Sabzi bilan pomidorda baliq. Qadimgi oilaviy retsept. Sabzi va piyozli baliq - fotosuratlar bilan uyda pishirish uchun eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar Piyoz va tomat pastasi bilan baliq

Bolalikdan beri. Bu taom hali ham bolalar bog'chalarida tayyorlanadi va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi. Ko'pgina bolalar bu baliqni zavq bilan eyishadi, chunki u mazali va yorqin, bundan tashqari, hatto bolalar ham uning qanchalik foydali ekanligini bilishadi. Taom, shuningdek, 90-yillarda, do'kon peshtaxtalarida arzon narxda mazali narsalarni topish kamdan-kam hollarda bo'lganida, juda mashhur bo'ldi. Uyda pishirilgan baliq juda arzon va ayni paytda juda mazali taomdir. Bu odamlarning sevgisini tushuntiradi. Bugungi kunda bunday baliq tejash uchun emas, balki ajoyib ta'mi tufayli tayyorlanadi. Bundan tashqari, o'zining ekspressivligi va organik tabiati tufayli retsept hatto restoran menyusida ham munosib joy topdi. Shunday qilib, foyda, ta'm, tejamkorlik, tayyorlash qulayligi pomidor sousida pishirilgan baliqning asosiy afzalliklari hisoblanadi. Keling, bu ajoyib taomni pishirishga harakat qilaylik!

Baliq tanlash

Kichik sprat, arzon ko'k oq, olijanob alabalık, katta mushuk bifteklari - bu retsept uchun deyarli har qanday baliq mos keladi. Ko'p qoidalar mavjud emas: tarozi tozalanishi kerak, kattalari bo'laklarga bo'linishi kerak, kichiklari esa butunlay pishirilishi kerak. Pomidor sousida baliq - bu mutlaqo universal retsept bo'lib, u biz bayram va kundalik taomlarni tayyorlash uchun ishlatadigan ko'plab turlarga mos keladi. Ammo bu taom uchun eng yaxshi baliq kamida suyaklarni o'z ichiga olgan baliqdir: hake, pollock, saury, skumbriya, qizil ikra.

Pomidor ingredientlarini qanday tayyorlash va pishirish usullari

Baliqdan tashqari, sizga sabzavotlar kerak bo'ladi: piyoz, sabzi, sarimsoq. Ideal holda, pomidor bazasi uchun yangi pomidor ishlatilishi kerak, lekin pasta yoki sharbat ham ishlatilishi mumkin. Agar so'ralsa, bolgar qalampiri, o'tlar, ildizlar va zanjabil sousga qo'shiladi.

Sosni alohida tayyorlash yaxshidir. Buning uchun yog'da mayda tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va boshqa sabzavotlar bo'laklarini qovuring. Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanib, pomidordan pomidor tayyorlang (avval terini va katta urug'larni olib tashlash tavsiya etiladi). Piyoz shaffof bo'lganda va sabzi oltin sharbatini chiqarganda, siz pomidor qo'shishingiz mumkin. Uzoq vaqt davomida qaynatishning hojati yo'q, uni qaynatib oling.

Mahsulotlarning taxminiy nisbati quyidagicha: har bir kilogramm baliq uchun sizga bir juft piyoz, bitta sabzi va bir yarim stakan suyuqlik kerak bo'ladi. Agar ishlatilsa, unda 2-3 osh qoshiq suvda aralashtirish kerak. Qaynatgandan keyin sevimli ziravorlar va tuz qo'shing.

Pomidor sousida baliqni qanday tayyorlash mumkin?

Qovurilgan sousni qopqoq bilan yoping va uni namlash va quyish uchun bir chetga qo'ying. Biz baliqlarni bo'laklarga bo'lamiz yoki butun kichik tana go'shti tayyorlaymiz. Agar baliqni bosh bilan ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, gillalarni olib tashlash kerak. Aks holda, ular xushbo'y, nozik idishni loy hidlari bilan to'ldiradilar.

Pomidor sousidagi baliq o'z shaklini saqlab qolishi va pishirish jarayonida parchalanmasligi uchun avval uni yog'ga qovuring. Ko'pgina turlar un pishirishni talab qiladi. Faqat un miqdori minimal bo'lishi kerak. Qovurilgan bo'laklarni qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring. Barcha baliq tayyor bo'lgach, biz keyingi bosqichga o'tamiz - pishirish.

Buning uchun sousni yirtqichlardan to'kib tashlang, shunda u baliqni qoplaydi. Keyingi jarayon past olovda, qopqoq ostida amalga oshirilishi kerak, shunda pomidor sousi yumshoq bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida siz kislotalilik, achchiqlik yoki shirinlikni qo'shishni hal qilish uchun idishni tatib ko'rishingiz kerak. Ko'p narsa pomidorga bog'liq, chunki ularning ta'mi juda boshqacha bo'lishi mumkin. Agar taom juda yumshoq bo'lib chiqsa, unga ozgina limon sharbati, soya sousi yoki adjika qo'shishingiz mumkin. Oxirida mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing - ular idishning ta'mini ta'kidlaydi.

Aytgancha, idishlar haqida. Bunday idishni quyma temir qozon yoki yirtqichlardan yoki shisha-keramika yirtqichlardan pishirish yaxshidir. Oddiy goz ishlab chiqaruvchisida ham ajoyib ishlaydi.

Xizmat qilish

Qoidaga ko'ra, pomidor sousida baliq darhol plitalarga xizmat qiladi. Xushbo'y sousning bir tomchisi ham isrof bo'lmasligini ta'minlash uchun yon idish ustiga baliq bo'laklari qo'yiladi. Yangi o'tlar sousning oqlangan rangi bilan yaxshi ketadi. Bezatish uchun siz ko'p rangli yangi sabzavotlar, zaytun, zaytun va konservalangan makkajo'xori bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.

Bezatish, oziq-ovqat mosligi

Yuqorida muhokama qilingan pomidorda pishirilgan baliq ko'pchilik sabzavotli va donli yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Agar makaron baliq bilan xizmat qilsa, sousni yaxshi ushlab turadiganlarni tanlash yaxshidir: qobiqlar, patlar, taroqlar. Garchi u uzun spagetti bilan yaxshi ketadi.

Bayram stoli uchun siz qovurilgan qushqo'nmas, yangi kartoshka, yashil no'xat pyuresi va makaronni tanlashingiz mumkin. Va muntazam oilaviy kechki ovqat uchun siz aromatik sariyog 'bilan qaynatilgan pyuresi xizmat qilishingiz mumkin.

Bundan tashqari, uy qurilishi tuzlangan bodringlar, tuzlangan qo'ziqorinlar va mavsumiy sabzavotli salatlar pomidor sosida xizmat qilishi mumkin. Non ham muhim rol o'ynaydi, chunki ko'pchilik uni shirin va nordon pomidor sosiga botirishni yaxshi ko'radi.

Tayyorgarlik uchun turli nomzodlar ko'rib chiqildi, ammo yakunda u g'alaba qozondi hake. Gap shundaki, men ozroq suyaklari bo'lgan kam yog'li baliqni xohlardim, lekin hake faqat bitta. Jami uchta tana go'shti, umumiy og'irligi 1,2-1,3 kilogramm.

Va bu erda hakening hamrohlari:

Beshta sabzi;

uchta katta piyoz;

Tomat pastasi (100-150 gramm);

zaytun yoki har qanday o'simlik yog'i;

Qovurish uchun un;

Tuz, qalampir, dafna yaprog'i va sirka.

Piyoz va sabzi haqida gapiradigan bo'lsak, men shunday bir paradoksal narsani payqadim - qancha olsangiz ham, oxir-oqibat bu etarli emas.

Xo'sh, vaqtni behuda sarf qilmaylik, garchi u tezda tayyorlangan bo'lsa-da, ingredientlarni singdirish, tik va, umuman olganda, "do'stlashish" kerak (buning uchun bir kecha etarli). Men tezda baliqni bo'laklarga kesib tashladim.

Men piyoz (maydalangan) va sabzi (qo'pol qirg'ichda panjara) tayyorlayman.

Piyozni zaytun moyida qovura boshlayman.

U qotib qolgan zahoti unga sabzi qo'shaman va past olovda qaynatish uchun qoldiraman.

Men baliqni tuzlangan va qalampirlangan unga aylantiraman, shuningdek, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuraman.

Birinchi qism.

Birinchi bosqich qovurayotganda, men sabzavotlarga tomat pastasini qo'shaman, tuz bilan aralashtiraman (taxminan bir darajali osh qoshiq), shirin (2 choy qoshiq).

Men bir oz issiq qaynoq suv quyib, olovni biroz oshiraman. Baliq bilan aralashtirishdan taxminan uch daqiqa oldin, men bir necha osh qoshiq sirka qo'shaman.

Shu bilan birga, men baliqning ikkinchi qismini qovuraman.

Endi bu kichik masala - men katta yirtqichlardan pastki qismini yopish uchun sabzavotning bir qismini qo'ydim. qora va allspice va dafna yaprog'i bir necha no'xat.

Keyingi qatlam qovurilgan baliq qatlami va tepada yana, sabzi, qalampir, dafna barglari bilan piyoz.

Men uni tekislayman va yirtqichlardan tarkibini biroz yopish uchun ustiga qaynoq suv quyaman.

Qaynatishga keltiring va past olovda 15-20 daqiqa yopiq holda qoldiring.

Keyin uni bir kechada salqin joyga qo'ydim.

Ertasi kuni, garnitür bilan bir oz ijodiy bo'ling, yoki siz usiz ham qila olasiz.

Yoqimli ishtaha! Hammaga omad va yaxshi kayfiyat!

Suvli baliq har qanday stolda olmosga aylanadi va uyni albatta quvontiradi. To'g'ri tayyorlangan sous unga suvlilik berishi mumkin. Qiziqarli ta'mni qo'shish uchun sabzavotlardan foydalanish yaxshidir. Sabzi va piyoz har doim mos keladigan baliq soslari orasida ishlatiladigan klassik hisoblanadi. Piyoz-sabzi lazzat eslatmalarini diversifikatsiya qilish uchun siz ularni o'tlar, ziravorlar va boshqa sabzavotli ingredientlar bilan suyultirishingiz mumkin. Ko'pincha idish qatlamlarda tayyorlanadi, bu esa taqdimotni yanada nozik qiladi.

Sabzi va piyoz bilan baliq retsepti

Baliqni tayyorlashning har qanday usulini amalga oshirishni boshlashdan oldin, bir qator tayyorgarlik ishlari talab qilinadi. Ushbu algoritm muzlatilgan filetalardan foydalanmaydigan holatlar uchun tegishli:

1. Tana go'shtini yuving. Teridan tarozilarni olib tashlang.
2. Baliq boshini kesib oling.
3. Qorinni yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang.
4. Suyak va dumini kesib oling.
5. Tana go'shtidan katta suyaklarni olib tashlang.
6. Yana yuving.

Mazali taom olish uchun do'konda topish mumkin bo'lgan deyarli har qanday dengiz yoki daryo baliqlari mos keladi. Har bir iste'molchi ushbu ingredientni o'z ta'miga ko'ra tanlaydi. Odatda hake, pollock yoki tilapia ishlatiladi. Kamroq, siz sabzi va piyoz to'shagi bilan retseptlarda haddock yoki cod topishingiz mumkin. Narxning oshishi tufayli chum lososlari bunday idishlarda noyob "mehmon" ga aylanadi.

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 76 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun pishirish eng yaxshi variant hisoblanadi, chunki u o'simlik moyidan minimal foydalanishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, sabzi va piyoz bilan qovurilgan baliq yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu baliqning sabzavot sharbatida namlanganligi sababli bu tayyorlash usuli bilan sodir bo'ladi. Qulaylik uchun siz yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga yoki kostryulkalarga to'plashingiz kerak.

Tarkibi:

• me'yor - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• katta sabzi - 3 dona;
• tomat pastasi - 9 osh qoshiq;
• un - 70 g;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• suv - 110 ml;
• maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Haddok tozalanishi va yaxshilab yuvilishi kerak. Uni o'rta bo'laklarga kesib oling, ularning har biriga tuz va qalampir seping.
2. Haddok bo'laklarini unga soling va panga soling. Sizning vazifangiz bir oz oltin qobiqqa erishishdir.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga maydalang.
4. Sabzini qo'pol qirg'ichda maydalang.
5. Alohida skovorodkada sabzavotlarni yumshatilguncha qovuring.
6. Tomat pastasini qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va olovni o'chiring.
7. Sabzi-piyoz aralashmasining bir qismini yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying. Keyingi qatlam baliq bo'ladi. Uni qolgan sabzavotlar bilan yoping, dafna yaprog'i qo'shing va 100 ml qaynatilgan suv quying.
8. Past olovda, yopiq holda bir soat davomida pishiring.

Piyoz va sabzi bilan qovurilgan baliq

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 82 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qovurilgan ovqatni sog'lom pishirish deb hisoblash mumkin emas, ammo bu tarzda tayyorlangan idishlar fotosuratda bo'lgani kabi har doim chiroyli ko'rinadi. Baliq parchalanmaydi, lekin aniq sezilarli tolalar bilan zich bo'lib qoladi. Yorqin sabzavotli to'shakda xizmat qilish taomni yanada ishtahani oshiradi. Sabzi va piyoz bilan qovurilgan baliq odatda qismlarga bo'linadi.

Tarkibi:

• pollok filesi - 650 g;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• un - 40 g;
• selderey - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• maydanoz - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Muzdan tushirilgan filetani yuving va ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
2. Unni tuz bilan birlashtiring, unda pollok bo'laklarini aylantiring.
3. Qovurilgan idishni qizdiring va tayyor bo'lgunga qadar baliq filetosini qovuring.
4. Sabzi, seldereyni maydalang va piyozni pichoq bilan maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar alohida qovurilgan idishda pishiring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin dafna yaprog'i qo'shing.
5. Qovurilgan baliqni bug'langan sabzavotlar bilan aralashtirib, ta'mlarni aralashtirib yuboring.
6. Idishni maydanoz bilan bezang.

Pomidorda

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 101 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Pomidor sousi bilan barcha turdagi konservalar pomidorning baliq uchun uyg'un juftlik ekanligiga shubha qoldirmaydi. Sabzi va piyoz, piyoz yoki piyoz bo'ladimi, pomidor-baliq tandemiga to'sqinlik qilmaydi. Baliqlarga sarimsoq bilan reyhan yoki bibariya qo'shing va xushbo'y va baharatlı versiyani oling. Sabzi va piyoz qo'shilgan pomidordagi baliq ikkinchi tushlik kursi sifatida yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

• hake filetosi - 1 kg;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 2 dona;
• un - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qalampir - ¼ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan sabzi mayda chiziqlar bilan maydalab, piyozni mayda kubiklarga aylantiring.
2. Piyoz va sabzi alohida-alohida qovuring va sovutgandan keyin ularni birlashtiring. Tomat pastasi, tuz va qalampir bilan mavsum.
3. Fileto bir xil kichik bo'laklarga bo'linadi.
4. Bo'laklarni navbat bilan un va tuxumga botirib oling. Issiq qovurilgan idishga joylashtiring.
5. Hake filetosini issiqlikka bardoshli idishga soling va sabzavotli kiyim bilan teng ravishda yoping. Folga bilan yoping va yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Kartoshka bilan

• Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 136 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Baliq yuqori kaloriyali taom emas, shuning uchun u sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qilmasligi mumkin. Kartoshka taomni yanada to'yimli qiladi. Kartoshka, piyoz va sabzi bilan baliq turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Sharbatni qo'shish uchun oshpazlar ko'pincha qaymoq yoki smetanaga murojaat qilishadi, mayonez esa kamroq ishlatiladi. Agar qo'lingizda quyma temir bo'lsa, bu retsept ham idealdir.

Tarkibi:

• baliq filesi - 450 g;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• mayonez - 80 g;
• pishloq - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalagich yordamida maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring.
2. Baliqni qismlarga bo'laklarga aylantiring.
3. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.
4. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing.
5. Qovurilgan sabzi va piyoz, baliq va kartoshkani pishiriladigan idishga joylashtiring. Har bir qatlam mayonez bilan qoplangan bo'lishi kerak.
6. Idishni 50 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.
7. Pechni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin pishloq seping va eriguncha kuting.

Sabzavotli qovurilgan orkinos

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ularning figurasini kuzatgan har bir kishi o'z dietasi uchun past kaloriyali ovqatlarni tanlaydi. Tuna sizga qo'shimcha funt qo'shmasdan to'liqlik hissi beradi. Pishirish paytida asosiy ingredient hajmini yo'qotmaydi, bu esa undan tejamkor foydalanish imkonini beradi. Piyoz va sabzi bilan bir qatorda, sabzavot komponenti shirin bolgar qalampiri bilan ifodalanishi mumkin. Ko'p rangli qalampir xizmat qilganda chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• orkinos - 0,8 kg;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• limon - ½ dona;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tuna go'shtini ingichka tilimga kesib oling. Uni limon sharbati va tuzda marinadlang.
2. Sabzini maydalang, piyozni maydalang. Qalampir va pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring, matbuot orqali bosilgan sarimsoq qo'shing. Qolgan sabzavotlarni o'tkazing va ularni chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Issiq qovurilgan idishda orkinosni har tomondan bir daqiqa davomida qovuring.
5. Tuna bo'laklarini sabzavot aralashmasi bilan aralashtiring va pishganicha qaynatib oling.

Marinadlangan baliq

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 85 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Baliqni sabzi va piyoz marinadiga solib qo'yish, uni shirali va mazali qilish uchun ajoyib g'oyadir. Sabzavotlar iloji boricha nozik kesiladi yoki ko'proq sharbat chiqarish uchun maydalanadi. Bunday holda, qoida tariqasida, sirka eritmasi ishlatiladi. Qolgan sabzavotlarni sousga yoki sousga aylantirish mumkin, garnitür bilan xizmat qiladi. Ta'mi nozik sirka nordonligi bilan shirin bo'ladi.

Tarkibi:

• baliq filetosi - 0,5 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sirka eritmasi 3% - 65 ml;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - ½ choy qoshiq;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• un - 3 osh qoshiq;
• suv - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan, tozalangan sabzavotlarni mayda to'g'rang.
2. Piyoz va sabzi ozgina qovuring, ularni tomat pastasi va suv bilan aralashtiring. 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
3. Tuz, sirka tushiring, shakar qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Baliqni bo'laklarga bo'ling, unga soling va ozgina qovuring.
5. Marinadni qovurilgan cod ustiga to'kib tashlang. Sovutgandan keyin xizmat qiling.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 1,5 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 99 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Oshxona yordamchisi nafaqat uy bekalarini boshqa ishlarni qilish uchun bo'shatibgina qolmay, balki ularga taniqli retseptlarni yangi usulda tayyorlashga imkon beradi. Ko'p pishirgichning yopiq idishi sabzi va piyozning ta'mini saqlab qolishga yordam beradi. Bundan tashqari, siz unda turli xil rejimlarda pishirishingiz va bir-biridan farq qiladigan idishlarni olishingiz mumkin. Misol uchun, "Pishirish" rejimi baliqni yanada mazali qiladi.

Tarkibi:

• har qanday baliq filesi - 0,5 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• suv - 125 ml;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - ½ osh qoshiq;
• qalampir - ¼ choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va sabzi mayda maydalagichda maydalang. Ularni moylangan ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. 20 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini ishga tushiring.
2. Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlar pishirilgandan so'ng, ingredientlarni aralashtirib, sekin pishirgichga qo'ying.
3. Tomat pastasini smetana bilan suvda aralashtiring. Tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing.
4. Eritmani sekin pishirgichga quying. Bir soat davomida "O'chirish" rejimini ishga tushiring.

Smetanadagi pollok

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 65 kkal / 100 g.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Baliqni smetana sousida sabzi va piyoz bilan pishirish barcha lazzatlarni birlashtirib, ularni uyg'unlashtirishni anglatadi. Kremsi tufayli, bu variant kartoshka pyuresi uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.. Bu pollok filetosidan foydalanish kerak bo'lmaganda. Siz shunchaki suyaklari bilan baliqni katta bo'laklarga kesib, sabzi va piyoz bilan smetana bilan qaynatishingiz mumkin.

Tarkibi:

• pollock - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• smetana - 6 osh qoshiq;
• tuz - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Pollokni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan piyozni maydalang. Sabzini mayda chiziqlar bilan maydalang.
3. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring.
4. Baliq bo'laklarini o'tkazing. Piyoz va sabzi aralashmasi bilan aralashtirib, qaynatib oling.
5. Tuz va smetana qo'shing. Yana chorak soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Har bir oshpazning ma'lum bir taomga nisbatan o'ziga xos sirlari bor, buning natijasida u taniqli va noyob bo'lib qoladi. Qovurilgan idishda, pechda yoki sekin pishirgichda sabzi va piyoz solingan baliq ham bir qator nozikliklarga ega:

• Sabzi va piyoz yumshoq bo'lishini istasangiz, pishirishni boshlang. Agar siz maydalangan sabzavotlarni afzal ko'rsangiz, ularni baliq bilan bir vaqtda pishiring.
• Baliq konservalangan yashil no'xat bilan yaxshi mos keladi, lekin ular xom ashyo sifatida qoldirilishi va garnitür yoki yon piyola sifatida xizmat qilishi kerak.
• Agar siz pechda pishirishni tanlasangiz, folga foydalaning. Bu baliqni quritishdan himoya qiladi.

Video

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Pomidorda pishirilgan baliq juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Sosda namlanganidan so'ng, u yoqimli pomidor nordoniga ega bo'ladi. Baliq xushbo'yligi bulg'or qalampirining maftunkor hidi bilan qorishadi - barchasi birgalikda ishtaha va hayajonli his qiladi. Sabzi va piyoz bilan pomidor sousida bunday baliqni rad qilish qiyin!
Taom, albatta, juda mazali va jozibali. Shu bilan birga, uning narxi va soddaligi ochiqchasiga yoqimli. Dengiz mahsulotlari oshxonasini sevuvchilar buni qadrlashadi!
Ushbu taom uchun mos baliq har qanday oq dengiz baliqidir. Siz hatto eng arzonini ham olishingiz mumkin. Aromatik pomidor sousi bilan to'yingandan so'ng, u g'ayrioddiy mazali bo'ladi. Sabzi va piyoz bilan pomidor sousida baliq bilan xizmat qilish mumkin.



Tarkibi:

- 2 ta o'rta baliq (hake),
- 2-3 osh qoshiq limon sharbati,
- 2-3 osh qoshiq tomat pastasi,
- 1 ta sabzi,
- 1 bosh piyoz,
- yarim bulg'or qalampiri,
- ozgina bug'doy uni (non pishirish uchun),
- ozgina osh tuzi,
- tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir,
- 2/3 chashka suv yoki bulon,
- hidsiz kungaboqar yog'i (qovurish uchun).

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Muzdan tushirilgan baliqni sovuq suvda yuving (agar u juda issiq bo'lsa, u sizning qo'lingizda "o'rmalay" boshlaydi va butunligini yo'qotadi). Biz qanotlarni, quyruqdagi "tuklar" ni kesib tashlaymiz va barcha ortiqcha narsalarni ichkaridan chiqaramiz.

Bo'laklarga bo'ling. Idishga soling va baliq ustiga limon (taxminan 2-3 osh qoshiq sharbat) siqib oling. Tuz va ziravorni maydalangan qalampir bilan seping.








Qovurilgan idishni pechkada o'simlik moyi bilan qizdiring. Yengil qobiq paydo bo'lguncha baliqni tezda qovuring. Baliqning ichki qismi xom bo'lib qolishi kerak.






Bolgar qalampiri va piyozni oling. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz va maydalaymiz. Bo'laklarni juda katta qilish mumkin.
Endi navbat sabzi. Biz ham yuvamiz, tozalaymiz va qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.




Piyoz va sabzi oz miqdorda o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring. Xuddi shu yog'da va baliqni qovurgan qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.
Bir oz ketsin. Bolgar qalampirini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlarni birga qovuring.
Kichik miqdordagi suvni to'kib tashlang, tomat pastasini qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qaynash nuqtasiga qadar qaynatib oling.




Keyin, sousning yarmini sabzavot bilan kichik yirtqichlardan pastki qismiga o'tkazing. Baliqni bu sousga qo'ying va qolgan pomidor sousini yana hamma narsaga quying.






Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda yana 25-30 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina qaynoq suv va tuz qo'shing.




Sabzi va piyoz bilan pomidor sousida baliq tayyor! Shuningdek, sizga pishirilgan baliqni tayyorlash retseptini ko'rib chiqishni maslahat beramiz, bu mazali baliq taomining yana bir variantidir. Yoqimli ishtaha!




Starinskaya Lesya

Aziz do'stlar, afsuski, men o'zimni onam bolaligida pomidor sousida sabzi va piyoz bilan qovurilgan baliq pishirgan odamlardan biri deb hisoblay olmayman. Men bu ajoyib baliq retseptini nisbatan yaqinda bilib oldim, lekin sabzavotli bu baliq allaqachon oilamning barcha a'zolari orasida sevimli bo'ldi. Ko'pchiligingiz uchun bu retsept pomidor tuzlangan baliq sifatida tanilgan; uni ko'pincha sovet oshxonalarida, kashshoflar lagerlarida va sanatoriylarda topish mumkin.

Sabzi va piyoz bilan pomidor sousida baliq oddiy, mehnat talab qiladigan retsept deb ayta olmayman. Butun jarayon biroz vaqt talab etadi, chunki siz ikkala piyozni ham, sabzi ham pishirishingiz kerak, keyin baliqning o'zini qovuring va keyin hamma narsani pechda pishiring. Ammo taom shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, pishirish vaqti juda tez o'tadi. Asosiysi, suyaksiz baliqlarni tanlash.

Ingredientlar ro'yxati

• 1 kg levrek filetosi (hake, pollock, mushuk)
• 2 tuxum
• 3-4 osh qoshiq. un
• 200 gr. sabzi
• 150 gramm piyoz
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi
• tuz va qalampir

* muzsiz muzdan tushirilgan baliqning og'irligi ko'rsatilgan

Texnologiya: bosqichma-bosqich

Avvalo, sabzavotlarni tayyorlaymiz: piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Avval piyozni o'simlik yog'ida oltin shaffof bo'lguncha qovuring.

Keyin sabzi alohida qovuriladi.

Piyoz va sabzi chuqur plastinaga joylashtiring. Retsept bo'yicha tuz, maydalangan qalampir va tomat pastasini qo'shing.

Baliq uchun pomidor marinadimizni qoshiq bilan aralashtirib, bir chetga qo'ying.

Baliqni tayyorlash va pishirish

Endi baliqqa o'taylik. Har bir baliq filetosini filetaning o'lchamiga qarab 3-4 bo'lakka kesib oling. Tuz va qalampir.

Endi xamirni tayyorlang: tuxumni bir idishda uring, boshqasiga un quying. Avval tayyorlangan baliq bo'laklarini unga soling.

Keyin tuxumga botiring, shunda baliq bo'laklari tuxum xamiri bilan to'liq qoplanadi.

Tuzilgan baliq bo'laklarini yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

Idishdagi baliqni bir marta aylantirish kerak bo'ladi. Eritilgan baliq filesi ko'p namlikni o'z ichiga olganligi sababli, ular yangi baliqlarga qaraganda ko'proq qovuriladi.

Qovurilgan baliq bo'laklarini olovga chidamli pishiriladigan idishga joylashtiring, ularni bir-biriga mahkam joylashtiring.

Baliq ustiga biz avval tayyorlagan pomidor sousida piyoz va sabzi teng ravishda taqsimlaymiz.

Pechda qanday pishirish kerak?

Endi panani folga bilan yoping va pechga qo'ying, 30-40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan. Pishirish paytida bizning taomimizni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. Bizning vazifamiz barcha ingredientlarni qizdirishdir, shunda pomidordagi sabzi va piyozli baliq pomidor tuzlamoqlarini o'zlashtiradi, lekin ortiq emas. Tovada pishirayotganda baliq qaynatilmasligi kerak. Aks holda, baliqdagi tuxum xamiri yumshoq bo'ladi va baliqdan alohida "o'z hayotini yashaydi".