Uyda lula kabob tayyorlash uchun retsept. Grilda lula kabobi: mukammallikka qanday erishish mumkin. Sarimsoq va konyak bilan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan asl panjara lula kabobi

Ushbu mazali taomni tayyorlash juda murakkab jarayonni o'z ichiga oladi. Uning o'ziga xosligi shundaki, siz qiyma go'shtni juda uzoq vaqt va yaxshilab yoğurish kerak, shunda u zich va yopishqoq bo'ladi. Ushbu harakat natijasida oqsil tug'ralgan bo'laklardan ajralib chiqadi va bu tufayli go'sht yopishib boshlaydi va parchalanmasdan shishlarga mahkam o'tiradi.

Asosan, kabob Kavkaz va Markaziy Osiyo mamlakatlarida juda mashhur. U erda uni nafaqat qo'zichoqdan, balki boshqa go'sht turlaridan ham tayyorlashadi. Lekin ular unga bir nechta ziravorlar, asosan qalampir va tuz qo'yishga harakat qilishadi.

Oldingi maqolalarda kabobni qanday tayyorlash haqida, shuningdek, mazali retseptlar muhokama qilingan. Demak, uning kabobdan farqi shundaki, u juda katta bo'laklarga bo'linadi va unga ko'plab ziravorlar qo'shiladi. Biz hozir tayyorlaydigan taomimiz juda mayda tug'ralgan yoki katta go'sht maydalagichda o'ralgan. Ikkala taom ham shishlarda qovurilgan bo'lsa-da, ikkalasi ham o'ziga xos tarzda mazali.

An'anaviy usul - bu ajoyib taomni piyoz qo'shilishi bilan maydalangan go'shtdan tayyorlash. Barcha aralash shishlarga o'raladi va panjara ustiga qovuriladi. Umuman olganda, bu kabob bo'lib chiqadi, faqat u qiyma go'shtdan iborat. Aytgancha, do'konda sotib olingan taom bu taomga umuman mos kelmaydi, chunki unga tuxum va hatto namlangan non qo'shiladi. Bizning retseptimizda bu kerak emas.

E'tibor bering, yog'li va semiz dumli qo'zichoqni olish eng yaxshisidir, keyin bizning tayyorlangan plomba shishlarga yaxshi yopishadi va grilda qovurayotganda parchalanmaydi.

Xo'sh, endi panjara ustidagi Kavkaz uslubida amalga oshiriladigan haqiqiy retsept uchun. Albatta, siz uni pechda pishirishingiz mumkin, ammo bu sizning ixtiyoringizga bog'liq.

Tarkibi:

• Qo'zi go'shti - 1400 gr.;
• Yog 'dumining yog'i - 400 gr.;
• Piyoz - 4 dona;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Qalampir - 0,5 osh qoshiq. l.;
• Zira - 0,5 osh qoshiq. l.

1. Birinchidan, go'shtni o'rta bo'laklarga kesib, ikkita o'tkir lyuk bilan kesishingiz kerak. Ular Markaziy Osiyoda aynan shunday qilishadi.

Agar qiyma go'sht maydalangan va o'ralgan bo'lmasa, mahsulotlar yanada suvli bo'ladi.

2. Tug'ralgan massani idishga o'tkazing va unga maydalangan cho'chqa yog'i va piyoz qo'shing. Biz hamma narsani bir hil massaga yaxshilab aralashtirishni boshlaymiz.

Aytgancha, piyozni maydalash va uni buramaslik yaxshiroqdir, shunda undan iloji boricha kamroq sharbat chiqadi.

3. Ziravorlar (tuz, qalampir, zira) qo'shing va butun aralashmani ko'taring va stolga tashlang. Keyin tarkib qurib ketmasligi uchun idishni qopqoq yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida yog 'qattiqlashishi kerak. Unga rahmat, qovurishning dastlabki daqiqalarida lula parchalanmaydi.

4. Biz kabobni shishlarga bog'lashni boshlaymiz. Buning uchun qo'lingizga qiyma soling. U katta kotlet shaklida bo'lishi kerak. Zich bo'lguncha uni qo'ldan qo'lga tashlang. Endi biz uni uzunligi bo'ylab shish bilan teshamiz.

5. Biz tayoqni doimo aylantira boshlaymiz va massani qo'llarimiz bilan yoriqlarsiz tarqatamiz. Oxirida qiyma go'shtni burab, uni yoping.

6. Shishlarni panjara ustiga qo'ying va 20 - 25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Ularni panjaradan to'g'ridan-to'g'ri stolga issiq holda xizmat qiling. Ularga tuzlangan piyoz va o'tlarni qo'shing.

Cho'chqa kabobini qanday tayyorlash mumkin (pech retsepti)?

Barbekyudan foydalanish har doim ham mumkin emas. Ob-havo yomon: yomg'ir va shamol. Yoki vaqt tugayapti. Shuning uchun siz qo'lingizda bo'lgan narsadan foydalanishingiz kerak.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• Piyoz - 3 dona;
• Zira - 0,5 choy qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l. slaydsiz;
• Koriander - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtini yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. Biz ularni katta qo'shimcha yordamida go'sht maydalagichga aylantiramiz.

Qiyma juda yog'li bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, cho'chqa yog'ini qo'shing.

2. Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling. Idishga qo'shing.

3. U erda tuz, qalampir, zira va koriander qo'shing. Har bir narsani bir hil massaga aralashtiring.

4. Tayyor qiyma bilan konteynerni yoping va 2 soat davomida sovuqqa qo'ying.

5. Qo'lingizni suv bilan namlang va aralashmani to'kib tashlang, kotlet hosil qiling. Uni shish ustiga bog'lab qo'ying.

6. Biz uni aylantirishni boshlaymiz va massani uzunligi bo'ylab taqsimlaymiz.

7. Kabobni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Qovurish jarayonida ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.

Qiyma va cho'chqa go'shti retsepti

Bu bizning sevimli usulimiz. Chunki biz iste'mol qiladigan go'shtning turi. Lyulya suvli va mazali bo'lib chiqadi. Va ta'sirga qiyma go'sht erishiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 500 gr;
• cho'chqa go'shti - 250 gr;
• Piyoz - 300 gr;
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Paprika - 1 osh qoshiq. l.;
• Koriander - 2 osh qoshiq;
• Sarimsoq - 1 tish.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving, bo'laklarga bo'ling. Biz uni cho'chqa yog'i bilan go'sht maydalagichda katta nozul bilan aylantiramiz, u tug'ralgan go'shtga o'xshaydi).

2. Ziravorlar qo'shing: tuz, qalampir, paprika, koriander. U erda sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va maydalangan go'sht bir hil massaga aylanguniga qadar uring.

U qo'llaringizga yopishib qola boshlaydi va bu yaxshi. Uni silliq bo'lguncha yoğurishingiz kerak.

3. Endi piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Uni burish emas, balki kesish kerak. Shunday qilib, u muddatidan oldin sharbat chiqarmaydi.

4. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va namlik bug'lanishi uchun teshiklarni oching. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Biz kaftimizdagi massani yig'amiz va to'p hosil qilamiz. Uni shish ustiga soling va kolbasa hosil qilib taqsimlang. Havo kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun qirralarning muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, sharbat ichkarida to'planib, mahsulotimizni yirtib tashlaydi.

6. Grilda taxminan 20 - 25 daqiqa davomida lulani qovuring.

Tovuq kabobini qanday tayyorlash haqida video

Agar sizga ham yoqqan bo'lsa va buni amalga oshirishga qaror qilgan bo'lsangiz yoki siz buni allaqachon qilgan bo'lsangiz, u holda biz bilan bu haqda o'z fikringizni bildiring. Izohlarda siz bilan suhbatlashishdan xursand bo'lamiz.

Kavkaz taomiga qanday va nima bilan xizmat qilish kerak?

Lula kabob, shish kebab kabi, issiq xizmat qiladi. Ammo ularni kolbasa o'rniga sendvichlarda sovutilgan holda ishlatadiganlar ham bor.

Odatda xizmat qilishdan oldin shish yoki shishlardan chiqariladi. Buni oson qilish uchun uni bir chetidan o'rtasiga siljiting, go'yo uni tozalagandek. Va keyin uni qarama-qarshi tomondan butunlay olib tashlang.

An'anaga ko'ra, grilda pishirilgan har bir narsa pita noni yoki yassi non bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, tuzlangan piyoz qo'shing, halqalarga kesib oling va har qanday ko'katlarni tatib ko'ring.

Soslar bir xil darajada ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Ular yangi pomidor yoki tomat pastasiga asoslangan. Siz tkemali dan foydalanishingiz mumkin, bu taomga nordon va biriktiruvchi ta'm beradi.

Shuni yodda tutingki, ularning barchasi baharatlı bo'lishi kerak.

Umuman olganda, bu taom har qanday yonma-ovqatlar bilan xizmat qilishi mumkin. Eng yaxshi kombinatsiya yangi sabzavotlar bo'lsa-da. Ayniqsa, sabzavotli salatlar.

Bugun biz siz bilan baham ko'rgan ajoyib retseptlar. Ma’lum bo‘lishicha, lula kabobni tayyorlash unchalik qiyin emas. Faqat ko'proq vaqt kerak. Axir bu erda shoshqaloqlik hamma narsani buzadi. Quvonch va muhabbat bilan pishiring. Oilangiz va do'stlaringizni davolang. Va sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Lula kabob: texnologiya va pishirish sirlari

Lula kabob kabi taom dunyoning qaysi oshxonasiga tegishli ekanligini aytish qiyin. Bolqon yarim oroli, Osiyo va Kavkaz mamlakatlari bo'ylab sayohat qilganingizda, sizga bu ajoyib noziklikni tatib ko'rish taklif etiladi.

Lula kabob tayyorlash uchun kerakli ingredientlar

Bir qarashda, lula kabob an'anaviy kabobni juda eslatadi, ammo bu holatdan uzoqdir. Agar biz odatda go'sht bo'laklarini ko'mir ustida pishiradigan bo'lsak, u holda lula kabob og'izda eriydigan suvli kotletdir. Har kim barbekyu go'shtini shishga bog'lashi mumkin, ammo lula kabobni tayyorlash uchun siz ma'lum oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz kerak.

Shunday qilib, agar siz do'stlaringizni piknikda asl taom bilan davolamoqchi bo'lsangiz, lula kabob pishirishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• go'sht - 1 kg;
• cho'chqa yog'i - 0,3 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq.

Bu taomning eng muhim tarkibiy qismi, albatta, go'shtdir. Janubliklar an'anaviy ravishda eng yosh va eng yangi qo'zichoqdan foydalanadilar va hech qanday holatda muzlatilmaydi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, unda pishirish uchun tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va hatto sovuqdan foydalanishingiz mumkin.

Qiyma tayyorlash

Muhim bosqich go'shtni barcha tomirlar va filmlardan tozalashdir. Bu qiyma go'shtning yumshoq va bir hil bo'lishini ta'minlash va ovqatlanish paytida qattiq bo'laklar bo'lmasligi uchun kerak. Xuddi shu talab cho'chqa yog'iga ham tegishli. Biz go'shtni go'sht maydalagich orqali katta panjara bilan o'tkazamiz - bu zaruriy shart.

Ikkinchi ingredient - cho'chqa yog'i. An'anaviy retseptlar yog'li quyruq yog'idan foydalanadi. Ammo agar yo'q bo'lsa, unda oddiy tuzsiz cho'chqa yog'i yordam beradi. Avval uni biroz muzlatish kerak, bu esa kesishni ancha osonlashtiradi. Keyin o'tkir pichoq bilan juda kichik bo'laklarga bo'ling. Qiymaning viskozitesi cho'chqa yog'iga bog'liq, shuning uchun uning miqdori umumiy massaning taxminan 1/3 qismini tashkil qilishi kerak.

Uchinchi ingredient - piyoz, biz uni ham mayda to'g'rab olamiz. Lula kabobni tayyorlash uchun uning bo'laklari quruq bo'lishi kerak va qovurish paytida faqat kotlet ichida sharbatini chiqarishi kerak, shuning uchun siz piyozni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz yoki juda mayda kesib olishingiz mumkin emas. Ho'l piyoz gruel qiyma go'shtni suyuqroq qiladi va uni shishga yopishtirish mumkin bo'lmaydi.

Keyinchalik, biz ingredientlarni yoğurishni boshlaymiz. Bu kamida 10 daqiqa davom etadigan mas'uliyatli protsedura, ammo bu kerakli yopishqoqlik massasini shakllantirishga yordam beradi. Yoğurma jarayonida oqsil ajralib chiqadi, u qiyma go'shtga kerakli mustahkamlikni beradigan bir turdagi tolalarni hosil qiladi.

Keyingi, qalampir va tuz. Biz ziravorlarni me'yorida qo'shamiz, chunki go'shtning suvliligini yo'qotish xavfi mavjud. Hech qanday to'ldiruvchi ishlatilmaydi. Qiyma go'shtning barcha viskozitesi cho'chqa yog'i bilan ta'minlanadi. Olingan massani yana yaxshilab aralashtiring.

Puxta yoğurma - bu lula kabob kabi taomni osongina engishga yordam beradigan oshpazlik siridir. Bu vaqt ichida massa qalinlashadi, bir hil bo'ladi va unda cho'chqa yog'i va piyoz teng ravishda taqsimlanadi. Aralash kaftlardan osongina ajralib chiqqanda tayyor hisoblanadi. Cho'chqa yog'i qotib qolishi uchun qiyma go'shtni muzlatgichda bir necha soat (lekin muzlatib qo'ymang) unutmang. Bu sizga kotletlarni hech qanday muammosiz ipga o'tkazish imkonini beradi.

Shish va qovurish tartibi qoidalari

Endi siz lula kabobini shakllantirishingiz mumkin. Yassi shish va iliq sho'r suv tayyorlang. Unga qo'limizni namlab, 120-140 g og'irlikdagi kotletlar hosil qilamiz, so'ng ularni shish ustiga qo'yamiz. Shu bilan birga, uni biroz aylantirib, massani plastinka bo'ylab taqsimlaymiz, kolbasa kabi bir narsa hosil qilamiz. Kotletning chetlari shishga yaxshi mos kelishi va o'rtasida bo'shliqlar bo'lmasligi juda muhim, aks holda ularda sharbat qaynab ketishi va kabob yirtilib ketishi mumkin. Go'shtli kolbasa qalinligi taxminan 3,5 sm bo'lishi kerak, keyin u yaxshi pishiriladi.

Ochiq havoda pishirishni tezlashtirish uchun siz qismlarga bo'lingan kolbasalarni oldindan shakllantirishingiz va ularni qovurishdan oldin olib tashlanadigan plyonkaga alohida o'rashingiz mumkin.

Endi lula kabob panjaraga borishga tayyor. Qovurish jarayoni 10-12 daqiqa davom etadi va kotletlar bir tekis pishib, ichida suvli bo'lib qolishi uchun shishlarni tez-tez aylantirishingiz kerak.

Idishning tayyorligini oltin jigarrang qobiq bilan aniqlash mumkin. Ko'mirning eritilgan cho'chqa yog'idan chekmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda go'sht o'tkir hid bilan to'yingan bo'ladi. Pomidor va bulg‘or qalampirini shish ustida qovurib, salat bargi, piyoz, zaytun, yangi pomidor va pita noni bilan birga garnitür sifatida ham ishlatishingiz mumkin. Har qanday issiq sous sizning oshpazlik asaringizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Uy sharoitida lula kabob tayyorlash sirlari

Agar siz tabiat qo'yniga chiqa olmasangiz va ochiq olovda lula kabob pishira olmasangiz, tashvishlanmang. Yog'och shishlarda yuqorida tavsiflangan texnologiyadan foydalangan holda kotletlarni bog'lash orqali uni uyda pechda qovurish juda mumkin. Ularning pechda yonib ketishining oldini olish uchun avval ularni suvga solib qo'yish kerak.

Ushbu kichik hiyla-nayranglardan foydalanib, siz lula kabob tayyorlashni xavfsiz bajarishingiz mumkin. Va stolga taklif qilingan oila va do'stlar, shubhasiz, sizning oshxona mahoratingizni qadrlashadi. Yoqimli ishtaha!

Pastki chiziq

Lula kabob tayyorlash sirlarini bilgan holda, siz oddiy kaboblaringizni bemalol g'ayrioddiy va qiziqarli taom bilan almashtira olasiz va keyingi tabiatga sayohatingizda yoki yozgi uyingizda dam olayotganda do'stlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Yuqori sifatli mahsulotlarni tanlash va qiyma go'shtni to'g'ri qovurish orqali siz hatto uyda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan nafis taomga ega bo'lasiz.

Uyda lula kabob tayyorlash bo'yicha video

Video: grilda lula kabob tayyorlash bo'yicha ekspert tavsiyalari

Maqolada qadimiy tasvirlangan retsept tayyorgarliklar lula kabob. Bu retsept Qadim zamonlardan beri bizning kunlarimizgacha yetib kelgan, lekin hanuzgacha nafaqat Kavkaz va Markaziy Osiyoda, balki dunyoning ko'plab mamlakatlarida munosib mashhurlikka ega. Lula kabob - bu qo'zichoq kotletlarining bir turi bo'lib, ular shish kabobga o'xshab panjara cho'g'ida shishlarda qovuriladi. Lekin to'g'ri tayyorlangan lula kabob ta'mi va ayniqsa shiraliligi bo'yicha shish kabob va panjarada pishirilgan boshqa idishlardan ancha ustundir.

Haqiqiy lula kabobni tayyorlash - bu haqiqiy san'at, lekin agar siz pishirishning barcha qoidalariga qat'iy rioya qilsangiz va bu faoliyatga jon bilan munosabatda bo'lsangiz, unda har qanday erkak bu mazali taomni tayyorlashi mumkin. Axir, bu sharqona taomni tayyorlash faqat erkaklar tomonidan amalga oshirilishi kerak. Barbekyu, ko'mir, go'sht, go'sht - bu ayolning ishi emas.

Lula kebabni tayyorlash uchun siz kerakli vositalar va aksessuarlarni tayyorlashingiz kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, sizga barbekyu va shish, shuningdek, ko'mir uchun o'tin kerak. Men ushbu maqolada o'tin haqida gapirmayman - bizning mintaqalarimizda barbekyu pishirish keng tarqalgan. Ko'mir barbekyu uchun tayyorlanadi. Go'sht maydalagich qiyma go'shtni tayyorlash uchun mos emas, shuning uchun siz go'shtni maydalash uchun blokni, daraxt poyasini yoki tabiiy yog'ochdan tayyorlangan juda qalin va og'ir oshxona taxtasini topishingiz kerak. Bundan tashqari, ikkita katta oshxona pichog'ini tayyorlashingiz kerak, uzun, keng pichoqli, og'ir. Yoki to'g'ri (yumaloq bo'lmagan) pichoqlari bo'lgan ikkita oshxona lyuklari. Hatchets qalin, og'ir pichoqlar bilan teng og'irlikda bo'lishi kerak.

Suratdagi pastki lyuk lula kabob tayyorlash uchun ajoyib vositadir. Xitoyda ishlab chiqarilgan yuqori lyukda esa metall tejamkorligi ko'rinadi - pichoq pastki qismdan uch baravar yupqaroq. Bu lyuk juda engil va qiyma go'shtni tayyorlash uchun deyarli yaroqsiz.

Lula tayyorlash uchun asosiy ingredientlar har qanday yog'li qo'zichoq pulpasi, quyruq yog'i va piyozdir. Bundan tashqari, bu mahsulotlarni almashtirish qabul qilinishi mumkin emas - bu lula kabob bo'lmaydi!

Qo'zi go'shti yoqimli ko'rinish va hid bilan yangi (muzlatgichdan emas) bo'lishi kerak. Qo'zi suyaklardan ajratiladi va barcha tomirlar va plyonkalar pulpadan chiqariladi, so'ngra katta bir xil bo'laklarga bo'linadi. Chipslar sinib ketmasligi va qiyma go'shtga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun taxta yoki taxta avval yog'lanishi kerak. Go'shtni taxtaga aylana shaklida qo'ying va qo'llaringizni lyuklar bilan ko'tarib pastga tushiring, silliq bo'lguncha maydalang. Ammo - fanatizmsiz, siz qaymoq emas, balki bir hil qiyma go'sht olishingiz kerak.

Tug'ralganda, yog' lyuklarning pichoqlariga yopishadi va go'sht ularga yopisha boshlaydi. Buni bartaraf qilish uchun siz vaqti-vaqti bilan lyuklarni qaynoq suvga botirishingiz kerak - yog' qizdirilgan lyukka yopishmaydi.

Tayyorlangan qiyma go'shtni toza metall idishga soling va mayda tug'ralgan yog 'dumli yog' va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Kesishdan oldin cho'chqa yog'ini muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u qattiqlashadi va kesish osonroq bo'ladi. Piyozni iloji boricha mayda maydalang, lekin ehtiyotkorlik bilan, juda o'tkir pichoq bilan. Chiqib ketishdan ko'ra kesib oling va sharbatni saqlab qolish uchun ezib tashlamang. To'g'ri tug'ralgan piyoz teginish uchun quruq bo'ladi.

Oddiy yog'li qo'zichoqning uch kilogrammi uchun qiyma yarim kilogramm quyruq yog'i va 600-700 gramm piyozni o'z ichiga oladi. Qiyma go'sht qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulur, shunda mahsulotlar bir tekis aralashadi va go'sht oqsilni chiqaradi. Yoğurma paytida oqsil qiyma go'shtni ushlab turadigan ko'rinmas iplarni hosil qiladi. Siz qiyma go'shtning tayyorligini oddiy texnika yordamida aniqlashingiz mumkin - siz qiyma go'shtni ko'tarib, tezlashtirish bilan taxtaga tashlashingiz kerak. Agar mayda granulalar asosiy massadan sakrab chiqmasa, qiyma go'sht tayyor.

Har bir kilogramm qiyma uchun bir osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq zira (zira), bir osh qoshiq maydalangan qora qalampir va ikki osh qoshiq maydalangan koriander qo'shing. Qiymaga mayda to'g'ralgan kashnich qo'shishingiz mumkin.

Ziravorlar va tuzni teng taqsimlash uchun bularning barchasini yana yaxshilab aralashtiring. Qiymani idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang, idishni folga bilan yoping, folga pichoq bilan bir nechta teshiklarni oching va idishni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

1:502 1:512

Siz muzlatilmagan yangi go'sht sotib olishingiz kerak. An'anaga ko'ra, yosh qo'zichoq lula kabob uchun ishlatiladi, lekin siz tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki bir necha turdagi qiyma go'sht aralashmasidan taom tayyorlashingiz mumkin.

1:895 1:905

Yog 'dumi qo'shilgan qo'zichoq lula kabobi yanada mazali bo'ladi. 1 kg go'sht uchun 200-300 g yog'li quyruq yog'i kerak bo'ladi. Bularning barchasini bozorda, qo'zichoq sotuvchi sotuvchilardan topishingiz mumkin. Orqa oyoq yoki elkani tanlang - bu qo'zichoqning eng go'shtli qismlari. Go'shtning rangiga e'tibor bering, u juda qorong'i bo'lmasa yaxshi - bu kattalar qo'y, uning go'shti hammaga yoqmaydigan o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lishi mumkin. Agar qo'zichoqqa duch kelsangiz yaxshi.

1:1775

1:9

Go'sht maydalagichning katta panjarasi orqali go'shtni maydalash tavsiya etiladi. Lekin yaxshiroq, dangasa bo'lmang va uni pichoqlar bilan maydalang, bu holda lula kabobi haqiqatan ham suvli va mazali bo'ladi. Qiyma go'shtni maydalash uchun tajribali oshpazlar katta keng pichoqli yoki lyukli ikkita pichoqdan foydalanadilar. Tendonlar va plyonkalardan tozalangan qo'zichoq bo'laklari avval nozik kesiladi, so'ngra qiyma holatiga keltiriladi, lekin uni pyurega aylantirmasdan, unda go'sht bo'laklari sezilishi mumkin.

1:838 1:848

Tashqi ko'rinishida lula kabob uchun qiyma kotlet qiymasiga o'xshaydi, ammo uning tarkibi boshqacha. Qiymada non, tuxum, kraxmal bo'lmasligi kerak, lekin ko'p miqdorda quyruq yog'i (cho'chqa yog'i) bo'lishi kerak - aynan shu yog' qiyma go'shtni yopishqoq qiladi, ko'mir ustida gril paytida kabob parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Yog 'quyruq yog'ini avval muzlatgichga qo'yish kerak, shunda keyinchalik uni 2-3 mm qirrali kichik kubiklarga osongina kesish mumkin.

1:1661

1:9

Qiyma go'shtning majburiy tarkibiy qismi piyozdir.. Uni mayda maydalash va go'sht maydalagichda maydalamaslik tavsiya etiladi. Piyoz ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda uning sharbati kerakli mustahkamlikdagi lula kabob hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Qiyma go'shtga tuz, yangi maydalangan qora qalampir, ziravorlar - ozgina zira, maydalangan koriander qo'shishingiz kerak. Yashil koriander barglari - silantro ham maydalangan va qiyma go'shtga qo'shilishi mumkin, keyin uni yoğurish va yaxshilab urish kerak, keyin bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

1:892 1:902

Lula kabob uchun qiyma 15-20 daqiqa davomida yoğurulmalı va uriladi.. Bu vaqtda yaxshi yopishqoqlik va zichlikni ta'minlovchi oqsil ajralib chiqadi va cho'chqa yog'i qiyma go'shtda iloji boricha teng ravishda taqsimlanadi.

1:1280 1:1290

Tayyor qiyma go'shtni 1,5-2 soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi u sovib ketishi uchun. Siz kolbasalarni oldindan shakllantirishingiz va ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz mumkin - bu holda, piknikda, idish juda tez va hech qanday qiyinchiliksiz tayyorlanishi mumkin.

1:1759

1:9

Modellashtirish paytida kolbasa qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni namlash uchun sho'r suvdan foydalanishingiz kerak.. Bu lula kabobda bo'shliqlar bo'lmasligini ta'minlaydi, ya'ni shishlarda qovurish paytida kolbasa parchalanmaydi.

1:416 1:426

Faqat keng shishlardan foydalaning - kamida 2 sm. Go'sht ularni yupqalarga qaraganda yaxshiroq ushlab turadi. Agar pech pishirish uchun ishlatilsa, yog'och shishlar shish sifatida ishlatilishi mumkin, ular yonib ketmasligi uchun avval ularni suvga namlash kerak. Kotletlarni kolbasa shakliga soling va ularni shish yoki shish ustiga o'tkazing. Siz shunchaki qiyma go'shtga shishni bosishingiz va hosil bo'lgan tikuvning chetlarini qoliplashingiz mumkin, asosiysi qiyma go'shtda bo'shliqlar yo'q.

1:1318 1:1328

Lula kebabni suvli qilish uchun u yaxshi isitiladigan ko'mirlarda qovuriladi yoki allaqachon 220-250 darajaga qadar qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Yuqori haroratlarda go'shtda bir zumda oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi, bu kabob ichidagi barcha sharbatni muhrlaydi. Siz uni doimiy ravishda aylantirib, qisqa vaqt davomida, taxminan 5-7 daqiqa davomida ko'mir ustiga qovurishingiz kerak. Siz uni pechda 5 daqiqa davomida yuqori haroratda ushlab turishingiz kerak, keyin uni tayyor holatga keltiring, haroratni 150-160 ° S ga tushiring. Bu yana 8-10 daqiqa davom etadi.

1:2218 1:9

Lula kabobni ortiqcha pishirishning hojati yo'q - ular juda quruq bo'ladi. Ularga yonma-ovqatlarsiz, mayda tug'ralgan piyoz va issiq sous sepilishi kerak.

1:333

Yoqimli ishtaha!

1:386 1:396

Biz cho'chqa yoki mol go'shti bo'laklaridan tayyorlangan odatiy klassik kabobni yaxshi ko'ramiz. Va, ehtimol, lula kabob deb ataladigan qiyma go'shtdan haqiqiy mazali kabob tayyorlashingiz mumkinligini kam odam biladi.

Taom - issiq ziravorlar va ziravorlar qo'shilgan uzun go'shtli kotlet yoki qiyma kolbasa. Maydalangan go'sht ko'mir olovida pishiriladi.

Tayyor go'sht oddiy kabobdan bir daraja yuqori bo'lgan ta'mi bilan suvli bo'lib chiqadi.

Grilda lula kabobni qanday tayyorlash mumkin, suvli va mazali

Shishlarda qiyma go'shtdan tayyorlangan shish kabobning ta'mini bilib oling. Sizni xafa qilmaydigan, balki yoqimli ajablantiradigan ta'mni boshdan kechirasiz.

Majburiy:

• mol go'shti - 2 kg
• tovuq filesi - 1 kg
• cho'chqa yog'i - 450-500 g
• piyoz - 600-700 g
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qora qalampir, maydalangan koriander, sarimsoq

Tayyorlash usuli

1. Pishirilgan go'shtdan qiymani o'zingizga qulay tarzda tayyorlang.

Go'shtni to'ldirishni tayyorlash

2. Tayyor qiyma go'shtga qo'shing: 2 osh qoshiq. to'plangan qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. osh qoshiq paprika, 2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 4 choy qoshiq maydalangan koriander.

3. Sarimsoqni mayda maydalagichda maydalang.

4. Biz piyozsiz qiymani qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.

5. Qiyma tayyor va unga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

6. Piyozni kuchli bog'lanish uchun qiyma go'shtga aralashtirish uchun qo'llaringizdan foydalaning.

7. Tayyor qiyma go'shtni emalli idishga joylashtiring, folga yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, shunda namlik qiyma go'shtni tark etadi va uni suyultirmaydi.

8. Biz yozgi uyning toza havosiga boramiz, u erda olov yoqamiz va uning cho'g'ida lula kabob pishiramiz.

9. Olov yonayotganda qiyma muzlatgichda edi. Ko'mir tayyor bo'lgach, biz shishlarda uzun kotletlarni haykal qilishni boshlaymiz.

Shishchalarda lula kabobni shakllantirish

10. Qo'llaringizga qiyma go'shtning munosib bo'lagini oling, u bilan qo'llaringiz bilan ishlang va uni shish ustiga bog'lang.

11. O'ng kaftingizni idishdagi suv yuzasiga qo'ying va qiyma go'shtni shish ustiga bosishni boshlang. Suv qiyma go'shtning qo'llaringizga yopishib qolmasligi va yirtilmasligiga imkon beradi.

12. Barmoqlaringizning dumaloq harakatlaridan foydalanib, bir vaqtning o'zida qiyma go'shtni uzunligi bo'ylab cho'zing va uzun kolbasa haykaltaroshini qiling.

13. Biz qiyma go'shtning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qilamiz, uni shishlarga ehtiyotkorlik bilan bog'laymiz.

Grilda shish kebab

14. Qiyma bilan shishlarni panjara ustiga qo'ying va olovni biroz oshiring.

15. Go'sht biroz kul rangga aylangandan so'ng, biz shishni aylantira boshlaymiz. Hali uni qarsillab turgan qobiqqa olib kelishning hojati yo'q. Va ularni xom ashyoga aylantirishning hojati yo'q. Keyin siz ularni juda yumshoq va suvli (havodor) olasiz. Go'sht qora rangga aylanmasligi kerak.

16. Tayyor lula kabobni shishlardan bir parcha pita noni bilan olib tashlang, u go'sht sharbati bilan aloqa qilganda ajoyib darajada mazali bo'ladi.

17. Tovoqda lavash, lavashda piyoz va ko‘katlar borligini, kabob hididan yanada mazali bo‘layotganini payqadingiz.

18. Buzilganida, kolbasa suvli ko'rinadi va ta'mi yoqimli va nozik ta'mga ega bo'ladi.

Kavkaz uslubidagi suvli mol go'shti kaboblarini qanday tayyorlash haqida video

Qo'zi go'shtidan suvli kabob retsepti

Minimal miqdordagi ziravorlar bilan yaxshi tabiiy qo'zichoq kabobi chiqadi.

Majburiy:

• 3 kg - qo'zichoq go'shti
• 300-450 g - yog'li quyruq
• 3 dona. - piyoz
• dengiz tuzi, maydalangan qora qalampir

Tayyorgarlik

1. Qo'zi go'shti, dumi yog'i va piyozni bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagichdan faqat bir marta o'tkazing.

2. Tayyor qiymaga 1 osh qoshiqdan bir oz ko'proq qo'shing. dengiz tuzi qoshiqlari va 1 osh qoshiq. bir qoshiq maydalangan qora qalampir va bu.

3. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Endi biz eng muhim jarayonni qilamiz, shunda go'sht yaxshi yopishadi va yumshoq bo'ladi, biz uni tuz bilan uramiz.

5. Biz kaftlarimizga bir bo'lak go'shtni (yig'ib) olamiz, uni yuqoriga ko'taramiz va stolga kuch bilan tashlaymiz, shunda u tarqalib ketmaydi va erga tushmaydi. Biz buni 15 marta qilamiz.

6. Go'shtni laganda ustiga qo'ying va sirtini tekislang.

7. Qiymaning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ertalabgacha muzlatgichga qo'ying.

8. Qo'lingizni suvga botirib, maydalangan qo'zichoqni oling va barmoqlaringiz bilan epchillik bilan bosgan holda shishni yoping. Mana, deyarli sezilmaydigan to'lqinli eng chiroyli lula kabob.

9. Kabobni shish bilan panjara ustiga qo'ying.

10. soniyalar o'tdi va qiyma go'shtning pastki qismi kulrang rangga aylandi, uni tezda aylantiring. Go'sht yoqilmasligi uchun biz shishlarni tez-tez aylantiramiz.

11. Yog 'yoqiladi, cho'g'ga tomiziladi, ko'p tutun hosil bo'ladi va mazali hid boshingizni aylantiradi.

12. Tayyor kabobni pita noniga soling. Pita nonining chetini kabobga bosing va shishni torting.

13. Mehmonlarni taklif qiling va sevimli sousingizni qo'ying.

Qo'zi go'shti kabobi tayyor. Yoqimli ishtaha!

Grilda pishirilgan tovuqda lula kabob

Agar siz mehmonlaringizni yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda tovuq shishlarida uzun kolbasa pishiring.

Tayyorlash usuli

1. 1 kg tovuq oyoqlari uchun suyaklarni oldindan ajratib oling va go'sht bo'laklarini muzlatib qo'ying.

2. Pichoq yordamida ozgina eritilgan tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

3. 150 g cho'chqa yog'ini bo'laklarga kesib oling va tovuq go'shtiga qo'shing.

4. Muzlatilgan go'sht bo'laklari kabobni to'g'ri pishirish uchun ko'proq yopishqoqlikni ta'minlaydi. Ta'mga qo'pol tuz, shirin maydalangan qizil qalampir va maydalangan qora qalampir qo'shing. Biz ham 150 g piyozni maydalab, hamma narsani aralashtiramiz.

5. Tayyor go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan bir marta o'tkazing.

6. Olingan qiyma tovuqni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

7. 180 g qiyma oling va suv bilan qoplangan qo'lingiz bilan uzun kolbasa hosil qilishni boshlang.

8. Shishni go'sht bilan panjara ustiga qo'ying va ko'mirni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.

9. 10 daqiqadan so'ng go'shtda ozgina qovurilgan qobiq paydo bo'ldi - kabob tayyor.

10. Tovuq kolbasasini pita noniga qo'ying va o'tlar bilan bezang. Ovqatlanishdan zavqlaning!

Cho'chqa go'shtidan shish kabobni qanday tayyorlash haqida video (qiyma go'sht)

Tutunli hidli grilda maydalangan go'shtdan (qiyma go'shtdan) tayyorlangan shish kabob odatdagidan ko'ra biroz qiyinroq tayyorlanadi, ammo uni iste'mol qilganda suvli va mayin go'sht buni unutishga imkon beradi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+