وصفات الطماطم بالصلصة في المنزل. كيف نصنع معجون الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء. كاتشب الطماطم محلية الصنع مثل المتجر الذي تم شراؤه
أهلا بالجميع!
أعتقد أن الجميع يعرف أن الصلصات تكمل الأطباق وتكملها. والأكثر عصرية هو الكاتشب! يمكنك أن تأكل كل شيء حرفيًا معها - اللحوم ، كرات اللحم ، الزلابية ، السباغيتي ، المعكرونة ، الهلام والعديد من الأطباق الأخرى ، هذه ليست القائمة الكاملة.
ولكن كلما ظهرت أنواع أكثر من هذه الصلصة على رف السوبر ماركت ، يمكن العثور على منتجات طبيعية أقل في تركيبتها. بعض المواد الحافظة ، E-shki ، المحليات والأصباغ - باختصار ، كل ما يجب على الشخص عدم استخدامه على الإطلاق.
ولكن هناك طريقة للخروج! سنطبخ الكاتشب بأنفسنا ، ومن المؤكد أننا سنعرف مكوناته. بعد كل شيء ، يمكن تقديم منتج محلي الصنع حتى للأطفال الذين يحبونه كثيرًا. ومع ذلك ، فإن لها عيبًا كبيرًا - فهي لذيذة بجنون وتحتاج إلى حصاد المزيد. زوجان من الجرار لا غنى عنه ، فحص!
وإذا كنت تخطط لمحصول ضخم من الطماطم ، فإنني أوصي بإغلاقها أيضًا ، وإيلاء اهتمام خاص ، فهي لذيذة جدًا.
الآن أقترح البدء في العمل واختيار الوصفة المفضلة لديك وطهي هذا المرق للعائلة والأصدقاء. كل الوصفات تستحق اهتمامك.
وصفة كاتشب الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء - لعق أصابعك
أوجه انتباهكم إلى وصفة كاتشب بطعم كلاسيكي يتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق. سنعدها بأنفسنا. بعد كل شيء ، صلصة منزلية بدون جميع أنواع الإضافات والمواد الحافظة ، صحية ولذيذة جدا. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فإن قطعة العمل تكون ألذ بكثير من المتجر.
كل عام أقوم بإغلاق هذا المرق ، والذي يتناسب مع الإثارة. يمكن حتى إعطاؤه للأطفال ليأكلوه ، لأنه لا يوجد طعم واضح للبهارات والتوابل. فقط نوتة حارة بعيدة. باختصار ، الصلصة عالمية ومحايدة. حاول الطهي ، ستعجبك بالتأكيد ...
مكونات:
- طماطم - 4 كجم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل 6٪ - 106 غرام.
- ملح - 35 جم
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- قرنفل - 3 قطع.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحار - قليلا
خطوات الطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، نبدأ في تحضير الطماطم. تعتبر الطماطم المفرطة النضج رائعة في هذه الوصفة ، لأنها كلما نضجت كلما كان اللون أغنى وطعمًا أكثر إشراقًا.
أيضًا ، إذا كان لديك طماطم فاسدة ناضجة ، فيمكن استخدامها فقط في قطعة العمل هذه. اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، وقطع قاعدة الساق ، وإذا كانت هناك أماكن تالفة ، اقطعها. نقطع فاكهة كبيرة إلى 4 أجزاء ، إذا كانت الطماطم صغيرة ، إلى جزأين.
2. ننقل الثمار المقطعة إلى قدر ونضيف كوبًا من الماء. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد ليطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. بعد انقضاء الوقت ، تُطهى الطماطم وتصبح طرية. الآن نحن بحاجة للخفق مع الخلاط حتى نهرس.
4. نقوم بمسح هريسنا من خلال غربال لإزالة بقايا القشر والبذور. من أجل أن يكون عصير الطماطم متجانس القوام.
5. أرسل عصير الطماطم النقي إلى الموقد واتركه حتى يغلي.
6. أضف 200 غرام. السكر ، فأنت بحاجة إلى الخلط جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا وتطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
7. أثناء غليان العصير ، حضري البهارات. نقوم بطي الشاش في عدة طبقات أو نأخذ منديلًا ونضعه على الطاولة ونسكب البهارات والثوم المهروس بسكين على القماش. نربط القماش بحيث تبقى التوابل في العقدة.
8. بعد 10 دقائق نضيف العصير وعلبة البهارات إلى المقلاة حتى تشبع الصلصة بالبهارات. نحن نطبخ 30 دقيقة. إذا كنت تريد كاتشبًا أكثر سمكًا ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
مهم! يُشار إلى الخل في الوصفة بالجرام ، ويتم وزنه على مقياس. إذا كان لديك 9٪ خل ، أضف 71 جرامًا.
10. صب الكتلة الساخنة النهائية في زجاجات معقمة معدة مسبقًا ، وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.
مع 4 كجم من الطماطم ، تم إنتاج 2.5 لتر من المنتج النهائي.
حظا سعيدا في استعداداتك!
طريقة عمل الكاتشب من الطماطم في المنزل بدون خل وتعقيم
الآن سوف أشارككم وصفة رائعة أخرى لصنع الصلصة بدون مواد كيميائية ومواد حافظة وخل. يتم تحضير الكاتشب بشكل لا يصدق ببساطة وبسرعة ، والنتيجة هي انفجار نكهة!
المنتجات المطلوبة:
طريقة طهو:
1. في الطماطم أو عصير الطماطم يفرك من خلال غربال ، يضاف الثوم المفروم بسكين.
2. ثم وضع ثلاث حبات من البصل على مبشرة ناعمة ، أضيفي التوابل - القرنفل ، البهارات ، الفلفل الأسود المطحون.
3. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق كتلة الطماطم.
4. بعد فترة ، أضيفي عصير الليمون والقرفة والملح والسكر إلى المقلاة. تخلط جيدا وتترك لتغلي لمدة دقيقتين. هذا هو! نخرج البهارات والقرنفل من الصلصة.
يمكن فرك الكاتشب من خلال غربال أو تركه كما هو. بعد كل شيء ، بذور الطماطم مفيدة جدا للجسم.
5. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. أو احفظه كما يلي - صب الخليط المغلي في برطمانات معقمة ، فلين بغطاء واتركه لمدة يوم تحت منشفة دافئة حتى يبرد تمامًا.
الكاتشب الطبيعي جاهز! إنه مفيد ولذيذ. مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
كاتشب منزلي للشتاء بدون طهي وبدون سكر
هذه الوصفة لعمل الصلصة بدون طهي بالطبع لايمكن تخزينها لفصل الشتاء. نوح لم يستطع تجاوزه. هذا ذوق إلهي. بصراحة عندما جربته للمرة الأولى كدت أن أبتلع لساني! ينضج بسرعة كبيرة إذا جففت الطماطم مسبقًا. إنه مفيد للغاية ، يمكنك إضافته إلى جميع الأطباق التي تحب أن تأكل بها الكاتشب العادي. ولن نضيف السكر المحبب والملح.
مكونات:
- طماطم مجففة - 2 قطعة.
- طماطم (طازجة) - 2 قطعة.
- تمر Mejul - 2 قطعة.
- الخل - 1/2 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. مقدمًا ، نحتاج إلى تجفيف حبتين من الطماطم في مجفف. قطعت طماطمي من اللب وقطعت إلى شرائح ووضعت على صفيحة خبز خاصة وأرسلها إلى المجفف ليلاً. تجفف الطماطم عند درجة حرارة 42 درجة مئوية.
2. قطع الطماطم الطازجة إلى شرائح وإرسالها إلى الخلاط ، وتضاف الطماطم المجففة بين عشية وضحاها ، والتمر ، مما يضيف حلاوة إلى الصلصة. بما أننا لا نضيف السكر ، نسكب كمية قليلة من الخل ونقطعها حتى تصبح ناعمة. من الأفضل تناول خل التفاح أو جوز الهند ، لكن العادي أيضًا سيفي بالغرض.
3. نحول الصلصة إلى جرة نظيفة وجافة ونرسلها إلى الثلاجة.
الكاتشب جاهز! استمتع بطعم رائع. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة.
إنه لذيذ ، جربه ، لن تندم عليه!
كاتشب بالتفاح والطماطم كما في المخزن
يا له من وقت رائع - وقت التحضير! على الرغم من أنك تتعب خلال هذه الفترة ، لكن ما أجمل أن تفتح الحفظ في الشتاء وتعامل أسرتك. لذلك ، أقوم بتخزين جميع أنواع التقلبات بعدة أشكال. ومن خلال التجارب ، بمجرد ظهور هذه الصلصة على طاولتنا ، أصبحنا معجبين مخلصين لها والآن نقوم بطهيها كل عام. طعمها مثل الشراء من المتجر ، لذيذ جدا. يذهب في الاستهلاك حتى قبل بداية الطقس البارد!
المكونات المطلوبة:
- طماطم - 5 كجم.
- التفاح - 4 قطع.
- بصل - 5 قطع.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. النزل
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
- فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
- قرنفل - 3 قطع.
- الفلفل - 8-10 قطع.
طبخ:
1. لتحضير هذه الصلصة ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الطماطم لحمية وناضجة. نغسل الطماطم ونمر عبر مفرمة اللحم.
2. نختار التفاح الحامض وليس العصير. نحن أيضًا نغسل ونقسم إلى قطع ونطحن مع البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.
3. يتم نقل جميع المكونات التي تم طحنها إلى وعاء حيث سنطبخ ونرسلها إلى النار. يضاف الملح والسكر ويخلط. بمجرد أن يغلي خليط الطماطم والتفاح ، خففي الحرارة وقللي من الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. يجب أن تغلي الطماطم قليلاً (قرقرة) على نار خفيفة ، ولا تضعف.
أنا أستخدم الملح مع البلورات الكبيرة ، خاصًا للاستعدادات أو العادية ، ولكن ليس إضافيًا.
4. الآن نحن بحاجة لعمل عقدة مع التوابل كما في الوصفة السابقة. ننشر قطعة من الشاش ونطويها إلى نصفين ويفضل ثلاث مرات ونضع عليها حبات الفلفل والقرنفل. نربط عقدة وننزلها في قدر مع خليط الطماطم المغلي.
5. أثناء سلق الكاتشب على الموقد ، نتناول تحضير البرطمانات. نحن لا نعقمهم. لذلك ، يجب غسلها جيدًا بالمنظف ، وإيلاء اهتمام خاص للرقبة ورفع الرقبة ، ولا داعي للانقلاب !!!
7. يغلي الخليط إلى حوالي 1 لتر. نأخذ ملعقة صغيرة من الصلصة ونضعها في الصحن ونتركها تبرد. نحاول الملح والسكر والتوابل ، إذا كان هناك شيء مفقود في رأيك - قم بإضافته.
يعتمد اتساق الكاتشب النهائي على مدة الغليان. كلما طالت مدة الغليان ، زادت سماكة.
8. عندما يغلي خليط الطماطم والتفاح ، أخرجي الحزمة مع البهارات. بعد ذلك ، ننتقل إلى مقاطعة الكتلة بخلاط ، حتى اتساق متجانس ، دون إطفاء النار. يمكنك طحن من خلال غربال ، ولكن في رأيي الخلاط أسرع بكثير.
9. بشكل منفصل ، أضع قدرًا من الماء على الموقد ، وعندما يبدأ الماء في الغليان جيدًا ، أسقط الأغطية وأخفض البرطمانات واحدة تلو الأخرى بملقط. استغرقت حوالي دقيقة واحدة. ثم أخرجه ، وأسكب الكاتشب على الفور وأغلق الأغطية. أقلب عملية الإغلاق رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية دافئة.
صلصة لذيذة جاهزة!
فيديو عن كيفية طهي الكاتشب في المنزل من خلال مفرمة اللحم
في خيار الطهي هذا ، عثرت على مساحات شاسعة من YouTube. لقد أثار اهتمامي أنه تم إعداده ببساطة وبسرعة. والمكونات الرئيسية هي الطماطم والفلفل الحلو والتفاح ، أعتقد أن هذه القائمة ستصنع صلصة ممتازة. أقترح عليك إلقاء نظرة ، ربما تكون مهتمًا بهذا الإصدار من الأداء ....
حظا سعيدا في التحضير!
كاتشب مع البرقوق لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
- طماطم - 2 كجم.
- البرقوق - 800 غرام
- سكر - 150 غرام
- بصل - 2 قطعة.
- الريحان - حفنة واحدة (طازجة ، خضراء)
- بقدونس - 1 حفنة
- ثوم - 100 غرام
- سكر - 150 غرام
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
- فلفل حار طازج - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- مزيج الفلفل - 3 قرصات
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
تكنولوجيا الطبخ:
1. نقوم بإعداد المنتجات التي تتطلبها الوصفة. نغسلها بالماء الجاري ، ونقطع سيقان الطماطم ، ونزيل البذور من البرقوق ، وننظف البصل والثوم ، ونضع الخضار على منشفة حتى يكون الزجاج رطوبة زائدة.
2. نقطع الطماطم والخوخ والبصل في الخلاط.
3. يتم نقل الهريس الناتج إلى قدر حيث يتم طهي الكتلة الناتجة. ويغلي لمدة ساعتين.
4. يطحن الثوم المقشر والفلفل الحار في الخلاط.
انتباه! إذا كنت ترغب في عمل كاتشب أقل حارة ، أزل البذور من الفلفل الحار.
5. يطحن الخضر بسكين ويرسل إلى وعاء الخلاط بالثوم ويستمر في الطحن.
6. ثم أضيفي جميع البهارات اللازمة والملح والسكر وكذلك الثوم المفروم والفلفل والأعشاب إلى كتلة الطماطم والبرقوق المسلوقة. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 60 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
7. كاتشب البرقوق جاهز. الآن دعنا نهدأ. ثم نقوم بمسح الصلصة من خلال غربال حتى يكون هناك تناسق منتظم. تصب في المقلاة وتغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى من لحظة الغليان.
8. صب في برطمانات معقمة ، قم بلف الأغطية أو أغلقها بمفتاح خاص. غطيها ببطانية دافئة أو سترة واتركيها لتبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا.
من كمية المكونات المحددة ، خرجت 4 زجاجات سعة كل منها 200 غرام.
لذيذ بشكل لا يصدق!
أفضل وصفة كاتشب الطماطم الصفراء
هذه الوصفة مناسبة لمن يزرعون الطماطم الصفراء. في الواقع ، من هذه الفاكهة الجميلة يمكنك صنع عصير الطماطم ، وتحضير الطماطم المعلبة ، والسلطات ، وبالطبع طهي الكاتشب. لقد وجدت الوصفة الخاصة بهذه الصلصة في المنتدى ، وقد لفتت انتباهي وقررت أن أحاول طهيها ولم أندم عليها. وكيف أحب الأطفال اللون ، كانوا سعداء! جرب وقم بتخزين هذا المرق غير العادي ...
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
1. تحضير الخضار. اغسل الطماطم والفلفل في الماء. قطعي لب الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نزيل الساق والبذور من الفليفلة الحلوة ، ثم نقطعها إلى شرائح. ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى جزأين ، ثم كل نصف 3 أجزاء أخرى.
اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.
2. نحول الخضار المقطعة إلى قدر ونرسلها إلى الموقد لتطهى. تُغلى الطماطم حتى تغلي ، ثم تُخفّف النار. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية ، حوالي 40 دقيقة.
لم أقم بإضافة الماء إلى الطماطم ، لأنها غنية بالعصارة.
ثم أضف البهارات والقرنفل واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. نحن بحاجة لفرك الحساء من خلال غربال ناعم. ستبقى قشر الطماطم وبذورها وكذلك التوابل في المصفاة. وتسكب الصلصة الناتجة في قدر بقاع سميك.
نشعل النار ونغلي ، ثم نرفع النار إلى أدنى حد ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. ثم يضاف الملح والسكر والقرفة والخل ويستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
مهم! تأكد من تقليب الصلصة بشكل دوري ، لأن كل الكتلة السميكة في قاع المقلاة يمكن أن تحترق.
تأكد من تذوق الكاتشب وضبط البهارات حسب ذوقك.
الناتج عبارة عن مرق برتقالي لطيف متوسط الكثافة. طعمها غير عادي ، مع لمسة من الذوق ، إذا جاز التعبير ، مع لمسة.
إذا لم تكن قد حضرت مثل هذه الصلصة الرائعة ، فإنني أوصيك بتجربتها بالتأكيد!
طماطم لذيذة محلية الصنع ، فلفل حلو ، بصل كاتشب
طعم رائع ، عبق ، حار ، غني ، كثيف ، حار - كل هذا يتعلق بالكاتشب المحضر وفقًا لهذه الوصفة. لن تجد أي شيء أفضل للحوم!
مكونات:
- طماطم - 0.5 كجم
- فلفل أحمر بلغاري - 0.5 كجم
- بصل - 15 غرام
- الثوم - 3-4 فصوص
- سكر - 20 غرام
- ملح - 12 جم
- زيت الزيتون - 30 مل
- الفلفل الحلو المطحون - 5 غرام
طريقة طهو:
1. تحضير الخضار. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ، وطماطم بدون لب - إلى شرائح ، وفلفل حار - إلى حلقات ، وفلفل حلو - إلى شرائح ، بعد إزالة البذور والساق.
2. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي عديم الرائحة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. ثم نرسل الطماطم إلى البصل. يمكنك تقشيرهم إذا أردت. عندما تصبح الطماطم طرية ، أضيفي الفلفل الحار إلى المقلاة. حتى لا تكون الصلصة حارة جدًا ، أقوم بإزالة البذور والأقسام ، لأنها هي التي تعطي المرارة الرئيسية. ثم نضيف شرائح من الفلفل الحلو ويقلى لمدة 5-6 دقائق.
3. نضع الخضار المطهية في وعاء الخلاط ونضيف الثوم المفروم ونطحنها حتى تصبح ناعمة.
4. نحول الهريس الناتج إلى قدر ونضيف الملح والسكر والفلفل الحلو ونخلط. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 6 دقائق. نضع الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة بإحكام ونرسل البرطمانات مع قطعة العمل لتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن نلبس "معطف فرو" ونتركه ليبرد.
طبخ بسرور!
صوص حلو منزلي للشتاء بدون نشا
أقترح تحضير صلصة حلوة أيضًا بدون إضافة نشا وفقًا لوصفة سهلة للغاية. سيكون هذا المرق إضافة ممتازة للحوم والأسماك والمعكرونة والأطباق الأخرى ، كما أنه طبيعي وصحي على عكس الأطباق المشتراة.
المكونات المطلوبة:
- طماطم - 1 كجم
- بصل - 0.50 غرام
- سكر - 200 غرام
- ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل - 2 براعم
- الفلفل - 5 قطع.
تكنولوجيا الطبخ:
1. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء. نرسل الخضار إلى المقلاة ونطهى حتى تصبح طرية.
2. عندما تصبح الطماطم والبصل طريين ، اطحنهم من خلال غربال أو اعترضهم بالخلط أو الخلط.
3. صب العصير الناتج في قدر ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. ويغلي السائل 1.5 مرة. نضع البهارات في كيس من الشاش ونربطها في عقدة ونرسلها إلى المقلاة. ثم يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا.
4. قم بتشغيل الحرارة القصوى ، واتركها حتى الغليان. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أثناء غليان الكاتشب ، قمنا بإعداد الحاوية خلال هذا الوقت. يجب تعقيم البرطمانات والأغطية وتجفيفها ، لأننا سنسكب الصلصة فور غليانها.
اسكبي الكاتشب في عبوات زجاجية ولفي الأغطية ولفيها وامنحيها وقتًا لتبرد تمامًا!
ثم نأخذ الجرار إلى القبو ، حيث سينتظرون أفضل أوقاتهم!
أشهى وصفة لتحضير الكاتشب من الطماطم مع الخردل
الكاتشب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة حلو ، طري ، مع طعم واضح للطماطم والتوابل. هذا الإصدار سهل وبسيط للغاية ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه. وستستمتع العائلة بأكملها بالصلصة اللذيذة! استعد للطهي ، لا تخجل!
نحن نحتاج:
- طماطم - 3 كجم.
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- قرنفل - برعم واحد
- الخل - 1 ثانية. الأكاذيب.
عملية الطهي:
1. نحتاج أولاً إلى غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم.
2. صب العصير الناتج مع اللب في قدر وأرسله إلى النار ، مغطى بغطاء. بمجرد غليان العصير ، أزل الغطاء واضبط درجة الحرارة على متوسطة. يغلي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
4. الآن تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والخردل وتخلط جيدا. ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة ساعة أخرى ، واتساق الاتساق كما هو الحال في المتجر. إذا كنت تريد صلصة أرق ، فاقصر الوقت.
تعتمد مدة الغليان على المقدار الذي تريده للحصول على منتج سميك عند الخروج
5. قبل نهاية الطهي بمدة 15 دقيقة ، أضيفي جميع التوابل (أطحن القرنفل في مطحنة القهوة) والخل. ثم تحتاج إلى قتل الكتلة بأكملها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
صب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة دافئة ، أغلق الأغطية بمفتاح إغلاق. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ليوم واحد.
من كمية المكونات المحددة ، خرجت عبوتان بحجم 0.5 لتر.
أتمنى لك استعدادات ناجحة!
كاتشب سميك من عصير الطماطم مع النشا لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك!
أقترح تحضير صلصة ذات قوام مشابه لكاتشب هاينز الذي تم شراؤه من المتجر ، فقط سيكون لدينا منتج طبيعي بدون إضافة مواد حافظة مختلفة. سيساعدنا النشا على تحقيق الكثافة المطلوبة. تبين أن الصلصة لذيذة للغاية ، والأهم من ذلك أنها ليست ضارة على الإطلاق ، على عكس (لن أذكر أسماء ..)
مكونات:
- عصير طماطم - 2 لتر.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر -15 ملعقة كبيرة. النزل
- خل (٪ - 6 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 6 فصوص
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- فلفل أحمر مطحون (ساخن) - 1/4 ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ:
1. أضف السكر والملح والثوم المفروم ناعماً إلى العصير المغلي الجاهز ، المحضر بالطريقة المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
2. ثم تضاف البهارات: الفلفل الأسود والأحمر المطحون والخل ويطهى الخليط لمدة 30-35 دقيقة أخرى.
3. في كوب من الماء البارد ، قم بتخفيف النشا واسكبه تدريجياً في العصير المغلي ، مع التقليب المستمر لتجنب الكتل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7 دقائق دون توقف عن التحريك حتى لا يحترق الخليط.
4. نقوم بتعبئة الكاتشب الجاهز في برطمانات جافة معقمة ، من الفلين مع أغطية من الصفيح.
كاتشب (صلصة) من الطماطم - الوصفة الجورجية
وهناك أيضًا صلصة طماطم رائعة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ الجورجي - ساتسيبيلي. هذه مجرد عملية ضرب ، وهي سهلة وبسيطة لتحضيرها. في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات في إعداد هذه التحفة الطهوية ، أود أن أوصي بأحدها ، والذي أطبخه بنفسي والذي تأكله عائلتي بكل سرور. وكيف أنه يتحد بشكل لا يصدق مع الكباب ، لقد فكرت للتو وألقيت باللعاب. سنضطر إلى عمل حفلة شواء ، لأننا سنطبخ معكم ساتسيبيلي الآن ...
مكونات:
- طماطم -1 كيلو
- فلفل بلغاري -300 جم
- ثوم -50 جم
- فلفل حار - 30 جم
- زيت نباتي - 100 جم
وكيفية طهي هذه الصلصة الجورجية ، أقترح مشاهدتها في الفيديو ، حيث يوضح المؤلف باختصار وخطوة بخطوة:
طبخ بسرور!
هذا كل شيء ، وهذا يختتم اختياري! كيف مر الوقت بسرعة!
أتمنى حقًا أن تجد وصفات تحبها وأن تطبخها بكل سرور لعقود.
اكتب التعليقات وقم بوضع إشارة مرجعية على المقالة وشاركها مع الأصدقاء من خلال النقر على الأزرار الاجتماعية. شبكات! أو ربما لديك وصفة طهي خاصة بك ، يرجى مشاركتها معنا ، وسوف نقوم بطهيها بالتأكيد.
شكرا لك لزيارة مدونة الطعام الخاصة بنا. اراك قريبا!
اعتني بنفسك وأحبائك!
حقيقة مثيرة للاهتمام: يأتي الكاتشب من الصين ، وليس أمريكا ، كما يعتقد نصف السكان. تم تحضير هذا الطبق من الأنشوجة والفطر والفول والتوابل والأسماك المملحة أو المحار المالح. يحاول الطهاة الآن في كل بلد إنشاء وصفة فريدة خاصة بهم لهذه الصلصة. وأنا ، مثل العديد من ربات البيوت ، أواكب اتجاهات الطهي العالمية وأحاول ليس فقط تعلم كيفية صنع الكاتشب في المنزل ، ولكن أيضًا لإغلاق أكثر من جرة لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات مختلفة. سأخبركم اليوم ببعض الوصفات لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء الذي تحبه عائلتي.
كاتشب "كراسنودار" في المنزل
لديّ صديق يحب ببساطة صلصة كراسنودار وزوجته كانت تأخذه دائمًا في المتجر ، معتقدة خطأً أنه سيكون من الصعب طهي منتج جيد في المنزل. شاركت هذه الوصفة البسيطة معها وكشفت لها سرًا بسيطًا: إنه هريس التفاح الحامض الذي يعطي الكاتشب طعمًا خاصًا وحموضة ملحوظة قليلاً. لقد فوجئوا بالطعم المذهل لدرجة أن أول عينتين لم يكن لديهما شيء لإغلاقهما.
ستحتاج إلى برطمانين سعة نصف لتر:
- طماطم - 1 كجم ؛
- التفاح من الأصناف الحامضة - 2 قطعة ؛
- بصل - 30 غرام ؛
- قرنفل - 1 شركة ؛
- قرفة مطحونة - 1 غرام ؛
- فلفل أسود - 6 قطع ؛
- سكر - 60 غرام ؛
- ملح - 10 غرام ؛
- خل التفاح 6٪ - 5 مل.
كيف تطبخ:
- نحن نأخذ الطماطم الحمراء ، وليس العصير وبدون عيوب واضحة. نغسل الخضار ونقطعها إلى شرائح ، ونقطع المكان الذي تعلق فيه الساق.
- نقطع القشر عن التفاح ونقطع البذور وثلاث شرائح على مبشرة ناعمة. نزيل القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها جيدًا.
- نتخطى قطع الطماطم في عصارة أو نغليها في قدر بدون تفاح ونفركها من خلال غربال.
- يُسكب عصير الطماطم في مقلاة ذات قاع ثقيل أو مقلاة ، ويُضاف التفاح المبشور والبصل والسكر والملح والتوابل.
- نشعل النار ونغلي لمدة 90 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أضيفي خل التفاح واخلطي وانتظري حتى الغليان.
- صب الكاتشب الساخن في البرطمانات وختمها. وضعنا أن تبرد وليس في مسودة.
نصيحة: بعد ساعة من الغليان ، ستصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية ، لذا تحتاجين إلى الخلط أكثر.
حسنًا ، الكاتشب اللذيذ في المنزل جاهز. عالج أحبائك بهذا المرق الرائع.
وصفة كاتشب عصير الطماطم
من السهل تجربة هذه الوصفة الكلاسيكية ، ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار صفات الخضروات الأصلية: فالخضروات الحمراء حامضة ، والأصفر حلوة جدًا ، والوردي بينهما. أقترح عليك طماطم صفراء تمامًا ، لأن المرق سيكون قرفة حلوة ، وغير عادي في اللون: برتقالي غني. الشيء الرئيسي هو أنه أثناء الطهي ، لا تحترق البطاطس المهروسة وتتحول إلى اللون البني بطعم زنخ.
المكونات لكل لتر صوص:
- طماطم - 1 كجم 600 غرام ؛
- بصل - 90 غرام ؛
- فلفل أحمر مطحون - 0.3 غرام ؛
- قرفة مطحونة - 0.3 غرام ؛
- سكر - 40 غرام ؛
- ملح - 15 جم
نصيحة: بدلاً من مقلاة ، يمكنك استخدام قدر بقاع سميك حتى لا يحترق الكاتشب.
كيفية اللحام:
- يتم اختيار الطماطم الصفراء من صنف "الكريمة" ، وغسل وفصل ذيول.
- نقطع الخضار إلى شرائح ونضعها في وعاء. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى الطماطم.
- نضع القدر على النار ونغلي الكتلة. اتركي مزيج الطماطم الساخن وافركيه من خلال غربال.
- نرسل المهروس الناتج إلى المحمصة ونضيف التوابل والسكر والملح. وتغلي الكتلة إلى 1/3 مع تحريك الصلصة بشكل دوري.
- صب صلصة الخضار المطبوخة من الطماطم الصفراء في الجرار وختمها.
نصيحة: اضبط على التبريد بعيدًا عن متناول الأطفال.
صدقني ، سوف تستخدم هذه الوصفة في كثير من الأحيان ، وسوف يقدرها أطفالك بضربة: لا توابل وحموضة.
كاتشب مع الخردل في المنزل لفصل الشتاء
استخدام التوابل يجعل هريس الطماطم كاتشب. تركيبة هذا الطبق مدهشة بغناها بالنباتات العطرية الحارة. لكن لا تدع هذه الحقيقة تخيفك ، فستكون الرائحة حارة مع نكهة الخردل اللطيفة.
مكونات عبوتين سعة نصف لتر:
- طماطم - 2.1 كجم ؛
- بصل - 110 غرام ؛
- شرائح الثوم - 1 قطعة ؛
- قرنفل مطحون - 1.5 غرام ؛
- مسحوق الخردل - 1.5 غرام ؛
- قرفة مطحونة - 0.4 غرام ؛
- البهارات المطحونة - 0.6 غرام ؛
- سكر - 155 غرام ؛
- ملح - 35 غرام ؛
- خل التفاح 6٪ - 125 مل.
نصيحة: افركي الطماطم الساخنة بملعقة خشبية لا تسخن.
لنبدأ الطهي:
- نغسل الطماطم الحمراء ، ونقطعها إلى 4-6 أجزاء ، ونضع الخضار في قدر ونرسلها إلى النار.
- بمجرد أن تغلي الخضار ، نترك المقلاة جانبًا من على النار ونمسح المحتويات من خلال غربال.
- يُطحن البصل المقشر والثوم في وعاء الخلاط ويخلط مع كتلة الطماطم الناتجة.
- يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُغلى على نار خفيفة إلى حجم.
- قبل إبعاده عن النار ، اسكب الخل.
- اسكبي كاتشب الطماطم الجاهز في برطمانات جاهزة وعقميها لمدة 30 دقيقة.
- باستخدام أدوات الحفر أو الملقط ، نقوم بإخراج الجرار والفلين بالتناوب. نضعه في مكان بارد لا يمكن للأطفال الوصول إليه.
صدقوني ، هذه الصلصة مثالية للحوم المخبوزة أو المقلية. وسوف تشارك وصفة كاتشب الطماطم الشتوية هذه مع جميع أصدقائك.
كاتشب محلي الصنع "بالتيمور"
يخاف العديد من ربات البيوت قليلاً من استخدام توابل جديدة مختلفة في الطهي. لكن الطرخون (الطرخون) معروف للجميع بمشروب حلو يحمل نفس الاسم. تحتوي عشبة هذه التوابل على 0.45٪ من الزيت العطري و 60 ملغ من حمض الأسكوربيك ، لذا فإن الكاتشب لن يتحول فقط إلى النعناع والليمون الحار ، ولكنه أيضًا صحي جدًا.
للطبخ سوف تحتاج:
- طماطم - 1 كجم ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- فصوص الثوم - 8 قطع ؛
- الطرخون المجفف (الطرخون) - 4 غرام ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون - 2 غرام ؛
- فلفل أحمر مطحون - 1 غرام ؛
- عصير ليمون - 10 مل ؛
- سكر - 60 غرام ؛
- ملح - 20 غرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 40 مل.
كيف تفعل:
- اغسلي الطماطم الحمراء وقطعيها إلى 4-6 قطع.
- تُطوى شرائح الطماطم مع شرائح البصل المغسولة والمفرومة والثوم وورق الغار.
- يخنة تحت الغطاء حتى تصبح طرية ، وإزالة ورق الغار ، وافرك المزيج من خلال غربال.
- تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى يتماسك قشدة حامضة سميكة ، يضاف الملح والسكر وعصير الليمون والطرخون والفلفل الأسود المطحون والأحمر.
- يُغلى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ، ويُسكب المزيج المغلي في مرطبانات جاهزة ، ويُسكب الزيت النباتي المكرر المغلي في الأعلى ويُغلق.
نصيحة: تذوق الصلصة وأضف السكر والملح إذا لزم الأمر. ويمكن استبدال الطرخون بالنعناع - 2 غرام.
نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون.
أنت الآن تعرف أيضًا كيفية صنع الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ، تذكرنا بالصلصة الصناعية.
طريقة طهي الكاتشب المشوي بالثوم لفصل الشتاء
يحل الظلام مبكرًا في الشتاء ، وغالبًا ما يكون باردًا جدًا وأنت في المنزل طوال الوقت تقريبًا. لذلك ، فإن الترفيه في الهواء الطلق ، في مكان ما في منطقة الغابات ، يكون أكثر قيمة من الصيف. والكباب مع المقبلات ألذ بكثير. في مثل هذه المناسبات الممتعة ، ستحتاج إلى جرة كاتشب ، وصفتها بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- طماطم - 600 كجم ؛
- البرقوق الكرز الأصفر - 600 غرام ؛
- ماء - 200 مل ؛
- شرائح الثوم - 2 قطعة ؛
- ريحان - فرعين ؛
- الكزبرة - فرعين ؛
- فلفل أحمر - 1 غرام ؛
- ملح - 10 غرام ؛
- سكر - 40 غرام
طريقة طهو:
- تختار الطماطم الناضجة - سمين. ونختار الكرز الأصفر الناضج ، لأن الجلد فيه حامض ، وهو بحد ذاته حلو جدًا. اغسل الخضار والخضروات ، وافصل الذيل والعظام ، وقشر الثوم أيضًا. نقطع الطماطم إلى شرائح.
- صب الماء في قدر الطهي البطيء وضع الطماطم مع البرقوق. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة. إذا لم تنفصل العظام ، نضعها كاملة ، نضيف فقط 5 دقائق أخرى لعملية "الطهي".
- أضف الخضار المفرومة مع الثوم إلى الفاكهة الساخنة وكتلة الخضار ، واخلط المزيج الناتج بخلاط مغمور. ثم طحن الكتلة من خلال غربال للحصول على تناسق متجانس.
- ننقل الهريس الناتج إلى وعاء متعدد الطهي ونضيف السكر مع الملح والفلفل الأحمر المطحون ونشغل وضع "القلي" لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- نحول الصلصة الحارة إلى برطمانات مُعقمة مُعدة ، ثم نلفها بالغطاء.
حسنًا ، كاتشب البرقوق الكرز الأصفر جاهز لفصل الشتاء.
كاتشب الطماطم مع البصل لفصل الشتاء
لا يزال هناك الكثير من الوصفات لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء ، ولكن هناك أيضًا وصفات يمكن أن تفاجأ بها. قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن النشا يسير على ما يرام مع هريس الطماطم الحارة والقوام كثيف جدًا لدرجة أن الصلصة لا تنتشر على الإطلاق على الطبق.
مكونات برطمانين بسعة 0.5 لتر:
- طماطم - 2 كجم ؛
- بصل - 110 غرام ؛
- كزبرة - 1 غرام ؛
- فلفل أحمر مطحون - 0.08 غرام ؛
- ريحان جاف - 2 غرام ؛
- سكر - 130 غرام ؛
- ملح - 35 غرام ؛
- النشا - 20 غرام ؛
- ماء - 40 غرام ؛
- خل المائدة 6٪ - 125 مل.
تحضير الطعام المعلب:
- اغسل الطماطم الصلبة الحمراء المختارة ، مقطعة إلى 4 أجزاء وتوضع في قدر. كما نرسل البصل المفروم ناعماً هناك.
- نضع كل شيء على النار ونغلي حتى يصبح طريًا ، ونمسح كتلة الطماطم ونغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- في غضون ذلك ، قم بتخفيف النشا في الماء وأضفه إلى كتلة الغليان ، واخلط جيدًا.
- بينما تضعف الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى ، اسكبي الخل في قدر أخرى ، أضيفي البهارات والملح مع السكر واتركيها حتى تغلي تحت الغطاء.
- نخلط كتلة الطماطم المسلوقة مع النشا مع مرق الخل ونغلي ونصب في الجرار المعدة ونغلقها.
نصيحة: في حين أن الهريس لم يغلي بعد ، فإننا نحتفظ بمغلي التوابل في الخل تحت غطاء مغلق بإحكام.
تأكد من إغلاق كاتشب الطماطم بالريحان السميك والعطاء لفصل الشتاء.
الكاتشب البلغاري في المنزل "يمكنك ابتلاع لسانك"
مزيج متوازن من الفلفل والطماطم يسمح لك بالحصول على كاتشب غني بدون خل. يمكن استخدام هذا الحفظ بسهولة كمرق لأغذية الأطفال ، لأنه يحتوي على كمية كافية من فيتامين C والسكريات سهلة الهضم التي تساعد على تحسين الهضم.
المكونات لكل لتر جرة:
- فلفل حلو - 1 كجم 300 غرام ؛
- طماطم - 800 غرام ؛
- بصل - 60 غرام ؛
- زيت نباتي (للقلي) - 10 مل ؛
- زيت نباتي (في الخليط) - 25 مل ؛
- البهارات المطحونة - قرصة.
- فلفل أسود مطحون - رشة.
- سكر - 30 غرام ؛
- ملح - 20 جم
كيف تطبخ:
- اغسل الطماطم الحمراء الصلبة ، مقطّعة إلى شرائح ثمّ تُرسَل إلى المقلاة. نقوم بتسخين الخضار حتى تنضج ونفركها من خلال غربال للحصول على تناسق متجانس. تقليب الكتلة ، وغليها إلى النصف.
- في غضون ذلك ، اغسل الفلفل الأحمر الحلو السميك ، وقطع اللب الداخلي بالبذور والسيقان. اسلقهم في الماء المغلي لمدة 7 دقائق. ويبرد في الماء البارد.
- يُطحن الفلفل في وعاء الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم ، ثم يُفرك الهريس الناتج من خلال غربال.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يقلى البصل في الزيت المكرر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويفرك من خلال غربال.
- يُسكب زيت عباد الشمس وكتلة الطماطم والبصل والفلفل المهروس والتوابل والملح مع السكر في قدر عميق ، ويُمزج المزيج ويُسخن حتى الغليان.
- ننقل الكاتشب الجاهز إلى البرطمان المحضر ونعقمه لمدة 90 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بغلقها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
نصيحة: يمكنك ترك الخضار خارج المصفاة إذا كنت راضيًا عن القطع الصغيرة في الكاتشب الجاهز محلي الصنع.
الكاتشب الشهية مثل هاينز جاهز لفصل الشتاء. سارت الامور بشكل جيد مع البيتزا وتقدم مع المعكرونة.
ليس هناك ما هو أسهل من مشاهدة فيديو وصفات لصلصة الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء. لذلك ، اجعل نفسك مرتاحًا وقم بتشغيل الفيديو.
أشهر وصفات الكاتشب. التوفير سهل!
أشهر وصفات الكاتشب. التوفير سهل!
الوصفة السرية لتحضير الكاتشب اللذيذ لفصل الشتاء.
الكاتشب ، على الأرجح ، يجب أن يتم تحضيره لفصل الشتاء من قبل جميع ربات البيوت الاقتصاديات. هذا توابل رائعة لجميع الأطباق: الخضار واللحوم. بدون الكاتشب ، لا يمكنك صنع المعكرونة وخبز البيتزا اللذيذة. حتى البطاطس العادية المسلوقة أو المقلية المتبل بالكاتشب المعطر تتحول إلى طبق شهي (خاصة في الصيام)
قيل لي هذه الوصفة من قبل طاهٍ مألوف في أحد المطاعم الإيطالية ، مضيفًا أن هذه هي "وصفته السرية". لا أعرف بالضبط سر هذا الكاتشب ، وكيف يختلف عن الآخرين - لم أقارن. لكن بمجرد أن أعدت الكاتشب هذا ، أدركت أنني لست بحاجة إلى وصفات أخرى.
ماذا تحتاج للكاتشب؟
طماطم ذات قشر رقيق ، سمين 2 (4) كغ (مقطعة إلى 4 قطع)
تفاح أخضر حامض (سيميرينكو صنف 250 (500) غ مع قشر ، لكن بدون لب. مقطّع إلى شرائح كبيرة)
بصل 250 (500) جم (قشر ومقطع إلى 4 أجزاء)
1 ملعقة كبيرة ملح
150 جرام سكر
7 قطع قرنفل
1 ملعقة حلوى قرفة
جوزة الطيب على طرف السكين
75 جرام خل وفلفل أحمر (حسب الرغبة)
كيف لطهي الكاتشب؟
تُوضع الخضار المقطعة في وعاء للطبخ وتُطهى لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
تطلق الطماطم العصير على الفور ، لذلك لا تضيف الماء.
بعد ساعتين ، يجب غلي كل شيء طريًا من أجلك ، ويجب أن "يتفتت" التفاح. نحن بخير.
1. تستغرق وقتًا أطول: لف مفرمة اللحم وطحنها من خلال غربال (يجب أن تبقى القشور الجافة فقط في المنخل).
2. تمر من خلال عصارة اوجير. علاوة على ذلك ، نقوم بتمرير العصارات مرتين حتى تعطينا كل اللب ونصبح شبه جافين.
يُسكب المزيج المبشور في وعاء الطهي ويُضاف التوابل (باستثناء الخل والفلفل الأحمر):
يُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى مع التحريك حتى لا يحترق الكاتشب.
قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي 150 جرام من الخل والفلفل الأحمر (في الوصفة الأصلية ، 1 ملعقة كبيرة ، لكن أضيف 1 ملعقة صغيرة حتى لا تكون شديدة التوابل)
إذا كنت ترغب في عمل جزء كبير مرة واحدة ، عند إضافة التوابل ، احتفظ بالنسب.
الكاتشب جاهز. يمكنك أن تأكل على الفور. اتضح ما يقرب من 1.2 لتر.
ويمكنك سكبه في برطمانات صغيرة معقمة أو قوارير زجاجية من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر ، وإغلاقه بإحكام بأغطية معدنية "محلية" ولفه حتى يبرد تمامًا.
هذه الكاتشب محلية الصنع تحافظ على ما يرام. ويأكل كثيرا.
كيفية صنع الكاتشب في المنزل
بالطبع ، الآن لا توجد مشكلة في شراء الكاتشب من المتجر. فقط من بين هذا التنوع ، نادرًا ما توجد تلك المصنوعة فقط من المواد الخام الطبيعية وبدون أي إضافات. إذا تم العثور على الكاتشب الطبيعي ، فإن السعر بالتأكيد "يعض". جرب صنع الكاتشب الخاص بك. هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل الكاتشب في المنزل. نعطي مثالاً على أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها.
وصفة الكاتشب
تحتاج إلى تناول الطماطم الصحية والقوية والناضجة وغسلها وتجفيفها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة من الطماطم مسبقًا. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى أسافين صغيرة وضعيها إما في أكياس التجميد أو الحاويات. ضع في أجزاء صغيرة بمعدل 0.5 جزء - 1 لتر من الكاتشب النهائي. يمكنك إضافة قطعتين من الفلفل الحلو إلى الطماطم ، مقطعة مسبقًا أيضًا إلى قطع أصغر. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة التي تحبها. ضع الأكياس والحاويات المعدة في الفريزر. كل شيء ، تم الانتهاء من الشغل.
عندما تحتاج إلى صلصة للمائدة ، أخرج الطماطم ، واتركها تقف وتقطع في الخلاط. أضف التوابل حسب الرغبة: ملح ، سكر ، ثوم ، فلفل أسود مطحون ، فلفل حار.
يمكنك التفكير في العديد من الخيارات. بالنسبة للزلابية ، على سبيل المثال ، تعتبر صلصة الطماطم مع القشدة الحامضة أو المايونيز رائعة.
والآن وصفات الكاتشب المعالج على الساخن:
أربع كاتشب
لتحضير الكاتشب الرابع سوف تحتاج:
4 كجم طماطم ناضجة
4 أوراق غار ،
4 قطع بصل ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون ،
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
300 غرام من السكر الحبيبي
ملح للتذوق
خل 0.5 كوب 6٪ (لكن لا يمكنك إضافة).
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. أضف ورق الغار والبصل. يمكن تقطيع البصل مسبقًا ، أو يمكنك ببساطة تقطيعه إلى نصفين وإخراجه بعد الطهي. اغلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الغار والبصل من كتلة الطماطم إذا قمت بتقطيعها إلى نصفين. يمكن فرك كتلة الطماطم من خلال غربال ، أو يمكنك الاستغناء عنها. يضاف الفلفل الأسود والحار والقرفة والسكر والملح. يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى. صب الكتلة الساخنة في الجرار المعدة ولفها.
كاتشب بالخردل
لتحضير كاتشب الخردل ، ستحتاج إلى:
2 كغ من الطماطم الناضجة ،
نصف كيلو بصل
نصف كيلو فلفل حلو
كوب من السكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة كزبرة
الخضار المحضرة - الطماطم والبصل والفلفل الحلو تمر عبر مفرمة اللحم. اغلي كتلة الخضار لمدة ساعة. ثم يضاف السكر والملح والخردل الجاف والفلفل الأحمر والكزبرة. اغلي المزيج لمدة 10-20 دقيقة أخرى. صب الكتلة الساخنة في الجرار المعدة ولفها.
كاتشب البرقوق
لتحضير كاتشب البرقوق ، سوف تحتاج
2 كغم طماطم نصف كيلو خوخ ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
250 غرام بصل ،
0.2 كجم من السكر الحبيبي
1 ملعقة كبيرة ملح
100 جرام خل 9٪
قرنفل حسب الرغبة.
قم بتمرير الطماطم والخوخ والبصل من خلال مفرمة اللحم. تغلي الكتلة الناتجة لمدة ساعة. ثم يمكنك فرك الكتلة من خلال غربال ، لكن لا يمكنك القيام بذلك. يضاف السكر والملح والفلفل والقرنفل ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل ويُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات جاهزة. نشمر - الكاتشب في المنزل جاهز.
كاتشب "سبايسي".
سنحتاج:
طماطم - 6.5 كجم
بصل - 300 جم
سكر - 450 جم
ملح - 100 جم
الثوم - نصف رأس متوسط الحجم.
الخردل (مسحوق) - نصف ملعقة صغيرة.
قرنفل ، فلفل ، فلفل معطر - 6 قطع لكل منهما.
قرفة - اختياري ، 1/4 ملعقة صغيرة
الخل - 350 مل. 9 ٪ (إذا كنت تأخذ الجوهر ، ثم 40 مل).
كيف تطبخ:
1. قم بإزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، يجب قطعهم بالعرض ، وسلقهم في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم تغمس في الماء البارد - ثم يتم إزالة الجلد بسهولة.
2. تُطحن الطماطم في الخلاط أو تُمرر عبر مفرمة اللحم وتوضع في قدر وتُشعل النار.
3. نضع في قدر البصل المفروم والثوم وثلث السكر في الخلاط. يجب طحن التوابل وكذلك في مقلاة.
4. قم بطهي الكتلة بأكملها على نار خفيفة حتى تنخفض بمقدار النصف. نضع السكر المتبقي والملح والخل في المقلاة ونطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. رتب في برطمانات معقمة (يجب أن تكون ساخنة) ولفها.
كاتشب مع الفجل.
سنحتاج:
طماطم - 2 كجم
بصل - 2 بصل كبير
سكر - 100 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
نبيذ أحمر جاف من أي علامة تجارية - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
فجل طازج مبشور - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
كيف تطبخ:
1. قطّعي الطماطم والبصل إلى شرائح (يمكنك إزالة القشرة من الطماطم على الفور ، وقراءة الوصفة الأولى حول كيفية القيام بذلك).
2. يوضع على النار ويطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. ثم نطحن من خلال غربال.
3. يضاف السكر والملح وجميع البهارات والنبيذ الجاف ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى مع التحريك باستمرار.
4. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي الفجل الحار في المقلاة ، وقبل 5 دقائق من النهاية - الخل (يمكن استبدال النبيذ بالتفاح).
5. ضعيها في برطمانات معقمة ولفيها.
كاتشب حار
سنحتاج:
طماطم - 500 جم
بصل - 500 جم
فلفل حلو - 500 جم
الفلفل الحار - حبتان ، إذا كنت لا تحب السخونة الشديدة - خذ واحدة.
سكر - نصف كوب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - نصف كوب.
الثوم - نصف رأس صغير.
فلفل أسود ، بهارات - 5-7 بازلاء لكل منهما.
كيف تطبخ:
1. اطحن الطماطم والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار في الخلاط أو مررهم عبر مفرمة اللحم.
2. نضع الكتلة الكاملة على النار ونتركها تغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. يضاف الزيت النباتي والسكر والملح والثوم المفروم وجميع التوابل إلى المقلاة ويطهى حتى تنخفض الكتلة إلى النصف.
4. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الخل. نرفع عن النار ، نضع في برطمانات ساخنة معقمة ونلفها.
كاتشب في المنزل
يمكن اعتبار وصفة الكاتشب المقترحة كأساس ، ولكن ليس من الضروري على الإطلاق وضع كل ما هو مكتوب أدناه ، ولكن يمكنك إضافة بعض التوابل من نفسك - ستكون أيضًا لذيذة.
مكونات الكاتشب الشتوي:
◾ طماطم - 5 كجم ؛
◾ فلفل بلغاري حار أو حلو - 300 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
◾ سكر محبب - 200 جم ؛
◾ ملح - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
◾ فلفل حار مطحون - 2 ملعقة صغيرة (بدون قمة) ؛
◾ خل مائدة 9٪ - نصف كوب.
وصفة الكاتشب في المنزل:
1. نغسل جميع الخضروات تحت الماء الجاري ونقطع الفلفل وننظف البذور من الداخل.
2. ثم تغمس الطماطم في الماء المغلي وتطهى لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك ، نخرجها وننزلها في وعاء بالماء البارد المحضر مسبقًا.
5. يقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة ويقطع الفلفل إلى عدة قطع.
6. نلف جميع الخضروات المجهزة في مفرمة اللحم.
7. ثم ننقلهم إلى وعاء كبير وواسع. يضاف السكر والملح ويخلط.
8. يُغلى المزيج ، ويقلل الحرارة ، ويزيل الرغوة الناتجة. نحن نطبخ لنحو نصف ساعة.
9. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحار واستمري في سلق الكاتشب إلى الكثافة المرغوبة.
11. صب الكاتشب الناتج في برطمانات معقمة مسبقًا ، ولفها بأغطية معدنية.
12. نقلب الفراغات رأسًا على عقب ، ونلفها ببطانية ونتركها حتى تبرد الجرار.
اختياريًا ، ولتعزيز البهارات (على الرغم من توفرها بكثرة في هذه الوصفة) ، يمكنك وضع الثوم المفروم في الصلصة قبل التقديم مباشرة.
مكونات:
طماطم - 5 كجم ؛
بصل - 350-400 جرام ؛
سكر - 1 كوب ؛
الخل - يفضل الفاكهة - 50 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البهارات الفلفل الأسود 1-2 ملعقة صغيرة ؛
الثوم - اختياري
فلفل حار - اختياري ؛
النشا - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
صنع الكاتشب في المنزل
لا تستغرق هذه الصلصة الكثير من الوقت والجهد في التحضير ، لكنك لن توفر المال فحسب ، بل ستحضر أيضًا ما يمكن تسميته حقًا كاتشب حقيقي. لصنع العصير ، يمكنك تناول أي طماطم ناضجة ، ولكن من الأفضل تناول المزيد من الأصناف اللحمية.
ثم يصبح العصير أكثر سمكًا ، مما يعني أنه سيكون هناك المزيد من الكاتشب. من خمسة كيلوغرامات من الطماطم تحصل على ما يزيد قليلاً عن أربعة لترات من العصير.
نترك حوالي كوب واحد من العصير ونطبخ الباقي. في هذا الوقت ، تحضير المكونات الأخرى. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه في مفرمة اللحم أو الخلاط - تحتاج إلى تحويل البصل إلى هريس
إذا كنت تريد أسرع ، يمكنك استخدام مبشرة عادية. عندما يغلي العصير ، يُضاف البصل المهروس ويُطهى معًا.
حاول تقليب كتلة الطماطم طوال الوقت حتى لا تحترق. بمجرد شراء العصير مع البصل ، قلل من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا - يجب أن تنخفض الكمية بمقدار النصف تقريبًا.
سوف يتحول العصير إلى رغوة - نتحقق من الجاهزية بكل بساطة - بمجرد توقف الرغوة عن الظهور ، يمكننا أن نفترض أن العصير جاهز. لا تضيف الملح والسكر على الفور - وإلا ، عندما يغلي العصير ، سوف يفسد طعم الكاتشب محلي الصنع.
أضف نشا البطاطس والفلفل المطحون إلى العصير البارد. تخلط جيدا.
عندما يصبح العصير كثيفًا ، يُضاف الملح والسكر ، ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى - لا تخف من المحاولة. يمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح والسكر حسب الحاجة.
عندما تحصلين على الطعم المرغوب ، أضيفي الخل. في نهاية الطهي ، اسكب العصير بعناية مع النشا ، واتركه ليغلي ثم أطفئه - لا تفرط في الطهي ، وإلا سيبقى الكاتشب سائلاً. يُسكب الكاتشب الساخن في البرطمان ويُلف.
للطعم والرائحة يمكنك إضافة القليل من القرفة أو القرنفل ، كما يمكنك استخدام الشبت المجفف أو الثوم
صلصة طماطم "كلاسيك"
تتكون صلصة الطماطم الكلاسيكية ، الموصوفة في إصدار عام 1969 من مجلة الاقتصاد المنزلي ، من الطماطم والملح والسكر والخل والتوابل. هذه ، إذا جاز التعبير ، وصفة أساسية ، لأنه يوجد الآن عدد كبير من التعديلات ، المصممة لكل ذوق.
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
150 جرام سكر
25 جم ملح
80 جم 6٪ خل ،
20 حبة قرنفل،
25 حبة الفلفل،
1 فص ثوم
رشة من القرفة ،
على حافة سكين الفلفل الأحمر الحار.
طبخ:
تُقطع الطماطم ناعماً ، وتوضع في قدر ، وتُشعل النار وتُغلى بمقدار الثلث ، دون إغلاق الغطاء. ثم يُضاف السكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي البهارات والتوابل في قدر مع الطماطم ، واغليها لمدة 10 دقائق وافركيها في مصفاة أو مصفاة فولاذية. ضعيها مرة أخرى في المقلاة ، واتركيها تغلي ، ثم اسكبي الخل وضعيها في برطمانات معقمة. نشمر.
كاتشب منزلي الصنع "سبايسي"
مكونات:
6.5 كجم من الطماطم
10 جرام ثوم
300 غ من البصل
450 جرام سكر
100 جرام ملح
¼ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة خردل،
6 قطع قرنفل،
6 قطع الفلفل،
6 قطع البازلاء البهارات ،
40 مل خل 70٪ أو 350 مل 9٪.
طبخ:
تُقطّع الطماطم بالعرض ، وتُسلق في الماء المغلي ، ثم تُغمس في الماء المثلج وتُزيل القشرة. يمكنك إزالة البذور إذا كان شخص ما لا يحبها في الصلصة: اكشط غرف البذور بملعقة وضعها في غربال يقف فوق المقلاة. سوف يتدفق العصير في الوعاء. نضع الطماطم المفرومة هناك وتقطع كل شيء بالخلاط (أو تمر عبر مفرمة اللحم). فقط يقطع البصل والثوم والبهارات في المطحنة. يُمزج جميع المكونات ما عدا الخل وملح الإيساكر في قدر ، ويُشعل النار. أضف ثلث السكر واغلي الكتلة مرتين. يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الملح والخل ويغلي لمدة 10 دقائق ويوضع ساخناً في برطمانات معقمة. نشمر.
صلصة طماطم "سبايسي"
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
500 جرام بصل
300-400 غرام من السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل،
300-400 مل 9٪ خل
2-3 أوراق غار ،
5-6 حبات فلفل أسود
3-4 توت العرعر ،
ملح.
طبخ:
قطعي الطماطم ، قطعي البصل ، طهي البصل على نار متوسطة الحرارة بقليل في قدر تحت الغطاء ، وامسحي من خلال غربال. يُسخن الخل ويُوضع فيه البهارات ويُغلى المزيج ويُبرد ويُسكب في معجون الطماطم. تغلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة بمقدار الثلث ، وتتبل بالسكر ، والملح ، والخردل ، وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تحللها ساخنة في برطمانات وفلين معقمة.
فقط كاتشب
مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
1 كوب بصل مقطع
150-200 غرام من السكر
30 جم ملح
1 كوب 9٪ خل
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود ،
1 ملعقة صغيرة قرنفل ،
قطعة قرفة
½ ملعقة صغيرة بذور الكرفس المطحون.
طبخ:
نقطع الطماطم ونمزجها مع البصل المفروم ونتركها تنضج قليلاً تحت الغطاء على نار خفيفة وامسحها من خلال غربال. تصب في قدر ، على النار. ضعي التوابل في كيس من الشاش وانزليها إلى كتلة الطماطم المغلية. خفض بنحو الثلث. يُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُزيل الكيس بالتوابل ، ويُسكب في زجاجات أو برطمانات معقمة ، والفلين.
كاتشب "لذيذ"
مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
10-15 فص ثوم كبير ،
1 كوب سكر
1 ش. ل. مغطى بالملح ،
10 فلفل سمين ،
1-3 قرون من الفلفل الحار (حسب الرغبة) أو 1 ملعقة صغيرة. حريف مطحون أو فلفل حار.
طبخ:
تُطحن الطماطم والفلفل الحلو والحار (تمر عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط) ، تُوضع في قدر ، وتُضاف الملح والسكر وتُشعل النار. بعد الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى واتركيه يغلي لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يضاف الثوم ، ويمرر من خلال مكبس. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
كاتشب حار
مكونات:
500 غرام طماطم
500 جرام بصل
1 كغ من الفلفل الحلو متعدد الألوان ،
2 فلفل حار كبير ،
100 مل زيت نباتي
1 كوب 9٪ خل
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ملح،
7 فصوص ثوم
7 حبات فلفل أسود ،
7 بازيلاء بهارات.
طبخ:
تُطحن الطماطم والبصل والفلفل الحلو والحار (مع البذور) (مفرمة اللحم أو الخلاط). ضع الكتلة الناتجة على النار ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح وحبوب الفلفل والثوم ويمرر من خلال مكبس. يغلي حتى السماكة المرغوبة مع التحريك باستمرار. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
لا تُصنع الكاتشب منزليًا من الطماطم فحسب ، بل يُضاف إليها التفاح والأعشاب والخوخ والفلفل الحلو ... كل هذا يجعل من الممكن تحضير صلصة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق.
كاتشب بالتفاح
مكونات وعاء 300 جرام:
10 حبات طماطم سمين كبيرة ،
4 تفاحات حلوة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (بدون شريحة) ،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحار المطحون ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة عسل،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
3 فصوص ثوم كبيرة.
طبخ:
قطعي الطماطم ، وضعيها في قدر ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج وافركيها من خلال غربال. نقطع التفاح ، ويطهى أيضًا حتى يصبح طريًا تحت الغطاء ويفرك من خلال غربال. يُمزج هريس الطماطم والتفاح في قدر ، ويُوضع على نار بطيئة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. ثم يضاف الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والملح والعسل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الخل والثوم المفروم ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرتب على الفور في برطمانات معقمة. نشمر.
كاتشب "بدون متاعب"
مكونات:
2 كغ من الطماطم الناضجة ،
500 غرام فلفل حلو ،
500 جرام بصل
1 كوب سكر
200 غرام زيت زيتون
1 ش. ل. فلفل أسود مطحون ،
1 ش. ل. خردل جاف،
ملح للتذوق.
طبخ:
تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط وتخلط وتضاف التوابل وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.
كاتشب حار
مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
10 فلفل حلو
10 لمبات
2.5 كوب سكر
2.5 ش. ل. ملح،
200 جم 9 ٪ خل ،
10 حبات. الفلفل الأسود ،
10 حبات. البازلاء البهارات ،
10 حبات. قرنفل،
½ ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة فلفل حار،
½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون ،
½ ملعقة صغيرة زنجبيل،
1 ش. ل. النشا (إذا لزم الأمر).
طبخ:
نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر ذات قاع سميك. أضف الفلفل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وأضف الملح والسكر والبهارات المتبقية واتركها تغلي إلى الكثافة المرغوبة على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، أضف النشا المخفف في الماء المثلج. يرفع عن النار ويصب في الخل. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر. يحفظ في مكان بارد.
كاتشب مع بابريكا
مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
3-4 لمبات
3 فلفل حلو
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح،
300 جرام سكر
100-150 مل 9٪ خل
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
القليل من القرفة
الخضر.
طبخ:
نقطع الطماطم ونضعها في قدر بقاع سميك ونشعلها. يُقطع البصل ويُضاف إلى الطماطم ، ويُقشر الفلفل الحلو ويُقطع ويُضاف أيضًا إلى الطماطم. اغلي الكتلة المغلية مرتين على نار خفيفة لمدة 3 ساعات مع فتح الغطاء. تبرد وتمر عبر منخل. يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والفلفل والقرفة والخل. بالإضافة إلى هذه البهارات ، يمكنك إضافة أنواع أخرى - الكركم ، والكزبرة ، إلخ. اربط الخضر في حزمة وانزل في كتلة الطماطم. يغلي مرة أخرى لمدة 3 ساعات حتى يتبخر السائل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
كاتشب "هرينوفي"
مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
2 بصل كبير
100 جرام سكر
1 ش. ل. ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية،
2 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ الاحمر الجافة
1 ش. ل. الفجل المبشور الطازج
2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ.
طبخ:
يُرفع القشر عن الطماطم ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة. افرك من خلال غربال. يُضاف السكر والملح والبهارات والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك باستمرار. 20 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الفجل ، و 5 دقائق قبل النهاية - الخل. رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.
كاتشب "الطماطم البرقوق"
مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
1 كغ من البرقوق ،
500 جرام بصل
1 رأس ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
الملح والسكر حسب الرغبة.
طبخ:
قطعي الطماطم ، وضعيها بالبخار في قدر تحت غطاء على نار خفيفة ، وامسحي من خلال غربال. قم بإزالة الحفر من البرقوق والبخار وافرك من خلال غربال. اخلطي الطماطم وكتلة البرقوق ، أضيفي البهارات والثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، واتركيه يغلي بمقدار الثلث. تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف.
كما ترون ، يمكن تحضير الكاتشب محلي الصنع بعدة طرق. حظا سعيدا في التحضير!
لاريسا شفتايكينا
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء ، لذلك يشار إلى الخل في جميع الوصفات. يُسكب الكاتشب الجاهز ويُلف ثم يُنظف في مكان بارد بعد التبريد. ولكن إذا كنت تخطط لتناول الصلصة في المستقبل القريب ، فيمكن حذف الخل.
مكونات
- 5 كجم من الطماطم الناضجة
- 1 كغم من البصل
- 250 غرام سكر
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل أحمر مطحون ؛
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- 50 مل خل 9٪ - اختياري.
طبخ
قطعي الطماطم إلى شرائح كبيرة مع إزالة اللب. نضع في قدر ونضعها على نار خفيفة. إذا لم تعط الطماطم عصيرًا بعد 10-15 دقيقة ، فسكب القليل من الماء. قلب الخضار واتركها على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة أخرى.
يُضاف البصل المفروم الخشن ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة أخرى. كل هذا الوقت ، يجب أن تغرق الكتلة قليلاً.
أبعد القدر عن النار. يضاف السكر والملح والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا أو الفلفل الأحمر والقرنفل. امزج وطحن الكتلة إلى تناسق متجانس. بعد ذلك ، يمكنك تصفية الكاتشب من خلال غربال إذا كنت تريد التخلص من بذور الطماطم.
ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى ، واتركها تغلي واتركها تطهى لمدة 1.5-2 ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيزداد سمك الكاتشب. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يُسكب الخل في المقلاة ويخلط.
مكونات
- 4 كجم من الطماطم الناضجة
- 500 غرام من التفاح الحلو والحامض.
- 250 غرام من البصل
- 1½ ملاعق كبيرة من الملح.
- 250 غرام سكر
- 50 مل من خل التفاح - اختياري ؛
- قليل من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طبخ
مرري الطماطم المقشرة في عصارة أو مفرمة لحم. تصب في قدر وتوضع على نار معتدلة. يُطهى لمدة 1.5 ساعة تقريبًا حتى تتكاثف الكتلة.
أضيفي التفاح المقشر المفروم والبصل المفروم إلى هريس الطماطم. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد قليلاً.
اطحنها بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا. تُعاد القدر إلى نار متوسطة ويُضاف الملح والسكر ويُحرّك المزيج. بعد الغليان ، أضيفي الخل والفلفل الأسود والقرفة واطبخي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
مكونات
- 2 كجم من الطماطم الناضجة
- 1 كغم من البرقوق الناضج
- 250 غرام من البصل
- 100 غرام من الثوم
- ¼ حفنة من البقدونس ؛
- 2 فلفل أحمر حار
- 1½ ملاعق كبيرة من الملح.
- 200 غرام من السكر
- ملعقة صغيرة من خليط الفلفل.
- 2 أوراق غار
- 2 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ - اختياري.
طبخ
قم بإزالة القشرة من الطماطم ، وإزالة الحصى من البرقوق وقطع البصل إلى عدة قطع كبيرة. مرر هذه المكونات عبر مفرمة اللحم. يُسكب المهروس الناتج في قدر ، ويُوضع على نار معتدلة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين.
مرر الثوم والبقدونس والفلفل في مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في جعل الكاتشب أكثر سخونة ، استخدم 3 فلفل حار.
يُضاف مزيج الثوم والملح والسكر ومزيج الفلفل وأوراق الغار والخل إلى هريس الطماطم والبرقوق. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 40-50 دقيقة. بعد الطهي ، أخرج اللافروشكا من الكاتشب.
gotovka.info مكونات
- 3 كجم من الطماطم الناضجة
- 600 جرام
- 500 غرام من البصل
- ½ رأس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛
- 12 حبة فلفل أسود
- 3 بازلاء من البهارات
- 4 فصوص
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
- 100 مل من الخل 9٪ - اختياري ؛
- 150 جرام سكر.
طبخ
نقطع الطماطم المقشرة والفلفل والبصل والثوم إلى شرائح كبيرة. ضعي الخضار في قدر وأضيفي الملح. يُطهى المغطى على نار معتدلة لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، ستنخفض الكتلة بمقدار 2-3 مرات.
تُرفع القدر عن النار وتُطحن كتلة الطماطم بالخلاط حتى تصبح ناعمة. تُطحن القرفة ، والبهارات السوداء ، والقرنفل ، وجوزة الطيب في ملاط أو مطحنة قهوة.
أضيفي خليط التوابل والخل والسكر إلى القدر وقلبي. نضع الكاتشب على نار متوسطة ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى.
هناك العديد من الصلصات محلية الصنع المجربة واللذيذة جدًا.
اتضح أن الكاتشب من الطماطم يؤدي إلى لعق أصابعك ومن السهل جدًا تحضيره لفصل الشتاء.
تقدم صلصة الطماطم مع أطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطا المقلية. يمكنك شراء الصلصة من أي محل بقالة ، ولكن ليس هناك ما يقين من عدم وجود العديد من الإضافات الكيماوية والمواد الحافظة هناك.
لذلك ، لطالما كانت ربات البيوت مقتصدات يحضرن الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل ، باستخدام منتجات عالية الجودة فقط دون أي مواد كيميائية. حتى الأطفال يمكنهم استخدام الكاتشب غير الحار. يتم تحضير الصلصة ببساطة من المكونات المتاحة. بالطبع ، تختلف سماكة الصلصة المصنوعة منزليًا عن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون رائعة في المذاق.
يمكن تعديل مذاق الصلصة بشكل مستقل: اجعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار أو الحلو والحامض بإضافة التفاح إليها. لمحبي الكاتشب الحار ، يمكنكم إضافة توابل مختلفة أثناء تحضير الصلصة: القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب أو الخردل الجاف.
ولا تنسَ ، يجب تخزين الكاتشب فقط في برطمانات معقمة ، وإلا ستفسد.
كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك
مكونات:
- ثلاثة بصل كبير
- نصف كيلو تفاح
- ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
- ثلاث ملاعق حلوى من الملح.
- كوب ونصف من السكر المحبب ؛
- 30 غرام خل
طبخ:
- يقطع البصل والتفاح والطماطم جيدًا ؛
- يوضع على الموقد ويطهى لمدة ساعة تقريبًا ؛
- تحقق من البصل ليونة.
- تبرد الطماطم المهروسة وطحنها بالخلاط ؛
- يضاف الملح ويضاف السكر.
- يضرم النار ويغلي إلى الكثافة المطلوبة ؛
- قبل عشر دقائق من نهاية طهي الصلصة ، اسكب الخل.
- تصب في وعاء زجاجي جاهز.
للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة ، استخدم خل التفاح الطبيعي.
كاتشب بالثوم
منتجات:
- طماطم - كيلوغرمان
- ثلاث ملاعق حلوى من السكر.
- ملعقة ملح - حلوى.
- 200 غرام زيت نباتي؛
- رأس ثوم صغير
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
خطوات الطبخ:
- قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة واقلي شرائح الطماطم فيه ؛
- بعد أن تصبح الطماطم طرية ، تُطحن من خلال غربال أو تُخفق في الخلاط ؛
- ضع معجون الطماطم على النار ؛
- يغلي لمدة ساعة
- بعد أربعين دقيقة من غليان كتلة الطماطم ، ضعي الملح والسكر والفلفل.
- مزج؛
- قبل خمس دقائق من رفعه عن النار ، يضاف الثوم المقشر والمفروم.
- صب الصلصة النهائية في حاويات جاهزة ؛
- نشمر
- اتركه حتى يبرد تمامًا ؛
- وضعها في قبو أو قبو للتخزين.
وصفة الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل من الطماطم مع الخردل
صلصة الخردل الحارة
- خمسة كيلوغرامات من الطماطم
- نصف كيلو من السكر المحبب
- اثنين من البصل الكبير
- اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- مسحوق الخردل - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الخل - نصف كوب.
- ملح - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
- جوزة الطيب - قرصة.
- بضع قطع قرنفل
طبخ:
- قشر الطماطم
- قطع إلى قطع صغيرة؛
- ابشر البصل على مبشرة خشنة ؛
- أضف الزيت النباتي إلى المقلاة ؛
- تقلى المكونات المحضرة
- اتركه على النار لمدة ساعة ونصف ، حتى يغلي السائل الزائد ؛
- طحن من خلال غربال
- نقل مرة أخرى إلى المقلاة
- أضف جميع البهارات إلى كتلة الطماطم ، باستثناء الملح وجوزة الطيب ؛
- يغلي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى ؛
- يضاف الملح وجوزة الطيب قبل خمس دقائق من نهاية تحضير الكاتشب ؛
- صب الصلصة النهائية في الجرار ؛
- نشمر.
لجعل كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء لذيذًا ، خذ فقط الطماطم الناضجة والعصرية.
قبل تحضير الصلصة ، لا تكن كسولًا وقم بإزالة القشر من الطماطم.
إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم فلا يمكنك إضافته إلى الصلصة.
من أجل أن تكون الصلصة أكثر تجانسًا ، قبل صبها في الجرار ، اخفق الكتلة بالخلاط.
كاتشب مع النشا في المنزل لفصل الشتاء
هذه الصلصة لن تنتشر ، فهي مثالية للشواء والمعكرونة.
من أجل أن يكون للكتشب محلي الصنع قوام كثيف ، يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل ، مما يعطي السماكة واللمعان اللازمين للمنتج النهائي.
لمثل هذا التحضير ، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية: الطماطم والبصل والفلفل الحلو ، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر المطحون والأسود للتوابل. وإذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الصلصة واستخدام الكرفس.
منتجات:
- طماطم - كيلوغرمان
- رأسان بصل صغيران
- 30 مل من الخل (يمكنك تناول خل النبيذ الأبيض) ؛
- ملعقتان من الملح.
- ست ملاعق حلوى من السكر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- نصف كوب من الماء
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
طبخ:
- قشر وقطع الطماطم والبصل.
- طحن الخضار في مفرمة اللحم.
- نقل إلى حاوية وإشعال النار فيها ؛
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف ؛
- دع كتلة الطماطم تبرد وطحنها بعناية من خلال غربال ناعم ؛
- صب محضرة الطماطم مرة أخرى في وعاء واشعل النار فيها ؛
- الملح ويضاف التوابل والسكر الحبيبي.
- للنكهة ، يمكنك إضافة ورقتين أو ثلاث أوراق غار ؛
- تمييع النشا بالماء الدافئ.
- أضف بعناية محلول النشا إلى الصلصة ، واخلط جيدًا وبسرعة حتى لا تتشكل الكتل ؛
- تغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أطفئها واسكب المنتج النهائي في الجرار ؛
- نضعها في قبو أو قبو للتخزين.
إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوق للتخلص من بذور الطماطم وجلودها. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: احرق الطماطم بالماء المغلي وضعها في الماء البارد لبضع دقائق. يمكن إزالة القشرة بسهولة بعد هذه الإجراءات المائية. ثم قطع الفاكهة إلى قسمين وتنظيف البذور بملعقة. لا تحتاج إلى التخلص منها. اطحنهم بمصفاة ناعمة وأضف العصير إلى هريس الطماطم.
كاتشب الطماطم محلية الصنع مثل المتجر الذي تم شراؤه
يا له من كاتشب لذيذ تم شراؤه من المتجر ، ولكن كم عدد الإضافات الضارة والمثبتات والمواد الحافظة الموجودة. وكيف تريد أن تكون صلصة الطماطم طبيعية. هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع من الطماطم ، مثل الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن طهي قطعة عمل لذيذة لمدة عام كامل ، مع توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.
لتحضير صلصة الطماطم ، لا تحتاج إلى شراء فواكه مختارة ، يكفي شراء طماطم فاسدة قليلاً ، مفرطة النضج ، ذات قشرة تالفة. لن يؤثر ذلك على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.
اختر طماطم حمراء جدًا بحيث تتحول الصلصة المحضرة إلى لون أحمر فاتح فاتح للشهية. اختياريًا ، يمكنك إضافة القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة.
مكونات الطبخ:
- طماطم - خمسة كيلوغرامات ؛
- فلفل بلغاري - كيلوغرام واحد ؛
- بصل متوسط الحجم - 8 قطع ؛
- كوب من السكر المحبب
- نصف كوب من خل التفاح 6٪.
- ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
- بضع أوراق من lavrushka.
خطوات الطبخ:
- قم بملح الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تترك العصير ؛
- يلف البصل المقشر والفلفل في مفرمة اللحم ؛
- أضف خليط الخضار إلى الطماطم ؛
- ضع حاوية بقطعة عمل على النار ؛
- يجب غلي خليط الطماطم لمدة ثلاثين دقيقة ؛
- أخرجه من الموقد واترك كتلة الطماطم تبرد ؛
- طحن الشغل من خلال منخل جيد ؛
- ضع الحاوية على نار بطيئة ، ملح ، أضف حبيبات السكر وورق الغار ؛
- يُطهى مع التحريك لمدة ساعتين أخريين.
- عشر دقائق قبل الاستعداد يضاف الخل.
- صب المنتج النهائي في عبوات زجاجية.
الاستعدادات لفصل الشتاء كاتشب الطماطم: أشهى الوصفة
ستقدر جميع الأسر هذا المنتج ، خاصةً إذا قمت بطهي عدة برطمانات من هذا الكاتشب اللذيذ بطعم حار حار ، فسوف يسعد الرجال ببساطة!
كم عدد محضرات الطماطم المختلفة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكاتشب وفقًا لأشهى الوصفات التي أعرفها.
هناك الكثير من الوصفات لعمل الكاتشب ، ولكن هناك قاعدة من صلصة الطماطم ، والتي يتم تحضيرها من كمية قليلة من المنتجات. وهناك بالفعل خيالك وتفضيلات ذوقك ستسمح لك بإنشاء الصلصة التي ستنال إعجاب البالغين والأطفال.
أشهى وصفة كاتشب منزلي لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل
منتجات:
- خمسة كيلوغرامات من الطماطم
- نصف كيلو فلفل رومي
- 400 غرام بصلة؛
- كوب من السكر
- ربع كوب ملح
- 100 مل من الخل (يمكنك تناول خل التفاح بنسبة 6٪) ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- بعض البقدونس.
طبخ:
- تحضير عصير الطماطم من الطماطم باستخدام عصارة ؛
- ضعي العصير في قدر مع جوانب عالية على النار واتركيه حتى الغليان ؛
- يُقشر البصل والفلفل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم ؛
- أضف الخضار الملتوية إلى عصير الطماطم المغلي ؛
- يخلط جيدا ويغلي.
- تأكد من إزالة الرغوة ؛
- يغلي لمدة ساعتين على الأقل ؛
- ارفعي القدر عن النار واتركيه
- ملح ، يضاف السكر.
- خفف النشا في كوب من الماء واسكبه بعناية في الصلصة ، أضف حفنة من الخضر ؛
- يُغلى لمدة عشرين دقيقة أخرى ، يُخرج البقدونس ويُضاف الخل ويُمزج ويُطفئ ويُترك ليبرد قليلاً ؛
- صب في الحاوية المعدة.
نصيحة! في حالة عدم وجود عصارة ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو خفقها في الخلاط.
أفضل وصفة كاتشب من الشيف
مكونات:
- طماطم ناضجة وناضجة - كيلوغرمان ؛
- تفاح من الأصناف الحامضة - ثلاث قطع ؛
- بصل - ثلاثة رؤوس كبيرة ؛
- ملح - ملعقتان حلوى.
- سكر - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
- القرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأحمر - حسب الرغبة ؛
- ملعقة صغيرة قرفة.
طبخ:
- تقطيع الخضار وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
- أشعل النار واطبخي لمدة أربعين دقيقة ؛
- قم بتبريد كتلة الطماطم وأضف السكر والملح والبهارات ، باستثناء الخل والفلفل الأحمر المطحون ؛
- يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ؛
- يُضاف الخل والفلفل ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ؛
- يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ، ويُسكب في أواني جاهزة.
بعيدًا عن الاختباء ، لأن الكاتشب لذيذ بشكل غير عادي وجاهز للأكل.
شواء الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء
لتحضير الكاتشب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كيلوغرامان ونصف من الطماطم الناضجة والعصرية ؛
- كيلو من الفلفل
- جراب من الفلفل المر.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- ثلاثة ش. ملاعق من السكر الحبيبي
- ملعقة صغيرة من الملح والخردل والكزبرة وجذر الزنجبيل المبشور وبذور الشبت وجوهر الخل ؛
- ستة بازلاء من الفلفل المر والبهارات.
- خمس حبات من الهيل.
- ورقة الغار - قطعتان.
- فن. ملعقة نشاء مخففة في نصف كوب ماء.
طريقة عمل كاتشب الشواء لفصل الشتاء في المنزل:
تقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع وتوضع على نار صغيرة. نضع جميع المكونات ماعدا الخل والنشا. بعد ساعة من غلي خليط الخضار ، اطحنهم من خلال غربال ناعم.
اغلي الهريس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، أضف جوهر الخل والنشا. صب المنتج النهائي في الجرار.
كاتشب من جيمي أوليفر
الشيف الشهير ، الذي صنع مهنة مذهلة ، كالعادة ، مسرور بوصفة رائعة.
لتحضير كاتشب "خاص" من Jamie Oliver ، تحتاج إلى:
- كيلو من الطماطم الناضجة
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
- بصل متوسط الحجم - أربع قطع ؛
- كوب سكر غير مكتمل
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - ربع كوب ؛
- الخضر - حفنة من الريحان والبقدونس (الكرفس).
البهارات والتوابل:
- ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر والكزبرة.
- أربعة فصوص
- قطعتان صغيرتان من الزنجبيل
- رأس صغير من الثوم
- الفلفل الحار - قطعة واحدة.
كيف تطبخ:
- إزالة القشرة من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات.
- يقطع البصل والثوم والأعشاب ناعماً جداً ؛
- قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
- ضعي في قدر بالزيت النباتي واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، أضيفي التوابل ؛
- أضف الطماطم المفرومة وقليل من الماء إلى القدر ، وأغلق الغطاء واغلي بمقدار الثلث ؛
- هريس خليط الخضار
- اسلقي الهريس لمدة أربعين دقيقة أخرى.
كاتشب سميك في المنزل لفصل الشتاء
من الصعب طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل ، وسوف تلعق أصابعك. يستغرق غلي صلصة الطماطم وقتًا طويلاً وتصبح كثيفة القوام. ولكن ، هناك نوعان من الأسرار الصغيرة التي تساعد على زيادة سماكة الصلصة:
- أضف التفاح.
- استخدم النشا في الطبخ.
الوصفة رقم 1. كاتشب التفاح والطماطم العطري
أعدت على النحو التالي:
- كيلوغرمان من الطماطم ، يقطع ثلاث تفاحات في الخلاط ؛
- اغلي مزيج الطماطم والتفاح لمدة عشرين دقيقة ؛
- بارد ، يطحن من خلال غربال ؛
- أضف إلى المهروس: عود قرفة ، وبضع نجوم من القرنفل ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب وإكليل الجبل والأوريغانو والملح والسكر وملعقة صغيرة من البابريكا وبضعة بازلاء من البهارات والفلفل المر ؛
- تغلي الكتلة لمدة ساعتين.
- في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقتين حلوى من 6٪ خل التفاح.
الوصفة رقم 2. كاتشب سميك مع نشاء
مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق ، وتكون الوصفة كالتالي:
- ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
- ثلاثة بصل كبير
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- البهارات والمر - عدد قليل من البازلاء.
- القرفة والقرنفل - اختياري ؛
- ملح - مائدة. ملعقة؛
- سكر - ربع كوب
- النشا - ثلاث طاولات. مذابة ملاعق في كوب من الماء.
انتباه! 10 دقائق قبل نهاية صلصة الطهي يضاف النشا.
كاتشب بالريحان لفصل الشتاء
وصفة بسيطة جدا ولذيذة
نستعد على النحو التالي:
- قشر كيلوغرام واحد من الطماطم.
- شطف وجفف حفنة من الريحان والبقدونس ، وقطع ؛
- نقطع الطماطم ناعماً ونضيف إليها طاولتين. ملاعق من السكر وملعقة صغيرة من الملح ؛
- هريس خليط الطماطم.
- يضاف إليها ثلاث فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة ؛
- طهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ؛
- تصب في الجرار أو الزجاجات.
إذا كنت تريد الكاتشب لفصل الشتاء مع الريحان أن يكون له قوام موحد وسلس ، امسحه من خلال غربال ناعم.
يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.
إذا صادفت طماطم شديدة العصير ، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة. خففي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء وقلبيها برفق في الكاتشب. اختياريًا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل إلى الصلصة.
كاتشب هاينز من الطماطم في المنزل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك
اتضح أن الصلصة ، مثل العلامة التجارية الشهيرة
كاتشب هاينز محلي الصنع هو صلصة طماطم رائعة يمكن صنعها من عدد قليل من المكونات. الصلصة اللذيذة والغنية ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. المكون الرئيسي للصلصة هو الطماطم الناضجة والتفاح الحلو والحامض.
منتجات:
- طماطم - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
- بصل - ثلاثة رؤوس.
- سكر - كوب ونصف ؛
- ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
- خل التفاح 6٪ - 50-70 جرام ؛
- الفلفل - أسود ، أحمر ، بابريكا ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.
تعليمات الطبخ:
- نحضر عصير الطماطم والبصل والتفاح.
- صب التوابل في قاع المقلاة ، يُنصح بطحنها بمطحنة قهوة ، ورمي ورقة الغار بأكملها ؛
- صب خل التفاح وعصير الخضار في التوابل ؛
- تخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل ؛
- يغلي لمدة خمس ساعات
- نخرج ورقة الغار من الكاتشب النهائي ونسكب المنتج النهائي في الجرار.
انتباه!
في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك تحريف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم ، ثم طحنها عبر مصفاة للتخلص من البذور والجلود.
أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة.
يجب أن تنخفض كتلة الخضار في الحجم مرتين أو حتى ثلاث مرات.
عند الإخراج ، نحصل على كاتشب هاينز ممتاز في المنزل من الطماطم لفصل الشتاء ، والتي سوف تلعق أصابعك - مثل هذا لذيذ!
تناول وجبة خفيفة لطيفة مع الكاتشب محلي الصنع. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.
مقالات ذات صلة
