الشوكولا المر ، المعروف أيضًا باسم الشوكولاتة السوداء: فوائدها وأضرارها على صحة الإنسان ، ومجالات التطبيق والاحتياطات. الفوائد والأضرار المحتملة للشوكولاتة الداكنة

وفقًا للإحصاءات ، يحب معظم الجنس اللطيف شوكولاتة الحليب بشكل أساسي ، وغالبًا ما تكون أقل مسامية وأبيض ، ويفضل جزء صغير فقط من السيدات الجميلات المرارة الداكنة. إنه أمر مفهوم: المرارة في الشوكولاتة "الحقيقية" ، على الرغم من كونها طبيعية ، إلا أنها لن تحبها كل امرأة وفتاة. لكن عبثا! الحقيقة هي أن فوائد الشوكولاتة الداكنة هائلة ولا يمكن مقارنة "الأخ" بالحليب معها - فالأخير يختلف بشكل إيجابي ، ربما ، فقط في الذوق الجيد. فلماذا تعتبر الشوكولاتة الداكنة مفيدة للنساء ، ولماذا هي أكثر صحة من شوكولاتة الحليب ، وما إذا كانت تحصل على الدهون منها وما الضرر الذي ينطوي عليه - سنكتشف الآن.

تكوين الشوكولاته الداكنة

يتم تحضير كل نوع من أنواع الشوكولاتة وفقًا لوصفة خاصة ولها مذاق مختلف. بالطبع يختلف مستوى الكاكاو في كل شوكولاتة. يتم تحضير الشوكولاتة المرة ، كقاعدة عامة ، على أساس الكاكاو والسكر البودرة. كلما زادت كمية الكاكاو ، زادت المرارة فيه.

هناك أنواع مختلفة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70 و 72 و 75 و 99 و 100 في المائة من الكاكاو بأعلى جودة. يُعتقد أن الخيار الأمثل هو 72٪. لكن هناك شيء واحد مؤكد: لا ينبغي أن يكون للشوكولاتة الداكنة الحقيقية طعم حامض ، والمنتج نفسه ، كقاعدة عامة ، لا يحتوي على مكسرات أو أي حشوة أخرى.

فوائد الشوكولاتة الداكنة وكيفية استخدامها

كما يقولون: كل شيء جيد إذا كان باعتدال. وكذلك الحال مع الشوكولاتة الداكنة. إنها حقًا ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان ، على وجه الخصوص ، للنساء ، ولكن هناك تحذير كبير: تحتاج إلى تناوله بكميات صغيرة! لنكون أكثر دقة: ما لا يزيد عن ربع بلاطة في اليوم (يخرج حوالي 25 جم). هذا فقط في ظل هذه الحالة ستفهم مدى فائدتها. والفوائد هي:

• يغذي الدماغ ويحفز نشاطه. كل هذا بسبب الفوسفور الموجود في تكوين الشوكولاتة. مفيد جدًا للعاملين في المكاتب وجميع الأشخاص المنخرطين في الأنشطة الفكرية والإبداعية.
• الشوكولاتة تخفف من أعراض الدورة الشهرية. هذا صحيح: الشوكولاتة الداكنة جيدة في تقليل الأعراض المميزة.
• يزيد من النغمة والمزاج. غالبًا ما يقال أن الشوكولاتة تخفف من الكآبة والمزاج النفسي السيئ ، لكننا نعرف الآن أيهما!
• تقوى العظام بسبب تناول الكالسيوم في الجسم.
• تصبح الأسنان قوية بمساعدة الفوسفات والفلورايد.
• من خلال الشوكولاتة المرة ، يمكنك علاج التهاب الحلق.
• تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو على إطالة أمد الشباب ، حيث تعمل على إبطاء الشيخوخة. لكن ... تذكر دائمًا المعدل اليومي ، حتى لا تبالغ في تجديد شبابك!
• ينخفض ​​مستوى هرمون الكورتيزول الخطير ، والذي يؤدي عادةً إلى إجهاد شديد.
• يتم تقليل أي عمليات التهابية.
• عادة ما يعود الضغط عند تناول الشوكولاتة الداكنة إلى طبيعته ، بما في ذلك السمنة.
• تتحسن الدورة الدموية وتنخفض مستويات الكوليسترول وتقل مخاطر الإصابة بجلطات الدم.
• يمنع خطر الإصابة بمرض السكري.

حول أخطار الشوكولاتة الداكنة

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الشوكولاتة غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي ، وكذلك مرض السكري. لكن هذا ينطبق أكثر على أنواع الشوكولاتة البيضاء أو الحليب ، أما بالنسبة للشوكولاتة المرة ، فمن الممكن تمامًا تناولها ، وتأكد من مراعاة المعيار اليومي (20-25 جم) ولا تتجاوزها بأي حال من الأحوال.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك الخصائص الضارة:

• يعتبر التانين الموجود في الشوكولاتة الداكنة مضيقًا للأوعية ، لذلك إذا كنت تعاني غالبًا من الصداع النصفي ، فمن الأفضل التوقف عن الشرب أو تناول كمية أقل بقليل من الكمية اليومية.
• تثير الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة الرديئة تطور التهاب المعدة. ادرس بعناية المنتجات في المتاجر ومحلات السوبر ماركت عند الاختيار.
• على السؤال "هل تصاب بالدهون من الشوكولاتة المرة؟" يمكنك الإجابة جزئيًا بالإيجاب ، لأن هذا المنتج عالي السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على أقل عدد من السعرات الحرارية مقارنة بجميع الأنواع الأخرى.
• سوء استخدام المنتج يؤدي إلى الدوخة والحساسية والأرق.

كما ترى ، يمكن تقليل جميع الصفات الضارة ، من حيث المبدأ ، إلى الصفر إذا اتبعت توصية بسيطة: 25 جرامًا في اليوم!

كيف تعرف ما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة جيدة أم لا

• المنتج الجيد لا يحتوي على طلاء أبيض
• يذوب بسرعة إلى حد ما في الفم
• انظر دائمًا إلى العبوة: يجب أن تحتوي الشوكولاتة الحقيقية على 55٪ كاكاو على الأقل
• محتوى لا يقل عن (5٪ أو أقل) من أي زيوت نباتية.

أهم عنصر في إنتاج بطل المراجعة هو حبوب الكاكاو. وطنهم هو أمريكا الجنوبية. بالنسبة للهنود ، كانوا أيضًا بمثابة نقود ، وكان اللب المحيط يستخدم لصنع نوع من البيرة.

يتم زراعة ما يقرب من 3 ملايين طن من المواد الخام القيمة سنويًا على هذا الكوكب. ما يصل إلى 70 ٪ من هذا المبلغ يقع على البلدان المتخلفة في غرب إفريقيا.

عند زراعة الكاكاو ، غالبًا ما يتم استخدام عمالة الأطفال وحتى العبودية. لذلك ، يقوم بعض المصنّعين على وجه التحديد بتسمية البلاط بعلامات حول طريقة التصنيع "الإنسانية" و "الأخلاقية".

مرير وحليب: الاختلافات الرئيسية

يتم الحصول على المواد الخام للإنتاج على عدة مراحل. أولاً ، يتم سحق الفاصوليا المجففة والمقلية والمنزوعة اللب وتسخينها. اتضح كتلة سميكة لزجة ، والتي تسمى "الكاكاو الخمور". وهي مقسمة إلى زبدة الكاكاو الدهنية ومسحوق الكاكاو الجاف.

في شوكولاتة الحليب المكونات الرئيسية- حليب مكثف ومجفف. هذه المنتجات هي التي تجعل الشوكولاتة حلوة للغاية. في الواقع يمكن أن يكون الكاكاو (على شكل مسحوق جاف) في عينة الحليب أقل من 10٪. لا توجد فوائد صحية لهذه الأطعمة الشهية. إنه مشبع بالكربوهيدرات السريعة والسعرات الحرارية "الفارغة". الاعتماد عليها طريق مباشر إلى السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.

لتقليل التكاليف ، يضيف الفنيون زيت النخيل والدهون المتحولة إلى المنتجات. كلا المكونين يساهمان في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. غالبًا ما يتم استخدام هذا المظهر المثير للشفقة للقشرة الصلبة لـ "ألواح الشوكولاتة". محتوى مسحوق الكاكاو فيها فقط نسبة قليلة (!).

شوكولا مرة ("شوكولاتة داكنة" بالإنجليزية)هي عينة يكون فيها محتوى منتجات الكاكاو 70٪ على الأقل. في أفضل الأصناف يصل هذا التركيز إلى 99٪. فقط هذه الأطعمة الشهية لها خصائص مفيدة واسعة النطاق.

حلم الذواقة النهائي هو ما يسمى "الشوكولاته الخام" (الإنجليزية "الشوكولاته الخام"). يتم الحصول عليها مباشرة من الكاكاو المبشور دون فصل مسبق إلى زيت ومسحوق.

التركيب والسعرات الحرارية

في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع جزء كبير من الكاكاو بنسبة 70-85٪ على:

محتوى السعرات الحرارية - 599 سعرة حرارية - 30٪

• البروتينات - 7.8 غرام - 16٪
• الدهون - 42.7 جم - 66٪
• الدهون المشبعة - 24.5 جرام - 122٪
• الكربوهيدرات - 45.8 جرام - 15٪
• الألياف الغذائية ز - 3.1 - 12٪

فيتامينات (وصف)

• فيتامين ك، ميكروجرام - 7.3 - 9٪
• فيتامين ب 2 ملغ - 0.1 - 5٪
• فيتامين ب 3 ملجم - 1.1 - 5٪

المعادن (تنازلي)

• المنغنيز (ملجم) - 1.9 - 97٪
• النحاس (ملجم) - 1.8 - 88٪
• الحديد (ملجم) - 11.9 - 66٪
• المغنيسيوم (ملجم) - 228-57٪
• الفوسفور (ملجم) - 308 - 31٪
• زنك (ملجم): 3.3 - 22٪
• البوتاسيوم (ملجم) - 715-20٪
• السيلينيوم ، ميكروجرام - 6.8 - 10٪
• الكالسيوم (ملجم) - 73-7٪

الكافيين ، ملجم - 80

الثيوبرومين ، مجم - 802

* كنسبة مئوية (٪) يشار إلى نسبة متوسط ​​البدل اليومي لشخص بالغ مع نظام غذائي متوازن من 2000 كيلو كالوري.

اعتمادًا على الشركة المصنعة ، تتغير المضافات الغذائية في البلاط (المحليات والزيوت والنكهات والمكسرات). لمعرفة عدد السعرات الحرارية في نوع معين من الشوكولاتة الداكنة ، اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على الغلاف.

هذه العناصر الغذائية الأساسية ليست سوى غيض من فيض. تكمن القوة الفريدة للمنتج في المكونات النشطة بيولوجيًا في تركيبته.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

حبوب الكاكاو هي مخزن لمضادات الأكسدة والبوليفينول والفلافونويد. مضادات الأكسدة تحمي خلايا جميع الأعضاء وتبطئ الشيخوخة.

يحتوي 1 جرام من الشوكولاتة الداكنة على ما يصل إلى 30.1 مجم من مركبات الفلافونويد. هذا أكثر بكثير من الشاي الأخضر والنبيذ الأحمر.

الفلافونويد الشوكولاته تخفض ضغط الدم وتحسن الدورة الدموية في الأنسجة. ()

يعمل مسحوق الكاكاو على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون. ينخفض ​​الكوليسترول "الضار" في الدم ويزداد "الجيد". ()

لا شك أن الشوكولاتة الداكنة مفيدة للقلب. إن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 50٪ هو التأثير المشترك لتنسيق ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. ()

تأثير آخر مهم للغاية هو تحسين الدورة الدموية في الدماغ ، ونتيجة لذلك ، النشاط العقلي. يتجلى بشكل خاص في كبار السن. ()

مركبات الفلافونويد لها تأثير مضاد للسرطان. ()

يساعد بطلنا في التغلب على أعراض التعب المزمن وزيادة الكفاءة. ()

من المقبول عمومًا أن المنتج يعزز الرغبة الجنسية. هذا بلا خجل عند الرد على سؤال حول مدى فائدة الشوكولاتة المرة للرجال. حتى الغزاة الإسبان كتبوا أن إمبراطور الأزتك يشرب شرابًا من الشوكولاتة قبل زيارة زوجاته.

أظهرت دراسة مثيرة للاهتمام أن مستهلكي العلاجات هم أكثر عرضة لممارسة الجنس. () يشير المؤلفون بصدق إلى أن معظم الشوكوفانات بين الشابات ، اللواتي تكون شهواتهن الجنسية مرتفعة بالفعل. ندعوك للتحقق بنفسك مما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة مثيرة للشهوة الجنسية حقًا.

الآثار الجانبية وموانع الاستعمال

الفوائد غير المشروطة للعديد من أجهزة الجسم لا تخلو من المخاطر والأضرار في الطائرات الصحية الأخرى.

• يحتوي المنتج على مادة الكافيين. تشمل أعراض جرعة زائدة من الكافيين العصبية ، وكثرة التبول ، والأرق ، وسرعة ضربات القلب.
• من الأفضل للأمهات الحوامل (سواء الحوامل أو اللواتي يرغبن في إنجاب طفل) تجنب علاجات الشوكولاتة اليومية.
• تحتوي بعض الأصناف على منتجات الألبان. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاههم أو لا يتحملون الكازين قراءة الملصقات بعناية. يرجى ملاحظة أن ألواح المنتجات المرّة ومنتجات الألبان غالبًا ما يتم إنتاجها على نفس الجهاز. يبقى خطر الحساسية حتى لو لم يكن الحليب مدرجًا في قائمة المكونات.
• ليس مشاركًا نادرًا في الحساسية هو المستحلب الطبيعي الليسيثين. في أغلب الأحيان يتم الحصول عليها من فول الصويا. إذا كنت تعاني من حساسية من فول الصويا ، فلا تتورط في تناول الشوكولاتة مع المضافات الغذائية E322 (ليسيثين الصويا).
• لقد ثبت أن التأثير الخافض لضغط الدم لنظام غذائي يحتوي على الشوكولاتة الداكنة يكون واضحًا بشكل خاص في مرض السكري. ومع ذلك ، إذا تم استخدام السكر كمُحلي ، فإن الضرر يلقي بظلاله على الخصائص القيمة. لمرضى السكر ، قم بشراء المنتجات مع أو بدون المحليات.
• تذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية للشوكولاتة الداكنة ووفرة الدهون. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، فإن المشي في المساء لمدة 40 دقيقة على الأقل سيرًا على الأقدام أو ركوب الدراجات هو استمرار ضروري لوجبة الشوكولاتة الخفيفة اليومية.
• مهم! لا تعطي الطعام الشهي (وخاصة المر) للقطط والكلاب! من السام للحيوانات الأليفة حتى الموت بما في ذلك.

يقول بعض الناس أن الشوكولاتة "تسبب الإدمان" وحتى يقارنونها بالعقار. للأسف ، لا يؤكد العلم مثل هذه المراجعات.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم

إذن ما هي كمية الشوكولاتة الداكنة التي يمكنك تناولها للاستفادة منها؟ إليك ما ينصح به خبراء من جامعة ميشيغان.

• ماكس في الأسبوعيجب ألا يتجاوز سبع أونصات ، أي 198 جرامًا أو أقل بقليل من مائتي جرام من البلاط.
• متوسط ​​المبلغ في اليوم- أونصة واحدة أو 28.3 جرام. هذا أكثر بقليل من ¼ من 100 جرام من البلاط القياسي.

المرارة الفاخرة: كيف تأكل بشكل صحيح

ملحوظة!

إذا كنت معتادًا على المذاق الحلو السكرية من اللهايات الحليب ، فإن طعم الشوكولاتة الداكنة الحقيقية يمكن أن يكون ساحقًا في البداية.

للاستمتاع الكامل بمنتج قيم ، نوصي باتباع نهج تدريجي.

1. اشطف فمك للتخلص من مذاق الوجبات السابقة.
2. أحضر الشوكولاتة إلى أنفك واستنشق رائحتها. في حالة المرارة بشكل خاص.
3. قم بتدفئة القطعة في يديك قليلاً حتى تذوب بشكل أسرع في فمك.
4. إذا بدأت في المضغ بنشاط ، سيبدو الطعم أكثر حدة مما هو عليه بالفعل. قم بسحق مربع الشوكولاتة بلطف بأسنانك وقم بمص القطع على لسانك مثل الحلوى. سوف يذوب الزيت الموجود في العلاج الصحي ، ولن تشعر بأي مرارة غير سارة.

يمكن إضافة الشوكولاتة الداكنة إلى المشروبات والعصائر والمخفوقات (يفضل بدون حليب ، والتي يمكنك قراءتها أدناه). هذا الخيار جيد بشكل خاص إذا كنت ترغب في زيادة المتعة.

المنفعة المثالية: مكان الشراء

الجودة تكلف مالاً. الشوكولاتة الداكنة الجيدة لا تأتي بثمن بخس. نظائرها المقبولة في روسيا التكلفة من 150-180 روبل لكل بلاط(بأسعار خريف 2017).

ما هي افضل شوكولاتة داكنة؟

ستستفيد كثيرًا إذا ركزت على العينات التي تحتوي على 85٪ من الكاكاو أو أكثر. هناك خصائص مفيدة معينة في البلاط من 70٪. مداها في روسيا أوسع بكثير.

عندما تمسك بلاطة عليها ملصق فخور في المقدمة ، لا تنسى اقرأ التكوين على الجانب الخلفي.أدرجنا أدناه بعض المعلومات المهمة للتحقق من الملصقات.

يمكن تقييم تنوع وأسعار الشوكولاتة على موقع iHerb. أفضل الأسعار العالمية للمنتجات الطبيعية وفرصة شرائها الشوكولاته الداكنة 75 و 80 و 85 و 88 و 99٪من الماركات الشهيرة.

اختر شوكولاتة داكنة عضوية بمحتوى كاكاو مختلف:

من المشتريات الحديثة نسبيًا ، أحببت Alter Eco. قوام غني بالشوكولاتة الفائقة ، مر بشكل لذيذ مع لمسة نهائية بطعم الفواكه. كاكاو 85٪ بدون اضافات و ليسيثين.

الشوكولاتة الداكنة: ما هي الأفضل وكيفية الاختيار

عدة نقاط تحتاج إلى أن تؤخذ في الاعتبار.

• قاعدة ذهبية: أقصر قائمة المكونات- ارتفاع جودة المنتج.
• الأول في القائمةيجب أن تقف كتلة الكاكاو (سائل الشوكولاتة) ، ومسحوق الكاكاو (مواد الكاكاو الصلبة) ، وزبدة الكاكاو (زبدة الكاكاو) ، وكذلك حبوب الكاكاو الكاملة (حبوب الكاكاو) أو قطعها الفردية (حبيبات الكاكاو).
• يجب أن يكون السكر في أسفل القائمة.
• هدفنا هو البلاط مع أقصى قدر من المحتوىمنتجات الكاكاو. انظر في النطاق من 70٪. 80٪ أو 85٪ سيفعلون ، لكن 99٪ يعتبرون مثاليين.

على الجانب الأمامي من الحزمة ، يتم الإشارة بوضوح إلى 75 ، 85 ، 90٪ ... على السياج ، يكتبون أيضًا بطريقة كبيرة. تحقق من الأحرف الصغيرة على الجانب الخلفي لمحتوى الكاكاو الصلب الكلي.

• يقلل التحميص والمعالجة باستخدام المحاليل القلوية (هندسة "عملية هولندية") من كمية مركبات الفلافونويد في الكاكاو المبشور بكمية هائلة - من 60 إلى 90٪. () يفضل شراء الشوكولاته الداكنة التي تحمل علامة "كاكاو طبيعي" (طبيعي ، طبيعي) أو "كاكاو غير قلوي" (غير معالج بالقلويات).
• لتقليل تكلفة البلاط ، يضيف المصنعون المكسرات إليه ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، تجنب المنتجات التي تحتوي على الكراميل والدبس والمحليات الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية. كلما قل عدد السعرات الحرارية الفارغة ، كان ذلك أفضل.
• المصدر الوحيد للدهون في منتج عالي الجودة هو زبدة الكاكاو. لا تشتري إذامن بين المكونات هناك زيت النخيل وجوز الهند والدهون النباتية والسمن.
• أفضل الأمثلة خالية من الدقيق ، والبيكنج بودر ، والنكهات والألوان الاصطناعية ، والمثبتات وعوامل الاحتفاظ بالماء.
• يُعتقد أن مستحلب الليسيثين (E322 ، E476) غير ضار بالصحة. لكن الكمية الكبيرة هي علامة غير مباشرة على أن المنتج مصنوع أساسًا من مسحوق الكاكاو ، ولا يحتوي على سوى القليل من زبدة الكاكاو.

وفقًا لإحدى الفرضيات ، يتفاعل الحليب مع مركبات الفلافونويد الشوكولاتة ويمنع الجسم من امتصاصها جيدًا. حاول اختيار منتج لا يحتوي على إضافات الألبان.

علامات خارجية لبلاط الجودة

لذلك ، لتقييم الخصائص المفيدة ، فإن المهمة الأولى هي قراءة الملصقات. لكن المعيار المهم هو الذوق. إذا اشتريت منتجًا من علامة تجارية غير مألوفة ، فاقصر نفسك على قطعة واحدة. يمكنك التحقق من جودته من خلال المظهر والرائحة واللون.

ما الذي يجب الانتباه إليه؟

• مظهر. الشوكولاتة عالية الجودة لها سطح لامع ناعم بدون بقع أو نتوءات. يشير الطلاء الأبيض الذي يشبه الصقيع أو الضباب إلى أن المنتج قديم.
• مسحة. اعتمادًا على التربة التي نمت فيها حبوب الكاكاو وكيف تم تحميصها ، يمكن أن يكون للشوكولاتة صبغة وردية أو حمراء أو برتقالية أو أرجوانية.
• نَسِيج. البلاط الجيد يتكسر مع الشقوق والفتات. حواف القطع تبقى ناعمة دون تقطيع.
• أحاسيس اللمس.يجب أن يكون سطح البلاط أملسًا.
• الطعم واضح ومخمليعند حل قطعة على اللسان. تدل الجودة الرديئة على مذاق غير متجانس من الحبوب المتناثرة ، والشعور بالشمع أو الزيت في نهاية التذوق.

نود أن نعرف ما الذي ألهمك لتجربة الشوكولاتة الداكنة. الفوائد بالنسبة لمعظم الناس تفوق الضرر المحتمل. أنت تعرف بالفعل كيفية اختيار أفضل عينة.

يبقى فقط لمشاهدة الفيديو "اختبار الشراء". ما هي العلامات التجارية الأفضل من حيث المراجعات في روسيا وكيف سيتم تقييمها من خلال فحص مستقل من القناة الأولى. وفقًا للمستهلكين ، فإن Babaevsky في المقدمة. هل سيحتفظ بالصدارة بنهاية المسابقة؟ اكتشف من 22:47.

ملاحظة. للحلوى ، طاولة صغيرة بها "سحر" العلامات التجارية الروسية الشهيرة ، بما في ذلك Babaevsky.

شكرا لك على المقال (9)

الشوكولاتة هي طعام شهي يحتوي على 70٪ من الكاكاو. هناك عدة أنواع من هذه الحلوى: مر ، أسود ، أبيض ، مسامي. الشوكولاتة المرة لها طعم إلهي ، وقد درس الخبراء فوائدها وأضرارها. المنتج عالي الجودة سيفيد الجسم إذا لم تفرط في تناوله.

المنفعة

الشوكولاتة منتج أصلي يجلب المتعة ، وعلاجي عند استخدامه داخليًا وخارجيًا. بفضل الكاكاو ، المكون الرئيسي للشوكولاتة ، يحسن المزاج وينشط الدماغ ويضيف القوة.

الشوكولاته الداكنة حقا شفاء. يستخدمه الطب في:

• الحد من آلام القلب.
• تحسين وظائف الكبد.
• الوقاية من الدوالي وتصلب الشرايين.
• التخلص من الأمراض الجلدية.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• علاج الاكتئاب وظروف الإجهاد.
• الوقاية من السرطان؛
• تحسين القدرة على العمل وتنشيط نشاط الدماغ ؛
• يطيل الشباب
• تحسين أداء الجهاز الهضمي.

لها خبراء الشوكولاتة المرة كمنتج تجميلي. يتم استخدامه للتغليف والأقنعة. هذه الأداة لها تأثير خيري:

• على الجلد؛
• على نمو الشعر ، يشفيهم.
• للأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية.

المنتج الحلو جزء من النظام الغذائي. الرياضيون يستخدمونه. إذا أدخل الرجال الشوكولاتة المرة في قائمتهم العادية ، فسيقلل ذلك من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.

بالنسبة للنساء ، الحلوى الحلوة ليست أقل فائدة. عند تناول كمية صغيرة من الشوكولاتة (ربع قطعة) ، يزول الاكتئاب والتوتر ، يتحسن المزاج ، مع انخفاض إنتاج الكورتيزون. تساعد مضادات الأكسدة ، التي هي جزء من الشوكولاتة ، على إطالة فترة الشباب ، وتمنع تكون التجاعيد.

الشوكولاتة المرة هي منبهات رائعة للنشاط الجنسي.

عندما يتم استخدامه ، يتم تنشيط عمل الدماغ. المنتج قادر على تزويد الدماغ بالأكسجين ، وتوسيع الأوعية الدموية. كما أنه سيساعد المريض على التعافي من السكتة الدماغية.

سوف يرفع النغمة ، ويحسن الدورة الدموية ، الشوكولاتة المرة الحقيقية الخالية من الشوائب على شكل مشروب ساخن ، إذا شربتها في الصباح بكمية قليلة من السائل. سيتم تعزيز التأثير بإضافة القرفة إلى المشروب.

يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أن يستهلكوا الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة 50٪ من الكاكاو. سيكون المنتج إضافة جيدة للعلاج المتاح بالفعل. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات الفلافونويد. هذه المواد:

• انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم.
• منع تلف الخلايا التي تشارك في عمل القلب ؛
• تساعد في خفض ضغط الدم
• تساعد في الحفاظ على توازن هرمون الاستروجين.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على جميع الصفات المفيدة ، حيث تبلغ النسبة الأكبر من الكاكاو 70٪.

ضرر وتلف

أي منتج سيضر إذا نسيت الإحساس بالتناسب. إذا تناول الإنسان الشوكولاتة المرة أكثر من 30 جرامًا في اليوم ، تبدأ الكربوهيدرات بالتحول إلى دهون لا تفرز من الجسم.

الشوكولاتة ذات الجودة الرديئة ذات المذاق الحامض ستضر. سيؤدي هذا المنتج إلى زيادة حموضة المعدة ، مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة.

الحلوى اللذيذة لن تفيد:

• الناس ذو السمنه المفرطه؛
• مع ضعف الجهاز الهضمي.
• الأطفال دون سن 6 سنوات.

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، وكان من الصعب رفض الشوكولاتة ، فأنت بحاجة إلى اختيار منتج يحتوي على كمية صغيرة من السكر. بالإضافة إلى الحد من كمية الاستهلاك ، والأفضل التخلي عن الحلويات تمامًا.

موانع

على الرغم من عدم وجود قيود على الشوكولاتة المرة ، إلا أن هناك موانع لذلك. إذا أساءت استخدام هذا المنتج ، فسيظهر إدمان لن يعود بالفائدة على الجسم. يعمل الثيوبرومين والكافيين الموجودان فيه على جسم الإنسان مثل الماريجوانا. سيحدث هذا مع استخدام كبير للحلوى. لتجنب الاعتماد ، من الضروري الحد من مقدار استخدامه.

الشوكولاته بطلان:

• في انتهاك لعمليات التمثيل الغذائي.
• مع ردود الفعل التحسسية لمكونات المنتج ؛
• الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم.
• أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
• الأطفال دون سن 6 سنوات ؛
• إذا كانت هناك مشاكل في ضغط الدم.

الكافيين ، الموجود في تركيبة الشوكولاتة ، لن يسمح لك بالنوم ، ويزيد من ضغط الدم ، عند الرجال سوف يؤدي إلى تضخم البروستاتا ، وقد يحدث حرقة في المعدة والغثيان.

يمكن للمرأة الحامل والمرضعة

تستفيد المرأة الحامل من الشوكولاتة الداكنة بكميات صغيرة. بعد كل شيء ، يحسن المزاج ، ويزيل التوتر والاكتئاب ، ويحسن المناعة ، وهو أمر مهم للأمهات الحوامل. إذا لم تكن هناك موانع ، فستكون الشوكولاتة المرة هي الأكثر فائدة. له تأثير مفيد على ضغط الدم ، ويريح العضلات الملساء للأعضاء الداخلية.

أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب الحد من استهلاك الشوكولاتة. يمكن أن يسبب الحساسية ، وسيكون للكافيين الموجود فيه تأثير مثير على الطفل. إذا لم تكن هناك موانع لهذا المنتج ، فيجب إدخاله في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة. في نفس الوقت ، راقب حالة الطفل. سيتعين عليك التوقف عن تناوله على الفور إذا لوحظ تأثير سلبي على حالة الطفل.

التركيب (الفيتامينات والعناصر النزرة)

تحتوي قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة على خمس السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها الشخص.

100 جرام من الشوكولاتة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

الشوكولاتة المرة هي حلوى عالية السعرات الحرارية لاحتوائها على كمية كبيرة من زبدة الكاكاو.

كيف تطبخ

يفضل كل من يفكر في صحته الشوكولاتة المصنوعة يدويًا. للتأكد من عدم وجود إضافات ضارة في تكوين الشوكولاتة ، من الأفضل طهيها بنفسك ، أو التواجد أثناء تحضير العلاج.

هذه الشوكولاتة أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها في المتجر ، حتى لو كانت عالية الجودة. يجذب المنتج المصنوع يدويًا الانتباه:

• نقص السكر ، بدلاً من ذلك يمكنك إضافة العسل وشراب الفاكهة وسكر جوز الهند ؛
• باستخدام مكونات عالية الجودة ؛
• إضافة المضافات العلاجية: غوجي التوت والفواكه المجففة والمكسرات وبذور الشيا ؛
• نقص الليسيثين.

لصنع الشوكولاتة في المنزل ، تحتاج إلى تخزين حبوب الكاكاو عالية الجودة (100 غرام) ، وزبدة الكاكاو بنفس الكمية تقريبًا ، ومُحلي طبيعي حسب الرغبة ، وإضافات مختلفة حسب الرغبة (الفانيليا ، المكسرات ، النعناع). عند الطهي ، لا ينصح باستخدام نار قوية. بمساعدة الخلاط ، يتم خلط جميع مكونات الحلوى اللذيذة بسهولة حتى كتلة متجانسة ، وبعد ذلك يتم سكب الخليط النهائي في قوالب.

تخزين

إذا كانت الشوكولاتة الداكنة بدون إضافات وتم شراؤها من المتجر ، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى 12 شهرًا. يمكن تخزين الشوكولاتة مع الإضافات لمدة 6 أشهر تقريبًا. يتم الاحتفاظ بالشوكولاتة المصنوعة يدويًا لمدة لا تزيد عن شهر. لا ينبغي تخزين الحلوى في مكان توجد به روائح غريبة. سوف تستعير الشوكولاتة تلك الرائحة وتفسد بشكل ميؤوس منه.

يتم الاحتفاظ بها:

• في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام أو عبوات ورقية ؛
• بعيدا عن البهارات
• ليس في الثلاجة ، درجة حرارة التخزين المثلى هي 16-19 درجة.

لا تفرط في تسخين الشوكولاتة لأنها ستذوب وتصبح مريرة.
من الضروري مراقبة رطوبة الهواء ، لأنه مع وجود فائض منها ، ستتحول الشوكولاتة إلى بلاستيسين. إذا لم تكن هناك رطوبة كافية ، فسوف يجف المنتج ويصبح هشًا ويفقد رائحته.

كيفة تختار

سوف تكون الشوكولاتة ضارة إذا كانت مصنوعة من مواد خام رخيصة منخفضة الجودة من مصنع غير معروف. الشوكولاته الداكنة الحقيقية لا تحتوي على زيت النخيل وزيت جوز الهند والدهون المتحولة. ستؤدي بدائل زبدة الكاكاو هذه إلى اختلال التوازن الهرموني وتصلب الشرايين والأورام الخبيثة والحساسية.

المكسرات والفلفل الحار لا تفسد طعم تفاح الشوكولاتة.
على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة هي منتج عالي السعرات الحرارية ، إلا أنك لست بحاجة إلى حرمان نفسك من متعة العلاج بالشوكولاتة. قلل من استهلاك الخبز والبطاطس لتقليل محتوى السعرات الحرارية في قائمتك ، امنح نفسك عطلة لذيذة وصحية.

إذا كنت قد سمعت أنه يجب عليك اختيار الشوكولاتة المرة من جميع أنواع الشوكولاتة ، ولكن لا تعرف السبب ، فهذه المقالة مناسبة لك. التوازن المذهل بين فوائد وأضرار الشوكولاتة الداكنة يجعلك تعيد التفكير في موقفك من هذا النوع من الحلويات.

تعتبر أمريكا مسقط رأس الشوكولاتة. كان الهنود أول من اكتشف حبوب الكاكاو. لقد اعتقدوا أن هذه كانت هدية من الله ، الذي علم الناس كيفية صنع مشروب الشوكولاتة ، في البداية ، كانت الشوكولاتة تستهلك في صورة سائلة. وفقط في القرن التاسع عشر ، صنع جوزيف فراي البلاط الأول.

منذ ذلك الحين ، اكتسبت شعبية هذه الأطعمة الشهية زخماً واكتسبت حقائق وأساطير جديدة.

يوجد اليوم العديد من أنواع وأصناف هذه الحلاوة ، ولكن بالطبع الشوكولاتة المرة هي الأكثر فائدة.

يطلق عليه اسم "المر" بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكاكاو - 72٪ على الأقل. من أجل المرارة ، يتم تقييم هذا التنوع ، لأنه بالإضافة إلى المذاق غير العادي ، فإنه يمنح الطعم الشهي بخصائص مفيدة.

1. أول شيء يمكن أن تشعر به عند تناول شريحة أو اثنتين هو تحسن الحالة المزاجية. يعزز المحتوى العالي من حبوب الكاكاو إنتاج مادة السيروتونين ، مما يؤدي إلى زيادة السعادة.
2. تمنع مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة ظهور التجاعيد المبكرة وتقلل أيضًا من احتمالية الإصابة بسرطان الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقلل الضرر الناجم عن الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية ، كما تعمل مادة البوليفينول على تحسين الدورة الدموية وتقليل الجلطات الدموية.
3. في عشاق هذا النوع من الشوكولاتة ، يلاحظ الأطباء انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
4. تساعد الفيتامينات والمعادن الجسم على تحمل الضغط النفسي والجسدي المتزايد.
5. يحافظ الثيوبرومين على عضلة القلب في حالة جيدة ، بينما تعمل مضادات الأكسدة الطبيعية على تقوية جهاز المناعة.
6. على عكس أنواع الشوكولاتة الأخرى ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) ، كما أن استخدامها له تأثير إيجابي على عمل البنكرياس.
7. يحدث استقرار الكوليسترول في الدم أيضًا بسبب الاستخدام اليومي لعدة شرائح. لكن ، بالطبع ، كمية صغيرة فقط (من الناحية المثالية - لا تزيد عن 20 جم).
8. لقد تم إثبات فوائد الأسنان بسبب الخصائص المطهرة للمواد المتضمنة ، ونتيجة لذلك ، الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع المنتج ظهور البلاك.
9. هو مثير للشهوة الجنسية. يُعتقد أن كازانوفا كان يحمل معه بلاطة من هذه الحلاوة في كل مكان. من الصعب القول ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا ، خاصة وأن وجود البطل المحب المشهور يثير الشكوك بين المؤرخين. لكن من المعروف على وجه اليقين أنه بعد الشوكولاتة الداكنة توجد حالة مشابهة للتسمم الخفيف.
10. خاصية مفيدة بنفس القدر لهذا المنتج اللذيذ هي تقليل الألم عند النساء أثناء الحيض.

طعام شهي ضار

بالإضافة إلى فوائد أي منتج ، هناك موانع. يحدث الضرر في حالة الشوكولاتة الداكنة (كما هو الحال مع الأصناف الأخرى) في حالة الإفراط في الاستهلاك. من الأفضل استبدال فائضه في النظام الغذائي بالتفاح الأحمر.

من أجل عدم الإضرار بصحتك ، يجب ألا تأكل أكثر من 25 جم لكل بلاط. عادة ما تكون 2-3 قطع. على الرغم من أننا اعتدنا على تناول كل الشوكولاتة التي تأتي في مجال رؤيتنا مرة واحدة. في حالة أصناف الألبان ، هذا ليس مفاجئًا - فهي تذوب في فمك فقط ، وتريد أن تأخذ قطعة أخرى على الفور. علاوة على ذلك ، فإنها تسبب أضرارًا جسيمة للأسنان.

درب نفسك على الاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة ، حتى لو لم تكن حلوة جدًا. قطع قطعة وتذوقها على لسانك. امضغه ببطء ، وشعر بكل درجات الحلاوة والرائحة ، واستمتع بها.

الاستهلاك المفرط للشوكولاتة يسبب ضررا جسيما للصحة ، تذكر هذا. في الواقع ، بالإضافة إلى مرض السكري والمشاكل المصاحبة للوزن الزائد عند البالغين ، فإننا نعد نفس المستقبل لأطفالنا. ليس من قبيل الصدفة أن عدد الأطفال الذين يعانون من السمنة قد تزايد بمعدل ينذر بالخطر في السنوات الأخيرة. حاول إقناع طفلك بمخاطر الحلويات ولا تضرب له مثالًا سيئًا من خلال الاستهلاك غير المنضبط للشوكولاتة.

يمكن أن يؤدي استخدام المواد الخام منخفضة الجودة في الإنتاج إلى تغيير حموضة المعدة ، مما يؤدي لاحقًا إلى الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.يمكن التعرف على المنتجات الخطرة عن طريق الحامض بدلاً من الطعم المر التقليدي.

من الضار معالجة الحيوانات الأليفة بالشوكولاتة. يبدو لك أنه لن يحدث شيء لكلبك أو قطتك الحبيبة من قطعة واحدة ، لكن الثيوبرومين في هذه الأطعمة الشهية يمكن أن يسبب التسمم.

كيفية تحديد الحقيقي

1. لاختيار منتج عالي الجودة ، اقرأ بعناية التركيبة الموجودة على الغلاف. يجب أن تحتوي على أكثر من 55٪ من كتلة الكاكاو وأقل من 30٪ من زبدة الكاكاو. هذا مؤشر مهم للغاية.
2. عند كسر البلاط ، تسمع أزمة مميزة.
3. انتبه للون: داكن ، لكن ليس أسود ، مثل البني الغامق.
4. يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على ثلاثة مكونات فقط: كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة. نسب مختلفة ، لكن ليس أكثر.

هذا المنتج الحلو اللذيذ معروف منذ أكثر من خمسمائة عام. لكن حتى الآن يعتبر الأمر غامضًا وسحريًا تقريبًا. بالطبع ، الشوكولاتة غنية بالسعرات الحرارية. ولكن إلى جانب ذلك ، فإنه يجلب فوائد لا تقدر بثمن ، بسبب وجود المواد المفيدة والعناصر النزرة. على سبيل المثال ، يعلم الجميع جيدًا أن قطعة من الشوكولاتة ستقضي سريعًا على التعب وتشبع الجوع وتحسن الحالة المزاجية. سيوفر لك لوح الشوكولاتة الذي يتم تناوله في الوقت المناسب من آثار التوتر.

يحتوي هذا المنتج الحلو ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكونات المفيدة ، على عناصر مثل الإندورفين ، الذي يسمى بحق هرمون السعادة ، والسيروتونين ، الذي يسمى هرمون البهجة. تحتوي الشوكولاتة أيضًا على مادة الكافيين والثيوبرومين. بفضل تركيبتها ، تعمل الشوكولاتة على تحسين الحالة المزاجية ، كما أنها تعتبر منشطًا جنسيًا معترفًا به ، حيث إنها تعزز الرغبة الجنسية.

حتى الآن ، لم تنحسر الخلافات حول ما إذا كانت الشوكولاتة ضارة أو مفيدة. لكن بينما يتجادل العلماء حول هذا الأمر ، فإن عدد المعجبين بالمنتج الحلو يتزايد فقط. خاصة أن الكثير منهم من الجنس العادل. لذلك دعونا نتعرف اليوم على فائدة الشوكولاتة للمرأة ، وما هو ضررها ، إذا كانت متوفرة بالطبع.

ما نوع الشوكولا المناسب لك؟

يجب أن يقال على الفور أنه يمكن اعتبار الشوكولاتة المرة والداكنة فقط مفيدة. هذا المنتج عالي الجودة من الشركات المصنعة المعروفة يحتوي على حبوب الكاكاو الطبيعية والزيوت وغيرها من المكونات الطبيعية أيضًا. مثل هذا المنتج لا يضر مينا الأسنان. يمكن تناول قطعة من هذه الشوكولاتة حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا.

صحيح أن النساء ما زلن يفضلن أصناف الحليب من الشوكولاتة بسبب المذاق اللطيف والحلو. لكن ، للأسف ، هذه المنتجات قليلة الفائدة. لكن يمكن أن تسبب ضررًا أكبر ، لأنها تحتوي على سكر أكثر بكثير من الأصناف الداكنة والمرة.

لكن الأكثر عديمة الجدوى بل والأكثر ضررًا هو الصنف الأبيض. من الصعب عمومًا تسميتها بالشوكولاتة ، لأنها لا تحتوي عمليًا على منتجات الكاكاو. لذلك ، إذا كنت تحب هذه الحلاوة حقًا ، لكنك تهتم بصحتك ، فتناول الشوكولاتة المرة والداكنة. بقية الأصناف هي مجرد طعام شهي ، وبكميات كبيرة حتى ضارة.

شوكولاتة للنساء

كما ذكرنا سابقًا ، هذا المنتج الحلو قادر على تحسين الحالة المزاجية. لذلك ، بالنسبة للنساء المعرضات للاكتئاب المتكرر ، يوصي الأطباء بتناول كمية صغيرة من الشوكولاتة يوميًا. نعم ، تشعر النساء أنفسهن بشكل حدسي بهذه الخصوصية. لذلك ، في كثير من الأحيان ، عندما يصبح الأمر حزينًا ، فأنت تريد أن تأكل قطعة صغيرة على الأقل.

والأمر كله يتعلق بالمغنيسيوم الموجود في تكوين الحلويات. يعتبر هذا العنصر مضادًا ممتازًا للاكتئاب ، كما أن له تأثير إيجابي على جهاز المناعة.

تحتاج النساء حقًا إلى هذا المنتج ، لأنه يحتوي على خاصية أخرى مهمة جدًا. أنا أتحدث عن قدرته على تخفيف متلازمة ما قبل الحيض. فقط بضع قطع من الشوكولاتة الداكنة في اليوم ، قبل بدء الدورة الشهرية ، ستسهل كثيرًا من صحتك هذه الأيام.

يتحدث العديد من الخبراء عن قدرة الشوكولاتة على إطالة أمد الشباب. هذه الخاصية من المنتج ترجع إلى مضادات الأكسدة الموجودة بكثرة في الحلويات. فقط من غير الضروري تناوله بالكيلوغرامات. يكفي بضع قطع في اليوم.

شوكولاتة للجمال

الشوكولاتة علاج معروف لجمال الأنثى. بهذه الجودة ، لطالما استخدم بنجاح من قبل خبراء التجميل. على وجه الخصوص ، وجد العلماء أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. تحتفظ هذه المواد بالرطوبة تمامًا في البشرة ، وتجعل البشرة رطبة ونضرة ومرنة. للفيتامينات التي يحتويها المنتج الحلو أيضًا تأثير مفيد على الجلد. على سبيل المثال ، يجدد بيتا كاروتين الجلد ، حيث يساعد على تقشير الخلايا الميتة.

في الصالونات الحديثة ، ستحصل بالتأكيد على أقنعة الشوكولاتة ولفائف الجسم. بالمناسبة ، لفات الجسم تقضي على رواسب الدهون بشكل جيد للغاية. حسنًا ، الكافيين ، الغني بهذا المنتج ، وكمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، يعملان على تسريع فقدان الوزن ، ومحاربة السيلوليت بنشاط.

هل الشوكولاتة ضارة؟

إذا كنت لا تسيء استخدام هذا المنتج ، فلن يتسبب ذلك في أي ضرر. بالطبع ، أنا أتحدث فقط عن أصناف مريرة ومظلمة. في الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء ، لا توجد فائدة على الإطلاق.

ولكن حتى الشوكولاتة الداكنة ، إذا كنت تفرط في تناولها ، فإنها ستلحق الضرر على شكل أرطال زائدة موضوعة بشكل مريح على خصرك وفخذيك. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن قطعتين (25 جرامًا) من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. إذا قمت بزيادة هذا المقدار بمقدار 5 جرام ، سيزداد الوزن تدريجياً.

في الختام ، أود أن أقول ، كما تعلمون ، كل ما يجلب لنا السرور والفرح مفيد. وخلافًا لما يُقال كثيرًا ، ليس كل ما هو طيب المذاق غير صحي. كل شيء يحتاج فقط للقياس. إذا كنت تحب الشوكولاتة حقًا ، فعليك فقط الانتباه إلى الكمية التي تتناولها يوميًا. وكيف تأكله.

الحقيقة هي أنه بالنسبة لمحبي هذا المنتج الحلو ، فإن القاعدة القديمة ذات صلة: "لا داعي لمضغ الشوكولاتة. استمتع بها عن طريق تركها تذوب في فمك! "