Qanday qilib selddan soxta qizil ikra tayyorlash mumkin. Selyodka va boshqa ingredientlardan "soxta ikra" qanday tayyorlanadi? Bolalikdan soxta ikra
Ushbu asl tuyadi ko'plab uy bekalari tomonidan tejamkorligi va tayyorlash qulayligi uchun qadrlanadi. Sovutgichda "ko'p emas" va mehmonlar eshik oldida turishi hamma uchun sodir bo'ladi. Soxta ikra ta'mi sariyog 'bilan haqiqiy ikra ta'miga juda o'xshaydi. Va agar seld va sabzidan tayyorlangan soxta ikra bilan sendvichlar xizmat qilishda chiroyli bezatilgan bo'lsa, siz ajoyib bayram taomiga ega bo'lasiz.
Pishirgandan so'ng, ta'mni rivojlantirish uchun uni sovuqda 30 daqiqaga qoldiring, lekin agar qolgan bo'lsa, ertasi kuni ham eyishingiz mumkin.
Seld va sabzidan soxta ikra tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
Selyodkani filetaga kesib oling, suyaklar va terini olib tashlang. Agar baliqda ikra bo'lsa, uni idishda ham ishlatish mumkin.
Sabzini yarim pishganicha qaynatib oling, shunda ular parchalanmaydi, salqin va terini tozalaydi.
Tayyor seld filetosini go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkazing, bu erda blender ishlamaydi.
Qayta ishlangan pishloq va sariyog'ni go'sht maydalagichda maydalang, bir marta kifoya qiladi. Sariyog' muzlatilgan bo'lishi kerak. Buralgan seld balig'iga qo'shing.
Sabzini go'sht maydalagichdan o'tkazing va aralashma bilan birlashtiring.
Barcha aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, men sizning ta'mingizga tuz qo'shmadim. Sovutish uchun qoldiring.
Soxta seld va sabzi ikrasini sendvichlarda yoki alohida idish sifatida xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Ingredientlar
- seld - 600 g;
- sabzi - 300 g;
- sariyog '- 100 g;
- qayta ishlangan pishloq - 2 paket.
Tayyorgarlik
Avvalo, sabzi yuving, tozalang va qaynatib oling.
Sabzi pishirilayotganda, seld balig'iga g'amxo'rlik qiling. Uni oqayotgan salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, uni to'kib tashlang va baliqni kesish uchun taxtaga o'tkazing.
Boshni kesib tashlang. Bosh bo'lgan bu joydan quyruqgacha, qorin bo'shlig'ida chuqur kesma qiling. Ichaklarni, shuningdek, anal va qorin qanotlarini olib tashlang. Ichkarida bo'lgan hamma narsani tashlab yuborish kerak. Faqat istisno - ikra, agar baliq ayol bo'lsa (u sendvich uchun ishlatilishi mumkin). Ichaklari tozalangan baliqni yana suv ostida yuvish kerak.
Butun tana go'shti bo'ylab chuqur kesma qiling, faqat orqa tomondan, dorsal finni mayda suyaklar bilan birga olib tashlang, ular joylashgan joyda juda ko'p. Pichoqdan foydalanib, terini ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va tana go'shtining har ikki tomonidan olib tashlang.
Dumini kesib oling. O'tkir harakat bilan filetoni tizmadan ajratib oling va qolgan suyaklarni tortib oling. Qorin bo'lgan tomondan, filetaning ikkala yarmida taxminan 0,5-1 sm kenglikdagi chiziqni kesib oling.Bu joyda boshqa yo'l bilan tortib bo'lmaydigan ko'plab mayda suyaklar mavjud.
Bu vaqtga kelib sabzi pishirilishi kerak, ularni suvdan olib tashlang va salqin.
Qayta ishlangan pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Siz ularni mayda qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin, lekin bu holda siz avval tvorogni muzlatgichda ozgina muzlatib qo'yishingiz kerak, shunda ular qirg'ichga yopishmaydi va maydalash osonroq bo'ladi. Tvorogni chuqur idishga soling, unda barcha ingredientlarni keyinroq aralashtirish sizga qulay bo'ladi.
Sariyog 'bilan ham xuddi shunday qiling, ya'ni uni o'zingiz tanlagan tarzda maydalang (grater, blender yoki go'sht maydalagich). Yog'ni pishloqlarga yuboring.
Go'sht maydalagichda maydalangan seld balig'ini idishga qo'shing. Agar sizda go'sht maydalagich bo'lmasa, seldni maydalash, albatta, muammoli bo'ladi. Bunday holda, uni o'tkir pichoq bilan juda kichik bo'laklarga kesib tashlang. Bundan tashqari, seldni blender idishida maydalashingiz mumkin.
Faqat sovutilgan sabzi maydalash va qolgan mahsulotlarga qo'shish qoladi (shuningdek, ularni go'sht maydalagichda, blenderda maydalang yoki maydalang).
Endi bir hil massa olinmaguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Seld va sabzi ikra muzlatgichda yana bir soat o'tirishi kerak.
Siz uni tost yoki sendvichda xizmat qilishingiz mumkin, u o'tlar va yangi bodring bilan yaxshi ketadi.
- Bunday ikra tayyorlash uchun ziravorli emas, balki oddiy tuzlangan seld balig'ini tanlash yaxshidir.
- Go'sht maydalagich orqali ovqatni maydalash uchun nozik simli panjaradan foydalaning, bu ikrani yanada yumshoq qiladi.
- Bu seld va sabzi soxta qizil ikra bo'lsa-da, uni chiroyli tarzda berish kerak - qovurilgan kruton yoki tostda, tartlet yoki profiterolda, tuzsiz krakerlarda yoki yangi frantsuz bagetining bo'laklarida. Siz tuxumlarning yarmini ikra aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin.
- Ushbu ikrani muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan mahkam yopiq shisha idishda saqlang.
"Yolg'on" ikra uchun RECEPT:
2 ta qaynatilgan sabzi
2 ta qayta ishlangan pishloq
100-150 g sariyog '(qo'shmaganman)
"Soxta" seld ikrasini qanday tayyorlash mumkin:
1. Sabzini har qanday usulda oldindan qaynatib oling: pechkada o'z kiyimidagi suvda yoki bug'langan sekin pishirgichda. Terini tozalang va bo'laklarga bo'ling.
2. Seld balig'ini tozalang va suyaklarga bo'ling va choping. Shuningdek, qayta ishlangan pishloqni bo'laklarga bo'ling.
3. Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang (blenderda emas - bu yomon chaynalgan massa bo'ladi). Men uni ikki marta maydaladim, shunda ikra pate kabi yumshoq chiqadi.
4.So'rang: moy qayerda? Ha, an'anaviy tarzda, bu ajoyib gazakning boshqa tarkibiy qismlari bilan birga darhol maydalanishi kerak. Rostini aytsam, nima uchun yumshoq sariyog'ni go'sht maydalagichga yoyib, maydalash kerakligini tushunmayapman; uni shunchaki maydalangan ikra massasiga aralashtirishingiz mumkin.
LEKIN, men umuman moy qo'shmadim va qo'shganimdan juda xursand bo'ldim. Nima uchun bu qo'shimcha kaloriyalar va jigarga qo'shimcha stress? Men uni tayyorlagan bo'lsam-da, bu retseptda tugashi tayin emas edi.
Ajablanarli darajada mazali va yog'siz ham juda qoniqarli bo'lib chiqdi!.. Avval yog'siz pishirishni tavsiya qilaman, didingizga qarab sinab ko'ring, agar hammasi sizga mos bo'lsa, shunday qoldiring. Agar siz yog'ni juda yaxshi ko'rsangiz, iltimos, 50 dan 150 g gacha qo'shing.
5. Bu ikra patesini nonga surtish mumkin (to'g'ralgan non uchun yetarli) yoki siz men kabi butun massani nozulli sumkaga solib, krakerga siqib qo'yishingiz mumkin (darvoqe, men fotosuratda bu krakerlar bor - gazak barlari, piyozli, juda mazali) yoki bodring halqalarida. Ammo turli xil krakerlar mavjud: kvadrat va yumaloq. Dumaloq krakerlarning hammasi kichik, shuning uchun siz Napoleon yoki kroket kabi kattaroq kraker pishiriqlarini sinab ko'rishingiz mumkin.
Menga bodringdan ko'ra kraker bilan bu gazak yoqdi.
6. Va yana bir muhim nuqta saqlash hisobi uchun. Muzlatgichda pechenye yoki bodringda emas, faqat bankada saqlang (u ho'l bo'ladi). Savol: qancha vaqt saqlash kerak? Men 5 kungacha davom etishini o'qidim, lekin men hali 3 dan ortiq vaqtni sinab ko'rmadim. Aytishim kerakki, u o'zining jozibali ko'rinishini yo'qotmasdan sovuqda mukammal saqlanadi.
7.Bezatish haqida: qizil ikra ta'miga ega krem bilan oqsil ikra bilan bezatilgan, ikra go'zal, lekin mazali emas, men uni supermarketda faqat bezak uchun sotib oldim, bu juda qimmat emas, yana bir aksiya bor edi. Quyidagi videoda bu kavanoz ko'rsatilgan.
"Yolg'on" seld ikrai yangi usulda tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Hurmatli o'quvchilar, sharh qoldiring, muallif mamnun bo'ladi, asosli tanqid eshitiladi. Saytni yaxshilashga yordam bering!
Qisqa videoni tomosha qiling:
BIZ BILAN BIRGANINGIZ UCHUN RAHMAT!
YANA KO'RISHGUNCHA!
Materialni yo'qotmaslik uchun uni saqlashni unutmang
Sabzi va eritilgan pishloqli seld ikra (shuningdek, soxta ikra deb ham ataladi) pishirishning hiylalaridan biridir. Siz hatto bu hiyla-nayrang deb ayta olasiz.
Aslida, bu qizil ikra emas, garchi u tashqi ko'rinishi va ta'miga juda o'xshaydi. Qizil rang sabzidan kelib chiqadi va baliqning engil sho'rligi nozik sariyog 'va pishloq bilan birgalikda juda o'ziga xos ta'm beradi. Selyodka ikrai, shuningdek, ikra yog'i yoki yoyilgan, talaba ikra va hatto forshmak deb ataladi.
Aslida, seld, sabzi va eritilgan pishloqdan tayyorlangan soxta qizil ikra bitta taomdir. Ammo an'anaviy yahudiy forshmak - bu butunlay boshqacha oshpazlik hikoyasi. Ammo bunday ikrani talabalar ikrai deb atash mumkin - bu har qanday talaba qila oladigan ajoyib byudjet variantidir.
Agar siz o'zingizni oddiy va tez tayyorlanadigan va har qanday ichimlik bilan yaxshi ketadigan yangi taom bilan davolashni istasangiz, soxta seld ikrasini tayyorlang.
Soxta seld ikrai ajoyib tuyadi
Sabzi va eritilgan pishloq bilan seld ikraini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
Ingredientlar
- tuzlangan seld - 1 ta o'rta baliq (yoki bankada tayyor seld filetosi);
- sabzi - 2 o'rta bo'lak;
- qayta ishlangan pishloq - 2 dona (100 g paket);
- sariyog '- 1 kichik paket (100 g).
Sabzi, seld va pishloqdan qizil ikra tayyorlash uchun biz shu tarzda davom etamiz.
Bosqichma-bosqich retsept: soxta ikra qanday tayyorlanadi
1-qadam. Birinchidan, sabzi pishiring (tercihen terilari bilan): ildiz sabzavotlarini sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq olovni biroz pasaytiring va sabzi to'liq pishganicha 15-20 daqiqa davomida pishiring, salqin va tozalang.
Sabzi juda katta bo'lmasa, 3 dona olish yaxshidir. Bundan tashqari, tayyor taomni bezash uchun bir nechta qismlar ishlatiladi.
2-qadam. Ayni paytda, qayta ishlangan pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Siz ularni maydalashingiz ham mumkin - avval tvorogni muzlatgichda qisqa vaqt ushlab tursangiz yaxshi bo'ladi. Keyin ular qirg'ichga yopishmaydi va oson ishqalanadi. Maydalangan pishloqlarni chuqur idishga soling, unda barcha ingredientlarni aralashtirish qulay bo'ladi.
3-qadam. Biz seldni kesib, tozalaymiz - ichaklardan, teridan va suyaklardan. Biz filetoni yaxshilab yuvamiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tamiz. Albatta, konservadan tayyor seld filetosi vaqtingizni sezilarli darajada tejaydi - siz darhol uni maydalashingiz mumkin.
4-qadam. Pishloq va seldga yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Siz sariyog'ni xuddi shunday maydalashingiz mumkin - qirg'ichdan, blenderdan yoki go'sht maydalagichdan. Va, albatta, sariyog'ni oldindan muzlatgichda bir muddat ushlab turish yaxshi bo'lar edi.
5-qadam. Nihoyat, sabzi go'sht maydalagichda maydalang. Nima uchun bu tartibda? Faqat sabzi go'sht maydalagichni seld va yog'dan mukammal darajada tozalaydi.
6-qadam. Har bir narsani chuqur idishda yaxshilab aralashtiring. Agar xohlasangiz, maydalangan qora qalampir ham qo'shishingiz mumkin. Sabzi va eritilgan pishloqli seld ikraimiz tayyor - uni muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'yish kifoya.
7-qadam Ayni paytda, tushdi tayyorlang - nonni pechda bir oz quritishingiz mumkin. Muzlatgichdan ikra olib tashlash va uni tayyorlangan nonga yoyish qoladi. Va shuningdek, sabzi bilan bezang, maxsus oziq-ovqat protsessor yoki jingalak pichoq yordamida kesib, va o'tlar.
Natijada sendvichlar uchun yoyilgan mazali va yumshoq seld balig'i. Siz uni oq, kulrang yoki javdar noniga xizmat qilishingiz mumkin.
Qovoq bo'laklarida seld ikrasini berish juda chiroyli bo'ladi - fotosuratda bo'lgani kabi. Buni yanada aniqroq qilish uchun siz bir oz haqiqiy qizil ikra olib, donalarni yuzaga tarqatishingiz mumkin. Bu lazzat masalasi.
Sabzi va eritilgan pishloqli seld ikrasi sendvichlar uchun yaxshi Bu taom mo'ynali kiyim ostidagi seld balig'ini biroz eslatadi. Yog 'va eritilgan pishloqning nozik qaymoqli ta'mi sho'r seld va shirin sabzi bilan mukammal uyg'unlashadi.
Albatta, siz har kuni bunday ikra bilan shug'ullana olmaysiz. Ushbu retsept bo'yicha (20-30 daqiqada) juda tez tayyorlanishi mumkin bo'lsa-da, seld atirining kaloriya tarkibi tushlikdan oshadi (100 g uchun 730 kkal). Lekin ba'zida siz o'zingizni xursand qilishingiz va bunday taomni uy stoliga xizmat qilishingiz mumkin.
Sabzi va eritilgan pishloqli seld ikrai bayramlarda ham, ish kunlarida ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib taomdir. Bu ko'zni quvontiradi va kayfiyatingizni ko'tarishi kafolatlanadi.
Yoqimli ishtaha!
Qizil ikra - mashhur noziklik, ammo hamma ham bunday mahsulotni sotib olishga qodir emas. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki haqiqiy ikra olish juda qiyin - har bir alohida baliqda u nisbatan kam va baliq odatda shimolda ovlanadi, bu erda sanoatchilar faqat ko'p pul evaziga borishga rozi bo'lishadi va hatto. keyin hammasi emas. Biroq, bu mazali taom bilan mutlaqo hammani boqish uchun pulingiz bo'lmasa ham, siz mohirona taqlid qilish orqali aldashga urinib ko'rishingiz mumkin, bu esa ancha arzonga tushadi.
Retseptlar
Bu shunchaki soxta ekanligini yashirishning hojati yo'q - shunda mehmonlar, ehtimol, shunday oddiy narsalardan shunday nafis gazak tayyorlashga muvaffaq bo'lgan styuardessaning mahoratiga qoyil qolishlari mumkin. Ushbu yechimning afzalligi shundaki, turli ingredientlarni talab qiladigan kamida uchta retsept mavjud.
Birinchi variant
Olingan gazak olti kishi uchun etarli bo'ladi, deb taxmin qilinadi.
Tuzli baliqni tanlash yaxshidir, lekin juda ko'p ziravorlarsiz. Ba'zi sharhlar shuni ko'rsatadiki, uni to'liq tanlash yaxshidir - bo'laklarga emas, balki tayyor filetalarni sotib olish ham mumkin, ular endi suyaklardan maxsus tozalanishi shart emas. Iloji bo'lsa, seld balig'ini sinab ko'ring - agar u juda sho'r bo'lsa, unchalik o'tkir bo'lmasligi uchun uni oldindan bir muddat suvga soling. Agar siz butun tana go'shtini tanlasangiz, uni teridan ham, suyaklardan ham tozalashni unutmang.
Sabzi to'g'ridan-to'g'ri teri bilan pishiriladi, bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi. Pishirgandan keyin uni sovutishga ruxsat beriladi va shundan keyingina tozalanadi. Bu butun tayyorgarlik bosqichini yakunlaydi, chunki qolgan ingredientlar - sariyog 'va pishloq - hech qanday tayyorgarlikni talab qilmaydi.
Bundan tashqari, gap barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazishdir - aytaylik, blender emas, balki go'sht maydalagich kerak, chunki u faqat kerakli mustahkamlikni beradi. Ingredientlarni maydalashning u yoki bu tartibi bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin, lekin aslida bitta haqiqatan ham tegishli maslahat - moyni oxirigacha qoldirmaslik, shunda quyidagi mahsulotlar go'sht maydalagichni tozalashga yordam beradi va sabzi eng mos keladi. yakuniy tozalash. Oxirida barcha qiyma go'sht silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi - bu bizning ishtahani.
Ikkinchi variant
Quyidagi retsept, albatta, pul to'langan mahsulotlardan hech narsa tashlanmasligi kerak deb hisoblaydigan uy bekalariga yoqadi. Bunday holda, ikra taqlid qilish uchun asos seld tuzi hisoblanadi - uyda sho'r suvdan foydalanib, siz do'konlarda "nonga yoyish uchun ikra" maxsus nomi ostida sotiladigan narsaga o'xshash narsani qilishingiz mumkin.
Soxta ikra tayyorlash uchun sizga juda ko'p ingredientlar kerak bo'ladi:
- 200 ml sho'r suv;
- 100 ml tozalangan o'simlik yog'i;
- 200 ml suv;
- 150 g irmik;
- 2 osh qoshiq ketchup;
- 1 kichik piyoz (ixtiyoriy);
- 2 ta qaynatilgan tuxum;
- yuragingiz xohlasa, ozgina yashil (har qanday).
Marinad, suv va yog 'kastryulkaga solinadi va qaynaguncha olovda saqlanadi, shundan so'ng ketchup qaynab turgan suyuqlikka qo'shiladi. Ko'pikli pivoni aralashtirgandan so'ng, olovni kamaytiring, shundan so'ng aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin irmik qo'shishni boshlang. Donalarning hajmi sezilarli darajada oshmaguncha aralashmani past olovda pishirishni davom eting.
Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va hosil bo'lgan bo'tqa sovushini kuting. Ayni paytda, tuxum, piyoz va o'tlar mayda tug'ralgan va olingan massaga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Ayni paytda ikra taqlidi tayyor - donning alohida zarralari ikra tuyg'usini yaratadi, marinad esa ularga o'ziga xos baliq ta'mini beradi deb taxmin qilinadi.
Uchinchi variant
Odamlarni butunlay aldamaslik uchun siz ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarning ishlariga o'xshab harakat qilishingiz mumkin - seld balig'idan "qizil" ikra tayyorlang, hajmini sezilarli darajada oshirish uchun boshqa, arzonroq ingredientlarni qo'shing. Umuman olganda, bu retsept avvalgisiga juda o'xshaydi, lekin uning ishonchliligi oshishi tufayli u ko'pincha kundalik foydalanish uchun emas, balki bayram stoli uchun tayyorlanadi, shuning uchun har bir ingredientning katta miqdori bilan hayron bo'lmang.
Katta kompaniya uchun taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500-600 gramm haqiqiy seld ikra;
- 200 ml pomidor sharbati;
- bir xil miqdordagi tozalangan yog ';
- 200 g irmik;
- bitta oldindan tuzlangan piyoz.
Yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, suyuqliklar aralashtiriladi va qaynatiladi, so'ngra irmik qo'shiladi va pishganicha pishiriladi. Yorma pishayotganda seld va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Pishirilgan va sovutilganda, barcha ingredientlar aralashtiriladi - va mazali taom tayyor bo'ladi.
Oziqlantirish va saqlash
Xizmat qilish nuqtai nazaridan, soxta ikra haqiqiy ikradan farq qilmaydi - ko'pchilik uni faqat qoshiq bilan iste'mol qilish mumkinligiga ishonishadi, lekin aslida u bilan taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bundan tashqari, agar taqlid ideal bo'lmasa, undan murakkabroq narsani tayyorlash tavsiya etiladi - bu soxtalikni aniqlashni qiyinlashtiradi.
Ikra uchun eng oddiy yechim, albatta, uni yangi yoki engil qovurilgan nonga yoyishdir. Ko'proq estetik yechim tartlet yoki profiterol tayyorlash bo'ladi va ikra bilan to'ldirilgan tuxum, hatto soxta bo'lsa ham, ko'pchilik uchun asar kabi ko'rinadi. Biroz g'ayrioddiy yechim non o'rniga bodring bo'lagi ishlatiladigan "sendvich" turi bo'ladi.
Mavzu bo'yicha maqolalar
