Karabuğday noodlelari, grechka yormalari, grechka uni - bu mahsulotlarning afzalliklari nimada? Karabuğday noodlelari sizning dietangizni diversifikatsiya qiladi va butun oila Soba Yaponiyani quvontiradi
Hammamizga ma’lumki, sayyoramizda o‘zining dono madaniyati, uzoq umr ko‘rishi, g‘ayrioddiy an’analari bilan ajralib turadigan davlatlar bor. Bu Yaponiyani o'z ichiga oladi, biz bu haqda juda uzoq vaqt gapirishimiz mumkin, chunki mamlakat madaniyati g'ayrioddiy go'zal, g'ayrioddiy, o'ziga xos ma'noga ega va bu erda yuz yil yoki undan ko'proq yashash hayratlanarli istisno emas, balki odatiy holdir. Olimlar uzoq vaqt davomida yaponiyaliklarning uzoq umr ko'rish siri qisman ularning dietasida ekanligini isbotladilar, ularda baliq, guruch, yaxshi choylar va bugun biz tanishadigan karabuğday noodlelari mavjud.
Oramizda kim makaronni yoqtirmaydi? Hech kim yo'q, biz undan garnitür tayyorlaymiz, mazali sho'rvalar pishiramiz, lekin biz uchun mahsulot bug'doy unidan tayyorlangan, an'anaviy makaron idishlarining ta'miga ega bo'lgan mahsulotdir. Siz tayyor noodle sotib olishingiz va ularni o'zingiz qilishingiz mumkin, yaponlar xuddi shunday qilishadi, faqat mahsulotning tarkibiy qismi grechka uni. Natijada juda mazali, g'ayrioddiy taom, biz uchun g'ayrioddiy, lekin undan kam emas.
Yaponlar orasida karabuğday noodlelari aholining an'anaviy ratsioniga kiritilgan soba hisoblanadi. Uning qanday foydasi bor, keling, batafsilroq bilib olaylik.
Ma'lumot uchun! Sobani mamlakatimizda turli do‘konlarda xarid qilishingiz mumkin, uning rangi an’anaviy mahsulotlarimizdan farq qiladi, noodlening soyasi daryo qumi rangiga o‘xshaydi. Odatda, mahsulot qisqa saqlash muddatiga ega, bu esa kompozitsiyadagi qo'shimcha komponentlar bilan oshirilishi mumkin.
Karabuğday noodle - foyda va zarar haqida gapiraylik
Soba va uning ijobiy ta'siri
Yaponlar oziq-ovqat tanlashda juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishadi, chunki bu bizning hayotimizga, energiyamizga va sog'lig'imizga ta'sir qilishi aniq. Ularning ratsionida siz kamdan-kam hollarda biron bir foyda keltirmaydigan idishlarni topishingiz mumkin va soba ham bundan mustasno emas. Ratsioningizda noodle iste'mol qilish sizga quyidagi ijobiy ta'sirlarni berishi mumkin:- karabuğday noodlelari grechka uni asosida tayyorlanadi, uni o'zingiz qilishingiz mumkin, mahsulot oxir-oqibatda sog'liq va immunitetga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi;
- Itlar oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilashga yordam berish uchun juda yaxshi;
- mahsulot kaloriyalarda yuqori bo'lsa-da, uni iste'mol qilish orqali vazn yo'qotishingiz mumkin;
- noodle erkaklar kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
- gipertenziv bemorlarga yordam beradi;
- karabuğday soba noodlelarining foydali xususiyatlari qonda xolesterin darajasini pasaytiradi;
- Mahsulotni haftasiga 2-3 marta iste'mol qilish orqali siz metabolizmni normallashtirishingiz mumkin, bu esa kilogramm halok bo'lishiga ijobiy ta'sir qiladi;
- noodlelarda yog' miqdori kam;
- tarkibidagi tolalar ovqat hazm qilish va chiqarish tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi, tanani toksinlar va chiqindilardan tozalaydi;
- Sizning dietangizdagi karabuğday noodlelari tashqi ko'rinishingizga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Soba maxsus tarzda tayyorlanadi - ehtiyotkorlik bilan, yumshoq ishlov berish mahsulotni maksimal vitamin va ozuqa moddalari bilan qoldiradi. Kaliy, kaltsiy, selen, temir, fosfor, mis, natriy va marganets mavjud. B vitaminlari, shuningdek, A, E, PP mavjud. Sobaning kaloriya tarkibi 348 kkal. Ko'rib turganingizdek, juda ko'p, lekin siz hali ham metabolizm normallashgani va ovqat hazm qilish yaxshilanganligi sababli taomni iste'mol qilish orqali vazn yo'qotishingiz mumkin.
Bu qiziq! Karabuğday unidan tayyorlangan noodle boshqa ingredientlarni, jumladan, yashil choyni ham o'z ichiga olishi mumkin. Bu yaxshi mahsulotning belgilaridan biri, shuning uchun paketdagi ingredientlarni o'qib chiqsangiz hayron bo'lmang. Ammo bug'doy uni ham bo'lsa, unda idish kaloriyalarda yuqori bo'ladi, lekin pishirish osonroq bo'ladi.
Karabuğday noodlesini iste'mol qilishning zarari
Yuqorida aytib o'tganimizdek, taomni tez-tez iste'mol qilish uning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun agar siz kilogramm berishni istasangiz, haftasiga 4 martadan ko'p bo'lmagan sabzavot bilan har doim soba iste'mol qilgan ma'qul. Komponentlarga individual intoleransdan tashqari, kontrendikatsiyalar yo'q.
Agar siz ushbu mahsulotni ilgari hech qachon sotib olmagan yoki iste'mol qilmagan bo'lsangiz, birinchi marta xafa bo'lishingiz mumkin. Ammo bularning barchasi jaholatdan kelib chiqadi va keyin sizga grechkadan noodle tayyorlashni, oilangizni xursand qilishni va mehmonlaringizni hayratda qoldirishni aytib beradigan ba'zi nozik narsalarni o'qishni maslahat beramiz.
- Soba juda tez pishiradi va osonlik bilan buziladi, shuning uchun bug'doy uni ba'zan kompozitsiyaga qo'shiladi, shuning uchun odatda makaron bilan pishirganingizdek, noodle pishirolmaysiz.
- Siz go'shtli bulonda soba pishirishingiz mumkin, bu esa uni yanada mazali va xushbo'y qiladi.
- Karabuğday noodlelarini sovuq yoki issiq, garnitür sifatida va turli xil idishlarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish mumkin.
- Noodle juda tez pishiriladi, agar ular turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilsa, bu faqat yarim daqiqa davom etadi.
- Eng mazali karabuğday noodle retseptlari sabzavotli bo'lganlardir. Ovqat piyoz, sabzi, ziravorlar, o'tlar, pomidor, baqlajon va bodring bilan tayyorlanadi.
- Soba juda oz vaqt saqlanadi - maksimal bir hafta, buning uchun u un bilan sepiladi. Agar kompozitsiyada qo'shimchalar bo'lsa, vaqt ko'payishi mumkin, shuning uchun har doim ishlab chiqaruvchining yozganiga qarang.
- Agar kompozitsiyada kraxmal yoki suv o'tlari bo'lsa, pishirish vaqti ham o'zgarishi mumkin, shuning uchun har doim ushbu soba ishlab chiqaruvchi kompaniya nima maslahat berishini o'qing.
- Karabuğday noodlelarini ko'pikli ichimlik bilan ishtaha sifatida xizmat qilish mumkin, agar siz ularni oddiygina yog'da qovursangiz.
Shunday qilib, mazali taomlarni tayyorlash vaqti keldi.
Karabuğday noodle - butun oila uchun eng yaxshi retseptlar
Tovuq bilan soba
Bizga kerak bo'ladi:
- noodle - 200 gramm;
- pomidor - ikkita o'rta;
- sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
- tovuq go'shti - fileto eng yaxshisi - 350 gramm;
- qo'ziqorinlar - sizning ta'mingizga ko'ra, shampignonlarni olishingiz mumkin - 200 gramm;
- selderey - ikkita o'simlik poyasi;
- sous - an'anaviy ravishda Teriyaki grechka noodlelariga qo'shiladi, lekin siz uni o'zingizning sevimli yoki sotuvda bo'lganingiz bilan almashtirishingiz mumkin. Sizga 2-3 osh qoshiq kerak bo'ladi;
- qovurish uchun yog'.
Keling, karabuğday noodlesini qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savolga darhol javob beraylik. Biz allaqachon aytgan edik, barchasi ma'lum komponentlardan foydalanadigan ishlab chiqaruvchiga bog'liq, shuning uchun pishirishdan oldin ko'rsatmalarni o'qing. U yerda hammasi aytilgan. Shunday qilib, noodlelarni pishiring va quriting.
Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini ozgina qaynatib oling, so'ngra tuzlangan fileto qo'shing, uni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan selderey, tozalangan pomidor va qo'ziqorin qo'shing. Barcha komponentlar qovuriladi, oxirida ta'mga sous, tuz va ziravorlar qo'shing, 2 daqiqa qaynatiladi va noodle bilan aralashtiriladi.
Sabzavotli karabuğday noodle
Sabzavotlar karabuğday noodle uchun an'anaviy mahsulotlardir.
Bizga kerak bo'ladi:
- noodle - 250 gramm;
- sabzavotlar - piyoz, sabzi, qalampir, selderey - har biri bittadan;
- tuz va ziravorlar - ta'mga va afzalliklarga;
- soya sousi - 3-4 osh qoshiq;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- maydalangan chili qalampiri - pichoqning uchida;
- maydalangan paprika - 10 gramm;
- limon sharbati - 20 gramm yoki bir osh qoshiq;
- yashil loviya - bir stakan. Muzlatilgan oziq-ovqatlarni supermarketlarning muzlatilgan bo'limida xarid qilishingiz mumkin.
Sabzavotlarni yuving, tozalang va xohlaganingizcha kesib oling. Piyoz, sabzi, selderey va qalampirni an'anaviy tarzda qovuring, keyin yashil loviya qo'shing. Qalampir va hamma narsani tuzlang, ozgina achchiq qalampir bilan ziravor qiling. Sobani ko'rsatmalarga muvofiq pishiring, lekin sousni to'kib tashlaganingizda idishni ortiqcha tuzlamaslik uchun uni ozgina tuzlang. Limondan tayyorlangan soya sousiga siz ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin, shundan so'ng biz hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtiramiz. Biz noodle va sabzavotlarni birlashtiramiz va idishning ustiga kiyimimizni quyamiz.
Dengiz mahsulotlari bilan karabuğday noodle
Bizga kerak bo'ladi:
- noodle - 250 gramm;
- shampignon - 200 gramm;
- yashil loviya - 200 gramm;
- brokkoli - 100 gramm;
- sabzi - bitta kichik;
- sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
- qovurilgan yog';
- dengiz mahsulotlari - siz qisqichbaqalar, kalamar, Qisqichbaqa go'shti bilan karabuğday noodlelarini tayyorlashingiz, tayyor muzlatilgan laganlar sotib olishingiz mumkin;
- sous uchun - 3 osh qoshiq soya sousi va bir xil miqdorda guruch sirkasi. Ikki osh qoshiq kunjut yog'i.
Noodlelarni ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring, keyin tug'ralgan qo'ziqorin, brokkoli va loviya qo'shing. Har bir ingredientni bir daqiqadan keyin qo'shamiz. Keyin bizning uch komponentli sousni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtirib, qaynatib oling. Taom ajoyib xushbo'y hidni chiqara boshlaydi, shuningdek, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Oxirida biz muzlatilgan dengiz mahsulotlarini joylashtiramiz, ular ko'pincha tayyor sotiladi, ularni faqat isitish kerak. Biz qisqichbaqalar yoki boshqa mahsulotlar bilan birga maydalangan sabzi qo'shamiz, agar xohlasangiz, ularni idishdan chiqarib tashlashingiz yoki qo'ziqorin bilan birga qovurishingiz mumkin.
Har bir narsani noodle bilan birlashtirib, xizmat qiling. Bu juda mazali, aromatik va eng muhimi, sog'lom, chunki u dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va grechka noodlelarini o'z ichiga oladi. Ushbu parhez sizning yaqinlaringizning qalbini zabt etadi va barcha mehmonlaringizni hayratda qoldiradi. Siz idishga bir stakan yaxshi sharob bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Eslatmada! Soba noodle bilan mazali va foydali sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin. Har bir narsani odatdagi tarzda tayyorlang - ya'ni bulon, qovurish, kartoshka va oxirida karabuğday noodle qo'shing. Bu juda oddiy va mazali, eng muhimi, sog'lom va sizning raqamingizga zarar bermaslik uchun tovuq yoki kurka go'shtini olish yaxshiroqdir.
Retseptlar bilan tajriba qiling, chiroyli taomlarni sotib oling, shunda sizning uyingiz tengsiz atmosfera va qulaylik bilan to'ldiriladi.
Veb-saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish MAJburiy!
Soba - karabuğday unidan tayyorlangan makaron turi. Soba qalinligi taxminan spagetti bilan taqqoslanadi. Issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin.
100% grechka unidan tayyorlangan soba odatda juda mo'rt bo'lganligi sababli, ko'plab restoranlar bu turdagi makaronni tayyorlashda ozgina bug'doy unini qo'shadilar. Restoranga qarab, sobadagi grechka unining ulushi 40% dan 100% gacha o'zgarib turadi.
Yaponiyadagi sobaning aksariyati orolda ishlab chiqariladi. Hosilni yiliga to'rt martagacha yig'ish mumkin. Yangi hosil qilingan grechkadan tayyorlangan soba "shin-soba" (yangi soba) deb ataladi va odatdagidan shirinroq ta'mga ega.
Yaponiyada soba noodlelari ko'pincha temir yo'l stantsiyalaridagi arzon ovqatlanish joylarida sotiladi, lekin siz juda qimmat restoranlarda ham soba idishlarini topishingiz mumkin. Quruq noodle va mentsuyu (tezkor noodle bulyoni) bozorlarda sotib olinishi mumkin, bu esa uyda soba tayyorlash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.
Soba ayniqsa aholi orasida mashhur. Bu an'ana Edoning (hozirgi Tokio) badavlat aholisi B1 vitamini kam bo'lgan oq guruchni ko'p miqdorda iste'mol qilish tufayli beriberi kasalligiga moyil bo'lgan davrga borib taqaladi. Vaqti-vaqti bilan B1 vitaminiga boy soda iste'mol qilish beriberi kasalligining oldini olishga yordam berishi aniq bo'ldi. Shunday qilib, Tokugava davrida har bir tumanda soba sotadigan 1-2 ta muassasa paydo bo'ldi.
Shu kunlarda supermarketlarda soba sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, soba pishirish bo‘yicha mahorat darslari xorijlik sayyohlar orasida ommalashmoqda.
Soba turlari
Tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlarga qarab, sobaning quyidagi turlari mavjud:
- Cha-soba - qo'shilishi bilan soba;
- Haegi-soba - dengiz o'tlari qo'shilgan soba;
- Jinenjo soba - yovvoyi yam uni qo'shilgan soba;
- Mugi soba - shuvoq qo'shilgan soba;
- Ni-hachi soba - 20% bug'doy va 80% grechka o'z ichiga olgan soba;
- Sarasina soba - yaxshilangan grechkadan tayyorlangan nozik, engil soba;
- Tovari yoki Juvari soba 100% grechkadan iborat soba.
Soba idishlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, soba issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Quyida ushbu turdagi noodlelardan tayyorlangan idishlarga misollar keltirilgan:
- Mori/zaru soba - sobaga xizmat qilishning eng oddiy usuli. Sovutilgan soba laganda, sous alohida beriladi.
- Tempura soba - tempura bilan birga beriladi. Bu issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin.
- Kake soba - bulondagi issiq soba, piyoz bilan bezatilgan.
- Nameko soba - nameko qo'ziqorinli soba.
Shunisi e'tiborga loyiqki, soba deb ataladigan bir necha turdagi idishlar mavjud, garchi ular boshqa turdagi noodledan tayyorlangan bo'lsa ham. Ular orasida yakisoba (qovurilgan noodle) va chukasoba (soba bilan) bor.
Soba va an'analar
Sobaning o'ziga xos turi - toshikoshi soba uzoq umr ko'rish ramzi bo'lib, u faqat Yangi yil arafasida taqdim etiladi.
Tokio hududida uyga ko'chib o'tgandan keyin yangi qo'shnilarga soba berish odati bor edi. Gap shundaki, "soba" noodles nomi yaponcha "yaqin" so'zining omonimidir. Hozirgi kunda bu an'ana deyarli yo'qolgan.
Video: karabuğday soba noodle uchun retsept - uni o'zingiz pishiring
Yaponiyaga | hiltimos Yaponiyada qo'shimcha ravishda belgilang |Yaponiyaga
- Karabuğday unidan tayyorlangan yapon noodlelari. Bu mamlakatimizda butun aholi tomonidan iste'mol qilinadigan yuqori sifatli oq undan tayyorlangan analoglarga qaraganda ancha foydali bo'lgan parhez varianti hisoblanadi.
Sharq va G'arbning oshxona an'analari
Osiyo aholisi asosan tanani nafaqat kaloriya, balki ozuqaviy moddalar bilan to'yintiradigan sog'lom ovqatlar iste'mol qiladi. Ular ovqatda me'yorni qo'llashadi. Ya'ni, bu tananing ehtiyojlariga mos ravishda ovqatlanish kerakligini anglatadi. Osiyoda faqat yomon xulqli odamlar ko'p ovqatlanadilar.
Yaponiyada aholi muvozanatli ovqatlanishadi. Ularning odatiy ovqatlanishi mamlakatimiz aholisini hayratda qoldiradi. Bugungi kunda ularning oziq-ovqat mahsulotlari bizning kengliklarda, jumladan, karabuğday makaronida mashhur bo'ldi. Karabuğday noodlelarini jigarrang rangi bilan tanib olish mumkin. U uzun tekis chiziqlar bilan kesiladi. Shuningdek, siz karabuğday unini ustunlik qiladigan spagetti topishingiz mumkin.
Karabuğday noodlelarining xususiyatlari
Lekin hamma ham quyuq rangli makaron grechka unidan tayyorlanmaydi. Kepak va / yoki javdar uni bo'lishi mumkin. Yaponiyada karabuğday noodllari soba deb ataladi. Undan suv qo'shilishi bilan qo'lda tayyorlangani eng yaxshi hisoblanadi.
U juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Bu makaronning barcha turlari orasida foydaliligi bo'yicha etakchi hisoblanadi. Karabuğday eng sog'lom donlardan biri hisoblanadi, shunga ko'ra, grechkadan tayyorlangan un ham sog'lom hisoblanadi. Un ishlab chiqarish jarayonida ozuqa moddalarining miqdori bir xil bo'lib qoladi. Tarkibdagi etakchilar B1 va B2 vitaminlari.
Kaloriya tarkibi karabuğday noodle: 348 Kkal. Bu juda ko'pga o'xshaydi. Lekin, aslida, bu to'ldirish mahsulotidir, shuning uchun siz undan ko'p ovqatlanmaysiz. Bundan tashqari, grechka unidan tayyorlangan makaron sekin hazm qilinadi. Bu noodle va boshqa oq unli makaronlardan farqli o'laroq, murakkab (yoki sekin) uglevodlardir. Bundan tashqari, tarkibida yuqori darajada hazm bo'ladigan tabiiy oqsillar mavjud.
Tanaga ta'siri
Karabuğday noodlelarini ortiqcha vazn muammolari haqida birinchi qo'ldan biladiganlar, ayniqsa semirish tashxisi qo'yilgan odamlar iste'mol qilishi mumkin va kerak. Uning tarkibida kuchli oksidlovchi vosita hisoblangan va kapillyarlar uchun foydali bo'lgan rutin mavjud.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ratsionda grechka noodle (oq un bo'lmagan) mavjudligi xolesterin darajasini pasaytiradi va odamlarda qon bosimini barqarorlashtiradi. Bunday noodlelarda mavjud bo'lgan moddalar ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va metabolizmni tezlashtirishi mumkin. Bu nuqtani ortiqcha vaznli odamlar ham hisobga olishlari kerak, chunki ularning metabolizmi odatda inhibe qilinadi, bu esa yog 'cho'kishini qo'zg'atadi.
Energiya qiymati va tarkibi
100 gramm xom karabuğday noodlelarida 14,7 gramm protein mavjud, bu taxminan 59 kkal. Yog '0,85 gramm, bu 8 kkalga to'g'ri keladi. U 70,5 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu 282 kkalga to'g'ri keladi. Ammo do'konda siz tarkibida farq qiluvchi turli xil noodlelarni topishingiz mumkin. Shunga ko'ra, kaloriya tarkibi va parhez yog'i ham boshqacha bo'lishi mumkin. Sizning dietangizni rejalashtirishda buni hisobga oling.
Murakkab
Yuqoridagi ma'lumotlardan tushunganingizdek, karabuğday noodlelari yog'li emas. Shuning uchun u juda tez hazm qilinadi. U quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi:
- vitamin B1
- kaltsiy
- kaliy
- magniy
- selen
- marganets
- natriy
- fosfor
- temir
Tayyorgarlik
Uyda noodle tayyorlash, uning oddiy tarkibiga qaramay, unchalik oson emas. Noodle yoğurish qiyin, hamma ham kuchga ega emas. Va sizga tegishli tajriba yoki tajribali odamlarning tavsiyalari kerak.
Xamirni yoyib, keyin pichoq yordamida tor chiziqlar bilan kesish kerak. Va keyin xamir qaynatiladi. Noodle yapon standartlariga javob berishi uchun ular tarkibida kamida 30% grechka bo'lishi kerak.
Qanday ishlatish
Soba noodles - yilning istalgan vaqtida iste'mol qilinadigan ko'p qirrali taom. Karabuğday unidan tayyorlangan noodle issiq yoki sovuq holda iste'mol qilinadi. U garnitür sifatida yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. U sho'rvalar va salatlarga solinadi.
Pishirish usullari: pishirish, qaynatish, qovurish. Siz sousni qo'shishingiz mumkin. Bu taomni yanada tuyadi qiladi, lekin idishning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Albatta, uning tarkibi va foydaliligini aniq bilish uchun sousni uyda tayyorlashingiz mumkin.
Ko'pincha soba bulonsiz, sovutilgan, sous bilan birga maxsus idishda beriladi. Bir oz kamroq tez-tez, grechka noodlelari sho'rva sifatida beriladi (isitilgan bulon bilan birga).
Soba noodle retseptlari
- Sovuq orkinos noodle
Tarkibi:
90 gramm soba noodle
150 gramm orkinos filesi
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
2 osh qoshiq. l. kunjut yog'i
2 osh qoshiq. l. soya sousi
1 osh qoshiq chili pastasi (sarimsoq bilan bo'lishi mumkin)
2 osh qoshiq. kunjut urug'lari
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir (yoki qizil).
Birinchidan, ikkita yog' va soya sousini aralashtiradigan idishni oling. U erda chili pastasini qo'shing va aralashtiring. Kastryulkada, taglik hali qattiq bo'lgunga qadar, grechka noodle (soba) qaynatiladi. Keyin elakdan bir piyola sovuq suvga to'kib tashlang va noodle bir-biriga yopishib qolmasligi uchun aralashtiring. Bir chetga qo'ying.
Tuna filetosini oling va chiziqlar bilan kesing. Buning uchun siz uni yaxshi sovutishingiz yoki hatto ozgina muzlatishingiz kerak. Bu somonni soba noodle bilan aralashtiring. Buning uchun biz rulonlarni yeyishga odatlangan yog'och tayoqlardan foydalangan ma'qul. Ushbu aralashmani sous bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
Bu mazali taom muz ustida xizmat qiladi. Hech qanday holatda uni mikroto'lqinli pechda isitishga urinmang. Yuqorida siz o'zingizning xohishingiz bilan bezak va qo'shimchalar qilishingiz mumkin. Misol uchun, idish mayda tug'ralgan yashil piyozga sepilishi, kunjut urug'iga sepilishi yoki boshqa ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.
- Sabzavotlar va kurka go'shti bilan soba
Tarkibi:
250 gramm karabuğday noodle
300 gramm kurka filesi
Bolgar qalampiri (1 dona)
Piyoz (1 dona)
Sabzi (1 dona)
Bodring (1 dona)
3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i
Pichoqning uchida koriander yoki silantro
soya sousi (2 osh qoshiq)
Olovga bir yirtqichlardan suv soling. Bu vaqtda kurka filetosini 5x1 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak.Uzunlik bo'ylab kesganda, go'sht tolalari bo'ylab qiling. Sabzavot bo'laklarining uzunligi 7-8 sm, qalinligi esa 2-3 mm bo'lishi kerak. Buni faqat yaxshi o'tkir pichoq bilan qilish mumkin.
Vok yoki chuqur qovurilgan idishni oling. Unga yog' quying, piyoz va kurka filetosini o'rtacha olovda qovuring, so'ngra sabzi, keyin qalampir bo'laklarini, so'ngra bodring tilimlarini qo'shing. Sabzavotli ingredientlarning har biri 1-2 daqiqa davomida qovurilishi kerak.
Hammasini tuzlang, o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday miqdorda koriander va qalampir qo'shing, aralashtiramiz, wokni issiqdan olib tashlang.
Bu vaqtda suv qaynay boshladi. Biz unga soba qo'yamiz va pishganicha qaynatamiz, lekin hech qanday holatda u juda qaynatilmaguncha. Bu taxminan 3 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, grechka noodlelari darhol o'simlik aralashmasi bilan qovurilgan idishga joylashtirilishi kerak. Yuvish kerak emas.
Noodlelarni sabzavot bilan taxminan 2 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Keyin belgilangan miqdorda soya sousini qo'shing. Lekin taom juda sho'r bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Yoqimli ishtaha!
Soba noodles - bu grechka yoki bug'doy unidan tayyorlangan milliy yapon noodlari. Noodlelar qalinligi bo'yicha spagetti bilan solishtirish mumkin va ularni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.
Soba noodlelarining ajoyib yong'oq ta'mi frantsuz kartoshkalari va turli xil salatlar bilan juda mos keladi. Soba noodlelari ozuqaviy moddalarga boy bo'lsa-da.
Ko'pchilikning sevimli taomi juda oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Asosiysi, maqolani diqqat bilan o'qib chiqish va noyob yapon taomini tayyorlash sirlarini o'rganishdir.
Noodle ko'pincha stolda xizmat qiladi:
- bulonsiz sovutilgan;
- maxsus chashka ichida tsuyu sousi bilan;
- ba'zan noodle sho'rva sifatida issiq bulon bilan.
Foyda va zarar
Ko'pgina yaponlar Soba noodlelarini noziklik va uzoq umr ko'rish siri deb bilishadi. Sharq xalqlarining vakillari odatda karabuğday unidan foydalanib, taom tayyorlaydilar. Ushbu taom tufayli ular sog'lom tana uchun juda muhim bo'lgan ko'proq protein oladi.
Yaponiya va Xitoy aholisi shirinlik iste'mol qilishdan bosh tortishadi. Karabuğday uni Soba noodle uchun asos bo'lib, sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, Soba klassik makaronga qaraganda eng sog'lom nooddir.
Har kim o'zi noodle pishirishi mumkin. Bunday holda siz elenmiş karabuğday unini yoki maydalangan grechkadan unni ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Xamirni yorish jarayonida grechka miqdorining 1/3 qismi qo'shiladi. Taomni tayyorlash uchun siz bug'doy unidan foydalanishingiz kerak, aks holda xamir yoğrulmaydi.
Ko'pgina xitoyliklar o'zlarining noodlelarida juda ko'p dengiz o'tlari yoki ma'lum miqdorda yashil choy ishlatadilar. 100 gramm uchun Xitoy noodlelarining energiya qiymati 330 kkal.
Karabuğday noodlelarining tarkibi
Soba Xitoyda ishlab chiqariladi. Asosan, noodlelar aniq og'irligi 300 grammdan oshmaydigan qadoqlarda ishlab chiqariladi. Ushbu noyob mahsulot tarkibida konservantlar, bo'yoqlar va GMOlar yo'qligi bilan baholanadi.
Mahsulotni butun dunyoga taqdim etishdan oldin mutaxassislar ko'plab tadqiqotlar va kuzatishlar o'tkazdilar. Bu noodles GMP va HACCP standartlariga mos keladi.
Yuz gramm uchun ozuqaviy qiymati quyidagicha:
- xolesterin - 0 g;
- yog'lar - 1 g;
- uglevodlar - 40 g;
- oqsillar - 7 g;
- natriy - 75 mg;
- tolalar - 0 g;
- shakar - 2 g;
- kaltsiy - 2%;
- temir - 4%.
Sos
Soya sousi yapon taomlarini tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Biroq, barchasi egalarining afzalliklariga bog'liq.
Shuni ta'kidlash kerakki, soya sousi Osiyo oshxonasining asosiy tarkibiy qismidir. Yupqa, quyuq rangli sousda to'yingan yog'lar va kislotalar mavjud.
Yapon oshxonasida soba noodlelarini tayyorlash uchun ishlatiladigan tsuyu sousi mashhur emas. Bu mahsulot ajoyib ta'mga ega bo'lib, noodle sovuq bo'lganda xizmat qiladi.
Foto: soba noodle uchun tsuyu sousi
Bu mazali yapon ixtirosi boshqa nomga ega (Mentsuyu). Siz uyda o'zingizning salat kiyinish yoki murakkab sousni tayyorlashingiz mumkin.
Buning uchun siz quyidagi ingredientlarni zaxiralashingiz kerak bo'ladi:
- engil soya sousi - (1 osh qoshiq);
- Mirin ziravorlar sousi - (20 ml);
- Granulalardagi Hondashi bulyoni - (½ choy qoshiq);
- oq qovurilgan kunjut urug'lari - (1 choy qoshiq);
- issiq suv - 100 ml.
An'anaviy ziravorlardan foydalanib, siz mazali sousni tayyorlashingiz mumkin:
- Dastlab, siz Dashi bulyonini tayyorlashingiz va ayni paytda Handashi granulalarini eritishingiz kerak.
- Keyin kichik yirtqichlardan mirin va engil soya sousini qo'shing.
- Aralashmani bulon bilan aralashtirib, suyuqlik olishingiz kerak. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.
- Suyuqlik qaynashi bilanoq, siz tayyorlangan massani idishga quyishingiz kerak, uni sovutib oling va shundan keyingina muzlatgichga qo'ying.
Sos sovuq holda beriladi.
Soba noodlelarining xilma-xilligi
Gurmeler mahsulotni juda ko'p qirrali va ayni paytda sog'lom deb hisoblashadi. Issiq yoki sovuq taom bayramda ham, oddiy kunda ham xizmat qiladi. Yapon va xitoyliklar garnitürni asosiy taomga aylantirib, stolni turli xil salatlar va sho'rvalar bilan to'ldiradilar.
Asosan, pishiring va qovuring, shuningdek, sous va dengiz mahsulotlari bilan taomga xizmat qiling. Eng ishtahani ochuvchi va mazali noodle maxsus qo'shimchalarsiz pishirilgan hisoblanadi.
Bir muhim jihatni hisobga olish kerak. Xamirni tayyorlash paytida noodle juda mo'rt bo'lib chiqadi. Shunga ko'ra, tayyorgarlikda alohida e'tibor talab etiladi.
Noodlelarning ingichka va uzun somoni kulrang-jigarrang rangga ega va yumshoq, ajoyib ta'mga ega. Pishirish jarayoni klassik makaron tayyorlashdan ko'ra boshqacha tarzda amalga oshiriladi.
Soba noodlelari juda tez tayyorlanishi mumkin. Agar sobani qaynatgandan so'ng, uni boshqa mahsulotlar bilan qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish uchun bir daqiqadan ko'proq vaqt ajratilmaydi.
Bundan tashqari, agar siz sabzavot yoki go'sht bilan soba xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni go'sht, tovuq yoki sabzavotli bulonda qaynatishingiz mumkin. Jarayon tugagandan so'ng, mazali va yoqimli hid olinadi.
Sobani saqlash uchun siz toza va quruq idish tayyorlashingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, sepilgan bug'doy uni bir hafta davomida saqlanadi. Odatda, karabuğday va bug'doy unidan noodle tayyorlash uchun ishlatiladi.
Ammo kamdan-kam hollarda gurmeler soya yoki guruchdan foydalanadilar. Bu turdagi un Xitoyda kamroq qo'llaniladi. Biroq, tayyorlangandan so'ng, bu noodles uch-to'rt hafta davomida saqlanishi mumkin.
Men uni dietada ishlatsam bo'ladimi?
Diyetada bo'lgan ba'zi odamlar qisman Soba noodlelarini iste'mol qiladilar. Qo'shimcha funtlardan xalos bo'lish uchun etakchi dietologlar ushbu mahsulotni dietangizda ishlatishni tavsiya qiladilar.
Shifokorlar, noodle tanadagi yog'ni kamaytirishga, ovqat hazm qilishni normallashtirishga va xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, deb hisoblashadi. Odatda, odamlar do'kondan Soba noodlelarini sotib olishadi.
Agar sizda etarli vaqt bo'lmasa va noodle sotib olinsa, ularni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak. Zavodda ishlab chiqarilgan soba suv o'tlari yoki makkajo'xori kraxmal shaklida qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkinligi sababli.
Tabiiyki, noodle uchun pishirish vaqti keskin o'zgaradi. Haqiqatan ham, haqiqiy noodle tiniq bo'lishi kerak. Bunday massani olish uchun uni moy yordamida yaxshilab qovurishingiz kerak. Qisqichbaqasimon noodle pivo bilan yonma-yon yoki gazak sifatida xizmat qiladi.
Narxi
Mahsulotning taxminiy narxi jadvalda keltirilgan:
Uyda pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar
Men sizning e'tiboringizga turli xil ingredientlar bilan bir nechta noodle retseptlarini taqdim etmoqchiman.
Sabzavotlar bilan
Sabzavotli noodle tayyorlash uchun siz tegishli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.
Foto: sabzavotli soba noodle
Dastlab siz sotib olishingiz kerak:
- bir paket Soba noodle;
- 1 ta kompyuter. sabzi;
- yeryong'oq;
- soya sousi (2 osh qoshiq);
- zanjabil (20 g);
- yashil piyoz (uchta novda);
- qo'ziqorinlar (300 gr);
- guruch sirkasi (2 osh qoshiq);
- sarimsoq (ikki chinnigullar);
- kunjut yog'i (besh choy qoshiq).
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, siz piyoz, sarimsoq, zanjabilni yaxshilab chopib, keyin aralashtirasiz.
- Olingan massa konje yog'i yordamida qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak.
- Qo'ziqorin va sabzi chiziqlar bilan kesish tavsiya etiladi.
- Tayyor ingredientlarni qavrilgan idishdagi massaga qo'shib, yana qovurish kerak.
- Ayni paytda, noodle etti daqiqa davomida pishiriladi.
- Yong'in juda sekin bo'lishi kerak.
- Keyin suvni to'kib tashlashingiz kerak.
Keyingi qadam, kunjut yog'iga soya sousi va sirka qo'shishni o'z ichiga oladi. Ushbu ingredientlarning barchasi bir-biri bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak. Pishirish tugallangandan so'ng, idish yerfıstığı va silantro bilan bezatilgan bo'lishi kerak.
Soba noodles mezbonlarning yangi taomlarini intiqlik bilan kutayotgan mehmonlarni yoqimli ajablantiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, taqdim etilgan ingredientlar miqdori faqat bitta porsiya uchun.
Idishning kaloriya tarkibi 348,45 kkal.
Teriyaki sousida tovuq va sabzavotlar bilan
Foto: teriyaki sousida tovuq va sabzavotlar bilan soba
Ushbu ajoyib taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bir paket SOBA noodle (afzal 100 g);
- yashil piyoz (1 ta filial);
- sarimsoq (2 chinnigullar);
- yangi yoki quritilgan zanjabil (1 choy qoshiq);
- soya sousi (1 yoki 2 osh qoshiq);
- tovuq filesi (500 g);
- kunjut yog'i (2 osh qoshiq);
- zaytun yoki kungaboqar yog'i.
Bu Osiyo taomini tayyorlash juda oson va sodda. Taom juda qimmat, ammo bunga arziydi, chunki taomning xushbo'y hidi nafaqat mehmonlarni, balki oshpazni ham hayratda qoldiradi.
Tayyorlanishi:
- Shunday qilib, dastlab siz tovuq filetosini kesib, panga ma'lum miqdordagi kichik bo'laklarni qo'yishingiz kerak.
- Tovuqni sariyog 'yoki zaytun moyi bilan qovurilgan idishda yaxshilab qovurish kerak.
- Keyinchalik, tayyor tovuq bo'laklari plastinka ustiga qo'yilishi kerak.
- Taomni tayyorlashning keyingi bosqichi sobani qaynatishdir. Suvga bir oz tuz qo'shing va noodlelarni past olovda o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
- Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, noodlelarni filtrda yuvish kerak.
- Keyin, siz sabzi, qalampir, piyozni tozalashingiz va chiroyli kichik bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
- Sabzi va piyozni qovurilgan idishga solib, zaytun moyi yordamida qovurish kerak. Agar sizda zaytun moyi bo'lmasa, unda siz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.
- Bu massani qovurgandan so'ng, ustiga tug'ralgan qalampir qo'shishingiz kerak. Qovurilgan idishdagi ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, soba va tovuq filesi qo'shing.
- Barcha komponentlar yaxshilab aralashtirilishi kerak. Agar so'ralsa, oz miqdorda soya sousi va guruch sirkasini qo'shing.
- Idish besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi.
Tayyor taomni oila va do'stlarga berish mumkin.
Noodlelarning kaloriya tarkibi 320,7 kkal.
Video: Sabzavotli SOBA NOODLES VA TOVUQ KO‘KCHI (Soba noodle sabzavot va tovuq go‘shti bilan)
Cho'chqa go'shti bilan
Ma'lum bo'lishicha, soba turli ingredientlardan tayyorlanadi. Noyob taomning xushbo'yligini his qilish uchun siz o'z tasavvuringizni ishga solib, bir nechta qiziqarli retseptlarni sinab ko'rishingiz kerak.
Surat: cho'chqa go'shti bilan soba noodle
Ushbu yapon taomini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bir paket noodle;
- yashil va qizil bolgar qalampiri (40 g);
- bir chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga tuz;
- sabzi (20 g);
- yangi bodring (50 g);
- cho'chqa bo'yni (80 g);
- piyoz yoki qizil (20 g);
- sous (50 g);
- Oyster qo'ziqorinlari (30 gr);
- bambuk kurtaklari (20 g);
- tatib ko'rish uchun qora qalampir.
Ushbu taomni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, Soba noodlelari cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadigan qimmat yapon taomlari hisoblanadi. Asosan, taom ham tushlik, ham kechki ovqat uchun xizmat qiladi. Sog'lom va to'yimli ovqatlar ajoyib lazzat qo'shadi.
Tayyorlash usuli:
- Taomni retsept bo'yicha tayyorlash uchun siz besh daqiqa davomida qaynoq suvda noodle qaynatishingiz kerak.
- Keyin, siz cho'chqa go'shtini muzdan tushirishingiz, yaxshilab yuvishingiz, quritishingiz va ingichka chiziqlar bilan kesishingiz kerak.
- Oyster qo'ziqorinlari ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak.
- Aralashmaga piyoz va qalampir bilan birga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi kerak. Bu masalliqlarning barchasini yupqa bo'laklarga kesib olish maqsadga muvofiqdir.8
- Qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'i qo'shib, ichiga maydalangan sarimsoq va cho'chqa go'shti qo'shishingiz kerak.
- Massani to'rt daqiqa davomida qovurish kerak. Keyin bir oz sabzi, piyoz, qalampir, qo'ziqorin va bambuk kurtaklar (konservalangan) qo'shishingiz kerak. Massani yaxshilab qovurish kerak.
- Bosqichlarni bajarganingizdan so'ng, siz noodle va Tonkatsu sabzavot sousini qo'shishingiz kerak bo'ladi. Go'sht va makaronni ba'zi sabzavotlar bilan qovurish qoladi. Jarayon bir necha daqiqa davom etadi.
- Oshpazlar ko'pincha idishlarni bezash uchun yashil piyoz yoki bodring talaşlaridan foydalanadilar.
Ushbu taomning kaloriya tarkibi 106,8 kkal.
Video: cho'chqa go'shti bilan karabuğday noodle (soba).
Mol go'shti va sabzavotlar bilan
Noodlelarni mol go'shti va sabzavotlar bilan pishirish - oshpazlar uchun haqiqiy zavq. Nozik va noyob taom ajoyib ta'mga ega. Mol go'shti bilan mukammal birlashtirilgan ozuqa moddalari mazali lazzat beradi.
Foto: mol go‘shti va sabzavotli soba
Shuning uchun, har bir uy bekasi ajoyib yapon taomini tayyorlash uchun retseptni yozishi kerak.
Sabzavot va mol go'shti bilan soba tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sabzi (1 dona);
- o'simlik yog'i;
- bolgar qalampiri (2 dona);
- sarimsoq (2 yoki 3 chinnigullar);
- yashil loviya (200 g);
- chili qalampiri (1 dona);
- mol go'shti (300 g);
- karabuğday noodle (1 paket).
Pishirish tartibi:
- Dastlab, go'shtni plyonkadan yaxshilab tozalash va kichik bo'laklarga bo'lish kerak.
- Shundan so'ng siz har qanday marinadda marinadlashingiz kerak.
- Sarimsoqni tozalash va kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Va qalampir nozik chiziqlarga aylanishi kerak.
- Sabzini maydalash uchun maxsus qirg'ichdan foydalanish tavsiya etiladi.
- Noodlelarni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq uch-besh daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.
- Ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini qovurilgan idishga soling, ustiga sarimsoq qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
- Massa to'liq qovurilganidan keyin olovni ko'taring va go'shtni joylashtiring.
- Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Z
- Keyin, sabzi, qalampir va piyozni qovurish uchun yana bir oz o'simlik moyi qo'shishingiz kerak bo'ladi.
- Ushbu ingredientlarni qovurish jarayonida o'zingizning ta'mingizga yashil loviya va ozgina qalampir qo'shing. Ingredientlarni yana qovurayotganda siz tuz va qalampir qo'shishingiz kerak.
- Jarayon tugagandan so'ng, go'shtni panga qo'shing va noodle bilan xizmat qiling.
Sobaning kaloriya tarkibi 135 kkal.
Video: janob. Vok - chili sousida mol go'shti bilan soba
Champignons bilan
Darhaqiqat, ko'plab yurtdoshlarimiz champignons bilan taomlarni yaxshi ko'radilar. Menyuga xilma-xillik qo'shish uchun har bir uy bekasi shampignon bilan soba pishirishni o'rganishi kerak. Yapon taomlarini tayyorlash usuli juda oddiy va oson.
Foto: qo'ziqorinli soba noodle
Dastlab, siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- soba noodle (bitta paket);
- kunjut (1 osh qoshiq);
- kungaboqar yog'i;
- sirka (1 osh qoshiq);
- yangi shampignonlar (200 g);
- katta sabzi (bir dona) 4
- soya sousi (3 osh qoshiq);
- tabiiy asal (1 osh qoshiq);
- pirasa (5 g).
Aromatik idish bir necha daqiqada tayyorlanadi.
Tayyorlanishi:
- Soba pishirishni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni nozik bir qatlamga chiroyli tarzda kesib olishingiz kerak.
- Keyin, massani qovurilgan idishga soling va bir necha daqiqa davomida qovuring. Issiqlik bilan ishlov berish juda tez amalga oshiriladi.
- Shundan so'ng, siz sabzi va shampignonlarni yuvishingiz va quritishingiz kerak, keyin ularni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovurishni boshlang.
- Ayni paytda, noodlelarni chuqur idishga joylashtiring va besh daqiqa davomida pishiring.
- Bu davrda siz massaga qo'shiladigan sousni unutmasligingiz kerak. Bitta idishda quyidagi ingredientlarni aralashtiring:
- soya sousi;
- guruch sirkasi.
- Dastlab, sabzi qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, keyin boshqa ingredientlarni qo'shing.
- Bu butun massa to'rt daqiqa davomida qovurilishi kerak. Sabzi qovurilgan va plastinka ustiga qo'yilgandan so'ng, shampignonlarni panga qo'shishingiz kerak.
- Qo'ziqorinlarni pishirish uchun issiqlikni oshiring. Champignonsni qovurish jarayoni besh daqiqa davom etadi.
- Jarayon tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarga sabzi va boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerak.
Siz kunjut urug'lari bilan taomga xizmat qilishingiz mumkin. Susan urug'ini qovurilgan idishda ozgina qovurish tavsiya etiladi.
Idishning kaloriya tarkibi 59,1 kkal.
Video: BROKKOLI VA QO'SHIQLI SOBA NOODLELARI achchiq karabuğday | Vegan retsepti 2/4
Qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan
Restoranda yoki do'stlaringiz bilan sobani tatib ko'rganingizdan so'ng, yapon taomining ajoyib hidini unutib bo'lmaydi. Mazali noodle ta'midan bahramand bo'lish uchun faqat retseptni o'qish kerak. Soba turli usullar bilan tayyorlanadi.
Foto: qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan soba noodle
Oshpazlar tajriba o'tkazadilar va ingredientlarni turli mahsulotlar bilan birlashtirib qo'shadilar. Bu safar siz dengiz mahsulotlari yoki qisqichbaqalar bilan soba tayyorlashingiz mumkin. Ingredientlar miqdori xizmatga bog'liq.
Lekin birinchi navbatda siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- karabuğday noodle (2 paket);
- tozalangan qirol qisqichbaqalari (400 g);
- soya sousi;
- shampignonlar (100 g);
- sarimsoq (2 yoki 3 chinnigullar);
- kunjut;
- teriyaki sousi;
- bitta katta sabzi;
- qizil bolgar qalampiri (bir dona);
- zaytun yog'i;
- qovoq (bitta kichik).
Pishirish jarayoni:
- Qisqichbaqalarni tayyorlash uchun qaynatilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va yuqori olovga qo'ying.
- Suvga quritilgan reyhan yoki limon qo'shishingiz mumkin.
- Qaynatgandan so'ng, suvni to'kib tashlash va bulonni ozgina sovutish kerak. keyin ozgina teriyaki sousini qo'shishingiz kerak.
- Bu vaqtda siz bir nechta soba noodlelarini qaynatishingiz va besh daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
- Ayni paytda siz ma'lum miqdorda sabzi, qovoq, qo'ziqorin va qalampirni maydalashingiz kerak.
- Bu barcha ingredientlarni qaynatish kerak, so'ngra qisqichbaqalar ustiga qo'shilishi kerak.
- Massani kungaboqar yog'ida besh daqiqa davomida qovurgandan so'ng, tugallangan shaklda noodle qo'shishingiz kerak.
Idishning kaloriya tarkibi 88,2 kkal.
Video: achchiq-shirin sousda qisqichbaqalar bilan soba noodle
Video: dengiz kokteyli bilan soba noodle
Karabuğday Yaponiyada Nara davridan oldin ma'lum bo'lgan (yaponcha: rH. Nara jidai) 710-794. va Yaponiyada 1000 yildan ortiq vaqt davomida etishtiriladi. Qadim zamonlarda yaponlar bu donni oddiygina qaynatishgan. Bug'doydan un tayyorlash texnologiyasi Yaponiya orollariga Xeyan davrida (yaponcha chàngāngì, rH. Heian jidai) 794-1185 yillarda kelgan deb ishoniladi. Va uni O'rta Qirollikdan Kobo Daishi Kukai (milodiy 774-835) ismli yapon buddist rohibi olib kelgan. 804 yilda rohib o'qish uchun Osmon imperiyasiga bordi. Buddizm ta'limotlari haqidagi bilimlardan tashqari, u o'zi bilan bug'doy urug'ini va undan un tayyorlash usulini, so'ngra noodni olib keldi. Monastirlar har doim o'z sirlarini oddiy odamlar bilan baham ko'rishga shoshilmaganlar. Unni maydalash texnologiyasi keyinroq, Kamakura davrida (yaponcha língín, rH. Kamakura) 1185-1333 yillarda mavjud bo'ldi. Ammo grechka uni faqat Edo davrida (yaponcha língíngín, rH. Edo jidai) 1603-1868 yillarda ishlab chiqarila boshlandi. Shu bilan birga, grechkadan noodle ishlab chiqarish va tayyorlash madaniyati shakllandi.
Pishirish jarayoni qadim zamonlardan beri deyarli o'zgarmagan, faqat qo'l mehnati mashina mehnati bilan almashtirilgan. Lekin hali ham qo'lda tayyorlangan noodle ishlab chiqaradigan zavodlar mavjud. Noodle ishlab chiqarish jarayoni to'rt bosqichdan iborat:
- avval xamirni tayyorlang - un va suvni aralashtiring va silliq bo'lguncha yoğurun;
- keyin xamir qayta-qayta qismlarga bo'linadi va yana aralashtiriladi - bu xamirning elastikligini berish uchun amalga oshiriladi;
- keyin xamir choyshabga o'raladi;
- va keyin ingichka chiziqlar bilan kesing.
Ishlab chiqarish jarayonida bug'doy uni xamirga qo'shiladi. Noodle pishirilgan va parchalanishi mumkin bo'lganligi sababli, bug'doy unining qo'shilishi xamirni mustahkamlaydi va barqarorlashtiradi. Yaponiya qishloq xo'jaligi standartlariga ko'ra, noodle Soba deb nomlanishi uchun ular tarkibida kamida 30% grechka bo'lishi kerak. Karabuğday noodlelari sog'lom mahsulot bo'lib, ular sakkizta muhim aminokislotalarni, shu jumladan bug'doy unida uchramaydigan lizinni o'z ichiga oladi.
Karabuğday noodle idishlari butun yil davomida tayyorlanadi va iste'mol qilinadi. Yozda bu odatda sovuq taomlar, qishda esa qaynatilgan noodle bulonlar bilan ziravorlanadi va turli xil qo'shimchalar bilan ta'mlanadi. Ular to'ldirishlarni mavsumiylikni aks ettiradigan tarzda tanlashga harakat qilishadi. Ko'pchilik pishirilmagan, lekin ularda qovurilgan va qaynatilgan qo'shimchalar bor. Ko'pchilik Soba taomlari bug'doy Udon noodle bilan tayyorlanishi mumkin. dan idishlar soba noodle Yaponiyada juda mashhur. Ular tez tayyorlanadigan taom sifatida taqdim etiladi. Ba'zi yapon Soba restoranlari faqat tik turish uchun mo'ljallangan. Shu bilan birga, Soba noodles nufuzli va qimmat restoranlarning menyusida mavjud.
Yaponiyada eng mashhur Soba noodle taomlarining ba'zi turlari:
Soba noodlelarining xushbo'y turlari:
- Yashil choyli soba (yaponcha: chá soba, rH. Cha soba) — Matcha yashil choyi kukuni bilan ta’mlangan;
- Xegi Soba (yapon. へぎそば, rH. Hegi soba) – funori dengiz oʻtlari (qizil suv oʻtlari) bilan taʼmlangan;
- Inaka Soba (yaponcha: いなかそば, rH. Inaka soba) - “mamlakat soba” - kuchli hidli quyuq karabuğday unidan tayyorlangan makaron;
- Yamaimo Soba (yapon. rH. Yamaimo soba) — yovvoyi yam uni bilan ta’mlangan Soba noodlelarining bir turi;
- Niyati Soba (niyati soba, rH. Nihachi soba) - bug'doy (20%) va grechka unining (80%) eng maqbul nisbati bo'lgan Soba noodlelari uchun "oltin" standart. Qoida tariqasida, bu noodles qo'lda ishlangan.
- Chuvari Soba (yaponcha: rh. Towari soba) – 100% grechka unidan tayyorlangan, shuningdek, qoʻlda tayyorlangan noodle.
Karabuğday noodlelari Xitoyda ham, Koreyada ham, umuman Janubi-Sharqiy Osiyo mintaqasida ham yoqdi. Oʻrta podshohlikda u Qiaomaimian (xitoycha: pinyin Qiaomaimian), Koreyada esa Memil kuksu (koreys. dabanghui) deb ataladi. Ushbu noodlening vatanida bo'lgani kabi, u yozda asosan sovutilgan, qishda esa issiq va bulyon bilan xizmat qiladi. Bulyon odatda mol go'shti hisoblanadi.
Ehtimol, xitoyliklar karabuğday noodlelarini tayyorlashning xilma-xilligida eng ko'p muvaffaqiyatga erishgan. Ular sho'rvalar, qaynatilgan noodle, qovurilgan noodle va bu noodlelardan soslar bilan makaron tayyorlaydilar.
Eng mashhur soba taomlari:
- Roumo Qiaomaimian (xitoycha: língíngínín, pinyin Roumo Qiaomaimian) - Rouzao sosli qaynatilgan karabuğday noodlelari. Bu sous italyan boloniya sosini eslatadi - achchiq, ammo achchiq emas, maydalangan go'shtli sous.
- Xianggu Qiaomaimian (xitoycha: xianggu Qiaomaimian, pinyin Xianggu Qiaomaimian) - bu noodlelar Xianggu (Shiitake) qo'ziqorinlari bilan, ham bulyonsiz, ham bulyon bilan beriladi.
- Niurou Luobo Chao Qiaomaimian ( xitoycha : chán lín língínínín, pinyin Niurou Luobo Chao Qiaomaimian) - qovurilgan sabzi, daikon va mol go'shti qo'shilgan grechkadan tayyorlangan taom.
- Jizhou Qiaomaimian ( xitoycha : hungzhou Qiaomaimian , pinyin Jirou Qiaomaimian ) - achchiq issiq bulonda tovuq qo'shilgan grechkadan tayyorlangan taom.
Soba noodle taomlarining ba'zi turlari, eng mashhurlari:
- Sovuq it:
(Koreya: daba) - sovutilgan go'shtli bulon (mol go'shti yoki tovuq) yoki Dongchimi sabzavotli sho'r suvi (daikon, sarimsoq, yashil piyoz, tuzlangan yashil chili, zanjabil va yapon/koreys/xitoy/osiyo noki) bilan ziravorlangan qaynatilgan noodle. Taomga qo'shimchalar - sabzavot, tuxum va qaynatilgan go'sht (mol yoki cho'chqa go'shti) qo'shiladi. G'alati, lekin bu qishki taom. Odatda Dongchi (qishning rasmiy boshlanishi) uchun tayyorlanadi. Yoki Kochudian achchiq qalampir pastasiga asoslangan kiyinish bilan bulonsiz.
(Koreyscha: mīngīng) – Dongchimi sabzavotli sho'r suvli qaynatilgan noodle. Taomga qo'shimchalar - sabzavot, tuxum va qaynatilgan go'sht (mol yoki cho'chqa go'shti) qo'shiladi.
Makkuks(Koreyscha: dīgō) – chili bilan bulyonda qaynatilgan sovuq karabuğday noodlelari. - Xot-dog:
Onmyeon makguksu(Koreys: jeemégón) – chili bilan issiq bulonda qaynatilgan karabuğday noodle. Odatda qishda xizmat qiladi.
Mavzu bo'yicha maqolalar
