بيت الخبز الحلو

وصفة لجبن عيد الفصح بدون كريم. جبن قريش عيد الفصح - وصفات لذيذة وبسيطة لعيد الفصح من الجبن القريش

بالإضافة إلى كعكة عيد الفصح المزينة برشات السكر والبيض متعدد الألوان ، فإن عيد الفصح أمر لا بد منه على طاولة الأعياد - طبق متجدد الهواء من الجبن القريش.

يمكن أن يكون عيد الفصح حلوًا ومالحًا وخامًا ومسلوقًا. على عكس حلويات الجبن العادية ، فإن عيد الفصح هو طبق باهظ الثمن. فقط المنتجات عالية الجودة مناسبة لإعدادها ، وهي مطلوبة بكميات كبيرة.

تحتاج أيضًا إلى التحلي بالصبر ، لأن عيد الفصح يتم ببطء ، مع الالتزام بالمتطلبات الموضحة في الوصفة.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

قبل أن تبدأ في طهي عيد الفصح ، تحتاج إلى شراء pasochnik - شكل قابل للطي ، يتكون من أربعة ألواح مثبتة معًا. يمكنك أيضًا شراء كيس بلاستيكي من المتاجر. عندما يتم تجميعها ، فإن أشكال paskas عبارة عن هرم مبتور.
يمكن عمل عيد الفصح في مقلاة عادية. لكن في هذه الحالة ، سيكون من الضروري تصريف المصل الذي ظهر على السطح عدة مرات. يمكنك أيضًا استخدام أصيص زهور جديد. يتم تبطينها بقطعة قماش رقيقة ، مليئة بكتلة الخثارة وتوضع على قدر يندمج فيها مصل اللبن المفرز.
لعيد الفصح ، ما عليك سوى تناول أفضل الجبن. يجب أن تكون ناعمة وموحدة وجافة. للتخلص من الرطوبة الزائدة يوضع تحت الضغط قبل الاستخدام.
يُفرك الجبن القريش لعيد الفصح مرتين من خلال غربال. ربات البيوت اللواتي يطحنونه من خلال مفرمة اللحم يفعلون ذلك بشكل خاطئ. يمر الجبن من خلال غربال ، وهو جيد التهوية وناعم. والجبن ، المفروم في مفرمة اللحم ، يتضح أنه مجعد ولزج. بالطبع ، يمكنك طهي عيد الفصح منه ، لكن جودته ستكون أسوأ بكثير.
يجب أن يكون البيض طازجًا ، كما تسميه بعض وصفات عيد الفصح نيئًا. قبل الاستخدام ، يجب غسلها بالماء الدافئ حتى لا تدخل مسببات الأمراض الخطيرة ، السالمونيلا ، في الطبق.
إذا كان الكريم مذكورًا في الوصفة ، فيجب أن يحتوي على 33 في المائة من الدهون حتى يخفق جيدًا. يمكن تناول الكريمة ذات المحتوى الدهني المنخفض إذا لم تكن بحاجة إلى الجلد أثناء عملية التحضير.
يجب أن تكون الزبدة في عيد الفصح حقيقية فقط وليست منتشرة.
في عيد الفصح يضعون الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات والحماس. بنكهة الفانيليا والقرفة والهيل واليانسون. يجب سحق التوابل بعناية وغربلتها من خلال منخل.
في جميع الوصفات ، يشار إلى نسب كبيرة ، حيث يجب ملء المعجنات بكتلة الخثارة إلى الأعلى.

عيد الفصح الخام

مكونات:

الجبن - 2.5 كجم ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
زبدة - 200 جم ؛
سكر - 200 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو

يُمزج الزبدة المخفوقة مع السكر ويُفرك حتى يصبح لونها أبيض.
نضع الكريمة الحامضة ونطحن الكتلة حتى يذوب السكر تمامًا.
ضعي الخليط في الجبن المبشور والملح. امزج كل شيء جيدًا.
بلل قطعة قماش كبيرة رقيقة أو شاش مطوي في أربع طبقات بالماء ، واعصرها جيدًا. قم بتغطية النموذج ، مما يجعل طيات جميلة. يجب أن تتدلى أطراف القماش على الحافة.
املأ صندوق المعكرونة إلى الأعلى بكتلة الخثارة. قم بتغطية عيد الفصح المستقبلي بنهايات القماش.
ضع النموذج في قدر عميق. ضع القهر فوقها.
ضعه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيخرج كل مصل اللبن من الجبن.
في اليوم التالي ، قم بإزالة الظلم ، وإزالة الغطاء ، وفك حواف المنديل. اقلب النموذج على طبق ، ثم حرر عيد الفصح منه.

عيد الفصح دسم ممتاز

مكونات:

الجبن الجاف - 800 جم ؛
زبدة - 500 جم ؛
صفار - 5 قطع ؛
سكر - 400 جم ؛
الفانيلين.
كريم 33 في المائة - 300 مل.

طريقة طهو

مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل.
ضعي السكر وصفار البيض والزبدة في وعاء. أضف الفانيليا. قم بطحن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
امزج هذه الكتلة مع الجبن القريش.
تُخفق الكريما بالخلاط وتُضاف إلى خليط الخثارة. يقلب برفق.
ضع الكتلة المحضرة في صندوق معجنات أو في قالب مبطن بقطعة قماش مبللة (شاش).
نضع القمع في الأعلى ونضعه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
اقلب عيد الفصح النهائي على طبق وخالي من النموذج.

كاسترد عيد الفصح

مكونات:

الجبن - 1.6 كجم ؛
صفار - 10 قطع ؛
كريم - 300 مل ؛
الفانيلين.
سكر - 500 جم ؛
زبدة - 400 جم.

طريقة طهو

صب الكريما في قدر. نضع السكر والفانيليا وصفار البيض. امزج كل شيء جيدًا بمضربه واشعل النار فيه.
مع التحريك باستمرار ، اتركيه حتى يغلي على نار خفيفة ، ولكن تأكد من أن الخليط لا يغلي ، وإلا فإن الصفار سوف يغلي.
صب الكتلة في وعاء آخر. ضع الحاوية في وعاء مملوء بالماء البارد. أضف الزبدة المقطعة إلى قطع. أثناء التحريك بالمضرب ، برد الخليط.
افركي الجبن القريش مرتين من خلال غربال واخلطي مع الكاسترد.
حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
قم بتغطية النموذج بقطعة قماش مبللة أو شاش مطوي أربع مرات. املأها باللبن الرائب. قم بتغطية عيد الفصح المستقبلي بحواف القماش وضع الظلم عليه.
ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
انقل الكاسترد النهائي إلى طبق مسطح.

شوكولاتة عيد الفصح

مكونات:

الجبن - 1.2 كجم ؛
سكر - 400 جم ؛
زبدة - 400 جم ؛
شوكولاتة - 200 جم ؛
كريم - 200 مل ؛
فانيلين.

طريقة طهو

مرري الجبن الجاف مرتين من خلال غربال.
أضيفي الزبدة المذابة إليها وافركيها جيداً.
صب الكريم.
ابشر الشوكولاتة المجمدة واخلطها مع باقي المكونات.
نضع السكر والفانيليا.
امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
تحضير النموذج واملأه بكتلة الخثارة.
ضع نير. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.
ضع شوكولاتة عيد الفصح الجاهزة على طبق مسطح.

عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة

مكونات:

الجبن - 1 كجم ؛
البيض - 5 قطع ؛
زبدة - 200 جم ؛
20 ٪ كريم - 400 مل ؛
سكر - 230 جم ؛
فواكه مسكرة - 200 جم.

طريقة طهو

مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل.
ضعي زبدة طرية وافركي كل شيء معًا.
تضاف الفواكه المسكرة المقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط.
يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط.
يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُوضع على نار صغيرة.
أثناء التحريك ، سخني المزيج حتى يتكاثف. لكن لا تغلي!
ضع القدر مع الكريمة في وعاء به ماء بارد وبارد ، ولا تنسى التقليب حتى لا يتشكل فيلم.
يُمزج الكتلة المبردة مع الجبن القريش.
ضعه في النموذج المعد حسب كل القواعد. ضع القهر على القمة. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.
قم بإزالة عيد الفصح مع الفاكهة المسكرة من القالب عن طريق وضعها على طبق مسطح.

عيد الفصح مع اللوز والزبيب

مكونات:

الجبن - 1.6 كجم ؛
البيض - 9 قطع ؛
زبدة - 200 جم ؛
سكر بودرة - 800 جم ؛
لوز - 100 جم ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
الزبيب - 150 جم.

طريقة طهو

مرر اللبن الرائب مرتين من خلال منخل.
أضيفي القشدة الحامضة وقلبي.
ضعي الزبدة الطرية في السكر البودرة وافركيها حتى تصبح بيضاء.
مع الاستمرار في طحن الكتلة ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر.
امزجه مع الجبن واللوز المفروم والزبيب المغسول.
ضعي في علبة معجنات ، وضعي القمع في الأعلى وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
اقلب بعناية عيد الفصح مع اللوز والزبيب في طبق.

عيد الفصح مع صفار بارد

مكونات:

الجبن - 1.2 كجم ؛
زبدة - 400 جم ؛
بيض - 15 قطعة ؛
كريم 33 في المائة - 750 مل ؛
سكر بودرة - 300 جم ؛
فانيلين - حسب الرغبة.

طريقة طهو

اسلق البيض. افصل الصفار عن البياض واقطع.
افركي الجبن الجاف مرتين من خلال غربال مع صفار البيض.
يُمزج مع الزبدة الناعمة ويُفرك جيداً.
نخلط الكريمة مع السكر البودرة ونخفق بالخلاط.
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
ضع كتلة الخثارة في صندوق المعجنات المحضر أو أي شكل آخر. ضع القهر على القمة. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
نقل عيد الفصح النهائي مع صفار حاد إلى طبق.

ملاحظة للمالك

يتم وضع اللوز في عيد الفصح في شكل مقشر. لإزالة الجلد منه ، تُسكب الحبات بالماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يجفف اللوز ويسحق.
يمكن خفق كتلة الخثارة النهائية بالخلاط قبل وضعها في صندوق المعجنات.
يمكن تحضير عيد الفصح دون إضافة السكر وإضافة الملح حسب الرغبة. في هذه الحالة ، لا تتم إضافة الفانيلين.

يعتبر الكسترد في عيد الفصح أو الجبن الخام من الجبن رمزًا ثابتًا لطاولة عيد الفصح. كقاعدة عامة ، يتم إعداده مرة واحدة في السنة ، أي لعيد الفصح الأرثوذكسي (قيامة المسيح المقدسة). هذا العام ، سيتم الاحتفال بعيد الفصح الذي طال انتظاره لعام 2019 في 28 أبريل.

أنا أحب جبن الفصح لجمالها وطعمها - إبداع DIY يعطي الأمل لاستمرار الحياة وذاكرة النوايا الحسنة ليسوع المسيح. في مقالات سابقة أعددناها ، وفي هذه المقالة ألفت انتباهكم إلى وصفات بسيطة لتحضير الكاسترد اللذيذ في عيد الفصح.

عيد الفصح خام وكسترد ، أو ، كما يطلق عليهم أيضًا ، دافئ. من حيث المكونات ، فهي متشابهة تقريبًا. يكمن الاختلاف في التحضير. عيد الفصح الدافئ جيد لأنه يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة إليها بأمان ، والتي يمكن أن يتحول منها عيد الفصح الخام بسرعة. عيد الفصح لا يخبز ، يتشكل. هنا سوف نشكل خيارات مختلفة لعيد الفصح. وفقًا للتقاليد ، تم استخدام شكل خشبي قابل للطي لإعداد عيد الفصح. في الوقت الحاضر ، يمكنك استخدام الشكل البلاستيكي المعتاد في شكل هرم مبتور.

هناك العديد من الوصفات لعيد الفصح اللذيذ والجميل. ليس من السهل تحديد أيهما تطبخ: عيناك تتسعان! ستساعدك أفضل الوصفات من هذه المقالة على تعلم كيفية طهي الكسترد اللذيذ في عيد الفصح. وأيضًا اختر وصفة لتذوق عطلتك في عيد الفصح 2019. حتى الأطفال الذين لا يحبون الجبن القريش حقًا سيحبون هذه الحلوى. حاول علاج الطفل وسيطلب منك بالتأكيد المزيد!

اختيار المنتجات لطهي عيد الفصح

يجب أن يكون عيد الفصح على طاولة الأعياد. لطيف جدا ، لذيذ ، مفيد. ليس من الصعب تحضير الجبن القريش عيد الفصح ، ولكن هناك فارق بسيط - يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وأعلى جودة ، ثم النتيجة سوف ترضيك.

من الضروري أن يكون الجبن القريش غنيًا بالدهون ومتجانسًا والأهم من ذلك طازجًا. كقاعدة عامة ، يتم الضغط عليه لإزالة مصل اللبن ، وقبل ذلك يتم مسحه مرتين ، مما يعطي الطبق رقة خاصة. لعيد الفصح ، من الأفضل فرك الجبن من خلال غربال ، وعدم تمريره عبر مفرمة اللحم. يمكن أن تكون المكونات المختلفة بمثابة إضافات - المكسرات والقرفة والفواكه المسكرة والشوكولاتة وحتى المربى العادي. سيبدو جبن الفصح ، جنبًا إلى جنب مع البيض المطلي ، جميلًا على طاولة عطلة عيد الفصح.

تبين أن عيد الفصح ذو طعم ممتاز ، حلو ، عبق! إنها متعة لقضاء العطلة وتبدو أنيقة للغاية على الطاولة ، ولذيذة بشكل لا يصدق! لكن في الوقت نفسه ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل مذهل! على وجه التحديد ، فقط في عطلة عيد الفصح المشرقة وفطر الصيام يمكن للمرء أن يتحمل مثل هذا الشيء! لذلك ، سنقوم بتليين محتوى السعرات الحرارية في جبن الطبق في الوصفة 1٪.

مكونات:
اللبن الرائب 1٪ - 1 كجم
كريم 33٪ - 0.5 لتر
سكر - 1 كوب (250 جم)
زبدة - 300 جم
صفار - 4 قطع.
سكر الفانيليا - على طرف السكين
ثمار مسكرة بألوان مختلفة - 0.5 كوب
الزبيب - 0.5 كوب
بالإضافة إلى ذلك: صندوق حبة 1 كجم ، شاش

طبخ:

افركي الجبن القريش مرتين من خلال غربال أو اطحنه في الخلاط.

يُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة في وعاء صغير ، ويُضاف الصفار ويُمزج بالشوكة أو المخفقة.

سخني الكريمة المتبقية في قدر ، لا تغلي. يخفق بالمضرب مع الاستمرار في الخفق ويضاف الكريمة مع صفار البيض ويطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة ، 4-5 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

تُخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح بيضاء.

أضف الكريمة السميكة والزبدة مع السكر وسكر الفانيليا إلى الجبن المبشور. اضرب بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة ورقيقة.

أضف الزبيب المغسول والمجفف. أضيفي الفواكه المسكرة المفرومة جيدًا ، واخلطيها جيدًا حتى يتم توزيع الإضافات بالتساوي.

افرد كيس الفاصوليا من الداخل بشاش مبلل. هذا ضروري حتى يمكن إزالة عيد الفصح بسهولة من القالب. املأ بإحكام شديد بكتلة الخثارة ، وقم بتغطيتها بصحن صغير ، وضع قمعًا خفيفًا في الأعلى ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. أخرج عيد الفصح من الثلاجة ، واقلبه على طبق ، وقم بإزالة صندوق المعكرونة. قم بإزالة الشاش بعناية. جمال عيد الفصح جاهز.

تزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة أو الفواكه المسكرة. أذواق وقوام عيد الفصح مثل الآيس كريم. اتضح كثيرًا ، إذا قمت بطهي الطعام ، قلل من الطعام بمقدار الثلث. بالعافية! اجازة سعيدة!

في المذكرة
في أي حال من الأحوال لا نغلي كتلة اللبن الرائب. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في التكون على السطح ، أخرج المقلاة فورًا من الحرارة. هام: قلّب الجبن باستمرار عند تسخينه ، دون ترك أي مكان ودون توقف عن التدخل حتى لا يحترق.

كاسترد عيد الفصح مع الجبن والزبيب بدون بيض

يعد Custard Easter جيدًا لأنه يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة بأمان إليها ، والتي يمكن أن يتحول منها عيد الفصح الخام بسرعة.
مكونات:
اللبن الرائب - 600 جم
سكر - 130 جم
كريمة حامضة - 200 جم
زبدة - 150 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
الجيلاتين - 5 جم
نكهة نصف ليمونة
الزبيب والمشمش المجفف

طبخ:

نطحن الجبن من خلال غربال حتى لا يتبقى أي حبوب.

أضف الزبدة إليها. يجب أن تكون ناعمة ، درجة حرارة الغرفة. اخلط جيدا.

ننشر الكتلة في قدر ونفرك قشر الليمون في الجبن.

يُسكب في القشدة الحامضة ويُضاف السكر والسكر الفانيلين ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. نضع المقلاة في ماء بارد لتبريد الكتلة بسرعة. ولا تنسى أن تقلب باستمرار.

يُسكب المشمش المجفف مع الزبيب المطهو على البخار والمجفف في كتلة الخثارة المبردة. نحن نمزج. أضف الجيلاتين ، الذي يجب صهره أولاً في حمام مائي أو في الميكروويف. بشكل عام ، اتبع التعليمات الموجودة على العبوة.

نغطي pasochnik بشاش ونسكب الكتلة الناتجة فيه.

نتعرض للقمع ونتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنسى وضع وعاء تحت الدورق للسماح للسائل بالتجفيف فيه.

بعد أن يصلب عيد الفصح ، تحتاج إلى إزالته من القالب وإزالة الشاش ووضعه على طبق وتزيينه.

يمكنك تزيين أي شيء وبأي طريقة وبأي أسلوب. بالعافية!

فيديو عن طريقة طبخ الكاسترد "رويال" عيد الفصح

بالعافية! اجازة سعيدة!

كاسترد عيد الفصح بدون خبز. وصفة مع الفاكهة المسكرة وشراب القيقب

يتم تحضير جبن الفصح ، على عكس كعك عيد الفصح الغني ، بشكل أسرع بكثير ، ولا يحتاج إلى خبزه في الفرن ، لأنه لا يحتوي على أي دقيق أو خميرة. الوصفة الأصلية لعيد الفصح اللذيذ.

مُجَمَّع:
جبنة منزلية - 700 جم
زبدة - 180 جم
سكر - كوب
صفار البيض - 4 قطع.
كريم 30٪ - 200 مل
سكر الفانيليا - عبوة
الفواكه المسكرة - 150 جم
شراب القيقب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

من المستحسن استخدام الجبن القريش الدسم ، محلي الصنع ، ليس رطبًا جدًا ، ولكن ليس جافًا.
أولا ، طحن الجبن. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو غربال أو خلاط.

نذوب الزبدة أولًا ونتركها تبرد قليلًا. في وعاء عميق ، اخلطي الجبن والزبدة.

يُطحن التين والمشمش المجفف بسكين ، ويُترك الزبيب كاملاً.

افصل الصفار عن البروتينات واطحنها مع السكر حتى تتكاثف الكتلة وتتحول إلى اللون الأبيض ، أضف سكر الفانيليا.

تُسكب الكريما وتُوضع القدر على النار ويُغلى البيض والحليب مع التحريك المستمر.

سوف تتكاثف الكتلة وتزداد في الحجم.

يُمزج خليط الكاسترد تدريجيًا مع كتلة الخثارة ويُمزج جيدًا.

أضف الفواكه المسكرة واخلطها مرة أخرى.

نغطي الشكل المجسم بشاش مبلل ونملأه بكتلة الخثارة.

نحن نغطي بلوحة ذات قطر أصغر ، ونضع الحمل في الأعلى. نقوم بتنظيف تصميمنا في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. يعد ذلك ضروريًا حتى يخرج مصل اللبن الزائد ، ويتم ضغط عيد الفصح جيدًا.

في الصباح ، نقوم بتجفيف مصل اللبن وإخراج عيد الفصح من العفن. للقيام بذلك ، قم بتغطية النموذج بلوحة عريضة واقلبه.

نقوم بتزيين الكاسترد النهائي عيد الفصح كما يوحي المزاج والخيال ، ونملأه بشراب القيقب. يمكنك استخدام أي مربى أو مربى أو حليب مكثف.

خثارة الكسترد عيد الفصح هي طعام شهي حقيقي لذواقة منتجات الألبان - عطاء ، معطر ، وبالطبع لذيذ جدًا. إنه مصنوع بشكل جميل ولذيذ أيضًا. شاي سعيد!

نصيحة
تعامل مع اختيار الجبن بكل جدية. يجب أن تأخذ الجبن الدهني وليس الحامض. أيضا ، لا ينبغي أن يكون محبب وجاف قليلا. عندها فقط ستحصل على حلوى لذيذة جدًا.

علاج عيد الفصح اللذيذ بالمكسرات

يتم تخمير عيد الفصح هذا في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة. يجب تحريك الكتلة باستمرار. أولاً ، ستصبح الكتلة سائلة ، ثم تتكاثف. ليس من الضروري جعل كتلة الخثارة تغلي.
نظرًا لحقيقة أن كتلة الخثارة يتم تخميرها مع اللوز والزبيب والمكسرات ، فإن عيد الفصح يتسرب من خلال كل هذه النكهات. وأثناء التخمير ، لا تعطي المكسرات لعيد الفصح رائحتها فحسب ، بل لونها أيضًا ، ويكتسب عيد الفصح صبغة جوزة قليلاً.

مُجَمَّع:
زبيب خفيف - 50 جم
زبدة - 100 جم
بتلات اللوز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الجوز - 50 جم
سكر - 100 جم
سكر الفانيليا - 20 جم
كريم - 200 مل
اللبن الرائب - 500 جم
بيض الدجاج - 3 قطع.

طبخ الجوز عيد الفصح

يُمزج البيض والسكر. خفقت.

أضيفي الكريمة واخلطي جيداً.

أضف الزبدة والجبن في درجة حرارة الغرفة.

تُطحن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الزبيب المغسول والمكسرات المقطعة وبتلات اللوز المحمص. يوضع في حمام مائي ويقلب لمدة 25-30 دقيقة.

في البداية ، ستصبح الكتلة سائلة جدًا ، ثم تتكاثف تدريجياً وتصبح كريمية. لا تغلي المزيج.

شكل لعيد الفصح وضع الشاش الرطب.

املأ النموذج بكتلة الخثارة.

لف طرفي الشاش. ضع صحنًا وحملًا صغيرًا (نصف لتر من الماء) في الأعلى. اتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. من وقت لآخر ، قم بتصريف السائل الناتج.

اقلبها على الطبق قبل التقديم. إزالة الشكل والشاش. عيد الفصح جاهز.

بالعافية! اجازة سعيدة!

كاسترد عيد الفصح مع التوت البري والمشمش المجفف والقشدة

قم بإعداد عيد الفصح اللذيذ الذي يسيل له اللعاب لطاولة عطلة عائلتك.
مكونات:
اللبن الرائب - 300 جم
بيض الدجاج - 1 قطعة.
زبدة - 50 جم
كريم - 50 جم
التوت البري المجفف - 50 جم
المشمش المجفف - 30 جم
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي اللبن الرائب الكسترد عيد الفصح لقضاء عطلة 2019

شراء التوت البري في كيس. تحتاج أولاً إلى شطف وصب التوت البري بالماء الدافئ. لها طعم لطيف وحلو وحامض.

بعد ذلك ، خذ المشمش المجفف. اشطفها واملأها بالماء.

عندما ينتفخ التوت ، استنزف الماء ، وصفي ، وجفف الثمار بمنشفة ورقية. قطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون بحجم التوت البري.

الآن دعنا نجهز النموذج. إنه مصمم لـ 300 جرام من الجبن. يجب غسل مكوناته وتجفيفها.

ثم نجمع "الهرم". يرجى ملاحظة أنه يجب توجيه الأجزاء المحدبة إلى الداخل.

بعد ذلك ، خذ الشاش. يجب طيها في طبقة أو طبقتين وتغطيتها بشكل.

لنأخذ الجبن القريش. نمسحه من خلال غربال. اتضح هنا مثل هذا الجبن رقيق.

إضافة الملح والسكر إلى الذوق. لكن من الأفضل إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

الآن دعونا نضيف بيضة دجاج واحدة. سوف "تربط" كتلتنا.

نستخدم الكريم. سوف يمنحون عيد الفصح طعمًا دقيقًا وحساسًا. أضف هذه المكونات الثلاثة إلى اللبن الرائب واخلط كل شيء جيدًا.

نحول جميع المحتويات من الطبق إلى قدر بقاع سميك. يجب تسخين كتلة الخثارة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. لا تدعها تغلي. يجب أن تتبخر وتصبح أكثر سمكًا تدريجيًا.

تم تخمير كتلة اللبن الرائب وإزالته من الموقد. الآن يجب أن تبرد. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تصب في وعاء وتقليب باستمرار. بمجرد أن تبرد كتلة الخثارة ، أضف إليها التوت البري والمشمش المجفف.

إعطاء شكل لعيد الفصح

نمزج الكتلة ونملأ تدريجياً نموذج عيد الفصح. الجبن القريش سائل تمامًا وسوف يملأ تدريجياً جميع أركان القالب. وإذا تبين أن الكتلة أكبر قليلاً ، فدع النموذج يملأ "بشريحة". إنه جيد حتى. تدريجيا سوف تستقر.

نغلق النموذج بالشاش. نضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال ، جرة ملح. يعد ذلك ضروريًا حتى يتدفق السائل إلى اللوحة الموجودة أسفل القالب ، والتي يجب تصريفها.
لذلك ، يترك السائل ، تصبح كتلة الخثارة تدريجياً أكثر كثافة وتتناقص في الحجم. ننتظر. بعد حوالي 14 ساعة ، لم يكن عيد الفصح جافًا جدًا وكان مضغوطًا بالفعل.

نزيل كتلة الخثارة من القالب. للقيام بذلك ، افتح الشاش ، واقلبه بعناية وضع النموذج على طبق. افصل جانبًا واحدًا من القالب وأزل القالب والشاش.
يمكن تزيين جبن عيد الفصح مع مسحوق كعكة عيد الفصح التقليدي. بالعافية! اجازة سعيدة!

في المذكرة
إذا لم يكن لديك كيس فول ، يمكنك حينها استخدام مصفاة عادية. سوف تناسب وعاء التخزين المؤقت أيضًا.

فيديو كيف لطهي اللبن الرائب الكسترد عيد الفصح. وصفة كلاسيكية بسيطة

بالعافية!

عيد الفصح اللذيذ المخمر على ريازينكا

أقترح طهي عيد الفصح من ريازينكا. يخرج عيد الفصح رقيقًا جدًا ورائحة - مع طعم الحليب المخمر وسيكون له لون كريمي قليلاً. يشمل عيد الفصح الزبيب الذي يمكن استبداله بالمشمش المجفف أو التوت البري المجفف أو الكرز ، إذا رغبت في ذلك. يمكن أيضًا تعديل كمية السكر حسب رغبتك.
لعيد الفصح ، اختر منتجات طازجة وعالية الجودة ، وقم بتخزين عيد الفصح نفسه في الثلاجة حتى التقديم. يمكن أن يكون عيد الفصح زخرفة رائعة لطاولتك لعيد الفصح 2019!

مكونات:
الزبيب الداكن - 80 جم
زبدة - 150 جم
الحليب - 500 مل
ريازينكا - 1500 مل
سكر - 80 جم
كريمة حامضة - 150 جم

كيفية طهي عيد الفصح المخمر على ريازينكا

يُمزج الحليب مع ريازينكا.

سخنيها حتى تتكون رقائق (حتى 75 درجة مئوية). لا تغلي. يرفع عن النار ويبرد.

ضع الكتلة المدلفنة في مصفاة بالشاش. قطع الاتصال لمدة 1 ساعة.

الوزن بعد الوزن.

يُمزج كتلة الحليب المخمر والقشدة الحامضة والسكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

تُطحن بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

يقلب في الزبيب المغسول والجاف.

ضع نموذج لعيد الفصح بشاش مبلل حتى لا يشكل الشاش طيات. املأ النموذج بكتلة الخثارة.
لف حواف الشاش. ضع طبقًا صغيرًا وحملًا صغيرًا (نصف لتر من الماء) في الأعلى. ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يصفى السائل بشكل دوري.

قبل التقديم ، قم بإزالة الشكل والشاش. عبق العطاء ryazhenka عيد الفصح جاهز!

تزيين ترضيك. بالعافية!

نصيحة
إذا كان الحليب المخمر لا يريد أن يتخثر ، إذا لم تحصل على رقائق ، بل حبوب فقط مثل السميد ، فقم بطي الكتلة ليس على الشاش ، ولكن على قماش كثيف محبوك وسيعمل كل شيء بشكل جيد.

كاسترد الحليب عيد الفصح مع القشدة الحامضة بدون الجبن القريش

وصفة أصلية أخرى لعيد الفصح. لا يتم تحضير عيد الفصح من الجبن القريش ، ولكن من الكتلة الأكثر رقة التي يتم تحضيرها من الحليب والقشدة الحامضة والبيض. يجب تحضير هذه الكتلة قبل ساعات قليلة من عيد الفصح ووزنها في شاش لتصريف السائل.

يستخدم الزبيب كمادة مضافة. بدلًا من الزبيب ، يمكنك استخدام أي فاكهة مجففة تفضلها. أضف الزيت إلى الكتلة في درجة حرارة الغرفة. يأتي عيد الفصح رقيقًا للغاية ، مع طعم الفانيليا اللطيف!

مُجَمَّع:
زبيب خفيف - 50 جم
زبدة - 120 جم
الحليب - 1 لتر
سكر الفانيليا - 20 جم
سكر بودرة - 150 جم
كريمة حامضة - 500 جم
ملح - 1 جم
بيض الدجاج - 4 قطع.

طبخ:

يُغلى الحليب في قدر ثقيل.

اخفقي البيض.

أضف الكريمة الحامضة واضرب مرة أخرى.

يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

يُسكب مزيج القشدة الحامضة في الحليب المغلي ، مع التحريك قليلاً ، انتظر حتى تتشكل الرقائق وينفصل مصل اللبن. لا تغلي.

يبرد الخليط ويوضع على الشاش لمدة 4-5 ساعات حتى زجاج السائل.

يُمزج الحليب مع كتلة البيض والسكر البودرة وسكر الفانيليا والزبدة الطرية.

تُطحن بالخلاط حتى تتشكل كتلة كريمية متجانسة.

يُضاف الزبيب المغسول والبخار والمجفف.

وضع شكل لعيد الفصح شاش رطب قليلا.

املأ القالب بالكتلة.

لف طرفي الشاش. ضع صحنًا في الأعلى وضع حمولة عليه (جرة نصف لتر من الماء). ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

قبل التقديم ، قم بإزالة الشكل والشاش.

ضع في طبق جميل وزين حسب الذوق. بالعافية!

نصيحة
إذا كنت تطبخ عيد الفصح مع الزبيب ، أضف فقط قشر الليمون. إذا كنت تصنع المشمش المجفف أو الفواكه المسكرة ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أيضًا.

وصفة الجدة لقضاء عطلة

بالعافية!

كيف لطهي عيد الفصح مع الحليب المخبوز

إذا كنت تحب كريم بروليه ، فإن إصدار عيد الفصح هذا يناسبك! عيد الفصح الحلو لذيذ!
مكونات:
2 لتر حليب مخبوز
5 بيضات
0.5 لتر قشدة حامضة 25٪ دهن
100 جرام زبدة 82٪ دهون
5 ش. ل. الصحراء
كيس واحد من سكر الفانيليا
100 جرام مشمش مجفف
100 جرام لوز مجفف مقشر

طبخ:
اترك الحليب المخبوز في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. نتيجة لذلك ، لا ينبغي أن يكون الحليب حامضًا ، ولكن فقط يبدأ قليلاً في التحول إلى حامض.

يخفق البيض ويضاف القشدة الحامضة ويضرب مرة أخرى ويسكب الحليب (مباشرة مع الرغوة البنية). ضعي الوعاء في حمام مائي واخفقي من حين لآخر.

ابق في "حمام مائي" حتى يغادر المصل.
يرفع عن النار ويبرد. من الممكن تسريع العملية بوضع الحاوية في "حمام مائي" بارد. ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح ، اسكب محتويات المقلاة في القماش القطني. علق الشاش ، اترك الماء يستنزف لمدة يوم واحد.

ثم يخفق مع الزبدة الطرية والسكر والمشمش المجفف المفروم والمكسرات.

تبطن pasochnik بشاش مبلل. نقل الكتلة إلى pasochnik ، وضع القمع ، ضعه في الثلاجة طوال الليل.

اجازة سعيدة!

الكاسترد "الكونت" عيد الفصح على القشدة الحامضة

عيد الفصح هو ألمع عطلة مسيحية. ويريد المزيد والمزيد من ربات البيوت إرضاء أسرهن بأطباق العطلات الفريدة من نوعها. قم بإعداد هذا الطبق اللذيذ لعائلتك وضيوفك.

مكونات:
جبن قريش - 1 كجم
زبدة - 150 جم
القشدة الحامضة - 1 كوب
البيض - 2 قطعة.
ملح للتذوق
سكر - 100 جم
سكر الفانيليا - 1 باكيت
زبيب - 1/2 كوب
فواكه مسكرة - 1 كوب

طبخ:

افركي الجبن مرتين في غربال.

في وعاء منفصل ، يُغلى المزيج مع التحريك المستمر والزبدة والقشدة الحامضة والبيض.

تُسكب الكتلة الساخنة في الجبن المهروس والملح ويُضاف السكر وسكر الفانيليا.

بعد إضافة الزبيب والفواكه المسكرة. امزج كل شيء جيدًا.

غلف كيس الفاصوليا بالشاش. ضع الكتلة في الشكل. غطي pasochnitsa بصحن ، ضع القليل من الظلم وضعه في البرد.

ثم تزين بالفاكهة المسكرة. بالعافية!

قم بإعداد كاسترد عيد الفصح الاحتفالي. إنه بسيط ولذيذ. طبق تقليدي رائع وأنيق ومهيب للمائدة! ستجذب هذه الحلوى حتى الأطفال الذين لا يحبون الجبن القريش. حاول علاج الطفل وسيطلب منك بالتأكيد المزيد! أهنئ الجميع على العيد! أسبوع عيد الفصح قادم - فليتمتعوا جميعًا بمزاج رائع! السلام والسعادة والحب للجميع!

مرحبا ضيوفي الأعزاء. حسنًا ، إنه بالفعل قريب جدًا جدًا يوم الأحد المشرق. حان الوقت لتناول كعكات عيد الفصح وخثارة عيد الفصح والبيض الملون.

كل من لا يمثل هذا اليوم إجازة فقط يستعد لهذا اليوم مع القوة والرئيسية - فهم يخزنون قوالب الخبز لكعكات عيد الفصح أو مربي النحل أو يجمعون قشور البصل أو يشترون الأصباغ في المتاجر. بشكل عام ، التحضير على قدم وساق.

وقد أعددت لك أكثر الوصفات اللذيذة خطوة بخطوة لتحلية الجبن المنزلية الاحتفالية مع وصف مفصل وصورة.

كالعادة ، سأقدم لك عدة خيارات مختلفة حتى تتمكن من اختيار الأفضل لك. على الرغم من أنها كلها لذيذة وحلوة للغاية. ولكن بعد كل شيء ، يمكنك عمل pasochki مختلفة. يتم إعدادهم بسرعة كافية ، ولا يستغرق الأمر الكثير من الوقت.

اختر الجبن متوسط الدسم. قبل الطهي ، تأكد من الطحن من خلال غربال أو بخلاط حتى تتفرق جميع الكتل. سوف يصبح اللبن الرائب أكثر ليونة.

هذه واحدة من أشهر الوصفات لتحلية احتفالية ، يتم تحضيرها بطريقة الكاسترد. يحتفظ الكسترد عيد الفصح لفترة أطول. واتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

جبن قريش (عالي الدهون) - 1 كجم
القشدة الحامضة (عالية الدهون) - 250 غرام
سكر - 200 غرام
زبدة - 150 غرام
بيض - 4 قطع.
سكر الفانيليا - 1-2 ملاعق صغيرة
قشر الليمون - 1 ملعقة صغيرة
قشر البرتقال - 1.5 ملعقة صغيرة
الزبيب - 100 غرام.
العنب البري المجفف (أو الفواكه المسكرة) - 50 غرام.
التوت البري المجفف (أو الفواكه المسكرة) - 50 غرام.
جوز اللوز (يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من الجوز) - 70 غرام.

1. كيفية طحن الجبن بملعقة من خلال منخل.

2. ثم ضع القشدة الحامضة هناك.

أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها.

3. ثم أضيفي بالتناوب السكر والزبدة والفانيليا وقشر البرتقال وقشر الليمون هناك.

4. اكسر البيض فيه وابدأ بتقليب كل شيء بالملعقة.

5. ثم خفق مع خلاط.

6. انقلي هذه الكتلة إلى قدر بقاع سميك وضعيها على أبطأ نار مع التقليب المستمر حتى تبدأ الفقاعات في الظهور.

7. برده تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

8. ثم أضيفي المكسرات والزبيب والتوت المجفف أو الفواكه المسكرة إلى الكتلة واخلطي كل شيء.

اغسل الزبيب والتوت المجفف مسبقًا واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

9. تغطية pasochnitsu بشاش مبلل في ثلاث طبقات.

10. ضع كتلة اللبن الرائب هناك. ضع الوعاء في طبق حتى يتم تصريف السائل هناك.

11. قم بتغطية الجزء العلوي بالتساوي بالشاش ، ثم ضع شيئًا مسطحًا وضع القمع. على سبيل المثال ، جرة مملوءة بالماء. ويوضع في الثلاجة ليوم واحد.

استنزاف الرطوبة والمواد الغذائية المتراكمة بشكل دوري.

12. بعد يوم ، أخرجه من الثلاجة ، وافتح الشاش ، وقم بتغطيته بطبق في الأعلى ثم اقلبه بسرعة.

13. الآن قم بإزالة النموذج ، ثم قم بإزالة الشاش بعناية.

14. تزيين كما تريد.

15. من الأفضل قطع عيد الفصح بسكين ساخن ورطب.

انظر كم هو جميل اتضح الكثير من المكسرات والزبيب. يحافظ الجبن القريش على شكله جيدًا نظرًا لوقوفه لمدة يوم تحت الضغط. في الداخل ، هيكلها كثيف ، وفي الوقت نفسه ، ناعم ورقيق ، وأريد فقط تجربته.

طريقة سهلة للطهي مع الشوكولاتة

نوع مثير للاهتمام من إعداد الجبن عيد الفصح. إنه مختلف قليلاً عن الكاسترد التقليدي ، لكنه بسيط ولذيذ.

مكونات:

جبنة قريش - 400 غرام
كريمة حامضة - 200 غرام
سكر - 3 ملاعق كبيرة
زبدة - 70 غرام
البيض - 2 قطعة.
شوكولا حليب - 100 غرام
النشا - 2 ملاعق صغيرة
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
نكهة نصف ليمونة
المكسرات - 50 غرام
فواكه مجففة - 50 غرام

1. اخلطي السكر والفانيليا والسكر والنشا. يُضاف البيض ويُحرّك ويُسكب في القشدة الحامضة. امزج كل شيء مرة أخرى. ووضع نار بطيئة على الموقد. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر وإيقافه. سوف تتكاثف الكتلة.

2. نضع الشوكولاتة والزبدة هناك.

3. اخلطي كل شيء حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة.

4. امزج هذه الكتلة مع الجبن.

6. نقل الكتلة إلى النموذج المعد. في البداية ، ضع النموذج على طبق أو طبق ، ضع فيه شاشًا رطبًا بحيث يتناسب بشكل أفضل مع جدران الإعاقة.

يمكنك أن تأخذ أي شكل ، الشيء الرئيسي هو وجود ثقوب في الأسفل لتصريف السوائل الزائدة.

7. عندما يتم وضع كل شيء ، قم بدكه بشكل صحيح ، وقم بتغطيته بشاش في الأعلى ، ثم ضع شيئًا مسطحًا وقم بتحميله في الأعلى. برد لمدة يوم على الأقل. قم بتصريف السوائل بشكل دوري.

8. بعد يوم ، أخرجه من الثلاجة ، وقم بتشغيل طبق ، ثم قم بإزالة الشكل والشاش.

9. الآن انها مجرد مسألة تزيين.

يُزين كما تريد ، ويُرش برقائق الشوكولاتة أو يُزين بالفواكه المجففة والرشاشات. يكفي خيال هنا.

فيديو عن كيفية صنع جبن عيد الفصح بالفواكه المسكرة

أحببت هذه الوصفة الخاصة بـ Royal Custard Dessert على youtube. طعمها مثل الآيس كريم.

مكونات:

الحليب - 2 لتر
البيض - 4 قطع.
كريمة حامضة - 400 غرام
زبدة - 200 غرام
سكر - 250 غرام
سكر الفانيليا - 1 كيس
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
الزبيب - 100 غرام.
الفواكه المسكرة - 100 غرام.

بشكل عام ، كل هذه الوصفات ممتعة وفردية بطريقتها الخاصة. لا توجد عمليات تكرار ، فكل قيعان لها "نكهة" خاصة بها. لا يمكنني أن أوصي بأي شخص على وجه الخصوص ، فأنا أحبهم جميعًا. وأنت تختار.

اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات أي وصفة تفضلها. حسنًا ، حتى أنتهي. أهنئكم بعيد الفصح القادم. لديهم مزاج جيد.

هذا الطبق الاحتفالي بسيط للغاية ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. المكون الرئيسي لجبن الفصح هو ، بالطبع ، الجبن والبيض والقشدة الحامضة أو الكريمة والزبدة المضافة إليها. يمكن أن يكون عيد الفصح الجبن ، أو ربما خبز في الفرن. يمكن أيضًا طهيها نيئة. تضاف الفواكه المجففة والفانيليا والشوكولاتة إلى هذا الطبق الاحتفالي ... هل تشعر بالفعل كم سيكون جميلًا ولذيذًا؟

إذا كنت لا تريد البيض النيئ في الطبق ، اختر وصفات الكاسترد في عيد الفصح في الفرن أو وصفات صفار مسلوق. هناك وصفات بدون بيض على الإطلاق ، على سبيل المثال ، مع الجيلاتين. كل هذا ستجده أدناه في المقالة.

مدة صلاحية هذا الطبق ليست طويلة جدًا ، لذا لا تجعلها مبكرة جدًا. يحتفظ Raw Easter في الثلاجة لبضعة أيام ، لذا فهو صغير الحجم. يحفظ الكاسترد في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.

لتحضير الجبن في عيد الفصح ، من الملائم استخدام أشكال خاصة - القساوسة ، يسهل شرائها في المتجر عبر الإنترنت. تبدو شيئًا مثل هذا:

اطلب النموذج مقدمًا ، لأنه قد لا يكون متاحًا قبل العطلة مباشرة. أصبح تقليد صنع الجبن القريش عيد الفصح أكثر شيوعًا كل عام.

إذا لم يتم العثور على أي شيء مناسب في متناول اليد ، فيمكنك عمل ثقوب بأي شكل بلاستيكي باستخدام إبرة حياكة حمراء.

هذه وصفة كلاسيكية لعيد الفصح بالجبن القريش الخام. إذا كنت تقترب من تحضيرها بشكل خلاق ، فستحصل على مثل هذا المخطط الرائع اللذيذ.

جبن قريش عيد الفصح هو طبق احتفالي ، ولكن يمكن أن يعزى ببساطة إلى طعام لذيذ وصحي ، ويتم طهيه كحلوى لعائلتك تمامًا مثل ذلك ، دون عطلة. لا أحد يمنع. 🙂

جبن قريش 9٪ - 600 غرام.
كريم 35-40٪ - 500 مل.
زبدة - 100 غرام
شوكولاتة داكنة - 2 بارات
سكر بودرة - 120 جم.
الزبيب والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات - 100 غرام.
نكهة نصف ليمونة

1. صب ربع حصة الكريمة (حوالي 125 جرام) في وعاء منفصل ، أضف كل الشوكولاتة هناك. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

2. يقطع الفاكهة المسكرة والمكسرات. يجب أن يكون هناك حوالي كوب من الفاكهة المسكرة.

3. طحن الجبن من خلال غربال أو الخفق مع الخلاط. أضف الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة والسكر البودرة إلى الجبن القريش. نقسم الجبن الجاهز إلى قسمين متساويين.

يُطحن الجبن القريش من خلال غربال أو يُخفق في الخلاط حتى لا تشعر بالحبوب فيه. ثم يكون عيد الفصح ناعمًا وموحدًا.

4. اخفقي الكريمة المتبقية بالخلاط في وعاء منفصل حتى تحصلي على رغوة كثيفة. قسمي الكريمة المخفوقة بالتساوي بين جزأي كتلة الخثارة.

5. دع الشوكولاتة تبرد قليلاً حتى لا تتخثر اللبن الرائب من ملامستها لها ، ثم اسكب كل الشوكولاتة المذابة في نصف كتلة اللبن الرائب.

6. تغلب على النصفين الفاتح والداكن من كتلة اللبن الرائب بشكل منفصل باستخدام الخلاط.

7. أضف الفواكه والمكسرات المسكرة إلى كتلة الخثارة النهائية. نصف حصة في كتلة بيضاء ونصف في الشوكولاته.

8. أضف قشر الليمون إلى الجزء الخفيف من الكتلة ، يمكنك بشره بمبشرة.

9. نضع حلوى المعجنات الخاصة بنا في شكل لعيد الفصح أو أي وعاء به ثقوب ، على سبيل المثال ، مصفاة. للقيام بذلك ، قم بربط النموذج بشاش مبلل في طبقتين. ضعي جزءًا من الطبقة البيضاء على القماش القطني ، ثم احكيه لأسفل وضعي الطبقة الداكنة في الأعلى.

ثم مرة أخرى أبيض وداكن. نضع مكبسًا في الأعلى ونتركه في الثلاجة حتى الصباح. ضع طبقًا تحت المصفاة ، وسوف يتدفق مصل اللبن الزائد فيه. اسكبي المصل بشكل دوري.

10. نخرج جبن الفصح من القالب ونحرره من الشاش ونزينه بعناصر زخرفية.

إجازة سعيدة وشهية سعيدة!

وصفة لعيد الفصح الخام من الجبن مع البيض المسلوق

الجبن النيء عيد الفصح مع صفار مسلوق لأولئك الذين ، مثلي ، لا يثقون بالبيض النيئ. فجأة هناك شيء ...) وصفة بسيطة للغاية لقضاء الإجازة. من الأفضل اختيار الجبن الدسم محلي الصنع عالي الجودة لهذا الطبق ، لأنه في الوصفات الخام لا يخضع للمعالجة الحرارية. لأولئك الذين يحبون رائحة القرفة والهيل - يمكنك إضافة هذه البهارات للرائحة. يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون أو البرتقال.

لا يتم تخزين Raw Easter لفترة طويلة ، اجعله بحجم بحيث يكون لديك وقت لتناوله بسرعة ، لأنه سيكون هناك العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى على طاولة الأعياد.

للطبخ نحتاج:

جبنة قريش دسم - 500 غرام
زبدة - 200 غرام
كريمة حامضة 21٪ - 200 غ.
صفار مسلوق - 3 قطع.
سكر بودرة - 150 جم.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة
الفواكه المسكرة - 150 غرام.
المكسرات - 100 غرام
الزبيب - 50 غرام.
شوكولاتة بيضاء - 40 غرام
شوكولاتة داكنة - 60 غرام

1. يُطهى الزبيب على البخار مع الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ثم يغسل.

2. طحن الصفار المسلوق من خلال غربال. يمكنك طحنهم بالخلاط.

3. يضاف الملح والفانيليا والقشدة الحامضة والسكر البودرة ويمرر من خلال غربال إلى الصفار ويخلط جميع المكونات.

4. افركي الزبدة المبردة على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى كتلة القشدة الحامضة الصفار واخلطيها.

5. يخفق الجبن القريش بالخلاط أو يطحن من خلال غربال. نجمع الجبن مع كتلة صفار الزيت ونضيف الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات ونخلط كل شيء جيدًا.

6. نقوم بتبطين النموذج بشاش مبلل. يجب أن تكون هناك ثقوب في الشكل يخرج من خلالها السائل الزائد من الجبن القريش. يمكن أن يكون شكلاً خاصًا لعيد الفصح أو مصفاة أو غربال عادي.

من الضروري تغطية النموذج بشاش بعناية حتى لا يتم طباعة الطيات الزائدة على المنتج النهائي.

7. ننشر كتلة الخثارة في قالب ، نسويها ، نغلقها بالشاش. نضع لوحة تحت النموذج من الأسفل ، وحمل في الأعلى. نضع عيد الفصح في الثلاجة ليوم واحد.

8. نخرجها من الثلاجة ونقلبها ونحررها من الشاش ونزينها بالاستنسل ونحصل على جبن عيد الفصح اللذيذ والأنيق.

9. نستخدم خرز الحلويات للزينة. نرش الشوكولاتة البيضاء المبشورة على الوجه ، مبشورة الشوكولاتة الداكنة في الأسفل.

الجبن القريش الخام عيد الفصح مع الجيلاتين

هذا المنتج يشبه حلوى الجبن. لن يتحول إلى دهني كما في الوصفة الكلاسيكية. بفضل الجيلاتين ، يحافظ عيد الفصح على شكله بشكل مثالي. سيحبها الأطفال كثيرًا ، لذا يمكنك صنع هذه الحلوى بأمان ليس فقط لقضاء عطلة. يمكنك استخدام أي قالب سيليكون لهذه الوصفة.

للطبخ نحتاج:

جبن قريش 9٪ - 600 غرام.
كريمة حامضة 20٪ - 125 جم.
زبدة - 50 غرام
سكر بودرة - 1 كوب
قشطة 12٪ - 30 غرام
الجيلاتين - 20 جم
فانيلا
الفاكهة المسكرة حسب الرغبة

1. يُسكب الجيلاتين بالماء ويُخلط ويُترك جانباً حتى ينتفخ.

2. طحن الجبن من خلال غربال لإعطاء الطراوة والتفتت. يمكنك التغلب على الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. أضف القشدة الحامضة والسكر البودرة والملح والقشدة والزبدة والفانيليا إلى الجبن القريش وامزج كل شيء جيدًا يدويًا أو تلقائيًا.

4. يذوب الجيلاتين تمامًا في كمية صغيرة من الماء ويصب في كتلة اللبن الرائب ويخلط. أضف الفاكهة المسكرة.

5. ننشر خليط اللبن الرائب في شكل معدة ومغطاة بشاش مبلل. نظرًا لأن الكتلة مع الجيلاتين ، فإن السائل لن يبرز من الخثارة ، فقط أرسلها لتتجمد في الثلاجة لمدة ساعتين.

6. نخرجها من الثلاجة ، ونحررها من القالب ونرى عيد فصح مشرق وجميل يحمل شكله بشكل مثالي.

تلميح: بدلاً من الفواكه المسكرة ، يمكنك استخدام الهلام المطبوخ ، وتقطيعه إلى أي حجم وشكل.

وصفة للطبخ مع حشوة بذور الخشخاش

الرائب عيد الفصح مع مفاجأة! طريقة أخرى غير عادية لطبق عيد الفصح الاحتفالي. هذه ليست خدمة غير عادية فحسب ، بل إنها أيضًا إضافة لذيذة جدًا. بداخله سيكون حشوة من بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات.

وفقط لمحبي الخشخاش!

للطبخ نحتاج:

جبنة قريش - 600 غرام
كريم - 100 غرام
الحليب - 250 مل.
سكر - 300 غرام
الخشخاش - 100 غرام
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
الجوز - 50 غرام
الزبيب - 50 غرام.
سكر الفانيليا - 10 غرام
ماء - 1/2 كوب.
شكل عيد الفصح
الشاش

1. يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ، ويُخلط ويُترك لمدة 15 دقيقة.

2. يحرق الزبيب بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يشطف ويجفف. عندما يتم دمجها لاحقًا مع الخشخاش الرطب ، فسوف تنتفخ أكثر قليلاً.

3. طحن الخشخاش في مطحنة القهوة.

4. صب بذور الخشخاش المطحونة في وعاء منفصل ، صب الحليب ، أضف نصف حصة من السكر وضعيها على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الحليب تقريبًا وينقع في الخشخاش.

5. نضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي على نار صغيرة جدًا حتى يذوب. لا تغلي الجيلاتين بأي حال من الأحوال ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه.

6. في وعاء كبير منفصل ، وزعي الكريمة والباقي من السكر والفانيليا. يُضاف الجبن والجيلاتين إلى نفس الوعاء ويُخفق جيدًا بخلاط. يجب أن تحصل على كتلة كريمية متجانسة تمامًا ، بحيث لا يتبقى أي حبوب في اللبن الرائب.

7. يُمزج الخشخاش الساخن مع الزبيب. جفف المكسرات وطحنها وأضفها إلى بذور الخشخاش المبردة مع الزبيب.

8. تبطن النموذج المعد لعيد الفصح بشاش مبلل في طبقتين. ننشر كتلة الخثارة في القالب إلى النصف ونعمل استراحة داخل اللبن الرائب لوضع حشوة بذور الخشخاش داخل كتلة الخثارة. يُغطى بالجبن ويُغلق بالشاش.

9. نضع الاضطهاد في عيد الفصح. سيخرج مصل اللبن من كتلة الخثارة ، لذلك نضع القالب على طبق ونرسله إلى الثلاجة طوال الليل.

10. نخرج عيد الفصح ، خالية من الشكل والشاش.

نلتقي بالضيوف ونقطع ونستمتع بنكهة الخثارة.

حمية جبن عيد الفصح حسب حمية دوكان

مخصص لكل من يتبع حمية! 🙂

بالعافية!

هذا كل شيء ، أفضل الوصفات في متناول يدك. لا تنس أن تهنئ الأصدقاء والأقارب بالقيامة المشرقة للمسيح ،

أحد أقدم أطباق عيد الفصح المسيحي وزخرفة حقيقية لأي طاولة احتفالية على القيامة المشرقة للمسيح ، الجبن القريش (الجبن) عيد الفصح (باسكا) ، نحبها اليوم. يتم وضع الجبن الطري اللذيذ ، الممزوج بالكريمة والقشدة الحامضة والزبدة والسكر أو العسل والتوابل والفواكه المسكرة ، على شكل هرم مقطوع يرمز إلى الجلجثة والقبر المقدس. جوانب عيد الفصح مزينة بصليب والحروف ХВ ، مما يعني التعجب والتحية التقليدية لعيد الفصح - "المسيح قام!". هذا الطبق له معنى مقدس آخر. بالانتقال إلى موسى ، وعد الرب شعبه "بأرض جيدة وواسعة ، حيث يفيض اللبن والعسل". ويصبح عيد الفصح بالنسبة لنا جميعًا رمزًا لمتعة عيد الفصح ، وتذوقًا للوفاء بالوعد والحياة السماوية الحلوة. بالتأكيد سيوافق كل من قرائنا على أن طبقًا بهذه الأهمية يجب إعداده حرفياً بأفضل طريقة ممكنة. دعنا نحاول اليوم أن نتعلم ونتذكر كيفية طهي جبن عيد الفصح ، وطهيها حتى تصبح واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمرغوبة على مائدة عيد الفصح لدينا.

ليس عليك حتى محاولة حساب العدد الهائل من الوصفات لصنع جبن عيد الفصح ، التي اخترعها أسلافنا وحُسنوا وحافظوا عليها بعناية ، لأنه حتى في بداية القرن الماضي ، تم طهي جبن عيد الفصح في كل منزل روسي . إلى جانب كعك عيد الفصح والبيض الملون ، كان عيد الفصح سمة ضرورية للغاية للمائدة الاحتفالية في القيامة المشرقة للمسيح. وفقًا لطريقة التحضير ، تم تمييز أربعة أنواع من عيد الفصح - الخام والمسلوق والمخبوز والكاسترد. تم إضافة البيض والقشدة الحامضة والقشدة والعسل والشراب والفواكه المسكرة والمكسرات إلى الجبن القريش. هم أيضا لم يبخلوا على التوابل. القرفة والقرنفل والهيل وقشر الليمون والزنجبيل والفانيليا - كل هذه التوابل الحلوة والعديد من التوابل الأخرى جلبت مجموعة متنوعة رائعة لوصفات هذا الطبق الاحتفالي ، وزين عيد الفصح بآلاف النكهات الجديدة. ومن الممتع للغاية مشاهدة إحياء التقاليد القديمة اليوم ، وإعادة الجبن القريش عيد الفصح إلى طاولات عيد الفصح لدينا.

للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء صعب في التحضير لعيد الفصح ، لكن هذا فقط للوهلة الأولى. مثل وصفات إعداد العديد من الأطباق الأخرى ، فإن وصفة طبخ عيد الفصح مليئة ببعض الأسرار ، دون معرفة أي طبق قد يتضح أنه ليس لذيذًا وفاتحًا للشهية على الإطلاق كما تريد. من أجل أن يخرج عيد الفصح جميلًا واحتفاليًا حقًا ، يجب الانتباه إلى جودة المنتجات الأصلية ، وتسلسل وضعها وخلطها ، وتوقيت الحفاظ على عيد الفصح في الشكل ، وجودة النموذج نفسه وأهليته. يعالج.

اليوم ، قام موقع Culinary Eden بجمع وتسجيل أهم الأسرار والنصائح والوصفات التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وستخبرك بسهولة عن كيفية طهي جبن عيد الفصح.

1. لتحضير جبن عيد الفصح ، ستحتاج إلى شكل خاص - صندوق معجنات. يسهل شراء هذا النموذج في أي متجر تابع للكنيسة ، وهو أقرب إلى قيامة المسيح وفي العديد من محلات السوبر ماركت. تقليديا ، يصنع النحالون من الخشب ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك أيضًا الحصول على قالب بلاستيكي. يعتبر صندوق النحل البلاستيكي مناسبًا لأنه من السهل جدًا العناية به وغسله ولا يلزم تحضير خاص قبل استخدامه. إذا قررت استخدام صندوق معجنات خشبي تقليدي ، فقبل وضع كتلة الخثارة ، يجب إعداد هذا النموذج بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، اشطف القالب جيدًا وافركه بالجانب الخشن من إسفنجة غسل الأطباق ، ثم انقع الدورق في ماء بارد لمدة 5 إلى 8 ساعات. قبل وضع كتلة الخثارة ، يجب أن يكون النموذج مبطنًا بشاش مبلل قليلاً. سيسمح لك هذا الإعداد بإزالة عيد الفصح النهائي بسهولة من صندوق الفول والحفاظ على شكله ونمطه تمامًا.

2. من السهل التخمين من الاسم أن المكون الرئيسي لجبن الفصح هو الجبن القريش. يجب التعامل مع اختيار هذا المنتج بعناية خاصة ، لأنه أولاً وقبل كل شيء ، سيعتمد طعم طبقك على جودة ونضارة الجبن. حاول شراء الجبن الطازج قدر الإمكان ، ويفضل أن يكون بالوزن.

3. لكي يتحول عيد الفصح إلى ضوء متجانس ويحافظ على شكله جيدًا ، يجب سحق الجبن القريش بأكبر قدر ممكن من الدقة قبل خلطه مع باقي المكونات. تقليديا ، يتم سحق الجبن القريش عن طريق فركه مرتين من خلال الغربال الأكثر شيوعًا. يمكنك الذهاب بالطريقة الأسهل ، فقط قلب الجبن مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم ذات أفضل شبكة. سيصبح الجبن المحضر بهذه الطريقة طريًا جدًا وبلاستيكي وجيد التهوية. وسيحتفظ عيد الفصح المصنوع من الجبن القريش بشكله ونمطه تمامًا.

4. انتبه إلى التحضير والمكونات الأخرى لعيد الفصح. افرز الزبيب والفواكه المجففة جيدًا واشطفها وجففها بمنشفة ورقية. تقطيع الفواكه المجففة الكبيرة والفواكه المسكرة. يُسكب الماء المغلي فوق المكسرات ، وينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقشر ويُجفف قليلاً ويُقطع. ابشر الليمون وقشر البرتقال على أفضل مبشرة. تُطحن التوابل في مطحنة القهوة ، وتُنخل في منخل ناعم وتُطحن. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة العسل المسكر بلطف في حمام مائي وقم بإزالة الرغوة الناتجة. جهز جميع الزخارف والرشاش مسبقًا حتى تكون في متناول اليد في الوقت الذي يكون فيه عيد الفصح جاهزًا. لا تنس أن عيد الفصح يجب أن يبقى في مربي النحل تحت الاضطهاد لمدة 12 ساعة على الأقل.

5. أسهل طريقة لطهي الخام عيد الفصح. امسح كيلوغرامًا واحدًا من الجبن من خلال غربال. 100 غرام فرك الزبدة البيضاء مع 150 غرام. السكر أو السكر البودرة. مزيج الجبن والزبدة الحلوة ، إضافة 120 غرام. قشدة حامضة سميكة ، تخلط جيدا وتترك في مكان بارد لمدة ساعة. ثم أضف المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب ذوقك ، واعجنها جيدًا وضع الكتلة في وعاء. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، وقم بتثبيت الوزن ووضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

6. من الأصعب قليلاً طهي مغلي عيد الفصح. لكن تبين أن عيد الفصح هذا يكون ألذ بكثير وأكثر كثافة ويحافظ على شكله بشكل أفضل. تمر من خلال منخل 600 غرام. جبنة قريش ، تخلط مع 400 مل. كريمة ثقيلة ، يضاف 50 جم. زبدة ، بيضتان نيئتان ، نصف كوب زبيب مغسول ومصفى ، ونصف كوب سكر. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعي في قدر بقاع سميك ، مع التقليب المستمر ، واتركيه حتى الغليان تقريبًا. لا تدع المزيج يغلي ، وإلا فإن عيد الفصح سيخرج مع كتل! أخرج القدر مع كتلة الخثارة من الموقد ، ضعه على الثلج أو في ماء شديد البرودة واستمر في التقليب المستمر ، برد خليط الخثارة. نقل المزيج النهائي إلى pasochnik ، اضبط الظلم واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

7. يتميز خثارة الكسترد عيد الفصح بأرق طعم ورائحة. في قدر صغير ، اخلطي كوبين من الحليب واثنين من صفار البيض ونصف كوب من السكر. في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار ، اجلب المزيج حتى يتكاثف ثم ارفعه عن النار. أضف 50 غرام إلى الخليط الساخن. الزبدة والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والفانيليا حسب الرغبة وتخلط جيدًا. ثم شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار ، أضف 500 غرام. الجبن المهروس. اعجن كتلة الخثارة جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم ضع قالبًا ، واضبط الحمل واتركه في مكان بارد لمدة 6 ساعات.

8. الجبن القريش المخبوز لعيد الفصح طعم ورائحة مشرقة للغاية. اخفقي خمس صفار بيض بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض مع نصف كوب من السكر. ثم أضف 100 غرام. القشدة الحامضة واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة. أضف 700 غرام إلى الكتلة النهائية. الجبن المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم أو الكونياك ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السميد والزبيب والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب الرغبة. يُمزج كل شيء جيدًا ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبز عيد الفصح في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في الثلاجة وقدميها.

9. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير عيد فصح وردي دقيق. مزيج 800 غرام الجبن مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من مربى الكرز ونصف كوب من السكر الحبيبي أو السكر البودرة. امسح كل شيء معًا من خلال غربال أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. ثم أضف 3 بيضات ، 50 غرام. الزبدة ، كوب من القشدة الحامضة السميكة ، كوب واحد من الفواكه المسكرة الملونة ، الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في وعاء ، اضبط الحمل وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

10. تبين أن عيد الفصح مع الهلام البرتقالي لذيذ جدا وغير عادي. تمر عبر غربال 800 غرام. الجبن ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من قشر البرتقال ، اخلطي جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عشرة غرام. نقع الجيلاتين لمدة 10 دقائق في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد. صب 500 مل في قدر. كريمة ثقيلة ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والجيلاتين. سخني المزيج على أقل حرارة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، صفيه من خلال القماش القطني ، أضيفي بيضة واحدة واخفقيها بالخلاط. اخفقي الجبن القريش المبرد بسرعة في وعاء منفصل ، ثم مع التقليب المستمر ، أضيفي الخليط الكريمي فيه في تيار رفيع. ضعي كتلة الخثارة النهائية في قالب من السيليكون أو السيراميك وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تحضير هلام البرتقال بشكل منفصل. يُعصر عصير من 2 برتقالة ، يُضاف 10 غرام. غارقة في الجيلاتين في 100 مل. ماء بارد. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويبرد قليلًا ، مع عدم ترك المزيج يتماسك. قم بإزالة كتلة الخثارة النهائية من القالب وقطعها إلى ثلاثة أجزاء بسكين حاد مبلل. أعد الطبقات إلى القالب ، مع تبطينها بشرائح برتقالية ورذاذ القليل من الهلام البرتقالي. أعد عيد الفصح إلى الثلاجة لمدة ساعتين.