Biz uyda Bavariya olma pirogini iste'mol qilamiz. Bavariya olma keki. New York Times gazetasidan Amerika pirogi

"Rieser Bauerntorte" - an'anaviy Bavariya keki

Bugun men sizga uchta retseptimdan birini ko'rsataman, u bilan kuzda eng yirik rus oshpazlik portalida tanlovda qatnashganman. Ular menga hech qanday joy berishmadi ... lekin shunga qaramay, menimcha, bu pirog diqqatga sazovordir.

Men retseptni nemis oshpazlik saytidan tarjima qildim. Bavariyalik do'stim Basya menga bu ulkan va nihoyatda go'zal pirogning butun tarixini bilib olishga yordam berdi. Shunday qilib ... ma'lum bo'ladi ....

Pirog nomi ikkita etimologik ma'noni o'z ichiga oladi: hududning nomi va o'lchamning belgisi - Ries, ya'ni. katta, ulkan.

Ushbu piroglarda naqshlarni qo'llash hozirda Bavariyada avtomatlashtirilgan, ammo uyda ular eski uslubda - pichoq va qaychi bilan tayyorlanadi va juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Eng muhimi, odamlarning yashash joyini eslatish uchun shunday katta pirog pishiriladi! Va ular kraterda yashaydilar - ulkan va yumaloq. U Myunxen, Nyurnberg va Shtutgart o'rtasidagi hududda joylashgan - juda katta. Bu krater geograflar orasida diqqatga sazovor joy hisoblanadi, chunki u vulqon tuzilishiga ega (Yevropadagi yagona).

Faqat 1960 yilda krater 14,5 million yil oldin, Miosenda, diametri 1,5 km bo'lgan meteorit bu joyga 50 km/sek tezlikda tushganida paydo bo'lganligi isbotlangan. 400 kvadrat kilometrlik ko'l hosil bo'ldi. Va 2 million yil oldin u sayoz bo'lib, odamlar u erda joylashdilar. Ammo hozirgi kunga qadar minerallar va iz elementlarning mavjudligi jihatidan bu noyob tuproq qishloq xo'jaligi va chorvachilik uchun juda yaxshi.

Va pirogning o'zi haqida bir oz ... G'ayrioddiy engil xamirturush xamiri (yog'siz), g'ayrioddiy boy plomba va g'ayrioddiy bezak - bu oddiy dehqon va, tabiiyki, arzon pirogning asosiy tarkibiy qismlari. An'anaviy Reiser keki juda katta bo'lishi kerak va shuning uchun odatda katta pechlarda pishiriladi. Ushbu retsept pirogning kichikroq modeli uchun mo'ljallangan va shuning uchun har qanday pechda pishirilishi mumkin.

An'anaviy Reiser keki juda katta bo'lishi kerak va shuning uchun odatda katta pechlarda pishiriladi. Ushbu retsept pirogning kichikroq modeli uchun mo'ljallangan, shuning uchun uni har qanday pechda pishirish mumkin.
Tarkibi:

• Bug'doy uni (elakdan o'tkazilgan) - 500 g
• Xamirturush (yangi) - 20 g
• Sut (iliq) - 220 ml
• Shakar (100 g - to'ldirish uchun; 100 g - xamir uchun) - 200 g
• Tovuq tuxumi - 2 dona
• Tuz (chimdim)
• Limon qobig'i - 0,5 choy qoshiq.
• Apelsin qobig'i - 0,5 choy qoshiq.
• Pyures (olma) - 750 ml
• dolchin (tuproq) - 1 osh qoshiq.
• Chinnigullar (tuproq) - 0,5 choy qoshiq.
• Bodom (tug'ralgan) - 1 osh qoshiq. l.
• Mayiz (urug'siz) - 1 osh qoshiq. l.
• shakarlangan mevalar - 1 osh qoshiq. l.
• Spirtli ichimliklar (olma shnapps, aroq, menda qandolat rom bor) - 20 ml
• Tuxum sarig'i (moylash uchun) - 1 dona.

Men xamirni boshlayman va xamirni tayyorlayman. Men yangi xamirturushni 50 ml iliq sutda suyultiraman, ustiga bir oz un sepaman, qaynonam menga o'rgatganidek, peçete bilan yoping va pufakchalar paydo bo'lguncha iliq, qoralama joyga qo'ying. Va men xamirni tayyorlashni boshlayman.

Siz 2 ta katta (menda 3 ta kichik) tuxum, shakar, tuz va qolgan sutni aralashtirishingiz kerak, xamir va un qo'shing. Keyin esa odatdagidek aralashtiraman, yoğrayman... umuman olganda, xamir bilan mehr bilan ishlayman. Men uni 2 qismga ajrataman: 2/3 kelajakdagi poydevor uchun va 1/3 qismi pirogning yuqori qismi uchun. Biroq, keyingi safar pirogning yuqori qismi uchun ko'proq xamir qoldiraman. Men ularni alohida idishlarga joylashtirdim va har bir qismini sochiq yoki plyonka bilan yoping, shuningdek, ularni taxminan 45 daqiqa davomida iliq, qoralama joyga qo'yaman.

Xamir ko'tarilayotganda, men to'ldirishni tayyorlayman. Men olma aralashtiraman, uni o'zim tayyorlayman, bodom, doljin, tug'ralgan chinnigullar, 100 g shakar, ko'proq mayiz, limon va apelsin qobig'i va tug'ralgan shakarlamalar qo'shing. Va Bavariyaliklar, asl retsept bo'yicha, taxminan 20 ml olma shnapps yoki mevali aroqni quyish tavsiya etiladi. Va menda bunday oshpazlik fors-major holatlari uchun zaxirada maxsus qandolat rom bor. Olingan aralashmani juda yaxshilab aralashtiring.

To'ldirish tayyor. Men xamirning ko'p qismini olaman va aylana yoyishni boshlayman, vaqti-vaqti bilan uni aylantiraman va har safar xamirni un bilan sepib, doiraning butun maydoniga suraman. Keyin biz to'g'ri doirani kesib oldik, shunda biz to'g'ri pirogni olamiz. Ammo u dehqon va katta bo'lgani uchun, menimcha, u juda muntazam shaklda bo'lmasligi mumkin. Men to'ldirishni yotqizaman va uni xamirga iloji boricha teng ravishda taqsimlayman. Keyin xamirning kichikroq qismini ham pastdan kattaroq qilib yoyaman. Xamirning qalinligi, menimcha, kamida 5 mm bo'lishi kerak, shunda keyinchalik naqsh qilish oson bo'ladi. Men uni rulon bilan o'tkazaman, u bilan to'ldirishni yoping va pastki va yuqori qismlarning chetlarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Keyin retseptning eng muhim qismi naqsh yaratishdir. Xamirni kesib o'tmaslik uchun qaychi bilan kesish kerak, so'ngra barmoqlaringiz bilan bu kesmalarni biroz ochishingiz kerak. Kesmalar kichik bo'lmasligi kerak, katta emas - taxminan 6-8 mm. Agar kamroq bo'lsa, ular pishirish jarayonida ochilmaydi va bir-biriga yopishmaydi, agar ko'p bo'lsa, ular endi estetik jihatdan yoqimli emas. An'anaviy qishloq dizayni - makkajo'xori boshoqlari. Lekin, albatta, hohlaganingizdan foydalanishingiz mumkin.Ustini butun yuzasini sarig'i bilan yog'lab, 175 gradusgacha qizdirilgan joyga qo'yaman. pech.

Retseptga ko'ra, pirojnoe 45 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Men aynan shuncha oldim. Uni sovutib, maxsus qovurg'ali pichoq bilan bo'laklarga bo'lib, nozik yuqori qobiqqa zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak. Ushbu fotosuratda nemis saytidagi asl pirog ko'rsatilgan. Ko'rib turganingizdek, barcha go'zallik bu tomchilarda, men bunga erisha olmadim.

Aytgancha, pirog nihoyatda xushbo'y va mazali bo'lib chiqdi. Va, xuddi katta Bavariya oilasida bo'lgani kabi, men uni ko'p qismlarga ajratdim va do'stlarimizga muomala qildim.

Biznikiga o'zingiz ham yordam bering qishloq Bavariya-Madyar pirogi "Rieser Bauerntorte"…:-)

Men retseptni culinary.ru saytida topdim, oshpaz KYSH meni taxallus bilan xursand qildi.Bir marta men to'g'ri taxallusni topish uchun muvaffaqiyatsiz urinishda o'zimga elektron pochta manzilini yaratmoqchi bo'lib, tyavk@..... Shoo - bular bizning xalqimiz!

Bizga kerak bo'ladi:

olxo'ri - 1 kg
sut - 250 ml
xamirturush - 7 gr. quruq yoki 25 gr. yangi
suv - 50 ml
shakar - 100 gr.
tuz - bir chimdik
sariyog 'yoki margarin - 100 gr.
un - 500 gr.

To'ldirish uchun:

Smetana - 200 gr.
shakar - 100 gr.
vanil shakar
rom yoki konyak - 50 ml

Shunday qilib, xamirni tayyorlash.

Xamirturushni 1 osh qoshiq qo'shilishi bilan iliq suv bilan to'kib tashlang. shakar, issiq joyga qo'ying.

Issiq sutda tuz, shakar, margarinni eritib oling. Yarim un qo'shing, silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Tegishli xamirturush qo'shing, mikser bilan aralashtirishda davom eting, unning qolgan qismini asta-sekin xamirga qo'shing. Xamir to'pga birlasha boshlaydi. Xamir boshidan oxirigacha mikser bilan yoğurulur.

Xamirni sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

Xamir ikki baravar kattalashganda, uni yuqori tomonlari bo'lgan kamon shaklidagi idishga o'tkazing.

Olxo'rini yarmiga (katta bo'lsa, choraklarga) kesib oling, chuqurlarni olib tashlang.

Bu vaqt ichida xamir yana ko'tariladi. Endi biz qaychi bilan pastki qismga kesiklar qilamiz. Olingan teshiklarga olxo'rini joylashtiring

To'ldirishni tayyorlang - shakar, vanil va rom bilan smetana uring.
To'ldirishni pirogning ustiga tekis qilib yoyib, chetlari to'kilmasligi uchun ehtiyot bo'ling.

Pirogni 40-50 daqiqa davomida pastdan ikkinchi tokchada 180-190 C ga qizdirilgan pechga qo'ying. engil qizarguncha.

Keyin pirogimizni duxovkadan chiqaramiz, qolipga yopamiz va 20-25 daqiqaga qoldiramiz.
Keyin yon tomonni olib tashlang yoki pirogni qolipdan butunlay olib tashlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Pirog juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Xamirni tayyorlash uchun avval sariyog'ni 100 gramm shakar bilan aralashtirish kerak. Ingredientlarni aralashtirishni osonlashtirish uchun sariyog 'bir oz yumshashi uchun avval xona haroratida qoldirilishi kerak. Sariyog 'va shakarni vilkalar yoki blender bilan kremlang.

Keyin xamirga ozgina vanillin qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Xamirni qoshiq yoki qo'llaringiz bilan yoğurun. Natijada etarlicha zich elastik xamir bo'lishi kerak, uni oldindan sariyog 'bilan yog'langan pishirish idishi ustiga tarqatish kerak. Pishirish idishida xamirning yon tomonlarini hosil qiling.

To'ldirish uchun siz tuxum va vanil ekstrakti bilan tvorogni aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Bu erda siz 100 gramm shakar qo'shishingiz kerak, har bir narsani blender bilan yaxshilab urishingiz kerak. Natijada mutlaqo bir hil, yumshoq massa bo'lishi kerak. Ushbu aralashmani shakldagi xamirga joylashtiring.

Olmalarni tozalang va ularni chiroyli, bir xil bo'laklarga kesib olishga harakat qiling. Olma bir-birining ustiga qo'yilgan spiral shaklida (pirojniy markazidan boshlab), tvorog kremi ustiga qolipga qo'yilishi kerak. Olmani tatib ko'rish uchun ustiga doljin va shakar sepishingiz mumkin. Kekni dastlabki 10 daqiqada 200 daraja haroratda, keyin esa taxminan 20 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishirishingiz kerak.

Olxo'ri bilan piroglar olma kabi tez-tez tayyorlanmaydi. Ammo shunga qaramay, ular pishirishni yaxshi ko'radilar va shubhasiz, ularning muxlislari katta armiyasi bor. Men esa ular orasidaman. Men bu mevalarni har qanday shaklda, yangi, pirogda, murabbo va kompotlarda yaxshi ko'raman.

Va bunday shirin pishiriqlarni juda ko'p tayyorlashingiz mumkin. Va uni tayyorlash geografiyasi juda katta. Shuning uchun, men sizni ushbu mazali taom uchun retseptlar bilan tanishtirishim mumkin bo'lgan maqola yozishga qaror qildim, chunki ular turli mamlakatlarda tayyorlanadi.

Men bunday maqola yozishni va material to'plashni rejalashtirganimda, men to'plagan barcha retseptlar murakkab va ularga ko'ra pishirish juda qiyin bo'lib tuyuldi. Ularning ismlari juda jo'shqin, chiroyli va g'ayrioddiy. Ammo men pishirishni boshlaganimda, bu barcha chet el delikateslari juda oson va sodda tarzda tayyorlanganligi ma'lum bo'ldi. Bu men juda xursand bo'ldim. Axir, men ularni juda yaxshi ko'raman!

Va endi mening retseptlar to'plamim shunday go'zal nomlar bilan mazali retseptlar bilan to'ldirildi.

Sinov uchun bizga kerak:

• un - 1-1,5 stakan
• to'liq yog'li smetana - 0,5 stakan
• sariyog '- 150 g
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• tuz - bir chimdik

Krem uchun:

• to'liq yog'li smetana - 1 stakan
• shakar - 1 stakan
• vanil shakar - 10 g (1 paket)
• tuxum - 1 dona.
• un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:

• olxo'ri - 600 gr
• non bo'laklari - 4 osh qoshiq. qoshiq (yoki pechene pechene 3-4 dona)

Tayyorlanishi:

1. Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang va u biroz eriguncha va yumshoq bo'lguncha xona haroratida o'tiring.

2. Xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Bir stakan unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz qo'shing.

3. Yumshoq sariyog'ni urib, sekin smetana bilan aralashtiring - mikser yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring.

4. Sekin-asta un qo'shing. Birinchidan, pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni quying. Unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing. Sizga ozgina yoki yarim stakan kerak bo'lishi mumkin. Bu qaymoqning mustahkamligiga bog'liq. Smetana qanchalik qalinroq bo'lsa, un shunchalik kam bo'ladi.

5. Xamirni yoğurun. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak, qo'lingizda ushlab turish yoqimli. Xona haroratida salfetka bilan o'ralgan holda 15 daqiqaga qoldiramiz.Ayni paytda krem ​​va plomba tayyorlang.

6. To'ldirishni tayyorlash uchun olxo'rini ikkiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Pirog juda suyuq bo'lib chiqmasligi uchun qattiq olxo'ridan foydalanish yaxshidir. Men olxo'ri navidan foydalanaman.

7. Endi kremni tayyorlaymiz. Bir piyola ichida smetana uring, buning uchun mikserdan foydalaning. Urishni davom ettirib, shakar va vanil shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha uring, keyin tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

8. Un qo'shing. Agar olxo'ri qattiq bo'lsa, unda 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq, va yumshoq bo'lsa, keyin 4. Krem xamir emas, va qancha un qo'shishingiz plomba qanday suyuq bo'lishiga bog'liq.

Kremni silliq bo'lguncha aralashtiring.

9. Shaklni tayyorlang. Men yuqori tomonlari bo'lgan oval shisha idishdan foydalanaman. Bizga, albatta, yuqori tomonlar kerak!

10. Endi testga qaytaylik. Biroz yotgandan so'ng, u yanada yumshoq va elastikroq bo'ldi. Biz uni qolipga solamiz va barmoqlarimiz bilan bosib, pirog uchun asos hosil qilamiz. Uni rulon bilan siljitishning hojati yo'q. Baza yaratish juda oson.

Baza pastki va yon tomonlari taxminan 5-6 sm balandlikda bo'lishi kerak. Xamir bir tekis pishishi uchun uni bir xil qalinlikdagi devorlari va pastki qismi bilan shakllantirishga harakat qiling.

11. Idishning pastki qismini non bo'laklari yoki maydalangan pechene bilan seping. Bu mevadan oqib chiqadigan barcha sharbatni o'zlashtirishi uchun kerak. Keyin mevalarni pastki qismga qo'ying. Siz ularni krem ​​barcha bo'sh joyni to'ldirishi mumkin bo'lgan tarzda joylashtirishingiz kerak. Men uni biroz ustma-ust qo'ydim.

12. Barcha mevalar yotqizilgan bo'lsa, ularni qaymoq bilan to'ldiring. Krem bo'sh joyga kirib borishi uchun uni bir muddat tursin. Stol ustidagi panani ozgina tegizishingiz mumkin, lekin mevani tashlab ketmaslik uchun ozgina.

13. Formani 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 50 daqiqa davomida pishiring.

14. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni chiqarib oling, sovib turing va shakar kukuniga seping. Yoki shunchaki bo'laklarga bo'linib, choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bu pirog har doim mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Tez va zavq bilan ovqatlanadi! Qoida tariqasida, hech kim bir parcha bilan qoniqmaydi va ular doimo ko'proq narsani so'rashadi. Va bu ajoyib, demak, siz pirogni yoqtirdingiz!

Ammo keyingi pirog Angliyada tayyorlanadi. Va bu pirog nafaqat mazali, balki uning ajoyib, chiroyli nomi ham bor.

Ingliz olxo'ri maydalangan

Crumble inglizcha so'z bo'lib, "parchalanish" so'zi sifatida tarjima qilingan. Va pirog o'z nomiga to'liq mos keladi. Uning ustki qismi maydalanganlardan iborat. Cho'chqada mutlaqo har qanday to'ldirish bo'lishi mumkin - shirin yoki sho'r. Ammo bugun biz uni olxo'ridan tayyorlaymiz.

Xamir uchun (qum bo'laklari) bizga kerak bo'ladi:

• sariyog '- 100 g
• shakar (afzal jigarrang) - 100 g
• un - 180-200 gr

To'ldirish uchun:

• olxo'ri - 500 g (yaxshisi quyuq navlar)
• sariyog '- 50 g
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• vanil shakar, yoki vanilin yoki 0,5 vanil podasi
• asal yoki pekmez - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• doljin - 1-2 tayoq
• yulduz qizilmiya - 1 yulduz
• maydalangan muskat yong'og'i - bir chimdik
• quruq yoki yarim shirin qizil sharob - 100 ml
• suv - 50 ml

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Qorong'i mevalarni olish yaxshidir, engil mevalar maydalanganlarga singib ketishi kerak bo'lgan quyuq sharbat bermaydi. Bundan tashqari, murabboga aylanmasligi uchun qattiq namunalardan foydalanish yaxshiroqdir.

Ularni ikkiga bo'ling va chuqurni olib tashlang.

2. Qovurilgan idishni ozgina qizdiring va ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.

Erilgach, meva qo'shing va 3-5 daqiqa qovuring.

3. Ularga yulduzcha qizilmiya, doljin va muskat yong'og'i qo'shing. Agar sizda butun yong'oq bo'lsa, uni mayda maydalagichda maydalang. Yoki kerakli darajada pichoq bilan qirib tashlang. Bundan tashqari, yarim vanil pod qo'shing. Va agar sizda yo'q bo'lsa, xuddi men kabi, pichoqning uchida tayyor vanil yoki 10 grammlik vanil shakar qo'shing.

Menda tabiiy vanil bilan vanil shakar bor va men unga 1 choy qoshiq qo'shaman.

4. Bundan tashqari, oddiy shakar, jigarrang shakar, asal yoki pekmez, sharob va suv qo'shamiz. Men yarim shirin sharob oldim, lekin siz quruq sharobdan ham foydalanishingiz mumkin.

5. Har bir narsani qaynatib oling va aralashmani bir oz qalinlashguncha sekin olovda 8-10 daqiqa davomida pishiring. Massa suyuq bo'lib qolsa ham, xarakterli pufakchalar hosil bo'ladi. Bu aralashmaning karamelize qilinganligidan dalolat beradi va uni o'chirish vaqti keldi.

6. Siz pishiradigan shaklni tayyorlang. Men dumaloq shisha idishda pishiraman. Silikon qoliplarni maydalash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Karamel qattiqlashgandan so'ng, undan tortni olib tashlash qiyin bo'ladi. Biz odatda to'g'ridan-to'g'ri qolipga kesib tashlaymiz va plitalarga bo'laklarga joylashtiramiz.

7. Mevali suyuq karamelni qolipga quying va salqinlash uchun qoldiring.

8. Ayni paytda, maydalanganlarni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun xona haroratida sariyog 'bo'lishi kerak. Shuning uchun pishirishni boshlashdan taxminan 1,5-2 soat oldin uni olib tashlang.

9. Unni elakdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring, aralashtiring. Keyin sariyog 'qo'shing va un va shakar bilan juda mayda maydalangan bo'lguncha maydalang.

10. Karameldagi olxo'rini tekshiring, ular bir oz iliq yoki to'liq sovutilgan bo'lishi kerak. Ularni maydalagich bilan to'ldiring, ularni bir tekis taqsimlang.

11. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Qovurilgan idishni pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida mayda qizarib ketguncha pishiring.

Siropning bir qismi sirtga ko'tariladi va maydalanganlarning bir qismini karamellashtiradi.

12. Tayyor pirogni chiqarib, sovushini kutib turing. Keyin uni qismlarga bo'linib, plitalarga qo'ying. Vilka va pichoq bilan xizmat qiling. Bir qoshiq muzqaymoq bilan bezashingiz mumkin. Va keyin u endi oddiy pirog emas, balki haqiqiy shirinlik bo'ladi!

Siz sezganingizdek, olxo'ri maydalagichni tayyorlash juda oddiy. Uni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Va shuning uchun, agar siz oddiy pirogdan charchagan bo'lsangiz, maydalangan pishiriq tayyorlang - choy bilan xizmat qilganda hissiyot yaratish kafolatlanadi. Va uning ko'rinishi, ta'mi va, albatta, uning nomi. Keyin hamma bu nomni uzoq vaqt maxsus intonatsiyalar bilan talaffuz qilishiga tayyor bo'ling.

Shuni ta'kidlash kerakki, u juda shirin bo'lib chiqadi. Shunday qilib, o'zingiz ko'ring, bu klassik retsept, lekin agar sizda shirinlik bo'lmasa, shakar dozasini biroz kamaytiring. Hammamizda shirin tish bor, shuning uchun men pirogni shu dozada tayyorlayman.

Ha, bizda shunday ajoyib pirog bor!

Va keyingi retsept juda qiziqarli va hayratlanarli hikoyaga ega. Menga aytmoqchimisiz?

New York Times gazetasidan Amerika pirogi

Bu pirog juda qiziqarli tarixga ega va shuning uchun men bunday pishiriqlarni tayyorlamoqchiman va ularning ta'mini sinab ko'rmoqchiman.

Va bu hikoya. Ularning ta'kidlashicha, pishirish retsepti har yili 1983 yildan 1995 yilgacha Amerikaning juda mashhur "Nyu-York Tayms" gazetasida nashr etilgan. Va u gazetada boshqa yozish uchun hech narsa yo'qligi uchun emas, balki uning retsepti juda yoqqan amerikalik uy bekalarining ko'plab iltimoslari tufayli nashr etildi.

Va ular, ehtimol, ko'proq so'ragan bo'lardi, lekin bechora muharrir uni oxirgi marta 1995 yilda nashr etib, endi nashrlar qolmasligini yozgan. Ushbu retseptga ega bo'lishni istaganlar uni laminatlashi va oshxonadagi muzlatgichga osib qo'yishi mumkin. Ha, aftidan, Internet bilan, o'sha paytda amerikalik uy bekalari uchun narsalar hozirgidan butunlay boshqacha edi.

Endi bu boshqa narsa, men qidiruvga "Amerika pirogi" ni yozdim - va siz darhol ko'plab retsept variantlarini olasiz. Ushbu retsept juda mashhur bo'lganligi sababli, biz uni bugun ham tayyorlaymiz, ayniqsa u bilan pishirish shunchaki ajoyib va ​​nihoyatda mazali bo'lib chiqadi!

Sinov uchun bizga kerak:

• un - 1 stakan
• shakar - 3/4 chashka
• sariyog 'yoki margarin - 115 g
• tuxum - 2 dona
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• tuz - bir chimdik

To'ldirish uchun:

• olxo'ri navi "Vengriya" (o'rik) - 12-15 dona.
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• doljin - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Bizga etarlicha zich mevalar bilan o'rik kerak bo'ladi. Mog'orning o'lchamiga qarab, bizga 12-15 dona kerak bo'ladi.

Mevalarni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish, yarmiga bo'lish va chuqurni olib tashlash kerak.

2. Sariyog'ni olib, xona haroratida 1,5 soatga qoldiring, bizga yumshoq sariyog' kerak bo'ladi. Idishni moylash uchun ozgina yog' qoldiring. Qolgan sariyog'ni kerakli konsistensiyaga yetishi bilanoq mikser yordamida urib oling. Sekin-asta 3/4 chashka shakar qo'shing, urishni davom ettiring.

3. Bir chimdik tuz qo'shing va asta-sekin tuxumni birma-bir qo'shing. Silliq bo'lguncha uring.

4. Mikserni olib tashlang, endi qoshiq bilan xamir yoğuramiz. Elakdan o'tkazing va asta-sekin un qo'shing, unga pishirish kukuni qo'shiladi va aralashtiriladi, doimo aralashtiriladi. Xamir nisbatan qalin bo'lishi kerak.

5. Pechni isitish uchun qo'ying, bizga 180 daraja harorat kerak bo'ladi.

6. Qolipni yog 'bilan yog'lang va xamirni ichiga soling.

7. Mevalarni ustiga qo'ying. Ularni turli yo'llar bilan yotqizadilar, ba'zilari ichki tomoni yuqoriga, ba'zilari esa pastga tushadi. Ko'rinib turibdiki, tarix bizga hisobning to'g'riligini etkazmagan. Men ularni ichini yuqoriga qaratib qo'yishni afzal ko'raman, chunki biz mevalarni doljinli shakar bilan qoplaymiz. Va bu yotqizish usuli bilan ular karamellanadi.

8. Shakar 2 osh qoshiq. Qoshiqlarni doljin bilan aralashtiring va olingan aralashmani olxo'ri ustiga seping.

9. Bu vaqtga kelib, pechimiz allaqachon qizib ketgan va biz pirogimizni 40-45 daqiqa davomida chiroyli va pushti bo'lguncha pishirishga yuboramiz.

10. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilib, to'ldirishni qisman o'rab oladi. Va to'ldirishning o'zi karamel bilan qoplanadi va chiroyli yoqut qizil rangga aylanadi.

11. Pirogni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting. Qolipdan olib tashlang, qismlarga bo'ling va choy yoki qahva bilan xizmat qiling. Yoki oldingi retseptda bo'lgani kabi, bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Keyin pishirilgan mahsulotlar juda mazali shirin bo'ladi.

Bu pirogni tayyorlashga ishonch hosil qiling! Bu juda mazali va xushbo'y! Uni kamida bir marta pishiring va 20-asrning oxirida amerikalik ayollar nima uchun bu retseptni har yili gazetada chop etilishini so'rashganini darhol tushunasiz. Ehtimol, ular gazetadan so'rashgan va uydagilarning hammasi ulardan buni so'rashgan. Va u haqiqatan ham bunga arziydi!

Bavariya retsepti "Datschi"

Bu pirog Germaniyada shunchalik seviladiki, kuzda va yoz oxirida uni Bavariyadagi deyarli har qanday kafeda topishingiz mumkin. U turli xil xamirlardan tayyorlanadi, u qisqa non, xamirturush bo'lishi mumkin va hatto kek xamiri sifatida ishlatilishi mumkin. Nega bu nom? "Datshi" "bosish" deb tarjima qilinadi, ya'ni xamirga olxo'rini bosish kerak, bu butun hiyla!

Albatta, bu erda boshqa fokuslar ham bor. Keling, barchamiz ular haqida bilib olaylik va mazali desert tayyorlaymiz.

Yuqorida aytib o'tganimdek, tayyorlash uchun turli xil xamirlardan foydalanish mumkin, shu jumladan yumshoq non, ya'ni biz avvalgi retseptda ishlatganimiz. Lekin turli retseptlar uchun men sizga xamirturush xamiri bilan retsept taklif qilmoqchiman.

Sinov uchun bizga kerak:

• un - 300 gr
• sarig'i - 2 dona
• sariyog '- 50 g
• sut - 125 ml
• shakar - 50 gr
• yangi xamirturush - 20 g
• tuz - bir chimdik
• limon qobig'i - 1/4 choy qoshiq
• vanil shakar - 10 g (paket) yoki pichoqning uchida vanillin

To'ldirish uchun:

• "Vengriya" olxo'ri (o'rik) - 1,5 kg
• shakar - 50 gr
• doljin - 1/2 choy qoshiq
• pechene bo'laklari - 50 g

Tayyorlanishi:

1. Avval xamirturush xamirini tayyorlashimiz kerak. Buning uchun xamirturushni iliq sutda eritib, bir choy qoshiq shakar va ozgina un qo'shing. Xamir "tirik" bo'lib, biroz ko'tarilishi uchun iliq joyda bir muddat tursin.

2. Unni elakdan o'tkazing va qolgan shakar bilan aralashtiring, vanil shakar yoki vanillin, tuz va limon qobig'i qo'shing.

3. Sariqlarni oqlardan ajratib, unga qo'shing. Keyin xamirni qo'shing, aralashtiring va xamirni yoğurun. Xona haroratida yumshoq sariyog'ni xamirga aralashtiring.

4. Xamirni silliq va elastik bo'lguncha yoğurun. Salfetka bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring.

5. Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurni olib tashlang. Keyin meva bo'ylab chuqur kesma qiling, lekin to'liq emas. Uni 2/3 qismga kesish kifoya. Yoki yana yarmini kesib olishingiz mumkin, ya'ni uni 4 qismga bo'lishingiz mumkin.

6. Biskvit yoki pechene tipidagi pechenyelarni maydalab maydalang.

7. Xamirni ancha yupqa qilib yoying. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, agar qog'oz bo'lmasa, pishirish varag'ini moylash kerak bo'ladi. Unga xamirni joylashtiring. Xamirni pechene bo'laklari bilan seping, shunda mevadan oqib chiqadigan sharbat unga singib ketadi.

8. Meva preparatlarini bir-biriga juda qattiq qo'ying, amalda ularni bir-birining yoniga qo'ying.

9. Shakar va doljinni aralashtirib, aralashmani ustiga seping.

10. Kek yana 20-30 daqiqa davomida iliq joyda tursin, so'ng uni pishirish uchun 175 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

11. 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Ba'zan pishirilgan mahsulotlar un, shakar va bodom aralashmasi bilan sepiladi. Bu aralashma streusel deb ataladi. Agar siz pishirilgan mahsulotlaringizni yanada mazali qilishni istasangiz, uni tayyorlash uchun masalliqlar. Aslini olganda, bu biz olxo'rini maydalash uchun ishlatgan bir xil, ammo biroz boshqacha dizaynda.

Streusel uchun bizga nima kerak:

• un - 125 gr
• shakar - 90 gr
• yumshoq sariyog '- 100 g
• pichoqning uchida vanil yoki vanil shakar
• bodom - bir hovuch tilim
• doljin - 1 choy qoshiq, to'liq bo'lmagan
• tuz - bir chimdik

Streusel tayyorlash:

Unni shakar, tuz, doljin va vanil bilan aralashtiring. Yumshoq sariyog 'qo'shing va barcha tarkibni mayda maydalagichga maydalang.

Meva xamirga qo'yilganda, uni streusel bilan seping va xamir ko'tarilguncha 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin pishirish uchun pechga qo'ying.

12. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni, birinchi yoki ikkinchi versiyada, pechdan olib tashlang, qismlarga bo'ling va choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Juda mazali, eng katta e'tiborga loyiq.

Agar siz uni pirojnoe xamiridan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirni retseptlardan biriga ko'ra tayyorlang. Keyin mevalarni kesib, xamirga ozgina bosing, shakar va doljin seping va pishiring.

Tayyor taomni olib tashlang, salqin va shakar kukuni bilan qalin seping.

Olxo'ri klafouti frantsuzcha uslubda

Xo'sh, biz Frantsiyaga keldik. Busiz nima qilardik, chunki bu yerda eng mazali desertlar tayyorlanadi. Va mana shunday retseptlardan biri. Juda sodda va shu qadar osonki, hatto hech qachon hech narsa pishirmagan odam ham buni qila oladi. Bu shirinlikni bir vaqtning o'zida ham pirog, ham güveç deb hisoblash mumkin. Bu mazali bo'lib chiqadi. Ha, boshqa yo'l bilan ishlamaydi, falon nom bilan!

Sinov uchun bizga kerak:

• un - 120 gr
• shakar - 120 gr
• vanil shakar - 10 g
• sut - 250 ml
• tuxum - 4 dona
• tuz - bir chimdik
• sariyog '- panani moylash uchun

To'ldirish uchun:

• olxo'ri - 600 gr
• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar

Bezatish uchun:

• chang shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun mikser yordamida tuxumni shakar va vanil shakar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

2. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin hosil bo'lgan aralashmaga qo'shing. Avval qoshiq, keyin mikser bilan aralashtiramiz. Sut va bir chimdik tuz qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin xamir krep uchun bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi.

3. Olxo'rini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Yarimlarga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Siz ularni yarmida qoldirishingiz mumkin, yoki siz yarmini va keyin yarmini kesib olishingiz mumkin.

4. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang. Ikki osh qoshiq shakar bilan teng ravishda seping.

5. Mevalarni joylashtiring va ustiga yana ikki osh qoshiq shakar seping.

6. Ularni xamir bilan to'ldiring.

7. Pechni 170 darajaga oldindan qizdiring. Panani pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 150 darajaga kamaytiring va pechning xususiyatlariga qarab yana 20 - 30 daqiqa pishiring.

Pirogning tayyorligini tish pichog'i yordamida tekshirishingiz mumkin. Yuqori qobiqni teshsangiz, unda xamir izlari qolmasligi kerak.

8. Klafoutisni chiqarib oling, uni to'liq sovutib oling, uni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.

Pirogni olma va olxo'ri bilan yoyib chiqing

Bu erda olma va olxo'ri bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan juda qiziqarli va mazali retsept. Bu "ommaviy" deb nomlanadi, menimcha, nima uchun bunday nom paydo bo'lganini hamma tushunadi. Ushbu retseptda juda ko'p ingredientlar mavjud, ammo u shunchalik sodda tarzda tayyorlanganki, hatto eng yangi oshpaz ham buni qila oladi.

Men butun retseptni so'z bilan tasvirlamayman, chunki bu variantni bir necha marta o'qishdan ko'ra bir marta ko'rish yaxshiroqdir. Unga qarash uchun eng yaxshi bo'lgan ba'zi nuances bor.

Ajoyib emasmi?! Qanday chiroyli va mazali! Siz, albatta, pishirishingiz kerak!

Shunday qilib, keling, olxo'ri piroglarining bugungi tanlovini umumlashtiramiz. Biz turli mamlakatlardan 6 xil retseptlar tayyorladik va biz nimaga erishdik.

• Barcha retseptlar juda tez tayyorlanadi.
• Ularning barchasi juda mazali bo'lib chiqadi.
• Amaldagi barcha ingredientlar eng oddiy.
• Xamirdan tayyor yoki uy qurilishi yumshoq pishiriq yoki tug'ralgan non, puff pastry ishlatilishi mumkin. Shuningdek, biz xamirturush xamiridan pishirilgan mahsulotlarni, krep uchun suyuq xamirni va xamirni tayyorladik, ularni hatto bunday deb atash qiyin, chunki u turli xil ingredientlar aralashmasidan iborat bo'lib, ularni yaxshilab aralashtirish kerak emas (bu oxirgi retsept video).
• Pirogning yuqori qismi ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin.
• Bundan tashqari, u maydalangan - maydalangan va streuseldan iborat bo'lishi mumkin.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan, olxo'ri pirogi qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, har doim mazali bo'lib chiqadi degan tuyg'u paydo bo'ladi. Shuning uchun tegishli xulosalar chiqarish va ularni imkon qadar tez-tez tayyorlash kerak. Bundan tashqari, pishirilgan mahsulotlar muzlatilgan mevalar bilan ham tayyorlanishi mumkin. Va men shunday shirin pishiriqlarni pishiraman, masalan, bizning uyimizda doimo portlash bilan topiladi! Va sovushiga ulgurmasdanoq, u erta iste'mol qilinadi.

Yoki olma bilan sharlotta kabi har kimning sevimli pirogini oling. Lekin siz uni o'rik bilan bir xil muvaffaqiyat bilan pishirishingiz mumkin. Havolani bosish orqali siz topasiz va ularning barchasida olma osongina yangi yoki muzlatilgan olxo'ri bilan almashtirilishi mumkin.

Umid qilamanki, bugungi tanlovda siz o'zingiz uchun qiziqarli retsept topasiz va o'zingizni va oilangizni mazali pishiriqlar bilan davolaysiz. Axir, uyda pishiriq hidi kelganda, bundan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin!

Yoqimli ishtaha!

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+