Baqlajon va pomidorli makaron - bu oson vegetarian kechki ovqat. Italiyada baqlajonli makaron: Kbzhu va butun taom uchun kompozitsiyaning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi

Baqlajonli makaron oddiy va murakkab bo'lmagan taomdir. Ishdan uyga kelib, kechki ovqat uchun hech narsa yo'qmi? Ushbu retsept sizga yordam beradi. To'g'ri, agar oilada go'sht yeyuvchilar bo'lsa, ularga qo'shimcha go'sht berishni maslahat beraman :-)

Baqlajon va pomidor bilan spagettini o'z sharbatida tayyorlash uchun biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Baqlajonlarni juda katta kubiklarga kesib oling, tuz seping va suv qo'shing. Shunday qilib, achchiqlik yo'qoladi. Keling, uni bir chetga surib qo'yamiz.

Men baqlajonni tozalaganim yo'q, lekin siz xohlagancha qilishingiz mumkin.

Bu orada piyoz va sarimsoqni parvarish qilaylik. Biz hamma narsani yuragingiz xohlagandek kesib tashladik. Mening qalbim piyozni chorak halqalarga kesib tashlashni xohladi. Ayçiçek yog'ida qovuring.

Pomidorlarni o'z sharbatiga qo'shing. Past olovda qalin bo'lguncha pishiring.

Sos pishirilayotganda, baqlajonlarni (albatta, suvni tuzlang!) oz miqdorda kungaboqar yog'ida qovuring.

Shu bilan birga, spagetti tuzlangan suvda qaynatiladi.

Baqlajonlarni sous bilan qozonga qo'shing.

U yerga ham spagetti yuboramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Aralashtiring. O'z sharbatida baqlajon va pomidor bilan makaron tayyor!

Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Avvalo, baqlajonlarni tozalash va kub shaklida kesish kerak. Sabzavotlarga achchiqlikni beradigan sharbatdan xalos bo'lish uchun siz baqlajonlarni tuz bilan sepib, 15 daqiqaga qoldirishingiz kerak.

Ayni paytda siz makaronni sho'r suvda pishirishingiz mumkin. Baqlajonlar sharbatini bo'shatganda, ularni sovuq suv bilan yuvish va ozgina siqish kerak. Keyin qog'oz sochiq bilan quriting, qolgan namlikdan xalos bo'ling. Odatda, qovurayotganda baqlajon juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi. Bunday holda, idish nafaqat yuqori kaloriyali, balki yoqimsiz yog'li ta'mga ham ega bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun 2-3 osh qoshiq yog'ni qovurilgan idishga emas, balki baqlajonlarga quyishingiz kerak. Keyin ular yaxshilab aralashtirilishi kerak, shunda sabzavot yuzasida nozik bir yog 'plyonkasi teng taqsimlanadi. Shu tarzda tayyorlangan patlıcanlar quruq, isitiladigan qovurilgan idishga o'tkazilishi va yumshoq bo'lgunga qadar qovurilishi kerak.

Keyin ular plastinkaga o'tkazilishi kerak va qovurilgan idishga 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Unda shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring.

3 daqiqadan so'ng siz tomat pastasini qo'shishingiz kerak.

Yana 3 daqiqadan so'ng - pomidor kichik kubiklarga bo'linadi va tozalanadi.

Qopqoq bilan yoping va sousni past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin siz tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishingiz kerak, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.

5 daqiqadan so'ng qovurilgan baqlajonlarni sousga qo'shing va ularni 2 daqiqa davomida isitib oling.

Baqlajon bilan pomidor sousi tayyor.

Bu vaqtga kelib makaron tayyor bo'lishi kerak. U oz miqdorda o'simlik moyi bilan sepilishi va plastinka ustiga qo'yilishi kerak.

Sosni tepaga yoyib chiqing. Baqlajon va pomidor bilan tayyor makaron issiq, yangi o'tlar bilan bezatilgan yoki maydalangan pishloq sepilishi kerak.

Italiyaga bir necha bor tashrif buyurganimdan so'ng, men italiyaliklar pizza va makaronni mutlaqo barcha ingredientlar bilan tayyorlashlarini angladim. Men Rimdagi kichik bir restoranda birinchi marta baqlajon bilan makaronni sinab ko'rdim va bu taom asosan sabzavotli, parhezli, lekin ayni paytda juda qoniqarli ekanligiga hayron bo'ldim.

Agar qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, unda siz noyob past kaloriyali, mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin.

Keling, barcha ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz. Bazilni makaronga pishirish oxirida qo'shish yoki xizmat qilishdan oldin bezash mumkin.

Piyoz va sarimsoqni juda mayda to'g'rang.

Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va ingichka uzunlamasına chiziqlar bilan kesing.

Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, olovda qizdiring va unga piyoz va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni piyoz yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa davomida qovuring, keyin tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. Yana 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

Katta pomidorni mayda kubiklarga kesib oling va gilos pomidorini yarmiga bo'ling.

Pomidorlarni panga qo'shing va sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pomidor sharbatini chiqarib, yumshoqroq bo'lguncha pishiring.

Avval baqlajonni 3-4 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, so'ngra har bir doirani to'rt qismga bo'ling. Baqlajonlarni mo'l-ko'l tuzlang.

Keyingi bosqichda ikkita variant mavjud.

1. Baqlajonlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da oldindan qovurishingiz mumkin, so'ngra ularni sousga qo'shishingiz mumkin
2. Bo'shatilgan suyuqlikni siqib chiqarib, darhol patlıcanlarni sousga qo'shishingiz mumkin.

Ikkinchi variant ko'proq parhezli, men uni tanladim va sousga xom patlıcan qo'ydim.

Panga tuz, shakar, ziravorlar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sousni yana 15 daqiqa pishiring, baqlajonlar to'liq tayyor bo'lguncha.

Shu bilan birga, qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq penni pishiring. Men penne Al Dente pishiraman, ya'ni. Men uni ozgina pishirmayman, bir necha daqiqa. Tayyor penni filtrga soling va suvni to'liq to'kib tashlang. Baqlajon bilan tayyorlangan sousga makaron qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Baqlajonli makaron tayyor. Bu safar men makaronni bolalarga berdim, shuning uchun men rayhon qo'shmadim. Idishdagi patlıcanlar sousda namlanadi va suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Piyoz 1 dona.

Sarimsoq 2 chinnigullar

Shirin bolgar qalampiri 1 dona.

Zaytun moyi 3-4 osh qoshiq. l.

Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Ta'mga quritilgan o'tlar

Ta'mga ko'ra granüllangan shakar

Tatib ko'rish uchun stol tuzi

Tayyorgarlik

Bilishga arziydi! Agar siz shaklli makaron tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda qalin sous yoki katta sabzavot bo'laklarini o'z ichiga olgan sous bilan xizmat qilish oqilona. Shunday qilib, spagetti o'z yuzasida kiyinishni ushlab turishi mumkin bo'ladi. Natijada mazali va vizual ta'sirchan taom. Ammo jingalak makaron uchun sizga ko'proq suyuq sous kerak bo'ladi, masalan, amatriciana, bolognese yoki oddiy krem.

Avval siz makaron tayyorlashingiz kerak bo'lgan barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak (rasmga qarang). Bu baqlajon, pomidor, piyoz, qalampir va sarimsoq. Pomidorlar pishgan va o'rtacha kattalikda bo'lishi kerak. Ularni qaynoq suv bilan kuydirish, terini va urug'larni olib tashlash kerak. Keyinchalik, pulpa kichik bo'laklarga bo'linadi. Bolgar qalampiri bu taom uchun xom yoki pishirilgan holda mos keladi. Ikkinchi holda, uni tozalash kerak bo'ladi. Va keyin siz faqat qalampirni mayda bo'laklarga kesib olishingiz kerak.



Agar baqlajonlarning ta'mi achchiq bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, buning oldini olish uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Buning uchun baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling va fotosuratda ko'rsatilganidek, tuz seping. Ular bu shaklda 20-30 daqiqa davomida saqlanishi kerak va bu vaqtdan keyin suv oqimi ostida yuviladi va engil siqiladi. Ushbu oddiy davolash achchiqlikni yo'q qiladi. Xuddi shunday, siz sabzavotlarni sovuq sho'r suvda saqlashingiz mumkin, natijada achchiqlanishning etishmasligi ham bo'ladi. Esda tutingki, urug'lardan qutulish tavsiya etiladi, ayniqsa ular katta bo'lsa.



Keyin piyozni tayyorlashingiz kerak. Uni tozalash, oqayotgan suv ostida yuvish va kichik bo'laklarga kesish kerak. Keyin qozonni pechka ustiga qo'ying, 3-4 osh qoshiq o'simlik moyini quying (zaytun moyi ideal) va pan issiq bo'lganda, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.



Piyoz biroz qizarib ketganda, siz maydalangan qalampirni panga solib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlar yopiq qopqoq ostida sekin olovda 10 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, qalampirni tekshirishga arziydi: uni biroz yumshatish kerak.





Shundan so'ng, sarimsoq va pomidorni kastryulga soling. Idishning ta'mi uchun ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pishirish oxirida qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Endi skovorodkadagi sabzavotlarga barcha ziravorlarni (1-2 chimdim reyhan, oregano, arpabodiyon, kekik) va yarim choy qoshiq shakar qo'shishingiz kerak.



Qolgan narsa, idishni yopiq qopqoq ostida olovni minimal darajaga tushirib, yana 20 daqiqa qaynatishdir. Bu sabzavot tayyorlashni juda yumshoq va yumshoq qiladi. Sabzavotlardan ortiqcha suyuqlik oqishi mumkin. Qopqoqni pandan olib, olovni biroz ko'tarish orqali bug'lanishi kerak.



Sabzavotlar pomidor sousida pishirilayotganda, siz makaronni qaynatishingiz kerak. Buning uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi, unga 2-2,5 litr suv quyib, 1-2 choy qoshiq tuz qo'shing. Pishirishning aniq vaqti makaron qadoqlarida ko'rsatilgan. Makaron tayyor bo'lgach, suvni to'kish uchun uni filtrga soling.



Makaronni sabzavot bilan aralashtirish qoladi. Idish 3-5 daqiqa davomida yopiq holda o'tirishi kerak. Italiyada pomidor va baqlajonli makaron ko'pchilikka yoqadigan juda mazali taomdir. Tarkibda go'sht yo'qligiga qaramay, taom qoniqarli va ishtahani ochadi va uni tayyorlash oddiy. Yoqimli ishtaha!

KBJU va butun taom uchun kompozitsiya

Baqlajonli makaron - vegetarian makaron taomlarining bir turi. Unga har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Va go'sht yoki baliqni sevuvchilar bu qo'shimchalar bilan o'zlarini xursand qilishlari mumkin.

Baqlajon va pomidor bilan makaron

Bu nafaqat Italiyada, balki O'rta er dengizining boshqa mamlakatlarida ham juda mashhur bo'lgan oddiy, sog'lom va mazali retsept.

Tarkibi:

• makaron - 200 gr.;
• baqlajonlar - 2 dona;
• pomidor - 5 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• rayhon;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
2. Bir-biriga yopishib qolmaslik uchun tuz va bir qoshiq zaytun moyi qo'shing.
3. Paketda ko'rsatilgan vaqtdan keyin spagetti yoki boshqa shakldagi makaronni pishiring.
4. Baqlajonlarni yuving, uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling va keyin ko'ndalang chiziqlar bilan kesib oling.
5. Bir piyola ichiga joylashtiring va tuz qo'shing.
6. Chorak soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va sochiq bilan quriting.
7. O'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring va rangi biroz o'zgaradi.
8. Piyozni tozalang va kub shaklida maydalang.
9. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va eng oxirida pichoq bilan mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing.
10. Alohida skovorodkada pomidor sousini tayyorlang.
11. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, siz terini olib tashlashingiz mumkin.
12. Zaytun moyida qaynatib oling va agar xohlasangiz, achchiq qalampir qo'shing.
13. Yumshoq pomidorga piyoz va sarimsoq qo'shing, tuz va bir tomchi shakar qo'shing.
14. Fesleğenni yuving, sochiq bilan quriting va pichoq bilan mayda maydalang.
15. Ko'katlarning uchdan bir qismini sousga qo'shing.
16. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin baqlajon qo'shing.
17. Eng oxirida, qolgan o'tlarni va agar xohlasangiz, yana bir sarimsoq chinnigulini qo'shing.
18. Qovurilgan idishda spagettini sous bilan birlashtiring, aralashtiring va chuqur plastinalarda xizmat qiling.

Baqlajonli makaron maydalangan Parmesan yoki yangi reyhan barglari bilan sepilishi mumkin.

Baqlajon va pastırma bilan spagetti

Yarim soat ichida butun oila uchun mazali va qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• spagetti - 300 gr.;
• baqlajon - 1 dona;
• pomidor - 2-3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• bekon - 4-5 tilim;
• reyhan - 1 dona;
• yog ', balzam;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Paketda ko'rsatilgan vaqtdan keyin spagettini ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatib oling.
2. Baqlajonni yuving va kub shaklida kesing. Tuz qo'shing va chorak soatga qoldiring.
3. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, sarimsoqni juda mayda maydalang.
4. Pomidorlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Agar siz achchiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda yarim achchiq qalampirni mayda kubiklarga bo'ling.
6. Bekon bo'laklarini chiziqlar yoki kichik kvadratlarga kesib tashlang.
7. Piyozni zaytun moyi bilan qovurilgan idishda qovuring, sarimsoq va qalampir, so'ngra cho'chqa go'shti qo'shing.
8. Barcha qismlar qizarib ketganda, hamma narsani idishga soling. Baqlajonlarni qovurilgan idishda qovuring va piyoz bilan idishga soling.
9. Pomidorlarni ozgina qaynatib oling va idishning tarkibini qo'shing.
10. Tatib ko'ring, tuz va balsamik sirka va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
11. Panga spagetti qo'shing, aralashtiring va barchani stolga chaqiring.

Baqlajon va pastırma bilan tayyor spagetti maydalangan Parmesan va yangi reyhan barglari bilan sepilishi mumkin.

Baqlajon va qovoqli makaron

O'rta er dengizi o'tlarini qo'shsangiz, samimiy va xushbo'y taom sizga yozni eslatadi.

Tarkibi:

• makaron - 200 gr.;
• baqlajon - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• limon - ½ dona;
• ko'katlar;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq har qanday makaron turini sho'r suvda pishiring.
2. Baqlajon va qovoqni yuving va ingichka tilimga kesib oling.
3. Baqlajon bo'laklarini tuzlang, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang va sochiq bilan quriting.
4. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
5. Petrushka, yalpiz va reyhanning bir juft novdasini yuvib, sochiq ustiga qo'ying.
6. Og'ir qovurilgan idishni qizdiring, bir tomchi yog' qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan sabzavot bo'laklarini qovuring.
7. Qovurilgan sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling.
8. Bir chashka ichida zaytun moyini limon sharbati bilan aralashtiring. Kiyimni tuz va qalampir bilan seping.
9. Sabzavotlarni makaron bilan aralashtirib, kiyinishni to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
10. Aralashtiring va xizmat qiling.

Ushbu taomni issiq iste'mol qilish yoki sovuq salat sifatida ishlatish mumkin.

Baqlajon va qo'ziqorinli makaron

Bu ro'za paytida kechki ovqat uchun tayyorlashingiz mumkin bo'lgan yana bir mazali vegetarian retsepti.

Tarkibi:

• makaron - 400 gr.;
• baqlajonlar - 2 dona;
• qo'ziqorinlar - 200 gr.;
• pomidor - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sariyog '- 50 gr.;
• ko'katlar;
• tuz qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni tozalang va kub shaklida kesing.
2. Isitilgan qovurilgan idishda pichoqning tekis tomoni bilan maydalangan sarimsoq chinnigullarini qovuring, siz bir juft adaçayı barglarini qo'shishingiz mumkin.
3. Sarimsoq va o'tlarni olib tashlang.
4. Xushbo'y moy bilan qovurilgan idishda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar patlıcanlarni qovuring. Bir piyola ichiga o'tkazing.
5. Champignonsni axloqsizlikdan tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
6. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va baqlajonlarga qo'shing.
7. Bir banka pomidorni o'z sharbatida qovurilgan idishga soling, ularni spatula bilan maydalang, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring.
8. Qovurilgan sabzavotlarni pomidor sosiga qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
9. Makaronni qaynatib oling va uni filtrda to'kib tashlang.
10. Issiq makaronga sariyog 'qo'shing, aralashtiring va tayyor sousga qo'shing.
11. Aralashtiring va chuqur idishlarda xizmat qiling.

Xizmat qilishdan oldin parmesan va yangi rayhon barglari bilan seping yoki yalpiz, rayhon va kekik barglarini pichoq bilan maydalang.

Baqlajonli makaronga har xil turdagi pishloq va qiyma qo'shishingiz mumkin yoki ularni qovurilgan idishda qatlamlarga qo'yishingiz va pishloq sepib pishirishingiz mumkin. Ushbu taomni sinab ko'ring va ehtimol makaronga bo'lgan nuqtai nazaringiz o'zgaradi. Axir, bu nafaqat go'sht uchun tanish garnitür, balki O'rta er dengizi qirg'og'ida yozni eslatadigan mazali mustaqil taomdir. Yoqimli ishtaha!