Quritilgan sabzavotlarni qanday ishlatish kerak. Qish uchun sabzavotlarni qanday quritish kerak. Uyda quritilgan sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

Uyda sabzavot, meva va rezavorlarni quritish

Uyda sabzavot, meva va rezavorlarni quritish

Siz barcha meva va mevalarni, shuningdek, sabzavotlarni quritishingiz mumkin. Quruq mevalarda barcha ozuqa moddalari saqlanib qoladi, vitaminlar kam miqdorda yo'qoladi va ozuqaviy qiymati oshadi.
Qadr-qimmat quritilgan sabzavotlar ular uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Quritish, zararlangan joylarni olib tashlash uchun tuzlash va tuzlash uchun yaroqsiz bo'lgan sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Da sabzavotlarni quritish katta miqdorda namlik yo'qoladi, bu ularning saqlashdagi barqarorligini oshiradi.
Sabzavotlarni quritganda Sabzavotlar turiga va quritishdan oldin qanday tayyorlanishiga qarab S vitaminining katta miqdori yo'qoladi.
S vitaminining eng yuqori miqdori kuzda quritilgan sabzavotlarda saqlanadi. Yong'inda quritish quyosh nuridan quritishdan ko'ra C vitaminini kamroq yo'qotishga olib keladi.
Uyda siz havo, quyosh va pechni quritishdan foydalanishingiz mumkin.
O'simliklarning yashil qismlari havoda quritiladi (soyabon ostida), oq ildizlar (selderey, parsnips, maydanoz) quyosh yoki havo bilan quritish orqali quritiladi . Gulkaram pechda yoki pechda quritiladi.
Meva va rezavorlarni quritish , bu ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlashning eng oson yo'li. Quritilganda meva va rezavorlardagi shakar va boshqa foydali moddalarning konsentratsiyasi ortadi. To'g'ri quritilgan mevalar va rezavorlar juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti.
Meva va rezavorlar mumkin quruq quyoshda, havoda, pechlar va pechlarda. Mevalarni kuchli iplarga bog'lab, quyoshli tomonga osib qo'yish mumkin.
Quyoshli vaqtda meva va rezavorlarni quritish , kunlar salqin bo'lishi mumkin, mevalarda chirish paydo bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun mevalar quritishdan oldin oltingugurt dioksidi bilan fumigatsiya qilinadi yoki sho'r eritma (10 litr suv uchun 200 g tuz) bilan ishlanadi. Fumigatsiya quritishni tezlashtiradi, mevalar engil bo'lib chiqadi, shuningdek, ularni chivinlar bilan ifloslanishdan himoya qiladi.
Saqlamoq quritilgan mevalar, rezavorlar va sabzavotlar qalin tabiiy matodan tayyorlangan karton qutilarda yoki sumkalarda yaxshi.

Lavlagi quritish.
Eng yaxshi stol navlari lavlagi quritish uchun , Bordo kabi bir xil, halqasiz, binafsha rangga ega bo'lishi kerak. Ildiz ekinlarining shakli va tuzilishi em-xashak yoki shakarga o'xshash Misr, salat va boshqalar navlari lavlagi , quritish uchun mos kelmaydi.
Lavlagining ildizi va boshi kesiladi, yuviladi va 20-30 daqiqa davomida oqartiriladi. Blanching tugashini aniqlash uchun qaynoq suvdan har qanday lavlagi olib tashlash va ularni yarmiga bo'lish kerak. Agar ildiz sabzavotning o'rtasi pishmagan bo'lsa, u holda oqartirish tugallanadi. Haddan tashqari pishgan lavlagi tozalanganda ko'proq chiqindilar chiqaradi. Kam pishmagan quritgandan keyin lavlagi U quyuqroq rangga ega, suvda yaxshi shishmaydi va uzoq vaqt qaynamaydi.
Qaynayotgan suvdan olingan lavlagi tozalanadi, sovutiladi, kesiladi, elakka qo'yiladi va quyoshda yoki pechda 70-90 daraja haroratda quritiladi.
To'g'ri quritilgan lavlagi elastik, moslashuvchan, quyuq bordo yoki bordo rang.
Quritilgan lavlagi elaklarda sovutib, keyin saqlash uchun idishga quying.

Sabzi quritish.
Uchun sabzi quritish , Moskva qishki va boshqalar kabi xilma-xillik yaxshi mos keladi.
Sabzi quritishdan oldin saralangan, tozalangan, yuvilgan, oqartirilgan. Blanchingning davomiyligi ildiz ekinlarining hajmiga bog'liq. Blanchingning oxiri parcha yoki yog'och tish pichog'i bilan aniqlanadi. Odatda oqartirilgan sabzi ozgina harakat bilan teshiladi. Past oqartirilgan sabzi teshilmaydi, lekin ortiqcha oqartirilgan sabzi hech qanday harakat qilmasdan teshiladi.
Sabzi quritiladi tayyor bo'lgunga qadar. Tayyor sabzi elastik, hatto biroz mo'rt bo'lishi kerak.

Quritish uchun oq ildizlar (petrushka, parsnips, selderey), sifatiga ko'ra tayyorlangan, tozalangan va noodle shaklida kesilgan.
Maydanozning shakar navi, Snow Globe seldereyi, dumaloq parsnip va boshqalar yaxshi quriydi.
Dilimlangan quritish uchun oq ildizlar tuz eritmasida 5 daqiqa ushlab turiladi, shundan so'ng u elakka yotqiziladi.
Selderey va maydanoz quyoshda, shuningdek, pechda 50-60 daraja haroratda quritiladi. Parsnips pechda 60-70 daraja haroratda quritiladi. Yuqori haroratlarda ildizlarning rangi qorong'i bo'lishi mumkin.
Quritilgan oq ildizlar sarg'ish tusli oq. Keyin oq ildizlar quritish petrushka, parsnips, seldereyning o'ziga xos hidi, ta'mi yoki boshqa hidlari bo'lmagan shirin ta'mga ega bo'lishi kerak.

Hammayoqni quritish (oq, gulkaram va Bryussel gullari).
Amager, Moskva qishki, Slava va boshqalar oq karam navlari quritish uchun eng mos keladi.
Tayyorgarlik quritish uchun oq karam yashil qoplama barglarini tozalash va dumni ajratishdan iborat, keyin karamni lentalarga maydalash.
Maydalangan quritishdan oldin oq karam oqartirmang, lekin quyoshda, pechda yoki pechda 60-70 daraja haroratda elakda quriting.
Tayyor quritilgan oq karam , sarg'ish yoki ochiq jigarrang tusli oq bo'lishi kerak. Quritilgan karam kamida 5-6 marta hajmini oshirib, sovuq suvda shishishi kerak.
Gulkaramni quritish uchun yangi, o'sib chiqmagan ichki yashil barglari bo'lmagan, oq, zich bo'lishi kerak. Gulkaramning boshi atrofdagi barglardan tozalanadi va to'pgullarga bo'linadi, poyasi kesiladi.
Quritishdan oldin gulkaramning to'pgullari qaynoq suvda 2-5 daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra sovuq suvda sovutiladi va elaklar bilan qoplangan. Gulkaramni quritish pechda to'liq pishganicha, vaqti-vaqti bilan inflorescences aylantiriladi. Tayyor quritilgan rangli karam oq yoki och sariq, egilganida buzilmasligi kerak.

Piyozni quritish. Yozilgan narsalarni olib tashlang - piyozni quriting.
Quritish uchun lampalar etuk, quruq, toza, zich bo'lishi kerak. Uchun piyozni quritish piyoz Strigunovskiy, Krasnodar va boshqa navlar mos keladi.
Piyoz qattiq tarozilardan tozalanadi va pastki qismi kesiladi. Pastki bo'lmasa, piyoz osongina halqalarga bo'linadi. Piyoz yuvilmaydi. Piyoz quyoshda quritilishi mumkin. Pechda, pechda, harorat 65 darajadan oshmasligi kerak. Bu haroratda piyoz yonib keta olmaydi va efir moylarini yo'qotmaydi. Da piyozni quritish vaqti-vaqti bilan aralashtirib turiladi.
Tayyor quritilgan piyoz oq, pushti-binafsha yoki och sariq rangda bo'lishi kerak. Uzuklar quritilgan piyoz elastik bo'lishi kerak. Quritilgan piyoz piyozga xos achchiq yoki shirin-achchiq ta'm va hidga ega.

Sarimsoqni quritish.
Uchun sarimsoqni quritish etuk, toza, sog'lom sarimsoqni oling. Sarimsoq lampochkani yo'q qilmasdan qattiq qobiqlardan tozalanadi. Boshlari ko‘ndalang qilib taxminan 0,5 sm qalinlikdagi bo‘laklarga bo‘linadi, elaklarga qo‘yiladi va vaqti-vaqti bilan aralashtirib duxovkada 50-60 daraja haroratda quritiladi. mumkin quruq sarimsoq va quyoshda.
Quritilgan sarimsoq elaklarda sovutib oling, tarozilarni olib tashlash uchun qo'l bilan o'rab oling va bankalarda muhrlang.
Sarimsoq kukunini olish uchun, quritilgan sarimsoq kofe maydalagichdan o'tkazildi. Olingan kukun, kichik bankalarda muhrlangan, bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Yashil no'xatni quritish.
Uchun yashil no'xatni quritish, No'xat mumsimon pishganlikda, donalar hosil bo'lganda mos keladi, lekin hali ham yashil, shirin va qo'pol emas. No'xat qanchalik kichik bo'lsa, quritilganda shunchalik yumshoq va shirinroq bo'ladi.
Saralangandan so'ng no'xat qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi. No'xat donalari qizg'in yashil rangga ega bo'lishi uchun ismaloq yoki qichitqi o'ti barglari oqartuvchi suvga qo'shiladi. Oqartirilgan no'xat sovuq suvda sovutiladi, keyin suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Bundan keyin no'xat quritiladi uch bosqichda pechda yoki pechda. Birinchi marta no'xat 2 soat davomida 35-40 daraja haroratda, ikkinchi marta 1,5 soat sovutilgandan keyin 2 soat davomida 45-50 daraja haroratda quritiladi. Uchinchi partiya 1,5 soat sovutilgandan keyin 55-60 daraja haroratda quritiladi. Da
shunday no'xatni quritish yashil rangga aylanadi, mot tusli, shirin ta'mli, kuchli ajinlar bilan.
Agar quritilgan no'xat och yashil rang, bu no'xatning past oqartirilganligini ko'rsatadi, no'xat ustida jigarrang nuqta, bu no'xat haddan tashqari oqartirilganligini bildiradi. Sariq-qizil rang quritilgan no'xat no'xatning haddan tashqari quritilganligini ko'rsatadi. No'xat universal vitamin mahsulotidir.

Quritish arpabodiyon.
Uchun quritish arpabodiyon gul o'qlari paydo bo'lguncha nozik yashil barglar bilan oling.
Oldin quritilgan arpabodiyon oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish kerak. Uchun quritish arpabodiyon eziladi, elaklarga yotqiziladi va soyada havoda yoki quyoshda quritiladi.

Petrushka va selderey barglarini quritish.
Quritish uchun maydanoz va selderey barglari toza, yangi, yashil, ingichka petioles bilan bo'lishi kerak. Ko'katlarni oqayotgan suv ostida yuvish va maydalash kerak. Tug'ralgan ko'katlar elakka yotqiziladi va pechda 40-50 daraja haroratda yoki havodagi soyada quritiladi. Quritilgan maydanoz va selderey mato sumkalarida yoki bankalarda saqlanadi.

Horseradish barglarini quritish.
Horseradish barglari yuvib tashlang, mato bilan quriting, tilimga kesib oling va soyada quriting. Qachon horseradish barglari quruq, ular kukunga maydalanishi mumkin. Kukun quritilgan horseradish barglari yopiq bankalarda saqlash uchun qulay.

Pirasalarni quritish.
Quritish uchun pirasa uzunligi 20 sm gacha kesilgan yashil barglari bilan toza, zich bo'lishi kerak. Piyozning ildizlarini kesish kerak.
Pirasalarni quritish uchun Poyalari oq va yashil qismlarga bo'linadi. Har bir qismi 1-2 sm uzunlikdagi ustunlarga kesiladi, elaklarga alohida joylashtiriladi va pechda 50-60 daraja haroratda quritiladi. Piyoz quritiladi ochiq havoda soyada yoki quyoshda.
Tayyor quritilgan o'tlar achchiq hidli yashil rangga ega bo'lishi kerak. Ko'katlar ziravor sifatida ishlatiladi. Saqlangan quritilgan pırasa quruq joyda yopiq idishda.

Quritilgan qovoq.
Quritish uchun qovoq oxiridan kesib oling va urug'lik kameralarini tanlash uchun qoshiqdan foydalaning. Qovoqni quritish uchun ikki kunga qoldiring. Quritilgan qovoq spiral shaklida kesib, sho'r suvda 15 daqiqa davomida namlang va quyoshga osib qo'ying. Qovoqni quritish , chivinlar bilan ifloslanishni oldini olish uchun doka bilan yoping.

Baqlajonni quritish.
Baqlajonlarni yuving va suvni to'kib tashlang. Agar quritilgan baqlajonlar Qishda ular salatlar, ikra tayyorlash uchun ishlatiladi, keyin baqlajonlar quritishdan oldin kub shaklida kesiladi. Agar quritilgan baqlajonlar mayonez va sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon kabi idish uchun ishlatiladi, ular 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun ular o'lchamiga qarab, uzunligi bo'yicha 3-4 qismga kesiladi baqlajon va quruq. Baqlajonlar quritiladi quyoshda, ularni doka bilan yopish. Quritilgan baqlajonlar Muzlatgichda shisha idishlarda qulay saqlanadi.

Pomidorlarni quritish (pomidor).
Quritish uchun pomidor zich meva xamiri va kichik kameralar bilan pishgan, sog'lom bo'lganlarni olishingiz kerak.
Pomidorlarni yuving, quriting va urug'lik kamerasi bo'ylab meva hajmiga qarab 2-4 bo'lakka kesib oling. Quritish uchun pomidor Bo'laklar birga qolishi uchun dastani yon tomondan kesib, oxirigacha kesmaslik yaxshiroqdir. Kichik pomidorlarni 2 qismga kesib o'tish mumkin. Keyin tug'ralgan pomidorlar elaklarga yoki yog'och choyshablarga joylashtiriladi. Sifatga quritilgan pomidor ularni oltingugurt dioksidi (1 kg pomidor uchun 1 g oltingugurt) bilan 30 daqiqa davomida fumigatsiya qilish yaxshiroqdir. Pomidor qutisi ostida oltingugurtni yoqishadi. Fumigatsiyadan so'ng ular quyoshda quritish uchun chiqariladi. Pomidorlarni quritish 5-8 kun davomida, vaqti-vaqti bilan aylantiriladi.
Quritilgan pomidor Faqat ishlatishdan oldin yuving. Ular borscht, karam sho'rva va soslar uchun yaxshi kiyinishdir.

Qovunlarni quritish.
Quritilgan qovun , bu ajoyib sovg'a. Quritish uchun mos qovunlar Kolxoznitsa, ananas, fors va boshqalar Bu qovunlar qattiq va suvli go'shtga ega, ko'p shakarga ega va xushbo'y.
Qovunlar quritilishi uchun 2 kun quyoshga qo'yiladi. Keyin ular zararkunandalar va parchalanish belgilari bilan zararlanganlarni rad etib, saralanadi.
Shundan so'ng, qovunlar yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Quritish uchun qovunlar 2 qismga bo'ling, urug'larni yog'och qoshiq bilan olib tashlang, so'ngra har bir yarmini 2-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Dilimlar teridan va yashil qatlamdan tozalanadi va kontrplak plitalariga yotqiziladi. Har bir bo'lakni 3-4 sm oxirigacha kesmasdan, uzunligi bo'ylab yarmini kesib, maxsus quritish tokchalariga osib qo'yishingiz mumkin. Quritish paytida qovunlar Uni doka bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Qovunlar quriydi 8-12 kun.
Quritilgan qovun bo'laklari ular to'plamlar (braidlar) shaklida to'qiladi va pergament qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtiriladi.
Tayyor quritilgan qovun yumshoq va elastik, ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.
Kimdan quritilgan qovun pirojnoe, pirog, cheesecakes va güveç uchun to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun quritilgan qovun sovuq suv bilan yuviladi, mayda tug'ralgan, suv bilan to'ldirilgan, to'liq yumshatilgunga qadar pishiriladi va ortiqcha suyuqlik chiqariladi.

Olmalarni quritish.
Olmani quritish uchun Tegishli navlar quruq moddalar miqdori yuqori va shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan navlardir. Mazali quritilgan olma Aport, Antonovka, Pepin Litva kabi kuzgi navlarni, shuningdek, yovvoyi o'rmon olma daraxtlarining mevalarini quritish orqali olingan.
Tug'ralgan olmalarni osh tuzi eritmasida (10 litr suv uchun 100-150 g tuz) 2-3 daqiqa davomida oldindan namlash foydalidir. Bunday holda, quritilgan mevalar odatdagi quritish usuliga qaraganda engilroq bo'ladi.
Olmalarni quritish Pechda yoki quyoshda amalga oshirilishi mumkin.
Olma pechda 85 daraja haroratda, quritish oxirida 50-55 daraja quritiladi. Quritish jarayonida olma har 2 soatda pechdan chiqariladi va aralashtiriladi.
Tugatish olma quritish tilimlarning asosiy qismi endi barmoqlaringiz bilan kuchli bosim bilan ezilganida.
Yaxshi quritilgan olma quritish usuliga qarab, ularning rangi yashil-krem yoki sariqdan to'q jigarranggacha.

Armutlarni quritish.
Quritish uchun eng yaxshi navlar yuqori qattiq moddalar miqdori, yoqimli ta'mi va xushbo'yligi va bir oz tosh to'qimasini o'z ichiga olgan navlardir. Bularga Klappaning sevimli, o'rmon go'zalligi, bergamot, shuningdek, o'rmon o'yinlari va Michurin navlari kiradi.
Armutlarni quritish ular allaqachon etuk bo'lganda kerak, lekin hali ham qiyin. Armutlarni quritish Agar ular kichik bo'lsa yoki 2-4 tilimga kesilgan bo'lsa, butun bo'lishi mumkin.
Tayyor mahsulot sifatini oshirish va tezlashtirish quritish, nok Siz 5-10 daqiqa davomida qaynoq suvda oldindan oqartirishingiz mumkin va sovutgandan keyin 5-10 daqiqa davomida oltingugurt bilan fumigatsiya qiling.
uchun tayyorlangan armutni quritish , quyoshda yoki pechda 85 daraja haroratda, keyin 50-55 daraja haroratda quritiladi. Jarayonda armutni quritish 2 soatdan keyin olib tashlang va aralashtiring.

Olxo'ri quritish.
To'g'ri quritilgan, yaxshi o'rik qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotidir. Olxo'ri ayniqsa qadrlanadi. Vengerka, Goldazhi, Annetta va boshqalar kabi navlarning mevalari quritish uchun mos keladi.
Uchun olxo'ri quritish faqat pishganlarini oling va hatto qurib qoladigan va daraxtdan yiqilib tushadigan haddan tashqari pishganlarini ham olish yaxshiroqdir.
Quritish uchun mo'ljallangan olxo'ri yig'ilgandan keyin 24 soatdan ortiq saqlanmasligi kerak.
Uchun olxo'ri quritish , mevalar yuviladi, soda eritmasida (bir chelak suv uchun 50 g) 80-90 daraja haroratda, 0,5-1 daqiqa davomida mevaning terisida kichik yoriqlar paydo bo'lguncha oqartiriladi. Shundan so'ng, olxo'ri tezda sovutish uchun sovuq suvga botiriladi, keyin quritish uchun quyoshga qo'yiladi.
Keyinchalik, quritish pechda amalga oshiriladi. Dastlabki quritish harorati 55 daraja. Olxo'ri burishishni boshlaganda (3-4 soatdan keyin) ular tashqariga chiqariladi, sovutiladi va aralashtiriladi. Keyin drenajlarni quritish 65-70 daraja haroratda davom etadi. 5 soatdan keyin olxo'ri sovutiladi va aralashtiriladi. Ular 80-90 daraja haroratda quritiladi. 4-5 soatdan keyin olxo'ri olib tashlanadi, agar ular tayyor bo'lmasa, quritiladi.
Vaqti-vaqti bilan drenajlarni quritish terini buzmasdan, kuygan emas, suvli mevalarni olish imkonini beradi.
Yaxshi quritilgan olxo'ri Ular qora yoki qora rangga ega bo'lib, mavimsi rangga ega, terisi porloq. Ular go'shtli, shirin va nordon ta'mga ega, suyak barmoqlaringiz orasiga aylanadi.

Gilos olxo'rini quritish.
Gilos olxo'rining mevalari nordon-shirin ta'mga ega, nozik teriga ega va suvli pulpaga ega. Gilos olxo'ri mevalarida ko'p miqdorda S vitamini mavjud.
Uchun gilos olxo'ri mevalarini quritish yuviladi, suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi, so'ngra soda eritmasida (bir chelak suv uchun 50 g) 80-90 daraja haroratda 0,5-1 daqiqa davomida, meva terisida kichik yoriqlar paydo bo'lguncha oqartiriladi. Shundan so'ng, olcha olxo'ri tezda sovutish uchun sovuq suvga botiriladi, keyin quyoshda quritilishi uchun qoldiriladi.
Keyin gilos olxo'ri quritiladi pechda 55 daraja haroratda. Gilos olxo'ri burishishni boshlaganda, u tashqariga chiqariladi, sovutiladi va aralashtiriladi. Davom etayotgan olcha olxo'rini quritish 65-70 daraja haroratda. 5 soatdan keyin olcha olxo'ri olib tashlanadi va sovutiladi. Gilos olxo'ri 80-90 daraja haroratda quritiladi.
Quritilgan olcha olxo'ri jigarrang yoki jigarrang rangga, nordon ta'mga ega.

O'riklarni quritish.
Meva quritish uchun o'rik Ular o'z ta'mini olganlarida mos keladi, lekin hali ham biroz qattiq.
O'riklar savatlarda yuviladi, suvga 2-3 marta botiriladi va purkagich bilan jo'mrak ostida yuviladi.
O'riklar quritiladi urug'li va urug'siz.
Yangi mevalarni tayyorlash usullariga qarab, quritilgan o'rik ga bo'linadi o'rik, kaisa va quritilgan o'rik . Quritilgan o'riklar - bu urug'li quritilgan mevalar, quritishdan oldin oltingugurt bilan fumigatsiya qilinadi, 1 kg o'rik uchun 2 g oltingugurt yoqiladi.
Kaisa - quritilgan o'rikdan eng yaxshi mahsulotlar. Oldin o'riklarni quritish 2 soat davomida oltingugurt bilan fumigatsiya qilinadi, quritiladi va urug'lar olib tashlanadi, dastani yon tomonidagi kesilgan joydan siqib chiqariladi.
Quritilgan o'riklar – quritilgan o'rik urug'siz. Quritishdan oldin mevalar kesiladi yoki yiv bo'ylab ikkiga bo'linadi va chuqur chiqariladi, so'ngra 2 soat davomida oltingugurt bilan fumigatsiya qilinadi. mumkin quruq o'rik fumigatsiyasiz. Tayyorlangan quritilgan o'rik quyoshda quritilgan. Quritilgan o'riklar 4-7 kun davomida quriting.
Ko'rinish bor quritilgan o'rik - shantala. Bu chiqadi shantala silliq teriga ega bo'lgan eng shirin o'riklardan. Bu o'riklar teri va chuqur bilan quritiladi. Tayyor mahsulot - shantala, dan ko'proq namlikni o'z ichiga oladi quritilgan o'rik.

Shaftoli quritish.
uchun eng mos shaftoli quritish navlari Nektarin, Qizil yonoqli, Oq kuz, Koroleva Olga va boshqalar.
Meva quritish uchun shaftoli Ular asosan o'z ta'mini olganlarida mos keladi, lekin hali ham biroz qattiq. Shaftoli quritiladi quyoshda, ularni ikkiga bo'lish va urug'larni olib tashlash.
Tayyor mahsulotlar quritilgan shaftoli , Bu quritilgan shaftoli, kaisa va shaftoli quritilgan o'riklari.
Rang quritilgan shaftoli va kaisa , ochiq sariqdan och jigarranggacha oltingugurt bilan fumigatsiyalangan.
Rang shaftoli quritilgan o'riklari fumigatsiyalangan oltingugurt, och sariqdan och to'q sariq ranggacha, chuqurning ochilishida qorong'i joy.
Chekmagan shaftoli quritilgan o'riklari , rangi jigarrangdan qora jigarranggacha.

Gilos va gilosni quritish.
Oldin gilos va shirin gilosni quritish saralangan va poyalardan ozod qilingan. Quritish jarayonini tezlashtirish va tayyor mahsulot sifatini yaxshilash uchun, gilos va shirin gilos 80-90 daraja haroratda sodali suv eritmasida (bir chelak suv uchun 50 g) oqartiring va 0,5-1 daqiqa davomida inkubatsiya qiling. Bundan keyin gilos va shirin gilos tezda sovuq suvga botiring. Keyin mevalar gilos va shirin gilos quyoshda quritishga sozlang. Keyinchalik gilosni quritish pechda amalga oshiriladi.

Uzumni quritish.
Quritilgan uzum, Bu mayiz, agar u urug'li bo'lsa va urug'siz bo'lsa, u sultonlar
Uzumni quritish quyoshda yoki soyada.
Quritish uchun mo'ljallangan uzum , Ular pishganida yig'ib olinadi va agar sharoitlar imkon bersa, ular butunlay qurib ketguncha butalar ustida qoldiriladi.
To'plamlar quritish uchun uzum bir qatorga qo'yiladi va 2-3 kun davomida quritiladi. Quritilgan uzum ag'dariladi va to'liq pishganicha quritiladi. Quruq rezavorlar o'z-o'zidan novdalardan ajralib chiqadi. Keyin uzumni quritish o'raladi va saqlash uchun idishlarga quyiladi.
Da uzumni quritish soyada mahsulotlar yanada sifatli bo'ladi.
Yaxshi quritilgan uzum (sulton yoki mayiz) yassilangan rezavorlar bo'lishi kerak, rangi xilma-xillik va qayta ishlashga bog'liq.

Rovonni quritish.
Rowan faqat to'liq pishganida yig'ib olinadi. Birinchi sovuqdan keyin rowan mevalari shirin ta'mga ega bo'ladi va kamroq tortadi.
Meva quritish uchun rowan rezavorlar faqat poyalari bilan yig'iladi. Bu cho'tkalarni chodirga osib qo'yish orqali rezavorlarni uzoqroq saqlashga imkon beradi.
Rovonni quritish past haroratlarda pechda yoki pechda. Mevalar poyadan ajratiladi va yumshoq bo'lgunga qadar quritiladi. Yaxshi quritilgan rowan mevalari oddiy qizg'ish-to'q sariq rang, yaltiroq, og'ir ajin, zaif xushbo'y, shirin va nordon ta'mga ega.
Qo'lda siqilganda normal holat quritilgan rowan mevalari bir bo'lakka yopishib qolmang.

Siz rezavorlardan mumkin quruq qora smorodina, ahududu, qulupnay, Bektoshi uzumni, böğürtlen va boshqalar. Eng yaxshisi reza mevalarni quriting pechda, chunki ular quyoshda yomonlashadi.

Quritilgan yalpiz barglari.
Tanlang yalpiz barglari zarar etkazmasdan, yuving va quriting. Tuxum oqini urib, barglarning ikkala tomonini bu oq bilan surting. Yalpiz barglari ularni poyasidan olib, shakar bilan seping va ehtiyotkorlik bilan iz qog'oziga qo'ying.
Bunday quritilgan yalpiz barglari yil davomida saqlanadi. Quritilgan yalpiz barglari yalpiz choyi, kvas va boshqa ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Sabzavotlarni quritish konservalashdan ko'ra qulayroq va foydalidir. Siz odatdagi pishirish idishlarini yoki maxsus quritgichdan foydalanishingiz mumkin.

Quritish uchunmi yoki yo'qmi?

Albatta quriting. Chunki bu qish uchun sabzavotlarni tayyorlashning juda foydali va arzon usuli. Quritilganda sabzavotlar muzlatilgan yoki konservalangan ovqatlarga qaraganda ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi. Blankalar kam joy egallaydi va maxsus saqlash joylarini talab qilmaydi.

Salomatlik sababli konservalangan ovqatlarni iste'mol qilishga hamma ham qodir emas: axir, bunday preparatlar, siz bilganingizdek, ko'proq miqdorda tuz, shakar yoki sirka ishlatadi. Quritilgan sabzavotlarda bu kamchilik yo'q. Va juda ko'p mehnat talab qiladigan va zerikarli konserva jarayonining ziravorlar, marinadlar va boshqa ingredientlar bilan bezovtalanishning hojati yo'q.

Sabzavotlarni quritish nafaqat sabzavot va o'tlarning mo'l hosili bo'lgan qishloqda dacha yoki uyga ega bo'lganlar uchun foydalidir. Agar siz eng yaqin bozorda bir necha kilogramm sabzavot sotib olgan bo'lsangiz yoki o'rmonda bir necha savat qo'ziqorin tanlagan bo'lsangiz ham - ularni quriting. Va uzoq qish yoki vitaminsiz bahorda siz oilangizni ajoyib salatlar, sho'rvalar yoki piroglar bilan xursand qilasiz. Axir, pishirishdan oldin quritilgan sabzavotlarni sovuq suvda namlash kifoya.

Qanday quritish kerak?

Quyosh ostida. Quritishning eng oson usuli. Turli xil sabzavotlar va o'tlar uchun quritish vaqti farq qiladi va bir necha soatdan bir necha kungacha bo'lishi mumkin. Ammo bu usul, agar siz shahar tashqarisida toza havoda yashasangiz, kunlar quyoshli va bo'sh vaqtingiz ko'p bo'lsa, mos keladi. Siz ag'darishingiz, tug'ralgan sabzavotlarni metall choyshabga silkitib, ularni kutilmagan yomg'irdan o'z vaqtida yashirishingiz mumkin.

Tandirda. Quritishning oddiy va qulay usuli. Bunday holda, sabzavotlar pishirish varag'iga yotqiziladi va gaz yoki elektr pechkaga joylashtiriladi. Minimal haroratni o'rnating (odatda 50-60 daraja). Agar mavjud bo'lsa, puflash va shamollatish rejimini tanlang.

Konvektsiya pechida yoki mikroto'lqinli pechda. Bu pechda quritishdan bir necha barobar tezroq. Biroq, sabzavotlarning qismlari kichikroq bo'ladi. Va energiya iste'moli, ehtimol, yuqori.

Sabzavotli quritgichda. Biroq, sabzavotlarni, o'tlarni va qo'ziqorinlarni maxsus qurilmada quritish eng foydali hisoblanadi. Sabzavot quritgichlari ikki xil bo'lishi mumkin - elektr quritgichlar va infraqizil quritgichlar. Elektr quritgichning ishlash printsipi qurilmaga o'rnatilgan fan tomonidan ma'lum bir haroratgacha isitiladigan havoni etkazib berishdir. Infraqizil quritgich turli printsiplarda ishlaydi: namlik elektromagnit to'lqinlar tomonidan so'riladi.

Qurilma tanlash

Sabzavotli quritgichni sotib olayotganda qanday xususiyatlarni hisobga olish kerak?

1. Quvvat. U qanchalik baland bo'lsa, quritish jarayoni tezroq sodir bo'ladi.

2. Isitish elementining joylashuvi. Agar u tepada bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar isitish elementi pastki qismga joylashtirilsa, uning ustiga suv (kondensatsiya) tushishi mumkin.

3. Haroratni sozlash. Har bir mahsulot uchun optimal rejimni tanlash imkonini beradi.

4. Paletlar soni. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Bir vaqtning o'zida ko'proq mahsulotni quritishingiz mumkin.

Vaqt suvsizlangan mahsulotlar sayohatchilar va alpinistlar uchun qanchalik muhimligini ko'rsatdi. Hozirgi kunda, aslida, siz hamma narsani sotib olishingiz mumkin, lekin, afsuski, bu juda qimmat. Shuning uchun, boshqa yechim tabiiy ravishda o'zini taklif qiladi: oziq-ovqatni o'zingiz quriting. Bu unchalik qiyin emas. Yaxshi quritilgan va to'g'ri saqlangan quruq ovqatlar, hatto muzlatmasdan ham, taxminan 1 yil davomida iste'mol qilish uchun javob beradi.

Quritish paytida siz quyidagi muhim jihatlarga e'tibor berishingiz kerak:

Harorat 35 - 60 daraja va doimiy bo'lishi kerak.
- Nam havo doimo toza va quruq havo bilan almashtirilishi uchun yaxshi havo aylanishi bo'lishi kerak.

Uyda ovqatni quritishning turli usullari mavjud:

Quyoshda quritish va shunga mos ravishda havo.
- Pechda quritish.
- Maxsus quritgichda quritish.

Keling, uyda ovqatni quritishning ba'zi usullarini ko'rib chiqaylik:

Quyoshda quritish

Bu, ehtimol, eng oddiy va arzon usul. Sharoitlar faqat quyoshli havo harorati taxminan 25-30 daraja, havoning past namligi va barqaror atmosfera bosimi bo'lib, quyoshli ob-havo bir necha kun davom etadi. Sabzavotlar ham, agar mos usullar bo'lmasa, havoga ochiq joyda quritiladi. Mahsulotlar quyidagi jadvalda ko'rsatilganidek, turga qarab oldindan tayyorlanadi. Ular juda qattiq emas, balki panjara yoki to'rga o'ralgan bo'lishi kerak. Keyin ularni ochiq havoda issiq, havalandırılan joyga qo'yishingiz kerak. Ular bir necha balandlikda, masalan, bir nechta toshlarda joylashgan bo'lishi kerak, shunda havo pastdan ham kirib borishi mumkin. Ba'zi o'tlar bundan mustasno, barcha oziq-ovqatlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurida quritilishi mumkin. Albatta, aroma soyada yaxshiroq saqlanadi. Mevalarni hasharotlardan himoya qilish uchun ularga tegmasligi uchun chivinli tarmoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Quritiladigan mahsulotni quritish paytida bir necha marta aylantirib, yuqori namlik va yomg'ir paytida uyga olib kirish kerak.

Pechda quritish

Ushbu turdagi quritishning afzalligi ob-havo sharoitlaridan mustaqildir. Quritish kerak bo'lgan mahsulotlar simli tokchaga joylashtiriladi. Barcha issiqlik energiyasidan foydalanish uchun pechda oziq-ovqat bilan bir nechta panjara qo'yish kerak. Havo aylanishini ta'minlash uchun quritilishi kerak bo'lgan mahsulotlar bir-biriga juda yaqin joylashtirilmasligi kerak. Pechni 50-60 daraja haroratga qo'ying. Bundan tashqari, elektr pechda 2-3 sm, gaz pechida esa 20 sm bo'sh joy qoldiring.Agar pechda suv tomchilari paydo bo'lsa, bu harorat juda yuqori ekanligidan dalolat beradi. Haroratning o'zgarishi imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Bundan tashqari, harorat to'g'ri o'rnatilganligiga ishonch hosil qilish uchun panjara ustidagi haroratni o'lchash tavsiya etiladi. Bir xil quritishni ta'minlash uchun siz doimiy ravishda panjara o'rnini o'zgartirishingiz va quritilgan mahsulotlarni ag'darishingiz kerak. Quritilgan mahsulot to'liq quruq va teginish qiyin bo'lganda quritish jarayoni tugallanadi. Agar u pechda etarlicha uzoq vaqt tursa, mahsulot shunchalik qurib ketishi mumkinki, u yorilib ketadi.

Quritish

Siz o'zingiz uyda quritgichni osongina qilishingiz yoki uni sotib olishingiz mumkin. Bu o'choqqa qaraganda kamroq energiya talab qiladi. Siz faqat issiqlik manbai bir tekis isishi va termostatni sozlashi mumkinligiga e'tibor berishingiz kerak. Oddiy yechim akkor lampalar bo'ladi. Ammo ular samarasiz. Oziqlanish qiymati va lazzatni saqlab qolish uchun harorat 2-3 darajadan oshmasligi kerak. Qo'shimcha fan etarli havo aylanishini ta'minlaydi. Issiqlik chiqmasligi uchun quritgich yaxshi izolyatsiyalangan bo'lishi kerak. Panjara o'zgartirish uchun qulay bo'lishi kerak. Materiallar kamida 80 daraja haroratga bardosh berishi va oson yonuvchan bo'lmasligi kerak. Bo'yash uchun siz faqat toksik bo'lmagan bo'yoqlardan foydalanishingiz kerak.

Sabzavotlarning aksariyat turlari quritish uchun mos keladi va ozuqa moddalarini saqlaydi. Sabzavotlarda vitaminlar va ta'mni saqlab qolish va saqlash muddatini oshirish uchun quritishdan oldin ularni ko'pincha oqartirish kerak. Blanching sabzavotlarni qaynoq suv yoki bug 'bilan kuydirishdan boshqa narsa emas. Eng yaxshi usul - bug '. Sabzavotlar avval qaynoq suvga joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng rang va vitaminlarni saqlab qolish uchun muzli suv bilan keskin sovutib oling. Blanching davomiyligi sabzavotlarning hajmiga bog'liq. Batafsilroq tavsif quyidagi jadvalda keltirilgan.

Go'sht yoki baliqni quritish

Quritilgan go'sht imkon qadar kam yog'li bo'lishi kerak, chunki... vaqt o'tishi bilan yog 'quyib ketadi. 4 kg go'shtdan siz 1 kg quritilgan go'sht olasiz. Quritish uchun mol go'shti yoki o'yin go'shti yaxshi. Go'shtni 0,5 sm qalinlikdagi qalin chiziqlar bilan kesib oling va iloji bo'lsa, mavjud yog'ni ajratib oling. Agar go'sht asosiy oziq-ovqat (sho'rvalar va boshqalar) sifatida ishlatilsa, uni ziravorlar yoki marinadlash mumkin emas. Agar u gazak sifatida ishlatilsa, uni ziravorlar bilan oldindan qoplash mumkin. Pechda yoki quritgichda qorong'i va qattiq bo'lguncha 60-70 daraja quriting. Bundan tashqari, go'shtni qog'ozga qo'yishingiz mumkin, shunda bo'shatilgan yog 'ichiga so'riladi. Havo bilan quritish mevani quritish bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi. Baliq uzunligi bo'yicha kesiladi. Katta baliqlarni fileto qilish va chiziqlar bilan kesish kerak. Chiziqlar birga qolishi va yog 'saqlanishi uchun terini olib tashlamang. Quritilgan mahsulot foydalanishga tayyor. Baliqni qovurish, suvda namlash va qaynatish yoki sho'rvaning ta'mini yaxshilash uchun ishlatish ham mumkin.

Saqlash

Quritilgan oziq-ovqat, tayyor bo'lganda, qalay qutiga joylashtiriladi. Agar idishda namlik to'plangan bo'lsa, bu oziq-ovqat uzoq vaqt quritilmaganligini va albatta yana quritilishi kerakligini anglatadi. Keyin quritilgan ovqatni havo o'tkazadigan idishga yoki shaffof bo'lmagan, germetik yopilgan plastik qopga quruq joyga qo'ying. Agar ular uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo'lsa, unda faqat salqin va qorong'i joyda. Agar quritish va saqlash qoidalariga rioya qilingan bo'lsa, mahsulotlarning saqlash muddati taxminan bir yil bo'ladi.

Quritilgan mahsulotlarni rekonstruksiya qilish

Quritilgan mevalar va go'shtni shu tarzda iste'mol qilish mumkin. Ammo ko'pchilik mahsulotlar ulardan olingan namlikni qaytarishi kerak. Bu regidratatsiya deb ataladi. Oziq-ovqat suv bilan to'ldirilishi kerak, shunda u uning ostida zo'rg'a yashirinadi. Qolgan ortiqcha suv, masalan, sho'rvalar uchun ishlatilishi mumkin. Quritilgan sabzavotlar avval marinadda taxminan 12-14 soat davomida saqlanishi kerak.

Sabzavotlarni quritish qishga tayyorgarlik ko'rishning eng qadimiy usullaridan biridir. Bu qish davri uchun muhim bo'lgan ozuqa moddalarining deyarli to'liq to'plamini saqlab qolish imkonini beradi. Ushbu maqolada siz haqida foydali ma'lumotlarni topasiz qish uchun sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak.

Qish uchun qanday sabzavotlar yaxshiroq quritiladi?

Hech kim qish uchun sabzi yoki lavlagi quritishga qaror qilishi dargumon, chunki qishda bu sabzavotlar ko'p. Garchi bu sabzavotlar, agar ular ortiqcha namlikdan mahrum bo'lsa va quritgich yoki pechda quritilsa, mazali ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Ko'pincha ko'katlar, baqlajonlar va dukkaklilar quritiladi, ammo hatto kartoshka ham quritilishi mumkin. Afsuski, namlik yuqori bo'lgan sabzavotlar quriydi va vazn yo'qotadi, shuning uchun ularni quritish samarali bo'lmasligi mumkin. Mevalarni hech qanday buzilish belgilarisiz quritish tavsiya etiladi.

Quritishdan oldin sabzavotlar yaxshilab yuviladi va keyin ortiqcha namlikni o'chiradi. Keyin ular har qanday shaklda kesilishi kerak, lekin qalinligi 5 mm gacha. Dukkaklilarning rangini saqlab qolish uchun ular bug 'bilan oldindan ishlov beriladi va qovoqni quritishdan oldin limon sharbati qo'shilishi bilan siropga namlangan bo'lishi kerak.

Sabzavotlarni quritgichda qanday quritish kerak

Sabzavotlarni qanday kesish kerakligini o'zingiz hal qilishingiz mumkin - chiziqlar, kublar yoki qatlamlarga. Shundan so'ng, ularni quritgich qatlamlariga joylashtiring va kerakli quritish vaqtini belgilang. Sabzavotlarni quritish paytida yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun quritgichning har bir qatlami ostiga paxta matosini qo'yishingiz mumkin.

Foydali video: Isidri quritgichida o'tlar, sabzavotlar va mevalarni quritish

Turli sabzavotlarni quritish tezligi farq qiladi, shuning uchun agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida o'chirishga qaror qilsangiz, hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qiling. Vaqt o'tishi bilan siz qatlamlarni almashtirishingiz mumkin yoki bir vaqtning o'zida bir turdagi sabzavotlarni quritish yaxshiroqdir.

Umid qilamizki, bizning maslahatlarimiz foydali bo'ladi va siz qish uchun konserva o'rniga quritilgan sabzavotlardan tayyorgarlik ko'rasiz. Endi bilasiz qish uchun sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak.

Yoki ovqatni saqlash. Shuning uchun ular kelajakda foydalanish uchun ularni saqlab qolish uchun oziq-ovqat zaxiralarini quritishlari kerak edi. Qadimgi yozuvlarda quritilgan mevalar, sabzavotlar va turli xil o'tlar haqida gap boradi, ularni tayyorlash (quritish) retsepti bizning kunlarimizdan unchalik farq qilmaydi. Sabzavot va mevalarni, o'tlar va qo'ziqorinlarni uyda qanday quritish kerak? Bu haqiqatan ham oddiy va foydali!

Ko'pgina zamonaviy odamlar o'z dietasida quritilgan mevalar, o't ziravorlari, quritilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlardan foydalangan holda sog'lom, to'g'ri ovqatlanishga intilishadi. Biroq, do'konlarda bunday mahsulotlarni sotib olayotganda, ular qanchalik to'g'ri quritilganligini aniq tushunishingiz kerak, bundan tashqari, ularga jozibali ko'rinish va uzoqroq saqlash muddatini berish uchun ko'pincha konservantlar bilan ishlov beriladi. Uyda quritish usullarini o'zlashtirish osonroq emasmi?

O'tlar, mevalar, sabzavotlar va qo'ziqorinlarni quritish orqali yig'ish ish bilan band bo'lgan ishbilarmon ayol yoki umuman bo'sh vaqtlari bo'lmagan yangi tug'ilgan chaqaloqning onasi uchun oshxonada o'tkaziladigan vaqtni sezilarli darajada qisqartiradi! BILAN abalone - qiyinchiliksiz tayyorlashning zamonaviy usuli!

Ko'katlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

Ko'katlar deyarli har qanday taomning muhim tarkibiy qismidir. Undagi foydali xususiyatlarni saqlab qolish - salomatlik haqida qayg'uradigan har qanday ayolning vazifasi. Dereotu, maydanoz, reyhan, marjoram, yalpiz va boshqa ko'plab o'tlar - ziravorlar pishirishda idishlarga achchiqlik qo'shish uchun ishlatiladi. To'g'ri quritilgan ko'katlar deyarli to'liq ta'm va ozuqaviy moddalarni (vitaminlar va mikroelementlar) saqlaydi.

O'tlarni quritish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Ko'katlarni sovuq suv ostida yuving, namlikni yo'qotish uchun silkiting. Ushbu protsedurani katta idishni sovuq suv bilan to'ldirish va u erda ko'katlarni qo'yish, vaqti-vaqti bilan qo'llaringiz bilan aralashtirish orqali almashtirish mumkin. Biz ko'katlarni yoki shoxchalarni olib tashlaymiz va ularni suvdan yaxshilab silkitamiz.
2. Yashillarni tartibga soling bir qatlamda toza, quruq paxta mato yoki qog'oz oshxona sochiq ustiga. Terri yoki sun'iy matolardan foydalanmang. Bir necha soatdan so'ng, ko'katlar biroz quriganida va ortiqcha namlik matoga singib ketganda - taglik - uni quruq bilan almashtiring. Va ko'katlar ustiga doka qatlami qo'ying, bu sizning ko'katlaringizni chang zarralari va mumkin bo'lgan hasharotlardan himoya qiladi. Quritish joyini yaxshi gazlangan joyga qo'ying, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning - bu sabab bo'ladi ko'katlar rangini o'zgartiradi va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
3. Vaqti-vaqti bilan sekin silkiting quritish paytida ko'katlarni aralashtiramiz. Umumiy quritish vaqti taxminan bir hafta. Ko'katlaringiz quruq ekanligining belgisi barmoqlaringiz bilan bosilganda mo'rt bo'lib qoladi. Ushbu omillarga, shuningdek, poyalarning mo'rtligiga e'tibor bering (ular quritish uchun ko'proq vaqt talab etadi). To'g'ri quritilgan ko'katlar deyarli tabiiy rangga ega, bu esa foydali xususiyatlarning saqlanishini kafolatlaydi.

Qanday qilib mevalarni to'g'ri quritish kerak?

Odatda qish uchun bizga nima kerak? Quritilgan mevalar! Olma, uzum, olxo'ri, o'rik, shaftoli, nok to'g'ri quritilganida foydali xususiyatlarini va ta'mini mukammal darajada saqlaydi. Mevalarni quritish uchun men estrodiol usuldan foydalanishni maslahat beraman.. Birinchidan, mevani pechda quriting va keyin taxminan 2 kun davomida havo bilan quriting.

Mevalarni quritish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Quritish uchun buzilmagan, yangi va jozibali mevalardan foydalaning. Mevalarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. O'rik, olxo'ri, shaftoli va yadro olma va nokdan chuqurlarni olib tashlang. O'rik va olxo'ri yarmida quritilishi mumkin. Hajmiga qarab, quritish uchun shaftoli, olma va nokni tilimga kesib oling. Uzum butunlay quritilishi mumkin.
2. Quritish uchun tayyorlash paytida mevalarning qorayishini oldini olish uchun, tayyorlamoq sirka eritmasi: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq sirka. Kesayotganda, meva bo'laklarini eritma ichiga botirib, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ularni yupqa mato yoki qog'oz oshxona sochiqlariga qo'ying.
3. Pechni 120 darajaga oldindan qizdiring, Mevalarni bir qatlamda pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 4-6 soat davomida quriting, pechning eshigini biroz oching (quritish jarayonida namlik asta-sekin u orqali chiqib ketadi).
4. Meva hajmi sezilarli darajada kamayganda, ularni tartibga soling va yangi quritish vaqtini unutmasdan, pishirish varag'iga keyingi meva to'plamini qo'shing. Quritish vaqti o'tgandan so'ng, mevani sovutish uchun sirtga qo'yish uchun qisqich yoki vilkadan foydalaning, so'ngra uni tartibga soling. bir qatlamda xona haroratida quritish uchun qog'oz sochiq, tabiiy, quruq, toza mato yoki simli panjara ustiga qo'ying. Quritish joyi toza havoda bo'lishi mumkin, lekin soyabon ostida, soyada. Asosiysi, yaxshi havo aylanishi va namlikning kirib kelishiga yo'l qo'ymaslik. Mevani chang va hasharotlardan himoya qilish uchun uni doka bilan yoping. Meva bo'laklarini vaqti-vaqti bilan aylantirib, tilimlarning nozikligiga qarab, taxminan 2 kun quriting.

Sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

Bir qarashda, nega quruq sabzavotlar, chunki ular do'kon javonlarida va bozorda deyarli butun yil davomida mavjud? Biroq, buning o'ziga xos afzalliklari bor. Kuzda ko'p odamlar qish uchun sabzavotlarni zaxiralashga harakat qilishadi - ular ommaviy sotib olishadi (bu arzonroq) va keyin bu haqda o'ylashadi. ularni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Misol uchun, sabzi va selderey kabi ildiz sabzavotlari odatda qumli qutilarda saqlanadi. Oddiy kvartirada biz bunga qodir emasmiz, shuning uchun tejamkor va tejamkor odamlar qish uchun sabzavotlarni muzlatish, quritish va quritish bilan shug'ullanadilar.

Qanday sabzavotlarni quritish mumkin? Namligi ko'p bo'lgan sabzavotlarni quritish odatiy hol emas - masalan, bodring yoki kartoshka quritilganida juda kichik bo'ladi. Siz pomidorlarni quritishingiz mumkin, lekin ularni quritish yaxshiroqdir. Sabzi, lavlagi, selderey, parsnips, piyoz, no'xat, loviya, loviya, baqlajon - ularni quritib, ixcham joylashtirish mumkin. (quritilgan sabzavot taxminan 10 barobar kichikroq bo'ladi!), va butun qish davomida sog'lom ovqatlar iste'mol qilish bilan ajoyib vaqt o'tkazing.

Sabzavotlarni quritish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Sabzavotlarni saralab, faqat pishgan va buzilmaganlarini tanlang. Ularni sovuq suvda yuving, sopi kesib oling, ildiz sabzavotlarini tozalang, loviya yoki no'xatni tozalang. Agar so'ralsa, baqlajon va qovoqlarni terisida qoldiring.
2. Sabzavotlarni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling. Agar diametri katta bo'lsa (masalan, lavlagi), doiralarni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang. Sabzavotlarni kesish usullari boshqacha bo'lishi mumkin, lekin men ularni qalinroq qoldirishni tavsiya etmayman, quritish ancha uzoq davom etadi.
3. Sabzavotlarni (selderey va boshqa oq ildizlardan tashqari) quritishdan oldin 1 daqiqa davomida oqartirish kerak. qaynoq sho'r suvda (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz), elakka soling va sovuq suv bilan yuving. Bu vitaminlar va rangni saqlaydi. Bir necha soat davomida ortiqcha namlikni to'kib tashlash uchun sabzavotlarni paxta mato yoki oshxona sochiq bilan qoplangan yuzaga qo'ying.
4. Quritilgan sabzavotlarni yuzaga bir qatlamga qo'ying, toza qog'oz (gazeta ishlatmang, bu zararli!), yoki oshxona sochiqlari yoki toza paxta mato bilan qoplangan va chang va hasharotlardan himoya qilish uchun ularni doka qatlami bilan yoping. Har kuni sabzavot bo'laklarini aylantiring, qurib qolganda ularni yaqinroq joylashtiring va yangi sabzavot partiyasini qo'shing. Quritish vaqti kesilgan qalinligi va xonaning ventilyatsiyasiga bog'liq, jami taxminan 10 kun.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

O'rim-yig'im davrida ehtirosli qo'ziqorin terimchilari butun bir guruh qo'ziqorinlarni yig'adilar, va ularning xotinlari tabiatning bu sovg'alarini qayta ishlashlari va tayyorlashlari kerak! Qo'ziqorinlar tuzlangan va, albatta, ularni tayyorlashning eng oson yo'li ularni quritishdir. Quritish uchun har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi, lekin ekologik toza hududda o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan oq qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi!

Qo'ziqorinlarni quritish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Quritish uchun qurtlar tomonidan buzilmagan yangi, sog'lom qo'ziqorinlarni tanlang. Qolgan mox, tuproq yoki qarag'ay ignalarini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni nam oshxona sochiq bilan artib oling, quritishdan oldin ularni yuvish tavsiya etilmaydi, chunki ular tuzilishi tufayli namlikni juda yaxshi qabul qiladi.
2. Qo'ziqorinlarni navlari bo'yicha, keyin esa hajmi bo'yicha tartiblang. Katta qo'ziqorinlarni kesish kerak, ildiz va qopqoqni bir necha qismlarga ajratib turadi. Kichik qo'ziqorinlar butunlay quritilishi mumkin.
3. Qo'ziqorinlarni tabiiy, tabiiy usulda quritish uchun m sizga uzun qalin igna va kuchli ip kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlarni ipga bog'lab, qopqoq yoki novdaning o'rtasini igna bilan teshib qo'ying. Qo'ziqorinlar bir-biriga yaqin bo'lmasligi kerak, ular orasida taxminan 1 sm masofani qoldiring.Quritish jarayonida qo'ziqorinlar burishadi va ularni yanada ixcham saqlash uchun yaqinroq joylashtirish mumkin.
4. Iplarni qo'ziqorin bilan yaxshi gazlangan joyga osib qo'ying issiq joyga qo'ying va ular quriguncha va burishguncha qoldiring. Odatda, qo'ziqorinlarni quritish vaqti (u hajmiga bog'liq) taxminan bir hafta. To'g'ri quritilgan qo'ziqorinlar bir oz egilib, kuch bilan sinadi, lekin parchalanmaydi.

Zamonaviy inson to'g'ri, sog'lom turmush tarziga intiladi, va oilasining ratsionida turli xil konservantlar va zararli xushbo'y qo'shimchalarni mutlaqo qabul qilmaydi. Biz xarid qilingan oziq-ovqat mahsulotlarining yorliqlarini sinchiklab o‘qiy boshladik, agar moliyaviy imkon bo‘lsa, ekologik toza mahsulotlarni xarid qila boshladik.

Bu moliyaviy komponent (va siz o'zingiz bilasizki, bunday mahsulotlarning narxi bir necha baravar qimmatroq!) Bizni qiladi uyda tayyorlash usullari haqida o'ylang, unda biz ko'p pul va ko'p vaqt sarflamaymiz. Quritish - qishga to'g'ri tayyorgarlik ko'rish usullaridan biri!