كريم تزيين الكيك الأكثر استقرارًا. طريقة عمل كعكة الكريمة للزينة

وصفات الكريمة وزخارف الحلويات الأخرى

كريم تزيين الكيك

20 دقيقة

300 سعر حراري

5 /5 (2 )

نحن جميعًا نأتي من الطفولة ونتذكر كيف أن جداتنا وأمهاتنا ، يحضرن شيئًا لذيذًا لنا ، يضعن لطفهن والكثير من الحب في الخبز. لكن في المظهر ، لا يمكن مقارنة حلويات أقاربنا وأحبائنا بالمعجنات التي يتم شراؤها من المتجر. اليوم ، بذلت ربات البيوت المتمرسات الكثير من الجهد في إتقان فن تزيين الحلويات. في هذه المقالة سوف ننظر في كيفية تحضير كريم مناسب لتزيين كعكة أو معجنات أخرى.

كريم لتزيين الكيك: المتطلبات الأساسية

جميع الكريمات إبداعات طهي لا تصدق. كما أنها تتميز بـ: نسبة عالية من السعرات الحرارية واللدونة. بوجود مجموعة متنوعة من الأجهزة في "ترسانة" مطبخك ، يمكنك تزيين الحلويات بأنماط ورسومات. تعتبر تقنية الجلد في صميم تحضير معظم الكريمات. والنتيجة هي كتلة زغبية جاهزة للاستخدام ومزيد من الاستخدام.

العيب الوحيد للجماهير الحلوة هو مدة صلاحيتها القصيرة. وفي تصنيعها ، من الضروري مراعاة الظروف الصحية ودرجة الحرارة بعناية.

هناك عدد من القواعد الأساسية لصنع الكريمات.هذا هو أحد أقسام "الكتاب المقدس" للحلويات:

لتصنيع الكتلة ، يجب تناول البيض والمنتجات الطازجة فقط.
يجب استخدام الكريم ضمن شروط محددة بدقة بعد تحضيره.
من الضروري حساب كمية المنتجات للطهي بأكبر قدر ممكن من الدقة ، لأن بقايا الطعام التي بقيت لفترة طويلة لم تعد مناسبة للزينة.
قم بتخزين الكريم في الثلاجة فقط عند درجات حرارة تصل إلى 6 درجات مئوية.
يجب ألا تستهلك الحلويات بالكريمة والكعك المزخرف أكثر من يومين مقدمًا.

أنواع الكريمات لتزيين الكيك

هناك العديد من الوصفات والتقنيات لتحضير الكريمات الحلوة ولكن يمكن التمييز بين خمس مجموعات أساسية.

بترول

كريم الزبدة هو الأكثر استقرارًا ويمكن تخزينه لفترة أطول من غيره.يعتمد على الزبدة الطبيعية لأعلى نسبة من محتوى الدهون. يمكنك طهيه بالحليب أو الحليب المكثف أو البيض أو السكر البودرة أو الشراب. يمكنك تجربة إضافة العصير الطازج من الفواكه والتوت والعسل والمكسرات والشوكولاتة وحتى الشاي.

تعطي هذه المكونات "نكهة" معينة للكريمات الزيتية. يمكنك البدء في تزيين الكيك فور تحضير الكريمة أو بعد فترة ، حسب تركيبته. يمكنك تخزينه في الثلاجة من يوم إلى عدة أيام.

بروتين

يعتمد على بياض البيض المخفوق بالسكر أو البودرة. هناك أيضًا العديد من الاختلافات في تحضير كريم البروتين: يمكن صنعه نيئًا أو مخمرًا أو ممزوجًا بمواد مضافة مختلفة ، إلخ.

كاسترد

يمكن تحضير الكاسترد في حمام مائي وفي قدر بقاع سميك. أنا شخصياً أستخدم الخيار الأول. علمتني جدتي القيام بذلك ، ولا أشعر بالقلق من أن الكتلة يمكن أن تحترق دون قصد. هذا الكريم أيضًا لا يحتفظ به لفترة طويلة. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبضع ساعات ، فقم بتغطية الحاوية بإحكام بكريمة مع طبقة تغليف وأرسلها إلى الثلاجة على الرف العلوي.

دسم

يتم تحضيره عن طريق خفق الكريمة ويتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي وخفيف وجيد التهوية وطري. تحتاج فقط إلى استخدام الكريمة المبردة التي تحتوي على نسبة دهون 33٪ و 35٪ ، وفي هذه الحالة سترتفع بشكل جيد. في هذه العملية ، يمكن إضافة البيض والجيلاتين والعديد من إضافات الفاكهة والتوت إلى الكريم حسب الرغبة.

يمكن أيضًا تحضيره بالقهوة والشوكولاتة والكاكاو والعسل والمكسرات والكحول. يفضل استخدام كريمة الزبدة مباشرة بعد التحضير ، لأنه يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات.

الكريمة الحامضة

أيضا لا تقل طعمه عن الدسم. لذلك يجب استخدام كريمة حامضة طازجة من 30٪ دهون وزبدة 78-82.5٪. القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ليست مناسبة للكريمة ، لأنها ببساطة لن تخفق.

قبل الطهي ، يجب تبريده حتى يخفق الكريم جيدًا ويظل قوامه ثابتًا. من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة مباشرة بعد التحضير.يمكنك تخزينه ، ولكن ليس أكثر من ساعتين في الثلاجة.

تم الحفاظ على الكعكة ، الموجودة في جنوب إفريقيا ، لمدة 100 عام بفضل تشريب الكونياك.

طريقة عمل كريمة الزبدة لتزيين الكيك بالمنزل

دعونا نفكر في كيفية تحضير الجماهير المذكورة أعلاه ، حتى يتمكنوا لاحقًا من تزيين كعكة محلية الصنع معهم. إنه كريم الزيت الأكثر شعبية. بفضل المكونات غير المكلفة وسهولة التحضير وملمسها ، يمكننا القول بأمان أن هذا هو أفضل كريم لتزيين الكيك في المنزل. مع ذلك ، سوف تصنع تحفة حقيقية!

تذكر أن كعكتك المزينة بكريمة الزبدة يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام في الثلاجة. هذه القيود هي إجراء ضروري ، لأن بيئة هذه الكتلة تستجيب لنمو البكتيريا.

قائمة المكونات

يمكن العثور على جميع المكونات في أي متجر بقالة:

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

دع الزبدة تجلس في درجة حرارة الغرفة أولاً لتليين. افصلي البياض عن الصفار وضعيه في الثلاجة لبعض الوقت.
املأ قدرًا أو وعاءًا بجدران سميكة بحوالي ربع مليء بالماء وضعها على الموقد. أستخدم جهاز الطهي المتعدد في وضع "Steam". من هو أكثر راحة. الشيء الرئيسي هو عمل حمام بخار.
في وعاء منفصل ، ضعي البروتينات المبردة وكل السكر.
حرك البروتينات مع السكر حتى تتشكل كتلة سائلة متجانسة.
ضع الوعاء على حمام البخار. سوف يذوب السكر المحبب ، ويمكن إزالة البروتينات جانبًا لتبرد.
الآن تغلب على كتلة البروتين والسكر بخلاط أو خلاط. أضف الفانيليا وحمض الستريك هناك.
سيستغرق الجلد وقتًا طويلاً حتى يظهر مسار مميز على السطح ، مما يحافظ على شكله ولا ينتشر.
انشر الزبدة المخففة تدريجياً على شكل قطع صغيرة. حاول أن تفعل ذلك بسرعة دون إيقاف عملية الجلد.
إذا استقرت كتلتك على الفور ، فلا تقلق ، فستعود قريبًا إلى رونقها المطلوب. يمكنك فعل ذلك بشكل مختلف قليلاً: اخفق الزبدة بشكل منفصل في وعاء ثم امزجها مع كريمة البروتين المخفوقة.
بمجرد أن تبدأ الكتلة في التألق ، سيكون هذا إخطارًا باستعدادها.
كريم رائع جاهز! يمكنك الآن ملء كيس المعجنات به ووضع الفوهة اللازمة والبدء في تزيين الكيك.

أنصحك بمشاهدة فيديو تحضير الزبد. هنا كل شيء بسيط ويظهر بوضوح. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة فوق كل التوقعات. لا يذوب بسرعة ويتحمل إضافة ألوان الطعام وحتى التجميد. يمكن لهذه الكتلة الزيتية تزيين الحلوى والكعك باستخدام كريم المصطكي أو البروتين.

كريم زبدة البروتين لتزيين الكيك
كريم الزبدة بالبروتينات
4 بروتينات
200 جرام سكر
مسحوق السكر 150 جرام
5 جرامات من سكر الفانيليا
2.5 جرام من حامض الستريك
300-350 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
افصل البياض عن الصفار.
ضع في حمام مائي.
يجب ألا يلمس الماء الوعاء
يجب تسخين كتلة بروتين السكر مع التحريك المستمر بالخفق حتى ترتفع درجة حرارة الكتلة قليلاً ويذوب السكر.
لكن احرص على عدم ارتفاع درجة حرارة الكتلة ، فلا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا فإن البروتينات ستلتف.
عندما يذوب السكر ، افحصه بهذه الطريقة ، اغمس إصبعين في كتلة البروتين والسكر وافركهما معًا ، يجب ألا تشعر بحبوب السكر بينهما ، قم بإزالة الوعاء من الحمام المائي.
يجب أن تُخفق البروتينات إلى قمم كثيفة (10-15 دقيقة)
أضف حامض الستريك.
أثناء خفق البروتينات ، أضف قطعة واحدة من الزبدة إلى كتلة البروتين ، مع الخفق باستمرار باستخدام الخلاط.
يجب وضع الكثير من الزيت حتى تتكاثف الكتلة وتتجمع في كتلة ، وهو نمط ارتياح من المضارب.
عندما تبدأ في إضافة القطع الأولى من الزيت إلى الكريم ، ستصبح الكريمة سائلة في البداية ، ولكن مع كل إضافة للزيت ومزيد من الخفق ، سوف تتكاثف.
في النهاية ، أضيفي 150 جرامًا من السكر البودرة ، فهذا سيساعد على استقرار الكريمة.
هذا الكريم يتحمل الطلاء والتجميد جيدًا ولا يذوب بنفس سرعة كريمة الزبدة العادية.
باستخدام هذا الكريم ، يمكنك صنع كعكة تحت كريم المستكة أو البروتين
يمكن لهذا الكريم تزيين الكعكة.
زيت البروتين كريم لتزيين الكيك جاهز.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015/03/11T14: 02: 30.000Z

طريقة عمل كريمة البروتين لتزيين الكيك بالمنزل

كتلة البروتين متعة خفيفة ولطيفة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على الدهون على الإطلاق. بالإضافة إلى حقيقة أنه من خلال هذه الكتلة ، يمكنك إنشاء زخارف جميلة بشكل لا يصدق للحلويات ، يمكنك تناولها كعلاج كامل!

قائمة المكونات

كما أن كتلة البروتين وفقًا لهذه الوصفة رخيصة جدًا. سوف تحتاج:

5 قطع. بيض الدجاج؛
300 غرام من السكر المحبب
2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين.
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
135 مل من الماء المغلي.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

لعزل البروتينات من البيضة بسرعة وسهولة ، اخترق قشرة بيضة كاملة بإبرة سميكة وحادة. سوف تتدفق البروتينات من خلال الثقوب الناتجة ، ويبقى الصفار داخل البويضة.

راقب البروتينات عن كثب. لا يجب أن يدخلها أي من الدهون أو صفار البيض. خلاف ذلك ، لن ينتفخوا جيدًا ولن يرتفعوا.
يجب تبريد جميع المكونات جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حاوية الجلد باردة أيضًا.
لجعل البروتينات أقوى ، يمكنك إضافة قليل من الملح أو بضع قطرات من عصير الليمون إليها.
يجب أن تكون الأدوات والأواني المستخدمة نظيفة ومنزوعة الشحوم وجافة. تذكر أنه حتى قطرة واحدة صغيرة من الماء يمكن أن تمنع بياض البيض من الخفق!

فيديو وصفة كعكة كريم

إليك وصفة أخرى لك ، فقط كريم بروتين بالفعل ، لتزيين الكعكة. إنه بسيط وله نتائج ممتازة. يجب أن تحصل بالتأكيد على كتلة بروتين كثيفة ومورقة ، والتي ستزين بها معجناتك اللذيذة.

طريقة عمل كريمة البروتين لتزيين وصفة الكيك سر طبخ لذيذ وسريع

كيف تصنع كعكة الكريمة؟ وصفة بسيطة ولذيذة لصنع كريمة البروتين لتزيين كعكتك! مكونات وصفة كعكة الكريمة: 4 قطع بيضة. سكر 230 جرام. قليل من الملح. قليل من حامض الستريك.
نحن نشاهد الفيديو الخاص بنا بعناية وصفة حول كيفية صنع كريم للكعكة وسوف تحصل على كل شيء لذيذ بسرعة وببساطة في المنزل.
شاهد المزيد من وصفات الكعك والمعجنات والحلويات: https://goo.gl/N56avC
وصفات الفطائر والمعجنات من العجين https://goo.gl/ZtROYD
أطباق احتفالية ولذيذة: https://goo.gl/I9PPfz
موسيقى:
تكوين "كيرفري" ينتمي إلى الفنان كيفن ماكليود. الترخيص: نسب المشاع الإبداعي (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
الإصدار الأصلي: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html؟isrc=USUAN1400037.
الفنان: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08: 50: 32.000Z

طريقة عمل الكاسترد لتزيين الكيك بالمنزل

أقترح عليك محاولة طهي نسخة كلاسيكية من الكاسترد. إنه سهل التحضير والأهم من ذلك أنه مناسب لأي نوع من أنواع الكيك. يمكنهم نقع الكعك وعمل الزينة.إذا كنت مضيفة مبتدئة وتبحث عن كريم تزيين الكيك البسيط والسريع الأفضل ، فهذا هو الخيار بالضبط. مع ذلك ، ستضفي شكلًا متساويًا على الكعكة النهائية ، وإخفاء النتوءات والعيوب والشقوق ، كما ستجعلها حلوة ومثيرة.

يمكن تخزين الكتلة لمدة لا تزيد عن يوم في الثلاجة. بشكل ملائم ، يمكن تجميد المنتج المتبقي في وعاء بغطاء أو تقديمه كحلوى منفصلة. يمكن تزيينه بالتوت الطازج أو شرائح الفاكهة.

قائمة المكونات

لتحضير كاسترد كلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

350 مل من الحليب
100 غرام من السكر
230 غرام زبدة
3 غرام ملح
عبوة واحدة من سكر الفانيليا
30 جم من النشا أو الدقيق ؛
2 قطعة بيض.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

فيديو وصفة كعكة كريم

بالمناسبة ، هذه هي نفس وصفة الكاسترد الكلاسيكية. يبدو الفيديو ممتعًا ، حيث يتم شرح كل شيء بدقة من قبل جدة لطيفة ، وهي ممتعة للمشاهدة والاستماع إليها ممتعة.

الكاسترد - وصفة الجدة إيما الكلاسيكية

شراء كتب الجدة إيما → https://www.videoculinary.ru/shop/
اشترك في قناة Grandma Emma's Recipes → https://www.youtube.com/user/videoculinary؟sub_confirmation=1

كيف تصنع الكسترد - وصفة ونصائح من الجدة إيما. لطالما اشتهر المطبخ الفرنسي بالحلويات اللذيذة. وصفات من فرنسا هي ضربة ناجحة في جميع أنحاء العالم. كاسترد - باتيسير ، الكريم الأكثر شيوعًا. يستخدم الكاسترد على نطاق واسع في تحضير الكعك والمعجنات. على سبيل المثال ، في تحضير كعكة نابليون ، لملء أنابيب عجين الفطير ، وما شابه. سوف تجد وصفات لهذه الحلويات وغيرها من الحلويات اللذيذة على موقعنا في قسم الكعك والمعجنات الكاسترد - وصفة بالصور والفيديو. تشارك الجدة إيما وصفة Custard Video Recipe - راجع الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة واطرح الأسئلة → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
مكونات:
حليب - 1 لتر
سكر - 300 جرام
بيض - 4 قطع
دقيق - 120 جرام
زبدة - 20 جرام
سكر الفانيليا - 10 جرام
—————————————————————————————
الموقع → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
في العديد من وصفات الفيديو الخاصة بنا ، نستخدم موسيقى الملحن دانييل بورشتاين
————————————————————————————

طهي الفيديو في وسائل التواصل الاجتماعي الشبكات:
Instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
موافق → https://ok.ru/videoculinary
بينتيريست → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
تويتر → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
وصفاتنا بالإنجليزية:
الموقع → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13: 56: 21.000Z

طريقة عمل كريمة الزبدة لتزيين الكيك بالمنزل

يمكن أن تكون الكريمات المعدة لتزيين الكعك في المنزل مختلفة تمامًا. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو مذاقها الذي لا تشوبه شائبة. ولكن من تجربتي الخاصة يمكنني القول أن الكريم اللطيف والأخف وزناً بشكل لا يصدق هو كريمي. يشبه الرغوة البيضاء ، مع طعم حليبي محايد غني ، مع العديد من الوصفات الخاصة بالثلج والكريمات. أضمن أنك إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح وفقًا للوصفة المشار إليها ، فستكون الرغوة مستقرة جدًا وتحافظ على شكلها لفترة طويلة ، وهو أمر جميل جدًا عند تزيين الكيك.

قبل عمل زينة الكيك بكريمة الزبدة ، يجب إخبار المبتدئين بالكريم الذي يجب استخدامه. نوعان مناسبان للخبز: نباتي وطبيعي.

كريم نباتيعبارة عن مستحلب من الزيوت النباتية والدهون وكذلك المثبتات. طعم مثل هذا المنتج يشبه إلى حد بعيد الطبيعي. النظير النباتي أكثر كثافة وسمكًا وثابتًا. وفقًا للوصفة ، التي سيتم تقديمها أدناه ، من لتر واحد من هذه الكريمة ، يمكنك تحضير ثلاثة لترات من الرغوة المخفوقة لتزيين الكعكة. يتم إنتاج هذا الكريم في حاويات مناسبة للزينة مع فوهات. يمكن العثور عليها غالبًا في الأسواق - كريمة مخفوقة في علبة.

كريم طبيعي- المنتج ذو سعرات حرارية عالية ودهني ومذاق غني للحليب. إنها بيضاء أو ذات صبغة صفراء خفيفة. للزينة ، فقط أولئك الذين تزيد نسبة الدهون عن 30٪ مناسبة لهم. الدهون الأقل دهونًا إما ستفشل في التغلب عليها ، أو ستسقط بسرعة كبيرة. فهي أقل تهوية ، على عكس الخضار ، وأكثر نزواتًا.

إذا لم يتم اتباع تقنية تحضير الكتلة الحلوة بشكل صحيح ، فسوف تستقر أو تنتشر بسهولة. ومع ذلك ، يمكن وضع حجتين مهمتين في صالحهم - هذا هو الذوق والفائدة ، على عكس نظير الخضار منخفض السعرات الحرارية.

لا تفرط في تناول الكريمة النباتية.تحتوي على العديد من المواد الحافظة والمثبتات. بدلاً من ذلك ، هذه مساعدة طارئة للمضيفة ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للعبث بمنتج طبيعي. هذا الكريم لا يستخدم السكر ، لذلك له نكهة حليبية محايدة. بفضل هذا ، يمكن دمج الكريمة النباتية مع أي نوع من المعجنات. يمكن إضافة السكر البودرة إلى الكريمة ، وبالتالي تحلية الحلويات.

ربما يكون التنافس مع الكريمة المخفوقة الطبيعية كديكور للكعك محلي الصنع يفوق قدرة الجماهير الأخرى الموصوفة. بمجرد أن تفكر في خبز وتزيين كعكة بالكريمة المخفوقة في المنزل لأول مرة ، أنصحك باختيار منتج صناعي. ستشير العبوة إلى النسبة المئوية لمحتوى الدهون ومدة صلاحية الكريم.

يجب ألا يحتوي الخيار المثالي على أي شيء آخر غير الكريم نفسه.الحد الأدنى لنسبة الدهون في الكريمة الصناعية هو 10 ، والحد الأقصى هو 42. في السوق من الجدات ، يمكنك شراء منتج يحتوي على نسبة 50٪ من الدهون أو أكثر ، ولكن لا يمكنك الحصول على كريم عالي الجودة منه. باتباع الوصفة ، عند الخفق ، ستحصل على زبدة طبيعية ، لكن ليس كريمة مخفوقة. النسبة المثلى لمحتوى الدهن في الكريمة ، والتي ، بعد الخفق ، مناسبة لتزيين المعجنات ، هي 30-40.

قائمة المكونات

لإنشاء كتلة كريمية ، سوف تحتاج إلى:

200 غرام كريم
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر أو مسحوق
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

فيديو وصفة كعكة كريم

كريم كريم مستقر ومثالي لجميع أنواع المعجنات.

لفة بسكويت الزمرد مع سوفليه الكريمة. https://www.youtube.com/watch؟v=Y1RA9Z8XEhY
الكريمة الكريمية الرقيقة - ناعمة للكعك والكب كيك وأي معجنات. https://www.youtube.com/watch؟v=mG8eK7fCJm8
كعكة الأطفال القنفذ في المقاصة. https://www.youtube.com/watch؟v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03: 23: 39.000Z

طريقة عمل الكريمة الحامضة لتزيين الكيك بالمنزل

اقترب موعد الصيف وموسم التوت ، لذا لن تقاوم العديد من ربات البيوت إغراء خبز كعكة بسكويت أو لفافة مزينة بالكريمة والتوت. يسير الكريم جيدًا مع التوت ، لكن تحت وزن الكعك سوف تستقر ، والقشدة الحامضة لن تخفق مع السكر. لذلك ، فإن الطريقة الأبسط والأكثر موثوقية للحصول على طريقة لذيذة للخروج من الموقف هي كريم القشدة الحامضة والزبدة. اتساقها سميك جدًا وفي نفس الوقت خفيف. لقد استوعب جميع الجوانب الإيجابية للكريمة المخفوقة وكتلة الزبدة الكلاسيكية.

قائمة المكونات

200 غرام من الزبدة الدهنية
200 غرام من السكر البودرة
1 غرام فانيلين
400 غرام من القشدة الحامضة الدهنية.

هذه هي جميع مكونات الكريمة الحامضة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

في هذه الوصفة ، يمكنك تغيير النسب كما تريد. اعتمادًا على الغرض منه ، يمكن تغيير كمية القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام دقيق للغاية ، فاستبدل نصف الكريمة الحامضة بالحليب المغلي الدافئ.تحتاج إلى إضافة الحليب إلى الكتلة السميكة النهائية في عملية الضرب حرفيا ملعقة كبيرة. يمكن أن يستمر هذا حتى يمكن للكتلة أن تأخذ سائلاً بدون "نزوات" ، بدون طبقات.

أيضًا ، لإعطاء الأصالة ، بدلاً من السكر ، يمكنك إضافة الحليب المكثف أو شراب الفاكهة. جرب الكاكاو أو صفار البيض أو الكونياك أو الروم. الاختلافات كريم جديرة جدا ومثيرة للاهتمام.

فيديو وصفة كعكة كريم

أبسط المنتجات ، أقل وقت - لقد انتهيت! الطريقة المؤكدة لصنع الكريم من وصفة الفيديو هذه لن تتركك غير مبال. اتضح أنها لذيذة وسميكة وجيدة التهوية بشكل لا يصدق ، خاصةً أنها مناسبة لتزيين أي كعكة محلية الصنع.

الكريمة الحامضة للكيك. ما مدى سهولة تحضير كريم سميك ولذيذ جدا.

يتم تحضير هذا الكريم في غضون 10 دقائق فقط من أبسط المنتجات ، ولكن اتضح أنه كريمة زبدة لذيذة وسميكة ومتجددة الهواء يمكنها تزيين أي كعكة.

منتجات:
القشدة الحامضة 25٪ - 350 جرام (من الأفضل أن تزن القشدة الحامضة ليلاً)
زبدة - 180 جرام (عبوة واحدة)
سكر بودرة - 1 كوب
الفانيليا على طرف السكين
1 كوب = 250 مل

انضم إلى مجموعة زملائنا في الفصل https://www.ok.ru/lenivayaku

تريد ربات البيوت الطيبات دائمًا أن تكون كعكة عيد الميلاد ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. اليوم ، هناك العديد من الطرق لتقديم الحلوى بشكل جميل: رشها بزخارف جاهزة ، أو وضعها على المصطكي ، أو صنع زهور صالحة للأكل بنفسك ، أو صب طبقة زجاجية عليها. في هذه المقالة سوف تتعلم وصفات كريمات خاصة مناسبة لتزيين الكيك أو المعجنات ، وفي نفس الوقت سوف تضيف فقط الحماس إلى طعم الحلوى.

وصفة كعكة الكريمة الكلاسيكية للزينة

هذه أبسط طريقة لعمل الكريمة ، يمكنك إضافة مكوناتك المفضلة إليها بنفسك: خلاصة الفانيليا ، القرفة ، حتى القرنفل المطحون أو الهيل ، النكهة. لإعطاء الكريم اللون ، تحتاج إلى شراء الأصباغ ، وأفضل خيار هو صبغات الهيليوم ، والتي يمكن العثور عليها في أقسام الحلويات. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فقم بإعطاء الأفضلية للملونات الغذائية السائبة ، بعد تخفيفها بشدة بالماء. تستخدم بعض ربات البيوت أصباغ طبيعية ، مثل البنجر.

خذ هذه المكونات:

220 - 230 جرام زبدة غير مالحة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا.
600 جرام من السكر البودرة ، ناعم جدا ، طحن جيد.
ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ

طبخ:

يجب وضع الزيت على البطارية في وعاء معدني ، أو وضعها في حمام مائي. عندما يذوب في حالة طرية يمكنك إزالته بسهولة بالشوكة ، قم بإزالته.
تُخفق الزبدة وسكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة ، والتي تشبه الرغوة الرقيقة. ابدأ بإضافة المسحوق تدريجيًا ، لكن لا تصبه كلها مرة واحدة. صب حوالي كوب من المسحوق في تيار رقيق ، ثم اخفق الكتلة مرة أخرى وهكذا حتى النهاية.
يضاف الحليب أخيرًا وتُخفق الكريمة مرة أخرى.
إذا كان لديك بهارات أو أصباغ خاصة ، قم بإضافتها في هذه المرحلة.
بعد ذلك ينصح بوضع الكريم في الثلاجة لمدة 15 - 20 دقيقة وتركه يبرد. انشر الكريمة الزيتية النهائية بملعقة في كيس الحلويات وارسم الأنماط والأنماط المرغوبة على سطح الكعكة. لا تنس أنه لا يمكنك وضع مثل هذه الكعكة في مكان دافئ.

وصفة كعكة الكريمة للتزيين بالروم

وصفة أصلية إلى حد ما ، تختلف نسب المكونات هنا عن الوصفات الكلاسيكية ، ويضفي الكحول نكهة على الذوق. بدلاً من الروم ، يمكنك استخدام المسكرات والكونياك وحتى أماريتو.

يأخذ:

200 جرام من السكر يمكنك قصب السكر لكن هذا سيؤثر على اللون.
بيضة واحدة.
نصف كوب حليب.
300 جرام زبدة.
يمكن استبدال ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا بالفانيليا.
ملعقة كبيرة شراب الروم.

تختلف تقنية الطهي عن غيرها:

تحتاج إلى وضع الحليب ليغلي في مرجل أو مقلاة ، ثم تضاف البيض على الفور وتضرب هذا الخليط جيدًا.
أضيفي السكر ببطء وحرّكي حتى تمتزج تمامًا. لا تتوقف عن تقليب الكريم حتى يتكاثف ويتحول إلى سائل. عندها فقط توقف عن التقليب وضعي المقلاة في مكان بارد.
أثناء تبريد الخليط ، قم بتليين كل الزبدة واخفقها حتى تبدو كريمة حامضة سميكة. أضفه إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق. أضف الروم والفانيليا وجميع المكونات المطلوبة.

هذا الكريم جاهز للاستخدام على الفور ، ولن تنتظر حتى يبرد ، ولكن تبدأ على الفور في التزيين.

الجميع يحب الحلويات. وفي أي احتفال ، يتطلع الضيوف إلى عندما تحين اللحظة وهو الذي سيظهر على الطاولة - كعكة عطرية جميلة ولذيذة ، ويفضل أن تكون مصنوعة بأيدي المضيفة. كل امرأة لها وصفتها المميزة ، أسرارها الخاصة لخبز هذه الحلوى جيدة التهوية. وأريد أن أصنع طعامًا شهيًا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مزينًا جيدًا. تعمل كريمات الحلويات كطبقة من المنتجات ، كما أنها تستخدم للزينة. صنع كريم لتزيين الكيك يحافظ على شكلها جيداً هو حلم كل ربة منزل. يمكنك وضع جانب بالكريمة ، وصنع الزهور ، والأوراق ، ونقوش التهنئة.

هذه هي مجموعة الكريمات الأكثر شيوعًا ، وتحتوي على الأصناف التالية:

زبدة أو دسم - مطبوخ بالحليب المكثف ؛
زيت "شارلوت" - على الحليب والبيض ؛
طلاء زيتي - على البيض.

مكونات

خذ المنتجات الطازجة:

زبدة - 200 جرام ؛
سكر بودرة - 120 جرام ؛
حليب مكثف - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

صنع هذا الكريم سهل:
قم بتليين الزبدة مسبقًا ، ثم أخرجها من الثلاجة لمدة ساعة. لا يمكنك إذابة الزبدة ، فالكريم لن يعمل. يخفق الزبدة لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء جيدة التهوية.
بدون توقف ، أضيفي الحليب المكثف والفانيلين والسكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة.
سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لخفق الكريمة.

الزينة المصنوعة من هذا الكريم ستحافظ على شكلها لفترة طويلة.

تخثر

الأطعمة الشهية مع الكريمة لذيذة ، ولكنها عالية السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من السكر. الأكثر فائدة هو الجبن أو الجبن. يمكن تقديم الأطباق مع كل من الأطفال وكبار السن. ينتمي الجبن القريش إلى المنتجات الغذائية ، ويحتوي على الكالسيوم ، وهو سهل الهضم. من الجبن ، يمكنك صنع كريم رائع لتزيين الكعك. يجب أن يؤخذ اختيار الجبن على محمل الجد. يرجى ملاحظة ما يلي:

الحصول على الجبن الدسم ، محلية الصنع أفضل.
إذا كانت الخثارة رطبة جدًا ، قم بتصريف السائل. أرسل الجبن إلى مصفاة مبطنة بمنديل ، واتركها لعدة ساعات.
يجب فرك الجبن القريش الحبيبي بعناية من خلال غربال حتى تختفي الحبوب.
إذا كنت ترغب في استخدام كتلة الجبن ، فلا تنس أنه يحتوي على السكر. قللي السكر في الوصفة. شراء كتلة الجبن بدون إضافات.

مكونات

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

حليب - 250 جرام ؛
الجبن - 200 جرام ؛
زبدة - 180 جرام ؛
الجيلاتين (ويفضل أن يكون فوريًا) -35 جرامًا ؛
سكر محبب - 250 جرام ؛
بيض - 5 قطع
دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
سكر الفانيليا - كيس واحد.

طريقة طهو

لن تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً:

اعتني بالجيلاتين مقدمًا ، وانقعه في الماء. عندما تنتفخ ، أرسلها إلى حمام مائي. حركي المزيج حتى تختفي الحبوب لمدة 15 دقيقة. لا تغلي الجيلاتين. الجيلاتين الفوري يكفي لملئه بالماء والتقليب بعناية.
افركي الحليب بالطحين حتى تختفي الكتل ، وانقليها إلى حمام مائي وانقعيها لعدة دقائق حتى يثخن الخليط. ترطيب.
طحن الزبدة الطرية ، يمسح الجبن من خلال غربال. اخلطي الجبن والزبدة والسكر وصفار البيض والخفق.
اجمع بين هاتين الكتلتين ، واضرب بالخلاط.
يُخفق بالخلاط إلى رغوة بيضاء كثيفة ، يُضاف البروتينات شيئًا فشيئًا إلى كتلة الخثارة ، ويُسكب الفانيلين. اعجن العجينة بلطف بيديك من الأسفل إلى الأعلى.
قبل تزيين الكيك ، يجب تبريد الخليط جيداً ، وقبل الاستخدام يجب حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

للكب كيك

الكب كيك هو طعام شهي جديد بالنسبة لنا ، لكنهم يزينون طاولات العطلات لدينا بشكل متزايد. في الواقع ، الكب كيك هو كعكة صغيرة أو كب كيك كبير. قم بتزيينها بنفس طريقة تزيين الكيك ، فأنت بحاجة إلى كريم للكب كيك يحافظ على شكله. أفضل الكريمات هي زبدة الفانيليا والقشدة وكريم المرينغ. وصفة هذا الكريم تشمل السكر والزبدة وبياض البيض والفانيلين والقليل من الملح. ليس من السهل جدًا صنعها ، لكنها تحافظ على شكلها تمامًا. أي إضافات ، مثل المكسرات المقطعة ، والحلوى ، والشوكولاتة المطحونة ، لا تثقل الكريم. يعتقد بعض الناس أن كريم البروتين ليس قوياً ، فتأكد من أنه ليس قوياً.

مكونات

مصممة لـ 12 قطعة:

زبدة مخففة - 150-180 جرام ؛
حامض الستريك - على طرف السكين.
ماء - 50 جرام ؛
3 بروتينات
سكر - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

هنا ، بالطبع ، عليك أن تفعل ما يلي:

يُسكب السكر في الماء ، ويُغلى على نار خفيفة ، مع التحريك طوال الوقت ، حتى يذوب السكر تمامًا. بارد قليلا.
ضعي البيض في وعاء جاف ، أضيفي حامض الستريك ، اخفقي لمدة أطول حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
صب الشراب المبرد في البروتين ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة. سيستغرق الخفق حوالي نصف ساعة حتى يبرد المزيج.
يُضاف الزبدة الناعمة والمفرومة ناعماً والفانيليا. من الضروري الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا ومورقًا مرة أخرى. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضعها في البرد لمدة ربع ساعة ، ثم المتابعة.
يمكنك إضافة ألوان الطعام أو المنكهات إذا أردت. الآن ضع الكريم في كيس الأنابيب وقم بتزيين الكب كيك به.

دسم

حاولت كل مضيفة صنعت كريمًا من الكريم أن تحافظ على شكله. رغوة الكريمة خفيفة وجيدة التهوية ومناسبة لكل من طبقات الكعك وتزيينها. إذا اتبعت الوصفة بدقة ، واستخدمت أفضل كريمة ثقيلة ، فستتمكن من صنع كريم ثابت ودائم. دهن الكريم مهم. لتزيين الكعك ، الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون 30-40 في المائة مناسب. إذا كان محتوى الدهون أقل ، فإن الرغوة ستكون غير مستقرة للغاية. إذا كانت نسبة الدهون في الكريم 50٪ أو أكثر ، ستتحول إلى زبدة أثناء الخفق.

مكونات

تشمل الوصفة المنتجات التالية:

500 غرام من الكريمة
50 غرام من السكر البودرة
كيس سكر الفانيليا.

طريقة طهو

جهز كل ما تحتاجه للعمل:

برد الكريم مقدما إلى درجتين. املأ وعاءًا منخفضًا بالماء المثلج ، ضع وعاء من الكريمة فيه.
أولاً ، اضرب بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية. بعد تكوين رغوة كثيفة كثيفة ، دون التوقف عن الخفق ، يضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجياً إلى أجزاء.
عندما تبدأ آثار الخفق بالبقاء على سطح الكريم ، لا تستقر الكتلة - يكون الكريم جاهزًا.
نحول الكتلة إلى كيس معجنات أو محقنة ، تأكد من عدم وجود فقاعات هواء متبقية.
نرسم الحدود ، والزهور ، والأمواج مع الكريم على الكعكة ، ونقوم بعمل نقوش.

الكريمة الحامضة

لتزيين الحلوى ، من المفيد أيضًا استخدام الكريما الحامضة مع الجيلاتين. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

مكونات

يمكن استخدامه كحلوى مستقلة:

نصف كوب من السكر البودرة
كوب من القشدة الحامضة
10 غرام من الجيلاتين الفوري
50 مل من الماء
1 ملعقة حلوى من سكر الفانيليا.

طريقة طهو

يمكن أن تتنوع كمية السكر:

يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرّك جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا.
ننشر الكريما الحامضة المبردة في وعاء ونخفقها بالخلاط.
بدون توقف الخفق ، أضف الفانيليا والسكر البودرة ، صب الجيلاتين في تيار رفيع.
نضع الكعكة في قالب وننشر الكريم في الأعلى. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

يمكنك صب الجيلاتين مع شراب التوت وإضافة الفواكه المفرومة.

ننصحك بالتحضير:

لتزيين الكعكة بالكريمة ، تحتاج إلى تحضير هذا الكريم بالذات.

افصل البيض عن الصفار بعناية. يجب أن يكون الوعاء (المقاوم للحرارة) والمضرب والملحقات من الخلاط نظيفًا وجافًا تمامًا. اسكبي البياض في وعاء وأضيفي السكر واخلطيهم قليلًا بمخفقة. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي لعمل حمام مائي.

يجب تقليب خليط البيض باستمرار لتجنب تخثر البروتينات. يجب أن يسخن الخليط حتى 65 درجة مئوية ، إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فلا يهم ، فقط افركي الخليط بين أصابعك. إذا لم يذوب السكر وكان المزيج ساخنًا ، فهو جاهز للخطوة التالية.
ارفعي الوعاء عن النار وابدئي بالخفق بالخلاط. يجب أن تصبح الكتلة بيضاء ورقيقة وباردة. تستغرق هذه الخطوة من 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون الوعاء باردًا عند لمسه ، وهذا مهم ، وإلا سيتحول الكريم إلى كتلة حلوة سائلة عند إضافة الزيت.

عندما يبرد الوعاء عند لمسه ، يمكنك إضافة الزبدة بكميات صغيرة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة). لا تقلق إذا كان الخليط يشبه اللبن الرائب ، فمن السهل إصلاحه! فقط ضع الوعاء مرة أخرى في الحمام المائي لبضع ثوان ، وحركه. إذا كان الكريم سائلًا جدًا ، أرسله إلى الثلاجة لفترة من الوقت ، ثم اخفقه مرة أخرى.

أضف الروم إلى كتلة البروتين الزيتية النهائية ، واضرب لمدة دقيقة أخرى. سيصبح الكريم ناعمًا ولامعًا وموحدًا. بشكل عام ، الكريمة ذات نكهة مثالية ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو التوت المطحون (الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوت).

خيارات تزيين الكيك بهذا الكريم لا حصر لها. دعونا نفكر في بعضها.

لكن أولاً ، سأريكم الأدوات التي أستخدمها لتزيين الكعكة بالكريمة.

لتطبيق الكريم على سطح الكعكة ، أستخدم ملاعق مختلفة: لتطبيق المسحات ، فإن الملاعق الضيقة مناسبة ، ولمحاذاة حواف الكعكة ، فأنت بحاجة إلى ملعقة عريضة ، تشبه إلى حد ما البناء :) إذا كنت ليس لديك ملاعق ، ثم يمكنك استخدام ملعقة سيليكون.

أسهل طريقة للتزيين هي تطبيق ضربات خشنة. أولاً ، يجب وضع الكريم في طبقة رقيقة على سطح الكعكة بأكملها ، ثم قم بتسويتها بملعقة. بعد ذلك ، باستخدام الملعقة ، قم بتطبيق ضربات على السطح بالكامل ، في اتجاه واحد أو بشكل عشوائي - وهذا حسب رغبتك.

يمكن عمل السكتات الدماغية باستخدام تدرج لوني. للقيام بذلك ، قم بطلاء جزء من الكريم بعدة ظلال من نفس اللون. على كعكة مستوية بملعقة ، ضعي أولاً كريمًا أخف بدءًا من منتصف الجوانب. ضعي كريمًا أغمق بضربات من الحافة السفلية للكيك.

من أجل جعل الجوانب بسهولة باستخدام التدرج اللوني ، قم بطلاء كمية صغيرة من الكريم باللون المطلوب (أغمق). ضعي الكريمة في كيس المعجنات ، اقطعي فتحة (أو استخدمي فوهة مستديرة). ضعي الكريم حول محيط الكعكة بالكامل على طول الحافة السفلية.

بعد ذلك ، قم بإزالة الكريم المتبقي من العبوة ، أضف الكريم الأبيض ، سيصبح اللون أفتح. ضعي الكريم حول محيط الكعكة فوق الطبقة السابقة مباشرة. ثم كرر الإجراء حتى يصبح الكريم أبيض تمامًا ويملأ محيط الجوانب بالكامل. ثم ، قلب الكعكة ، قم بمحاذاة الجوانب بملعقة. ستحصل على حواف ناعمة بتدرج سلس.

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تزيين الكيك بالكريمة باستخدام الفوهات. سأوضح لك كيفية القيام بذلك باستخدام نصائح النجوم والورد. في هذه الصورة على اليمين - فوهة "روز" ، على اليسار - "النجمة".

من أجل صنع كعكة مخرمة ، تحتاج إلى استخدام فوهة على شكل علامة النجمة (رقم 6B أو رقم 172 ، ويلتون). تحضير ملعقة صغيرة في وقت مبكر. ضعي الكريمة على شكل نجوم حول محيط الكعكة بالكامل. بعد ذلك ، بملعقة ، برفق ، بدءًا من منتصف العلامة النجمية ، قم بتشحيم جزء من علامة النجمة. تأكد من إزالة باقي الكريم من الملعقة حتى يكون الرسم مرتبًا. ثم اضغط على الصف التالي من النجوم وكرر الإجراء.

يجب وضع كل صف تالٍ من النجوم على الجزء الأملس من الكريم تمامًا فوق النجم السفلي ، والذي تم الحصول عليه بعد التزييت بملعقة صغيرة. يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعكة بطريقة مماثلة ، بوضع النجوم في دوامة. سيكون هناك المزيد من الحركات ، حيث تحتاج إلى تشحيم كل ضرس مجموعة.

يمكنك تبسيط الموقف. استخدم نفس الفوهة لتزيين جوانب الكيك ، مع ترك النجوم كما هي ، وترك الجزء العلوي من الكيك ناعمًا. تزيين سطح الكيك بالفاكهة أو الزهور الكريمية.

لتزيين الكيك بالورود الجميلة ، تحتاج إلى استخدام فوهة روز (2D ، ويلتون).

أولاً ، ارسم وردة ، متراجعًا من الحافة السفلية بمقدار 1-1.5 سم ، ونبدأ في الضغط من المنتصف ، ثم نقوم بحركة دائرية ، وننزع الكيس بفوهة بعناية بمجرد تكوين دائرة. يجب أن تبدأ الوردة التالية بالتراجع قليلاً عن الأولى. وبالتالي ، يجب أن تتناسب الورود مع بعضها بشكل مريح ، وتشكل الصف الأول. بالنسبة للصف التالي ، نبدأ في عصر الوردة بين الوردين السفليين ، ونحيد عنهما بمقدار 1-1.5 سم ، وبالمثل ننهي الصف.

لذلك يمكن تغطية الكعكة بإحكام بالورود. إذا تشكلت مسافات بين الزهور ، فيمكن تغطيتها بالكريم. باستخدام نفس الفوهة ، اضغط على "علامة النجمة". يمكن صنع الورود بتدرج لوني.

شاهد كيف يمكنك تزيين الكيك بالكريمة!

لقضاء العطلة ، على الرغم من حقيقة أنه يمكنك شراء أي تحفة من فن الطهي من المتاجر. ولا تكمن النقطة على الإطلاق في أن الكعكة المصنوعة منزليًا هي ألذ طعمًا ، على الرغم من أن هذا صحيح في بعض الأحيان - إنه فقط إذا تم صنعها بيديك ، وحتى أنها مزينة بشكل حصري ، فلا يمكن مقارنتها بأي شيء! بالإضافة إلى ذلك ، لن تجد شيئًا آخر مثله ، لأنه سيتم إنشاؤه في نسخة واحدة.

في الأساس ، تم تزيين الكعك بالمصطكي أو الكريمة. علاوة على ذلك ، في كثير من الأحيان ، خاصة لتزيين الكعك ، يمارسون تحضير كريمة ثانية. نتيجة لذلك ، اتضح أن أحدهما سائل ، من أجل تشريب الكعك ، والثاني سميك ، للزينة.

ينصح الخبراء أولئك الذين سيقومون بتزيين كعكتهم لأول مرة بعدم محاولة تكرار بعض التحف المعقدة التي سبق رؤيتها. ابتكر شيئًا خاصًا بك ، واصنع بعض الزخارف غير العادية التي ستكون أنيقة وأنيقة وجميلة. يجب أن تكون أكثر حرصًا مع الأصباغ - من الأفضل عدم إساءة استخدام الألوان "الحمضية" الزاهية. وصفات الكريمة التالية هي الأفضل لتزيين الكعك.

كريم الزبدة

هذا الكريم هو الأكثر شيوعًا لتزيين الكعك والمعجنات. لديها الكثير من الوصفات المشتقة.

1. كريمة الزبدة على الحليب المكثف.سخني الزبدة - يجب أن تصبح مثل الكريمة الحامضة في تناسق ، ثم اخفقها بمضرب في كتلة بيضاء رقيقة. صب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة ، دون التوقف عن خفق الزبدة. بعد خلط كل الحليب المكثف بالزبدة ، يجب خفق الكتلة لمدة 15 دقيقة أخرى دون توقف. الكريم جاهز.

2. زبدة كريمة على سكر بودرة.عملية التصنيع مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه ، ولكن بدلاً من الحليب المكثف ، من الضروري خلط مسحوق السكر.

3. كريم الزبدة مع الروم.يتم تحضيره كما هو موضح أعلاه ، في النهاية يتم إضافة بضع قطرات من خلاصة الروم أو بضع ملاعق كبيرة من الروم.

4. كريمة زبدة الفستق.نحضر الكريمة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الفستق المطحون في الدقيق.

5. كريم الزبدة مع الكشمش الأسود.تحضير كريم ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الكشمش الأسود وحمض الستريك - حسب الرغبة.

6. كريمة الزبدة مع الشوكولاتة.أضف 50 جرامًا من الشوكولاتة الدافئة إلى الكريمة النهائية واخلطها بسرعة.

الكريمة الحامضة

1. القشدة الحامضة السادة.اخلطي نصف كيلو من القشدة الحامضة مع 1.5 كوب سكر. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف الفانيليا.

2. كريمة حامضة حامضة.احفظ الليمون في الماء المغلي حتى يصبح طريًا. تقطيع إلى قطع ، وإزالة العظام ، والتمرير من خلال مفرمة اللحم. أدخل الكتلة في القشدة الحامضة النهائية.

3. الشوكولاتة والقشدة الحامضة.اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو مع السكر ، ثم أضيفيها إلى الكريمة الجاهزة واخفقيها حتى تصبح رقيقًا.

4. قشدة البندق الحامضة.حضري الكريمة كما هو موصوف أعلاه ، أضيفي كوبين من الجوز المفروم ناعماً. مزج.

كاسترد البروتين

1. الطريقة الباردة.ضعي 8 ملاعق كبيرة من السكر في قدر ، واسكبي نصف كوب من الماء ، واطهي حتى تصل الكتلة إلى ملعقة. ضعي أربع بياض بيض في وعاء آخر. ضعي قدرًا في الماء البارد واخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقًا. يُسكب شراب السكر الساخن في بياض البيض مع الخفق باستمرار. أضف بضع قطرات من خلاصة الليمون أو الحمض أو النكهات والألوان الأخرى.

2. الطريقة الساخنة.امزج 5 بروتينات مع 1.5 كوب من السكر. اخفقي الكريمة باستمرار بالمضرب أو الخلاط ، واتركي الكريمة في حمام مائي. أضف عصير الليمون أو الحمض حسب الرغبة. يصبح الكريم جاهزًا عندما تبدأ الكتلة في الابتعاد عن الحائط.

كريم "شارلوت"

يُغلى كوب من الحليب ويُضاف الفانيليا وكوبًا من السكر ، ثم يُغلى لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر على نار خفيفة. يخفق البيض جيدا. بلطف ، في مجرى رقيق ، اسكب شراب الحليب في البيضة المخفوقة. يُغلى المزيج ، ثم يُغلى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ، مع التحريك طوال الوقت. ترطيب. يخفق الزبدة الطرية حتى يصبح رقيقًا. امزج كلا الكتلتين - الحليب والزيت. خفقت.