Shokoladli qop. Shokoladli Sachertorte. Shokoladli Sachertorte kekini qanday qilish kerak

Bugun bizda shirinlik uchun Sachertorte bor. Ushbu noziklikning klassik retsepti Vena qandolatchilari tomonidan ixtiro qilingan. Dag'al sir, shokoladli shimgichli kek va o'rik murabbosining kombinatsiyasi hech qanday shirin tishni befarq qoldirmaydi. Retseptlarni o'rganing va qandolatchilikning haqiqiy durdonalarini yarating.

Sacher keki: asta-sekin fotosuratlar bilan klassik retsept

Vena Sacher keki ko'p komponentli tarkibida "birodarlar" dan farq qiladi, lekin hatto yangi boshlanuvchilar ham uni pishirishi mumkin. Asosiysi, o'zingizni yaxshi kayfiyat bilan to'ldirish va retseptga qat'iy rioya qilishdir.

Vena qandolatchilarining siri! Sachertorte uchun shokoladli shimgich keki kechqurun pishirilishi va ertalabgacha, ular aytganidek, dam olish uchun qoldirilishi kerak.

Murakkab:

• 5 tuxum;
• 1 osh qoshiq. elenmiş un;
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 200 g o'rik murabbo;
• 50 g bodom;
• 200 g qora shokolad;
• 250 g sariyog ';
• 1 osh qoshiq. l. Pishiriq kukuni;
• 1 osh qoshiq. l. viski yoki konyak;
• 60 ml sut;
• 50 g kakao kukuni.

Diqqat! Oddiy plastik shisha yordamida sarig'ini oqdan ajratishingiz mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Keling, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz, ular taxminan bir xil harorat belgisi bo'lishi kerak.
   
2. Avvalo, 100 g qora shokoladni eritib olishimiz kerak. Keling, suv hammomida eski uslubda qilaylik. Shokoladni ozgina salqinlash uchun qoldiring.
   
3. Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Buning uchun biz maxsus qurilmadan foydalanamiz.
   
4. Oqlarni muzlatgichga qo'ying, biz ularni sovutishimiz kerak.
5. Bodom yong'oqlarini maydalang. Buning uchun qahva maydalagich yoki oddiy oshxona bolg'asini ishlatish yaxshiroqdir.
   
6. Alohida idishda kakao kukunini pishirish kukuni va elenmiş un bilan birlashtiring.
   


7. Shakar va sariyog 'aralashmasini iloji boricha uzoqroq uring. Bizga shakar kristallari to'liq erishi kerak.
   
8. Keling, shokolad massasiga qaytaylik. Bu vaqtga kelib u sovib ketishi kerak edi. Shokolad uchun ideal harorat 30 daraja. Uni oshxona termometri bilan o'lchashingiz mumkin.


9. Endi 1 osh qoshiqni kiritamiz. l. viski yoki konyak, hosil bo'lgan massani urib oling.
   
10. Sariqlarni qo'shing va bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha urishni davom eting.
    
11. Alohida-alohida, oqlarni uring. Buni qilishning to'g'ri yo'li quyidagicha: biz mikser yoki blenderning past tezligidan boshlaymiz va keyin tezlikni asta-sekin oshiramiz.
12. Oqlarni urib, kichik qismlarga 100 g granüllangan shakar qo'shing.
    
13. Shakar-oqsil aralashmasini, ular aytganidek, barqaror cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
    


14. Keyin olingan massaga tug'ralgan bodom qo'shing.
    
15. Avval shakar-oqsil aralashmasining yarmini qo'shing va aralashtiring. Buni ko'pirtirish bilan qilish tavsiya etiladi.
    
16. Sekin-asta oqsillarning ikkinchi qismini qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.
    
17. Issiqlikka chidamli shaklni sariyog 'bilan yog'lang.
18. Shokoladli xamirni qolipga to'kib tashlang va shimgichni bir soat davomida 170-180 daraja haroratda pishiring.
    
19. Pecheneni pechdan olib tashlashga shoshilmayapmiz, biz uni sovutish uchun qoldiramiz. Keyin pechene "dam olguncha" 7-8 soat kutishimiz kerak. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.
    
20. Ertalab pechene ikkita teng qismga bo'linadi. Biz ikkita bir xil shimgichni olishimiz kerak.
21. Mikroto'lqinli pechda o'rik murabbosini faqat bir daqiqa qizdiramiz. Buning yordamida u suyuq va issiq bo'ladi.
    
22. Pastki shimgichni tortni murabbo bilan yog'lang va uni yuqori tort bilan yoping. Yuqori va yon tomonlari ham murabbo bilan qoplangan bo'lishi kerak. Hozircha shimgich kekini ho'llash uchun qoldiramiz.
23. Shu bilan birga, qolgan shokoladni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib oling. Unga 100 g sariyog 'qo'shing.
    


24. Biz bir hil konsistensiyali sir bo'lgunga qadar qamchilaymiz. Uni sovutib qo'ying.
25. Muzlash 35 ° haroratga yetganda, uni butun kek ustiga to'kib tashlang. Muolajani muzlatgichga qo'ying va sir to'liq qotib qolguncha kuting.
26. Bu bizda Sacher tortining turi.

Dangasa bo'lmang va unni ikki marta elakdan o'tkazishni unutmang. Bu uni kislorod bilan to'yintiradi va pechene yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Asl retsept romni qo'shishni talab qiladi, lekin ular aytganidek, siz bo'tqani yog 'bilan talon-taroj qila olmaysiz, shuning uchun konyak yoki viski juda yaxshi bo'ladi.

Yuliya Vysotskayadan pishirish bo'yicha master-klass

Yuliya Vysotskayadan Sacher torti retsepti klassik Vena retseptidan deyarli farq qilmaydi, shuning uchun biz bu haqda batafsil to'xtalmaymiz. Faqatgina farq shundaki, Yuliya shokoladli sirni o'z texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlaydi. Keling, ko'rib chiqaylik.

Kek uchun shokoladli krem

Murakkab:

• 450 g shakar;
• 180 ml tozalangan suv;
• 375 g qora shokolad.

Tayyorlanishi:

1. Tozalangan suvga shakar qo'shing va suyuqlikni qaynatib oling. Shakar kristallari eriguncha aralashtirib, siropni pishiring.
2. Shokolad barini sindirib, suv hammomida eritib oling.
3. Shokolad aralashmasini siropga qo'shing.
4. Aralashtiring va qaynatgandan so'ng, o'rtacha o'choqda o'n daqiqa davomida pishiring.
5. Glazurni kichikroq idishga torting.
6. Endi biz sirni qalinlashtirishimiz kerak. Massaning beshdan bir qismini silikon gilamchaga to'kib tashlang va qalinlashguncha spatula bilan ishqalang. Diqqat: har doim qoshiq bilan ishlang, sirni aralashtiring, aks holda qobiq paydo bo'ladi.
7. Yaltiroqning bu qismini umumiy massaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
8. Keling, ushbu amallarning barchasini yana takrorlaymiz va darhol tortni quyamiz.

Kek uchun o'rik murabbo

Yuliya Vysotskayadan Sacher tortining yana bir siri - lavanta bilan o'rik murabbosi. Ushbu konfiguratsiyani tortga qo'shib, siz ajoyib aromatik va mazali desertga ega bo'lasiz.

Murakkab:

• 0,5 kg donador shakar;
• limon;
• 1 osh qoshiq. l. lavanta;
• 0,6 kg o'rik.

Tayyorlanishi:

1. Biz o'riklarni yuvamiz, quritamiz va urug'larni olib tashlaymiz.
2. Biz 0,5 kg meva pulpasini tortamiz va ularni 1 sm kubiklarga kesib tashlaymiz.
3. Limonning qobig'ini kesib oling va uni qirg'ichdan o'tkazing.
4. Murabbo pishiriladigan idishda limon qobig'i, donador shakar va o'riklarni birlashtiring. Konteynerni 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Keyin qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida aralashtirib, past olovda murabbo pishiring.
6. Pechni o'chiring va lavanta qo'shing, aralashtiring.
7. Hammasi bo'ldi, murabboni bankalarga quyishingiz mumkin. Ushbu murabbo bilan tortingiz ajoyib oshpazlik asariga aylanadi.

Eng sevimli Vena shirinliklaridan biri bu Sachertorte. Qandolat mahsuloti tozalangan shokolad ta'miga ega. Ushbu shirinlikni tayyorlash uchun sizga hech qanday maxsus oshpazlik bilimi kerak emas. Yangi boshlovchidan talab qilinadigan narsa retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilishdir. Sachertorte qahva va boshqa issiq ichimliklar bilan yaxshi ketadi.

Klassik Sachertorte retsepti

Agar siz hali ham mukammal shokoladli qandolat mahsulotlarini izlayotgan bo'lsangiz, klassik Sacher Torte tayyorlash retseptiga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz. Pishirish oxirida siz boy va xushbo'y desertdan bahramand bo'lishingiz mumkin, bu albatta sizning sevimli keklaringiz ro'yxatiga kiradi.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yog '75% yog' - 180 gramm.
• Shakar kukuni yoki qamish - 10 choy qoshiq.
• 2 bar qora shokolad.
• Bir chimdik tuz.
• Ta'mga qarab vanil ekstrakti.
• 6 tuxum.
• 180 gramm shakar.
• 140 gramm un.
• O'rik yoki apelsin murabbo - 500 gramm.
• Og'ir krem ​​- 100 gramm.
• Asal - 5 choy qoshiq.
• Kakao - 6 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Belgilangan nisbatlarga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling. Qandolat mahsulotini tayyorlash uchun uni suv hammomida eritib oling. Eritilgan shokoladni bir chetga qo'ying. Sariyog 'olib, shakar kukuni qo'shing.

Massani urishni boshlang. Sariyog 'va kukun bir tekis mustahkamlikka erishgandan so'ng, eritilgan shokolad, vanil ekstrakti va tuzni qo'shishni boshlang. Aralashmani mikser bilan urib oling.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Shokolad-yog' aralashmasiga sarig'ini qo'shing va to'liq qotib qolguncha ko'pirtirishda davom eting. Alohida idishda tuxum oqi va shakarni urib oling (shakar kukuni bilan almashtirilishi mumkin).

Chiqish juda havodor massa bo'lishi kerak. Sekin-asta va juda ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan oqlarni shokolad-krem massasiga kiritishni boshlang, asta-sekin qoshiq bilan aralashtiring.

Kerakli miqdordagi unni elakdan o'tkazing va ehtiyotkorlik bilan shokolad massasiga soling. Olingan xamirni qolipga quying va 180 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiring. Sovutgandan so'ng, tayyorlangan pechene ikki qismga bo'linishi kerak.

Emdirishni tayyorlash uchun o'rik murabbosini oling va unga 7 osh qoshiq iliq suv qo'shing. Aralashmani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va uni qaynatib oling. Qanchalik kam sirop olsang, shuncha yaxshi. Yuqori va pastki keklarni issiq emdirishni yaxshilab to'kib tashlash kerak. Shirinni qayta ishlagandan so'ng uni muzlatgichga qo'yish kerak.

Qolgan shokolad suv hammomida eritilishi kerak. Shokolad aralashmasiga asta-sekin qaymoq, asal, murabbo va kakao kukuni qo'shing. Shokolad aralashmasini 3 daqiqa davomida uring. U tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni darhol shokoladli tortga qo'llash kerak. tortning yon tomonlari va tepalari bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak. Desert tayyor!

Uyda avstriyalik Sacher Torte uchun retsept

Avstriya tortining haqiqiy retsepti faqat mashhur Sacher mehmonxonasining oshpazlariga ma'lum, degan mish-mishlar mavjud. Shirinlikni tatib ko'rishga muvaffaq bo'lgan omadlilar, ular hech qachon undan mazali narsani tatib ko'rmaganliklarini da'vo qilishadi. Butun dunyodagi qandolatchilar tajriba o'tkazmoqdalar, tortga tobora ko'proq yangi ingredientlarni kiritmoqdalar, shunda qandolatchilik biznesida yangi boshlanuvchilar mashhur shokoladli shirinlikni uyda tayyorlashlari mumkin.

Qovoq uchun ingredientlar:

• Yumshatilgan sariyog '- 200 gramm.
• Bir stakan shakar.
• 5 tuxum.
• Bir stakan un.
• Qora shokoladli bar.

Glazur uchun ingredientlar:

• suv - 140 gramm.
• shakar - 140 gramm.
• Shokolat bo'lakchasi.
• O'rik murabbosi.

Pishirish jarayoni:

Shokolad barini suv hammomida eritib oling. Alohida idishda sariyog 'va shakarni urib oling. Sovutilgan shokolad aralashmasiga asta-sekin qaymoqli aralashmani qo'shing. Konsistensiya bir hil bo'lguncha aralashtiring. Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ajratilgan sarig'larni shokolad aralashmasiga qo'shing, urishda davom eting.

Sovutgichdan oqlarni olib, ularga bir chimdik tuz qo'shamiz. Xarakterli, barqaror ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani uring. Shokolad aralashmasiga oqsil massasining 1/3 qismini qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolgan oqsillarni qo'shing. Mog'orni xamir bilan 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Taxminan bir soat pishiring. Biskvitni ikki qismga bo'ling va sovushini kuting.

Emprenyeni tayyorlash uchun o'rik murabbosini ishlatish shart emas. Qandolatchilar apelsin, mango va greyfurt plombalariga e'tibor berishni tavsiya qiladi. Tanlangan murabboning 100 grammini elakdan o'tkazing, 100 gramm suv qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. Keklarga siropni to'kib tashlang va ularni salqin joyda joylashtiring. Keling, sirni tayyorlashni boshlaylik.

Suv va shakarni aralashtiring. Pishirish uchun idishni pechka ustiga qo'ying. Shakar to'liq erimaguncha sirni doimiy ravishda aralashtiring. Shakar eriganida, pechdan sirni olib tashlang va aralashmaga shokolad bo'laklarini qo'shing. Aralashmani bir hil holga kelguncha kuchli aralashtiramiz. Shokoladli sir tayyor, tort aralashmasi bilan surting va taomingizdan rohatlaning.

Sekin pishirgichda Sachertorte qanday tayyorlanadi?

Sekin pishirgichda pishirish ayniqsa yumshoq, yumshoq va xushbo'y. Mashhur Sachertorte sekin pishirgichda oson tayyorlanishi mumkin va buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Biskvit uchun:

• 120 gramm yuqori sifatli un.
• 120 gramm shakar. Qamishdan yaxshiroq.
• 120 gramm sariyog '.
• Shokolat bo'lakchasi.
• 5 tuxum.

Yaltiroq va emdirish uchun:

• O'rik murabbo - 7 osh qoshiq.
• Ikki bar shokolad.
• Limon sharbati.
• Og'ir krem.

Tayyorlash tartibi:

Sariyog 'va shokoladni suv hammomida eritib oling. Sariqlarni oqlardan ajratib oling va yarim stakan shakar bilan uring. Aralashmani shokolad aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va aralashmaga qo'shing. Alohida idishda tuxum oqini qolgan shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Xamirga proteinli krem ​​qo'shing. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va uni "Pishirish" rejimida bir soat davomida pishiring. Ko'p pishiriladigan idishni sariyog' bilan yog'lashni unutmang.

Emprenyeni tayyorlash. Murabboni elakdan o'tkazing va aralashmaga suv va limon sharbati qo'shing. Kastryulni olovga qo'ying va qaynatib oling. Kek pishirilganda, siz uni ikki qismga bo'lishingiz yoki butunlay qoldirishingiz mumkin - bu ta'mga bog'liq. Shokoladli shimgichni o'rik siropiga namlang va muzlatgichga qo'ying.

Shokoladli sirni tayyorlash uchun shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, yirtqichlardan eritib oling. Shokolad eritib bo'lgach, og'ir kremni aralashtiring.

Siz ta'mga vanillin qo'shishingiz mumkin. Keklarni muzlatgichdan olib tashlang va tortni muz bilan yoping. Sacher keki tayyor!

Sachertortening Lenten versiyasi uchun retsept

Sachertortening Lenten versiyasi xuddi shunday mazali va boy. Va eng muhimi, retsept ro'za tutishga rioya qiladigan odamlar toifasiga mos keladi. Qandolat mahsulotini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bug'doy uni - stakan.
• 5 osh qoshiq kakao kukuni.
• Kungaboqar yog'i.
• Bir stakan shakar.
• Soda, vanillin, tuz, sirka.
• 2 shokolad bar.
• dolchin.
• Mandarin murabbosi.
• Bitta limon va apelsin.
• Apelsin qobig'i.
• Suv.
• 50 gramm tug'ralgan bodom.

Limon va apelsin sharbatini idishga siqib oling. Tug'ralgan bodom, doljin va bitta apelsinning qobig'ini qo'shing. Keyin aralashmaga shakar va bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va massani ko'pirtirishni boshlang.

Sekin-asta un va kakao qo'shing. Ushbu bosqichda bo'laklarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun mikserdan foydalanish yaxshiroqdir. Yarim choy qoshiq sodani sirka bilan o'chiring va aralashmani quying. Xamirni qolipga quying va 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Pishirilgan shimgichli kekning yuzasi mandarin murabbo bilan qoplangan bo'lishi kerak va keklarni taxminan bir soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Bu vaqt ichida siz shokoladli sirni tayyorlashingiz mumkin.

Ikki shokolad barini suv hammomida eritib, aralashmaga 2 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing. Kekni muzlatib qo'ying va qo'pol qobiq hosil bo'lguncha uni qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Glazurni tayyorlash

Sachertorte kremini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Biroq, ko'pchilik shirinliklar va qandolatchilar klassik pishirish variantini afzal ko'rishadi.

Glazurni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir juft qora shokolad.
• 150 gramm og'ir krem.
• 50 gramm sariyog '.

Bu sir nafaqat mazali, balki ajoyib bo'lib chiqadi. Agar siz uni haddan tashqari qizdirmasangiz, natijada olingan sir mat bo'ladi. Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling. Aralashmaga krem ​​qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Glazurga sariyog 'qo'shing. Sacher Torte uchun muz tayyor!

Agar siz qandolatchilik biznesida yangi bo'lsangiz, unda tayyorgarlikning har bir bosqichida ko'plab savollar tug'ilishi mumkin. Haqiqiy mazali shokoladli desertni pishirishga yordam berish uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:

1. Pishirish paytida shimgichni keki ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun panani folga qatlami bilan yoping.
2. Tuxumni urishdan oldin ularni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yishni unutmang.
3. Kekning cho'kishiga yo'l qo'ymaslik uchun oqsil massasini xamirga kiritish kerak, uni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib yuboring.
4. Kekga achchiqlikni qo'shish uchun siz emdirish uchun bir necha tomchi rom qo'shishingiz mumkin.
5. Shokolad suv hammomida erimaydi. Buning uchun mikroto'lqinli pech mos keladi.

Sachertorte mukammaldir. Ushbu qandolatchilik shokoladli notalar bilan zerikarli kunni yoritadi! Va u ham bayram stolida munosib o'rin egallaydi.

Retsept sizga yoqdimi?

HaYo'q

Sachertorte shaklida ajoyib mazali desertni tayyorlash uchun siz ko'plab oshxona kitoblarini varaqlamasligingiz kerak. Maqolani o'qing va siz eng mazali pirojnoe qilishingiz mumkin.

Sachertorte - mashhur shokoladli desert. Uni barcha mamlakatlarning qandolatchilari va butun dunyo bo'ylab millionlab uy bekalari pishiradi. Ushbu tort uchun retseptni 16 yoshli avstriyalik qandolatchi Frants Saker ixtiro qilgan.

Bu lazzat va garmonik xususiyatlarga ega Vena oshxonasining klassik desertidir. Shokoladli shimgichli kek o'rik konfiturasiga, ko'pirtirilgan qaymoqqa namlanadi va tepada va yon tomonlarda qora shokolad bilan qoplangan.

Bu tort har qanday bayramga ajoyib qo‘shimcha bo‘ladi, ayniqsa... Axir, bolalar shokoladli shirinliklarni yaxshi ko'radilar.

Sachertorte siri

Sachertorte imzosining bir qismi

Faqat qora shokolad (70% va undan yuqori), tabiiy sariyog ', konyak va bodom qo'shilishi bilan. Bu Sachertorte siri. Shokoladli sirni yumshoq qilish uchun unga og'ir krem ​​qo'shishingiz kerak.

Ko'pgina qandolatchilar shokoladni kakao bilan almashtiradilar - bunga ruxsat beriladi. Keklarni namlangan o'rik konfiturasi - jelega o'xshash murabbo.

Muhim: Agar sizda konfiguratsiya bo'lmasa, uni o'rik murabbo bilan almashtirishingiz mumkin. Suyuq murabbo ishlamaydi, chunki u yoqimsiz tarqaladi.

Fotosurat bilan klassik Sachertorte retsepti

Muhim: Agar siz hech qachon shimgichni pishirmagan bo'lsangiz, unda bunday pirojnoe tayyorlash asta-sekin ko'rsatmalarga rioya qilish orqali oson bo'ladi.

Fotosurat bilan klassik Sachertorte retsepti:

Tarkibi:

• Qora shokolad - 240 gramm
• shakar - 150 gramm
• Tabiiy sariyog '- 200 gramm
• Premium bug'doy uni - 150 gramm
• Tovuq tuxumlari - 6 dona
• Konyak - 1 osh qoshiq
• Pishirish kukuni - 1 paket
• Kakao kukuni - 30-40 gramm
• Bodom - 50 gramm
• O'rik konfiguratsiyasi yoki murabbo - 200 gramm
• Vanillin - 1 paket
• Sut - 4 osh qoshiq

Biskvitni tayyorlash:

Sachertorte tayyorlash jarayoni

1. 170 gramm tabiiy sariyog'ni 50 gramm shakar bilan uring

2. Shokoladni suv hammomida eritib, sovutib, ko'pirtirilgan sariyog' bilan aralashtiring

3. Olingan massaga konyak va vanillin qo'shing

4. Har bir narsani mikser bilan aralashtiring. Tuxum sarig'ini qo'shing, uring

5. Bodom yadrolarini blenderda maydalang

6. Unni elakdan o'tkazing, unga pishirish kukuni va kakao kukuni qo'shing

7. Sovutilgan tuxum oqini 100 gramm shakar bilan uring. Siz qalin ko'pik olishingiz kerak

8. Ko'pirtirilgan tuxum oqining yarmini shokolad va sariyog'ga soling. Bodom, aralash un, kakao va pishirish kukuni qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolgan tuxum oqini qo'shing.

9. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring

10. Qolipni yog 'bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Pechga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring

Maslahat: Shimgichli kek tayyor bo'lgach, uni pechdan olib tashlang va sovushini stol ustiga qo'ying.

Glazurni tayyorlash:

1. Qolgan shokoladni suv hammomida eritib oling

2. Sut yoki qaymoq, sariyog 'qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring

3. Aralash qaynatilganda, uni o'chiring

Kek shakllanishi:

• Glaze tayyorlanayotganda, shimgichni ikki qismga bo'ling.
• O'rik murabbosini suv hammomida bir oz isitib oling va u bilan keklarni har tomondan surting.
• Keklarni birlashtirib, ularni shokoladli sir bilan yaxshilab surting
• Kekni namlash uchun muzlatgichga 2 soat qo'ying

Maslahat: Siz tortning yuqori qismini quritilgan o'rik bo'laklari, ko'pirtirilgan qaymoq bilan bezashingiz yoki quyuq eritilgan Sacher shokoladidan foydalanib, avstriyalik qandolatchining shaxsiy yozuvini yasashingiz mumkin. Ushbu tortni shakarsiz qahva bilan xizmat qiling.

Nemis Sacher keki, retsepti

Nemis retsepti bo'yicha Sacher keki

Nemislar bu pirojnoe uchun retseptni o'zlari uchun moslashtirdilar. Unda faqat sariyog'ni ishlatish muhim emas. Uni boshqa yog'lar, masalan, margarin bilan almashtirish mumkin.

Nemis Sachertorte, retsepti avstraliyaliklar kabi oddiy, ikkita alohida pishirilgan shimgichli keklardan iborat. U ikki barobar ko'p bodomni o'z ichiga oladi va shokoladdagi kakao miqdori u qadar quyuq bo'lmasligi mumkin (70% dan kam).

Muhim: pirojnoe alohida pishirilganligi sababli, tortni ho'llash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - 8 soatgacha.

Aks holda, tort klassik Avstriya retsepti bo'yicha tayyorlanadi.

Avstriya, Vena Sachertorte, retsept

Vena sachertortidan bir parcha

Avstriyaliklar bu tortni o'zlarining diqqatga sazovor joylari deb bilishadi. Agar boshqa mamlakatdan do'stlar yoki qarindoshlar Vena oilasiga kelsa, styuardessa, albatta, aziz mehmonlari uchun Sacher tortini tayyorlaydi.

Muhim: Agar siz haqiqiy avstriyalik, Vena sacher tortini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda xamir va sir uchun faqat qora shokoladdan foydalaning.

Siz ushbu retseptni o'zingiz uchun moslashtirasiz va shokolad o'rniga kakao qo'shishingiz va sariyog 'o'rniga qaymoqli margarindan foydalanishingiz mumkin. Ammo keyin bu tort "Sacher" deb nomlanmaydi, shunchaki murabbo to'ldirilgan shokoladli shimgichli tort bo'ladi.

Tatyana Litvinovadan Sacher Torte

Tatyana Litvinova tortni sinab ko'radi

Tatyana Litvinova - sobiq sportchi, hozir esa u ajoyib qandolatchi va oshpaz. U har qanday taomni pishirishi va uni ta'mi bilan o'ziga xos qilishi mumkin. Tatyana Litvinovadan Sachertorte shokolad hunarmandchiligining haqiqiy asaridir.

Video: Chocolate Sacher Torte - Hammasi mazali bo'ladi. 22/11/15 soni

Videoda bu maftunkor ayol, uy bekasi, ona va oddiy ayol avstriyalik tortni qanday tayyorlashi haqida hikoya qilinadi.

Sachertortening Lenten versiyasi uchun retsept

Lenten Sachertorte

Haqiqiy Sacher keki boy va kaloriyalarga boy. Lekin ba'zida siz mazali narsaga xizmat qilishingiz va stolga suyanishingiz kerak. Sachertorte-ning yog'siz versiyasi uchun retseptda sut, tuxum yoki sariyog 'bo'lmaganiga qaramay, u hashamatli va tantanali bo'lib chiqadi.

Bu pirojnoe o'zining haqiqiy venalik birodaridan bir oz farq qiladi, lekin u undan hech qanday kam bo'lmaydi. Shunday qilib, retsept:

Tarkibi - xamir:

• shakar - 250 gramm
• O'simlik yog'i - 250 gramm
• bodom suti - 500 ml
• qora shokolad - 100 gramm
• Premium un - 600 gramm
• Kakao - 5 osh qoshiq
• Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq
• Tuz - 0,5 choy qoshiq
• Limon sharbati - 2 osh qoshiq

Tarkibi - krem:

• Qaynatilgan kuchli qora choy - 270 ml
• qora shokolad - 300 gramm
• O'rik murabbo - 200 gramm

Bezatish uchun:

• Bir oz maydalangan shokolad
• Quritilgan o'rik - 7 dona

Tayyorlanishi:

1. Shokoladni idishga soling, iliq sut qo'shing, aralashtiring

2. O'simlik yog'i va shakar qo'shing

3. Kakao, tuz va pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring

4. Un qo'shing, limon sharbati bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring

5. Xamirning yarmini moylangan idishga quying va pechda pishiring - 180 daraja, 35 daqiqadan ko'p bo'lmagan.

6. Ikkinchi kek qatlami bilan ham xuddi shunday qiling. Pishirgandan so'ng, keklarni sovutish kerak

7. Choyni tayyorlang va u issiq bo'lganda, shokoladni sindirib, choy idishiga soling va aralashtiring.

8. Yana bir panani (kattaroq) oling, ichiga sovuq suv quying va muz kublarini qo'ying

9. Muz solingan bu idishga bir piyola shokolad va choy qo'ying va mikser bilan ko'pirtirishni boshlang.

10. Keklarni murabbo bilan yoyib, ularni bir-biriga ulang

11. Yaltiroq qattiqlasha boshlaganda, tortning butun yuzasiga yoying.

12. Tortning yuqori qismini maydalangan shokolad yoki bodom parchalari bilan bezashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda Sachertorte qanday tayyorlanadi?

Multivark - zamonaviy uy bekalari uchun haqiqiy yordamchi. Unda birinchi va ikkinchi taomlarni, shuningdek, shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin. Sekin pishirgichda Sachertorte qanday tayyorlanadi?

Muhim: Sekin pishirgichda har qanday retsept bo'yicha Sachertorte tayyorlash oson. Shunday qilib, xamirni o'zingiz xohlagan tarzda tayyorlang.

Maslahat: Pishirilgan mahsulotlar idishning devorlariga yopishib qolmasligi uchun uni qizdirilgan sariyog 'bilan yog'lang.

Pishirish jarayoni:

1. Tayyor xamirni yoyib, pishirish rejimini tanlang

2. Shimgich kekini 60 daqiqa davomida pishiring

3. Pishirish tugashi haqidagi signal olingandan so'ng, tortni ko'p pishirgichdan olib tashlashga shoshilmang. Uni 30 daqiqaga salqinlash uchun qoldiring

4. Bu vaqtdan so'ng tortni oling, murabbo bilan surting va ustiga sirni quying

Muhim: Kekni sekin pishirgichda pishirgandan keyin ortiqcha pishirmang, aks holda u eskirib qoladi.

Sachertorte uchun sirni qanday qilish kerak?

Har qanday tort uchun shokoladli muz to'g'ri mustahkamlik bo'lishi kerak.

Muhim: sirni haddan tashqari pishirmang, aks holda u achchiq va ta'msiz bo'lib qoladi. Shu bilan birga, uni pishirish kerak. Agar siz olovni muddatidan oldin o'chirsangiz, sir qalinlashmaydi va tort yoqimsiz bo'lib chiqadi.

Xo'sh, Sachertorte uchun muzlashni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?

Pishirish xususiyatlari:

1. Kakao va shakarni retseptda ko'rsatilgan nisbatda aralashtiring

2. Iliq sutni oling va unga kakao va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring

3. Kastryulkada bir oz sariyog'ni qizdiring va ichiga shirin sut-shokolad aralashmasini quying

4. Taxminan 10 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan pishiring. Aralash qalinlasha boshlaganda va biroz qorayadi, issiqdan olib tashlang va tortni yoping.

Sachertorte qahva va qaymoq bilan xizmat qilishi kerak

Agar siz bunday shirinlikni birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda biror narsa ishlamasligi mumkin. Agar siz uyda qandolatchi bo'lsangiz va shirinliklar sizning narsangiz bo'lsa, unda bu tort ajoyib bo'ladi.

Maslahat: Har bir narsa to'g'ri bajarilishini ta'minlash uchun Sachertorte tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling.

Maslahat: tortni xizmat qilishdan oldin pishirmang, u muzlatgichda kamida 2-5 soat davomida namlanishi kerak.

Ushbu shirinlik barcha uy xo'jaliklari a'zolari va mehmonlarini istisnosiz mamnun qiladi. Agar kimdir shirinliklarni yoqtirmasa ham, shokoladli taomni rad eta olmaydi.

Ushbu tortga xizmat qilayotganda, shakarsiz qahva yoki iliq qalin kremni taklif qiling. Yoqimli ishtaha!

Video: Sacher keki

Video: oyna shokoladli sir - Emma buvisining retsepti

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

8 soat 30 daqiqa Chop etish

1. 170 g yumshatilgan sariyog'ni 50 g shakar bilan mikser bilan uring. Mikser vositasi Tuxum oqini urish, shuningdek, qiyma yoki xamir kabi boshqa moddalarni qo'lda emas (chunki bu kuch va vaqtni talab qiladi), balki KitchenAid kabi mikser yordamida qorishtirish uchun qulaydir. Misol uchun, Artisan modelida har qanday mustahkamlik bilan ishlash uchun o'nta tezlik rejimi va uchta turli qo'shimchalar mavjud va u ham universal oziq-ovqat protsessoridir.

2. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Oqlarni muzlatgichga qo'ying.
Beshik Oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin

3. 60 g shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eriting. Tana haroratiga qadar sovutib oling. Ko'pirtirilgan sariyog'ga shokolad tushiring. Shokolad-yog' aralashmasiga vanil shakar va konyak qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, shokolad-yog 'aralashmasiga birma-bir sarig'ini qo'shing va bir hil aralashma olinmaguncha uring.
Beshik Tuxum oqini qanday urish kerak

4. Bodom ustiga qaynoq suv quyib, 1 daqiqaga qoldiring. Keyin bodomni tozalang, quriting va blender bilan maydalang.

5. Unni idishga elakdan o'tkazing, pishirish kukuni va kakao qo'shing. Aralashtiring.

6. Sovutilgan oqlarni mikser bilan uring. Avval minimal tezlikda uring, keyin tezlikni asta-sekin oshiring. Qamchilash oxirida, qolgan 100 g shakarni asta-sekin qo'shing va barqaror, qattiq ko'pik olinmaguncha yaxshilab uring. Ko'pirtirilgan oqlarning yarmini shokolad-yog 'aralashmasiga joylashtiring, kakao va pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shing, tug'ralgan bodom seping va xamirni pastdan yuqoriga sekin aralashtiring.

7. Qolgan ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va xamirni yana muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni yog'langan yoki pergament bilan qoplangan kamonga soling.

8. Biskvitni 170-200 daraja haroratda 50-70 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pecheneni qolipdan olib tashlang va kamida 8 soat dam olish uchun qoldiring.

9. O'rik murabbosini biroz qizdiring. Shimgichli tortni gorizontal ravishda 2 qatlamga kesib oling va bir qatlamga o'rik murabbosini yoying. Yog'langan tortni ikkinchi tort bilan yoping va butun tortni yuqoridan va yon tomonlardan murabbo bilan yoping.

10. Shokoladli sir uchun: shokoladni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling va suyuqlik bo'lguncha suv hammomida eriting. Eritilgan shokoladga sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Eng oxirida, sariyog 'yoki og'ir qaymoq bo'lagi qo'shing va sariyog 'erib ketguncha va shokolad bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha yana yaxshilab aralashtiring. Shokoladni sovutib, eritilgan shokoladni tortning yuqori va yon tomonlariga quying.

Julia Vysotskaya mamlakatning ko'p qismini televizor ekranlariga jalb qiladi va uyda ovqatlanish uchun kuchlarni jalb qiladi. Mamlakatdagi deyarli barcha ayollar uning mahoratiga havas qilishadi va o'rganishadi. Ehtimol, eng hayratlanarli tort Sachertorte edi. To'g'ri, u ajoyib narsani maqsad qilmagan va oshpazlik durdonasini "Shokoladli Vena pirogi" deb atagan. Gap shundaki, Sachertorte Venadagi Sacher mehmonxonasi va mahalliy Demel qandolat fabrikasi o'rtasidagi uzoq muddatli kurashga to'sqinlik qiladi. Bu joylarning ikkalasi ham Vena asarining yaratuvchisi Frants Saker bilan katta aloqaga ega. Retseptning o'ziga xosligi bo'yicha kurash hatto sudlarga ham bordi, ammo konsensus g'alaba qozondi.

Yuliya Vysotskaya tavsiyasiga ko'ra tayyorlanishi mumkin bo'lgan Sacher torti Avstriyaning milliy diqqatga sazovor joyi deb hisoblanishga loyiqdir. Ammo Venadagi yirik kompaniyalarning sud jarayoniga nima sabab bo'lganiga hali ham qiziqish bor. Sachertorte - eng nozik shokoladli shimgichli kek yoki bunday keklarning bir nechtasi. Ularning orasiga retsept bo'yicha faqat o'rik murabbosi qo'yiladi. Kekning yuqori va yon tomonlari qalin donli sir bilan qoplangan. Bu oshpazlik lazzati qaymoq bilan xizmat qiladi.

Jangning butun siri - qaysi tort asl. Ikkala retsept ham ajoyib darajada mazali, ammo hali ham farq bor. Sacher mehmonxonasida shimgichli tortlar yarmiga bo'linadi va ularning orasiga o'rik konfiturasi qo'yiladi, Demel qandolatchilik fabrikasida shimgichli tort bir butun sifatida ishlatiladi va konfitura tepaga, sir qatlami ostiga qo'yiladi. Ikkala retsept ham qat'iy saqlanadi, ammo Yuliya Vysotskayaning sirlari yo'q.

Yashirin, deyarli original retsept

Yuliya Vysotskayaning retseptlari bir nechta oilani oziq-ovqat monotonligidan qutqardi, ammo shunga o'xshash pirojnoe endi har qanday bayram uchun bezak bo'lib xizmat qiladi. Tayyorlash qiyin emas. Oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak:

• shokolad bar - 75% kakao, og'irligi 190 g;
• sariyog 'paketi - 140 g;
• shakar - 2 to'liq stakan;
• smetana - 1 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• iliq suv - 5 osh qoshiq;
• eriydigan qahva - 1 shirin qoshiq;
• un - 1 stakan;
• soda - 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq;
• kakao - 2 osh qoshiq;
• qaynoq suv - ½ osh qoshiq.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, pishirishni boshlashingiz mumkin. Pechni 170 0 S ga oldindan qizdirish kerak. Qahva iliq suvda eritiladi, shokolad parchalanadi, sariyog 'va qahva bilan aralashtiriladi va eritiladi. Bu vaqtda un soda, shakar va kakao bilan aralashtiriladi. Alohida tuxum, shakar, smetana urib, shokolad aralashmasi va un qo'shing. Olingan massa yaxshilab yoğurulmalıdır.

Keyingi bosqich - haqiqiy pishirish. Mog'orni moy bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Bir yarim soat ichida shimgichli kek tayyor bo'ladi. Uni yarmida kesish kerak, lekin sovutgandan keyin.

Asl nusxada keklar o'rik murabbo bilan bulg'angan, ammo Yuliya Vysotskaya boshqa kremga ega. Krem va oq shokoladni eritib, sovutib, muzlatgichga 60 daqiqaga qo'yish kerak. Keyin aralash xamirga o'xshash holatga keltiriladi.

Qoplangan keklar muzlatgichda yana bir soat turishi kerak. Qora shokolad, shakar, qaymoq va qaynoq suvning bir qismining sirlari isitiladi va sovutilgandan so'ng, tort u bilan qoplanadi.

Yoqimli ishtaha!

Sacher tortini tayyorlash uchun video retsept

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+