المكسيك
الفاهيتا هي هبة من السماء لعشاق الطبخ تحت شعار "فكر بنفسك".
هذا طبق دسم وهو عبارة عن كعكة قمح وحشو لحم بمجموعة متنوعة من الإضافات. ميزتها الرئيسية هي أن الحشوة والتورتيلا تعيشان حياة منفصلة. يمكن للجميع اختيار ما يجب لفه بالضبط في الكعكة. أفضل 50 طبقًا من جميع أنحاء العالم (تابع)
كل واحد منا لديه طبقنا المفضل ، بمجرد التفكير الذي يتدفق منه اللعاب ، وتغوص أعيننا في حلم. طعام لذيذ ، لا نمتصه. نحن نتذوقها ، نتذوق كل قضمة. يشمل هذا التصنيف أكثر عشرة أطباق شهية وشعبية في العالم. سوف يساعدك على الشعور بجوانب جديدة من الذوق والحصول على متعة لا تصدق.
10 شاشليك
من المخادع إلى حد ما عدم إدراج هذا الطبق الجورجي الوطني في القائمة ، لأن جورجيا مشهورة ليس فقط بالجبال العالية والنبيذ اللاذع. يسافر العديد من السياح إلى هذا البلد لتذوق حفل شواء حقيقي. ينتهي مع العصير ، من المستحيل عليهم أن يأكلوا ، في كل وقت تريد المزيد. بالإضافة إلى ذلك ، لا يُعرف السبب ، ولكن في الشواء الجورجي الحقيقي لا توجد رائحة محددة للحوم على الإطلاق.
9 شيبس
ليس الطبق الأكثر روعة ، ولكنه الأكثر شعبية في العالم. مثل هذا الحب للرقائق يتحدث عن طعمها غير المعقد ، ولكن اللطيف للغاية. لا يخفى على أحد أنه في الحانات الرياضية حول العالم يتم تناول رقائق البطاطس بالطن. حتى أن بعض محبي هذا الطبق يبتكرون طرقهم الخاصة في تناولهم. غالبًا ما يتم تناول الرقائق مع صلصة الفلفل الحار والكاتشب وحتى الجبن الطري.
8 بولابيس
هذا حساء سمك فرنسي غني بشكل غير واقعي. فقط لا تتسرع في مقارنتها بأذننا التقليدية. هذا الطبق ذو لون أصفر غامق لطيف ، ورائحته لا يمكن مقارنتها بأي شيء آخر. كل شيء عن الوصفة. يجب أن يكون هناك العديد من أنواع الأسماك في الحساء حيث توجد أحرف في الاسم الأصلي (bouillabaisse). يشمل أيضًا مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية.
7 سوشي
هذا هو المطبخ الياباني الكلاسيكي. ويمكن تذوق هذه الكلاسيكية في جميع أنحاء العالم. يُصنع السوشي الحقيقي من الأسماك الطازجة التي تُقطع بعناية ثم تُشكل مع الأرز. ومن أهم شروط تحضير هذا الطبق الدقة القصوى. يجب أن تكون جميع قطع السوشي متساوية ولا تتفتت. باختصار ، جنة منشد الكمال.
6 درانيكي
إن البيلاروسيين فخورون جدًا بالبطاطس. وفاخرة هذا الفخر كانت فطائر البطاطس التي تنوعها مذهل. يمكنك الاستمتاع بفطائر البطاطس العادية بالقشدة الحامضة أو طلبها بنفسك ، ولكن بالحشوة: اللحم ، البصل ، الجبن ، إلخ. باختصار ، يقدم كل مطعم وصفته الخاصة للفطائر بالبطاطس ، والتي تفاجئ ببساطتها وطعمها غير الواقعي.
5 تاكو
يمكن أن تكون تورتيلا دقيق الذرة لذيذة أيضًا. وكان المكسيكيون أول من خمن هذا ، لذلك تعتبر سندويشات التاكو كنزهم القومي. من خلال مظهرها ، تشبه هذه الكعك إلى حد كبير الرقائق المقرمشة الكبيرة ، حيث يتم لف مجموعة متنوعة من الحشوات.
4 بطة بكين
الضيف الشرقي البعيد ، بطة بكين غير المسبوقة ، يعتبر أيضًا متعة سماوية حقيقية. لطالما احتلت قشرتها اللامعة الشهيرة ، فضلاً عن مذاقها الرائع ، قلوب الذواقة من جميع أنحاء العالم. فقط إذا طلبت بطة بكين ، فتناولها بسرعة. عندما يكون هذا الطبق باردًا ، لا يكون لذيذًا جدًا.
3 كرواسون فرنسي
لطالما غزت عجين الفطير المشهورة عالميًا ليس فقط باريس ، ولكن العالم بأسره. وصفة خاصة تجعل الكرواسون متجدد الهواء وطريًا بشكل غير عادي. من المثير للاهتمام أنها محشوة بمحتويات متنوعة ، من المربى إلى الرنجة. في فرنسا ، يحبون تقطيع الكرواسون إلى نصفين ، ثم ملؤه بالآيس كريم - متعة حقيقية من السماء.
2 همبرغر
لا عجب أن جميع ضباط الشرطة الأمريكيين في الأفلام يأكلون أطنانًا من الهامبرغر العصير. خبز طازج ، شريحة لحم بتلو ذائبة في فمك ، خس وبحر من الكاتشب مع الخردل. طعام أمريكي شهي حقيقي ، على الرغم من أنه ليس صحيًا جدًا للشخصية.
1 بورشت أوكراني
يجذب البرشت الأحمر السميك أكثر من أقوى مغناطيس. يمكنك تذوق البورش الأوكراني لساعات. تختلف وصفة تحضيرها في مناطق مختلفة. يحدث ذلك مع الفول والشعير والحنطة السوداء وحتى أسماك النهر. اعتمد على تفضيلات ذوقك وقم بإعداد البرش المثالي الخاص بك.
كانت الأطباق التي تسمى اليوم سلطات شائعة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال ، كان من المعتاد بين الرومان استخدام خليط من سلطة الهندباء وزيت الزيتون والمرق والبصل والعسل. في عصرنا ، لم تكن مثل هذه المجموعات الغريبة من المنتجات ناجحة بشكل خاص ، فقد اكتسب حب الناس ، أولاً وقبل كل شيء ، السلطات من المكونات التي تلبي ثلاثة متطلبات: القيمة الغذائية والطعم والتوافر.
هناك عدد غير قليل من وصفات السلطة ، لكن القليل منها فقط في روسيا يحظى بشعبية خاصة.
تقدم هذه المقالة 10 من أكثر أنواع السلطات اللذيذة والشعبية.
السلطة ، التي يحبها الكثيرون ، جاءت إلى روسيا في القرن التاسع عشر من الدول الاسكندنافية. من المعتاد في هذه البلدان خلط المخللات والرنجة والبنجر. كما تضمنت النسخة الأصلية للسلطة سمك الرنجة المنقوع في الحليب.
في الشكل الذي نعرفه ، ظهر الخس في بداية القرن العشرين ، في اتساع الاتحاد السوفيتي ، ولم يتغير تقريبًا إلى أيامنا هذه.
تتكون السلطة من منتجات متاحة للجميع: البنجر والجزر والمخللات والبطاطس ومخلل الملفوف والبصل. كصلصة ، يتم استخدام زيت نباتي عادي أو خليط مع الخل والتوابل.
بشكل عام ، يجب أن يقال أنه بالنسبة لجميع ربات البيوت ، يتبين أن صلصة الخل مختلفة بسبب حقيقة أن البعض يضيف أي مكونات إضافية وفقًا لتفضيلاتهم.
من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن تخزين صلصة الخل المحضرة والمتبلة بالصلصة ، ويجب تناولها على الفور ، وإلا فمن الممكن حدوث تسمم غذائي.
غالبًا ما تتم مقارنة هذه السلطة مع Olivier ، لكن التشابه بينهما مشروط جدًا. المكون الرئيسي للسلطة هو اللحم أو الكبد ، ومن الأفضل تناول كبد الدجاج أو الدجاج.
تستخدم في الطهي المنتجات التالية: دجاج مسلوق أو كبد ، برقوق ، خيار مخلل ، جزر ، جبن. تخلط جميع المكونات معًا وتلبس بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
ترقى السلطة إلى اسمها - فهي لذيذة جدًا ويتم إعدادها بسرعة كافية إذا كانت هناك منتجات. ظهر نموذجها الأولي في روسيا بعد الثورة ، واكتسبت الفروق الدقيقة في النكهة مع مرور الوقت.
أصبح توفر مكونات هذه السلطة ليس فقط سبب شعبيتها ، ولكن أيضًا السبب في ظهور العديد من الإصدارات. في الآونة الأخيرة ، أصبح تحضير هذه السلطة في كوب زجاجي كبير شائعًا للغاية ، مما يُظهر طبقاتها بشكل إيجابي وفعال.
حصلت السلطة على اسمها بسبب التشابه الخارجي لطبقتها الأخيرة مع الزهرة التي تحمل الاسم نفسه ، والتي يتم تحضيرها دائمًا من خليط من بياض البيض والجبن.
تشمل الوصفة الكلاسيكية المنتجات التالية: البيض والجبن والأسماك المعلبة والزبدة المجمدة والبصل. يتم تلطيخ جميع طبقات الخس بلطف بالمايونيز.
تجمع السلطة الأكثر شعبية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، والآن في روسيا ، بين محتوى السعرات الحرارية والذوق الرفيع والقيمة الغذائية.
يتم شرح الاسم المثير للاهتمام الذي تم إعطاؤه للسلطة ببساطة - أي رجل سيحب مكوناتها ، لأنها تحتوي على الكثير من البروتين ، ويمكنك طهي السلطة بسرعة كافية - حرفيًا وفقًا لأية نزوة.
تستخدم الوصفة الكلاسيكية المنتجات التالية: لحم (مسلوق) ، جبن صلب ، بيض ، بصل ، مايونيز ، خل وتوابل. يعطي الخل بعض الكمال لمذاق الطبق ، ويطلق طعم اللحم.
ومن المثير للاهتمام ، أن هذه السلطة يمكن أن تكون ذات طبقات أو بمكونات مختلطة ، اعتمادًا على عادات المضيفة وطعم الرجل المقصود بها.
على الرغم من حقيقة أن هذه السلطة محبوبة للغاية في روسيا ، إلا أنها متعة طهوية لمطبخ أمريكا الشمالية. تقول الأسطورة أن الشيف اخترع هذا الطبق عندما لم يكن هناك أي طعام تقريبًا في مطبخ المطعم ، وطالب به العملاء.
في الواقع ، يمكن الوصول إلى مكونات السلطة أكثر من المواطنين العاديين في أمريكا الشمالية ويمكن العثور عليها في أي مطبخ: الخبز المحمص والخس والبارميزان. يكمن سر شهرة السلطة في وجود صلصة خاصة تربط جميع المكونات ، وهي تشمل: البيض ، وزيت الزيتون ، والثوم ، وصلصة رسيستيرشاير.
يُسمح بإضافة مكونات تحتوي على بروتين إلى السلطة: سمك أو جمبري أو دجاج. في روسيا ، يتم تحضير هذه السلطة إما في المطاعم ، ثم يكون طعمها قريبًا من الأصل ، أو يتم طهيه في المنزل ، وفي هذه الحالة تكون بعض مكوناتها أرخص ، لتوفر أكبر.
يتم الجمع بين المظهر الجذاب لهذه السلطة بنجاح مع استساغها العالي. ومن المثير للاهتمام ، أنها محضرة من منتجات ميسورة التكلفة: لحم الدجاج ، البطاطس المقلية ، البيض ، الجبن ، الثوم ، البصل ، الخيار. للزينة ، يمكنك استخدام: رقائق البطاطس وتقليد البيض من خليط من الجبن والصفار والثوم والشبت.
للطبخ ، سوف تحتاج إلى خلط المكونات وتتبيلها بالمايونيز وتشكيلها في نوع من العش بداخلها بيض صغير. يمكن تزيين هذا العش برقائق حول حوافه.
سوف تروق السلطة للأطفال الصغار ، حتى لو كانوا لا يحبون لحم الدجاج.
هذه السلطة الجميلة والمذهلة والأهم من ذلك لذيذة ، تحتل هذه السلطة بشكل متزايد مكانة مهيمنة على طاولة الأعياد. تتطلب مكونات السلطة ما يلي: لحم خنزير ، دجاج ، فلفل ، طماطم ، خيار ، جبن ، بيض. كل شيء يرتدي مع المايونيز.
عادة ما يتم تزيين هذه السلطة بالجبن والخضروات والأعشاب. النهج الفردي للطبق يجعل مذاق ومظهر السلطة لكل مضيفة أصليًا ولا يشبه الآخرين.
بسبب الكمية الكبيرة من مكونات البروتين ، غالبًا ما يتم تحضير هذه السلطة في الشتاء ، عندما يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية.
تتكون هذه السلطة الجميلة متعددة الطبقات من مكونات عادية تمامًا ، ويمكن لأي مضيفة ، حتى بدون مهارات الطهي ، طهيها.
السلطة لذيذة ومغذية للغاية ، لذا فهي مثالية للطبخ في الشتاء. لتحضير سلطة ستحتاج: لحم بقري ، بطاطس ، جزر ، بنجر ، شبت ، بيض ، جوز ، رمان ، جبن ، ثوم.
يتم تكديس جميع المكونات في طبقات ، ملطخة بالمايونيز ، وبعد ذلك يتم تشكيل قبعة. تم تزيين السلطة الناتجة بمزيج من الجبن والمايونيز والبيض والجوز وبذور الرمان ، بحيث يتم تخمين الخطوط العريضة للسمة المعروفة للقوة الملكية.
ينشأ تاريخ ظهور هذه السلطة في جورجيا ، حيث لطالما كانت أطباق الجوز شائعة. بمجرد وصولها إلى روسيا ، تحولت السلطة في تكوينها إلى مظهرها الحالي.
السلطة الشهيرة ، التي تصنعها كل ربة منزل تقريبًا ، تستعد لعيد احتفالي ، مستمدة من وصفات الطهي النرويجية. في النرويج ، ثم في ألمانيا ، كانت الوصفات التي تعتمد على الرنجة والبنجر تحظى بشعبية كبيرة.
تجدر الإشارة إلى أن هذا المزيج من المنتجات وقع في حب سكان روسيا في السبعينيات. يمكن العثور على سلطة في أي عطلة.
كانت السلطة منتشرة بشكل خاص في الحقبة السوفيتية ، خلال سنوات النقص في الجملة. تذكرت ربات البيوت الماهرات التركيبة المعروفة من المنتجات المتاحة - الرنجة والبنجر.
تستخدم السلطة المكونات التالية: البنجر والجزر والبطاطس والتفاح والبيض. وفقًا للوصفة ، يجب وضع الخضار المقطعة والرنجة في طبقات وتخلط مع المايونيز.
كما يوحي الاسم ، فإن أصل الخس مرتبط بفرنسا. ابتكر الشيف الفرنسي أوليفر وصفة لسلطة رائعة - لذيذة ومكررة وفي نفس الوقت مرضية للغاية.
أعد الطاهي ، بطبيعة الحال ، للأرستقراطية ، ولكن بعد الثورة ، انتقلت وصفته إلى عامة الناس.
الأشخاص الذين بدأوا في إعداد مثل هذه السلطة لم تتح لهم الفرصة لشراء مكونات مثل ذيول جراد البحر أو الكبر ، لذلك جعلوا مكوناتها رخيصة قدر الإمكان.
في الوقت الحاضر ، يتم تحضير سلطة أوليفييه من المكونات التالية: البطاطس والنقانق واللحوم أو الدجاج والبيض والخيار والبازلاء الخضراء. يتم خلط التركيبة الكاملة مع المايونيز.
بطبيعة الحال ، فإن الإصدار الناتج والأولي مختلفان تمامًا عن بعضهما البعض ، ويمكننا القول أنه من الإصدار الأول للسلطة ، حصل الأخير على الاسم فقط. ومع ذلك ، فإن Olivier هي واحدة من أكثر السلطات المحبوبة للروس ؛ طاولة رأس السنة الجديدة بدون هذه السلطة ستكون انتهاكًا لتقاليد طويلة.
مجموعة رائعة من السلطات الممتعة لعشاء احتفالي.
1. سلطة ملفوف صيني
خفيف ولذيذ.
مكونات:
ملفوف صيني - 300 جم
طماطم - 2 قطعة
سجق مدخن - 100 جم
بيض مسلوق - 2 قطعة
ذرة - 100 جم
الشبت
مايونيز
الملح والفلفل حسب الذوق
رغيف 4 قطع
طبخ:
1. اغسلي الملفوف وجففيه وقطعيه واهرسيه بالملح.
2. قطع الطماطم والبيض والسجق والخضروات.
3. أضف الذرة.
4. قطع الرغيف إلى مكعبات ، وجفف في مقلاة.
5. تخلط جميع المكونات ماعدا البسكويت والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز.
6. عند التقديم ، رشي البسكويت.
2. سلطة التفاح
صدر دجاج - 200 غرام
بطاطا مسلوقة
جزر مسلوق
الفطر
مصباح
2 تفاح كبير
3 بيضات
جبنه
خيار مخلل
مايونيز
يقلى الفطر مع البصل ، يبشر البطاطا ، يقطع الخيار ناعماً ، يقطع الدجاج ناعماً.
نضع الفطر + المايونيز
بطاطس + مايونيز
خيار + جزر + مايونيز
دجاج + مايونيز
تفاح + مايونيز
بيض + مايونيز
يرش الجبن ، مقبلات بالتفاح
3. سلطة بالدجاج والفطر والخيار المخلل
مكونات:
فخذ الدجاج - 1-2 قطعة
الفطر - 150 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل (خيار) - 2-3 قطع
الذرة - 4-5 ملاعق كبيرة
بيض - 2 قطعة
مايونيز
البقدونس والشبت
الثوم - 1-2 فصوص
زيت نباتي للقلي
ملح
فلفل
طبخ:
اسلقي الدجاج وافصل اللحم عن العظام وقطعيه ناعما.
اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى شرائح.
قشر ودقة ختم البصل.
قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.
صفي السائل من الذرة.
قطع الخيار إلى مكعبات.
يُسلق البيض ويُبرد ويُبشر.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
انقلي البصل إلى وعاء واقلي الجزر في نفس المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أخرج الجزر من المقلاة.
في نفس المقلاة ، اقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
* ليس من الضروري قلي البصل والجزر والفطر كل على حدة. يمكنك قلي الخضار والفطر في نفس الوقت: أولاً ، اقلي البصل قليلاً ، ثم أضيفي الجزر إلى البصل واقلي أكثر قليلاً ، ثم ضعي الفطر واقلي كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يغسل الخضر ويجفف ويقطع ناعما.
يقشر الثوم ويقطع ناعما.
يُمزج المايونيز مع الأعشاب والثوم ويخلط.
ضعي السلطة على طبق. يُملح كل طبقة قليلاً (إذا لزم الأمر) والفلفل والدهن مع المايونيز الممزوج بالأعشاب والثوم:
نصف دجاجة
نصف خيار
الفطر
نصف جزرة
بصلة
بقايا الجزر
نصف خيار
بقايا لحم الدجاج
حبوب ذرة
بيض
دهن الطبقة العليا من الخس بالمايونيز ، وزينها بالذرة والأعشاب.
4. سلطة الجبن مع الطماطم
200 غرام جبنة صلبة
5 بيضات مسلوقة
4 حبات طماطم صغيرة الحجم (الكريمة أفضل)
الخبز لصنع البسكويت (أو المقرمشات الجاهزة)
مايونيز
ملح
1. نقطع الخبز إلى مكعبات
وإرسالها إلى مقلاة ساخنة جافة.
نجفف الخبز حتى يتحمص الخبز المحمص جيدًا.
2. نقطع البيض إلى مكعبات ونرسلها إلى وعاء السلطة.
3. قطع الجبن إلى مكعبات
ونقله إلى وعاء.
4. قطّعي الطماطم
ونرسلها إلى سلطتنا ، نحاول أن نأخذ اللب فقط ، بدون عصير الطماطم.
5. نخلط السلطة مع الملح حسب الرغبة ونتبل بالمايونيز.
بالفعل عند التقديم ، يجب رش السلطة بالبسكويت المقرمش والرودي.
5. سلطة "عطلة البحر"
مكونات:
- جرة من الكافيار الأحمر - 1 قطعة.
- جمبري غير مقشر - 500 جم.
- حبار طازج ومجمد - 500-600 جم.
- أصابع السلطعون -200 جم
- بياض البيض - 5 قطع.
-عصير ليمون
مايونيز أو زبادي أبيض
- كريمة حامضة (حسب الرغبة)
- الخضر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اسلق الجمبري ونظفه (إذا كان الجمبري كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى جزأين أو 4 أجزاء. لم أقطع الجمبري).
2. اسلقي الحبار. بعد الغليان ، أطبخ عادة لمدة 8-10 دقائق. لا تفرط في طهي الحبار وإلا سيكون قاسيًا ويفقد نكهته.
3. تقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات صغيرة.
4. اسلقي البيض وافصل البروتين عنه وقطعه ناعما.
5. افتح وعاء من الكافيار الأحمر وأضفه إلى السلطة.
6. نخلط جميع المكونات ونضيف المايونيز أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة.
توصيات خاصة:
ارتديت سلطة مارين هوليدي مع الزبادي الأبيض ورشها بالفلفل الأسود. اتضح أنه لذيذ جدا! بالمناسبة ، في اليوم التالي ، عندما تم غرس السلطة ، اتضح أنها ألذ. لذلك من الأفضل تحضير هذه السلطة مسبقًا ، وإذا كنت تحب الأطباق الحارة ، قشر رأسًا صغيرًا من البصل الطازج واقطعه إلى سلطة. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون. لكن لا تفرط في تناول التوابل والأعشاب. يمكن أن تتفوق الخضر ذات الرائحة العطرة على "الرائحة والطعم البحري"
بالنسبة للأجزاء الكبيرة والاقتصادية ، أوصي أيضًا بغلي وإضافة بعض الأرز إلى السلطة. لن يتغير طعم السلطة من هذا ، لكن حصة السلطة ستزداد. لكن بشكل عام ، إذا كنت تطبخ بدقة وفقًا للوصفة ، فستحصل على طبق بحر رائع ، مشبع جدًا بـ "نكهة البحر".
6- سلطة برتقالية
سلطة لذيذة جدا.
سنحتاج:
1 كغ جزر ،
2 بصل متوسط (130-150 غرام لكل منهما) ،
300-350 جرام لحم خنزير ،
مايونيز.
قشر 1 كجم من الجزر ، صر على مبشرة خشنة أو امزج. نسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ونضع الجزر. يُطهى (مع التحريك) على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم يُغلق الغطاء ، ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُرفع الجزر إلى درجة الاستعداد التام. اتركيه ليبرد. نقطع 2 بصل متوسط الحجم ناعماً ويصب فوق التتبيلة الساخنة. ماء مالح - صب 250 مل من الماء في قدر ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر ، 0.5 ملاعق كبيرة من الملح. يغلي ، صب 50 مل. 9٪ خل. عندما يبرد التتبيلة ، يصبح البصل جاهزًا. قطع لحم الخنزير إلى شرائح. يوصى بخلط المكونات وتتبيل السلطة مباشرة قبل التقديم.
7. سلطة مجزأة
الطبقات: الأول - عيدان السلطعون في مكعبات كبيرة.
الثانية - مكعبات الطماطم.
ثالث بيض.
الرقائق الرابعة (أي مكسورة).
خامس جبنة (مبشور على مبشرة جيدة).
نقطع كل شيء إلى مكعبات ونغطيها بالمايونيز.
8. سلطة "النخيل"
مكونات:
صدر دجاج (مسلوق) - 2 قطعة
بصلة بصل (كبير) - 3 قطع
بيض (مسلوق) - 4 قطع
جبنة - 100 جم
موز - 2 قطعة
عصير ليمون - 1 قطعة.
زيت نباتي (للقلي)
زيتون (معلب للتزيين)
المقرمشات
مايونيز
بصل أخضر (للتزيين)
طبخ:
1. يقلى البصل ، وفي الوقت نفسه ، يرش دوائر الموز بعصير الليمون.
2. نقوم بإعداد جميع المنتجات. نضع البصل المقلي في الطبقة الأولى.
3. دهنها بطبقة رقيقة من المايونيز.
ضع الدجاج فوقها.
4. غطيها أيضًا بطبقة رقيقة من المايونيز. ضع نصف البيض فوق الدجاج.
5. ثم توضع دوائر الموز ، فوق البيض المتبقي ، تُسكب طبقة رقيقة من المايونيز ، وتُرش بالجبن المبشور.
6. لنبدأ في تزيين السلطة.
قطع الزيتون إلى نصفين (أو استخدم كاملًا). نجمع كل الأنصاف المقطوعة على الأنابيب من تحت العصير.
7. من ريش البصل ، وليس قطعه بالكامل ، نجعل المستقبل أوراق الشجر الخصبة. أدخل في الأنابيب.
8. نصب نخيلنا على الجزيرة. يرش حول النخيل مع البسكويت المهروس أو الخبز.
9. سلطة السيزر بالدجاج
مكونات:
250-300 غرام فيليه دجاج
10-12 قطعة. طماطم كرزية
حفنة من الخس (من الناحية المثالية رومين)
زيت نباتي للقلي
ملح
لعمل خبز محمص بالثوم:
4-5 شرائح توست أو رغيف أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2-3 فصوص ثوم
للصلصة:
2 صفار
عصير نصف ليمونة
100 غرام زيت الزيتون
أعشاب جافة
2 ملعقة صغيرة خردل محبب
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
طبخ:
1. لنبدأ مع الخبز المحمص بالثوم.
2. يمكنك طهيها بطريقتين: قلي بالزيت في مقلاة أو خبز في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نعطيهم نكهة خفيفة من الثوم. للقيام بذلك ، صب ملعقتين كبيرتين في وعاء صغير. زيت الزيتون،
نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة ونضربها برفق باستخدام ظهر السكين ، ثم اغمس الثوم في الزيت وضعها في الميكروويف لمدة نصف دقيقة. يُقطع الخبز إلى مكعبات وينتشر على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم
يُرش زيت الثوم الساخن ويُمزج ، ويُرسل إلى فرن مُحمّى مسبقًا ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
3. لا تحترق قطع الخبز المحمص المقلية بهذه الطريقة ، فهي تصبح مقرمشة وليست دهنية ولها نكهة خفيفة من الثوم.
4. المكون التالي للسلطة هو لحم الدجاج. في هذه الخطوة ، كل شيء بسيط للغاية: قطع شرائح الدجاج إلى مكعبات وتقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. لكن تحضير صلصة السلطة يجب أن يحظى باهتمام أكبر قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء!
6. يمكن تحضير الصلصة الخاصة بسلطة السيزر على أساس صفار البيض الخام وغليها حتى تنضج نصفًا (مسلوقة جيدًا).
7. دعنا نتوقف عند الخيار الثاني الأكثر أمانًا:
اسلقي البيض لمدة 4-5 دقائق. من لحظة الغليان
افصل الصفار وطحن
يُخفق باستمرار ، ويُسكب تدريجياً زيت الزيتون وعصير الليمون.
اضرب بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة
يقلب في جبن البارميزان المبشور
يتبل بالخردل والأعشاب المجففة.
8. وأخيرًا المرحلة الأخيرة هي تجميع السلطة:
اقطع أوراق الخس بشكل عشوائي بيديك ووزعها على طول قاع وعاء سلطة ضحل عريض
رشي بالتساوي نصف الصلصة المعدة.
تعلوها قطع الدجاج وقطع الخبز المحمص بالثوم
قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأضيفيها إلى السلطة
نسكب الصلصة المتبقية.
قدمي سلطة السيزر الطازجة ، ويفضل أن يكون اللحم والكروتون لم يبرد.
10. سلطة "Spring Tale"
1 حفنة فجل
2 خيار طازج
2 طماطم طازجة
3-4 أوراق خس وبقدونس وشبت
100 جرام ذرة معلبة أو 8 أكواز ذرة صغيرة
200 جرام لحم خنزير
لسلة:
50-75 جم جبنة صلبة ، ويفضل شادر
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
للصلصة:
200 جرام كريمة حامضة
50 جرام زبادي (خوخ أو مشمش)
1 ش. ملعقة من عصير الليمون
1 ش. ملعقة كبيرة زيت نباتي ويفضل زيتون
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة خردل فرنسي بالحبوب
ملح للتذوق
أولاً ، لنعد سلة الجبن. للقيام بذلك ، قم ببشر الجبن على مبشرة خشنة ووزعه بالتساوي على ورقة خبز مبطنة برق ومدهون بالزيت. ضعي الجبن في فرن ساخن لمدة دقيقة واحدة ، وأخذي أطراف الورقة ، وضعي الجبن في وعاء مقلوب سعة ثلاثة لترات. دعونا نهدأ.
لنعد الصلصة. لأكون صادقًا ، فاجأتني الصلصة من حيث مكوناتها ، لقد صنعتها مع الخوف من عدم إعجابي بها. ثم سأضطر إلى صب السلطة مع المايونيز. تذكر العبارة الشهيرة: "كل شيء كان مختلطًا في منزل Oblonskys ...". لذلك من أجل هذه الصلصة ، اخلطي الكريمة الحامضة واللبن وصلصة الصويا وعصير الليمون والزيت النباتي والخردل ورشة ملح. لقد جربته - يبدو أنه لا شيء ، يمكنك أن تشعر بكل من الخردل والخوخ. دعونا نضعها في الثلاجة.
الآن دعنا نصل إلى السلطة. لقد قطعنا الطماطم إلى شرائح وفجل وخيار إلى شرائح ، طلبت مني قطع لحم الخنزير في المتجر. اترك بعض الخضار للزينة.
توضع باقي الخضار المفرومة ، مع الذرة ولحم الخنزير الملفوف ، في سلة الجبن على أوراق الخس.
قبل التقديم ، اسكبي تتبيلة السلطة فوق السلطة. تزين بالخضروات والأعشاب.
1. سلطة قيصر.
من الصعب أن نفهم سبب ذلك - لكن فيليه الدجاج مع الخبز المحمص والخس غزا الذواقة حقًا في جميع أنحاء العالم. هذه السلطة غير القابلة للهضم والمفرومة بشكل خشن وليست الأكثر صحية هي السلطة الرائدة في تصنيف الطهي.
2- ستيك "ديانا"- لحم الرنة مع صلصة النبيذ الحارة
ظهرت في المطاعم الأمريكية في منتصف القرن الماضي وسميت باسم ... لا ، ليست أميرة. تكريما لإلهة الصيد اليونانية القديمة. يكمن معنى الذوق في الجمع بين اللحم المحلى ومرافقة صلصة التارت.
3 - حلوى "الموز"
وهي: شرائح الموز ، والسمن ، والسكر ، والقرفة ، والروم ، ومسكرات الموز ، وكلها مشتعلة مع آيس كريم الفانيليا.مطعم Brennans New Orleans ، حيث ولدت الحلوى الشهيرة ، يعالج 35000 رطل من الموز سنويًا للتحضير. هذا الطبق.
4. شراب الكرز
الذي يتم تحضيره بغلي الكرز في السكر بالكراميل والزبدة - عادة ما يُسكب هذا الشراب فوق نفس آيس كريم الفانيليا.
5. تقطيع الفلفل
هذه مجرد قطعة من اللحم الجيد ، مغطاة بحبوب الفلفل ومخفوقة ، مقلية بكمية قليلة من الزيت في مقلاة ضحلة: قشرة من الأعلى ، عصير بداخلها. مطبوخة بالكريمة ، تقدم ساخنة.
6. القهوة
في مجموعة متنوعة من التكوينات: بالحليب ، بدون حليب ، بالشوكولاتة ، مع بيض ، ليكيور ، ماء بارد ، برتقال ، بلسم ، في كلمة واحدة - قهوة.
7- دبل شاتوبريان- (شريحة لحم بقرى دبل فيليه)
حصلت هذه الشريحة على اسمها من رجل الدولة والكاتب الفرنسي الشهير فرانسوا رينيه ، Viscount Chateaubriand (1768-1848). قطعة لحم سميكة (360-400 جم) من الجزء الأوسط من فيليه لحم بقري ، مشوية مع سترة البطاطس وتقدم مع صلصة بيرنيز (بيرنيز). يتم تقديم جزء من اللحم مع طبق جانبي نباتي لشخصين ويتم تقطيعه إلى مائدة الضيف.
8. بان كيك سوزيت مع صوص البرتقال.
9. كعكة الميرانغ.
في بعض نقاد الطهي ، لسبب ما ، يطلق عليه "كعكة منحلة" - رائعة وجيدة التهوية ونادراً ما تنجح لأي من ربات البيوت.
10. وأخيرا - شريحة لحم رز
نأخذ اللحم ونخفقه ونلف فيه صفار بيضة مسلوقة ونخلط مع الكبر والبصل والخردل والفلفل ونقلى ونضع ورقة الخس ونقدمها مع الخبز المحمص المقلي. غير صحي للغاية - لكن ليس أقل لذيذًا.
مقالات ذات صلة
