Pollokdan heh. Sabzi bilan baliqdan koreys salatasi hehe, pollokdan sabzi bilan baliq hehe

Tarkibi:

• Baliq (fileta) - 0,5 kg.
• Katta sabzi - 2 dona.
• Piyoz - 4 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
• Sirka - 2 osh qoshiq. l.
• Ziravorlar (chili, qora qalampir, koriander).
• Cilantro.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Kungaboqar yog'i.
• tuz.

Achchiq gazak

Koreyada eng mashhur atıştırmalık, ko'pchilik o'ylagandek, achchiq sabzi emas, balki salat yoki u ham deyilganidek, hwe.

Koreyslar an'anaviy ravishda sabzi va asosan xom go'sht yoki baliqdan salat tayyorlaydilar va kiyinish sifatida kunjut yog'i, guruch sharobi va ko'plab xushbo'y va olovli ziravorlardan foydalanadilar, bu esa ishtahani ajoyib, nozik ta'mga beradi. Har kim koreyscha retseptga amal qilmasa ham, salat tayyorlashi mumkin.

Heh salatining retsepti Koreyaga Xitoydan kelgan, u erda an'anaviy hveh ishtaha 11-asrda mamlakatni qamrab olgan epidemiyaga qadar tayyorlangan. Shundan so'ng, Xitoy aholisi orasida bu taomning mashhurligi asta-sekin pasayib ketdi va tez orada ular uni butunlay pishirishni to'xtatdilar.

Ammo koreyslar estafetani o'z qo'llariga olishdi va o'zlarining versiyasini yaratdilar, bu hali ham ma'lum. Aytgancha, u go'sht va sabzidan tayyorlangan salat Konfutsiyning eng sevimli taomi bo'lgan, buning natijasida gazak konfutsiylik davrida juda mashhur bo'lgan.

An'anaviy heh salatasi baliqdan tayyorlanadi: marinadlangan orkinos, seld, treska, skumbriya. Haqiqiy koreys salatida, heh, baliq faqat marinadlangan, hech qanday termal ishlovsiz, lekin agar so'ralsa (yoki xavfsizlik nuqtai nazaridan) uni oldindan qaynatish yoki qovurish mumkin.

Go'sht va parranda go'shti bilan heh uchun retseptlar ham mavjud. Koreyada ular mol go'shti va qo'zichoq go'shtidan foydalanadilar, lekin hech qanday holatda cho'chqa go'shti emas, bu, ehtimol, ikkinchisining yarim xom shaklida zararli ekanligi bilan bog'liq. Bizning uy bekalarimiz har qanday go'sht, shu jumladan cho'chqa go'shti bilan salat tayyorlashlari mumkin, chunki issiqlik bilan ishlov berishsiz bu qandaydir g'ayrioddiy va xavfli.

Koreys uslubidagi khe soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlanadi, hatto professional oshpazlar ham kamdan-kam hollarda asl taomdan foydalanadilar, taomning ta'mi bundan deyarli zarar ko'rmaydi. Asosiysi, pishirish uchun faqat yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish.

Sabzi uchun alohida e'tibor berilishi kerak, ular shirin va suvli bo'lishi kerak, lekin ular bir oz quruq bo'lsa, shakar bilan bir necha qoshiq sovuq suv qo'shing. Ziravorlar ko'pincha ta'mga qarab tanlanadi, qizil achchiq qalampir va koriander bo'lishi kerak. Siz tayyor ziravorlar to'plamini sotib olishingiz yoki koreys sabzi qo'shilgan bir xil narsalarni ishlatishingiz mumkin.

U emas, balki shunga o'xshash nomli xitoy salatasi - hey u (heihe). Ikkinchisi yangi sabzavot, noodle, qo'ziqorin va achchiq kiyinishning ishtahasi.

Salat tayyorlash uchun fotosuratlar bilan retseptlardan birini iloji boricha tez va sodda tarzda eng yaxshi mazali atirlar bilan xursand qilish uchun foydalaning.

Tayyorgarlik

Sabzi bilan Khe baliq salatasi an'anaviy hisoblanadi. Pishirish uchun siz deyarli har qanday baliqdan foydalanishingiz mumkin: qizil ikra (pushti qizil ikra, qizil ikra, alabalık), orkinos, treska yoki pollock, pike, seld yoki skumbriya, pike perch, pelengas va boshqalar.

Baliq uchun retsept baliq turiga bog'liq emas. Bitta narsa shundaki, muzlatilgandan ko'ra yangi foydalanish yaxshiroqdir. Agar mahsulot sifati shubhali bo'lsa, uni uzoqroq (kamida bir kun) marinadlash kerak.

1. Heh salatini tayyorlashdan oldin baliqni yuvish va filetalarni taxminan 1 sm yoki undan kamroq kenglikdagi chiziqlar bilan kesish kerak. Bo'laklar qanchalik nozik bo'lsa, ular yaxshiroq marinadlanadi. Baliq somoniga sirka quyib, kamida yarim soatga qoldiring.
2. Koreys qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalab, o'simlik yog'iga ozgina qovuring (ular yumshoq bo'lmasligi kerak), oxirida tuz qo'shing. Sabzini baliqqa tekis qatlamda joylashtiring.
3. Shirin qalampirni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling va sabzi ustiga qo'ying.
4. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va keyingi qatlamga qo'ying.
5. Har bir narsaga sirka tushiring, shakar bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan mo'l-ko'l seping, ozgina tuz qo'shing. Tug'ralgan sarimsoq va maydalangan shilantro qo'shib yaxshilab aralashtiramiz.
6. Tayyor koreys baliq salatini 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ziravorlar va sirka miqdori shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, heh kamroq baharatlı yoki ko'proq baharatlı bo'lishi mumkin. Atıştırmalık yanada osiyolik ta'mga ega bo'lishi uchun unga soya sousini quyishingiz mumkin.

Variantlar

Sabzi bilan tovuqli salat juda mashhur. U biroz boshqacha tarzda tayyorlanadi.

1. Tovuq filesi, sabzi va piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishda issiq o'simlik yog'ini quying, yaxshilab aralashtiring.
2. Keyingi bosqichda salat ustiga sirka tushiring, ziravorlar va sarimsoq, tuz seping, yana aralashtiring va 24 soat davomida pishiring.

Selyodka bilan Heh salatasi juda mazali bo'lib chiqadi, bu baliqdan tayyorlangan an'anaviy bayram ishtahalariga o'ziga xos muqobildir.

1. Seld filetosini yupqa bo'laklarga kesib oling, 30 daqiqa davomida sirka quying, so'ngra filtrga soling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Baliqlarga koreys qirg'ichida tug'ralgan sabzi, piyoz yarim halqalari, maydalangan sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, keyin soya sousini va o'simlik yog'ini quying.
4. U erda maydalangan kunjut urug'ini qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Agar salat yangi selddan tayyorlangan bo'lsa, uni darhol iste'mol qilish mumkin, agar u muzlatilgan bo'lsa, uni 12-24 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Aytgancha, seld heh salatini sabzi, daikon yoki ularning aralashmasi bilan tayyorlash mumkin.

Dam olish kunlari va dam olish kunlarida salat ovqat va dasturxonga ajoyib qo'shimcha bo'ladi; fotosuratlar uni samarali bezashga yordam beradi va mehmonlarni yorqin, achchiq ishtaha bilan ajablantiradi.

Bu taomni ko'pchilik yaxshi ko'radi. Heh har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin: go'sht, parranda go'shti, qo'ziqorin. Men Hei pollokni tayyorlash uchun retseptni taklif qilaman. Bu taom har birimiz uchun mavjud. Pollok - bu arzon baliq. Va u etishmovchilikda emas. Qolgan ingredientlarni oshxona kabinetlarida ham osongina topish mumkin. Ammo uni pollokdan pishirish natijasi sizni yoqimli ajablantiradi. Baliq g'ayrioddiy ta'm bilan chiqadi.

Bu retseptning menga yoqadigan jihati shundaki, tayyor taomning achchiqligini didingizga qarab sozlashingiz mumkin. Koreys oshxonasi juda achchiq ekanligi ma'lum. Men yumshoqroq ta'mni afzal ko'raman. Ziravorlar va ishlatiladigan sarimsoq miqdori yordamida achchiqlikni sozlashingiz mumkin.

Muhim: baliq sirka bilan marinadlanganda, uni ozgina siqib qo'yishni unutmang. Tayyor idishda ortiqcha suyuqlik kerak emas. Va sirka faqat pollock Hehda ozgina sezilishi kerak. Petrushka qo'shishga kelsak, bu mening yangiligim. Menga uning hidi yoqadi.

Menimcha, petrushka nafaqat taomni to'ydiradi, balki butun ta'mni yangi tarzda boshdan kechirishga yordam beradi. Lekin pishirish paytida baliq yotadigan piyozni idish bilan xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ymayman. Garchi ko'plab oshpazlar uni idishga qo'shimcha sifatida xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'yishsa ham. Ammo, yana, bu ta'mga bog'liq masala.

Pollock heh retseptini qanday tayyorlash mumkin:

Http:="">Mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan 3 ta oddiy bodring bezaklari. Master-klassni tomosha qiling>>>

image" class="stepimg" title="4) Bundan tashqari, pollokdan Heh tayyorlayotganda, men maydalangan maydanozni qo'shaman..jpg" alt="4) Bundan tashqari, pollokdan Hehni tayyorlashda men tug'ralgan maydanoz qo'shaman." width="500">!}

5) Aralashtiring va 1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, idish tayyor. Qolgan narsa uni zaytun moyi bilan sug'orish (bu ixtiyoriy - menga yoqadi) va xizmat qilish.

Savolga Retsept bilan yordam bering - muallif tomonidan so'ralgan Xe baliqlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak Monika Krasa eng yaxshi javob Murakkab:

piyoz - 4 bosh
sarimsoq - 5 chinnigullar
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 6% - 1 osh qoshiq. qoshiq
soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq


tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
arpabodiyon va maydanoz
Tayyorlash usuli:

Piyozni halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang


Koreyscha "seld balig'i"
Murakkab:
Selyodka afzalroqdir (garchi siz boshqa baliqlardan foydalanishingiz mumkin: halibut, qizil ikra - sockeye losos, chinook losos, koho qizil ikra, chum losos; taroq, treska yoki pollock ham mos keladi) 1 kg, sabzi 0,5 kg (siz daikon turp yoki sabzi ishlatishingiz mumkin) va turp), stol sirkasi 200 g, soya sousi 20 g, piyoz 1 dona, sarimsoq 10 g, qizil achchiq qalampir - ta'mga, o'simlik moyi 10 g, kunjut urug'i 1 g, shakar 30 g, tuz - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
Teri va suyaklardan tozalangan baliq filetosini 5 sm uzunlikdagi va 0,5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling (bo'laklarga bo'linadi). Emay idishga soling, sirka tushiring va aralashtiring. Ushbu shaklda 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, sabzi yoki turpni yoki ikkalasining aralashmasini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ozgina tuzlang. Keyin baliqni elak ustiga qo'ying va uni to'kib tashlang. Tuz, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydalangan kunjut, aji-no-moto va shakar qo'shilgan sabzavot bilan baliqni aralashtiring. Bundan tashqari, ta'mga sirka qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!!
Marinadlangan baliq "U"
Murakkab:
Pike perch filetosi, pike yoki qizil baliq, tuz, 1 osh qoshiq. sirka mohiyati, ziravorlar (maydalangan qalampir, maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz), kungaboqar yog'i.
Tayyorlash usuli:
Pike perch, pike yoki qizil baliq filetosini tuzga soling va 3-4 soat turing, so'ngra baliqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. 1 osh qoshiqni suyultiring. 1 osh qoshiqda sirka mohiyati. sovuq qaynatilgan suv va baliq bo'laklarini quying. 6-7 soat qaynatib oling, keyin ozgina siqib chiqqandan so'ng, ziravorlar solingan idishga o'tkazing (tug'ralgan qalampir, maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz) va kungaboqar yog'ini quying. Baliqni namlash uchun 2-3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
Koreys seld balig'i
Murakkab:
Selyodka 1 kg
Sabzi 500 gr
Stol sirkasi 200 g
Soya sousi 20 g
Piyoz 1 dona.
Sarimsoq 10 g
Qizil achchiq qalampir 10 g
O'simlik moyi
Susan urug'i
Shakar
Tayyorlash usuli:
Teri va suyaklardan tozalangan va 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesilgan baliq, yaxshisi seld balig'i (boshqa navlardan foydalanishingiz mumkin: halibut, qizil ikra - sockeye qizil ikra, chinook qizil ikra, koho losos, chum losos; taroqsimon baliq yoki pollok ham mos keladi), Qalinligi 0,5 sm (taroq - tilim). Emay idishga soling, sirka tushiring va aralashtiring. Ushbu shaklda 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling (siz daikon turp yoki sabzi va turp aralashmasidan foydalanishingiz mumkin) va ozgina tuzlang. Keyin baliqni elak ustiga qo'ying va uni to'kib tashlang. Tuz, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydalangan kunjut urug'i va ochar qo'shilishi bilan baliqni sabzavot bilan aralashtiring. Bundan tashqari, ta'mga sirka qo'shishingiz mumkin.
tuz
Oddiy baliq "Heh"
Murakkab:
1 kg go'sht
2 kg sabzi
4 piyoz
4 chinnigullar sarimsoq
Tayyorlash usuli:
Men go'shtni mayda chiziqlar bilan kesib, oddiy stol sirkasi bilan marinadlayman, 3-4 soatdan keyin u tayyor bo'ladi. Men ham sabzi mayda bo'laklarga maxsus qirg'ichdan o'tkazaman. Ushbu aralashmaga 2 ta katta piyoz qo'shing, ularni yarim halqalarga maydalang va o'sishi uchun yana 2 piyozni qovuring. oltin jigarranggacha yog ', 3-4 sarimsoq chinnigullar. Tabiiyki, tatib ko'rish uchun tuz va qizil va qora qalampir, rus do'konlarida ular koreys sabzi uchun maxsus ziravorlar sotadilar, men undan foydalanaman, lekin agar bo'lmasa, men koriander sepaman, bu aralash Chinagewürz deb nomlangan deyarli barcha do'konlarda ham mavjud, bir oz soya sousi (qaerda - keyin 1 osh qoshiq, agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, unda ta'mi

dan javob Ester[guru]
Koreys tilida "u" baliq
#300 gr. baliq filesi
# 4 o'rta kattalikdagi piyoz
# 5 chinnigullar sarimsoq
# 1 choy qoshiq maydalangan koriander
# 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
# 1 osh qoshiq. yog'da qovurilgan qizil qalampir qoshiq
# 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
# 1/5 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari
# 1,5 osh qoshiq. maydanoz qoshiq
# 1,5 osh qoshiq. arpabodiyon qoshiqlari
# 1,5 osh qoshiq. qoshiq soya sousi
# 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
Kichik suyakli baliqlar - pike perch, alabalık, sazan, pushti qizil ikra - bu taom uchun juda mos keladi. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, filetalarni ajratib oling va kub shaklida kesing. Sirka mohiyatini filetalarga to'kib tashlang, ularni emal yoki shisha idishga joylashtiring, idishni mahkam yoping va 2 soat davomida marinadlang. Piyozni halqalar yoki shashka bilan kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang. Baliqni piyoz, sarimsoq, koriander, qora va qizil qalampir, shakar va ko'katlar aralashmasi bilan tatib ko'ring.
Baliq "heh"
baliq (pike perch, alabalık, pushti qizil ikra) - 600 g fileto
piyoz - 4 bosh
sarimsoq - 5 chinnigullar
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 6% - 1 osh qoshiq. qoshiq
soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
koriander - maydalangan urug'lar - 1 choy qoshiq
maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
arpabodiyon va maydanoz
Baliqni kub shaklida kesib oling, sirka va soya sousini, tuzni qo'shing va 2 soat davomida marinadlang.
Piyozni halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang.
Marinadlangan baliqni piyoz, sarimsoq, koriander, qizil qalampir va shakar aralashmasi bilan tatib ko'ring. Har bir narsani aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying.
Baliqni sovutilgan, o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Marinadlangan baliq uchun retsept "u"
Pike perch, pike yoki qizil baliq filetosini tuzga soling va 3-4 soatga qoldiring, keyin baliqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. 1 osh qoshiqni suyultiring. l. 1 osh qoshiqda sirka mohiyati. sovuq qaynatilgan suv va baliq bo'laklarini quying. 6-7 soat qaynatib oling, keyin ozgina siqib chiqqandan so'ng, ziravorlar solingan idishga o'tkazing (tug'ralgan qalampir, maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz, tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz) va kungaboqar yog'ini quying. Baliq namlanmaguncha 2-3 soat davomida sovuq joyga qo'ying

dan javob Lara kogai[guru]
baliqni (chig'anoq, ko'kat, sazan yoki boshqa) tuz (!!! avval tuz, keyin sirka qo'shing) to'g'rang, ertalab sirka bilan marinadlang sho'r suvni to'kib tashlang, (qoziqga) qizil achchiq qalampir, shirin qalampir, qora qalampir, silantro, oq kristall (amp ta'mi), tug'ralgan piyoz, sarimsoq. Ayçiçek yog'ini qizdiring va qoziq ustiga quying, yaxshilab aralashtiring. Siz soya sousini qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!!!

dan javob Jamara Safronova[guru]
Pollock hve (Koreys oshxonasi)
500 g pollok, 10 g soya sousi, 100 g stol sirkasi, 10 g yashil piyoz, 5 g sarimsoq, 5 g hidsiz o'simlik moyi, 15 g granüllangan shakar, 7 g maydalangan qizil qalampir, 1 g maydalangan kunjut.
Baliqni kesib, yuvib tashlang, go'shtni teridan ajratib oling va 5 sm uzunlikdagi va 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Sirka bilan to'kib tashlang va 1 soatga qoldiring. Baliq yumshoq bo'lganda, qo'lingizda baliqni ozgina siqib, namlikni olib tashlang. Soya sousi, ziravorlar va ziravorlar qo'shing (sarimsoqni maydalang, piyozni mayda to'g'rang), yaxshilab aralashtiring va plastinka ustiga qo'ying. Pivo yoki aroq bilan gazak sifatida xizmat qiling, siz bir stakan guruchni alohida xizmat qilishingiz mumkin.
Selyodka hve
1 kg seld, 250 g sabzi va daikon, 200 g osh qoshiq. sirka, 20 g soya sousi, piyoz, 10 g sarimsoq, achchiq qalampir, 10 g o'simlik. yog ', bir oz kunjut urug'i, 30 g. shakar, tuz.
Selyodkani uzunligi 5 sm va kengligi 0,5 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling. Emay idishga soling, sirka tushiring va aralashtiring. 30 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ozgina tuzlang. Baliqni elakka joylashtiring, sabzavot bilan aralashtiring, piyoz, qalampir, sarimsoq, tuz, maydalangan kunjut va shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, ko'proq sirka qo'shishingiz mumkin.

Xom baliqda juda ko'p miqdordagi vitaminlar, mikro va makro elementlar mavjud. Ammo ko'pchilik issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan baliqni iste'mol qilishni xavfli deb hisoblashadi. Men oshpazlarga koreys tilida marinadlangan baliqni qanday tayyorlash bo'yicha oddiy retseptni taqdim etmoqchiman. Fotosuratlar bilan mening batafsil, bosqichma-bosqich retseptimga qat'iy rioya qiling va siz xom baliqdan oson va sodda tarzda mazali va juda sog'lom mazali gazak tayyorlashingiz mumkin. Pishirish usuli tufayli, sabzi va sabzavotlar bilan baliqdan tayyorlangan bu koreys Heh salatini iste'mol qilish mutlaqo xavfsizdir.

Mahsulotlar:

• baliq - 1 kg;
• sabzi - 2 dona;
• salat qalampiri - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sirka (9%) - 4 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 70 g;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• maydalangan koriander - 2 choy qoshiq;
• qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• paprika - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlikni boshlab, men koreys salatiga baliq tanlash bo'yicha kichik maslahat bermoqchiman. Har qanday xom baliq (ham daryo, ham dengiz) qiladi, lekin uning suyak emasligiga ishonch hosil qiling. Retseptning versiyamda men ikki turdagi baliqdan foydalandim: yog'siz pollok va yog'li dengiz levrek.

Sabzi va sabzavotlar bilan Heh baliq salatini qanday tayyorlash mumkin

Va shuning uchun baliqni to'ldirish kerak. Buni amalga oshirish uchun ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoqni ishlatib, baliq tana go'shtini tizma bo'ylab yarmiga bo'ling va suyaklar bilan birga tizma ajratib oling. Keyin, terini quyruq tomondan kesib oling va o'tkir harakat bilan terini qo'llaringiz bilan olib tashlang.

Agar baliq tarozi bilan sotilsa (menda dengiz bas), men odatda uni tozalamayman, lekin teri bilan birga olib tashlayman. Shuningdek, biz dengiz levrekidan ichaklarni olib tashlaymiz. Tayyorlangan baliq filetosini ingichka uzun bo'laklarga bo'ling.

Keyin tayyorlangan baliq bo'laklarini sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va 120 daqiqa davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying. Sirka bilan marinadlangan xom baliqlarimiz infuz qilinganda, biz sabzavotlarni tayyorlaymiz.

Piyoz va sabzi tozalang, salat qalampiridan dastani va urug'larni olib tashlang.

Shundan so'ng, sabzi koreys sabzi qirg'ichida maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling va marul qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Sabzavotlarga tuz, shakar, qizil qalampir, koriander qo'shing, aralashtiring va baliq marinadlanayotganda xona haroratida pishirish uchun qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, biz baliqni muzlatgichdan olib tashlaymiz. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qaynatib oling va unga qizil qalampir qo'shing.

Keyin marinadlangan baliqqa issiq aralashmani qo'shing va aralashtiring. Issiq qalampir bilan tandemdagi issiq o'simlik moyi xom baliqdagi mikroblarni butunlay yo'q qilishga yordam beradi.

Oxirgi qadam - marinadlangan baliqni sabzavot aralashmasi bilan birlashtirish, aralashtirish va baliq salatini muzlatgichda yana bir soat pishirishga ruxsat berish.

Baliqdan tayyorlangan mazali, xushbo'y Heh iste'molchilarga mustaqil gazak sifatida taqdim etilishi mumkin.

Va yangi kartoshkadan tashqari, mazali tuzlangan baliq portlash bilan ketdi.

Siz baliqdan mazali va to'g'ri uy qurilishi koreys uslubidagi Hehni biroz boshqacha tarzda tayyorlashingiz mumkin. Muallifning video retsepti yuqorida tavsiya etilgan fotosurat retseptidan biroz farq qiladi, ammo siz natijadan mamnun bo'lmaysiz.

Endi siz uyda Heh baliqlarini qanday qilib tez, oson va sodda qilishni bilasiz. O'z yaqinlaringizni oddiy va mazali klassik taom bilan siylang. Hammaga yoqimli ishtaha.

Bugun doimiy o'quvchi va blog sharhlovchisi Mixail Dorogovdan ajoyib sovuq appetizer retsepti.

Bir marta do'stlarimiz bilan kafeda sayr qilayotgandik. Va suhbat ... pollokga aylandi. Kompaniyamizdan biri bizga pollok haqida quyidagi voqeani aytib berdi: Tinch okeani qirg'oqlarida yashovchi barcha mahalliy xalqlar pollokni hech qachon oziq-ovqat sifatida iste'mol qilmaganlar, ular uni oziq-ovqat uchun mos emas, chiqindi baliq deb bilishgan. Va pollok bizning kundalik hayotimizda faqat Stalin lagerlari tufayli paydo bo'ldi.

Men bu savolga qiziqib qoldim. Ma’lum bo‘lishicha, o‘rtoqimiz qisman haq ekan.

Pollock - treskalar oilasining pastki pelagik, sovuqni yaxshi ko'radigan baliqidir. U 200-300 metr chuqurlikda yashaydi. Shunday qilib, juda oddiy xulosa: Tinch okeani sohilidagi mahalliy aholi pollokni iste'mol qilishmagan, chunki ular uni tutmagan. Ular uning mavjudligini deyarli bilishmasdi, chunki ular 200 metr chuqurlikdan baliq ovlash imkoniga ega emas edilar.

Va ularga buni qilishning hojati yo'q edi, chunki ular xotirjamlik bilan qayiqlaridan losos va alabalıklarni tutishdi. Nega ular ikra baliqlarini kerakli darajada ovlashlari mumkin bo'lsa-da, ovlash qiyin bo'lgan va juda kichik pollok bilan bezovta qilishdi? O'shanda hech qanday taqiqlar yo'q edi.

Ammo pollokning tarqalishi, aftidan, Stalin lagerlari bilan bog'liq. 30-yillarda mahbuslar sonining ko'payishi tufayli Sovet Ittifoqi ularni arzon va sifatli oziq-ovqat bilan ta'minlash masalasiga duch keldi. Keyin pollokga e'tibor qaratildi. Uni juda ko'p miqdorda qazib olish mumkin, bu esa uni arzon mahsulotga aylantiradi. Ammo eng muhimi, o'zining ozuqaviy qiymati bo'yicha pollok baliqning eng qimmatli navlaridan hech qanday kam emasligi ma'lum bo'ldi. Qirqinchi yillarga kelib, pollok oddiy armiya askarlarining ratsioniga aylandi va 50-yillarda u barcha sovet jamoat ovqatlanishida mustahkam o'rnatildi.

Tadqiqotlarimning ertasiga tom ma'noda ko'zim "Koreyscha baliq" deb nomlangan qo'riqxonalarga tushdi. Darhaqiqat, men bu konservalarni anchadan beri sotib olaman, lekin birinchi marta men sotib olishni emas, balki uni pishirishni o'yladim. Haqiqat shundaki, pollock ovqat pishirish uchun ideal mahsulotdir.

Hehning o'zi ajoyib sovuq tuyadi. Masalan, tushlikdan oldin ishtahani oshirish uchun. Va u bilan, azizim, heh - ajoyib ishtahani!

"Koreys uslubidagi sabzi" dan farqli o'laroq, heh haqiqatan ham ko'p asrlik tarixga ega bo'lgan koreys taomidir. Koreyaning o'zida bu taom juda mashhur bo'lib, deyarli barcha restoranlarda xizmat qiladi. Aniqrog'i, bu xalq taomi bo'lganligi sababli, endi bu taom emas, balki koreys taomlaridagi butun tendentsiya. Heh tayyorlash uchun yuzlab, balki minglab retseptlar mavjud! Ushbu taomning prototipi faqat 11-asrgacha juda mashhur bo'lgan Xitoydan kelgan xom baliq va go'shtdan tayyorlangan "hwe" ekanligiga ishoniladi. 11-asrda mamlakatda epidemiya sodir bo'lganidan so'ng, bu taom Xitoy oshxonasidan yo'qoldi va hye, bugungi kunda tayyorlanganidek, an'anaviy xitoylik "hwe" ning koreyscha "qayta talqini" ga aylandi.

An'anaviy retseptlarni tayyorlash juda qiyin, shuning uchun Koreyada ham heh ko'pincha soddalashtirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Ushbu variantlarda bu gazakni tayyorlash juda oddiy va natija ajoyib!

Shunday qilib, keling, mavzu bo'yicha variatsiya tayyorlaylik.

Nima kerak?

Nima qilish kerak?

1. Pollokdan filetani olib tashlang. Hech qanday holatda baliqda suyaklar bo'lmasligi kerak. Shuning uchun, heh uchun faqat kichik suyakli yoki katta baliq ishlatiladi. An'anaga ko'ra, heh faqat dengiz baliqlaridan tayyorlanadi, ammo yaqinda pike, burbot, sazan va daryo baliqlarining boshqa yirik navlari ko'pincha ishlatilgan. Qizil ikra va mersin baliqlari uchun ishlatilmaydi. Ular o'ziga xos va yorqin ta'mga ega, bu heh uchun mos emas.
2. Ma'lum bo'lishicha, pollokdan filetalarni olib tashlash unchalik oddiy protsedura emas, shuning uchun men tayyor pollok filetosini sotib olishni qat'iy tavsiya qilaman, xayriyatki, ular hozir hamma joyda sotiladi. Bir kilogramm ichakchasidagi pollokdan taxminan 600 gramm fileto hosil bo'ladi. Filetoni mayda bo'laklarga kesib oling.
   
3. Baliqni sirka bilan to'kib tashlang, 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
4. Ayni paytda piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
   
5. Ko'pincha sabzi-chi kabi, sabzi chiziqlar bilan kesish tavsiya etiladi. Menga bu variant yoqmaydi, chunki tayoq shaklidagi sabzi juda qattiq va qarsillab turadi. Bu taomning asosiy komponenti bo'lsa, u yaxshi va bu variant oqlanadi. Ammo yumshoq baliqlarga qo'shimcha sifatida xizmat qilganda, kombinatsiya juda yaxshi emas. Shuning uchun, bu holda, men sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazish tavsiya qilaman.
   
6. Baliq yaxshilab marinadlangandan so'ng, uni siqib oling, idishga soling va tuz qo'shing.
   
7. Piyozni bir necha soniya davomida tuzlamoqqa botirib, uni siqib chiqarib, pollok ustiga qo'ying.
   
8. Biz sabzi bilan ham xuddi shunday qilamiz. Keyin sarimsoqni siqib chiqaring.
9. Endi navbat deyarli barcha koreys taomlarida majburiy bo'lgan va ularga osongina tanib olinadigan va o'ziga xos ta'm beradigan ingredientlar: koriander va maydalangan qizil qalampir. Bundan tashqari, o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Men reyhan qo'shdim. Aralashtirmang.
10. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini chekguncha qizdiring. Keyin uni ziravorlar orqali idishga quying.
11. Muzlatgichga qo'ying, bir necha soatdan keyin aralashtiramiz, keyin yana muzlatgichga qo'ying. Bir kun qaynatib oling.

Pollokdan tayyorlangan ajoyib sovuq tuyadi tayyor!