Eng mazali ravioli. Ravioli - bu nima, xamir va to'ldirish uchun retseptlar. Xamirni to'ldirish bilan birlashtiring

Har bir italyan taomining o'ziga xos ta'mi bor. Hatto ravioli retseptlari juda xilma-xil bo'lib, siz yaqinlaringizni deyarli har kuni bu taom bilan hayratda qoldirishingiz mumkin! An'anaviy chuchvaralardan farqli o'laroq, mahsulot xamirida yuqori sifatli zaytun moyi va tuxum mavjud. Shuning uchun, tayyor taom oltin rang va boy ta'mga ega.

Fotosurat bilan klassik ravioli retsepti

Italiya köftesi kvadrat yoki uchburchak shaklda tayyorlanadi. Xamir klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi! To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin: baliq, go'sht, sabzavot, pishloq va hatto shirin! Idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Asl retseptlarda xamirga yangi ismaloq yoki o'tlar qo'shiladi.

Tarkibi:

• Un - 3,5 stakan;
• Tuxum - 4 dona;
• zaytun moyi - ½ stakan;
• Ta'mga tuz.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan klassik ravioli xamirini tayyorlash usuli:

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing;
2. O'rtada teshik oching, ichiga tuxumni sindirib, zaytun moyi, ozgina tuz qo'shing;
3. Xamirni yaxshilab yoğurun. Bu zich, ammo elastik bo'lishi kerak;
4. Biz xamirni to'pga aylantiramiz, uni aylantiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, bir necha soat dam olish uchun muzlatgichga qo'yamiz;
5. Xamirni non shaklida yoyib, bir qatlamni kesib oling va uni kvadrat shaklida yupqa qatlam bilan yoying;
6. To'ldirishni bir tekisda qatorlarga joylashtiring;
7. Xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping;
8. Xamirni yon tomondan pastga bosing va uni kvadratlarga kesib oling;
9. Chetni gofrirovka qilish yaxshiroqdir. Buning uchun siz maxsus pichoqdan foydalanishingiz yoki oddiygina xamirni vilkaning tishlari bilan bosishingiz mumkin.

Klassik ravioli retsepti juda oddiy. Agar siz taomni chinakam italyancha qilishni istasangiz, to'ldirish sifatida pishloq yoki qizil ikra ishlatishingiz kerak. Xamir yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha yoğurulur.

Pishloq bilan ravioli qanday tayyorlanadi

Ravioli - makaronning bir turi. Shuning uchun ular pishloq bilan mukammal birlashadilar. Qattiq pishloqni ishlatish yaxshiroqdir, lekin siz mahsulotning tvorog navlari bilan ham ishlashingiz mumkin. Xamirga mayda tug'ralgan ismaloq qo'shsangiz, bu taom yanada original bo'ladi.

Tarkibi:

• Pishloq - 200 gramm;
• Tovuq sarig'i - 3 dona;
• Supurilgan 20% yog '- 1 osh qoshiq;
• Cilantro - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;
2. Pishloqni smetana, mayda tug'ralgan o'tlar va tuxum sarig'i bilan aralashtiring.

Qizil ikra bilan original ravioli

Qizil baliqli ravioli nozik ta'mga ega. Ular juda to'la, ammo engil. Shuning uchun ular tushlik va kechki ovqat uchun yaxshi bo'ladi. To'ldirishni tayyorlash juda oson. Faqat limon sharbatini qo'shishni unutmaslik muhim, chunki u baliq bilan juda mos keladi.

Tarkibi:

• qizil ikra - 200 gramm;
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• Bazil - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Qizil piyoz - 1 ta o'rta bosh;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• Ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Qizil ikra pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi. Taomni yanada suvli qilish uchun filetoni go'sht maydalagich orqali aylantirmaslik yaxshiroqdir;
2. Fesleğen va qizil piyozni mayda to'g'rang;
3. Bir piyola ichida qizil ikra, reyhan, piyoz aralashtiriladi, 2 osh qoshiq limon sharbati, bir qoshiq zaytun moyi qo'shing;
4. Sarimsoqning bir chinnigulini siqib, tuz qo'shing;
5. Qiyma go'shtni yoğurun va 15 daqiqaga qoldiring, shunda ingredientlar bir-birining xushbo'y hidlarini o'zlashtiradi.

Shirin uchun shirin ravioli

Ravioli, shuningdek, shirin to'ldirish bilan tayyorlangan bo'lsa, shirin taom bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ular qaynatilmaydi, balki qaynab turgan zaytun moyida qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin, idishni shakar kukuni yoki maydalangan shokolad bilan seping.

Tarkibi:

• Rikota pishloq - 350 gramm;
• Shakar - 2 osh qoshiq;
• doljin - ¼ choy qoshiq;
• Yarim limonning qobig'i;
• Qora rom - 1 osh qoshiq. Agar taom bolalar uchun tayyorlansa, siz usiz qilishingiz mumkin.

Tayyorlash usuli:

1. Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing;
2. Barcha tarkibiy qismlarni aralashtiring;
3. Ravioli qaynab turgan yog'ga botiriladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi.

Ravioli odatda pechda tayyorlanadi, qaynatiladi, qovuriladi! Ko'p qiziqarli plomba va pishirish usullari mavjud. Shuning uchun, taom har doim o'ziga xos va g'ayrioddiy bo'ladi!

Uyda ajoyib ravioli tayyorlash uchun sizga tom ma'noda bir soat vaqt kerak bo'ladi. Ikki kishilik kechki ovqat uchun retseptni fotosuratlar bilan tayyorlang. Agar kompaniya kattaroq bo'lsa, quyida ko'rsatilgan nisbatlarni oshiring.

Senga kerak:

• 4 stakan;
• 3 tuxum;
• 4-6 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
• 2 osh qoshiq. l. suv;
• 200 gr. Go'shtli farsh;
• 200 gr. qiyma cho'chqa go'shti;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 21 osh qoshiq. muskat yong'og'i;
• Bir chimdik maydalangan qalampir;
• 4 osh qoshiq. l. ismaloq;
• 12 osh qoshiq. l. maydalangan Adyge pishloq;
• 12 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq;
• 50 gr. sariyog ';
• 7-10 novdalar maydanoz;
• 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan yashil piyoz.

Qanday pishirish kerak:

1. Ravioli xamirini yoğurmak uchun qulay bo'lgan idishni tayyorlang. Bosqichma-bosqich tayyorlash fotosuratlari bilan retsept, tuxumdan boshlang. Bir piyola ichiga 2 ta tuxumni sindirib, tuz qo'shing, vilkalar bilan aralashtiring.
2. Zaytun moyi qo'shing, aralashtiring.
3. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yoğurun, ozgina suv qo'shing. Sovuq suvdan foydalaning.
4. Bir hil massa hosil qiling, uni qattiq xamirga soling.
5. To'pni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va to'ldirishni tayyorlamaguningizcha ravioli xamirini saqlang. Retseptga tayyor qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kiradi. Ularni aralashtiring, 2-3 osh qoshiq zaytun moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring.
6. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtini qovurilgan idishga soling va qovuring.
7. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan mayda choping. Tug'ralgan sarimsoqni qiyma go'shtga qo'shing. Panning tarkibini ozgina qovuring.
8. Tuz, qalampir, maydalangan muskat yong'og'i qo'shing va to'ldirishni ravioli ustiga aralashtiring. Uyda fotosuratlar bilan retsept juda tez tayyorlanadi. Barcha jarayonlar har qanday uy bekasiga yaxshi ma'lum.
9. Idishning tarkibini idishga o'tkazing va ozgina salqinlash uchun qoldiring.
10. Bu vaqt ichida 2 turdagi pishloqni maydalang va kerakli miqdorni o'lchang.
11. Ismaloqni maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.
12. Maydalangan pishloq qo'shing, 1 tuxumni sindirib, to'ldirishni aralashtiring.
13. Xamirni 4 ta teng qismga bo'ling.
14. Qo'llaringizdan foydalanib, har bir ravioli bo'lagini to'rtburchaklar shaklga keltiring. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept
15. keyin shakllantirishni davom ettiring. Har bir qismni taxminan 10 sm kengligida ingichka chiziqqa aylantiring.
16. Sirtni un bilan to'kib tashlang va xamirdan chiziqlar qo'ying. To'ldirishni ularning ikkitasiga kichik qismlarga joylashtiring. Plomba qismlari orasidagi masofa 3-4 sm dan oshmasligi kerak.
17. Chiziqlarni to'ldirmasdan qolgan boshqa chiziqlar bilan plomba bilan yoping. Ravioli xamirining yuzasiga sepilgan un bilan aloqa qilmaydigan tomonini joylashtiring.
18. To'ldirishning har bir qismi atrofida xamirni bosing.
19. Ravioli qismlarini qandolatchi yoki o'zingizga qulay bo'lgan narsadan foydalanib ajrating. To'ldirish atrofidagi tomonlar 1 sm kengligida bo'lishi uchun kesib oling. Har bir chiziq bilan protsedurani takrorlang.
20. Ravioli un bilan changga soling va ozgina quriting.
21. Pishirish uchun suvni tayyorlang: taxminan 1,5 litrli kostryulkalar joylashtiring. suv.
22. Suvni tuzlang va qaynatib oling.
23. Qaynayotgan suvga 2 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi; barcha ravioli tashlang. Bosqichma-bosqich pishirish fotosuratlari bilan retsept oddiy. Bo'limlar yuzaga suzmaguncha qaynatib oling.
24. Keyin filtrda to'kib tashlang yoki teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
25. Ravioli pishirilayotganda, kiyinishni tayyorlang. Yog'ni yirtqichlardan (50 g) isitib oling, 2 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi, 3 dona sarimsoq, mayda tug'ralgan. Tuz bilan tatib ko'ring va bir chimdik maydalangan qalampir qo'shing. Faqat bir daqiqa olovda turing, tug'ralgan petrushka, keyin yashil piyoz qo'shing va o'chiring.
26. Ravioli chuqur idishga soling, tayyorlangan kiyinishni quying, aralashtiring va issiq xizmat qiling.

Agar siz go'sht mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz, qo'ziqorin bilan ravioli tayyorlang. Fotosuratlar bilan retseptni bosqichma-bosqich tayyorlash juda oson. Sizda mavjud bo'lgan har qanday qo'ziqorinlardan foydalaning. Champignons bilan pishirish tezroq bo'ladi. Yovvoyi qo'ziqorinlarni ishlatishdan oldin to'g'ri tayyorlash muhimdir.

Senga kerak:

• 300 gr. qattiq bug'doy uni;
• 3 tuxum;
• 1,5 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• Tuz qalampiri;
• 400 gr. qo'ziqorinlar;
• 50 gr. sariyog ';
• 100 gr. piyoz;
• Chiziqlarni tarash uchun 1 ta alohida tuxum.

Qanday pishirish kerak:

1. Ravioli xamirini yoğurun. Retsept tezda tayyorlanadi: unni bir uyumga elakdan o'tkazing.
2. Teshik qiling va ichiga tuxumni sindirib tashlang. Tuz bilan tatib ko'ring va kungaboqar yog'ini qo'shing.
3. Xamirni yoğurun. Peshtaxtada bir necha daqiqa yoğurun yoki oziq-ovqat mashinasidan foydalaning.
4. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va stolga qo'ying.
5. To'ldirish uchun qo'ziqorinlarni tozalang va yuving. 20 daqiqa yoki siz foydalanadigan qo'ziqorin turiga ko'ra talab qilinadigan vaqt davomida (yovvoyi bo'lsa) qaynatib oling.
6. Filtrda to'kib tashlang, so'ngra mayda choping.
7. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
8. Piyozni qovuring, qo'ziqorin qo'shing, uyda ravioli ustiga to'ldirishni birga qovuring. Qo'ziqorinlarning fotosuratlari bilan retsept ziravorlarni o'z ichiga olmaydi. O'zingizga yoqqanlarini qo'shing. Eng yaxshisi - tuz, qalampir va ozgina maydalangan dafna yaprog'i.
9. To'ldirishni plastinkaga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
10. Ravioli xamirini 2 ta teng qismga bo'ling. Retsept nozik xamirdan tayyorlanadi, lekin chiziqlar kengligi taxminan 8-10 sm bo'lishi kerak.
11. Bir tekis chuqurlikdagi kichik tepaliklarda, plomba butun uzunligi bo'ylab tarqaladi.
12. Tuxumni idishga soling va vilkalar bilan uring.
13. Qandolat cho'tkasi yordamida xamirning qismlarini to'ldirmasdan cho'tkasi.
14. Ikkinchi chiziqni to'g'ridan-to'g'ri birinchisining ustiga qo'ying.
15. Barmoqlaringiz bilan xamirni plomba atrofida bosing va ravioli qismlarga bo'ling.

Yumshoq pishloq va o'tlar bilan siz juda mazali ravioli olasiz. Bosqichma-bosqich tayyorlash fotosuratlari bilan retsept avvalgilaridan farq qiladi. Bu erda qismlar zaytun moyida qovuriladi. Pishloqni to'ldirishning ishtahani ochuvchi qobig'i va nozikligi sizga albatta yoqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Birinchi yoki ikkinchi retsept bo'yicha ravioli uchun xamir;
• 150 gr. yumshoq pishloq;
• 500 gr. ismaloq;
• 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
• 150 gr. piyoz;
• Muskat yong'og'i, qalampir, ta'mga tuz;
• Qovurish uchun zaytun moyi.

Qanday pishirish kerak:

1. Yuqoridagi retsept bo'yicha ravioli xamirini aralashtiring. To'pni plyonkaga o'rang va stolga qo'ying.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring.
4. Piyozni yog'ga soling va yarim pishganicha pishiring.
5. Ismaloqni maydalab, piyozga qo'shing.
6. Issiqlikni o'chiring, ziravorlar va pishloq qo'shing.
7. To'ldirishni idishga o'tkazing va xamirni kesishni boshlang.
8. 2 ta teng qismga bo'ling. Har birini 8-10 sm kenglikda yupqa qilib yoyib chiqing.
9. 4 sm oraliqda bir choy qoshiq plomba qo'ying.

Mini köfte g'oyasi Italiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan. Aynan o'sha erda italiyaliklar xitoy chuchvaralarini tatib ko'rdilar va uyga mahalliy oshpazlar darhol oshiq bo'lgan oshpazlik retseptini olib kelishdi. Biz sizga ravioli tayyorlashning barcha sirlarini aytib beramiz.

Mini köfte g'oyasi Italiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan. Aynan o'sha erda italiyaliklar xitoy chuchvaralarini tatib ko'rdilar va uyga mahalliy oshpazlar darhol oshiq bo'lgan oshpazlik retseptini olib kelishdi. Italiyada ular o'zlarining ingredientlaridan foydalangan holda "köfte" tayyorlashni boshladilar. Birinchi ravioli tarkibida dengiz mahsulotlari, pishloq va sabzavotlar bor edi. Biz sizga ravioli tayyorlash haqida hamma narsani aytib beramiz.

Ravioli tayyorlash

Ko'pchilik ravioli rus köfte yoki köfte analogi ekanligiga noto'g'ri ishonishadi. Ammo, ikkalasidan farqli o'laroq, italyan mahsuloti uchta xususiyatga ega:

Ravioli to'ldirishlari

Ravioli uchun plomba juda boshqacha bo'lishi mumkin: sabzavot, go'sht, qo'ziqorin, pishloq, baliq va dengiz mahsulotlari. Kichik, mayin ravioli ham shirin taomga aylanishi mumkin, agar ular meva yoki rezavorlar shaklida shirin plomba bilan tayyorlangan bo'lsa.

Aytishlaricha, Italiyaning turli mintaqalari aholisi bu taomni o'zlarining to'ldirishlari bilan tayyorlashadi. Shunday qilib, Liguriya va Toskanada bu turdagi makaron dengiz mahsulotlari bilan keng tarqalgan va Bazilikata va Kalabriyada sizga ziravorlar va o'tlar bilan sabzavotli ravioli taqdim etiladi.

Pishloq va ismaloqni to'ldirish

Ismaloq va pishloqli ravioli sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Biz 500 gramm ismaloq barglari, 150 gramm pishloq, bir piyoz, bir osh qoshiq sariyog ', muskat yong'og'i, tuz va qalampirdan ta'mga to'ldirishni tayyorlaymiz. Hidi yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin bo'lgan ismaloqning shirin ta'mini bosib ketmasligi uchun yosh pishloq yoki yosh feta pishloqidan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Tug'ralgan piyozni yog'da bir necha daqiqa qaynatish kerak, keyin tug'ralgan ismaloq qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan sabzavotlarni olovdan olib tashlang, maydalangan pishloq bilan aralashtiring, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. To'ldirish sovutilgach, siz ravioli to'ldirishingiz mumkin.

Apelsin-berry to'ldirish

To'ldirish uchun siz 1 ta o'rta kattalikdagi apelsin, qulupnay, ko'k, 80 gramm smorodina, maydalangan doljin (1 choy qoshiq) olishingiz kerak.

Oq membranadan apelsin bo'laklarini tozalang va mayda choping. Rezavorlarni vilkalar bilan maydalang, sharbatni to'kib tashlang va olingan pyurega apelsin va doljin qo'shing. Zichlik uchun bir chimdik kraxmal qo'shishingiz mumkin. Shirin to'ldirilgan ravioli - ajoyib yozgi shirinlik!

Ravioli qanday pishiriladi

Ravioli uchun qiyma go'sht

300 g qiyma mol go'shti

1 piyoz

250 ml sut

2 tilim oq non

tuz, qalampir (ta'mga ko'ra)

Ravioli qanday pishiriladi

Non ustiga iliq sut quyib, silliq bo'lguncha yoğurun. Tug'ralgan piyoz, tuxum, qiyma, tuz va murch qo'shing. Yumshoq va bir hil bo'lguncha yoğurun.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq va tovuqni blenderga joylashtiring va yaxshilab maydalang.

Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni idishga soling, qisqichbaqalar va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va prokat yordamida ingichka qilib yoying. Ikkita qatlam hosil qiling. Qatlamlardan biriga maydalangan go'shtni qoshiq qiling.

Yuqori qismini ikkinchi qatlam bilan yoping. To'sar bilan ravioli kesib oling. Kenarlarini chimchilab oling.

7-10 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring.

Sosni qovurilgan idishda isitib oling va ichiga ravioli qo'ying. Nihoyat, idishni o'tlar bilan bezang.

Pesto

Fesleğen barglarini (50 g) yuving va quriting, Parmesan pishloq (50 g), 3 chinnigullar sarimsoq, 4 osh qoshiq qarag'ay yong'og'i va silliq bo'lguncha pyuresi bilan birga blenderga soling. Olingan aralashmani tuzlang va 200 ml zaytun moyi bilan aralashtiring.

Bechamel

2 osh qoshiq zaytun moyi bilan 25 g sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. 1 osh qoshiq un qo'shing va aralashtirib, 2 daqiqa pishiring. Aralashtirishda davom eting, 500 ml sutni ingichka oqimga quying, ta'mga tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Ushbu sousda ravioli pechda 200 ° C haroratda pishirilishi mumkin: ularni sariyog '(25 g) va maydalangan pishloq (50 g Parmesan) bo'laklari bilan seping va 20-30 daqiqa davomida pishiring yoki pishloq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Boloniya

Go'sht maydalagichda yarim kilogramm mol go'shtini maydalang, qovurilgan idishga soling va 10 daqiqa davomida qovuring. 1 bosh sarimsoq, 1 bosh piyoz, 2 ta sabzi va 1 ta seldereyni to‘g‘rab oling va 3 osh qoshiq zaytun moyida yirtqichlardan taxminan 10 daqiqa qovuring.

Sabzavotlarni maydalangan go'sht bilan aralashtiramiz, 1 stakan qizil sharobni quying va spirtning hidi yo'qolguncha pishiring, so'ngra makaron va sharbat bilan 2 banka konservalangan pomidor qo'shing. Pomidorlarni qoshiq bilan maydalang, qaynatib oling, olovni kamaytiring, 1 choy qoshiq oregano, tug'ralgan rayhon (1 tup) qo'shing va qopqog'ini yoping. Sosni 2 soat davomida pishiring, aralashtiring, oxirida ta'mga va tuzga qalampir qo'shing.

Italiya oshxonasini yoqtirasizmi? Keyin tayyorlang

Italiya ravioli ko'pincha ko'proq tanish köfte yoki köfte bilan taqqoslanadi. Biroq, menimcha, bu mutlaqo to'g'ri emas. Xamir, to'ldirish, qoliplash - hamma narsa boshqacha. Va bu farqni faqat ravioli tayyorlash va tatib ko'rish orqali tushunishingiz mumkin. Men fotosurat bilan klassik retseptni taklif qilaman - bu tanishish va birinchi tajriba uchun ideal. Ravioli xamiri uchun elastiklik berish uchun oz miqdorda zaytun moyi qo'shilgan tuxum xamirini yoğratamiz. Xamir juda qattiq, ammo egiluvchan bo'lib chiqadi va u bilan ishlash umuman qiyin emas. Ravioli go'sht, pishloq va sabzavotlardan meva va shokoladgacha bo'lgan har qanday narsa bilan to'ldirilishi mumkin. Men eng keng tarqalgan variantlardan birini taklif qilaman - yumshoq krem ​​pishloq (rikotta kabi) va ismaloq bilan to'ldirish. Juda mazali! Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, ularni qayta-qayta pishirishni xohlashingizga shubham yo'q!

Xamir uchun ingredientlar:

• tuxum - 2 dona,
• sarig'i - 1 dona,
• o'simlik yog'i, zaytun - 1 osh qoshiq. l.,
• tuz - 1/4 choy qoshiq,
• un - 200 g.

• ismaloq (men muzlatilgan) - 200 g,
• har qanday tvorog - 200 g,
• sarig'i (agar kerak bo'lsa) - 1 dona,
• muskat yong'og'i - bir chimdik.

Taqdim etish uchun:

• sariyog '- 30 g,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• rayhon.

Pishloq va ismaloq bilan ravioli qanday tayyorlanadi

Tegishli o'lchamdagi idishda avval barcha unni elakdan o'tkazing va tuz qo'shing. Keyin biz slaydda depressiya hosil qilamiz va ichiga tuxum va sarig'ini kiritamiz.

Zaytun moyi, aromatik yoki tozalangan qo'shing - bu juda muhim emas. Bu baribir xamirga hech qanday lazzat bermaydi.

Xamirni vilkalar bilan yoyish noqulay bo'lganda, idishning tarkibini tekis yuzaga o'tkazing va qattiq, elastik xamir yoğurun.

Endi bunday test bilan ishlash juda qiyin bo'ladi - bu juda tik. Xamir dam olishi kerak, shuning uchun biz uni oziq-ovqat plyonkasiga (sumkaga) yashiramiz va to'ldirish tayyorlanayotganda uni chetga qo'yamiz.

To'ldirish uchun avval ismaloqni tayyorlang. Yangi yoki muzlatilgan - xuddi shunday tayyorlanadi: ismaloqni sho'r qaynoq suvga soling va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Muzlatilgan ismaloqni avval eritish shart emas.

Qaynatilgan ismaloqni sovuq suv bilan to'ldiring, keyin uni elakka (kolander) joylashtiring va suyuqlikni yaxshilab siqib oling. "Suvsizlangan" ismaloq, albatta, juda tuyadi ko'rinmaydi, lekin to'ldirishda qo'shimcha namlik umuman kerak emas.

Tvorog pishloqini bir hil massaga maydalang, so'ngra bu massaga tug'ralgan ismaloqni aralashtiring. To'ldirishni oz miqdorda muskat yong'og'i bilan tatib ko'ring va sarig'ini qo'shing. To'ldirish uchun odatda tuz kerak emas, lekin bu erda ideal variant uni tatib ko'rishdir.

To'ldirish tayyor.

Xamirni filmdan olib tashlang va ravioli hosil qilishni boshlang. Xamir to'pini ikki yoki to'rt qismga kesib oling. Qismlardan birini yupqa qatlamga aylantiring, tercihen 1 mm dan oshmasligi kerak. Xamirning ishlamayotgan qismlarini xamir qurib qolmasligi uchun yopib saqlaymiz.

Keyin, bir-biridan va qirralardan kamida 1,5 sm masofada, qatlamga plomba tepaliklarini joylashtiring. Ravioli o'lchami juda katta bo'lib chiqdi, biroz chuchvaraga o'xshaydi, shuning uchun men to'ldirishni choy qoshig'i bilan yig'ib oldim. Xamirning qismlarini tuxum oqini (tuxum yoki faqat suv) to'ldirmasdan yoping.

Ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni xamirning ikkinchi o'ralgan qatlami bilan yoping, xamirni havoni bo'shatib, plomba tepaliklari atrofida mahkam bosing. Xamirni kichik dumaloq shaklga bosish orqali to'ldirishni mahkamlashingiz mumkin, shunda plomba qolip ichida bo'ladi. Mening fotosuratimda ko'k mog'orning diametri faqat plomba tepasiga mos keladi.

Shakllangan ravioli, chuchvara yoki chuchvara kabi qaynatiladi - ular suzgandan keyin bir necha daqiqa sho'r suvda qaynatiladi.

Ravioliga o'zingiz yoqtirgan sous (yog', pomidor va boshqalar), maydalangan pishloq (odatda Parmesan) yoki oddiygina eritilgan sariyog 'seping. Men bu kiyinish variantini taklif qilaman: qovurilgan idishda bir parcha sariyog 'eritib, unga sarimsoq chinnigulini qo'shing, matbuotdan o'tib, tug'ralgan reyhan qo'shing. Biz bularning barchasini bir necha daqiqa qizdiramiz, moyni qaynatishga yo'l qo'ymaymiz, shundan so'ng siz ravioli xushbo'y moy bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ravioli Italiyaning eng sevimli taomlaridan biri bo'lib, ular mamlakatning istalgan mintaqasida tayyorlanadi. Tashqi tomondan, ular taniqli köfte yoki köfte o'xshaydi. Ammo ularni tayyorlash va xizmat qilish texnologiyasi juda boshqacha. Italiyaliklar ularni makaronning o'ziga xos turi deb hisoblashadi, chunki ulardagi xamirning ulushi to'ldirishdan ancha katta.

Bu juda ko'p turli xil mahsulotlar bilan to'ldirilgan juda mazali taom. Shu bilan birga, uni tayyorlash jarayoni juda oddiy, ayniqsa siz uy qurilishi noodle va ravioli to'sarini tayyorlash uchun mashinada zaxira qilsangiz.

Xo'sh, ravioli nima, uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak va uni qancha vaqt pishirish kerak, milliy italyan taomlari uchun qanday to'ldirishni tanlash yaxshidir? Keling, bilib olaylik!

Qisqa hikoya

Ushbu mahsulotlarning kelib chiqishi haqidagi bahslar bugungi kungacha hal etilmagan. Ba'zi tarixchilar ularni Xitoydan kelgan deb hisoblashsa, boshqalari buni imkonsiz deb aytishadi.

Ularning ta'kidlashicha, ular 13-asrga oid qadimgi italyan yozuvlarida qayd etilgan. Biroq, italiyaliklarning Xitoyga birinchi tashrifi biroz keyinroq sodir bo'ldi.

To'g'ri tayyorlangan ravioli yorqin sariq rang bilan ajralib turadi.. Haqiqat shundaki, ular uchun klassik xamir retsepti faqat un va suvni o'z ichiga oladi.

Agar kerakli nisbatlar kuzatilsa, elastik va yumshoq mahsulot olinadi.. Agar xamir biroz quruq bo'lib chiqsa, retseptda ko'rsatilganidan tashqari, unga yana bir nechta tuxum qo'shishingiz mumkin.

Va agar aksincha, u suvli bo'lib tuyulsa, unda siz unni aralashtirishingiz kerak. Do'konda sotib olingan tuxumlar ko'pincha och sariq rangga ega.. Bunday holda, xamirga ozgina zerdeçal yoki sabzi sharbati qo'shishingiz mumkin.

Bu mahsulot odatda köfte yoki köfte kabi tayyorlanmaydi. kichik tortillalardan foydalanish. Ularni tayyorlash uchun ular "paket" deb ataladigan usuldan foydalanadilar. Bu to'ldirishning yupqa qismlari xamirning katta qatlamiga teng ravishda yotqizilganligidan iborat, chunki mahsulotlar tekis bo'lishi kerak.

Keyin yana bir qatlam tepaga yotqiziladi, kelajakdagi mahsulotlar orasidagi bo'shliqlar tuxum oqi yoki oddiy suv bilan surtiladi va kesilgan joylarni belgilash uchun engil bosiladi.

Ravioli o'ziga xos shaklga ega emas, har kim o'z didiga ko'ra mahsulotlarni tayyorlashi mumkin. Ular kvadrat, doira, to'rtburchak, ellips, yarim doira va boshqalar kabi ko'rinishi mumkin.

Maxsus qoliplar yoki pichoqlar yordamida ular to'lqinli qirralar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, ularni shunchaki vilkalar bilan surishingiz kerak.

Italiyada ovqatlanish an'analari

Qadimgi italyan an'analariga ko'ra, bu taom faqat undan tayyorlanadi, uni ishlab chiqarish uchun qattiq bug'doy ishlatiladi. Shu bilan birga, qiyma juda xilma-xil bo'lishi mumkin, buning uchun go'sht, baliq, sabzavotlar, pishloq, qo'ziqorin va o'tlar ishlatiladi. Agar mahsulot shirin taom sifatida tayyorlangan bo'lsa, u meva, rezavorlar va boshqa mos mahsulotlar bilan to'ldiriladi.

Ravioli tayyorlashning butun jarayoni odatda salqin xonada amalga oshiriladi., vaqti-vaqti bilan qo'llaringizni sovuq suvli idishga botirib oling. Modellashtirish tugagandan so'ng, ularni qaynatish, qovurish yoki sousda pishirish mumkin.

Uyda qanday pishirish mumkin: retseptlar

Italiyaning turli hududlarida bu un mahsulotlarining har xil turlariga afzallik beriladi. Shunga qaramay, ularning barchasi mazali va original.

Mahsulot uchun xamirni qanday qilish kerak

Ushbu oshpazlik lazzatini tayyorlash xamirdan boshlanadi..

Kelajakda, to'ldirish tayyorlanayotganda, mahsulot tayyor bo'lish uchun vaqt topadi.

Tarkibi:

• qattiq bug'doy uni - 300 g;
• Tuxum - 4 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak: Barcha ingredientlarni birlashtiring, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va uni bir soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin mahsulot zich bo'lishi kerak, lekin ayni paytda etarli darajada elastiklikka ega bo'lishi kerak.

Saytimiz sahifalarida siz italyan oshxonasining mashhur milliy taomi haqida ham bilib olasiz!

Go'sht bilan klassik pishirishni qanday qilish kerak

Qiyma bilan ravioli uchun masalliqlar:

• mol go'shti - 300 g;
• cho'chqa go'shti - 200 g;
• tovuq filesi - 200 g;
• Piyoz (katta) - 2 dona;
• Italiya o'simliklari - 10 g.

Tayyorlash usuli: Piyozni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va go'sht bilan birga aylantiring.

Olingan qiyma go'shtni tuzlang, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar u qalin bo'lib chiqsa, unga oz miqdorda bulon yoki suv qo'shishingiz mumkin.

Har bir bo'lak uchun ½ choy qoshiq to'ldirish tezligida ravioli tayyorlang. Ularni 5 daqiqa qaynatib oling va siz tanlagan har qanday sous bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorinlar bilan

To'ldirish uchun ingredientlar:

• Qo'ziqorinlar (yangi yoki muzlatilgan) - 500 g;
• Piyoz (katta) - 2 dona;
• sariyog '- 200 g;
• Pishloq - 300 g.

Tayyorlash usuli: Qo'ziqorinlarni (oq, shampignon, istiridye qo'ziqorini) va piyozni yaxshilab maydalab, bir oz sariyog'da qovuring, tuz va murch qo'shing va maydalangan pishloqning yarmini qo'shing. Agar so'ralsa, tayyor to'ldirishni blenderda maydalashingiz mumkin.

Tayyorlangan mahsulotlarni tuzli suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, idishga soling, qolgan sariyog 'ustiga quying va pishloq seping. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Ismaloq bilan

To'ldirish uchun ingredientlar:

• ismaloq - 500 g;
• Piyoz (katta) - 2 dona;
• Pishloq (qo'y) - 300 g;
• Sarimsoq (katta) - 3 chinnigullar;
• Parmesan - 100 g;
• Tuxum sarig'i - 3 dona;
• zaytun moyi - 100 ml.

Yoqilg'i quyish uchun komponentlar:

• sariyog '- 100 ml;
• adaçayı (yangi) - 100 dona.

Tayyorlash usuli: Chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unda mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Panga yupqa chiziqlar bilan kesilgan ismaloq qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Sovutilgan to'ldirishga kaltaklangan sarig'i, maydalangan Parmesan, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Adaçayı maydalab, sariyog'da ozgina qovuring, qaymoq qo'shing. Tayyorlanmalarni pishganicha qaynatib oling, plitalarga qo'ying va iliq kiyinish ustiga quying.

Rikota bilan

To'ldirish uchun ingredientlar:

• Rikotta - 500 g;
• Piyoz (katta) - 2 dona;
• Tuxum - 2 dona;
• Quyoshda quritilgan pomidor - 300 g;
• sariyog '- 100 g;
• qarag'ay yong'oqlari - 200 g;
• Fesleğen (yangi) - 100 g.

Rikota bilan ravioli qanday tayyorlanadi: Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, past olovda tug'ralgan piyoz va qarag'ay yong'oqlarini qovuring. Pomidor va reyhanni maydalab, kaltaklangan tuxum va sovutilgan piyoz va yong'oqlar bilan birlashtiring. Tayyorlangan mahsulotlarni qaynatib oling va qaymoq sousi bilan xizmat qiling.

Va rikotta va ismaloq qo'shilgan ravioli retsepti:

Har xil turdagi pishloqlar bilan

To'ldirish uchun ingredientlar:

• Rikotta - 500 g;
• qo'y pishloq - 300 g;
• Parmesan - 200 g;
• Tuxum - 4 dona;
• Fesleğen (yangi) - 1 dona.

Tayyorlash usuli: Rikotta qo'y pishloq va tuxum bilan aralashtiriladi, yaxshilab maydalanadi va aralashmaga maydalangan Parmesan, mayda tug'ralgan rayhon, tuz va murch qo'shiladi.

Tayyor bo'laklarni har qanday yog'da taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, idishga tarqating va qaymoqli sousni quying.

Baliq va qisqichbaqalar bilan

Qiyma go'sht uchun ingredientlar:

• Yangi qizil ikra (fileta) - 300 g;
• Dudlangan qizil ikra - 100 g;
• Rikotta - 200 g;
• Qisqichbaqalar (katta) - 5 dona;
• Tuxum sarig'i - 3 dona;
• Piyoz (katta) - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 dona;
• Sarimsoq (katta) - 3 chinnigullar.

Tayyorlash usuli: Katta qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan sarimsoq va yangi qizil ikra qo'shing, mayda kubiklarga bo'ling va ozgina qovuring. Aralashmani sovutib oling, tug'ralgan qisqichbaqalar, dudlangan baliq, kaltaklangan sarig'i, tuz va qalampir qo'shing.

Sos uchun: 300 mililitr sabzavotli bulonni qaynatib oling, 200 mililitr oq sharob qo'shing va 10 daqiqa davomida iliq pechkada pishiring. Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani 200 mililitr qaymoq bilan to'ldiring va 50 g yangi, tug'ralgan za'faron qo'shing.

Qaynatilgan mahsulotlarni chuqur idishga soling va ozgina sovutilgan sousni quying.

Salat idishi

Tarkibi:

• qiyma go'shtli ravioli - 300 g;
• Quyoshda quritilgan pomidor - 100 g;
• Marul barglari - 1 dona;
• Piyoz (o'rta) - 1 dona;
• Pishloq - 100 g;
• Zaytun - 100 g.

Sos uchun:

• zaytun moyi - 100 ml;
• Sirka (sharob) - 1 osh qoshiq. l;
• Asal - 1 choy qoshiq;
• qaymoq - 50 ml;
• Petrushka, yashil piyoz - har biri 100 g.

Qanday pishirish kerak: Marul barglarini yuving, quriting, bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Quyoshda quritilgan pomidorlarni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga, zaytunni kichik doiralarga kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan foydalanib maydalang. Taxminan 5 daqiqa davomida qiyma go'sht preparatlarini tuzli suvda qaynatib oling, ularni plastinka ustiga qo'ying va ozgina sovutib oling.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, ularni marul barglariga tarqating va tug'ralgan maydanozga seping. Sos uchun barcha ingredientlarni birlashtiring, ularni yaxshilab uring va hosil bo'lgan kiyinishni salat ustiga quying.

Tayyor mahsulotlar pishloq, o'tlar yoki sous bilan ziravorlanadi, ulardan qaymoq, pishloq yoki pesto eng mashhur hisoblanadi.

Juda qiziq jihat shundaki, bu mahsulotlarni bulon bilan qoplangan birinchi taom sifatida, turli xil kiyimlar bilan ikkinchi taom sifatida va shirinlik sifatida xizmat qilish mumkin.

Agar ular shirin tayyorlansa, to'ldirish uchun asosan tvorog va rikotta ishlatiladi., ularni shakar, tuxum va doljin bilan xushbo'ylash. Va ular meva yoki berry soslari bilan xizmat qiladi.

Quyidagi videoda siz uyda haqiqiy italyan ravioli tayyorlash bo'yicha master-klassni topasiz:

Ravioli juda oson tayyorlanadigan taomdir. Bu ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin bu juda mazali taom bo'lib chiqadi. Va turli xil plomba va xizmat ko'rsatish variantlari tufayli ular har doim stolda mutlaqo yangi shaklda paydo bo'lishi mumkin.

Bilan aloqada

"Italyan oshxonasi" so'zlari qulog'imizga kelganda birinchi navbatda nima xayolga keladi? Biz darhol pizza, spagetti, risotto, ravioli va bir nechta mashhur soslar haqida o'ylaymiz. Bu mamlakat asrlar davomida ko'plab buyuk shaxslarning ijodini ilhomlantirgan va bugungi kunda rassomlar, me'morlar, modelyerlar va, albatta, pazandachilik mutaxassislari Italiyadan ilhom olishadi, chunki bu mamlakatda pazandachilik san'at darajasiga ko'tarilgan. Oshxonadan juda uzoqda bo'lgan odamlar ham o'tlarning achchiq aromati va mohirlik bilan tayyorlangan sabzavotlarning yangiligi bilan to'ldirilgan taomlarning boy tanlovining kamida kichik qismini sinab ko'rgandan keyin ham befarq qolmaydi. Mo''tadil Italiyaning turli xil quyoshli, jozibali va hashamatli oshxonalaridan biz ravioli - bu mamlakatning har bir mintaqasida mashhur taomni tanladik.

Italiya bizdan uzoqda, nega ravioliga bunday qiziqish bor? Gap shundaki, har bir kishi bu taomning u yoki bu versiyasini sinab ko'rdi. Shubhasiz, siz allaqachon makaron, chuchvara va ko'plab mazali plomba bilan chuchvara tayyorladingiz va endi ravioli tayyorlashga harakat qiling. Ba'zilar ularni italyan köfte deb atashadi, boshqalari ular köftega o'xshash deb hisoblashadi, boshqalari esa makaronning bir turi ekanligiga ishonch hosil qilishadi. Bu fikrlarning barchasi ravioli turli xil plombalarga ega bo'lgan yupqa xamirdan tayyorlangan taom ekanligiga qo'shiladi. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin - go'sht, dengiz mahsulotlari, qaymoqli pishloq yoki sabzavotlar. Asosiy taomdan ravioli osongina mazali desertga aylanishi mumkin, siz uni tayyorlashingiz kerak mevalar, rezavorlar yoki shokoladni shirin to'ldirish.

Xamirga o'ralgan to'ldirishning bir yoki boshqa versiyasi butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarning retseptlarida topilgan, shuning uchun italiyaliklar ravioli haqida qanday bilishgan? Bir versiyaga ko'ra, bu milliy italyan taomi Xitoydan keladi. Ravioli tayyorlash retsepti italiyaliklarga Xitoyda bir muncha vaqt yashagan sayohatchi Marko Polo tufayli ma'lum bo'ldi, uning viloyatlariga tashrif buyurib, turli xil mahalliy taomlarni sinab ko'rdi. Sayohatchi Sichuan provinsiyasini uyiga olib kelgan retsepti Hongtong nomli taom tufayli esladi. Huntunni aynan kim ravioli deb o'zgartirgani noma'lum, ammo italiyaliklar bu taomni shu nom bilan qabul qilishgan va hozirda ularning sevimli milliy taomlaridan biri sifatida tan olingan.

Ravioli biz o'rganib qolgan chuchvara va chuchvaralardan nimasi bilan farq qiladi? Birinchidan, shakl. Ravioli kvadrat yostiq shaklida, yarim oy, uchburchak va doira shaklida shakllanadi. Ular tayyorlash va xizmat qilish usulida ham farqlanadi. Shunday qilib, ravioli kelajakda foydalanish uchun tayyorlanmaydi, u tayyorlangandan keyin darhol iste'mol qilinishi kerak bo'lgan taomdir. Gap shundaki, tazelikni italyan oshxonasining o'ziga xos xususiyati deb atash mumkin, shuning uchun ravioli tayyorlash uchun eng yangi mahsulotlar ishlatiladi, siz tezda ovqatlanish uchun vaqt topishingiz kerak. Ravioli tayyorlashingiz mumkin, ularni qaynatib, qovurilgan idishda qovurasiz yoki chuqur qovurasiz. Qaynatilgan ravioli mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin, zaytun yoki qandaydir issiq sous bilan xizmat qiladi. Qovurilgan yoki chuqur qovurilgan ravioli pyuresi sho'rvalar va bulyonlar bilan xizmat qiladi, bu esa ularni to'ldirishning ta'mi asosiy taomni to'ldirishi va mos kelishini ta'minlaydi.

Agar siz ravioli tayyorlashga qaror qilsangiz, xamirdan boshlashingiz kerak, chunki faqat yangi xamir eng mazali ravioli qiladi. Oshxonani tayyorlang, chunki ravioli tayyorlanadigan xona salqin bo'lishi kerak, qo'lingizni sovuq suvda yuving va pishirishni boshlang. 200 gramm qattiq bug'doy unini chuqur idishga elakdan o'tkazing, o'rtasiga qo'llaringiz bilan quduq qiling, ichiga ikkita tuxumni sindirib, 1 osh qoshiq zaytun moyi va ozgina tuz qo'shing. Tuxumni engil urib, bir hil massa olinmaguncha ularni un bilan aralashtirishni boshlang. Aralashmani un bilan sepilgan katta kesish taxtasiga qo'ying va xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurmaya boshlang. Umuman olganda, yaxshi xamirni tayyorlash uchun siz yaxshi jismoniy kuchga ega bo'lishingiz kerak, shuning uchun bu mas'uliyatli vazifani kuchlarga topshirish yaxshiroqdir, ya'ni. erkaklar. Xamir tayyor bo'lgach, uni plyonkaga o'rang va muzlatgichda taxminan 20 daqiqaga qoldiring.Bu vaqt eng mazali plomba tayyorlash uchun kerak bo'ladi.

Siz o'zingiz yoqtirgan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin, masalan, rikotta va shampignonlardan, ismaloq va tvorogdan, seldereyli tovuqdan yoki apelsin va doljinli rezavorlardan.

Rikota va shampignonni to'ldirish

Tarkibi:
250 gr. yangi shampignonlar,
250 gr. rikotta,
1 osh qoshiq. parmesan,
1 osh qoshiq. mayda tug'ralgan maydanoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
zaytun moyi,
tuz,
qalapmir.

Tayyorlanishi:
Champignonsni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoq chinnigulini tozalang va choping. Qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni qovuring, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring, keyin salqin. Rikottani qaymoqli bo'lguncha uring, maydalangan Parmesan va maydanoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani qo'ziqorin bilan birlashtiring.

Ismaloq va tvorogni to'ldirish

Tarkibi:
500 gr. ismaloq,
100 gr. tvorog,
75 gr. yarim qattiq pishloq,
tuz,
qalapmir.

Tayyorlanishi:
Olovga bir idish toza sho'r suv qo'ying. Ismaloqni oqar suvda yuvib, maydalab, keyin qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatib, chetga qo‘ying. filtr. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang va tvorog bilan aralashtiring, bu aralashmaga ismaloq, tuz, murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tovuqni selderey bilan to'ldirish

Tarkibi:
800 gr. tovuq filesi,
300 gr. petiole selderey,
50 ml. krem,
qalapmir,
tuz.

Tayyorlanishi:
Tovuq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling va blenderda maydalang. Seldr yaxshilab yuvib tashlang, har ikki tomonni kesib oling, shuningdek, blenderda maydalang. Fileto va seldereyni birlashtirib, qaymoq, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring.

Apelsin va doljin bilan berry to'ldirish

Tarkibi:
80 gr. smorodina,
80 gr. ko'k,
80 gr. Viktoriya,
1 apelsin,
1 osh qoshiq dolchin.

Tayyorlanishi:
Apelsinni tozalang, tilimga bo'ling va barcha plyonkalarni olib tashlang, qolgan pulpa yaxshi. kesish. Mevalarni yuving va quriting, idishga soling va vilkalar bilan maydalang, apelsin pulpasi va bir choy qoshiq doljin qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

To'ldirish tayyor bo'lgach, xamirni muzlatgichdan olib tashlashingiz mumkin. Endi sizga noodle to'sar kerak bo'ladi, agar bunday jihoz sizning oshxona arsenalingizda bo'lmasa, unda rulon, un va sabr-toqat bilan to'plang. Xamirni ikkita teng qismga bo'ling, ish joyini un bilan seping, o'zingizni rulon bilan qurollang va yoyishni boshlang. Xamir qatlami juda nozik va iloji bo'lsa, kvadrat yoki to'rtburchaklar bo'lishi kerak. Sizning harakatlaringiz natijasi qalinligi 1 mm dan oshmaydigan ikkita to'rtburchaklar xamir bo'lishi kerak, ularni to'ldirishni boshlashdan oldin 10 daqiqa davomida yolg'iz qoldirish kerak. Endi to'ldirishni xamir qatlamlaridan biriga kichik slaydlar bilan teng masofada, masalan, 5 santimetrga qo'ying va hamma narsani ikkinchi xamir qatlami bilan yoping. Raviolining o'zingiz xohlagan shakliga qarab, xamirni pichoq bilan kvadrat shaklida kesib oling yoki stakan yordamida doiralarni kesib oling, chetlarini chimchilab, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling yoki o'simlik yog'ida qovuring.

Ravioli italyan taomlari hisoblanishiga qaramay, u Frantsiyada Provans mintaqasida ham tayyorlanadi. Provans ravioli juda o'ziga xos taomdir. Bizning odatiy taomlarimiz ko'pincha muqobil pishirish variantlariga ega, shuning uchun siz "dangasa" köfte, köfte va hatto karam rulolari uchun retseptlarni topishingiz mumkin. Provans taklif qiladigan ravioli tayyorlash versiyasini "dangasa" deb ham atash mumkin, chunki bu taom xamirsiz tayyorlanadi.

Provans ravioli

Tarkibi:
500 gr. qiyma go'sht,
1 katta guruh ismaloq,
50 gr. qattiq pishloq,
1 tuxum,
50 g mayda tug'ralgan maydanoz,
2 chinnigullar sarimsoq,
muskat yong'og'i,
qalapmir,
tuz.

Tayyorlanishi:
Ismaloqni yaxshilab yuvib tashlang, poyasini kesib oling va barglarini sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni filtrda to'kib tashlang va blenderda maydalang. Qiyma va ismaloqni aralashtiramiz, maydalangan pishloq, 1 dona tuxum, mayda to'g'ralgan sarimsoq va maydanoz, tuz, murch qo'shing va ozgina muskat yong'og'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Olovga bir idish sho'r suv qo'ying va ozgina zaytun moyi qo'shing. Suv qaynaguncha kutib turing, unni plastinka ichiga quying, hosil bo'lgan to'ldirishni kichik zich to'plarga aylantiring, ularni unga soling va qaynoq suvga soling. 5-10 daqiqa davomida pishiring.

An'anaviy tarzda tor oila doirasida köfte tayyorlash o'rniga, ravioli - aromatik italyan oshxonasining milliy taomini tayyorlashga harakat qiling. Odatdagidek qiyma go'shtni sabzavot, pishloq va o'tlar bilan suyultirib, ozgina xilma-xillikni qo'shing. Pazandachilik - bu san'at, har bir oshpaz esa iste'dodli ijodkor degan italyan g'oyasidan ilhom oling va siz, albatta, eng mazali, eng o'ziga xos va xushbo'y ravioli olasiz!

Alena Karamzina

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+