Kremda pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorinlar. Kremdagi qo'ziqorinlar: ingredientlar, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept, pishirishning nuanslari va sirlari Qo'ziqorin va piyoz kremi retsepti

Qo'ziqorinlar universal mahsulot bo'lib, deyarli barcha ingredientlar bilan uyg'unlashadi. Shuning uchun ular ko'pincha sho'rvalar, salatlar, kostryulkalar, krep uchun plomba va uy qurilishi piroglariga qo'shiladi. Bugungi nashr kremdagi qo'ziqorinlar uchun bir nechta original retseptlarni taqdim etadi.

Bunday idishlarni tayyorlash uchun yovvoyi qo'ziqorinlar ham, oddiy shampignonlar ham bir xil darajada mos keladi. Ular yangi, quritilgan yoki hatto muzlatilgan bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, qo'ziqorinlarni oldindan qayta ishlash ularni tozalash, yuvish va kesish uchun tushadi. Shundan so'ng, ular odatda sarimsoq va piyoz qo'shilishi bilan eritilgan sariyog'da qovuriladi.

Kremda nima tanlanganiga qarab, bolgar qalampiri, yashil loviya, tovuq, qiyma go'sht yoki maydalangan pishloq qo'shing. Mutaxassislar juda ko'p ziravorlardan foydalanishni tavsiya etmaydi, chunki ular oxirgi taomning ta'mini buzishi mumkin. Unga yangi arpabodiyon yoki maydanoz qo'shish yaxshidir.

Piyoz va sarimsoq bilan

Bu mazali va to'yimli taom pishirilgan go'sht yoki parranda go'shtiga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g shampignon.
• 100 ml qaymoq.
• 1 piyoz.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• Tuz, arpabodiyon, qalampir va o'simlik yog'i.

Hatto tajribasiz uy bekasi ham qo'ziqorinlarni qaymoqqa osongina qovurishi mumkin. Asosiysi, barcha tavsiya etilgan nisbatlarni saqlab qolish va quyida tavsiflangan ko'rsatmalardan chetga chiqmaslikdir.

№1 qadam. Yuvilgan va tozalangan piyoz nozik yarim halqalarga bo'linadi va yog'li qovurilgan idishda qovuriladi.

№2 qadam. Shaffof bo'lishi bilanoq, tilimga kesilgan qo'ziqorin, tuz, ziravorlar, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

№3 qadam. Bir necha daqiqadan so'ng, hamma narsani qaymoq bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Tajribali oshpazlar shampignonlarni sousda chorak soatdan ko'proq vaqt davomida pishirishni maslahat berishadi.

Mayonez va smetana bilan

Kichik oilaviy bayramni tashkil qilish kerak bo'lganlar quyida muhokama qilinadigan retseptga e'tibor berishlari kerak. Pechdagi qaymoqdagi qo'ziqorinlar nafaqat to'liq pishirishga vaqtlari bor, balki ziravorlar va nozik sousning aromati bilan to'liq to'yingan bo'ladi. Ularni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg champignons.
• 150 g pishloq.
• 50 ml qaymoq (30%).
• 500 ml sut (2,5%).
• 2 tuxum.
• 1 piyoz.
• 3 osh qoshiq. l. un.
• 2 osh qoshiq. l. mayonez.
• 2 osh qoshiq. l. smetana (20%).
• Tuz, yog' va ziravorlar.

№1 qadam. Nozik tug'ralgan piyoz qizdirilgan, yog'langan qovurilgan idishda qovuriladi.

№2 qadam. Rangi o'zgarishi bilan unga qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling.

№3 qadam. Olingan massa moylangan chuqur panning pastki qismiga taqsimlanadi. Tajribali uy bekalari buni barcha mavjud sharbat skovorodkada qolishi uchun qilishni maslahat berishadi.

№4 qadam. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlangan va kaltaklangan tuxum, mayonez, smetana, un, qaymoq va iliq sut aralashmasi bilan quyiladi.

№5 qadam. Keyingi bosqichda mog'orning tarkibi pishloq talaşlari bilan sepiladi va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Qo'ziqorinlarni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda yigirma besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaymoq bilan pishiring. Tajribali oshpazlar, avvalambor, tayyor kostryulkani ozgina sovutishni va faqat keyin uni qismlarga ajratishni tavsiya qiladi.

Chiken bilan

Bu samimiy taom keksa va keksa ovqat iste'molchilari uchun to'liq ovqatni almashtirishi mumkin. U makaron va don mahsulotlari bilan uyg'unlashadi, ya'ni siz har safar mazali va to'yimli kechki ovqatga ega bo'lasiz. Krem va tovuqli qo'ziqorinlar uchun ushbu retsept ma'lum bir oziq-ovqat to'plamining mavjudligini talab qilganligi sababli, qo'lingizda bor yoki yo'qligini oldindan tekshiring:

• 300 g shampignon.
• 300 g tovuq filesi.
• 300 ml qaymoq.
• 1 chinnigullar sarimsoq.
• 1 osh qoshiq. l. oq un.
• Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

№1 qadam. Tozalangan sarimsoq yog'li qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi.

№2 qadam. Bir daqiqadan so'ng, tug'ralgan tovuq go'shti, tuz, ziravorlar va 100 ml qaymoq ichida eritilgan un qo'shing.

№3 qadam. Qovurilgan idishning tarkibi deyarli tayyor bo'lishi bilanoq, u issiqlikka bardoshli shaklga o'tkaziladi, uning pastki qismida allaqachon shampignon bo'laklari mavjud.

№4 qadam. Bularning barchasi qolgan krem ​​bilan quyiladi va pechga yuboriladi. Taomni o'rtacha haroratda yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Qiyma cho'chqa go'shti bilan

Go'shtli qaymoqli qo'ziqorinlar qaynatilgan kartoshka yoki mayin guruch bilan munosib kompozitsiyani yaratadi. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g shampignon.
• 450 g yog'siz qiyma cho'chqa go'shti.
• 1,5 stakan qaymoq (15%).
• 1 piyoz.
• 1 osh qoshiq. l. un.
• Tuz va o'simlik yog'i.

№1 qadam. Tug'ralgan piyoz yog'langan issiq qovurilgan idishda qovuriladi.

№2 qadam. Oltin rangga aylanganda, qo'ziqorin qo'shing va pishirishni davom eting.

№3 qadam. Qovurilgan idishdan chiqarilgan suyuqlik bug'langandan so'ng, uning tarkibi qiyma go'sht va tuz bilan to'ldiriladi.

№4 qadam. Bularning barchasi o'rtacha olovda qisqa vaqt davomida qizarib, keyin un avval eritilgan qaymoq bilan quyiladi. Tug'ralgan go'shtli qo'ziqorinlar o'n daqiqadan ko'p bo'lmagan yopiq idishda pishiriladi. Tajribali oshpazlar qovurilgan idish ostidagi issiqlikni oshirishni tavsiya etmaydi. Aks holda, qattiq ko'pikli krem ​​siqilishi mumkin.

Eritilgan pishloq bilan

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalanib, siz nozik qaymoqli sousda juda mazali va taqdim etiladigan to'ldirilgan qo'ziqorinlarni olasiz. Oilangiz va do'stlaringizni ular bilan ajablantirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g shampignon.
• 500 ml qaymoq.
• 250 g har qanday maydalangan go'sht.
• 100 g qayta ishlangan pishloq.
• ½ tayoq sariyog '.
• Tuz, aromatik ziravorlar, maydalangan zanjabil va yaxshi sharob.

№1 qadam. Yuvilgan qo'ziqorinlarning poyalari kesiladi va o'tkir pichoq bilan kesiladi.

№2 qadam. Champignonsning tug'ralgan qismlari eritilgan sariyog'da engil qizarguncha qovuriladi.

№3 qadam. Keyingi bosqichda ular sharob bilan quyiladi va zanjabil bilan ziravorlanadi.

№4 qadam. Bularning barchasi alkogol bug'lanib ketguncha isitiladi, so'ngra sovutiladi va tuzlangan o'ralgan go'sht bilan birlashtiriladi.

№5 qadam. Olingan massa qo'ziqorin qopqoqlari bilan to'ldirilgan va mos idishga joylashtirilgan.

№6 qadam. To'ldirilgan champignons pishloq bilan pyuresi, qaymoq bilan quyiladi va to'liq pishganicha past olovda qaynatiladi.

Tuxum bilan

Ushbu mazali va o'ta xushbo'y taom oddiy kechki ovqat stolida ham, bayramona bufetda ham mos keladi. Bu makaron, grechka va kartoshka pyuresi bilan juda yaxshi ketadi, ya'ni u sizning odatiy dietangizga biroz xilma-xillik qo'shadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 450 g porcini qo'ziqorinlari.
• 200 ml qaymoq.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• 1 tuxum.
• Tuz, arpabodiyon, ziravorlar va o'simlik yog'i.

№1 qadam. Qo'ziqorinlar keraksiz hamma narsadan ajratiladi, yuviladi, quritiladi, tilimga kesiladi va issiq yog'da qovuriladi, tuz va mavsumni qo'shishni unutmang.

№2 qadam. Bularning barchasi tuxum, ezilgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va qaymoq aralashmasi bilan quyiladi.

№3 qadam. Olingan massa issiqlikka bardoshli shaklga o'tkaziladi va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Cho'chqa qo'ziqorinlarini yigirma besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida standart haroratga oldindan qizdirilgan pechda qaymoq bilan pishiring. Taomning ta'mini yanada boy qilish uchun tajribali oshpazlar issiqlik bilan ishlov berishni tugatmasdan oldin uni pishloq talaşlari bilan saxiylik bilan sepishni tavsiya qiladilar.

Yashil loviya bilan

Bu engil va juda mazali taom sabzavot va shampignonlarni sevuvchilar e'tiboridan chetda qolmaydi. Va ishtahani ochuvchi pishloq qobig'ining mavjudligi unga o'ziga xos nafislik beradi. O'zingizning qo'ziqorinlaringizni qaymoqqa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g shampignon.
• 200 g yashil loviya.
• 100 g tuzli pishloq.
• 220 ml suyuq sutli krem.
• Tuz, aromatik ziravorlar va har qanday o'simlik moyi.

№1 qadam. Yuvilgan va tug'ralgan shampignonlar pishirish varag'iga yotqiziladi va oldindan qizdirilgan pechda qisqa vaqt quritiladi.

№2 qadam. Taxminan o'n daqiqadan so'ng ular tayyorlangan loviya, tuzlangan va ziravorli krem ​​bilan qoplangan, pishloq bilan pyuresi va issiqlik bilan ishlov berish uchun qaytariladi. Ular ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha 190 ° C da pishiriladi.

Bugun kechki ovqatga nima pishirish kerak? Bu savol ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy bosh og'rig'i. Axir, biz har doim menyuda qandaydir xilma-xillikni xohlaymiz. Yangi retseptlarga intilib, biz ba'zan oddiy, ammo juda mazali va o'ziga xos taomlarni unutamiz. Keling, qaymoq bilan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Kremli qo'ziqorin retsepti

Tarkibi:

• yangi shampignonlar - 500 g;
• qaymoq - 200 ml;
• sariyog '- 10 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Champignonlarni yaxshilab tozalang, yuving va tilimga kesib oling. Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, sariyog ', tuz qo'shing va qaymoqqa quying. Idishni yopiq qopqoq bilan taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Kartoshka, makaron yoki grechka ustiga qaymoq bilan xizmat qiling. tayyor!

Krem va qo'ziqorinli tovuq go'shti

Tarkibi:

• tovuq filesi - 3 dona;
• chinni qo'ziqorinlari - 300 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• qaymoq 20% - 300 ml;
• bug'doy uni - 1 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Tayyorgarlik

Fileto mayda bo'laklarga, qo'ziqorinlarni esa tilimga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va sarimsoq qo'shing. Keyin unga qo'ziqorin va go'sht qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.

Bu vaqt ichida unni idishga quying, ozgina qaymoq qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin yana bir oz krem ​​quying va yana aralashtiring. Eng oxirida, kremni cho'chqa qo'ziqorinlari va go'shtga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Har bir narsa to'g'ri amalga oshiriladi, aralashtiramiz va idish qaynatilguncha kuting. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va ozgina uring. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qoldiring, to'liq tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan past olovda qaynatiladi. Idishni issiq qilib xizmat qiling, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Kremsi sous bilan birlashtirilgan qo'ziqorinlarning nozik xushbo'yligi haqiqiy zavqdir. Siz dietada bo'lsangiz ham, qaymoqli sousda qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Kremdan foydalanishga qaramay, idish ozgina kaloriyani o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda u juda to'ldiradi, chunki qo'ziqorinlarda juda ko'p protein mavjud. Keling, mazali qo'ziqorin va sousni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aniqlaylik.

Yovvoyi qo'ziqorinlar pishirish uchun eng mos keladi. Va nafaqat oq yoki boletus kabi "hurmatli" turlari, balki keng tarqalgan turlar, masalan, asal qo'ziqorinlari, chanterelles yoki russula.

Ammo yovvoyi qo'ziqorinlar mavjud bo'lmasa, ularni osongina supermarketdan istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar bilan almashtirishingiz mumkin. Taom biroz kamroq aromatik bo'ladi, lekin xuddi shunday mazali.

Har qanday qo'ziqorinni yaxshilab yuvish kerak, lekin issiqxona qo'ziqorinlarini faqat suv bilan yuvish uchun etarli bo'lsa, barcha o'rmon qoldiqlarini olib tashlash uchun o'rmon qo'ziqorinlarini yaxshilab tarash kerak.

Maslahat! Yovvoyi qo'ziqorinlarni yuvishdan oldin, qoldiqlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni bir necha soat sovuq suvda namlashingiz mumkin.

Krem sousi qaymoq asosida tayyorlanadi, to'liq yog'li kremni ishlatish yaxshidir, lekin siz 10% dan foydalanishingiz mumkin. Sosni qalinroq qilish uchun un qo'shimchasi ishlatiladi.

Qiziqarli faktlar: Dunyodagi eng qimmat qo'ziqorinlar "yarhagumba" deb nomlanadi, ularning narxi 1 kg uchun 120 ming dollarni tashkil qiladi. Qo'ziqorin cheklangan hududda - Himoloy tog'larida 3 dan 5 ming metrgacha balandlikda o'sadi.

Krem sousidagi porcini qo'ziqorinlari

Pishirilgan porchini qo'ziqorinlari ... juda xushbo'y. Retsept juda oddiy va natija bayramona stolga loyiqdir.

• 400 gr. yangi oq qo'ziqorinlar;
• 1 piyoz;
• 100 gr. sariyog ';
• 250 ml qaymoq (10%);
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir;
• arpabodiyon ko'katlari.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ikki-uch daqiqa davomida piyozni qovuring. Cho'chqa qo'ziqorinlarini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa qo'ziqorinlarini oldindan qaynatish shart emas, ularni to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin va piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Shuningdek o'qing: Qiyma bilan to'ldirilgan makaron "chig'anoqlari" - 8 ta tezkor retseptlar

Keyin qaymoq, tuz tushiring va ta'mga qarab maydalangan qora qalampir qo'shing. Qopqoq ostida taxminan chorak soat davomida past olovda pishiring. Pishirish oxirida mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon qo'shing. Yana bir daqiqa olovda turing, so'ngra panani pechdan chiqarib oling, lekin darhol xizmat qilmang. Qopqoq ostida yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Krem sousidagi chanterelles

Kremdagi chanterelles juda mazali bo'lib chiqadi, achchiqlik uchun sousga sarimsoq qo'shishingiz kerak.

• 300 gr. chanterelles;
• 200 gr. krem;
• 100 gr. sut;
• 1 choy qoshiq har tomonlama ziravorlar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, ta'mga ko'ra o'tlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qo'ziqorinlarni tozalang va maydalang. Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga soling, ozgina yog' qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Bir oz tuz qo'shing.

Chanterelles ichiga sut va qaymoq quying va sous qalinlashguncha yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.

Krem sousidagi champignons

Krem sousidagi champignons ham mazali emas. Taom o'z-o'zidan yaxshi, uni kartoshka yoki makaron bilan xizmat qilish mumkin.

• 400 gr. shampignonlar;
• 1 limon;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 0,5 stakan qaymoq, tercihen og'ir;
• 1 osh qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qo'ziqorinlarni yuving va tozalang, do'konda sotib olingan shampignonlar, qoida tariqasida, qo'shimcha tozalashni talab qilmaydi.

Maslahat! Agar sizda yangi shampignon bo'lmasa, siz yangi muzlatilganlardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga soling, limon sharbati bilan to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring, piyozni tozalang va mayda maydalang. Tuzlangan shampignonlarni ingichka tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, sariyog 'qo'shing. Sariyog 'eriganida, tug'ralgan piyoz qo'shing va doimo aralashtirib, bir-ikki daqiqa qovuring.

Qo'ziqorinlarni piyoz, tuz va qalampirga qo'shing. Kremni to'kib tashlang. 5-10 daqiqa qaynatib oling, keyin maydanoz qo'shing. Krem qaynatilmasligi uchun siz juda past olovda qaynatishingiz kerak, aks holda u siqiladi. Taom tayyor.

Shuningdek o'qing: Bug'da pishirilgan kurka kotletlari - 6 ta retsept

Qovurilgan idishdagi sousdagi istiridye qo'ziqorinlari

Qovurilgan idishda qaymoqli sousli istiridye qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun oddiy retsept. Yuqori tomonlari bilan qovurilgan idishni olish yaxshidir.

• 400 gr. istiridye qo'ziqorini;
• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml bulon yoki suv;
• 100 ml qaymoq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Istiridye qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib, kengligi taxminan 1 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, qovurilgan idishga ozgina yog' quyib, unda qo'ziqorinlarni qovuramiz, qo'ziqorinlardan ajralib chiqadigan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuramiz. Qo'ziqorinlarni idishdan plastinka ustiga olib tashlang.

Tovaga bir oz ko'proq yog' qo'shing va unda mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qovurilgan idishga sarimsoq qo'shing va bulon (suv) va qaymoq qo'shing. Aralashtiring.

Maslahat! Agar siz qalin sousni xohlasangiz, bulonni qo'shmang, faqat kremdan foydalaning.

Krem deyarli qaynayotganda, qovurilgan istiridye qo'ziqorinlarini panga qo'shing, aralashtiring va taxminan uch daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.

Eritilgan pishloqli sousdagi qo'ziqorinlar

Qayta ishlangan pishloq qaymoqli sousning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Tayyorlash uchun vannalardagi yumshoq pishloq yoki "sho'rva uchun" belgilangan pishloqli tvorogni tanlash tavsiya etiladi, chunki bu turdagi pishloqlar yaxshi eriydi.

• 500 gr. qo'ziqorinlar (masalan, champignons);
• 1 stakan qaymoq (10%);
• 50 gr. qayta ishlangan pishloq;
• 2 piyoz;
• ta'mga tuz;
• qovurish uchun yog'.

Agar sizning qo'lingizda muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, unda ulardan mazali taom tayyorlang - qaymoqqa qovurilgan muzlatilgan qo'ziqorinlar. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Video retsept.

Kremdagi qo'ziqorinlar turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin: piyoz, sarimsoq, kartoshka, tovuq, jigar, sharob, pishloq va boshqa ingredientlar bilan. Bunday oshpazlik asarlariga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Retseptdagi qaymoq miqdori har xil bo'lishi mumkin (bir necha qoshiqdan bir stakangacha), bunga qarab tayyor ovqatlar boshqacha bo'ladi. Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qovurilgan idishda, yirtqichlardan, pechda, qozonlarda, sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin. Ular kechki ovqat yoki tushlik uchun to'liq mustaqil taomga aylanadi. Lekin ular kartoshka pyuresi uchun garnitür sifatida yoki engil atıştırmalık yoki asl tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin. Bu taom vegetarianlar va go'sht iste'mol qiluvchilar uchun bir xil darajada mashhur.

Agar siz qo'ziqorinlarni yumshoqroq bo'lishini istasangiz, ularni sariyog 'bilan qovuring. Ushbu retsept uchun siz yangi, muzlatilgan yoki quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Ular issiqxona (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari) yoki o'rmon (boletus, boletus, boletus, asal qo'ziqorinlari) bo'lishi mumkin. Bu holda, muzlatishdan oldin qaynatilgan muzlatilgan yovvoyi qo'ziqorinlar ishlatiladi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 238 kkal.
• Porsiya soni - 2
• Pishirish vaqti - 45 daqiqa

Tarkibi:

• Muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari - 400 g
• Piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Tuz - 2/3 choy qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• Qo'ziqorin ziravorlari - 1 choy qoshiq.
• qaymoq - 150 ml
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Kremda qovurilgan muzlatilgan qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Qo'ziqorinlarni mikroto'lqinli pech yoki issiq suvdan foydalanmasdan muzlatgichda oldindan muzdan tushiring. Keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va barcha ortiqcha namlikni to'kib tashlash uchun elakda qoldiring.

Agar siz yangi yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni yarim soat davomida sho'r suvda namlang va keyin yuving. Kesishda elastiklikni ta'minlash va ta'mni saqlab qolish uchun ularni bir necha marta qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki 5 daqiqa qaynatib oling. Agar siz sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlardan foydalansangiz, ularni suv ostida yuving, quriting, maydalang va qovurilgan idishda qovuring.

2. Piyozni tozalang va yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting va ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va qo'ziqorin qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida ularni o'rtacha olovda qovuring.

4. Keyin sarimsoq bilan qo'shing.

5. Qo'ziqorin va piyozni aralashtiramiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'rtacha olovda pishirishda davom eting.

6. Idishga qaymoq tushiring, tuz, maydalangan qora murch va qo'ziqorinli ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, past olovni yoqing va muzlatilgan qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qopqoq ostida qaymoqqa soling.

Smetana ichida porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.

• Maqola

Kremli qo'ziqorin sousi, smetana bilan pishirilgan qo'ziqorinlar - bu oshpazlik kombinatsiyalari uzoq vaqtdan beri uy va restoran oshxonasida klassikaga aylangan. Bugungi kunda bunday idishlar allaqachon mukammallikka erishilgan. Oddiy sousni haqiqiy noziklikka aylantirish uchun bir nechta fokuslarni bilish muhimdir.

Kremli qo'ziqorin sousi, smetana bilan pishirilgan qo'ziqorinlar - bu oshpazlik kombinatsiyalari uzoq vaqtdan beri klassikaga aylangan.

Hatto qo'ziqorin va qaymoqli sous kabi oddiy retsept ham biroz tayyorgarlikni talab qiladi. Agar siz bir nechta oddiy tamoyillarni bilsangiz, siz haqiqatan ham mazali sousni tayyorlashingiz mumkin ko'p ovqatlar bilan yaxshi ketadi:

1. Avvalo, krem ​​yog 'bo'lishi kerak - 40% dan. Haqiqat shundaki, kam yog'li mahsulot issiqlik bilan ishlov berish paytida ajralib chiqishi mumkin. Shuning uchun, 4 osh qoshiq kam yog'li kremdan ko'ra, 2 osh qoshiq og'ir kremni olish yaxshiroqdir.
2. Qo'ziqorinlar qaymoq bilan birgalikda ziravorlar bilan engish oson bo'lgan nozik, yoqimli ta'm hosil qiladi. Siz qalampir va ayniqsa xushbo'y o'tlar (dafna yaprog'i, kekik, bibariya va boshqalar) bilan olib ketmasligingiz kerak.
3. Bunday sousning nozikligi tegishli mahsulotlar bilan kuchaytirilishi mumkin - masalan, pishloq.
4. Soslarni tayyorlash uchun zaytun, sariyog 'yoki yog'dan foydalanish tavsiya etiladi. Ayçiçek qabul qilinadi, lekin faqat tozalangan shaklda.
5. Va nihoyat, bunday taom uchun faqat yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanish kerakligini yodda tutish kerak. Siz quritilganlarni ham olishingiz mumkin (ayniqsa oq). Ammo konservalar yakuniy mahsulotning ta'miga juda ta'sir qiladi.

Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qanday pishirish kerak (video)

Eng yaxshi qaymoqli qo'ziqorin retseptlari

Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan pishirish uchun retseptlar oddiy va juda tez tayyorlanishi mumkin. Quyida ushbu taomni tayyorlash uchun 3 ta klassik variant mavjud.

Qo'shimcha narsa yo'q: qo'ziqorin va krem

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400-500 g har qanday yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin;
• bir stakan qaymoq 40%;
• kungaboqar yog'i 2 osh qoshiq;
• tuz va ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Texnologiya quyidagicha:

1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
2. Qo'ziqorinlar uzun bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
3. Keyin tuz qo'shing va issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring.
4. Shu bilan birga, qaymoq qo'shing va qaynatib oling.
5. Chorak soat ichida mahsulot to'liq tayyor bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan pishirish uchun retseptlar oddiy va juda tez tayyorlanishi mumkin.

Agar siz piyoz ta'mi bilan sous olishni istasangiz, unda bir xil ingredientlarga 1 ta kichik piyoz qo'shishingiz kerak, uni o'rta bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Yog '(yaxshisi zaytun) isitiladi va shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va 7 daqiqa davomida qovuring.
3. Keyin kremni to'kib tashlang va to'liq pishganicha chorak soat davomida pishiring.
4. Oxiriga bir necha daqiqa qolganda, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shing (chunki idishda piyoz bor, ozgina qora murch qo'shish o'rinli).

Krem bilan qovurilgan piyozli qo'ziqorinlar

Krem va pishloqli qo'ziqorinlar

Ovqatga pishloq qo'shib, siz qaymoqli ta'mni yaxshilashingiz va ayni paytda o'zingizning baharatlı notangizni qo'shishingiz mumkin. Pishloq sifatida Parmesan pishloqini (200 g) olish yaxshidir va boshqa ingredientlar bir xil nisbatda olinadi (piyoz qo'shilishi mumkin yoki qo'shilishi mumkin - sizning xohishingizga ko'ra).

Texnologiya quyidagicha:

1. O'rta bo'laklarga bo'lingan piyoz, qizdirilgan yog'da (afzal eritilgan yoki zaytun moyi) qovuriladi. U shaffof bo'lishi kerak.
2. Nozik tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va tom ma'noda 5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Kremni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Maydalangan pishloq sepib, past olovda 3 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Ko'katlar bilan xizmat qiladi.

MASLAHAT

Bu taom sarimsoq ta'mi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun xizmat qilayotganda bir bo'lak sarimsoqni maydalab, bu talaşlarga sepib, ta'mni oshirishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli qaymoqli sous (video)

Krem bilan ishtahani ochuvchi qo'ziqorin soslari

Qo'ziqorin soslari deyarli barcha idishlarga va yonma-ovqatlarga xush kelibsiz qo'shimchalardir. Ular ko'pincha unni o'z ichiga oladi, lekin faqat oz miqdorda - axir, qaymoq allaqachon qalin!

Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan aromatik sous uchun retsept

Porcini qo'ziqorinlari juda ko'p afzalliklarga ega, ulardan biri nafaqat yangi, balki quritilgan holda ham ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept uchun quyidagi mahsulotlar olinadi:

• quritilgan qo'ziqorinlar 10 osh qoshiq (200 g);
• 1 o'rta piyoz;
• krem 40% stakan;
• sariyog '4 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar va o'tlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish ketma-ketligi quyidagicha:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlar namlanadi, buning uchun ular xona haroratida yarim litr suv bilan quyiladi va bir kechada qoldiriladi.
2. Keyin suvga tuz va bir-ikki osh qoshiq yumshatilgan sariyog 'qo'shing va qaynaguncha pishiring.
3. Qo'ziqorinlarni olib tashlang va shu vaqt ichida piyozni maydalang va yarim pishganicha sariyog 'bilan qovuring.
4. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring.
5. Keyin bir stakan qaymoq quyib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin o'tlar va ziravorlar qo'shing.
7. Ko'katlar bilan xizmat qiladi.

Quritilgan porcini qo'ziqorin sousi

Yangi porcini qo'ziqorinlaridan qaymoq bilan sous tayyorlang

Agar omadingiz bo'lsa va yovvoyi cho'chqa qo'ziqorinlarini terishga muvaffaq bo'lsangiz, o'zingiz uchun haqiqiy bayramni tashkil qilishingiz mumkin. Mana yaxshi sous uchun tasdiqlangan retsept, buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar 400 g;
• piyoz 1 o'rta bosh;
• krem 40% stakan;
• chinnigullar 2 kurtaklari;
• tuz va o'tlar, shuningdek ziravorlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Retsept juda oddiy:

1. Birinchidan, piyoz yarim pishganicha issiq kungaboqar yoki zaytun moyida qovuriladi.
2. Keyin kichik (3-4 sm) bo'laklarga bo'lingan qo'ziqorinlarni qo'shing. Aslida, siz ularni piyoz bilan birga qovurishni boshlashingiz mumkin - bu yakuniy mahsulotning ta'miga ta'sir qilmaydi.
3. Oltin jigarranggacha (5-7 daqiqa) bering va qaymoq qo'shing.
4. Ziravorlar va tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Va tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ko'katlarni qo'shing (maydanoz va arpabodiyon mos keladi).

MASLAHAT

Ushbu sousni blenderdan o'tkazish mumkin - siz har qanday go'shtli taomlar uchun juda mos keladigan qalin, bir hil aralashmani olasiz.

Kremli yangi porcini qo'ziqorin sousi

Champignons deyarli har doim yangi olinishi mumkin bo'lgan bir nechta qo'ziqorinlardan biridir. Ularni krem ​​bilan birlashtirish klassik oshpazlik retsepti hisoblanadi. Mazali sousni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• shampignonlar 40 g;
• krem 40% stakan;
• sariyog '2 osh qoshiq;
• maydalangan qattiq pishloq 2 osh qoshiq;
• kichik chimdim muskat yong'og'i;
• sarimsoq 5 chinnigullar;
• limon sharbati osh qoshiq;
• tuz va qalampir - sizning ixtiyoringiz bilan.

Texnologiya quyidagicha:

1. Mayda tug'ralgan piyozni qizdirilgan sariyog'da qovuring va darhol tuz va qalampir qo'shing. Shaffof holatga keltiring.
2. Keyin oldindan yuvilgan va yaxshilab quritilgan champignons o'rta bo'laklarga bo'linadi va piyozga qo'shiladi.
3. 5-7 daqiqa qaynatib oling va qaymoqqa quying.
4. Shu bilan birga, muskat yong'og'i qo'shing va chorak soat qaynatib oling.
5. Ayni paytda, pishloqni maydalang va tayyor bo'lishidan 3 daqiqa oldin qo'shing.
6. Shu bilan birga, limon sharbati va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
7. Sos o'tlar bilan bezatilgan - arpabodiyon yoki maydanoz.

Champignons bilan qaymoqli qo'ziqorin sousi

Istiridye qo'ziqorinlari va qaymoqli qo'ziqorin sousi uchun retsept

Champignons bilan birga siz har doim yangi istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. O'z-o'zidan, bu qo'ziqorinlar juda yorqin hid yoki ifodali ta'mga ega emas, lekin agar siz ularga asoslangan ziravorlar bilan ziravorlangan qaymoqli sousni tayyorlasangiz, tayyor mahsulot juda mazali bo'lib chiqadi. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• istiridye qo'ziqorinlari 400 g;
• piyoz 1 dona;
• krem 40% stakan;
• tuz, ziravorlar va o'tlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar shampignonli sousdan deyarli farq qilmaydi:

1. Birinchidan, piyoz sariyog 'yoki kungaboqar yog'ida qovuriladi, oldindan qizdiriladi, yarim pishganicha.
2. Qo'ziqorinlarni qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va 5-7 daqiqa davomida qovuring.
3. Krem quyiladi va har bir narsa yana chorak soat davomida qaynatiladi.
4. Bundan tashqari, sarimsoq, limon yoki pishloq qo'shishingiz mumkin.

Krem sousidagi qo'ziqorinli tovuq ko'kragi (video)

Shunday qilib, agar siz pishirishning ba'zi xususiyatlarini bilsangiz, qaymoqli qo'ziqorin sosini oshpazlik san'atining haqiqiy asariga aylantirishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Ko'rishlar soni: 375

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+