بيت الخبز الحلو

كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة. السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة

يحب الكثير من الناس المعكرونة ، لكن معظمهم يحاولون تناولها بشكل غير منتظم ، لأنهم يعتقدون أنه يمكنك التحسن سريعًا من هذا الطبق. على الرغم من الإجابة على السؤال في الواقع ، كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة، ليس واضحًا تمامًا - كل هذا يتوقف على أنواع القمح التي يتم تصنيعها منها ، وكيفية طهيها وما تستخدمه بها.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من المعكرونة

في الواقع ، المعكرونة ليست عالية السعرات الحرارية كما هو شائع. علاوة على ذلك ، قبل النظر كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة، سيكون من المفيد معرفة أنها مفيدة أيضًا نظرًا لوجودها فيها:

الكربوهيدرات المعقدة التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم وتعطي الشعور بالامتلاء ؛
فيتامينات المجموعة B و PP (إذا كان هذا المنتج مصنوعًا من القمح الصلب) ؛
كمية كبيرة من البروتين
الألياف ، التي تسرع حركة الأمعاء ، تزيل المواد الضارة من الجسم ؛
الصوديوم ، الذي ينظم نفاذية أغشية الخلايا.
البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مفيد للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
مادة الكبريت والفوسفور والتي لها تأثير مفيد على حالة الشعر والأسنان والعظام.

180 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام - هذا كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة. الدهون فيها - 0.4 جرام فقط ، بروتينات - 3.6 جرام ، كربوهيدرات - حوالي 20 جرامًا. ومن المثير للاهتمام ، أن المنتج الجاف يحتوي على ضعف عدد السعرات الحرارية - 360 سعرة حرارية. لكننا نتحدث عن ما يسمى بالأصناف البيضاء من أعلى درجة. إذا كنت تريد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في المعكرونة القاسية ، فعندئذٍ 130 سعرة حرارية فقط. هذا هو السبب في أن الإيطاليين ، الذين يتناولون المعكرونة والمعكرونة - الأطباق الرئيسية ، لا يعانون من السمنة في كثير من الأحيان. والممثلة الشهيرة صوفيا لورين - عاشقة السباغيتي الشهيرة - لفترة طويلة يمكن أن تفتخر بأنحف الخصر بين زملائها.

كيف يعتمد محتوى السعرات الحرارية على طريقة تحضير المنتج

إذا قمت بإضافة القليل من زيت الزيتون أو تتبيلة الخضار إلى المعكرونة النهائية ، فلن يتغير محتواها من السعرات الحرارية كثيرًا. لكن الزبدة والجبن المبشور ستؤثر بشكل خطير على البيانات ، وكم عدد السعرات الحرارية في وجبة المعكرونة.

تحتوي المعكرونة البحرية على 185 سعرة حرارية. يمكنك تقليل هذا الرقم إذا كنت تستخدم لحم البقر المفروم أو اليخنة ، وغير مقلي ، ولكن مطهي بالماء وزيت الزيتون. طريقة أخرى هي استخدام الدجاج بدلاً من اللحم المفروم - مؤشر كم عدد السعرات الحرارية في معكرونة الدجاج، أقل من عشرين في المائة ، على سبيل المثال ، مع لحم الخنزير.

يحب بعض الذواقة قلي المعكرونة. عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المقلية هو نفسه كما هو الحال مع المعكرونة البحرية - 185 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونةتم التحديث: 24 مارس 2016 بواسطة: آنا فولوسوفيتس

نحن نعرف ونحب المعكرونة منذ الطفولة. طبق سهل التحضير وشهي ولذيذ - يكاد يكون عالميًا. يمكن تناول المعكرونة مسلوقة مع الصلصات واللحوم والأسماك والدواجن والفطر والبيض والسلطات والزبدة فقط. يأكل الطلاب معكرونة السجق ، ويأكل البحارة المعكرونة البحرية ، ويأكل موظفو البنوك معكرونة المأكولات البحرية ، لكنهم جميعًا يأكلون المعكرونة. يمكن استخدام المعكرونة كطبق جانبي أو كطبق مستقل: جعل الإيطاليون المعكرونة أساس مطبخهم - المعكرونة والرافيولي واللازانيا والفيتوتشيني والريجاتوني والتورتيليني والعديد من الأنواع الأخرى من المعكرونة الإيطالية تشكل أساس طعامهم. هذه الأمة. في تحضير المعكرونة ، وصل الإيطاليون إلى مستويات غير مسبوقة وأصبحوا خبراء معترف بهم في طبخ المعكرونة في جميع أنحاء العالم.

لكن أولئك الذين يتبعون شخصياتهم يحاولون الحد من المعكرونة في نظامهم الغذائي أو استبعادها تمامًا منه - محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة ، مثل كل الدقيق ، يخيف الكثير من الناس. من ناحية أخرى ، هناك رأي مفاده أن المعكرونة ليست غنية بالسعرات الحرارية بل إنها تساهم في إنقاص الوزن. على سبيل المثال ، يشتمل النظام الغذائي الشهير صوفيا لورين على جزء إلزامي من المعكرونة لتناول العشاء. إذن ما هو محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة وهل يمكن تناولها خلال نظام غذائي؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة على تنوعها ، وبشكل أكثر تحديدًا على تنوع القمح الذي تم استخدامه في تصنيع المنتج. وبالطبع ، فإن طريقة طهي المعكرونة تؤثر على محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة. على سبيل المثال ، أصناف المعكرونة الرخيصة غنية بالسعرات الحرارية لأنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات السريعة. لكن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة التي يأكلها الإيطاليون (أمة لا تعاني عمليًا من مشاكل زيادة الوزن ، على الرغم من حقيقة أن كل إيطالي يأكل 26 كجم من المعكرونة في المتوسط سنويًا - ما يقرب من 7 مرات أكثر من مقيم في بلدنا!) ، منخفضة - هذا لأن المعكرونة الإيطالية مصنوعة من القمح الصلب ، وهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية الصحية. الألياف النباتية لا يمتصها الجسم ، فهي تمتص فقط مثل الإسفنج والماء والسموم - الأملاح والسموم والكوليسترول الزائد ، وتزيلها من الجسم ، مع تسهيل عملية الهضم والتعامل بنجاح مع الإمساك. في الوقت نفسه ، تسبب الألياف الشعور بالامتلاء ، مما يساهم في حقيقة أن الشخص يأكل كميات أقل من الطعام.

في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة الجافة 270-360 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، اعتمادًا على الصنف. تحتوي على 10-12 جم من البروتينات ، وما يصل إلى 60 جم من الكربوهيدرات ولا تحتوي على دهون عمليًا. من هذه الكمية ، يتم الحصول على 250 جرام من المعكرونة المسلوقة ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة في شكلها النهائي أقل مرتين تقريبًا من محتوى السعرات الحرارية للمنتج الجاف. أي أن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة سيكون حوالي 130-180 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، اعتمادًا على نوع المعكرونة. عند الطهي ، يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى المعكرونة - لن يؤثر ذلك عمليًا على محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة ، لكنها لن تلتصق ببعضها البعض.

إذا لم يتم طهي المعكرونة قليلاً (كما هو الحال في إيطاليا) ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم سيكون أقل بنسبة 20٪ من المعكرونة المطبوخة بشكل مفرط.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من المعكرونة

محتوى السعرات الحرارية من معكرونة القمح الصلب المسلوق - 135-160 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية على نوع اللحم المفروم والزيت الذي استخدمته في تحضيرها. كلما دهن اللحم المفروم أو زاد الزيت ، زاد محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية. يحتوي 100 غرام من المعكرونة البحرية في المتوسط على 185 سعرة حرارية. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة البحرية إذا كنت تستخدم لحم البقر أو لحم العجل المفروم قليل الدهن وطهيها بدون قلي ، ولكن عن طريق تقطيعها في الماء مع إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون ، وأيضًا إذا كنت تتناول المعكرونة القاسية فقط.

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة القاسية صغير نسبيًا - 139 سعرة حرارية لكل 100 غرام (جاهزة). يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة القاسية إذا أضفت 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عندما لا تزال تطبخ بدلاً من إضافة الزبدة إلى المعكرونة بعد تصريف الماء.

محتوى السعرات الحرارية في الشعيرية أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الشعيرية الجافة 374 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في الشعيرية المسلوقة حوالي 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام. نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية نسبيًا في الشعيرية ، يوصى باستبدالها بالسباجيتي - محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي في شكل جاف هو 337 سعرة حرارية فقط ، في شكل نهائي - حوالي 160 سعرة حرارية.

تسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في السباغيتي وغياب الدهون تقريبًا في ظهور حمية السباغيتي.

السباغيتي لفقدان الوزن

يأكل الإيطاليون المعكرونة والمعكرونة المصنوعة من القمح الصلب - فهذه المنتجات أقل سعرات حرارية من الشعيرية أو المعكرونة ، في حين أنها أكثر صحة - فهي تحتوي على الألياف والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والأحماض الأمينية. المعكرونة مصدر كبير للطاقة والصحة ، وتناولها باعتدال لن يضر بشخصيتك.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي في شكله النهائي حوالي 160 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، وهذه الكمية من السباغيتي تكفي لإشباع جوعك تمامًا وإعادة شحن بطارياتك لعدة ساعات ، حتى الوجبة التالية. لفقدان الوزن ، يتم استخدام حمية السباغيتي ، عندما يتم تناول 300 جم من السباغيتي (الجافة) ، المغلية بدون أو بكمية قليلة من الزيت ، يوميًا. أيضا ، يمكن أن تشمل القائمة الخضار (خاصة الخضراء والورقية) ، من المشروبات - الشاي غير المحلى ، شاي الأعشاب والماء. بهذه الطريقة ، ستأكل حوالي 1200-1300 سعرة حرارية يوميًا ، وفي نفس الوقت ستستهلك الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والألياف الصحية والبروتينات النباتية والدهون النباتية - تقريبًا جميع المواد الضرورية للجسم. ومع ذلك ، فإن نقص الطعام الحيواني يفرض قيودًا معينة على هذا النظام الغذائي - يمكنك تناول الطعام في هذه القائمة لمدة لا تزيد عن شهر واحد. في غضون شهر ، يمكنك أن تفقد حوالي 5 كجم (حوالي 40٪ منها ستكون ألياف عضلية ، لأن محتوى البروتين في السباغيتي لا يزال أقل مما يحتاجه الشخص). لتقليل فقدان العضلات ، أضف البروتين إلى طعامك - على سبيل المثال ، صب المعكرونة المسلوقة مع بياض البيض واخبزها في الفرن (بروتينان يوميًا) ، أو تناول 50 جم من صدور الدجاج المسلوقة أو 50 جم من الجبن قليل الدسم لكل يوم.

المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات

02.12.2013

كلنا نسير كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا نمط حياة مستقر ، ما زلنا نسير - لأننا لا نملك ...

604760 65 اقرأ المزيد

10.10.2013

خمسون عامًا للجنس العادل هو نوع من الإنجاز ، بعد تخطي كل ثانية ...

المعكرونة منتج شائع يستخدم في صنع الأطباق الجانبية. يُعتقد أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وبالتالي لا ينبغي تناوله أثناء إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن مع الميل إلى زيادة الوزن. ومع ذلك ، مع العلم كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونةوطرق الطهي لتقليل السعرات الحرارية ، يمكنك تناول المعكرونة في وقت الغداء دون قيود.

المعكرونة هي منتج دقيق ، لكن تنوعها كبير جدًا اليوم بحيث يمكنك العثور على أصناف أقل من السعرات الحرارية العالية لتناولها أثناء اتباع نظام غذائي. بعد ذلك ، سيتم تقديم أنواع المعكرونة ، وخصائص الطهي من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أمثلة مع الوصفات بالتفصيل.

تصنع المعكرونة من عجين يستخدم دقيق القمح والماء. نتيجة لذلك ، يمكن أن يعزى المنتج إلى الكربوهيدرات المعقدة الضرورية للجسم بسبب التشبع الطويل والطاقة للحياة الطبيعية. لا ينصح خبراء التغذية باستخدام أصناف للطهي الفوري ، لكن يفضلون معكرونة القمح القاسي. في الوقت الحالي ، تختلف المعكرونة في التكوين والشكل وحتى اللون.

من بين الأصناف الطويلة:

الشعيرية.
معكرونة؛
السباغيتي.
فيتوتشيني؛
كابيليني ، إلخ.

من بين المعكرونة القصيرة ، تتميز الأصناف التالية:

تورتيجليوني.
المكرونة.
cavatappi ، إلخ.

هناك أيضًا أنواع مجعدة:

farfalle (نطلق عليها اسم "الفراشات") ؛
محارة (أو "قذائف") ؛
capeletti (على غرار الزلابية الروسية الصغيرة) ، إلخ.

نتيجة للعدد الهائل من الأصناف ، يمكن عد أكثر من 200 طبق من أطباق المعكرونة ، ويجب أن تعتمد ميزات الطهي على تقليل محتوى السعرات الحرارية لفقدان الوزن أو الحفاظ على جسمك النحيف.

حول فوائد المعكرونة المسلوقة

المعكرونة منتج عالي الكربوهيدرات يحتوي على كمية كبيرة من الألياف في تركيبته. ينظف الجسم من السموم والسموم ، ويساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي. الكربوهيدرات البطيئة تشبع الجسم لفترة طويلة ، لذلك يجب ألا تتخلى عن المعكرونة المسلوقة حتى مع اتباع نظام غذائي.

الكربوهيدرات البطيئة ، التي تدخل جسم الإنسان على شكل مكرونة مسلوقة ، تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، مما يسبب تشبعًا طويل الأمد. يمكن تناول الطبق بكمية قليلة من الزبدة ويفضل مع صلصة الكريمة الحامضة التي تضاف إليها البهارات والتوابل الأخرى.

حول قيمة الطاقة

يحتوي المعجون على حوالي 400 سعر حراري في 100 غرام من منتج نقي. حول BJU - محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات - يمكنك معرفة ذلك من التعليمات الموجودة على العبوة. عند فقدان الوزن ، تحتاج إلى حساب السعرات الحرارية التي تأتي من الكمية الجافة من المعكرونة. عند الغليان ، يزداد حجمها ، لذلك من الضروري حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بعناية وبشكل صحيح.

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية التقريبي للمعكرونة من القمح الصلب وغيره في الجدول.

في معظم الحالات ، يتم إعطاء الأفضلية للسباجيتي الإيطالية ، فهي جذابة وسهلة التحضير ومحبوبة من قبل الأطفال ، وتوفر فرصًا رائعة لإعداد الأطباق المختلفة. يمكن استهلاكها مع الزيت بكميات قليلة في شكله النقي. محتوى السعرات الحرارية في السباغيتي لكل 100 جرام هو 344 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة: محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد بشكل مباشر على المكونات الإضافية للمعكرونة. تنخفض المؤشرات إذا كانت المعكرونة منكهة بالزيت النباتي وليس الزبدة. يمكنك استخدام صلصات القشدة الحامضة حسب الرغبة - القشدة الحامضة مع الخضار والأعشاب المفرومة جيدًا.

حول اختيار منتج مفيد

لكي يفيد المعجون الجسم قدر الإمكان ، عليك أن تعرف قواعد اختيار المنتج المعني.

لهذا ، تؤخذ العوامل التالية في الاعتبار:

من المهم الانتباه إلى التعليمات التي تكتب فيها KBJU - محتوى السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات - في المعكرونة الموصى بها لفقدان الوزن ، يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 10 غرام من البروتين لكل 100 غرام ؛
تباع المعكرونة الجيدة فقط في عبوات ؛
يجب ألا يكون اللون ساطعًا - فهذا يشير إلى استخدام الأصباغ ؛
إذا كانت هناك بقع بيضاء على السطح ، فإنهم يرفضون الشراء - وهذا دقيق رديء الجودة لم يذوب أثناء عملية عجن العجين ؛
تشير رائحة العفن إلى التخزين غير السليم للمنتج - لا ينبغي استهلاكه ؛
التعبئة والتغليف مع المعكرونة - هو بالضرورة كيس بلاستيكي مغلق من نوع شفاف (من المهم أن تكون قادرًا على فحص محتويات العبوة بشكل مستقل) ؛
أثناء طهي المعكرونة ، يجب ألا تتشكل رغوة على السطح ، ويجب أن يكون الماء صافياً ، بدون ظلال إضافية ؛
تكلفة منتج عالي الجودة أعلى من المتوسط.

يتم اختيار الشكل والشركة المصنعة وفقًا لتقديرهم وقدراتهم المالية.

يرجى ملاحظة: المعكرونة Macfa و Barilla تحظى بشعبية خاصة. أول قيمة سعرية متاحة لمعظم المشترين. منتجات باريلا أغلى إلى حد ما. كلاهما يقدم معكرونة من القمح الصلب.

حول طرق الطهي وتأثيرها على محتوى السعرات الحرارية

الأخبار التي تفيد بأن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المقلية أعلى من المعكرونة المسلوقة لن يفاجئ أحداً. لكن لا يعرف الجميع كيفية استخدام أساليب تقليل الأداء.

حيث يتم تمييز الميزات التالية:

إذا كنت تستخدم مواد مضافة في شكل توابل عند الطهي ، فيمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج - حتى استخدام المرق بدلاً من الماء يغير بشكل كبير المؤشرات قيد الدراسة ؛
تحتاج إلى إلقاء نظرة على العبوة لمعرفة محتوى السعرات الحرارية للمنتج - غالبًا ما تؤثر أشكال المعكرونة على المؤشرات (على سبيل المثال ، تحتوي الأبواق والمعكرونة من نفس الشركة المصنعة على مؤشرات مختلفة) ؛
إن إضافة الصلصات والقشدة الحامضة والكاتشب والمايونيز إلى المعكرونة الجاهزة يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة - غالبًا بمقدار 1.5 مرة ، إذا كان هناك الكثير من الإضافات في الكمية ؛
تحتوي المعكرونة والجبن على نسبة من السعرات الحرارية تزيد بمقدار 2-3 مرات عن مجرد منتج مطبوخ ؛
تتضاعف قيمة الطاقة للمعكرونة المقلية إذا تم استخدام الزيت النباتي ببساطة.

تحتوي المعكرونة المسلوقة بدون إضافة الزيت على ما يقرب من 115 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. لن يؤدي استخدامها إلى زيادة الوزن ، إذا لم تقم بإضافة إضافات دهنية إلى الطبق.

وصفات المعكرونة

من الضروري إعطاء وصفات لبعض الأطباق التي تحتوي على معكرونة ، لكنها لن تؤثر على الشكل.

باستا بالدجاج والبروكلي

هذا الطبق الغذائي متوازن ويسمح به لتناول الإفطار أو الغداء.

تسلسل الطهي كما يلي:

نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقلى مع البصل والفلفل ، ويضاف القرنبيط والماء لتحضير جميع الأطعمة.
أثناء طهي الخضار في قدر ، من الضروري غلي الماء وصب المعكرونة فيه للطبخ. اغليهم لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.
ضعي المعكرونة المسلوقة في مقلاة مع اللحم والخضروات. ينضج لمدة 10 دقائق.

قدمي الطبق على الطاولة ساخناً في أنقى صوره. يمكنك إضافة الخضار الطازجة.

معكرونة بالقشطة والجبن

تحضير الطبق المقدم بسيط ويتم بالتسلسل:

يتم غلي المعكرونة في ماء مملح.
في موازاة ذلك ، للطبخ ، من الضروري تسخين الكريمة في مقلاة أو محمصة ، إضافة الجبن المفتت. انتظر حتى تذوب.
ضعي القرون المسلوقة على طبق واسكبي فوق الصلصة.

تبين أن الطبق المقدم يحتوي على سعرات حرارية عالية ، لذلك عند فقدان الوزن ، من الأفضل الامتناع عن الأكل. إذا كانت هناك رغبة في تجربة شيء جديد ، فيُسمح باستخدامه بكميات صغيرة وفي الصباح.

فيتوتشيني بالمأكولات البحرية والطماطم

فيتوتشيني عبارة عن معكرونة سميكة تحل محل السباغيتي التقليدية.

يتم الطهي بالتسلسل التالي:

اسلقي النودلز حتى تصبح طرية في ماء مملح.
في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي البصل والطماطم وكوكتيل البحر لمدة 10 دقائق.
ضعي المعكرونة على طبق ، مع بضع ملاعق من كوكتيل البحر مع الخضار في الأعلى.

يمكن تغيير الوصفة قليلاً إذا وضعت المعكرونة في مقلاة مع كوكتيل البحر والخضروات.

مكرونة بالفاصوليا الخضراء

يشبه مبدأ التحضير الوصفة المذكورة أعلاه باستخدام كوكتيل البحر.

المعكرونة أو المعكرونة طبق أوروبي شهير. سهولة التحضير والحد الأدنى من الوقت المستغرق في تحضيره ، وتعدد الاستخدامات فيما يتعلق بالمنتجات الإضافية والصلصات ، وسهولة التخزين والنقل ، وتوافر خيارات جودة الميزانية - وهذا جعل المعكرونة أحد العناصر الرئيسية لأي طاولة طعام.

لذلك ، من المهم للأشخاص الذين يشاهدون نظامهم الغذائي معرفة عدد السعرات الحرارية في هذا الطبق وكم مرة يمكن تناولها دون الإضرار بالشكل.

قيمة الطاقة للمنتج الجاف

إذا تحدثنا عن المعكرونة المرجعية المصنوعة من الدقيق الفاخر والمياه المعدنية (هذه بالضبط الوصفة الخاصة بهذا المنتج) ، فإن محتواها من السعرات الحرارية مطابق تقريبًا لمحتوى السعرات الحرارية في دوروم نفسه - وهذا هو اسم الدقيق الخاص لعجين المعكرونة . قد يكون زيت الزيتون البكر الممتاز موجودًا أيضًا في المعكرونة الإيطالية ، ولكن هذا نموذجي فقط في بعض المناطق: لا تزال معظم أنواع المعكرونة تُصنع وفقًا للتقنية القياسية.

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة والماء من القمح الصلب هو 356-357 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الجاف. يجب أن تحمل العبوة "المجموعة أ" ، مما يشير إلى الوصفة التقليدية (أي استخدام القمح الصلب وليس الدقيق العادي).

بالإضافة إلى الخيار التقليدي ، هناك عدة أنواع أخرى من المعكرونة على أرفف المتاجر: على سبيل المثال ، الألوان الملونة. كما أنها مصنوعة من الدقيق والماء ، ولكن تضاف إليها الخضروات المجففة والفطر والتوابل. الأكثر شعبية وبأسعار معقولة هي المعكرونة ثلاثية الألوان: الأخضر والأحمر والأصفر. هذا الأخير قياسي ، ويتم الحصول على اللونين المتبقيين عن طريق إدخال السبانخ والطماطم المجففة. يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية للمنتج في المتوسط وأقل قليلاً من المعتاد: 347 سعرة حرارية.

تستحق مكرونة البيض إشارة خاصة - حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج 345 سعرة حرارية ، لكن نسبة الدهون تزداد بسبب وجود البيضة. مثل هذا المنتج موجود في كل من الشركات المصنعة الروسية والأجنبية.

إذا كنت قلقًا بشأن التكوين الصحيح وقيمة الطاقة للمعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر ، فقم بشراء الصلب وصنع العجين بنفسك ، مع تغيير كثافته والإضافات الموجودة فيه.

هل يختلف محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة من مصنع لآخر؟

إذا تحدثنا عن وصفة المعكرونة التي اعتاد عليها معظم الناس ، عندما لا تحتوي التركيبة إلا على الدقيق والماء ، فيجب أن يكون لمثل هذا المنتج نفس "الوزن" ، بغض النظر عن المصنع الذي تم إنتاجه فيه. يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في مكفا معكرونة مساوية لـ 357 سعرة حرارية مثل تلك الموجودة في Barilla و Italpasta والعلامات التجارية الأخرى. ما هو في الواقع؟ نقدم لك قائمة بالعديد من أشهر الشركات المصنعة وقيم الطاقة الفعلية للمعكرونة الخاصة بهم.

Makfa ، شركة سياسة ميزانية روسية. المعكرونة محتوى السعرات الحرارية 344 سعرة حرارية.
Barilla ، مصنع إيطالي موجود في جميع المتاجر تقريبًا ، بما في ذلك محلات السوبر ماركت الإقليمية الصغيرة. محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة - 356 سعرة حرارية. استثناء - تاجلياتيل 350 سعرة حرارية.
Buitoni ، ماركة إيطالية من أصل إيطالي أقل ميزانية. أنواع المعكرونة الكلاسيكية "تزن" 350 سعرة حرارية.
تبلغ قيمة معكرونة شبيكين 350 سعرة حرارية.
يحتوي Vkusvill على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 344 سعرة حرارية.

يجب أيضًا الانتباه إلى نسبة BJU: في العجينة الصحيحة ، المصنوعة من دقيق الصلب الصلب ، 14-12 جرامًا من البروتين ، 1.5-2 جرام من الدهون و 70 جرام من الكربوهيدرات. تشير الكمية المنخفضة من البروتين إلى جودة منخفضة من الدقيق ، خاصةً إذا كان مكتوبًا "10 جم" - وهذا هو الدقيق الممتاز المعتاد الذي يباع في كل سوبر ماركت. نسبة الغلوتين فيه لا تكفي لصنع المعكرونة الإيطالية الحقيقية ، والتي لا تضر بالشكل. على وجه الخصوص ، تم تسجيل وجود الدقيق الطري من قبل الخبراء عند دراسة العلامات التجارية Vkusvill و PastaZara. تسمح اللوائح الروسية باستخدام ما يصل إلى 15٪ من الدقيق غير الصلب ، ولكن إذا تحدثنا عن المعكرونة الإيطالية والفرنسية ، فلا يوجد حتى أي تلميح لمثل هذه "الحرية".

كم وزن الطبق النهائي؟

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة قريب من قيمة الطاقة الخاصة بالحبوب ، ولا يمكن وصفه بأنه مرتفع جدًا: أثناء عملية الطهي ، تزيد المنتجات عدة مرات ، لذلك يتم استخدام حوالي 50-60 جرامًا في العادة لوجبة واحدة. لذلك ، هذا المنتج يسمى ضار على وجه التحديد من وجهة نظر "وزنه" غير ممكن. بالنسبة للتكوين ، يعتبر القمح الصلب هو نفس الكربوهيدرات البطيئة مثل الحنطة السوداء والقمح وما إلى ذلك. وعليه فهي لا تساهم في ظهور دهون الجسم. وهذا ما يفسر وجود المعكرونة في حمية البحر الأبيض المتوسط الشعبية والآمنة.

يؤكد المحترفون: بالنسبة إلى الشكل ، من المهم عدم عدد السعرات الحرارية الموجودة في المعكرونة - مسلوقة أو جافة ، ولكن ما يتم تقديمها معه. وبناءً على ذلك ، مع ما يطبخونه. المعكرونة النقية لا تجعلك سمينًا إذا لم تسيء استخدام كميتها. في التغذية الغذائية ، يُسمح به حتى للاستخدام اليومي. لكن محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة مع الجبن أو صلصة الجبن يجعلهم أقل احتمالاً لإدراجهم في القائمة: لا يزداد "وزن" الطبق فحسب ، بل يزداد أيضًا محتواه الدهني - يذوب الجبن من الحرارة ، ويصبح "أثقل" .

نظرًا لأن تكوين المعكرونة الروسية غالبًا لا يخلو من الخطيئة في شكل دقيق طري ، مما يساهم في لصق العناصر ، فغالبًا ما يتم غليها بالزيت النباتي. كيف تتغير قيمة الطاقة للمنتج في هذه الحالة؟ أولاً ، يعتمد ذلك على وزن الزيت نفسه - 1 ملعقة كبيرة. زيتون أو عباد الشمس يسحب 119 سعرة حرارية. ثانيًا ، من المهم مراعاة حجم المنتج. على سبيل المثال ، حصتان - حوالي 150 جرام جافة.

إذن ، كم عدد السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة بالزبدة؟ يزن 267.75 سعرة حرارية حصة واحدة ، ويضاف حوالي 10٪ من محتوى السعرات الحرارية للزيت إلى هذه القيمة إذا قمت بغسل المنتج بعد الطهي. وبذلك تحصل على 279.75 سعرة حرارية.

ليس لطريقة الطهي هذه تأثير خاص على قيمة الطاقة للطبق إذا شطفته جيدًا بالماء الجاري ، وإزالة بقايا الزيت. الأهم من ذلك هو مسألة مدة الطهي ، والتي لا تغير محتوى السعرات الحرارية ، ولكن مؤشر نسبة السكر في الدم في الطبق. معكرونة الدنتي التي لا تزال صلبة وغير مطبوخة جيدًا ، تحتوي على GI أقل من المعكرونة المسلوقة بنسبة 20٪. وهذا بدوره له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم.

تتمثل الطريقة الكلاسيكية لمعرفة محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة الجاهزة في وزن المنتج الجاف وإضافة محتوى السعرات الحرارية للمكونات المتبقية. إذا كنت تقوم بقلي المعكرونة ، فقم بزيادة قيمة طاقتها بنسبة 30٪ من السعرات الحرارية في الزيت الذي تقلى فيه.

ربما نعلم جميعًا منذ الطفولة أن الطحين ضار بالصحة والأرقام. ولكن حتى منذ الطفولة ، يحب الكثير منا طبقًا بسيطًا ولذيذًا مثل المعكرونة. بالزبدة ، الجبن ، الكستليت ، الحساء - هناك العديد من الوصفات لصنع المعكرونة. كم هو لذيذ ، وما مدى ضرره! ولكن في الواقع ، لمعرفة سر صغير إلى حد ما ، فإن الطبق الضار لن يكون كذلك. بعد كل شيء ، غالبًا ما يكون من المعتاد طهي المعكرونة في إيطاليا ، وهناك الكثير من الأشخاص النحيفين هناك. اتضح أن المعكرونة يمكنك أن تأكلها حتى تفقد الوزن! لكن المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب.

السعرات الحرارية للمعكرونة الجافة

يوجد في مثل هذه المعكرونة بروتين أكثر من البروتينات العادية ، وهناك فيتامينات من المجموعة ب ، وهي مفيدة للجميع دون استثناء. من الأفضل طهي المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي ، وهو ما يسمى al dente (للسن) ، أي رطب قليلاً. في هذه الحالة ، سينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يقلل من مستويات السكر في الدم. محتوى السعرات الحرارية في معكرونة القمح الصلب 344 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج الجاف. عند الطهي ، يتم غلي المعكرونة طريًا ، ومن 100 جرام من المنتج الجاف نحصل على 270 جرامًا من الطبق النهائي.

المعكرونة الجافة غير مقبولة ، فكل من يفقد وزنه أو يشاهد شخصيته يحتاج إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة.

محتوى السعرات الحرارية في معكرونة القمح الصلب المسلوق

بعد الطهي ، تحتوي معكرونة القمح الصلب العادية على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 114 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا هو محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة في أنقى صورها. إذا قمت بإضافة الزيت أثناء الطهي ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية بالفعل 170 سعرة حرارية. وإذا صنعنا المعكرونة البحرية ، المشهورة في روسيا ، فمع 100 جرام من المنتج ، سنحصل على حوالي 230 سعرة حرارية.

لكن المعكرونة من القمح الصلب لا تغلي تقريبًا أثناء الطهي ، وسيكون محتواها من السعرات الحرارية التقريبي 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام. إذا صنعنا المعكرونة مع اليخنة ، فسنحصل بالفعل على 272 سعرة حرارية.

بناءً على حقيقة أن متوسط حصة المعكرونة للفرد يبلغ حوالي 160 جرامًا ، فإن حصة المعكرونة العادية المسلوقة ستكون 171 سعرة حرارية ، في حين أن حصة المعكرونة من القمح الصلب تحتوي على 332 سعرة حرارية.

قد يتساءل المرء ، ما فائدة المعكرونة القاسية إذا كانت حصة هذا الطبق تحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من حصة المعكرونة العادية؟

لا يتعلق الأمر فقط بالسعرات الحرارية العزيزة ، ولكن بشكل عام في تكوين المعكرونة. لا تحتوي المعكرونة العادية على أي مواد مفيدة ، وإنما تحتوي فقط على سعرات حرارية فارغة ، كما تحتوي معكرونة القمح الصلب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. تحتوي على بروتين نباتي أكثر ، ونشويات ودهون أقل. تعتبر شعيرية القمح القاسي مفيدة ومناسبة لفقدان الوزن. بالطبع ، هذا لا يعني أنه يمكن تناول معكرونة القمح الصلب على الخدين ثلاث مرات في اليوم. لكن في بعض الأحيان ، حتى الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا يمكن أن يسمح لنفسه بالتدليل بطبق لذيذ من المعكرونة القاسية. مع أطباق اللحوم أو الدواجن ، لا تستحق المعكرونة والأصناف الصلبة الأكل ، وستكون الخضار أفضل طبق جانبي. لذلك يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، بينما بعد الأكل لا تشعر بالجوع.

محتوى السعرات الحرارية في المعكرونة مع إضافات مختلفة

لا تنسَ أنه إذا أضفنا الكاتشب وأنواع أخرى من الصلصات إلى المعكرونة ، وحتى المزيد من الصلصات الدهنية ، فقد يزيد محتوى السعرات الحرارية. واعتمادًا على الطبق ، عدة مرات. ولكن إذا قمت بطهي الكوسة أو الباذنجان أو الطماطم الطازجة للمعكرونة ، فستحصل على طبق لذيذ وصحي. سيكون محتوى السعرات الحرارية في معكرونة القمح الصلب المسلوق مع الجبن حوالي 333 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي. لكن هنا يعتمد الكثير على نوع الجبن ومحتواه من السعرات الحرارية. إذا كان الجبن قليل الدسم ، فإن معكرونة القمح الصلب مع الجبن ستكون طبقًا أخف ، وإذا أضفت الجبن عالي الدسم ، فلا يمكن تسمية الطبق الغذائي.