Tandirda butun baliq. Tandirda baliq. Folga pishirilgan qizil baliq

Ko'rinib turibdiki, daryo va dengiz baliqlarining xilma-xilligi vasvasaga soluvchi vitrinalarning muziga qo'yilganligi sababli, pishirish uchun baliqni tanlash oson bo'ladi. O'zingizga yoqqanini oling va retseptlar kitobini oching.

Ammo bu erda ma'lum bo'lishicha, baliq pishirish retseptlarida sotib olinganining nomi yo'q.

Va bu boshqa birovning aybi emas. Pazandachilik bo'yicha mutaxassislarning avlodlari tajribasi uzoq vaqt davomida qaysi baliqni pechda pishirishni yaxshiroq va panjara ustida pishirish uchun mazali ekanligini aniqladi.

Tanlov tashqi ko'rinish bilan emas, balki go'shtning tuzilishi bilan belgilanadi.

Pishirish rahbarlari

Pishirish uchun foydali bo'lgan daryo baliqlari - pike perch, tench va sazan. Go'yo o'choq uchun sazan, çipura, alabalık va qizil ikra tayyorlanganga o'xshaydi.

Dengiz baliqlari - hake va levrek ham umidsizlikka tushmaydi. Saury, skumbriya, orkinos, kefal, ot skumbriyasi mazali pishiriladi. Pishirilgan ilon balig'i, halibut va kambala o'zining mazali ta'mi bilan mashhur.

Uy pechlarining o'lchamlari 3 kg gacha bo'lgan butun baliqni chiroyli tarzda pishirishga imkon beradi. Katta tana go'shti to'ldirilgan yoki qismlarga (biftek) kesilgan.

Ammo pechga qo'yish istalmagan baliq turlari mavjud.

Cod, pollock, whiting va catfish pechda qayta ishlash uchun mos emas. Bu baliqlarning go'shti bo'sh va juda suvli. Misol uchun, navaga pishirganda, baliq tana go'shti shunchaki parchalanadi. Ammo uning ajoyib ta'mi, agar siz bu baliqni boshqa usulda - baliq sho'rva solingan qozonda yoki qovurilgan idishda pishirsangiz paydo bo'ladi.

Pishirish uchun yaroqsiz baliqlardan chuchvara, pirog va pirog uchun mazali plombalar tayyorlanadi, undan kotlet va köfte uchun qiyma tayyorlanadi.

Baliq ziravorlari

Barcha dengiz mahsulotlari uchun universal ziravor limon sharbati hisoblanadi. Pishirilgan baliqning ta'mi ham ta'kidlangan:

• zanjabil;
• koriander;
• Dafna yaprog'i;
• yangi maydalangan qalampir no'xati (qizil, qora, xushbo'y qalampir);
• muskat yong'og'i.

Pech hamkorlari

Baliqni uzoq vaqt pishirish kerak emas. Pechdagi uning tabiiy "sheriklari" sabzavotlardir, chunki ular haddan tashqari issiqlik bilan ishlov berishga ham toqat qilmaydi.

Sabzavotlar nafaqat baliq aromasini ajoyib tarzda to'ldiradi va boyitadi, balki o'zlari ham yangi lazzatlar bilan boyitiladi.

Tandirda baliq kartoshka, sabzi, piyoz va yashil piyoz, selderey va pomidor bilan birga bo'lishi mumkin.

Pishirish aromatik o'simliklarsiz to'liq bo'lmaydi - maydanoz, sarimsoq, arpabodiyon, silantro. Ammo ular bilan qachon to'xtash kerakligini bilishingiz kerak. Bunday komponentlarning ortiqcha bo'lishi baliq aromalarini bostirishi mumkin.

Lekin eng kerakli ziravor tuzdir. Baliq idishlari uchun qo'pol tuz yaxshi, ba'zi hollarda dengiz tuzi talab qilinadi.

Piyoz va pomidor sousi bilan pishirilgan sazan

Sizga kerak bo'ladi:

• oyna sazan (taxminan 2 kg);
• kungaboqar yog'i (tozalangan);
• 4 piyoz;
• 4 ta pishgan katta pomidor;
• 0,5 stakan un (bug'doy);
• ziravorlar (dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, xushbo'y qalampir, koriander);
• limon;
• tug'ralgan ko'katlar (ukrop).
• issiq suv;
• tuz.

Biz tanlangan baliqni ichamiz. Avvalo, yashil-sariq o't pufagini olib tashlaymiz.

Keyin tana go'shtini tozalaymiz, boshni, qanotlarni va quyruqni ajratamiz. Gilllarni kesishni unutmang. Buni oshxona qaychi bilan qulay qilish mumkin.

Karp tana go'shtini qismlarga bo'lingan bifteklarga bo'linib, tuz va qalampir seping.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni blenderda maydalang.

Piyozni tozalang va mayda choping.

Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, piyoz qo'shing. Shaffof bo'lishi bilanoq, ozgina tuz qo'shing, ziravorlar, un qo'shing, aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng, pomidor aralashmasini qo'shing va aralashtiring.

Sosni bir necha daqiqa qaynatib oling, aralashtiramiz va un bo'laklarini qoshiq bilan ishqalang. Agar sous istalmagan darajada qalinlasha boshlasa, ozgina issiq suv qo'shing.

Sosning bir qismini chuqur pishirish tepsisiga to'kib tashlang, u erda bifteklarni joylashtiring va sousning qolgan qismini ularga quying. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishirishgacha pishiring (+160 ° C).

Bifteklarni o'tlar bilan sepilgan laganda xizmat qiling. Biz choraklarga bo'lingan limonni taklif qilamiz.

Yon piyola sifatida siz kartoshka pyuresi, spagetti yoki grechka pyuresini taklif qilishingiz mumkin.

Pechdagi baliq mazali va sog'lom! Men sizning e'tiboringizga baliq tayyorlash uchun uchta mazali retseptlarni va pechda baliq pishirishda e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan ba'zi maslahatlarni keltiraman.

1-retsept: Folga pishirilgan baliq

Folga - insoniyatning buyuk ixtirosi. Folga oksidlanmaydi, u ixcham, engil, mahsulotdagi ozuqaviy moddalarni saqlaydi va hech qanday qo'shimcha aralashuvlarsiz baliq idishiga ajoyib hid beradi.

Ingredientlar:

pushti qizil ikra - 1 dona. ; limon - 1 dona. ; katta piyoz boshi; sabzi - 1 dona; 50 gr. yog 'drenaji; bezatish uchun siz tanlagan har qanday ko'katlar.

Tayyorlash usuli:
1. Baliqni tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazing (yaxshisi qo'pol). Limonni piyoz kabi yarim halqa shaklidagi bo'laklarga kesib oling.

2. Keyin piyoz va sabzi ustiga tuz va murch qo'shing va o'simlik yog'iga qovuring. Avval piyoz qovuriladi, keyin sabzi qo'shiladi.

3. Baliqni tashqaridan va ichkaridan ham tuz va qalampir bilan qoplangan, qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan, 2-3 tilim limon va bo'laklarga bo'lingan sariyog 'qo'shing.

4. Sabzavotlar qolsa, ularni tayyorlangan folga varag'iga qo'yish kerak, to'ldirilgan baliq va bir juft limon tilim (baliq ustiga) qo'yilishi kerak.
Baliqni folga bilan yaxshilab o'rang, qirralarini yaxshilab yopishtiring (agar bitta varaq etarli bo'lmasa, boshqasini oling), pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.
Tayyor baliqni folgadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni katta cho'zinchoq idishga soling va o'tlar bilan bezang.

2-retsept: Tandirda baliq va chiplar

Ushbu retsept uchun biz baliq filetosini olamiz, biz uni nozik sutli sousda kartoshka bilan pishiramiz. Bu mazali taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Retsept printsipiga ko'ra, kartoshkani boshqa sabzavotlar (masalan, gulkaram) bilan almashtirish yoki baliqni alohida pishirish mumkin.

Tarkibi:
o'rtacha yog'li baliq filesi - 800 gr., 10 ta o'rta kartoshka, 2 piyoz, o'n foiz yog'li smetana - 250 gr., 300 ml sut, maydalangan pishloq - 100 gr., 2 osh qoshiq. l. premium un, ketchup, tuz, murch hohlagancha va tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:
1. Kartoshkani qaynatib oling, lekin ular ozgina pishmagan, salqin qolishi kerak. Piyozni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va ozgina qovuring. yog', keyin piyoz bilan panga un qo'shing, hamma narsani aralashtiring, pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

2. Keyin un bilan piyozga smetana va ketchup qo'shing (2 osh qoshiq ketchup kifoya qiladi) va aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi.
Keyin sutni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan sousni tuz va qalampir qiling.

3. Kartoshkani yumaloq bo'laklarga kesib oling, pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, pastki qismini kartoshka bilan to'kib tashlang va ustiga baliq bo'laklarini qo'ying.
Tayyorlangan sousni kartoshka va baliq ustiga to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (220 darajaga qadar). 40 daqiqa davomida pishiring. qoplamasiz.
Pishirishdan o'n daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan seping.
Tayyor baliq yuqoridan chiroyli, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi va uning ichida sutli sous bilan namlanadi.

3-retsept: Pechdagi sabzavotli baliq

Baliq juda foydali mahsulot, sabzavotlar ham qimmatlidir. Ular bir-birining foydali xususiyatlarini ideal tarzda to'ldiradi va oshiradi.

Tarkibi:

dengiz baliqlari - 2 dona, oq karam - 1, 2 sabzi, 2 piyoz, bulg'or qalampiri - 1 dona, pomidor (tomat pastasi), qo'ziqorin, siz tanlagan ziravorlar (baliq uchun), mayonez, yarim limon, qayta ishlangan pishloq - 2 dona, ko'katlar.

Tayyorlash usuli:
1. Hammayoqni, sabzi, piyoz va qalampirni maydalang; hamma narsani qovurilgan idishga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lganda, maydalangan pomidor yoki pasta qo'shing.

2. Baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlang, ularni mayonez va ziravorlar bilan surting.

3. Pishirish varag'ini yog '/yog' bilan yog'lang, qovurilgan yarmining bir qatlamini, so'ngra baliqni yotqizib, limon sharbati bilan seping va qolgan qovurilganlarni ustiga qo'ying. Biz mayonezdan to'r qilamiz va tayyor bo'lgunga qadar pechga qo'yamiz. Pishirishdan 15 daqiqa oldin kelajakdagi idishni maydalangan pishloq bilan seping.


BONUS:
Bu taom uchun" Smetana sousida sazan ”kerak: CARP (sazan), smetana, sarimsoq

Baliqni tozalang va hozircha chetga surib qo'ying.

Ovqat pishirish smetana sousi: smetana + ko'proq sarimsoq + tuz = aralashtiramiz.

Biz folga varag'ini olamiz ... uni moy bilan yog'laymiz ... baliqlarimizni joylashtiring ... va sousni ichkariga quying.Sousni tejamang, bu juda ko'p smetana bo'lishi kerakligini anglatadi. (1 kg baliq uchun men 250 g qop / banka smetana va o'rtacha sarimsoq boshini olaman.)

Endi kichkina teshik qoldirib, folga yoping va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tez pishiriladi.

Agar baliq katta bo'lsa, uni kesib, folga bo'laklarga o'rashingiz kerak. Pishirgandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri folga soling.

Va agar siz baliqni bir o'tirishda tugatmagan bo'lsangiz, chunki ... Bu taom to'yimli, uni muzlatgichga qo'ysangiz, sous jele go'shtga aylanadi...mmmmmmmm!!! Mana shunday bo'lib chiqadi... issiq bo'lsa, baliq juda to'ladi... sovuq bo'lsa, shunchaki tatib ko'ring va zavqlaning! 🙂 Muallif - Men, Margarita

Shifokorlar baliq ovqatlarini tez-tez pishirishni tavsiya qiladilar. Axir, baliq sog'lom va tana tomonidan mukammal so'riladi. Bu bolalar va parhez ovqatlanishida zarur. Ko'pchilik baliqni pechda pishirish eng yaxshi deb hisoblaydi - bu uning ta'mi va xushbo'yligini ochib berishi mumkin.

Tandirda baliq pishirishning ijobiy va salbiy tomonlari

Baliqni pishirish - uni pishirishning eng yaxshi usuli. Pishirilgan idish mazali, suvli va sog'lom bo'lib chiqadi. Pechdan foydalanib, siz barcha vitaminlarni iloji boricha saqlab qolishingiz mumkin, shu bilan birga mahsulot dietali bo'lib chiqadi. Baliqni shu tarzda pishirish juda oson, siz faqat ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Pishirish texnikasining kamchiliklari yo'q. Axir, o'choq sizga çıtır po'stlog'i bilan mazali va aromatik taom olish imkonini beradi.

Baliqni pishirish uchun tayyorlash

Baliq jiddiy tanlov jarayonidan o'tib, oshxona stoliga etib borganidan so'ng, pechga kirishdan oldin uni tayyorlash kerak. Tarozi va ichakni yaxshilab olib tashlang. Oqim suv ostida yuving. O't pufagini ayniqsa ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Siz baliqni butunlay pishirishingiz yoki qismlarga bo'lishingiz mumkin. Bosh va quyruqni kesish yoki qoldirish har kimning shaxsiy xohishidir. Agar bosh qolsa, ko'zlar va gillalarni olib tashlash kerak. Baliq yuviladi va quritiladi.

Tana go'shti har tomondan va ichkaridan tuz va qalampir bilan surtiladi. Yarim soat davomida ziravorlarni namlash uchun qoldiring.

Baliq uchun alyuminiy yoki metall idishlardan foydalanmang. Ushbu materiallar mahsulotga kul rang beradi va uning ta'miga ta'sir qiladi. Loydan, emaldan yoki quyma temirdan tayyorlangan idishlarni tanlash yaxshidir. Bu qovurilgan idish, pishirish varag'i yoki baliqning o'lchamiga mos keladigan boshqa shakl bo'lishi mumkin.

Tandirda baliq pishirish usullari

Turli xil texnikalardan foydalanib, bir xil turdagi baliqlarni tayyorlashda ham butunlay boshqacha natijalarga erishishingiz mumkin.

Oshxonadagi ajralmas element - folga - mahsulotning foydali xususiyatlarini va tabiiy sharbatlarini saqlab qolish imkonini beradi. Ajoyib taomni olish uchun siz oddiy ketma-ket qadamlarni bajarishingiz kerak.

1. Iloji bo'lsa, baliqdan umurtqa va suyaklarni olib tashlang, do'konda tayyor fileto sotib olishingiz mumkin.
2. Olingan go'shtni tuzlang va limon sharbati bilan seping. Mayonez bilan yoyib, 15 daqiqaga qoldiring.
3. Folga sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak. Unga baliq qo'ying. Siz uni shunday pechga qo'yishingiz mumkin. Ammo fileto ustiga piyoz, qo'ziqorin va to'g'ralgan pomidor qatlami qo'shsangiz yanada mazali bo'ladi. Ustiga smetana surting va folga bilan yaxshilab yoping.
4. Pishirish vaqti baliqning hajmiga bog'liq.
5. Oxirida siz tiniq qobiq hosil qilish uchun folga ochishingiz kerak bo'ladi. Fileto yanada yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun hosil bo'lgan sharbat bilan tepaga quyilishi kerak.

Pishirish varag'ida

Bu usul oddiy va oz vaqt talab etadi. Pishirish varag'idagi baliq mazali va aromatik bo'lib chiqadi. "Asosiy" pishirish retsepti:

1. Yangi yoki muzdan tushirilgan baliqlarni qog'oz sochiq bilan yuvish va quritish kerak.
2. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga tana go'shtini qo'ying. Tuz va ziravor.
3. Baliq ustiga piyoz, maydalangan sabzi va pishloq qo'yishingiz mumkin. Bir oz mayonez yoki smetana qo'shing.
4. Idishni 180 daraja Selsiyda pishirish uchun bir soat kerak bo'ladi.

Agar siz baliq boshini pishirib, stolga bir xil shaklda xizmat qilsangiz, u mehmonlaringizni hayratda qoldiradi. Samarali taqdimot kafolatlangan.

Yengdan foydalanish - bu pechda baliq pishirishning ajoyib usuli. Yakuniy natija mazali, suvli va sog'lom taomdir. U o'z sharbatida, yog' qo'shmasdan tayyorlanadi, bu esa uni avtomatik ravishda past kaloriya qiladi. Siz har qanday baliqni yengda pishirishingiz mumkin va bu butun baliqmi yoki bo'lak bo'ladimi, muhim emas.

1. Tozalangan va yuvilgan baliq yaxshilab quritilishi kerak. Tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Tana go'shti ichiga sarimsoq va maydanoz novdasini qo'shib, idish o'tkir ta'mga ega bo'ladi.
2. Keyinchalik, baliq pishirish yengiga kiradi. Siz uni sabzavot to'shagiga qo'yishingiz yoki faqat pechga qo'yishingiz mumkin.
3. Yengni pishirish varag'iga yoki qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Bug 'chiqishi uchun uni tish pichog'i bilan bir necha joyga qo'ying.
4. 200 daraja Selsiyda 45 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda pishirilgan baliq uchun eng yaxshi garnitür sabzavotli qaynatilgan guruchdir. Bu nafaqat oilaviy kechki ovqat, balki bayramona tushlik uchun ham ajoyib variant.

Tandirda baliq pishirish texnikasi

Tuzli to'shak yordamida pechda har qanday baliqni pishirishingiz mumkin. Baliq ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi va bu usul sizga suvli va yumshoq idish olish imkonini beradi. Retsept juda oddiy:

1. Pishirish varag'ini tuz bilan yoping. Tana go'shtini ustiga qo'ying. Yuqoridan sabzavot yoki limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
2. 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.
3. Pishirgandan so'ng, baliqdan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Noodatiy pishirish usuli sizga baliqni yangi tomondan taqdim etish va uning o'ziga xos ta'mini ochish imkonini beradi.

1. Siz xamirturushsiz tayyor puff pastrydan foydalanishingiz mumkin. Uni yupqa qatlamga aylantirish kerak. Unga maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'ying. Keyin xom kartoshkadan yupqa krujkalar. Bu sabzavotli to'shakda oldindan tuzlangan baliqlarni joylashtiring.
2. Xamir baliq va plomba ko'rinmasligi uchun o'ralgan bo'lishi kerak.
3. Xamirdagi baliqni pishirish varag'iga o'tkazing va pechda 30 daqiqa davomida 180 daraja Selsiyda pishiring.

Xamir yonib ketmasligi uchun idishni kuzatib borishingiz kerak. Pishirish oxirida uni sariyog 'bilan yog'lang.

Gefilte baliq

To'ldirish uchun o'rta yoki katta baliqni tanlash yaxshidir, yaxshisi ko'p suyaklarsiz. Sabzavotlar shaklida to'ldirish baliq bilan yaxshi ketadi, bu taomni qoniqarli va mazali qiladi.

1. Tayyorlangan baliq pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Bu unga qiziqarli, boy ta'm beradi. Buning uchun tana go'shtini tuzlash va ustiga limon sharbati quyish kerak. Yarim soatga qoldiring.
2. Pishirish varag'iga folga varag'ini joylashtiring. Unga baliq qo'ying. O'zingiz xohlagan sabzavotlarni qoringa joylashtiring. Bu piyoz, sabzi, kartoshka yoki bolgar qalampiri bo'lishi mumkin. Ziravorlar qo'shing. Siz qorinni tish pichog'i bilan yopishingiz mumkin.
3. Baliq folga bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
4. Siz baliq va sabzavotlardan foydalangan holda idishning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Pishirish oxirida tiniq, aromatik qobiqni olish uchun folga oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Sabzavotlarni to'ldirishga qo'shimcha ravishda siz quyidagilarni qo'llashingiz mumkin:

• sabzavotli karabuğday;
• qo'ziqorinlar;
• qisqichbaqalar va krem.

Pechda pishirilgan baliq ajoyib mazali va sog'lom taomdir. Tandirda baliqni qanday pishirish kerak, shunda u ishtahani ochadi va suvli bo'ladi? Chiroyli taom uchun oddiy retsept tushunarli va tushunarli. Asosiysi, yuqori sifatli baliq sotib olish, fileto olish uchun uni to'g'ri kesish va uni sabzavot va pishloq bilan birlashtirish.

Baliq idishlari past kaloriya miqdori tufayli mashhur, ammo mahsulotning ozuqaviy qiymati. Bu go'sht uchun ajoyib alternativ. Va pechda pishirilgan baliq foydali vitaminlar va kislotalarni umuman yo'qotmaydi.

Tandirda baliq tayyorlashning qiziqarli variantlari

1. Tuzli to'shakda baliq pishirish.
2. Sabzavotli palto yoki yostiq bilan pishirilgan baliq.
3. Baliqni omletda pishirish (sabzavot bilan birga qiziqarli).
4. Sosda fileto yoki butun baliqni qovurish.
5. Qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari, porridge bilan pechda baliq.

Tandirda baliqni qanday pishirish mumkin - mumkin bo'lgan qo'shimchalar

Baliq bifteklari tuz va murch bilan sepiladi va yuqori tomonlari bo'lgan kichik pishirish tepsisiga joylashtiriladi. Baliqni 260-300 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Mumkin qo'shimchalar:

• kartoshka, gulkaram, qovoq;
• piyoz, sabzi;
• paprika;
• limon;
• qo'ziqorinlar, dengiz mahsulotlari;
• guruch yormalari, grechka;
• sut, qaymoq, pishloq;
• mayonez, yogurt, smetana;
• pomidor sousi, makaron;
• xantal, zanjabil, sarimsoq;
• un, kunjut urug'lari;
• qavatli xamir;
• ziravorlar, o'tlar.

Ba'zi oddiy maslahatlarga amal qilgan holda, pechda baliqni qanday tayyorlash haqida osonroq narsa yo'q.

1. Non tayyorlash uchun kraxmalli unni ishlatish maqbuldir. Non bo'laklari namlikni yutadi va baliq qurib qolishi mumkin.
2. Tandirda baliq pishirish uchun quyma temir, shisha yoki emalli idish ideal. Agar siz loydan olsangiz yaxshi bo'lardi. Lekin hech qanday holatda siz metalldan, xususan alyuminiydan tayyorlangan idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Baliq kul rangda chiqadi. Ta'mi buziladi va ozuqa moddalari yo'q qilinadi.
3. Pechdagi baliq, agar siz uni kichik pishirish varag'ida pishirsangiz, shiraliligini yo'qotmaydi. Aks holda, namlikning bug'lanishi va natijada quruq mahsulot paydo bo'lishi xavfi mavjud.
4. Ko'proq shirali bo'lish uchun fileto ustiga sariyog 'kichik kubiklari qo'yiladi, sariyog' esa butun baliqning qorniga qo'yiladi.
5. Pishgan piyoz va sabzi bilan baliqning klassik kombinatsiyasi. Bu qovurish to'ldirish yoki mo'ynali kiyimlar uchun ishlatiladi.
6. Tayyorlanganidan so'ng, butun baliq ko'pincha folga bilan o'raladi. Shunday qilib, u o'zining shiraliligini yo'qotmaydi va pechda juda tez pishiriladi.
7. Fileto bo'laklari ham folga solinadi, undan asl qayiqlar tayyorlanadi. Baliqlarga har xil sabzavot yoki qo'ziqorin aralashmalari qo'yiladi. Pishirish tugashidan 7 daqiqa oldin maydalangan pishloq seping, maydalangan. Pishloqni sevuvchilar pishloq bo'laklarini qo'shadilar.
8. Pishirishdan oldin baliq yarim soatdan bir kungacha turli xil kiyimlarda marinadlanadi.
9. Pechdagi baliqni pishirish sabzavotli (kartoshka, gulkaram yoki oq karam) qaymoqli pishloqli sousda ham mumkin.
10. Porridge, sabzavot va qo'ziqorin aralashmalari bilan to'ldirilgan.
11. Pishirishdan oldin baliqni limon sharbati va xantal bilan yog'lang, shunchaki siqilgan sharbat bilan seping.
12. Butun baliqni kesib oling va ularga pomidor va limon tilimlarini soling.
13. Grated pishloq go'zal qobiq beradi.
14. Tandirda pishirilgan tayyor baliq sovib ketguncha darhol stolga qo'yiladi. Aks holda, yangi pishirilgan baliqning ajoyib ta'mi yo'qoladi.

Tandirda pishirish uchun baliq tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak

Sovutilgan variantlarga ustunlik berish oqilona. Agar siz muzlatilgan mahsulotni sotib olsangiz, bunday baliqni muzdan tushirgandan so'ng darhol muzlatib qo'ymasdan pishirishingiz kerak.

Yaxshi yangi baliq porloq bo'ladi, silliq shilimshiq va shishiradi. Siz bulutli ko'zli baliqlarni tanlamasligingiz kerak. Ular yorqinlik va elastiklikka ega bo'lishi kerak.

Baliq soyalar va aralashmalarsiz sof baliq hidiga ega bo'lishi kerak.

Tandirda pishirish uchun qanday baliq turlari mos keladi?

Agar siz yog'li baliq iste'mol qilsangiz, mazali taom olishingiz mumkin:

• oqlash, pushti qizil ikra, qizil ikra;
• sazan, sazan, sazan.

Yog '(sabzavot, sariyog ', qaymoq, smetana) qo'shsangiz, kichik baliq ajoyib bo'ladi.

Umuman olganda, deyarli barcha turdagi baliqlarni pechda pishirish mumkin. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa ular uchun mazali kompaniya topishdir. Katta baliq bifteklarga kesiladi. Kichik - butun pishirilgan, ko'pincha sous bilan.

Pechda pishirish uchun baliqni qanday kesish kerak

Baliq tozalanadi, tozalanadi va yuviladi. Ichakni tozalash jarayonida safro chiqishining oldini olish kerak, aks holda baliq achchiq bo'ladi. Agar muammo yuzaga kelsa, baliqni sovuq suv ostida uch yoki to'rt marta yuvish kerak. Suv oqayotgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Baliq yuvilganda, siz uning boshini kesib, qanotlari va dumini kesib olishingiz kerak. Agar siz baliqni umuman pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bularning barchasini qoldirishingiz mumkin.

Oxirida ular tog 'tizmasining butun uzunligi bo'ylab kesib, suyaklarni olib tashlashadi va filetoni kesib tashlashadi. Yana yuving, tuz va qalampir.

Tandirda baliq pishirishda idishlarni yomon hiddan qanday tozalash kerak

Yomon hidni pishirish varag'ini pergament yoki folga bilan qoplash orqali zararsizlantirish mumkin. Metall plitalarni isrof qilishni xohlamasangiz, pishirish varag'ini va pechda baliq pishirish uchun ishlatishni rejalashtirgan barcha idishlarni sirka bilan qoplashingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun limon sharbati ham mos keladi.

Qo‘llaringizni limon qobig‘i yoki kofe qoldig‘i bilan artsangiz, baliq hidi chiqmaydi.

Baliqlarga boy bo'lgan B vitamini asab tizimini davolaydi va aqliy faoliyatni yaxshilashga yordam beradi. Biror narsani ixtiro qilmoqchimisiz? Bir parcha pishirilgan baliq yeyish vaqti keldi. Tandirda baliqni qanday pishirishni tanlash uchun uzoq vaqt sarflashingiz shart emas. Faqat baliqning o'zi va pishirish uchun idishlarni tanlashga vaqt sarflash muhimdir.

Tandirda baliq pishirish qanchalik oson ekanligini izlash uchun ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Chiroyli retseptning eng mazali bajarilishi uchun baliq va ingredientlarni kesish uchun vaqt sarflash mantiqiyroq.

Tasdiqlangan harakatlar sxemasini qo'llash orqali pishirilgan baliqning ta'mini maksimal darajada oshirishingiz mumkin: baliqni tanlang, uni kesib oling, tegishli ingredientlarni tanlang, pishirish vaqtini saqlang, taomni chiroyli tarzda xizmat qiling, ichimliklar haqida unutmang.

Tandirda qizil baliqni qanday pishirish kerak

Muzlatgichda pushti qizil ikra yoki qizil ikra bo'lsa, pechda qizil baliqni samarali pishirishingiz mumkin. Unga mos ziravorlar guldastasi, sabzi, sariyog 'va pishloq bilan qovurilgan piyoz hamroh bo'ladi. Uyda tayyorlangan sousni tayyorlab, idish bilan xizmat qilsangiz mazali bo'ladi. Kartoshka pyuresi yoki guruch garnitür sifatida mos keladi. Tandirda qizil baliqni qanday pishirishni sizga fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptda batafsil aytib beramiz. Bu bizning oilamizning qizil baliq tayyorlashning eng sevimli usuli. Fileto suvli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Pechda folga solingan baliqni qanday tayyorlash mumkin

Ajam uy bekalari baliqni pechda folga ichida qanday pishirishni qiziqtirmoqda. Ovqat pishirishda keng qo'llaniladigan yupqa metall plitalar idishni suvli saqlashga yordam beradi va uni kuyishdan himoya qiladi. Va asosiy afzalligi shundaki, agar ovqat birinchi marta folga solingan bo'lsa, idishlarni yuvish osonroq bo'ladi.

U fileto yoki butun baliqni o'rash uchun ishlatiladi. Pechdagi folga baliqni qanday pishirish uchun ideal variantni tanlash uchun, baliq bilan qanday ingredientlarni birlashtirmoqchi ekanligingizni aniq hal qilish muhimdir. Qo'ziqorin, qisqichbaqalar, sabzavotlardan foydalanish mumkin. Idishni sous bilan pishirish mumkin (masalan, smetana yoki sut), shunchaki limon sharbati bilan seping. Folga qayiqlarda pishirilgan baliq filesi ta'sirchan ko'rinadi. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun baliqni pishloq bilan seping, qopqog'ini 7 daqiqada olib tashlang. ovqatni pechdan olishdan oldin. Pechdagi folga baliqni qanday tayyorlash haqida quyida batafsil tavsiflanadi.

Pechdagi retseptlarda baliq pishiring

Mehmonlaringizni va oilangizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, pechda baliq tayyorlashingiz kerak. Retseptlar barcha turdagi ingredientlarni taklif qiladi. Biz qozonlarda fileto pishirishning chiroyli usuliga e'tibor qaratamiz. Bu garnitür, asosiy taom va bitta idishda kiyinish bo'ladi. Styuardessa qisqa vaqt ichida mehmonlar va xonadon a'zolari uchun bir vaqtning o'zida uchta taom tayyorlay oladi.

Va bayramga bunday go'zallikni tayyorlash kerak emas. Navbat va fursatdan tashqari bayramni yaratish vaqti keldi: baliqni pechda pishiring. Romantik kechki ovqat va shovqinli ziyofat, an'anaviy tushlik va kechki ovqat ziyofati loydan yasalgan idishlarda ajoyib taomlar bilan bezatilgan. Nega restoranga borasiz? Siz uyda oshpazlik asaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tandirda baliq pishirish uchun qanday ingredientlarni olamiz? Bitta qozon retsepti

• baliq filesi - 400 g;
• piyoz - 3 dona;
• sabzi - 3 dona;
• og'ir krem ​​- 150 ml;
• "Poshexonskiy" pishloq - 250 g;
• suv - 50 ml;
• sariyog '- 10 g;
• tuz, ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tandirda baliqni qanday pishirish kerak - qozonlarda baliq uchun qadamlar ketma-ketligi

1. Baliqdan suyaklarni olib tashlang, yuving va quriting. Baliqdan suyaklarni olib tashlash uchun siz cımbızdan foydalanishingiz mumkin. Jarayon tugagach, go'shtni qozonlarga mos keladigan qismlarga kesib olishingiz kerak.
2. Keyin tegishli mahsulotlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Piyozni tozalang va choraklarga bo'ling. Sabzini maydalang. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Pishloqni maydalang va sarimsoq bilan aralashtiring. Krem xona haroratida bo'lishi kerak.
3. Idishlarni sariyog 'bilan yog'lang. Pastki qismida bir hovuch piyoz, sabzi, ikki osh qoshiq qo'ying. l. qaymoq, 1 osh qoshiq. l. maydalangan pishloq. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Filetoni bunday yostiqqa joylashtiring. Keyin krem ​​pishloq qatlamini takrorlang. Ko'proq baliq, va oxirida - qaymoq va pishloqli piyoz.
4. Qopqoqni yoping, 210 daraja 35 daqiqa davomida pishiring. Mazali shlyapa olishni istasangiz, 10 daqiqa davom etadi. Pishirish vaqti tugashidan oldin, qopqoqlarni olib tashlang va jigarrangga qoldiring. Tayyorlangan baliqni pechda darhol xizmat qiling, o'tlar bilan seping (uning yoniga oddiygina yalpiz yoki bibariya novdasini qo'yish o'rinli bo'ladi). Tandirda baliqni qanday tayyorlash mumkin? Asosiysi, tajriba qilishdan qo'rqmaslik.

Folga yordamida pechda baliqni qanday oson pishirish mumkin

Agar uy bekasi kostryulkalar bo'lmasa yoki kamroq yuvishni xohlasa, siz pechda baliq pishirish qanchalik oson ekanligini bilib olishingiz mumkin. Bu o'tmishdagi pazandalik g'alabalari yoki muvaffaqiyatlarini talab qilmaydi. Ajam oshpaz ham, dangasa oshpaz ham, oddiy oshpaz ham retseptga dosh bera oladi. Siz shunchaki folga va limonga to'plashingiz kerak. Va, albatta, sifatli baliq sotib oling.

Tandirda baliq pishirishni osonlashtiradigan mahsulotlar

• baliq - 700 g;
• limon - 2 dona;
• xantal - 20 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pechda baliqni osongina pishirish uchun qadamlar

1. Baliqni bifteklarga kesib oling. Suyaklarni cımbız yordamida olib tashlang. Yaxshilab yuving va quriting.
2. Har bir bo'lakni har tomondan tuzlang va ziravorlar bilan ta'minlang.
3. 10-15 daqiqaga qoldiring. Limon sharbatini tayyorlash uchun bitta limondan foydalaning. Ikkinchisini xizmat qilish uchun krujkalarga kesib oling.
4. Filetoni xantal bilan yoping va limon sharbati bilan seping.
5. Fileto o'lchamiga ko'ra folga qayiqlarini yasang. 5 g sariyog ', keyin fileto qo'ying. Ark tashqariga chiqishi uchun folga uchlarini ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Bu, ehtimol, baliqni pechda pishirishning tavsiya etilgan usulida eng qiyin manipulyatsiya.
6. Butun otryadni maxsus shaklga joylashtiring va issiq pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Harorat - 210 daraja.
7. Tayyorlangan baliqlarni qadoqlashning yaxlitligini buzmasdan qayiqlarga topshiring. Yoki xizmat qilishdan oldin tepani ochishingiz mumkin, issiq go'shtga bir tilim limon qo'ying va chiroyli qayiqlarda xizmat qiling. Ushbu oson retsept baliqni pechda pishirish qanchalik oson ekanligini isbotlaydi. Ovqat shirali va ishtahani ochadi.

Ushbu hikoyada sizga qizil baliqni pechda qanday pishirishni aytib beramiz. Siz faqat go'shtni pishirish varag'iga joylashtirishingiz kerak, uni pishloq va sabzavotli palto bilan yoping, folga bilan yoping va pechga qo'ying. U hayratlanarli darajada rang-barang, yorqin va ta'riflab bo'lmaydigan darajada mazali chiqadi. Va eng muhimi, juda tez.

Xamirda qovurilgan baliq

Xamirda qovurilgan baliq birinchi marta Frantsiyada tayyorlangan. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "claire" so'zi "suyuqlik" degan ma'noni anglatadi. Xamir - bu mahsulot qovurishdan oldin darhol botirilishi kerak bo'lgan xamir.

Baliq ham kattalar, ham bolalar ratsionida muhim o'rin tutadi. Uni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Baliq tuzlangan, marinadlangan, dudlangan, qovurilgan bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotni pishirishning eng mashhur usullaridan biri pishirishdir.

Deyarli barcha turdagi baliqlarni pishirish mumkin. Bunday holda, mahsulotning ta'mi imkon qadar saqlanib qoladi. Ushbu turdagi qayta ishlash hatto sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun ham mos keladi, chunki tayyorlash jarayonida o'simlik va hayvon yog'lari ishlatilmaydi.

Butun baliqni pishirishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Avvalo, uni yuvish va kerak bo'lganda tarozidan tozalash kerak. Bu maxsus baliq shkalasi yordamida amalga oshirilishi mumkin. Yog'och taxta ustiga bir nechta pivo qopqog'ini to'ldirish orqali uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarozilarni tozalagandan so'ng, siz baliqning qorin bo'shlig'ini kesib, ichkaridan tortib, so'ngra qanot va quyruqni kesib olishingiz kerak. Boshni olib tashlashning hojati yo'q, lekin undan gillalarni maxsus qaychi yordamida kesib olish tavsiya etiladi. Kesilgandan so'ng, baliqni suv ostida yuving va uning yuzasini qog'oz sochiq bilan quriting.

Keyin uni har tomondan tuz va murch aralashmasi bilan surting va xona haroratida 20-30 daqiqa ushlab turing. Bu vaqt qisman tuzlash uchun etarli. Xarakterli loyqa hidli baliq pishirganda, uni limon sharbati bilan sepishni unutmang. U mahsulotni biroz yumshatadi va begona ta'mni yo'q qiladi.

Shundan so'ng, siz baliqni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak, uni yoping va 180 daraja haroratda 20-50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti baliqning hajmiga va uning hajmiga bog'liq. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin folga ochishni unutmang. Bu pishirilgan mahsulot yuzasida oltin qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi.

Agar xohlasangiz, sabzavotli juda mazali va foydali taom tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun baliqning umurtqa pog'onasi bo'ylab kichik kesmalar qilishingiz kerak, unga limon bo'laklari va piyoz halqalarini kiritishingiz mumkin.

Ba'zi uy bekalari pishirishdan oldin baliqni to'ldirishni afzal ko'radilar va ustiga maydalangan pishloq sepadilar. To'ldirish aralashmasini tayyorlash uchun siz sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazib, piyozni mayda to'g'rang, bu ingredientlarni aralashtirasiz va ularni qovurilgan idishda ozgina qovurasiz.

To'liq pishirilgan baliqni maxsus idishga berish kerak. Xizmat qilishdan oldin uni yangi limon, pomidor, piyoz halqalari bo'laklari bilan bezashingiz va tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Baliq uchun soslar tayyor taomning ta'mini ta'kidlash va to'ldirish imkonini beradi. Ular alohida xizmat qilishlari kerak.