Maktab uchun karam salat uchun texnologik karta. Oq karam salatasi. Pomidor bilan sabzavotli marinad

Texnik va texnologik xarita №.

Hammayoqni salatasi, 1 kg (CP retsepti № 81)

"Iqtisodiyot" nashriyoti, Moskva 1983 yil

1. QO'LLANISH MINTADI

Ushbu texnik va texnologik xarita uchun amal qiladi karam salatasi, 1 kg, yilda ishlab chiqarilgan ob'ektning nomi, shahar.

1. XOM-MATERIALLARGA TALABLAR

Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar karam salatasi, amaldagi me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga mos kelishi, ularning xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlarga (muvofiqlik sertifikati, muvofiqlik deklaratsiyasi, sifat sertifikati va boshqalar) ega bo'lishi kerak.

Xom ashyoni tayyorlash umumiy ovqatlanish korxonalari uchun texnologik standartlar to'plamining tavsiyalariga va import qilinadigan xom ashyo bo'yicha texnologik tavsiyalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Oq karamni qayta ishlashda ifloslangan va chirigan barglar ajratiladi, ularni dastani tagida kesadi va chirigan qismlari kesiladi. Shundan so'ng, karam sovuq suvda yuviladi, katta boshlarning yuqori qismi 1/3 ga kesiladi va keyin ikki yoki to'rt qismga, kichik boshlar ikki qismga kesiladi.

Dereotu ko'katlari saralanadi, ildizlari, qo'pol poyalari va sarg'aygan barglari ajratiladi. Ko'katlar 20-30 daqiqa davomida sovuq suvga joylashtiriladi, shunda ularga yopishgan qum va tuproq zarralari namlanadi. Keyin qumni yuvish uchun ko'p miqdorda suv yoki suv ostida bir necha marta yuvib tashlang. Keyin arpabodiyon ko'katlari tozalanadi.

1. RETSEPT

1. Pishirish texnologiyasi

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib kesiladi. Dereotu ko'katlar mayda tug'ralgan. Salat tarkibiy qismlari aralashtiriladi, tuz, shakar, sirka, kungaboqar yog'i bilan ziravorlanadi. Salat gastronorm idishiga joylashtiriladi.

1. Tayyor taomning xususiyatlari

Tashqi ko'rinish– karam ingichka chiziqlar bilan maydalanadi. Sabzi koreys sabzi qirg'ichdan foydalanib, maydalanadi. Dereotu ko'katlar mayda tug'ralgan. Salat tarkibiy qismlari aralashtiriladi, tuz, shakar, sirka, kungaboqar yog'i bilan ziravorlanadi. Salat gastronorm idishiga joylashtiriladi.

Ta'mi– kiritilgan salat ingredientlariga mos keladi. Chet ta'mi yo'q.

Hid– kiritilgan salat ingredientlariga mos keladi. Hech qanday begona hid yo'q.

Yangi karamdan tayyorlangan salat chinakam foydali ta'mga ega bo'lib, u nafaqat tanamizni foydali vitaminlar va minerallar bilan boyitibgina qolmay, balki ta'm va sifatning qadr-qimmatini tushunadigan eng tanlagan gurmeler tomonidan ham alohida e'tiborga olinadi. Shuning uchun, yangi karam salatining bir nechta eng mazali retseptlari sizning uy ovqat kitobingizga qo'shilishi kerak.

Qadim zamonlardan beri yangi karam bilan salat muvaffaqiyatli bo'ldi. U erda nima pishirish kerak, karamning boshini ingichka chiziqlar bilan kesib, tuz qo'shing, sirka, tuz, murch qo'shing, piyoz qo'shing va hammasi. Lekin yoq! Hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy emas.

Avvalo, karam vitaminlar omboridir. Va agar ular boshqa sog'lom vitaminlar va minerallar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilgan bo'lsa, natijada to'liq nonushta yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin va ularning raqamini diqqat bilan kuzatib boradiganlar uchun karam salatasi hatto tushlik o'rnini bosishi mumkin. Ayniqsa, bugungi kunda, bir necha turdagi karam mavjud bo'lganda.

Salatani tayyorlash uchun siz oq, qizil, xitoy va Bryussel gullari, brokkoli, kolrabi va Savoy, binafsharang va gulkaramni muvaffaqiyatli ishlatishingiz mumkin.

Mohir oshpazlik mutaxassisi, frantsuz restoranining mashhur oshpazi Feran Adria ta'mi har doim harorat, rang va namlikka bog'liqligini ta'kidladi.

Eng oddiy va eng qulay ingredientlardan foydalangan holda, u nafaqat restoranga tashrif buyuruvchilarni mazali va o'ziga xos tarzda ovqatlantirishni, balki o'zining oshpazlik san'ati bilan ularni hayratda qoldirishni ham bilardi. Ajoyib oshpazlik mutaxassisi har qanday mahsulotga "Xudoning o'zi tomonidan berilgan" qiymat bilan muomala qildi va chinakam sehrli eliksirlarni yaratdi.

Uning bayonotlari nafaqat mazali tayyorlanishi, balki original tarzda taqdim etilishi mumkin bo'lgan karam salatiga ham tegishli.

Yangi karamdan mazali salat tayyorlash uchun sizga hech qanday maxsus ko'nikmalar kerak emas, lekin ovqatlarni to'g'ri birlashtirish qobiliyati hamma uchun foydali bo'ladi. Yoq yoq! Bu fan emas! Bu faqat e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ta'mlar o'yini. Salatlarni tayyorlash san'atida eng muhim narsa to'g'ri kesishdir. Qolgan narsa barcha ingredientlarni chiroyli salat idishiga to'g'ri joylashtirish, uni o'ziga xos tarzda bezash va to'g'ri xizmat qilishdir.

Yangi karam salatining ingredientlari sizning tasavvuringizga va ta'mga bo'lgan afzalliklaringizga qarab tanlanishi mumkin, bu sizning mehmonlaringizni unutilmas ta'm va chiroyli estetik ko'rinish bilan ajablantirishga imkon beradi.

Yangi karam salatini qanday tayyorlash mumkin - 6 xil

Yangi sabzavotlardan tayyorlangan salatning nozik ta'mi sizni doimo bahoriy kayfiyat bilan ta'minlaydi. Nonushta yoki kechki ovqat sifatida o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun ideal.

Tarkibi:

• yangi oq karam - 0,5 bosh,
• konservalangan karam - 0,5 quti,
• yangi bodring - 2 dona.
• arpabodiyon ko'katlari - ta'mga ko'ra,
• smetana yoki mayonez - ta'mga ko'ra,
• qalampir va tuz - ta'mga.

Pishirish texnologiyasi:

Keling, chiroyli keng salat idishini tayyorlaylik, unda biz tayyor taomni joylashtiramiz.

1. Oq karamni yaxshilab choping. Bodringni sovuq suv ostida yuving, yarmiga bo'ling, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan ingredientlarni salat idishiga joylashtiring va ularga konservalangan makkajo'xori qo'shing.
3. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
4. Salataga smetana yoki mayonez, tuz va murch qo'shing.
5. Aralashtiring va 15-20 daqiqaga qoldiring.
6. Yana aralashtiramiz, tatib ko'ring va xizmat qiling.

"Hamma narsa oddiy" - frantsuz oshpazlik mutaxassisi Feran Adria o'zining ta'mi bilan ko'plab gurmelerning qalbini zabt etishga muvaffaq bo'lgan ushbu salat haqida aynan shunday dedi.

"Orzu" karam salatasi

Koleslawning nomi hammasini aytadi. Darhaqiqat, bunday ta'mni faqat orzu qilish mumkin. Ingredientlarning to'g'ri kombinatsiyasi har bir uy bekasi alohida sevgi va muloyimlik bilan tayyorlaydigan ajoyib sousni ta'kidlaydi. Keling, uzoq vaqt orzu qilmaylik, lekin salat tayyorlashni boshlaylik.

Tarkibi:

• Oq karam - 700 gramm,
• Yashil piyoz patlari - 100 gramm,
• Yangi bodring - 300 gramm,
• Turp - 100 gramm,
• Sabzi - 2 dona.
• olma - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.

Sos uchun:

• smetana - 100 gramm,
• mayonez - 100 gramm,
• limon sharbati - ½ dona.
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq.
• tuz - 2 osh qoshiq.
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Pishirish texnologiyasi:

1. Tayyorlangan oq karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
2. Yashil piyozni mayda to'g'rab oling va maydalangan karam bilan birlashtiring.
3. Bodringni sovuq suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va yarim doira shaklida kesing.
4. Bundan tashqari, yuvilgan turpni yarim doira shaklida kesib, barcha ingredientlarni idishga birlashtiramiz.
5. Sabzini qo'shing, avval ularni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
6. Olmaning nordon navini va 2 chinnigullar sarimsoqni ham ingichka chiziqlar bilan maydalaymiz.

Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik:

1. Alohida piyola oling va unda smetana va mayonezni aralashtiring.
2. Keyin yarim limondan sharbatni siqib oling va uni smetana-mayonez aralashmasiga qo'shing.
3. Shakar, tuz va qalampir bilan mavsum.
4. Silliq bo'lguncha aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.

Hammayoqni salatining barcha ingredientlarini birlashtiring. Sosni to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz yoki boshqa ziravorlar qo'shing. 20 daqiqaga qoldiring, shunda barcha ingredientlar mazali sousda namlanadi. Stolga xizmat qiling, salatni laganda chiroyli qilib qo'ying.

Yangi yashil arpabodiyon novdasi har kimga yangi kayfiyat bag'ishlashi mumkin va bir necha to'p qizil ikra ikra chinakam aristokratik ko'rinishga ega bo'ladi.

Bu mazali koleslaw retsepti mazali ishtahani yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi. Ammo, agar siz achchiq qalampirni ingredientlar ro'yxatidan chiqarib tashlasangiz, unda hamma istisnosiz uning ta'midan bahramand bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• Hammayoqni - ½ bosh,
• Sabzi - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• Bodring - 1 dona.
• Tuz - ta'mga
• Issiq qizil qalampir - ta'mga
• Limon sharbati - ½ limon,
• O'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, barcha ingredientlarni yuving va ularni diqqat bilan muhokama qiling.
2. Oq karamni kvadrat shaklida kesib oling.
3. Sabzini tozalang va ularni chiziqlar bilan silang.
4. Bodringni chiziqlar bilan maydalang.
5. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib, qolgan ingredientlarga qo'shing.
6. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Tatib ko'rish uchun ustiga qizil achchiq qalampir seping. Agar so'ralsa, siz ozgina shakar qo'sha olasiz.
7. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring.
8. Barcha ingredientlarni chuqur salat idishiga joylashtiring va issiq yog'ni quying.
9. Sekin aralashtiramiz va bog'ni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
10. Salataga xizmat qiling, uni ta'mga yangi o'tlar bilan bezang.

Salat uchun o'simlik yog'ini qizdirganda, uni qaynatishga keltirmang. Yog 'issiq bo'lishi kerak, lekin qaynatilmaydi!

Bryussel gullari muhim vitaminlar va minerallar omboridir. Bog'da etishtirilgan Bryussel gullari eng mazali va to'yimli hisoblanadi.

Tarkibi:

• Bryussel gullari - 400 gramm,
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.
• Zig'ir urug'i yog'i - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga
• Ko'katlar - ta'mga
• ½ limondan sharbat.

Pishirish texnologiyasi:

1. Keling, Bryussel novdalarini tayyorlashdan boshlaylik. Agar siz uni bog'ingizda o'stirgan bo'lsangiz, unda salat uchun yumshoq barglari bilan yosh mevalarni olishga harakat qiling. Agar karam sotib olinsa, avval uni muzdan tushirishingiz kerak.
2. Panga suv quying va ozgina tuz qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va to'liq qaynatishga keltiring. Hammayoqni mevalari qanchalik pishganligiga qarab 4-10 daqiqa davomida pishiring.
3. Hammayoqni suvdan olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning va barcha suv oqib chiqishiga ishonch hosil qiling. Natijada siz yumshoq qaynatilgan barglarni olishingiz kerak.
4. Sosni alohida idishda tayyorlang. Ayçiçek va zig'ir yog'ini oling, ularga limon sharbati qo'shing. Diqqat! Salataning asosiy ta'mini o'ldirmaslik uchun uni sharbat miqdori bilan oshirib yubormang!
5. Sosga quritilgan arpabodiyon, selderey va piyoz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Kiyinishning barcha lazzatlari to'g'ri muvozanatlashgandan so'ng, karamni to'kib tashlang.

Bryussel gullari salatasi ikkinchi taom uchun garnitür sifatida ideal.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Bryussel gullari salatasi tovuq va cho'chqa go'shti, kartoshka pyuresi va guruch bilan mukammal birlashadi.

Gulkaram vitaminlar omboridir. Ushbu retsept bo'yicha salat tayyorlab, siz kunning istalgan vaqtida uning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Salat vitaminlarga boy bo'lishiga qaramay, kaloriyasi past.

Tarkibi:

• Gulkaram - 1 bosh,
• Pomidorlar - 2-3 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Bekon - 2 tilim,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• qattiq pishloq - 50 gramm,
• Yong'oq - bir hovuch,
• Limon sharbati - ½ meva,
• Mayonez - ta'mga,
• Ko'katlar - ta'mga

Salat tayyorlash texnologiyasi:

1. Gulkaramni gullarga ajrating va 15-20 daqiqa davomida suvga botiring. Yaxshilab oqish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
2. Hammayoqni mayda to'g'rang. Yarim limon sharbati bilan seping.
3. Biz bolgar qalampirini urug'lardan tozalaymiz, shuningdek, mayda to'g'raymiz.
4. Pomidorlarni yuving, yarmini kesib oling va ularni kub shaklida kesib oling.
5. Gollandiyalik pishloqni kichik chiziqlar bilan kesib oling.
6. Jambon va dudlangan kolbasani oshxona pichog'i bilan maydalang.
7. Barcha ingredientlarni salat idishiga joylashtiring va sarimsoqni siqib oling.
8. Agar so'ralsa, qarag'ay yong'oqlarini qo'shing.
9. Salatani mayonez yoki kam yog'li yogurt bilan seping. Aralashtiring, tuz va o'tlar bilan bezang.
10. Yangi xizmat qiling.

Salat uchun barcha ingredientlar qanchalik nozik bo'lsa, yakuniy mahsulot shunchalik mazali bo'ladi.

Hammayoqni salatasi - "Italiya ta'mi"

"Italiyaning ta'mi" salatining diqqatga sazovor joyi - quyuq uzum navlari. Aynan unga rahmat, salat chinakam yumshoq bo'lib chiqadi, lekin u plastinkada rang bilan chiroyli o'ynab, ishtahani keltirib chiqaradi.

Tarkibi:

• Oq karam - ½ bosh,
• Uzum (quyuq navlar) - 200 gramm,
• Sarimsoq - 1 chinnigullar,
• Gollandiyalik pishloq - 100 gramm
• Pomidorlar - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Qovoq - 1 dona.
• Balsamik sirka
• Tuz - ta'mga
• Yarim limon sharbati
• Maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish texnologiyasi:

1. Hammayoqni boshini yarmiga bo'ling.
2. Barglarni mayda maydalab, idishga soling. Tuz qo'shing, vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring.

Taqdimotning individual slaydlar bo'yicha tavsifi:

1 slayd

Slayd tavsifi:

O‘RTA TA’LIM DAVLAT MUXTOR TA’LIM MASSASI “AKTANISH TEXNOLOGIK TEXNOLOGIK TEXNOLOGIK TEXNIKA” Yozma imtihon ishi “Oq karamdan salat” tayyorlash texnologiyasi “Oq karamdan salat” R.Ridikovich 3-kurs talabasi. 2014 yil

2 slayd

Slayd tavsifi:

Inson tanasi zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni va to'g'ri nisbatda olishi kerak. Har kuni inson tanasi ma'lum miqdorda oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar va vitaminlarga muhtoj. Qishda yangi meva va sabzavotlar kamroq bo'ladi, ammo kerakli miqdordagi vitamin va minerallar shuning uchun yangi ovqatlar - salatlar shaklida iste'mol qilish tavsiya etiladi. Pishirilmagan ovqatlar me'da shirasining ajralishiga ko'proq foydali ta'sir ko'rsatadi va uning organizmda yaxshiroq assimilyatsiya qilinishini ta'minlaydi.

3 slayd

Slayd tavsifi:

Tarixiy ma'lumotlar Salatlar 2500 yil oldin ma'lum bo'lgan. Biroq, faqat 16-asrning oxiri - 17-asrning boshlarida salatlar Apennin yarim orolidan tashqariga chiqib, Frantsiyaga birinchi bo'lib qovurilgan taom sifatida xizmat qilgan. Faqat 18-19-asrlarning boshlarida, nafaqat zanjirsiz sabzavotlarning har xil turlari, balki ilgari salatlar uchun mutlaqo nomaqbul deb hisoblangan ildiz sabzavotlari ham salatlarga kira boshlaganida, salat tayyorlash tobora murakkab va xilma-xil bo'lib qoldi. Ba'zi sovuq soslar salatlarga kiritiladi va mayonez ular orasida birinchi o'rinda turadi. . Tabiiyki, ildiz sabzavotlari va oqartirilmagan sabzavotlardan tayyorlangan salatlar ko'proq "qo'pol" bo'lib, o'tkirroq, o'tkirroq kiyinishni talab qiladi, uning asosiy maqsadi ildiz sabzavotlarining tuproq ta'mini "bosib qo'yish" edi, bu juda g'ayrioddiy va asabiy gurmeler edi. 19-asr. Shuning uchun, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar vinaigrettalarga - bodring, karam, kapers, zaytun, kornişonlar, Germaniya va Rossiyada esa tuzlangan qo'ziqorin va seld o'rniga kiritila boshlandi. Ammo salatlar ikki ming yildan ortiq tarixga ega edi va qo'shimcha ravishda ular 20-asr odamlarini o'ziga jalb qilgan ikkita afzalliklarga ega edi. XX asr. Birinchidan, tayyorlash tezligi, hech qanday isitishning yo'qligi: bodring, piyozni kesib oling, ustiga smetana quying - va idish tayyor. Ikkinchidan, 20-asrda zamonaviy shahar aholisi o'simlik va yashil hamma narsada ko'rishga moyil bo'lgan sehrli "vitaminlar" so'zi ularga e'tiborni tortdi.

4 slayd

Slayd tavsifi:

“Oq karam salatini” tayyorlash texnologik xaritasi Xom ashyo nomi 1 porsiya uchun norma, g/dona Porsiya sonini hisoblash yalpi net 10 Mahsulot soni, g (to‘r) Yangi oq karam 84,8 67, 8 678 Og‘irligi qizdirilgan karam - 61 610 Piyoz yashil 12,5 12,5 125 yoki sabzi 12,5 12,5 125 Sirka 3% 10 10 100 Shakar 5 5 50 O'simlik yog'i 5 5 50 Hosildorlik - 100 1000

5 slayd

Slayd tavsifi:

Hammayoqni juda uzun bo'lmagan chiziqlar bilan mayda maydalang. Hammayoqni qanchalik yupqa maydalash mumkin bo'lsa, u salatda shunchalik yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Tug'ralgan karamni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va maydalang. Hammayoqni sharbatini bo'shatib qo'ying, 7 daqiqa davomida tuzga qoldiring. Hammayoqni tuzlayotganda, qolgan ingredientlarni maydalash uchun vaqtimiz bo'ladi. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha sabzavotlarni bitta idishga joylashtiring. Salat ustiga kungaboqar yog'i va sirka tushiring, ozgina shakar va tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz - va yangi karam salatasi tayyor!

6 slayd

Slayd tavsifi:

Ish joyini tashkil etish Sovuq do'konlar ishlab chiqarishning ustaxona tuzilmasi bo'lgan korxonalarda (restoranlar, oshxonalar, kafelar va boshqalar) tashkil etiladi. Sovuq do'kon, qoida tariqasida, derazalari shimolga yoki shimoli-g'arbga qaragan eng yorug' xonalardan birida joylashgan.Sovuq idishlar sovutilgandan so'ng muzlatgichli shkaflarda xizmat qiladi va 10-14o S haroratda bo'lishi kerak, shuning uchun ustaxonada Sovutgich uskunalari etarli miqdorda oshpazning ish joyida mahsulotlarni kesish va kesishda sendvichlar uchun mo'ljallangan mahsulotlar sotishdan 30-40 daqiqa oldin kesiladi va muzlatgichda saqlanadi.

7 slayd

Pishirish texnologiyasi: Tozalangan sabzavotlar va yashil piyoz kichik qismlarda oqadigan suvda yaxshilab yuviladi. Tayyorlangan xom sabzi chiziqlar bilan kesiladi. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalab, idishga soling va sharbat paydo bo'lguncha tuz bilan maydalang, limon kislotasining 2% eritmasini qo'shing. Tayyorlangan karam tayyorlangan sabzi bilan birlashtiriladi, shakar va tug'ralgan yashil piyoz qo'shiladi, aralashtiriladi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi.

Xizmat qilish harorati: 14±2°S.

Amalga oshirish muddati:

Texnik va texnologik xarita No3 o'simlik moyi bilan pomidor salatasi

Pishirish texnologiyasi: pomidor va yashil piyoz ikki marta suv ostida yuviladi. Pomidorlarda pulpaning bir qismi bilan dastani biriktiruvchi joyi chiqariladi. Tayyorlangan pomidorlar ingichka bo'laklarga bo'linadi va piyoz tug'ralgan. Pomidor va piyoz qismlarga bo'linadi, tuz va o'simlik moyi xizmat qilishdan oldin darhol qo'shiladi.

Xizmat qilish harorati: 14±2°S.

Amalga oshirish muddati: yechinmagan salat 2 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda (4±2°S saqlash haroratida), kiyingan salat - tayyorlangan paytdan boshlab 30 minutdan ko'p bo'lmagan muddatda.

Texnik va texnologik xarita No 4 Laguna salatasi

Pishirish texnologiyasi: Sabzavotlar va maydanoz 5 daqiqa davomida oqadigan suv bilan yuviladi. Tayyorlangan pomidorlar kichik kubiklarga bo'linadi. Qaynatilgan tuxum xuddi shu tarzda kesiladi. Zaytun qo'shing, so'ngra zaytun moyi va limon sharbati bilan salatni tatib ko'ring. Maydalangan qizil qalampir qo'shing va o'tlar novdasi bilan bezang.

Xizmat qilish harorati: 14±2°S.

Amalga oshirish muddati: yechinmagan salat 2 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda (4±2°S saqlash haroratida), kiyingan salat - tayyorlangan paytdan boshlab 30 minutdan ko'p bo'lmagan muddatda.