Sirkasiz piyoz konfiguratsiyasi. Piyoz va murabbo tayyorlash uchun xususiyatlar va retseptlar. Achchiq piyoz konfiguratsiyasi

Ko'pchilik uchun konfiguratsiya so'zi birinchi navbatda qandaydir shirinlik bilan bog'liq. Va bu ajablanarli emas, chunki bu murabboning bir turi. Piyoz murabbosi juda g'ayrioddiy bo'lib tuyulishiga qaramay, ko'pchilik buni qilishga urinib ko'rishga arziydimi deb o'ylashsa ham, javob aniq - ha. Piyoz konfiguratsiyasi nafaqat shirinliklarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, balki har qanday go'shtli taomlarni ham to'ldiradi. Va pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qilinganligi sababli, piyoz to'liq karamelize qilish uchun vaqt topadi, bu tayyor taomga ajoyib ta'm beradi.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

O'zining g'ayrioddiy ta'midan tashqari, piyoz konfiguratsiyasi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lib, bu taomni nafaqat ajoyib darajada mazali, balki sog'lom qiladi. Foydali xususiyatlar quyidagilar bilan belgilanadi:

1. Tayyor mahsulot tarkibidagi ko'p miqdorda E vitamini nafaqat anemiya paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi, balki inson tanasida qizil qon tanachalarini ishlab chiqarish jarayoniga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
2. Piyoz konfiguratsiyasi tozalovchi va laksatif ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Va katta miqdordagi kaliy ortiqcha suyuqlikdan xalos bo'lishga yordam beradi, bu esa shishning pasayishiga olib keladi.
3. Bunday noziklikni tez-tez iste'mol qilish asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki u juda ko'p magniy va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.Ko'plab mutaxassislarning fikriga ko'ra, piyoz insonni ijobiy energiya bilan ta'minlashning eng oddiy usuli hisoblanadi.
4. Ushbu noodatiy sabzavot tarkibida mavjud bo'lgan ortiqcha A va C vitaminlari tanani antioksidantlar bilan mustahkamlashga yordam beradi, bu esa o'z navbatida patogenlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Ko'p sonli foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, piyoz ham e'tiborga olinmasligi kerak bo'lgan ba'zi kontrendikatsiyalarga ega.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Allergik reaktsiyalar rivojlanishiga moyil bo'lgan odamlar bu taomni iste'mol qilishda juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
2. Ushbu noodatiy idishda spirtli ichimliklar mavjud, shuning uchun uni bolalar uchun ratsionga kiritish tavsiya etilmaydi.

Pishirish xususiyatlari

Bugungi kunda ushbu sabzavotdan konfetlar va murabbo tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ularning barchasida o'xshashlik va farqlar mavjud. Ammo shunga qaramay, piyoz konfiguratsiyasini tayyorlash uchun retseptlar turli xil ziravorlar, sirka va sharob kabi mahsulotlarni o'z ichiga olishi kerak. Agar biz piyoz murabbo tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda bunday retseptlar asalsiz amalga oshirilmaydi.

Klassik piyoz konfiguratsiyasini tayyorlash retsepti har qanday uy bekasining oshxonasida topilishi aniq bo'lgan juda oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Konfiguratsiyani tayyorlash uchun siz asosiy mahsulotni tanlashingiz kerak, ya'ni oddiy piyoz yoki boshqa navlar bo'lishi mumkin bo'lgan piyoz. Misol uchun, agar siz qizil piyozdan foydalansangiz, tayyor taom yanada to'yingan rangga ega bo'ladi.

Tarkibi:

Pishirish bosqichlari:

Tayyor taomni muzlatgichda shisha idishlar yordamida saqlash yaxshidir.

Piyoz murabbo: retsept

Piyoz konfiguratsiyasidan tashqari, frantsuz oshxonasida asosiy ziravor bo'lgan ushbu ajoyib va ​​g'ayrioddiy sabzavotdan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Murabbo garnitür sifatida ham, mustaqil taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Va uning ta'mini yanada boy va o'ziga xos qilish uchun pishirish paytida siz sharobdan sirka kislotasiga qadar har qanday qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

Piyoz murabbo tayyorlash quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Birinchi qadam piyozni tozalash, yuvish va ingichka halqalarga kesishdir.
2. O'simlik yog'i yordamida qizdirilgan qovurilgan idishda piyozni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Bu butun jarayon 5 daqiqadan oshmaydi.
3. Shundan so'ng, piyoz bilan konteynerga sharbat, asal va tug'ralgan quritilgan mevalar qo'shing. Bu aralashmani kamida bir soat davomida past olovda qaynatish kerak. Pishirish oxirida tuz va doljin qo'shing.
4. Bir soatdan keyin qopqog'ini olib tashlang va piyozni yana 10 daqiqa qaynatib oling.Bu vaqt barcha ortiqcha suyuqlik bug'lanishi uchun kerak.

Tayyor mahsulot shisha idishlarga joylashtiriladi va muzlatgichga yuboriladi.

Umuman olganda, shirin piyozni tayyorlash nafaqat oz vaqtni, balki juda oz miqdordagi ingredientlarni ham talab qiladi. Ammo tayyorlashning barcha qoidalari va nozikliklariga rioya qilsangiz, go'shtli yonma-ovqatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladigan oddiygina ajoyib taomni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, piyoz konfiguratsiyasi inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, siz tanaga foyda keltiradigan ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Hammaga xayrli kech!

Kecha mening qo'ziqorinli pirogimga sharh qoldirganingiz uchun barchaga rahmat, garchi men tanlovda g'olib bo'lmagan bo'lsam ham, tushunganimdek, sizga juda yoqdi. Buni qadrlaganingiz uchun rahmat va umid qilamanki, imkoniyat tug'ilganda uni o'zingiz va yaqinlaringiz uchun uyda tayyorlab berasiz, ishonchim komilki, bu ularni xursand qiladi.

Men darhol aytamanki, men piyozga moyil bo'lganman. Men qovurilgan yoki karamellangan piyoz bilan hamma narsani yaxshi ko'raman. Men qovurilgan piyozni yaxshi ko'raman, piyoz tortini yaxshi ko'raman, men an'anaviy frantsuz piyoz sho'rvasini yaxshi ko'raman, pechda pishirilgan piyozni yaxshi ko'raman. Men bu ro'yxatni davom ettirishim mumkin. Men allaqachon pishirishga harakat qildim piyoz konfiguratsiyasi , lekin biroz boshqacha retsept bilan, va men ham natijani yoqtiraman. Men allaqachon retseptni e'lon qildim echki pishloqli piyoz, ko'rishingiz mumkin Bu yerga:

Ammo bu retsept mutlaq hit va siz piyozni yaxshi ko'radiganlar uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlashlari kerak!

Men ketma-ket ikki hafta oxiri bu konfiturni tayyorlayapman. 1 kg piyozdan siz 300-350 ml idish olasiz. Men eng oddiy shisha Maskatni oldim, uni eng yaqin supermarketda sotib oldim va adashmasam, bu menga 5 evroga tushdi. Nima bo `pti? 5 evrodagi Maskat umuman umidsizlikka tushmadi! Natijada, deyarli 2 soatdan so'ng, piyoz konfiguratsiyasi juda kerakli mustahkamlik va juda yoqimli shirin ta'mga ega bo'ldi.

Shuni ta'kidlaymanki, men shakar miqdorini kamaytirdi . Retsept 250 gramm shakarni talab qiladi, Men faqat 100 gramm shakar ishlatdim, lekin 2 osh qoshiq yaxshi suyuq asal qo'shdim.

Mana, men piyoz konfiguratsiyasini qanday tayyorladim.
250-300 ml idishni olish uchun bizga kerak bo'ladi:

• 1 kg suvli oq piyoz
• 0,5 Maskat
• 100 g jigarrang shakar (taxminan 5 osh qoshiq)
• 2 osh qoshiq suyuq asal
• 1 osh qoshiq quruq guldasta garni (turli xil o'tlarni o'z ichiga oladi)
• Bir chimdik qo'pol dengiz tuzi
• Qora qalampir
• 50 g sariyog '
• 2-3 osh qoshiq zaytun moyi

Men qanday pishirdim:
Piyozni halqalarga kesib oling.
Sariyog'ni eritib oling. Unga zaytun moyi qo'shing. Tug'ralgan piyozni panga joylashtiring va uni 7-10 daqiqa davomida ozgina qovuring.
Keyin piyozga shakar, asal, o'tlarni qo'shing.
Tuz va qalampir.
Maskatga quying.
Qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring.Piyozni past olovda 2 soat qaynatib oling.

Men 5 uchun 1,45 daqiqa qaynadim (kimning indüksiyon pishirgichi bor).

Agar oxirida ozgina sharob qolsa va piyoz yonib ketmasligi yoki idishning pastki qismiga yopishmasligi uchun siz ozgina suv qo'sha olasiz. Men nima qildim.

Hammasi! Tayyor! Juda oddiy va ajoyib mazali! Men hammaga tavsiya qilaman!

Bu piyoz nima bilan yaxshi? Men uni juda yaxshi ko'raman echki pishloq bilan. Bu menga juda yoqdi kurka filesi bilan, Men qovurilgan idishda yon tomonlarini qovurdim va keyin filetoni panjara ostiga qo'yib, har bir filetaga kichik bo'lak qo'ydim. hissiy. Kechki ovqat uchun ham pishirilgan pechda sabzavotlar (sabzi va muskat yong'og'i qovoq) va mozzarella bilan patlıcan gratin. Kechki ovqatning "yulduzi" sifatida piyoz solingan plastinkada shu narsa tugadi.

Suratni juda qattiq baholamang , hamma narsa juda kech, kunduzi va eng muhimi, katta shoshqaloqlik bilan suratga olingan, chunki men oshxonada uch soat vaqt o'tkazganimdan keyin telbalarcha och edim.

Men pishirilgan sabzavotlarni qanday tayyorlaganim bilan qiziquvchilar uchun qisqacha retsept:
Tandirda qovoq va sabzi!
6-8 ta porsiya uchun:

• 1 kg qovoq
• 1 kg sabzi
• Zaytun moyi
• Tuz qalampir
• Bir chimdim muskat yong'og'i

Sabzavotlarni maydalab, pishirish varag'iga qo'ying.
Ustiga zaytun moyini to'kib tashlang. Qalampir, tuz va ustiga muskat yong'og'i seping.
Pechga 180 daraja 45-50 daqiqaga qo'ying.

Baqlajon gratinini mozzarella bilan qanday tayyorladim
4-6 ta porsiya uchun bizga kerak bo'ladi:

• 3 ta katta patlıcan
• Ko'p zaytun moyi
• 2 bosh sarimsoq
• Tuz qalampir
• Quritilgan reyhan
• 250-300 g mozzarella

Qanday pishirish kerak:
Baqlajonlarni sabzavot kesgich (mandolin) yordamida yupqa dumaloq bo'laklarga kesib oling. Baqlajonlar qanchalik yupqa kesilsa, pechda shunchalik tez va yaxshi pishiriladi.
Sarimsoqni siqib oling.
Mozzarellani kub shaklida kesib oling.
Baqlajonlarni idishdagi doira ichiga joylashtiring.
Har bir qatlamni zaytun moyi bilan yaxshilab sug'orib oling. Qalampir va tuz. Sarimsoq qo'shing.
Baqlajonlarni 45 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
45 daqiqadan so'ng, baqlajonlarni olib tashlang. Yuqoriga kub shaklida kesilgan mozzarella qo'ying. Fesleğen bilan bezang. Zaytun moyi bilan to'kib tashlang va pechga 3-5 daqiqaga qo'ying. Pishloq erishi bilanoq graten tayyor!

Bu kecha uchun hammasi bo'lganga o'xshaydi.

Qizlar, esingizdami, do'stlarimiz bizga Italiyaning Kalabriya shahridan piyoz murabbo olib kelganini aytganimda? Shunday qilib. Hamma buni sinab ko'rdi va juda yoqdi! Ammo erim deyarli hech qanday murabbo qolmaganida sinab ko'rishga qaror qildi! Men sinab ko'rdim.

Va murabbo tugaydi. Shuning uchun men o'zimga savol berdim: shunday mazali taomni o'zim pishirish mumkinmi?! Bu mumkinligi ma'lum bo'ldi!

Internetda juda ko'p retseptlar mavjud! Men o'zimga eng yoqqan bir nechtasini tanladim! Hozircha men ularni nashr etyapman. Va buni o'zim qanday pishiraman, men sizga aniq aytaman va ko'rsataman!

Ushbu retsept frantsuz konfit(ure) d'oignonning o'zgarishi bo'lib, bu sous/ziravor pishloqlar (ayniqsa keksa yoki ko'k pishloqlar) va pastalar bilan birga beriladi. Lekin u biftek va o'yin bilan ham juda yaxshi.

"Piyoz konfituresi" retsepti uchun ingredientlar

1 (bir) porsiya uchun① Piyoz - 500 g

② Zaytun moyi - 50 ml

⑦ apelsin qobig'i (bo'lak)

⑧ Sirka (balzam yoki qizil sharob) - 50 ml

⑨ Apelsin sharbati - 100 ml

⑩ Shakar (iloji bo'lsa yumshoq jigarrang) - 75 g

Bibariya, dafna yaprog'i, qobig'i, qalampir qo'shing va past olovda daqiqa qovurishda davom eting. 10.

Hali issiq bo'lganda, uni toza, sterillangan bankalarga soling - bu taxminan 300 ml bo'lib chiqadi.

Men konfiguratsiyani muzlatgichda saqlayman, lekin juda ko'p shakar va sirka bilan u oshxona kabinetida yaxshi saqlanadi. 1-2 oylik saqlashdan keyin konfiguratsiya ancha mazali bo'ladi, lekin yangi u umuman yomon emas.

Piyoz marmeladı biz o'ylaganimizdek shirinlik emas, balki qo'shimcha, hatto ziravorlar, masalan, xantal, adjika va boshqalar. Go'sht, baliq yoki oddiygina nonga surtiladi. Siz piyoz marmeladini oddiy piyozdan emas, balki qizil navlardan qilishingiz kerak, chunki aks holda ta'mi achchiq bo'ladi.

Men noziklik tayyorlashni taklif qilaman. Agar siz murabbo faqat shirinlik uchun mos deb o'ylasangiz, adashasiz. Bu murabbo Yevropaning turli mamlakatlarida katta shuhrat qozongan. Biz buni birinchi marta Italiyada sinab ko'rdik. Piyozli murabbo yoki murabbo go'sht, pate va pishloq bilan xizmat qiladi. Tasavvur qiling-a, bu murabboni qora nonning bir bo'lagiga yoyib, bir bo'lak keksa pishloq bilan yopish qanchalik mazali. Va agar siz uni kichik bankalarga solib, chiroyli bezab qo'ysangiz, bu ajoyib sovg'adir. O'ylaymanki, Rojdestvo yoki Yangi yil uchun uy qurilishi konservalari (murabbo) bilan savat olish juda yoqimli bo'ladi.

Tarkibi (400 g dan 2 banka):

qizil sharob - 100 ml.

zaytun moyi - 50 ml.

sirka (men olma sirkasini ishlataman) - 4 osh qoshiq.

maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Uni juda kichik qilmang, chunki u qaynab ketadi. Men dahshatli yomon piyozga duch keldim. Natijada, men erim bilan navbatma-navbat kesishga va yig'lashga majbur bo'ldim :)

Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va timyan va koriander qo'shing.

Piyozni panga tashlang va o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qovuring.Bu 5 daqiqa. U yonib ketmasligi uchun turishingiz va aralashtirishingiz kerak. Keyin qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Bir daqiqa qaynatib oling. 15 vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Keyin sharob, shakar, asal, sirka va tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

50 daqiqadan so'ng. kamon fotosuratda ko'rinadi. U yopishqoq va yumshoq.

Biz toza bankalarni sterilizatsiya qilamiz va ularni piyoz murabbo bilan to'ldiramiz. Idishlarni mahkam burab, ularni teskari aylantiring. Sovutib qo‘ying. U soviganidan so'ng, qopqog'i tortilganligini tekshiring va uni salqin joyga qo'ying. Ochilgan kavanoz muzlatgichda saqlanishi kerak. Endi bizda biftek, parranda go'shti, pastalar va pishloqlar uchun mukammal qo'shimcha mavjud.

rucept.ru

Piyoz murabbosini qanday tayyorlash mumkin: piyoz konfiguratsiyasi uchun ajoyib retsept

Piyoz murabbosi yoki konfiture italiyaliklar va frantsuzlarga tegishli. Piyozli murabbo tayyorlash g'oyasi kim tomonidan paydo bo'lganini aniqlay olmaymiz, lekin biz uni tayyorlaymiz va bu g'ayrioddiy ta'mdan bahramand bo'lamiz.

Piyoz murabbosini tayyorlash uchun sizga qizil yoki oq piyoz kerak bo'ladi - ular kamroq achchiqlanadi.

Piyoz murabbo uchun ingredientlarni tayyorlang:

• 500 g piyoz;
• 150 g shirin sharob (qizil piyoz uchun qizil va oq piyoz uchun oq);
• 25 g sariyog ';
• 4 osh qoshiq suyuq asal yoki shakar;
• 2 osh qoshiq. balsamik yoki olma sirkasi qoshiqlari;
• 0,5 choy qoshiq quruq italyan o'tlari;
• Tuz, qalampir, mayiz - ta'mga.

Piyozni tozalang va uni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Piyozni sariyog'da juda past olovda shaffof bo'lgunga qadar qovuring, lekin yonmaydi.

Asal qo'shing. Piyozni asal bilan yaxshilab qaynatib, engil karamellashguncha aralashtiring.

Idishga sirka va sharob tushiring.

Aralashmaning qaynashi bilan, idishni bo'linuvchi ustiga qo'ying, shunda konfiguratsiya deyarli qaynab ketmaydi.

Ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va piyozni taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida piyoz halqalari sharob va asal ta'mi bilan to'yingan va ajoyib hidga ega bo'ladi.

Muzlatgichda mahkam yopilgan bankalarda piyoz konfiguratsiyasini saqlashingiz mumkin. Yaroqlilik muddatini hali hech kim aniqlay olmadi, chunki ular tayyorlangandan keyin bir necha kun ichida iste'mol qilishdi.

Piyoz tuzi go'sht, baliq va jigar bilan ajoyib uyg'unlashadi. Bundan tashqari, siz uni oddiygina tushdi ustiga yoyib qo'yishingiz mumkin va qovurilgan non va piyoz murabbosi kabi oddiy narsalar kuningizni noyob va ozgina frantsuz qiladi.

Qizil piyoz va sharobdan konfiguratsiyani qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling:

suseky.com

Piyoz konfiguratsiyasi

Ishonchim komilki, mening bugungi retseptim hamma uchun kafolatlanmaydi. Piyozni har qanday shaklda yaxshi ko'radiganlar, ta'm va hidning yangi kombinatsiyalaridan qo'rqmaydiganlar - hamma shu erda! Biz piyoz konfiturini (aka marmelad) tayyorlaymiz - bu juda g'ayrioddiy, o'ziga xos, achchiq va qiziqarli taom. Xo'sh, bunday narsalarni yoqtirmaydiganlar uchun siz shunchaki rasmlarga qarashingiz mumkin ...

Men uzoq va uzoq vaqtdan beri piyoz konfetini tayyorlashni orzu qilardim. Men bu haqda ko'p o'qidim, mos retseptlarni qidirish uchun Internetni ko'rib chiqdim va nihoyat unga erishdim. Buning uchun Irishkaga rahmat - u shunchaki buyurtma berdi va shu bilan menga taslim bo'lish huquqini qoldirmadi. Darhol aytamanki, men bir nechta retseptlarni asos qilib oldim va keyin o'zimga mos keladiganini topdim.

Nomiga qaramay (konfitura shirin taom, deyarli murabbo kabi), mening taomim unchalik shirin emas. Oq sharob va limon sharbatining kislotaligi ustun bo'lishi uchun men shakarni ataylab qisqartirdim. Bundan tashqari, oq shakar kattaroq karamel ta'mi va xushbo'yligi uchun qamish shakar bilan almashtirildi. Ko'plab piyoz retseptlari tabiiy asaldan foydalanadi, lekin men uni bir soatdan ko'proq qaynatishga jur'at eta olmadim, shuning uchun uni chiqarib tashladim.

Mahsulotlar haqida yana bir necha so'z. Eng arzon oq sharobni sotib olmang, chunki tayyor piyoz konfiguratsiyasining xushbo'yligi uning sifatiga bog'liq. Ichishni yoqtiradigan birini oling. Xushbo'y ziravorlarga kelsak, men faqat maydalangan oq qalampirdan foydalanaman (qora bilan solishtirganda u nozik ta'mi va xushbo'yligi bor) va siz kekik, bibariya, koriander, dafna yaprog'ini qo'shib ko'rishingiz mumkin ... Umuman olganda, sizga eng yoqadigan qo'shimchalar. Bu g'alati piyozni nima bilan iste'mol qilasiz? Pishiriqlar, ayniqsa, jigar patelari (haqiqat!) yoki pishloqlar bilan eng yaxshi ta'mga ega (men o'qiganman, yumshoq ko'k pishloqlarni olish juda mos keladi, kimga yoqadi), lekin çıtır tostda ham g'ayrioddiy bo'ladi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan olishni xohlaysizmi, uning sof shaklida - u juda boy va o'zini o'zi etarli.

Tarkibi:

Porsiya soni: 6

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa

finecooking.ru

Pazandachilik retseptlari va foto retseptlar

Piyoz konfiguratsiyasi

Biz barcha "piyoz yig'layotgan chaqaloqlardan" xotirjam bo'lishni so'raymiz! Piyoz konfisti bugun menyuda! Bejiz emaski, ko'pchilik bu taomni bir marta tayyorlagan, uni murakkab gastronomik delikates deb atashadi. Uning achchiq ta'mi asal, sharob va ziravorlarda karamellangan oddiy va juda oddiy ko'rinishda yuragingizni larzaga keltiradi. Qadriyatlaringizni qayta ko'rib chiqing va mazali piyoz konfetini tayyorlang!

Ingredientlar piyoz murabbo tayyorlash uchun:

• salat piyozi (oq, qizil) yoki piyoz - 0,5 kg
• sariyog '- 50-80 g
• shakar - 100 g
• asal - 2-3 osh qoshiq.
• quruq qizil sharob (muskat) - 250 ml
• tuz - 1 osh qoshiq.
• ziravorlar: koriander, qora qalampir, doljin - har biri 1 choy qoshiq.
• apelsin qobig'i, dafna yaprog'i, bibariya novdasi - ixtiyoriy

Retsept piyoz konfiguratsiyasi:

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Qalin taglikli qovurilgan idishda sariyog'ni shakar va asal bilan eritib oling.

Piyoz halqalarini qovurilgan idishga soling va sharbat bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Namlik bug'langanda, piyoz karamellasha boshlaydi va oltin rangga aylanadi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, karamelda piyozni qalinlashguncha 5-7 daqiqa davomida qovuring. Piyoz yonib ketishiga yo'l qo'ymang!

Piyozga quruq qizil sharobni to'kib tashlang va spirtni bug'lash uchun qaynatib oling.

Ziravorlar tayyorlang, koriander va qora qalampirni ohakda maydalang.

Sharobga tuz va tayyorlangan ziravorlar, ziravorlar (katta bo'laklarga kesilgan), dafna yaprog'i va bibariya tushiring, aralashtiring.

Piyozni sekin olovda qalin va yopishqoq holga kelguncha pishiring, 30-40 daqiqa. Sharob deyarli butunlay bug'lanib, piyozni o'zining aromati va ajoyib rangi bilan qoldirishi kerak. Konfituradan dafna yaprog'i, bibariya va qobiqni olib tashlang va uni bankalarga joylashtiring. Piyoz konfiguratsiyasi tayyor!

Frantsuzlar baliq, fue-gras, qimmatbaho keksa pishloqlar va tiniq tostlar bilan piyoz konfetini yoqtirishni yaxshi ko'radilar; u yerda har xil terrine va pate bilan beriladi.

Biroq, oddiy bir bo'lak non bilan piyoz konfiturasining barcha lazzatlarini his qilishingiz mumkin... Ajoyib ta'm va ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y!

cook-s.ru

Piyoz konfiguratsiyasi

Piyoz murabbosining xususiyatlari

Piyoz konfiguratsiyasi qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Piyoz konfitosi haqida ko'plab maqolalar yozilgan yoki bu g'ayrioddiy noziklik ham deyiladi - piyoz marmeladi. Ushbu ajoyib mahsulot haqli ravishda alohida e'tiborga loyiqdir, chunki uning ajoyib, achchiq ta'mi ko'plab gurmeler va shunchaki mazali oshxona biluvchilarning qalbini titratadi.

Aslini olganda, piyoz konfisti - bu sharob yoki sharob sirkasi, tabiiy asal va xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan mo'l-ko'l ziravorlangan karamellangan piyoz. Pishirganda, bu sous yoki ziravorlar ta'riflab bo'lmaydigan ta'm va efemer mustahkamlik mahsulotiga aylanadi, bu eng murakkab gastronomik lazzatlar bilan xizmat qilish uchun uyat emas.

Misol uchun, Frantsiyada piyoz konfisti an'anaviy ravishda qimmatbaho pishloqlar, fue gras, baliq yoki çıtır tost bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, piyoz konfitosi barcha turdagi pates, terrines, pishloqlar, sovuq va issiq go'shtlar bilan xizmat qiladi. Va oddiygina yangi bo'lak non bilan birlashtirilsa, u ajoyib noziklikni yaratadi.

Piyoz so'zining o'zi qizg'in assotsiatsiyalarni uyg'otmasa, o'z qadriyatlaringizni qayta ko'rib chiqishga harakat qiling va, aytmoqchi, ko'pincha gipermarketlarning javonlarida tayyor holda topilishi mumkin bo'lgan piyoz konfiguratsiyasini tayyorlang. Hech bo'lmaganda bir marta bu mazali taomni sinab ko'ring va ehtimol bu qiziqarli mahsulotning kichik idishi sizning oshxonangizda abadiy yashaydi.

Ayni paytda, uy qurilishi piyoz konfiguratsiyasini tayyorlash uchun kerakli mahsulotlar to'plami va ozgina sabr-toqatga ega bo'lish kifoya. Bundan tashqari, pishirish gurusi sifatida tasniflashning hojati yo'q, chunki jarayonning o'zi bu masalada ko'p yillik tajribani talab qilmaydi.

Va bu taomning sanoat versiyasidan nafaqat ta'midan kam bo'lmagan, balki ba'zan undan ham oshib ketadigan uy qurilishi piyoz konfiguratsiyasini tayyorlash jarayoni quyidagicha. Tozalangan va halqalarga tug'ralgan piyoz qalin devorlari bo'lgan chuqur qovurilgan idishga joylashtiriladi va yumshoq va biroz oltin rangga qadar taxminan 40 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiriladi.

Piyoz deyarli tayyor bo'lganda, unga ma'lum miqdorda shakar shakar va asal qo'shiladi, shundan so'ng uni biroz ko'proq qaynatish kerak. Piyoz konfiguratsiyasini tayyorlashning oxirgi bosqichi sharob, sharob yoki balsamik sirka qo'shilishi bo'lib, ular etarlicha yuqori haroratda bug'lanadi.

Piyoz massasi qorayib, qalinlashishi bilanoq olov o'chiriladi va tayyor taomga turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shiladi. Natijada o'ziga xos shirin-achchiq ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi bilan ajoyib taom.

Piyozning kaloriya tarkibi 332,9 kkal

Piyoz konfiguratsiyasining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju):

Energiya nisbati (b|w|y): 0%|1%|102%

Frantsuz oshxonasida piyoz murabbo mashhur va universal ziravorlardan biridir. Endi, Rojdestvo mavsumida, piyoz murabbo, ayniqsa, pishloqli gazaklar, fue gras, go'sht va baliq bilan birgalikda retseptlarda tez-tez uchraydi.

Men bu murabbodan qoyil qoldim va uni sinab ko'rishga qaror qildim, chunki piyoz har doim qo'lda va arzon bo'lgan mahsulotdir. Erim do'kondan hozirgina bahaybat piyoz olib keldi, fotosurat uchun men eng kichik namunalarni tanladim va ularning ko'pchiligi diametri 10 santimetrgacha edi.

Umuman olganda, men ko'pincha qizil piyoz bilan retseptlarni ko'rdim, lekin piyoz va oq ham tez-tez uchraydi. Murabbo tayyorlash uchun turli xil qo'shimchalar qo'llaniladi: birinchidan, sharob - oq va qizil, ikkinchidan, ziravorlar: zira, koriander, qalampir, kekik va boshqalar, uchinchidan - sirka (olma, balsamik, uzum).

Men uzumni o'z ichiga olgan retseptni uchratdim va uni yoqtirdim. Agar siz quyuq uzumni olsangiz, unda murabbo bordo-file kabi boy rangga ega bo'ladi va agar siz oq rangni olsangiz, murabbo och, sarg'ish rangga ega bo'ladi.

Tarkibi: 750 g piyoz, 125 ml quruq oq sharob, 300 g shakar, 1 osh qoshiq. balsamik sirka, 100 g uzum, ta'mga tuz va qalampir.

Men sekin pishirgichda "Jam" dasturida bir soat pishirdim, keyin yana yarim soat pechda.
Siz darhol pechkada pishirishingiz mumkin (va kerak), lekin bu ham ko'p vaqtni oladi - murabbo qalinlashishi uchun kamida bir soat kerak bo'ladi.

Ta'mga kelsak, rostini aytsam, avvaliga yoqmadi, shirin edi, piyoz hidi keldi, piyoz qo'shish vaqtni behuda o'tkazdi, deb o'yladim. Men uni pishloq bilan sinab ko'rishga qaror qildim - oh, butunlay boshqacha masala! Frantsuzlar bu murabboni juda yaxshi ko'rishlari bejiz emas.

Albatta, biz fua-grani pishirmaymiz (ular fua-gra bilan bu murabbo aslida sehrli narsa deyishadi), lekin menimcha, bu go'sht va parranda go'shti uchun juda ajoyib qo'shimcha. Umuman olganda, bu ta'mga bog'liq, sinab ko'ring va o'zingiz xulosa chiqaring.

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Frantsiya va Italiyada piyoz konfitosi ko'pincha o'yin, parranda go'shti, pishloq va pates bilan xizmat qiladi. Bu murabbo o'xshash mustahkamlik bilan piyoz sousi. U achchiq notalar yoki aniq nordonlik bilan shirin ta'mga ega. Piyoz konfiguratsiyasining ta'mi ko'p jihatdan tanlangan retseptga bog'liq: u qizil va oq piyozdan, shakar yoki asal bilan, sharob yoki sirka qo'shilishi bilan, shuningdek, turli xil aromatik ziravorlar to'plami bilan tayyorlanadi. Ushbu jelega o'xshash sousni tayyorlash ko'p vaqt talab etadi, lekin qiyin emas. Hatto tajribasiz uy bekasi ham kechki ovqat uchun noodatiy piyoz ziravorlarini berib, mehmonlar va yaqinlarini hayratda qoldirishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Piyoz konfiguratsiyasini tayyorlash jarayoni oddiy: asosiy ingredient pichoq bilan kesiladi, sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovuriladi, so'ngra shakar, ziravorlar va suyuq ingredientlar qo'shilishi bilan uzoq vaqt davomida qovurilgan idishda qaynatiladi. Oddiyligiga qaramay, ushbu texnologiya bir nechta nozikliklarga ega, siz mukammal natijaga erishmoqchimisiz, bu haqda bilish zarar qilmaydi.

• Konfiguratsiya uchun piyoz noodatiy tarzda kesiladi. Odatda u kubiklarga yoki yarim halqalarga kesiladi, lekin konfiguratsiya uchun - halqalar bo'ylab. Natijada uzun cho'zinchoq bo'laklar, bir oz kavisli, lekin butun uzunligi bo'ylab taxminan bir xil qalinlikda. Bunday qismlar uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga osonlikcha bardosh bera oladi, yumshata oladi, lekin shaklini saqlab qoladi.
• Konfiguratsiyani tayyorlashda piyoz massasi kuchli qaynatiladi - u tegishli qalin mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Namlikning bug'lanishining katta maydoni bilan bu kichik maydonga qaraganda tezroq sodir bo'ladi. Piyoz konfiguratsiyasini juda katta bo'laklarda emas, balki katta diametrli skovorodkada yoki yirtqichlardan pishirish yaxshidir.
• Qaynatish jarayonida piyoz massasi juda ko'p hajmni yo'qotadi. 1 kg piyozdan siz ishlatiladigan retseptga va sabzavotlarni qaynatish darajasiga qarab 0,25 dan 0,5 litrgacha tayyor konfiguratsiya olasiz. Agar siz sousni kelajakda ishlatish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, u uchun kichik bankalarni sterilizatsiya qilish va qolgan ziravorlarni toza bankaga solib, keyingi ikki hafta ichida ishlatish yaxshiroqdir.
• Agar germetik yopilgan va oldindan sterillangan bankalarda saqlansa, piyoz 6 oy davomida yaroqli bo'lib qoladi. U salqin joyda, tercihen muzlatgichda turishi kerak. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, piyoz murabbosi tayyorlanganidan 1-2 oy o'tgach, yanada mazali bo'ladi.

Piyoz konfitoti sovutilgan holda parranda go'shti, pishloq va pate bilan beriladi. Ba'zilar uni xuddi shunday eyishadi, qovurilgan yoki quritilgan nonga yoyishadi.

Oq sharob bilan piyoz konfisti

Tarkibi (0,3-0,35 l uchun):

• oq salat piyozi - 1 kg;
• shakar - 0,25 kg;
• quruq oq sharob (afzal Maskat) - 0,5 l;
• kekik - 1 novda;
• bibariya - 1 novda;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• pirasa - 10 sm uzunlikdagi poyaning yuqori qatlami;
• tuz - 10 g;
• sariyog '- 100 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Sharobni kichik idishga quying, isitiladi va spirtli ichimliklarni bug'lanishi uchun 5-10 daqiqa qaynatiladi.
• Piyozni tozalang, piyozni halqalar bo'ylab yarmiga bo'ling. Chiziqlarga kesib oling.
• Kekik va bibariya va dafna barglarini piyoz bargiga o'rang va ip bilan bog'lang.
• Katta qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, piyoz qo'shing.
• Yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring.
• Tuz, shakar va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Yana 5 daqiqa pishiring.
• Xushbo'y o'tlarni qo'shing va sharob quying. Agar quruq sharobdan ko'ra yarim shirin bo'lsa, shakar miqdori 50-100 g ga kamayishi kerak.
• Yopmasdan past olovda 2 soat qaynatib oling.
• Ziravorlar to'plamini olib tashlang. Sos qalinlashguncha va ishtahani ochuvchi sarg'ish rangga aylanmaguncha yana 20-60 daqiqa qaynatishda davom eting.
• Konfiguratsiyani tayyorlangan bankaga o'tkazing. Agar siz uni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishni sterilizatsiya qilishni unutmang. Cork. Sovutgandan so'ng uni muzlatgichga qo'ying va u erda saqlang.

Bayram uchun video retsept:

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan piyoz konfiguratsiyasi yoqimli shirin ta'mga va nozik hidga ega. Bu deyarli har qanday go'shtli taom bilan yaxshi ketadi, lekin ayniqsa parranda go'shti idishlari bilan. U pishloqlar bilan ham xizmat qiladi, ayniqsa ko'k pishloqning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi.

Shirin va nordon piyoz konfiguratsiyasi

Tarkibi (0,25-0,3 l uchun):

• qizil piyoz - 0,5 kg;
• oq piyoz - 0,5 kg;
• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 50 g;
• qizil sharob (qanchalik shirinroq) - 150 ml;
• uzum sirkasi (6 foiz) - 60 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalang, halqalar bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiring.
• Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va piyoz qo'shing. O'rtacha olovda ozgina qizarib, keyin olovni kamaytiring va piyozni yumshoq bo'lguncha pishiring.
• Tuz, qalampir, shakar va sharob qo'shing. Piyozni 20 daqiqa davomida yirtqichlardan yopmasdan past olovda pishiring.
• Sirka qo'shing. Yana 20 daqiqa pishirishni davom eting. Bu vaqtga kelib suyuqlik bug'lanadi, piyoz hajmi sezilarli darajada kamayadi.
• Piyozni filtrga soling va qolgan suyuqlikni to'kib tashlang.
• Tayyorlangan kavanozga o'tkazing, yoping va saqlang.

Berilgan retsept bo'yicha tayyorlangan piyoz konfitosi achchiq shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, bu sizga pates va parranda go'shtining ta'mini muvaffaqiyatli ta'kidlash imkonini beradi.

Achchiq piyoz konfiguratsiyasi

Tarkibi (0,35-0,4 l uchun):

• qizil piyoz - 1 kg;
• zaytun moyi - 80 ml;
• shakar - 100 g;
• asal - 40 ml;
• quruq qizil sharob - 0,2 l;
• anis, yulduzcha qizilmiya, kekik - 3-4 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni tozalagandan so'ng, uni yarmiga bo'ling va halqalar bo'ylab chiziqlar bilan kesing.
• Piyozni yog'da ozgina qizarib, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
• Tuz, shakar, qalampir qo'shing. Piyozni 5 daqiqa qaynatishda davom eting.
• Ziravorlarni mato sumkasiga soling yoki doka bilan o'rang. Piyoz ustiga qo'ying.
• Sharobni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
• Suyuq bo'lguncha eritilgan asal qo'shing. Aralashtiring. Piyoz aralashmasi kerakli mustahkamlikka erishguncha yana 10-15 daqiqa pishirishni davom eting.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konfiguratsiya 2 oydan ortiq saqlanmasligi kerak. Ziravorlar pishloqlar uchun juda mos keladi.

Piyoz konfiguratsiyasi eng noodatiy ziravorlardan biridir. U parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar, pishloqlar va pastalar bilan xizmat qiladi. Siz uni oldindan tayyorlab, muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+