Tomat pastasini tayyorlash. Qish uchun tomat pastasi. Tomat pastasini tayyorlashning rustik usuli
Tomat pastasi barcha millatlarga mansub millionlab odamlar tomonidan pishirish uchun ishlatiladi. Bu nafaqat biznikida, balki mamlakatimizdagi har bir uy bekasiga ma'lum mahsulot.
Uning asosida ketchuplar va soslar tayyorlanadi. O'z-o'zidan bu yakuniy mahsulot emas, balki kelajakdagi idishlar uchun yarim tayyor mahsulotdir. Hech kim uni qayta ishlamasdan yemaydi.
Xarakterli pomidor ta'mi va yorqin rangini berish uchun birinchi va ikkinchi taomlarga qo'shiladi. Oddiy, sog'lom ovqat hazm qilish, hammamiz bilganimizdek, oziq-ovqatning ko'rinishi va hididan boshlanadi.
Yana bir narsa qish. Pomidorlar unchalik mazali emas, shirin emas. Ularning ta'mi va rangi qanday? Va qishda ular arzon emas. Men uni do'konda sotib olishni xohlamayman. Men bir marta kichik kavanoz sotib oldim va rang uchun bir vaqtning o'zida choy qoshiq qo'shaman deb o'yladim. Shunday qilib, u muzlatgichimda uch oy davomida ochiq turdi va hech bo'lmaganda mog'or bo'lmadi yoki yo'qoldi.
Ular pomidor bilan nima aralashgan? Men ingredientlarni o'qiy boshladim va hatto o'zimni yomon his qildim, barcha E-shki. Va men bu E-shki haqida hamma narsani bilganim uchun va hatto ular haqida yozganman. Men do'konda sotib olingan bu mahsulotni zararsiz tashlab yubordim. Va men uni endi sotib olmayman, o'zimning tomat pastam, garchi unchalik chiroyli bo'lmasa-da, lekin, albatta, sog'lom.
GOSTga ko'ra, makaronda faqat pomidor va tuz bo'lishi kerak. Buni siz bilan birga tayyorlaymiz. Albatta, makaron kuchli so'z bo'lishi mumkin. Men olgan narsa xamir va sharbat o'rtasida, na suyuq, na qalin. Men pomidorni elakdan maydalamayman va menda urug'lar bilan birga bor. Nega yaxshi narsani behuda sarflash va vaqtni behuda sarflash? Bundan tashqari, pishirish paytida urug'lardan hech narsa qolmaydi.
Qish uchun tomat pastasini tayyorlash uchun oddiy retsept
Retsept oddiy bo'ladi. Hech qanday qiyinchiliksiz. Garchi, agar uni murakkablashtirish istagi bo'lsa, buni qanday qilish mumkinligini sizga aytaman.
Bizga kerak bo'ladi:
- pomidor
- kungaboqar yog'i
Tayyorlanishi:
Men miqdorini aniq aytmayman. Kim tayyorlanishni zarur deb bilsa, shuncha qiladi. Men har doim bir yoki ikki quti pomidor sotib olaman. Ya'ni, mening pishirish jarayoni sanoat miqyosida amalga oshiriladi.
Lekin mening kuz, qish va bahorda o'zimning tomat pastam bor. Bu haqiqiy pomidorga o'xshaydi. Va agar ular do'konda sotib olingan tomat pastasini yemasalar, menga buni bering!
Bir marta erim bilan men bir haftaga ish bilan ketdik, uyda qizim va kuyovim yashashdi. Kelgach, javonlarimdagi bankalar ancha kichrayib qolganini ko'rdim. Qizim aytadi: "Demak, sizning sevimli kuyovingiz uni sevib qoldi, men uni yirtib tashlay olmadim!" Albatta, nima uchun siz uni iste'mol qilganingizda uni iste'mol qilmaysiz va go'yo pomidor yangi.
Men pomidorni avgust oyining oxirida, eng pishgan va eng qizg'ish bo'lgan paytda sotib olaman. Quyoshdan kuch olish! Sharbat, ta'm, vitaminlar bilan to'la. Bu men pishiradigan narsadir.
Tayyorlanishi juda oson!
1. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, burish qulay bo'ladi.
2. Go'sht maydalagichda burama. Ilgari ular uni qo'lda aylantirdilar, bu juda uzoq davom etdi. Va endi, agar sizda elektr go'sht maydalagich bo'lsa, siz hamma narsani bir zumda burishingiz mumkin.
Bundan tashqari, agar siz uni oziq-ovqat protsessorida blender bilan urib qo'ysangiz yaxshi ishlaydi. Bu yerda siz xohlaganingizcha mayda yoki qo'polroq maydalashingiz mumkin.
3. Katta yirtqichlardan quying. Va agar sizda katta qozon bo'lsa, bu ham yaxshi. Kuyish ehtimoli kamroq va aralashtirish osonroq. Pomidor massasi panning burchaklarida to'planmaydi. Agar siz yirtqichlardan pishirsangiz, bu xiyonatkor burchaklarni kuzatib boring va tez-tez aralashtiramiz.
4. Buni qilishni unutmang. Men tirqishli qoshiq bilan aralashtiraman, u qozonni yaxshi ushlaydi va hech narsa yonmaydi. Past olovda pishiring. Bizning tayyorlayotgan makaronimiz qabariq emas, jimgina gurkillashi kerak.
Shunday qilib, u o'z rangini saqlab qoladi.
5. U pishayotganda, uni tayyorlaydigan idishni tayyorlang. Men uni shisha litrli idishlarda saqlayman, ular har xil sharbatlarni sotib olganingizda qoladi. Shishalar qolmaganda, siz vintli temir qopqoqli idishlardan foydalanishingiz mumkin. Shishalar va idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak.
6. Buning uchun oddiy yirtqichlardan suv soling va qaynatib oling. Tovaga filtr qo'ying va ikkita shisha yoki bankalarni teskari qilib qo'ying. Bug'langan bug' idishlarga kirib borishi kerak. Sterilizatsiya jarayoni shunday sodir bo'ladi.
Qopqoqlarni alohida idishda qaynoq suv bilan to'kib tashlang va besh daqiqa turing. Yaxshisi, qaynatib oling.
Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilinishi mumkin. Tez, oddiy va qulay. Ha, printsipial jihatdan, istalgan birini tanlang. Men qiziqqanlar uchun havolani qoldiraman.
7. Biz uzoq vaqt pishiramiz, bizning vazifamiz suvni bug'lantirishdir. Qachon sodir bo'lishini ko'rasiz. Massa qalinlashishi kerak. Pomidorlar soniga qarab, bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etishi mumkin.
Endi siz ayniqsa yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Pishirish tugashidan taxminan 10 daqiqa oldin tuz qo'shing. Unga ajralish imkoniyatini bering, harakat qilib ko'ring. Ortiqcha qo'shmang. Siz odatiy sho'r ta'mga ega bo'lishingiz kerak.
8. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Biz uni ish qismini muhrlash uchun ishlatamiz.
9. Hozir eng hal qiluvchi daqiqa. Bizda hamma narsa tayyor. Sterilizatsiyalangan kavanozni oling va unda tayyorlangan xamirni katta qoshiq bilan deyarli eng chetiga qo'ying. Uni mahkam joylashtiring, qoshiq bilan bosing, havo pufakchalari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.
Endi ustiga bir osh qoshiq issiq yog'ni quying, yog' tarqaladi va kino hosil qiladi. Qopqoqni burab qo'ying.
10. Agar siz shishalarni tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz huni tayyorlashingiz kerak. Bu ularning ustiga xamirni yoyishni osonlashtiradi. U qalin, injiq bo'ladi va shishaga kirishni xohlamaydi. Lekin siz ijodkor bo'lishingiz kerak.
Nima uchun men uni shishalarda tayyorlashni afzal ko'raman, ozgina yog' quyish kerak, yarim qoshiq kifoya qiladi. Rostini aytsam, menda banklar bilan har doim kamomad bor.
Ular uni qanday tayyorlashganini eslayman: ular oddiy shisha idishlarga quyib, ustiga nipellarni qo'yishdi. Qopqoqli shishalar yo'q edi va bankalarning barchasi boshqa saqlash uchun ishlatilgan.
11. Idishlarni ag'darish shart emas, ularni sochiq ustiga qo'ying va ustiga boshqa sochiq bilan yoping. Ularni asta-sekin sovushiga ruxsat bering.
Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy. Lekin men ogohlantirganimdek, u urug'lar bilan birga keladi. Agar xohlasangiz, ularsiz pishirishingiz mumkin. Ya'ni, retseptni biroz murakkablashtirish uchun.
Agar siz makaronni pomidor urug'isiz pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz pishirilgan xamirni elak orqali maydalashingiz yoki tülbent orqali siqib olishingiz kerak. Va yana bir oz qaynatib oling.
Quyida men buni qanday qilishni sizga ko'rsataman video retsepti.
12. Idishlar ko'rinadigan joyda bir hafta, hatto ikki tursin. Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, ish qismi normal ko'rinadi. Va agar texnologiya buzilgan bo'lsa, u shishib ketadi. Qopqoqni ko'tarishi yoki hatto taqillatishi mumkin. Bunday kavanozning tarkibi tashqariga tashlanishi kerak. Uni eyish mumkin emas.
Pomidorlarda juda ko'p kislota bor, ular o'zlari konservantlar, shuning uchun ular injiq emas. Qoida tariqasida, hech narsa shishib ketmaydi. Faqat qopqoq mahkam yopilmagan bo'lsa va idishga havo kirishi mumkin bo'lsa.
Ammo muvaffaqiyatga erishasiz deb o'ylayman. Ish qismini salqin joyda, isitish moslamalaridan uzoqda saqlash yaxshiroqdir. Barcha kvartiralarda saqlash xonalari mavjud. Uni ish qismlari va materiallar uchun jihozlang. Shunda siz butun qishda mazali va sog'lom ovqatlanasiz.
Uyda pomidordan tomat pastasini qanday tayyorlash haqida video
Olingan pomidorning urug'lari va terining kichik qismlari bo'lishini xohlamasangiz, uni bu elementlarsiz pishirishingiz mumkin.
Bunday mahsulot his qilishda yumshoqroq va yoqimli bo'lishi aniq. Pishirish uchun emas, balki qo'shimcha ishlov berish uchun tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Xususan, elak orqali maydalash va keraksiz hamma narsani olib tashlash. Ammo bu juda ko'p vaqt emas, balki atigi 20 yoki 30 daqiqa.
Biroq, o'zingiz ko'ring.
Siz sezganingizdek, bu erda biz pomidordan tashqari qo'shimchalar uchun mutlaqo hech narsa ishlatmadik. Bu juda qulay - pomidor tuzlanganda va biz uni pishirish vaqtida qo'shamiz, keyin tayyorlangan taomni ortiqcha tuzlash mumkin.
Men bunday preparatni tuzlaganman, uni shunday saqlash yaxshiroq deb o'yladim. Keyin tajriba o'tkazdim va uni tuzsiz ham mukammal saqlash mumkinligini bilib oldim. Va endi men tuz qo'shmayman.
Ha, va shuni ham ta'kidlamoqchimanki, siz tomat pastasini siz xohlagan qalinlikka yetguncha, do'konda sotib olingan mustahkamlikgacha pishirishingiz mumkin. Bu qulay, sizga kamroq idishlar kerak bo'ladi va pasta, chunki u yuqori konsentratsiyali bo'lib chiqadi, sekinroq iste'mol qilinadi.
Aytgancha, qolgan tortni tashlamang. Uni blenderdan o'tkazing, qizil achchiq qalampir bilan birga sarimsoq, agar xohlasangiz, ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, silantro) va ta'mga tuz qo'shing. Va ziravorlar tayyor. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Va agar siz uni qaynatib qo'ysangiz, uni oddiy tayyorgarlik kabi saqlashingiz mumkin.
Do'stlar, hammasi men uchun.
Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring va ovqatlaning!
Ovqatlarga nordonlik va yorqin rang qo'shish uchun tomat pastasini ishlatmaydigan kamida bitta uy bekasi yo'q. Do'kon javonlarida turli ishlab chiqaruvchilarning ushbu mahsulotning keng assortimentini topishingiz mumkin.
GOSTga ko'ra, makaron tayyorlash uchun faqat pomidor va tuz ishlatiladi. Ushbu mahsulotning boshqa tarkibiy qismlariga ruxsat berilmaydi. Afsuski, ayrim ishlab chiqaruvchilar yarim tayyor mahsulotga quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, konservantlar, bo'yoqlar va boshqalar kabi zararli ingredientlarni qo'shib ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishga harakat qilmoqdalar.Shuning uchun, tayyor tomat pastasi ko'pligiga qaramay, bankalar, naychalar va boshqalar. qadoqlash, qish uchun yangi pomidorlardan o'z ta'minotini tayyorlash yaxshidir.
Retsept shunchalik oddiyki, sizga faqat yangi pomidor va har qanday tikuv uchun kerakli jihozlar kerak: bankalar, qopqoqlar, kalit, idish-tovoq va go'sht maydalagich. Ushbu retsept bo'yicha tomat pastasi sirka, tuz yoki boshqa qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Bularning barchasini qishda kavanozni ochganingizdan keyin pishirish jarayonida qo'shishingiz mumkin. Fotosurat bilan tomat pastasi retsepti eng oddiy va asosiy hisoblanadi.
Ingredientlar
- 2,5 kg pishgan dumaloq pomidor.
Uyda qish uchun tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin
Pomidorlarni yuving, quriting yoki yaxshilab quriting. Sabzavotlarning o'lchamiga qarab 4-8 tilimga kesib oling. 
Pomidor bo'laklarini elektr go'sht maydalagichda maydalang. Olingan yangi tomat pastasini o'rta olovda pishiring. 
Xamir yarmi bug'lanib, bir oz quyuq, bordo tus olishi kerak. Kamida 1,5 soat pishiring. 
Sterilizatsiya uchun ikkita yarim litrli bankalarni joylashtiring. Birinchidan, ularning har birini shimgichni va idishlarni yuvish vositasi bilan yuving. Ko'pikni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Har bir idishni qaynoq suv ustida bug'lang. Buning uchun siz filtr, simli panjara yoki kuchli metall elakdan foydalanishingiz mumkin. Har bir idishni bug 'bilan 5 daqiqa davomida davolang, ko'proq emas, aks holda stakan yorilishi mumkin. Qayta ishlashdan so'ng, idishlarni pechka yaqiniga qo'ying, shunda ularni qaynoq tomat pastasi bilan to'ldirish qulay bo'ladi. 
Yopish uchun qalay qopqoqlarini qaynatib oling. Buni 5-10 daqiqa davomida bajaring. Har bir qopqoqning ichki chuqurchada elastik tasma borligini tekshirib ko'ring, aks holda muhr shishadi va juda tez buziladi. 
Qaynayotgan pomidor aralashmasini bankalarga quying va kalit bilan o'rang. Konservalangandan so'ng darhol idishlarni aylantiring. Ushbu tavsiya har qanday uy tikish uchun amal qiladi. 
Tomat pastasining sovutilgan idishlari qopqoqlarga doimiy marker bilan imzolanishi yoki uy qurilishi stikerlari bilan qoplanishi mumkin. Uy oshxonangizdagi saqlanish qoldiqlarini doimiy ravishda kuzatib borish uchun muhrlovchining nomini va ishlab chiqarilgan yilini ko'rsating. Ushbu muhrni 2 yil davomida ishlatish tavsiya etiladi, lekin ko'proq emas. 
Teaser tarmog'i
Tomat pastasini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:
- Makaron tayyorlash uchun faqat pishgan pomidorlardan foydalaning. Pomidorlar qanchalik go'shtli bo'lsa, bug'lanishi kerak bo'lgan ortiqcha suyuqlik kamroq bo'ladi. Agar ularda nuqsonlar bo'lsa, yaxshi. Ularni pichoq bilan olib tashlash oson. Maydalash uchun go'sht maydalagich o'rniga blenderdan foydalanishingiz mumkin.
- Ovqat pishirish uchun alyuminiy idishlardan foydalanmaslik kerak, chunki bu material oksidlanadi, ya'ni zararli moddalar ovqatga kiradi. Idishni chetiga qadar to'ldirmang, qaynatish paytida xamir ko'piklanishi mumkin.
- Agar siz qish uchun tomat pastasini xohlasangiz, retsepti yuqorida keltirilgan, mustahkamligi bo'yicha do'konda sotib olingan mahsulotga o'xshaydi, pishirishdan oldin siz pomidorni elakdan o'tkazishingiz yoki sharbat chiqargichdan o'tishingiz kerak. Ya'ni, teri va urug'lardan qutulish kerak. Olingan pomidor sharbati siz talab qiladigan qalinlikda qaynatiladi. Qoida tariqasida, 10 litr sharbatdan siz taxminan bir yarim litr pasta olasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, jarayon ancha uzoq davom etadi. 3-5 bosqichda qaynatishni amalga oshirish tavsiya etiladi. Bu pasta nafaqat bankada, balki oddiy plastik qoplarga yoki silikon qoliplarga qadoqlangan muzlatgichda ham saqlanishi mumkin.
- Agar siz uzoq vaqt pishirishning muxlisi bo'lmasangiz, bu jarayonni sezilarli darajada qisqartirish mumkin. Buning uchun siqilgan sharbat zig'ir sumkasiga quyilishi va ortiqcha suyuqlik asta-sekin oqib chiqishi uchun osib qo'yilishi kerak. Taxminan 10-12 soat o'tgach, aralashmani yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib qaynatib oling. 15 daqiqa davomida past olovda turing va ta'mingizga tuz qo'shing. Uzoq vaqt davomida pishirishning hojati yo'q, chunki to'kib tashlangandan keyin pomidor massasi juda qalin bo'lib chiqadi. Issiq makaronni oldindan sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Yoki saqlash uchun muzlatgichdan foydalaning.
Pechda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin
Tomat pastasini pechda tuz va ziravorlar bilan tayyorlash mumkin. Buning uchun toza pomidor sharbati tuz bilan aralashtiriladi, katta tomonlari bo'lgan qolipga quyiladi va pechga qo'yiladi. Shakl sifatida siz baland pishirish varag'idan yoki past keng pandan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, boshqa har qanday qulay keramika yoki shisha shakllardan foydalanishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari turli balandliklarda ikkita pishirish varag'idan foydalanadilar. Pechning harorati 220 daraja.
Taxminan 2,5-3 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qadar qalinlashing. Keyin ziravorlar va o'tlar qo'shiladi va pishirish jarayoni yana 30 daqiqa davom etadi, shundan so'ng pasta sterillangan bankalarga joylashtiriladi va o'raladi.
2 kg pomidor uchun siz 2 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. tuz, 1/5 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir, ta'mingizga bir oz ziravorlar qo'shing (rayhon, selderey, maydanoz, arpabodiyon, chinnigullar, koriander, doljin, paprika). Avval ularni ip bilan bog'lab, pishirish oxirida olib tashlash orqali yangi ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Biz ko'pincha turli xil idishlarni tayyorlashda qalin tomat pastasini ishlatamiz.
Ushbu mahsulotni do'kon javonlarida yil davomida, har qanday lazzat uchun va turli ishlab chiqaruvchilardan topish mumkin.
Ammo shunga qaramay, tomat pastasining boshqa yoqimli bankasida nima yashiringanini aniq ayta olasizmi?
Bo'yoqlar va konservantlar, quyuqlashtiruvchi va stabilizatorlar bormi?
Shuning uchun, agar siz uyda qish uchun tomat pastasini tayyorlash imkoniga ega bo'lsangiz, unda buni qilish yaxshidir.
Uyda mazali tomat pastasi retseptlarini sinab ko'ring va sizga eng yoqqaniga e'tibor bering.
Tomat pastasini tayyorlash printsipi pomidorlarni terisiz maydalash va ulardan ortiqcha suyuqlikni bug'lantirishdir.
Buni pechda, sekin pishirgichda va hatto pechda qilishingiz mumkin.
Pomidorlarni tanlashda ham bir oz sir bor: avgust oyidan oldin pishadigan suvli, go'shtli pomidorlar kerak emas.
Qish uchun tomat pastasini tayyorlash uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- pomidor - 5 kg
- tosh tuzi - 100 g
Tomat pastasini bankalarda qanday yopishtirish kerak:
1. Pomidorlarni bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'tkazing.
2. Olingan massani zig'ir to'rva ichiga to'kib tashlang va uni 8-10 soat davomida lavabo yoki panga osib qo'ying.
3. Keyin pomidor pulpasini yirtqichlardan o'tkazing, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Tuz qo'shing, aralashtiring va bir xil miqdorda pishiring.
5. Kichik sterillangan bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping.
Tuzsiz uy qurilishi tomat pastasi
Tarkibi:
- pomidor - 8 kg
Tomat pastasini tuzsiz saqlash:
1. Pomidorlarni 4-8 bo'lakka kesib oling, ularni yirtqichlardan joylashtiring va olovga qo'ying.
2. Qaynatgandan keyin 30 daqiqa davomida sekin olovda pishirib, yumshab, po‘stlari chiqib ketsin.
3. Terini va urug'ini olib tashlash uchun qaynatilgan pomidorni yaxshi elakdan sovitib, yaxshilab silang.
4. Idishni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring, tomat pastasi "tupurish" boshlangunga qadar (4-4,5 soat).
Bu degani, pastdagi pasta qalinlashadi va unga yopishadi, shuning uchun uni doimo aralashtirish kerak.
5. Xamir kerakli qalinlikka yetganda, uni oldindan sterillangan quruq bankalarga soling.
6. Qopqoqlarni burab, ularni ag'daring va to'liq sovib ketguncha ularni issiq adyolga o'rang.
Sirka bilan tomat pastasi
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg
- lampalar - 2 dona.
- granüllangan shakar - 100 g
- sirka 6% - yarim stakan
- tatib ko'rish uchun tuz
Sirka bilan konservalangan tomat pastasini tayyorlash:
1. Tayyorlangan pomidorlarni yarmiga yoki chorakka kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring.
2. Pomidorlarga katta halqalarga tozalangan va tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Yarim stakan suv quyib, qopqog'ini yoping va qaynatib oling.
4. Issiqlikni pasaytiring va pomidor sharbatini chiqarib, yumshoq bo'lguncha 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Sovutilgan pomidor va piyozni elakdan o‘tkazing.
6. Olingan pyureni past olovda, hajmi kamida 5 marta kamayguncha qaynatib oling, pasta yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
7. Pishirish oxirida tuz va shakar qo'shing, ta'mga soling va agar kerak bo'lsa, sozlang. Yana bir necha daqiqa qizdiring.
8. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va darhol sterillangan idishlarga quying.
9. Qaynatilgan qovoqlarni aylantiring, aylantiring, pastga aylantiring va bir kun davomida adyol bilan yoping.
Blender bilan tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
- pomidor
- shakar
Qish uchun tomat pastasini tayyorlash:
1. Pomidorlarni juda kichik bo'lmagan bo'laklarga kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring.
2. Olovga qo'ying, qaynatib oling va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
3. Qaynatilgan pomidorlarni suv ostidagi blender bilan maydalang.
4. Tomat pastasida hech qanday teri yoki urug' qolmasligini ta'minlash uchun elakdan o'tkazing.
5. Pomidor sharbatini kuchli olovga qo'ying va qaynatib oling.
6. O'rtacha darajaga tushiring va bir necha soat davomida kerakli mustahkamlik bilan pishiring. Har 10-15 daqiqada aralashtirish kerak.
7. Ta'mga ko'ra tuz va shakar qo'shing va past olovda yopilgan holda 3-4 daqiqa qaynatiladi.
8. Sterilizatsiyalangan kichik bankalarga quying va qopqoqlarni burab qo'ying, siz vintlilardan foydalanishingiz mumkin.
Tomat pastasi to'g'ridan-to'g'ri sumkada urug'lar bilan
5-6 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar:
- pomidor - 10 kg
- tuz - 2-3 osh qoshiq
- oq, qora, xushbo'y qalampir, chinnigullar, zira, silantro - 1-2 choy qoshiq. aralashmalar
Noodatiy tomat pastasi retsepti:
1. Pomidorlarni go'sht maydalagichda mayda panjara bilan maydalang yoki blender bilan maydalang.
2. Past olovda 5-7 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi.
3. Toza zig'ir sumkasini, masalan, orqa o'rindiqli ikkita stul orasiga, katta havzaning ustiga osib qo'ying.
4. Unga tug'ralgan pomidorlarni quying.
5. 1,5-2 soatdan keyin hosil bo'lgan tomat pastasini kastryulga o'tkazing, tuz va ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
6. Uni qaynatib oling va sterillangan idishlarga quying.
Energiya tejamkoriga buyurtma bering va elektr energiyasi uchun oldingi katta xarajatlarni unuting
7. Tikishdan oldin ish qismini 20-25 daqiqa davomida past qaynoq suvda sterilizatsiya qilish kerak.
Pomidordan to'kib tashlangan suyuqlik suv o'rniga pomidorni saqlash uchun ishlatilishi mumkin, u g'ayrioddiy va juda mazali bo'lib chiqadi.
Sarimsoq bilan qish uchun tomat pastasi
2 litrli bankalar uchun ingredientlar:
- 3 kg pomidor
- 140 g shakar
- 25 g tuz,
- 80 ml 6% sirka
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 4 chinnigullar
- 10 qora qalampir no'xati
- tatib ko'rish uchun qizil qalampir
Sarimsoq bilan tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:
1. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling, muzli suvga botiring, so'ng qobig'ini tozalang va mayda choping.
2. Bir yirtqichlardan o'tkazing va o'rta olovda qopqoqsiz hajmning uchdan bir qismini qaynatib oling.
3. Shakar qo'shing, uni eritib bo'lgach, tuz qo'shing va panani olovda bir oz ko'proq ushlab turing.
4. Ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Sovutgandan so'ng, nozik elakdan o'tkazing, tomat pastasini yana yirtqichlardan soling va qaynatib oling.
6. Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring, sterillangan idishlarga soling va mahkam yoping.
Sharbat chiqargich orqali olma bilan mazali tomat pastasi
Tarkibi:
- pomidor - 3 kg
- nordon olma - 2 dona.
- piyoz - 1 dona.
- sirka 6% - 30 ml
- tatib ko'rish uchun tuz
Olma bilan tomat pastasini qanday saqlash kerak:
1. Pomidor, olma va piyoz sharbat chiqargichdan o'tadi.
2. Olingan massani zig'ir to'rva ichiga to'kib tashlang va suyuqlikni to'kish uchun uni bir kechada osib qo'ying.
3. Xaltadagi qalin pyure aralashmasini kostryulkaga o'tkazing, tuz qo'shing va 25-30 daqiqa qaynatib oling.
4. Sirka qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
5. Tomat pastasini toza bankalarga quying, qopqog'ini yoping va suv solingan katta qozonga soling (suv yelkalarigacha bo'lishi kerak), yarim litrli bankalarni 10 daqiqa, litrli bankalarni 12 daqiqa sterilizatsiya qiling.
6. Qopqoqlarni aylantiring va ularni aylantirib, ularni bir kun davomida adyolga o'rang.
Ziravorlar bilan uy qurilishi tomat pastasini tayyorlash
Tarkibi:
- 4 kg pomidor
- 300 g piyoz
- 30 g tuz
- 300 g shakar
- 250 ml olma sirkasi
- 3-4 ta dolchin
- 15-20 bosh qalampir no'xati
- 4 dafna yaprog'i
- 10 g bibariya
Tomat pastasini bankalarda qanday saqlash kerak:
1. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va ularni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring.
2. Pomidorlarga yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing.
3. Pechka ustiga qo'ying va pomidorning po'stlog'i chiqmaguncha 25-30 daqiqa davomida pishiring.
4. Salqin va elakdan o'tkazing. Yana panga soling.
5. Barcha ziravorlarni tülbentga o'rang va xamirga botiring.
6. Qaynatishga keltiring, 15 daqiqa davomida pishiring va ziravorlar sumkasini olib tashlang.
7. Pishirish, aralashtirib, hajmi 3 barobar kamayguncha.
8. Tuz va shakar qo'shing, sirka quying va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling, o'rang va salqinlash uchun qoldiring.
Pechda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
- 2 kg pomidor
- 40 g tuz
- 60 ml o'simlik yog'i
Pechdagi tomat pastasi uchun retsept:
1. Pomidorlarni maydalab, past olovda 30 daqiqa qaynatib, sovutib, elakdan o‘tkazing.
2. Pomidor pyuresini tuz va yog 'bilan aralashtiramiz, pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling.
3. 2 soat davomida past haroratli pechga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashmani olib tashlang va aralashtiring.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.
Shu bilan bir qatorda, bu xamirni qoliplarga solib, muzlatgichga qo'yish va ishlatishdan oldin muzdan tushirish mumkin.
Sekin pishirgichda tomat pastasi
Tarkibi:
- 2 kg pishgan go'shtli pomidor
- nozik tuz
Sekin pishirgichda tomat pastasini tayyorlash:
1. Yuvilgan pomidorlarni tilimga kesib oling va idishga soling (suvsiz).
2. Qopqoqni yoping, valfni "Yopiq" holatiga o'rnating va "Stew" dasturida 1 soat davomida pishiring.
3. Bug'ni bo'shating, pomidor massasini sovutib, elakdan o'tkazing.
4. Pyuresni yana idishga o'tkazing va pasta hajmi 2 barobar kamayguncha 20-25 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini o'rnating.
5. Ta'mga ko'ra tuz qo'shing, aralashtiring va sterillangan idishlarga soling, qopqog'ini yoping, lekin o'ramang.
6. Pasterizatsiya uchun keng yirtqichlardan suvni 50 darajaga qizdiring, pastki qismini sochiq bilan yoping.
7. Idishlarni ichiga joylashtiring, issiqlikni 85-90 darajaga keltiring va 20 daqiqaga qoldiring.
8. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling va ularni to'liq sovib ketguncha adyol ostiga qo'ying.
Uzum sirkasi bilan tomat pastasi uchun retsept
Tarkibi:
- 3 kg pomidor
- 500 g piyoz
- 100 ml uzum sirkasi 3%
- 4 dafna yaprog'i
- 50 g tuz
- 100 g shakar
Qish uchun tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:
1. Har bir yuvilgan pomidorni 6-8 bo'lakka kesib oling va qalin taglik bilan yirtqichlardan joylashtiring.
2. Piyozni o'zingiz xohlagancha tozalang va maydalang, pomidorga qo'shing.
3. Kichkina olovga qo'ying va pomidorning qobig'i ajratilguncha pishiring - vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir soat.
4. Salqin va elakdan o'tkazing.
5. Massa hajmi kamida uch marta kamayguncha yana pishiring.
6. Tuz, shakar, dafna yaprog'i qo'shing, sirka quying va yana 10 daqiqa pishiring.
7. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping.
Tomat pastasi har qanday uy bekasi uchun haqiqiy ajralmas mahsulotdir. U borsch, soslar va gravies tayyorlash, pizza tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Biroq, do'konda sotib olingan tomat pastasining ta'mi va sifati juda ko'p narsani talab qiladi. Shuning uchun men uyda mazali tomat pastasini qanday qilishni o'rganishni uzoq vaqtdan beri rejalashtirganman. Va nihoyat, men haqiqatan ham mazali va foydali makaron retseptini topdim.
Tomat pastasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 3 kg - pishgan pomidor
- 1 ta kichik - piyoz
- 3 osh qoshiq - shakar
- 2 osh qoshiq - tuz
- 3 dona. - dafna yaprog'i
- 1 osh qoshiq - olma sirkasi
- ziravorlar - ta'mga
Uyda tomat pastasi uchun retsept:
Mazali makaron tayyorlashda asosiy narsa pomidorni to'g'ri tanlashdir. Pomidorlar pishgan bo'lishi kerak, chunki hatto bir nechta pishmagan mevalar ham tomat pastasining ta'mini butunlay buzishi mumkin.
Gaz ustidagi katta qozonga suv soling va qaynatib oling. Ayni paytda, pomidorimizni yuving. Ularni qaynoq suv bilan skovorodkaga soling va taxminan 5 daqiqaga qoldiring, shundan so'ng pomidorning qobig'ini olib tashlang, shuningdek, qora dog'lar va boshqa nuqsonlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang.
Biz pomidorlarni tilimga kesib tashlaymiz va urug'larni ortiqcha sharbat bilan olib tashlaymiz - bizga faqat pulpa kerak. Tayyorlangan pomidorlarni yirtqichlardan joylashtiring, o'rta olovga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Pomidor qaynayotganda, piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
Tayyor piyozni skovorodkaga qo'shing va hamma narsani qaynatishga keltiring - bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.Pomidorlar qaynatilganda, sharbatni to'kib tashlang. 15 daqiqa ichida sharbatni to'kish tartibi yana bir necha marta takrorlanishi kerak bo'ladi - ya'ni. bizning pomidorlarimiz 30 daqiqa davomida olovda.
Endi ularni olovdan olib tashlang va massani pyurega aylantiring. Buning uchun siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, blender, oddiy vilkalar yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor pyurega shakar, tuz, dafna yaprog'i va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
Ziravorlar uchun siz quritilgan arpabodiyon va maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin, shuningdek, bir nechta qora qalampir no'xat qo'shishingiz mumkin. Keyinchalik, biz deyarli minimal olovda pishirishni davom ettiramiz, shu bilan birga bizning pomidor pyuresi asta-sekin qaynashiga ishonch hosil qilishimiz kerak, lekin yonmaydi.
Namlikning bug'lanishi uchun qopqoq biroz ochiq bo'lishi kerak. Kuyishning oldini olish uchun siz vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, chunki pasta og'riqli chayqaladi. Pishirish oxirida olma sirkasi qo'shing, dafna bargini olib tashlash va uni tashlash yaxshiroqdir.
Natijada, pomidorni maydalab, ziravorlar qo'shgandan keyin uch soat o'tgach, biz mazali va sog'lom uy qurilishi tomat pastasini olamiz. Uch kilogramm pomidordan taxminan 500 ml pasta hosil bo'ladi. Tayyor xamirni sterillangan bankalarga joylashtiramiz.
Siz bankalarni shunday sterilizatsiya qilishingiz mumkin: idishdagi suvning uchdan bir qismini qaynatib oling, ustiga pan uchun qopqoqni qo'ying va idishni joylashtiring. Taxminan 15 daqiqa qaynatamiz, shuningdek, bankaning tayyorligini tomchilar bilan tekshirishingiz mumkin: ular kattalashib, oqib chiqa boshlaydi. Qopqoqlarni xuddi shu suvda taxminan 10 daqiqa qaynatamiz, xamirni bankalarga solib, yopamiz.
Tomat pastasini qanday saqlash kerak?
Tomat pastasini germetik muhrsiz saqlab qolish uchun uni pishirish tugashidan oldin tuzlash kerak (litr idishga 100 g tuz miqdorida). Ochiq kavanozdagi tomat pastasi mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tuz bilan seping va ustiga o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yoping. Bundan tashqari, quruq ezilgan horseradish barglari bilan sepishingiz mumkin. .
Har qanday uy qurilishi tomat pastasi bir necha sabablarga ko'ra do'konda sotib olinganidan ancha yaxshi bo'ladi:
- ishlatiladigan mahsulotlarning tabiiyligi;
- ta'm sifatlariga ishonch, ularni o'z xohishlariga ko'ra tuzatish;
- yuqori yakuniy sifat.
Agar siz ba'zi retseptlarga amal qilsangiz, makaron sous sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Tomat pastasi klassik retsept bo'yicha
Pomidorlar qattiq, go'shtli va elastik bo'lishi kerak.
Ideal xilma-xillik "Slivka" dir.
- Ular yuviladi va ularning shikastlangan joylari oddiy pichoq bilan chiqariladi.
- Keyin pomidor yarmiga bo'linadi, emalli idishga solinadi va ustiga tug'ralgan piyoz qo'yiladi.
- Keyin 125-150 g miqdorida suv qo'shiladi.
- Ish qismi qopqoq bilan qoplanadi, qaynatiladi, shundan so'ng tarkibni 10-15 daqiqa davomida qaynatish uchun pechkadagi issiqlikni kamaytirish kerak. Tayyorligini tekshirish juda oson - pomidor o'z sharbatini chiqaradi va juda yumshoq bo'ladi.
- Sovutgandan so'ng, massa elakdan o'tkaziladi.
- Hajmi asl nusxasidan 5 baravar kam bo'lguncha past olovda bir oz qaynatiladi. Makaron yonib ketmasligi uchun uni aralashtirish muhimdir.
- Eng oxirida tuz (ta'mga) va shakar qo'shiladi. Bu erda makaronni doimo tatib ko'rish orqali ta'mni sozlash muhimdir. Kerakli ta'mga keltirilishi bilan siz sirka qo'shishingiz kerak, yaxshilab aralashtiriladi va keyin darhol qopqoq bilan yopilgan sterillangan bankalarga quyiladi.
Shundan so'ng, ular teskari buriladi va ular to'liq sovib ketguncha, ular issiq adyol ostida yashirinib, keyin yerto'laga yoki oshxonaga boradilar.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan makaron kerak bo'lganda istalgan vaqtda ochilishi mumkin.
Qish uchun an'anaviy pomidorlarni tayyorlash bo'yicha video:
Sekin pishirgichda pishirish usuli
Ko'p pishirgichlar paydo bo'lishi bilan har qanday taomni minimal vaqt va kuch bilan tayyorlash mumkin, chunki bu qurilma bug'li pishirgich, non pishirgich, bosimli pishirgich va oddiy kostryulkalar gibrididir.
Tomat pastasi bundan mustasno emas, uy bekalari uzoq muddatli saqlash uchun retsept bo'yicha uyda tayyorlaydilar.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- pomidor - 1,5-2 kg;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- 70 foiz sirka - 2 choy qoshiq;
- shakar - bir osh qoshiq.
Pomidorlar yuviladi va tozalanadi.
Barcha kamchiliklar bartaraf etiladi.
Keyin ularni oddiy qirg'ichdan foydalanib maydalash yoki blenderda aylantirish kerak.
Siz urug'larni olib tashlashingiz shart emas - bu ta'mga bog'liq.
Suvli pomidorlardan foydalanib, siz suv qo'shishdan qochishingiz mumkin.
Tayyorlangan massaga shakar va keyin tuz quyiladi, shundan so'ng uni yaxshilab aralashtirish kerak.
Shundan so'ng siz sirka va moyni preparatga quyishingiz kerak.
Agar xohlasangiz, ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, maydalangan qalampir.
Kelajakdagi xamir yana yaxshilab aralashtiriladi.
Aralash ko'p pishirgichga joylashtiriladi, u 1 soat davomida "söndürme" rejimida yoqiladi.
Qizig'i shundaki, aralashma sekin pishirgichda yonmaydi, chunki u asta-sekin pishiriladi, ammo vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
1 soatdan keyin ish qismini bankalarga o'rash mumkin.
Bu klassik retsept bo'yicha pishirish bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi.
Tandirda achchiq tomat pastasi
Har bir uy bekasi multivarkaga ega emas.
Biroq, siz pechda bir xil darajada mazali versiyani pishirishingiz mumkin va hatto ziravorlar yordamida.
Buning uchun sizga kerak:
Pomidorlar yuviladi va buzilgan joylar olib tashlanadi.
Ular mos o'lchamdagi qaynoq suv idishiga joylashtirilgan katta elakka joylashtirilishi kerak.
Aralash 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
Pomidorlarni bug'da yaxshiroq pishirilishi uchun bir necha partiyalarga bo'lish tavsiya etiladi.
Yumshatilgan pomidorlar elakdan o'tkaziladi va tuz bilan aralashtirilgan massa yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan quyiladi va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi.
Pomidor olovda qaynayotganda, siz choy uchun nok pirogini tayyorlashingiz mumkin, bu uning tarkibiy qismlari tufayli nozik mustahkamlikka ega.
Qishki tayyorgarlikka qaytib, men sizga ko'proq karam salatlarini taklif qilmoqchiman. Qishki ratsioningizni vitaminlar bilan boyiting!
Va bizning veb-saytimizda bolgar qalampiridan lecho tayyorlashning turli xil variantlari mavjud. Barcha tafsilotlar
Xamir taxminan 2 soat davomida pishiriladi va bu vaqt davomida qalinligiga e'tibor berib, vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
Ziravorlar kerakli mustahkamlikka erishilgandan so'ng qo'shiladi.
Ilgari guldastaga bog'langan o'tlar ham bir vaqtning o'zida massaga yuboriladi.
Aralash yana 30 daqiqa davomida tayyorlanadi, undan keyin foydali xususiyatlari va ta'mini yo'qotgan ko'katlar chiqariladi.
Tayyorlash sterillangan bankalarga quyiladi, ular yopiladi.
Ular adyol bilan qoplangan va teskari burilgan.
To'liq sovib ketguncha saqlang (afzal 24 soat ichida).
Shunday qilib, siz mashhur pishirish usullari bilan tanishdingiz va endi biroz vaqt ajrating va universal "5 birida" retseptini ko'rib chiqing:
Uy qurilishi tomat pastasini tayyorlash va saqlash sirlari
Agar siz quyidagi pishirish qoidalariga rioya qilsangiz, makaron do'konda sotib olingan versiyaga qaraganda ancha mazali bo'ladi:
- agar siz suvli pomidorlardan foydalansangiz, suv qo'shishingiz shart emas;
- barcha ziravorlar faqat qaynatilgandan keyin massaga qo'shiladi;
- Qo'shishdan oldin, barcha ko'katlarni bir dastaga bog'lash kerak (bu ularni deyarli tayyor ish qismidan olib tashlashni osonlashtiradi);
- Pishirish paytida aralashmaning yonishini oldini olish uchun uni aralashtirish muhim;
- tuz har doim shaxsiy ta'm afzalliklariga qarab qo'shiladi.
Xamirni xona haroratida saqlash mumkin.
Asosiy shart - mutlaq zichlik.
Aks holda, ichkariga tushgan havo qopqoqning shishishiga olib keladi va qishki tayyorgarlik iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
Quyidagi videoda yana bir nechta maslahatlar:
Mavzu bo'yicha maqolalar
