Olovda sho'rva. Ochiq havoda nima pishirish kerak, barbekyudan tashqari, qanday sho'rvani olovda pishirish mumkin

Menga shunday bo'ladiki, ba'zida men issiq, nozik sho'rvani xohlayman, shu jumladan piyoda yurganimda. Siz, albatta, bir oz rollton-doshirak ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, lekin u oddiy (yaxshi, deyarli) sho'rva kabi mazali emas.

Lager paytida sho'rva pishirishni o'rganishga qiziqasizmi? Keyin o'qing.

Xo'sh, lager sho'rvasini tayyorlash uchun bizga nima kerak? Albatta, sizga to'g'ri idishlar kerak. Asos sifatida, har qanday qozon yoki lager kostryulkalar qiladi. Men bu sho'rvani oddiy "555" krujkadan qozonda juda muvaffaqiyatli pishirdim. Armiya shlyapasi yoki boshqasi yordam beradi. Lekin shuni ta'kidlaymanki, keng taglikli idishda, masalan, yirtqichlardan pishirish hali ham qulayroqdir.

Bizga mahsulotlardan maxsus narsa kerak emas. Sizga kerak bo'ladi:

• bitta piyoz;
• bitta kartoshka;
• dudlangan kolbasa bo'lagi;
• tuz;
• ziravorlar;
• va suv, albatta.

Piyoz, kolbasa va kartoshkani tozalash va kesish kerak. Uni qanday kesishingiz muhim emas, lekin juda katta bo'laklarga bo'lmaslik yaxshiroqdir - u tezroq pishiriladi.

Agar kolbasa yog'li bo'lmasa, piyoz "quruq" qovurilmasligi uchun har qanday yog ', cho'chqa yog'i yoki yog' qo'shishingiz mumkin. Agar semiz bo'lsangiz, shunday bo'ladi.

Piyoz va kolbasani qozonga tashlang va piyoz deyarli shaffof bo'lguncha qovuring, aralashtiring. Yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Keyin biz kartoshkani u erga qo'yamiz va ularni kolbasa va piyoz bilan aralashtiramiz. Biz ham hamma narsani birga qovuramiz, bir necha daqiqa.

Endi tuz qo'shing, ziravorlar seping (agar xohlasangiz, bulyon kubiga tashlashingiz mumkin) va suv bilan to'ldiring.

Qaynatgandan keyin hammasini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Biz kartoshkaning tayyorligiga e'tibor qaratamiz. Kartoshka pishirilgandan so'ng, bizning lager sho'rva tayyor.

Bir oz sovib turing va siz ovqatlanishga tayyorsiz! Bu, ayniqsa, olovda pishirilgan xamirturushsiz non yoki non bo'laklari bilan mazali bo'ladi.

Miqdori bo'yicha, siz yarim kostryulkalar tug'ralgan mahsulotlarni olsangiz va keyin yuqoriga suv bersangiz yaxshi bo'ladi.

Agar siz issiq mavsumda piyoda sayohat qilsangiz va kolbasa sayohat paytida buzilishidan xavotirda bo'lsangiz, uni muzlatilgan quritilgan go'sht, quritilgan go'sht yoki oddiy güveç bilan almashtirgan ma'qul.

Ushbu lager sho'rvasiga o'zingiz yoqtirgan narsalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, sabzi. Uni mayda bo'laklarga kesib, piyoz bilan birga qovurish kerak.

Kartoshka o'rniga siz makaron, vermishel yoki tezkor noodle qo'shishingiz mumkin. Yoki buni kartoshka o'rniga emas, balki ular bilan birga qilishingiz mumkin. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik. Aks holda, bu sho'rva emas, balki bo'tqa bo'lib chiqmaydi va u idishning pastki qismiga yonishi mumkin.

Uyda allaqachon ishlatgan ziravorlardan foydalanish yaxshidir. Aks holda, siz butun taomni kutilmagan ta'm bilan buzishingiz mumkin. Agar siz tavakkal qilishni xohlamasangiz, unda oddiy maydalangan qora qalampir, bir necha no'xat qalampir va dafna yaprog'i etarli bo'ladi.

Men o'zim mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shishni yaxshi ko'raman. U allaqachon tayyorlangan sho'rvaga joylashtirilishi kerak, aks holda sho'rva pishirilayotganda sarimsoq hidini yo'qotadi.

Ko'rib turganingizdek, lagerda sho'rva tayyorlash unchalik qiyin emas va bu atigi 40 daqiqa vaqtni oladi.Ikkinchi qozonda oldindan suv qaynatib, qovurilgan masalliqlarning ustiga qaynoq suv quyib qo'ysangiz, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.

Gulxan sho'rva retsepti bosqichma-bosqich tayyorgarlik bilan.

• Taom turi: Sho'rvalar
• Retseptning qiyinligi: Tayyorlanishi oson
• Milliy taomlar: uy oshxonasi

• Tayyorlash vaqti: 17 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Porsiya soni: 12 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 38 kilokal

Yangi sho'rvaning hidi sizning ishtahangizni ajoyib tarzda rag'batlantiradi!
tabiatda oddiy va nihoyatda mazali
Men har doim bu sho'rvani do'stlarim uchun yozda ochiq havoda gulxanda pishiraman, bu g'alaba qozonish retsepti. Uning asosi uchun go'sht yoki güveç foydalanishingiz mumkin (afzal, uy qurilishi, albatta). Toza havoda yangi sho'rva hidi doimo ajoyib ishtaha ochadi! Hamma narsa eng tubiga qadar yeyiladi va ko'proq narsani so'raydi!

12 ta porsiya uchun ingredientlar

• Har qanday go'sht (yoki güveç) 700 gr
• Suv 2,5 l
• Kartoshka (kichik) 5 dona.
• Tariq (kichik) 1 stakan. (200 ml)
• Piyoz (katta) 1 dona.
• Sabzi (1 katta yoki 2 ta kichik) 3 dona.
• Pomidorlar (mayda tug'ralgan) 1 dona.
• Dafna yaprog'i 1 dona.
• Ta'mga ko'ra qalampir no'xati
• Tatib ko'rish uchun arpabodiyon
• Ta'mga tuz

Bosqichma-bosqich retsept

1. Shunday qilib, sho'rvani olovda tayyorlash uchun bizga katta qozon kerak bo'ladi, butun pishirish jarayoni unda olovda sodir bo'ladi. Go'shtni yarim pishganicha qaynatib oling, piyoz va sabzi qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling, jigarrang. Qovurilgan go'sht yanada qiziqarli va tezdir; uni yaxshilab isitib oling, shunda u sharbat va xushbo'y hidni chiqaradi va piyoz va sabzi qovuriladi. Tuz, ta'mga qora yoki xushbo'y qalampir qo'shing. Shaxsan men bu retseptni ko'pincha qovurilgan go'sht bilan tayyorlayman - bu tez va mazali, siz uzoq kutishingiz shart emas! Keyin qozonimizga bir oz suv qo'shing va u erga mayda tug'ralgan kartoshka qo'ying, deyarli tayyor bo'lguncha pishiring. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, tariq va quritilgan arpabodiyon shoxlari (biz pishirish oxirida olib tashlaymiz) va pomidor qo'shing. Dereotu shoxlari faqat lazzat uchun kerak. Bundan tashqari, dafna yaprog'i haqida unutmang. Tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani olovda pishiring, arpabodiyonni olib tashlang, kerak bo'lsa tuz qo'shing va xizmat qiling!

Sho'rpa - bizga sharqdan, aniqrog'i O'zbekistondan kelgan boy osh. An'anaviy ravishda olovda pishiriladi. Qozonda ishtahani ochuvchi pishiriq qaynatilganda, har qanday piknik mehmondo'st bayramga aylanadi. Va tutun beradigan o'ziga xos hidni odatdagi sho'rva hidi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Shurpani qozonda olovda qanday pishirish mumkin? Bugun biz o'zbek oshpazlik mutaxassislarining sirlarini ochib beramiz.

Yonayotgan qo'zichoq shurpa

Sharqona birinchi taomning klassik versiyasi olovda. Tabiatdagi mazali taomni sevuvchilar ushbu retseptni albatta qadrlashadi. Oilangizni tutunli hidli yupqa idish bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yog 'bilan suyakka bir kilogramm qo'zichoq;
• 4 piyoz;
• 6 ta kartoshka;
• 6 ta pomidor;
• 6 ta o'rta sabzi;
• 3 shirin qalampir;
• tuz, ziravorlar (zira, zirk, koriander);
• ko'katlar (ixtiyoriy);
• 5 l. suv.

Uyda mazali taom tayyorlash jarayoni barchani o'ziga jalb qiladi. Shurpa quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq olovda tayyorlanadi:

1. Keling, stewning asosidan boshlaylik. Bulyonni go'shtga suv quyib pishirish kerak. Dastlab, biz ko'proq suv olamiz, chunki u pishirish jarayonida bug'lanadi va pishirish paytida uni qo'shish qat'iyan man etiladi.
2. Qo'zi go'shtini pishiring, tuz qo'shing va bulondan ko'pikni olib tashlang, past olovda bir yarim soat davomida. Ko'mirni qaynatgandan keyin minimal darajada qaynatib oling.
3. Qozondagi go'shtga tug'ralgan piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
4. Bu vaqt ichida sabzi mayda maydalab, sho'rvaga tashlang. Biz qozonga 10 daqiqa qaramaymiz.
5. Sevimli ziravorlaringiz va tuzingizni ta'mga qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, yarim halqalarga kesilgan pomidorlarni qo'shing.
6. Yana 5 daqiqadan so'ng kartoshka kublarini qo'shing. Oxirgisi - qalampir. Uning navbati kartoshkadan 5 minut keyin.
7. Qalampir qo'ygandan keyin 5-7 minut o'tgach, qozondagi olovda shurpa tayyor bo'ladi.
8. Xushbo'y o'tlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Qozondagi shurpa faqat qaynatish orqali tayyorlanadi. Idishni qopqoq bilan yoping va ko'mir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Hammasi bo'lib pishirish jarayoni 2 soat davom etadi.

Yong'inda mol go'shti shurpa

Yengilroq idishlarni sevuvchilar uchun mol go'shti qo'shilgan shurpa retsepti mavjud. Qovurilgan güveç uchun bu retsept an'anaviy ravishda erkaklar tomonidan tayyorlanadi. Sevimli ayolingizni erkalash va oshpazlik mahoratingizni namoyish qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir necha kilogramm mol go'shti;
• 6 qizil piyoz;
• 1 sabzi;
• 1,5 kg. kartoshka;
• 1 kg. pomidor;
• bir juft bolgar qalampiri;
• suvli olma;
• sarimsoq boshi;
• bir juft achchiq qalampir;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• tuz va ziravorlar (ixtiyoriy);
• ko'katlarning sevimli turlari.

Sho'rva tabiatda o'z qo'llari bilan shunchalik chiroyli tayyorlanadiki, butun jarayon alohida voqeaga aylanadi:

1. Go'sht va sabzi pishirish. Mol go'shtini suyakdan ajratib oling va toza bo'laklarga bo'ling. Sabzini kub shaklida maydalang.
2. Yog'ni quyma temir qozonga to'kib tashlang va avval katta bo'laklarga bo'lingan piyozga tashlang. Piyoz bo'laklari jigarrang bo'lishi bilan ularni yog'dan olib tashlang.
3. Go'shtni joyiga qo'ying. Qovurish, aralashtirish.
4. 3 ta piyozni kub shaklida kesib oling. Biz qovurilgan go'shtni olib tashlaymiz, o'rniga piyozni qozonga tashlaymiz. U qovurilgan bo'lishi kerak, lekin ko'mirga aylanmaydi.
5. Piyoz qovurilgan zahoti unga sabzi, 3 daqiqadan so'ng to'g'ralgan pomidor (yarim kilogramm) qo'shing.
6. Sabzavotlarni qovurib bo'lgach, ularga go'shtni to'kib tashlang, 6 litr issiq suv quying va shurpa bazasini pishirish uchun qoldiring.
7. Qolgan sabzavotlarni tayyorlaymiz. Qolgan pomidor va shirin qalampirni tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang.
8. Piyozni idishga joylashtiring, 10 daqiqadan so'ng pomidor + shirin qalampir. Achchiq qalampir va sarimsoqning butun boshini qo'shing.
9. Keyin, tug'ralgan kartoshka va olma, tuz tashlang va ziravorlar qo'shing.
10. Tug'ralgan ko'katlarning yarmini qozonga to'kib tashlang va ikkinchi yarmini bezash uchun qoldiring.
11. 10 daqiqa davomida pishiring va samimiy, boy shurpa uyda tayyor.

Yong'in ustidagi issiq mol go'shti shurpa ajoyib hidga ega va uni ko'katlar va yangi sabzavotlar bilan issiq odamlarning katta guruhiga berish kerak.

Cho'chqa go'shti shurpa olovda

Agar qo'zichoqqa nisbatan noto'g'ri munosabatda bo'lgan odam bo'lsa, unda hamma cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radi, hech bo'lmaganda xristianlar. Tajribali oshpazlarning siri shundaki, cho'chqa go'shti shurpa yangi yoki dudlangan qovurg'adan olovda tayyorlanadi. Uyda pishirishni jamoaviy yig'ilish sifatida qilish mumkin. Shurpa tabiatda quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• yarim kilogramm dudlangan qovurg'a;
• lampochka;
• 3 ta kartoshka;
• 1 shirin qalampir;
• 1 sabzi;
• bir juft pomidor;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• tuz va ziravorlar (ixtiyoriy);
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun har qanday ko'katlar.

Taom quyidagi tayyorgarlik sxemasiga ega:

1. Qovurg'alarni mayda bo'laklarga kesib oling. Qozonga ozgina yog' quyib, tug'ralgan piyozni qovuring. Oxirida biz dudlangan go'shtlarni tashlaymiz.
2. Qovurilgan sabzi, shirin qalampir va kartoshkaning katta bo'laklarini qo'shing. Qozondagi olovda Shurpa katta bo'laklarni talab qiladi.
3. Pomidorlarni terisiz kesib, go'shtga jo'natamiz.
4. Har bir narsa qovurilgandan so'ng, sabzavotlarni qoplaydigan suv quying.
5. Tuz va ziravorlar qo'shing. Shurpa yarim soat davomida olovda qozonda pishiriladi.
6. Idish tayyor bo'lgach, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
7. O'tlar va qovurilgan non bilan xizmat qiling.

Ochiq olovda pishirishning o'zi qadimiy san'atdir. Shurpani qozonda olovda qanday pishirishni o'rganish orqali ushbu marosimga qo'shiling. Sizning mehmonlaringiz xushbo'y yig'ilishlarni qayta-qayta eslab qolishadi.

Video: olovda Shurpa: o'zbek retsepti bo'yicha pishirish

Sho'rva juda mashhur suyuq taom bo'lib, biz uni xizmat qilish tartibida "birinchi" deb ataymiz, u butun dunyo bo'ylab tarqatiladi. Ushbu taomning asosiy farqlovchi xususiyati shundaki, u taxminan 50% suyuqlikdan iborat. Va bu suyuqlik, qoida tariqasida, oddiy suvdir. Istisnolar mavjud: pomidor sharbati, boshqa sabzavot sharbatlari va boshqalar, ammo bular o'ziga xos sho'rvalardir. Zamonaviy sho'rvalar turli xil variantlarda va pishirish usullarida tayyorlanadi. Sovuq va issiq sho'rvalar, go'sht, sabzavot, sut mahsulotlari, baliq, qo'ziqorin, shuningdek, kombinatsiyalangan. Va shunga qaramay, eng mashhur sabzavot va o'tlar bilan pishirilgan go'shtli sho'rva. Va agar siz uni qozonda pishirsangiz, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Qozon ko'p miqdordagi mahsulotlarni talab qiladi, oshxonaga nisbatan hajmni oshiradi va hokazo. Bu shuni anglatadiki, sho'rvani olovda, tabiatda qozonda pishirish kerak. Bunday yondashuv nafaqat mazali kechki ovqatni ta'minlabgina qolmay, balki bu jarayonni, qoida tariqasida, barcha mehmonlar va oila a'zolari ishtirok etadigan haqiqiy bayramga, o'ziga xos oshxona tadbiriga aylantiradi. Hamma uchun ish yetarli: olov yoqing, qozon qo'ying, ovqat tayyorlang, suv keltiring, olovni tomosha qiling, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va tatib ko'ring va hokazo.

Sharqdagi odamlar bunday sho'rvalarni pishirishni yaxshi ko'radilar. Qozondagi xarcho osh Kavkazdan kelgan, lag‘mon, shurpa ham u yerdan kelgan. Qozondagi ajoyib qo'zichoq sho'rva Markaziy Osiyo mamlakatlarida tayyorlanadi. Yoki qozonda noodle sho'rva: ko'p variantlar mavjud. Noodle ko'plab sabzavotlar bilan birlashtirilgan lag'mondan tortib, biz bolalar uchun tez-tez tayyorlaydigan oddiy noodle sho'rvagacha.

Ko'rib turganingizdek, qozonda sho'rva uchun ko'plab variantlar mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli. Va agar siz sho'rvani qozonda pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval veb-saytda retseptlarni toping va ularni o'rganing, qozondagi tayyor sho'rvalarning fotosuratlarini solishtiring. Fotosuratlar bilan retseptlar ko'proq ingl va uy bekalariga yaxshiroq yordam beradi.

Agar siz sayrga chiqmoqchi bo'lsangiz, sho'rvani qozonda olovda pishirishni unutmang, bu taom uchun retseptlar bizning veb-saytimizda ham mavjud.

Boshlash uchun, qozon bilan ishlash va sho'rva tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Mehmonlar soniga qarab qozon hajmini tanlang. Qozonlarning hajmi har xil - 3 dan 25 litrgacha;

Qozon qalin devorlarga va tekis taglikka ega bo'lishi kerak;

Yangi qozon yaxshilab yuvilishi, yog 'bilan kalsinlanishi, quritilishi kerak, lekin yuvish vositalarini ishlatmang. Agar qozon sirlangan bo'lsa, uni isitishning hojati yo'q;

Qozonda shaffof bulonni olish uchun avval go'shtni yarim suv bilan to'ldiring, shovqin va ko'pikni olib tashlang, so'ngra qolgan suvni qo'shing va olovni past darajaga qo'ying;

Sho'rvaga yaxshi qo'shimcha sarimsoq kroutons bo'lishi mumkin, ular o'zingizni tayyorlashingiz oson;

Tayyorlangan sho'rva qozonda yana 10-15 daqiqa turishi kerak, u infuz qilinadi va undan ham mazali bo'ladi.

Shaxsiy foydalanish uchun moonshine va spirtli ichimliklarni tayyorlash
mutlaqo qonuniy!

SSSR parchalanganidan keyin yangi hukumat moonshine bilan kurashni to'xtatdi. Jinoiy javobgarlik va jarimalar bekor qilindi, Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksidan uyda alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarishni taqiqlovchi modda chiqarib tashlandi. Bugungi kunga qadar siz va mening sevimli mashg'ulotimiz - uyda spirtli ichimliklar tayyorlashni taqiqlovchi biron bir qonun yo'q. Buni 1999 yil 8 iyuldagi 143-FZ-sonli "Yuridik shaxslar (tashkilotlar) va yakka tartibdagi tadbirkorlarning etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish va muomalasi sohasidagi huquqbuzarliklar uchun ma'muriy javobgarligi to'g'risida" gi qonuni tasdiqlaydi. ” (Rossiya Federatsiyasi qonun hujjatlari to'plami, 1999 yil, 28-son, 3476-modda).

Rossiya Federatsiyasi Federal qonunidan ko'chirma:

"Ushbu Federal qonunning ta'siri etil spirti bo'lgan mahsulotlarni sotishdan tashqari maqsadlarda ishlab chiqaradigan fuqarolar (jismoniy shaxslar) faoliyatiga taalluqli emas."

Boshqa mamlakatlarda oy nuri:

Qozog'istonda Qozog'iston Respublikasining 2001 yil 30 yanvardagi 155-sonli Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksiga muvofiq quyidagi javobgarlik nazarda tutilgan. Shunday qilib, 335-moddaga ko‘ra, “Kanada ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish va sotish” o‘tkazish maqsadida oy, chacha, tut arog‘i, mash va boshqa alkogolli ichimliklarni qonunga xilof ravishda ishlab chiqarish, shuningdek, ushbu alkogolli ichimliklarni realizatsiya qilishga sabab bo‘ladi. alkogolli mahsulotlar, ularni ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan asbob-uskunalar, xomashyo va jihozlar, shuningdek ularni sotishdan olingan pul va boshqa qimmatbaho buyumlar musodara qilingan holda o‘ttiz oylik hisob-kitob ko‘rsatkichi miqdorida jarima solishga sabab bo‘ladi. Biroq, qonun spirtli ichimliklarni shaxsiy foydalanish uchun tayyorlashni taqiqlamaydi.

Ukraina va Belorussiyada narsalar boshqacha. Ukrainaning Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksining 176 va 177-moddalarida sotish maqsadisiz moonshine ishlab chiqarish va saqlash, saqlash uchun soliq solinmaydigan eng kam ish haqining uchdan o'n baravarigacha miqdorda jarima solish nazarda tutilgan. sotish maqsadisiz ishlab chiqarish uchun qurilmalar*.

12.43-modda ushbu ma'lumotni deyarli so'zma-so'z takrorlaydi. Belarus Respublikasining Ma'muriy huquqbuzarliklar to'g'risidagi kodeksida "Kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash), ularni ishlab chiqarish uchun asboblarni saqlash (ishlab chiqarish) yoki sotib olish". 1-bandda: “Jismoniy shaxslar tomonidan kuchli alkogolli ichimliklar (moonshine), ularni ishlab chiqarish uchun yarim tayyor mahsulotlar (mash) ishlab chiqarish, shuningdek ularni ishlab chiqarish uchun foydalaniladigan asboblarni* saqlash ogohlantirish yoki jarima solishga sabab bo‘ladi. ko'rsatilgan ichimliklar, yarim tayyor mahsulotlar va asboblar musodara qilingan holda beshtagacha asosiy birlik.

*Siz hali ham uy sharoitida foydalanish uchun moonshine stendlarini sotib olishingiz mumkin, chunki ularning ikkinchi maqsadi suvni distillash va tabiiy kosmetika va parfyumeriya uchun komponentlarni olishdir.