المكسرات بالحليب المكثف وصفة بسيطة ولذيذة. وصفات لعمل المكسرات بالحليب المكثف. كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل من الحليب

في العهد السوفيتي ، كانت كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ العجين للمكسرات بالحليب المكثف ، لأنه كان من المستحيل تقريبًا العثور على حلوى بأسعار معقولة. بالإضافة إلى ذلك ، لطالما اتضح أن الأطعمة الشهية لذيذة للغاية وفازت في قلب أكثر من سن حلو. الآن أصبح من الأسهل طهي المكسرات بالحليب المكثف ، حيث ظهرت الكثير من المعدات الحديثة لهذه الأغراض. في الوقت نفسه ، لم يتغير العجين عمليًا في التكوين. ومع ذلك ، لمحبي التجارب ، هناك أيضًا أفكار طهي جديدة لهذا الطبق.

الوصفة الكلاسيكية لعجين المكسرات بالحليب المكثف تعتمد على الزبدة أو السمن. تشمل التركيبة أيضًا البيض والدقيق والسكر والصودا المقطعة. يمكنك تنويع الحلوى التقليدية عن طريق إضافة القشدة الحامضة والمايونيز وسكر الفانيليا والنشا وما إلى ذلك إلى العجين ، وهناك أيضًا وصفات قليلة الدهون يمكنك الاستغناء فيها عن الدهون الحيوانية والبيض.

يعد تحضير العجين للمكسرات بالحليب المكثف أمرًا بسيطًا للغاية - حيث يتم دمج جميع المكونات معًا ولفها في شكل كرة محكمة. بعد ذلك ، قم فقط بقرص القطع الصغيرة منه لتشكيل ملفات تعريف الارتباط. عادة ما تكون العجينة ناعمة ومرنة للغاية ، لذلك من السهل والممتع العمل بها.

من أجل صنع كعك على شكل مكسرات ، نحضر العجينة أولاً ونخبزها في بندق خاص. يمكن أن تكون كهربائية أو تقليدية ، مصممة لطهي الحلوى باستخدام موقد غاز. فقط بعد أن تصبح عجينة المكسرات بالحليب المكثف جاهزة تمامًا ، تتم إضافة الحشوة إليها.

أسرار صنع العجين المثالي للمكسرات

عجين المكسرات بالحليب المكثف عبارة عن معجنات بسيطة قصيرة القوام يمكن حتى للطاهي قليل الخبرة التعامل معها. اعتمادًا على الوصفة المختارة ، ستصبح طرية أو مقرمشة. لفهم كيفية صنع العجين للمكسراتمع الحليب المكثف ، ما عليك سوى النظر في كتب الطبخ السرية أو تذكر التوصيات التالية:

الرقم السري 1. قبل وضع عجينة المكسرات بالحليب المكثف في قالب معدني ، دهنها بالزيت النباتي في جميع التجاويف ، وكذلك فيما بينها.

الرقم السري 2. أيًا كان المكون المشار إليه في الوصفة - السمن أو الزبدة - يمكنك استبدال أحدهما بأمان بنسب متساوية دون أي ضرر للمكسرات بالحليب المكثف.

الرقم السري 3. لعمل بسكويت الشوكولاتة ، ما عليك سوى إضافة القليل من الكاكاو إلى عجينة المكسرات بالحليب المكثف.

الرقم السري 4. عجينة المكسرات بالحليب المكثف مناسبة أيضًا للحلويات الأخرى المخبوزة في قوالب خاصة مثل البندق. يمكن أن يكون الفطر والدببة وما إلى ذلك.

الرقم السري 5. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الصودا المقطعة بمسحوق الخبز الجاهز من الكيس.

الرقم السري 6. لجعل المكسرات أكثر نعومة وجيدة التهوية ، ما عليك سوى نخل الدقيق في منخل قبل الطهي. هذا الإجراء البسيط يغير بشكل كبير من تناسق العجين.

يتم تحضير المكسرات دائمًا من المعجنات القصيرة ، ولكن لها أيضًا العديد من الأصناف. في هذه الوصفة ، تضاف القشدة الحامضة إلى التركيبة ، وبالتالي فإن ملفات تعريف الارتباط النهائية ستكون أكثر رقة. يجب أن تكون جميع منتجات الاختبار في درجة حرارة الغرفة. هذا ينطبق بشكل خاص على المارجرين. نظرًا لوجود دهون كافية بالفعل في العجين ، لا يمكنك دهن البندق إلا قبل الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط. إذا كنا نتحدث عن شكل تقليدي غير كهربائي ، فلا تنس أن تحوله من جوانب مختلفة إلى الموقد أثناء عملية الخبز.

مكونات:

3 أكواب دقيق
100 غرام كريما حامضة
3 بيضات؛
كوب سكر
100 غرام سمن
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
خل.

طريقة طهو:

نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونخفق البيض مع السكر حتى تذوب الحبوب.
ينخل الدقيق في وعاء عميق ويوضع فيه البيض والزبدة ويخلط جيدا.
أدخل الكريمة الحامضة والصودا مع الخل في العجين.
اعجن عجينة طرية وغير لزجة ولفها على شكل كرة.
افصل الكمية المطلوبة من العجين عن الكرة الناتجة وضعها في قوالب.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تقليديا ، يتم تحضير المكسرات في قوالب معدنية خاصة ، والتي تركها الكثيرون منذ الحقبة السوفيتية. ليس من الصعب التعامل معها - الشيء الرئيسي هو صنع عجينة من الاتساق الصحيح وتفكيكها إلى فترات راحة خاصة. نتيجة لذلك ، ستكون المكسرات حمراء ومتفتتة ، وبفضل الفانيليا ، ستكتسب أيضًا رائحة حلوة فاتحة للشهية. ليس من الضروري فصل الصفار عن البروتين ، ولكن بهذه الطريقة ستصبح العجينة أكثر روعة ونعومة.

مكونات:

1 ½ كوب دقيق
1 بيضة؛
125 غرام زبدة
كوب سكر
¼ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1 غرام فانيلين
رشة ملح
خل.

طريقة طهو:

يقسم البيض إلى صفار وبروتين ، ويصب السكر في صفار البيض ويطحن.
نقطع الزبدة إلى مكعبات ونخلطها مع الدقيق ، ونطحن المزيج باليد إلى حالة من الفتات الناعم.
يُسكب الفانيلين والملح على فتات الدقيق ويُمزج.
يخفق البروتين في رغوة رقيقة ويضاف إلى الصفار ، ويخلط بلطف حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب الصودا المروية بالخل إلى صفار البيض والبروتين.
نخلط الدقيق مع كتلة البيض ونعجن العجينة بيدك حتى لا تلتصق بيديك (إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق).
احتفظ بالعجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وابدأ في خبز المكسرات بالحليب المكثف.

لسبب ما ، تفضل معظم الأسنان الحلوة المكسرات ذات القاعدة الصلبة ، ولكن هناك من يحب الكعك الطري. لإرضاء مذاقهم ، تحتاج إلى إجراء تغييرات كبيرة على الوصفة الكلاسيكية. لذلك ، يتم استبدال جزء من الدقيق بالنشا ، وبدلاً من القشدة الحامضة ، يضاف عنصر غير عادي إلى حد ما للحلويات - المايونيز. تذوب ملفات تعريف الارتباط المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حرفيًا في فمك ، وتبدو لذيذة جدًا وطرية. يمكنك استخدام أي حشوات معروفة لها كما هو الحال مع المكسرات الكلاسيكية.

مكونات:

300 غرام دقيق
150 غرام من النشا
100 غرام زبدة
100 غرام من المايونيز
150 غرام من السكر
1 ملعقة صغيرة صودا مقطعة
2 بيض.

طريقة طهو:

باستخدام الخلاط أو الخفق ، اخفقي البيض والسكر.
طري الزبدة وأضيفيها إلى البيض ، ضعي المايونيز هناك.
اضرب مرة أخرى قليلاً ، ثم أضف النشا والصودا المقطعة إلى الكتلة الناتجة.
يُنخل الدقيق ويُدخل تدريجياً في العجين ، مع تعديل كثافته بالعين.
اقطعي قطعًا صغيرة من العجين ، وشكليها على شكل كرات ، وضعيها في طبق للخبز.

يبسط صانع البندق الكهربائي بشكل كبير عملية تحضير المكسرات بالحليب المكثف. من أجل خبز العجين جيدًا ، لا يتعين عليك الوقوف عند الموقد وتدوير قاطعة البسكويت باستمرار. سيكون العيب الوحيد هو وقت أطول للخبز ، لكن ملفات تعريف الارتباط نفسها تتناسب مع القالب أكثر بكثير مما في حالة "الركام" السوفيتي ، لذلك لن يسبب هذا أي إزعاج معين. من أجل الحصول على المذاق الكلاسيكي والمظهر الكلاسيكي للمكسرات في نفس الوقت ، يجب صنع العجينة وفقًا لهذه الوصفة تمامًا.

مكونات:

3 أكواب دقيق
3 بيضات؛
200 غرام سمن
150 غرام من السكر
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

اكسري البيض في طبق عميق ، أضيفي الملح والسكر إليه.
يخفق البيض جيدًا ويوضع المارجرين في درجة حرارة الغرفة.
يُسكب الدقيق والباكنج باودر هناك ، ويُعجن العجين جيدًا بيديك حتى يتجانس تمامًا.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة للمكسرات حسب الوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

يتم تحضير طعام شهي مألوف منذ الطفولة - المكسرات مع الحليب المكثف ، ببساطة وبسرعة شديدة ، ولكن فقط إذا كان هناك شكل معدني خاص - البندق. ربما هذا هو السبب في أن الوقت قد حان لزيارة أجدادك أو أمهاتك أو أقاربك الآخرين ومحاولة العثور على هذا الجهاز الرائع من الماضي السوفيتي في صناديقهم. إذن ، وصفة الجوز في الجوز السوفيتي مع الحليب المكثف المسلوق. سنطبخ على موقد غاز ، لم أحاول طهيها على موقد كهربائي ، جربها ، على الأرجح ستنجح أيضًا.

تذوق معلومات ملفات تعريف الارتباط

مكونات

للاختبار:
مارجرين كريمي - 200 جرام ،
بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة ،
سكر محبب - 1 كوب ،
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ،
خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة ،
دقيق القمح - حوالي 3 أكواب.
لملء:
حليب مكثف مسلوق - 350 جرام ،
زبدة - 150 جرام ،
حبات الجوز - 100 جرام.

1 - يغلي الحليب المكثف لمدة ساعتين. يجب تغطية جرة الحليب بالكامل بالماء طوال فترة الطهي. بالمناسبة ، يجب غلي الحليب المكثف مسبقًا ، بحيث يكون الوقت قد حان ليبرد تمامًا بحلول وقت تحضير الحشوة ؛
2 - الجوز قبل وضعه في الحشوة يجب أن يقلى في مقلاة ، ويتخلص من الجلد ويقطع في الخلاط أو يقطع ناعماً بسكين حاد ؛
3- المارجرين لعمل العجين والزبدة للحشو يجب إخراجها من الثلاجة مسبقاً حتى تسخن لدرجة حرارة الغرفة.

لنعد العجين للمكسرات في صانع البندق على الغاز. قم بطحن المارجرين الناعم مع السكر المحبب برفق.

يُخفق البيض النيء ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق (من الكمية الإجمالية) ويُمزج.

يُسكب معظم الدقيق ويُضاف الصودا الممزوجة بالخل ويُعجن العجين بملعقة.

نرش الدقيق على سطح خشبي ، ونضع العجينة ونعجنها أكثر قليلاً بيديك حتى تصبح طرية وبلاستيكية. تُلف كرة العجين بغشاء بلاستيكي وتوضع في مكان بارد لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء تبريد العجينة ، حضري حشوة الكريمة ، التي من أجلها تُمزج الزبدة الطرية والحليب المكثف المسلوق والجوز المفروم وتخلط بعناية.

قسّم العجين المبرّد إلى كتل صغيرة ولفّ كرات نظيفة بقطر حوالي 1.5 سم من كلٍّ منهما ، ويجب أن يتوافق حجم كرات الطحين مع الثقوب الموجودة في شكل صنع المكسرات.

دهن سطح البندق بالكامل (الأجزاء العلوية والسفلية) بالسمن أو الزبدة. قم بتسخين القالب على الموقد وضع العدد المطلوب من كرات الدقيق (9 قطع) في تجاويفه. أغلق البندق بإحكام وضع الغاز على نار متوسطة ، ضع البندق أولاً مع جانب واحد لأسفل ، وبعد 1-1.5 دقيقة اقلب النموذج إلى الجانب الآخر.

مهم! البندق السوفيتي شيء ثقيل ، كن حذرًا عند الطهي ، لا تحرق نفسك.
افتح رف البندق ، وإذا كانت المكسرات محمصة بالفعل بدرجة كافية ، فاخذها بعناية بسكين وضعها على طبق حتى تبرد.

في قشور المكسرات المبردة ، قطعي الحواف الإضافية للعجين المخبوز ، ثم املئي كل منها بالكريمة.

قم بالضغط برفق ، وقم بتوصيل النصفين واتركه جانبًا لفترة من الوقت حتى يلتصقوا ببعضهم البعض جيدًا. كل شيء ، العلاج جاهز - يمكنك تناول المكسرات على الفور ، ولكن من الأفضل تركها تتخمر لبضع ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة ونقعها في الكريمة.

كانت وصفة المكسرات بالحليب المكثف وعجينة البسكويت مع كريمة الحليب الرقيقة بالداخل ، في وقت سابق ، في العهد السوفياتي ، في ذروة الشعبية ، وبالنسبة للمكسرات الحلوة في البندق ، كانت الحشوة مصنوعة تقليديًا من الحليب المكثف المسلوق مع الجوز. يتم تحضير المكسرات بالحليب المكثف في المنزل في غضون دقائق ، إذا كنت تأخذ وصفة سوفيتية مجربة للوقت لعجين المكسرات وطهي الحلويات المفضلة لديك مع الكريمة في شكل خاص لخبز المكسرات عشية الخبز.

الفطر ، المكسرات بالحليب المكثف ، وصفة اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في قوالب ، في حديد الوافل ، ملف تعريف ارتباط الجوز المصنوع في قالب الغاز ، ووصفات بسيطة للمكسرات في المنزل من العصور السوفيتية القديمة حتى الوقت الحاضر سبب الشوق لأولئك الذين ولدوا في الاتحاد السوفياتي طعم نفس ملف تعريف الارتباط محلي الصنع ، كما كان من قبل. وصفة الجدة للمكسرات على البندق كانت مخصصة للبندق السوفياتي القديم على الغاز. كان الجهاز عبارة عن مقلاة على الوجهين بمقبضين ، تذكرنا بمكواة الوفل السوفيتية. داخل مقلاة الحديد الزهر ، كانت هناك خلايا على شكل أنصاف من المكسرات والفطر والأقماع والدببة - قوالب مختلفة.

قوالب الغاز لخبز المكسرات الحلوة في الظروف الحديثة تحل محل الإصدارات المحسنة من البندق القديم - أواني القلي الخاصة غير الكهربائية ، والأجهزة الكهربائية. اليوم ، في المنزل ، أصبحت ملفات تعريف الارتباط المتفتتة مع حشوة الكريمة من الداخل سهلة وسريعة التحضير ، مع الأداة اللازمة على شكل بندق ووصفة قديمة للمكسرات مع الحليب المكثف في متناول اليد.

كيف تطبخ المكسرات بالحليب المكثف مع طعم الطفولة ، وما نوع العجين الذي يجب طهيه للمكسرات ، وكيفية صنع ملفات تعريف الارتباط اللينة وفقًا لـ GOST وكيفية خبز البندق الغريبة داخل لينة ومقرمشة في الأعلى؟ كيف تنحت كرات من العجين السميك لقشور المكسرات ، وكيف تصنع الخليط ، وماذا يمكنك خبز حلوياتك المفضلة على شكل حبة البندق مع حشوة الحليب المغلي المكثف بالإضافة إلى البندق؟ إجابات الوصفات القديمة والجديدة لصنع المكسرات بالحليب المكثف أمامك.

ينصح المختبر. عندما ترغب في تناول المكسرات كما هو الحال في الطفولة ولا توجد مقلاة في متناول اليد - أشكال ، قوالب منفصلة من أنصاف لخبز البسكويت في الفرن على شكل فطر ، والمكسرات ، ثم قم بعمل قشور البندق بدون بندق. اصنع كعكات المكسرات المقرمشة المصنوعة منزليًا مع الحليب المكثف بدون قالب ببساطة ولذيذ ، ولن يكون مذاق الحلويات المفضلة لديك منذ الطفولة أسوأ من طعم البندق.

مكونات ملفات تعريف الارتباط المكسرات بالحليب المكثف

طعم المكسرات بالحليب المكثف مألوف للأطفال والبالغين منذ الطفولة. اليوم ، استعادت الأطعمة الشهية المفضلة في الحقبة السوفيتية شعبيتها السابقة. تحاول الأمهات المعاصرات ، نظرًا لانشغالهن بالعمل والأعمال المنزلية ، شراء المكسرات الجاهزة مع الحليب المكثف في المتجر. يتم شراء ملفات تعريف الارتباط الحلوة مع الحشو بشكل متزايد في المتجر للشاي ، مزينة بالكعك مع الكريمة الرقيقة على طاولة الأعياد ، يتم تضمين المكسرات للحلوى في القائمة الحلوة لعيد رأس السنة ، متناسين أن حلوياتك المفضلة سهلة وسريعة التحضير في المنزل بنفسك.

من الأسهل شراء الحلويات من المتجر ، لكن شراء أغلى السلع المخبوزة من المتجر لا يضمن للمشتري تركيبة جيدة للحلوى واستخدام الشركة المصنعة لمنتجات عالية الجودة في صناعة البسكويت. تعتبر المعجنات المصنوعة منزليًا المصنوعة من أبسط المكونات آمنة للأطفال والبالغين ، كما أن طعم هذه المعجنات محلية الصنع أفضل بكثير من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على إضافات ضارة.

تتضمن وصفة المكسرات في البندق وفقًا لـ GOST مكونات بسيطة ومنتجات بأسعار معقولة وأبسط تقنية كلاسيكية لصنع ملفات تعريف الارتباط البسيطة واللذيذة مع الحليب المكثف في المنزل ، والتي يمكن لأي ربة منزل بدون خبرة في الطهي إتقانها بسهولة.

مكونات ملفات تعريف الارتباط المكسرات بالحليب المكثف:

الزبدة أو المارجرين
دقيق القمح الأبيض
بيض الدجاج؛
سكر محبب
شرب الصودا؛
الخل لإطفاء الصودا.
حليب مكثف (مسلوق).

بالنظر إلى قائمة بسيطة من المكونات ، فأنت تفهم مدى السرعة التي يمكنك بها طهي المكسرات اللذيذة مع الحليب المكثف في المنزل من مجموعة بسيطة من المنتجات ، وتخبز جبلًا كاملًا من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك كما في الطفولة.

كيفية طهي المكسرات بالحليب المكثف في المنزل

في البندق ، تُصنع المكسرات بشكل مثالي من الحليب المكثف المسلوق في المنزل. اعتادت أي أم وجدة على معرفة وصفة المكسرات في عسلي وفقًا لـ GOST ، لم يكن هناك أكثر من وصفتين للحلويات السوفيتية ، وكان يتم طهي الحليب المكثف في المنزل بمفردهما. في الوصفة التقليدية القديمة للمكسرات ، يتم تحضير عجينة البسكويت على أساس الزبدة أو السمن النباتي. يضاف البيض والسكر والدقيق والبيكنج باودر إلى قاعدة الزبدة. يتم عجن عجينة الغريبة البسيطة من المنتجات ، على نحو سلس ومطيع.

يجب أن تكون القاعدة زيتية ، ومن ثم ستحتفظ المكسرات بشكلها بشكل أفضل وتكتسب أزمة خفيفة.
إذا التصقت العجينة بالقالب ، اشطف البندق جيداً قبل خبز البسكويت ، امسحها جافة ودهن تجاويف البندق والقالب بالزيت النباتي.
بعد وضع الحليب المكثف المغلي في نصفين من الجوز الجاهز ، يجب إرسال ملفات تعريف الارتباط نصف الجاهزة إلى الثلاجة. بعد أن تصلب الحشوة ، تلتصق أجزاء المكسرات ببعضها البعض بسهولة أكبر ، وستصبح ملفات تعريف الارتباط جميلة وفاتحة للشهية وذات حواف ناعمة.
بالإضافة إلى الحليب المكثف ومربى الفاكهة ومربى التوت والمربى محلي الصنع وأي نوع سميك مناسب كملء للحلويات المفضلة للبالغين والأطفال.
إن إضفاء مظهر احتفالي على المعجنات أمر سهل مثل تقشير الكمثرى عن طريق سقي ملفات تعريف الارتباط الجاهزة.

نقدم ألذ الخيارات لتحضير الحلويات المحببة منذ الطفولة ، وصفات بسيطة حول كيفية طهي المكسرات بالحليب المكثف في المنزل - بالبندق ، في قوالب في الفرن ، وكيفية صنع علاج منزلي على موقد غاز بالطريقة التقليدية .

مكسرات بالحليب المكثف: وصفة كلاسيكية بالبندق بالصور خطوة بخطوة

1 ساعة للتحضير

30 دقيقة للتحضير

400 سعرة حرارية لكل 100 جم

في الإصدار الكلاسيكي ، تُعجن عجينة المكسرات دائمًا مع كعكة الغريبة ، ويتم العجن بالزبدة (السمن). في بعض الأحيان تضاف الكريمة الحامضة إلى الوصفات القائمة على الزبدة لجعل العجين طريًا. لإعداد ملفات تعريف الارتباط البسيطة محلية الصنع ، تستخدم تلك الاحتفالية شكلاً خاصًا - البندق.

آلة صنع البندق السوفيتية القديمة غير الكهربائية مناسبة لخبز المكسرات على الغاز ، أو يمكن صنع المكسرات بالحليب المكثف وفقًا للوصفة الكلاسيكية في صانع البندق الكهربائي الحديث.

مكونات العجين الكلاسيكي

بيض دجاج كبير - 2 قطعة ؛
سكر - نصف كوب
زبدة - 220 جم ؛
مايونيز - 3.5 ملاعق كبيرة ؛
القشدة الحامضة - نصف كوب ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق القمح - 4 أكواب.

الحشوة من حليب مكثف مسلوق

حليب مكثف مسلوق - علبتان ؛
زبدة - 220 جم ؛
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري).

المكسرات بالحليب المكثف: خطوة بخطوة مع الصورة

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والسكر لمدة 5 دقائق باستخدام الخلاط أو الخفق. أضف الزبدة المذابة والمبردة قليلاً والمايونيز والقشدة الحامضة. امزج حتى تصبح ناعمة. نقدم الصودا المنقوعة في الخل ونخلطها مرة أخرى. يُضاف الدقيق ويُخفق أولاً على سرعة منخفضة ثم بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا.
تشكل العجين الناتج على شكل كرات. كل كرة تعادل حوالي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من العجين. عندما يتم لف معظم العجين أو كله إلى كرات ، قم بتسخين صانع البندق على الغاز. يمكن تغطية الكرات بغشاء ملتصق حتى لا تجف.
عندما يسخن البندق ، ضع كرة واحدة من العجين بسرعة في كل تجويف ، وأغلق الغطاء واضغط بقوة على نصفي الشكل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب والآخر. يعتمد وقت الطهي على الموقد والبندق المستخدم ويمكن أن يتراوح من دقيقة إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
عندما تُخبز فراغات المكسرات ، نخرجها من رف البندق ونقطع كل العجين الزائد بسكين حاد صغير. وهكذا نعد كل المكسرات.
لتحضير الحشوة ، اطحني قصاصات العجين إلى فتات صغيرة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ، أو ضعيها في كيس بلاستيكي واعجنيها بلفافة. تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف المسلوق وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضف قواطع البسكويت المسحوقة واخلطها مرة أخرى. يمكن استخدام الجوز المفروم بدلاً من فتات العجين.
نملأ نصفي المكسرات بالحشو ونربط النصفين معًا. إزالة الحشوة الزائدة بسكين. وبالتالي ، نقوم بتجميع كل المكسرات (يجب أن تكون حوالي 100-120 قطعة). قدميها على الفور ، ورشها اختياريًا بمسحوق السكر للزينة ، أو احفظي ملفات تعريف الارتباط في حاوية طعام مغلقة بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

بسكويت المكسرات بالحليب المكثف: وصفة مثل الطفولة

المكسرات بالحليب المكثف ، وصفة في البندق على الغاز - الوصفة القديمة كانت معروفة عن ظهر قلب للجدات. طهي جميع الجدات حلويات لذيذة محلية الصنع لأحفادهن على نار موقد غاز في شجرة عسلي سوفييتية قديمة في الطفولة. وصفة المكسرات بالحليب المكثف في مقلاة البندق بالغاز ، الوصفات الكلاسيكية في مقلاة البندق السوفيتية ، غالبًا ما كانت محفوظة في كتب الطبخ العائلية.

تم بيع قالب البندق في متاجر السلع المنزلية في قسم الأواني ، ويتذكر المولودون في الاتحاد السوفيتي كيف كانوا أطفالًا يخبزون المكسرات في قوالب ثقيلة من الحديد الزهر مصممة لخبز ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع على الموقد. صُمم عسلي الموقد لخبز 16 نصفًا في وقت واحد لتشكيل ما مجموعه 8 حبات بندق مع قالب إضافي أكبر في وسط البندق.

دعونا نصنع ملفات تعريف الارتباط بالحليب المكثف ، كما في الطفولة. سوف تستحضر وصفة قديمة في مقلاة خاصة ذكريات الطفولة ، وسيساعد طعم الحلويات المحبوبة في الطفولة على العودة عقليًا إلى الطفولة السوفيتية الخالية من الهموم ، والتي نفتقدها كثيرًا اليوم.

مكونات صنع ملفات تعريف الارتباط: دقيق - 400 جم ؛ مسحوق الخبز - ربع ملعقة صغيرة. بيض الدجاج - 2 قطعة ؛ سكر - 50 جم ؛ زبدة - 200 جم ؛ سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛ زيت نباتي لتشحيم القالب ؛ ملح - نصف ملعقة صغيرة.

للقشدة: حليب مكثف (مسلوق) - 1 علبة ؛ الجوز - 100 جرام.

كيف تطبخ المكسرات ، كما في الطفولة. نمزج البيض مع الكتلة ونضربها بمضرب ، ونضيف سكر الفانيليا. في وعاء منفصل ، منخل مناسب للمعجنات الحلوة مع البيكنج بودر. يضاف الملح ويقلب في خليط الدقيق. هنا أيضًا نفرك الزبدة الصلبة على مبشرة خشنة. افركي المكونات الجافة في الزيت بيديك حتى تتكون الفتات.

يُسكب البيض المخفوق مع السكر في فتات الرمل ويُعجن العجينة بسرعة ، ويُجمعها في قطعة واحدة. نحول العجينة إلى كيس ونرسلها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة. نخرج القاعدة المبردة ونبدأ في خبز المكسرات الغريبة. دهن صينية البسكويت بالزيت النباتي ، متجاوزًا الانتفاخات الفردية والخلايا في البندق بفرشاة الطهي. نقطع الكتل من العجين أصغر قليلاً من الجوز ، بأيدينا نصب الكتل المستديرة منها ونملأ كل تجويف بها.

أغلق المقلاة مع ملفات تعريف الارتباط بحيث يتم توصيل الجزء العلوي والسفلي من القالب. نشعل النار ، ونسخن لمدة دقيقتين ، ونخفف النار إلى متوسطة. نخبز الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط بسرعة ، من وقت لآخر نقلب البندق على جوانب مختلفة. ضع قذائف الرمال الحمراء على طبق كبير. مرة أخرى نشكل الأصداف التالية بأيدينا ونخبز المكسرات من العجين كله. نملأ النصفين المبردين بالحليب المكثف المسلوق الممزوج بالجوز ، ونمزج نصفين ، ونشكل حشوة بداخلها.

عجينة للمكسرات بالحليب المكثف للبندق

أي عجين أفضل للمكسرات التي تحتوي على حليب مكثف أو بلاستيك ناعم أو سائل أو خبز زيتي أو كثيف مطبوخ في الحليب أو مايونيز أو قشدة حامضة يصعب الإجابة عليها ، كل الوصفات جيدة. طعام الأطفال المفضل هو المكسرات الطرية ، المقرمشة أو المتفتتة. لكل فرد أذواق مختلفة ، فضلاً عن وصفات العجين. هناك عدة وصفات لعجينة ملفات تعريف الارتباط:

عجين على القشدة الحامضة ، على المايونيز ، على الكفير.
مكسرات من عجينة مبشورة وعادية.
بسكويت العجين السائل.

وصفة القاعدة السائلة هي وصفة سريعة وسهلة لمزيج تقليدي لفطائر الوافل المقرمشة في مكواة الوافل. المكسرات من الخليط طرية ورقيقة ومقرمشة. نخبز العجين في صانع البندق ، نحصل على كعكات المكسرات ، نصب القاعدة السائلة على ألواح حديد الوافل ، لدينا الفطائر الكلاسيكية محلية الصنع من الحقبة السوفيتية القديمة.

الوصفة الكلاسيكية لعجينة المكسرات بالبندق

قبل طهي المكسرات على عجينة كلاسيكية ، عليك أن تفهم أنه في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير المعجنات الحلوة من المعجنات التقليدية. تكتسب عجينة الغريبة البسيطة بعد العجن المناسب وخبز قشور البندق نعومة ومقرمشة متأصلة في عجينة الغريبة ، وقد تبين أن قشرة صغيرة من منتجات عجينة الغريبة الجاهزة هشة وهشة وبالكاد يمكن إدراكها.

أشهى وصفة عجينة قديمة هي عجينة المكسرات على السمن. عجينة قصيرة مع السمن النباتي للبسكويت في البندق ، محضرة وفقًا لوصفة كلاسيكية قديمة ، تميز الحلويات المخبوزة عن البسكويت العادي بلون محمص فاتح للشهية وبنية متفتتة. تتناسب القشرة الرملية لبسكويت المكسرات بشكل جيد مع الحشو البني لأبسط كريمة لطيفة ، تتكون من مكونين - الحليب المكثف المسلوق والزبدة. الوصفة القديمة لعجينة المكسرات في مارجرين البندق تتكون من خمسة مكونات فقط ، مع مراعاة السمن.

مكونات طهي المكسرات على السمن النباتي: دقيق - 3 أكواب ؛ مارجرين - 200 جم ؛ سكر - 1 كوب ؛ بيضة دجاج - 2 قطعة ؛ صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ ملح - قرصة.

طريقة عمل عجينة للمكسرات بالحليب المكثف. يُمزج السكر مع المارجرين الناعم ويُطحن المزيج. ندخل في كتلة البيض ونخلط. أضف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة من البلاستيك بحيث تلتصق الكرات ببعضها.

نطفئ الصودا بملعقة من الخل ونسكبها في العجين. نصنع دفعة ونقرص كرات بحجم نصف حبة جوز من العجين. نضع العجينة في البندق ونخبز المكسرات. أنصاف من المكسرات محشوة بالقشدة بالحليب المكثف والزبدة ، ونشكل مكسرات كاملة.

المكسرات: وصفة للبندق

هذه الوصفة مناسبة للبندق من النوع السوفيتي ولخبز المكسرات بالبندق الكهربائي.

عجينة للمكسرات: دقيق قمح - 2 كوب ؛ زبدة - 100 جم ؛ كريما حامضة - 100 جم ؛ النشا - ثلث كوب. بيضة دجاج - 2 قطعة ؛ سكر محبب - نصف كوب ؛ زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛ صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.

حشو المكسرات: زبدة - 100 جم ؛ حليب مكثف مسلوق - علبتان ؛ الجوز المفروم أو الفول السوداني - 100 جم.

وصفة للمكسرات بالحليب المكثف في المنزل على البندق السوفياتي. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا. تضاف الزبدة المذابة والقشدة الحامضة ويقلب. نطفئ الصودا بالخل ونسكبها في العجين. يُسكب الدقيق المنخل ممزوجًا بالنشا. اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة.

قم بتشحيم البندق من النوع السوفيتي بالزيت النباتي وقم بتسخين القالب على موقد غاز أو موقد كهربائي. ننشر العجينة في شكل مسخن مسبقًا ، ونخبز البسكويت في مقلاة البندق على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق على كل جانب. اخلطي الزبدة مع الحليب المكثف والمكسرات المقطعة واخلطي الحشوة جيداً. نملأ أنصاف المكسرات بكريمة الحليب المكثف والزبدة والمكسرات ونجمعها في أزواج. قبل التقديم ، ضعي البسكويت في كومة على طبق وقدميها مع الشاي.

كوكيز بالمكسرات بالمايونيز

نسخة لذيذة للغاية من التحضير البسيط لملفات تعريف الارتباط المايونيز محلية الصنع. تحضير الكوكيز مع المايونيز سهل وسريع. نستخدمها لخبز البندق ، والقوالب ، وأي أجهزة لعمل ملفات تعريف الارتباط في قوالب - الموجودة في المنزل.

المكونات: دقيق - 4 أكواب. مايونيز - 200 جم ؛ مارجرين - 250 جم ؛ بيضة - 1 قطعة ؛ سكر محبب - 1 كوب ؛ الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

كيفية طهي ملفات تعريف الارتباط الجوز على شكل من النوع السوفياتي. نحن نخلل الدقيق. صر المارجرين على مبشرة خشنة. افركي المارجرين بالدقيق في فتات بيديك. أضف السكر والمايونيز والصودا المقطعة والبيض. اعجن العجينة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

من العجين المبرد نلف حجم البندق والكرات. ضعي كرات العجين في صينية البندق واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد أنصاف المكسرات ، وإزالة العجين الزائد. نملأ كل نصف الجوز بالحليب المكثف المسلوق ونمزجها.

وصفة للمكسرات بالبندق الكهربائي

في oreshnitsa الكهربائية ، يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط الغريبة في شكل المكسرات والأقماع والفطر. يشار إلى كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط المتفتتة في تعليمات الوصفة الخاصة بصانع البندق الكهربائي. يمكن استخدام الوصفات الكلاسيكية للمكسرات مع الحليب المكثف المسلوق بأمان للطهي في غلاف الجوز الكهربائي ، وضبط درجة الحرارة باستخدام منظم الحرارة حسب تقديرك عند خبز قشور الجوز. استخدم وصفة المكسرات التي تفضلها ، سيظل طعم الطعم الشهي كما هو ، كما هو الحال في الطفولة ، تلك المكسرات بداخلها مع حشوة الحليب المكثف.

مكونات لتحضير "المكسرات على الكفير": دقيق - 500 جم ؛ الكفير - 100 مل ؛ مارجرين - 200 جم ؛ سكر محبب - 0.5 كوب ؛ بيض الدجاج - 3 قطع ؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛ زيت لتزييت oreshnitsa الكهربائية ؛ فانيلين.

طبخ ملفات تعريف الارتباط على الكفير. يخفق البيض مع السكر والفانيليا. اخلطي السمن الطري بالدقيق. نضيف الكفير مع الصودا ونعجن العجينة. دهن خلايا البندق بالزيت ، ضع الكرة الأساسية فيها. نقوم بتشغيل الجهاز الكهربائي في المخرج ، وضبط درجة الحرارة ، وفقًا للتعليمات - في النطاق من 200 إلى 250 درجة.

نغطي سطح العمل الأول بالقوالب المملوءة بالعجين باللوحة الثانية (غطاء بأشكال محدبة مدمجة). اخبزيها لمدة دقيقتين على كل جانب. نتحقق من الجاهزية. إذا لم يتم تحمير المعجنات ، اتركها لمدة دقيقة أخرى.

نخرج النصفين على طبق ونملأ أشكال المكسرات مرة أخرى. مكونات الحشوة - حليب مكثف مسلوق 200 جم ، زبدة 100 جم وفتات من عجينة الخبز - امزجها واملأ الكعك بها.

بسكويت المكسرات والفطر المحشي: وصفة سهلة وسريعة بدون بيض

طريقة طهي سريعة عندما لا يكون هناك وقت لانتظار العجين حتى يبرد وتحتاج إلى خبز سريع للمكسرات والفطر بالحشوة والقشور بدون حشوة. وصفة العجين العالمية للسمن والقشدة الحامضة بدون بيض مناسبة للخبز المنزلي بأشكال مختلفة: المكسرات والفطر والمخاريط والدببة مع حشوات مختلفة.

سوف تحتاج: دقيق - 3 أكواب ؛ مارجرين - 250 جم ؛ كريما حامضة - 250 جم ؛ سكر محبب - نصف كوب ؛ الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ زيت نباتي لتشحيم القالب ؛ فانيلين - حسب الرغبة.

طبخ. نقوم بتسخين المارجرين في حمام بخار. يضاف السكر المحبب والصودا والقشدة الحامضة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة. دهن خلايا شجرة البندق بالزيت. نقسم العجين إلى قطع صغيرة ، ونخبز الأصداف لملفات تعريف الارتباط المستقبلية.

بسكويت الجوز بدون حشوة

هناك طريقتان لخبز المكسرات التقليدية دون حشو:

كلاسيك بالبندق.
تشكل المكسرات على شكل خبز الزنجبيل معطر ولذيذ بدون بيض.

المكونات: دقيق - 500 جم ؛ عسل - 100 جم ؛ سكر - 100 جم ؛ مارجرين - 80 جم ؛ حليب - 2 ملاعق كبيرة فواكه مسكرة (مقطعة) - 2 ملعقة كبيرة ؛ نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛ الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛ سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛ قليل من الملح.

نوع مختلف من عمل ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات دون حشو. يتم تسخين السكر والعسل والمارجرين. في الناتج صب سكر الفانيليا والملح والفواكه المسكرة. تذوب الصودا في الحليب وتضاف إلى الشراب المبرد. يرش الدقيق ويعجن العجينة. نترك العجين يقف لمدة ساعتين تحت الفيلم على طاولة المطبخ. نشكل كرات بحجم حبة الجوز. نخبز المكسرات في الفرن عند درجة حرارة 180-00 درجة لمدة 10-15 دقيقة.

المكسرات الطرية بالحليب المكثف: كيفية جعلها طرية

عجينة للمكسرات ، ممزوجة بالقشدة الحامضة وصفار البيض ، تجعل المكسرات بالحليب المكثف طرية. المكسرات الرملية على القشدة الحامضة طرية وناعمة ولذيذة للغاية وليست صلبة أبدًا. وصفة القشدة الحامضة بسيطة ، وملفات تعريف الارتباط الجاهزة تتفتت وتذوب في فمك.

المكونات: كريمة حامضة - 50 جم ؛ دقيق - 300 جم ؛ صفار البيض - 3 قطع ؛ زبدة - 200 جم ؛ سكر - 50 جم ؛ ملح للتذوق.

الحشوة: حليب مكثف (مسلوق) - 1.5 علبة.

طريقة طهي المكسرات على عجينة القشدة الحامضة. خففت في درجة حرارة الغرفة ، افركي الزبدة بالسكر. أضف القشدة الحامضة والملح وصفار البيض. نحن نمزج كل شيء. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن تكون الكتلة طرية وليست لزجة باليدين.

نحن نخبز ملفات تعريف الارتباط في البندق. سوف تحصل على حوالي 80 نصفين. نبدأ الفراغات بالحليب المكثف ونربطها في أزواج.

كوكيز مكسرات: وصفة بالفرن في قوالب

من الأنسب خبز ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات في قوالب منفصلة في الفرن عن طريق نشر قوالب فردية مملوءة بالعجين على صفيحة خبز كبيرة.

مكونات للطبخ: دقيق - 3 أكواب ؛ زبدة - 250 جم ؛ البيض - 2 قطعة ؛ سكر محبب - نصف كوب من الزجاج ؛ شرب الصودا - 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛ ملح - على طرف السكين. نصف كوب من حبات الجوز المحمص. 1 علبة حليب مكثف (مسلوق).

طريقة طهو. نذوب الزبدة على النار ونضيف السكر والملح ونخلط. تضاف الصودا مع عصير الليمون والبيض والدقيق. اعجن العجينة حتى يصبح قوامها متجانسًا. منه نشكل كرات صغيرة. نضع كولوبوكس العجين في قوالب للمكسرات مدهونة بالزيت النباتي ونخبزها في الفرن.

نقوم بغلي الحليب المكثف في الماء في علبة معدنية مغلقة أو نشتري الحليب المكثف الجاهز في المتجر. اخلطي الحليب المكثف مع الجوز المحمص المفروم. ننشر ملعقة صغيرة من كتلة الحليب المكثف على نصف الجوز المخبوز ، ونغلقها بالنصف الثاني - الجوز جاهز.

مكسرات بالحليب المكثف بدون شكل

لتحضير المكسرات الحلوة بدون قوالب ، اختر أي وصفة عجين للمكسرات بالبندق من تلك التي يتم تقديمها في الاختيار. تُلف عجينة البسكويت الطرية إلى كرات لا يزيد حجمها عن حبة الجوز. اضغط على كل كرة بملعقة صغيرة واحصل على فجوات في العجين للحشو.

تُخبز قشور الجوز في الفرن وبعد أن تبرد ، املأها بالحليب المكثف المسلوق. قم بخلط نصفي المكسرات المملوءة بالحليب المكثف معًا حتى تلتصق القشرة ببعضها البعض ، وستحصل على جوزة كاملة - ملفات تعريف الارتباط بدون قوالب جاهزة. لا تتردد في ملء الفراغات المتفتتة من المكسرات الغريبة بحشوة الكريمة المفضلة لديك منذ الطفولة - الحليب المكثف المسلوق. من الجيد إضافة حبات الجوز المفرومة إلى كريمة المكسرات بالحليب المكثف.

يتذكر الكثير من الناس المعجنات التي أحببت منذ الطفولة لمذاقها الحلو والحساس وشكلها الممتع وقشرتها المقرمشة برائحتها الغامضة. نحن نتحدث بالطبع عن ملفات تعريف الارتباط اللذيذة مع الحليب المكثف ، الوصفات القديمة والجديدة تختلف قليلاً عن بعضها البعض ، لكن حب الطبق رائع دائمًا. يمكنك بسهولة طهي المكسرات المحشوة المفضلة لديك في المنزل وليس فقط بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، ولكن حول جميع الأسرار لاحقًا في المقالة.

لتحضير مكسرات حلوة لذيذة ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين بشكل صحيح ، بالإضافة إلى حشوة الحليب المكثف. حاول اختيار الحليب المكثف وفقًا لـ GOST ، والذي يكون حشو المكسرات هو الأفضل منه.

تم الحفاظ على وصفة ممتازة منذ الحقبة السوفيتية ، وهي مثالية لأولئك الذين لديهم البندق الحديث ، ولأولئك الذين حافظوا على نظيرتها القديمة - بندق من الحديد الزهر.

سيستغرق تحضير الخبز حوالي ساعة ، وبالنظر إلى إمكانية استخدام التقنيات الحديثة كمساعدين ، فإن عملية الخبز ستسرع بشكل كبير.

المكسرات مع الحليب المكثف في قوالب: وصفة زبدة كلاسيكية

مكونات

للاختبار

-3 قطع. + -
- 1/4 ملعقة صغيرة + -
- 250 جرام + -
- 100 جرام + -
- 1 ملعقة صغيرة (أو 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا و2-3 قطرات من عصير الليمون) + -
- 400 جرام + -

مكونات الحشو

- 1 بنك + -

كيف تطبخ وتخبز المكسرات محلية الصنع

افصل الصفار عن البيض. نحول الصفار إلى وعاء عميق ، ونضع البياض في الثلاجة حتى يبردوا قليلًا.
يخفق صفار البيض بالخلاط ، ويُسكب السكر فيه تدريجياً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صب كيس من سكر الفانيليا في كتلة البيض المخفوق حتى تصبح ناعمة.
نذوب الزبدة.
يُسكب الدقيق في وعاء جاف منفصل ، ويُسكب مع الزبدة المذابة.
نعجن العجين بأيدينا.
يُضاف الصفار المخفوق إلى الخليط ، ويُعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
اخلطي البروتينات الباردة في وعاء منفصل مع الملح والبيكنج باودر (يمكن استبدالها بالصودا المغموسة في عصير الليمون (أو الخل).
اضرب البيض بالخلاط حتى تظهر رغوة خفيفة.
أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط.
اعجن العجينة جيداً مرة أخرى.

الاتساق المثالي للعجين هو كتلة كثيفة وسميكة ، ولكن بأي حال من الأحوال متفتت أو لزج.

نقسم كل العجين إلى قطع متساوية ، نخرج منها كرات الفراغات للمكسرات المستقبلية (قطرها حوالي 1 سم).
نقوم بتسخين البندق لدرجة حرارة التشغيل.

إذا كان لديك أورشنيتسا كهربائي ، قم بتسخينه وفقًا للتعليمات. إذا كان البندق بسيطًا (مخصص للتدفئة على الموقد) ، فقبل القلي ، نقوم بتكلس كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.

بعد التسخين ، دهن القالب بالزيت (نقوم بتغطية كل من التجاويف والمسافات بينهما).
نضع الفراغات المحضرة في صورة ساخنة ومدهونة.

وقت خبز الفول السوداني

تحتاج إلى خبز العجين طالما هو مذكور في تعليمات استخدام صانع التبن الكهربائي. كل عسلي له قدراته العملية الخاصة ، لذلك سيكون لربات البيوت المختلفات أوقات طهي مختلفة.

في حبة بندق بسيطة ، اخبز الجانب الأول لمدة دقيقة ثم اقلبه إلى الجانب الثاني. اخبز مرة أخرى لمدة 1-1.5 دقيقة. بعد ذلك ، افتح البندق وانظر إلى ذهبية البسكويت. إذا كنت تريد المزيد من القلي ، كرر قلي كل جانب لمدة نصف دقيقة أخرى.

عندما يُخبز النصفان ، أخرجهما من القالب في وعاء واسع مُعد مسبقًا وامنحيه وقتًا ليبرد.

ثم نضع الحليب المكثف المغلي على النصف ونغطي الجوز بالنصف الثاني.

اتركي المكسرات النهائية مع الحليب المكثف لفترة قصيرة في مكان بارد حتى يتكثف الحشو. هذا كل شيء - الخبز على أساس وصفة قديمة بسيطة جاهز ، يقدم "ذاكرة طفولة" فاتحة للشهية مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة.

وصفة للمكسرات بالحليب المكثف بدون الصودا "لطيف"

يتم الحصول على المكسرات وفقًا لهذه الوصفة "قشرة" رقيقة ومقرمشة ، مثل الفطائر.

مكونات

200 غرام زبدة (يمكن استبدالها بكريمة المارجرين) ؛
1 كوب سكر
5 بيضات
1 كوب دقيق قمح كامل.

طبخ الكوكيز بالحليب المكثف المسلوق

خففت ( ! لا تذوب) نخلط الزبدة مع السكر. تغلبنا.
يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
في وعاء منفصل ، اخفق البيض بالخلاط ، واسكب كتلة البيض في التكوين الرئيسي واضرب حتى تصبح ناعمة.

يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة (مثل الفطائر). يجب أن تنزلق "كسول" من الملعقة.

دع العجينة تقف لمدة 20-25 دقيقة وابدأ الخبز.
نقوم بإعداد البندق: دهن التجاويف بالزيت النباتي (أو الزبدة). من الضروري فقط تشحيم النموذج لأول مرة ، قبل وضع العجين.

حتى لا تحترق المكسرات ، تحتاج إلى دهن البندق على كلا الجانبين بكمية قليلة من الزيت. من المهم أن تأخذ القليل من الزيت ، لأن العجين نفسه دهني بالفعل ، وإذا تناولت الكثير من الزيت ، فعندئذ أثناء عملية الخبز سوف يبدأ بالتدفق والحرق ، ومعه أنصاف المكسرات.

صب نصف ملعقة صغيرة من العجين في تجويف واحد من البندق.
أغلقه وضعه على نار متوسطة.
نخبز المكسرات لمدة دقيقة واحدة ، وخلال هذه الفترة يكون للنصفين وقت للطهي. بعد تحميرها على جانب واحد ، اقلب البندق إلى الجانب الآخر.
دهن النصفين المخبوزين النهائي بالحليب المكثف المغلي وربطهم ببعضهم البعض.

يمكن تقديم المكسرات الغريبة المصنوعة منزليًا ، المصنوعة من البندق السوفياتي ، على الطاولة.

وصفة فيديو لصنع المكسرات بالحليب المكثف

طريقة خبز المكسرات بدون شكل وصفة في الفرن

يمكنك طهي المكسرات اللذيذة بالحليب المكثف بدون قالب. إذا لم يكن لديك بندق تقليدي أو كهربائي ، اخبزها في الفرن. تقنية الطهي هي نفسها كما في الوصفات أعلاه ، تختلف فقط عملية الخبز نفسها.

عندما تعجن العجينة ، نخرج منها كرات ونضعها على صينية خبز.

نخبز المكسرات في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني. بعد ذلك نقوم بتبريد العجين وتشكيل المكسرات من النصف المبرد.

في بعض الأحيان ، تقوم ربات البيوت بتنظيف كل العجينة من النصف وملئها بالكامل بمحتويات حلوة. هذه الكعكة ألذ من المعتاد.

حشوات مكسرات: وصفات طبخ قديمة

لسنوات عديدة من وجود طبق مثل المكسرات المخبوزة ، لم تحاول ربات البيوت طهي أي نوع من الحشو. لقد صنعوا المربى والمربى لـ "عمياء" أنصاف المكسرات الهشّة ، لكن لم يكن حشوة واحدة ، باستثناء الحليب المكثف المسلوق ، يستحقون المزيد من الشرف والاحترام.

من المعتاد طهي المكسرات بالحليب المكثف المسلوق ، وسيكون من الأفضل طهيها بنفسك في المنزل.

كيف لطهي الحليب المكثف للمكسرات

نضع علبة معدنية بالحليب المكثف في قدر ، ونسكب الماء المغلي عليها ، ونطهى لمدة 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يكتسب الحليب المكثف لونًا أغمق وطعمًا مثل الكراميل.
عندما ينضج الحليب ، نخرج البرطمانات من المقلاة ونمنح الحلوى وقتًا لتبرد. بعد ذلك فقط ، يمكن استخدام الحليب المكثف للصق المكسرات.

حتى لا يستغرق تحضير الحشوة الكثير من الوقت في اليوم الذي ستخبز فيه المكسرات مباشرة ، تطبخ في اليوم السابق. قم بغلي الحليب المكثف في المساء وقم بتبريده ، وفي اليوم التالي استخدم الكتلة السميكة المعدة بالفعل.

كيف لطهي الحليب المكثف في طباخ بطيء

يمكنك طهي الحليب المكثف في قدر بطيء. للقيام بذلك ، اغمس علب الحليب في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وصب الماء المغلي فوقها واطهي الحلوى في وضع "الحساء" لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك ، وفقًا للتقاليد ، نقوم بتبريد الحليب. يكمل هذا تحضير حشوة مكسرات الحليب المكثف - يمكنك البدء في خبز العجين.

كاسترد للمكسرات

يعد تحضير حشوة الكريمة عملية تستغرق وقتًا أطول من غليان الحليب المكثف.

بالنسبة للكريم ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

البيض - 2 قطعة ؛
طحين - 20 جم ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
حليب - 250 جم ؛
فانيلين - رشة واحدة ؛
سكر - 100 جم ؛
زبدة - 50 جم.

تحضير حشوة المكسرات

اخلطي السكر والبيض في وعاء.
يُضاف سكر الفانيليا والدقيق المنخول إلى خليط البيض.
تمييع المحتويات بالحليب البارد ، وتخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
نضع المقلاة على الموقد ، ونشغل الحرارة المتوسطة ونغلي الكريمة (مع عدم نسيان تقليبها من حين لآخر).
تبرد الكريمة ، أضف الزبدة إليها ، امزج كل شيء مرة أخرى.
هذا كل شيء - كريم المكسرات بالحليب المكثف جاهز. نحشوها بأنصاف مخبوزة من المكسرات ونقدم المعجنات على المائدة.

أسرار المكسرات الناجحة محلية الصنع بالحليب المكثف

لجعل ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع لذيذة دائمًا ، تحتاج إلى التعرف على أسرار الخبز البسيطة مسبقًا ، والتي ستساعد كل ربة منزل في صنع مكسرات حلوة لذيذة محلية الصنع.

حاول استخدام الزبدة لعجن العجين. لا تضع السمن ، فهو يفسد بشكل كبير طعم ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.

تذوب الزبدة على نار خفيفة أو في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه مسبقًا إلى قطع متوسطة ، بحيث يذوب بشكل أسرع.

من الممكن تمامًا صنع المكسرات الحلوة باستخدام التكنولوجيا النباتية.

وصفة الخبز هي نفسها كما في الوصفات الكلاسيكية المعتادة ، فقط العجين يعجن دون إضافة البيض.

تقليديا ، يستخدم الحليب المكثف المغلي كملء للمكسرات المخبوزة. يُشترى الحليب المكثف إما مغليًا ، أو يُطهى في المنزل بمفرده. ومع ذلك ، لا يمكن لأحد أن يمنع تجربة تركيبة الحشو.

في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت القشدة الحامضة أو المايونيز إلى حشوة المكسرات. اتضح أنه مذاق حار جدًا في طبق مألوف بالفعل للكثيرين.

الآن أنت تعرف ما تحتاجه لجوز بالحليب المكثف. إن تحضيرهم ليس عملية معقدة ، بل هو هواية ممتعة ، تحصل من خلالها على الكثير من المتعة ، حتى عند الوقوف على الموقد.

يمكن للمضيفة المبتدئة خبز المكسرات بالحليب المكثف (الوصفة التي فحصناها بالتفصيل في تفسيرات الطهي القديمة والجديدة). يكفي استخدام النصائح البسيطة والوصفات الشيقة - وسيكون طهي المكسرات الحلوة بنفس سهولة تقشير الكمثرى.

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار الاختبار رقم 1

. 5 بيضات
. 1 كوب سكر
. 1 كوب نشاء
. 1 كوب دقيق
. 200 غرام زبدة مذوبة

يخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج رغوة ، يضاف باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا. عند إضافة الدقيق والنشا ، من الضروري ملاحظة أن العجينة ليست شديدة الانحدار وليست سائلة للغاية.
يتم وضع النشا في العجين لعمل البسكويت أو المكسرات المقرمشة!

خيار الاختبار رقم 2 (الأفضل !!!)

وصفة منذ 30 عامًا:

250 غرام سمن
. 3-4 أكواب طحين
. 2 بيض
. 1 كوب سكر
. 0.5-1 ملعقة صغيرة صودا مغموسة بالخل

افصل الصفار عن البيض. اخفقي صفار البيض مع السكر. نطفئ الصودا بالخل ونخلط مع بياض البيض. يضاف المارجرين (يمكن أن يكون مبشور). أضف الدقيق بكميات صغيرة. كل يعجن جيدا. يجب ألا تبدو العجينة جافة. بمجرد أن يبدأ العجين في التخلف عن أصابع الطحين ، يكفي العجن.

خيار الاختبار رقم 3

وصفة المكسرات المرفقة بتعليمات البندق:

2 بيض
. 1/4 كوب سكر
. 1/3 كوب نشاء
. 50-70 غرام. زبدة مذوبة
. 100 غرام مايونيز
. 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
. 1 ملعقة كبيرة خل
. طحين لعجينة طرية
. الفانيلين حسب الرغبة

المكسرات لذيذة ، لكن تبين أن العجين دهني للغاية ، على الرغم من أنه لذيذ.

خيار الاختبار رقم 4

وصفة لقوالب المكسرات المختلفة:

150 جرام زبدة
. 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
. 2 بيض
. 1 ش. ل. عسل
. 1 ش. ل. كونياك
. 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
. 1 ملعقة صغيرة خل
. 3 أكواب طحين

يُطحن الزبدة المخففة بالسكر ويضاف البيض والكونياك - يخفق كل شيء جيدًا.
أضيفي العسل والصودا المروية بالخل واخلطي كل شيء ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا - يجب أن تحصلي على عجينة بلاستيكية لا تلتصق بيديك.

خيار الاختبار رقم 5

العجين مناسب للمكسرات والوافل:

250 غرام مارجرين كريمي
. 1 كوب دقيق
. 5 بيضات
. 1 كوب سكر
. 1/4 ملعقة صغيرة مشروب غازي
. قليل من الملح

نذوب المارجرين ونضيف السكر ورشة ملح ونتركها تبرد. أضف البيض والصودا واخلط. اضف الدقيق وامزج جيدا. سوف تحصل على عجينة لزجة. تُخبز على شكل مكسرات أو بسكويتات الوفل. اتضح أن المكسرات أو الفطائر مقرمشة ولذيذة للغاية. إذا كان الوافل ملفوفًا ، فأنت بحاجة إلى صنعه وهو لا يزال ساخنًا ، لأنه عندما يبرد ، سيكون مقرمشًا ومتكسرًا.

كيف تطبخ:

ضعي قطعة من العجين في كل قالب "حبة البندق" ، واضغطيها بقوة على قاع القالب وجوانبه لعمل فجوة في المنتصف (بعد الخبز ، سيكون لكل نصف حبة تجويف مليء بالقشدة). قم بإزالة العجين الزائد الذي يبرز خارج حواف الشكل.

ضع القوالب على صينية الخبز.
تُخبز البسكويت في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

تخرج "المكسرات" بشكل جميل وذهبي وتتخلف بسهولة عن القوالب (يكفي قلب القالب وتسقط ملفات تعريف الارتباط من تلقاء نفسها).

املأ أنصاف "المكسرات" المبردة وربطها بالقشدة:
ضعي ملعقة صغيرة من الكريمة على نصف البسكويت ، غطي النصف الثاني واضغطي - أزيلي الكريمة الزائدة على جوانب "الجوز" بحذر.

توضع "المكسرات" الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات لتنقع بالكريمة.
يجب أن تكون "المكسرات" مقرمشة.

بالنسبة لأولئك الذين تكون مكسراتهم صلبة ، يجب عجن عجينة الغريبة بأسرع ما يمكن.

لجعل المكسرات أكثر تفتتًا ، يمكنك إضافة القليل منها إلى العجين (ملعقة كبيرة من دهن الخنزير).

من الأفضل إضافة صفار فقط إلى العجين.

الحشوات:

خيار كريم رقم 1

. مربى أو مربى
. بياض البيض
.
يتم وضع المربى أو المربى في النصف. في النصف الآخر - بروتين مخفوق في رغوة شديدة الانحدار. بعد ذلك ، قم بتوصيل المكسرات.

خيار كريم رقم 2

كاسترد ممزوج بفتات يتم الحصول عليها من زركشة الفول السوداني.

خيار كريم رقم 3

. 1 علبة حليب مكثف مسلوق
. 100 جرام زبدة

خيار كريم رقم 4

. 400 مل 20٪ كريم
. 3 صفار
. 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
. 1 ملعقة طعام طحين

خيار كريم رقم 5

حليب مكثف مسلوق
قطع المكسرات (الجوز أو غيره)
يمكنك تقليم من المكسرات نفسها
يمكنك أيضًا تناول الشوكولاتة المبشورة.

خيار كريم رقم 6

كاسترد كريمي. سميكة جدًا (لجعلها أكثر سمكًا ، خذ ملعقة كبيرة من الدقيق بدلاً من ملعقة صغيرة).

خيار كريم رقم 7

كوبان من طعام الأطفال "ماليوتكا"
1 علبة حليب مكثف خام (غير مسلوق!)
200-250 غرام. زبدة.

هذا الكريم مناسب للعجينة بدون المايونيز (!) والنشا (!!). من الأفضل أن تكون العجينة مصنوعة من السمن والبيض والسكر والدقيق والصودا. لأن العجينة لا ينبغي أن تكون حجرية ، ولكن متفتتة قليلاً ومغمورة قليلاً بالقشدة.

لنعد الحليب من طعام الأطفال ، كما هو مكتوب على الصندوق ، ولكن بحيث لا يكون سائلًا ولا سميكًا - شيء بينهما. دعونا نهدأ.
نخلط الحليب المكثف مع الزبدة المخففة مسبقًا (ولكن لا نذوب بأي حال من الأحوال!) ، ثم نضيف الطعام إلى هذه الكتلة ونخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
من المستحسن أن تأخذ الطفل ، لأن. لا شيء آخر يناسب ...
إذا كنت في الخارج ، يمكنك استبداله بمسحوق الحليب (وليس القشدة).
أنصح الجميع بمحاولة صنع المكسرات بهذا الكريم مرة واحدة على الأقل - فلن تندم !!!

خيار كريم رقم 8

كريمة السميد

نصائح:

يجب أن يكون كريم "المكسرات" سميكًا ولزجًا بحيث يلتصق نصفي البسكويت جيدًا ببعضهما البعض.