Muskat yong'og'ining foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Muskat yong'og'i Muskat yong'og'i qanday o'sadi

Muskat yongʻogʻi (Myristica fragnans) — doim yashil daraxt boʻlib, muskat yongʻogʻi oilasiga mansub. U shuningdek, muskat yong'og'i yoki muskat yong'og'i daraxti deb ataladi. Nemis tilida o'simlik Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, inglizcha - muskat yong'og'i, frantsuzcha - noix de muscade deb ataladi.

Tashqi ko'rinish

Muskat yong'og'i tabiatda 20 m gacha o'sishi mumkin bo'lgan daraxt bo'lib, plantatsiyalarda 6 m dan baland muskat yong'og'ini deyarli topish mumkin emas.Uning barglari teri va to'q yashil rangga ega. Ular uzunligi 0,15 m ga etadi, kalta petiolelarda o'tiradi, shakli uchli, lanseletni eslatadi.

Muskat yong'og'i daraxtlari erkak yoki urg'ochi bo'lishi mumkin va oq va sariq gullar hosil qiladi. Ayol daraxtining gullari o'riklarga o'xshash urug'li sariq mevalarni hosil qiladi. Ular silliq yog'ochli qobiq bilan o'ralgan bir urug'li rezavorlar bilan ifodalanadi.

Qobiq yorqin binafsha rangli o'rik bilan o'ralgan - muskat yong'og'i rangi yoki, shuningdek, mace.

Muskat yong'og'i urug'lari jigarrang rangga ega va to'r yuzasiga ega, uzunligi 0,2 sm ga etadi, har birining og'irligi 4 g. Kesmada marmar naqsh hosil bo'ladi. Muskat yong'og'i quritilganda so'nadi va to'q sariqdan yumshoq jigarrang rangga aylanadi. Macis uzunligi bir necha santimetrga etadi.

Turlari

Muskat yong'og'ining to'qqiz turi mavjud, ular orasida faqat xushbo'y muskat yong'og'i eng muhim hisoblanadi.

U qayerda o'sadi?

Muskat yong'og'ining kelib chiqishi ma'lum - bular Moluccas, aniqrog'i Indoneziyaning Banda orollari. Endi u Osiyoning janubiy va janubi-sharqiy mamlakatlarida, Janubiy Amerikada, shuningdek, Sharqiy Afrikada va Madagaskar orolida ko'proq tarqalgan.

Dunyoda muskat yong'og'ining ikkinchi yetkazib beruvchisi - Kichik Antil orollariga tegishli kichik Grenada oroli.

Ziravorlar tayyorlash usuli

Qoida tariqasida, muskat yong'og'i idishga qo'shilishidan oldin darhol maydalanadi, chunki maydalanganda u tezda xushbo'y bo'lishni to'xtatadi. Macis quritiladi va maydalanadi, so'ngra idishlarga qo'shiladi. Ziravorlar butunlay boshqacha ta'm va xushbo'y sifatlarga ega, shuning uchun ularni bir-biri bilan almashtirib bo'lmaydi.

Ziravorni qanday va qaerda tanlash kerak?

Tuzli yoki butun sotiladigan muskat yong'og'iga qaraganda guruchni topish ancha qiyin. Uni butunlay sotib olish afzalroqdir, chunki kukun shaklida u tezda aromatik xususiyatlarini yo'qotadi.

Yuqori sifatli muskat yong'og'ini igna bilan teshish orqali osongina aniqlash mumkin, bu esa undan ozgina yog' chiqishiga olib keladi. Yong'oqning rangi yorqin bo'lishi kerak. Yong'oq bo'ylab ajinlar tarmog'i o'tadi va kesish qiziqarli marmar naqshga ega.

Xususiyatlari

Muskat yong'og'i va guruch achchiq, shirin hidga ega, ammo mayiz yanada nozik va yumshoq hidga ega. Yong'oq ko'proq tortuvchi va qatronli ta'mga ega. Muskat yong'og'i 30% dan 40% gacha yog'ni o'z ichiga oladi.

Siz 4 g dan ortiq yong'oq iste'mol qila olmaysiz, chunki u zaharlanishni keltirib chiqaradi.

Xususiyatlari

Muskat yong'og'i quyidagi xususiyatlarga ega:

• ziravor sifatida ishlatiladi;
• dorivor maqsadlarda ishlatiladi;
• tropik mintaqalarda o'sadi;
• Ortiqcha iste'mol qilinsa zararli.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

100 gramm maydalangan muskat yong'og'i tarkibida 525 kkal mavjud.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

• oqsillar - 5,84 g;
• yog'lar - 36,31 g;
• uglevodlar - 28,49 g;
• xun tolasi - 20,8 g;
• kul - 2,34 g;
• suv - 6,23 g;
• monosaxaridlar va disaxaridlar - 28,49 g;
• to'yingan yog'li kislotalar - 25,94 g.

Muskat yong'og'i haqida ko'proq ma'lumotni "1000 va bitta ziravorlar Sheherazad" dasturidan parchada topishingiz mumkin.

Kimyoviy tarkibi

Muskat yong'og'i quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi:

• vitaminlar: A (RE) - 5 mkg, B1 (tiamin) - 0,346 mg, B2 (riboflavin) - 0,057 mg, B6 (piridoksin) - 0,16 mg, B9 (foliy) - 76 mkg, C - 3 mg, PP (niatsin ekvivalenti) – 1,299 mg, xolin – 8,8 mg, b-karotin – 0,016 mg;
• makroelementlar: kaltsiy - 184 mg, magniy - 183 mg, natriy - 16 mg, kaliy - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• mikroelementlar: temir – 30,4 mg, rux – 2,15 mg, mis – 1027 mkg, marganets – 2,9 mg, selen – 1,6 mkg.

Muskat yong'og'i tarkibida elemitsin, miristsin, safrol va boshqalar mavjud. Ko'pgina komponentlar mast qiluvchi ta'sirga olib keladi.

Foydali xususiyatlar

Muskat yong'og'i ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, ammo uning foydali fazilatlari ro'yxati shu bilan tugamaydi:

• bu uyqusizlik va asab kasalliklari bilan yordam beradi;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• iktidarsizlikni oshirishga yordam beradi;
• kayfiyatni yaxshilaydi;
• ishtahani rag'batlantiradi;
• toksinlarni olib tashlaydi;
• kasallikdan tiklanishiga yordam beradi.

Zarar

Ko'p miqdorda muskat yong'og'i giyohvandlik ta'siriga ega ekanligiga ishoniladi. Bu quyidagi ko'rinishlarga ega bo'lgan tanaga katta zarar:

• jigar shikastlanishi;
• toksinlarning to'planishi;
• ko'zlarning qizarishi;
• suvsizlanish;
• bosh og'rig'i;
• qon bosimi va tana haroratining oshishi;
• qusish;
• gallyutsinatsiyalar;
• ongni yo'qotish;
• oshqozon-ichak traktining buzilishi.

Ushbu salbiy oqibatlarning oldini olish uchun dozani kuzatish kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Muskat yong'og'i quyidagi hollarda kontrendikedir:

• homiladorlik davrida;
• epileptik tutilishlar uchun;
• komponentlarga yuqori sezuvchanlik bilan;
• asab kasalliklari uchun.

Yog '

Muskat yong'og'i efir moyi pishgan mevalardan olinadi. Moydan ham moy olinadi va u yanada nozik hidga ega. Muskat yong'og'ining efir moyi bug'li distillash yordamida mevalarni maydalashdan keyin olinadi. Sotuvda u ko'pincha soxtalashtiriladi, sintetik moddalardan tayyorlangan analoglar bilan almashtiriladi.

Yuqori sifatli yog 'shaffof, lekin ayni paytda engil bej tusga ega. Uning hidi yorqin, achchiq va engil mast qiluvchi ta'sirga ega. Belgilangan saqlash shartlariga rioya qilish moyni besh yil davomida sifatini saqlab qolish imkonini beradi.

Sof shaklda moy juda kam qo'llaniladi, chunki uning yuqori konsentratsiyasi toksik xususiyatlarning namoyon bo'lishiga yordam beradi. Muskat yong'og'i yog'i yog'och yoki gul aromasiga ega bo'lgan boshqa baharatlı yog'lar bilan yaxshi ketadi.

Yong'oq yog'ining xususiyatlari:

• Tinchlantiruvchi va isituvchi ta'sirga ega. Bu tashvish va stress ta'sirini tezda yo'q qiladi va ishonch beradi. Bu jinsiy istakni kuchaytirish uchun ishlatiladigan muskat yong'og'i yog'i. Bu yangi his-tuyg'ular va yorqin his-tuyg'ularni beradi, deb ishoniladi.
• Yurak va qon tomirlarining faoliyatini rag'batlantiradi, sovuqqa qarshi turishga yordam beradi, nafas olish tizimini normallantiradi, bronxlarning elastikligini yaxshilaydi. Bu bo'g'imlarda shish va og'riqni yo'qotishga yordam beradi, shuningdek, oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Kosmetologiyada qo'llaniladi, soch o'sishini rag'batlantiradi va teri kasalliklariga qarshi kurashadi. U kamdan-kam hollarda terini parvarish qilish uchun ishlatiladi, faqat qarigan terini mustahkamlash uchun. Nozik teriga moy tavsiya etilmaydi.
• Ba'zi ichimliklar, shuningdek, qahva yoki spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan yog' bilan ta'mlanadi.

Konsentrlangan yog'ni aromaterapiyada ishlatish mumkin emas. Asab kasalliklari paydo bo'lishining oldini olish uchun uni suyultirish kerak. Teri bilan uzoq muddatli aloqa qilish, agar moy sof shaklda ishlatilsa, kuyishga olib kelishi mumkin.

Ilova

Ovqat pishirishda

Ziravorlardan oshxonada foydalanish juda keng:

• qandolat mahsulotlariga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi;
• soslar, tuxumli idishlar va sho'rvalarga qo'shiladi;
• sabzavot va kartoshka idishlarida ishlatiladi;
• pishloqlar, go'shtli idishlar va patlar bilan yaxshi ketadi;
• baliqqa qo'shiladi;
• u pudinglar, mevalar, shirinliklar ustiga sepiladi;
• makaronga qo'shiladi;
• meva asosidagi kompotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Italiyalik oshpazlar har doim sabzavotli güveçlarga muskat yong'og'i qo'shadilar; inglizlar apelsin ustiga ziravorlar sepadilar. Yong'oq eksport qiluvchi mamlakatlarda uning mevalaridan murabbo, murabbo va konfetlar tayyorlanadi.

Ziravorlar issiq ichimliklarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi; ko'pincha ko'plab kokteyllarga sepiladi.

Issiq oq shokolad

Uyda siz oq shokoladdan ajoyib issiq ichimlik tayyorlashingiz mumkin, u muskat yong'og'ining achchiq ta'mi bilan o'tkir bo'ladi.

• Sizga 0,5 litr sut, bir chimdim muskat yong'og'i, bir necha yulduzli qizilmiya yulduzlari va bir bar oq shokolad kerak bo'ladi.
• Kastryulkaga sut quying, darhol yulduzcha qizilmiya va muskat yong'og'i qo'shing, ularni aralashtiring va sutni qaynatib oling.
• Qaynatgandan so'ng, sut doimiy aralashtirish bilan yana besh daqiqa davomida pishiriladi.
• Oq shokoladni mayda maydalagichda maydalang.
• Sut olovdan olinadi va shokolad unda eritiladi.
• Bir oz sovib ketguncha kutish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, siz uni ozgina muskat yong'og'i sepib, krujkalarga quyishingiz mumkin.

Bechamel sousi

Muskat yong'og'i beshamel sousining muhim tarkibiy qismi bo'lib, uni uyda ham osonlik bilan tayyorlash mumkin.

• Buning uchun sizga kerak: yarim choy qoshiq muskat yong'og'i, 50 g sariyog ', 0,3 l sut, 30 g un va ta'mga tuz.
• Yog'ni yirtqichlardan eritib, unni to'kib tashlang.
• Aralash isitiladi va ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiriladi.
• Sosni doimo aralashtirishni unutmang, asta-sekin sovuq sutga quying.
• Aralash qalinroq mustahkamlik olinmaguncha qaynatiladi, shundan so'ng unga tuz va muskat yong'og'i qo'shiladi.
• Sosni issiqdan olib tashlang.

Tibbiyotda

Muskat yong'og'ining shifobaxsh xususiyatlari Avitsena tomonidan tasvirlangan.

Muskat yong'og'i muhim dorivor xususiyatlarga ega, ular quyidagi hollarda qo'llaniladi:

• qo'shma yoki mushak og'rig'i uchun og'riqni yo'qotish uchun;
• oshqozon-ichak kasalliklarini davolash uchun;
• bosh og'rig'ini davolash uchun;
• uyqusizlikni bartaraf etish va asab kasalliklarini davolash;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• yurak faoliyatini yaxshilash uchun;
• erkaklarda erektsiyani yaxshilash;
• qon va organlarni toksinlardan tozalash;
• yallig'lanish kasalliklariga qarshi kurashish;
• hayz davrini tartibga solish;
• varikoz tomirlari bilan farovonlikni yaxshilash;
• saraton kasalligining oldini olish uchun.

Muskat yong'og'i ko'pincha bo'g'inlarni isitish va yaralarni tezda davolash uchun ishlatiladigan kremlarga qo'shiladi.

Qanday ishlatish

• Bosh og'rig'ini yo'qotish uchun bir choy qoshiq muskat yong'og'i uch osh qoshiq sutda suyultiriladi. Olingan suyuqlik peshonaga kompress sifatida ishlatiladi.
• Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash uchun yarim stakan qo'shimchasiz yogurt xona haroratida yarim stakan qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Ushbu kompozitsiyaga choy qoshig'ining uchdan bir qismini maydalangan zanjabil va muskat yong'og'i qo'shing va kechasi iching.
• Yaxshi uxlash uchun yotishdan oldin iliq sut ichish tavsiya etiladi, uning 250 ml ichida chorak choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i suyultiriladi.
• Qo'shimchalar va mushaklardagi og'riqlar uchun, teng nisbatda olingan maydalangan muskat yong'og'i va o'simlik moyidan xamir tayyorlang. Aralash isitiladi va yallig'lanish joyi to'liq sovib ketguncha u bilan surtiladi.

Kilo yo'qotganda

Kilo yo'qotish uchun muskat yong'og'ini oziq-ovqatga qo'shish tavsiya etiladi, bu uning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Bundan tashqari, u hazm qilishni tezlashtiradi va toksinlarni olib tashlaydi, bu ham muhim rol o'ynaydi. Oshqozon hazm qilish qiyin bo'lgan yog'li ovqatlar ham muskat yong'og'i yordamida ancha yaxshi hazm qilinadi.

Uyda

Muskat yong'og'idan maishiy maqsadlarda foydalanish quyidagilar:

• ko'plab idishlarga qo'shilgan juda aromatik ziravor;
• yog 'soch o'sishini yaxshilash uchun ishlatiladi;
• yog ', shuningdek, sarkma va qarish terisini tekislaydi;
• ichimliklarni, shu jumladan kuchli ichimliklarni xushbo'ylash;
• butun tanaga foydali bo'lgan kuchli dori;
• jinsiy istakni oshiradigan kuchli afrodizyak;
• yog 'kichik dozalarda sharqona parfyumeriya kompozitsiyalariga qo'shiladi.

O'sib borayotgan

Muskat yong'og'i issiq iqlim sharoitida o'sadigan daraxtdir. Ammo siz uni uyda derazada o'stirishingiz mumkin, garchi siz buning uchun tegishli tropik muhitni yaratishingiz kerak bo'lsa.

Muskat yong'og'i ikki xonali o'simlik bo'lgani uchun siz ham urg'ochi, ham erkak o'sishingiz kerak bo'ladi. Oddiy o'sish va rivojlanish uchun u ko'p miqdorda quyosh nuri, etarli namlik va doimiy issiqlik bilan ta'minlanishi kerak. Harorat 21-22 darajadan pastga tushmasligi kerak. Sug'orish va püskürtme muntazam bo'lishi kerak.

Ekish qobiqqa o'ralgan urug' yordamida amalga oshiriladi, bu erda tozalangan yong'oq ishlamaydi. Meva suv va havo o'tishiga imkon beradigan tuproqqa ekilgan. Yong'oq o'sishi bilan uni kattaroq idishga ko'chirish kerak. Agar unga qulay sharoitlar yaratilsa, birinchi mevalar hayotning 6 yilidan keyin paydo bo'ladi. Tabiiy o'sayotgan muhitda yig'im yiliga uch marta sodir bo'ladi. Ammo uyda daraxt o'stirishda yong'oq olish juda qiyin, shuning uchun u ko'pincha qiziqish va gullarga qoyil qolish uchun ekilgan.

Uyda muskat yong'og'ini etishtirishda siz omad va shaxsiy tajribaga ko'proq tayanishingiz kerak.

• Muskat yong'og'i urug'lari birinchi marta 19-asrning o'rtalarida Grenada oroliga olib kelingan. Plantatsiyalar tashkil etilgandan so'ng, muskat yong'og'i etakchi eksportga aylandi.
• Grenada orolida muskat yong'og'i katta ahamiyatga ega, shuning uchun u 1970-yillarda mustaqillikka erishgandan so'ng orol bayrog'iga o'rnatilgan.
• O'rta asrlarda yong'oq ziravor sifatida emas, balki faqat dorivor maqsadlarda ishlatilgan va faqat 16-asrda uning gullab-yashnashi boshlangan. Gollandiyaning Sharqiy Hindiston kompaniyasi muskat yong'og'i savdosini bir yarim asr davomida eng qattiq tarzda nazorat qildi, ammo vaqt o'tishi bilan monopoliya yo'q qilindi.
• Yong'oq yong'og'i havoni dezinfektsiyalash va unga yoqimli hid berish uchun toj kiyish paytida yoqib yuborilgan, efir moylari esa qirollik shaxslarining shaxsiy gigienasi uchun ishlatilgan.
• Muskat yong'og'ining haddan tashqari dozasi tufayli bir necha o'lim holatlari qayd etilgan.
• Gollandiyaliklarga qadar muskat yong'og'i savdosi bo'yicha monopoliya portugallarga tegishli edi.
• Indoneziya yarim orolida va Xitoyda muskat yong'og'i, g'alati darajada, u erda o'z plantatsiyalarini tashkil etgan inglizlar tomonidan etishtirila boshlandi.
• 18-asrda frantsuzlar muskat yong'og'i urug'ini o'g'irlab, yashirincha Madagaskardagi o'z plantatsiyalariga ekishdi. Daraxt u erda muvaffaqiyatli ildiz otdi.
• 20-asr boshlariga qadar muskat yong'og'i eksportining eng katta qismi Grenadadan kelgan, ammo 2004 yildagi kuchli bo'rondan so'ng ko'plab plantatsiyalar shikastlangan va ularni qayta tiklashga to'g'ri kelgan.

Muskat yong'og'i o'zining foydali va shifobaxsh xususiyatlari bilan qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan eng qimmatli ziravorlardan biridir. Darhaqiqat, bu yong'oq emas, balki o'rik urug'iga o'xshash muskat yong'og'i deb ataladigan doimiy yashil tropik daraxtning mevasi. Qattiq jigarrang urug'lar yoqimli issiq, baharatlı va shirin ta'mga ega. Uning xususiyatlari hayotning turli sohalarida katta foyda bilan qo'llaniladi. Yong'oq pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi. Xalq tabobatida - ko'plab kasalliklarni davolash uchun. Kosmetologiya va parfyumeriya muskat yong'og'ini chetlab o'tmadi. U og'riqni engishga, asabiylikni tinchlantirishga va engillashtirishga, uyqusizlikdan xalos bo'lishga mukammal yordam beradi.

Muskat yong'og'i nimaga o'xshaydi va u qayerda o'sadi?

Muskat yong'og'i Indoneziyaning Moluccas mintaqasida joylashgan. Yong'oq etishtirish va yig'ish uchun asosiy plantatsiyalar Banda orolida joylashgan. U Karib dengizi mamlakatlarida, Grenada orolida etishtiriladi. Hindistonda Yangi Gvineyaning Kerala shtatida bu ziravorning plantatsiyalari mavjud.

Muskat yong'og'i balandligi 9 dan 12 metrgacha bo'lgan doimiy yashil daraxt bo'lib, 10 ga yaqin turga ega Muscataceae oilasiga tegishli.

Muskatin juda kuchli hidli kichik sarg'ish qo'ng'iroq shaklidagi gullar bilan gullaydi. Mevalar qizil va yashil dog'lar bilan sariq, qutulish mumkin.

Ekilganidan so'ng, daraxt ettinchi yoki to'qqizinchi yilda birinchi mevasini bera boshlaydi va 20 yoshga kelib to'liq hosil beradi.

Muskat yong'og'i bir vaqtning o'zida ikkita ziravor ishlab chiqaradi: muskat yong'og'i va mace.

Muskat yong'og'i - uzunligi 20 dan 30 mm gacha va kengligi 15-18 mm gacha bo'lgan oval shaklidagi meva. Bitta mevaning vazni taxminan 5 dan 10 grammgacha.

Macis - mevani o'rab turgan quritilgan brakt.

Evropada muskat yong'og'idan foydalanish haqida birinchi eslatmalar milodiy 1-asrda paydo bo'lgan. Rim tarixchisi Pliniy Elder o'z asarlarida ikki xil ta'mga ega ziravorlar ishlab chiqaradigan daraxt haqida gapirgan. Shunday qilib, o'sha uzoq vaqtlarda, bu achchiq ziravorlar qandaydir tarzda savdogarlar bilan Evropaga yo'l topdi.

Faqat olti yuz yil o'tgach, u evropaliklar uchun qulayroq bo'ldi. O'sha kunlarda doljin, chinnigullar va muskat yong'og'i oltinga teng edi. Ko'pgina savdogarlar "ziravorlar oroli" ga faqat bir marta sayohat qilib, ko'p yillar davomida etarli bo'lgan boylik orttirishdi.

18-asrning oxirida gollandlar, Moluccas bosib olingandan so'ng, uning narxini keskin oshirdilar, o'sha paytda bir funt uchun 90 shilling (450 gramm) edi. Narx tushmasligi uchun butun omborlarni ziravorlar bilan ataylab yoqib yuborishgan.

Bu Per Puivre ismli frantsuz Mavrikiy oroliga muskat yong'og'i ko'chatlarini yashirincha olib ketguniga qadar davom etdi. Ko'p o'tmay, inglizlar o'zlarining koloniyalariga ko'chat olib kelishdi: Hindiston, Singapur, Shri-Lanka va Grenada oroli. Plantatsiyalar va o'sayotgan hududning kengayishi Gollandiyaning ushbu va boshqa ziravorlar monopoliyasini tugatdi.

Yong'oqni butun yil davomida yig'ib olishingiz mumkin. Qoidaga ko'ra, yiliga uchta hosil olinadi. Pishganida qobig'i yorilib, qizil po'stlog'li mevalar paydo bo'ladi.

Oziq-ovqat maqsadlarida yong'oqning terisi va ichki qutulish mumkin bo'lgan qismi ishlatiladi. Meva tashlanadigan pulpadan olinadi. Keyin bir necha haftadan ikki oygacha quritiladi. Shundan so'ng, qobiq chiqariladi, u mace deb ataladigan mustaqil ziravorlar sifatida sotiladi. Zamonaviy texnologiyalar quritish va qayta ishlash vaqtlarini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin.

Ovqat pishirishda muskat yong'og'i kukun shaklida ishlatiladi. Bundan tashqari, undan va daraxtning boshqa qismlaridan parfyumeriyada juda qadrlanadigan efir moyi olinadi.

Muskat yong'og'ining foydalari: kimyoviy tarkibi

Ovqat pishirishda bu ziravorlar oz miqdorda ishlatiladi, lekin u hali ham inson tanasiga ba'zi foyda keltirishi mumkin. Xo'sh, u nima uchun foydali va uning kimyoviy tarkibida nima bor? Va u juda ko'p foydali oziq moddalarni o'z ichiga oladi:

Vitaminlar: karotin, C, A, B guruhi, shu jumladan foliy kislotasi, niatsin, piridoksin, riboflavin, tiamin;

Minerallar: magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, sink, mis, marganets, selen;

Efir yog'i;

flavonoidlar;

tsellyuloza;

Uglevodlar;

100 gramm yong'oqning kaloriya tarkibi 525 kkal. Yaxshiyamki, hech kim uni bunday miqdorda ishlatmaydi.

Yong'oqda mavjud bo'lgan o'simlik kimyoviy moddalari antioksidant xususiyatlarga ega, ular toksinlarni yo'q qilishga va salomatlikni mustahkamlashga yordam beradi.

Uning tarkibida trimiristin, miristsin, evengol, elemitsin va boshqa moddalar mavjud bo'lib, ular ziravorlarga shirin, aromatik ta'm beradi.

Efir moyining asosiy komponentlari sabinin, terpineol, linalool, pinen va boshqa dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan birikmalardir.

Qadim zamonlardan beri muskat yong'og'i va uning yog'i Xitoy va Hindistonning an'anaviy tibbiyotida asab va ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq kasalliklar uchun ishlatilgan. Ushbu ziravorlar tarkibidagi miristsin va elemitsin kabi birikmalar miya uchun tinchlantiruvchi va ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega. Evengol tish og'rig'i uchun stomatologik amaliyotda anestetik sifatida ishlatiladi.

Bu ziravor minerallar, birinchi navbatda mis, marganets, magniy, fosfor, kaliy va sinkning yaxshi manbaidir. Kaliy tana hujayralari va suyuqliklarning muhim tarkibiy qismi bo'lib, yurak tezligi va qon bosimini nazorat qilishga yordam beradi.

Inson tanasi antioksidant superoksid dismutaza fermenti uchun kofaktor sifatida marganets va misdan foydalanadi. Temir qizil qon hujayralarini ishlab chiqarish uchun zarurdir va sitoxrom oksidaza fermentini ishlab chiqarishda kofaktor sifatida ishlaydi.

Muskat yong'og'ining foydali xususiyatlari

Odamlar doimo muskat yong'og'ining foydali xususiyatlaridan o'z manfaati uchun foydalanganlar. Uning faol komponentlari ko'plab an'anaviy tibbiyotda ko'plab terapevtik maqsadlarda qo'llaniladi. Darhaqiqat, qadim zamonlardan beri muskat yong'og'i turli kasalliklarni davolash yoki umumiy salomatlikni yaxshilash uchun ishlatilgan. Uning asosiy foydali xususiyatlariga quyidagilar kiradi:

Antifungal;

Antimikrobiyal;

Rag'batlantiruvchi;

tinchlantiruvchi;

Dam olish;

Yallig'lanishga qarshi.

Muskat yong'og'i kuchli tabiiy antidepressantlardan biri hisoblanadi. Bu xushbo'y ziravorning ba'zi afzalliklari.

Miya faoliyatini yaxshilaydi. Qadimgi davrlarda yunonlar va rimliklar uni miyani tonik va charchoq va stressni bartaraf etish uchun ishlatishgan.

Agar siz tashvish va tushkunlikka tushib qolsangiz, bu ziravorni muntazam ovqatingizga qo'shib qo'yishingiz kerak. Muskat yong'og'i tinchlantiradi, konsentratsiyani oshiradi va aqliy faoliyatni yaxshilaydi. Bu ziravor, ayniqsa, imtihon paytida talabalar va maktab o'quvchilari uchun foydalidir.

Oshqozon-ichak trakti kasalliklari. Ich ketishi, meteorizm, oshqozon og'rig'i kabi kasalliklarni muskat yong'og'i yordamida bartaraf etish mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar ishtahani rag'batlantiradi.

Og'riqni yo'qotish. Hatto qadimgi xitoylik shifokorlar ham oshqozon og'rig'i uchun ozuqaviy qo'shimchalarni buyurdilar. Ziravorlarning ta'siri sedativ, analjezik, ayniqsa artrit, oshqozon yarasi, qo'shma va mushak og'rig'i bilan bog'liq og'riqlar uchun. Xuddi shu kasalliklar uchun yong'oqning efir moyi og'riqli joylarni massaj qilish uchun ishlatiladi.

Yomon nafas uchun. Muskat yong'og'ining antibakterial xususiyatlari patogen mikroorganizmlar faoliyatining natijasi bo'lgan yomon hid muammosiga qarshi kurashishga yordam beradi. Kichik bir bo‘lak yong‘oq chaynash yoki muskat yong‘og‘i yog‘ini milklaringizga surtish mikroblarni o‘ldirishga yordam beradi.

Buyraklar va jigarni tozalash. Tananing o'z vaqtida tozalanishi salomatlikning muhim omilidir. Noto'g'ri ovqatlanish, yomon atrof-muhit, stress, chekish, giyohvand moddalar, spirtli ichimliklar jigar va buyraklarda toksinlarning to'planishiga olib keladi. Muskat yong'og'i bu organlarni yaxshi tozalaydi, ulardan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi. Ziravorlar jigar kasalliklari uchun juda foydali, buyraklar faoliyatini rag'batlantiradi va buyraklardagi toshlarni eritadi.

Kosmetologiyada. Muskat yong'og'i kosmetologiyada ajralmas hisoblanadi. Bu terini silliq, sog'lom qiladi va bir vaqtning o'zida bir nechta muammolarni hal qila oladi.

Uyqu muammolari. Agar uxlab qolish qiyin bo'lsa, bir chimdim muskat yong'og'i bilan bir stakan sut iching. Bu sizga sog'lom, sog'lom uyquda tezda uxlab qolishingizga yordam beradi.

Ko'pincha kechalari hech qanday sababsiz yig'layotgan bolalar asal bilan aralashtirilgan yong'oq kukuni foydali bo'ladi.

Muskat yong'og'i afrodizyak hisoblanadi. Bir chimdik ziravorlar qo'shilgan qizil sharob har qanday yoshdagi ayollarda jinsiy istakni oshiradi.

Muskat yong'og'i tanaga foyda keltiradi

Turli xil idishlarni tayyorlash uchun muskat yong'og'ini muntazam ravishda ishlatish ularning ta'mini yaxshilaydi va tanaga foyda keltiradi. Tarkibi va foydali xususiyatlariga ko'ra, u:

Oshqozon buzilishi bilan yordam beradi;

Ovqat hazm qilishni normallashtiradi;

Shishish va gaz hosil bo'lishini yo'q qiladi;

Immunitet tizimini mustahkamlaydi;

Balg'amni yupqalashga yordam beradi;

Og'riq va og'riq sindromini yo'qotadi;

Qon aylanishini yaxshilaydi;

Konsentratsiyani oshiradi;

Xotirani rag'batlantiradi;

Ayollarda hayz davrini tiklaydi va normallantiradi;

Erkaklarda potentsialni tiklaydi;

Ayollarda libidoni oshiradi;

Uyqusizlikni engishga yordam beradi;

Stress va tashvishlarni engillashtiradi;

Yurak-qon tomir tizimining faoliyatini rag'batlantiradi;

Yomon hidni yo'q qiladi;

Tish og'rig'ini engillashtiradi.

Tug'ilishdan uch hafta oldin muskat yong'og'i yog'i bilan qorinni muntazam massaj qilish mehnat jarayonini engillashtiradi, deb ishoniladi.

Siyatik uchun siz kunjut yog'ini jigarrang bo'lguncha muskat yong'og'i kukuni bilan bir yirtqichlardan qizdirishingiz kerak. Qulay haroratgacha sovutib, og'riqli joyga kompress yoki massaj sifatida qo'llang. Bunday kompresslar revmatizmga ham yordam beradi.

Olma sharbati yoki banan bilan aralashtirilgan muskat yong'og'i kukuni (taxminan 5-15 gramm) dispepsiyadan kelib chiqqan diareya uchun o'ziga xos vosita sifatida ishlatiladi.

Tashuvchi yog' bilan suyultirilgan efir moyi qo'shma og'riqlar, shu jumladan revmatik og'riqlar uchun topikal massaj uchun samarali.

Asal bilan qaynatma ko'ngil aynish, gastrit va ovqat hazm qilish kasalliklarini bartaraf etish uchun ishlatiladi.

Mumkin bo'lgan zarar va kontrendikatsiyalar

Muskat yong'og'ining haddan tashqari dozasi zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin, bu ikki tomonlama ko'rish, konvulsiyalar va yo'nalishni yo'qotish bilan namoyon bo'lishi mumkin.

Boshqa yon ta'sirlarni o'z ichiga olishi mumkin:

Bosh aylanishi;

Ko'krak va qorin bo'shlig'ida spazmlar;

Quruq og'iz;

Qorindagi og'riq.

Ziravorlarni katta dozalarda iste'mol qilish gallyutsinatsiyalar, soqchilik va hatto o'limga olib kelishi mumkin. Shuning uchun oshpazlar va shifokorlardan ko'pincha muskat yong'og'i haqida so'rashadi: ovqatingizga qancha qo'shishingiz mumkin? Javob kuniga uch osh qoshiqdan oshmaydi.

Bolalar uchun, shunga ko'ra, bu norma ham kamroq bo'lishi kerak. Tashqi foydalanish uchun hech qanday cheklovlar yo'q.

Maxsus ehtiyot choralarini ko'rish kerak:

Muskat yong'og'ini qanday tanlash va saqlash kerak

Do'konlarda siz butun muskat yong'og'ini yoki maydalangan kukun shaklida sotib olishingiz mumkin. Kukunli shakl o'rniga butun yong'oqlarni sotib olishga harakat qiling, chunki ular ko'pincha boshqa past sifatli muskat yong'oqlari bilan soxta bo'lishi mumkin.

Tanish ishlab chiqaruvchilar va nufuzli sotuvchi kompaniyalarning yaxshi muhrlangan qadoqlarini tanlang.

Yaroqlilik muddati qadoqda ko'rsatilishi kerak. Bu ziravorlar uchun juda muhim, chunki ularning barcha aromati vaqt o'tishi bilan bug'lanib ketadigan efir moylarida yotadi.

Butun va kukunli muskat yong'og'ini qorong'i va salqin joyda mahkam yopiq idishda saqlang.

Gaz plitasi, batareyalar, isitish moslamalari, shuningdek, suv yaqinida va quyoshda saqlash ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligini buzadi. Tegishli sharoitlarda u bir necha oy davomida ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaydi.

Butun yong'oq uzoq vaqt davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Shuning uchun uni to'liq sotib olish va ishlatishdan oldin darhol chopish yaxshiroqdir.

Muskat yong'og'i pishirishda ishlatiladi

Muskat yong'og'i shirinliklar, piroglar, qaymoqlar, gingerbread, pechene, pishloq soslari, sho'rvalar, tuxumlar, makaron mahsulotlari, sabzavotlar kabi shirin va sho'r ovqatlarda ishlatiladi.

Ko'pincha ochiq rangli idishlarga za'faronni eslatuvchi yorqin to'q sariq rang berish uchun ishlatiladi.

Siz uni pishirilgan go'sht, baliq, olma pirogi, lazanya va kartoshka pyuresiga qo'shishingiz mumkin.

Isitilganda, u achchiq ta'm berishi mumkin, shuning uchun u pishirishning oxirida ovqatni ziravor qilish uchun ishlatiladi.

Muskat yong'og'i allaqachon tozalangan holda sotiladi. Siz shunchaki maxsus qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda kichik tez-tez teshiklari bo'lgan qirg'ich mos keladi. Blender yoki go'sht maydalagichda maydalanishi mumkin. Yangi maydalangan yong'oqlar retseptda ko'rsatilganidan ko'ra kichikroq nisbatda qo'shiladi, chunki uning xushbo'yligi va ta'mi yanada aniqroq bo'ladi.

Kilo yo'qotish uchun muskat yong'og'i

Muskat yong'og'ining ko'p to'yinmagan yog'li kislotalari metabolizmni va yog'larni yoqishni tezlashtirishga yordam beradi. Qonni isitish qobiliyatiga ega bo'lgan ziravorlar hujayra metabolizmini tezlashtiradi. Ayniqsa, bu achchiq ziravorni yuqori yog'li yuqori kaloriyali idishlarga qo'shish foydalidir. Bu bunday mahsulotlardan zararni kamaytirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, muskat yong'og'i oshqozonga og'ir ovqatlarni tezroq hazm qilishga yordam beradi. Parhezshunoslar va shifokorlar uni salatlar, go'sht, parranda va baliqlarga qo'shishni tavsiya qiladilar. Shakar, asal va shokolad miqdori yuqori bo'lgan shirin desertlarda yong'oqning yog 'yoqish xususiyatlari, afsuski, bunday ta'sir ko'rsatmaydi.

Muskat yong'og'ining foydali xususiyatlari "Sog'lom yashang" dasturida muhokama qilinadi.

"Eng muhim narsa haqida" dasturida muskat yong'og'i nima uchun xavfli

Botanika nomi: Xushbo'y muskat yong'og'i yoki muskat yong'og'i yoki Myristica (Myristica fragrans). Muskatniklar oilasiga mansub Muscatniaceae.

Xushbo'y muskat yong'og'ining vatani: Moluccas orollari.

Yoritish: ochiq quyoshli joylar yoki qisman soya.

Tuproq: qumloq, qumloq.

Sug'orish: o'rtacha.

Daraxtning maksimal balandligi: 20 m.

O'rtacha umr ko'rish: 100 yil.

Qo'nish: urug'lar.

Xushbo'y muskat yong'og'i balandligi 20 m gacha bo'lgan doimiy yashil tropik daraxtdir. Toj zich, piramidaldir. Poʻstlogʻi tashqi tomondan kulrang, ichi esa qizil. Barglari butun, navbatma-navbat, zich, terisimon, tepasida toʻq yashil, pastda yaltiroq, stipulasiz, uzunligi 15 sm gacha. Muskat yong'og'i gullari sarg'ish-oq, xushbo'y hidli, uzunligi 5 sm gacha, rasemlarda to'plangan. Urgʻochi gullaridan tuxumsimon-sferik mevalar diametri 4 sm ga yaqin, sariq-toʻq sariq rangli zich qobiqli rivojlanadi.Meva ichida goʻshtli perikarpli yirik urugʻ bor. Qobiq yorqin qizil gulbarglar bilan qoplangan. Pishganidan keyin meva yorilib, bir muncha vaqt o'tgach, urug' pishadi. Meva pulpasi yog'ochli va juda nordondir.

Bu o'simlikning vatani Moluccas, ammo bugungi kunda myristica tropik iqlimi bo'lgan barcha mamlakatlarda yovvoyi holda uchraydi. Janubiy Amerika, Janubi-Sharqiy Osiyo, Sharqiy Afrika, Braziliya, Madagaskar, Gʻarbiy Hindiston, Hindiston va Shri-Lankada yetishtiriladi.

Yong'oq daraxti issiq, nam iqlimni afzal ko'radi. Ko'pincha balandroq joylarda joylashadi. Tuproqli, qumli va loyli tuproqlarda yaxshi rivojlanadi va meva beradi. 6-8 yoshida meva bera boshlaydi. Butun yil davomida gullaydi va meva beradi. 60 yoshgacha yaxshi hosil beradi. Yiliga 3 marta hosil olinadi. Bitta etuk daraxt 2000 ga yaqin meva beradi.

O'rim-yig'imdan so'ng darhol ekilgan urug'lar bilan ko'paytiriladi. Shootlar ekishdan 2-3 oy o'tgach paydo bo'ladi.

Mevalarni yig'ib olgandan so'ng, perikarp chiqariladi va urug'lar tepadan siqib chiqariladi. Keyin ko'chatlarga tekis shakl beriladi va quritiladi. Quritgandan so'ng, qo'shimchalar "muskat yong'og'i" yoki "machis" deb ataladigan och sariq rangdagi ingichka shoxga o'xshash plitalarga aylanadi.

Tozalangan urug'lar 2-3 kun davomida quyoshda quritiladi, so'ngra sim tokchalarga joylashtiriladi va 1-2 oy davomida yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Quritilgan urug'larning qobig'i buziladi va yadrolari olib tashlanadi, ular keyinchalik "muskat yong'og'i" deb ataladi. Yaroqlilik muddatini oshirish va ta'mni yaxshilash uchun yong'oqlar dengiz suvi va mercan ohak eritmasiga bir necha daqiqa botiriladi, olib tashlanadi va yana quritiladi. Shundan so'ng, yadrolar folga qoplarga qadoqlanadi, bu ularning xususiyatlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Muskat yong'og'i va uning gullari nimaga o'xshaydi (fotosurat bilan)

Sifatli, tayyor muskat yong'og'i qanday ko'rinishga ega - bu mahsulotni sotib olayotganda, albatta, bilishingiz kerak bo'lgan narsa. Ovqatlanadigan yong'oqlar tuxum shaklida va kulrang-jigarrang rangga ega. Ularning yuzasi mayda ajinlar bilan qoplangan.

Muskat yong'og'i va muskat yong'og'i pishirishda ziravorlar sifatida, shuningdek, alkogolsiz va alkogolli ichimliklarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Bu ziravorning engil, nozik hidi bor, u asta-sekin o'tkirroq va boyroq bo'ladi. Bu ziravorlar kichik dozalarda qo'shiladi, u ovqatning ta'mini yaxshilaydi va tanaga foyda keltiradi.

Yong'oqning hidi ko'p jihatdan uning shakliga bog'liq. Shunday qilib, katta sharsimon yadrolar kichik yoki ovallarga qaraganda ancha nozik va boy hidga ega.

Efir moyi bu o'simlikning urug'laridan olinadi va dorivor va kosmetik maqsadlarda ishlatiladi.

Myristica urug'lari oz miqdorda zaharli moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun yong'oqni haddan tashqari iste'mol qilish ko'ngil aynish, tez yurak urishi va gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradi. Xuddi shu sababga ko'ra, muskat yong'og'i va muskat yong'og'i ziravor sifatida ehtiyotkorlik bilan, me'yorni hisobga olgan holda ishlatilishi kerak.

Muskat yong'og'i nomi arabcha "mesk" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "mushk" degan ma'noni anglatadi.

Bu ekinning mevalari qadim zamonlardan beri yuqori baholangan. 12-asr oxirida. ziravor Evropada katta shuhrat qozondi, u erda u boy va olijanob odamlarning taomlari uchun ajoyib ziravor hisoblangan. Misol uchun, Angliyada haqiqiy gurmeler ovqat yoki ichimliklarga yangi maydalangan muskat yong'og'i qo'shish uchun o'zlari bilan qirg'ichlarni olib yurishgan. 18-asrgacha. ziravorning narxi shunchalik baland ediki, uni faqat yuqori sinflar sotib olishi mumkin edi. Narxlarni yuqori ushlab turish uchun Moluccasdagi mustamlakachilar mahalliy aholining mulkida "qo'shimcha" daraxt o'sgan yoki o'smaganligini nazorat qilishlari kerak bo'lgan nozirlarni yollashdi. Va agar shunday daraxt topilsa, uning egasi tayoq bilan kaltaklangan.

Muskat yong'og'i - nam iqlimi bo'lgan tropik mamlakatlarda o'sadigan muskat yong'og'i daraxti mevasining yadrosi. Quritganda, u oval shaklidagi jigarrang yong'oqqa o'xshaydi, uning kesimida siz quyuq va engil soyalarning xaotik chiziqlari naqshini ko'rishingiz mumkin. Qadim zamonlardan beri miyani mustahkamlash uchun dori sifatida ishlatilgan ekzotik yong'oq 6-asrda Evropa mamlakatlarida ildiz otgan, ammo idishlar va spirtli ichimliklarni xushbo'ylash uchun ishlatiladigan aromatik ziravor sifatida. Shu bilan birga, muskat yong'og'i asab tizimini tinchlantirishi, ishtahani oshirishi, uyqusizlik, oshqozon-ichak kasalliklari va jinsiy kasalliklarni davolashi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Axir u vitaminlar, minerallar, iz elementlari va efir moylarining manbai bo'lib, bu taomni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi.

Muskat yong'og'i navlari

Muskat yong'og'ining ikkita turi ma'lum - Indoneziya va Grenadiya. Indoneziya yong'og'i yorqin to'q sariq rangga ega, efir moylarining yuqori konsentratsiyasi, chuqur boy shirin-achchiq ta'mi va aromati va shunga mos ravishda yuqori narxga ega. Indoneziya bu ziravorni ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda etakchi hisoblanadi va indoneziyalik oshpazlar hatto muskat yong'og'i daraxtining pulpasini oziq-ovqat sifatida ishlatishadi, bu juda mazali murabbo tayyorlaydi.

Grenada yong'og'i inglizlar tomonidan 18-asrda Grenada orolida etishtirila boshlandi. Grenada muskat yong'og'i sariq rangli terisi, yumshoq ta'mi va arzonroq narxi bilan ajralib turadi.

Yong'oq yong'og'ining pishirishda qo'llanilishi

Ko'pincha muskat yong'og'i shirin taomlar - shirinliklar, kokteyllar va spirtli ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Bu xushbo'y ziravorlar tvorog massasi, pudinglar, tortlar, pechene, xamir ovqatlar, kekler, simitlar, bulkalar va shakarlamalar uchun ajralmas hisoblanadi. Muskat yong'og'i qo'shilgan uy qurilishi konservalari, murabbo, murabbo va kompotlar juda mazali bo'lib, klassik uy qurilishi shirinliklariga o'ziga xos ta'm va nozik hid beradi. Muskat yong'og'i bilan taomlar uchun go'sht, baliq, qo'ziqorin va sabzavot retseptlari mavjud va sharq oshxonasida bu ziravor ko'pincha sho'rvalar, salatlar, guruch va soslarga qo'shiladi. Muskat yong'og'i oziq-ovqat sanoatida kolbasa, dudlangan yoki marinadlangan baliq, tomat pastasi, ketchup, pishloq, xantal tayyorlash, kakao va shokoladni lazzatlash uchun ishlatiladi.

Muskat yong'og'i qovoq, karam, sabzi, pomidor, kartoshka, pırasa va ismaloq, pishirilgan mevalar va rezavorlar pyuresi bilan ajoyib tarzda ketadi va ko'pincha qo'ziqorin va sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi. Italiya oshxonasida Bolonez sousli makaron yoki muskat yong'og'i bo'lgan beshamel sousi juda mashhur bo'lib, Markaziy Osiyoda shakar bilan aralashtirilgan muskat yong'og'i dilimlenmiş mevalarga sepiladi. Bu ziravor, shuningdek, issiq sharob, qahva, sut, ko'pirtirilgan qaymoq, shokoladli ichimliklar va muzqaymoqqa qo'shiladi. Evropa pishirishda muskat yong'og'i ko'pincha nemis va ingliz oshxonalarida ishlatiladi. Italiyaliklar uni tortellini va ravioli plombalariga qo'shadilar va Shveytsariya aholisi u bilan pishloq fondusini tatib ko'rishadi. Ziravorlar sut mahsulotlarini hazm qilishga yordam beradi va go'shtni hazm qilishni osonlashtiradi.

Ushbu ziravor ko'plab achchiq kompozitsiyalarning bir qismidir, ular orasida hind garam masala va kori, frantsuz quatre epices aralashmasi, Marokash kompozitsiyasi Ras el kanout va Tunis qalat dagga kiradi. Muskat yong'og'i arpabodiyon, yashil kardamon, doljin, zanjabil, chinnigullar, xushbo'y qalampir va zerdeçal bilan uyg'unlashadi.

Muskat yong'og'ini qanday ishlatish kerak

Muskat yong'og'ini to'liq yoki kukun shaklida sotib olish mumkin, ishlatishdan oldin butun yong'oq eziladi yoki ko'plab uy bekalari oshxonalarida bo'lgan maxsus qirg'ichda maydalanadi. Muskat yong'og'i juda yorqin va kuchli hidga ega bo'lib, zaif hidlarni engadi va ko'p miqdorda u sog'liq uchun zararli, shuning uchun har bir porsiya uchun ziravorlardan foydalanishning tavsiya etilgan dozasi 0,1 g dan oshmaydi.

Ovqat pishirish oxirida idishga muskat yong'og'i qo'shilishi kerak, aks holda u achchiq rangga ega bo'ladi. Agar u pishirish uchun ishlatilsa, uni yoğurma jarayonida xamirga qo'shish tavsiya etiladi. Maydalangan yangi muskat yong'og'i darhol ishlatiladi, chunki u juda tez o'ziga xos hidini yo'qotadi.

Ilgari, muskat yong'og'ini taomlar uchun ziravor sifatida ishlatish faqat yuqori martabali odamlar uchun mavjud edi, shuning uchun muskat yong'og'i qirollik loviya deb ataldi. Endi siz bu ziravorni har bir oshxonada ko'rishingiz mumkin va muskat yong'og'i aromatisiz uy qurilishi olma va olcha piroglari biroz yumshoq ko'rinadi. Oila a'zolaringiz yotishdan oldin asal, muskat yong'og'i, kardamon va za'faron qo'shilgan iliq sut ichishga odatlanib qolishsa, ertalab uyqusizlik va g'amgin kayfiyatni unutishadi!

Muharrirning tanlovi: muskat yong'og'i bilan taomlar

Muskat yong'og'i- Bu "muscadine" jinsi daraxtining qutulish mumkin bo'lgan qismi, tashqi ko'rinishida o'rikga o'xshaydi. Daraxtning o'zi bir asr davomida o'sadi, lekin gullashning dastlabki 40 yilida faol meva beradi. Bir daraxt yiliga 10 000 dan ortiq meva berishi mumkin. To'liq pishganida, meva erga tushadi va ikki qismga bo'linadi.. Ushbu mevaning ta'mi juda achchiq va kuydiruvchi, shuningdek, nozik va g'ayrioddiy hidga ega.

Muskat yong'og'ini etishtirish uchun eng yaxshi joy Grenada oroli bo'lib chiqdi. 1796 yilda orolda o'sib borayotgan rekordlar yangilandi va shundan beri aholi o'z orollari bilan faxrlanib, uni "Maskat" deb atashdi. Muskat yong'og'i milliy boylikka aylandi va ikki marta orol bayrog'ida tasvirlangan.

Qadim zamonlarda yong'oqning suyak qismi talisman yoki tumor sifatida ishlatilgan. Bu shaytonning hiyla-nayranglaridan va jiddiy kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi, deb ishonilgan. Yong'oq uchun o'zi bilan olib yurish uchun maxsus idishlar qilingan. Ziravorlarni idishga sepishni osonlashtirish uchun bu miniatyura qirg'ichlari edi. O'sha davrdagi modaistlar yong'oqdan maxsus zargarlik buyumlarini yasadilar. Bozorlardagi savdogarlar esa odamlarning bilimsizligidan foydalanib, ularga yog'ochdan o'yilgan yong'oq haykalchalarini sotdilar.

Tanlash va saqlash

Muskat yong'og'i kukunini tanlashda qiyin narsa yo'q. Asosiysi, qadoqlash muhrlangan va kukun quruq va maydalangan.

Ziravorlar ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun paketni ochgandan keyin imkon qadar tezroq ishlatilishi kerak.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda muskat yong'og'i kukunidan foydalanish klassik oshxonada eng muhimi emas. Javonlarda siz ikki turdagi muskat yong'og'ini, chang va bo'lak shaklida ko'rishingiz mumkin. Keng ko'lamli ishlab chiqarishda bu ziravor qandolat, go'sht va ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Muskat yong'og'i "rangi" sut soslariga, masalan, alfredoga qo'shiladi va go'sht, baliq idishlari va dengiz mahsulotlarini pishirishda keng qo'llaniladi. Uni tvorog, shirin pirojnoe va kostryulkalar bilan idishlarga qo'shishga harakat qilish arziydi. Kechki ovqatni mukammal yakunlash uchun sovutilgan limon bo'laklari ustiga bir hovuch kukunni ozgina shakar bilan seping. Bir chimdik muskat yong'og'i bilan spirtli ichimliklar to'liq ta'mga ega bo'ladi.

Ziravorlar pishirish oxirida qo'shilishi kerak, aks holda natija biroz achchiq ta'mga ega bo'ladi. Agar siz xamirni pishirish uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni lazzat bilan to'ldirish uchun jarayonning yarmida ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Muskat yong'og'i yoki muskat yong'og'i miqdori har bir xizmat uchun 0,1 grammdan oshmasligi kerak.

Muskat yong'og'ini kukunga maydalash uchun avval yong'oqni pichoq bilan no'xatdan kichikroq bo'laklarga bo'lib, qalampir maydalagichga solib qo'yishingiz kerak. Agar qo'lingizda pichoq bo'lmasa, siz shunchaki yong'oqni matoga o'rashingiz va bolg'a bilan maydalashingiz mumkin.

Foydali xususiyatlar

Muskat yong'og'i kukuni cheksiz foydali xususiyatlarga ega. Ushbu ziravorlar ko'plab foydali makro- va mikroelementlarni, shuningdek vitaminlarni o'z ichiga olganligi sababli. Batafsil ma'lumot quyidagi jadvalda ko'rib chiqiladi.

Element nomi	Foydali xususiyatlar
	Qon xolesterolini pasaytiradi, antidepressant hisoblanadi, metabolizmni yaxshilaydi.
	Immun tizimining faoliyatini, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.
	Miya faoliyatini, xotirani, e'tiborni yaxshilaydi. Ishtahani normallashtiradi. Qarishni sekinlashtiradi.
Riboflafin	Qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi. Tanadagi hujayralar o'sishini tezlashtiradi.
Pantotenik kislota	Buyrak usti bezlarining faoliyatini rag'batlantiradi.
Piridoksin	Nerv va teri kasalliklarini oldini oladi.
Foliy kislotasi	Yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Jigarni tiklaydi.
Askorbin kislotasi	To'qimalarni tiklash. Tish go'shti holatini yaxshilaydi.
	Buyrak faoliyatini tezlashtiradi.
	Artritda og'riqni kamaytiradi, energiya beradi.

Kundalik hayotda foydali xususiyatlar

Ezilgan mevalar fermada ajoyib yordamchidir. Bu hasharotlarni daf qilishda ajoyib. Uni don bo'lgan oshxona kabinetiga joylashtirishga arziydi va siz ular haqida uzoq vaqt unutishingiz mumkin. Kiyimlaringiz kuya tomonidan buzilmasligi uchun kiyimingiz bilan birga shkafga bir-ikki muskat yong'og'i qo'yishingiz kerak.

Kukunning g'ayrioddiy qo'llanilishidan biri bu spirtli ichimliklarning istalmagan hidini yashirish qobiliyatidir, bu ko'pincha erkaklar orasida mashhurdir. Mast miqdoridan qat'i nazar, muskat yong'og'i kukunining ta'siri 10-15 daqiqada sezilarli bo'ladi. Buning uchun siz 1-2 ta qovurilgan yong'oqni yoki 5-10 gramm kukunni iste'mol qilishingiz kerak.

Kosmetikada qo'llanilishi

Kosmetikada foydalanish o'tgan asrlardan beri ma'lum. Qadim zamonlarda qizlar ziravorlar aromatining xususiyatlarini bilib, uning yordami bilan erkaklar e'tiborini jalb qilishga harakat qilishdi va ular muvaffaqiyatga erishdilar. Endi efir moylari muskat yong'og'idan tayyorlanadi, ular kukun kabi quruq va shikastlangan sochlar uchun juda foydali. Yong'oq soch o'sishi zonasini mustahkamlaydi, tiklaydi va soch to'kilishini to'xtatishga yordam beradi. Buning uchun siz ½ chashka muskat yong'og'i ziravorlari, 0,5 ml suvni o'z ichiga olgan damlamani tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bu aralashmani 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak, so'ngra salqinlash va suzishga ruxsat berish kerak. Olingan damlamani nam sochlarga tarqating, shlyapa bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.

Maydalangan muskat yong'og'i bilan davolash

Tuproqli yong'oq bilan davolash dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lib bormoqda. Isroilda standart dori-darmonlardan tashqari, muskat yong'og'i asosidagi mahsulotlardan foydalanadigan klinika mavjud.

Ishoning, bu ziravorlar tufayli siz o'zingizning kasalliklaringizni unutishingiz mumkin. Quyidagi jadvalda qaysi biri va ular bilan qanday kurashish kerakligi aniq ko'rsatilgan.

Kasallik		Tayyorgarlik	Ilova
Ovqat hazm qilish buzilishi	100 ml. kefir, 100 ml. suv, 1/3 choy qoshiq. muskat yong'og'i	Barcha ingredientlarni bitta idishga joylashtiring va aralashtiring.	3 ta taomga bo'linib, ovqatdan 30 daqiqa oldin oling.
Uyqusizlik	1/3 choy qoshiq. muskat yong'og'i, 0,5 ml. issiq sut, 1 osh qoshiq. asal	Muskat yong'og'i kukuni ustiga issiq sut quyib, asal qo'shing.	Uxlashdan oldin olinishi kerak. Uyqusizlik belgilari butunlay yo'qolguncha davolanishni davom eting.
Revmatizm, artrit	½ osh qoshiq. muskat yong'og'i kukuni, 200 g zaytun moyi, 100 g anis yog'i	Silliq bo'lguncha aralashtiring va isitiladi.	Isitilganda, ta'sirlangan joyga qo'llang. Davolashning davomiyligi og'riqli belgilar yo'qolguncha.
ARVI tufayli bosh og'rig'i	0,5 ml. issiq sut, 1 osh qoshiq. maydalangan yong'oqlar.	Aralashtiring va kompress qiling.	Tayyorlangan kompressni peshonangizga qo'ying. Og'riq yo'qolguncha uni boshingizda saqlang.
	½ osh qoshiq. maydalangan yong'oqlar, 200 ml. alkogol, 200 ml. zig'ir yog'i	20-24 daraja haroratda mahkam yopiq idishda quying.	Foydalanishni har biri 10-15 ml dan 3 dozaga bo'ling. ovqatdan 2 soat oldin.
Erkaklarda jinsiy faollikni oshirish	1 osh qoshiq. maydalangan yong'oqlar, 1 osh qoshiq. zanjabil kukuni, ½ osh qoshiq. anis urug'lari, 0,7-1 l. alkogol 90%	Har kuni idishni aylantirib, mahkam yopilgan idishda 7 kun davomida quying.	25 ml dan 3 dozaga bo'linadi. har kuni. Effekt uchun foydalaning.

Muskat yong'og'ining ta'mi asab tizimini isitadi va tinchlantiradi, hatto sovuqdan titraydi, sizni normal hissiy holatga keltiradi, xotirani yaxshilaydi va kayfiyatingizni ko'taradi.

Muskat yong'og'ining sog'liq uchun zarari va undan foydalanish mumkin bo'lgan kontrendikatsiyalar

Muskat yong'og'i kukunining zarari shundaki, uning tarkibida gallyutsinatsiyalarni keltirib chiqaradigan yoki hatto yurak xurujiga olib keladigan ma'lum miqdordagi tarkibiy qismlar mavjud. 3-4 urug' yoki 15-20 gramm kukunni iste'mol qilish halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin, eng yaxshi holatda og'ir zaharlanish.

Agar suiiste'mollik yuzaga kelsa, alomatlar:

• chalkash nutq;
• intoksikatsiya;
• gallyutsinatsiyalar;
• tez yurak urishi
• qorin bo'shlig'ida og'riq.

Yuqoridagi belgilarning kamida bittasi bo'lsa, darhol shifokor bilan maslahatlashing.

Muskat yong'og'i epilepsiya bilan og'rigan odamlar va kukun tarkibidagi tarkibiy qismlarga allergiyasi bo'lganlar uchun kontrendikedir.

Homilador qizlar chaqaloqni ko'tarish paytida muskat yong'og'ini hatto kukun shaklida ham butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Bularning barchasining sababi mahsulotga kiritilgan komponentdir. Bu organlarga qon oqimini keltirib chiqaradi. Shuning uchun uni iste'mol qilish sizga va chaqalog'ingizga zarar etkazishi mumkin.

G'arb mamlakatlari muskat yong'og'ini faqat ziravor deb hisoblashadi. Ammo Xitoyda ular unga alohida munosabatda bo'lishadi. Axir ular ziravorni marixuanadan kuchliroq dori deb hisoblashadi. Muayyan doza hali belgilanmagan. Muskat yong'og'ining bir qismi bo'lgan ikki turdagi efir moylari, izosafrol va miristsin yana bir nechta dori turlarining ota-onasi bo'ldi.

Facebook

Twitter

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Google+