بيت الخبز الحلو

الفطائر على وصفة الكفير رقيقة خطوة بخطوة. الفطائر الرقيقة على الكفير الوصفة الصحيحة

الفطائر الرقيقة على الكفير - بسيطة للغاية ومفهومة ، وأحيانًا تصبح مهمة سالكة للمبتدئين. والمشكلة الرئيسية هي كيفية قلبها دون تمزيقها. هل تعتقد أن هذا يتطلب تقنية خاصة؟ لا شيء من هذا القبيل! نحن بحاجة إلى وصفة بسيطة ومثبتة. مع سر بالطبع. وستعرف هذا السر الآن. سأعلمك كيفية خبز الفطائر الممتازة على الكفير ، رقيقة مع ثقوب ، الوصفة بسيطة وواضحة ، لست مضطرًا لقياس أي شيء بالعين. تدخل المكونات الرئيسية في العجين بنفس المقدار - بالضبط في كوب متعدد الأوجه. وحتى إذا لم تجد كوبًا بالحجم الصحيح ، فلا يهم - استخدم كوبًا ، لأن الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو نسب السائل والدقيق ، ولن تتمكن من الخلط بينهما حتى لو كنت ترغب في ذلك.

مكونات:

طحين - 1 كوب بحجم 250 مل ،
الكفير بمحتوى دهون 1٪ - 1 كوب ،
الماء المغلي - كوب واحد ،
2 بيض
2-3 ملاعق كبيرة من السكر (مع ملعقتين غير محلى تقريبًا) ،
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة صودا
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الكفير مع الثقوب

البداية تقليدية - اخفق البيض بالسكر والملح. بدون اجتهاد. يكفي دقيقتين للحصول عليه ، كما في الصورة.

أضف الكفير. أذكرك أن محتوى الدهون في الكفير يجب ألا يزيد عن 1.5 في المائة. نحن نمزج.

الآن سيظهر المكون السري ، والذي سيساعدنا في صنع فطائر رقيقة وجميلة على الكفير. هذا المكون هو الماء المغلي. نضع غلاية ماء. معظمهم كهربائي ، يغلي الماء في دقيقتين. بعد ذلك ، صب الماء المغلي في كوب قياس. لمنع الزجاج من التشقق ، صب ببطء. قاعدة تحضير عجينة الفطائر بسيطة للغاية - نأخذ مكنسة في يدنا اليمنى ، ونبدأ في تقليب العجين ، ودون توقف ، نأخذ وعاءًا من الماء المغلي بيدنا اليسرى (كن حذرًا ، لا تحرق نفسك ، استخدم قفاز الفرن!) وصبه في العجين بتيار متوسط. لم أقم بتصوير العملية لأن يديّان فقط. لكنك ترى النتيجة. العجين رقيق بالفعل.

بعد ذلك لدينا الدقيق. تعجبني هذه الوصفة بشكل خاص لأنها لا تحتوي على أي عبارات محبطة "عن" ، "كل دقيق مختلف" ، "انظر إلى الاتساق". بالضبط كوب دقيق. ولست مضطرًا إلى النظر في سمك العجين على أمل أن يشرق عليك فجأة - ها هو أخيرًا الاتساق المطلوب جدًا ... لقد التقطت صورة حتى تتمكن من رؤية ما هو "كوب من الدقيق " وسائل. انظر التل أعلاه؟ تفعل الشيء نفسه.

يُسكب الدقيق في وعاء العجينة ويُخلط بمخفقة. يتشعب تمامًا في سائل ساخن - لا توجد كتل متبقية.

يبقى فقط لإضافة الصودا والزيت النباتي. هنا عرضت كمية الصودا التي أضعها. هذه ملعقة قهوة - حجمها حوالي نصف ملعقة صغيرة. يمكنك ، من حيث المبدأ ، وضع ثلث الشاي. ولكن بعد ذلك يمكن أن تكون الثقوب أصغر.

العجين المعجن قد فقاعات بالفعل - تتفاعل الصودا بسرعة مع الكفير الحامض.

العجين سائل جدا. لدرجة أنه في الإضاءة السيئة ، لم يكن من الممكن حتى التقاط عملية تقطير العجين من الملعقة بوضوح. يستنزف بسرعة كبيرة. سائل.

كل شيء يمكن أن يقلى. ضعي مقلاة على نار عالية. أعلم أن الكثير من الناس يقومون بدهن المقلاة للمرة الأولى فقط ، لكن قبل كل فطيرة أسكب حرفيًا قطرتين أو ثلاث قطرات من الزيت. حتى لا تلتصق الفطيرة بالتأكيد ، وتبدو أجمل من تلك المقلية في مقلاة جافة.

عندما تكون المقلاة ساخنة ، اغرف ثلثي مغرفة من العجين واسكبها بدقة في منتصف المقلاة ، ثم نبدأ في قلبها وإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى ينتشر العجين. كما ترى ، تظهر ثقوب على الفطائر على الفور.

تقلى لمدة دقيقتين ، اقلبها على الجانب الآخر ، دقيقتين أخريين. فطيرة على الكفير جاهزة. أخذته إلى النور. ورأيت هذه الصورة في بداية الوصفة. الحفرة هي البحر. مثلثات ملفوفة ومكدسة في صف على طبق ، تبدو الفطائر أيضًا مذهلة.

طعم هذه الفطائر محايد - يمكن تقديمها مع المربى والقشدة الحامضة ومع صلصة التوت ، فهي مناسبة أيضًا للحشو.

سلافيانسكايا غنية بالوصفات المختلفة للحلويات اللذيذة. لكن أكثر الأطباق المفضلة لدى البالغين والأطفال هي الفطائر. يمكن تقديمها مع حشوة اللبن الرائب أو المربى أو الحليب المكثف أو العسل أو القشدة الحامضة. نقدم اليوم مجموعة كبيرة من الوصفات المتنوعة لإعدادها ، كل منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة. لذلك ، هناك وصفة تعتمد على الحليب أو الماء أو مصل اللبن. لكن الفطائر المورقة والعطاء تصنع على الكفير ، والآن سنقوم بطهي الفطائر اللذيذة على الكفير - وهي وصفة مجربة.

وصفة مجربة للفطائر الرقيقة

لخبز الفطائر ، من الأفضل شراء مقلاة خاصة لهم. إنه خفيف الوزن ومغطى بطبقة مانعة للالتصاق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستعمل مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالتفلون أو الموقد. لعمل فطائر رقيقة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

2 كوب من الكفير
2 كوب من الدقيق؛
كوب من الماء المغلي
2 بيض
فن. ملعقة من زيت عباد الشمس.
1/3 ش. ملاعق من الصودا
السكر والملح حسب الرغبة.

قبل البدء في عملية الطهي ، يجب إخراج الكفير من البرد وإعطائه وقتًا للتدفئة قليلاً.

1. نأخذ الدقيق المنخل ويخلط مع السكر والملح.

2. في وعاء منفصل ، يُخفق الزبادي مع البيض جيدًا. امزج جميع المكونات بعناية مع التحريك.

3. صب الصودا في الماء المغلي واسكبه في كتلة الطحين ، وحركه واتركه لبضع دقائق.

4. قبل الخبز مباشرة ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. نخبز المخرم ، الفطائر اللذيذة جدًا على الكفير ، نقليها من جانب والآخر.

فطائر الخميرة الكفير

في تحضير الفطائر ، تستخدم العديد من ربات البيوت الخميرة بدلاً من الصودا. تختلف عملية تحضير الخميرة عن عملية تحضير العجين باستخدام الصودا.

منتجات:

3 أكواب من الكفير
1 بيضة؛
600 غرام من كوب دقيق
20 غرام خميرة طازجة
400 غرام من السكر
فن. ملعقة من الزيت النباتي
فن. ملعقة من الزبدة
ملح للتذوق.

سنطبخ الفطائر على الكفير بدون الصودا على مرحلتين:

1. عجين الطبخ. صب كوبًا من الكفير في وعاء عميق وسخنه إلى 30 درجة. أضيفي الخميرة ، دقيق ، كل حبيبات السكر والملح إليها. اتركيه لمدة ساعة حتى تخرج العجينة.

2. بمجرد زيادة حجم العجين ، صب فيه البيض المخفوق ، وملعقة من الخضار والزبدة المذابة والدقيق. نعجن ثم نمزج مع الكفير المتبقي ونعجن كل شيء ونتركه دافئًا. بمجرد أن تخرج العجينة ، يجب عجنها مرة أخرى وتركها جانبًا مرة أخرى ، وهكذا مرتين. نخبز فطائر الخميرة لدينا على الكفير حتى لون ذهبي جميل.

الفطائر بدون صودا

كقاعدة عامة ، تضاف الصودا إلى عجينة الفطائر ، حيث توجد الكثير من المتاعب مع الخميرة. لكن الصودا تسمح لك بالحصول على الفطائر المسامية والمتجددة الهواء بسرعة. يمكنك أيضًا تناول الكحول ، فبفضله ستحصل على فطائر الكفير اللذيذة جدًا ، وستساعدك الوصفة المجربة على جعلها طرية وبها ثقوب. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتبخر كل الكحول ، لذلك يمكنك علاج الأطفال بأمان لمثل هذه الفطائر. لذلك ، نقدم لك الآن وصفة مجربة لصنع الفطائر ، والتي تستخدم كلاً من الكونياك والصودا.

لهذا نأخذ:

1 لتر من الكفير
2 بيض
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
½ ملعقة صغيرة ملح.
1/3 ملعقة صغيرة من الصودا.
قليل من الفانيليا
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الكونياك
دقيق.

يخفق الكفير مع البيض والسكر والملح. أضيفي الفانيليا والصودا وأضيفي الدقيق بعناية. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة. يخلط جيدا ويضاف كونياك. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.

نأمل أنه بفضل مقالتنا ستتمكن الآن من طهي فطائر الكفير اللذيذة ، فالوصفة المجربة التي اخترتها ستساعدك على تجنب أخطاء الطهي.

إذا وجدت خطأً في إحدى المقالات ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

الربيع قادم! لذلك سنراك قريبا! منذ العصور القديمة في روس ، كانوا يقضون الشتاء بصخب ومرح. مشوا وغنوا ورقصوا وقفزوا فوق النار وأحرقوا دمية. كما زاروا بعضهم البعض وعاملوهم بالفطائر - رمز الشمس!

وفقًا للتقاليد ، يتم خبزها يوميًا على Maslenitsa! من المعتقد أنه إذا كنت تخبزهم كثيرًا ، فعندئذٍ ستعيش الأسرة في العام القادم بأكمله في وفرة وازدهار! ومن لا يريد ذلك ؟! لذلك ، فإننا نخبز هذه "الشموس" الصغيرة بكل الطرق المعروفة. والطرق لا حصر لها. هناك الكثير منها بحيث يمكنك خبزها على الأقل كل عام وفي نفس الوقت لا تتكرر ولو مرة واحدة.

أيا كان طهيها ، أي نوع من العجين لا تصنعه الحرفيات. يطبخون ، ريازينكا ، زبادي ، زبادي ، عصير ،. يتم تحضير العجين الطازج والخميرة والكاسترد. هناك الكثير من الخيارات والاختلافات لكل هذا. كما يتم طهيها باللحم المقدد بحشوات مختلفة وكذلك على شكل فطائر وكعك ...

ماذا يمكنني أن أقول ، إذا وقع شعبنا في حب بعض الأطباق ، فسيتم طهوه كثيرًا ، في كثير من الأحيان وفي مجموعة متنوعة من الخيارات والاختلافات.

تنقسم وصفات عجينة الكفير إلى ثلاث فئات - وهي طريقة خالية من الخميرة والخميرة والكاسترد. من المستحيل تحديد أيهما أفضل وألذ ، فجميعهم جيدون ، كل على طريقته الخاصة. بعد كل شيء ، ما هو مهم في العجين هو أنه لذيذ ورقيق وأن المنتجات منه يمكن أن تتحول بسهولة. مثل هذه الوصفات وسننظر اليوم.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام الكفير فقط ، أو يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة حسب الرغبة. بشكل عام ، فإن راحة العجين هي أنه يمكنك تحضيره من كل ما تبقى في الثلاجة.

الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو مراقبة نسبة المكونات السائلة والجافة.

سنحتاج:

الكفير - 1 كوب
كريمة حامضة - 0.5 كوب
دقيق - 0.5 كوب
بيضة - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - قرصة
الصودا - قرصة
زيت نباتي - لدهن المقلاة

طبخ:

1. قسم البيض إلى صفار وبياض. افركي الصفار بالسكر والملح.

2. أضف نصف الزبادي والقشدة الحامضة. نسكب الصودا ونخلط ، ونتركها لبعض الوقت حتى تظهر الفقاعات.

3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

4. أضيفي الكفير المتبقي والقشدة الحامضة ، واخلطيهم مرة أخرى.

5. نتركها لبعض الوقت حتى يتشتت الدقيق تمامًا في العجين.

6. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويقلب برفق قبل الخبز.

7. سخني المقلاة على النار واخبزي المنتجات على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل كل دفعة جديدة من العجين ، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي. يمكنك التزليق بفرشاة سيليكون أو نصف حبة بطاطس مقشرة.

8. قدمي الحلويات الجاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو اختيارياً مع العسل. يمكنك أيضًا لف أي حشوة بها.

9. تناول الطعام بسرور!

يمكن تبسيط هذه الوصفة بشكل كبير ، ويمكن إدخال البيض دون تقسيمه إلى بياض وصفار. ثم ستكون الوصفة بسيطة وسهلة للغاية. صحيح أن الفطائر في هذه الحالة ستكون أبسط إلى حد ما. لكن لتغليف الحشوة بها ، سيكون الأمر الأكثر!

فيديو عن كيفية طهي الفطائر الرقيقة واللذيذة

إذا قمت بإضافة الماء إلى عجينة الكفير ، فبفضل ذلك يمكنك الحصول على منتجات دقيق رقيقة وكثيفة في نفس الوقت. هذه الوصفة هي بالضبط ما هم عليه. يمكنك تغليف أي حشوة في مثل هذه المنتجات ويمكنك التأكد من أنها لن تسقط من هناك.

لكن على الرغم من كثافتها ، فإنها لا تتحول إلى "مطاط" ، بل على العكس ، فهي طرية ولذيذة للغاية. لذلك ، شخصيًا ، كقاعدة عامة ، لا تصلني قبل تغليفها. تؤكل مباشرة من الحرارة ، من الحرارة. ومع ذلك ، الطريقة التي يجب أن تأكلها!

الوصفة مجربة وصحيحة. كانت والدتي وجدتي تطبخان دائمًا وفقًا لذلك. والآن في منزلنا نقوم بطهيها كثيرًا.

أنصحك بطهيها. اتضح أنها رائعة. ليس من الصعب على الإطلاق طهيها. إنهم ليسوا متقلبين ، فهم يتقلبون جيدًا وحتى أول فطيرة لهم لا تكون أبدًا متكتلة.

الفطائر على الكفير بالماء المغلي (وصفة خطوة بخطوة)

من العجين في الماء المغلي يتم الحصول على منتجات رقيقة جدا ومثقبة. لديهم طعم حامض طفيف ويتم تقديمها بشكل جيد مع القشدة الحامضة والعسل.

يمكنك أيضًا استخدامها لتغليف الحشوة بالداخل.

سنحتاج (لـ 20 قطعة):

الكفير - 550 مل
دقيق - 2 كوب
ماء مغلي - 220 مل
بيض - 3 قطع (كبير)
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
+ 2 ملعقة كبيرة. ملعقة لدهن المقلاة
زبدة - 60 غرام للتقديم (يمكنك استخدام القشدة الحامضة)
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة)
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع الملح والسكر بالشوكة.

2. أضيفي الكفير والدقيق المنخول إلى الخليط. امزج كل شيء بمضرب ، لكن لا تضربه. فقط ما يكفي للخلط. سيساعد الخفق على تفتيت الكتل والحصول على مزيج متجانس.

3. اغلي الماء واسكبه على الفور في كوب. يُقلب الصودا بسرعة ويُسكب في العجينة.

4. يحرك بمضربه ولكن لا تخفق. ثم دعنا نقف قليلا. 5 دقائق ستكون كافية. خلال هذا الوقت ، سيتاح للعجين الوقت لتتفرق وتبرد قليلاً.

5. أضيفي الزيت النباتي واخلطي حتى يتجانس تمامًا مع باقي الخليط ، أي حتى تختفي بقع الزيت.

6. سخني المقلاة جيداً إلى ضباب خفيف ودهنها بالزيت. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام فرشاة سيليكون ، أو دهنها بقطعة مقشرة من البطاطس بالطريقة القديمة.

7. صب مغرفة كاملة من العجين في المقلاة. في هذه الحالة ، من الضروري قلبها بسرعة حتى ينتشر العجين بالتساوي على السطح بالكامل.

إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر عدد ممكن من الثقوب على المنتجات ، فيجب خبزها في مقلاة ساخنة جدًا. تُسكب طبقة رقيقة جدًا من العجين وتُدهن المقلاة بالزيت النباتي قبل كل حشوة جديدة.

7. تقلى التورتيلا على جانب واحد. عندما ترى أن السطح مغطى بالثقوب ولم يتبق منه أي عجينة ، وبدأت الحواف تجف ، اقلبها واقلي على الجانب الآخر.

8. ضعي المنتجات النهائية على طبق مسطح ودهنها بالزبدة. أكل بسرور!

الفطائر اللذيذة ساخنة ، لذا تناولها وهي ساخنة!

الفطائر على الكفير الساخن والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة لـ 0.5 لتر من الكفير

هذه الوصفة ، على الرغم من تشابهها مع الوصفة السابقة ، لا تزال مختلفة. وسيتم ملاحظة هذا الاختلاف ليس فقط في تكوين المكونات ، ولكن أيضًا في تحضير العجين.

سنحتاج:

الكفير - 0.5 لتر
ماء مغلي - 1 كوب
- 2 بيض (كبير)
دقيق - 300 غرام
سكر - - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. الكفير 3.2٪ دهن ممزوج بالملح والسكر. يمكنك الخلط بمضرب ، لكن لا تخفق.

2. يوضع على نار متوسطة ويقلب حتى يسخن قليلا. تأكد من أنه لا يتمايل. تحقق من درجة حرارة التسخين بإصبعك ، عندما تصبح دافئة ، أطفئ النار.

3. يرفع عن النار ويضاف البيض والدقيق المنخول. تخلط جيدا مع الاستمرار في التقليب بالمضرب.

4. اغلي الماء ، واسكبه في كوب وامزج الصودا فيه بسرعة. أضيفي الماء المغلي إلى العجينة واخلطيها مرة أخرى حتى يصبح قوامها متجانسًا.

5. صب الزيت النباتي ، واخلط حتى تختفي كل دوائر الزيت. ثم دع العجينة تقف لبعض الوقت حتى تمتزج جميع المكونات. سيستغرق ذلك 30 - 40 دقيقة من الوقت.

6. سخني المقلاة جيدا واسكبي مغرفة من العجين فيها. قد تحتاج إلى مغرفة ممتلئة أو غير ممتلئة ، حسب حجمها. ركز أكثر على المقلاة.

عند صب العجين ، تحتاج إلى قلب المقلاة بسرعة حتى ينتشر العجين بسرعة. في هذه الحالة ، ستصبح الكعكة رقيقة. ونظرًا لأنه سيكون نحيفًا ، فهذا يعني أنه سيكون لكل شخص ثقوب فيه.

لذلك ، عندما تخبز أول فطيرة ، ضع العجينة في مغرفة وابدأ في سكبها ، ثم اقلب المقلاة على الفور. سوف تنتشر العجينة ، وإذا لم تكن كافية ، فقم بجمع المزيد في مغرفة وصبها في مكان فارغ. إذا ظلت العجينة غير ضرورية ، فليس من الضروري إضافتها فوق الطبقة الأولى.

لكي تنقلب المنتجات جيدًا وبسهولة ، من الأفضل خبزها في مقلاة ليست كبيرة جدًا.

7. عندما تبدأ الحواف في الجفاف ، ولا يتبقى عجين سائل على سطح المنتج ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

ضع واحدًا تلو الآخر.

قدمي الطبق الجاهز على المائدة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. كل ما تشتهيه قلبك! أكل بسرور!

وصفة بسيطة للطبخ على الكفير والماء

هذه وصفة بسيطة للغاية ، والتي بموجبها يمكن لأي شخص طهي طبق مفضل لذيذ!

الطهي وفقًا لهذه الوصفة سهل ، حيث دائمًا ما يكون الطحين الصغير "شموس".

سنحتاج:

الكفير - 1 كوب
ماء بارد - 1 كوب
دقيق - 1.5 كوب
بيضة - 1-2 قطعة
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
ملح - قرصة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لدهن المقلاة

طبخ:

1. رج البيضة بالسكر بالشوكة. يضاف الدقيق والملح ويخلط. يجب غربلة الدقيق ، ويفضل حتى مرتين. لذلك سيكون مشبعًا بالأكسجين ، وستكون الكعك الرقيق الجاهز أكثر مذاقًا.

2. ثم أضيفي الكفير واخلطي حتى تختفي الكتل. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

3. الاستمرار في التحريك ، صب الماء البارد. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام كل من المياه العادية والمياه المعدنية.

4. عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حرك كل شيء حتى تختفي دوائر الزيت.

5. دع العجينة تقف لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تتشتت وتصبح موحدة ومرنة.

6. ثم سخني المقلاة جيداً ودهنها بالزيت. يمكنك استخدام فرشاة سيليكون أو نصف حبة بطاطس مقشرة. علاوة على ذلك ، من الضروري تشحيمها لأول مرة حتى لا تكون النسخة الأولى متكتلة. في الأوقات الثانية واللاحقة ، يمكن القيام بذلك حسب الرغبة.

حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى تكتلات ، يجب أن تكون المقلاة التي تصب العجين فيها ساخنة ويجب تشحيمها بالزيت النباتي.

حاول ألا تصب الكثير من العجين ، اسكبه ببطء ، مع إمالته قليلاً وتقليب المقلاة. كلما كانت طبقة العجين أرق ، زادت الثقوب!

7. قم بخبز جانب واحد ، عندما تكون الحواف جافة قليلاً ، ولا يوجد خلطة متبقية على سطح قطعة العمل ، يجب قلبها إلى الجانب الآخر. يقلبها شخص ما بيديه ، ويلتقطها من حافة واحدة بسكين. شخص ما يقلب باستخدام ملعقة مسطحة.

8. ثم اخبز الجانب الثاني. وإذا كان من الممكن خبز الجانب الأول لمدة دقيقة تقريبًا ، فسيكون الجانب الثاني جاهزًا بشكل أسرع.

9. ضع المنتجات النهائية في كومة على طبق وقدمها مع القشدة الحامضة أو الزبدة ، ويمكنك أيضًا تقديمها كطبق حلو - مع العسل أو المربى.

10. تناول الطعام بسرور!

كما لاحظت على الأرجح ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير المنتجات دون إضافة الصودا.

وصفة عجينة الكاسترد للحليب والكفير

بالإضافة إلى العجين البسيط ، يمكنك أيضًا طهي الكاسترد ، حيث يتم استخدام الماء المغلي أو الحليب المسلوق. دعنا نلقي نظرة على الخيارات المختلفة اليوم.

الميزة الكبيرة لهذه الطريقة هي أن المنتجات يتم الحصول عليها دائمًا بعدد كبير من الثقوب الكبيرة أو الصغيرة. إنها تشبه الإسفنج ، وبالتالي فهي لذيذة جدًا مع إضافات مختلفة على شكل مربى أو عسل أو كريمة حامضة.

سنحتاج:

الكفير - 500 مل
حليب - 1 كوب
بيض - 3 قطع
دقيق - 2 كوب
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. اخلطي الكفير في درجة حرارة الغرفة مع الخضار والزبدة المذابة.

2. يضاف البيض ودقيق السكر والملح. في الوقت نفسه ، يُنصح بغربلة الدقيق لتشبعه بكمية كافية من الأكسجين.

تغلب على كل شيء بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى تتكون الفقاعات. اتركيه لمدة 30 دقيقة لينقع.

3. تحضير الحليب الساخن (المغلي) ، صب الصودا فيه واخلطه. اسكبيها في مجرى رقيق في العجين مع التقليب المستمر. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

4. سخني المقلاة على ضباب خفيف ، دهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين. اقلب المقلاة ، وزعها في طبقة رقيقة متساوية على السطح بالكامل.

عند الخبز ، ستتشكل فقاعات صغيرة على السطح ، والتي ستنفجر وستظهر ثقوب. للقيام بذلك ، صب العجين في طبقة رقيقة.

5. عندما يصبح الجزء السفلي بنياً ذهبياً ، اقلب المنتج واخبز الجانب الآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يخبز أسرع مرتين.

6. قم بطي المنتجات النهائية في كومة ، بينما يمكن تشحيم كل منها بالزبدة. أو انتظر حتى تبرد قليلاً ثم نشمر وتقدم مع الكريمة الحامضة الطازجة.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة من عجينة الشو على الكفير (ريازينكا)

وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد طبق ريازينكا اللذيذ. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكفير ، إذا كنت ترغب في ذلك.

ويحدث أنه يوجد في الثلاجة كوب من منتج ، وكأس من منتج آخر. لذلك من الممكن تمامًا مزجها وطهي "شموس" لذيذة من هذا الخليط.

سنحتاج:

الحليب المخمر - 0.5 لتر (4٪)
ماء مغلي - 1 كوب
دقيق - 2 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
فانيلين - 1 غرام
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة + 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق الخبز
زبدة - 20 غرام + زيت للتزييت

طبخ:

1. احصل على الزبدة واتركها تستلقي في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. يتم إخراج Ryazhenka أيضًا من الثلاجة مسبقًا. نحن نحتاجه في درجة حرارة الغرفة.

2. اخلطي الزبدة الطرية مع السكر والفانيليا والملح والبيض حتى تصبح ناعمة. للخفق ، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.

3. أضف ريازينكا والزيت النباتي إلى الخليط الناتج. قلّب باستخدام خفاقة أو خلاط على أقل سرعة.

4. مع الاستمرار في الخفق ، يضاف الدقيق المنخل بالتدريج.

5. صب الصودا في الماء المغلي ، واخلطها واسكبها في الخليط ، واستمر في التقليب.

6. اخبز الكعك الرقيق على الجانبين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. تم وصف كيفية القيام بذلك في الوصفات السابقة.

7. دهن كل منتج مخبوز بالزبدة وهو ساخن. أكل بسرور!

يتم الحصول على المنتجات النهائية برائحة الفانيليا الطازجة ، وهي لذيذة للغاية بسبب الطعم اللطيف للريازينكا. بدلاً من الفانيليا ، يمكنك صب قشر الليمون وسيضيف هذا أيضًا طعمًا ورائحة إضافية.

إذا كنت تستخدم الحماس ، فخذ فقط الجزء الأصفر من القشرة ، والجزء الأبيض مر ، ويمكن أيضًا أن تأخذ المنتجات النهائية هذا المذاق.

وصفة الفطائر مع ثقوب من 1 لتر من الكفير والحليب المخمر

كما ذكرنا أعلاه ، فإن ريازينكا رائعة أيضًا لصنع العجين. يمكن استخدامه بأمان بدلاً من الكفير وبالتزامن معه. وهذه هي الوصفة التي أريد أن أقدمها لكم.

يتم الحصول على الكثير من الفطائر من هذه الكمية من المكونات. لذلك ، يمكنك استخدام نصف جزء.

سنحتاج:

الكفير - 0.5 لتر
ريازينكا - 0.5 لتر
بيض - 3 قطع
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. يخفق البيض مع السكر بالشوكة.

2. أضيفي الكفير بدون خلطه مع البيض ، ضعي الصودا ورجّيه. بمجرد ظهور الفقاعات ، أضف الدقيق المنخل. مزج.

3. أدخل الحليب المخمر تدريجياً. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة السائلة الحامضة.

4. يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى تختفي بقع الزيت.

5. ضع المقلاة على نار قوية وقم بتسخينها. دهنها بالزيت. صب طبقة رقيقة من العجين ، وكلما كانت أرق ، ستخرج الكعك النهائي أرق ، وكلما زاد عدد الثقوب الموجودة عليها.

6. قبل كل دفعة جديدة من العجين ، دهن المقلاة بالزيت. ويمكنك الخبز بدون تزييت. ولكن إذا قمت بالتشحيم ، فسيكون هناك المزيد من الثقوب.

جربها بهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة - ثم اختر لنفسك أيًا منها يعجبك أكثر.

7. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. سوف يستغرق قلي الجانب الثاني وقتًا أقل.

8. دهن الشموس الصغيرة بالزبدة أو قدمها مع القشدة الحامضة. ويمكنك لف بعض الحشو بها.

9. تناول الطعام بسرور!

طبخ العجين بالخميرة والكفير الساخن

يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو الطازجة في هذه الوصفة. أطبخ اليوم من الأطعمة الطازجة ، وإذا كنت ترغب في استخدام الأنواع الجافة ، فاحسب كم منها تحتاج إلى إضافته إلى كمية معينة من الدقيق.

يقول الكيس دائمًا الاستهلاك لكمية معينة من الدقيق. نظرًا لاختلاف أنواع الخميرة الجافة ، يتم حساب الحساب بشكل مختلف.

سنحتاج:

الكفير - 0.5 لتر
ماء - 300 مل
خميرة طازجة - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 320 غرام
بيض - 3 قطع
سكر - 2 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ثانية. ملاعق
زبدة - للتقديم

طبخ:

1. خميرة مخففة في 50 مل. يضاف الماء الدافئ ملعقة صغيرة من السكر. يقلب ويغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى تخرج العجينة.

2. يخفق البيض مع الملح والسكر المتبقي بالشوكة.

3. يسخن الكفير في حمام مائي إلى حوالي 40 درجة ويضاف إلى خليط البيض الناتج.

4. نخل الدقيق من خلال منخل وأضف تدريجياً إلى خليط الكفير والبيض. اعجن عجينة سميكة من قوام القشدة الحامضة. اتركه لمدة 5 دقائق للسماح لجميع المكونات بالذوبان.

6. نضيف العجينة التي ارتفعت قليلاً بعد ذلك. مزج.

7. صب 250 مل. ماء دافئ. اخلطي العجينة حتى تصبح حالة مرنة متجانسة. غطيها بمنديل أو منشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تنقع.

8. ثم نسكب الزيت النباتي ونعجن العجينة ويخلطوا في الزيت.

9. يجب أن توضع منتجات الخبز في مقلاة ساخنة.

10. تزييت المنتجات النهائية بالزبدة المذابة وتقدم ساخنة. أكل بسرور!

يمكنك التقديم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

الفطائر السميكة المورقة على الكفير الساخن والحليب (وصفة مجربة شهية)

منتجات الدقيق وفقًا لهذه الوصفة ليست رفيعة جدًا ولكنها جميلة وحساسة.

سنحتاج (لمدة 10 قطع):

الكفير - 0.5 لتر
حليب - 1 كوب
بيضة - 2 قطعة
دقيق - 1.5 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة)
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. الكفير دافئ قليلا في حمام مائي. يجب أن تكون دافئة قليلاً ، تأكد من أنها لا تتخثر عند تسخينها.

2. أضف البيض والسكر والملح والصودا والبيض. امزج جيدا ، يمكنك استخدام خفاقة. من الجيد ظهور فقاعات صغيرة أثناء الخلط.

3. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي حتى تختفي الكتل.

4. اتركي الحليب يغلي ثم اسكبيه في تيار رقيق في العجين الناتج. في نفس الوقت ، قم بتقليبها باستمرار بمضرب ، بحيث يتم توزيع الحليب بالتساوي ، وتصبح العجينة متجانسة وسائلة بدرجة كافية.

5. استمر في التقليب ، صب الزيت واخلط حتى تختفي دوائر الزيت. يجب ألا يكون العجين سائلاً. يبدو أنه "طويل الأمد" إلى حد ما ، ثقيل نوعًا ما.

6. دهن المقلاة بالزيت واخبز المنتجات على سطح ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. نظرًا لأن العجين ثقيل ، يجب أن يكون وقت الخبز أطول قليلاً من وقت الخبز الرقيق.

تتحول الفطائر إلى أن تكون مخرمة ، منقوشة ، كما لو كانت مزينة بدانتيل معقد. حتى يأكل مثل هذا الشفقة. كنت سأشاهده ، سأشاهده!

7. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة. أكل بسرور!

المنتجات النهائية لذيذة ، بطعم حليبي ، طرية جدًا و "طويلة الأمد" مثل العجين الذي تم خبزهم منه!

الفطائر على الكفير والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة للطبخ بدون بيض

يعتقد شخص ما أنه من المستحيل طهي هذا الطبق بدون بيض. أنهم سوف يلتصقون بالمقلاة ولن ينقلبوا. هذا ليس كذلك ، وفقًا لهذه الوصفة ، فقد تبين أنها لذيذة جدًا وليس هناك حاجة للبيض على الإطلاق لهذا الغرض.

سنحتاج:

الكفير - 500 مل
ماء - 1 كوب
دقيق - 9-10 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 60 مل

طبخ:

1. يتم تسخين الكفير قليلاً في حمام مائي ، ومن المهم ألا تكون درجة الحرارة عالية جدًا ولا تتخثر.

2. أضيفي الصودا إلى الكفير واخلطي حتى تتكون الفقاعات.

3. نضيف الدقيق المنخل ويخلط مرة أخرى. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.

4. في غضون ذلك ، قم بغلي الماء وصب كوب من الماء في العجين في مجرى رقيق. التحريك المستمر للمحتويات. يجب أن تصبح العجينة سائلة وسهلة الدمج من الملعقة.

5. يُسكب الزيت ويُخلط جيداً حتى تختفي بقع الزيت على العجين.

6. سخني المقلاة على النار ودهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين ، مع قلب المقلاة ، وزعها على السطح بالكامل.

7. ستظهر الفقاعات أولاً على سطح قطعة العمل ، ثم تنفجر وتظهر الثقوب. لذلك يمكنك أن تقلب.

8. سيخبز الجانب الثاني أسرع من الأول.

9. ضعي المنتجات المخبوزة في كومة وقدميها مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

وفقًا لهذه الوصفة ، فهي طرية جدًا ولذيذة. لذا تأكد من تجربتها. لا يترك أحدا غير مبال.

فطائر غوريف المورقة على الكفير (اللبن الرائب) والسناجب المخفوقة

سنحتاج:

الكفير أو اللبن الرائب - 2 كوب
دقيق - 320 غرام (2 كوب)
البيض - 5 قطع
زبدة أو زبدة مذابة أفضل - 100 غرام
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
زيت نباتي للقلي

طبخ:

1. افصل البروتينات عن الصفار.

2. ينخل الدقيق في وعاء ، ويصنع قمعًا في المنتصف ويصب فيه الصفار. رج باستخدام شوكة. أضف الملح والسكر واخلطهم مرة أخرى.

3. أضيفي الزبدة المذابة أو السمن. امزج مرة أخرى.

يمكن تقليل كمية الزيت ، وفي هذه الحالة ستتحول المنتجات إلى سعرات حرارية أقل.

4. خفف الدقيق بالزبدة وصفار الكفير أو الزبادي حتى تصبح القشدة الحامضة سميكة ، مع تحريك جميع الكتل بعناية. دع العجين يقف لبعض الوقت حتى يتفكك كل شيء.

5. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى تتشكل قمم متيبسة. أضفهم قبل الخبز مباشرة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

6. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. دهنها بالزيت النباتي واسكب جزءًا من العجين. قم بتوزيعها عن طريق قلب المقلاة وإمالتها. اخبزيها حتى تختفي العجينة وتبدأ الحواف في الجفاف.

7. اقلب إلى الجانب الآخر واخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. قدمي الأشياء الجيدة الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الزبدة. أكل بسرور!

الآن دعنا ننتقل إلى الفئة التالية من الوصفات. هنا ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، سنضيف أشياء غير مألوفة لنا.

وصفة عجينة لذيذة للكفير وهريس اليقطين

بالنسبة لهذه الوصفة ، أقترح استخدام اليقطين كمكون إضافي.

سنحتاج:

الكفير - 1 كوب
حليب - 1 كوب
هريس اليقطين - 0.5 كوب
دقيق - 1 كوب
بيضة - 2 قطعة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - قرصة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + زيت للقلي

طبخ:

1. يُمزج البيض مع السكر والملح ويخلط جيدًا ، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط ولكن بسرعة منخفضة فقط.

2. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الخليط. يضاف على الفور هريس الكفير واليقطين ويخلط.

3. صب الحليب تدريجيًا ، واستمر في خلط المحتويات حتى تصبح ناعمة. نحن نستخدم خفقت لهذا.

4. ثم يضاف الزيت النباتي ، ويخلط مرة أخرى ويترك قليلا ، 20-30 دقيقة.

5. سخني المقلاة على ضباب خفيف ، دهنها بالزيت واسكب جزءًا من العجين. اخبز على جانب واحد ، ثم اقلبها واخبزها على الجانب الآخر. ضع في كومة على طبق.

6. تقدم مع القشدة الحامضة أو العسل. أو تذوب الزبدة ، ولف المنتجات في أنبوب وصبها فوقها.

فيديو عن كيفية صنع فطائر السميد الرقيقة بدقيق الشوفان (بدون دقيق)

ليس فقط على الدقيق يمكنك طهي طبقنا المفضل. يمكنك أيضًا استخدام حبوب أخرى لهذا الغرض. على سبيل المثال ، يمكنك خبز مثل هذه الكعك المورق من السميد ودقيق الشوفان.

وبالتالي ، لا يمكنك إعداد وجبة فطور صحية ولذيذة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تنويع القائمة بشكل كبير.

يمكن تقديم هذه الكعك تقليديا مع القشدة الحامضة. ويحب شخص ما تناولها أكثر مع الحليب المكثف أو العسل. في الوقت نفسه ، يمكنك شربها ليس فقط مع الشاي ، ولكن أيضًا مع الحليب.

بان كيك رفيعة مع جبن وأعشاب طازجة

يمكن تحضير كعكات مشمسة لذيذة جدًا وشهية وفقًا لهذه الوصفة.

سنحتاج:

الكفير - 2 كوب
دقيق - 1 كوب
جبنة صلبة - 150 جم
بيضة - 2 قطعة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 70 مل
ثوم - 1 فص
أعشاب طازجة - حفنة صغيرة

طبخ:

1. اخلطي البيض والملح والسكر بالمضرب. أضف الحليب واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا.

2. ينخل الدقيق من خلال غربال مع البيكنج بودر. صب المكون السائل فيه تدريجيًا ، مع التحريك المستمر حتى تختفي الكتل ، حتى نسكبه بالكامل حتى النهاية.

3. عندما لا تكون هناك كتل متبقية ، أضف الزيت واخلط جيدًا.

4. ابشر الجبن. يقطع الثوم ويقطع الخضر ناعما.

5. تضاف المكونات المحضرة إلى العجينة وتخلط جيداً. دعه يقف لمدة 10 دقائق.

6. سخني المقلاة على ضباب خفيف ، دهنها بالزيت النباتي واخبزي الكعك الرقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

7. تقدم مع القشدة الحامضة.

هذه الفطائر جيدة للاستخدام كوجبة خفيفة. للقيام بذلك ، دهن كل منهم بطبقة رقيقة من المايونيز أو المايونيز بالقشدة الحامضة. ضعهم واحدًا تلو الآخر. جمعي الكيك وضعيه في الثلاجة.

ثم أخرجها واقطعها إلى قطع ألماس صغيرة وأنيقة. تثقيب بالأسياخ وتوضع على طبق.

حسب نفس الوصفة ، يمكنك طهيها بدون ثوم ، واستخدام الجبن والأعشاب الطازجة فقط.

فطائر حلوى مصنوعة من عجينة الكفير وهريس الموز (بدون صودا)

حفيدتي تحب هذه المكافآت. أنا أخبزهم صغيرًا وهذا هو السبب في أنها تحبهم كثيرًا. وأيضًا لاحتوائها على هريس الموز الذي تحبه كثيرًا.

ربما تكون الفطائر طبقًا لا يمكن مقارنته بشعبية مع أي طبق آخر. في الأيام الخوالي ، كانوا يرافقون شخصًا من الولادة حتى الموت. تم إطعامهم للنساء أثناء المخاض ، وخدموا أثناء عشاء الجنازة. وأيضًا يتم طهيها كطبق يومي.

والآن نحن نعدهم ليس فقط من أجل Maslenitsa ، ولكن على مدار السنة. نحن نأكلها ببساطة كطبق مستقل ونستخدمها بنشاط. وأعتقد أنها كانت مخبوزة دائمًا ، ويتم خبزها الآن وسيتم خبزها لفترة طويلة في جميع عائلات أرضنا الشاسعة.

بالعافية!

العطلة الرئيسية - انتهت السنة الجديدة ونحن الآن نتطلع إلى الربيع. ونحتفل جميعًا بالربيع مع عطلة Maslenitsa القديمة الرائعة. في أسبوع Maslenitsa ، من المعتاد خبز الفطائر والفطائر وتناولها بنفسك ومعالجة الضيوف. وهنا قد يطرح السؤال ، خاصة بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، ما الذي يجب طهيهن منه وكيفية طهيهن بشكل صحيح.

لنكون صادقين ، من الصعب تحقيق الفطائر المثالية في المرة الأولى ، لكن لا شيء مستحيل. هكذا كان الأمر معي ، لكني لا أدعي أنه سيكون كذلك معك. أنا شخصيا لم أستطع تحقيق دقة الفطائر. تم حل المشكلة بكل بساطة ، كان يكفي شراء مقلاة خاصة لخبز الفطائر ، وفويلا.

لا يزال هناك وقت ، لذا طهي الفطائر وتدريبها وستساعدك وصفاتي في ذلك. أنصحك أيضًا بالاطلاع على ما تحدثنا عنه في المقال الأخير ، فهو فاتح للشهية ولذيذ جدًا.

الاستيقاظ في الصباح على رائحة الفطائر المسكرة - هل يمكن أن يكون أفضل؟ دلل أفراد عائلتك بوجبة فطور لذيذة وشهية.

مكونات:

الكفير - 500 مل
طحين - 1 كوب
البيض - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

صب الكفير الدافئ في وعاء. نكسر بيضتين ونسكب السكر والملح هناك ونسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونخلط قليلاً.

الآن نضيف الدقيق المنخول تدريجياً ونعجن العجين ، سأستخدم خفاقة ، ويمكنك فعل ذلك باستخدام الخلاط أو الخلاط ، حسب تقديرك وراحتك.

تأكد من نخل الدقيق ، فهذا سيضيف نعومة وطراوة إلى الفطائر.

لكي تصبح الفطائر رقيقة ، يجب أن تكون العجينة سائلة ، لكن ليست مائية.

دع العجينة ترتاح قبل الخبز. سيساعدك ذلك على قلب البان كيك دون المخاطرة بتمزقها.

نقوم بتسخين المقلاة ونشحمها بالخضار أو الزبدة ونبدأ في خبز الفطائر. في مقلاة من الحديد الزهر ، تكون الفطائر لذيذة بشكل خاص. اسكبي العجينة بمغرفة في المقلاة ووزعيها بالتساوي على القطر بالكامل.

يمكن تقديم الفطائر الجميلة والمحمصة فارغة أو مغلفة بحشوة تناسب ذوقك.

بالعافية!

وصفة الفطائر الرقيقة ذات الثقوب بالماء المغلي

لا تنجح الفطائر على الكفير دائمًا مع العديد من ربات البيوت وهم يائسون. ليس عليك القيام بذلك ولا تقلق. الوصفة ، التي سأصفها أدناه ، سهلة الأداء وستحصل بالتأكيد على فطائر لذيذة وجميلة في حفرة.

مكونات:

الكفير - 1 كوب
ماء مغلي - 1 كوب
طحين - 1.5 كوب
البيض - 2 قطعة.
سكر - 3 ملاعق صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

ينخل الدقيق ويضاف إليه الصودا ويخلط.

يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح ويخفق بالشوكة أو الخفق أو الخلاط.

صب كوب من الكفير في خليط البيض في تيار رقيق ، استخدم الكفير الدافئ.

يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط بالخلاط أو الخفق.

ثم اسكب كوبًا من الماء المغلي في مجرى رقيق مع الخلط جيدًا.

يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.

ابدئي بخبز البانكيك في مقلاة مسخنة جيدًا.

انتظر حتى يتحول لون قاع الفطيرة إلى اللون البني ، ولا يصبح الجزء العلوي خامًا وسائلاً ، ثم اقلبها بحذر باستخدام ملعقة خشبية.

الفطائر جاهزة ، ورائحتها وطعمها يتجاوز الكلمات. تأكد من تجربته ، عند التقديم ، يمكنك إضافة التوت المبشور مع السكر أو العسل.

بالعافية!

تحضير الفطائر الرقيقة بشكل صحيح على الكفير مع الحليب

كثير من الناس لديهم وصفة خاصة بهم لصنع الفطائر. مُثبت وناجح ، لكني أريد أن أحاول طهي الفطائر بشكل مختلف ، لكنك أنت نفسك لا تجرؤ على التجربة. يطبخ الكثير من الفطائر بالحليب أو الكفير. في هذه الوصفة ، سنستخدم كلا المكونين ، الفطائر رقيقة ، بها ثقوب ولا تمزق.

مكونات:

الكفير - 500 مل
الحليب - 250 مل
طحين - 1.5 كوب
البيض - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

يُسكب الكفير الدافئ في وعاء ويُضاف إليه الملح والسكر والصودا ويُمزج. سيبدأ الكفير في تكوين الرغوة قليلاً وزيادة الحجم.

اكسري بيضتين في وعاء واخلطيهما بالخلاط أو الخلاط أو الخفق.

يضاف الدقيق المنخل ويخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة. سوف تحصل على كتلة سميكة منفوشة.

سخني الحليب قليلاً واسكبيه في خليط البانكيك.

ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتخلط.

يجب ترك العجينة على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ، ثم تقلى.

وقفت العجينة ، إذا كانت بها كتل صغيرة ، اخلطيها وستتفرق. نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونسكب العجين بمغرفة في وسط المقلاة ، للراحة ، نأخذ المقلاة بيدك اليسرى ، وننشر العجين على القطر بأكمله بحركات سريعة.

لصنع فطائر رقيقة ، لا تحتاج إلى سكب الكثير من العجين.

الفطائر في حفرة عطرة جدا ولذيذة.

بالعافية!

وصفة الفطائر اللذيذة بدون صودا الخبز

يمكن تحضير الفطائر اللذيذة المسامية بدون إضافة الصودا. الكفير منتج حليب مخمر يحتوي على غاز. نتيجة لذلك ، سيتم الحصول على فقاعات في العجين وعند القلي ، والانفجار ، تتشكل الثقوب والأنماط الجميلة.

مكونات:

الكفير - 1 كوب
طحين - 1/2 كوب
البيض - 2 قطعة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

اكسري البيض في وعاء عميق. أضف الكفير.
أضف السكر والملح إلى هذا الخليط. يرش الدقيق على الوجه.
أضيفي زيت الزيتون إلى الكتلة السائلة ، وسيمنح الفطائر نعومة.
اضرب الكتلة بالخلاط حتى تظهر الفقاعات وتصبح العجينة متجانسة.
تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى تنضج.

بالعافية!

كيفية طهي الفطائر اللذيذة مع الخميرة

تسعى كل مضيفة لإطعام أحبائها بالفطائر اللذيذة. لكن ليس كل الأطفال والبالغين يحبون الفطائر الرقيقة ذات الثقوب. تستغرق الفطائر السميكة والرائعة وقتًا أطول في الطهي ، لكن الأمر يستحق ذلك. الطيبة سوف تروق للجميع دون استثناء. في الفيديو ، طاهي المطعم ، يوري لامونوف ، سيطبخ ويظهر لك كل التفاصيل الدقيقة في الطهي.

فطائر الكاسترد على الكفير والحليب - وصفة 1 لتر من الكفير

إذا كان لديك عائلة كبيرة وتحتاج إلى خبز المزيد من الفطائر ، فهذه الوصفة مناسبة لك. يعد طهي فطائر الكاسترد أمرًا بسيطًا للغاية ، حيث يتحول إلى عطاء مع وجود الكثير من ثقوب الفقاعات الصغيرة. وحتى في اليوم التالي ، لن تفقد هذه الفطائر مظهرها وطعمها. لن يترك أحد جائعًا.

مكونات:

الكفير - 1 لتر
الحليب - 250 مل
طحين - 4 أكواب
البيض - 2 قطعة
الصودا - 2 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملاعق صغيرة

يخفق البيض مع السكر والملح.

يُضاف الكفير والحليب والزيت النباتي إلى البيض المخفوق.

صب الخليط الناتج في الدقيق المنخول مسبقًا. نقوم بذلك ، وليس العكس ، لتجنب تكون عدد كبير من الكتل. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.

نترك العجينة لتقف لمدة 10-15 دقيقة على الطاولة.

سخني مقلاة واطهي الفطائر على نار متوسطة حتى تنضج.

من السهل تقليب الفطيرة ، التقط الحواف بملعقة وبعناية ، حتى لا تحترق ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر بيديك.

سوف تتحول الفطائر بحواف مقرمشة وطرية ، تذوب في الفم في المنتصف.

بالعافية!

وصفة فطيرة سهلة بدون بيض

يحدث أنه لا يوجد بيض في الثلاجة ، ويتم اصطياد الفطائر أو يطلب منهم الطهي من قبل الأقارب. لا بأس ، الفطائر بدون إضافة البيض لن تقل طعمها.

مكونات:

الكفير - 1 لتر
طحين - 2 كوب
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - قرصة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

أضف الصودا والملح والسكر والزيت النباتي إلى الكفير واخلط كل شيء.

يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُضرب الكتلة بالخلاط.

إذا كنت تحب الفطائر السميكة ، أضف المزيد من الدقيق.

كلما زادت سماكة العجين ، زادت سماكة الفطائر.

من المهم جدًا تسخين المقلاة بشكل صحيح قبل قلي الفطائر. وعندها فقط ابدأ بخبز الفطائر.

وصفة بسيطة وسريعة للغاية ستكون مفيدة جدًا لوجبة خفيفة سريعة.

بالعافية!

عندما تطلب الروح عطلة وتريد شيئًا لذيذًا ، اطبخ الفطائر ، طرية ، شفافة مع أنماط مخرمة من الثقوب. ستقوم الفطائر الرقيقة والجميلة بتزيين أي طاولة ، سواء كان ذلك كل يوم أو في عطلة Maslenitsa الرائعة. هذه الأطعمة الشهية مطلوبة ومطلوبة دائمًا. إذا كان لدى عائلتك أطفال ، أظهر خيالك وقم بطهي الفطائر المجعدة لهم. سيشحن هذا أحباءك مشاعر إيجابية طوال اليوم.

طبخ ، وتناول الطعام ، وأرضي بعضنا البعض بأشياء صغيرة ، هذه هي حياتنا كلها.

تعلمت هذه الوصفة من جدتي لعمل فطائر الكفير الرقيقة. منذ الطفولة ، أحببت القدوم إلى مطبخها ومشاهدة كيف تعجن العجينة من أجل الفطائر الرقيقة على الكفير ، وتسكبها في مقلاة من الحديد الزهر وتحول الفطائر الذهبية ببراعة. الآن أنا نفسي كثيرًا ما أقوم بتدليل أقاربي بالفطائر الرقيقة والعطاء بحشوات مختلفة أو ببساطة بالفراولة والشوكولاتة ، كما هو الحال اليوم. في عجينة المنتجات الحلوة ، يمكنك إضافة قليل من القرفة المطحونة أو الفانيليا للنكهة.

مكونات:

500 مل الكفير 1-2.5 ٪ دهن ؛
5 ش. ل. دقيق؛
3 بيضات؛
1 ش. ل. زيت نباتي؛
1 ش. ل. الصحراء.
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
0.5 ملعقة صغيرة ملح.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة على الكفير:

اكسر ثلاث بيضات في وعاء بجوانب مرتفعة. أضف الملح الناعم والسكر الحبيبي وصودا الخبز. اخفقي المزيج بمضرب خفق حتى تذوب المكونات الجافة بشكل صحيح.

تصب في جزء كتلة البيض الناتج من الكفير في درجة حرارة الغرفة ، حوالي ثلث المجموع. امزج كل شيء بمضرب.

نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة. لعمل فطائر رقيقة على طرية الكفير ، استخدم دقيق ممتاز عالي الجودة.

اخلطي العجين بالدقيق للحصول على قوام موحد.

أضف ما تبقى من منتج الحليب المخمر إلى الخليط. لذلك سوف تصبح العجينة طرية ، بدون كتل.

أخيرًا ، أضف الزيت النباتي المكرر. سوف يساعد في جعل الفطائر رقيقة على مرونة الكفير. مرة أخرى ، اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام خفاقة.

دع العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تنقع.

في هذا الوقت ، قم بتسخين المقلاة. دهن سطحه بكمية قليلة من الزيت النباتي عديم الرائحة. من الملائم استخدام فرشاة سيليكون للطهي.

صب بعض الخليط برفق في المقلاة الساخنة. قم بتدوير المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي على السطح.

تقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اقلبها بعناية ، وساعد أنفسنا بملعقة. اقليها على نار متوسطة حتى تنضج.

ثم نحول الفطائر الرقيقة على الكفير إلى طبق جاف.

دعونا نخبز كل الفطائر. انتهى بي الأمر بـ 16 قطعة.

في الفطائر الجاهزة على الكفير ، يمكنك تغليف الحشو المفضل لديك. سنقدم الفطائر الحلوة مع العسل السائل والمربى والشوكولاتة والفطائر المالحة بالقشدة الحامضة.

الآن أنت تعرف كيف تقلى الفطائر الرقيقة على الكفير. فهي جيدة التهوية وعطاء بشكل خاص. كيف تطبخ الفطائر؟ ما هي الطبقة المفضلة لعائلتك؟ سأكون في انتظار تعليقاتك!