Uyda makkelni oddiy tuzlash. Engil tuzlangan skumbriya: ettita eng yaxshi retsept. Dolchin bilan sho'r suvda tuzlangan makkel uchun uy qurilishi retsepti
Uyda mazali skumbriyani tuzlash orqali oshxonada ozgina sehr qilishga tayyormisiz? Ishonchim komilki, siz ozgina kuch va baliqqa bo'lgan katta muhabbat bilan haqiqiy mazali taomni o'zingiz qilishingiz mumkin. O'shanda stolingizda haqiqiy mazali taom paydo bo'ladi.
Quruq tuzlash, sho'r suvda tez pishirish retseptlarini butun yoki bo'laklarga bo'ling. Oilangizni eng yaxshi tuzlangan bodring bilan tanlang va xursand qiling.
Skumbriyani qanday mazali tuzlash mumkin
- Katta tana go'shtini tanlang, 300-400 gramm, kattaroqlarini topish qiyin. Yaxshi vazn skumbriya yaxshi yog'li tarkibga ega bo'lganligini anglatadi.
- Skumbriyani tuzlashning bir necha usullari ma'lum - quruq tuzlash, suvsiz; sho'r suvda yoki baliqchilar aytganidek, sho'r suvda tuzlash mashhur.
- Siz baliqni butunlay tuzlashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
- Baliqni ikra qilish yoki yo'qmi? Bu erda o'zingiz qaror qiling, lekin ichki qismlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Garchi bu holat har doim ham butun baliqni tuzlashda qo'llanilmasa ham, u ko'pincha tuzsiz tuzlanadi.
- Agar siz butun baliqni tuzlasangiz, bosh va quyruqni kesishingiz shart emas.
- Ziravorlar qo'shasizmi? Ularni gazli sumkaga soling va sho'r suvga soling. Tuzlangandan so'ng, ular tashqariga chiqish oson bo'ladi va ovqatlanishga xalaqit bermaydi (ular og'zingizga kirganda yoqimsiz bo'ladi).
Baliqni qanday kesish kerak
Qoidaga ko'ra, skumbriya tutilganda, kema bortida muzlatiladi va do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Uyda, men baliqni butunlay muzdan tushirmasdan kesib olishni maslahat beraman. Bir oz eritib tursin. Keyin qorinni butun uzunligi bo'ylab kesib, ichidagi baliqni bo'yab qo'ymasdan, ichkarini osongina tortib olishingiz mumkin. Qo'llaringiz muzlashining oldini olish uchun qo'lqop kiying.
Makkelni qancha tuzlash kerak
Tuzlash vaqti tanlangan usulga va baliq hajmiga bog'liq. Bundan tashqari, tezlik nishonga ta'sir qiladi. Qanday baliqni xohlaysiz, tuzlanganmi yoki ozgina tuzlanganmi?
Brinda butun makkel 1 dan 3 kungacha tuzlanadi. Brinda qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Engil tuzlangan makkel bir kechada tayyorlanadi. Agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, uni bir necha soatdan keyin tayyor bo'ladigan qismlarga bo'ling.
Quruq tuzlash taxminan bir xil vaqtni oladi. Tez retsept bo'lsa-da, uni quyida topasiz.
Tuzlash uchun ziravorlar
Biz uyda skumbriya tuzlaganimiz sababli, biz ta'mga bo'lgan imtiyozlarni hisobga olgan holda ziravorlar tanlovini to'ldirishimiz mumkin.
Bringa chinnigullar, turli xil qalampir, arpabodiyon va xantal urug'lari aralashmasi qo'shing. Bir litr suyuqlik uchun yarim choy qoshiq nisbatida ziravorlar oling. Agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, uni choyga tuzlang, ozgina suyuq tutun qo'shing, tutunli lazzat qo'shing.
Skumbriya, quruq tuzlash bo'laklari bilan tuzlangan - tez retsept
Baliqni eng tez tuzlash. Bir kundan kamroq vaqt ichida stolingizda mazali baliq paydo bo'ladi.
- Baliqni to'liq muzdan tushirmasdan kesib oling, bo'laklarga bo'ling.
- Tuz bilan mo'l-ko'l tuzlang va xona haroratida 5-6 soatga qoldiring. Bu vaqt bo'laklarni tuzlash uchun etarli.
- Ortiqcha tuzni yuving, bo'laklarni stol sirkasiga botirib oling (yoki to'kib tashlang, aralashtiring va ortiqchasini to'kib tashlang).
- Idishga o'tkazing, piyoz halqalarini va bir juft dafna yaprog'ini qo'shing. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang va tarkibini yana aralashtiring.
- 2 soatdan keyin tatib ko'rishni boshlang.
Brinda mazali tuzlangan makkel bo'laklari
Eng tezkor variant emas. Ammo baliq, agar siz ziravorlar qo'shsangiz, hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.
Bir stakan suv uchun sizga kerak bo'ladi:
- Katta qoshiq tuz, tepasiz.
- qalampir no'xati.
- Dafna yaprog'i.
Bo'laklarni qanday tuzlash kerak:
- Baliqni ichakchadan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling.
- Ezilgan qalampir seping, dafna barglarini sindirib, idishga soling.
- Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlang.
- Brinni to'kib tashlang, ustiga plastinka bilan bosing va ustiga bosing. Parchalarning to'liq sho'r suv bilan qoplanganligini tekshiring.
- Muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin qayta urinib ko'ring.
Uyda xantal bilan tuzlash uchun video retsepti
Skumbriya, tuzlangan butun quruq usul
Men skumbriya tana go'shtini tuz bilan ishqalab, oson yo'lga borishni xohlamayman, garchi bu variant istisno qilinmasa ham. Men ozgina ziravor qo'shishni taklif qilaman. Ushbu tuzlash usuli baliqni uzoq muddatli saqlashni o'z ichiga oladi.
Qabul qiling:
- Baliq tana go'shti - 2 dona.
- Tuz - 6 osh qoshiq.
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
- Maydalangan qalampir - kichik qoshiq.
- Dill - Art. qoshiq.
- Ayçiçek yog'i - 1-2 osh qoshiq.
Butun skumbriyani tuzlang:
- Idishga ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Skumbriyani tayyorlang (uni kesib oling yoki yolg'iz qoldiring, o'zingiz qaror qiling).
- Tana go'shtini har tomondan ishqalang. Katta sumkani oling va unga tana go'shtini joylashtiring.
- Qattiq o'rang (siz hatto sumkani elastik tasma bilan mahkamlashingiz mumkin).
- Sovutgich tokchasiga qo'ying. Uch kundan keyin kartoshkani qaynatib oling va namuna oling.
Qanday qilib sho'r suvda butun skumbriyani tezda tuzlash mumkin
Brinda uyda tuzlash klassik, eng oddiy va eng kam muammoli hisoblanadi.
Birinchidan, suv va tuzning nisbati haqida qaror qabul qilaylik. Bir litr suyuqlik uchun 100 gramm kerak bo'ladi. (3 katta qoshiq). Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, konsentratsiyani biroz oshiring, keyin makkel 3-4 soatdan keyin tayyor bo'ladi.
To'g'ri nisbatga asoslanib, siz ziravorlar qo'shmasdan, eng oddiy sho'r suvni tayyorlashingiz mumkin. Lekin men ziravorlar bilan taomga ozgina lazzat qo'shadigan yanada qiziqarli retseptni taklif qilaman.
Majburiy:
- Baliq - kilogramm (2-3 dona).
- Shakar - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 4 osh qoshiq.
- Suv - litr.
- Laurel - 3-4 barg.
- ziravorlar - 4-5 no'xat.
Tayyorlanishi:
- Skumbriyani kesib oling, gilla va ichaklarni olib tashlang (bosh og'rimaydi). Tana go'shtini yuving.
- Retseptda ko'rsatilgan suv va ziravorlar bilan to'ldirishni qiling. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar, dafna barglari va qalampir qo'shing. Kristallar eriganidan keyin issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
- Qulni idishga soling, sho'r suvga quying. Bosim bilan bosing, 2-3 kunga qoldiring, sovuqqa qo'ying.
Idishdagi choy bilan sho'r suvda mazali tuzlash
Chiroyli sarg'ish rang skumbriyaga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Ko'pchilik bu maqsadda "suyuq tutun" dan foydalanadi, lekin agar siz buni choy barglari bilan qilsangiz, siz haqiqiy mazali bo'lasiz.
Siz sinab ko'rmadingiz tuz makkel Uylar? Bu behuda, unchalik qiyin emas, tuzlash texnologiyasi oddiy va baliq nihoyatda mazali, juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Va siz do'konda bunday baliqni sotib olishingiz dargumon. Men sizga barcha mehmonlarni yoqtiradigan juda mazali retsepti yordamida uyda tuzlangan makkel tayyorlashni taklif qilaman.
Shuningdek, tanlovdan o'zingizga yoqqan retseptni tanlashingiz va ta'mingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin - eng oddiy retsept
Ushbu retsept uchun bizga kerak bo'ladi:
- Skumbriya, yangi muzlatilgan oling, muzdan tushiring, undan gillalarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving.
- Qopqoq bilan sirlangan tuzli idish shunday uzunlik va hajmda bo'lishi kerakki, baliq unga sig'ishi mumkin, agar u biroz kichikroq bo'lsa, siz baliqning dumini egishingiz yoki kesib olishingiz mumkin.
1 kg uchun sho'r suv uchun. baliq:
- 0,5 litr qaynatilgan sovutilgan suv
- 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1-2 dafna barglari ixtiyoriy
Tuzlash:
- Sho'r suvni tayyorlang, suvda tuz va shakarni aralashtiring, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.
- Biz baliqni idishga joylashtiramiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz, agar u etarli bo'lmasa va baliq u bilan to'liq qoplanmagan bo'lsa, yaxshi, vaqti-vaqti bilan uni aylantirib turish kerak.
- Qopqoqni yoping va xona haroratida 2-3 soatga qoldiring
- Qayiqni baliq bilan 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying
Engil tuzlangan makkel, suvsiz quruq tuzlangan
Baliq ozgina tuzlangan, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.
- Skumbriyani muzdan tushirish, yuvish
- Biz tana go'shtini ichakka aylantiramiz, bosh va quyruqlarni ajratamiz
- 3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq maydalangan qora murchdan quruq aralashma tayyorlang, yaxshilab aralashtiring.
- Tayyorlangan aralashmasimiz bilan baliqni har tomondan va ichkaridan silang, folga soling
- Aralashmaning qolgan qismiga seping va unda tana go'shtini aylantiring
- Folga mahkam o'rang, paketni sumkaga soling
- 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying
Qanday qilib tez va mazali tuzlangan skumbriya bo'laklarga bo'linadi:
- Yangi muzlatilgan baliqni muzdan tushiring, ichaklarini tozalang, boshlarini va quyruqlarini ajratib oling va suv ostida yuving.
- Teng bo'laklarga bo'ling
- Tuzlash uchun idishga joylashtiring
- Piyozni mayda to'g'rab oling va bo'laklarga seping
- 800 ml ga asoslanib, quyish uchun sho'r tayyorlang. qaynatilgan sovutilgan suvga 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq (slaydsiz) maydalangan qora qalampir va baliq uchun ziravorlar qo'shing
- Agar so'ralsa, sho'r suvga 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. bir qoshiq sirka va 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
- Baliq solingan idishga quying va 2-3 dafna bargini qo'ying
- Idishni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying
- Bir kundan keyin siz juda mazali baliqni tatib ko'rishingiz mumkin
Choy bilan sho'r suvda mazali makkel
Kerakli:
- Yangi muzlatilgan skumbriya
- Tuz - 4 osh qoshiq. l.
- Shakar - 4 osh qoshiq. l.
- Dafna yaprog'i - 1 - 2 dona, sizning ta'mingizga ziravorlar
- Qora choy - 4 osh qoshiq.
- suv - 1 l.
Tayyorlanishi:
- Baliqni muzdan tushiring, ichaklarini tozalang, bosh va quyruqlarni ajrating
- Brinni tayyorlang, buning uchun panga suv quying va olovga qo'ying
- Qaynatishga keltiring va suvga choy qo'shing
- Bir vaqtning o'zida tuz, shakar, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring
- Issiqlikni o'chiring va sho'r suvni sovutib qo'ying
- Sovutilgan sho'r suvni elakdan o'tkazing va idishga solingan baliqni to'kib tashlang.
- Qopqoq bilan yoping va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
- Brinni tayyorlashda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3 daqiqada piyoz po'stlog'ida mazali tuzlangan makkel
Tarkibi:
Skumbriya - 1 dona. (o'rta o'lchamli)
- Piyoz qobig'i - 1 hovuch
- Tuz - 5 osh qoshiq. l.
- suv - 1 l.
- Sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra ziravorlar
Tayyorlanishi:
- Idishga suv quying va qobig'ini bir necha daqiqa davomida namlang.
- Pechka ustiga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing
- Qaynatishga keltiring, 3 daqiqa davomida eritilgan va yuvilgan baliq qo'shing
- Baliqni filtrga soling, uni to'kib tashlang va sovutib oling, baliq ovqatga tayyor.
Xantal bilan tuzlangan skumbriyani qanday qilish kerak (xantal-achchiq to'ldirish)
- Baliqni muzdan tushiring, ichaklarini tozalang, bosh va quyruqsiz qoldiring
- Tuzli aralashmani har tomondan va ichkaridan silang va tuzlash uchun idishga soling.
1 kg baliq uchun davolovchi aralashma quyidagilardan iborat:
- 100 g - tuz
- 3 g - shakar
- 3 g - maydalangan muskat yong'og'i
- 1 - 2 - mayda tug'ralgan dafna yaprog'i
- Qolgan aralashmani seping, qopqog'ini yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying (bu vaqt ichida uni bir necha marta aylantiring)
- Muzlatgichdan olib tashlang, aralashmani suv ostida yuving va quriting
- Biz to'ldirishni tayyorlaymiz, buning uchun biz ohak ichiga bir nechta no'xat, qora qalampir, bir nechta chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'ini quyamiz va barchasini pestle bilan maydalaymiz.
- Idishga bir oz suv (100 ml) tushiring, ichiga quruq ziravorlar aralashmasini quying
Achchiq aralashmaning tarkibiy qismlari:
- ziravorlar - 1 gr.
- Qora qalampir - 1 gr.
- muskat yong'og'i - 1 gr.
- Koriander - 1 gr.
- Chinnigullar - 2-3 dona.
- Suv - 100 gr.
- Olovga qo'ying, qaynatib oling
- Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring
- Skumbriyani 2 - 2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va piyoz to'shagiga bir piyola qo'ying (piyozni tilimga kesib oling)
- Sovutilgan bulonimizni torting
- Xantalni zaytun moyi bilan aralashtiring
- Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring, bulonni, 4 g sirka kislotasini quying
Xantal-ziravorli plomba tarkibi:
- Achchiq qaynatma - 100 gr.
- Xantal - 50 gr.
- o'simlik yog'i - 60 gr.
- shakar - 35 gr.
- Tuz - 7 gr.
- Sirka kislotasi - 4 g.
- Baliqni to'kib tashlang va muzlatgichga bir kun qo'ying
Quruq tuzlash
Tarkibi:
- allspice - 10 no'xat;
- dafna yaprog'i - 5 dona;
- Skumbriya - 3 dona;
- Tuz - 50 gr.;
- Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Dereotu.
Tayyorlanishi:
- Qorindagi qorong'u plyonkani olib tashlab, ichki qismlarni olib tashlang, agar qolsa, u tayyor mahsulotga achchiqlikni beradi;
- Boshni kesib tashlang. Yuvish;
- Idishga tuz, xushbo'y qalampir no'xati, arpabodiyon, dafna barglarini quying;
- Tuz va shakarni aralashtiring;
- Baliqni har tomondan yoyib chiqing;
- Konteynerga joylashtiring. Dereotni qoringa joylashtiring, ziravorlar va tuz bilan seping;
- Uch kun davomida yoping va muzlatgichga qo'ying;
- Ortiqcha tuzni yuvish yoki sochiq bilan olib tashlash mumkin.
Bosim ostida
Ovqatni tezroq pishirish uchun siz bosimdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun pishirilgan baliq ustiga suv bilan to'ldirilgan kavanoz qo'ying. Siz plastik to'rva ichiga qadoqlangan kilogrammli dondan foydalanishingiz mumkin. Bu tuzlangan skumbriya uchun juda mazali retsept bo'ladi.
Tarkibi:
- Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
- Skumbriya - 2 dona;
- Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Qora qalampir - 1 choy qoshiq.
Tayyorlanishi:
- Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring;
- Tana go'shtidan bosh va ichaklarni olib tashlang;
- Yuvish;
- Quruq. Baliq butunlay quruq bo'lishi kerak;
- O'tkir pichoq bilan tana go'shti bo'ylab yarmini kesib oling;
- Barcha urug'larni olib tashlang;
- Teridan xalos bo'ling. Juda o'tkir pichoq uni tezda olib tashlashga yordam beradi;
- Olingan pulpani bo'laklarga bo'ling;
- Konteynerga joylashtiring. Ziravorlar bilan seping;
- Pastga bosish uchun juda yaxshi bosim o'tkazing. Muzlatgichda sakkiz soat o'tgach, baliq ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Achchiq tuzlash
Ushbu retsept baliqni ozgina tuzlangan qiladi. Asosiysi, u tez tayyorlanadi. Ertalab ular tuzlashdi va taom kechki ovqatga tayyor edi.
- Sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna yaprog'i - 5 dona;
- allspice - 5 no'xat;
- suv - 1 litr;
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Skumbriya - 2 dona;
- Chinnigullar - 5 dona.
Tayyorlanishi:
- Brin uchun, bir yirtqichlardan suv quying;
- Ziravorlar qo'shing;
- Darhol tuz va shakar qo'shing;
- U qaynaguncha kuting;
- Bir necha daqiqa qaynatib oling;
- Ajoyib. Jarayonni tezroq qilish uchun uni keng idishga quyishingiz mumkin;
- Quyruq, bosh va qanotlarni kesib tashlash kerak;
- Ichkaridan ichkariga kiring;
- Bo'laklarga bo'ling;
- Kavanozga o'tkazing;
- sirka qo'shing;
- Bo'laklarni to'liq qoplash uchun sho'r suv quying. Issiq marinadni quymang. Aks holda, baliq achchiq bo'lmaydi, lekin qaynatiladi;
- Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ko'proq tayyorlang.
O'n ikki soatdan keyin siz baharatlı, aromatik baliq olasiz.
Brin bilan piyoz terilarida
Siz har doim do'konlar bo'ylab yaxshi, ortiqcha tuzlangan skumbriyani izlashni xohlamaysiz. Mukammal ta'mni topish juda qiyin. Siz ushbu retseptda skumbriyani dudlangan lazzat bilan uyda qanday tuzlashni o'rganasiz. Piyoz terisi oltin rang beradi.
Tarkibi:
- suv - 1,5 litr;
- Bo'shashgan qora choy - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Skumbriya - 2 ta tana go'shti;
- qobig'i - 5 ta katta piyozdan;
- Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Tayyorlanishi:
- Brin uchun: suvga tuz, choy, shakar, qobiq qo'shing (yaxshi yuving);
- U qaynaguncha kuting;
- Qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Bu jarayon bir necha soat davom etadi;
- Tana go'shtining boshi va dumini kesib tashlang. Ichkarini tozalang;
- Tayyor mahsulotda achchiq bo'lmasligi uchun qorinni yaxshilab yuvib tashlang;
- Marinadni elakdan o'tkazing. Yordam berish uchun dokadan foydalanishingiz mumkin;
- Baliqni kavanoz yoki idishga joylashtiring;
- Sho'r suvga to'kib tashlang;
- U uch kun davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Uni har kuni aylantirganingizga ishonch hosil qiling;
- Marinaddan olib tashlang. Uni yanada chiroyli qilish va qurib qolishining oldini olish uchun kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
Choy sho'rida marinadlangan
Skumbriyani choy bilan tuzlash - mazali, tushunarli retsept. Yagona salbiy tomoni shundaki, uni tayyorlash uchun taxminan to'rt kun kerak bo'ladi. Baliq og'izda erigan holda chiqadi va sovuq dudlangan skumbriyaga o'xshaydi.
Tarkibi:
- suv - 1 litr;
- Skumbriya - 2 ta tana go'shti;
- Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Qora choy - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Tayyorlanishi:
- Sovutgichda bir kechada baliqni eritib yuboring;
- Ichkarini chiqaring. Bosh va quyruqni olib tashlang;
- yaxshilab yuvib tashlang;
- Suvni choy bilan qaynatib oling. Pivoda qo'shimchalar yoki xushbo'y moddalar bo'lmasligi kerak;
- Marinadga tuz qo'shing. Shakar qo'shing. Aralashtiring;
- To'liq sovutib oling. Baliqni qaynatib yubormaslik uchun;
- kuchlanish;
- Butun tana go'shtini idishga yoki idishga joylashtiring, ularni kesish kerak emas;
- Muzlatgichga qo'ying;
- Bir tekis tuzlanishni ta'minlash uchun har kuni aylantiring;
- To'rt kundan keyin noziklik tayyor bo'ladi.
Ushbu makkel bayramona stolda barcha mehmonlarni quvontiradi. Va oshpazlik asarini yaratishdan faxrlanasiz.
Ikki soatlik tuzlangan makkel
Har bir insonning hayotida kutilmaganda mehmonlar kelgan holatlar bo'lgan. Siz umuman tayyor emassiz, ularni davolash uchun hech narsangiz yo'q. Ikki soat ichida makkelni tuzlash uchun bu tezkor retsept yordamga keladi. Shunday qisqa vaqt ichida siz do'kondagi baliqdan ta'midan qolishmaydigan mazali baliq olasiz.
Tarkibi:
- Tuz (majburiy qo'pol) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna yaprog'i - 4 dona;
- Piyoz - 2 dona;
- Skumbriya - 2 ta tana go'shti;
- suv - 700 ml;
- Qora qalampir - 15 no'xat.
Tayyorlanishi:
- Piyozni pichoq bilan choraklarga bo'ling;
- Suvga piyoz, tuz va ziravorlar qo'shing;
- O'n daqiqa davomida pishiring;
- Ichaklarni olib tashlang. Baliqning boshi va dumini kesib oling;
- Achchiqlanishdan qutulish uchun yaxshilab yuvib tashlang;
- Ikki santimetr bo'laklarga kesib oling;
- Marinadni kavanozga to'kib tashlang va baliq qo'shing;
- Sovutgichda ikki soat tursin.
Shunday qilib, siz kartoshka uchun yaxshi garniturani tez va oson tayyorlashingiz mumkin.
Skumbriyani tuzlash uchun oson variant.
Tarkibi:
- Maydalangan qalampir;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- Skumbriya - 2 dona;
- kungaboqar yog'i;
- Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Sirka.
Tayyorlanishi:
- Baliqni kesib oling: ichaklarni, boshni, quyruqni olib tashlang;
- Bo'laklarga bo'ling;
- Qalampir, shakar, tuz bilan ishqalang;
- Uni bankaga yuboring. Qattiq qadoqlash;
- Ertalab qolgan tuzni olib tashlang;
- seld konteyneriga joylashtiring;
- Yog'ni sirka bilan aralashtiring;
- Aralashmani makkel ustiga to'kib tashlang;
- Ikki soatga qoldiring.
Uyda yog'da tuzlangan
Ushbu pishirish opsiyasi minimal ingredientlarni talab qiladi.
Tarkibi:
- Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Skumbriya - 1000 gr.;
- Qayta qilingan yog '- 200 ml.
Tayyorlanishi:
- Idishning ushbu versiyasi uchun muzlatilgan tana go'shti talab qilinadi. Qaysi ichakni, boshini, qanotlarini, dumini olib tashlash kerak;
- Qorindagi qora plyonkadan xalos bo'lishni unutmang. Bu achchiqlikni beradi;
- Tog' bo'ylab yarmini kesib oling. Barcha suyaklarni olib tashlang;
- Bo'laklarga bo'ling;
- Teri tomonini pastga qaratib idishga soling;
- Tuz bilan yaxshilab seping. Ortiqcha tuz degan narsa yo'q. Baliq faqat kerakli miqdorni oladi;
- Yog 'bilan to'ldiring;
- Qolgan baliqlarni tepaga qo'shing;
- Tuz va yog' qo'shing;
- Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kun sovutib oling.
Qanday qilib tez va mazali skumbriya bo'laklarini tuzlash mumkin?
Tarkibi:
- Qalampir - 10 no'xat;
- sovuq suv - 1 litr;
- Tuz - 5 osh qoshiq. qoshiq;
- Xantal kukuni - 1 choy qoshiq;
- Skumbriya - 700 gr;
- Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna yaprog'i - 4 dona.
Tayyorlanishi:
- Idishga suv quying. U qaynatilganda, ziravorlar qo'shing. Suv pufakchalari paydo bo'lguncha uch daqiqa qaynatiladi;
- Qopqoqlarni, quyruqni, boshni kesib oling. Ichkaridan ichkariga kiring;
- Bo'laklarga bo'ling. Uch santimetrlik o'lcham etarli bo'ladi;
- Qog'oz sochiq bilan quriting;
- Barcha qismlarni idishga joylashtiring;
- Sovuq sho'r suvga quying.
Ikki kundan keyin baliq butunlay tuzlangan bo'ladi, lekin 12 soatdan keyin uni iste'mol qilish mumkin.
Skumbriyani bankada tuzlash uchun batafsil retsept
Bu baliq ko'plab idishlar uchun yarim tayyor mahsulot bo'lib xizmat qiladi. Yog 'miqdori tufayli u juda suvli bo'lib chiqadi. Ovqatni haddan tashqari tuzlangan baliq bilan buzmaslik uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Laurel - 1 barg;
- Skumbriya - 2 dona;
- dengiz tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1000 ml;
- ziravorlar - 3 no'xat.
Tayyorlanishi:
- Baliqni ichkariga tashlang. Barcha keraksiz qismlarni olib tashlang;
- Makkel uchun sho'r suv tayyorlang. Buning uchun ziravorlarni katta miqdordagi ingredientlar to'liq eritmaguncha suv bilan qaynatib oling;
- Marinadni to'liq sovutib oling;
- Skumbriyani bo'laklarga bo'ling;
- Eng yaxshisi bankada tuzlangan. Unga bir parcha qo'ying, sho'r suv bilan to'ldiring;
- Xona haroratida turish uchun to'rt soat kerak bo'ladi;
- Sovutgichda saqlang.
Skumbriyani sho'rsiz qanday mazali tuzlash mumkin?
Hamma uy bekalari sho'r suv bilan ishlov berishni yoqtirmaydi. Keyin bu retsept yordamga keladi.
Tarkibi:
- Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Qalampir - 4 no'xat;
- Skumbriya - 2 dona;
- Chinnigullar - 2 dona.
Tayyorlanishi:
- Baliqni ichaklardan tozalang. Bosh va quyruqni kesib tashlashingizga ishonch hosil qiling;
- yaxshilab yuvib tashlang;
- Uzunlik bo'ylab kesib oling va orqa miya va suyaklarni olib tashlang;
- Filetoni kesishning hojati yo'q;
- Qalampir, chinnigullar va dafna kukuniga maydalang. Siz ohak yoki qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin;
- Shakar va tuzni aralashtiring;
- Ushbu aralashma bilan filetoni ishqalang;
- Shakl baliqning o'lchamiga ko'ra olinishi kerak, shunda u butunlay mos keladi. Baliq terisini uning ichiga pastga qaratib qo'ying;
- Qolgan ziravorlarni tepaga seping;
- Qopqoq bilan mahkam yoping va yarim kun davomida muzlatgichga qo'ying;
- Keyin filetoni boshqa tomonga aylantiring va muzlatgichga bir xil vaqtga qo'ying.
Taqdim etilgan ko'plab retseptlar bilan har kim o'z ta'miga mos keladigan narsani topadi. Uyda pishirish pulni tejashga yordam beradi va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sog'lom va mazali taom bilan yakunlanadi.
Tuzli makkel
Tarkibi:
- 2 yangi muzlatilgan skumbriya
1 litr suv uchun
- 2 osh qoshiq tuz (kichik qoziq bilan)
- 1 osh qoshiq shakar (slaydsiz, pichoq ostida)
- 2 dafna yaprog'i
- 2-3 chinnigullar
- 5 dona ziravorlar
Tayyorlash usuli:
- Biz baliq tana go'shtini muzdan tushiramiz, lekin to'liq emas - ular yaxshiroq tozalanadi va kesiladi. Biz har birining boshini, dumini, qanotlarini kesib tashlaymiz, ichaklarni olib tashlaymiz va qorinni qora plyonkadan tozalaymiz.
- Siz skumbriyani butun tana go'shti bilan mazali tuzlashingiz mumkin (bu kamida 12 soat davom etadi) yoki mening holimda bo'lgani kabi, uni bo'laklarga bo'lish orqali.
- Sho'r suvni tayyorlash uchun suvni qaynatib oling, tuz qo'shing (agar siz sho'rroq baliqni yoqtirsangiz, ta'mga ko'ra miqdorini biroz oshirishingiz mumkin), shakar va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin ziravorlar qo'shing, olovni o'chiring va xona haroratiga sovib turing.
- Makkel bo'laklarini qopqoqli mos idishga joylashtiring, sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring va kamida 8 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Keyin tuzlangan baliqni muzlatgichda saqlang. Yoqimli ishtaha.
Achchiq tuzlangan skumbriya
Agar siz nafaqat tuzlangan, balki achchiq bo'lgan baliqni xohlasangiz, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Achchiq makkel bayram stolida juda foydali bo'ladi.
Bunday baliq uchun bizga kerak bo'ladi:
- skumbriya - 2-3 dona.
- suv - 3 stakan
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 1 osh qoshiq
- limon - 0,5 dona.
- piyoz - 1 dona.
- qalampir no'xati - 3-4 dona.
- chinnigullar - 2 dona.
- dafna yaprog'i - 1 dona.
Achchiq tuzlangan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin:
- Sho'rni tayyorlang. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Suvga tuz, shakar, qalampir, chinnigullar va dafna yaprog'i qo'shing. Tuz va shakarni suvda eritib, salqinlash uchun qoldiring.
- Sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu sarimsoq, zanjabil, o'tlar bo'lishi mumkin.
- Baliqni yuving, boshini va qanotlarini kesib oling, ichaklarni olib tashlang. Yana yaxshilab yuvib tashlang va taxminan 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
- Yarim limonni kublar yoki bo'laklarga kesib oling.
- Baliq, limon va piyozni qatlamlarga kavanoz yoki yirtqichlardan joylashtiring. Limon o'rniga limon sharbati yoki meva sirkasini ishlatishingiz mumkin.
- Skumbriyani sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. 3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin uni tuzlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Siz har kuni baliq iste'mol qilishingiz mumkin. Agar fileto tuzlasangiz, u 5 soat ichida tuzlanadi.
- Dasturxon yozing va taomingizdan rohatlaning!
Dolchin bilan sho'r suvda tuzlangan makkel uchun uy qurilishi retsepti
Ushbu uy retsepti oddiy, ammo o'ziga xos - doljin bilan, o'ziga xos ta'mi va hidi bilan qiziq. Skumbriyani shu tarzda tuzlash jarayoni juda tez va hatto tajribasiz oshpazlar ham buni qila oladi.
Tarkibi:
- skumbriya - 1 dona;
- ichimlik suvi - 1 litr;
- osh tuzi - 250 gramm;
- qora qalampir no'xati - 15 dona;
- dafna yaprog'i - 3-4 barg;
- maydalangan doljin - 1 choy qoshiq.
Oddiy uy retsepti bo'yicha: doljin bilan sho'r suvda tuzlangan skumbriya - quyidagicha tayyorlang:
- Skumbriyani yuvib, qanotlarini, ichaklarini, dumini va boshini olib tashlang. Bo'shliqni yuving va suvni to'kib tashlang. Keyin butun skumbriya yarmini vidalanadigan qopqoq ostida shisha idishga soling.
- Kerakli miqdorda suvni mos yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq tuz, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Tuz eriguncha sho'r suvni aralashtiramiz, yana qaynatib oling, doljin qo'shing va darhol issiqdan olib tashlang, 40 darajaga qadar sovib turing.
- Qolgan narsa - bankani skumbriyaning yarmi bilan tuzlangan tuz bilan sho'r suv bilan to'ldirish va uni muzlatgichga uch kun davomida qo'yish, belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, skumbriyani bankadan olib tashlash, sho'r suvni to'kib tashlash, bo'laklarga bo'lish. , ustiga mayda to'g'ralgan piyozni yarim halqalarga soling, yangi o'tlar novdalari bilan bezang yoki mayda tug'ralgan piyozni seping.
Fesleğen va koriander bilan tuzlangan makkel
Skumbriyani tuzlash uchun uy qurilishi retsepti nafaqat o'ziga xos xushbo'y hidi bilan ajralib turadi, garchi bunday achchiq aromatlarga qarshi bo'lganlar ham bor, balki u tez tayyorlanadi. Tuzlash jarayoni faqat bir kun davom etadi, bu vaqt davomida ziravorlar va skumbriyaning xushbo'y hidlari juda ishtahani ochuvchi hidga aylanadi.
Tarkibi:
- skumbriya - 1 dona;
- quritilgan maydalangan reyhan - 1 choy qoshiq;
- koriander loviya - 1 choy qoshiq;
- chinnigullar urug'lari - 3-4 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- osh tuzi - 2 darajali osh qoshiq;
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
- ichimlik suvi - 1 stakan.
Retsept bo'yicha, reyhan va koriander bilan tuzlangan skumbriya quyidagicha tayyorlanadi:
- Marinadni tayyorlash uchun yirtqichlardan bir stakan suv quying, uni qaynatib oling, darhol dafna yaprog'i, tuz, shakar, rayhon va koriander qo'shing, tuz va shakarni aralashtirib, yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va iliq bo'lgunga qadar salqin.
- Skumbriya tana go'shtini odatdagi tarzda kesib oling, dumini, qanotlarini, boshini va ichaklarini olib tashlang. Tana go'shtini suv ostida yuving, uni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling, shisha idishga soling, oldindan tayyorlangan tuzlamoqni quying va muzlatgichda bir kun davomida yoping. Marinaddan olib tashlangan, rayhon va koriander bilan tuzlangan skumbriyani piyoz va murakkab sabzavotli garnitür bilan sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling.
Agar makkel yangi muzlatilgan bo'lsa, baliq go'shti keyingi qayta ishlash jarayonida ajralmasligi uchun uni tabiiy ravishda eritishga ruxsat bering.
Uyda skumbriyani tuzlash uchun yodlanmagan tuzdan foydalangan ma'qul, garchi qo'lingizda faqat yodlangan tuz bo'lsa, unda shunday bo'ladi.
Skumbriyani sumkalarda tuzlashdan so'ng, tayyor baliq yuviladi va keyin maxsus oziq-ovqat idishida yoki shisha idishda vint ostida saqlanadi. Skumbriyani muzlatgichda qizib ketmasligi uchun uyda kichik qismlarda tuzlash yaxshiroqdir.
Makkel - tuzlash uchun juda mos keladigan okean baliqlari. Tuzlash texnologiyasi oddiy va texnologik jihatdan ilg'or bo'lib, har bir uy bekasi buni amalga oshirishga imkon beradi.
Uyda tayyorlangan baliq supermarketda sotiladigan tuzlangan makkeldan unchalik farq qilmaydi. Eng muhimi, tana go'shtini to'g'ri tayyorlash va marinadni tayyorlashdir. Marinad bir necha bosqichda pishiriladi, undan keyin u soviydi. Skumbriya ustiga iliq marinadni quyishga ruxsat beriladi.
Idishlar va baliqlarni tayyorlash
Tuzlash paytida kechikishlarga yo'l qo'ymaslik uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsani oldindan tayyorlashingiz kerak.
Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- kesish taxtasi (baliqni kesish uchun);
- o'tkir asbob;
- katta chuqur plastinka;
- qopqoqli kavanoz (shisha);
- shaffof sumka (plastmassa);
- sho'r suv tayyorlash uchun idishlar (kastryulkalar).
Makkel o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun uni mos ravishda kesish kerak. Avvalo, tana go'shti dumidan, boshidan va qanotlaridan chiqariladi. Shundan so'ng, qorong'i plyonkali gibletlar olib tashlanadi. Kesilgan baliq toza suvda yaxshi yuviladi va quritiladi. Retseptga qarab, tana go'shti butunlay qoldiriladi yoki oz sonli qismlarga bo'linadi.
O'z qo'lingiz bilan skumbriyani qanday tez va mazali tuzlash mumkin
Buning uchun nima kerak:
- ikkita o'rta kattalikdagi baliq tana go'shti;
- 1 litr toza suv va bir idish;
- qalapmir;
- Dafna yaprog'i;
- bir oz xantal kukuni;
- uch choy qoshiq shakar;
- besh osh qoshiq osh tuzi.
Tayyorlash usuli:
- 1 litr toza suvni qaynatib oling.
- Ziravorlar bilan qaynatib oling.
- Issiqlikni o'chiring va sovushini kuting.
- Baliqni qayta ishlang va tayyorlang.
- Skumbriya bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va tuzlamoq bilan quyiladi.
Shu tarzda tayyorlangan baliq bir necha kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Shundan so'ng, skumbriyaga xizmat qilish mumkin.
Skumbriyani tuzlash uchun oddiy retsept
Siz tayyorlashingiz kerak:
- ikkita baliq;
- 50 g 9% sirka;
- bir juft piyoz;
- 30 g tuz;
- o'simlik yog'i - 100 g;
- 2 dafna yaprog'i;
- tatib ko'rish uchun qalampir.
Tayyorlanishi:
- Baliq tozalanadi va alohida bo'laklarga bo'linadi.
- Baliq bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va tuz bilan aralashtiriladi.
- Piyoz halqalari va qalampir qo'shing va aralashtiring.
- Ziravorlar va kungaboqar yog'i asosida tuzlamoq tayyorlang.
- Baliq bo'laklari tuzlamoq bilan quyiladi va bir kun davomida saqlanadi.
- Shundan so'ng, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Dolchin bilan tuzlangan skumbriya
Quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:
- bitta katta baliq tana go'shti;
- suv;
- 250 g tuz;
- qalampir no'xati;
- doljin - pichoqning chetida;
- ikkita dafna yaprog'i.
Pishirish texnologiyasi:
- Baliq tozalanadi va yuviladi.
- Idishga suv quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
- Marinad qaynatiladi va keyin sovutiladi.
- Butun baliq tana go'shti sovuq sho'r suv bilan quyiladi.
- 3 kun davomida salqin joyda joylashtiring.
Fesleğen va koriander bilan marinadlangan makkel
Siz tayyorlashingiz kerak:
- baliq;
- Dafna yaprog'i;
- bir oz chinnigullar;
- 5 g reyhan va 5 g koriander;
- bir chimdik shakar;
- 25 g tuz;
- toza suv.
Pishirish jarayoni.
- Idishga bir stakan suv quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
- Marinadni qaynatib oling va keyin sovutib oling.
- Baliqni tozalang va kesib oling, toza suv bilan yuving va quriting. Skumbriya bo'laklari bankaga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi, shundan so'ng kavanoz mahkam yopiladi. Bir kun davomida salqin joyda qoldiring, shundan keyin baliq iste'mol qilinishi mumkin.
Tuzli skumbriyani tuzlamasdan pishirish
Quyidagi mahsulotlar tayyorlanadi:
- skumbriya;
- 25 g tuz;
- 2 choy qoshiq shakar;
- bir oz qalampir;
- 1 dafna yaprog'i;
- 1 choy qoshiq xantal va 1 choy qoshiq koriander.
Tuzlash jarayoni:
- Baliq tozalanadi va yuviladi, so'ngra peçete quritiladi.
- Dafna yaprog'i va tuz bilan ziravorlar idishlarga quyiladi.
- Baliq tana go'shti ziravorlar aralashmasi bilan ishqalanadi va bir necha kun davomida salqin joyga ko'chiriladi. Bundan oldin, makkel plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va mahkam bog'lanadi. Ziravorlar tana go'shti atrofida teng taqsimlanishi uchun sumkani bir necha marta silkitish kerak.
- Xaltani plastinka ustiga qo'ying.
- Ikki kundan keyin tana go'shti sumkadan chiqariladi va sovuq suv bilan yuviladi. Shundan so'ng, makkel bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.
Choy barglarida tuzlangan makkel
Boshlash uchun ikkita skumbriya tana go'shti kesiladi, barcha ortiqcha qismlarni olib tashlaydi va suvda yuviladi. Shundan so'ng, 1 litr suv uchun choy barglaridan sho'r tayyorlanadi. Eritma sovishi kerak, shundan so'ng unga 40 g tuz va shakar quyiladi va aralashtiriladi. Baliqni eritmada namlang va keyin muzlatgichga 2 soat, ehtimol ko'proq qo'ying. Hammasi baliq rangiga va tuz miqdoriga bog'liq. Bir necha soat o'tgach, baliq sho'r suvdan chiqariladi va baliqdan drenajlash uchun osilgan. Keyin makkel qog'oz sumkaga solinadi va muzlatgichga o'tkaziladi.
Marinadlangan ziravorli skumbriya
Komponentlar:
- ikkita katta yog'li makkel;
- 30 g dengiz tuzi;
- baliq uchun ziravorlar;
- bir oz qalampir;
- 2 chinnigullar;
- bir nechta archa mevalari;
- bir oz koriander.
Tayyorlanishi:
- Baliq filetaga qadar kesiladi.
- Barcha ziravorlar eziladi va baliq ziravorlari bilan aralashtiriladi.
- Makkel filesi chuqur idishga solinadi va ziravorlar bilan eziladi.
- Baliq va ziravorlarni aralashtiring, shundan so'ng baliq og'ir narsa bilan qoplangan.
- Baliqni xona haroratida 24 soat davomida ziravorlar bilan namlash kerak.
- Shundan so'ng, baliq uch soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
Xantal bilan tuzlangan skumbriya
Siz tayyorlashingiz kerak:
- bitta katta skumbriya tana go'shti;
- bir litr suv;
- 45 g tuz;
- 30 g shakar;
- 10 g xantal kukuni;
- bir necha bo'lak dafna barglari;
- 20 ml kungaboqar yog'i va bir oz qalampir no'xati.
Tayyorlash usuli:
- Skumbriyani kesib oling, tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Barcha ziravorlarni suvga to'kib tashlang va 7 daqiqa qaynatib oling.
- Marinad sovutilishi va makkel bo'laklari bilan idishga to'ldirilishi kerak.
- Ikki kun davomida salqin joyga ko'chiring.
Brin va piyoz po'stlog'ida tuzlangan makkel
Asosiy komponentlar:
- uchta kichik skumbriya filetosi;
- piyoz qobig'i;
- shakar va tuz 2 osh qoshiq. l;
- tatib ko'rish uchun ziravorlar.
Qanday pishirish kerak:
- Marinadni tayyorlang, uni 7 daqiqa qaynatib oling.
- Skumbriya bo'laklarini katta, chuqur idishga joylashtiring va uni tuzlamoq bilan to'ldiring.
- Uch kun davomida salqin joyda (muzlatgich) joylashtiring.
Tez tuzlangan skumbriya
Asosiy ingredientlar:
- bir nechta baliq tana go'shti;
- bir juft piyoz;
- 35 g tuz;
- 2,5 stakan suv;
- qalampir no'xati;
- Dafna yaprog'i.
Pishirish texnologiyasi:
- Suvni qaynatib oling.
- Qaynayotgan suvga dafna yaprog'i, tuz va murch qo'shing.
- Bu erda ikkita piyoz qo'shing, ularni to'rt qismga bo'ling.
- Marinadni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin salqin.
- Baliqni ajratib oling, kichik bo'laklarga bo'ling va shisha idishga soling.
- Tayyorlangan baliq bo'laklari ustiga marinadni to'kib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng makkel xizmat qilishi mumkin.
Skumbriyani qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha tajribali oshpazlarning ba'zi sirlari va amaliy maslahatlari
Quruq tuzlash usuli yordamida baliqlarni tuzlash tezroq va osonroq. Barcha ziravorlar va ziravorlar tozalangan tana go'shtiga surtiladi, shundan so'ng u plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Xizmat qilishdan oldin u sumkadan chiqariladi va ortiqcha tuz va ziravorlardan tozalanadi. Agar siz skumbriyani bo'laklarga bo'lib kessangiz, u ziravorlarning ta'mini tezroq o'zlashtiradi va tuzni tezroq o'zlashtiradi. Va agar siz baliqdan barcha suyaklarni olib tashlasangiz, u eng yaxshi xizmat bo'ladi.
Ushbu texnologiya har qanday yangi yoki muzlatilgan baliqni tuzlash uchun javob beradi. Muzlatilgan baliq sifatini yo'qotmaslik uchun uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Va sovuq suvda 24 soat ichida muzdan tushadi. Muzdan tushirish jarayoni majburiy bo'lsa, baliq tabiiy elastikligini yo'qotadi.
Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tez va mazali tuzlash mumkin
Mahsulot tayyorlash:
- 0,5 kg baliq;
- ikki piyoz;
- bir oz tuz va shakar (bir chimdim);
- bir oz qalampir (chimdim);
- 2 dafna yaprog'i;
- ba'zi o'tlar.
Qanday pishirish kerak:
- Tana go'shtini barcha ortiqcha narsalardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni halqalarga kesib oling.
- Qolgan ziravorlarni maydalang.
- Baliq bo'laklari qatlamli kavanozga yotqizilgan, har bir qatlam piyoz va ziravorlar bilan qoplangan.
- Kavanoz qopqoq bilan mahkam yopiladi va bir soatga qoldiriladi. Keyin kavanoz aylantiriladi va yana bir soatga qoldiriladi.
- Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak
Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:
- bir nechta baliq tana go'shti;
- 30 g tuz;
- 15 g shakar;
- suv;
- piyoz qobig'i va qora choy.
Qanday tayyorlash kerak:
- Olovga bir idish suv qo'ying.
- Unga barcha ziravorlar, jumladan, piyoz qobig'i quyiladi.
- Suv qaynab turgan holga keltiriladi.
- Tarkibi qisqa vaqt davomida qaynatiladi.
- Brin filtrlanadi va xona haroratiga keltiriladi.
- Ichaklar tana go'shtidan chiqariladi va yuviladi.
- Barcha baliqlar sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi.
- Skumbriya tana go'shti 12 soatga qoldiriladi.
- Bu vaqtdan so'ng, makkel 4 kun davomida muzlatgichga o'tkaziladi. Har kuni baliq tana go'shti eng yaxshi ta'sir qilish uchun aylantiriladi.
Qanday qilib yangi muzlatilgan skumbriyani bo'laklarga bo'lish mumkin
Siz tayyorlashingiz kerak:
- bir juft skumbriya tana go'shti;
- 25 g tuz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
- 1 stakan suv;
- bir oz chinnigullar va dafna yaprog'i.
Tayyorlash usuli:
- Barcha ziravorlar iliq suvga joylashtiriladi.
- Marinadni qaynatishga keltiring.
- Marinadni sovutib qo'ying.
- Baliqni tozalang va kesib oling.
- Parchalarni mos idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.
- Xona haroratida bir muddat turishga ruxsat bering, keyin 24 soat davomida salqin joyga o'ting.
Yana bir nechta qiziqarli retseptlar
Limon bilan tuzlangan makkel
Tarkibi:
- 3 ta baliq tana go'shti;
- 20 g tuz;
- 10 ml limon sharbati;
- bir nechta qalampir no'xati;
- 0,5 l suv;
- Dafna yaprog'i.
Qanday pishirish kerak:
- Ziravorlarni bir piyola suvga to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Baliq tana go'shtini tozalang va kesib oling.
- Tug'ralgan makkelni idishga joylashtiring va limon sharbati bilan seping.
- Barcha baliqlar sovuq tuzlamoq bilan quyiladi.
- Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
Marinad qoraygan bo'lsa, unda hech qanday maxsus narsa yo'q. Bu kimyoviy reaksiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan limon haqida.
Olxo'ri bilan tuzlangan skumbriya
Tarkibi:
- bitta baliq tana go'shti;
- bir litr suv;
- bir hovuch o'rik;
- 3 osh qoshiq tuz (osh qoshiq);
- 2 osh qoshiq shakar (osh qoshiq);
- 1 osh qoshiq qora choy.
Qanday pishirish kerak:
- Baliq tozalanadi va yaxshilab yuviladi.
- Chuqur idishga baliq va o'riklarni joylashtiring.
- Marinadni tayyorlang: qaynatilgan suvga choy, tuz va shakar qo'shing, keyin aralashmani etti daqiqa qaynatib oling va salqin. Elakdan o'tganingizga ishonch hosil qiling.
- Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir necha kunga qoldiring.
- Baliq tana go'shti har kuni aylantirilishi kerak.
- Tuzli baliq kungaboqar yog'i bilan yog'langan va bo'laklarga bo'linadi. Tayyor baliq germetik yopiq idishda saqlanadi.
Mayonezda tuzlangan skumbriya
Komponentlar:
- yangi muzlatilgan baliq va bir chimdik qora qalampir;
- ikki osh qoshiq tuz;
- 120 g mayonez.
Tuzlash.
- Makkel eritiladi va kesiladi, barcha suyaklarni olib tashlaydi. Bunday holda, teri olib tashlanmaydi. Tana go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi.
- Har bir bo'lakka qalampir va tuz aralashmasi surtiladi.
- Shundan so'ng, barcha baliqlar mayonez bilan qoplangan.
- Skumbriya bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va muzlatgichda 2 soat davomida joylashtiriladi.
"Tuman uchun baliq" retsepti
Mahsulotlarni xarid qilish:
- bir nechta skumbriya tana go'shti;
- 3 hovuch piyoz qobig'i;
- 0,5 stakan suyuq tutun;
- 40 g tuz;
- 20 g shakar;
- 1 litr suv.
Qanday tayyorlash kerak:
- Har bir tana go'shti kesiladi, boshi, dumi va qanotlari, shuningdek, ichaklari chiqariladi. Shundan so'ng, yuving va bo'laklarga bo'ling.
- Qovuqlarni suvli idishga joylashtiring va suv qorong'ilashguncha qaynatib oling.
- Doimiy aralashtirib, tuz va shakar qo'shing.
- Aralashmani 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Salqin va torting, keyin suyuq tutun qo'shing va aralashtiring.
- Skumbriyani chuqur idishga joylashtiring, tuzlamoq bilan to'kib tashlang va yuk bilan plastinka bilan yoping.
- Marinad bilan qoplangan baliqni muzlatgichga bir necha kun qo'ying.
- Xizmat qilishdan oldin baliq yuviladi va qog'oz peçete quritiladi.
Skumbriyani sirkasiz pishirish
Komponentlar:
- 3 ta baliq tana go'shti;
- 2 stakan toza suv;
- 35 g tuz;
- 20 g shakar;
- muskat yong'og'i, koriander va qalampir.
Tuzlash jarayoni:
- Skumbriya tozalanadi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
- Suv va ziravorlar tuz va shakar bilan birga idishga quyiladi.
- Suv qaynatiladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Bo'laklarga bo'lingan baliq konteynerga joylashtiriladi va iliq tuzlamoq bilan quyiladi.
- Idish mahkam yopiladi va 24 soat davomida salqin joyda qoldiriladi.
Skumbriyani sho'r suvda tuzlash
Nima kerak:
- 1 litr toza suv;
- 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
- bir chimdik shakar;
- 1 dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampir - ta'mga;
- bir oz chinnigullar.
Tayyorlanishi:
- Marinadni o'rtacha olovda pishiring. 8 daqiqa davomida aralashtirib, suv, tuz va shakarni qaynatib oling.
- Skumbriya tozalanadi va yuviladi.
- Baliq bo'laklari sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi.
- Bu holatda baliq 48 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.
- Bu davrdan keyin baliq ziravorlar bilan aralashtiriladi va sumkaga solinadi.
- Xaltadagi makkel 15 soat davomida muzlatgichga qaytadi.
Xulosa
Skumbriya mazali yog'li baliq bo'lib, u ham to'yimli. Uning go'shti kerakli miqdordagi yog 'kislotalari va tez hazm bo'ladigan oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, skumbriya go'shtida inson hayotiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan sink, selen, fosfor va boshqalar kabi mikroelementlar mavjud.
Skumbriyaga nima bilan xizmat qilish kerak
Uyda tuzlangandan so'ng, arzon skumbriya ajoyib mazali taomga aylanadi. Har qanday uy bekasi yoki uy egasi uni tezda tayyorlashi mumkin. Turli xil retseptlar har safar butunlay yangi mahsulotni taqdim etishga yordam beradi.
Tayyor tuzlangan skumbriya ajoyib tuyadi. Tuzli baliq salatada ham yaxshi. Idishning afzalligi - tayyorlashning qulayligi va tayyor mahsulotning jozibador narxi.
Skumbriyani qanday tuzlash kerak - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti
Oilaviy kechki ovqat uchun siz mazali tuzlangan skumbriya tayyorlashingiz mumkin. Bu baliq ajoyib ta'mi bilan butun oilani xursand qiladi. Ko'pgina uy bekalari o'z qo'llari bilan baliqni tuzlash oson ish emas deb noto'g'ri ishonishadi. Ushbu retsept oshpazlarga uyda tuzlangan baliqning ajoyib ta'mini va gazakni tayyorlash jarayonining soddaligini tushunishga yordam beradi.
Sizning belgingiz:
Pishirish vaqti: 6 soat 25 daqiqa
Miqdori: 1 ta porsiya
Ingredientlar
- Yangi skumbriya: 2 dona.
- Dafna yaprog'i: 4-5 dona.
- Chinnigullar: 5-8 kurtaklari
- Xushbo'y qalampir: 16-20 tog'lar.
- Maydalangan qora qalampir: 3 g
- Sirka 9%: 1 osh qoshiq. l.
- O'simlik moyi: 2 osh qoshiq. l.
- Suv: 300 g
- Taymer: 2 ta gol.
- Shakar: 1 osh qoshiq. l.
- Tuz: 2-3 osh qoshiq. l.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Skumbriya sovuq suv bilan yuvilishi kerak. Baliqning ichki qismini juda yaxshilab tozalang, dumini, boshini va katta suzuvchilarini olib tashlang.
Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling. Baliqni chuqur idishga soling. Idishlarning oksidlanmasligi muhim.
Qulay yirtqichlardan suv quying. Idishni pechka ustiga qo'ying. Darhol oq shakar va osh tuzi qo'shing (2 osh qoshiq). Agar siz baliqni sho'r qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda 3 osh qoshiq tuz qo'shing. Marinadni qaynatishga keltiring.
Sirka va o'simlik moyini allaqachon qaynoq suvga to'kib tashlang.
Qizil qalampir no'xat qo'shing. Bir daqiqa qaynatib oling.
Keyin maydalangan qora qalampir qo'shing va dafna barglarini qo'shing. Chinnigullar qo'shing. Brinni yana bir daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, marinadni sovutib oling.
Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan halqalarga kesib oling. Makkel bo'laklarini piyoz halqalari bilan aralashtiring.
Sovuq marinadni baliq bilan idishga quying.
Qopqoqni barcha tarkibi bilan yoping. Olti soat davomida baliqni muzlatgichga qo'ying.
Tuzli tender skumbriyasini eyish mumkin.
Uyda makkelni qanday tezda tuzlash kerak
Siz bir necha soat ichida uyda makkelni tezda tuzlashingiz mumkin. Mehmonlarning yaqinlashib kelayotgani haqidagi xabarlarni qabul qilishda bu ideal "shoshilinch" gazak. Mazali uy baliqlarini olish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya tana go'shti;
- 3 osh qoshiq kuya;
- 1 osh qoshiq donador shakar;
- 3 dafna yaprog'i;
- 5 no'xat xushbo'y qalampir;
- 1 guruh arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
- Birinchi qadam baliqni tozalash va tozalashdir. Skumbriyaning qorni yirtilib, ichaklari chiqariladi va plyonka chiqariladi. Baliqning boshlarini kesish kerak. Tozalangan tana go'shti sovuq suv ostida yaxshilab yuviladi.
- Tuzlash uchun metall yoki plastmassa idish ishlatiladi. Idishning pastki qismiga bir qatlam tuz (2 osh qoshiq), yarim dasta arpabodiyon va bir no'xat qalampir qo'ying.
- Qolgan tuz shakar bilan aralashtiriladi. Baliq ichkarida va tashqarisida aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi va idishning pastki qismiga qo'yiladi. Ustki arpabodiyon novdalari va qolgan qalampir bilan sepiladi. Baliq ustiga dafna yaprog'i qo'yiladi.
- Baliq 2-3 soat davomida mahkam yopiq idishda tuzlanadi. Xizmat qilishdan oldin uni tana go'shti yuzasida qolgan ortiqcha tuz va ziravorlardan yaxshilab artib, ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.
Skumbriyani sho'r suvda qanday mazali tuzlash mumkin
Mazali tuzlangan makkelni tezda tayyorlashning yana bir usuli - sho'r suvdan foydalanish. Quyidagi retsept o'zingizning sevimli bayram taomingizni tayyorlashga yordam beradi. Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 2 ta o'rta kattalikdagi skumbriya;
- 700 ml toza ichimlik suvi;
- 4 no'xat xushbo'y qalampir;
- 4 dona qora qalampir;
- 2 dafna yaprog'i;
- 3 dona chinnigullar kurtaklari;
- 3 osh qoshiq oshxona tuzi;
- 1,5 osh qoshiq donador shakar.
Tayyorlanishi:
- Brinda mazali baliq tayyorlash uchun siz baliqni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz, barcha ichaklarni olib tashlashingiz, filmni olib tashlashingiz va boshni kesib olishingiz kerak bo'ladi. Kanatlar va quyruq oshxona qaychi yordamida chiqariladi.
- Keyinchalik, sho'r suv tayyorlanadi. Suv olovga qo'yiladi. U qaynatilganda, barcha ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Siz bir necha xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin. Aralash yana olovga qo'yiladi.
- Sho'r 4-5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
- Bu vaqtda, skumbriya tana go'shti yoki uning bo'laklarini toza idishga joylashtiring. Baliq sho'r suv bilan quyiladi, shunda suyuqlik tana go'shtini to'liq qoplaydi.
- Keyinchalik, ishtahani salqin joyda 10-12 soat davomida infuz qilinadi.
To'liq skumbriyani tuzlash uchun retsept
Butun tuzlangan skumbriya stolda chiroyli va bayramona ko'rinadi. Eng band yoki tajribasiz uy bekasi bu taomni tayyorlashi mumkin. To'liq tuzlangan skumbriya tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 2 ta o'rta baliq;
- 1 litr toza ichimlik suvi;
- 4 dona qora qalampir;
- 4 dona xushbo'y qalampir;
- 1,5 osh qoshiq donador shakar;
- 3 osh qoshiq oshxona tuzi.
Tayyorlanishi:
- Tuzlashdan oldin baliqni yaxshilab yuvish kerak. Qavatlar va quyruq oshxona qaychi bilan chiqariladi. Har bir baliqning qorini ochiladi. Ichaklar ichkarida joylashgan plyonka bilan birga ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Boshi ham kesilgan.
- Tuzlash uchun tayyorlangan baliq etarlicha chuqur idishga joylashtirilishi kerak.
- Brin tayyorlashda suv olovga qo'yiladi. U qaynashi bilanoq barcha ziravorlar, shakar va tuz, dafna yaprog'i qo'shing. Aralash 4-5 daqiqa qaynatish uchun qoldiriladi. Tayyor sho'rni issiqdan olib tashlang va salqin.
- Brin xona haroratiga etib borishi bilanoq, u ilgari baliq joylashtirilgan idishga quyiladi. Suyuqlik makkelning butun yuzasini to'liq qoplashi kerak.
- Baliq bilan konteyner sovuq joyda, masalan, muzlatgichda taxminan 30 soat davomida joylashtiriladi.
Bo'laklarga bo'lingan makkel tuzi - video bilan mazali retsept
Tuzli skumbriyani tayyorlashning eng oson va tezkor usuli uni bo'laklarga bo'lishdir. Mazali taom olish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 1 kg skumbriya;
- 700 ml toza ichimlik suvi;
- 2-3 osh qoshiq tuz;
- 1,5 osh qoshiq donador shakar;
- 3 dona chinnigullar kurtaklari;
- 3 dona qora qalampir;
- 2 no'xat xushbo'y qalampir;
- bir chimdik xantal urug'i.
Tayyorlanishi:
- Tuzli makkelni bo'laklarga bo'lib tayyorlash uchun butun baliq yoki tayyor tozalangan tana go'shtidan foydalaning. Tozalanmagan baliqlar uchun oshxona qaychi bilan qanotlari va dumini kesib, boshini olib tashlashingiz, ichkaridan ichakni olib tashlashingiz va filmni olib tashlashingiz kerak. Oldindan tozalangan tana go'shtini sovuq suv bilan yaxshilab yuvish mumkin.
- Keyinchalik, tayyorlangan tana go'shti bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, mahkam qopqoqli chuqur idishning pastki qismiga joylashtirilishi kerak.
- Suvni olovga qo'yish kerak. Qaynatganda, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.
- Tayyorlangan sho'r suvni sovutib, tug'ralgan makkelning tayyorlangan bo'laklariga quying. Siz qo'shimcha ravishda skumbriya ustiga arpabodiyon novdalarini qo'yishingiz mumkin.
- Tuzli skumbriyani muzlatgichda o'tkazadigan atigi 10-12 soatdan keyin xizmat qilish mumkin.
Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak
Yangi baliq bizning stolimizdagi eng tez-tez mehmon emas. Quyidagi retsept bo'yicha yaxshi muzlatilgan baliq sotib olish va tuzlangan skumbriya tayyorlash ancha oson. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg muzlatilgan skumbriya;
- 700 ml toza ichimlik suvi;
- 2-3 osh qoshiq oddiy oshxona tuzi;
- 1,5 osh qoshiq donador shakar;
- 3 no'xat xushbo'y qalampir;
- 3 dona qora qalampir;
- 3 dona chinnigullar kurtaklari;
- 1 guruh arpabodiyon.
Agar so'ralsa, sho'r suvga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, xantal urug'lari.
Tayyorlanishi:
- Tuzli skumbriya tayyorlash uchun muzlatilgan baliq birinchi navbatda uning yaxlitligini saqlab, ehtiyotkorlik bilan eritilishi kerak. Tana go'shtini muzlatgichning yuqori tokchasiga 10-12 soat davomida qo'yib, muzdan tushirish yaxshidir.
- Ichkaridan eritilgan va yaxshi tozalangan makkel chuqur idishga joylashtiriladi. Siz darhol ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
- Suv qaynayapti. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar kurtaklari va boshqa har qanday mos ziravorlar qo'shing. Sho'r suvni taxminan 4 daqiqa qaynatish kerak.
- Tayyorlangan baliq to'liq soviganidan keyin sho'r suv quying.
- Baliq solingan idish mahkam yopiladi va muzlatgichga yoki salqin joyga qo'yiladi. Idish 10 soat ichida xizmat qilish uchun to'liq tayyor bo'ladi.
- Agar siz tuzlangan skumbriyani juda qisqa vaqt ichida tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kesilgan bo'laklarni iliq eritma bilan to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ymasdan, faqat stolda bir necha soat qoldirishingiz mumkin. Issiq xonada tuzlash jarayoni tezroq ketadi.
- Siz quyish uchun qaynab turgan eritmani ishlata olmaysiz. Agar uning harorati 40 darajadan yuqori bo'lsa, tuzlash issiqlik bilan ishlov berishga aylanadi.
- Asl ta'mi skumbriyadan bo'ladi, bo'laklarga bo'linadi va uy qurilishi tuzlangan bodringdan sho'r suv bilan to'ldiriladi.
- Tuzlangan skumbriyaning qobig'ini tozalab, muzlatgichga qo'ysangiz, ta'mi saqlanib qoladi.
Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!
Mackerel haqli ravishda salomatlik va go'zallik uchun baliq hisoblanadi. Skumbriyani qanday tuzlash kerak, shunda u iloji boricha sog'lom va mazali bo'lib qoladi. Dengiz baliqlari tuyadi sifatida ham, asosiy taom sifatida ham, har xil yonma-ovqatlar bilan, salatda ham yaxshi.
Skumbriya - stolingizdagi arzon lazzat
Skumbriya past kaloriyali, ajoyib ta'mi va o'rtacha narxiga ega dengiz jonzotidir. Uning go'shti to'yimli va sog'lom, tarkibida vitaminlar va minerallar, yog 'kislotalari va antioksidantlar, oson hazm bo'ladigan oqsil va sog'lom tuzlar mavjud. Skumbriya yog'i yoshlikni saqlashga va hayotni uzaytirishga yordam beradi. Ratsiondagi skumbriya hayotiy faollik va salomatlikni yaxshilaydi.
Skumbriya baliqlarining sog'liq uchun foydalari:
- xolesterinni normallashtiradi;
- qondagi gemoglobinni oshiradi;
- tanani kerakli vitaminlar, mikro va makroelementlar bilan ta'minlaydi;
- targ'ib qiladi;
- metabolizmni yaxshilaydi;
- qon quyqalari xavfini kamaytiradi;
- suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
- insonning gormonal darajasini normallantiradi;
- terining sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- tanadagi suv-tuz balansini tartibga soladi;
- asab hujayralarini tiklaydi;
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi;
- miya faoliyatini rag'batlantiradi;
- qarish jarayoniga qarshilik ko'rsatadi.
Stol ustidagi makkel butun oila uchun sog'lom, mazali va to'yingan. Uyda makkelni tuzlash qiyin emas.
Tuzlash uchun to'g'ri makkelni qanday tanlash mumkin
Uyda skumbriyani tuzlashdan oldin uni sotib olishingiz kerak. Siz skumbriyani butunlay sotib olishingiz kerak, chunki mahsulotning yangiligi baliqning ko'zlari va gillalarining ko'rinishi bilan osongina aniqlanadi. Boshsiz baliqni tanlash qiyin, chunki yangilik va sifatning asosiy belgilari yo'q.
Skumbriya baliq - sifat belgilari:
- engil bo'rtib chiqqan ko'zlar;
- butun qizil gillalar;
- sarg'ish yoki qorayishsiz bir tekis rang;
- dengiz baliqlariga xos yoqimli hid;
- deformatsiyasiz yoki shikastlanmagan teri.
Muzlatilgan skumbriya sotib olayotganda siz muzli sirga e'tibor berishingiz kerak. Muz shaffof va bir xil bo'lishi kerak, sarg'ishlik, qora dog'lar, yoriqlar va sarkmalarsiz. Muzdan tushirilgandan so'ng, yuqori sifatli baliq elastik bo'lib qoladi, kesishda suyaklar joyida qolishi va go'shtdan orqada qolmasligi kerak.
Muzlatilgan makkelni saqlash joyi muzlatgichda.
Yangi muzlatilgan makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari
Dengiz baliqlari ko'pincha do'konlar va bozorlarga yangi muzlatilgan shaklda keladi. Baliq va dengiz mahsulotlari shok muzlashdan keyin eng yaxshi saqlanadi. Skumbriyani asta-sekin muzdan tushirish kerak - sovuq suvda yoki muzlatgichda, keyin dengiz baliqlarining foydali moddalari, ta'mi va hidi unda qoladi. 
Skumbriyani yuqori haroratlarda yoki iliq suvda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Ushbu muzdan tushirish bilan birga pishirish jarayoni boshlanadi - baliqdagi oqsil koagulyatsiyalanadi va mahsulot sifati sezilarli darajada pasayadi.
Muzdan tushirish paytida baliq va dengiz mahsulotlari plastik to'rva ichida yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida qolishi kerak, chunki go'sht yuzasi bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhitdir.
Uyda yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash mumkin:
Bo'laklarning ruxsat etilgan kengligi 2 dan 3 sm gacha, bu o'lcham go'shtni tez va yaxshi tuzlash imkonini beradi. To'liq tuzlash uchun siz o'rta kattalikdagi baliqni tanlashingiz kerak, u tez tuzlanadi va oshxonada ishlash uchun qulay. 
Uyda tayyorlangan sho'r suvda makkel
Skumbriyani qanday tuzlash kerak? Sho'r achchiq bo'lishi mumkin, buning uchun pishirish jarayonida ziravorlar, shakar va ziravorlar qo'shiladi - qalampir no'xati, chinnigullar, dafna barglari va boshqalar shaxsiy ta'm va xohishingizga ko'ra. Achchiq tuzlash - makkelni tuzlash uchun mazali va original retsept. Ushbu taom bayram stolini bezatadi va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Siz klassik retsept bo'yicha makkelni tuzlashingiz mumkin - tuzlangan sho'rda.
Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin:
Uyda baliqni tuzlash qismlarga bo'lishi kerak, chunki muzlatgichda tuzlangan baliqning saqlash muddati juda cheklangan - 5-7 kundan ortiq emas.
Tuzli makkel - mazali, oddiy va tez
Dengiz baliqlari har qanday yoshdagi odamning ratsionidagi muhim mahsulot bo'lib, organizmdagi hayotiy va noyob moddalarni to'ldiradi. Skumbriya oqsil, aminokislotalar va vitaminlar manbai hisoblanadi. Dengiz baliqlari va dengiz mahsulotlari ayniqsa bolalar, o'smirlar va qariyalar uchun foydalidir.
Makkel past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan parhez mahsulotlari toifasiga kiradi, shuning uchun o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Skumbriyani quruq usul yordamida tez va mazali tuzlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida baliq o'z sharbatini chiqaradi, unda u tuzlanadi. 
Bo'laklarga bo'lingan 1 kg skumbriya uchun sizga 2 ta katta dafna yaprog'i, 10 ta qora murch, bir choy qoshiq shakar va 4 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz sabzi va o'tlar bilan bir oz universal ziravorlar, shuningdek, bir necha qoshiq xantal kukuni qo'shishingiz mumkin. 
Baliq bo'laklarini quruq aralashma bilan ishqalab, shisha yoki plastik idishlarga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Bir kundan keyin siz o'rtacha tuzlangan makkel olasiz va ikki kundan keyin baliq sho'r va baharatlı bo'ladi.
Makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari
Ovqatlanishning eng boshida sho'r ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular ishtahani rag'batlantiradi va oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi. Mackerel turli xil qiziqarli appetizatorlar uchun mashhur tanlovdir. Bu o'z-o'zidan ziyofatlarda yaxshi, o'ziga xos ta'mi salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.
Uyda skumbriyani tuzlash uchun retseptlar:
- Suyuq tutun bilan. Ushbu retsept bo'yicha yoqimli dudlangan xushbo'y hidli makkel ishlab chiqariladi. Uchta o'rta baliq uchun 4 osh qoshiq tuz, kuchli choy barglari, suyuq tutun va 2 osh qoshiq shakar bilan bir litr suvdan tayyorlangan sho'r suv kerak. Sovutilgan sho'r suvga suyuq tutun qo'shiladi. Baliq shisha idishga joylashtiriladi, tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi va qopqoq bilan qoplanadi. Ushbu retsept bo'yicha makkel 2-3 kun davomida pishiriladi.
Siz butun makkelni tuzlashingiz mumkin - ichaksiz, boshi va dumi bilan. Ikkita yirik baliqni tuzlash uchun kompozitsiyaga quyidagilar kiradi: 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq quritilgan arpabodiyon va maydalangan qalampir, ozgina o'simlik moyi. Barcha ingredientlar baliq bilan birga plastik to'rva ichiga joylashtirilishi kerak, yaxshilab silkitiladi va bir necha kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Tayyor baliq suvda yuvilishi, qog'ozda quritilishi va ozgina yog' bilan surtilishi kerak.
Bir soat ichida tuzlangan makkel
Makkelni qanday tezda tuzlash mumkin? Sog'lom va mazali tuzlangan skumbriya 1 soat ichida tayyorlanishi mumkin!
Tez tuzlash - bosqichlar:
- Skumbriyani yuving, ichaklarini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
- Ikki tana go'shti uchun sizga tayyorlangan bo'laklar yotqizilgan yarim kilogramm tuz kerak bo'ladi.
- Bir soatdan keyin baliq tayyor, uni ortiqcha tuzdan tozalash va toza saqlash idishiga joylashtirish kerak.
Stolda tuzlangan makkelning chiroyli va mazali porsiyasi - piyoz halqalarida, o'simlik moyi va limon sharbati qo'shilishi bilan.
Skumbriya go'shti juda yog'li, shuning uchun u ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi. Tayyor baliqni marinadlangan holda yoki unsiz saqlashga ruxsat beriladi.
Mackerel - xushbo'y va mazali baliq, u ish kunlari va bayramlarda stolda yaxshi. Agar uy bekasi uyda skumbriyani qanday mazali tuzlashni bilsa, u mehmonlarini hayratda qoldirishi va yaqinlarini ushbu noodatiy taom bilan xursand qilishi mumkin.
Mavzu bo'yicha maqolalar
