Mazali gilos keki uchun eng qiziqarli retseptlar. Gilos keki - mazali desert uchun eng mashhur va yangi retseptlar Muzlatilgan olcha keki

TM "Rud"

Gilos bilan sevimli uy qurilishi keki

Biz sizning uy cho'chqachilik bankingizni gilos, cheesecake va mevali pechene mavzusidagi o'zgarishlar bilan mashhur shokoladli kek uchun retseptlar bilan boyitishni taklif qilamiz.

60 daqiqa Oson tushlik

Tayyorgarlik

Oqlarni sarig'idan ajratib oling, shakarning teng qismlari bilan alohida uring. Quruq ingredientlarni aralashtiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab silang. Avval sariqlarni sariyog 'aralashmasiga quying, silliq bo'lguncha keltiring, so'ngra oqsil aralashmasini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Olingan xamirni tayyorlangan idishga joylashtiring va 180 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Qobiq pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang: gilosni shakar bilan seping va sharbatini qoldiring, keyin bir necha daqiqa qaynatib oling. Mevalarni olib tashlang va konyakning bir qismi bilan aralashtiring va siropni bir oz qalinlashguncha pishiring. 7-10 daqiqadan so'ng konyakni siropga quying. Qalin, barqaror massa hosil bo'lguncha, oldindan sovutilgan kremni shakar kukuni va vanil bilan yaxshilab uring.

Gilos bilan shokoladli pirojnoe tayyorlashning yakuniy bosqichida tayyor pirojnoe qatlamini yarmiga bo'ling, uni siropga namlang, kekning pastki qatlamini mo'l-ko'l krem ​​bilan yoping va "mast" gilosni qo'ying. Ikkinchi yarmi bilan yoping, yuqori va yon tomonlarini qolgan krem ​​bilan yaxshilab yoping va maydalangan qora shokolad bilan bezang.

Gilosli tort "O'tin qozig'i"

60 daqiqa Oson tushlik

Tayyorgarlik

Qisqichbaqasimon pirojnoe va xushbo'y gilosli plomba gilosli bu tortning g'ayrioddiy "dizayni" bilan birgalikda uning muvaffaqiyati va qandolatchilik mahoratingizni kafolatlaydi. 1 kg chuqurchali gilos oling va 150 g shakar qo'shing, taxminan yarim soat turing va hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang.

Test topshirish uchun:

• 200 g smetana
• 250 g sariyog '
• 450 g un
• 200 g shakar
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni.

Yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan yaxshilab maydalab, pishirish kukuni bilan aralashtirilgan smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing va yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Muzlatgichda bir soat davomida "dam olish" uchun yuboring, so'ngra uni 15 ta teng qismga bo'ling, har birini taxminan 20x7 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring.Har bir xamir qatlamining o'rtasida gilosni toza qatorga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying. qirralarning va hosil bo'lgan "loglarni" pishirish varag'iga joylashtiring. 200 daraja qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtda qaymoq uchun 800 g smetana va 250 g shakar kukunini urib oling. Tayyor "loglarni" folga ustiga qo'ying, 5-4-3-2-1 printsipiga ko'ra piramida hosil qiling va qaymoq bilan mo'l-ko'l yoying. Agar so'ralsa, tortni kokos yong'og'i yoki maydalangan shokolad bilan bezang, sozlang va muzlatgichda 12 soat davomida namlang.

180 daqiqa Oson tushlik

Tayyorgarlik

Tvorog pishloq ayniqsa issiq yoz kunida dolzarb bo'ladi. gilos keki retsepti Bu sovutilgan holda foydalanishni o'z ichiga oladi. Kekning asosi shimgichli kek bo'lib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 tuxum
- 2 osh qoshiq. l. un
- 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
- 3 osh qoshiq. l. Sahara
- 1 osh qoshiq. l. kakao

Hajmi 1,5-2 baravar ko'payguncha tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Qolgan quruq ingredientlarni aralashtiring va yumshoq aralashtirib, tuxum aralashmasiga qo'shing. Olingan xamirni moylangan idishga joylashtiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Kekni bezash uchun yangi reza mevalarni oling va qishda "Rud" TM dan muzlatilgan gilosdan foydalaning. 1 osh qoshiqdan sirop tayyorlang. qaynoq suv va 100 g shakar, rezavorlar ustiga quying va 2-3 soat davomida tik turing.

Bu vaqtda krem ​​tayyorlang: 400 g tvorog va smetana oling, 150 g shakar bilan uring. 10 g jelatinni 100 ml suvda namlang va uni eritib, asta-sekin tvorog massasiga quying. Shimgich kekini kamon shaklidagi idishga joylashtiring, ustiga krem ​​qatlami qo'ying va gilosni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Yakuniy teginish gilosni tez qotib qoladigan meva jeli bilan to'ldirish va muzlatgichga qo'yishdir.

180 daqiqa Oson tushlik

Tayyorgarlik

Yozning issiq kunida gilosli tvorog keki ayniqsa dolzarb bo'lib qoladi, uning retsepti uni sovutilgan holda iste'mol qilishni talab qiladi. Kekning asosi shimgichli kek bo'lib, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 tuxum
• 2 osh qoshiq. l. un
• 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
• 3 osh qoshiq. l. Sahara
• 1 osh qoshiq. l. kakao

Hajmi 1,5-2 barobar oshguncha tuxumni shakar bilan yaxshilab uring. Qolgan quruq ingredientlarni aralashtiring va yumshoq aralashtirib, tuxum aralashmasiga qo'shing. Olingan xamirni moylangan idishga joylashtiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Kekni bezash uchun yangi reza mevalarni oling, qishda esa "Rud" TM dan muzlatilgan gilosdan foydalaning. 1 osh qoshiqdan sirop tayyorlang. qaynoq suv va 100 g shakar, rezavorlar ustiga quying va 2-3 soat davomida pishiring.

Bu vaqtda krem ​​tayyorlang: 400 g tvorog va smetana oling, 150 g shakar bilan uring. 10 g jelatinni 100 ml suvda namlang va uni eritib, asta-sekin tvorog massasiga quying. Shimgich kekini kamon shaklidagi idishga joylashtiring, ustiga krem ​​qatlami qo'ying va gilosni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Yakuniy teginish gilosni tez qotib qoladigan meva jeli bilan to'ldirish va muzlatgichga qo'yishdir.

Shimgich keki har qanday qo'shimchalarni, mevalarni, mevalarni, ham yangi, ham muzlatilganlarni yaxshi ko'radi. Ba'zi rezavorlarni muzlatish qiyin, chunki ular nafaqat ta'mini yo'qotibgina qolmay, balki ko'rinmas holga ham aylanadi. Ammo gilos bilan bu protsedura og'riqsizdir. Birinchidan, urug'li berry juda zich, ikkinchidan, amaliyot shuni ko'rsatadiki, berry qanchalik nordon bo'lsa, u muzlatishga shunchalik yaxshi yordam beradi.

Dengiz itshumurti, klyukva, lingonberries va gilos qishda bizni xursand qilishi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Viktoriyani muzlatish juda qiyin, buning uchun siz qattiq ishlashingiz kerak, lekin gilos bilan hamma narsa oson va sodda, uni yuving, matoga quriting, sumkaga soling va qishda mazali reza mevalaridan zavqlaning. Ammo uni qo'shimchalarsiz iste'mol qilish qiziq emas, lekin gilos bilan tayyorlangan pirojnoe butun oila uchun haqiqiy bayramdir.

Albatta, siz gilos bilan shimgichni keki uchun har qanday krem ​​tayyorlashingiz mumkin, lekin oq smetana va qon-qizil pishgan gilos qatlamlari bilan shokoladli shimgichni keki qanchalik chiroyli ko'rinishini tasavvur qiling. Ushbu oshpazlik asari muhokama qilinadi.

Shokoladdagi go'zallik va ta'm

Agar siz ushbu tortda bu xilma-xil ranglarni tasavvur qilsangiz, darhol uni pishirishni xohlaysiz.

Tayyorgarlik uchun nima kerak:

Pechene:

• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• Bug'doy uni - 3/4 chashka;
• shakar - 200 gr.;
• Kakao - 1/4 chashka.

Krem:

• Smetana 25% - 500 gr.;
• shakar - 1/4 chashka;

Emdirish:

• Yangi yoki muzlatilgan gilos - 1 stakan;
• Gilos murabbo siropi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

Biz smetana ishlatayotganimiz sababli, smetanani doka bilan qoplangan filtrga solib, bu tuzilmani panga qo'yib, tortishimiz kerak. Biz butun tuzilmani 12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Ushbu protsedurani ertalab qilish yaxshidir, chunki kechqurun biz pechene tayyorlaymiz.

Pechene tayyorlashni boshlaylik.

Biz shokoladli shimgichni pishirmoqchi bo'lganimiz uchun, uni xizmat qilishdan bir kun oldin tayyorlagan ma'qul.

Tuxumlarni sarig'i va oqiga ajrating. Avval oqlarni alohida-alohida uring, faqat yumshoq cho'qqilar hosil bo'lgandan keyin retseptdan shakarning uchdan bir qismini qo'shishni boshlaymiz. Mikser ishlayotganda uni oqimga quyib, asta-sekin shakarni kiritish yaxshiroqdir.

Endi elakdan o'tkazilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak bo'lgan ommaviy ingredientlar bilan shug'ullanamiz. Shundan so'ng, sarig'ini qolgan shakar bilan urib, asta-sekin quruq aralashmani kiritishni boshlang. Faqat barcha quruq aralashmani pechene tayyorlashga quyib bo'lgach, xamirni yana 1-2 daqiqa urib, oldindan tayyorlangan oqlarni qo'shing. Ular 2 osh qoshiqda kiritilishi kerak, har bir in'ektsiyadan keyin plastik spatula bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Pechni 180-190 darajaga oldindan qizdiring, pishiriladigan idishga pergament qog'ozini yoyib, xamirni quying. Pechenemizni pechga 25-30 daqiqaga qo'ying. Eshikni ochish orqali uning tayyorligini doimo tekshirmasligingiz kerak. Pechene xamiri, albatta, pishirish paytida bezovtalanishni yoqtirmaydi, shuning uchun u osongina o'chib ketishi va joylashishi mumkin. Va chiroyli havodor pirojnoe o'rniga siz yupqa shokoladli krep olasiz.

Kekni pechga qo'yganingizda, gilosni muzlatgichdan olib tashlang va krujkani rezavorlar bilan iliq suvga qo'ying. Shunday qilib, gilos tezda muzdan tushadi. Agar yoz vaqti bo'lsa va yangi gilos mavjud bo'lsa, ulardan chuqurlarni olib tashlang. Pechene tayyor, lekin uni yopiq, lekin hali ham sovutadigan pechda 10-15 daqiqa ushlab turish kerak. Chunki uni zudlik bilan issiqdan olib qo'ysangiz, katta ehtimol bilan yiqilib tushishi mumkin, lekin pechda o'tirsa, u erda biroz soviydi. 15 daqiqadan so'ng tayyor tortni pechdan chiqarib, xona haroratida yana 2 soat sovushini qoldiring.Ammo vaqt imkon bermasa, unda bir soat kifoya qiladi.

Shimgich keki soviganida, uni uzun o'tkir pichoq yoki baliq ovlash chizig'i yordamida 2 ta teng qismga bo'ling.

Smetana tayyorlash.

O'lchangan smetana qalin va yumshoq bo'lguncha past tezlikda uring. Shundan so'ng, biz tezlikni biroz oshirib, ingichka oqim bilan shakarni quya boshlaymiz.

Kekning barcha tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, biz ushbu oshpazlik asarini yig'ishni boshlaymiz.

Birinchidan, har bir tortni qizil sharob bilan aralashtirish mumkin bo'lgan gilos murabbo siropi bilan namlang. Ammo bu faqat uyda bolalar bo'lmasa. Agar gilos keki bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda 100 ml ichida 4 osh qoshiq siropni suyultiring. qaynatilgan suv. Keklarni bu aralashma bilan mo'l-ko'l namlang va 15 daqiqaga qoldiring. Ushbu muolajadan so'ng, pastki tortni qaymoq bilan yog'lang, gilosni teng ravishda yoyib, ikkinchi kek bilan yoping. Tomonlarni unutmang, qolgan krem ​​bilan butun tortni mo'l-ko'l surting. Siz pishirilgan mahsulotlarni gilos, maydalangan shokolad yoki maydalangan yong'oq bilan bezashingiz mumkin.

Kek to'liq tayyor bo'lgach, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertalab qahva yoki choy bilan xizmat qiling.

Lekin bu pirojnoe ranglarning kontrastiga asoslangan, u juda mazali, ammo shokoladli keklarni hamma ham yoqtirmaydi. Albatta, siz ochiq rangli pirojnoe qatlamlaridan shimgichni tayyorlashingiz mumkin, shuningdek ularni smetana bilan namlashingiz mumkin. Ammo ranglar endi teskari bo'lsa, quvonch ko'proq bo'ladi. Yengil tort va quyuq krem. Smetanadan shokoladli kremni tayyorlash odatdagidek oson. Ammo bu holda, rang berish uchun tezkor kakaodan foydalanish yaxshidir.

Smetanadan tayyorlangan shokoladli kremli shimgich keki

Ammo gilos bilan butunlay boshqacha pirojnoe pishirishingiz mumkin, bu faqat berry pishib etish davrida tayyorlanadi. Nega qishda pishirmaslik kerak? Javob oddiy, rezavorlar yangi bo'lishi kerak va muzlatish paytida namlik olmagan bo'lishi kerak. Bu qishda mumkin, lekin yaxshi chuqurchali gilos murabbosidan. Gilos qanchalik pishgan va kattaroq bo'lsa, shimgich keki shunchalik mazali bo'ladi.

Kek uchun ingredientlarni sanab boshlaylik:

• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• Bug'doy uni - 180 gr.;
• Granüle qilingan shakar - 180 gr.;
• Smetana - 2 stakan;
• Tez jelatin - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar kukuni - 100 gr.;
• qaynatilgan suv - 100 ml;
• Yangi gilos - 2 stakan;
• Sutli shokolad - 1 bar.

Keling, har doimgidek, shimgichni kekini tayyorlashdan boshlaylik.

Smetanani tortish haqida tashvishlanishning hojati yo'q, chunki biz uni jelatin bilan aralashtiramiz va biz juda barqaror krem ​​olamiz. Kek uchta qatlamga ega bo'ladi, shuning uchun u kesilganda ajoyib ko'rinadi. Har holda, tortning yuqori qismini bezash uchun yana bir stakan gilos oling.

Siz har doimgidek, tuxumni tarkibiy qismlarga ajratib, shimgichni pirojnoe tayyorlashingiz mumkin, lekin biz juda baland pirojnoe kerak emasligi sababli, biz bu protsedura bilan shug'ullanmaymiz. Butun tuxumdan tayyorlangan qobiq etarli bo'ladi.

Pechni oldindan qizdirish uchun qo'ying va idishning pastki qismini pishirish pergamenti bilan yoping. Aytgancha, siz faqat olinadigan shaklni olishingiz kerak, chunki unda tort yig'iladi. Tayyor tortni oddiy, bo'linmaydigan qolipdan olish juda qiyin, aniqrog'i, deyarli mumkin emas.

Tuxumni avval sof shaklda urib, keyin shakar qo'shishni boshlang. Biz mikserning past tezligi bilan ishlay boshlaymiz, tezlikni asta-sekin maksimal darajaga oshiramiz. Unni elakdan o'tkazmaslik kerak, chunki u havo bilan to'yingan va shimgich kekiga kerakli havodorlikni beradi. Un qo'shishni boshlaganingizdan so'ng, mikserni olib tashlang va xamirni qoshiq yoki spatula yordamida tayyor holga keltiring, ingredientlarni pastdan yuqoriga aralashtiring.

Xamirni tayyorlangan shaklga to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu vaqtda pechning eshigini ochmang.

Biz gilos ustida ishlayapmiz, ularni yaxshilab yuvish, quritish va suyaklarni olib tashlash kerak. Pechene tayyor bo'lgach, uni yog'och shish bilan tekshiring. Agar daraxt kekdan quruq chiqsa, unda uning tayyorligiga shubha qilishning hojati yo'q. Kekni o'chirilgan pechda turish uchun qoldiramiz, keyin uni qolipdan olib tashlamasdan xona haroratida yana bir soat qoldiramiz. Shundan keyingina siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Krem biroz g'alati va klassik smetanadan juda farq qiladi, lekin u ham juda mazali. Jelatin deyarli ko'rinmas va qolish kuchi yaxshi bo'lib qoladi. Smetana va jelatindan kremni to'g'ri tayyorlash uchun siz jelatinni issiq suvda eritishingiz kerak. Barcha donalar erigan va jelatin biroz soviganidan so'ng, aralashmani shakar kukuni bilan birga smetana ichiga quying. Smetanani jelatin va shakar bilan bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida urib oling.

Kekni to'g'ridan-to'g'ri qolipga yig'ing.

Birinchidan, gilosni tekis qatlamga yoyib, ular bilan kekning butun perimetrini qoplashga harakat qiling. Keyinchalik, smetana quying va bu g'alati idishni muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin biz muzlatilgan tortni olib, shokolad barini mayda qirg'ichdan o'tkazamiz. Kek ustiga sepib, chiroyli va pishgan rezavorlar bilan bezang. Lekin siz shokoladni gilos bilan qattiq qoplamasligingiz kerak, faqat rezavorlardan quyosh nurlarini yasashingiz yoki bolaning yuzini qo'yishingiz kerak.

Biz asarni yana muzlatgichga qo'yamiz, endi ertalabgacha. Avvalo, tortni muzlatgichdan olib chiqqandan so'ng, uni qolipdan chiqarib, plastinka ustiga qo'yish kerak. Oilangizni yangi pishiriqlar bilan davolash uchun tortni kesganingizda, kesilganda qanchalik chiroyli bo'lishiga hayron qolasiz.

Biz hech qanday emdirishdan foydalanmaymiz, chunki qaymoq qatlami ostida gilos biroz bosiladi va pechene sharbati bilan yaxshilab namlanadi. Agar siz qishda bunday shirinlik qilishni istasangiz, yozda mazali gilos murabbosiga g'amxo'rlik qiling. Shirinlik go'zal va mazali bo'lishi uchun gilos murabbodan olib tashlanishi va ozgina quritilishi kerak. Stakan ustiga osilgan yupqa doka sumkasidan foydalanish moda.

Deyarli har bir uy bekasi gilos keki uchun ko'plab retseptlarga ega. Axir, kattalar va bolalar uni yaxshi ko'rishadi. Bu siz qayta-qayta sinab ko'rmoqchi bo'lgan noziklikdir. Uning o'ziga xosligi shirin va nordon kombinatsiyasi bo'lib, u uzoq vaqtdan beri klassikaga aylandi.

Endi siz har qanday ta'mni qondiradigan gilos keklarini tayyorlashning ko'plab usullarini topishingiz mumkin. Turli xil retseptlar orasida eng mashhurlari bor. Bugun biz ularni ko'rib chiqamiz.

"Qishki olcha"

Bu o'rtacha darajada shirin desert. U pechene xamiri, smetana va reza mevalarga asoslangan. Mahsulotlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi ta'mni o'ziga xos qiladi. Noziklikning ikkinchi nomi - "Qordagi gilos" keki.

Xamir quyidagilardan iborat:

• 400 gramm un;
• sariyog 'paketlari (og'irligi 200 gramm) va bir xil miqdordagi margarin;
• 200 gramm shakar;
• 4 tuxum;
• 6 choy qoshiq kakao;
• 2 choy qoshiq vanillin;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni (yoki o'chirilgan soda).

Biz kremni quyidagilar asosida tayyorlaymiz:

• 800 gramm smetana;
• 400 gramm;
• 8 osh qoshiq shakar kukuni.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Unni elakdan o'tkazish kerak. Bu kichik qoldiqlarning oziq-ovqatga tushishini oldini oladi va unni kislorod bilan boyitadi.

"Monastir kulbasi"

Bu juda qiyin shirinlik, uni tayyorlash jarayoni kabi. Ammo yakuniy natija bunga arziydi. Gilos bilan "Monastir kulbasi" keki retsepti konservalangan gilosdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz shakar bilan past olovda qaynatib, yangisini ishlatishingiz mumkin.

Gilos keki xamiri quyidagilardan tayyorlanadi:

• un - 3,5 stakan;
• sariyog 'yoki margarin - 250 gramm;
• smetana - 1,5 stakan;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• chimdik tuz;
• soda, sirka.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 stakan gilos;
• 3 stakan smetana;
• 5 gramm vanil shakar.

Gilos kekini bosqichma-bosqich tayyorlash:

"Gilos va mascarpone bilan"

Gilos bilan shimgichni keki nafaqat mazali, balki tayyorlash uchun ham oson bo'lishi mumkin. Quyidagi havodor, og'izda eriydigan shirinlik hatto eng talabchan shirin tishning ta'mini hayratda qoldiradi. Bu gilos va mascarpone bilan tort.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan shakar (slaydsiz);
• bir stakan un (slaydsiz).

To'ldirish uchun:

• 1,5 stakan mascarpone;
• 1,5 stakan qaymoq (35% dan ko'p bo'lmagan yog'ni olish yaxshidir);
• bir stakan shakar (slaydsiz).

Bezatish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm shokolad bar;
• 2 stakan gilos.

Gilos kekini bosqichma-bosqich tayyorlash:

Mascarponni smetana bilan almashtirishingiz mumkin. Buning uchun uni tuval sumkaga solib, osib qo'yish va 8-10 soat davomida drenajlash uchun qoldirilishi kerak.

"Gilos va tvorog bilan"

Gilos va tvorog bilan tort qiziqarli ta'mga ega. U juda yumshoq. Bunday shirinlikning afzalliklari haqida gapirmaslik mumkin emas, chunki u tvorogni o'z ichiga oladi. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun uni minimal yog'li tarkib bilan tanlash tavsiya etiladi.

Gilosli shokoladli tort, fotosurati bilan retsepti quyida ko'rish mumkin, uni tayyorlash juda oddiy. Hatto tajribasiz oshpaz ham uni tayyorlashi mumkin.

Tarkibi:

• 2 stakan gilos;
• 120 gramm sariyog ';
• qora shokolad bar;
• yarim stakan shakar;
• 4 tuxum;
• to'liq bo'lmagan stakan un;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1,5 stakan yumshoq tvorog;
• bir choy qoshiq vanil;
• bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:

Gilos bilan "Pancho"

Gilosli pancho keki - bu shirinlikning yana bir versiyasi. Xamir quyidagilar asosida tayyorlanadi:

• 1,5 stakan un;
• stakan shakar;
• 1,5 stakan qaymoq 33% yog ';
• 4 tuxum;
• osh qoshiq kakao;
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni.

Krem quyidagilardan tayyorlanadi:

• 4 stakan smetana;
• 1,5 stakan qaymoq;
• stakan shakar;
• 2 choy qoshiq vanil shakar
• 300 gramm chuqurchali gilos.

Biz shokolad bilan bezatamiz. Buning uchun zamin plitalari kerak bo'ladi. Eritish uchun sizga 30 gramm sariyog' ham kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Bir oz nordon bo'lgan shirinliklarni yoqtiradiganlar uchun men gilos va smetana bilan shokoladli kek tayyorlashni taklif qilaman.

Har bir inson, istisnosiz, bu noziklikni yoqtiradi va buning sababi - qora shokoladning xushbo'yligi, keklarning shirali va yumshoqligi va o'ziga xos ta'mi.

Har qanday uy bekasi bu vazifani bajara oladi, buning uchun unga katta oshpazlik tajribasi kerak emas.

Retsept gilosni talab qiladi, ammo bu rezavorlar yangi bo'lishi kerak degani emas.

Muzlatilgan mahsulot yordamida qishda gilos bilan mazali pirojnoe tayyorlashingiz mumkin.

Retsept: shokolad va smetana bilan gilos keki

Gilos keki quyidagi mahsulotlar to'plamidan iborat:

3 ta katta tuxum; 0,3 kg oq un; 1 stakan donador shakar; sl to'plami. yog'lar; 200 ml kefir; shirin qoshiq pishirish kukuni; 3 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

150 g shakar kukuni; yarim litrli kavanoz yuqori yog'li smetana; vanil - pichoqning uchida; 1 paket qalinlashtiruvchi.

Keklarni emdirish uchun quyidagilarni oling: 3 osh qoshiq. qoshiq suv, gilos siropi va shakar.

To'ldirish quyidagilardan iborat: 0,4 kg chuqurchali gilos; bir stakan shakar va bir osh qoshiq kartoshka uni (kraxmal).

Bezatish uchun pishiriqli pishiriqlar (siniqlar) va ½ bar qora shokolad tayyorlang.

Pishirish bosqichlari:

1. Bir kecha oldin gilosni chuqurga soling. Agar siz muzlatilgan rezavorlardan foydalansangiz, keyingi jarayonga - urug'larni olib tashlashdan oldin ularni xona haroratida o'tirishga ruxsat bering.
2. Gilosni idishga soling va qum bilan yoping. Endi aralashmani bir chetga surib qo'ying va uni bir necha soat yoki bir kechada qoldiring. Bu vaqt ichida rezavorlar sharbat chiqaradi va shakar kristallari eriydi. Fotosurat ertalab kosaga qaraganingizda qanday rasmni ko'rishingizni ko'rsatadi.
3. Endi xamirni maydalang. Buning uchun avval sariyog'ni qozonga solib eritib oling.
4. Sariyog 'sovuyotganda, kakao va unni aralashtirib, keyin elakdan o'tkazing.
5. Pishirish kukuni va shakar qo'shing.
6. Alohida idishda tuxumni mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Urish vaqti 5-5 minut yoki aralashma mayin holga kelguncha. Keyin kefir va suyuq sariyog 'qo'shing, yaxshilab uring.
7. Ikkala massani (suyuq va quruq) birlashtirib, bir hil holatga erishing.
8. Prujinali idish tayyorlang: pastki qismiga pergament qog'ozini qo'ying va yon tomonlarini har qanday yog' bilan yog'lang. Xamirni to'kib tashlang va idishning pastki qismini peshtaxtaga ozgina uring. Bu sirtni tekislaydi va havo pufakchalarini chiqaradi.
9. Formani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqtni yozing - 40 daqiqa, keyin shimgichni kekining tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring. Dastlabki 20 daqiqada pechning eshigini ochmang, aks holda tortning havodorligi buziladi.
10. Kek pechda bo'lsa-da, vaqtni behuda sarflamang va smetana tayyorlang. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan qalin smetana oling va shakar kukuni bilan aralashtiring. Kremni vanil yoki vanil ekstrakti bilan xushbo'ylash mumkin.
11. Agar smetana juda qalin bo'lmasa, quyuqlashtiruvchi vositadan foydalaning. Siz uni tayyorlashning dastlabki bosqichida qo'shishingiz va kremni mikser bilan urishingiz kerak.
12. Pishirgandan so'ng, tortni qolipdan olib tashlashga shoshilmang, uni salfetka ostida bir muddat turing. Keyin uni olib tashlang va uni to'liq sovib ketgunga qadar tel panjaraga o'tkazing.
13. Oshxona ipini yoki uzun pichoqli pichoqni ishlatib, tortni uchta teng bo'lakka bo'ling (fotosuratda ko'rsatilganidek).
14. Xamirga kefir va sariyog 'qo'yganimiz sababli, keklar zich tuzilishga ega bo'lib chiqdi va ularni biror narsa bilan namlash va ularni shirali qilish yaxshi bo'lar edi. Gilos bilan idishga ajratilgan shakar, suv va siropni oling. Emprenyeni qaynatib oling va ozgina sovutib oling.

Endi to'ldirish vaqti keldi:

1. Gilosdan hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va unda kartoshka kraxmalini eritib oling. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
2. Aralashmani olovga qo'ying va qalin massani pishiring, uni doimo qoshiq bilan aralashtiring.
3. Nihoyat, gilos qo'shing, tez aralashtiring va to'ldirishni pechdan olib tashlang.
4. Sovutgandan so'ng, plomba maqsadga muvofiq ishlatilishi mumkin.

Biz tortni krem ​​bilan taqdimot uchun mo'ljallangan chiroyli idishga yig'amiz:

1. Birinchi qatlam siropga namlangan shimgichli kekdir.
2. Kremni 3 qismga, olcha to'ldirishni ikkiga bo'ling, shirinlik yuzasini bezash uchun bir-ikki qoshiq qoldiring.
3. Shimgich kekini kremning 1/3 qismi bilan yoyib, ustiga to'ldirishning yarmini qo'ying. Uch qavatli strukturani ikkinchi kek qatlami bilan yoping va boshidan boshlab barcha amallarni takrorlang.
4. Oxirgi, uchinchi tort qatlamini qolgan krem ​​bilan yoping.
5. Endi tortni gilos bilan bezang: o‘rtasiga olcha to‘ldirilgan doira yasang, perimetri bo‘ylab shokolad chiplari sepib, yon tomonlarini maydalangan pechenye bilan bezang.

Kremli gilos tortini darhol berish mumkin emas, u hali to'liq tayyor emas. Uni salqin joyda joylashtiring va 2-3 soatdan keyin mehmonlaringizga taqdim eting.

Har bir kishi gilos bilan shirinning ko'rinishini qadrlaganidan keyin qismlarga bo'linib kesishni tavsiya qilaman (rasmga qarang).

Retsept: qaymoq va gilos bilan shokoladli tort

Shokoladli smetana va gilosli nozik desert har qanday bayramda foydali bo'ladi.

Bolalar va kattalar kekning ta'mini va tashqi ko'rinishini qadrlashadi, shunchaki retseptga aniq amal qilishingiz kerak.

Ro'yxatdagi mahsulotlarni oling:

bir stakan shakar va bug'doy uni; 5 tuxum; shirin qoshiq pishirish kukuni; 5 osh qoshiq. qoshiq kakao. Siz ulardan shokoladli shimgichli kek pishirish uchun foydalanasiz.

Krem uchun sizga kerak bo'ladi:

bir stakan chang shakar; litrli banka qalin smetana; 4 osh qoshiq. kakao qoshiqlari; 5-6 tomchi vanil ekstrakti (vanil shakar bilan almashtirilishi mumkin).

yarim kilogramm gilos (yangi va muzlatilgan bo'ladi); ½ stakan shakar; stakan suv; 2 katta qoshiq kraxmal; 50 g qora shokolad.

Yaltiroq: 150 g qora shokolad va bir xil miqdordagi sariyog '.

Shokoladli gilos kekini to'g'ri yig'ish uchun sizga diametri 24-26 sm bo'lgan buloqli pan kerak bo'ladi.

Retsept:

1. Avval keyinroq ishlatish uchun smetana tayyorlang. Ya'ni, mahsulot ortiqcha suyuqlikdan - zardobdan tozalanishi kerak. Buning uchun kostryulkaning pastki qismiga to'rtta qatlamga o'ralgan doka bo'lagini qo'ying va ichiga barcha smetana quying. Dokaning uchlarini bir-biriga bog'lab, hosil bo'lgan sumkani panning ustidagi ustunga (masalan, yog'och spatula) osib qo'ying.
2. Strukturani muzlatgichga o'tkazing va u erda bir necha soat qoldiring, aytaylik 3-4. Doka sumkasi panning pastki qismiga tegmasligi kerak, faqat bu holda zardob to'liq oqib chiqadi.
3. Bu orada gilosni chuqurchaga solib, yarim stakan suv va donador shakar qo'shib qaynatib oling. Qolgan 100 ml suvda kraxmalni suyultiring va aralashtirib, eritmani shu paytgacha pechdan olib tashlanishi kerak bo'lgan gilos kompotiga quying. Aralashmani aralashtiring va past olovga qayting.
4. To'ldirishni qalinlashguncha qaynatib oling, keyin bir chetga qo'ying va sovib ketguncha kuting. Eng katta va eng chiroyli rezavorlarni ushlash uchun qoshiqdan foydalaning va ularni bir chetga qo'ying, ular bezatish uchun kerak bo'ladi.
5. Tuxum, shakar, un, kakao va pishirish kukuni yordamida shokoladli shimgichni pishiring. Jarayon: tuxumni shakar bilan mikser yordamida uring. Massa hajmi kattalashganda, elenmiş un, pishirish kukuni va kakao aralashmasi qo'shing.
6. Suyuq smetanaga o'xshash konsistensiyaga ega bo'lgan xamirni dumaloq qolipga quying. Agar u olinadigan bo'lsa, u sifatli bo'lishi kerak, aks holda xamir oddiygina yoriqlardan oqib chiqadi. Pechning harorati ikki yuz darajaga ko'tarilgan bo'lsa, pishirish vaqti 20 dan 25 minutgacha o'zgaradi.
7. Tayyor shokoladli tortni sovutib, uzunasiga 2 qismga bo'ling. Keklardan birini o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling (fotosuratdagi kabi).
8. Ayni paytda, smetana zardobi allaqachon quritilgan va kremni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Smetanani katta idishga o'tkazing, shakar kukuni qo'shing va aralashmani o'rtacha tezlikda havodor massaga aylantiring. Jarayon oxirida har qanday lazzat qo'shing, masalan, vanil ekstrakti.

Tortni yig'ish:

1. Birinchi tort qatlamini kamon shaklidagi idishga joylashtiring, ustiga to'ldirishning yarmini to'kib tashlang va uni butun yuzaga teng ravishda taqsimlang.
2. Kremning yarmini yoyib, ustiga pechene kublarini seping.
3. Shokolad chiplari bilan seping.
4. Keyingi qatlam yana gilosni to'ldirishdir.
5. Qolgan krem ​​shokoladni tayyorlang. Buning uchun kakao kukuni qo'shing va aralashmani mikser bilan ishlang. Aralashmani tort ustiga yoyib, spatula bilan tekislang.
6. Gilos kekini 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, tayyor desert yumshoq va suvli bo'ladi.
7. Gilos kekini qolipdan chiqaring. Buni qilish juda oson, chunki shirinning yon tomonlari zich bo'lib, metall yuzadan osongina chiqib ketadi. Agar siz tortni qismlarga bo'lib kessangiz, barcha qatlamlar aniq ko'rinadi.
8. Ammo shirinlikni berish uchun hali erta, uni rang-barang bezashingiz kerak.
9. Gilos kekini ehtiyotkorlik bilan qog'oz sochiq bilan qoplangan xizmat plastinkasiga o'tkazing.
10. To'q rangli shokolad va sariyog'ni idishga soling, keyin esa bug 'hammomiga joylashtiring. Agar siz doimo ingredientlarni spatula bilan aralashtirsangiz, bu mahsulotlar ajoyib sir bo'ladi.
11. Olingan shokolad aralashmasini gilos tortiga to'kib tashlang, uning tomonlarini bezashni unutmang. Qog'oz peçetelerini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Gilos desertini muzlatgichga 3 soat davomida qo'ying, shu vaqt ichida u muzdan tushadi, yumshoq va ozgina namlanadi. Kekni muzlatgichga qo'yganimizda aynan shu narsani xohladik.

Mening video retseptim

Tayyor shimgichni ~ 8-12 soatga qoldiring (kechqurun shimgichni pishirib, ertasi kuni tortni yig'ish yaxshiroqdir).
Pecheneni uzunligi bo'yicha ehtiyotkorlik bilan 3 ta teng qatlamga kesib tashlang.

Gilosni toza sovuq suv bilan yuvib tashlang, idishga soling, shakar bilan yoping (50 g) va 30 daqiqaga qoldiring.

Olingan gilos sharbatini toza idishga quying.
Bizga 170 ml gilos sharbati kerak bo'ladi (agar sharbat bo'lmasa, suv qo'shing).
Gilos siropini tayyorlang.
Kichkina yirtqichlardan gilos sharbatini to'kib tashlang va shakar qo'shing (~ 120 g).

Sharbat va shakarni qaynatib oling va siropni ~ 3 daqiqa davomida ozgina qaynatib oling.
Bu vaqt ichida sirop biroz qalinlashishi kerak (!).
Olovdan sirop bilan panani olib tashlang, gilos qo'shing va aralashtiring.

Maslahat. Gilos qo'shganda, sirop ingichka bo'ladi. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, gilos bilan birga siropni yana taxminan 1 daqiqa qaynatish mumkin.

Gilos bilan panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va gilosni siropda to'liq sovutib oling.
Gilosni siropdan tishli qoshiq yordamida olib tashlang va gilosdan iloji boricha ko'proq siropni to'kib tashlash uchun filtrga soling.
Barcha siropni yig'ing va saqlang.

Maslahat. Agar so'ralsa, siropga bir oz konyak qo'shishingiz mumkin (taxminan 1 osh qoshiq).

Tayyorlang shokoladli krem.
Shokoladni pichoq bilan maydalang.
Krem va shakar kukunini yirtqichlardan qizdiring (lekin qaynatishga keltirmang).
Issiq krem ​​bilan panani issiqdan olib tashlang va tug'ralgan shokolad qo'shing.

Va aralashtiramiz.

Shokolad massasini sovutib, muzlatgichga ~ 30 daqiqaga qo'ying (bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin).
Bu vaqt ichida shokolad-krem massasi qalinlashishi kerak.
Engil (!) quyuqlashgan shokoladli yog 'kremini ko'pirtirish bilan uring (krem ajralmasligi uchun uni qattiq urish kerak emas).

Tortni yig'ish.
Uchta tort qatlamidan birini plastinka ustiga qo'ying.
Qobiq ustiga gilos siropini to'kib tashlang.

Kek ustiga shokolad kremini qo'ying va butun yuzaga teng ravishda yoying.

Keyin ikkinchi tort qatlamini sirop bilan namlang va uni shokoladli krem ​​bilan yog'langan tort qatlamiga, namlangan tomoni pastga qaratib qo'ying.
Kekning yuqori qismini bir oz ko'proq sirop bilan namlang.

Kremni ko'pirtiring.
Kremni qamchilashdan oldin yaxshilab sovutilishi kerak.

Maslahat. Tez sovutish uchun kremni idishga quying va krem ​​bilan idishni joylashtiring va muzlatgichda 5 daqiqa davomida ko'pirtiring (qaymoq haqida unutmaslik uchun taymerni yoqing, chunki uni muzlatishga yo'l qo'ymaslik kerak).
Krem va ko'pirtirilgan idishni muzlatgichga qo'yishingiz va ~ 15 daqiqa davomida sovutishingiz mumkin.

Kremni (250 ml) qalinlashguncha o'rtacha tezlikda mikser bilan uring.
Ko'pirtirgichdagi izlar ko'rinib qolganda (qaymoqning o'zi hozircha o'z shaklini saqlamaydi va ko'pirtirgichdagi izlar darhol suzadi), mayda bo'laklarga elenmiş shakar kukuni (2 osh qoshiq) qo'shing.
Ko'pirtirgichdan aniq tuzilma paydo bo'lguncha urishni davom eting.

Kremni haddan tashqari ko'tarish emas, balki o'z vaqtida to'xtatish muhimdir. Chunki ko'proq qamchilash bilan krem ​​sariyog'ga aylana boshlaydi va hatto ozgina kaltaklangan krem ​​ham "suzadi" va undan tayyorlangan bezaklar o'z shakllarini saqlamaydi.
Ko'pirtirish vaqti kremning yog'liligiga va mikserning kuchiga bog'liq.
Kremni qo'l bilan ko'pirtirishni tugatgan ma'qul - bu kremning holatini nazorat qilishni osonlashtiradi va uni ko'paytirmaydi.
Namlangan qobiqni qaymoq bilan surting va gilos siropi bilan to'ldiring.

Maslahat. Siz qaymoqli kremni trubkaga solib, krem ​​qatorlari orasida bo'sh joy qoldirib, aylana shaklida tort ustiga trubka qilishingiz mumkin; gilosni qaymoq qatorlari orasiga qo'ying.

Qolgan 3 ta tort qatlamini sirop bilan namlang va namlangan tomonini qolgan krem ​​bilan surting.

Kek kremini pastga qaratib qo'ying.
Kekni engil bosib, to'g'ri shaklni berib, qirralarini kesib oling.

Yana 200 ml kremni shakar kukuni (1,5 osh qoshiq) bilan ko'pirtiring.
Kekni smetana bilan surting va kekning sirtini va yon tomonlarini krem ​​bilan tekislang.