Quyultirilgan sutli yong'oqlar: bolalikdan sevimli noziklik uchun retseptlar. Yong'oq ishlab chiqaruvchida quyultirilgan sutli yong'oqlar Elektr yong'oq ishlab chiqaruvchisi uchun yong'oqlar uchun retsept

Uyda tayyorlangan pishiriqlar do'konda sotib olingan shirinliklarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Hatto quyultirilgan sutli oddiy yong'oqlar ham mehmonlar va uy xo'jaliklari a'zolari tomonidan do'konda sotib olingan tortga qaraganda tezroq iste'mol qilinadi. Ular juda tez tayyorlanadi va yong'oq uchun mahsulotlar, ehtimol, har qanday uy bekasining oshxonasida topiladi.

Quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun mahsulotlar

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 banka quyultirilgan sut;
• 100 g sariyog ';
• Pishirish uchun 100 g margarin;
• 100 g granüllangan shakar;
• 2 ta katta tuxum;
• 3 stakan elenmiş un;
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni.

Pishirish kukuni o'rniga siz yarim choy qoshiq soda ishlatishingiz mumkin, lekin keyin uni bir osh qoshiq sirka bilan o'chiring.

Yong'oqni to'ldirish uchun quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

Yopiq sut qutisini yirtqichlardan joylashtiring va uni to'liq suv bilan to'ldiring. Suyuqlikni qaynatib oling va sutni 4 yoki 5 soat davomida pishiring. Kavanoz qaynoq suvda qancha uzoq tursa, uning tarkibi qalinroq bo'ladi. Sut qaynayotganda, idish to'liq qoplanishi uchun idishga doimo issiq suv qo'shing. Allaqachon deyarli kofega aylangan qaynatilgan sutni sovutib qo'ying. Agar xohlasangiz, chorak chashka tug'ralgan yong'oq bilan aralashtirishingiz mumkin.

Yong'oq uchun xamirni qanday qilish kerak

Xamirni shunday tayyorlang:

• Yumshoq sariyog 'va margarinni mayda kubiklarga kesib oling va ularni shakar bilan aralashtiring - katta qoshiqdan foydalaning yoki mikserni oling va ustiga xamir qo'shimchasini qo'ying. Bir hil plastik massani olishingiz kerak.
• Sariyog 'va shakarga tuxum qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
• Unning yarmini pishirish kukuni bilan aralashtiring va kelajakdagi xamirga qo'shing - aralashtiring.
• Xamir juda qattiq bo'lmasligi uchun unning ikkinchi yarmini kichik qismlarda yong'oqlar uchun asosga qo'shing.
• Tayyor xamirni to'pga aylantiring, uni plyonkaga o'rang va kaftlaringiz bilan bir oz tekislang. Kichik qalinlik xamirni tezroq sovishini ta'minlaydi. Xamirni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yong'oqning yarmini qanday pishirish kerak

Yong'oq uchun yarmini pishirish texnologiyasi juda oson:

• Fındık o'lchamidagi xamirdan chimchilab oling.
• Xamirning bir bo'lagini qolipga soling va barmoqlaringiz bilan yon tomonlarga yoyib, biroz bosib turing. Agar ortiqcha xamir chetidan chiqib ketgan bo'lsa, uni oddiygina pichoq bilan kesib tashlang.
• To'ldirilgan yarmini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qoliplarni tekis tomoni pastga qo'ying.
• Xamir chiroyli pushti rangga aylanmaguncha pechda 180 gradusda yarmini pishiring.
• Tayyor yarmini qoliplardan olib tashlang va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirishdan oldin ularni to'liq sovushini kuting.

Yong'oqni qanday yig'ish kerak

Har bir yarmiga bir oz qaynatilgan quyultirilgan sut soling va ikkala yarmini bir-biriga ulang. Har bir yong'oq ichiga har qanday yong'oqning bir qismini qo'yishingiz mumkin.

Yong'oqni pishirish uchun siz alohida alyuminiy qoliplardan foydalanishingiz mumkin - ularni pechda pishiring. Shuningdek, sotuvda yassi gofretli temir tipidagi shakllar mavjud - ular pechka ustidagi yong'oqlarni pishirish uchun mo'ljallangan. Ammo agar siz bu mazali desertni tez-tez pishirmoqchi bo'lsangiz, u holda maxsus elektr findiq ishlab chiqaruvchisini sotib oling.

Bolaligida asl "Nuts" kukilaridan zavqlanmagan odamni uchratish qiyin. Bugungi kunda uning retsepti tobora unutilib bormoqda, chunki do'konlar turli xil shirinliklar va shirinliklarning katta tanlovini taklif qiladi. Sizni adolatsizlikni tiklashga va "Yong'oq" ni qanday pishirishni eslab qolishga taklif qilamiz.

Klassik retsept

Agar siz oilangizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz yoki bayram uchun mazali narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu turdagi original pechene tayyorlang. Taqdim etilgan mahsulotlar to'plamidan siz juda ko'p "yong'oq" tayyorlashingiz mumkin. Nonushtalar likopchasi qanday bo'sh qolganini ham sezmay qolasiz!

Pishirish uchun sizga ushbu ingredientlar kerak bo'ladi. bir juft tuxum, 250 g sariyog ', 0,5 osh qoshiq. shakar, 625 g un, 0,5 choy qoshiq soda va bir xil miqdordagi stol sirkasi, shuningdek tuz. To'ldirish uchun sizga qaynatilgan quyultirilgan sut kerak bo'ladi, uni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Quyultirilgan sutli "Yong'oq" klassik retseptiga ko'ra, bir necha bosqichda pishirish yaxshidir:

• Agar siz quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz, unda bu erdan boshlashingiz kerak. Buning uchun idishni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 3 soat davomida pishiring.Bundan keyin hamma narsani sovutish kerak. Ertasi kuni hamma narsa tayyor bo'lishi uchun kechqurun buni qilish tavsiya etiladi;
• Endi siz xamir ustida ishlashingiz kerak, buning uchun sariyog'ni bug 'hammomida eritib oling. Jarayonni tezlashtirish uchun avval uni maydalash tavsiya etiladi. Keyin unga sirka va shakar qo'shilgan soda qo'shing, so'ngra bo'laklar bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
• Alohida-alohida, tuxumni ko'pik paydo bo'lguncha uring. Shundan so'ng, ularni yog'ga quying va aralashtirishni davom eting. Unni qismlarga qo'shing, shunda xamir bo'laklari yo'q va bir hil, ammo qalin bo'ladi.
• Ushbu retseptda "Yong'oqlar" findiqda quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi, bu butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Qadimgi versiyalar quyma temirdan yasalgan va hamma narsa pechkada pishiriladi, ammo bugungi kunda siz zamonaviy elektr jihozlarini xarid qilishingiz mumkin. Hujayralar birinchi navbatda moy bilan yog'lanishi kerak, shunda hech narsa yopishmaydi;
• Xamirning umumiy massasidan kichik bo'laklarni olib, ulardan to'plar yasashingiz kerak, ular hujayralarni 2/3 ga to'ldirishlari kerak. Shundan so'ng, findiqning yuqori qismini yoping va agar xamir chetidan chiqib ketgan bo'lsa, uni kesib tashlashni unutmang, chunki u yonib ketadi. Har bir narsa pishirilgandan so'ng, yarmini idishga soling va bir muddat qoldiring. Tayyorlangan "qobiqlarni" quyultirilgan sut bilan to'ldiring, har biri taxminan 1 choy qoshiq. Faqat ularni birlashtirish qoladi va siz mazali uy qurilishi pishiriqlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tuxumsiz pechene retsepti

Ushbu parametr engilroq, chunki ingredientlar unchalik ko'p emas. Tuxum yo'qligi sababli, "qobiqlar" qattiqroq va tiniqroq bo'ladi.

Ushbu retsept ushbu ingredientlarni talab qiladi. 3 osh qoshiq. un, 250 g margarin, 100 g smetana, 0,5 osh qoshiq. shakar va 0,5 choy qoshiq soda, sirka bilan o'chirilgan. To'ldirish uchun biz qaynatilgan quyultirilgan sutni olamiz.

Quyultirilgan sutli "Yong'oq" pechene uchun ushbu eski retseptga ko'ra, xamir juda tez, bir necha daqiqada tayyorlanadi:

• Margarin yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni bug 'hammomida eritish yaxshidir;
• Unga granüllangan shakar, soda va smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va keyin unni qismlarga qo'shing va xamirni yoğurun;
• Fındık ishlab chiqaruvchisida hujayralarni moy bilan yog'lang va xamirni kichik bo'laklarga bo'linib, "qobiqlarni" pishiring;
• Qolgan narsa ularni to'ldirish bilan to'ldirish, ularni mahkamlash va yaqinlaringizga muomala qilishdir.

Quyultirilgan sut va mayonez bilan "yong'oq"

Oson va tez tayyorlanadigan shirinliklar uchun yana bir variant. Ushbu kukilar turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin, ammo biz eng keng tarqalgan variantga e'tibor qaratamiz.

Taomni tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak. bir juft tuxum, 1/4 osh qoshiq. shakar, 0,5 osh qoshiq. mayonez va bir xil miqdordagi yog ', 3 osh qoshiq. un va 1 choy qoshiq soda, sirka bilan so'ndiriladi. Krem uchun sizga 400 g quyultirilgan sut va 100 g sariyog 'kerak bo'ladi.

Keling, quyultirilgan sut bilan "Yong'oq" uchun xamirni tayyorlash orqali retseptni o'zlashtirishni boshlaylik, buning uchun mikser yordamida tuxumni shakar bilan urishingiz kerak. Sariyog'ni eritib oling, kichik bo'laklarga oldindan kesib oling, bug 'hammomida.

Tuxumga mayonez, soda va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni almashtirish uchun unni qismlarga qo'shing, bu yumshoq bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas. Birinchi pishirishdan oldin depressiyalar va tizmalarni moylash muhimdir.

Xamir to'plari yarim yong'oqning kattaligi bo'lishi kerak. Agar siz quyma temir idishda pechene pishirayotgan bo'lsangiz, jigarrang rang paydo bo'lganda uni aylantirishingiz kerak. Shunday qilib, barcha "qobiqlarni" tayyorlang va ularni sovushini qoldiring. Quyultirilgan sut va sariyog'ni bir hil massaga uring, so'ngra yarmini to'ldiring va bir-biriga mahkamlang.

Tandirda quyultirilgan sut bilan yong'oqlar uchun retsept

Ko'pchilik uyda maxsus findiqga ega emas, lekin bu siz bu noziklikdan voz kechishingiz kerak degani emas, chunki siz uni pechda pishirishingiz mumkin. Albatta, "yong'oq" klassik retseptdagi kabi mukammal bo'lmaydi, lekin ta'mi ham ajoyib bo'ladi.

Tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak. bir paket sariyog ', 0,5 osh qoshiq. shakar, tuxum, 3 osh qoshiq. un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni va quyultirilgan sut.

Ushbu retsept bo'yicha uy pishiriqlarini tayyorlash uchun siz tuxumni shakar bilan mikser yordamida urishingiz kerak, so'ngra qismlarga un va pishirish kukuni qo'shib, xamirni yoğurun. Biz oval shaklga ega bo'lgan maxsus qoliplarda pishiramiz. Ular yog 'bilan yog'lanishi kerak, xamirni yotqizib, barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan taqsimlang, devorlarga mahkam bosing. Markazda bo'sh joy bo'lishi kerak;

Pechda 180 daraja 10 daqiqa davomida pishiring;

Vaqt o'tgandan so'ng, cookie-fayllarni olib tashlang, sovutib oling va ularni qoliplardan olib tashlang. Har bir qismini quyultirilgan sut bilan yoping va ularni juftlik bilan bog'lang.

"Yong'oq" ni qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept yanada qiyinroq deb hisoblanadi, chunki siz qaymoq bilan ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi, ammo ta'mi bunga arziydi.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Xamir uchun: 100 g sariyog ', lekin siz margarin, 2 dona tuxum, 4 osh qoshiqdan ham foydalanishingiz mumkin. qoshiq shakar va bir xil miqdordagi smetana, 0,5 choy qoshiq soda, 0,5 osh qoshiq. kraxmal va 2 osh qoshiq. un;
• Krem uchun: 250 g sut, 2 ta tuxum, 100 g shakar, 20 g un va 50 g sariyog ', shuningdek, bir qop vanil shakar va bir chimdim vanillin.

Biz quyidagi algoritmga muvofiq tayyorlaymiz:

• Birinchi narsa, oq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan urishdir. U erda yumshatilgan margarin va boshqa ingredientlarni yuboring. Havo massasi paydo bo'lguncha hamma narsani aralashtiring;
• Mog'orni moy bilan yog'lang va undagi yong'oqlarni yuqorida tavsiflangan printsiplarga muvofiq pishiring;
• Endi biz kremga o'tamiz, buning uchun tuxum va shakarni birlashtiramiz. U erda un va vanil shakar qo'shing;
• Tayyor aralashmani sovuq sut bilan suyultiring va mustahkamlik bir xil bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring;
• Har bir narsani o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling;
• Shundan so'ng, salqin va sariyog 'qo'shib, qaymoq tayyorlang. U bilan "chig'anoqlarni" to'ldiring va ularni bir-biriga ulang.

"Yong'oq" uchun yana qanday plombalardan foydalanish mumkin?

Siz "chig'anoqlarni" nafaqat quyultirilgan sut bilan to'ldirishingiz mumkin.

Turli xil mazali plombalar mavjud, keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

• Siz maydalangan yong'oqlarni bir xil quyultirilgan sutga solib qo'yishingiz yoki ularni butun ichida aralashtirishingiz mumkin;
• Mazali krem ​​kakao, sariyog ', granullangan shakar, sut va chaqaloq formulasidan tayyorlanadi. Aralashdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. Oxirida aralashmani qo'shing va kremni qalinlashtirish uchun yaxshilab aralashtiring;
• Siz sariyog ', shakar, tvorog, tug'ralgan yong'oq va pechene aralashtirishingiz mumkin. Natijada juda mazali krem;
• Yana bir original yechim - tayyor yong'oqlarni eritilgan shokoladga botirib, keyin ularni hindiston yong'og'i bo'laklariga o'rash.

Endi siz "Yong'oq" kukilarini tayyorlashning ko'plab usullarini bilasiz, bu sizga baxtli bolalikni eslatadi. To'ldirish bilan tajriba o'tkazish orqali siz cookie-fayllarning yangi versiyalarini olishingiz mumkin. Sizga va bolalaringizga yaxshi ishtaha!

Quyultirilgan sutli "yong'oq" bolalar va kattalar uchun eng sevimli taomlardan biridir. Sovet davrida ular oddiy choy ichishni haqiqiy bayramga aylantirgan deyarli yagona shirinlik edi. Ajoyib ta'mga ega bo'lgan bu kukilarning o'xshashi yo'q va do'kondagi bunday noziklik uyda pishirilgan mahsulotlardan juda farq qiladi. Haqiqiy klassik "yong'oqlarni" quyultirilgan sut bilan qanday tayyorlash mumkin?

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oq" uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• sariyog 'yoki margarin - 250 gramm;
• un - 3 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - ½ stakan;
• soda - ¼ choy qoshiq;
• limon sharbati yoki sirka - sodani o'chirish uchun;
• tuz - bir chimdik.

1. Sariyog 'yoki margarinni yirtqichlardan eritib oling. Bundan tashqari, ularni oddiygina yumshatib, ularni xona haroratida bir muddat qoldirishingiz yoki qo'pol qirg'ichda maydalashingiz mumkin.
2. Tuxumni shakar bilan uring, buning uchun har qanday mos maishiy texnikadan foydalanishingiz mumkin.
3. Sodani sirka yoki limon sharbati bilan o'chiring.
4. Sariyog 'yoki margarin, tuxumni shakar va soda bilan aralashtiring, aralashmaga tuz qo'shing va bir hil mustahkamlikka erishguncha butun massani aralashtiring.
5. Aralashmani doimo aralashtirib, xamirga asta-sekin un qo'shing.
6. Xamirni yaxshilab yoğurun va yoğurun, u yumshoq, yog'li va elastik bo'lib chiqishi kerak.

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oq" uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• quyultirilgan sutli banka - 1 dona;
• yong'oq - 200 gramm;
• sariyog '- 50-100 gramm.

Cookie xamirini quyidagicha tayyorlang:

1. Quyultirilgan sut qutisidan yorliqni olib tashlang, uni issiq suv ostida ushlab turing va uni yirtqichlardan joylashtiring. Etarlicha suv quying, shunda u idishni to'liq qoplaydi va uni olovga qo'ying. Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va suv bug'lanib ketmasligi uchun panani qopqoq bilan yoping. Quyultirilgan sutni ikki soat davomida past olovda qaynatib oling, doimo suv shiddat bilan qaynatilmasligiga va kavanozni to'liq qoplamasligiga ishonch hosil qiling.
2. Sariyog'ni past olovda eritib, qaynatilgan quyultirilgan sutga qo'shing, shunchaki issiq quyultirilgan sutga qo'shishingiz mumkin.
3. Yong'oqni qahva maydalagichda chang holatiga keltiring va qaynatilgan quyultirilgan sutga sariyog 'bilan qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, tercihen mikser yordamida.

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oqlarni" qanday tayyorlash mumkin

Cookie fayllarini quyidagicha tayyorlang:

1. Xamirni kerakli o'lchamdagi to'plarga aylantiring - u siz ishlatadigan pishirish idishiga eng mos keladi. Sovet davrida odatiy, eng oddiy "yong'oq yong'oqlari" ishlatilgan, ular uchun diametri 2 santimetr bo'lgan xamir to'plari optimal o'lcham edi.
2. "Fındık" ni olovga qo'ying, qopqog'ini oching va har bir chuqurchaga o'simlik moyi bilan yog'lang, shuningdek, yuqoridagi har bir bo'rtiq - bu pechene qolipdan mukammal chiqib ketishini ta'minlaydi.
3. Har bir bo'shliqqa bir to'p xamir qo'ying va qolipning qopqog'ini yoping. Biz uni bir muddat tutqichlardan mahkam ushlab turamiz, shunda xamir qolipga teng taqsimlanadi va "yong'oq" yarmining kerakli shaklini oladi. Agar "fındık" yaxshi isitilgan bo'lsa, bir necha soniya bosgandan keyin havoni bo'shatishni unutmang va tutqichlarni yana siqib qo'ying. Siz ularni taxminan bir daqiqa ushlab turishingiz kerak, keyin ularni o'z-o'zidan pishirish uchun qoldirishingiz mumkin. Isitilgan "fındıq" pechene juda tez pishiriladi - bir necha daqiqadan ko'p emas.
4. Pechene bir tomondan pishirilganda, "fındık" ni boshqa tomonga aylantiring va yana bir necha daqiqa pishiring.
5. Idishni issiqdan olib tashlang, pechenyelarni olib tashlash uchun vilkalardan foydalaning va yangi partiyani qo'shing.
6. "Yong'oq" ning barcha yarmi tayyor bo'lganda, siz har bir yarmiga plomba qo'yishingiz va ularni bir-biriga yopishtirishingiz kerak, bundan oldin har bir yarmining chetlarini yaxshiroq yopishish uchun qoplagan.

Quyultirilgan sut bilan klassik "yong'oq" ni tayyorlashda ba'zi nuances

1. Klassik retseptda dastlab margarin ishlatilgan, u kukilarga o'ziga xos lazzat berdi. Ammo, ehtimol, Sovet davridagi bu noziklikda uning mavjudligi oddiy tanqislik bilan bog'liq edi. Do'kon javonlarida sariyog'ni topish qiyin edi, ammo bugungi kunda u tez-tez ishlatilmoqda.
2. Ilgari yong'oq "yong'oq" ni tayyorlash retseptida mavjud bo'lsa-da, ular juda kam ishlatilgan. Odatda ular bitta quyultirilgan sut bilan cheklangan. Bugungi kunda to'ldirish juda xilma-xildir: yeryong'oq, mayiz, o'rik, shakarlangan mevalar, shokolad, likyor, konyak va kakao quyultirilgan sutga qo'shiladi.
3. Bugungi kunda Sovet davrida ishlatilgan oddiy "fındık" kostryulkalar kamroq qo'llaniladi. Ularning o'rnini yanada zamonaviy variant - elektr vafli dazmollar "Oreshek" egalladi, bu sizga tez va oson sevimli pechene tayyorlash imkonini beradi.

Ajablanarli darajada mazali noziklikni tayyorlang va undan butun oilangiz bilan zavqlaning yoki mehmonlarni taklif qiling - hamma bunday taomdan juda xursand bo'ladi.

Siz bolalikdan sevimli taomlaringiz ro'yxatiga quyultirilgan sut bilan yong'oq qo'shishingiz mumkin. Ushbu taomning klassik retsepti hatto boshlang'ich oshpazga ham uni tez va oson tayyorlashga imkon beradi. Bola ham, kattalar ham bunday shirinlikni rad eta olmaydi.

Ushbu retsept opsiyasi minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shirin yong'oqlarni tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: 3 ta tuxum, 1 paket sifatli sariyog ', 120 g shakar, 3-4 tomchi limon sharbati, ¼ choy qoshiq. tuz va soda, 430 g elenmiş un, 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut.

1. Sariqlardan ajratilgan oqlar sovutish uchun muzlatgichga yuboriladi.
2. Sariqlarni mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Jarayon davomida ularga kichik qismlarga shakar qo'shing.
3. Sariyog 'eritib, unga qo'shiladi.
4. Oxirgi ikkita ingredientdan qalin xamir qo'llaringiz bilan faol ravishda yoğurulur. Asta-sekin urilgan sarig'lar unga qo'shiladi.
5. Sovutilgan oqlar tuz va soda bilan aralashtiriladi, limon kislotasi bilan o'chiriladi va keyin har qanday qulay usulda engil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi.
6. Qolgan narsa barcha ingredientlarni birlashtirish va qalin, qalin xamirni yoğurmakdir.
7. Olingan massadan kichik to'plar o'raladi, ular kelajakdagi kukilar uchun blankalarga aylanadi.
8. Parchalar isitiladigan yong'oq paniga joylashtiriladi va engil oltinga qadar pishiriladi.
9. Yong'oqning har bir yarmiga quyultirilgan sut qo'yiladi va ikkinchi qismi bilan qoplanadi.

Agar siz qaynatilgan sut o'rniga suyuq quyultirilgan sutdan foydalanishga qaror qilsangiz, pechene bir necha soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak, shunda plomba qalinlashishi kerak.

Eski retsept

Muhokama qilinayotgan shirinlikning eng muvaffaqiyatli retsepti buvilarimiz ishlatgan retsept hisoblanadi. U quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 2 ta tovuq tuxumi, 180 g shakar, 230 g sariyog 'margarin, 600 g un, 0,5 choy qoshiq. sirka bilan o'chirilgan soda, bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut.

1. Barcha shakar yumshatilgan margarin bilan yaxshilab aralashtiriladi.
2. Tuxum kelajakdagi xamirga suriladi (ularni sarig'i va oqiga ajratishning hojati yo'q).
3. Un aralashmaning ichiga minimal qismlarga quyiladi. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Shuning uchun ko'rsatilgan un miqdori biroz kamayishi yoki ko'payishi mumkin.
4. Söndürülmüş soda qo'shish qoladi va barcha ingredientlar yana aralashtiriladi.
5. Yong'oqlar oltinga qadar maxsus shaklda pishiriladi.
6. Har ikki kuki yarmi quyultirilgan sut bilan to'ldiriladi va ehtiyotkorlik bilan yopishtiriladi.

Xamirni boshqariladigan qilish uchun, eski yong'oq retsepti o'z ichiga olgan barcha mahsulotlar bir xil xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Quyultirilgan sut bilan yumshoq yong'oqlarni qanday tayyorlash mumkin?

Shirinni ayniqsa yumshoq qilish uchun quyultirilgan sut to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shilishi kerak (bir quti pishirilmagan mahsulot). Bundan tashqari, foydalanishingiz kerak bo'ladi: 230 g un, 2 tuxum oqi, 0,5 choy qoshiq. sirka bilan o'chirilgan pishirish soda, 140 g shakar, bir chimdik tuz va vanillin.

1. Mikser yoki blenderdan foydalanib, tuxum oqini qalin ko'pikka uring.
2. Olingan mayin massaga shakar asta-sekin kiritiladi.
3. Xamirga quyultirilgan sut, soda, un va vanillin qo'shish qoladi.
4. Olingan massadan yong'oqlarning yarmi pishiriladi.

Tayyor kukilarni qaymoq, murabbo yoki tvorog bilan to'ldirishingiz mumkin.

Pech retsepti

Ovqat pishirish uchun siz pechdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Ingredientlarga quyidagilar kiradi: 1 tuxum, 1 ta sariyog ', 560 g un, 1 choy qoshiq. pishirish kukuni, 90 g shakar, quyultirilgan sut qutisi.

1. Tuxum shakar bilan uriladi, shundan so'ng pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan un asta-sekin aralashmaga qo'shiladi. Ushbu ingredientlardan qalin yumshoq xamir yoğurulur.
2. Qo'lingizda maxsus qolip bo'lmasa, har qanday yumaloq yoki tasvirlar qoliplarida yong'oq pishirishingiz mumkin. Xamir ularning ustiga taqsimlanishi kerak, shunda markazda bo'shliq hosil bo'ladi.
3. Cookie-fayllar 180 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida tayyorlanadi.
4. Shirinning sovutilgan yarmi qaynatilgan yoki suyuq quyultirilgan sut bilan qoplanadi, so'ngra juftlik bilan bog'lanadi.

Albatta, bu tayyorlash usuli bilan kukilar maxsus shakldagi kabi silliq va chiroyli emas, lekin bu shirinlik ta'miga umuman ta'sir qilmaydi.

Yong'oq uchun quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun xamir

Tayyor desertning ta'mi birinchi navbatda xamirga bog'liq bo'ladi. Uy bekasi tayyorlash usulida ham, mahsulotlar to'plamida ham farq qiluvchi ko'plab variantlardan birini tanlashi mumkin.

Klassik xamir

Klassik versiya uchun siz olishingiz kerak bo'ladi: 550 g un, 270 g sariyog ', 90 g shakar, katta chimdim tuz va soda, 2 tuxum, bo'shatish uchun olma sirkasi.

1. Yog 'qo'pol qirg'ichda maydalanadi va keyin tez yumshatish uchun qoldiriladi.
2. Tuxumni shakar bilan har qanday qulay usulda uring.
3. Soda sirka bilan o'chiriladi.
4. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va kichik qismlarga un qo'shiladi.

Tayyor xamir yog'li va yumshoq bo'lishi kerak.

Mayonez bilan findiq xamiri

Qizig'i shundaki, yong'oq uchun xamir hatto mayonez yordamida ham tayyorlanishi mumkin. Ushbu sousga (130 g) qo'shimcha ravishda siz foydalanishingiz kerak: bir paket sariyog ', 3 dona tuxum, 550 g un, 180 g shakar, bir chimdik pishirish kukuni.

1. Tuxumni idishga soling va shakar bilan aralashtiring (urmang).
2. Keyin shirin tuxum aralashmasiga mayonez, yumshatilgan sariyog 'va pishirish kukuni qo'shilgan un qo'shiladi.
3. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Mayonez aralashmani sho'r qiladi, deb xavotirlanishga hojat yo'q. Bu qo'shimcha tayyor kukilarda umuman sezilmaydi.

Qisqa non xamiri

Qisqa non xamiri shirin yong'oqlarni ayniqsa yumshoq va maydalangan qiladi. Ushbu shirin variant uchun siz foydalanishingiz kerak bo'ladi: sariyog 'paketi, 2 tuxum, 450 g un, 170 g shakar, 0,5 choy qoshiq. o'chirilgan soda, bir chimdik tuz.

1. Yumshatilgan sariyog 'yarmi shakar bilan aralashtiriladi. Ikkinchi qism tuxum sarig'i va tuz bilan birlashtiriladi.
2. Oqlar o'chirilgan soda bilan ko'pik paydo bo'lguncha qamchilanadi.
3. Xamirning barcha uch komponenti silliq bo'lguncha aralashtiriladi.

Massani yaxshilab cho'zilib ketguncha yoğurishingiz kerak.

Tuxumsiz xamir retsepti

Agar uyda tuxum bo'lmasa, unda siz ularsiz mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Shirin yong'oqlar uchun siz olishingiz kerak bo'ladi: qaymoqli margarinning standart to'plami, 170 g shakar, 450 g un, 170 g kam yog'li smetana, 0,5 choy qoshiq. Pishiriq kukuni.

1. Margarin suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritiladi, so'ngra shakar bilan aralashtiriladi.
2. Yuqoridagi ingredientlarga smetana va un qo'shing, pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.
3. Qattiq, zich xamir yoğurulur.

Retseptda tuxumning yo'qligi tayyor desertning ta'mini buzmaydi.

Yong'oqlarni quyultirilgan sut bilan tayyorlashning nuanslari

Uyda tayyorlangan taomlar har doim do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va yumshoqroq bo'ladi. Ammo oshpazlik tajribasi muvaffaqiyatsizlikka aylanmasligi uchun siz ushbu taomni tayyorlashning ba'zi fokuslari va nuanslarini bilishingiz kerak.

Elektr findiqda

Cookie-fayllarni tayyorlashning eng oson usuli - bu maxsus elektr jihozda.

Asosiysi, quyidagi fikrlarni unutmaslikdir:

• Yong'oqlarning yarmini yoqishning oldini olish uchun qurilma birinchi partiyadan oldin sabzavot yoki sariyog 'bilan yog'lanishi kerak (garchi ko'rsatmalar odatda bu kerak emasligini ko'rsatadi).
• Fındık ishlab chiqaruvchisi istalgan haroratga qizdirilganda, u signal beradi, shundan so'ng siz xamirni joylashtirishingiz mumkin.
• Cookie-fayllarni tiniq, lekin quruq bo'lmasligi uchun qurilmani 1,5-2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yopiq holda ushlab turish kifoya.

Elektr findiq ishlab chiqaruvchisi bir vaqtning o'zida pechenye to'plamini pishirishga imkon beradi, bu uy bekasining vaqtini sezilarli darajada tejaydi.

Ammo bunday sharoitlarda ham siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

• Pechene yarmini pechda pishirish uchun "Yong'oq" deb nomlangan maxsus metall qoliplardan foydalanish yaxshidir. Hatto bugungi kunda ham ularni sotuvda topish mumkin.
• Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdirish kerak. Bu haroratda yong'oqlar bir necha daqiqada pishadi. Yaxshi pishirilgan qobiqlar qoliplardan osongina tushadi.
• Umuman olganda, pechda pechene tayyorlash uchun har qanday dizayndagi qoliplardan foydalanishingiz mumkin. Hatto yulduzlar yoki yuraklar. Asosiysi, kelajakda ularni birlashtirib, quyultirilgan sut bilan to'ldirish mumkin bo'ladi.

Qaysi retsept va shirin yong'oqni pishirish usuli tanlansa, to'ldirish uchun uyda pishirilgan quyultirilgan sutdan foydalanish yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, pechene yarmini qaymoq, meva, murabbo yoki tvorog bilan to'ldirishingiz mumkin.

Bolaligidan suyukli bo'lgan pirojnoe o'zining shirin-nozik ta'mi, qiziqarli shakli va g'ayrioddiy xushbo'y hidli qarsillab turgan qobig'i bilan ko'pchilik tomonidan esga olinadi. Biz, albatta, quyultirilgan sut bilan mazali yong'oq pishiriqlari haqida gapiramiz, eski va yangi retseptlar bir-biridan biroz farq qiladi, ammo taomga bo'lgan muhabbat har doim katta. Sevimli to'ldirilgan yong'oqlarni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin va nafaqat zamonaviy texnologiyalar yordamida, balki barcha sirlar keyinroq maqolada muhokama qilinadi.

Mazali shirin yong'oqlarni tayyorlash uchun siz avval xamirni, shuningdek, quyultirilgan sutni to'ldirishni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. GOST bo'yicha quyultirilgan sutni tanlashga harakat qiling, u yong'oq uchun eng yaxshi plomba hosil qiladi.

Sovet davridan beri ajoyib retsept saqlanib qolgan, bu zamonaviy findiqlarga ega bo'lganlar uchun ham, hali ham eski analogiga ega bo'lganlar uchun ideal - quyma temir findiq.

Pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi va siz zamonaviy texnologiyalardan yordamchi sifatida foydalanishingiz mumkinligini hisobga olsak, pishirish jarayoni sezilarli darajada tezlashadi.

Kalıplarda quyultirilgan sutli yong'oqlar: sariyog 'bilan klassik retsept

Ingredientlar

Sinov uchun

• -3 dona. + -
• - 1/4 choy qoshiq. + -
• - 250 gr + -
• - 100 g + -
• - 1 osh qoshiq. (yoki 1/4 choy qoshiq soda va 2-3 tomchi limon sharbati) + -
• - 400 gr + -

Ingredientlarni to'ldirish

• - 1 ta bank + -

Uyda yong'oqlarni qanday tayyorlash va pishirish kerak

• Sariqlarni oqlardan ajrating. Sariqlarni chuqur idishga soling va oqni ozgina sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
• Tuxum sarig'ini mikser bilan urib, ularga asta-sekin shakar quying. Agar so'ralsa, tuxum aralashmasiga bir sumka vanil shakar quyishingiz mumkin, silliq bo'lguncha uriladi.
• Sariyog'ni eritib oling.
• Unni alohida quruq idishga quying va uni eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring.
• Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
• Aralashmaga kaltaklangan sarig'ini qo'shing, xamirni silliq bo'lguncha yana yoğurun.
• Sovuq oqlarni alohida idishda tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring (uni limon sharbati (yoki sirka) bilan to'ldirilgan soda bilan almashtirish mumkin).
• Tuxum oqlarini mikser bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.
• Olingan xamirga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing.
• Xamirni yana yaxshilab yoğurun.

Xamirning ideal mustahkamligi zich, qalin massadir, lekin hech qanday holatda maydalangan yoki yopishqoq emas.

• Biz barcha xamirni teng bo'laklarga ajratamiz, undan kelajakdagi yong'oqlar (diametri taxminan 1 sm) uchun to'plarga aylantiramiz.
• Fındıkni ish haroratiga qizdiring.

Agar sizda elektr gayka bo'lsa, uni ko'rsatmalarga muvofiq qizdiring. Agar findiq oddiy bo'lsa (pechkada isitish uchun mo'ljallangan), keyin qovurishdan oldin har tomondan 1-2 daqiqa qizdiring.

• Isitgandan so'ng, qolipni moy bilan yog'lang (ham chuqurchalar, ham ular orasidagi bo'shliqlarni yoping).
• Tayyor bo'laklarni issiq va yog'langan shaklda joylashtiring.

Yong'oqlarni pishirish vaqti

Xamirni elektr yong'oq ishlab chiqaruvchisi uchun foydalanish yo'riqnomasida ko'rsatilgan vaqtgacha pishirish kerak. Har bir findiq ishlab chiqaruvchisi o'z ish qobiliyatiga ega, shuning uchun pishirish vaqti turli uy bekalari uchun farq qiladi.

Oddiy yong'oqli idishda birinchi tomonni 1 daqiqa davomida pishiring va ikkinchi tomonga aylantiring. Yana 1-1,5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng biz findiqni ochamiz va kukilarning oltinligiga qaraymiz. Agar siz tiniqroq bo'lishni istasangiz, har tomondan yana yarim daqiqa qovurishni takrorlang.

Yarimlar pishirilganda, ularni oldindan tayyorlangan keng idishga qolipdan olib tashlang va sovushini kuting.

Keyin qaynatilgan quyultirilgan sutni yarmiga qo'ying va ikkinchi yarmi bilan yong'oqni yoping.

Tayyor yong'oqlarni quyultirilgan sut bilan qisqa vaqt davomida salqin joyda qoldiring, shunda plomba qalinlashishi uchun vaqt bor. Hammasi shu - oddiy eski retsept bo'yicha pishirish tayyor, choy, qahva, kakao yoki issiq shokolad bilan mazali "bolalik xotirasi" ga xizmat qiling.

Sodasiz quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun retsept "Tender"

Ushbu retsept bo'yicha yong'oqlar gofretlar kabi nozikroq "qobiq" va yumshoq tiniq bilan olinadi.

Ingredientlar

• 200 g sariyog '(sariyog 'margarin bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 stakan shakar;
• 5 tuxum;
• 1 stakan yuqori sifatli bug'doy uni.

Yong'oq pishiriqlarini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tayyorlash

• Yumshatilgan ( !erilmagan) sariyog'ni shakar bilan aralashtiring. Ko'pirtirish.
• Un qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.
• Alohida idishda tuxumni mikser bilan urib, tuxum aralashmasini asosiy aralashmaga quying va silliq bo'lguncha uring.

Xamirning mustahkamligi qalin smetana (krep kabi) kabi bo'lishi kerak. U qoshiqdan "dangasa" siljishi kerak.

• Xamirni 20-25 daqiqaga qoldiring va pishirishni boshlang.
• Biz findiq tayyorlaymiz: chuqurliklarni o'simlik (yoki sariyog ') bilan yog'lang. Xamirni qo'shishdan oldin qolipni faqat birinchi marta moylash kerak.

Yong'oqning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun har ikki tomondan yong'oq tokchasini oz miqdorda moy bilan yog'lash kerak. Bir oz yog 'olish juda muhim, chunki xamirning o'zi allaqachon yog'li va agar siz juda ko'p yog'ni olsangiz, pishirish jarayonida u oqib, yonib keta boshlaydi va shu bilan birga yong'oqlarning yarmi.

1. Fındıkning bir teshigiga yarim choy qoshiq xamir tushiring.
2. Uni yoping va o'rtacha olovga qo'ying.
3. Biz yong'oqlarni 1 daqiqa davomida pishiramiz, bu vaqt ichida yarmi pishirish uchun vaqt topadi. Bir tomondan qovurilgandan so'ng, biz findiqlarni boshqa tomonga aylantiramiz.
4. Tayyor pishirilgan yarmini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'lang va ularni bir-biriga ulang.

Sovet yong'og'i tegirmonida ishlab chiqarilgan bizning uy qurilishi qisqa nonli yong'oqlarga xizmat qilish mumkin.

Quyultirilgan sut bilan yong'oq tayyorlash uchun video retsepti

Yong'oqni qolipsiz qanday pishirish mumkin, pechda retsept

Siz mog'orsiz quyultirilgan sut bilan mazali yong'oqlarni tayyorlashingiz mumkin. Agar sizda oddiy yoki elektr findiq bo'lmasa, ularni pechda pishiring. Pishirish texnologiyasi yuqoridagi retseptlar bilan bir xil, faqat pishirish jarayonining o'zi farq qiladi.

Xamir yoğurilganda, undan to'plar hosil qiling va ularni pishirish varag'iga qo'ying.

Yong'oqlarni pechda 180-200 ° C da, yarmi qizarib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, xamirni sovutib, sovutilgan yarmidan yong'oq hosil qiling.

Ba'zida uy bekalari barcha xamirni yarmidan tozalab, ularni shirin tarkib bilan to'ldirishadi. Bu pishirilgan mahsulotlar odatdagidan ham mazali bo'lib chiqadi.

Yong'oqni to'ldirish: eski retseptlar

Pishirilgan yong'oq kabi taom mavjud bo'lgan ko'p yillar davomida uy bekalari hech qanday to'ldirishni tayyorlashga harakat qilishmagan. Ular yong'oqning qarsillab turgan yarmini "ko'r" qilish uchun murabbo tayyorladilar, ammo qaynatilgan quyultirilgan sutdan tashqari biron bir to'ldirish ko'proq hurmat va hurmatga loyiq edi.

Yong'oqni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishirish odatiy holdir va uni uyda o'zingiz pishirsangiz yaxshi bo'ladi.

Yong'oq uchun quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

1. Quyultirilgan sutli metall qutini yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynoq suv quying va 2,5-3 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida quyultirilgan sut quyuqroq rangga ega bo'ladi va karamelga o'xshaydi.
2. Sut pishirilganda, idishlarni idishdan olib tashlang va shirinliklarni sovutish uchun vaqt bering. Shundan keyingina quyultirilgan sutni yong'oqlarni yopishtirish uchun ishlatish mumkin.

Yong'oqni pishirgan kuni to'ldirishni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmasligi uchun, bir kun oldin pishirishni boshlang. Kechqurun quyultirilgan sutni qaynatib, sovutib oling va ertasi kuni tayyor qalinlashgan massadan foydalaning.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Siz quyultirilgan sutni sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Buning uchun sut qutilarini ko'p pishirgichli idishga soling, ustiga qaynoq suv quying va shirinlikni "Stew" rejimida 3-4 soat davomida pishiring.

Shundan so'ng, an'anaga ko'ra, biz sutni sovutamiz. Shu nuqtada, quyultirilgan sutdan yong'oq uchun to'ldirishni tayyorlash tugallandi - siz xamirni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Yong'oq uchun qaymoq

Kremni to'ldirishni tayyorlash quyultirilgan sutni tayyorlashdan ko'ra ko'proq mehnat talab qiladigan jarayondir.

Krem uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Tuxum - 2 dona;
• Un - 20 g;
• Vanil shakar - 1 paket;
• Sut - 250 g;
• vanillin - 1 chimdik;
• shakar - 100 g;
• Sariyog '- 50 g.

Yong'oqni to'ldirishni tayyorlash

1. Bir piyola ichida shakar va tuxumni aralashtiring.
2. Tuxum aralashmasiga vanil shakar va elenmiş un qo'shing.
3. Tarkibni sovuq sut bilan suyultiring, ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Panani pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovni yoqing va qaymoqni qaynatib oling (vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang).
5. Kremni sovutib oling, unga sariyog 'qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.
6. Hammasi shu - quyultirilgan sutli yong'oqlar uchun krem ​​tayyor. Biz u bilan yong'oqning pishirilgan yarmini to'ldiramiz va pishirilgan mahsulotlarni stolga xizmat qilamiz.

Quyultirilgan sut bilan muvaffaqiyatli uy qurilishi yong'oqlari sirlari

Uyda tayyorlangan pechene har doim mazali bo'lishini ta'minlash uchun siz har bir uy bekasiga mazali uy qurilishi shirin yong'oqlarni tayyorlashga yordam beradigan oddiy pishirish sirlari bilan oldindan tanishishingiz kerak.

Xamirni yoğurmak uchun sariyog'dan foydalanishga harakat qiling. Margarin qo'shmang, bu uy pishiriqlarining ta'mini sezilarli darajada buzadi.

Sariyog'ni past olovda yoki suv hammomida eritib oling. Buning uchun avval uni o'rta bo'laklarga kesib oling, shunda u tezroq eriydi.

Vegetarian texnologiyasidan foydalangan holda shirin yong'oqlarni tayyorlash juda mumkin.

Pishirish retsepti oddiy klassik retseptlar bilan bir xil, faqat xamir tuxum qo'shmasdan yoğurulur.

An'anaga ko'ra, qaynatilgan quyultirilgan sut pishirilgan yong'oqlar uchun plomba sifatida ishlatiladi. Quyultirilgan sut allaqachon qaynatilgan holda sotib olinadi yoki uni o'zingiz uyda pishirasiz. Biroq, hech kim plomba tarkibi bilan tajriba qilishni taqiqlay olmaydi.

Yong'oqni to'ldirish uchun uy bekalari ko'pincha smetana yoki mayonez qo'shadilar. Ko'pchilik uchun allaqachon tanish bo'lgan taomda juda achchiq ta'm bo'lib chiqadi.

Endi siz quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun nima kerakligini bilasiz. Ularni pishirish unchalik qiyin jarayon emas, bu juda yoqimli vaqt bo'lib, undan juda ko'p zavq olasiz, hatto pechkada turib ham.

Quyultirilgan sutli yong'oqlarni (biz eski va yangi oshpazlik talqinida batafsil ko'rib chiqqan retsept) yangi boshlanuvchi uy bekasi tomonidan pishirilishi mumkin. Oddiy maslahatlar va qiziqarli retseptlardan foydalaning - va shirin yong'oqlarni pishirish pirog kabi oson bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!