Uyda souvlaki retsepti. Tovuqli souvlaki shishi retsepti. Haqiqiy yunon suvlaki

Ochiq olovda barbekyu pishirish mumkin bo'lmagan holatlarda siz oddiy pechdan foydalanishingiz mumkin.

Gretsiyada kabobning souvlaki deb ataladigan analogi mavjud. Souvlaki cho'chqa yoki tovuqdan tayyorlanadi.

Go'sht ko'pincha sabzavot bilan almashtiriladi, mayda shishlarga o'raladi.

Gretsiyada souvlaki ko'pincha pita noniga solinadi va tez tayyorlanadigan taom sifatida sotiladi.

Uy oshxonasida souvlaki tayyorlash juda qiyin emas.

Bundan tashqari, bu taom uchun Gretsiyadan mahsulotlarni tanlash kerak emas.

Uyda tayyorlangan souvlakining 5 ta porsiyasi uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 1 kg tovuq filesi.

Marinad uchun:

• limon;
• tanlash uchun o'tlar;
• tuz;
• qalapmir;
• 50 ml yog '.

Sos uchun:

• 150 g yogurt;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 100 g bodring;
• 10 g maydanoz.

Sabzavotli garnitura uchun:

• 200 g qalampir;
• yosh sarimsoq boshi;
• 200 g piyoz;
• 200 g gilos pomidorlari.

1. Go'sht va tovuq filetosini taxminan 30 - 35 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

2. Ularni mos idishga o'tkazing, 40 g tuz eritilgan bir litr suv quying. Har bir narsani yarim soat yoki bir soatga qoldiring.

3. Go'shtdan suvni to'kib tashlang. Yog ', 1-2 limon sharbati, qalampirdan tuzlamoq tayyorlang.

4. Uni go'shtga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, siz quruq o'tlarni qo'shishingiz mumkin, bu holda kekik ishlatiladi.

5. Keyin go'shtni 10 daqiqa davomida suvda saqlangan shishlarga soling.

6. Go'shtli shishlarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

7. Pechning o'rtasiga souvlaki qo'yilgan pishirish varag'ini joylashtiring. Undagi haroratni + 180 darajaga qo'ying.

8. Kaboblarni 35 - 40 daqiqa davomida pishiring.

9. Yunon souvlaki qovurayotganda, sabzavotlarni yuving, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Gilosni butun holda qoldiring.

10. Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring, sabzavotlarni 10 - 12 daqiqa qovuring, ta'mga ko'ra tuz va qalampir seping.

Yunon oshxonasida sabzavotlar go'sht bilan aralashtiriladi yoki panjara qilinadi. Uyda ular yog 'bilan qovurilgan idishda yanada mazali bo'lib chiqadi.

11. Faqat tzatziki sosini tayyorlash qoladi. Tozalangan bodringni uzunasiga kesib oling, agar navning urug'lari yaxshi shakllangan bo'lsa, ularni qoshiq bilan olib tashlang.

Bodring juda kichik kubiklarga bo'linadi. Petrushka va sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Har bir narsani yogurt bilan birlashtiring.

Ta'mga tuz qo'shing. Agar do'konda Gretsiyadan yogurt bo'lmasa, siz mahalliy ishlab chiqaruvchi yoki smetana yogurtini olishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Agar siz yunon taomlari va go'shtni yaxshi ko'rsangiz, albatta suvlaki tayyorlashni sinab ko'ring! Lekin birinchi navbatda, nima ekanligini bilib oling!

Nima bu?

Souvlaki milliy yunon taomidir, u yog'och shishlarda mayda kaboblardan iborat. Ko'pincha cho'chqa go'shti tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin qo'zichoq, tovuq va hatto baliq ham mos keladi (baliq suvlaki deyarli faqat sayyohlar uchun tayyorlanadi).

Tayyorlash juda oddiy va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra zaytun moyi, limon sharbati va ziravorlar aralashmasida marinadlanadi, kichik yog'och shishlarga o'raladi va ko'mir ustida panjara qilinadi yoki ko'mir ustiga qo'yilgan pishirish varag'ida qovuriladi. Bugungi kunda souvlaki yunoncha tez tayyorlanadigan taom hisoblanadi va deyarli barcha restoranlar, kafelar va bistrolarda xizmat qiladi.

Qanday pishirish kerak?

Yunoncha souvlaki qanday tayyorlanadi? Biz bir nechta variantni taklif qilamiz.

Cho'chqa go'shti

Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 1 limon;
• 5 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kichik idishda zaytun moyini yangi siqilgan limon sharbati, qalampir va tuz bilan aralashtiring, yana yaxshilab aralashtiring.
2. Cho'chqa go'shtini yuving va mayda kubiklarga bo'ling, ustiga tuzlamoq quying va uch soatga qoldiring.
3. Endi shishlarni oling, ustiga cho'chqa go'shtini soling va to'liq pishganicha ko'mir ustiga qovuring. Bu odatda 15-20 daqiqa davom etadi, chunki qismlar kichikdir.

Tovuq

Tovuqdan kamroq mazali suvlakni tayyorlash mumkin emas. Aytgancha, bunday taom amalda parhez bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• taxminan 1 kg tovuq filesi yoki ko'krak;
• 50 ml oq sharob;
• 100 ml zaytun moyi;
• 50 ml limon sharbati;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ½ choy qoshiq oregano;
• ½ choy qoshiq kekik;
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini taxminan 2x2 santimetr o'lchamdagi mayda kubiklarga kesib oling.
2. Pichoq, sarimsoq press yoki blender yordamida sarimsoqni tozalang va maydalang.
3. Zaytun moyi, sharob, limon sharbati, maydalangan sarimsoq, oregano, kekik, tuz va qalampirni aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
4. Tug'ralgan fileto ustiga marinadni to'kib tashlang va bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
5. Kublarni yog'och shishlarga soling va souvlaki panjara qiling.

Baliq

Baliq souvlaki ham mazali, engil va foydali taomdir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm baliq filesi;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• bitta limonning qobig'i;
• 4-5 osh qoshiq zaytun moyi;
• bir osh qoshiq limon sharbati;
• maydalangan qalampir;
• yarim choy qoshiq quruq oregano;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi.

Qanday pishirish kerak? Hammasi oddiy:

1. Alohida, baliq haqida yozishga arziydi. Umuman olganda, Gretsiyada ular an'anaviy ravishda qilich baliqlaridan foydalanadilar, lekin siz uni boshqa baliqlar bilan almashtirishingiz mumkin, lekin, albatta, dengiz baliqlari (daryo baliqlari eng yoqimli hid va ta'mga ega emas), oq va yog'li baliqlar (kam yog'li baliqlar juda ko'p bo'lishi mumkin) qovurilganda quruq). Shunday qilib, fileto kichik kubiklarga kesilishi kerak.
2. Endi marinadni tayyorlang. Sarimsoqni har qanday qulay usulda tozalang va maydalang. Keyin uni limon qobig'i (mayda maydalangan bo'lishi kerak), limon sharbati, oregano, zaytun moyi, dengiz tuzi va qalampir bilan aralashtiring.
3. Tug'ralgan baliqni tuzlamaga botirib, taxminan 20 daqiqaga qoldiring (agar uzoqroq marinadlangan bo'lsa, baliq qurib qolishi mumkin).
4. Endi bo'laklarni shishlarga o'tkazing va suvlakni ko'mir yoki panjara ustiga qovuring.

Qanday topshirish kerak?

Souvlaki odatda to'g'ridan-to'g'ri limon va oq non bo'laklari solingan shishlarda (ba'zan ishtaha salatlar yoki boshqa idishlar bilan birlashtiriladi) yoki pomidor, piyoz, kartoshka, shirin qalampir va salat bo'lishi mumkin bo'lgan to'ldirish bilan birga pita nonida beriladi. . Ketchup, tzatziki yoki xantal kabi sous ham kiritilgan.

• Souvlaki grilda ham pishirilishi mumkin, ammo keyin u juda quruq bo'lib chiqishi mumkin. Siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin, unda go'sht o'zining shiraliligi va xushbo'yligini saqlab qoladi, lekin ko'mir kabi hidlamaydi.
• Go'shtni juda nozik tarzda kesish juda qiyin, shuning uchun o'tkir pichoqni oling, u bilan ishlash ancha qulay va osonroq bo'ladi.
• Yumshoq go'shtdan foydalaning, chunki ipli go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqadi.
• Zaytun moyini oddiy kungaboqar yog'i yoki boshqa yog' bilan almashtirish mumkin, ammo Gretsiyada ular zaytun moyidan foydalanadilar va uning xushbo'y hidi o'ziga xosdir.
• Kaboblarni muntazam ravishda aylantirishni unutmang, shunda ular bir xilda pishiriladi.
• Ba'zi oshpazlar shishlarni besh yoki o'n daqiqa davomida suvga solib qo'yishadi, bu esa ularni yanada silliq qiladi, shuningdek, pishirish vaqtida go'sht yoki baliqni ichkaridan ozgina bug'lanishiga imkon beradi (namlikning bug'lanishi tufayli). Ammo agar siz yog'siz go'shtdan foydalansangiz, unda suv o'rniga zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, keyin bo'laklar tezda shishlardan chiqariladi va ichkaridan yog'ga namlanadi.
• Bundan tashqari, piyoz yoki sabzavotlarni baliq yoki go'sht bilan birga shish ustiga qo'yishingiz mumkin, masalan, pomidor bo'laklari, baqlajon halqalari, bolgar qalampiri.

Ushbu ajoyib yunon taomini tayyorlashga ishonch hosil qiling, bu juda oson!

Men uchun souvlaki, barcha soddaligi uchun, Gretsiyada menga juda yoqadigan ozgina taomlardan biridir. Men Gretsiyaning o'zida yunon taomlarining sifati haqida bir necha bor yozganman. Lekin mazasiz suvlakni, cho‘chqa go‘shtidan, tovuq go‘shtidan, qo‘zichoqdan tayyorlangan tolini hech uchratmaganman. Men Gretsiyada mol go'shti va baliq souvlakini sinab ko'rmadim, lekin ular ham borligini aniq bilaman.

Barcha souvlaklarda marinadlash imkon qadar sodda. Deyarli retseptda bo'lgani kabi, souvlaki ilhomlantirilgan. Ba'zi souvlaki retseptlari marinadlash vaqtini hatto 8-10 soat, ba'zan esa ko'proq vaqtni ko'rsatadi. Men buni tavsiya qilmayman! Marinad asosiy elementlardan biri sifatida limon sharbatini o'z ichiga olganligi sababli, go'shtning kichik bo'laklarini uzoq muddatli marinadlash shunchaki "korroziyaga" olib keladi. Menimcha, 2 soat etarli. Souvlaki juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Suvlakining o'ziga xos xususiyati uning kichik o'lchamlari va deyarli har doim yog'och shishlarda pishirilishidir. Bundan tashqari, quritilgan oregano o'ziga xos hidga ega bo'lgan tuzlamoq uchun ishlatiladi. Uni yangi bilan almashtirmaslik yaxshiroqdir, aroma kuchli bo'ladi.

Agar sizga ko'proq souvlaki kerak bo'lsa, go'sht miqdoriga mutanosib ravishda tuzlamoq miqdorini oshiring.

4 ta porsiya:

Suvlaki uchun:

• 800 gramm cho'chqa go'shti (tercihen bo'yin), kichik qismlarga bo'linadi
• 50 ml zaytun yog'i
• 1/2 limon sharbati
• 2 tirgak sarimsoq, siqish
• 2 osh qoshiq quritilgan oregano
• Bir chimdik shakar
• Ta'mga tuz

Bundan tashqari:

• 1/2 limon, 4 qismga bo'lingan

1) Barcha ingredientlarni katta idishga soling va yaxshilab aralashtiring. 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Qoplangan go'shtli idishni muzlatgichga qo'ying va pishirishdan 30 daqiqa oldin muzlatgichdan olib tashlang.

2) Agar siz yog'och shishlarda pishirsangiz, ularni sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang.

3) Marinadlangan go'shtni namlangan shishlarga qo'ying. Go'sht yaxshi qizarib ketishi va tutun sirtga yaxshiroq joylashishi uchun souvlakni har tomondan qog'oz sochiq bilan quriting.

Bir necha bor ta'kidlanganidek, Gretsiyaga sayohat nafaqat dengiz, quyosh va plyaj, balki mazali taomdir. Shuning uchun, bugun biz O'rta er dengizi oshpazlik an'analari bilan tanishishni davom ettirmoqdamiz va keyin bizda yunon oshxonasining eng mashhur taomi - Souvlaki bor. Va agar yunon salati va Musaka asosan restoran taomlari bo'lsa, unda mayda tug'ralgan yunon kabobi har qanday ko'cha savdo nuqtasida sotiladi va milliy fastfud hisoblanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, Souvlaki Gretsiyadagi raqobatida McDonald's, KFC va Burgerking kabi oziq-ovqat sanoati gigantlari mahsulotlari mag'lub bo'ldi. Xo'sh, bu qanday noziklik? Keling, hozir bilib olaylik!

Haqiqiy yunoncha Souvlaki nima?

Shunday qilib, Souvlaki deb ataladigan yunon taomi - bu juda mayda tug'ralgan kabob va yog'och shishlarga bog'langan. An'anaga ko'ra, Souvlaki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, lekin ba'zida oshpazlar pishirish uchun boshqa go'sht mahsulotlarini ishlatishadi. Shuning uchun tovuq, kurka, qo'zichoq yoki mol go'shtidan tayyorlangan Souvlaki mavjud. Idishni olovga yuborishdan oldin u zaytun moyi, limon sharbati va ziravorlardan tayyorlangan maxsus tuzlamada saqlanadi. Keyin "infuzion" go'sht shishlarga o'raladi va panjara ko'mirlarida pishiriladi yoki qovurilgan idishga / pishirish tepsisiga qo'yiladi va qovuriladi.

Hikoya

Yunon oshxonasi Souvlaki Gretsiyada qaerda va qachon paydo bo'lganini aniq eslay olmaydi. Va hatto ko'p yillar davomida Turkiya va Gretsiya o'rtasida shish kabobning tug'ilgan joyi deb atash huquqi uchun pazandalik bahsi bor edi. Ammo 2011 yilda kutilmagan kashfiyot bu raqobatga nuqta qo'ydi. Fira shahridagi qazishmalar paytida ( O. Santorini, Gretsiya) shishlar uchun stendlari va havo uchun maxsus teshiklari bo'lgan tosh mangal topildi. Shunday qilib, miloddan avvalgi 1500 yilda. yunonlar ko'mir ustida pishirilgan Souvlakida ziyofat qilishdi!

Nomi haqida bir oz

Agar yunon kabobi nima uchun Souvlaki deb nomlanganligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda taomning "yadrosiga" e'tibor qaratish lozim. Go'sht yunon tilida uzun po'lat shishlarda emas, balki "Suvla" (Suvla) deb nomlangan kichik yog'och tayoqlarda pishiriladi. Ushbu shishlardan taomning o'zi, keyin esa ko'cha kafelarining nomi paydo bo'ldi. Bugungi kunda har bir burchakda "Suvladzidiko" (Suvladzidiko) belgisi bo'lgan snack barni topish mumkin. Aytgancha, agar siz uni ruscha uslubda qayta ishlasangiz, ibora shunday bo'ladi - "Souvlachnaya".

Aytgancha, yunoncha kaboblar Kalami (Kalami) deb nomlangan maxsus qamish tayoqchalarida pishirilgan. O'shandan beri bu taom o'zining ikkinchi nomini saqlab qoldi - Kalamaki. Biroq, zamonaviy Gretsiyada Souvlaki atamasi ko'proq ishlatiladi.

Taomga xizmat qilish usullari

Yunon kabobi ikki shaklda beriladi. Klassik versiya: go'shtli shishlar plastinka ustiga qo'yiladi va ular frantsuz kartoshkasi, soslar yoki sabzavotli salatlar bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Restoran yoki katta kafeda sizga Suvlaki shunday xizmat qiladi.

Xizmat qilishning ko'cha versiyasi quyidagicha: turli xil soslar va sabzavotlar qo'shilgan go'sht "Pitah" yunon yassi nonlariga o'ralgan holda beriladi. Ingredientlarning aniq tarkibi doimiy emas, chunki... mijozning didiga ko'ra moslashtirilgan. Ko'pincha, Suvlakiga Tsadiki sousi, ketchup, to'g'ralgan shirin piyoz va pomidor, shuningdek, frantsuz kartoshkasining kichik bir qismi buyurtma qilinadi. Bularning barchasi Pitaga o'ralgan (pita noni kabi) va siz shawarmani eslatuvchi mazali rulo olasiz.

Aytgancha, bu o'xshashlik tufayli Souvlaki ba'zan shawarmaning bevosita analogi hisoblangan yunon taomlari Gyros bilan aralashib ketadi. Biroq, mahsulotlarning tarkibi va Gyrosni tayyorlash texnologiyasi Souvlaki-dan farq qiladi va shunga mos ravishda taomning ta'mi butunlay boshqacha.

Shuningdek o'qing: Yunon filo xamiri, bu nima, u qanday tayyorlanadi va qanday idishlarda ishlatiladi

Yunoncha souvlaki qanday tayyorlanadi

Quyoshli Gretsiyadan tashqarida samimiy va mazali yunon kabobini tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Shu bilan birga, siz o'zingizning ta'mingizga qarab retseptga ziravorlar qo'shishingiz yoki yassi non va soslardan qutulish orqali idishning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin va cho'chqa go'shti o'rniga, masalan, tovuq yoki kurka bilan Souvlaki tayyorlang.

Va biz, albatta, turli retseptlar yordamida uyda Souvlaki tayyorlash sirlari haqida gapirib beramiz, lekin birozdan keyin. Keling, Qadimgi Yunonistondan beri bizgacha etib kelgan ushbu taomni tayyorlashning an'anaviy usuliga to'xtalib o'tamiz.

Ingredientlar

Boshlash uchun shuni ta'kidlaymizki, shundan beri Biz uyda souvlaki pishirganimiz va yunon pitasini uyga yaqin joyda sotib olish qiyin bo'lganligi sababli, yunon kaboblari uchun retseptda yassi nonlarni pishirish uchun ingredientlar ham mavjud. Qabul qiling, souvlaki tayyorlash usuli klassik bo'lgani uchun, iloji bo'lsa, barcha ingredientlar iloji boricha yunoncha bo'lishi kerak. Garchi, agar siz yassi non bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, oddiygina kabob pishirib, ularni sabzavotli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ammo Pitadagi Souvlaki taklif qilingan mehmonlarni ishtahani va g'ayrioddiy ko'rinishi bilan ko'proq hayratda qoldiradi.

Shunday qilib, keling, yunon kabobini tayyorlash uchun zarur bo'lgan asosiy mahsulotlar ro'yxatiga o'tamiz. Qulaylik uchun biz uni 2 qismga ajratamiz: go'sht komponenti uchun ingredientlar va yunoncha pita uchun mahsulotlar.

Biz mahsulotlar ro'yxatiga qaror qildik - faqat uyda yunoncha souvlaki qanday tayyorlashni bilish qoladi.

Klassik retsept

Yunon kabobini tayyorlash texnologiyasi bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Keling, go'shtni marinadlash orqali cho'chqa go'shtini tayyorlashni boshlaylik.

Marinad va go'sht

1. Limon sharbatini chuqur idishga siqib oling. Unga zaytun moyi, soya sousi va oq sharob qo'shing, aralashtiring.
2. Ziravorlarni tayyorlang. Sarimsoqni bosing yoki mayda maydalang, maydanozni maydalang va piyozni blenderdan o'tkazing. Oregano va bibariyaning har biriga bir choy qoshiqni o'lchang. Barcha ziravorlarni tuzlamoqqa to'kib tashlang, ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring.
3. Biz go'shtni yuvamiz, mayda bo'laklarga (2x2 kub) kesib tashlaymiz, aslida " bir tishlash».
4. Go'shtni vakuumli sumkaga soling, tayyorlangan tuzlamoqni quying va bir kechada muzlatgichga qo'ying. ( Agar sumkangiz bo'lmasa, go'shtni qopqoq bilan yopgan holda idishga solib qo'yishingiz mumkin.).

Tayyorgarlikning keyingi bosqichlarini ertasi kuni amalga oshiramiz.

Pita xamiri

1. Xamirturushni iliq suvda eritib oling ( yarim stakan), choy qoshiq qo'shgandan keyin. Sahara.
2. Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing. Biz un tepasida teshik ochamiz, u erda eritilgan xamirturush, zaytun moyi va qolgan iliq suvni quyamiz. Xamirni qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolguncha yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.
3. Tayyor xamirni moylangan idishga soling, sochiq bilan yoping va 1,5-2 soatga qoldiring.

Xamir qaynayotganda, marinadlangan go'shtimizga qaytaylik.

Qovurilgan kabob

1. Shishlarni 15-30 daqiqa davomida suvga botirib, tayyorlang.
2. Go'shtni shishlarga soling.
3. Biz kabobimizni panjaraga yuboramiz yoki oddiy qovurilgan idishda qovuramiz.

Go'sht pishiriladi, xamirga qaytish vaqti keldi.

Yassi nonlarni (pita) pishiramiz

1. Olingan xamirni yoğurun, undan sharchalar hosil qiling va ularni dumaloq keklarga aylantiring (qalinligi 1 sm va diametri 15 sm).
2. Pitalarni pechda pishiring (230-260 daraja haroratda 5-7 daqiqa). Asosiysi, keklarni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda ular krakerga aylanadi.
3. Issiq pita stolga xizmat qiladi va sovutilganlarni keyingi safargacha ehtiyotkorlik bilan muzlatish mumkin. Keyin ularni yog' bilan yog'langandan so'ng, ta'mga tuz va oregano bilan ziravorlangandan so'ng, ularni qovurilgan idishda yoki panjarada qovurish kifoya qiladi.

Go'shtni shishlardan olib tashlash va tortillalarga o'rash, sous va garnitür qo'shish qoladi. Aytgancha, siz haqiqiy yunon Tzatziki tayyorlashingiz mumkin, bu tom ma'noda 15 daqiqa davom etadi. Batafsil retsept keyingi sahifada keltirilgan. Souvlaki bilan ham yaxshi ketadi: koleslaw, fri fri, xantal, ketchup, yashil salat va boshqalar.

To'ldirishni issiq yassi nonlarga o'rashingiz kerak (ular endigina pishirilganda), aks holda pita soviydi va parchalana boshlaydi. Bundan tashqari, qulaylik uchun biz "konvert" ning pastki qismini qog'oz bilan mahkam o'rashni tavsiya qilamiz, keyin tort to'ldirishni mahkam ushlab turadi.

Bir nechta mashhur Souvlaki retseptlari

Klassik yunoncha cho'chqa Souvlaki bilan bir qatorda, bu taom boshqa ingredientlar bilan ham tayyorlanganligi allaqachon ta'kidlangan. Keling, klassik retseptning bir nechta variantini ko'rib chiqaylik.

Tandirda mol go'shti souvlaki

Sabzavotli souvlaki

Ta'mga muvofiqligi tufayli go'sht ko'pincha sabzavot bilan to'ldiriladi, shuning uchun ushbu retseptda ikkala komponent ham bitta idishga birlashtiriladi.

Tarkibi: cho'chqa go'shti 800 gr., qovoq 1 dona, olcha pomidorlari 300 gr., limon 1 dona. Marinad uchun: 2 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq quritilgan yalpiz, oregano va kekik. qoshiq; 1 osh qoshiq. sharob sirkasi, 100 ml zaytun moyi, tuz, qalampir.

Retsept:

1. Marinadni tayyorlang. Bir piyola ichida yog', sirka va barcha ziravorlarni aralashtiring. Limon sharbatini oxirgi marta siqib oling. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, qovoqni 1,5 sm qalinlikdagi doiralarga kesib oling, gilos pomidorini butunlay qoldiring. Har bir narsani chuqur idishga soling va tuzlamoq bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Tayyor aralashmani muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying.
3. Go'sht va sabzavotlarni shishlarga soling.
4. Tayyor bo'lgunga qadar issiq ko'mirda qovuring (10 daqiqa).

Ovqat juda tuyadi, suvli va boy bo'lib chiqadi. Shuning uchun biz yozda dacha yoki piknikda mehmonlarni davolashingiz mumkin bo'lgan ushbu mazali va tez snack bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz.

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Yunoncha souvlaki deb ataladigan juda mashhur taom, bizning mamlakatimizda uy qurilishi tovuq shishi sifatida tanilgan, uni tayyorlash juda oson, minimal vaqt va ingredientlarni sarflaydi.

Klassik suvlaki taomini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tovuq ko'kragi, tozalangan va suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak. 3-4 kishiga xizmat qilish uchun siz 2 ta katta yoki 3 ta o'rta ko'krakdan foydalanishingiz mumkin, ularning umumiy og'irligi 1 kg.
• Sarimsoq odatda ta'mga qo'shiladi, lekin uning ta'mini yoqtirmaydiganlar uchun ham taomga xushbo'y hid berish uchun kamida 1 chinniguldan foydalanishni tavsiya etamiz.
• Limon sharbati yangi siqilgan bo'lishi kerak, 2 katta qoshiq kifoya qiladi.

Bundan tashqari, har kim o'z ta'miga ko'ra foydalanadigan quritilgan o'tlar kerak bo'ladi, bizning holatlarimizda quyidagilar bo'ladi:

• Bibariya bilan reyhan 1 kichik qoshiq.
• Marjoram va oregano har biri 0,5 kichik qoshiq.
• Petrushka quruq yoki yangi ishlatilishi mumkin, agar siz birinchi turdan foydalansangiz, uni reyhan va bibariya bilan bir xil miqdorda qo'shing.

Bundan tashqari, kiyinish uchun sizga bir necha osh qoshiq zaytun moyi va ta'mga qo'shiladigan tuz va qalampir kabi oddiy ziravorlar kerak bo'ladi.

Agar siz tovuqli suvlakni chiroyli tarzda berishni istasangiz, qo'shimcha pita nonini sotib olishingiz kerak.

Pishirish jarayoni

Tozalangan va yuvilgan tovuq ko'kragini taxminan 2x2 sm o'lchamdagi kichik bir xil bo'laklarga bo'lish kerak, kublarni bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling, shunda ular teng pishiriladi.

Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak, buning uchun siz tanlagan yoki biz tavsiya qilgan barcha o'tlarni birlashtiring, zaytun moyi va yangi limon sharbati bilan ziravorlang. Bundan tashqari, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak, so'ngra tug'ralgan tovuq ko'krak kubiklarini sousli idishga joylashtiring, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir muddat qoldiring. Agar siz souvlaki tezda pishirmoqchi bo'lsangiz, unda 1-2 soat davomida marinadlash kifoya qiladi, lekin ko'krak kamida 12 soat davomida sousda bo'lsa, chinakam mazali kabob olinadi. Uzoq muddatli marinadlash paytida ko'krak tayyorlangan sous bilan to'liq to'yingan va nafaqat aromatik va mazali, balki suvli bo'ladi. Belgilangan vaqtni kutganingizdan so'ng, tovuq kubiklarini shishlarga qo'yish kerak, ularning uzunligi siz ushbu ajoyib taomni tayyorlash usuliga muvofiq tanlashingiz mumkin. Mini kaboblarni pishirishning eng to'g'ri usuli - ularni ko'mir ustiga qovurish, ammo bu maqsadlar uchun oddiy panjara panidan ham foydalanishingiz mumkin.

DIQQAT!

Agar siz ko'mir ustida sovlakni tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'shtni shishlarga bog'lashdan oldin, ikkinchisini kamida 20-30 daqiqa davomida suvda namlash kerak va agar siz panjara ishlatsangiz, shishlarni oldindan tayyorlash shart emas.

Har bir narsa tayyorlangandan so'ng, siz asosiy pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin, shishlarni ko'mir bilan panjara ustiga qo'ying va ko'krak har tomondan bir tekis qovurilganligiga ishonch hosil qiling.

Agar siz qovurish uchun panjara panidan foydalanishga qaror qilsangiz, uni moy bilan yog'lamasligingiz kerak, chunki siz uni oldindan tayyorlangan tuzlamada ishlatgansiz, tashvishlanmang, agar siz ularni doimo aylantirsangiz, go'sht bo'laklari yonmaydi. aksincha, souvlaki bir xil, tiniq, oltin qobiqqa ega bo'ladi.

Bu hayratlanarli darajada mazali va oson tayyorlanadigan taom har qanday sous bilan xizmat qilishi mumkin, lekin eng mos tzatziki.