خبز عيد الفصح - كعك ولفائف عيد الفصح. Kulich هي الوصفة اللذيذة مع صورة لعيد الفصح. كيفية طهي كعكات الخميرة الغنية والرقيقة بسرعة وسهولة
بطاطس مقلية بالبيض. بطاطس بالبيض. وصفة مع الصورة. أحد أبسط الأطباق ، وفي الوقت نفسه ، لا يحصل الجميع على بطاطس مقلية لذيذة مع البيض. الشيء الرئيسي هو تقليب البطاطس في كثير من الأحيان وتركها تقلى جيدًا ، وبعد ذلك يمكنك صب البيض. عدد البيض حسب الرغبة ... لكن ضع في اعتبارك أنه كلما زاد ألذ! يبدو...
ديك رومي مفروم. كيف لطهي اللحم المفروم محلي الصنع؟ VC ...
ديك رومي مفروم. كيف لطهي اللحم المفروم محلي الصنع؟ حشو لذيذ. صورة. فيليه الديك الرومي المطحون طري وناعم للغاية ، ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، حتى بعض الأطباق التي أعددناها بالفعل مع لحم الخنزير المفروم أو اللحم البقري أو اللحم المفروم المختلط. لكن فيليه الديك الرومي ليس دهنيًا جدًا ولجعل اللحم المفروم أكثر بدانة ، أضيف إلى ...
كعكة حمار وحشي. وصفة مع الصورة
كعكة حمار وحشي. وصفة مع الصورة. فطيرة زيبرا. كعكة زيبرا - كانت حلوى شهيرة إلى حد ما بين ربات البيوت في العهد السوفيتي. كلاسيكيا ، كعكة واحدة مخبوزة ، وهي غير مقطوعة ، لأن. سوف يكسر الرسم. الرسم ، الذي يظهر على قطع الكعكة المخبوزة ، أعطى اسم الكعكة. يمكن رش الكيك العلوي بالبودرة أو دهنها بثلج الشوكولاتة. تحضير صقيع الشوكولاتة ...
حمام العنب. دولما. وصفة بالصور ....
حمام العنب. دولما. وصفة مع الصورة. كيف يمكنك تنويع دولما؟ على سبيل المثال ، بإضافة النعناع المجفف إلى اللحم المفروم والكركم عند صب الماء أو المرق في الدولما. بالإضافة إلى ذلك ، في فصل الشتاء ، يتم تحضير دولما من الأوراق المغلقة في الصيف. لم أتمكن هذا العام من تحضير ورق العنب للمستقبل ، فاضطررت لشرائها. ورق عنب شتوي كركم مفروم ، 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة ...
عجينة الخميرة للفطائر. كيف تستعد للاختبار ...
عجينة الخميرة للفطائر. كيفية تحضير العجين للفطائر؟ عجينة للفطائر بالفرن. إيصال بالصورة. عادةً ما أعجن عجينة الخميرة إذا كنت سأخبز الفطائر في الفرن ، يمكن أن تكون الفطائر بأي حشوة: اللحم والبطاطس والملفوف وأي مزيج. المكونات: 2 حبة بيض. سكر محبب ، 2 ملعقة كبيرة. خميرة ، 2 ملاعق كبيرة حليب ، 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ ، 1/2 ملعقة كبيرة. ملح ، 4 محلول ملحي ...
حساء مع الزلابية. وصفة بالصور ....
وصفة حساء الزلابية خطوة بخطوة. شوربة مع الزلابية والبطاطس هل أنت معتاد على أكل الزلابية بالقشدة الحامضة؟ ونطبخ الزلابية في مرق الدجاج في المنزل ونقدمها كطبق أول. ويمكنك طهي دورة أولى كاملة مع الزلابية - إنه حساء مع الزلابية. إذا لم تكن قد جربت هذا الحساء حتى الآن ، فجربه. فجأة تحب ...
لحم مع السفرجل والزنجبيل والزبيب. وصفة بالصور ....
لحم مع السفرجل والزنجبيل والزبيب. وصفة مع الصورة. عندما يبدأ موسم السفرجل ، أوصي بإضافته إلى أطباق مختلفة ، فهو لذيذ وصحي. لقد قمنا بالفعل بطهي كومبوت السفرجل والدجاج المطهي مع البطاطس والسفرجل في بيت البط ، ولحم الخنزير المخبوز مع السفرجل ، وأضفنا السفرجل إلى لفائف الملفوف. كما ترى ، أزواج السفرجل مع أي شيء تقريبًا ...
شرحات من لحم البقر. وصفة بالصور ....
شرحات لحم البقر. شرحات من اللحم المفروم. حسنًا ، ما هو الشخص الذي لا يحب شرحات اللحم اللذيذة والعصيرية؟ من المحتمل أن تكون شرحات اللحم هي وصفة الطبق الروسي الأكثر شعبية. لقد قمنا بالفعل بإعداد شرحات البطاطس ، والآن حان الوقت لشرائح اللحم البقري محلية الصنع. في عائلتنا ، بدءًا من الجدات ، لا يضاف البصل المقلي إلى شرحات لأن اللحم المفروم ...
فطيرة باللحم. فطيرة مغلقة. فطيرة مغلقة مع ...
فطيرة باللحم. فطيرة مغلقة. فطيرة الخميرة باللحم. وصفة مع الصورة. ما هو الثراء في المطبخ الروسي ، إن لم يكن الفطائر؟ الفطائر موجودة في مطابخ جميع الشعوب السلافية ، الشرقية والغربية ، وكذلك السلافية الجنوبية. يشتهر المطبخ الروسي بمجموعة متنوعة من الفطائر: الحلوة واللحوم والأسماك والخضروات والمركبات. الفطائر طبق احتفالي روسي ...
تجذب نكهات كعكات عيد الفصح المخبوزة حديثًا المشترين إلى المخابز ومحلات المخابز قبل فترة طويلة من عيد قيامة المسيح. ولكن يمكنك خبز كعكات عيد الفصح محلية الصنع بنفسك ، وتنفق القليل من المال والوقت. نريد دائمًا أن تكون الكعكة حلوة وغنية ، والوصفة بسيطة. فيما يلي وصفة لكعكة حلوة على القشدة الحامضة والزبدة ، يمكن عجن عجينة الخميرة للكعك على الكفير أو الحليب أو مصل اللبن. كمية كبيرة من الكعك في الوصفة ستؤدي وظيفتها ، ستحب بالتأكيد الكعكة المبللة المثيرة!
وصفة الخميرة الحلوة كوليش بسيطة
عند الخروج من العدد المحدد من المنتجات ، ستحصل على حوالي 5-6 كعكات صغيرة أو 3-4 كعكات عيد الفصح كبيرة إلى حد ما.
المنتجات المطلوبة للاختبار:
- 5 بيضات
- 120 غرام زبدة (زبدة أو سمن ، مدهون) ،
- 150 غرام كريمة حامضة (دهون) ،
- 50 غرام خميرة (معصور حي) ،
- 200 - 250 غرام سكر
- 260 مل من الكفير أو مصل اللبن أو الحليب ،
- 120 جرام زبيب ،
- سكر الفانيليا ، الفانيلين - حسب الرغبة ، ولكن يمكنك تناول 1-2 قطرات من خلاصة الفاكهة ،
- 2.0 - 2.2 كجم من الدقيق.
ستحتاج إلى:
- 2 السناجب ،
- 150 - 200 جرام سكر. مسحوق،
- قليل من حامض الستريك.
وصفة كيك سهلة
يتكون تحضير العجين من مرحلتين - العجين وعجن العجين كله.
للعجين (لا تخف من هذه الكلمة ، كل شيء يتم ببساطة) تحتاج إلى صب الخميرة ، نصف سكر في الحليب الدافئ (الكفير ، مصل اللبن) ، حفنتين من الدقيق في الأعلى ووضع كل شيء جانبًا في زاوية دافئة ، مغطاة منشفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يخفق البيض والسكر بشكل منفصل مع إضافة الفانيلين (جوهر). تذوب الزبدة بالقشدة الحامضة.
اعجن العجينة كاملة: صب خليط البيض مع السكر في العجينة ، ثم خليط الزبدة والقشدة الحامضة. يخلط ويضاف الدقيق تدريجياً. ثم يتم إدخال الزبيب على البخار و الضغط. تحتاج إلى العجن بيديك وترطيبها بالزيت النباتي.
يجب أن ترتاح العجينة لمدة ساعة إلى ساعتين وترتفع (تزداد في الحجم وترتفع). يجب خفضه 2-3 مرات.
كعكات الخبز: دهن القوالب بالسمن المذاب أو زيت عباد الشمس ، املأ العجين لثلث الحجم ، اتركه يرتفع لمدة 12-20 دقيقة. اخبزيها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة (حسب حجم القوالب). إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق ، قم بتغطيته بورق احباط. يتم التحقق من الجاهزية بعصا خشبية ، إذا خرجت جافة ، بدون كتل من العجين ، فإن كعكات عيد الفصح جاهزة.
كيفية تزيين كعك عيد الفصح مع أقراص سكرية
تغلب على البروتينات الباردة بالمسحوق وحمض الستريك. يتم تلطيخ كعكات عيد الفصح المبردة في الأعلى مع أقراص سكرية ، ورشها برشات من الحلويات ومزينة بتماثيل السكر الجاهزة.
يتم تخزين الكعك الغني الجاهز لعدة أيام ولا يجف في أكياس ورقية أو يمكن التخلص منها ؛ يمكنك تغطيتها بعناية بمنشفة.
رقم الوصفة 2
يتم الحصول على كعك عيد الفصح من عجينة فيينا بمذاق ورائحة خاصة وفتات نسيج ليفي عالي الجودة. ملفات تعريف الارتباط جيدة جدا!
قليلا عن اختبار فيينا
تشبه عجينة فيينا لكعكات عيد الفصح إلى حد كبير الإسكندرية ، ولكن لا يزال هناك اختلاف في الوصفة وقوام العجين.
يجب أن تكون الخميرة حية وطازجة ، من الشركة المصنعة التي قمت بفحصها. لا أوصي باستخدام الخميرة الجافة في هذه الوصفة ، ولكن إذا كنت لا تزال تستخدمها ، فأنت بحاجة إلى تناول 12-15 جرامًا.
طعم كعك عيد الفصح حلو ، لكن لكل شخص أذواق مختلفة ، وإذا كنت تحب الحلويات جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من السكر.
وزن العجين الخام حوالي 1700 جرام
إخراج كعك عيد الفصح الجاهز: 6 قطع. - 250 جرام و 1 قطعة. - 180 جرام
وصفة طبخ فيديو خطوة بخطوة من فالنتينا:
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 250 جم
- زبدة - 150 جم
- خميرة حية - 30 جم
- الحليب - 250 مل
- دقيق القمح - 750 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 10 جم
- الزبيب ... الفاكهة المسكرة - 150 غ (يمكن المزيد)
الوصف: ... لكعكات عيد الفصح ، ولفائف ، وكعك وفطائر. يتم تحضير هذه العجينة بطريقة غير معتادة ، مما يسمح لمنتجاتها ألا تصبح قديمة لفترة طويلة ، ويتضح أن كعكات عيد الفصح جيدة التهوية وليست "ثقيلة"! وصفة بيبا مع جازد كوك،
مكونات "عجينة الخميرة (ببساطة لا تضاهى)"
حليب (2 كوب) - 0.5 لتر
بيض دجاج - 3 قطع
سكر - 1.5 كومة.
مارجرين - 50 جم
زبدة - 50 جم
الزيت النباتي - 1/3-1 / 4 كومة.
خميرة (جافة - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة) - 50 جم
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
دقيق (تقريبًا ، تحتاج إلى التركيز على مظهر العجين) - 7 مداخن.
وصفة "عجينة الخميرة (ببساطة لا تضاهى)"
لذا ، خذ البيض واضرب حتى تصبح رغوة قوية
يُسكب الحليب في قدر ويُسخن حتى يظهر البخار. يُرفع عن النار ويُضاف القليل من الحليب إلى البيض المخفوق ويخلط جيدًا. بعد هذا التلاعب ، نرسل كل البيض إلى الحليب ونعيده إلى النار ، حرفيًا لمدة دقيقة واحدة ، حتى ترتفع درجة حرارة الكتلة إلى 50-60 درجة مئوية ، مع التحريك باستمرار. علاوة على ذلك ، أقتبس من المؤلف: "لا تسخن ، وإلا سيغلي البيض وسترتفع العجينة بشكل سيئ ، وستتحول المعجنات إلى ثقيلة وليست جيدة التهوية. من الأفضل أن تسخن أكثر من تسخين البيض! توقف عن التسخين. هذا تخيف اللحظة الكثيرين ، ولكن في الحقيقة لا يوجد شيء معقد و "رهيب" هنا - الشيء الرئيسي هو توخي الحذر. ولكن إجراء التسخين هذا سيسمح لك بالحصول على المعجنات التي لا تفسد لفترة طويلة جدًا ، فإن المعجنات الخاصة بك سوف كن منتعشًا لمدة أسبوع ". يُرفع عن النار ويُضاف المارجرين والزبدة ونصف زيت نباتي والفانيلين والسكر والملح إلى الكتلة التي لا تزال ساخنة ، ويُمزج المزيج حتى تذوب الزبدة والسكر. إذا لم تكن الكتلة ساخنة (نأخذ قلمًا ونجربها)) ، نضيف الخميرة (نقعها مسبقًا في 2 ملاعق كبيرة من الحليب) ونقلبها ونضيف الدقيق كثيرًا بحيث يكون للعجين قوام الفطائر. إذا كانت الخميرة جيدة ولم تطهو البيض بشكل زائد أو تضع الخميرة في كتلة شديدة السخونة ، فستظهر هذه الفقاعات الرائعة على السطح. غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين. هذا هو بخارنا.
بعد ساعتين ، نحصل على عجينة فقاعية ومرتفعة
ثم نضيف القليل من الدقيق ونعجن عجينة طرية وليست ضيقة. أقتبس من Vera: "اعجن العجين جيدًا ، وأضف القليل من الزيت النباتي المتبقي. عندما أعجن العجين ، لا أضيف الدقيق حتى لا يصبح باردًا. أضيف الجزء التالي من الزبدة فقط بعد لقد تداخلت العجين السابق تمامًا مع العجين ، فأنا صب القليل من الزيت - لذا فهو يتدخل بسهولة أكبر ولا ينزلق العجين على الطاولة ، وسيسمح لنا الخلط التدريجي للزيت بالحصول على بنية عجين ذات طبقات - إذا قمت بقرص قطعة من الفتات من الكعكة الجاهزة واسحبها ، ثم يكون لديك قطعة رقيقة من العجين في يدك.
إذا تم عجن العجين بشكل سيء ، فستكون النتيجة مجرد معجنات غنية لذيذة ، وستعطي العجين جيدًا بنية عجين ليفية ذات طبقات ، وستكون الثقوب مستطيلة وممتدة لأعلى. اعجن لمدة 10-15 دقيقة ، العجينة تحب اليدين. ستكون العجينة النهائية ناعمة ومتجانسة ولزجة قليلاً ولكن لا تترك علامات على اليدين. يجب أن يؤخذ دقيق كعك عيد الفصح بأعلى جودة! يجب نخل الدقيق 2-3 مرات حتى يتم إثراء الدقيق بالأكسجين. نظرًا لأن الدقيق يختلف في كل مكان ، فمن الصعب معرفة الكمية الدقيقة ، فأنت بحاجة إلى التركيز على مظهر العجين. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار ولا يجب أن تنتشر. يجب أن يكون طريًا جدًا ، لكن لا يصل إلى يديك ، ثم يتضح أن الخبز جيد التهوية وليس كثيفًا جدًا. قرأت في مكان ما أنه إذا قطعت العجين النهائي بالسكين ولم تترك أي علامات على السكين ، فهناك دقيق كافٍ في العجين. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ومرنة.
سأقدم كمية تقريبية من الدقيق للكمية المقابلة من الحليب ، لكني أكرر مرة أخرى - استرشد بمظهر العجين!
2 لتر. - 4600-4800 جم
1 لتر. - 2200-2400 جرام
0.5 لتر - 1100-1200 جرام
0.25 لتر. - 550-600 جم "
نضع العجين في مكان دافئ وأثناء الرفع نعجن 2-3 مرات
إذا كنت ترغب في الحصول على معجنات أكثر ثراءً ، فستكون الوصفة على هذا النحو
0.5 لتر حليب،
1.5-2 كوب سكر
2 صفار ،
75 جرام خوخ. زيوت،
75 غرام سمن
1/3 كوب خس (حوالي 80 جم) راست. زيوت،
2.5-3 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة،
الفانيلين والتوابل والزبيب والفواكه المسكرة حسب ذوقك ،
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
حوالي 7 أكواب طحين (حسب مظهر العجين)
بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، يجب مضاعفة عدد البيض !!!
يتم خبز كعك عيد الفصح تقليديًا لعيد الفصح باعتباره العلاج الرئيسي. يجب طهيها بكميات كبيرة. و إلا كيف؟ ستأكلهم الأسرة مع الضيوف طوال الأسبوع حتى Radonitsa. عجينة كعكة عيد الفصح غنية وحلوة ومورقة ، وتبقى المعجنات الجاهزة طرية لفترة طويلة. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة كمية كبيرة من البيض والزبدة والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون عجينة الكوليشني مخمرة بالخميرة ، لأن المعجنات التقليدية يجب أن تكون عالية ومرتفعة جيدًا.
تتطلب عجينة كعك عيد الفصح مقاربة خاصة ، تحتاج إلى القيام بذلك تدريجياً وببطء وإضافة المكونات بعناية. لا ينبغي السماح بأي مسودات ، ويجب تغليف الأطباق التي تحتوي عليها جيدًا بالمناشف.
تقليديًا ، يتم تحضير كعك عيد الفصح مسبقًا ، اعتبارًا من يوم الخميس. خلال يوم الجمعة يتم خبزهم ، وفي ليلة الأحد يؤخذون إلى الكنيسة ليتباركوا. هناك العديد من وصفات عيد الفصح (يوجد حوالي 20 نوعًا من كعكات عيد الفصح وحدها) ، ولكن لا تُخبز كل ربة منزل بنجاح. لكي ينجح كل شيء ، يجب أن تتعرف مقدمًا على جميع تعقيدات تحضير العجين لكعك عيد الفصح ، واختبر مهاراتك على الوصفات التي أثبتت جدواها.
أسرار كعكات عيد الفصح الناجحة
إن عجينة كعك عيد الفصح متطلبة للغاية ، وأقل انتهاك للتكنولوجيا سوف يفسد ، إن لم يكن الطعم ، فإن مظهر الخبز. بعض النصائح للمساعدة في تجنب هذا:
ملامح خبز عيد الفصح
يتطلب خبز كعك عيد الفصح نهجًا خاصًا واهتمامًا:
يتم إخراج الكعك المخبوز من الفرن ، ويوضع على جانبه ليبرد. عندما يبرد الجزء السفلي من القالب ، يمكن إخراج المعجنات.
يمكن سقي المنتجات النهائية بجميع أنواع التزجيج ، مزينة بالرش ، ونقوش عيد الفصح ، والأنماط ، والفواكه المسكرة ، وبذور الخشخاش.
إذا اتبعت تقنية الطهي والخبز ، فستنتهي بالتأكيد كعكات عيد الفصح. وهذا مهم للغاية ، لأنه وفقًا للأسطورة ، فإن كعكة عيد الفصح الناجحة تجلب الرخاء والحظ السعيد إلى المنزل ، كما أن أي شخص متصدع أو ساقط أو محترق يعد بالمتاعب.
كعك عيد الفصح التقليدي
أبسط وصفة لعجينة كعكة عيد الفصح ستسمح حتى للمضيفة عديمة الخبرة بتحضير هذه المعجنات التقليدية بسهولة وبسرعة. يتضمن الإصدار الأصلي استخدام الخميرة الطازجة ، ولكن يمكن استبدالها بأخرى جافة ، بالإضافة إلى عدد كبير من البيض.
نصيحة! بالمقارنة مع الخميرة الطازجة ، تحتاج الخميرة الجافة إلى ثلاث مرات أقل. بالنسبة لـ 100 جرام من الطازجة ، سيكون هناك 30 جرام فقط من الجاف.
مكونات:
طبخ:
عجينة لكعك عيد الفصح السكندري
وفقًا لهذه الوصفة القديمة ، من الأفضل ترك عجينة عيد الفصح لتتخمر بين عشية وضحاها ، وفي الصباح لبدء الخبز والتزيين. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن كعك عيد الفصح الإسكندري مصنوع من الزبيب والكونياك. ولكن يمكنك وضع أي فواكه مجففة: المشمش المجفف ، والفواكه المسكرة ، والتوت المجفف ، والروم أو الويسكي مناسب بدلاً من الكونياك.
مكونات:
طبخ:
كعك الجبن
عجينة Kulichny مع الجبن القريش سهلة التحضير وتتيح لك الحصول على معجنات طرية وطرية. من الأفضل تناول الجبن القريش مع الحليب بأقصى محتوى دهني ، ولتوفير الوقت ، استخدم الخميرة الجافة بدلاً من الخميرة الطازجة.
مكونات:
طبخ:
- يُسكب الماء والحليب الدافئ في قدر عميق ، ويُسكب السكر ، ويُكسر البيض ، ويُضاف الزبدة المخففة ويخلط كل شيء بخلاط التجانس.
- يُضاف الجبن مع سكر الفانيليا ويُمزج مرة أخرى.
- ينخل الدقيق والملح ويعجن العجينة المرنة.
- تحرق الفواكه المجففة ، مقطعة إذا لزم الأمر.
- ابشر قشر البرتقال جيدًا.
- أضيفي الفواكه المجففة مع القشر إلى العجينة ، وقلبي مرة أخرى.
- غلفي العجينة بمنشفة واتركيها في غرفة دافئة لمدة ساعة على الأقل.
- اعجن العجينة وقطعيها إلى قطع.
- رتبها في قوالب ، املأها بمقدار 1/2 حجم + 1 سم ، غطها بمنشفة ، واتركها تقترب لمدة ساعة أخرى.
- اخبز في 180 درجة لمدة 30 إلى 50 دقيقة.
جبن قريش وعجين خميرة لكعك عيد الفصح - فيديو
عجينة الكاسترد لكعكة عيد الفصح
يظل كعك الكسترد طازجًا لفترة أطول بكثير من الكعك العادي. هذا الخبز في حد ذاته طري ، لكنه أيضًا لا يفسد لفترة طويلة. لكن إعداد القاعدة يستغرق وقتًا طويلاً ، لذا من الأفضل حساب الوقت مسبقًا.
مكونات:
طبخ:
نصيحة! كلما ارتفعت درجة حرارة الغرفة ، زادت سرعة ارتفاع العجين. تعتبر درجة الحرارة المثلى 26-30 درجة ، وبهذا يصبح الكعك النهائي ألذ.
الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز عتبة 55 درجة ، وإلا ستموت الخميرة ، ولن يرتفع العجين على الإطلاق.
عجينة القشدة الحامضة
يتم تحضير كعكة عيد الفصح بالقشدة الحامضة بسرعة ، والنتيجة مرضية: المعجنات طرية ، معطرة ، متفتتة وناعمة للغاية.
مكونات:
طبخ:
- يُسخن الحليب إلى 38 درجة ، يُضاف الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ويُمزج.
- ينخل 250 جرام من الدقيق هناك ، ويخلط مع الخلاط ، ويغطى بغشاء ، ولفه ويترك لينتفخ لمدة 30 دقيقة.
- طحن البيض الأبيض بشكل منفصل مع السكر.
- يُسكب مزيج البيض المخفوق في العجينة المرتفعة ، ويُضاف كيس من سكر الفانيليا ويُحرّك.
- تنعيم الزبدة بخلطها مع العجينة.
- تُسكب الكريما الحامضة فوق العجينة وتُمزج مرة أخرى.
- أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً إلى العجينة دون التوقف عن العجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد ذلك ، قم بتغطيته مرة أخرى واتركه بعيدًا لمدة نصف ساعة في النار.
- يُضاف الزبيب إلى الكتلة المرتفعة ، ويُعجن ويُزال مرة أخرى في مكان دافئ.
- قطعي العجينة التي زادت في الحجم بيديك إلى أجزاء وضعي كل منها في الأشكال المناسبة ، مسبقة التزييت.
- سخني الفرن إلى 100 درجة ، ضعي الكيك فيه لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعي الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لنحو نصف ساعة.
كعكة عيد الفصح على القشدة الحامضة - فيديو
عجينة لكعكة عيد الفصح في موسكو (بالفودكا)
يضاف الكحول القوي (الفودكا ، الروم ، الويسكي) إلى عجينة كعك عيد الفصح بحيث تكون المعجنات الجاهزة طرية ومتفتتة لأطول فترة ممكنة. ما يسمى كعكات عيد الفصح في موسكو مصنوعة من الفودكا ، وقد نجت هذه الوصفة القديمة حتى يومنا هذا دون تغيير تقريبًا.
مكونات:
طبخ:
ماذا تفعل في حالة وجود مشاكل في الاختبار
ماذا تفعل إذا لم ترتفع عجينة كعكة عيد الفصح؟ مشكلة شائعة. هناك عدة خيارات لتجنب أو تصحيح هذا الموقف.
إن عطلة الأحد المشرقة محبوبة ومبجلة تقليديًا. المائدة الغنية والمضيفون المضيافون هم سمة لا غنى عنها. ومع ذلك ، لا يجرؤ الطهاة عديمي الخبرة على صنع المعجنات الخاصة بهم لكعكات عيد الفصح. وصفته تبدو معقدة للغاية ، لكنها تستحق المحاولة.
من أجل أن تسمى عجينة الخميرة غنية ، يجب أن تكون دهنية ، بسبب الزبدة ، والسمن ، والبيض ، والحلو دائمًا ، لذلك يضيفون الكثير من السكر والزبيب والفواكه المسكرة والعسل. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة ويفضل أن تكون مزروعة أو محلية الصنع. اتبع بعناية إرشادات الصورة المقترحة خطوة بخطوة ، وستحصل على كعكة عيد الفصح الغنية الحقيقية.
تذوق المعلومات Kulichi
مكونات
- حليب بقري كامل - 250 مل ؛
- خميرة مضغوطة طازجة - 25 جم ؛
- بيض الدجاج الطازج - 5 قطع ؛
- بيض الدجاج الطازج - 5 قطع ؛ سكر أبيض - 150 جم ؛
- زبدة - 75 جم ؛
- مارجرين كريمي - 75 جم ؛
- دقيق القمح من أعلى درجة - 700-800 جم ؛
- سكر الفانيليا - 2 كيس ؛
- زيت عباد الشمس غير مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزبيب الداكن أو البني - 100 جم.
- لعمل أقراص سكرية:
- بروتين بيضة دجاج واحدة.
- سكر أو مسحوق أبيض - 2/3 كوب ؛
- مسحوق متعدد الألوان - للزينة.
دائمًا ما يتم أخذ منتجات خبز عيد الفصح طازجة وذات جودة عالية. من الأفضل أخذ الحليب والبيض في المزرعة. يجب عصر الخميرة ويجب أن تكون طازجة.
كيفية طهي كعكة عيد الفصح الغنية اللذيذة على العجين
سخني الحليب إلى +35 درجة ، قم بإذابة الخميرة المضغوطة فيه. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل من الخميرة. 
خذ نصف ملعقة كبيرة من السكر وأكثر بقليل من نصف كوب من دقيق القمح. 
ينخل الدقيق المحضر من خلال غربال ويضاف إلى الحليب مع الخميرة. صب السكر هنا. 
بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء جيدًا ، ويجب تغطية وعاء العجين بمنشفة من الكتان ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل. 
عندما يبدأ العجين في الظهور ثم يتساقط ، يكون جاهزًا. 
يُسكب الحليب الدافئ بعناية في العجينة. 
توضع قطع الزبدة والسمن في قدر ، وتوضع على نار خفيفة. قلّب باستمرار حتى لا تذوب الزبدة والسمن ، بل تنضج فقط. 
تُضاف الزبدة المخففة والسمن إلى العجينة. 
بعد ذلك ، يُسكب سكر البنجر وسكر الفانيليا المتبقي حسب الوصفة.
اكسر البيض بعناية وافصل البياض عن الصفار. يمكنك القيام بذلك باستخدام مصفاة خاصة أو باليد فقط. 
يجب خفق الصفار بالخلاط أو الخفق حتى يضيء قليلاً. 
شبكة دعابة
صب الصفار المخفوق في الخليط.
بشكل منفصل عن صفار البيض ، اخفقي البياض مع قليل من الملح ، وأضيفيهم إلى باقي المكونات.
يمكنك الآن إضافة الدقيق وعجن العجينة.
يجب غربلة الدقيق من خلال غربال مرتين. سيجعل هذا الكيك النهائي رقيقًا أكثر.
يجب تعجن العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل. أثناء العجن ، تحتاج إلى تليين يديك بزيت دوار الشمس (البازار) عدة مرات. نتيجة لذلك ، تضاف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُعجن العجين جيداً وهو رقيق ويتأخر عن اليد وعن جدران المقلاة التي يُعجن فيها. غطي المقلاة بغطاء ، ضعيها في مكان دافئ.
عندما تكون دافئة ، سترتفع العجينة وتتضاعف في الحجم.
يجب غسل الزبيب جيداً وتجفيفه ورشه بالدقيق حتى لا يستقر في قاع الكيك.
نسكب الزبيب في العجينة. ضعيها بالزبيب.
عندما تظهر العجينة مرة أخرى ، يجب عجنها قليلاً مرة أخرى. الآن يمكن وضعها في أشكال.
يتم وضع دائرة ورقية مزيتة في الجزء السفلي من النموذج لكعكات عيد الفصح ، كما يتم تغطية الجدران أيضًا. من أجل تسهيل إخراج الكعك النهائي من القالب ، يجب أن يبرز الورق خارج حواف القالب.
املأ النموذج 1/3 ممتلئًا بالعجين. عند الحشو ، تأكد من أن الزبيب لا يقع في الأعلى وإلا سوف يحترق. توضع القوالب مع العجينة في مكان دافئ ، وتغطي الجزء العلوي بمنديل حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية.
عندما ترتفع العجينة إلى الحافة ، انقلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى +180 درجة.
اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 20-25 دقيقة. إذا بدأوا في الاحتراق من الأعلى ، فيمكنك تغطيتها بقطعة من ورق الألمونيوم. كعكات عيد الفصح الجاهزة خلف الشكل قليلاً. نخرج المنتجات النهائية من الفرن. أخرجي الورق من الكيك ، وضعيه ليبرد.
قم بتزييت عيد الفصح المبرد باستخدام أقراص سكرية في الأعلى. بالنسبة لها ، اخفقي بياض البيض مع السكر بالمضرب جيدا. تزيين الجزء العلوي برشات ملونة.
كعكة حلوة على العجين جاهزة! تعرف على العطلة المشرقة مع الأصدقاء والحلوى اللذيذة.
تحدثنا في وقت سابق عن كيفية طهي الطعام اللذيذ
مقالات ذات صلة
