فطيرة أوسيتيا لذيذة مع جبنة أديغي وأعشاب. فطائر بالجبن والاعشاب

يمكن تقسيم تحضير فطيرة أوسيتيا إلى عدة مراحل. هذا هو عجن العجين وتحضير الحشوة والخبز مباشرة.

عجن العجين

من المهم جدًا أن تعجن عجينة فطيرة أوسيتيا بنفسك ، فالعجين المشتراة لهذا الطبق غير مناسب. العجين المعجن بشكل صحيح بيديك هو أساس الطبق اللذيذ.

المكونات المطلوبة للاختبار:

• نصف كوب من الماء الدافئ
• 300 غرام من الدقيق
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح على طرف ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• بيضة دجاج للدهن.

طريقة طهو:

1. يجب سكب كمية الخميرة المحضرة بنصف كوب من الماء الدافئ وتركها لبضع دقائق لتنتفخ.
2. أثناء انتفاخ الخميرة ، من الضروري غربلة الدقيق.
3. يجب إضافة الدقيق المنخل بالفعل تدريجياً إلى الخميرة.
4. علاوة على ذلك ، بنفس الطريقة ، ببطء ، يتم إضافة بقية المنتجات: السكر والملح والزيت النباتي.
5. يجب أن تبدأ جميع المنتجات في الاختلاط بيديك حتى تشبه الكتلة البلاستيسين عند اللمس.
6. يجب تغطية العجينة الناتجة بمنشفة وتركها لمدة نصف ساعة.
7. إذا لم تنتفخ العجينة بشكل كافٍ خلال نصف ساعة ، فمن الممل إعطائها المزيد من الوقت. تعتمد سرعة هذه العملية بشكل أساسي على درجة حرارة الخميرة وجودتها. لهذا السبب يوصى بشراء الخميرة عالية الجودة فقط.

هناك وصفة أخرى لفطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب (صورة) بدون خميرة. باتباع هذه الوصفة ، تُعجن العجينة دون استخدام الخميرة. طريقة الخبز والحشو لكلتا الوصفات متماثلة. كيف يتم تحضير لذيذ.

لعجن عجينة فطيرة أوسيتيا بدون خميرة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كوب ونصف من الكفير.
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من السكر ونفس كمية الصودا ؛
• ملح على طرف السكين.
• ملعقة كبيرة سمن.

طريقة طهو:

1. امزج كل هذه المكونات معًا بالترتيب.
2. اعجن العجينة حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. اترك العجينة الناتجة لمدة 30 دقيقة في مكان مظلم.

تحضير حشوة الفطيرة

عندما يكون العجين حسب الوصفة المختارة جاهزًا ، أو أثناء نقعه وتورمه ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة لفطيرة أوسيتيا المستقبلية. من اسم الطبق يتضح أن حشوة فطيرة أوسيتيا ، حسب الوصفة التقليدية ، تعتمد على الجبن والخضر.

للحشو سوف تحتاج:

• الشبت.
• سبانخ؛
• بَقدونس؛
• بصل أخضر
• مخلل الجبن.

مهم:يتم خلط جميع المكونات بنسب مجانية ، اعتمادًا على مدى ثراء الكيك الذي تريده.

نصيحة:يجب ألا تكون الحشوة مبللة ، لذا يفضل استخدام مخللات الجبن مثل الموزاريلا.

طريقة طهو:

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

1. يجب تجفيف الجبن جيدًا.
2. يجب هرس الجبن بالشوكة إذا كان من النوع الطري. إذا كان الجبن صلبًا ، فيجب أن يبشر. إذا كان الجبن يشبه كتلة اللبن الرائب ، فإنه يعجن أيضًا بشوكة.
3. يجب تقطيع جميع الخضر جيدًا.
4. اخلطي الجبن والأعشاب وملح الحشوة.
5. يجب دحرجة الكتلة الناتجة إلى كرات صغيرة ، متساوية في الحجم مع بعضها البعض.

نصيحة:لجعل الحشوة أكثر لذة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن. على سبيل المثال ، الجبن الصلب ، والجبن الخثارة والأصناف المالحة.

الخطوة الأخيرة: خبز الكيك

عندما تنتفخ العجينة وتصبح الحشوة جاهزة ، يمكنك البدء في تشكيل الفطيرة وخبزها.

كيف تطبخ فطيرة اوستانكينو:

1. يجب تقسيم العجينة المنتفخة إلى 3 أجزاء متساوية. لف كل جزء إلى كرات.
2. نضع كل جزء على صينية خبز ونعجن حتى تصل إلى حالة الكيك.
3. ضع كرة واحدة من الحشوة في وسط كل كعكة.
4. إضافي. من الضروري جمع حواف الكيك في المنتصف بعناية فائقة لعمل كيس.
5. يجب أن تكون حواف هذه الحقيبة متصلة ببعضها البعض بإحكام ، ثم اعجن الكيس مرة أخرى في حالة الكعكة.
6. يجب إرسال كل كعكة إلى الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة ، لمدة 30 دقيقة. من الأفضل عمل شق في وسط الكعكة حتى يخبز الحشو جيدًا.

يتم الحصول على فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب (وصفة بالصور) ، لكن من المستحيل مقاومتها! كعكة دافئة معطرة ، محشوة بالعصير وقشرة حمراء ، فقط اطلبها في فمك. يعد طهي مثل هذه الفطيرة طريقة جيدة لمفاجأة أحبائك بشيء لذيذ جدًا.

شهية طيبة وفطائر وردية!

قل شكرا على المقال 0

كل مطبخ وطني له وصفات فطيرة خاصة به. إنها مصنوعة من الخميرة ، الفطير ، النفخ ، العجين المفروم ، وهي مغلقة ومفتوحة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، تتراوح من اللحوم إلى الفواكه والتوت.

فطيرة الأعشاب والجبن موجودة في مطبخ كل بلد. لكن في كل مكان لها خصائصها الخاصة في التحضير.

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب: وصفة للطبخ في المنزل

تبدو فطيرة أوسيتيا وكأنها كعكة مستديرة بها الكثير من حشوة العصير بالداخل. يمكن تحضيره من مجموعة متنوعة من المكونات ، المكون الوحيد الإلزامي هو (يمكنك استبداله بجبنة الفيتا الصغيرة أو جبن الأديغة).

فطيرة أوسيتيا بالجبن والخضر مصنوعة من عجينة الخميرة ، دون تحضير مسبق للعجين. للقيام بذلك ، يتم نخل أقل من كيلوغرام من الدقيق على الفور من وعاء عميق ، ثم يتم دفع بيضة ، ويتم سكب 500 مل من الحليب ، وتضاف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، مذابة مارجرين (100 جم) ، سكر (ملعقتان كبيرتان). بينما ترتفع عجينة ثلاث فطائر في مكان دافئ ، فأنت بحاجة إلى تحضير الحشوة.

تُطحن الجبن أوسيتيا أو الأديغي أو الجبن أو السولوجوني على مبشرة أو بسكين ، ويُضاف حفنة كبيرة من أي خضار ، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. شكلي ثلاث كعكات من العجين ، ضعي الحشوة فوقها لتشكيل كعكة. تُخبز على درجة حرارة 220-230 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الفطيرة النهائية بالأعشاب والجبن بالزبدة. اتركيه لمدة 10 دقائق لامتصاص الزيت ويمكنك المحاولة.

فطيرة أوسيتيا بالجبن وخضر البنجر

فطيرة أوسيتيا اللذيذة والصحية بالجبن والأعشاب وأوراق البنجر تسمى "سخارادجين". لتحضيرها ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ، والذوق قادر على التغلب على حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

فطيرة بالجبن والأعشاب مع أوراق البنجر تصنع من عجينة الخميرة كما في الوصفة السابقة. لكن الحشوة يتم تحضيرها من قطع صغيرة مفرومة ناعماً (زجاج مدك) ، وبصل أخضر وشبت (في حفنة صغيرة) ، وجبن أوسيتيا وتوابل حسب الرغبة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، وبعد ذلك يتم وضع كتلة الجبن الخضراء في وسط كعكة العجين. مدة خبز الكعكة 20 دقيقة على 210 درجة.

القشدة الحامضة والأعشاب

الأشما هي فطيرة متعددة الطبقات محشوة بالجبن. إنه طبق وطني من المطبخ الجورجي ، لذلك يستخدم سولوجوني تقليديًا في تحضيره - جبن مخلل مالح.

Achma في تفسير حديث مصنوع من أنواع مختلفة من الجبن. الشرط الرئيسي هو أن يكون محلول ملحي وله طعم مالح. على سبيل المثال ، لا تقل حشوة الفطيرة اللذيذة ، المصنوعة من suluguni مع جبن brynza أو Imereti.

في المنزل ، أشما فطيرة بالجبن والأعشاب. يجعل طعم الخبز أكثر كثافة ، والكعكة نفسها عطرة للغاية وصحية. يتم تحضير حشوة achma من المكونات التالية: جبنة suluguni (جبنة suluguni وجبن suluguni وجبن Imereti) - 0.5 كجم ؛ 200 مل كريما حامضة حفنة من الخضر (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة). يشبه العجين من حيث التناسق والتركيب نفس العجين المستخدم في الزلابية والزلابية. لتحضيره ، ستحتاج إلى: 125 مل من الماء ؛ 350-400 غرام دقيق 3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة ملح.

اعجن العجينة بقوة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها على المنضدة "للراحة" لمدة 40 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة: قطعي الجبن ، ذوبان الزبدة في حمام مائي. يُمزج الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب ويخلط جيدًا.

تحضير إناءين من الماء: ساخن وبارد. تشكل تسع كرات من العجين. يجب أن يكون الأول أكبر بقليل من البقية ، ويجب أن يتم لفه بحجم صفيحة الخبز ووضعه بحيث تبرز الجوانب خارج حواف النموذج. وزعي بعض الحشوة على الوجه. قم أيضًا بطرح باقي الكرات بشكل رقيق ، ولكن قبل وضعها في قالب ، يجب غليها بالتناوب لمدة دقيقة. بعد ذلك ، يتم إنزال كل طبقة من العجين بسرعة إلى ماء مثلج ثم يتم إرسالها إلى صينية الخبز. لا تحتاج الطبقة العليا من العجين إلى الغليان. فوق الفطيرة بالأعشاب والجبن ، دهنها بالزبدة واسترجعها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

دهن الآشما بالزبدة واتركيه تحت المنشفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.

Tiropita - نفخة وأعشاب يونانية

لتحضير الفطيرة ، ستحتاج إلى عجين الفطير (طبقتان كل منهما 250 جم). يجب طرحها بحجم النموذج وإرسالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. أثناء خبز العجين ، تحتاج إلى تحضير الحشوة للفطيرة.

يقلى بصلة و 2 فص ثوم في مقلاة. يُرفع عن النار ويُمزج الخضار مع الأعشاب (حفنة من البقدونس والكزبرة والشبت). يُضاف الجبن المفروم جيدًا بسكين وبيضتين نيئتين والقليل من الكريمة من أي محتوى دهني. امزج الكتلة جيدًا.

قم بإزالة كعك البف باستري من الفرن ، وقسمها بالطول إلى قسمين آخرين وشكل فطيرة بالأعشاب والجبن: الطبقة الأولى - العجين ، الثانية - الحشوة ، إلخ. سيكون هناك 4 كعكات في المجموع و 3 طبقات من الحشوة بينهما. دهن الكيك الأخير بالصفار وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة. تبرد فطيرة الفطيرة الجاهزة بالجبن والأعشاب وتقدم. إنه جيد بنفس القدر كفاتح للشهية أو بمفرده.

والجبن

يمكن صنع هذه الفطيرة بأي نوع من المعجنات ، ولكن من الأفضل صنعها باستخدام عجين الفطير أو معجنات الفيلو. عند اختيار أي من الخيارات ، يكون مبدأ تشكيل الفطيرة هو نفسه: العجين العلوي والسفلي ، في الوسط - حشوة العصير. مدة طهي الطبق 35 دقيقة (15 دقيقة عند 220 درجة و 20 دقيقة عند 180).

للحشوة ، يتم أولاً قلي مجموعة من البصل الأخضر بالزيت النباتي. ثم يضاف إليها 2 عناقيد من السبانخ. تبرد الكتلة الناتجة ، أضف الشبت والبقدونس ، 500 غرام من الجبن المخلل و 3 بيضات نيئة مخفوقة.

يمكنك الآن تشكيل فطيرة بالجبن والأعشاب. هذه الوصفة بسيطة ومذاق الخبز مذهل. يمكن أن تكون الفطيرة الصحية وجبة فطور أو وجبة خفيفة رائعة.

كيشي مع البصل الأخضر والجبن والبيض

فطيرة كيشي مكونة من قاعدة من العجين المفروم وحشو كثير العصير. إنه طبق المطبخ الفرنسي. حشوة كيشي لها قوام سائل وتشبه حشوة البيض لعجة البيض. يمكن أن تكون شديدة التنوع.

في المنزل ، يمكنك طهي فطيرة فرنسية لذيذة بالجبن والأعشاب. تنص الوصفة على وجود مثل هذه المكونات للحشو: الكثير من البصل الأخضر (300 جم) ، 100 جرام من الجبن المملح المملح ، 50 جرام من الزبدة وأربع بيضات نيئة. معجن من المنتجات الباردة: 220 جرام دقيق ، 110 جرام زبدة ، 1 بيضة. تقطع جميع المكونات الموجودة على الطاولة مباشرة إلى فتات ، ثم تُمزج في شكل كرة وتعجن. إذا لزم الأمر (إذا كانت العجينة شديدة الانحدار) ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد.

أولاً ، تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، من الضروري قلي البصل الأخضر قليلاً في الزبدة. تبرد وتضاف الجبن والبيض المخفوق والملح. اسكبي الحشوة على الكيك وأرسل القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (220 درجة).

كتابات مع الخضر

كوتابي هو طبق من المطبخ الأذربيجاني يشبه فطائر اللحم أو الفطائر على شكل هلال. في أذربيجان ، يتم طهيها في أوسيتيا مثل فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب (الوصفة المذكورة أعلاه).

يصنع الكتاب من عجينة فطيرة من ماء ودقيق وملح وملعقة زيت عباد الشمس. للحشو ، يتم استخدام كمية كبيرة من الخضر المختلفة (400 جم) وقليل من الجبن المالح (brynza ، suluguni - 150 جم). تُقلى الفطائر المصنوعة من عجينة ملفوفة ناعماً مع حشوة من الداخل في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُغطى بالزبدة وهي لا تزال ساخنة.

فطيرة بالحميض والجبن

لخبز هذه الفطيرة ، ستحتاج إلى عجينة خميرة تقليدية في الحليب ، محضرة بطريقة العجين المخمر. يتم الحشو على أساس حميض (500 جم) مع إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر و 100 جرام من جبن الماعز. يجب سحق جميع المكونات وخلطها جيدًا مع بعضها البعض.

نقسم العجينة إلى نصفين. قم بتوزيع الجزء الأول وفقًا للشكل ، ثم ضع الحشوة وقم بتغطية الجزء الثاني. اقرص الحواف واصنع ثقبًا صغيرًا في الأعلى حتى يهرب البخار. تخبز على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لقد فوجئت جدًا بأن وصفة فطيرة بالخضار والجبن ، والتي كانت ملقاة في المخبأ منذ فترة طويلة ، قد تم نسيانها بطريقة ما. لكن هذه الكعكة اللذيذة لم تخذلني أبدًا: القاعدة مقرمشة ومتفتتة ، والحشو عبق وحار إلى حد ما. وجبن جدا. اليوم أقوم بإعداد حشوة من خليط من الجبن الصلب والمعالج. في هذا المزيج ، يكون الوسط ناعمًا والقشرة ذهبية. لكن يمكنك صنع فطيرة جبن كريم. وأنا أيضًا أحب الأديغة (إذًا الحشوة مالحة) أو الموزاريلا (التي تُباع محليًا في رؤوس صغيرة).

للوهلة الأولى ، تعتبر عجينة الخبز القصير أسهل في التحضير - لا تحتاج إلى خفقها ، أو تركها لساعات ، أو دحرجتها مرات لا تحصى. اخلطي الزبدة بالدقيق والبيض - وقد انتهيت. إنه مثل هذا الفوز. لذيذ وسريع.

عجين:

• 250 غرام دقيق القمح
• قليل من الملح؛
• 1 صفار
• 125 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء البارد
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل.

حشوة:

• حفنة من الشبت
• حفنة من البقدونس
• 300 غرام من الجبن شبه الصلب (مثل الكريمة) ؛
• 70 غرام من الجبن المطبوخ
• 3 بيضات؛
• 1 بروتين
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

طبخ:

1. أولاً ، قم بعمل المعجنات القصيرة. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع عجينة الغريبة لفطيرة ، فسأعرض عليك وصفة سريعة وسهلة للغاية. ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع الملح. ابشر الزبدة هناك (أخرجها من الثلاجة) ، أضف صفار البيض والماء والصودا مع الخل.

   

2. اعجن عجينة البسكويت بسرعة بيديك ، وشكل كرة منها ، وقم بتعبئتها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.

   

3. عندما تبرد العجين ، اصنع الحشوة. اشطف الخضر تحت الماء الجاري ، واقطع أغصان الشبت وأوراق البقدونس من السيقان ، ثم جففها وقطعها جيدًا.

   

4. يخفق بياض أربع بيضات حتى يتجمد.

   

5. يُمزج كلا النوعين من الجبن المبشور بثقوب متوسطة في وعاء. ضعي ثلاث صفار مفصولة عن البروتينات والملح والفلفل المكونات. اخلط جيدا. يُسكب الخضار المقطعة والبروتينات المخفوقة ، ويُمزج حشوة الجبن مرة أخرى.

   

6. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. أخرج العجين من الفريزر وافرده على شكل دائرة بسمك حوالي 5 مم (أكبر من القالب بحوالي 5-6 سم - سيكون هذا هامشًا للجوانب). انقل الطبقة بحذر إلى صينية ذات شكل زنبركي مبطنة بورق الخبز.

   

7. وزعي الحشوة على الكيك ، ولفي حواف العجين إلى الداخل لعمل جانب صغير.

   

8. ضعي صينية خبز البسكويت في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق على نار القاع ، ثم اشعلي الحرارة العلوية واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.

   

9. بعد إخراجها من الفرن ، افتح القالب واترك فطيرة الجبن تبرد.

   

10. نقطع فطيرة الجبن والأعشاب إلى قطع مثلثة وتقدم مع المرق أو حساء الخضار الخفيف. أو ربما لتناول الإفطار فقط ، أو الذهاب إلى المدرسة للأطفال أو تناول الضيوف كوجبة خفيفة. أتمنى لك وجبة شهية!

بعد أن حضرت فطيرة جبن أوسيتيا مرة ، وتقديراً لمذاقها الرائع ، سترغب في تكرار الوجبة مراراً وتكراراً ، في كل مرة تتمتع بطعم جديد. بعد كل شيء ، هناك اختلافات لا حصر لها من الحشوات لتزيين الأطباق الشهية ، وكل منها جدير بالاهتمام.

كيف تطبخ فطيرة أوسيتيا؟

لا يمكن تسمية فطائر أوسيتيا ، الوصفات المعروضة أدناه ، طبقًا بسيطًا وبسيطًا. لتصميم المنتجات ، هناك حاجة إلى البراعة اليدوية والمهارة بحيث ترضي النتيجة ليس فقط بذوق ممتاز ، ولكن أيضًا بمظهر متناغم فاتح للشهية.

1. العجين مقسم إلى أجزاء بهذا الحجم بحيث تناسب كل واحدة كفيتي مضيفة.
2. يتم شد أجزاء العجين يدويًا على طاولة من الدقيق حتى يتم الحصول على دائرة توضع الحشوة في وسطها.
3. ارفعي حواف العجينة لأعلى ، ثم اقرصها وامتدها مرة أخرى حتى يتم الحصول على كعكة بكمية موحدة من العجين وملء في جميع أنحاء قطعة العمل.
4. يتم قلب فطيرة أوسيتيا بالجبن مع التماس لأسفل ، ويتم عمل ثقب في المنتصف في الأعلى.
5. يمكن إتقان الاختلافات في حشوة فطائر أوسيتيا ووصفات عجينة الخميرة الكلاسيكية لتزيين المنتجات من خلال دراسة المعلومات الواردة أدناه.

عجينة لفطائر أوسيتيا - وصفة

كقاعدة عامة ، تُعجن عجينة فطائر أوسيتيا على أساس الخميرة ويتضح أنها مائيّة ولزجة. لا يُسمح بالإفراط في تشبع القاعدة بالدقيق ، ولراحة دحرجة السطح ، يتم غبار أجزاء العجين جيدًا بالدقيق. عند العجن ، يتم تشحيم اليدين بشكل دوري بالزيت النباتي ، وبعد ذلك لن تلتصق العجينة. من العجين الناتج يتم الحصول على 3 فطائر متوسطة الحجم.

مكونات:

• ماء - 1½ كوب ؛
• حليب - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• دقيق - 5-6 أكواب ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ

1. في نصف كوب من الماء الدافئ يذوب السكر والخميرة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين.
2. يُترك الخليط دافئًا لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب الحليب الدافئ والماء ويضاف الملح والزبدة ويضاف الدقيق.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل ، واتركيها دافئة لترتفع.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب - وصفة

الأكثر شعبية بين المنتجات من هذا النوع هي فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب. يمكنك إضافة الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة ، والريحان ، والبصل الأخضر إلى الحشوة ، مع استكمال التركيبة الحارة بالسبانخ أو الحميض أو الثوم البري. ما يلي هو حشوة البصل الأخضر والشبت الكلاسيكي.

مكونات:

• جبنة أوسيتيا - 700 جم ؛
• كريما حامضة - 150-200 جم ؛
• بصل أخضر - 100 جم ؛
• شبت - 100 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. اعجن عجينة الخميرة.
2. نطحن الجبن ويقطع البصل والشبت.
3. اعجن الخضر بيديك ، أضف الكريمة الحامضة والجبن.
4. يتم دحرجة جزء من العجين ، مملوءة بالحشو وإعطاء الشكل المطلوب ، في محاولة لتوزيع الكتلة بالتساوي داخل الفطيرة.
5. يتم عمل فتحة صغيرة من الأعلى في وسط المنتج ويتم إرسال الأطعمة الشهية لمدة 25 دقيقة إلى الفرن وتسخينها إلى 200 درجة.
6. فطيرة جبن أوسيتيا حارة ملطخة بالزبدة.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبطاطس - وصفة

بعد أن فهمت تقنية تحضير منتج بالجبن والأعشاب ، يمكنك تناول الوصفة التالية بأمان. فطيرة البطاطس أوسيتيا مُرضية ومغذية بشكل مذهل. للحشو ، البطاطس المهروسة المتبقية بعد عشاء الأمس أو الدرنات المسلوقة بالزي الرسمي ، المقشرة والمهروسة مع الهرس مناسبة.

مكونات:

• عجينة لفطائر أوسيتيا - حصة واحدة ؛
• جبن أوسيتيا - 300-400 جم ؛
• كريما حامضة - 150 جم ؛
• بطاطس - 700 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. تحضير العجينة ، قسّمها إلى أجزاء ، دحرجها.
2. يخلط الجبن المبشور مع البطاطا المهروسة المسلوقة والقشدة الحامضة.
3. املأ العجين فارغًا بالحشوة ، وزين فطيرة الجبن الأوسيتي ، واخبزها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة ، ثم دهنها بالزيت.

فطيرة أوسيتيا بالدجاج والجبن - وصفة

أولئك الذين يحترمون أطباق اللحوم سوف يحبون فطيرة الدجاج أوسيتيا. لتسهيل التعامل مع الحشوة عند صنع المنتج ، يفضل لف الدجاج في مفرمة اللحم أو تقطيعه بشكل ناعم جدًا مثل البصل والثوم. لن تكون زائدة عن الحاجة في تكوين الحشوة أن تكون خضراء.

مكونات:

• عجينة لفطائر أوسيتيا - حصة واحدة ؛
• جبن أوسيتيا - 300-400 جم ؛
• لب الدجاج - 400 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• ملح فلفل.

طبخ

1. تحضير العجين.
2. الدجاج المطحون والبصل المقشر والثوم ممزوج بالجبن المبشور والمتبل حسب الرغبة.
3. تُزين فطيرة أوسيتيا بالدجاج والجبن ، وتُقطع قليلاً في المنتصف من الأعلى وتوضع لمدة 25 دقيقة في فرن ساخن إلى 200 درجة.

فطيرة اوسيتية بالسبانخ والجبن

تبين أن أوسيتيا أصلي ومكرر ولذيذ بشكل مدهش. وحتى إذا لم يكن لديك حب خاص لهذه المساحات الخضراء ، فإن خيار استخدامها كملء لا يزال يستحق المحاولة. بالاقتران مع الجبن والبصل الأخضر ، تكشف السبانخ عن مذاقها بطريقة جديدة ، وتحول المنتج إلى تحفة فنية في الطهي.

مكونات:

• عجينة لفطائر أوسيتيا - حصة واحدة ؛
• جبن أوسيتيا - 300-400 جم ؛
• سبانخ - 400 جم ؛
• بصل - حفنة واحدة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. العجين مقسم إلى أجزاء ملفوفة.
2. يُحرق السبانخ بالماء المغلي ، ويُعصر قليلاً ويُقطّع إلى قطع.
3. يتم خلط الكتلة الخضراء مع البصل المفروم والشبت والجبن المبشور.
4. تُملأ العجينة بالحشوة ، تُزين فطيرة أوسيتيا ، وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة ، وتُدهن بالزيت.

فطيرة أوسيتيا بجبنة أديغي - وصفة

لا تقل طعمه عن فطيرة أوسيتيا ، والتي غالبًا ما يتم دمجها مع الجبن والأعشاب الطازجة. لجعل الحشوة أكثر عصيرًا ، يُضاف إليها القشدة الحامضة أو الكفير السميك أو الزبادي أو السبانخ الطازجة المفرومة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهة الحشوة بالتوابل حسب ذوقك.

مكونات:

• عجينة لفطائر أوسيتيا - حصة واحدة ؛
• جبنة أديغة وجبن - 400 جم لكل منهما ؛
• البصل الأخضر والشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. اصنع عجينة الخميرة
2. تُطحن جبنة الأديغة والجبن ، وتُمزج الكتلة مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة وتتبل حسب الرغبة.
3. تُزين فطيرة أوسيتيا بجبنة الأديغي ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 200 درجة ، وتُدهن بالزبدة.

فطيرة أوسيتيا مع الجبن والجبن

فطيرة أوسيتيا بالجبن القريش والمطبوخة حسب الوصفة التالية ستلبي احتياجات ذوق عشاق الحشوات الأصلية متعددة المكونات. في هذه الحالة ، يُستكمل تكوين الحشوة ببيض الدجاج والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والجبن الصلب.

مكونات:

• عجينة لفطائر أوسيتيا - حصة واحدة ؛
• جبنة أوسيتيا - 200 جم ؛
• الجبن والجبن الصلب - 200 غرام لكل منهما ؛
• البيض - 2-3 قطع ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• الشبت والبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. يعجن العجين وبعد التدقيق ينقسم إلى أجزاء.
2. يُطحن نوعان من الجبن ويُضاف الجبن المهروس مع البيض والأعشاب ويُمزج.
3. املأ الفراغات الملفوفة بالحشوة ، واعطي الشكل المطلوب ، واخبزيها على حرارة 200 درجة ونكهة بالزبدة.

فطيرة الجبن أوسيتيا - وصفة

تشتهر بخصائص طعمها الممتازة وخضارها. حتى هذه التركيبة التافهة من المنتجات ، كما في هذه الوصفة ، تعطي نتيجة ممتازة. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل الطعم أكثر ثراءً بإضافة الفليفلة الحلوة أو الطماطم المجففة بالشمس أو أي مكونات أخرى إلى الحشوة.

مكونات:

• عجينة لفطائر أوسيتيا - حصة واحدة ؛
• جبنة - 700 جم ؛
• الخضر - 2-3 عناقيد.
• زبدة - 100 جم.

طبخ

1. العجين المرتفع مقسم إلى أجزاء ، ملفوف.
2. اطحني الجبن واخلطيها مع الأعشاب المفرومة.
3. تمتلئ العجينة بالحشوة ، الفطيرة مزخرفة ، مخبوزة على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة ، بنكهة الزبدة المذابة.

فطيرة أوسيتيا مع suluguni - وصفة

فطيرة الجبن أوسيتيا - الوصفة متنوعة ومتعددة الأوجه. بالإضافة إلى الاختلافات المقترحة أعلاه ، لتحضير الحشوة ، يمكنك أيضًا استخدام suluguni وإضافة البصل الأخضر والشبت والبطاطا المهروسة إلى حالة الهريس. يمكن استبدال الكريمة الحامضة في الوصفة بالزبادي الطبيعي أو الكفير السميك.

الخريف لا يرضينا بالأيام الجميلة. لكن لماذا نحتاج إلى أمطار غزيرة عندما يكون المنزل دافئًا ومريحًا وتنتشر رائحة فطيرة أوسيتيا طازجة محشوة بالجبن الطري والأعشاب العطرية.

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب

مكونات

للاختبار:

• دقيق - 300 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• حليب - 100 مل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 30 جم + قطعة صغيرة لتزييت الفطيرة النهائية ؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• جبنة أديغة - 300 جم ؛
• بصل أخضر - حفنة كبيرة ؛
• بقدونس - 1 حزمة متوسطة ؛
• زبدة مذابة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• ملح للتذوق.

وقت الطهي: ساعة و 50 دقيقة ؛

عدد الحصص: 6-8 ؛

المطبخ: قوقازي.

طبخ

1. في أي وعاء مناسب ، اخلطي 100 مل من الماء و 100 مل من الحليب. أضيفي الخميرة الجافة والسكر (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) واخلطيهم.

اعتاد الكثيرون على وضع العجين على الخميرة الطازجة. لهذه الوصفة تحتاج 10 جرام.

2. أضيفي 300 غرام من الدقيق واخلطيهم جيداً.

3. تذوب الزبدة (30 جم) في الميكروويف أو في حمام مائي.

4. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيداً.

عادة ما أعجن باليد ، لذلك تشعر بالاتساق ولا يمكنك أن تخطئ في كمية الدقيق ، تحصل على عجينة مرنة وناعمة. لكن لا يمنع استخدام الخلاط إذا كنت تريد توفير الوقت.

5. إذا لزم الأمر ، يضاف الدقيق. ثم دحرج العجين النهائي على شكل كرة. غطي الجزء العلوي من الوعاء بغشاء بلاستيكي أو منشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة للفطيرة.

6. قطع ريش البصل الأخضر والبقدونس ناعما بسكين. ومع ذلك ، ليس من الضروري أن تطحن كثيرًا. أحب أكثر من فضلك.

7. ضعي الجبن (300 جم) في وعاء واعجن جيدا بالشوكة.

تتطلب الوصفة الأصلية للجبن 200 جرام ، لكن في رأيي ، لم يكن هذا كافيًا ، لذلك لم أبخل وأخذت 300 جرام.

للحشوة ، يمكنك تناول الجبن محلي الصنع من حليب البقر أو الماعز. إلى الخضر - أضف الأعشاب المفضلة لديك - الكزبرة والشبت والقليل من الريحان. وفي فصل الصيف - خذ أوراق البنجر. حسنًا ، ستكمل هذه الكتلة العصيرية والشهية بمزيج من الفلفل.

8. أضيفي الخضار المقطعة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سمن و 50 جرام كريمة حامضة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

9. نضع العجينة على اللوح أو على الفور في الشكل الذي سنخبز فيه الكعكة. مع النخيل ، اعجنها في كعكة بسمك حوالي 7-10 مم. ضع كل الحشو في الأعلى.

10. نلف حواف العجين إلى المنتصف.

11. نربطهم ونبدأ في التسوية ، ونوزع الحشوة من المنتصف إلى الأطراف ، ونضغط لأسفل قليلاً حتى تصبح العجينة أرق ويتم الحصول على كعكة مستديرة.

12. في المنتصف نقوم بعمل ثقب صغير للبخار للهروب.

13. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونترك الكيك لخبز لمدة 15-20 دقيقة.

14. نخرج الكيك النهائي وندهنه على الفور بقطعة من الزبدة. من الأفضل تقديمها ساخنة ، لذا فهي ألذ. أتمنى لك وجبة شهية!

بدأت دراسة وصفات المطبخ القوقازي مؤخرًا. وهنا كنت من أوائل من جربوا فطيرة أوسيتيا ، وهي مطوية في الخدين. أخطط لتجربة العديد من الأطباق. سأشارككم بالتأكيد وصفاتي وخبراتي.

في غضون ذلك ، شارك في التعليقات ما هي أطباق المطبخ الوطني التي تحب طهيها أكثر من غيرها.