طبخ الجبن عيد الفصح. كاسترد عيد الفصح "جبن قريش لطيف". ميزات التحضير والتخزين
أحد أقدم أطباق عيد الفصح المسيحي وزخرفة حقيقية لأي طاولة احتفالية على القيامة المشرقة للمسيح ، الجبن القريش (الجبن) عيد الفصح (باسكا) ، نحبها اليوم. يتم وضع الجبن الطري اللذيذ ، الممزوج بالكريمة والقشدة الحامضة والزبدة والسكر أو العسل والتوابل والفواكه المسكرة ، على شكل هرم مقطوع يرمز إلى الجلجثة والقبر المقدس. جوانب عيد الفصح مزينة بصليب والحروف ХВ ، مما يعني التعجب والتحية التقليدية لعيد الفصح - "المسيح قام!". 
هذا الطبق له معنى مقدس آخر. بالانتقال إلى موسى ، وعد الرب شعبه "بأرض جيدة وواسعة ، حيث يفيض اللبن والعسل". ويصبح عيد الفصح بالنسبة لنا جميعًا رمزًا لمتعة عيد الفصح ، وتذوقًا للوفاء بالوعد والحياة السماوية الحلوة. بالتأكيد سيوافق كل من قرائنا على أن طبقًا بهذه الأهمية يجب إعداده حرفياً بأفضل طريقة ممكنة. دعنا نحاول اليوم أن نتعلم ونتذكر كيفية طهي جبن عيد الفصح ، وطهيها حتى تصبح واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة والمرغوبة على مائدة عيد الفصح لدينا.
ليس عليك حتى محاولة حساب العدد الهائل من الوصفات لصنع جبن عيد الفصح ، التي اخترعها أسلافنا وحُسنوا وحافظوا عليها بعناية ، لأنه حتى في بداية القرن الماضي ، تم طهي جبن عيد الفصح في كل منزل روسي . إلى جانب كعك عيد الفصح والبيض الملون ، كان عيد الفصح سمة ضرورية للغاية للمائدة الاحتفالية في القيامة المشرقة للمسيح. وفقًا لطريقة التحضير ، تم تمييز أربعة أنواع من عيد الفصح - الخام والمسلوق والمخبوز والكاسترد. تم إضافة البيض والقشدة الحامضة والقشدة والعسل والشراب والفواكه المسكرة والمكسرات إلى الجبن القريش. هم أيضا لم يبخلوا على التوابل. القرفة والقرنفل والهيل وقشر الليمون والزنجبيل والفانيليا - كل هذه التوابل الحلوة والعديد من التوابل الأخرى جلبت مجموعة متنوعة رائعة لوصفات هذا الطبق الاحتفالي ، وزين عيد الفصح بآلاف النكهات الجديدة. ومن الممتع للغاية مشاهدة إحياء التقاليد القديمة اليوم ، وإعادة الجبن القريش عيد الفصح إلى طاولات عيد الفصح لدينا.
للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء صعب في التحضير لعيد الفصح ، لكن هذا فقط للوهلة الأولى. مثل وصفات إعداد العديد من الأطباق الأخرى ، فإن وصفة طبخ عيد الفصح مليئة ببعض الأسرار ، دون معرفة أي طبق قد يتضح أنه ليس لذيذًا وفاتحًا للشهية على الإطلاق كما تريد. من أجل أن يخرج عيد الفصح جميلًا واحتفاليًا حقًا ، يجب الانتباه إلى جودة المنتجات الأصلية ، وتسلسل وضعها وخلطها ، وتوقيت الحفاظ على عيد الفصح في الشكل ، وجودة النموذج نفسه وأهليته. يعالج.
اليوم ، قام موقع Culinary Eden بجمع وتسجيل أهم الأسرار والنصائح والوصفات التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وستخبرك بسهولة عن كيفية طهي جبن عيد الفصح.
1. لتحضير جبن عيد الفصح ، ستحتاج إلى شكل خاص - صندوق معجنات. يسهل شراء هذا النموذج في أي متجر تابع للكنيسة ، وهو أقرب إلى قيامة المسيح وفي العديد من محلات السوبر ماركت. تقليديا ، يصنع النحالون من الخشب ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك أيضًا الحصول على قالب بلاستيكي. يعتبر صندوق النحل البلاستيكي مناسبًا لأنه من السهل جدًا العناية به وغسله ولا يلزم تحضير خاص قبل استخدامه. إذا قررت استخدام صندوق معجنات خشبي تقليدي ، فقبل وضع كتلة الخثارة ، يجب إعداد هذا النموذج بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، اشطف القالب جيدًا وافركه بالجانب الخشن من إسفنجة غسل الأطباق ، ثم انقع الدورق في ماء بارد لمدة 5 إلى 8 ساعات. قبل وضع كتلة الخثارة ، يجب أن يكون النموذج مبطنًا بشاش مبلل قليلاً. سيسمح لك هذا الإعداد بإزالة عيد الفصح النهائي بسهولة من صندوق الفول والحفاظ على شكله ونمطه تمامًا.
2. من السهل التخمين من الاسم أن المكون الرئيسي لجبن الفصح هو الجبن القريش. يجب التعامل مع اختيار هذا المنتج بعناية خاصة ، لأنه أولاً وقبل كل شيء ، سيعتمد طعم طبقك على جودة ونضارة الجبن. حاول شراء الجبن الطازج قدر الإمكان ، ويفضل أن يكون بالوزن.
3. لكي يتحول عيد الفصح إلى ضوء متجانس ويحافظ على شكله جيدًا ، يجب سحق الجبن القريش بأكبر قدر ممكن من الدقة قبل خلطه مع باقي المكونات. تقليديا ، يتم سحق الجبن القريش عن طريق فركه مرتين من خلال الغربال الأكثر شيوعًا. يمكنك الذهاب بالطريقة الأسهل ، فقط قلب الجبن مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم ذات أفضل شبكة. سيصبح الجبن المحضر بهذه الطريقة طريًا جدًا وبلاستيكي وجيد التهوية. وسيحتفظ عيد الفصح المصنوع من الجبن القريش بشكله ونمطه تمامًا.
4. انتبه إلى التحضير والمكونات الأخرى لعيد الفصح. افرز الزبيب والفواكه المجففة جيدًا واشطفها وجففها بمنشفة ورقية. تقطيع الفواكه المجففة الكبيرة والفواكه المسكرة. يُسكب الماء المغلي فوق المكسرات ، وينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم يُقشر ويُجفف قليلاً ويُقطع. ابشر الليمون وقشر البرتقال على أفضل مبشرة. تُطحن التوابل في مطحنة القهوة ، وتُنخل في منخل ناعم وتُطحن. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة العسل المسكر بلطف في حمام مائي وقم بإزالة الرغوة الناتجة. جهز جميع الزخارف والرشاش مسبقًا حتى تكون في متناول اليد في الوقت الذي يكون فيه عيد الفصح جاهزًا. لا تنس أن عيد الفصح يجب أن يبقى في مربي النحل تحت الاضطهاد لمدة 12 ساعة على الأقل.
5. أسهل طريقة لطهي الخام عيد الفصح. امسح كيلوغرامًا واحدًا من الجبن من خلال غربال. 100 غرام فرك الزبدة البيضاء مع 150 غرام. السكر أو السكر البودرة. مزيج الجبن والزبدة الحلوة ، إضافة 120 غرام. قشدة حامضة سميكة ، تخلط جيدا وتترك في مكان بارد لمدة ساعة. ثم أضف المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب ذوقك ، واعجنها جيدًا وضع الكتلة في وعاء. قم بتغطية الحاوية بغطاء ، وقم بتثبيت الوزن ووضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. من الأصعب قليلاً طهي مغلي عيد الفصح. لكن تبين أن عيد الفصح هذا يكون ألذ بكثير وأكثر كثافة ويحافظ على شكله بشكل أفضل. تمر من خلال منخل 600 غرام. جبنة قريش ، تخلط مع 400 مل. كريمة ثقيلة ، يضاف 50 جم. زبدة ، بيضتان نيئتان ، نصف كوب زبيب مغسول ومصفى ، ونصف كوب سكر. اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعي في قدر بقاع سميك ، مع التقليب المستمر ، واتركيه حتى الغليان تقريبًا. لا تدع المزيج يغلي ، وإلا فإن عيد الفصح سيخرج مع كتل! أخرج القدر مع كتلة الخثارة من الموقد ، ضعه على الثلج أو في ماء شديد البرودة واستمر في التقليب المستمر ، برد خليط الخثارة. نقل المزيج النهائي إلى pasochnik ، اضبط الظلم واتركه في مكان بارد لمدة 12 ساعة.
7. يتميز خثارة الكسترد عيد الفصح بأرق طعم ورائحة. في قدر صغير ، اخلطي كوبين من الحليب واثنين من صفار البيض ونصف كوب من السكر. في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار ، اجلب المزيج حتى يتكاثف ثم ارفعه عن النار. أضف 50 غرام إلى الخليط الساخن. الزبدة والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والفانيليا حسب الرغبة وتخلط جيدًا. ثم شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار ، أضف 500 غرام. الجبن المهروس. اعجن كتلة الخثارة جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم ضع قالبًا ، واضبط الحمل واتركه في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
8. الجبن القريش المخبوز لعيد الفصح طعم ورائحة مشرقة للغاية. اخفقي خمس صفار بيض بالخلاط حتى يصبح لونها أبيض مع نصف كوب من السكر. ثم أضف 100 غرام. القشدة الحامضة واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة. أضف 700 غرام إلى الكتلة النهائية. الجبن المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الروم أو الكونياك ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السميد والزبيب والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والتوابل حسب الرغبة. يُمزج كل شيء جيدًا ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة. اخبز عيد الفصح في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في الثلاجة وقدميها.
9. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير عيد فصح وردي دقيق. مزيج 800 غرام الجبن مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من مربى الكرز ونصف كوب من السكر الحبيبي أو السكر البودرة. امسح كل شيء معًا من خلال غربال أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم. ثم أضف 3 بيضات ، 50 غرام. الزبدة ، كوب من القشدة الحامضة السميكة ، كوب واحد من الفواكه المسكرة الملونة ، الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، ضعه في وعاء ، اضبط الحمل وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. تبين أن عيد الفصح مع الهلام البرتقالي لذيذ جدا وغير عادي. تمر عبر غربال 800 غرام. الجبن ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من قشر البرتقال ، اخلطي جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عشرة غرام. نقع الجيلاتين لمدة 10 دقائق في 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء البارد. صب 500 مل في قدر. كريمة ثقيلة ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والجيلاتين. سخني المزيج على أقل حرارة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، صفيه من خلال القماش القطني ، أضيفي بيضة واحدة واخفقيها بالخلاط. اخفقي الجبن القريش المبرد بسرعة في وعاء منفصل ، ثم مع التقليب المستمر ، أضيفي الخليط الكريمي فيه في تيار رفيع. ضعي كتلة الخثارة النهائية في قالب من السيليكون أو السيراميك وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تحضير هلام البرتقال بشكل منفصل. يُعصر عصير من 2 برتقالة ، يُضاف 10 غرام. غارقة في الجيلاتين في 100 مل. ماء بارد. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويبرد قليلًا ، مع عدم ترك المزيج يتماسك. قم بإزالة كتلة الخثارة النهائية من القالب وقطعها إلى ثلاثة أجزاء بسكين حاد مبلل. أعد الطبقات إلى القالب ، مع تبطينها بشرائح برتقالية ورذاذ القليل من الهلام البرتقالي. أعد عيد الفصح إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
وعلى صفحات "عدن الطهي" ، يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات التي أثبتت جدواها والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي الجبن المنزلية في عيد الفصح.
بالطبع ، من الصعب تخيل طاولة احتفالية في عائلة أرثوذكسية بدون علاج عيد الفصح. اتضح أن جبن الكوخ في عيد الفصح لذيذ جدًا ، وستجد وصفاته مع الصور أدناه. عشية عيد الفصح ، تحاول جميع ربات البيوت الاستعداد بعناية والتفكير في كيفية ترتيب الطاولة. أصبح من المعتاد بالفعل طلاء البيض وطهي خثارة عيد الفصح. كيفية طهي الجبن في عيد الفصح: يمكن العثور على وصفات بالصور في المقالة.
يتم طلاء البيض بطرق مختلفة: يستخدم شخص ما الدهانات المشتراة ، ويستخدم شخص آخر المنتجات الطبيعية. على أي حال ، ستحصل على خصيتين متعددتين الألوان. بعد الطلاء ، يجب فركها بزيت عباد الشمس حتى تتألق. يمكنك شراء ملصقات عيد الفصح مقدمًا ولصقها على كل بيضة. مع هذا الترتيب ، حان الوقت الآن لتحضير عيد الفصح. يمكنك طهي كعك عيد الفصح العادي ، أو يمكنك صنع جبن عيد الفصح. لذا ، فإن موضوع مقالتنا هو جبن عيد الفصح: وصفات مع الصور ، وكيفية طهي هذه الحلوى الاحتفالية سيتم وصفها أدناه.
إذا لم تطبخ نفسك أبدًا ، فبفضل وصفة جبن الفصح بدون بيض ، ستنشئ تحفة طهي حقيقية. هذه الطريقة هي الأسهل ، وهي مناسبة حتى للطهاة المبتدئين. وإذا كنت تريد أن تفاجئ عائلتك حقًا ، اصنع عيد الفصح بالجبن. تعرف على تفضيلات كل فرد من أفراد الأسرة ، وبناءً على ذلك ، قم بإعداد طعام شهي حقيقي لطاولة الأعياد. تبين أن جبن عيد الفصح كطبق لذيذ جدًا وطري. في هذا اليوم ، يجب أن يكون عيد الفصح على الطاولة. كيف تطبخها في المنزل؟ هذا ما سنتعامل معه الآن.
عيد الفصح من الجبن القريش (ملكي)
هناك وصفة مجربة لطهي عيد الفصح. مرفق أيضا صورة. من هذه الأطعمة الشهية لا يمكنك جرها من الأذنين.
المنتجات المطلوبة:
الجبن (من المستحسن اختيار الدهون ، 1 كجم) ؛كريمة حامضة (دهون ، 210 جرام) ؛
زوجان من البيض
سكر (نصف كوب ، اختر حسب ذوقك) ؛
زبدة (تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، 110 جرام) ؛
فانيلين (زوجان من الأكياس) ؛
الزبيب (100-150 جرام) ؛
فواكه مسكرة (100-150 جرام).
الخطوة الأولى هي تمرير اللبن الرائب من خلال غربال. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات حتى تكون العجينة جيدة التهوية وغير مسدودة.
توضع بيضتان في اللبن الرائب ، ويُسكب السكر وتُضاف الزبدة الطرية. أرسل الكريمة الحامضة والفانيلين على الفور إلى المكونات. الآن تغلب على جميع المكونات جيدًا. لهذه الأغراض ، استخدم الخلاط. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز في المطبخ ، اضرب بيديك لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، عليك أن تتذكر ، من الأفضل القيام بذلك مسبقًا ، وشطف الزبيب. بعد أن يجف ، سوف يدخل خليط اللبن الرائب مع الفاكهة المسكرة. تخلط جيدا مرة أخرى.
بعد ذلك ، قم بترطيب قطعة من الشاش وقم بتغطية النموذج بها. إذا لم يكن هناك مربي نحل ، يمكنك أن تأخذ إناء للزهور أو مصفاة. انشر كتلة الخثارة على القماش القطني. لفه بالشاش وضع طبق فوقه. سيتدفق المصل خلال قاع القالب ، لذا استبدلي شيئًا تحت القاع أيضًا. ضع كل شيء في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، قم بإزالة الطبق وإزالة الشاش وقلب عيد الفصح على طبق. اقلبها بنفس الطريقة التي تقلب بها اللحم المهروس. يمكن تزيين الأطعمة الشهية بالفواكه المسكرة وكتابتها بأحرف كبيرة "XB". الجبن اللذيذ عيد الفصح (الكلاسيكي) جاهز. يمكن إحضار الحلوى إلى طاولة عيد الفصح.
خبز عيد الفصح (وصفة مع الصورة)
لا تكتمل عطلة عيد الفصح بدون عيد الفصح. يجب أن يكون الطعام مناسبًا لليوم المقدس. بدلاً من الخبز ، يُؤكل عيد الفصح في هذا اليوم. يعتبر عيد الفصح من الجبن القريش الأكثر لذة وطرية وذوبان في الفم. كل الطعام على الطاولة هو حصريًا لعيد الفصح. ولكن كيف تجعل عيد الفصح في المنزل؟ سوف نقدم الآن وصفة بسيطة.
المنتجات المطلوبة:
جبن قريش محلي الصنع (700-800 جرام) ؛بيض الدجاج (6 قطع مختارة) ؛
كريمة حامضة (250 جرام) ؛
سكر (250 جرام) ؛
القرفة (ملاعق صغيرة ، يمكنك واحدة) ؛
نكهة أي حمضيات (مبشورة ، 6 ملاعق صغيرة) ؛
مسحوق الخبز (كيس) ؛
دقيق القمح (نصف كوب) ؛
قطعة زبدة.
تحضير علاج عيد الفصح:
الآن سترى كيفية صنع عيد الفصح المخبوز اللذيذ. أولاً ، افصل البيض عن الصفار. نحن بحاجة إلى صفار البيض. سوف يحتاجون إلى طحنهم بالسكر وخلطهم مع الجبن القريش. هذا هو المكان الذي تذهب إليه جميع المكونات في القائمة. لكن يجب غربلة الدقيق أولاً.
دهن صينية الخبز المحضرة بقطعة من الزبدة. ضع الكتلة هناك وأرسلها إلى الفرن. يمكن التحقق من الجاهزية بالمباراة. إذا لم تلتصق العجينة بها ، يمكنك الحصول عليها.
دهن الكيك النهائي بالبروتين المخفوق بالسكر البودرة. هذا اختياري. إذا كنت لا تحب ذلك ، فلا تفعله ، وبدونه سيصبح لذيذًا جدًا. هنا جبن عيد الفصح جاهز. اتضح أن الوصفة بسيطة للغاية. يجب وضع عيد الفصح على طاولة عيد الفصح ، وأنت تعرف بالفعل كيف تطبخه في المنزل.
وصفة عيد الفصح مع الجبن القريش بنكهة الشوكولاتة
كيف تصنع عيد فصح لذيذ؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت عشية العيد العظيم. بعد كل شيء ، يجب أن يتوافق الطعام مع هذا اليوم. سيتم تقدير كعكة عيد الفصح بأيديهم بشكل خاص. طبخ عيد الفصح سهل جدًا في المنزل. هناك وصفات يتم فيها إضافة البويضة ، وهناك وصفات لا لزوم لها على الإطلاق. يمكنك طهي عيد الفصح اللذيذ للغاية مع طعم الشوكولاتة. الآن سوف نقدم لك أسهل وصفة (خطوة بخطوة).
المنتجات المطلوبة:
جبن قريش محلي الصنع (550-600 جرام) ؛زبدة (210 جرام) ؛
كريمة حامضة (110 جرام) ؛
شوكولاتة الحليب (بار) ؛
سكر (250 جرام) ؛
فانيلين (كيس).
تحضير عيد الفصح:
قبل البدء في الطهي ، انتبه بشكل خاص للجبن القريش. يجب فركه بشكل صحيح من خلال غربال ، إن أمكن عدة مرات. ثم أرسلها إلى الوعاء المحضر. ضع بعض الزبدة الطرية هناك. بعد ذلك ، امزج كلا المكونين بالخلاط.
يخفق القشدة الحامضة بشكل منفصل وينتشر ببطء إلى الكتلة الكريمية الرائبة. امزج كل شيء مرة أخرى. بعد ذلك ، يضاف السكر والفانيلين إلى التركيبة المعدة. امزج كل شيء. ابشري الشوكولاتة بثقوب صغيرة واسكبيها في الخليط.
غطي القالب بقطعة قماش قطنية وضعي المزيج المحضر هناك. قم بتغطية الجزء العلوي من عيد الفصح بنهايات الشاش ، ثم ضع طبقًا في الأعلى. ضع أيضًا طبقًا أسفل قاع القالب ، حيث يتم تصريف السوائل الزائدة. ضع كل شيء في الثلاجة طوال الليل.
سيكون معجون اللبن الرائب جاهزًا في الصباح. لا داعي لتزيينها لأنها ستكون جميلة بسبب رقائق الشوكولاتة. الآن أنت تعرف كيفية طهي علاج اللبن الرائب بسرعة ولذيذ.
كاسترد عيد الفصح: كيف تطبخ
نحن جميعًا نستعد لعيد الفصح بطريقة خاصة. تشتهر هذه العطلة بجميع أنواع المعجنات والبيض الملون. لكن هل سبق لك أن جربت كاسترد عيد الفصح؟ الآن سنخبر سرًا صغيرًا عن كيفية طهيه. لإعطاء الذوق والرائحة ، من المستحسن إضافة الحمضيات.
المنتجات المطلوبة:
الجبن محلية الصنع (1 كيلوغرام) ؛بيض الدجاج (8-9 قطع من الدرجة الثانية) ؛
زبدة (عبوة) ؛
ليمون؛
كريما حامضة (210 مل) ؛
كريم (دهني 210 مل) ؛
الزبيب (50 جرام) ؛
لوز مقطع (50 جرام).
تحضير علاج عيد الفصح:
اليوم لن نحصل على عيد الفصح المسلوق فقط ، ولكن الكسترد. كالعادة ، اطحن الجبن من خلال غربال. أضف الزبدة المخففة إليها. الآن نضع القدر على نار صغيرة ونغلي. لا تنسى تحريك التكوين.
عندما يبرد الخليط ، اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر. إذا كان لديك جبن قريش ملقى في مكان ما ، فلا داعي للطهي منه. خذ منتجًا جديدًا.
أضف عصير الليمون والقشدة الحامضة والقشدة إلى الكتلة المعدة. يقلب جيدًا مرة أخرى. يضاف على الفور اللوز المفروم والزبيب. مهم! عندما تفرك الحماس ، لا تلمس الجلد الأبيض ، وإلا ستشعر بالمرارة في الطبق.
الآن ضع كيس الفول أمامك وقم بتغطيته بالشاش. هذا هو المكان الذي ستذهب فيه عجينة اللبن الرائب. ضع كل شيء تحت الاضطهاد وأرسله إلى الثلاجة بين عشية وضحاها. كانت وصفة بيض عيد الفصح بسيطة للغاية.
جبن عيد الفصح في طباخ بطيء
هناك عدد كبير من الوصفات لطهي عيد الفصح. يوجد جبن قريش عيد الفصح مع فواكه مسكرة ، جبن كوخ عيد الفصح بدون بيض ، لكن قلة من الناس يعرفون أن علاج عيد الفصح هذا يمكن طهيه في طباخ متعدد. كيف لطهي الجبن عيد الفصح؟ ما هي الوصفات الموجودة في جهاز الطهي متعدد الوظائف؟ في الواقع ، فإن طرق تحضير حلويات عيد الفصح بسيطة للغاية. سوف تكون مقتنعا بذلك الآن.
المنتجات المطلوبة:
الجبن المصنوع منزليًا (دهني ، 750-800 جرام) ؛زبدة (155 جرام) ؛
المشمش المجفف (155 جرام) ؛
الزبيب (100 جرام) ؛
كريم (250 مل) ؛
سكر (نصف كوب) ؛
قليل من الملح؛
كيس الفانيليا.
تحضير علاج عيد الفصح:
الخطوة الأولى هي فرك اللبن الرائب جيدًا من خلال غربال. ضعي الزبدة المخففة عليها. لكي تصبح طرية ، يكفي إخراجها من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. أضف الفانيليا إلى هذا واخلط.
نأخذ بياض البيض ونخفق بالخلاط مع السكر. يقلب حتى يذوب السكر.
الخطوة التالية هي غسل الفواكه المجففة. يجب سحق الثمار النظيفة.
اخلطي الكتلة الكاملة مع الكريمة والملح. صب الكتلة المتجانسة في جهاز الطهي المتعدد واتركه لمدة 10-15 دقيقة ، مع ضبط وضع "التسخين".
في غضون ذلك ، قم بإعداد النموذج وقم بتغطيته بقطعة قماش قطنية. عندما تنطلق الإشارة على قدر الطهي البطيء ، أضف الجبن واضبط وضع "العصيدة". اضبطي عداد الوقت لمدة 5 دقائق ولا تنسى التقليب.
يجب أن يبرد الخليط بعد ذلك. بعد ذلك ، تضاف الفواكه المجففة ويخلط كل شيء. الآن يجب وضع الكتلة المحضرة في قالب. ضع الأطباق في الأعلى والأسفل وضعها في الثلاجة. في اليوم التالي ، يجب قلب عيد الفصح على طبق ، وإزالة الشاش بعناية. لذلك لدينا جبن عيد الفصح مع المشمش المجفف جاهز. هذه الوصفة محبوبة من قبل جميع ربات البيوت. إنه بسيط ، وقد تبين أن الطعم الشهي لذيذ جدًا لدرجة أنه يطير من طاولة عيد الفصح في غضون ثوانٍ.
وصفة لعيد الفصح المسلوق
من الصعب تخيل يوم عيد الفصح المشرق بدون كعكات عيد الفصح. ولكن يمكن تحضيرها ليس فقط من الدقيق ، ولكن أيضًا من الجبن. سوف نتحدث عن الخيار الثاني. الآن سنخبرك بكيفية صنع عيد الفصح من الجبن (مسلوق). الجميع يختار وصفة لأنفسهم ، من يدري ، ربما هذه هي الطريقة التي تريدها. يتم تقديم وصفة جبن عيد الفصح إلى انتباهكم.
المنتجات المطلوبة:
الجبن محلية الصنع (الدهون حوالي كيلوغرام) ؛بيض الدجاج (قطعتان من أعلى درجة) ؛
كريمة حامضة (310 جرام) ؛
زبدة (155 جرامًا ، حوالي نصف عبوة) ؛
سكر (210 جرام) ؛
قليل من الفانيلين
زبيب (110 جرام).
تحضير علاج عيد الفصح:
احصل على اللبن الرائب أولاً. يجب فركه من خلال غربال عدة مرات. هذا سوف يساعده على البقاء متجدد الهواء. أضف الكريمة الحامضة والزبدة المذابة إلى هذا. نعم ، لقد سمعت جيدًا ، لقد ذاب ، ولم يلين فقط. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
يخفق البيض بالخلاط مع السكر والفانيليا. يُمزج المزيج الناتج مع كتلة اللبن الرائب والزبيب. ضعي القدر مع التركيبة المحضرة في حمام مائي لمدة نصف ساعة. تذكر أن تقلب الخليط بانتظام.
ثم تابع كالمعتاد. خذ قالبًا لعيد الفصح وقم بتغطيته بالشاش. إذا لم يكن لديك كيس فول ، فستعمل المصفاة أو وعاء الزهور. أهم شيء هو وجود ثقب في الأسفل يتدفق من خلاله مصل اللبن. ملء النموذج مع الشاش ، والكتلة المعدة. ضع حواف الشاش في الأعلى وقم بتغطيتها بصفيحة. ضع طبقًا لأسفل أيضًا ، حيث سيتدفق السائل الزائد هناك.
ضع كل شيء في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يمكن قلب عيد الفصح المجمد على طبق وتزيينه حسب الرغبة. للتصميم ، يمكنك أن تأخذ فواكه مسكرة متعددة الألوان. رتب الحروف "XB" معهم أو يرش فوقها. العلاج جاهز!
بعد أن ترسم الخصيتين وتحضر لعيد الفصح ، يجب أن تكون مكرسة. هذا هو معنى كل الاستعدادات. في هذا اليوم ، يذهب جميع المسيحيين إلى الكنيسة. يضيئون الشموع ويصلون. ثم يعودون إلى المنزل ويفطرون. في هذا اليوم ، يُؤكل عيد الفصح بدلاً من الخبز. من أجل التغيير ، جنبًا إلى جنب مع طعام الخثارة الشهي ، يمكنك خبز كعك عيد الفصح.
مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فلن تندم ، لأن جبن عيد الفصح يذوب في فمك. إنها نعمة تتجاوز الكلمات ، عليك تجربتها. لا تكتمل عطلة عيد الفصح بدون عيد الفصح. استعد لهذا اليوم بطريقة خاصة ، لأنه يحدث مرة واحدة فقط في السنة. هذه ليست مجرد عطلة ، عيد الفصح يعني الكثير للمؤمنين.
جبن عيد الفصح. جزء لا يتجزأ من أي جدول عيد الفصح. يمكن أن يكون جبن عيد الفصح إما نيئًا أو مخبوزًا أو كاسترد أو مسلوق. ويعتمد مدى طعم جبن الفصح إلى حد كبير على جودة الجبن القريش المستخدم في تحضيره.
جبن الفصح المخبوز لذيذ بشكل خاص - عادة ما يتم خبز عيد الفصح هذا في الفرن ، وغالبًا ما تضاف إليه الفواكه المسكرة أو الزبيب أو المكسرات أو الكاكاو. دائمًا ما يتضح أن جبن الكسترد (المسلوق) في عيد الفصح يكون طريًا للغاية - من أجل طهيه ، يُخمر مزيج من الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض في قدر. هكذا يتم تحضير اللبن الرائب الشهير "رويال" في عيد الفصح!
بشكل عام ، يمكن تحضير جبن الفصح بطريقتين: بارد وساخن. من أجل طهي خثارة عيد الفصح بطريقة باردة (أي عيد الفصح الخام) ، يتم فرك جميع المكونات بعناية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، ولإعداد عيد الفصح المغلي ، يتم تسخين الكتلة على النار حتى تبدأ الفقاعات في الارتفاع من القاع من المقلاة. بالطبع ، يتطلب تحضير الخثارة الساخنة لعيد الفصح مزيدًا من الجهد ، لكن اتضح أنه أكثر رقة وأحلى من النسخة الخام.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الجبن القريش لصنع الجبن القريش عيد الفصح طازجًا ودهنيًا جدًا (على الرغم من أن بعض المضيفات يزعمن أن الجبن القريش الممتاز عيد الفصح يتم الحصول عليه أيضًا من الجبن الجاف قليل الدسم). الجبن القريش المختار محلي الصنع مناسب بشكل خاص لهذه الأغراض ، وإذا كان مصنوعًا من الحليب المخبوز ، فهو جيد بشكل مضاعف (لإعداد مثل هذا الجبن ، يتم تسخين الحليب في الفرن لعدة ساعات) ، لأن عيد الفصح يتم تحضيره من هذا يمكن للجبن القريش أن يتباهى باللون الوردي اللطيف للغاية!
من أجل أن يتحول جبن الفصح دائمًا إلى متجانس ، يجب فرك الجبن القريش بعناية من خلال غربال ، وبعد ذلك فقط يتم دمجه مع جميع المكونات الأخرى ويتم تعجن الجبن القريش المستقبلي عيد الفصح تمامًا. ويمكنك دائمًا التغلب على كتلة الخثارة باستخدام الخلاط.
يجب أن تكون الكريمة الحامضة المستخدمة في الطهي في جبن عيد الفصح غير حمضية ، بالإضافة إلى كونها دهنية وسميكة جدًا ، كما يجب أن تحتوي الكريمة أيضًا على نسبة عالية من الدهون (ثلاثين بالمائة على الأقل). ويمكن دائمًا استبدال السكر بالسكر البودرة - سيكون من الأسهل بكثير طحنه بصفار البيض ، وسيتسم المنتج النهائي في هذه الحالة بقوام أكثر حساسية. أما بالنسبة للبيض ، فمن الأفضل تناول صفار البيض لطهي جبن عيد الفصح ، الذي يُطحن بالسكر أو السكر البودرة حتى يضيء. وكلما اتضح أن هذا الخليط أخف ، كان ذلك أفضل!
جبن عيد الفصح - وصفات الطبخ.
يُصنع جبن قريش عيد الفصح تقليديًا على شكل هرم رباعي الأضلاع يجسد الجلجثة. لذلك ، في أوقات ما قبل الثورة ، كان لكل عائلة مربي نحل - شكل خشبي قابل للطي من أربعة ألواح. الآن بالكاد يمكنك العثور على مربي النحل القدامى ، لكنهم بدأوا في إطلاق سراحهم مرة أخرى بسبب الطلب المتزايد. يرجى ملاحظة أن الأحرف "ХВ" (المسيح قام) محفورة من الداخل ، بالإضافة إلى الصور التقليدية: صليب ، ورمح ، وعصا ، وحبوب نبتة ، وبراعم وأزهار - رموز معاناة المسيح وقيامته. كل هذا مطبوع في عيد الفصح ويعطيه نظرة احتفالية احتفالية.
عيد الفصح نيء ومسلوق وكاسترد. على الرغم من أنها متشابهة في التركيب والذوق ، إلا أنها مصنوعة بطرق مختلفة. من الأسهل تحضير عيد الفصح الخام ، ولكن يتم تخزين الكاسترد المسلوق لفترة أطول (في الثلاجة لمدة أسبوع) ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الزبيب إليها ، والتي يتحول منها عيد الفصح الخام بسرعة.
من المهم جدًا اختيار الجبن القريش لعيد الفصح - يجب أن يكون طازجًا وجافًا وموحدًا. من أجل أن تكون كتلة الخثارة جيدة التهوية ، يجب وضع الخثارة تحت الضغط بحيث يحتوي الزجاج على رطوبة زائدة ، ثم يُفرك من خلال غربال (ويفضل مرتين). لا تمرر الجبن من خلال مفرمة اللحم - اتضح أنه سحق ولزج.
التوابل - الهيل واليانسون - ستعطي رائحة خاصة لعيد الفصح. بالإضافة إلى الفواكه المسكرة والجوز ، يمكنك أيضًا استخدام الزبيب واللوز.
خثارة الكنيسة عيد الفصح.
هناك العديد من الوصفات لتحضير عيد الفصح ، لكن هل تعرف كيف يتم تحضير عيد الفصح في الكنيسة الحقيقية؟ نقدم لك وصفة من كتاب طبخ الكنيسة ، والتي بموجبها يمكنك طهي عيد الفصح الحقيقي ، العصير والغني ، بما يتوافق مع جميع التقاليد.
يتم تحضير عيد الفصح للكنيسة الحقيقية من المكونات التالية:
2 كجم جبن قريش
10 بيضات
400 جرام زبدة
700 جرام سكر
400 جرام كريمة حامضة
100 جرام لوز
100 جرام زبيب بدون بذور
فانيلين - حسب الرغبة.
يتم تحضير عيد الفصح على النحو التالي:
1. افركي الجبن القريش بالزبدة من خلال غربال ، وأضيفي البيض والقشدة الحامضة واخلطيهم جيدًا في وعاء كبير.
2. ضعي وعاء عيد الفصح على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى لا تحترق.
3. بمجرد أن تصل الكتلة إلى درجة الغليان ، أزلها على الفور من على النار وقم بتبريدها بأسرع ما يمكن ، واستمر في التقليب المستمر.
4. أضيفي السكر والفانيلين والزبيب واللوز إلى الكتلة المبردة ، واخلطيها جيدًا ، وضعيها في علبة المعجنات ، ودك الكتلة بإحكام ، وضعي صحنًا في الأعلى ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم.
شهية طيبة وعيد فصح سعيد!
المؤلف أولغا ريفكينا
وصفة لعيد الفصح كاسترد الجبن.
جبن قريش عيد الفصح هو طبق تقليدي على الطاولة في يوم الاحتفال بعيد الفصح العظيم. ليس من الصعب تحضير طعام شهي حقيقي يحب الأطفال والكبار على حد سواء.
لتحضير كاسترد جبن عيد الفصح ، ستحتاج إلى:
جبن قريش دسم ، 1 كجم
- زبدة ، 200 غرام
- بيض ، 5 قطع
- سكر 200 غرام
- سكر الفانيليا ، ملعقة صغيرة
- كريم 10-20٪ ، 400 مل
- المكسرات والفواكه المسكرة والزبيب 100 غرام لكل منهما
من المنتجات المذكورة أعلاه ، يمكنك عمل فصحين متوسطين الحجم (قطرهما حوالي 12 سم).
كيفية طهي كاسترد جبن عيد الفصح:
يجب تمرير الجبن القريش من خلال مفرمة اللحم أو من خلال غربال ناعم حتى يصبح متجانسًا.
سخني الزبدة قليلاً حتى تصبح طرية (لا تغرق!) ، أضيفي الجبن القريش.
بشكل منفصل ، يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا ، ويضاف الكريمة ، ويقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار - يجب أن تتكاثف الكتلة قليلاً.
يبقى خليط البيض ليبرد ، في هذا الوقت نخلط جزء زبدة الخثارة مع الفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات. بالطبع ، يجب أولاً غسل وتجفيف جميع الفواكه المجففة وتقطيعها جيدًا إذا لزم الأمر.
ثم يتم خلط جميع المكونات ، يتم وضع عيد الفصح في شكل خاص لعيد الفصح ، حيث توجد ثقوب لتدفق السائل الزائد ، مبطنة مسبقًا بشاش (يمكنك استخدام مصفاة). يجب طي الشاش في عدة طبقات ، يجب أن تتدلى الحواف بالتأكيد من حواف الأطباق. عندما يتم وضع عيد الفصح ، يتم لف حواف الشاش ، ويتم وضع النموذج في حاوية معينة ، كبيرة الحجم - يجب وضع حمولة في الأعلى ، وسيتم تصريف مصل اللبن من عيد الفصح.
يتم إرسال النموذج الموجود في الوعاء ، مع الحمولة ، إلى البرد لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم فتح الشاش ، ويتم قلب النموذج ، ويتم إزالة عيد الفصح منه على طبق. يمكنك تزيين الطبق بالفواكه المسكرة والمكسرات.
المؤلف تمارا تشوماكوفا
كاسترد عيد الفصح "جبن قريش لطيف".
يتم تحضير Custard Easter "Gentle cottage cheese" من المكونات التالية:
جبن ماركت - 500 جم
صفار البيض - 2 قطعة.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
حليب - 2.5 ملعقة كبيرة.
زبدة - 100 جم
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
فواكه مسكرة ملونة - 100 جم
الجوز المفروم - 2 ملعقة كبيرة.
كيف لطهي العطاء الكاسترد عيد الفصح:
1. قم بعصر الخثارة من خلال طبقتين من الشاش ، ثم امسح من خلال غربال.
2. افركي الصفار بالسكر ، واسكبي الحليب. ضعي المزيج في حمام مائي وسخنيه مع التحريك حتى يصبح كثيفًا (لا تغلي).
3. يُسكب المزيج الساخن في وعاء كبير ويُضاف الزبدة ويُحرّك. يضاف سكر الفانيليا والفواكه المسكرة والجوز. يقلب مرة أخرى.
4. أضيفي الجبن القريش إلى الخليط في أجزاء صغيرة ، واخلطيهم جيدًا في كل مرة.
5. قم بطي الكتلة في كيس شاش وعلق لمدة 10-12 ساعة.
6. بعد ذلك ، انقل كتلة الخثارة إلى صندوق المعجنات ، واعطها الشكل المطلوب وزينها.
وصفة لعيد الفصح الخام بالطريقة القديمة.
بالنسبة لجميع المسيحيين ، يعتبر عيد الفصح عطلة رائعة ، لكن الأرثوذكس يحبه ويوقره بشكل خاص. يمثل بداية عيد الفصح نهاية الصوم الكبير ، لذلك من المعتاد إعداد عدد كبير من مجموعة متنوعة من الأطباق لطاولة عيد الفصح.
ومع ذلك ، فإن لعيد الفصح أيضًا السمة الرئيسية - إنها جبن عيد الفصح أو كعكة عيد الفصح والبيض الملون. في الأوقات السابقة ، كان من الصعب تخيل طاولة عيد الفصح في عائلة أرثوذكسية بدون عيد الفصح ، وأحيانًا عدة أنواع. المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الجبن المهروس ، والذي يخلط مع الزبدة والقشدة الحامضة أو الكريمة والبيض والسكر ، ويضاف الفانيلين (سكر الفانيليا) للنكهة.
تتطلب وصفة عيد الفصح الخام بالطريقة القديمة منتجات عالية الجودة: الجبن القريش طازج فقط ، وليس حامضًا ، ويجب أن يظل تحت الضغط حتى يتم زجاج مصل اللبن الزائد ؛ يجب أن تكون الزبدة غير مملحة ولينة وبلاستيكية ؛ تؤخذ الكريما والقشدة الحامضة بنسبة 30٪ من الدهون ، والسكر الحبيبي ناعم وأبيض.
الوصفة القديمة لعيد الفصح الخام تتطلب أيضًا فرك اللبن الرائب بعناية من خلال غربال لتجنب الحبوب في عيد الفصح. يجب أن تلين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك يجب إخراجها من الثلاجة قبل 1.5-2 ساعة من طهي عيد الفصح. لا ينبغي بأي حال إذابة الزيت عند تسخينه.
يجب غسل وتجفيف الزبيب والفواكه المسكرة والمشمش المجفف ، والتي عادة ما تضاف إلى جبن عيد الفصح. في بعض الأحيان ، يُضاف الهيل واليانسون النجمي أيضًا للنكهة ، والتي يجب طحنها جيدًا.
لطهي عيد الفصح الخام بالطريقة القديمة ، سوف تحتاج إلى:
اللبن الرائب - 800 جم
صفار البيض - 4 قطع.
كريمة ثقيلة - 1.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 150-200 جم
زبدة - 200 جم
ملح - ربع ملعقة صغيرة
فانيلين
الزبيب والفواكه المسكرة المفرومة والمشمش المجفف - 1 ملعقة كبيرة.
يتم تحضير عيد الفصح الخام بالطريقة القديمة على النحو التالي:
1. امسح الجبن بعناية من خلال منخل.
2. اخفقي الكريمة مع نصف السكر.
3. اخفقي الزبدة المخففة مع باقي السكر وصفار البيض والفانيليا والملح.
4. اخلطي الجبن جيدًا مع خليط الزبدة مع إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والمشمش المجفف (اختياري).
5. عندما يصبح قوام الكتلة متجانسًا ، أضف الكريمة واخلط مرة أخرى.
6. قم بتبطين قالب عيد الفصح (pasochnik) بشاش رطب قليلاً ، ثم ضع كتلة اللبن الرائب ، وقم بتغطيته من الأعلى بحواف القماش ، ثم ضع حمولة في الأعلى وقم بتبريدها لمدة 6-8 ساعات.
7. حرر عيد الفصح المنتهي من القالب وزينه حسب الرغبة.
جبن قريش عيد الفصح مع السميد.
من الصعب تخيل عطلة عيد الفصح بدون كعكة عيد الفصح التقليدية على الطاولة. على مر السنين ، ظهرت العديد من الوصفات التي حولته من خبز بسيط بالزبيب إلى فطيرة أو طاجن لذيذ جدًا. يتم تحضير جبن الفصح مع السميد بكل بساطة وبسرعة ، ولكن حتى الذواقة الأكثر نزوة سوف يقدرون مذاقه. الجبن القريش الموجود فيه لا يجعلها لذيذة للغاية فحسب ، بل تجعلها صحية أيضًا.
يتم تحضير جبن الفصح مع السميد من المنتجات التالية:
جبنة قريش ناعمة - 600 جم
سميد - 10 ملاعق كبيرة
البيض - 4 قطع.
زبدة - 100-150 جم
ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة
سكر - ½ ملعقة كبيرة ، لكن المزيد ممكن
ملح للتذوق
الصودا - ½ ملعقة شاي أو أقل بقليل
يتم تحضير جبن الفصح مع السميد على النحو التالي:
1. افركي الجبن.
2. افصل البروتينات عن الصفار. يخفق بياض البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح.
3. اخفقي الصفار ، والجبن ، والسكر ، وسكر الفانيليا أو الفانيلين ، ثم أضيفي الزبدة المذابة ببطء ، مع خفق الخليط. ثم يضاف بياض البيض مع الاستمرار في الخفق. إذا تبين أن العجين سائل للغاية ، فقم بإضافة السميد ، إذا كان سميكًا جدًا - الحليب.
4. صب العجين النهائي في القوالب المعدة. يمكن تزييتها ، لكن من الأفضل استخدام ورق البرشمان - سيكون من الأسهل سحبها ، ولن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
5. في فرن مسخن ، اخبزي على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 50 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، قللي درجة الحرارة في الفرن إلى 160 درجة.
تبين أن جبن الفصح مع السميد طري للغاية ومتفتت. يمكن تقديمه على شكل كعكة عيد الفصح التقليدية ، مغطاة بقطع من البيض المخفوق والسكر البودرة. يمكن أن يكون الفوندان مختلفًا ، ويعتمد اختياره على النتيجة المرجوة. نقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي ستساعد في جعل كعكة عيد الفصح جميلة واحتفالية.
إذا كنت تريد أن يكون الفوندان طريًا ولا يتصلب أو ينكسر عندما تقطع عيد الفصح ، اخفق البيضة بأكملها مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.
يمكن صنع الفدج الأبيض المتصلب من بياض البيض (قطعة واحدة) والسكر البودرة (50 جم) وعصير الليمون (ملعقة كبيرة). تحتاج أولاً إلى التغلب على البياض ، ثم إضافة السكر البودرة وعصير الليمون تدريجياً. من أجل أن يكذب الفندان بشكل متساوٍ وبسرعة ، يجب تطبيقه في عيد الفصح الدافئ.
يمكنك استبدال الفدج بالثلج الأبيض ، حيث ستحتاج إلى 100 مل من الحليب و 100 غرام من السكر و 1 ملعقة صغيرة لتحضيرها. كونياك (خمور). تُفكك جميع المكونات وتُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج على شكل شراب. بعد تطبيقه على كعكة عيد الفصح ، يتجمد الشراب ويتحول إلى طبقة زجاجية.
نأمل أن تزين وصفتنا مائدتك وتسعدك أنت وأحبائك. بالإضافة إلى ذلك ، لن يضر الجبن القريش عيد الفصح بالشكل على الإطلاق ، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ 177 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
جبن الكوخ الملكي عيد الفصح.
تقريبا كل ربة منزل لديها وصفة عيد الفصح المفضلة لديها. هناك العديد من الأصناف منها: ملكي ، وردي ، شوكولاتة ، جوز ، عيد الفصح مع الزبيب وما إلى ذلك. كل متنوعة وليس قائمة. المكون الرئيسي لعيد الفصح هذا هو الجبن. أحيانًا تسمى كعكات عيد الفصح عيد الفصح ، لكن هذا ليس صحيحًا.
من الأفضل طهي الجبن بنفسك ، ثم يصبح عيد الفصح ألذ. يمكن صنع الجبن منزلي الصنع من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكنك طهي الجبن بطرق مختلفة ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه يتضح أنه ليس حامضًا وجافًا جدًا وفي نفس الوقت يكون خاليًا من الحبوب. بالإضافة إلى الجبن ، توضع القشدة الحامضة والبيض والزبدة والسكر في عيد الفصح. يجب أن تكون المنتجات طازجة وقشدة حامضة - سميكة ودهنية. قد تكون المكونات الإضافية هي الزبيب ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، والمشمش المجفف ، والخوخ ، وقشر الليمون ، والهيل ، والفانيليا ، والكاكاو ، والقرفة.
لطهي جبن الكوخ الملكي لعيد الفصح ، ستحتاج إلى:
اللبن الرائب - 1 كجم
البيض - 7 قطع.
كريمة حامضة - 400 جم
سكر - 250 جم
فانيلين - 1 عبوة
زبدة - 200 جم
الزبيب - 150 جم
لوز - 100 جم
المشمش المجفف - 100 جم
بندق - 100 جم
كيفية طبخ الخثارة الملكية لعيد الفصح:
1. نأخذ الجبن القريش الطري ، بدون كتل ، ونمسحه من خلال غربال مرتين.
2. أضف القشدة الحامضة والزبدة المخففة والسكر والفانيلين إلى الجبن القريش. نحن نمزج كل شيء.
3. نضع المقلاة مع الخثارة على النار ونقلب باستمرار حتى تصبح متجانسة وتبدأ في النفخ.
4. ثم أضف البيض إلى كتلة الخثارة - واحدًا تلو الآخر ، مع خلط الكتلة جيدًا في كل مرة.
5. اغسل المشمش المجفف والزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نناقش. يُضاف إلى خليط الخثارة ويُحرّك.
6. البندق واللوز مقلي قليلاً ومفروم. يُضاف إلى خليط الخثارة ويُحرّك.
7. نأخذ غربال (أو pasochnik أو أي شكل آخر لعيد الفصح) ، نغطيها بشاش في طبقتين ونسكب كتلة اللبن الرائب لدينا. نلف حواف الشاش بالعرض ونضعه تحت القهر ، ثم في البرد ليوم واحد على الأقل.
جبن الكوخ الملكي عيد الفصح.
لتحضير جبن الكوخ الملكي لعيد الفصح ، ستحتاج إلى:
اللبن الرائب - 500 جم
بيض الدجاج - 2-3 قطع.
كريما حامضة - 200-250 جم
سكر بودرة - 70-100 جم
زبدة - 100 جم
الفاكهة المسكرة - حسب الرغبة
اللوز - حسب الرغبة
الزبيب - حسب الرغبة
كيفية طهي اللبن الرائب الملكي لعيد الفصح:
1. لذلك ، نبدأ بفرك الجبن من خلال غربال ، أو تمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. ثم نضع مقلاة سميكة الجدران على نار بطيئة ونذيب الزبدة فيها. بمجرد أن يصبح طريًا ، أضف الجبن القريش إلى القدر وحرك الكتلة بقوة حتى تصبح أكثر سائلة. ثم أضف القشدة الحامضة إلى كتلة الخثارة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
مرة أخرى ، نلفت انتباهك إلى حقيقة أن النار يجب أن تكون في حدها الأدنى.
2. أخيرًا ، نبدأ في إضافة بيض الدجاج تدريجيًا (واحدًا تلو الآخر). مرة أخرى ، تخلط جيدًا حتى يتم تكوين تناسق متجانس.
نستمر في "طهي" كتلة الخثارة على نار منخفضة ، دون ترك الموقد وتقليب الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
3. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، ارفع المقلاة عن النار وضعها في الثلج أو في ماء شديد البرودة. حرك الخليط حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك ، أضيفي إليها السكر البودرة ، وكذلك سكر الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه يقف لمدة 10 دقائق.
4. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد النموذج لعيد الفصح: نبللها بالماء العادي ، ثم نغطيها بمنديل قطني أو شاش (بينما يجب ثني حواف الشاش). ننشر كتلة الخثارة المحضرة في الشكل ونغطيها بالشاش. نضع عيد الفصح في مكان بارد تحت الاضطهاد لمدة 12 ساعة على الأقل (لذلك ، من الأفضل القيام بكل هذه الاستعدادات في المساء من أجل مغادرة pasochka ليلا). في الوقت نفسه ، لا تنسَ استبدال طبق لعيد الفصح بحيث يتدفق مصل اللبن فيه.
5. قم بإزالة عيد الفصح النهائي بعناية من القالب ، وثني حواف الشاش وضع عيد الفصح على طبق كبير جميل. من الأعلى ، قم بتزيين جبن الفصح بعناية بالفواكه المسكرة والمربى والزبيب. يمكنك أيضًا استخدام حبات الجوز الكاملة (اللوز والجوز وما إلى ذلك).
جبن عيد الفصح خبز.
لتحضير جبن الفصح المخبوز ، نحتاج إلى:
اللبن الرائب - 600 جم
النشا - 40 جم
بيض - 6 قطع.
سكر - 7 ملاعق كبيرة.
شوكولاتة - 100 جم
الزبيب - 25 جم
فواكه مسكرة - 25 جم
لوز - 10 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
كيف لطهي الجبن المخبوز عيد الفصح:
1. تحضير الجبن القريش. للطبخ ، تحتاج إلى تناول الجبن الطازج الدهني المتفتت. نضعها في القماش القطني ، ونربطها ونضعها في مصفاة ونضع حمولة في الأعلى. استبدل طبقًا أسفل القاع ، حيث سيتم تصريف السائل. دعنا نتركها على هذه الحالة لمدة 12 ساعة ، ثم السائل الزائد سيترك الخثارة.
2. نقع الزبيب في كوب من الماء الدافئ.
3. امسح الجبن القريش المحضر من خلال غربال ، مما ينتج عنه كتلة هوائية.
4. يصفى الماء من الزبيب ويخلط مع النشا.
5. أضيفي الزبيب مع النشا إلى الجبن ، واخلطي كل شيء جيدًا.
6. افصل الصفار عن البروتينات ، أضف 4 ملاعق كبيرة إلى الصفار. السكر ويخلط بمضرب.
7. أضيفي كتلة الصفار الناتجة إلى الخثارة واخلطيها.
8. اخلطي البروتينات مع السكر المتبقي. سنضرب الخليط حتى يصبح رغوة ثابتة ، أخفق لمدة 10 دقائق.
9. إضافة البروتينات برفق إلى اللبن الرائب.
10. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. رشها بفتات الخبز.
11. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
12. ننشر كتلة الخثارة في قالب ونخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. نخرج عيد الفصح المكتمل ، ونغطيه بمنشفة ، ونتركه يبرد.
14. قم بإزالة عيد الفصح بعناية من القالب.
15. لنعد الزخرفة لدينا: نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، نضيف ملعقة من الماء هناك.
16. صبي الشوكولاتة المذابة فوق عيد الفصح ، وضعي أوراق اللوز والفواكه المسكرة.
لدينا الجبن المخبوز عيد الفصح جاهز.
نصيحة: يمكنك إضافة الفواكه المسكرة مباشرة إلى عيد الفصح ، وترك الشوكولاتة وأوراق اللوز فقط للزينة.
المؤلف جوليا جولوبكو
وصفة الجبن الخام لعيد الفصح.
تختلف وصفة عيد الفصح اللذيذة هذه من الجبن القريش النيء من حيث أنك لا تحتاج إلى طهي أي شيء خاص - مع أقل وقت ممكن ستحصل على طبق عطلة ممتاز.
لتحضير جبن عيد الفصح الخام ، ستحتاج إلى:
جبنة قريش ، 500 جرام
- زبدة 200 جرام
- سكر حبيبات 200 جرام
- كريم 100 مل
- صفار البيض ، 2-3 قطع
- اللوز والزبيب والفواكه المسكرة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الهيل والفانيلين حسب الرغبة
كيفية طهي جبن عيد الفصح الخام:
1) يجب تليين الزبدة (لا تذوب!) ، افركيها جيدًا بالسكر.
2) أضف الصفار إلى الكتلة بالتدريج ، واحدًا تلو الآخر. افركي الخليط حتى تختفي كل حبيبات السكر.
3) أضف الهيل والفانيلين والتوابل المفضلة - حسب الرغبة.
4) نقوم بمسح الجبن عدة مرات من خلال غربال حتى يصبح متساويًا ، بدون كتل ، ونمزج مع جزء زبدة البيض.
5) يخلط بلطف ويضاف الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب.
6) نخفق الكريمة ونضيفها بعناية إلى باقي الخليط ، وبعد ذلك نضع خثارة عيد الفصح الخام في قالب ، ونضع القمع في الأعلى ونرسله إلى البرد ليلاً.
وصفة عيد الفصح الجبن الخام هذه بسيطة ، ولكن تبين أن الطبق لذيذ - إنه كلاسيكي.
خثارة عيد الفصح مع الشوكولاتة.
بفضل الشوكولاتة ، ستسعد هذه الوصفة بالتأكيد أطفالك ، وخاصة أولئك الذين لديهم أسنان حلوة.
لصنع كعكة عيد الفصح بالشوكولاتة ، سوف تحتاج إلى:
كريمة حامضة - 800 جم
شوكولاتة - 200 جم
بيض - 6 قطع
سكر - 350 جم
كريم - 100 مل
زبدة - 400 جم
الجبن - 200 جم
سكر الفانيليا - 5 جم
لوز - 70 جم
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
سكر بودرة - 300 جم
تم تصميم هذا العدد من المنتجات لـ 16-18 حصة ، إذا كنت تخطط لتقديم حصص أقل ، فقم بتقليل عدد المنتجات مع الحفاظ على جميع النسب.
يتم تحضير جبن الفصح مع الشوكولاتة على النحو التالي:
1. ننشر القشدة الحامضة على القماش القطني ونلفها ونعلقها لعدة ساعات - وهذا ضروري حتى يتم تصريف السوائل الزائدة من الزجاج. أثناء تجفيف مصل اللبن ، افصل البيض إلى صفار وبياض.
2. ثلاث مبشرة شوكولاتة شاه ، اخفقي الصفار مع السكر والفانيليا والشوكولاتة ، أضيفي الكريمة. نضع الخليط الناتج في حمام مائي مع التحريك ونتركه يغلي ثم نبرد.
3. قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة لتصبح طرية. بعد ذلك ، اخلطيها مع الكريمة الحامضة وخليط قشدة البيض واخفقيها.
4. يقطع اللوز ناعماً (يمكن تقطيعه في الخلاط) ، يمسح الجبن حتى يصبح ناعماً ، ويخلط جميع المكونات ، ويخفق بالخلاط.
5. تحضير أشكال لعيد الفصح ، بربطها بشاش في عدة طبقات. ضع الكتلة الناتجة في القوالب ، وقم بتغطيتها بنهايات الشاش ، ثم ضع حمولة في الأعلى وقم بتبريدها. سيكون عيد الفصح جاهزًا خلال 24 ساعة.
6. تحضير الصقيل: اخفقي البياض مع مسحوق السكر وعصير الليمون لعمل رغوة بيضاء سميكة. نحن نغطي عيد الفصح بهذا الطلاء الزجاجي ، ونرش الشوكولاتة المبشورة ، ونتركها تصلب. عيد الفصح جاهز!
يبدو عيد الفصح المُعد بهذه الطريقة جميلًا جدًا وأنيقًا ، ولكن يمكنك تشغيل الخيال وجعله أكثر إشراقًا. للزينة ، يمكنك استخدام الفواكه أو الفواكه المجففة والكراميل وقشر الليمون ، في كلمة واحدة - كل ما يخبرك به قلبك. ضع روحك في جبن عيد الفصح مع الشوكولاتة ، وسوف يجلب الكثير من الفرح لك ولأحبائك.
جبن عيد الفصح مع حليب مكثف.
لطهي جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف ، نحتاج إلى:
اللبن الرائب - 800 جم
كريمة حامضة (42٪) - 200 جم
الزبيب - 150 جم
حليب مكثف - 380 جم
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف:
1. ينقع الزبيب في كوب من الماء الدافئ ويترك لمدة نصف ساعة.
2. امسح الجبن من خلال غربال (مرتين) ، كما يمكنك استخدام مفرمة اللحم. سوف يصبح اللبن الرائب رقيقًا وجيد التهوية.
3. أضف القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب واخلط كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
4. أضف الحليب المكثف وسكر الفانيليا. أضفت 1 غرامًا من الفانيلين بدلاً من سكر الفانيليا ، حيث لم يتم العثور عليه في المنزل.
5. يخفق الخليط الناتج حتى يصبح ناعما. لنجرب ، ربما تعجبك حلاوة أكثر ، ثم أضف القليل من السكر واخلط.
6. صفي الماء من الزبيب وجففه قليلاً.
7. يضاف الزبيب إلى خليط اللبن الرائب ويخلط.
8. ضع المعجون على طبق حتى يتدفق مصل اللبن من اللبن الرائب هناك.
9. ضع كيس الفول مع شاش مبلل مطوي في عدة طبقات.
10. انقل خليط الخثارة إلى العجينة ، وقم بتسويتها واضغط عليها برفق ، ثم قم بطي حواف الشاش بعناية.
11. ضع حمولة في الأعلى ، أضع جرة صغيرة مغلقة من الماء.
12. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
13. نخرج الشاش ونزيله من الأعلى ونقلبه بحذر على صفيحة جافة ونزيل الشاش من عيد الفصح.
جبن عيد الفصح مع الحليب المكثف جاهز. يمكنك تزيينها كما يحلو لك ، لقد استخدمت رشات السكر المعتادة ، والتي تباع في جميع المتاجر.
نصيحة: بدلاً من الحليب المكثف العادي ، يمكنك تناول الحليب المغلي المكثف ، وستحصل أيضًا على عيد فصح جميل ، ولكن بطعم مختلف قليلاً!
جبن عيد الفصح بدون بيض.
جبن عيد الفصح بدون بيض هو نوع لذيذ ومكرر بشكل غير عادي من عيد الفصح. إنه خفيف وسريع وسهل التحضير ، والصيد الوحيد هو أنك تحتاج إلى إعداد مثل هذا عيد الفصح مقدمًا ، لأنه بالتأكيد يجب أن يقف تحت نير لمدة يوم على الأقل. سيحب كل من الأطفال والكبار هذه الحلوى ، بالإضافة إلى أنها صحية جدًا.
بعض النصائح لصنع الجبن القريش اللذيذ لعيد الفصح:
يجب تجفيف الجبن في عيد الفصح ، ومن الأفضل وضعه في القماش القطني ليلاً وتعليقه حتى يتم تجفيف السائل الزائد ، ثم يتحول عيد الفصح ليكون كثيفًا ويمسك بشكل أفضل ؛
يجب فرك الجبن من خلال غربال أثناء تحضير عيد الفصح مرتين على الأقل ؛
من الأفضل عدم استخدام السكر المحبب ، ولكن السكر البودرة لطهي عيد الفصح ، ثم يصبح عيد الفصح أكثر رقة ؛
من الأفضل تناول الكريمة الحامضة لطهي عيد الفصح ؛
إذا لم يكن لديك صندوق خرز خاص ، فيمكنك أن تأخذ شكلًا بلاستيكيًا آخر أو دلوًا بلاستيكيًا وتصنع ثقوبًا في الأسفل بمخرز منتظم لتصريف السائل ؛
في عيد الفصح ، يمكنك وضع مكونات إضافية - الفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب والخوخ والفواكه المسكرة) والمكسرات. سوف يجعلون عيد الفصح ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أكثر فائدة ؛
يجب السماح لعيد الفصح بالوقوف في البرد تحت القهر لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يصبح كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا.
لصنع جبن عيد الفصح بدون بيض ، ستحتاج إلى:
اللبن الرائب - 650 جم
سكر بودرة - 250 جم
كريمة حامضة - 200 جم
زبدة - 250 جم
فانيلين
الزبيب - 80 جم
المشمش المجفف - 80 جم
برقوق - 80 جم
كيفية طهي جبن عيد الفصح بدون بيض:
1. نقوم بتمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم ، ولكن من الأفضل فركه من خلال غربال (مرتين) ، لأنه بعد مفرمة اللحم يمكن أن يتفتت ويسحق ولزجًا. وسيصبح الجبن القريش الذي يفرك من خلال غربال خصبًا وجيد التهوية ومشبعاً بالهواء. ثم تضاف الزبدة المخففة وتخلط.
2. اغسل المشمش المجفف والزبيب والخوخ وصب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نقطع المشمش المجفف والخوخ إلى قطع.
3. اخلطي الفانيلين مع السكر البودرة وأضيفيه إلى كتلة اللبن الرائب.
4. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها في الخلاط.
5. يضاف المشمش المجفف والخوخ والزبيب ويخلط مرة أخرى.
6. نقوم بإعداد pasochnik (إذا لم يكن هناك ، يمكنك استخدام غربال ، مصفاة). نحن نغطي شكل عيد الفصح بشاش في طبقتين ونضعه في وعاء (يمكن وضعه في وعاء بلاستيكي).
7. ننشر كتلة الخثارة في علبة المعجنات ، نضغط عليها جيداً. نلف أطراف الشاش من الأعلى بالعرض ونضع الحمل. إذا كنت تستخدم شكلاً مختلفًا ، ضع طبقًا عميقًا تحته لتصريف السائل. نضع عيد الفصح في الثلاجة لمدة 10-15 ساعة.
8. عيد الفصح جاهز!
عيد الفصح الجبن نفخة.
أقترح طهي جبن الفصح الأصلي لعيد الفصح من ثلاث طبقات ، تتكون من كتلة اللبن الرائب والمواد المضافة - يُضاف الزبيب إلى الطبقة الأولى ، ومسحوق الكاكاو إلى الطبقة الثانية ، والمكسرات إلى الطبقة الثالثة. اتضح أنها جميلة جدًا ، والأهم من ذلك أنها لذيذة!
لصنع فطيرة عيد الفصح ، ستحتاج إلى:
جبنة منزلية - 1 كجم
البيض - 3 قطع.
زبدة - 200 جم
الجيلاتين - 40 جم
حليب - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة
المكسرات - 3-4 ملاعق كبيرة.
الزبيب - 3-4 ملاعق كبيرة.
فانيلين - حسب الرغبة
كيفية طهي فطيرة عيد الفصح:
1. نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد ، واتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ.
2. نقوم بتسخين الحليب ونخفف الجيلاتين فيه.
3. يخفق البيض مع القليل من السكر.
4. نأخذ الجبن محلي الصنع ، ونختار المزيد من الزيت والدهون. نفرك من خلال غربال ونفرك بالسكر ونخفف الزبدة (وليس على النار!). نضيف البيض. نخلط جيدا ونخفق بالخلاط.
5. نستمر في خفق الجبن القريش وفي نفس الوقت نسكب الحليب والجيلاتين. سوط حتى تحصل على كتلة رقيق متجانسة.
6. صب الماء المغلي على الزبيب.
7. طحن المكسرات.
8. نقسم كتلة اللبن الرائب المخفوق إلى 3 أجزاء. يُضاف الزبيب المطهو على البخار إلى جزء ، والمكسرات المقطعة إلى الجزء الثاني ، ومسحوق الكاكاو إلى الجزء الثالث.
9. دهن قالب عيد الفصح بالزبدة. ننشر كتلة الخثارة في طبقات: أولاً - كتلة الخثارة بالزبيب. نضع النموذج في الثلاجة لتصلب ، لمدة 40-50 دقيقة. ثم - كتلة من الكاكاو ، توضع مرة أخرى في الثلاجة لتجميد. والطبقة العلوية عبارة عن كتلة بها صواميل. ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 2-3 ساعات.
10. نخرج خثارة عيد الفصح المجمدة من القالب عن طريق غمس القالب في الماء الساخن وقلبه بسرعة على طبق.
11. تزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة والزبيب والمكسرات.
وقت التحضير: 30-40 دقيقة
وقت الطهي: 40-50 دقيقة
وقت المعالجة: 2-3 ساعات
الحصص: 6-8
جبن قريش عيد الفصح مع قطع الشوكولاتة.
لتحضير جبن عيد الفصح مع رقائق الشوكولاتة ، نحتاج إلى:
اللبن الرائب - 400 جم
بيض - 2 قطعة.
زبدة - 180 جم
سكر - 100 جم
شوكولاتة مريرة - 50 جم
كريم (30٪) - 100 مل
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
كاكاو - 2 ملعقة صغيرة
كيفية طهي جبن عيد الفصح مع قطع الشوكولاتة:
1. دعونا نغلي البيض. افصل البياض عن الصفار. نحتاج فقط إلى صفار الجبن المنزلية لعيد الفصح.
2. اخلطي الصفار والزبدة المذابة والسكر في وعاء منفصل. دعونا نقطعها بعناية.
3. أضف الجبن والقرفة إلى الخليط الناتج. امزج مع الخلاط.
4. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
5. ضعي الشوكولاتة في كتلة الخثارة واخلطيها برفق.
6. قم بتبطين كيس الفاصوليا بشاش مبلل أو شاش.
7. ضع كتلة الخثارة في الشكل ، وقم بتغطيتها بالشاش.
8. ضع وزناً خفيفاً في الأعلى وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (تركت عيد الفصح في الثلاجة طوال الليل). لا تنس أن تضع صفيحة عميقة كبيرة تحت قاع القالب حتى يصرف السائل هناك. من المرغوب فيه ألا يتلامس مصل اللبن الناتج مع جبن الفصح. من الأفضل فحص مصل اللبن بشكل دوري وتصريفه.
9. نخرج عيد الفصح النهائي من pasochnik ، قم بإزالة الشاش بعناية.
10. رش مسحوق الكاكاو عيد الفصح باستخدام منخل.
اتضح أنه جبن عيد الفصح مع قطع من الشوكولاتة ورشات الشوكولاتة. طعم مشرق للغاية وغير عادي يجذب كل من الأطفال والبالغين.
وصفة جبن عيد الفصح مع صفار مسلوق.
لتحضير جبن عيد الفصح مع صفار مسلوق ، ستحتاج إلى:
جبنة قريش طازجة ، 600 جرام
- زبدة 200 جرام
- سكر ناعم نصف كوب
- كريم 400 مل
- صفار مسلوق 7 قطع
- فانيلين أو بهارات أخرى حسب الرغبة
كيفية طهي جبن عيد الفصح مع صفار مسلوق
يجب فرك الجبن القريش ، كما هو الحال في العديد من وصفات عيد الفصح الأخرى ، من خلال غربال حتى يصبح متساويًا ، بدون كتل. اخلطي الجبن مع الزبدة وصفار البيض.
تُخفق الكريمة بالسكر البودرة ، وتُضاف إلى كتلة الخثارة. نمزج كل شيء جيدًا ، نضع جبن عيد الفصح مع صفار مسلوق في قالب ، ونضع القمع ، ونرسله إلى البرد لمدة 12 ساعة.
جبن عيد الفصح والقشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق
لطهي جبن عيد الفصح والقشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق ، سوف تحتاج إلى:
اللبن الرائب - 500 جم
كريمة حامضة 20٪ - 500 جم
حليب مكثف - 400 جم
زبدة - 150 جم
ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
الفواكه المجففة والفواكه المسكرة - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 7 ملاعق صغيرة
كيفية طهي جبن عيد الفصح والقشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق:
1. نحتاج إلى منتجات الألبان (الجبن والقشدة الحامضة والزبدة) في درجة حرارة الغرفة ، لذا إذا كانت في الثلاجة ، فاخرجها مسبقًا.
2. ضعي الزبدة المخففة في وعاء الخلاط ، أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي. ثم يضاف الجبن ويخفق مرة أخرى.
3. الحليب المكثف نحتاج إلى برطمان واحد (400 جرام) مسلوق.
4. نفرك قشر نصف ليمونة ، نحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من بشر و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
5. أضيفي الحليب المكثف والقشر وعصير الليمون إلى وعاء الخلاط. اضرب حتى تتلون الكتلة بالتساوي. نتذوق الكتلة الناتجة. إذا كنت لا تعتقد أنها حلوة جدًا ، أضف السكر حسب رغبتك.
6. بالنسبة للوصفة ، نأخذ الفواكه المجففة: المشمش المجفف والخوخ والتمر. نغسلها ، إذا كانت كبيرة بما يكفي - تقطع إلى حجم الزبيب. أضف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى كتلة الخثارة وحركها برفق بملعقة.
7. نحن نغطي pasochnik بقطعة قماش كثيفة. إذا لم يكن لديك وعاء معكرونة ، فاستخدمي مصفاة بوضعها في وعاء أو مقلاة. نغطي المصفاة بقطعة قماش كثيفة حتى تبقى حواف معلقة كبيرة.
8. صب كتلة الخثارة في pasochnik (أو المصفاة) ، وقم بتغطيتها بحواف القماش. من الأعلى نغطي بصحن ، مناسب في الحجم ، ونضع حمولة عليه (يمكنك استخدام جرة سائلة بثلاثة لترات).
9. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.
10. نفتح عيد الفصح المجمد ونقلبه على طبق. نحن نأخذ المادة.
11. تزيين عيد الفصح لذوقك.
12. يُفضل قطع عيد الفصح بسكين دافئ ، لذلك نغمس السكين في الماء الدافئ ونمسحه بمنديل. ثم نقوم بعمل قطع. نقوم بتسخين السكين قبل كل عملية قطع تالية.
13. قدمي اللبن الرائب والقشدة الحامضة على المائدة مبردة.
جبن عيد الفصح مع الفواكه المسكرة.
لتحضير جبن عيد الفصح بالفواكه المسكرة ، ستحتاج إلى:
جبن قريش - 1 كجم (مباشرة قبل الطهي ، من الضروري تقييم جفاف الجبن القريش المستخدم)
البيض - 3 قطع.
سكر (سكر بودرة) - 200 جم
فواكه مسكرة - 300 جم
سكر الفانيليا - 2 كيس
كريم - 100 مل
الفواكه المسكرة والمربى للزينة - حسب الرغبة
كيفية طهي جبن عيد الفصح بالفواكه المسكرة (لـ 6 حصص):
1. إذا كانت الخثارة مبللة ، فيجب نقلها إلى أي قطعة قماش رقيقة (أو شاش مطوي في طبقتين) ، ويجب ربط الشاش أو القماش في عقدة وتعليق الخثارة فوق طبق من أجل تصريف مصل اللبن منه. ثم من الضروري مسح الجبن من خلال غربال ، ويفضل مرتين. يجب أن تكون النتيجة كتلة خثارة جيدة التهوية ومتفتتة.
2. ثم نفصل البروتينات عن الصفار ثم نفرك الصفار بالسكر في حمام مائي حتى يتحول لونها إلى كريم شاحب. من الضروري التأكد من أن الصفار لا يلتصق بأسفل الطبق.
3. يتم خلط الجبن مع سكر الفانيليا والفاكهة المسكرة. ومرة أخرى ، كل شيء مختلط جيدًا.
4. بعد الخلط ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة الطرية وملعقة كبيرة من صفار البيض. مرة أخرى ، يتم خلط كل شيء جيدًا حتى تصبح كتلة الخثارة متجانسة تمامًا.
5. يوضع شكل خاص لجبن الفصح (ذكرناه أعلاه) مقلوبًا على طبق ويوضع بطبقة مزدوجة من الشاش ، يجب أن يبقى جزء منها خارج حواف النموذج.
6. ثم يتم نقل كتلة الخثارة إلى هذا الشكل. يتم وضع نهايات الشاش فوق الجبن ، ويتم وضع طبق أو صحن عليها ، ويتم وضع حمولة صغيرة (حوالي 500-800 جم) في الأعلى. سوف يتدفق مصل اللبن الزائد من خلال ثقب خاص في الجزء العلوي من النموذج.
7. بعد ذلك يتم إزالة النموذج طوال الليل (حوالي 12 ساعة) في الثلاجة.
8. عيد الفصح الجاهز مزين بالفواكه المسكرة أو المربى.
شهية طيبة وعيد فصح سعيد!
المؤلف إيلينا بيفنايا
جبن عيد الفصح مع صفار مسلوق.
تبين أن عيد الفصح رقيق للغاية ، "يذوب" في الفم ، والملمس كثيف ، والطعم والرائحة رائعتان
وصفة من كتاب S. Sakharova "طباخ منزلي ، أو ملاحظات Kalinka للطهاة المبتدئين". هناك يسمى "عيد الفصح الجبن" ،
مكونات:
الجبن (يفضل محلية الصنع) 800 غرام
صفار البيض المسلوق - 8 قطع
زبدة 200 غرام
سكر محبب - 1 كوب + 1 طاولة. ملعقة
المكسرات أو اللوز - 100 غرام
الزبيب - 2-3 طاولة. ملاعق
البرتقال المسكر - 2-3 ملاعق كبيرة
كريمة سميكة جدا محلية الصنع - 1 كوب
طبخ:
افرك الجبن والصفار المسلوق من خلال غربال. 1 كوب من السكر ، يُفرك بالزبدة ، يُضاف إلى الجبن والصفار ، ويُفرك حتى يتماسك. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. الزبيب المغسول والبخار والمجفف والمكسرات المفرومة جيدًا بسكين (لا تقم بسحق الجوز أو تقطيعه بالخلاط لتجنب فصل زيت الجوز) ، اخلطي قشور البرتقال المفرومة جيدًا مع كتلة اللبن الرائب.
قم بتبطين الأسطح الداخلية لصندوق المعجنات المجمع بشاش مغلي نظيف واملأ صندوق المعجنات بإحكام بكتلة الخثارة. يجب أن يكون الشاش نظيفا ويجب غليه. إذا قمت ببساطة بغسل الشاش الجديد ، فستبقى رائحة كريهة وستمتص الجبن القريش هذه الرائحة وسيكون نوعًا من مذاق عيد الفصح غريبًا.
يُغلى كوب من الكريمة السميكة جدًا ، ويُفضل محليًا ، مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ، اتركه يبرد قليلاً وصب كتلة الخثارة فوقه. نظرًا لوجود مشكلة مع الكريمة محلية الصنع (فهم لا يبيعونها عمليًا) ، فأنا أطهو غالبًا بدون كريمة. يحدث أن تبقى مساحة صغيرة في الوعاء بعد ملئه بالكتلة وليس كل الكريم يناسبها. مرة أخرى ، سأضيف القليل من الكريم الدافئ إلى كتلة الخثارة حتى تمتلئ. لكن وفقًا للكتاب - ينسكب من الأعلى بعد ملئه في صندوق الفول. إذا أضفت إلى الكتلة التي لا تزال في الوعاء ، فمزجها. إذا كانت هناك كتلة بالفعل في pasochnik ، فأنا ببساطة أسكبها من الأعلى (اسكبها بعناية في تيار رفيع على السطح بالكامل) ولا تخلط.
ضع طبقًا في الأعلى (لي مصنوع من الخشب الرقائقي) وقلب الكأس بنهاية ضيقة في قدر (لا ينبغي أن يصل إلى القاع) ، ضعه في الثلاجة. ضع الحمل.
تفكيك طبق المعجنات قبل التقديم. غطي الباقي بقطعة قماش رطبة واتركيه في الثلاجة. 
إن تسمية هذا الطبق بجبن الفصح ليس صحيحًا تمامًا ، لأن عيد الفصح ، بحكم التعريف ، يمكن أن يكون فقط الجبن القريش. الخبز الحلو ، الذي يخبز عادة لقيامة المسيح ، هو كعكة عيد الفصح. عيد الفصح هو طبق سيكون بديلاً ممتازًا لكعكة عيد الفصح إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. هناك العديد من الوصفات ، ويمكنك أن تجد خيارًا يحتوي على أقل قدر من المكونات الدهنية والسكر.
للطبخ ، ستحتاج إلى شكل قابل للفصل على شكل هرم أو قدر أو غربال. يمكنك إرضاء ربات البيوت غير متأكدات من قدراتهن في الخبز: قد لا يصلح العجين أو يقع في الفرن ، لكن هذا مستحيل مع عيد الفصح. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط المكونات بجدية وترك الطبق في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
يتم الحصول على أشهى عيد الفصح من جبن قريش محلي الصنع. إذا كنت تستخدم المتجر ، فاختر الأكثر بدانة وجافًا ومتفتتًا. من الجبن الرطب قبل الاستخدام ، تحتاج إلى إزالة السوائل الزائدة بمساعدة الاضطهاد. يجب أيضًا فرك الجبن من خلال غربال. اختر الآن الوصفة الصحيحة وإرضاء نفسك وأحبائك بعيد الفصح الرائع!
مكوناتوصفة عيد الفصح بالجبن والفانيليا
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة. تُطحن الجبن ، في أجزاء صغيرة تُضاف الزبدة الطرية إليه. أثناء إضافة الزيت ، استخدم الخلاط للتغلب على الكتلة ببطء. يخفق البيض مع السكر حتى تظهر رغوة خفيفة. نسكب الكريما في خليط البيض ونضيف سكر الفانيليا ونقلب حتى يذوب تماما.
ضعي القدر مع الخليط على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يجب غلي الكتلة لمدة 3-4 دقائق. ركز على الاتساق: عندما يصبح أكثر سمكًا ، فقد حان الوقت لإيقاف تشغيله. أخرج الكتلة من الموقد واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد. في أجزاء صغيرة ، صب الخليط المبرد من البيض والقشدة في كتلة الزبدة. 
جبن قريش عيد الفصح هو طعام شهي ستقدره عائلتك بأكملها! تغلب باستمرار على قطعة العمل بالخلاط. بلل شاشًا نظيفًا بالماء ، وبطن هرم عيد الفصح به. انقل الجبن القريش برفق إلى قالب ، ثم احشره برفق ، وأغلقه ، ثم ضع حمولة في الأعلى. أرسل عيد الفصح في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، قبل التقديم ، أخرج الطبق من القالب وقم بالتزيين.
وصفة جبن عيد الفصح مع الزبيب والمكسرات
| اسم: | عيد الفصح مع الزبيب والمكسرات | |
| تم إضافة التاريخ: | 12.02.2016 | |
| وقت الطبخ: | 40 دقيقة | |
| حصص لكل وصفة: | 12 | |
| تقييم: | (22
، راجع. 3.55
من 5) |
بعد إدخال الصفار ، اخفق المزيج حتى تنهار الكتل وتصبح الكتلة متجانسة. افرز الزبيب واسكبه في مصفاة واسكبه بالماء المغلي. دع الماء يستنزف ، ضعه على منشفة وانتظر حتى يجف تمامًا. افركي الجبن من خلال غربال. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء: يجب ألا تبقى كتل في الكتلة.
أضيفي خليط البيض والزبدة والزبيب إلى اللبن الرائب. اغسل الليمون واسكبه بالماء المغلي. باستخدام مبشرة ، اقطع القشر من الفاكهة. يُقشر اللوز ويطحن في الخلاط ، إذا رغبت في ذلك. الجمع بين جميع المنتجات الجاهزة مع كتلة اللبن الرائب. الجنيه لجعل قطعة العمل متجانسة.
بلل شاشًا نظيفًا بالماء ، وبطن هرم عيد الفصح به. نقل خليط اللبن الرائب ، وحشو خفيف ، وإغلاق القالب. ضع القمع فوق القالب وأرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أو أكثر. ثم أخرجه من الهرم وزينه كما يحلو لك وقدميه.
وصفة جبن عيد الفصح مع الكاكاو
| اسم: | جبن قريش عيد الفصح مع الكاكاو | |
| تم إضافة التاريخ: | 12.02.2016 | |
| وقت الطبخ: | 35 دقيقة | |
| حصص لكل وصفة: | 6 | |
| تقييم: | (22
، راجع. 3.55
من 5) |
قلب مرة أخرى حتى تصبح قطعة العمل موحدة اللون والاتساق. غطي شكل عيد الفصح بشاش نظيف منقوع في الماء. ضع الكتلة المعدة ، رقيق خفيف ، قريب. ضع الوزن في الأعلى. دع عيد الفصح يقف في الثلاجة ليوم واحد. قبل التقديم ، أخرج عيد الفصح من الهرم ورش الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
وصفة جبن عيد الفصح مع الحمضيات
| اسم: | جبن قريش عيد الفصح مع الحمضيات | |
| تم إضافة التاريخ: | 12.02.2016 | |
| وقت الطبخ: | 40 دقيقة | |
| حصص لكل وصفة: | 6 | |
| تقييم: | (22
، راجع. 3.55
من 5) |
راقب محتويات المقلاة: يجب أن تلتف. إذا لم يحدث ذلك ، اعصر نصف ليمونة واسكبها في المقلاة: سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية. غلف مصفاة كبيرة بقطعة قماش قطنية نظيفة. صب محتويات المقلاة ، اترك مصل اللبن يستنزف ، اعصره برفق. يجب أن يخرج السائل من اللبن الرائب. يخفق الجبن الجاهز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة. خفقت في كتلة رقيقه. أضيفيها إلى اللبن الرائب وقلبي ثم اخفقي المكونات معًا. يغسل الليمون والبرتقال ثم يحرق. بمساعدة مبشرة بخلايا صغيرة ، قم بإزالة الحماس من الفاكهة واسكبها في كتلة الزبدة. أضف السكر والفانيليا.
امزج جيدًا حتى تكون الكتلة متجانسة. بلل شاشًا نظيفًا بالماء ، وبطن هرم عيد الفصح به. ضع الخليط ، احك ، أغلق القالب ، ضع القمع في الأعلى. دعه يقف في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، أخرجه من الهرم وزينه.
وصفة جبن عيد الفصح مع المشمش المجفف
| اسم: | جبن قريش عيد الفصح مع المشمش المجفف | |
| أضيفي التاريخ: (اخفقي الكتلة بالخلاط حتى يذوب السكر ، صبي الكريما مع التقليب ، صب الخليط في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة ، اتركيه حتى يغلي مع التحريك باستمرار ، قللي الحرارة بعد الغليان ، اطبخي حتى يصبح القوام أكثر سمكًا بشكل ملحوظ ، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. يُسكب المشمش المجفف في مصفاة ويُسكب فوق الماء المغلي. اتركي الماء يستنزف ، ضعي الفواكه المجففة على منشفة واتركيها تجف تمامًا. ثم تقطع كل قطعة إلى عدة شرائح. في وعاء الخلاط ، يُمزج المشمش المجفف والجبن القريش ومزيج من البيض والقشدة. فوز حتى تصبح ناعمة. غطي هرم عيد الفصح بشاش نظيف منقوع في الماء. ضعي الجبن مع المشمش المجفف حتى لا تكون هناك فراغات في الشكل. قم بحشو خفيف ، وإغلاق ، ووضع القهر في الأعلى. يحفظ عيد الفصح في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم يخرج من الهرم قبل التقديم ويزين حسب الرغبة. |
مقالات ذات صلة
