بيت الخبز الحلو

حشوات الفطائر من الفطر. الفطائر مع الفطر وحشوة الفطر. مقادير العجين

الفطائر المحشوة بالفطر ومكونات أخرى هي طبق شاق إلى حد ما يتطلب بعض المهارة والخبرة من المضيفة والوقت والجهد. ولكن مع الإعداد الصحيح للحشو ، يمكن أن تصبح هذه الفطائر زخرفة طاولة الأعياد ، "تسليط الضوء" على برنامج الطهي. للطهي ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر ، وكذلك أنواعها - الفطر المجمد أو الجاف.

يمكن أن تكون الفطائر مع الفطر زخرفة طاولة احتفالية

هناك العديد من خيارات الملء. الفطر مكون متعدد الاستخدامات يتناسب بشكل رائع مع الأطعمة الأخرى. على سبيل المثال ، مع الدجاج أو بيض السمان ، والصلصة الحارة ، والبطاطا ، واللحوم المفرومة ، والقشدة وحتى الملفوف المفروم. بفضل الفطر ، يكتسب أي طبق رائحة خاصة مشرقة وطعم دقيق.

وصفة بسيطة لحشو الفطائر بالفطر

وصفة حشو الفطر البسيط لا تتضمن استخدام عدد كبير من المكونات. يتم تحضير حشوة الفطائر في غضون دقائق ولا تختلف في الذوق عن الوصفات التي تستغرق وقتًا طويلاً.

مكونات:

حوالي 400 جرام من الفطر الطازج أو المجمد ؛
2 بصل متوسط
1 جزرة كبيرة
1 بيضة دجاج
البهارات والملح حسب الرغبة.

الفطر المجمد يستعد للاستخدام. يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة ، دون تعريضها لقطرات خطيرة. في نفس الوقت ، سيخرج المنتج العصير - يمكن تصريفه بسهولة. بعد ذلك ، تُقلى الثمار بزيت دوار الشمس حتى تصبح ذهبية اللون. في قدر منفصل ، يُطهى البصل والجزر. البيض المسلوق. تُمزج جميع المكونات وتُمزج وتُحشى الفطائر بكتلة.

الفطائر الكلاسيكية مع الفطر (فيديو)

طبخ حشوة الفطائر من الفطر والبيض

حشو الفطر بالبيض هو خيار عشاء فطيرة شهي لجميع أفراد الأسرة.

سوف تحتاج:

بيض الدجاج - 4 قطع ؛
حفنة من البقدونس
350 غرام من الفطر
نصف بصيلة متوسطة.

اغسل فطر الفطر أو أي نوع آخر من الفاكهة تحت الماء وقطّعها. ثم يمكن قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو مطهي في قدر بطيء. أضف البصل المفروم إلى الكتلة.

يُقطع البيض المسلوق جيدًا ويُمزج مع الفطر الجاهز في وعاء مقاوم للحرارة. يضاف البقدونس وبضع قطرات من زيت عباد الشمس. الحشوة جاهزة.

الفطائر مع الفطر والبيض

حشوة الفطائر من الفطر والدجاج

تختلف حشوة الفطر والدجاج في الشبع الخاص. يعطي لحم الدجاج الفطائر طعم كريمي خاص ، والفطر - رائحة.

سوف تحتاج:

500 غرام من فيليه الدجاج
حوالي 300 جرام من الفطر ؛
1.5 قطعة من البصل
3 صفار بيض
الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في قدر بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. املأ شرائح الدجاج بالماء البارد ورشها بالملح وحضرها للاستعداد ، مرر جميع المكونات من خلال الخلاط. اخفقي في صفار البيض. تقلى الكتلة الكاملة على نار خفيفة ، تصب في القليل من الكريمة لمزيد من العصارة.

فطائر بالفطر والدجاج

وصفة حشو فطيرة الفطر والبطاطا

في هذا الإصدار من الحشوة ، يتم استخدام خضروات أخرى مع الفطر - البطاطس. نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، فإن حشوة الفطيرة لا تتفكك. وهي ملائمة لتقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات.

ضروري:

حوالي 250 جرام من عيش الغراب ؛
2 رأس بصل
3 بطاطس كبيرة
ملعقة صغيرة من الملح
البهارات المطحونة حسب الرغبة.

طبخ الطبق:

نقطع البطاطس إلى قطع. يحضر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة. توضع البطاطس في وعاء منفصل وتغطى بالماء وتطهى حتى تنضج بالكامل لمدة عشرين دقيقة.
اغسل ثمار الغابة واتركها تغلي حتى تنضج لمدة عشر دقائق. بعد التبريد ، تقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقلى البصل في مقلاة ساخنة.
صفي الماء من البطاطس واهرسيها حتى تصبح معجونًا. يُضاف الفطر والبصل إلى الكتلة الرئيسية والملح والفلفل حسب الرغبة.

الفطائر مع الفطر والجبن (فيديو)

أفضل وصفات الفطائر المحشوة بالفطر

كانت القدرة على طهي الفطائر موضع تقدير في العصور القديمة. لكن ربات البيوت الحديثات ، على الرغم من تنوع أدوات المطبخ ، ليس لديهن دائمًا خبرة في صنع الفطائر. سوف تساعد الوصفات أدناه في تصحيح هذا الخطأ - حيث تبين أن الفطائر عليها تكون غنية بالعصارة ورقيقة إلى حد ما ، ولكنها في نفس الوقت بلاستيكية للحشو.

وصفة الفطائر الرقيقة المحشوة بحشوة الفطر

الفطائر الرقيقة مع حشوة الفطر هي اكتشاف حقيقي لأي ربة منزل. يمكنهم بسهولة إطعام كل من الأطفال والبالغين. إنها الطبقة الرقيقة من العجين التي يتم تغليف الحشوة بها والتي تعطي الفطائر لمسة.

مكونات:

حوالي 300 جرام من دقيق القمح الممتاز ؛
700 مل من الحليب
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
1.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
700 غرام من الفطر
3 قطع من البصل
نصف كوب زيت زيتون.

خوارزمية صنع مثل هذه الفطائر بسيطة:

لعجن عجينة الفطائر ، من الأنسب استخدام الخلاط. في غابته ، تحتاج إلى دفع البيض ، أضف أقل من نصف ملعقة صغيرة من الملح والحليب. يحرك بسرعة منخفضة. نضيف 300 جرام من الدقيق ونخلط ونخرج العجينة اللزجة من على جدران الوعاء. يُسكب الحليب المتبقي ويُعجن الخليط. ضعه جانبًا حتى ينتفخ الدقيق.
تحضير حشوة الفطر. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الفطر أو امسحه بإسفنجة ناعمة إذا كان فطرًا. تقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
يقلى البصل والفطر في قدر مرتفع الجوانب ثقيل القاع حتى يصبح شفافًا. يُرش الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج على نار خفيفة.
اخلطي العجينة بالخلاط لمدة دقيقتين ، ثم صفيها من خلال غربال ناعم. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي وابدأ في الخبز. دهن المقلاة بالدهن أو الزيت ، واخبز الفطائر الرقيقة ، وتحمر على جانب واحد. من كمية المكونات المحددة ، في المتوسط ، يتم الحصول على حوالي عشرين فطيرة بقطر 25 سم.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق عريض وغطي كل منها بالزبدة. ضع بعض الحشوة في منتصف كل منها ولفها. تقلى كل فطيرة في مقلاة جافة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل.

فطائر رقيقة محشوة بالفطر

كيفية طهي الفطائر بالفطر والبصل

لتحضير الفطائر المحشوة بالفطر والبصل ، تحتاج إلى:

حوالي 1 لتر من الحليب
5 بيض دجاج
ربع ملعقة صغيرة من الصودا.
قليل من ملح الطعام.
6 ملاعق كبيرة من الزيت
نصف كيلوغرام من الدقيق
250 جرام من فطر البورسيني الجاف ؛
1 بصلة
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
فلفل أسود مطحون.

لنبدأ الطهي:

في قدر صغير من المينا ، سخني الحليب ، لكن لا تدعيه يغلي. ملح ويتبل بالسكر حسب الرغبة ، يخفق في الصودا والبيض. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويسكب الزيت النباتي. تغلب على الكتلة وصب أجزاء صغيرة من الدقيق يمر عبر غربال ومشبع بالأكسجين.
اعجن العجينة السائلة ولكن اللزجة. في هيكلها ، يجب أن تشبه الكريما أو الكريما الحامضة السائلة.
دهن المقلاة بالزيت النباتي واسكب العجين على أجزاء صغيرة ، وبذلك يتم تحضير الفطائر. اخبزي الفطائر حتى ينفد الخليط.
تحضير الحشوة. يُنقع فطر البورشيني المجفف في الماء ، ثم يُغلى بالملح ويُصفّى في مصفاة. يقلى البصل في مقلاة ، ويتبل بالتوابل المفضلة لديك. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة خمس دقائق.
تُحشى الفطائر بالفطر وتترك لتُنقع لأكثر من خمس دقائق بقليل. يقدم ساخنا.

الفطائر مع الفطر والبصل

وصفة الفطائر الشهية مع الفطر والجبن

من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على الفطائر الرقيقة مع حشوة من الفطر والجبن والدجاج. يمكن لمحبي الجبن تنويع الوصفة عن طريق إضافة عدة أنواع من هذا المنتج.

800 مل من الحليب
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب.
5 بيض دجاج
0.5 كيلوغرام من فيليه الدجاج
500 غرام من الفطر
300 غرام من الجبن
1 بصلة
1 حفنة من الخضر
50 جرام زبدة.

خطوات الطبخ:

نقطع البصل ناعماً ، ونشطف شرائح الدجاج ونمر عليها في الخلاط أو معالج الطعام. يُمزج البصل والدجاج ويُتبّل بالبهارات والبهارات حسب الرغبة ويُمزج.
يُسكب المزيج في المقلاة ويُقلى على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني.
امسحي الفطر بقطعة قماش مبللة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يخنة لهم على نار خفيفة والملح.
ابشر نوعًا واحدًا أو أكثر من الجبن على مبشرة خشنة. اشطف الخضر وقطعيها بخشونة.
يُمزج اللحم والفطر والجبن ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب مع البيض والسكر والملح. نضيف نصف الدقيق ونخلط ثم نضيف الباقي. تقلى الفطائر في مقلاة ذات قاع ثقيل. تُحشى كل فطيرة بالحشوة.

الفطائر مع الفطر والجبن

المقبلات الفطائر مع الفطر بالكريمة

يعطي هذا الطبق مذاقًا مذهلاً بأقل تكلفة لشراء المكونات. والنتيجة هي أرق أنواع الفطائر مع عجينة رقيقة وحشوة غنية بالكريمة الحارة.

لصنع الفطائر سوف تحتاج:

3 بيض دجاج
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
500 مل من الحليب المبستر
1 كوب كريمة ثقيلة
2 كوب من الدقيق؛
زيت عباد الشمس للقلي.

لملء:

600 غرام من فطر الغابة.
400 مل من الكريمة الثقيلة
1 بصلة
2 فص ثوم
خضرة.
سمنة.

في مقلاة ساخنة ، تُذوّب قطعة من الزبدة ويُضاف إليها البصل المفروم والثوم. يجب أن تصبح الخضار شفافة. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونرسلها إلى البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. خففي الحرارة ، صبي الكريمة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. يتبل بالملح والبهارات.

اصنع الفطائر عن طريق خلط جميع المكونات. يجب أن يتحول العجين إلى سائل معتدل ، ثم لزج - لذلك يكون القلي أكثر ملاءمة.

اصنعي الفطائر وقدميها ساخنة.

الفطائر مع الفطر بالكريمة

وصفة الفطائر الروسية بالفطر والملفوف

لتحضير هذا الطبق ستحتاج المكونات التالية:

300-350 جم من الملفوف
6 ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل الزيتون) ؛
1 كوب دقيق
150-170 جرام من السكر المحبب ؛
200-230 جم فطر طازج ؛
1 بصلة متوسطة الحجم
0.5 لتر من الحليب
2 بيض
ملح للتذوق.

الفطائر بالدجاج والفطر (فيديو)

تحضير عجينة الفطائر: اخفقي بيضتين ، واخلطيهما مع الحليب ، واسكبي زيت عباد الشمس. يضاف الملح ويتبل بالسكر ويخلط. أضف الدقيق على دفعات. تُسكب العجينة على أجزاء في مقلاة مسخنة وتُقلى الفطائر الرقيقة على الجانبين.

قشر البصل واغسله. فرم ناعما واقلي في مقلاة. يُسكب الفطر المقطّع إلى أطباق رفيعة والملفوف المفروم جيدًا. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج أوراق الملفوف.

ضعي الحشوة على الفطيرة ، لف الحواف. يُقلى الطبق النهائي بدون إضافة الزيت ، ثم يتم تقطيعه.

دعونا نلخص:

جميع أنواع الفطر مناسبة لحشو الفطائر. يمكنك أيضًا استخدام الخضار المجمدة أو الجافة.
يتطلب قلي الفطائر بعض المهارة ، ولكن مع الالتزام الصارم بالوصفة ، يمكنك الحصول على عجينة بلاستيكية رفيعة.
يمكن أن تكون حشوة الفطر مختلفة - مع الكرنب أو البطاطس أو الدجاج والبيض.

المشاهدات بعد: 234

يمكن طهي الفطائر ليس فقط من أجل Shrovetide ، ولكن أيضًا في أي يوم آخر. هذا الطبق عالمي ، يمكن أن يصبح مقبلات ساخنة لطاولة احتفالية أو طعام شهي يوميًا. يمكن تحضير الفطائر كمنتجات نصف تامة الصنع ثم تقديمها مقلية. المنتج مناسب لأخذها معك للعمل أو في نزهة.

اليوم أقدم وصفة للفطائر مع الفطر. سوف يتحولون إلى رقيقة وعطاء. تتماشى هذه المكونات جيدًا مع كل من الحشوات الحلوة واللحوم أو حشوات الخضار المرضية. هذه المرة ستكون حشوة الفطر كريمية وذات قوام طري.

المكونات لحصص 3:

فطر شامبينيون - 230 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فص ثوم - 1-2 قطعة ؛
زبدة - 25 جم ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 50 مل ؛
بيض الدجاج - 2-3 قطع ؛
دقيق القمح - 100 جم ؛
حليب أو ماء للعجين - 300 مل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (في العجين) ؛
صلصة الصويا - 30 مل (اختياري) ؛
ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ

لتحضير عجينة البان كيك ، يمكنك استخدام الوصفة التي جربتها سابقًا أو تجربة الوصفة أدناه. خذ بيضتين كبيرتين أو ثلاث بيضات صغيرة ، وقسّمها في وعاء عميق. نضيف رشة ملح وملعقة سكر ونضيف القليل من الطحين. يقلب.

يُسكب الحليب أو الماء على أجزاء ويُعجن العجينة بمضرب. إذا كانت هناك كتل ، فلا تقلق ، فستختفي. يمكنك الخفق ليس فقط بالمضرب ، ولكن أيضًا بالخلاط. صب الدقيق المتبقي. يجب أن تكون العجينة سائلة تشبه الكفير في التناسق.

اترك العجينة على الطاولة لمدة 20 دقيقة حتى تنقع. سيتم بعد ذلك خبز الفطائر جيدًا بسبب تكوين خليط متجانس وخالي من الكتل.

صب الزيت النباتي في العجين.

بعد تحضير القاعدة ، يمكنك البدء في صنع الفطائر. نظرًا لوجود الكثير من الزيت النباتي في التركيبة ، لا يمكن تلطيخ سطح المقلاة. عادة ، يوصى بدهن المقلاة فقط قبل قلي أول فطيرة.

وزعي العجينة في طبقة رقيقة فوق المقلاة المسخنة. اقلي كل قطعة بان كيك على جانب واحد ثم اقلبها على الجانب الآخر. ضع المنتج النهائي على طبق. يعتمد عدد وحجم الفطائر على عرض قاع المقلاة.

دعنا نصل إلى الحشو. اشطف الفطر والبصل المقشر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

أرسل قطعة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى المقلاة ، سخنيها جيدًا. اقلي البصل والفطر حتى تصبح المكونات في المقلاة ذهبية اللون. يضاف الثوم المفروم وصلصة الصويا والملح والتوابل حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الفطر.

صب نصف كوب من الكريمة أو الكريما الحامضة قليلة الدسم في المقلاة ، سيبدأ الحشو على الفور في التكاثف. بخار لبضع دقائق. ليس من الضروري إضافة أحد منتجات الألبان في هذه الوصفة ، ولكن بفضلها ستصبح الحشوة أكثر نعومة.

انزع الفطر من المقلاة إلى طبق ليبرد. يمكنك إضافة الشبت المفروم والبقدونس والبصل الأخضر إلى الحشوة. حسب تقديرك.

ضعي ملعقة من الفطر في وسط الفطيرة ثم لفها لعمل لفافة. افعل نفس الشيء مع جميع الفطائر.

برد الوجبة الخفيفة الجاهزة واحفظها في الثلاجة.

قبل التقديم ، تُقلى الفطائر في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للزينة ، يمكنك استخدام الفطر المتبقي. نقطعها إلى شرائح رفيعة وتقلى.

قدمي الفطائر الساخنة مع انتشار شرائح الفطر عليها. يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الوجبة الخفيفة. اسكبيها في صحن أو اسكبيها من الأعلى.

بالتأكيد سيقدر أحبائك أو ضيوفك الفطائر المحشوة بالفطر. يمكنك طهي حشوات أخرى ، والتي ستكون أيضًا لذيذة جدًا.

خيارات لحشو الفطائر بالفطر

يمكنك الجمع بين الفطر واللحوم والجبن والإضافات الأخرى ، لذلك هناك الكثير من الخيارات.

تأكد من تجربة حشوة الفطر والبيض. ستحتاج إلى البصل والجزر والفطر والبيض. أولاً ، اقلي البصل المفروم والجزر بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل على الفور. في وعاء آخر ، تحتاج إلى طهي مكعبات الفطر. تقلى لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، امزج كل شيء. قم بطحن البيض المسلوق وإرساله أيضًا إلى أي شيء آخر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل القشدة الحامضة أو المايونيز. شهي ولذيذ بشكل لا يصدق.
يتم الحصول على مزيج لطيف للغاية في حشوة الفطر والجبن. اقليهم بالبصل وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم انتقل على الفور إلى تشكيل القوائم. افردي ملعقة من الفطر ثم رشي الجبن المبشور ناعماً. نشمر واستمتع.
يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة الاحتفالية حقًا عبارة عن فطائر مع الفطر المخلل والجبن ولحم الخنزير. ليس عليك قلي أي شيء ، فاللفائف ستكون باردة. يقطع منتج اللحم إلى شرائح رفيعة ، ويبشر الجبن ويقطع الفطر. الآن ضعه في طبقات على الفطيرة. أولاً ، قطعة من لحم الخنزير. عليها شريحة أنيقة من ملعقة من الفطر. الجبن في الأعلى. يمكنك إضافة الخضر إذا أردت. هذا المزيج ممتع للغاية ، والأهم من ذلك أنه لذيذ.
يعتبر حشو الفطر والدجاج من الأطباق الكلاسيكية المطلقة. اسلقي الدجاج وقطعيه إلى قطع. نقطع الفطر إلى مكعبات ، ونرسلها إلى المقلاة ، ثم نرسل الدجاج ونقلي قليلاً. تحتاج أن تقلى مع البصل. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، أضف الأعشاب.

تتضمن الوصفات الموصوفة استخدام الفطر ، لأنها أسهل في الطهي. ولكن يمكنك صنع حشوة من الفطر البري ، ما عليك سوى معرفة كيفية التعامل معها بشكل صحيح.

يجب تنظيف فطر الغابة الطازج. أولاً ، افحصها بحثًا عن الآفات ، وقم بقطع طرف الساق وكشط الطبقة العليا منها. بعد ذلك ، يجب غليها لمدة 50 دقيقة في ماء مملح قليلاً. الآن المنتج جاهز لمزيد من الطهي.

المجمدة هي أسهل طريقة للطهي. كقاعدة عامة ، قبل التجميد ، يتم تقطيعها وغليها مسبقًا. بعد إزالة الجليد ، يمكنك عمل أي حشوة منها.

ينقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة ساعة ، ثم يغلي لمدة 40 دقيقة ، وهو الآن جاهز لتحضير حشوة الفطائر وطهيها حسب أي وصفة.

الفطر منتج فريد ليس له نظائره. الجميع تقريبًا يحب مذاقهم ورائحتهم. يسعدهم أن يدرجوا في النظام الغذائي والذواقة ، الذين يعتبرون أهم شيء في الطبق هو صفاته الحسية ، وأنصار النظام الغذائي الصحي ، الذين يعتقدون أن الطعام يجب أن يكون صحيًا وذو سعرات حرارية عالية بشكل معتدل. يُحترم الفطر أيضًا من قبل النباتيين ، وكذلك الأشخاص الذين يصومون. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الأطباق منها. العديد من ربات البيوت يصنعن منها الفطائر أو الفطائر. يتم تحضير حشوة الفطر للفطائر بسرعة وسهولة. هناك العديد من الوصفات لذلك ، بحيث يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يلبي تفضيلات تذوق الطعام على أفضل وجه.

ميزات الطبخ

من السهل عمل حشو الفطائر من الفطر. ما عليك سوى العثور على وصفة مناسبة أو التوصل إلى وصفة خاصة بك ، مع مراعاة توافق المنتجات. لتحضير حشوة الفطر للفطائر وفقًا لوصفتك الخاصة ، من المهم أيضًا مراعاة العديد من النقاط المهمة ، وعندها فقط ستلبي النتيجة توقعات الشيف.

يمكن صنع الحشوة من أي فطر صالح للأكل ، ما عليك سوى تحضيرها وفقًا لفئتها. تتطلب معظم عيش الغراب الغليان والنقع في بعض الأحيان. يمكنك على الفور قلي الفطر الأبيض ، والقشريات ، وكذلك فطر المحار والفطر المتاح على مدار العام. أكثر الفطائر عبقًا هي الفطائر المحشوة بفطر بورسيني ، لكنها غالبًا ما تكون مصنوعة من الفطر.
يسير الفطر جيدًا مع الدجاج واللحوم والجبن وجميع أنواع الخضار ، وخاصة البصل والجزر والملفوف والبطاطس ، وكذلك الحبوب ، ومن بينها الحنطة السوداء والأرز. يمكن استخدام كل هذه المنتجات لإدراجها في حشوة الفطر ، ولكن بالطبع ليس في نفس الوقت.
يُقلى الفطر المحشو لفترة قصيرة ، فقط لجعله بني فاتحًا. المنتجات في الداخل لديها الوقت فقط للتسخين خلال هذا الوقت. لذلك ، يجب أن تخضع جميع المكونات التي تتكون منها حشوة الفطر أولاً للمعالجة الحرارية ، وبذلك تصبح جاهزة.
كلما تم قطع المنتجات بشكل أفضل ، كلما كان طعم الفطائر المطبوخة أكثر نعومة ونبلًا. ومع ذلك ، لا يستحق الأمر إحضارها إلى حالة الباتيه: يتذوق الفطر بشكل أفضل عند تقطيعه إلى قطع ، وليس سحقه إلى حالة هريس.
عادة ، يتم استخدام الفطر الطازج أو المجمد لتحضير حشوة الفطر ، ولكن يُسمح بالمنتجات المجففة والمعلبة لهذا الغرض. يتم غسل الفطر المعلب وتجفيفه قبل الاستخدام ، وينقع الفطر المجفف في ماء بارد حتى يتمكن من العودة إلى حجمه الأصلي.

هناك العديد من الوصفات لحشو الفطائر بالفطر. قد تكون تقنية تحضيره مختلفة. لتجنب الأخطاء ، من المنطقي اتباع التوصيات المصاحبة للوصفة المختارة أو ما شابه ذلك الذي توصلت إليه بنفسك.

وصفة بسيطة لحشو الفطائر من الفطر

فطر (أي) - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.25 كجم ؛
الزبدة أو الزيت النباتي المكرر - كم سيستغرق ذلك ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

طريقة طهو:

تحضير الفطر بغسله وتقشيره وتجفيفه بمنديل. إذا لزم الأمر ، نقعها في الماء ، وغليها حتى تصبح طرية (كقاعدة عامة ، هذا ضروري للفطر من الفئة الثانية).
نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ذات شكل عشوائي.
حرر البصل من القشر ، وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
تذوب الزبدة أو الزيت النباتي في مقلاة عميقة. نضع الفطر والبصل فيه. اقليهم حتى يتبخر السائل الزائد المنبعث من الفطر.

يبقى الانتظار حتى تبرد الحشوة قليلاً ، واستخدامها للغرض المقصود.

فطر بري محشي بالبيض

فطر الغابة المسلوق - 0.25 كجم ؛
جزر - 0.25 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
بيض دجاج - 4 قطع ؛
كريما حامضة أو مايونيز - 20-40 مل ؛
زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تحضير الفطر حسب فئته ، يغلي لمدة 20 دقيقة في ماء مملح.
صفي الماء ، برد الفطر واتركه يجف قليلاً.
نقطع الفطر إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ينقل إلى وعاء.
اغسل ونظف الخضار.
طحن الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو ربع حلقات.
سخني الزيت في مقلاة نظيفة ، ضعي البصل فيها. بعد 2-3 دقائق ، أضيفي الجزر. اقلي الخضار حتى تصبح طرية ، ثم انقلها إلى الفطر.
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُضاف إلى باقي المكونات.
يملح الحشوة بالفلفل ويضاف إليها القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز ويخلط.

الحشوة المصنوعة بهذه الوصفة شهية ولذيذة ورائحة. الفطائر المليئة بها سترضي بالتأكيد كل من يتذوقها.

حشو الفطر بالبطاطس للفطائر

بطاطس - 0.3 كجم ؛
الفطر - 0.2 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

اغسل البطاطس وقشرها. نقطعها بخشونة ونضعها في قدر ونشعلها.
بعد غلي الماء في قدر ، أزل الرغوة وملح البطاطس وخفف الحرارة. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية.
استنزاف المياه. تُنقل البطاطس إلى وعاء وتُهرس باستخدام هراسة البطاطس.
اغسل الفطر وجففه بمنديل ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. لا تطحن كثيرًا لأن الفطر سيقلى.
يقطع البصل من القشر إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي فيها البصل والفطر. اقليها حتى يتبخر السائل المنطلق من الفطر أثناء التسخين.
انقلي الفطر إلى البطاطس المهروسة واخلطيهم جيدًا.

الفطائر المحشوة بالبطاطا والفطر لذيذة وعصيرية وغير مكلفة نسبيًا. إذا كنت تخبز الفطائر من العجين دون إضافة الحليب والبيض ، فيمكن أن تؤكل بهذه الحشوة حتى في الصيام.

حشو الفطائر من الفطر بالجبن

فطر طازج - 0.3 كجم ؛
جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
زبدة - 40 جم ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الفطر ، امسحها بالمناديل المقطعة إلى شرائح.
يقطع البصل من القشر إلى أرباع رقيقة من الحلقات.
اطحن الجبن على مبشرة خشنة.
نذوب الزبدة في قدر ونضع البصل والفطر فيها ونقلى حتى تنضج. ملح وموسم.
دع الفطر يبرد قليلاً ، ثم اخلطه مع الجبن المبشور واستخدمه كغطاء للبانكيك.

أثناء قلي الفطائر المحشوة بمثل هذا اللحم المفروم في مقلاة أو خبزها في الفرن ، تذوب الجبن ، مما يجعل الحشوة متجانسة وأكثر مذاقًا. ليس من العار وضع مثل هذا الطبق الرائع حتى على طاولة الأعياد.

يمكن تحضير حشوات الفطر للفطائر حسب الوصفات المختلفة. تختلف في تكوين المنتجات وطريقة المعالجة الحرارية لها ، ولكن يتم تحضيرها كلها تقريبًا بسرعة ولا تتطلب مهارات طهي كبيرة. يعتمد اختيار الخيار على تفضيلات تذوق الطعام لأخصائي الطهي وتوافر مكونات معينة في المنزل.

الفطائر الأكثر رقة مع الفطر هي طبق من فئة "كل من العيد والعالم". من ناحية ، فهي مثالية لوجبة إفطار يومية شهية ، ومن ناحية أخرى ، ستصبح متعة ممتازة للضيوف.

وصفة الفطائر مع الفطر

مقادير العجين:

بيض الدجاج (قطعتان) ؛
دقيق القمح (1 كوب) ؛
سكر (1 ملعقة صغيرة) ؛
زيت عباد الشمس (20 مليلتر) ؛
حليب (5 أكواب).

مكونات حشوة الفطر:

بصلة بصل (رأس واحد متوسط الحجم) ؛
ملح للتذوق)؛
الفطر (500 جم) ؛
التوابل - اختيارية (على سبيل المثال ، أعشاب إيطالية).

كيف لطهي الفطائر مع الفطر

1. لعمل العجينة ، اخلطي البيض والسكر وحفنة صغيرة من الدقيق. لتفتيت جميع الكتل ، يجب تقليب المكونات ببطء باستخدام خلاط أو معالج طعام.

2. الآن أضف قليل من الملح وبعض الدقيق. صب بعض الحليب وعجن العجينة مرة أخرى بمساعدة المعدات المرتجلة.

3. نستمر في إضافة الحليب والدقيق حتى يتم الحصول على تركيبة سائلة متجانسة. تصب في وعاء ضخم وتخلط مع الزيت النباتي. تخلط جيدا مرة أخرى.

في هذه الحالة ، لا تعد الصودا مكونًا إلزاميًا - حيث تهتم وحدة المطبخ بروعة قاعدة الفطيرة. إذا كنت تعمل يدويًا ، يمكنك إضافة القليل جدًا ، على طرف السكين.

4. قم بتسخين صينية البان كيك جيداً. يُسكب الجزء الأول من العجين (مغرفة واحدة ممتلئة تقريبًا إلى الأعلى). اقلب الفطيرة عندما تبدأ الحواف في التراجع بسهولة خلف المقلاة.

5. كرر نفس الإجراء حتى ينفد الاختبار تمامًا. اتركي الفطائر الطازجة لتبرد.

6. دعنا ننتقل إلى الحشوة. اغسل الفطر ونظفه واقطعه جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي.

7. ننشر الفطر على البصل. يملح ويوضع البهارات ويقلى حتى ينضج.

إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من "اللفت" يمكنك أن تأخذ كراث: استخدم الجزء الأخضر.

ننشر الحشوة المبردة 1 ملعقة كبيرة في وسط الفطائر. نلفهم بالمغلفات ونقلى على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

الفطائر الذهبية مع الفطر جاهزة أخيرًا لإسعاد الأسر والضيوف!

طبقة الفطر للفطائر

مع أرز و بيض

اسلقي كوب من الأرز. يضاف الملح ويتبل حسب الرغبة ، يضاف 3 بيضات مسلوقة مفرومة.
يقطع 200 جرام من الفطر إلى مكعبات ويقطع البصل بنفس الطريقة. يقلى البصل مع الفطر بزيت دوار الشمس ، قبل دقيقة واحدة من الطهي ، نضع فص ثوم مفروم ناعماً.
يُمزج مزيج البصل والفطر والبيض والأرز. حشو لذيذ جاهز!

مع جبن ودجاج

اطحن 300 جرام من فيليه الدجاج و 200 جرام من الفطر الطازج.
يقشر ويقطع الى مكعبات 150 جرام من البصل. يتفتت الجبن الصلب (بنفس الكمية) على مبشرة خشنة.
ابدأ في تقليب البصل. عندما ينضج ، ضعي الدجاج والفطر في المقلاة. يحرك الخليط ويقلى لمدة 15 دقيقة.
يُمزج الحشوة مع نصف الجبن المبشور. يضاف الملح ويضاف بهاراتك المفضلة.

توضع الفطائر المحشوة على صفيحة خبز ، مدهونة بقليل من الكريمة الحامضة ورشها بباقي الجبن. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.

مع لحم الخنزير والجبن

تقلى الفطر الطازج أو المجمد حديثًا (400 جرام) مع البصل (رأس كبير).
قطع 300 جرام من لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، وطحن الجبن الصلب (بكميات متساوية) على مبشرة.
لكل فطيرة ، ضعي ملعقة صغيرة من لحم الخنزير والفطر مع البصل والجبن. قم بلف المنتج في شكل مثلث أو ظرف ، ثم اقليه على كلا الجانبين.

مع أصابع الثوم والسلطعون

للحشوة ، يمكنك تناول فطر البورسيني المجمد (ما عليك سوى 100 جرام). ابدأ بقليها بزيت عباد الشمس. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، دون انتظار الاستعداد ، اسكب 200 جرام من أصابع السلطعون المفروم.
اضغط على بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس أو افرمها جيدًا بسكين. أضفه إلى المقلاة قبل قليل من الإغلاق.

مع ملفوف وبصل

يقطع 300 جرام من الكرنب الأبيض. يُطهى في الزبدة مع إضافة القليل من الماء.
يقطع 200 جرام من الفطر الطازج إلى شرائح صغيرة ويقلى مع البصل المفروم (100 جرام).
امزج جميع المكونات والملح وأضف التوابل حسب رغبتك. يوصى بقلي الفطائر مع الفطر والملفوف ليس بالزيت النباتي ، ولكن بالزبدة - وبهذه الطريقة ستصبح أكثر طراوة.

مع البصل والبطاطس

اسلقي 300 جرام من البطاطس. يُهرس المزيج حتى يصبح مهروسًا ، قليلًا من الملح والفلفل. تضاف الكريمة الحامضة أو الكريمة أو الحليب حسب الرغبة.
يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي مع شرائح الفطر (100 غرام).
اخلطي كتلة البصل والفطر مع البطاطا المهروسة.

صلصة البشاميل رائعة للفطائر مع حشوات الفطر. يمكنك طهيه بطريقتين:

تذوب 90 جرام من الزبدة على نار معتدلة. يُسكب 60 جرامًا من الدقيق ويُعجن التكوين حتى يصبح متساويًا قدر الإمكان. في عملية التحريك المستمر ، ستحصل على عجينة ذهبية كثيفة - من الضروري إدخال الحليب الدافئ في أجزاء (حوالي 3 أكواب). بعد الغليان ، ستستمر الصلصة في الغلي لمدة عشر دقائق أخرى - يجب أن تصبح سميكة ومتجانسة تمامًا. في وقت لاحق ، يتم إضافة ملعقة صغيرة من الملح ورشة من جوزة الطيب إلى البشاميل.
يعد خيار الطهي البديل أبسط نوعًا ما ، ولكنه يتطلب استخدام الكريمة. بادئ ذي بدء ، تذوب الزبدة أيضًا (ملعقة ونصف ملعقة كبيرة) ، ثم يُقلى الطحين عليها بمقدار ملعقة واحدة. بعد دقيقتين ، تُسكب محتويات القدر بالكريمة الساخنة بكمية كوب ونصف (أضف المنتج تدريجياً وشيئاً فشيئاً). تعجن الصلصة إلى حالة المايونيز السائل. يمكن إضافة البشاميل مباشرة إلى الحشوة أو استخدامها للتقديم ، إذا لزم الأمر ، يتم تخفيفها أيضًا بالقشدة.

يمكن دائمًا تنويع الفطائر محلية الصنع مع حشوة الفطر بمكونات جديدة - ما عليك سوى تطبيق القليل من الخيال. أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر مع الفطر هي وجبة خفيفة ممتازة مستقلة لا تتطلب تحضير طبق جانبي إضافي. اعتمادًا على تفضيلات تذوق الطعام ، يمكن خلط الحشوة من مكون عالمي يمكن دمجه بسهولة مع العديد من المنتجات مع إضافات مختلفة.

يتم تحضير المعجنات الفواحة بحشوة الفطر من:

650 مل من الحليب
2 بيض
280 غرام دقيق
مصابيح؛
600 غرام من الفطر ؛
زيت عباد الشمس؛
كمية قليلة من الملح والسكر والفلفل.

طريقة طهو:

يُخفق البيض في وعاء عميق مع نصف حليب وسكر ورشة ملح.
يخلط الطحين في السائل الناتج ، وبعد ذلك يتم تخفيف العجين بالحليب المتبقي.
من كتلة الدقيق السائل ، حيث تمت إضافة القليل من الزيت النباتي في النهاية ، تُخبز الفطائر.
يُقطع البصل والفطر إلى مكعبات تُقلى في مقلاة بالملح والسكر ، بدءًا من البصل.
تحضر حشوة الفطر بعد التبريد 1 ملعقة كبيرة. يتم وضع الملاعق في وسط كل فطيرة ، والتي يتكون منها لاحقًا مظروف.
في النهاية ، في مقلاة بالزيت الساخن ، تُقلى المنتجات المشكلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يتم تقديمها على الطاولة.

بحشوة الدجاج

الفطائر مع الدجاج والفطر عطرية ومرضية واقتصادية بسبب توافر مكونات الوجبات الخفيفة.

يستخدم:

3 بيضات؛
70 غرام من السكر
½ لتر من الحليب
100 مل كريم
350 غرام دقيق
½ كيلوجرام من الفخذين.
أقل بقليل من الفطر.
مصباح؛
بعض الملح والبهارات.

تحت المعالجة:

يُخفق البيض مع قليل من الملح والسكر ، وبعد ذلك يُسكب نصف حليب في خليط البيض ويُخلط الدقيق.
عندما تصبح العجينة متجانسة ، يضاف النصف الثاني من الحليب والقشدة والقليل من الزيت النباتي.
يتم خبز الفطائر.
يُسلق الفخذان ، وبعد ذلك يُفصل اللحم عن العظم ويُفرم جيدًا.
يُقلى البصل المفروم والفطر بالملح والبهارات.
بعد الحصول على النعومة مع مزيج البصل والفطر ، يوضع الدجاج في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
يتم وضع الحشوة النهائية على الفطائر ، والتي تتكون منها الأظرف ، وتُقلى في النهاية حتى تصبح مقرمشة.

الطبخ بالبيض

ستكون منتجات الدقيق مع الفطر والبيض حلاً ممتازًا لإعداد الوجبات الخفيفة في النزهة.

لتنفيذ الوصفة تحتاج:

6 بيضات
½ لتر من الحليب
نفس الكمية من الدقيق
½ كجم من الفطر.
مصباح؛
كومة من زيت عباد الشمس.
بعض الملح والسكر والبهارات.

مراحل التحضير:

يُقطع البصل ويُقلى بالزيت ، بعد أن يصبح طريًا ، تُضاف مكعبات الفطر إلى الخضار.
بينما قاعدة الحشوة مقلية ، يتم أيضًا تقطيع 5 بيضات مسلوقة إلى مكعبات.
جميع المكونات مختلطة.
بالنسبة للفطائر ، يتم تحضير العجينة عن طريق خلط البيض والسكر ورشة ملح وحليب ودقيق.
عندما تكون الفطائر جاهزة ، مع الحشو ، يتم تشكيل الأظرف منها ، والتي يتم قليها لمدة دقيقة واحدة في مقلاة ساخنة.

الفطائر مع الفطر والجبن

بفضل الجبن ، يمكن إعطاء المعجنات المعطرة ملاحظات دسمة.

لإنشاء منتجات جاهزة:

2 بيض
200 مل من الحليب
نفس الكمية من الدقيق
قطعة من الزبدة
150 غرام فطر
2 بصل
قطعة من الجبن
القليل من الملح والسكر وزيت عباد الشمس.

خطوات الطبخ الأساسية:

يُخفق البيض والملح والسكر والحليب والدقيق في وعاء عميق.
يُضاف القليل من الزيت إلى العجين ، وبعد ذلك تُخبز الفطائر اللذيذة.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويقطع الفطر إلى مكعبات.
يفرك الجبن.
في مقلاة ، يُقلى البصل والفطر حتى ينضج.
يتم وضع الحشوة في وسط منتجات الدقيق ، والتي يتم سحقها بالجبن ، وبعد ذلك يتم طيها في مظاريف.
تقلى فطائر الجبن لعدة دقائق على كل جانب بالزيت الساخن.

مع الكرنب

في الخريف ، عندما يحين وقت حصاد الملفوف ، يجب أن تحاول بالتأكيد تحقيق الوصفة الأصلية لمنتجات الدقيق من:

3 بيضات؛
325 مل من الحليب
150 غرام دقيق
½ كغم من الكرنب.
مصابيح؛
100 غرام فطر
أكوام من زيت عباد الشمس
كمية قليلة من الملح والسكر والبهارات.

عند الطهي:

يتم تحضير عجينة متجانسة من البيض والملح والسكر والحليب والدقيق ، والتي ستصبح أساسًا لخبز الفطائر الرقيقة.
البيضان المتبقيان مسلوقان جيدًا ومقطعان.
يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُقطع الكرنب ، ويُسحق الفطر إلى شرائح ، وبعد ذلك تُقلى المكونات المقطعة مع الملح والبهارات.
يتم وضع حشوة الخضار مع إضافة البيض على الفطائر الجاهزة ، وبعد ذلك يتم تشكيل المغلفات ، والتي يتم إرسالها إلى الفرن على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة لمدة 10 دقائق.

حشو الفطائر بالفطر والأرز

مجموعة متنوعة من منتجات الدقيق ذات الحشوة القلبية ، والتي يتم تنفيذها:

يتم تحضير المنتجات الرقيقة من:

3 بيضات؛
70 غرام من السكر
500 مل من الحليب
350 غرام دقيق
600 غ من البطاطس
500 غرام فطر
أكوام من زيت عباد الشمس
رشات من الملح والبهارات.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

من البيض والسكر وقليل من الملح والحليب والدقيق ، تُعجن كتلة متجانسة لخبز الفطائر المعطرة.
توضع البطاطس المغسولة في كيس يتم عمل ثقوب فيه ، ثم ترسل إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق.
تقشر البطاطس الجاهزة وتمر عبر مفرمة اللحم مع الفطر المقلي.
يتم تحضير القوائم من الفطائر.